Borscs nélkül az ebéd nem ebéd, vagy hogyan kell borscsot főzni répával. Lépésről lépésre recept fotókkal és videókkal Leves savanyú káposztával

Mi lehet finomabb, mint a nyári borscs az asztalra? A kertünkben termő összes zöldségből fényes és nagyon ízletes első fogást készíthetünk, amelynek senki sem tud ellenállni. Kívánság szerint használhat burgonyát, zöldbabot és padlizsánt. A borscs gyorsan megfő, az eredmény pedig egyszerűen lenyűgöző.

Ízletes nyári borscs céklával elkészítéséhez vegye be a következő termékeket.

Hámozzuk meg a céklát és jól öblítsük le. Vágjuk apró kockákra vagy vékony csíkokra. Kívánság szerint durva reszelőn is lereszelhetjük.

Adjuk hozzá a céklát forrásban lévő vízhez, keverjük össze, forraljuk fel. Forralás után 15-20 percig főzzük, amíg a cékla megpuhul.

A cukkinit megmossuk és kockákra vágjuk. Ha a tök érett, távolítsa el a héját és a magjait.

Adjunk hozzá cukkinit a céklához. Keverjük össze, és forralás után 5-10 percig főzzük.

Adjuk hozzá a felaprított fehér káposztát és a csíkokra vágott édes paprikát. Felforral. Forrástól számítva 5-10 percig főzzük.

Közben elkészítjük a sütést. A paradicsomot megmossuk, félbevágjuk, durva reszelőn lereszeljük. Távolítsa el a bőrt. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a hagymát apró kockákra vágjuk.

A zöldségeket napraforgóolajon puhára sütjük.

Amikor a serpenyőben az összes zöldség megpuhult, hozzáadjuk a sülteket. Keverjük és forraljuk fel. 5-10 percig forraljuk.

Adjuk hozzá az apróra vágott fűszernövényeket és az apróra vágott fokhagymát. Sózzuk, borsozzuk. Felforral. 1-2 percig forraljuk, majd lekapcsoljuk a hőt. Elkészült a finom nyári borscs céklával.

Jó étvágyat kívánunk!

Ahány nőnek annyi borscs receptje van. Minden háziasszony tudja, hogyan kell főzni a borscsot céklával, hogy ne csak ehető legyen, hanem elképesztően finom is.

Sok családban e csodálatos étel elkészítésének titka nemzedékről nemzedékre öröklődik, nagymamáktól és anyáktól. De még a tapasztalt háziasszonyok sem bánják, ha valami újat tanulnak, és csavarnak hozzá, hogy a borscht új ízekkel csillogjon, pikantériájával és aromájával tűnjön ki.

Nehéz megmondani, ki találta fel a borscsot. Sok ország nemzeti konyhájának tulajdonítja. A szláv népek ősidők óta hagyományosan ették, és ezt tartják a fő első fogásnak.

Észak-Oroszországban a káposztalevest shchi-nek hívták. Minél délebbre ment az ember, annál inkább nőtt a melegkedvelő zöldség, amelyet az első fogásokba lehetett tenni. Lehetséges, hogy a borscsot először a Kijevi Ruszban készítették el, mivel az ukrán borscs volt a legelterjedtebb és híres az egész világon.

Oroszországban a borscht első említése a 16. és 17. században jelent meg; II. Katalin nagyon szerette, Potyomkin azonban a savanyú napi káposztalevest kedvelte. A Domostroi (16. századi tanítások és utasítások könyve) szabályaiban és tanácsaiban ajánlásokat találhat a disznófűből és céklából készült nyári pörkölt elkészítéséhez - ez lett a modern étel prototípusa.

Minden településnek megvannak a saját szabályai és receptjei a borscs elkészítéséhez, de két fő típusra osztható: pirosra (ma már népszerű a szláv népek körében) és hidegre (a nyári okroshkára emlékeztet).

A piros borscs egy meleg első fogás, amely nélkül el sem tudjuk képzelni a hagyományos ebédet. Minden oroszországi, ukrajnai és fehérorosz szláv család tudja, hogyan kell borscsot főzni céklával, és nagyon szeretik.

A hideget pedig tavasszal és nyáron készítették - ez egy könnyű leves zöldekből és főtt céklából, főtt apróra vágott tojás és erjesztett tejtermékek hozzáadásával az öntethez. Hidegen fogyasztották, és gyakran főtt burgonyát használtak kenyér helyett.

A cékla borscs megfelelő elkészítéséhez használja a tapasztalt szakácsok titkait.

1. Húsleves. A borscht gazdagsága a húslevestől függ. Bármi lehet: hús, zöldség, hal. A klasszikus borscshoz a legjobb, ha sertés- vagy marhahúst használunk csonton. A baromfi alapú borscs finom lesz: csirke, kacsa vagy bármilyen más. A sovány borscshoz előre főzzön telített zöldséglevest.
2. Cukorrépa. Ez adja az élénkvörös színt. Lehet csíkokra vágni vagy lereszelni, de soha ne adjuk nyersen a folyadékhoz, különben kifő, és a borscs kifakult a színe. Kevés növényi olajjal felöntjük, és ecettel meglocsolva és egy kanál cukor hozzáadásával puhára pároljuk a céklát, így a főzés során nem halványodnak ki, és a borscs színe élénk marad. Még jobb, ha fóliában sütjük a céklát, akkor megőrzik természetes tulajdonságaikat.
3. Sütés. A sütés nélküli borscs nem borscs, hanem főtt zöldségekből készült leves. A felkockázott hagymát olajon átlátszóra pirítjuk, hozzáadjuk a reszelt sárgarépát, majd pár perc múlva egy kis lisztet. Vajon vagy növényi olajban külön is megsüthetjük. A liszt további vastagságot és bársonyosságot biztosít.
4. Paradicsom. Soha ne spóroljunk a paradicsompürével vagy szósszal, a borscs savanyú és gazdag lesz. Használhat gyári, házi vagy apróra vágott friss paradicsomot.
5. Tejföl. Sok tapasztalt háziasszony a főzés során tejfölt ad hozzá, összekeveri a paradicsomöntettel, és így savanyítja a húslevest. Próbáld ki, talán ez a módszer kinyilatkoztatás lesz számodra. Vagy adja hozzá közvetlenül a tányérhoz.
6. Fejes káposzta. Finomra vágva, fiatal vagy érett, fehér káposzta vagy pekingi, de a legvégén adjuk hozzá, szinte a tűz lekapcsolása előtt. Ne süsd túl! Forraljuk fel, és hagyjuk állni 5-7 percig.
7. További összetevők. Gomba, bab és aszalt szilva pikantériát és eredetiséget adnak a borscsnak. Az adalékanyagok váltogatásával minden alkalommal új ízeket érhet el.
8. Intuíció. Kevesen követik szigorúan a receptet és mérik ki a szükséges mennyiségű hozzávalót. A borscsot szemre főzzük, az összetevőket olyan mennyiségben adjuk hozzá, amit az érzéseink árulnak el.
9. Telítettség. A borscsot át kell áztatni és aromákban kell áztatni. Tálalás előtt hagyjuk állni egy kicsit. Másnap pedig még jobb íze lesz.
10. Szolgáló. A borscs nagyon színes lesz, ha vastag falú kerámia festett tányérokban szolgálják fel. Feltétlenül szórjunk a tetejére finomra vágott fűszernövényeket, és adjunk hozzá egy kanál tejfölt. Helyezzen az asztalra apróra vágott zsírt, fokhagymát és fekete kenyeret. Ne feledkezzünk meg a fokhagymás fánkról sem!

Minden szakács dicséri a borscsát

A borscht céklával, savanyú káposztával, babbal, sóskával és egyéb összetevőkkel való főzésének rengeteg változata létezik. Minden receptnek megvannak a maga főzési titkai. Örvendeztesse meg szeretteit az alábbi receptek egyike szerint elkészített borschttal.

Készítsünk igazi ukrán borscsot a nemzeti íz- és ízpreferenciák tiszteletben tartásával! Ne várja meg az étel pontos súlyát – a borscsot kizárólag az intuíció alapján kell elkészíteni. Szóval, kezdjük!

A legjobb borscshús a csontos marhahús, sokáig főzik, de a húsleves finom lesz. Felöntjük hideg vízzel és felforraljuk. Lehúzzuk a habot, megsózzuk, kis lángra tesszük és 2-3 órán át főzzük, amíg a hús megpuhul. Ne felejtse el hozzáadni az egész hagymát és a sárgarépát az ízért, egy babérlevelet és néhány szem fekete borsot.

Egy kis titok: főzz meg több hámozott nagy burgonyát a hússal együtt.

Amíg sül a hús, kezdjük el sütni. A disznózsírt apróra vágjuk, és ropogósra (áttetszővé) sütjük, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és átlátszóra pirítjuk. A répát csíkokra vágjuk, a sárgarépát finomra vágva vagy durva reszelőn lereszeljük, a zöldségeket a tepertővel együtt megpároljuk.

Adjunk hozzá cukrot a sütéshez, és szórjuk meg ecettel, hogy fényességet adjunk. Ha a cékla megpuhult, elég tíz perc párolás, szórjuk meg liszttel és keverjük össze. Most adjunk hozzá paradicsomszószt vagy reszelt friss paradicsomot, és pároljuk még néhány percig.

Kész a húsleves. Kivesszük belőle a tartalmat. Kiválasztjuk a csontokat, és a húst rostokra vágjuk, vagy darabokra vágjuk. A hagyma és a sárgarépa beváltotta a célját – dobja ki. Az egész főtt burgonyát pürévé zúzzuk – ez adja a húsleves sűrűségét és bársonyos ízét.

Adjuk hozzá a kockára vágott burgonyát, és főzzük 20 percig. Hozzáadjuk a sütést. Kóstoljuk meg, ha szükséges sózzuk, borsozzuk.

A káposztát felaprítjuk és a serpenyőbe tesszük. Forraljuk fel, és hagyjuk alacsony lángon legfeljebb 10 percig. Főzzünk. Kész az ukrán borscs zsírral.

Tálaljuk fánkkal és zöldekkel.

Leves savanyú káposztával

Nagyon dúsított étel, mert a savanyú káposzta hasznos elemek tárháza. Íze édes-savanyú, eredeti.

• Készítsen húslevest sertés-, marha- vagy csirkehúsból. Használja a húst főételekhez, vagy vágja fel, és küldje vissza a borscshoz.
• A burgonyát kockára vágva főzzük készre.
• Pirítsuk meg a zöldségeket a sütéshez a következő sorrendben: hagyma, cékla, sárgarépa. Pároljuk puhára, és fűszerezzük paradicsompürével.
• A borscshoz hozzáadjuk a savanyú káposztát és megsütjük, készre főzzük.
• Tejföllel és finomra vágott zöldhagymával tálaljuk.

Borscs sóskával

Ezt a borscsot „zöldnek” is nevezik, nyáron tökéletesen frissítő, télen pedig nem kevésbé ízletes. Igaz, télen sóskakonzervet kell használni, amit a tapasztalt háziasszonyok nyáron kifejezetten erre a célra készítenek.

Az elkészítésben nincs semmi bonyolult, a zöldborscs a klasszikus borscsrecept alapján készül, káposzta helyett csak sóskát használnak.

Főzzük fel a húslevest, és készítsük el a többi hozzávalót. A burgonyát és a hagymát kockákra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük, a céklát csíkokra vágjuk, egy csomó sóskát késsel morzsolunk. Vágj finomra néhány kemény tojást, vagy vágd nagyobbra is: negyedekre vagy félbe.

Amíg a húsleves fő, elkészítjük a sülteket. Bármilyen olajban tegye a hagymát áttetsző állapotba, adjon hozzá céklát és sárgarépát, párolja puhára. Adjunk hozzá paradicsomot.

A főtt húst darabokra vágjuk. Adjuk hozzá a burgonyát és főzzük 20-30 percig. Most sütjük – adjuk hozzá, és főzzük még néhány percig. Végül a sóska és a tojás berakására került a sor, amint felforrt, azonnal kapcsoljuk ki. Ragaszkodunk és szolgálunk.

Vegetáriánus (böjti) borscs babbal vagy gombával

A kiadós borscsot nemcsak húslevessel, hanem babbal is elkészíthetjük. Különösen fontos a vegetáriánusok vagy a böjtölők számára.

• Áztassa a száraz babot hideg vízben több órára vagy egy éjszakára.
• Sós vízben puhára főzzük.
• Adjunk hozzá burgonyát és sült zöldségeket: hagymát, céklát, sárgarépát, paradicsomot.
• Végül adjunk hozzá apróra vágott káposztát, és forraljuk legfeljebb 10 percig. Kapcsolja le a hőt, és hagyja felfőni.

A babborscs laktató, főleg ha fehér cukorbabot használtak, mert a hüvelyesek gazdagok fehérjében, és sok esetben helyettesíthetik a húst. A babkonzerv nem ad gazdagabbá a húsleveset, saláták készítésére a legjobb.

A bab helyett szedhet gombát, olajban elősütve. Még jobb, ha kombinálja őket.

Navy borscht

Sok időt vesz igénybe az előkészítés, de megéri – megnyalja az ujjait! A fő különbség a klasszikus recepthez képest a füstölt szegy vagy bármely más füstölt hús hozzáadása.

1. A kis darabokra vágott húsból egy egész hagyma hozzáadásával főzzünk húslevest. Amikor felforrt, szűrőkanállal leszedjük a habot, és a lángot alacsonyra vesszük. Egy óra múlva adjunk hozzá sót, és további 30-40 perc múlva ellenőrizze a hús készenlétét - puhanak kell lennie, és villával átszúrja. Kivesszük és kidobjuk a hagymát.
2. Hozzáadjuk a füstölt szegydarabokat, és a sült elkészítése közben megsütjük.
3. A répát csíkokra vágjuk, ecettel meglocsoljuk, napraforgóolajon puhára sütjük. Öntsük bele a levest, és pároljuk fél órán át.
4. Külön megpirítjuk a hagymát és a reszelt sárgarépát.
5. A paradicsomot apróra vágjuk, vagy durva reszelőn lereszeljük. Hozzáadjuk a répához, pár percig mindent együtt párolunk.A burgonyát tetszés szerint kockákra vagy csíkokra vágjuk. Egy serpenyőbe tesszük és készre főzzük.
6. A káposztát nem a megszokott módon vágjuk fel, hanem négyzetekre vágjuk, és beledobjuk a borscsba.
7. Következik a sütés.
8. Forralás után 7 percig főzzük.
9. A borscs kész, tálaljuk.

Kész az ebéd! Eljött az asztal ideje!

Most már tudja, hogyan kell főzni a borscsot céklával hús- vagy zöldséglevesben gomba, bab, füstölt hús vagy sóska hozzáadásával. Minden alkalommal, amikor a borscht új, eredeti és ami a legfontosabb - ízletes lesz. Főzz örömmel!

Már olvasva: 6314 alkalommal

Nyáron általában meleg van, és nem igazán akarsz meleg első fogást enni. De nem valószínű, hogy valaki önként megtagadja a borscsot vagy a gazdag káposztalevest. Ráadásul a nyári zöldséglevesek különböznek a téliektől. Mi a különbség és hogyan kell főzni a nyári borscsot vagy a zöldkáposzta levest, Olvass tovább.

Borsch vagy káposztaleves

Oroszországban és Ukrajnában a borscs olyan népszerű étel, hogy már az sem világos, melyik konyhának köszönhetjük. És nem számít, a borscs a szláv nép finom öröksége. Ilyen a káposztaleves is.

Sűrű zöldséglevesek nélkül pedig az év bármely szakában üres az asztal és a gyomor. A nyári káposztaleves és borscs abban különbözik a télitől, hogy fiatal, friss zöldségeket és rengeteg zöldet tartalmaznak.

Csak nyáron adhatunk a borscshoz vagy a káposztaleveshez zöld sóskalevelet, répacsúcsot, újburgonyát, káposztát és sárgarépát. Minden fiatal zöldség nagyon gyorsan, néhány perc alatt megfő, és a levesben egyszerűen megolvad.

A frissesség, lágyság és íz csodálatos kombinációja. Nyáron érdemes néhány percet eltölteni és finom nyári borscsot vagy káposztalevest elkészíteni.

Ez a cikk, különösen a Mit főzzünk olvasói számára, a nyári borscs és káposztaleves legjobb receptjeit tartalmazza. Írd le!

Nyári leves receptek / Nyári borscs és zöldkáposzta leves

Nyári káposztaleves cékla tetejével

Hozzávalók:

• 300 gr. fiatal káposzta
• 1 csirkecomb
• 3 liter vizet
• 1 db répa felső levelei
• 2 fiatal sárgarépa
• 1 db zöldhagyma
• 0,5 oldal kapor
• 2 közepes újburgonya
• őrölt bors
• babérlevél

Főzési mód:

1. Felöntjük vízzel a csirkecombot, és puhára főzzük. Ezután kivesszük, szeletekre vágjuk, a csont kivehető.
2. Szűrjük le a levest, és forraljuk fel.
3. A káposztát felaprítjuk, a répaleveleket durvára, a sárgarépát szeletekre, az újburgonyát kockákra vágjuk.
4. Az elkészített zöldségeket egy serpenyőbe tesszük, fedővel lefedjük, és körülbelül 30 percig pároljuk. Ellenőrizze a burgonya készenlétét; ha szétesik a serpenyőben, adjunk hozzá apróra vágott zöldhagymát és babérlevelet.
5. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. A káposztalevest kaporral ízesítjük, hozzáadjuk a húst és felforraljuk. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk állni 10-15 percig. Ezután tejföllel és friss fűszernövényekkel tálaljuk.

Nyári káposztaleves sóskával és zöldbabbal

Hozzávalók:

• 300 gr. sertés, jobb a csonton
• 500 gr. fiatal káposzta
• 200 gr. sóska
• 200 gr. friss zöldbab
• zöldhagymát
• kapor és petrezselyem
• bors

Főzési mód:

1. Forraljuk fel a sertéshúst, és készítsünk bőséges húslevest.
2. A káposztát apróra, a sóskát durvára vágjuk, a babot több darabra vágjuk.
3. A zöldségeket forrásban lévő lébe tesszük, és puhára pároljuk.
4. A főzés végén adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket, sózzuk, borsozzuk. A kész káposztalevest tejföllel vagy majonézzel tálaljuk.

Kombinált nyári borscs

Hozzávalók:

• 300 gr. sertéshús
• 3 liter vizet
• 1 oldal cékla tetejű levelek
• 1 db saláta
• 1 db zöldhagyma
• 1 p. petrezselyem
• 3-4 zellerszár
• 200 gr. Fejes káposzta
• 2 közepes újburgonya
• 1 vörös répa
• 2 evőkanál. l. adzhiki
• 1 evőkanál. paradicsom szósz
• növényi olaj
• őrölt bors

Főzési mód:

1. A sertéshúst felöntjük vízzel, és elkészítjük a húslevest.
2. Hozzáadjuk a felaprított káposztát, a kockára vágott burgonyát és a zellercsíkokat. Közepes lángon 15 percig főzzük. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott salátát, a cékla tetejét és a zöldhagymát.
3. A céklát megmossuk és a legfinomabb reszelőn lereszeljük. A cékla felét növényi olajban megsütjük adjikával és paradicsompürével. A sült borscsba tesszük, felforraljuk, sózzuk, borsozzuk.
4. Hozzáadjuk a reszelt cékla másik felét és a petrezselymet. Levesszük a tűzről és hagyjuk. Ízlés szerint a főzés végén aprítás nélkül adhatunk hozzá 2-3 gerezd fokhagymát. Tejföllel tálaljuk.

Nyári borscs paradicsommal

A paradicsomos borscs inkább vegetáriánus, mert... Húst nem találsz benne, de semmivel sem rosszabb, mint a szokásos hús. Egyszerűen és gyorsan elkészítem, minden hozzávalót szemre használva.

Öntsön 2-3 evőkanál egy vastag aljú serpenyőbe. l. növényi olajat, adjunk hozzá felaprított fiatal káposztát és pirítsuk meg. Ezután adjunk hozzá apróra vágott friss paradicsomot, finomra reszelt céklát és sárgarépát.

Mindent pár percig pirítunk. Tegyünk egy pár újburgonyát kockákra, és öntsük fel forró vízzel. Fedjük le a serpenyőt fedővel, tegyük közepes lángra, és pároljuk 15 percig. Amint megfőtt a burgonya, sózzuk, borsozzuk, és apróra vágott fűszernövényekkel ízesítjük.

Közvetlenül a serpenyőbe teszek majonézt vagy tejfölt, pár gerezd fiatal fokhagymát, és 10 percig főzöm. Csodálatos lusta nyári borscs! Próbáld ki magad!

A nyár egyáltalán nem ok arra, hogy salátákra és szendvicsekre váltsunk. Készíts nyári borscsot vagy káposztalevest, egészségesek, mint a saláták, de laktatóbbak és étvágygerjesztőbbek. Ez az egyszerű nyári zöldségleves biztosan mindenkinek tetszeni fog.

Gyakrabban készítsünk nyári leveseket, rövid a nyarunk és hamar véget ér a helyi zöldségek szezonja. Ne hagyd ki a pillanatot, főzz borscht és zöldkáposzta levest! Sok szerencsét!

Borscs sóskával– ebédre kiváló, amit tejföllel, fokhagymás fánkkal tálalhatunk. Ez az étel valami zöld és piros borscs közé esik, de az íze egyszerűen csodálatos. Káposzta helyett sóskát adnak a nyári borscshoz, akár frissen, akár konzervként. Ez az, ami különleges savanyúságot kölcsönöz, kifejezőbb ízt teremtve. Meglepődhet a cékla jelenléte ebben a borscsban, de nemcsak a húsleves gazdag színéért felelősek, hanem különleges édes ízt és aromát is adnak. BAN BEN Nyári borscs sóskával és céklával lépésről lépésre elkészítése fotókkal, a céklát nem elősütik, nem párolják, hanem azonnal beledobják a húslevesbe - ez a receptje ennek a zöldborscsnak. A nyári borscshoz bármilyen friss fűszernövényt, valamint kaliforniai paprikát is hozzáadhat, hogy aromásabb és egészségesebb legyen. Ez az étel tökéletesen kielégíti, csillapítja az éhséget és feltölti a szervezetet vitaminokkal. Próbálja ki a borscsot, imádni fogja a rendkívüli ízét!

Hozzávalók sóskával készült nyári borscs elkészítéséhez

Nyári borscs sóskával és céklával lépésről lépésre elkészítése fotókkal

Az ételt tejföllel és friss kenyérrel vagy fánkkal tálaljuk. Értékelni fogja a nyári borscs új ízét. Jó étvágyat kívánunk!