Chanakhi: recept. Chanakhi serpenyőben - klasszikus recept Chinakh főzése

Készítsük elő a kiindulási hozzávalókat. Ha fagyasztott bárányhúslevesünk van, olvasszuk ki. A farokzsírt 1 cm-es oldalú kockákra vágjuk.

Apropó:

Általában a zöldségek össztömegének meg kell egyeznie a hús tömegével.

A bárányzsírt erős lángon felolvasztjuk, és barnára sütjük.

A sülteket kivesszük, a bárányt kockákra vágjuk, mint a marha-sztróganoffnál.

Apropó:

Chanakhiban a húst kockákra, csíkokra és nagy darabokra vágják. A hús gyenge minőségére való tekintettel rendhagyó módon vágtam fel. Bármilyen vágási módot választhat.

A felhevített zsírba tesszük a húst, és erős lángon enyhén barnára sütjük.

Adjuk hozzá a felaprított hagymát a húshoz, és keverjük össze.

Addig pirítjuk, amíg a hagyma megpuhul, majd kerámiatálba tesszük.

Apropó:

Valójában az autentikus receptekben a húst és a hagymát nem sütik meg, bár a neten is találhatunk olyan recepteket, amelyekben sütni is kell. Ez azzal magyarázható, hogy Grúziában ezt a levest párolt bárányból készítik, mi pedig a szupermarketből ki tudja mit használunk. Emiatt nincs garancia arra, hogy a hús a többi hozzávalóval egyidőben sül meg, és egy további sütési lépés is kerül bele.

Agyag edények- Ez nem csak tisztelgés a hagyományok előtt vagy egy étel elegáns tálalási módja, hanem az igazi chanakhi receptjének szükséges összetevője. A helyzet az, hogy az agyag lehetővé teszi, hogy az ételt mind a sütőben, mind a kemencében, nyílt tűzön főzzük, anélkül, hogy fennállna az égés veszélye. Ha a chanakha edények hőálló agyagból készülnek, és elég vastag faluk van, akkor lassan felmelegszenek, de lassan és egyenletesen adják le a hőt. Ez lehetővé teszi, hogy ne pároljuk, hanem pároljuk, és megtartjuk az étel összes levét.

A padlizsánt kockákra vágjuk, és a húshoz adjuk.

A tetejére helyezzük a félbevágott burgonyát.

Apropó:

Általában az autentikus receptekben a padlizsánt rétegekre vágják, és zsíros farokzsírral, fokhagymával és fűszernövényekkel töltött tekercsekre tekerik. Ugyanakkor a töltelék egy része kiesik a tekercsekből, és a leves nem lesz túl finom.

A hozzávalókat felöntjük bárányhúslevessel, sózzuk, fűszerezzük (szárított bazsalikom, paprika, khmeli-suneli), fedővel lefedjük és hideg sütőbe tesszük. 40 percig sütjük 200 C-on.

Apropó:

Sok receptben vízzel töltik fel a hozzávalókat, de a húst már megsütöttük, vagyis lecsökkentettük a főzési időt, így vízöntéskor nem lesz olyan gazdag a leves.

Közben a paradicsomot szeletekre vágjuk. Adjuk hozzá a többi hozzávalóhoz. Pároljuk további 40 percig 180 C-on.

Apropó:

A hagyományos receptekben az összes hozzávalót egyszerre helyezik el a kerámia edényekbe (chanakhi). A burgonya a paradicsom által létrehozott savas környezetben sokáig főz, így a hosszan tartó párolás során nem válik puhavá. De ez ismét a friss húsra vonatkozik, és nálunk a hús már sült, így előfordulhat, hogy a burgonya nem érkezik meg a hússal egy időben. Így félig főzzük, majd hozzáadjuk a paradicsomot.

Az első dolog, amit el kell kezdeni, az az edények és a sütő felmelegítése. Mindenki tudja, hogy az agyagedényeket nem lehet forró sütőbe tenni; a hirtelen hőmérséklet-változás megrepedhet. Az agyagedények melegíthetők a sütőben vagy a tűzhelyen, ha az elektromos. Természetesen előmelegítheti a sütőt a canakhival töltött edényekkel együtt. De ez egy kicsit tovább fog tartani.

A húst jobb nagy darabokra vágni, hogy minden darabon legyen egy kis zsírréteg, akkor a zsírtartalom minden adagban megközelítőleg azonos lesz. Miután felvágtuk a húst a chanakhához, folytatjuk a zöldségek vágását. A recept szerint jobb a zöldségeket nagy darabokra vágni. Egy fazék canakhihoz jár:

• fél padlizsán, negyedekre vágva;
• félbevágott burgonya;
• egy marék zöldbab;
• fél hagyma, félbe vágva;
• negyed piros és sárga édes paprika;
• két gerezd fokhagyma;
• fél paradicsom;
• 1/8 chili paprika;
• egy teáskanál adjika.

Az enyhén felforrósított edények aljára tegyen egy kis bárányzsírt, amely magas hőmérséklet hatására megolvad, és megakadályozza, hogy az edények tartalma megégjen. Helyezze a hagymát, fokhagymát, padlizsánt, babot és burgonyát a tetejére. Most a húson jön a sor. A bárányhús darabjait sűrű rétegben helyezzük el az edény közepén. Utána jön az édes, lédús piros és sárga paprika negyede, valamint a paradicsom fele. Ezután adjunk hozzá chili paprikát és adjikát. A legjobb, ha a chanakha edényeit a tűzhelyen melegítjük, miközben zöldségeket vágunk és rendezünk.

Az összes zöldséget és húst durvára vágva és egy edénybe helyezve, színültig megtöltjük forró forralt vízzel, vagy felforrósított vörösborral. Most ezt az egész műalkotást betesszük a sütőbe, 230 fokra melegítve másfél órára. Nem ajánlott a Chanakhi sózása a főzési folyamat végéig.

Ha kész a chanakh, fűszernövényekkel ízesítik, minél több, annál jobb: koriander, petrezselyem, bazsalikom, kapor stb. Egy illatos és nagyon ízletes étel készen áll.

Az autentikus grúz recept szerint otthon elkészített chanakhi csodálatos vacsora lesz az egész család számára. Ha az idő nem engedi, kipróbálhatja a canakhi-t grúz éttermekben. Általában vörösborokkal tálalják. Az autentikus konyha és belső tér felejthetetlenné teszi az estét. Az olyan egyszerű ételek, mint a chanakhi, olyan érzést keltenek, mint egy rövid grúziai utazás.

Chanakhi recept, hozzávalók

• 4 edény
• 400 gramm bárányhús;
• 4 közepes burgonya;
• 2 kis padlizsán;
• 2 paradicsom;
• 1 piros kaliforniai paprika;
• 1 sárga kaliforniai paprika;
• 120 gramm zöldbab;
• 2 közepes hagyma;
• 8 gerezd fokhagyma;
• ½ kis chili paprika;
• 4 teáskanál adjika;
• zöldek ízlés szerint.

Termékek Chanakhi számára a recept szerint

Agyagedények Chanakhinak

A chanakha elkészítéséhez a recept agyagedényeket ír elő. Az edényválasztás nagyon fontos. Az agyagedények nem csak a hagyományok előtt tisztelegnek, vagy egy étel elegáns tálalási módja, hanem az igazi chanakhi receptjének szükséges összetevője. A helyzet az, hogy az agyag lehetővé teszi, hogy az ételt mind a sütőben, mind a kemencében, nyílt tűzön főzzük, anélkül, hogy fennállna az égés veszélye.

Ha a chanakha edények hőálló agyagból készülnek és elég vastag falúak, akkor lassan felmelegszenek, de lassan és egyenletesen adják le a hőt. Ez lehetővé teszi, hogy ne pároljon, hanem pároljon, és megtartsa az étel összes levét.

Az agyag porózus anyag, és főzés előtt elő kell készíteni az edényeket: töltse fel a tetejét hideg vízzel körülbelül egy órán keresztül, akkor a canakhi nagyon lédús lesz, és nem ég meg.

Használhat zománcozott öntöttvasat. Ezekben a canakhi sokkal gyorsabban megsül, de nagyon nagy a kockázata annak, hogy túlsül, és kiszárad.

Bárány a Chanakhi receptje

A kos a legidősebb háziállat. A juhtenyésztés több mint 10 ezer évvel ezelőtt kezdődött. A lágy és lédús bárányhúst világszerte nagyra értékelik. Minősége az állat korától függ. A nagyon fiatal bárányok húsa halvány rózsaszín és nagyon puha. Ahogy nő a bárány, sötétebbé és zsírosabbá válik, és bizonyos esetekben jellegzetes szagot fejleszt. De az íze gazdagabb lesz. A kétéves kos húsát birkahúsnak nevezik. A szelektív tenyésztéssel olyan állatfajták jelennek meg, amelyek húsának nincs kellemetlen szaga.

A receptet követve a chanakhához érdemesebb olyan bárányt választani, amely nem idősebb három évesnél és világosvörös színű. Önmagában elég olajos. A fiatal juhok zsírja fehér, sűrű és rugalmas. Ha a zsír sárga, kellemetlen szagú és laza, az azt jelenti, hogy a kos „természetes okok miatt halt meg – öregség miatt”.

A Chanakhi receptje azt javasolja, hogy szegyből vagy lapockaból készítse el. Jobb, ha a húst kebab darabokra vágja, nagy vagy közepes, de nem kicsi. Finomra vágva gyorsan elveszti lédússágát, száraz és kemény lesz, ami nagymértékben rontja a canakhit.

A bárányhús szokatlan módon nagyon zsíros és nehéz ételnek tűnhet a canakhiban, de ez nem így van, a receptben megfelelően kombinálni kell zöldségekkel és fűszernövényekkel. Az optimális főzési feltétel az arány: a hús nem lehet több, mint a zöldségek tömegének 1/5-e.

Burgonya a recept szerint

A burgonyát Kolumbusz hozta Európába a 16. században. A 17. század óta széles körben használják a főzésben. A burgonyának több mint 4000 fajtája van. A sütéshez és a pároláshoz is érdemes a megfelelő fajtákat választani. Korábban Oroszországban ritkán találtak információt az üzletben a burgonya típusáról vagy az elkészítésére vonatkozó ajánlásokról. Most a helyzet megváltozott - a nagy üzletekben, ahol több fajta közül lehet választani, az árcédulákon szerepel a „sütéshez való burgonya” vagy „főzéshez való burgonya” felirat.

A chanakha esetében a recept szerint 16-18%-os keményítőtartalmú burgonyagumókat kell használni, az úgynevezett „viaszos burgonyát”. A vágáson fehér, gyakran megnyúlt, és még nagyon erős nyomásnál sem maradnak rajta nyomok. A chanakhiban a burgonyát nem szabad megfőzni és pürévé tenni. Csökkentheti a burgonya keményítőtartalmát, ha a hámozás és kockákra vágás után hideg vízben jól átöblíti. De így a burgonyából minden jótékony anyag kimosódik, és az íze is csökken.

A zöldbab csak a 18. században vált élelmiszerré Európában. A húsos bokorbab alkalmasabb befőzésre. A chanakha esetében a recept vékony zöldbab elkészítését írja elő. Jól passzol a zöldségekhez és a húsokhoz. A zöldbabot főzni kell, mert mérgező anyagokat tartalmaz, amelyek magas hőmérsékleten elpusztulnak.

A fokhagyma meglepő módon az egyik legédesebb étel. Ha eltávolítod belőle az összes fitoncidot, pont azokat az anyagokat, amelyek csípős ízt és illatos aromát adnak neki, akkor gyakorlatilag csak cukor marad a fokhagymában. A cukor miatt ég meg a fokhagyma egy forró serpenyőben.

A chanakha fokhagymát nagy és lédús gerezdekkel használják. Minősége nemcsak a fajtától függ, hanem az ültetés napjától is. A fokhagymát általában a holdnaptár szerint ültetik. Általánosan elfogadott, hogy a magok elültetésének napja határozza meg a jövőbeni szegfűszegek számát és méretét.

A bors csak a 17. században került Európába. Eleinte dísznövényként használták. A bors kiváló módja az étvágy serkentésének. A fűszeres ételek szerelmeseinek a recept a csípős paprika használatát írja elő Chanakhiban. A legjobb választás a mára elfeledett rövid gyümölcsű csípős paprika, amelyet a szovjet időkben mindenki ablakpárkányon termett. Most a chili tökéletes chanakhában.

Chanakhi recept, történelem

A chanakhi egy hagyományos grúz étel. A recept a chanakhi nevet grúzról oroszra sültnek fordítja, de ez nem teljesen igaz. A sült eredeti értelmében sült hús más termékek hozzáadása nélkül, a chanakhi pedig a második és az első fogás keresztezése. A recept szerint a canakhi fő összetevője a bárányhús, a burgonya, a padlizsán, a hagyma és természetesen a fűszerek. Annak ellenére, hogy az egyetlen igazi hús számára a bárány, ma már sertés- és marhahúsból is készítik.

Az egyik változat szerint a chanakha receptje legkorábban a 16. században jelent meg, amikor a burgonya és a csípős paprika Amerikából érkezett Európába. Egy másik változat szerint korábban is készült, burgonyagumó és paprika helyett csak sütőtököt tettek bele.

A chanakhi egy hihetetlenül ízletes és nagyon laktató étel. Az erősebbik nemnek különösen tetszik, mert van hús, zöldségek, fűszerek és bors – minden, amit a férfiak szeretnek enni.

Maga az étel elkészítése nem nehéz, csak le kell vágni az összes hozzávalót, fűszerezni és edényekbe tenni. A hús és a zöldségek megfelelő pörköltéig azonban sok idő kell. Ezért vedd figyelembe ezt a pontot: chanakhi nem tűri a kapkodást.

A chanakhi recept számos országban megtalálható keleten és Grúziában. De a recept alapja szinte változatlan marad, és maguk az összetevők változhatnak . Hagyományosan bárányhúst használnak chanakhához, de helyettesíthető marhahússal vagy akár csirkével is, Tálalás előtt inkább apróra vághatjuk a zöldségeket, ízesíthetjük tejföllel vagy megszórhatjuk reszelt sajttal. Tedd azt, amit a legjobban szeretsz.

Chanakhi cserépben: klasszikus recept

Összetett:

1. bárányhús - 500 g
2. padlizsán - 500 g, de többet is vehet
3. paradicsom - 500 g
4. hagyma - 500 g, pár nagy hagymának elegendőnek kell lennie
5. burgonya - 500 g
6. zöldek - petrezselyem, kapor, bazsalikom, koriander, őrölt fekete bors és erős pirospaprika
7. paradicsomlé - 1 evőkanál. (vagy egy pohár víz)

Készítmény:

• A feldarabolt bárányhúst sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint pirospaprikát adunk hozzá, majd az apróra vágott zsíros farokzsírt agyagedénybe vagy más, sütőnek megfelelő edénybe tesszük.
• A következő réteg a hagyma, apróra vágjuk, és a hús tetejére tesszük. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott burgonyát, az apróra vágott padlizsánt, a paradicsomot, és bőségesen szórjuk meg apróra vágott fűszernövényekkel. A zöldségek kirakásakor szórjuk meg csipet sóval és száraz bazsalikommal.
• Amikor az összes terméket az edénybe tette, adjunk hozzá paradicsomlevet vagy vizet. Zárja le az edényt fedővel és tegyük hideg sütőbe, hagyjuk fokozatosan felmelegedni a zöldségekkel együtt.
• A chanakhit 2 órán át 210 C-on kell főzni. Általában elegendő víznek vagy paradicsomlének kell lennie az edényekben, de az is előfordulhat, hogy minden folyadék elpárolog, ezért rendszeresen ellenőrizze az edény állapotát, és ha szükséges, adjon hozzá vizet.
• Ez egy klasszikus recept a chanakha elkészítéséhez, amely tartalmazza az összes szükséges összetevőt. Elkészítéséhez az összetevőket körülbelül egyenlő tömegben kell bevenni - egyenként 500 grammot. 4 főre, azaz 4 edényre elegendő élelem.
• Az ujjnyalogatós étel elkészítéséhez gondosan kell kiválasztani a hozzávalókat. Frissnek és lédúsnak kell lenniük. Különös figyelmet kell fordítani a bárányra, mivel ez az ízletes chanakha alapja. A legjobb a zsíros bárány kiválasztása, hozzáadhat egy kis zsíros farokzsírt, hogy tartalmasabb és zsírosabb legyen (kivéve persze, ha diétát tart). A bárányhúst egyforma méretű darabokra vágjuk. Nincsenek egyértelmű szabályok arra vonatkozóan, hogyan kell a bárányt chanakhira vágni. Vághatod nagy darabokra, apróra, de akár egyben is főzheted. Ideális esetben, hogy a hús harmonikusan nézzen ki az összes zöldséggel, körülbelül 3 x 3 cm-es darabokra vágjuk.

Hogyan főzzünk canakhit edényekben borssal és fokhagymával?

Összetett:

1. fiatal bárány - 500 g
2. burgonya - 500 g
3. padlizsán - 500 g
4. hagyma - 3 db.
5. nagy kaliforniai paprika - 2 db, enyhe savanyúságot ad az ételhez
6. fokhagyma - 4 gerezd
7. paradicsom - 4 nagy darab.
8. Grúz szósz - 1 evőkanál. l. a biliért
9. só ízlés szerint
10. vaj - 1 evőkanál. l.
11. csokor koriander

Készítmény:

• A bárányhúst megmossuk és nagy darabokra vágjuk, hogy minden edénybe 5-6 nagy darabot kapjunk. A padlizsánt kockákra vágjuk, sózzuk, és külön edényben hagyjuk, amíg a többi zöldséget elkészítjük. A burgonyát, a hagymát és a kaliforniai paprikát meghámozzuk, és közepes méretű darabokra vágjuk. A paradicsomot is megmossuk és kockákra vágjuk. A fokhagymát meghámozzuk, és a lehető legfinomabbra vágjuk.
• A chanakha elkészítésének sajátossága, hogy az összetevőket a lehető legsűrűbben egy rétegben hajtogatják., csak így átjárják egymást, és eredeti ízt kapsz. A padlizsánokat öblítsd le, távolítsd el róluk a felesleges sót és nyomkodd ki, most már tedd egy edénybe a rétegeket. Először jön a hagyma, majd a hús, a fokhagyma fele, padlizsán, burgonya, paprika, paradicsom és ismét a fokhagyma.
• Oldjunk fel 1 evőkanál fél pohár forró vízben. l. Grúz szósz, adjunk hozzá egy kis csipet sót, és töltsünk meg egy edényt ezzel a keverékkel, tegyünk a tetejére 1 evőkanál. l. vaj. Ismételje meg ugyanazt a „műveletet” minden pottal.
• Az edényeket szorosan zárjuk le fedővel, és tegyük 200 fokra előmelegített sütőbe 1,5-2 órára. Fél óra elteltével csökkentse a hőmérsékletet 180-ra. A zöldeket közvetlenül tálalás előtt öntse az edénybe.
• Ez a recept kissé eltér a klasszikus összetételtől, de sok háziasszony már értékelte ezt az elkészítési módot, és tudomásul vette. Ez a recept 4 adagra, azaz 4 edényre készült.
• Nagyon nehéz megvárni, hogy a canakhi megsüljön, mivel csodálatos aromát bocsát ki az egész házban. Ennek az ételnek az összetevői különböznek a klasszikus chanakhától, de ez semmilyen módon nem csökkenti az ízét. A fokhagyma és a bors kellemes meleget ad a canakhinak, amit a fűszeres ételek kedvelői biztosan értékelni fognak.

Chanakhi cserépben: recept csirkével

Összetett:

1. nagy csirkecomb - 1 db.
2. fél hagyma
3. közepes méretű sárgarépa - 1 db.
4. kis padlizsán - 1 db.
5. burgonya - 6 db.
6. néhány zöldbabot
7. só és bors - ízlés szerint
8. petrezselyem és koriander

Készítmény:

• A csirkecombot apró darabokra vágjuk és edényekbe tesszük. Hámozzuk meg a hagymát, a burgonyát, a sárgarépát, távolítsuk el a padlizsán farkát. Jobb, ha nyers burgonyafajtákat veszünk, hogy a chanakhi ne váljon burgonyapürévé. A hagymát a lehető legfinomabbra, a sárgarépát félszeletekre, a padlizsánt és a burgonyát kockákra vágjuk.
• Ezután rétegesen rakja ki az ételt: csirke, hagyma és sárgarépa, burgonya, padlizsán, bab (fagyasztva is elviheti). Ízlés szerint paszternákgyökeret vagy suneli komlót is szórhatunk rá a hagyma és a sárgarépa után. A tetejére tegyük az apróra vágott paradicsomot. Most már csak borsozni kell, és felönteni 0,5 liter forró vízzel, amelyben 1 tk hígítani kell. só.
• A légsütő alsó rácsán pároljuk az edényt egy órán át alacsony sebességen 260 fokon. Ugyanannyi időre betesszük a sütőbe. Tálalás előtt megszórjuk az edényt fűszernövényekkel. Várj 15 percet, amíg a canakhi kicsit kihűl, és már élvezheted is az ízét!
• A Chanakhi csirkével való elkészítésének receptje egyszerűbb és diétásabb lehetőség. Az étel sütőben és légsütőben is elkészíthető. Ezek a termékek 2 edényre, azaz 2 adagra elegendőek.

Ez az étel minden háziasszony szakácskönyvébe feltétlenül bekerüljön, mert nem csak finom, de nagyon szép is. És nem szégyen edényeket felszolgálni még az ünnepi asztalon sem. Ezenkívül a chanakhi olyan étel, amelyet első vagy második finomságként tálalhatunk, mivel sűrű és lédús, ugyanakkor némileg egy gazdag levesre emlékeztet. Jó étvágyat kívánunk!

A chanakhi a grúz konyha legelterjedtebb étele, amely rendkívüli népszerűségre tett szert az egész világon. A klasszikus változatban a levest bárányból készítik, agyagedényekben, sütőben. Sajnos manapság nehéz edényben igazi chanahit főzni, mert egyrészt nem mindenkinek van tűzhelye, másrészt a friss bárányhúst nehéz beszerezni a szupermarketben. De ez nem probléma. Sok lehetőség van az ételhez: gombával, padlizsánnal, babbal. A bárányt borjúhúsra, sertéshúsra, sőt baromfira cserélik. Bármilyen értelmezésben a leves gazdag és hihetetlenül ízletes lesz.

A bárány chanakha klasszikus receptje grúz stílusban pontosan az az eredeti grúz leves, amelyet mindenki szeretni fog. Az elkészítéséhez el kell tölteni egy kis időt a konyhában, de hidd el, megéri.

Alkatrészek:

• ½ kg bárány;
• ½ kg burgonya;
• sárgarépa;
• 3 paradicsom;
• padlizsán;
• 4 gerezd fokhagyma;
• fűszereket.

Főzés:

A főzés megkezdése előtt sózzuk meg a felkockázott padlizsánt, és hagyjuk állni egy kicsit. A keserűség eltűnik, és a zöldség puha lesz.

1. A sárgarépát lereszeljük, a hagymát kockákra vágjuk, a fokhagymát fokhagymanyomóval kinyomkodjuk, a többi hozzávalót kockákra vágjuk.
2. Az előkészített edényekbe egyenként tegyük az összes hozzávalót, kivéve a fokhagymát: hús, burgonya, zöldség. Minden második réteget fűszerezzünk. Vizet önteni.
3. Helyezzük az edényeket 180 C-ra előmelegített sütőbe két órára. Ha félkész, adjuk hozzá a fokhagymát és ha szükséges, a fűszernövényeket. A grúz chanakhi fogyasztásra kész.

Hogyan kell főzni marhahússal

A canakhi főzése edényekben marhahússal nem olyan nehéz, mint amilyennek első pillantásra tűnik.

Alkatrészek:

• ½ kg marhahús;
• ½ kg burgonya;
• 50 mg házi adjika;
• sárgarépa;
• 3 paradicsom;
• fokhagyma;
• fűszerek

Főzés:

1. A húst aranybarnára pirítjuk, majd félretesszük.
2. A sárgarépát, a hagymát és a paradicsomot is megdinszteljük. Adjunk hozzá adjikát, töltsük fel vízzel, pároljuk.
3. Az edényekbe marhahúst teszünk, majd zöldségeket, kockára vágott burgonyát, fűszereket, és teljesen felöntjük vízzel.
4. 180 C-ra előmelegített sütőbe tesszük másfél órára. Tálalás előtt adjuk hozzá a kinyomott fokhagymát.

Főzés sertéshússal

Leggyakrabban a sertéshúsos receptet használják, mert nálunk ez a hús elterjedtebb, beszerzése olyan egyszerű, mint a körte héja. A zsíros húsnak köszönhetően a leves nagyon gazdag lesz, és ha ennek a receptnek megfelelően készíti el, meg fog lepődni az ízek kombinációján.

Alkatrészek:

• ½ kg sertéshús;
• ½ kg burgonya (kevesebb is lehetséges);
• sárgarépa;
• kaliforniai paprika;
• fokhagyma;
• egy pohár paradicsompüré;
• 50 g liszt.
• fűszereket.

Főzés:

1. A sertéshúst és a burgonyát feldaraboljuk, a sárgarépát lereszeljük, a hagymát és a paprikát apró kockákra vágjuk.
2. A húst, a burgonyát és az egyéb fűszeres zöldségeket egymástól elkülönítve pároljuk.
3. Amikor a hús félig megfőtt, szórjuk meg liszttel, majd öntsük fel paradicsompürével, ha szükséges vízzel, és pároljuk 5 percig.
4. Helyezze a sertéshúst paradicsomba, a burgonyát és a zöldségeket edényekbe. Felöntjük vízzel, és kinyomkodjuk a fokhagymát.
5. Fél órára 180 C fokos sütőbe tesszük.

Chanakhi borsóval cserépben

Nem minden háziasszony tudja, hogyan kell főzni a canakhit edényekben a sütőben, mert a borsó és más összetevők kombinációja valami új. Bármi is legyen, egy próbát megér. Biztos lehet benne, hogy a leves kellemesen lepi meg családját.

Alkatrészek:

• ½ kg hús;
• ½ kg burgonya;
• borsódoboz;
• sárgarépa;
• fokhagyma;
• fűszereket.

Főzés:

1. A húst kockákra vágjuk, és az edények első rétegébe helyezzük. Majd mindegyikbe dobunk egy gerezd fokhagymát.
2. A hagymát és a sárgarépát szeletekre vágjuk, a húsra tesszük, fűszerekkel ízesítjük.
3. A következő réteg a burgonyakockák, az utolsó réteg a borsó.
4. Töltsük fel teljesen vízzel, és tegyük 180 C-ra előmelegített sütőbe egy órára.

Lépésről lépésre főzés csirkével

A csirkehús nagyon puha, még a gyerekek is megehetik. A jó dolog az, hogy a csirke sokkal gyorsabban sül meg, mint a többi húsfajta, ami időben megkönnyíti a főzési folyamatot. A főzés tervezésekor nem kell aggódnia, mind a felnőttek, mind a gyerekek biztosan élvezni fogják a levest.

Alkatrészek:

• ½ kg filé;
• ½ kg burgonya;
• fokhagyma;
• sárgarépa;
• 2 paradicsom;
• fűszerek

Főzés:

1. A csirkemellet és a burgonyát darabokra vágjuk és edényekbe tesszük.
2. A zöldségeket megdinszteljük, beborítjuk vele a húst és a burgonyát, a fűszerekről se feledkezzünk meg.
3. Öntsünk rá forrásban lévő vizet, és süssük legfeljebb egy órán keresztül 180 C-on. A csirke sokkal gyorsabban megsül.
4. A végén minden edénybe tegyünk egy gerezd fokhagymát, és tálalás előtt szórjuk meg fűszernövényekkel az ízért.

Babbal és padlizsánnal

A hús, a burgonya, a padlizsán és a bab együttesen leírhatatlan ízt hoz létre. A leves nagyon kielégítőnek bizonyul, és a zöldségeknek köszönhetően egészséges is.

Alkatrészek:

• 1 kg hús;
• ½ kg padlizsán;
• ½ kg paradicsom;
• ½ kg burgonya;
• ¼ kg babkonzerv;
• fokhagyma;
• Chile;
• fűszerek

Főzés:

1. A húsdarabokat magas lángon addig pároljuk, amíg kéreg meg nem jelenik, majd edényekbe tesszük.
2. Vágja fel a zöldségeket, és helyezze edényekbe ebben a sorrendben: burgonya, hagyma, paradicsom, bab, padlizsán. Ne felejtse el fűszerezni: sóval, borssal, bazsalikommal, korianderrel és másokkal.
3. Feltöltjük vízzel és 180 C-on 1 órát sütjük.
4. A fokhagymát és a chilit felaprítjuk, az edényeket megszórjuk, és további 10 percig sütjük.

Hozzáadott gombával

A hús, a burgonya, a gomba rendkívüli ízt kölcsönöz az ételnek. Ha tálalás előtt fűszernövényekkel díszítjük a levest, még finomabb lesz, illata pedig kellemesen lepi meg vendégeit.

Alkatrészek:

• ½ kg hús;
• ½ kg burgonya;
• sárgarépa;
• ½ kg gomba;
• fokhagyma;
• fűszereket.

Főzés:

Három sárgarépát, a hagymát kockára vágjuk, a gombát felszeleteljük, a többi hozzávalót pedig kockákra.

A húst, a csiperkegombát, a burgonyát és a többi zöldséget egyenként helyezze az előkészített edényekbe. Fűszerezzük és adjunk hozzá vizet.

Helyezzük az edényeket 180 C-ra előmelegített sütőbe két órára. Tíz perccel a főzési folyamat vége előtt adjon hozzá fokhagymát és ha szükséges, fűszernövényeket minden edénybe.

A chanakha minden receptje figyelmet érdemel. A háziasszonyok minden bizonnyal megtalálják a bemutatott lehetőségek közül azt a levest, amely mindenkinek ízlik, aki kipróbálja az ételt.

A chanakhi egy grúz étel, amely zöldségekkel párolt húsból áll. Párolva, lében áztatva, illatokban gazdag hozzávalókból igazi finomságot alkotnak, mely kifogástalan íze mellett ragyogó, ünnepi megjelenéssel is megörvendeztet. Nagyon sok recept létezik a chanakhához, de úgy gondolják, hogy ezt az ételt agyag-/kerámia edényekben lehet a legjobban elkészíteni.

Ez a chanakhi változat némileg eltér az eredetitől, mivel a mi valóságunkhoz és házi készítésű termékeinkhez igazodik, de általában betartják a főzési technológiát, és az elkészült étel kiváló! Tehát válasszon friss, szezonális padlizsánt és paradicsomot, aromás fűszernövényeket, marha- vagy bárányhúst, és kezdje el a folyamatot! Reméljük, hogy grúz Chanakha receptünk fotókkal segít Önnek nehézségek nélkül megbirkózni a feladattal!

Hozzávalók:

• marhahús (ideális esetben bárány) - 500 g;
• kaliforniai paprika - 2 db;
• padlizsán - 2 db. (kicsi);
• hagyma - 2-3 fej;
• burgonya - 3-4 db;
• fokhagyma - 2-3 gerezd;
• friss paradicsom - 3-4 db;
• friss fűszernövények (koriander, bazsalikom, petrezselyem stb.) - egy kis csokor;
• só, fűszerek - ízlés szerint;
• növényi olaj (sütéshez) - 5-6 evőkanál. kanál;
• vaj (eredetileg zsírfarkú disznózsír) - körülbelül 50 g.

Chanakhi recept grúz nyelven fényképpel

Hogyan főzzünk canakhit marhahússal

1. A padlizsánt nagy darabokra vágjuk. Szórjuk meg sóval, keverjük össze és hagyjuk állni 20-30 percig, majd öblítsük le. Ez az egyszerű módszer segít eltávolítani a padlizsán keserűségét.
   
2. A meghámozott hagymát félkarikára vágjuk.
   
3. A szár, a mag és a hártya eltávolítása után vágja fel az édes paprikát nagy négyzet alakú darabokra. A chanakha elkészítésekor célszerű különböző színű gyümölcsöket választani, hogy az elkészült étel színes és minél étvágygerjesztőbb legyen.
   
4. A meghámozott burgonyát nagy szeletekre vágjuk - először a gumókat félbevágjuk, majd az egyes részeket negyedekre osztjuk.
   
5. A húst közepes méretű darabokra vágjuk. Ideális esetben a chanakha elkészítéséhez bárányhúst és zsíros farokzsírt kell használni, de mivel otthon készítjük az ételt, megengedhetünk magunknak egy kis eltérést az eredeti recepttől, és használhatunk marhahúst.
   
6. Mielőtt az edényekbe adná, enyhén pirítsa meg a hozzávalókat (ha kívánja, ezt a lépést kihagyhatja). Először tegyük a padlizsánokat egy forró serpenyőbe egy kis adag növényi olajjal. Kevergetve pár percig tűzön főzzük (enyhén aranybarnára).
   
7. Tedd át a padlizsánt egy másik tálba. Ha szükséges, öntsünk egy kevés olajat a serpenyőbe, és pirítsuk meg a világosra szeletelt édes paprikát (5 perc elég lesz).
   
8. Ezután a burgonyát enyhén megpirítjuk.
   
9. Miután kivette a burgonyakarikákat a serpenyőből, megdinszteljük a hagymát. Ne felejtse el időnként megkeverni a félgyűrűket, nehogy leégjen.
   
10. Amint a hagymaszeletek kissé megpirultak, tedd át őket egy másik tálba, és süsd meg a húst. A marhahúst érdemes részletenként egy serpenyőbe rakni, és 2-3 adagban megfőzni - ha az összes darabot egyszerre teszed, akkor sok nedvesség szabadul fel, és a hús már nem sül, hanem pörkölt. Az a feladatunk, hogy barnás héjat kapjunk, ugyanakkor az összes levet bent tartsuk.
    

    Hogyan főzzünk canakhit edényekben grúz stílusban

11. A hozzávalókat rétegesen rakjuk ki (a recept 4-5 edényre készült). Először a húst osztjuk szét. Megszórjuk sóval.
    
12. Ezután kirakjuk a hagyma szeleteket. Mivel a chanakhit marhahússal készítjük, és nem használunk zsíros farokzsírt, minden edénybe egy kis darab vajat teszünk a lédússág érdekében.
    
13. Ezután válogatja szét a padlizsánokat. Kívánt esetben sózzuk.
    
14. Fektesse ki a következő burgonyaréteget, és ismét adjon hozzá egy darab vajat. Só ízlés szerint.
    
15. A felszeletelt kaliforniai paprikát burgonyakarikára tesszük.
    
16. A grúz stílusú chanakha elkészítéséhez válasszon érett és maximálisan lédús paradicsomot, vágja szeletekre, és adja hozzá a többi hozzávalóhoz. Enyhén megszórjuk sóval.
    
17. Töltsük bele az apróra vágott fokhagymát, és szórjuk meg vastagon az edények tartalmát friss fűszernövényekkel. Használhat koriandert, bazsalikomot, petrezselymet stb. Minél több zöld, annál aromásabb és étvágygerjesztőbb lesz az étel! Ha szükséges, adjunk hozzá fűszereket/fűszereket, például őrölt koriandert vagy adjikát.
    
18. Fedjük le az edényeket fedővel, és tegyük 180 fokra előmelegített sütőbe körülbelül másfél órára (amíg a hús megpuhul). Nem szükséges vizet önteni az edényekbe, mivel a lédús szezonális paradicsom és más zöldségek már elegendő folyadékot termelnek. Az ételt friss fűszernövényekkel megszórva tálaljuk.
    

A grúz stílusú chanakhi cserépben készen áll! Jó étvágyat kívánunk!