Recepti za tijesto od kvasca za ukusne pite u pećnici. Pite sa kvascem u rerni sa različitim nadjevima: recepti sa fotografijama

Iskusni kuhari znaju poseban značaj tijesta za pripremu proizvoda od njega. I najmanjom greškom u količini sastojaka možete dobiti suprotan rezultat od željenog.

Domaće pite su klasično pecivo u kojem svi uživaju i radnim danima i praznicima. Vrsta kvasnog tijesta od kojeg će se pite peći određuje njihov oblik, okus, kalorijski sadržaj i vrijeme utrošeno na njih.

Takva različita kvasna tijesta za pite u pećnici - pregled najboljih opcija

Za one koji tek počinju da uče osnove pečenja, a imaju i malo za to vrijeme, postoji recept za brzo tijesto za pite sa kvascem.

Prilikom odabira brašna za pripremu brzog tijesta za pite sa kvascem, preporučljivo je da se odlučite za vrhunsko brašno. Ako to nije moguće, pažljivo prosijte brašno prije miješanja. Za to se koristi sito.

Prilikom odabira mlijeka za miješenje tijesta potrebno ga je unaprijed izvaditi iz frižidera i sipati u posudu. Posuda bi trebala biti prikladna za grijanje na šporetu. Nakon što ostavite mlijeko da odstoji oko 15 minuta, možete početi sa zagrijavanjem. Kada koristite vodu, morate je na isti način dovesti u toplo stanje.

Zatim u velikoj posudi treba pomešati suhe sastojke kao što su 3 kašike brašna, granulirani šećer i kvasac. Kvasac mora biti bez dodatnih aditiva i mora brzo djelovati.

Zdjelu sa dobivenom smjesom umotati u plastičnu foliju, pokriti krpom, a zatim ostaviti na stranu 15-20 minuta.

Nakon navedenog vremena možete izvaditi posudu ispod filma i nastaviti s pripremom tijesta s kvascem. Posolite i dodajte maslinovo ulje i promiješajte.

Sljedeće faze pripreme su miješenje i formiranje tijesta sa kvascem. Preostalo brašno morate malo po malo dodavati u smjesu kvasca, prvo miješajući drvenom kuhačom.

Čim masa postane previše viskozna i postane je nezgodno miješati kašikom, možete je prenijeti iz posude na površinu prethodno posutu brašnom. Unutarnje strane dlanova takođe treba da budu natopljene brašnom.

Bitno je da se dobro umuti, a testo treba čvrsto stisnuti prstima, zgužvati ga i okrenuti.

Ako poprimi stabilan, ujednačen oblik i prestane da se lijepi za dlanove, tada je proces kuhanja gotovo završen. Mora se prenijeti sa stola u ravan tanjir, pokriti krpom i ostaviti 20 minuta.

Nakon toga brzo kvasno tijesto će biti spremno. Od nje možete napraviti mnogo različitih peciva: somune, lepinje, pite sa ili bez nadjeva, kao i svima omiljene pite.

Krem

Ova verzija tijesta za pitu s kvascem odlična je alternativa za početnike. Proces njegove pripreme se jako razlikuje od ostalih, jer domaćica ne mora trošiti vrijeme na temeljito gnječenje i valjanje. Dakle, za njega će vam trebati:

• Pšenično brašno - 6 šoljica;
• Voda – 500 ml;
• Kipuća voda – 250 ml;
• Suvi kvasac – 15 g;
• granulirani šećer - 3 kašike;
• Sol – 1 kašičica;
• Maslinovo ulje – 5 kašika.

Priprema će trajati 60 minuta, a kalorijski sadržaj na 100 g je 265 kcal.

Tijesto se zove choux jer se prije svega kuha jedan manji dio. Da biste to učinili, sipajte 3 žlice prokuvane vode u posebnu posudu, promiješajte i ostavite dok se ne ohladi.

Zatim možete preći na pripremu drugog dijela. Prvo pomiješajte suhe sastojke kao što su granulirani šećer, so, kvasac.

Nakon toga, suhu smjesu treba razrijediti običnom vodom, ali njena temperatura mora biti topla. Stoga ga morate prethodno zagrijati. Ovaj korak je neophodan kako bi se kvasac mogao potpuno otopiti.

Zatim morate sjediniti dva dijela tijesta, odnosno kvasac i kremu. Promiješajte i počnite dodavati brašno u serijama. Prvo ga dodajte, miješajući smjesu kašikom, a zatim, kada masa postane previše viskozna, prebacite je na sto posut brašnom. Dakle, mijesite dok ne postane elastična i homogena.

Gotovu grudu kvasnog tijesta za ukusne pite u rerni umotati u prozirnu foliju i platnenu salvetu i ostaviti da naraste. Nakon udvostručenja, proces udaranja i približavanja se mora ponoviti.

Choux pecivo proizvodi nevjerojatno nježne i mekane proizvode, a ako ih obogatite zanimljivim nadjevima, nesumnjivo možete jako oduševiti svoje najmilije.

Veliki post

Razmislite o receptu za posno tijesto od kvasca za pite u pećnici. Često se naziva i vegetarijanskom. Razlikuje se od ostalih vrsta po tome što ne sadrži životinjske proizvode. Na primjer, mliječni proizvodi i jaja.

Proizvodi od vegetarijanskog tijesta popularni su posnim radnim danima, a po ukusu nisu inferiorniji od peciva od drugih vrsta tijesta.

Za pripremu posnog kvasnog tijesta trebat će vam:

• Voda – 300 ml;
• Pšenično brašno – 800 g;
• Svježi kvasac – 25 g;
• granulirani šećer - 4 kašike. l;
• Sol - na vrhu noža;
• Maslinovo ulje – 100 ml.

Priprema će trajati 60 minuta, a sadržaj kalorija na 100 g je 235 kcal.

Morate početi zagrijavanjem vode. Da biste to učinili, sipajte ga u posudu namijenjenu štednjaku i ostavite na srednjoj vatri nekoliko minuta.

Nakon što ste vodu doveli do toplog stanja, možete je razrijediti granuliranim šećerom, svježim kvascem i solju.

Sljedeći korak je dodavanje brašna, a važno ga je dodavati u uzastopnim porcijama. Na ovaj način će se buduće tijesto lakše zamijesiti do homogenog oblika. Kada je proces gotov, možete ga prebaciti na pobrašnjen sto, dodati maslinovo ulje i ponovo mijesiti.

Dobivenu kuglu treba umotati u kuhinjsku krpu i ostaviti 20 minuta. Kada je tijesto naraslo, postupak mijesenja i približavanja treba ponoviti.

Gotovo posno tijesto je univerzalna opcija za razne vrste pečenja. Kao vegetarijanski fil za pite možete odabrati pirinač, krompir, pečurke itd.

Maslac

Maslac testo od kvasca odličan je izbor za pečenje pite sa slatkim nadjevom u rerni. Iako se puter tijesto razlikuje od ostalih vrsta po visokom sadržaju kalorija, jesti pečene proizvode od njega je zadovoljstvo.

Za pripremu bogatog tijesta s kvascem potrebne su vam sljedeće komponente:

• Pšenično brašno – 900 g;
• Suvi kvasac – 20 g;
• Mlijeko – 215 ml;
• Margarin – 100 g;
• Pileća jaja – 2 kom;
• granulirani šećer – 40 g;
• Sol – ½ kašičice.

Priprema će trajati 60 minuta, a kalorijski sadržaj na 100 g je 275 kcal.

Kao i kod drugih recepata, trebali biste započeti zagrijavanjem tekućine. U ovom slučaju to je mlijeko. Čim se zagrije, sa njim možete umutiti kokošja jaja i u smjesu dodati prethodno izrezan margarin. Dobivena smjesa mora se dobro promiješati.

Sljedeći korak je dodavanje ostalih suvih sastojaka u smjesu. Naime, kvasac, granulirani šećer i sol. Brašno treba dodati poslednje u uzastopnim porcijama kako bi se masa lakše izmešala.

Tijesto treba zamijesiti na sljedeći način: prvo u posudi, a čim poprimi viskozan oblik i počne se lijepiti za pribor za jelo, na stolu posutom brašnom.

Kada se formira elastična gruda, tijesto se može smatrati gotovo gotovim. Prvo ga umotajte u prozirnu foliju, a zatim u kuhinjsku krpu i ostavite sa strane dok se ne poveća. Nakon 15-20 minuta biće spremno. Ostaje samo ponoviti postupak gnječenja i pristupa.

Od bogatog kvasnog tijesta možete praviti pite sa džemom, džemom, voćem, bobičastim voćem i drugim slatkim nadjevima.

Puff

Lisnato tijesto napravljeno od kvasca ima niz razlika od svojih kolega, ne samo u pripremi, već i po izgledu. Pite od lisnatog kvasnog tijesta, pečene u rerni, imaju mekani oblik i delikatan ukus. Za pripremu bogatog testa sa kvascem trebaće vam:

• Pšenično brašno – 1/2 kg;
• Kvasac (suhi/svježi) – 10 g/20 g;
• Mlijeko – 300 ml;
• granulirani šećer - 7 kašika;
• Margarin – ¼ kg;
• Sol - na vrhu noža;
• Vanilin/vanilin šećer – 5 g/10 g;
• Pergament papir - 2 lista.

Kuvanje će trajati 120 minuta, a sadržaj kalorija na 100 g je 360 ​​kcal.

Pakovanje margarina se mora prethodno izvaditi iz frižidera, iseći na kockice i ostaviti dok ne omekša.

Mlijeko je potrebno staviti na vatru i zagrijati do malo toplog stanja kako bi se kvasac u njemu otopio. Zatim u to razrijedite 5 kockica margarina i miješajte dok se potpuno ne otopi.

U posebnoj posudi pomiješajte suhe sastojke kao što su brašno, granulirani šećer, vanilin ili vanilin šećer. U dobijenu suvu smesu možete dodati mleko, postepeno mešajući. Pokrijte kuhinjskom krpom i ostavite sa strane da se diže.

Ostatak margarina staviti na list pergamenta i razvaljati pomoću alata za valjanje. Zatim prekrijte drugim listom i ostavite na neko vrijeme.

Do tada bi testo trebalo da naraste, treba ga prebaciti na pobrašnjen sto, istući i razvaljati u veliki pleh u obliku pravougaonika.

Dobijeni sloj margarina stavite na jednu polovinu tijesta i prekrijte ga drugom polovinom, kao list. Ponovo razvaljajte, preklopite dobijeni sloj 4 puta i stavite u frižider na pola sata.

Za pripremu peciva od lisnatog kvasnog tijesta morat ćete izvaditi tijesto iz frižidera i ponovo ga razvaljati. Od njega možete napraviti mnogo poslastica: punjene koverte, lisnato pecivo, pite i kroasane.

Kako biste bili sigurni da je tijesto uspješno, a da vaši najmiliji vole pečene, slijedite nekoliko korisnih savjeta:

1. Brašno za buduće tijesto mora biti najvišeg kvaliteta, inače se mora pažljivo prosijati;
2. Da bi se sastojci potpuno otopili, tekućina koja se koristi u tijestu mora se zagrijati;
3. Zamijesite tijesto od kvasca prvo u posudi, a zatim na velikoj površini;
4. Bolje je ne stavljati posuđe koje se koristi u procesu kuhanja na stolu, već ga odmah oprati. Na kraju krajeva, tijesto koje se zalijepilo i osušilo na tiganju vrlo je teško sastrugati;
5. Nije preporučljivo dodavati sastojke na oko, bolje je držati se recepta;
6. Bitno je da se testo zamesi na stolu koji je prethodno posut brašnom. Umjesto brašna možete koristiti i puter;
7. Ako se tokom gnječenja grudvica pokaže previše suva, možete je razrijediti uljem. I obrnuto;
8. Poželjno je pečene servirati vruće i lijepo ih ukrasiti.

Za ručak pripremite supu, ali ne jednostavnu i banalnu. Njegov ukus će vas mentalno odvesti u udoban restoran negde u Francuskoj. Prijatno!

A tu su i recepti za salate s dimljenom kobasicom i svježim krastavcem. Vrijedi probati jer se brzo i lako pripremaju!

Jeste li kupili pasulj? Pripremite ga u laganom šporetu. Naši kuhari će vam predložiti recepte koji su vam potrebni.

Ispostavilo se da tijesto od kvasca za pravljenje pita u pećnici uopće nije komplicirano jelo:

• Možete ga koristiti za pravljenje ne samo pite, već i mnogih drugih pečenih poslastica;
• Postoji mnogo vrsta tijesta s kvascem, čak i posno tijesto, koje je pogodno za vegetarijance ili poste;
• Za njegovo gnječenje je potrebno malo vremena, a tokom njegovog približavanja možete raditi svoje omiljene stvari;
• Sastojci koji se koriste za kuvanje su izuzetno jeftini i mogu se naći u domu svake domaćice;
• Postoji niz pravila kojih se domaćice trebaju pridržavati.

Čak i najjednostavnije domaće pecivo uvijek će vas oduševiti svojim ukusom više od bilo kojeg fabričkog peciva, pa se domaćice trude savladati barem nekoliko osnovnih recepata kako bi razmazile svoju porodicu. Može li se ukusno tijesto za pitu napraviti brzo i kako postići idealnu mekoću i mekoću bez upotrebe kvasca?

Kako pripremiti testo za pite

Ovo jelo nema ograničenja - iako se pržena, prozračna peciva na bazi kvasca smatraju klasikom, još uvijek postoji mnogo načina da se napravi tijesto za pite. Važno je samo da možete zamisliti željeni krajnji rezultat i povezati podlogu sa punjenjem. Najčešće vrste tijesta za pitu za pećnicu:

• na bazi kvasca;
• kiselo tijesto;
• na sodi s kiselim okruženjem (surutka, jogurt, kefir, itd.);
• na prašku za pecivo.

Recept za pite u rerni

Proučavanje opcija osnove za pečenje u nastavku s fotografijama korak po korak pomoći će vam ne samo da pronađete savršeni recept za tijesto za pitu za pećnicu, već i naučite osnovne zamršenosti rada s kiselim tijestom. Shvatićete kako da izaberete testo za fil i obrnuto, naučićete da uštedite vreme pazeći da se „brzo“ i „ukusno“ dobro slažu u jednoj rečenici.

Na kefiru

Peciva bez kvasca u rerni takođe mogu biti mekana i mekana ako pravilno zamesite testo. Nakon što isprobate ovu verziju, malo je vjerovatno da ćete shvatiti da li je kvasac bio prisutan u receptu. Prozračna struktura, dugotrajno očuvanje mekoće, lijepa kora - sve sugerira da tijesto za pite na kefiru ne zaslužuje manje popularnosti od klasičnog sa živim kvascem. Ako nameravate da pravite slatko jelo u rerni, dodajte 3-4 kašike. l. Sahara.

Sastojci:

• svježi kefir - pola čaše;
• visoko brašno sorta – 240 g;
• jaje 2 kat.;
• soda bikarbona – 1/3 kašičice;
• sol - prstohvat.

Način kuhanja:

1. Razrijedite sodu kefirom - kiselo okruženje će ga ugasiti, oslobađajući buduće pite karakterističnog okusa. Ostavite 5-6 minuta.
2. Posebno umutite jaje, posolite. Pažljivo dodajte u kefir i promiješajte.
3. U porcije dodavati duplo prosejano brašno, pazeći da nema grudvica.
4. Zamesiti u homogeno, mekano testo koje treba lako da se formira u kuglu. Pokrijte posudu folijom i zaboravite na pola sata.
5. Možete praviti pite od tijesta na kefiru nakon što ovaj period prođe - nema potrebe čekati da se volumen promijeni, jer će porast nastati samo u pećnici.

Brzo

Ovaj recept je pogodan za domaćice koje traže način da naprave mekane, mekane pite, a da testo ne odstoji nekoliko sati. Prašak za pecivo ne djeluje lošije od kvasca, a smatra se sigurnijim za tijelo. Jedina napomena je da je ovo brzo tijesto za pite u rerni bogato, pa nije najdijetnije i nimalo nemasno.

Sastojci:

• brašno – 170 g;
• puter – 75 g;
• prašak za pecivo - 3 kašičice;
• šećer – 2 kašike. l.;
• mleko – 220 ml;
• jaja 1 mačka. - 2 kom.;
• sol.

Način kuhanja:

1. Prosejati brašno, pomešati sa praškom za pecivo, šećerom i solju.
2. Otopite puter, zagrejte mleko, sjedinite obe mase, ostavite da se malo ohladi.
3. Jaja umutiti mikserom dodajući im prstohvat šećera. Kada se volumen mase poveća i dobije svijetlu nijansu, pažljivo je ulijte u smjesu putera i mlijeka.
4. Pomešati tečne i suve sastojke, napraviti mekano, gipko testo. Ne bi trebalo da se lepi za ruke, pa je moguće koristiti i više brašna. Nije potrebno pečenje, tako da možete odmah početi praviti pite.

Sa suvim kvascem

Domaćice koriste ovaj recept uglavnom za pečenje pite prženih u tiganju, ali pečenje u rerni ispada jednako dobro. Dobro se diže i savršeno se peče. Preporučljivo je koristiti fil od povrća – kiseli kupus (kiseli kupus), jaja sa lukom, krompir. Ovo tijesto za pite sa suvim kvascem je posno i vrlo tanko, tako da fil ne smije biti previše vlažan i zašećeren.

Sastojci:

• svijetlo pivo – 200 ml;
• topla prokuvana voda - 100 ml;
• suvi kvasac – 2 kašičice. sa vrhom;
• brašno – 5 čaša;
• sol - prstohvat;
• šećer – 2 kašike. l.;
• biljno ulje - 60 ml.

Način kuhanja:

1. Izvadite pivo iz frižidera - tečnost treba da bude sobne temperature pre početka rada.
2. Napravite tijesto od kvasca i vode.
3. Brašno prosijte u brežuljku, u udubljenje sipajte šećer i so. Ulijte tijesto, pivo i biljno ulje.
4. Zamesiti rukama testo za pitu i ostaviti da odstoji 3-4 sata.Možete i u rerni ako je kod kuće hladno.
5. Prije formiranja pite, obavezno umijesite tijesto.

Jednostavno

Značajna prednost ovog recepta je raženo kiselo tijesto, zahvaljujući kojem vaše pite mogu ostati mekane i dugotrajnije. Probavni trakt (posebno crijeva) također će vam zahvaliti na odsustvu kvasca, a na fotografiji gotove pite iz rerne nisu inferiorne od klasičnih kvasnih. Po želji, ovo jednostavno tijesto za pitu u pećnici može se koristiti i za pečenje bečkih kiflica. Jedina negativna stvar je što starteru treba vremena, potrebno ga je pokrenuti 5 dana prije početka glavnog rada s budućim pitama.

Sastojci:

• raženo brašno - 100 g;
• topla voda (38-40 stepeni) – 160 g;
• pšenično brašno – 510 g;
• puter – 60 g;
• mleko – 2/3 šolje;
• šećer - pola čaše;
• biljno ulje - 1 kašika. l.;
• jaja 2 kat. - 2 kom.;
• vanilin - prstohvat;
• sol.

Način kuhanja:

1. Ujutro prelijte brašno (25 g) toplom vodom (40 g). Spremnik bi trebao biti zapremine 2-3 litre, inače će starter pobjeći kada se diže. Stavite u rernu zagrejanu na 50 stepeni i ugasite, poklopite poklopcem.
2. Sledećeg jutra dodati istu količinu brašna i vode, ponovo promešati i ponovo staviti u rernu. Ovaj korak će morati da se ponovi još 2 puta.
3. Petog dana umutite jaja i dodajte šećer.
4. Otopite puter, pomiješajte sa biljnim i toplim mlijekom. Mix. Kada se tečnost ohladi, dodajte smesu od jaja i šećera i starter.
5. Podlogu od tijesta ostavite u toploj rerni preko noći.
6. Ujutro pomiješati sa prosijanim brašnom i vanilijom. Bez pečenja počnite formirati pite.

Sa mlekom

Ovaj recept se može smatrati i brzim, jer pečenje traje samo sat i po - većini sastava pita potrebno je 4-5 sati, a nekima i cijelu noć. Lagano i prozračno testo od kvasca sa mlekom za pite savršeno je za pečenje u rerni i za prženje. Važno je da tečna komponenta bude svježa, inače se okus i izgled mogu pokvariti, te se preporučuje da se jaje unaprijed zagrije u kuhinji.

Sastojci:

• brašno – 450 g;
• mlijeko – 210 ml;
• šećer – 2 kašike. l.;
• suvi kvasac - 1 kašičica;
• jaje više kat.;
• sol - 1 kašičica;
• suncokretovo ulje – 1 kašika. l.

Način kuhanja:

1. Zamesiti testo na bazi zagrejanog (ne kuvati!) mleka, kvasca i prstohvata šećera.
2. Posebno umutite jaje sa granuliranim šećerom. Sipajte ulje ovde.
3. Brašno dva puta prosijte i pomiješajte sa prstohvatom soli.
4. Pažljivo sjedinite sve komponente tijesta za buduće pečene pite i zamijesite.
5. Zagrejte rernu na 50 stepeni, ugasite. Tamo stavite činiju prekrivenu peškirom na pola sata (žičana rešetka, srednji nivo). Nakon toga možete formirati pite.

Maslac

Ako planirate slatka peciva - sa grožđicama, skutom, voćem, džemom - morate znati kako pripremiti pecivo za pite u rerni. Ovaj recept je idealan čak i za velike praznične pite, a ako potpuno izbacite šećer, možete pokušati napraviti nadjev od povrća, mesa ili ribe. Nije preporučljivo zamijeniti puter margarinom, ali umjesto pavlake može biti mlijeko ili čak vrhnje.

Sastojci:

• puter 82,5% – 100 g;
• suvi kvasac - 2 kašičice;
• punomasna pavlaka - čaša;
• šećer - pola čaše;
• brašno - 2,5 šolje;
• so – 1 kašičica.

Način kuhanja:

1. Otopiti puter i sjediniti sa pavlakom. Umutiti dok ne postane glatko.
2. Pomiješajte kvasac sa brašnom, dobro promiješajte - zrna treba ravnomjerno rasporediti. Dodajte šećer i sol.
3. U to pažljivo ulijte smjesu pavlake i putera, praveći homogenu, glatku grudu tijesta.
4. Ostavite da odstoji pola sata, zatim umesite i vratite da odmara pod peškirom. Nakon sat vremena možete početi praviti pite.

Na vodi

Pečenje pripremljeno po ovom receptu za tijesto za pitu od kvasca smatra se najnježnijim, najukusnijim, najprozračnijim. Pogledajte fotografije domaćica - pite su sve savršene! Ovaj efekat se može postići samo sa živim kvascem, koji doprinosi neverovatnom porastu kako tokom pečenja tako i tokom pečenja. Naučiti kako pripremiti ovo tijesto za pitu na vodi preporučuje se svakoj domaćici koja želi svoju porodicu razmaziti ukusnim pecivima.

Sastojci:

• živi kvasac – 21 g;
• topla voda - 1,5 šolje;
• šećer – 2 kašike. l.;
• brašno – 600 g;
• sol;
• biljno ulje - 1/3 šolje.

Način kuhanja:

1. Sameljite kvasac sa brašnom (4 kašike), dodajte toplu vodu, dodajte malo šećera. Sačekajte dok testo ne počne da bubri.
2. Dodati ulje, promešati.
3. Preostale suhe sastojke dodajte u tijesto u malim porcijama, nastavljajući miješati. Vodite se njegovom strukturom - trebao bi biti lagan, inače se pečeni proizvodi neće dići.
4. Klasična podloga za pite u pećnici bit će spremna za sat vremena.

Bez kvasca

Među prethodno razmatranim receptima bilo je i opcija koje nisu uključivale upotrebu kvasca. Međutim, ovo tijesto za pećnicu se jako razlikuje od njih. Prvo, baza je svježi sir, a drugo, troši se toliko malo vremena da možete ujutro pripremiti tijesto bez kvasca za pite da dobijete vruća peciva za doručak. Preporučljivo je da punjenje bude slatko: voće ili bobice, džem, marmelada. Možete čak koristiti isti svježi sir, ali sa začinima.

Sastojci:

• domaći masni svježi sir - čaša;
• svježe mlijeko – 70 ml;
• suncokretovo ulje - 4 kašike. l.;
• šećer – 4 kašike. l.;
• soda bikarbona – 1 kašičica;
• sol – 1/2 kašičice.

Način kuhanja:

1. Svježi sir protrljajte kroz sito ili ga sameljite u blenderu. Ako je suvo, dodajte kašiku pavlake/pavlake i ostavite da odstoji pola sata. Masa mora biti homogena, inače će tijesto postati grudasto.
2. Rastvorite šećer u mleku, sipajte puter. Promiješajte i sjedinite sa svježim sirom.
3. Dodajte sodu bikarbonu i sol i brzo umijesite bazu. Ne možete dugo raditi s njim - maksimalno 6-7 minuta.
4. Potrebno ga je razvaljati nakon hlađenja (20-30 minuta). U rerni će se pecivo malo dići, ali po pahuljasti i dalje neće konkurisati klasičnom hlebu sa kvascem, a kora će sutradan postati tvrđa.

Sveže

Domaćice biraju ovaj recept kada nameravaju da peku pite u rerni sa nadjevom od povrća ili mesa - šećer će stvoriti nesklad ukusa, tako da osnova treba da bude neutralna. Izuzetno je asketski: brašno, voda, biljno ulje, krupna so. Za sjaj koristite kiselo vrhnje, ali ga možete zamijeniti jogurtom ili kefirom. Brze pite od beskvasnog tijesta u rerni su ukusne i nisu toliko štetne kao one na kvascu. Tačna količina vode nije navedena, jer varira u zavisnosti od stepena glutena u brašnu.

Sastojci:

• brašno – 0,5 kg;
• Suncokretovo ulje (bez mirisa) - 2 kašike. l.;
• prokuhana voda (40-45 stepeni) - oko čaše;
• sol.

Način kuhanja:

1. Brašno prosijte tri puta na ravnu površinu, stvarajući humku. Napravite udubljenje lopaticom.
2. Posolite i dodajte ulje. Vodu dodajte veoma pažljivo da se ne proširi dalje od bunara.
3. Zamijesenje tijesta se vrši dodavanjem brašna od ruba do centra, krećući se u smjeru kazaljke na satu.
4. Svježu podlogu bez kvasca morate ručno mijesiti 5-7 minuta dok se unutra ne pojavi velika količina kisika. Lopta se ne bi trebala lijepiti za ruke, ali ne smije biti ni previše strma. Po potrebi možete dodati još malo tople vode.
5. Ovo testo ne mora da miruje, tako da možete odmah formirati pite, dodati fil i staviti u rernu.

Sa pavlakom

Sve domaćice koje su pokušale da peku po ovom receptu primetile su da je struktura pite bila prozračna, a mrvica kolača poput paperja. To je zbog tekućeg sastojka koji predstavlja svježa pavlaka s niskim sadržajem masti. Najbolje je koristiti domaće, ali će dobro funkcionirati i kupovni, a moguće je i zamijeniti laganim majonezom. Ovo pahuljasto tijesto za pite s pavlakom i kvascem obično ispadne savršeno čak i za najneiskusnije domaćice, pa obavezno prepišite recept za sebe.

Sastojci:

• pavlaka - 2 šolje;
• suvi kvasac - 10 g;
• brašno – 800 g;
• jaja 1 mačka. - 3 kom.;
• topla voda – 75 ml;
• granulirani šećer - 6 kašika.

Način kuhanja:

1. Ulijte kvasac u toplu vodu (ne obrnuto!), utopite ga laganim pokretima, lagano miješajući od rubova prema sredini i u smjeru kazaljke na satu.
2. Dok se tijesto za pitu diže u rerni, umutite jaja, u mlazu usipajući granulirani šećer.
3. Dodati kiselu pavlaku nastavljajući sa radom mikserom ili pjenjačom.
4. Glatko unesite tijesto sa "kapom", dodajte prosijano brašno u malim porcijama.
5. Napravite meko testo (možete i mašinom za hleb), ostavite sat i po da se stegne. Da biste to učinili, možete ga staviti u pećnicu zagrijanu na 50 stepeni i isključenu (!), obavezno je pokrijte vlažnim ručnikom.

Tijesto za pečene pite - tajne kuhanja

Pečenje je jedno od najtežih jela, tako da ne možete bez posuđivanja iskustva drugih ljudi. Profesionalci vam govore kako da izbjegnete osnovne greške:

• Ako ne možete napraviti pite s kvascem, pokušajte s kiselim tijestom - to je radno intenzivan zadatak, ali su šanse za uspjeh veće.
• Za tijesto voda ne smije biti toplija od 40 stepeni, inače će kvasac propasti.
• Testo za pečene pite ne može se mesiti dugo - čim masa postane čvrsta, mora se ostaviti.
• Ako se plašite da će pecivo biti gusto, testo za pite iscedite u rerni: stavite na pleh, pokrijte peškirom, a ispod stavite šerpu sa kipućom vodom. Ova tehnologija se ranije koristila za pekarske proizvode iz Rige.

Saznajte i druge recepte.

Video

Dolazim opet kod tebe sa testom. Ovo je recept moje mame. Brzo i jednostavno - bez testa ili gnječenja. Rezultat je ukusno tijesto za slatke pečene pite i lepinje.

To je jednostavno. Pogledajte video na kraju recepta (samo minut) - i uvjerićete se da svako može podnijeti ovaj test!

Sastojci:
mleko - 250 ml
brašno - 600 g
šećer - 100 g
kvasac (suhi) - 2,5 kašičice.
puter - 100 g
sol - 0,5 tsp.
žumanca - 3 kom.
vanilin - 1 kom.

Priprema:

U toplo mleko dodajte šećer, so i kvasac. Stir.

Sameljite puter i brašno. Dodati žumanca, vanilin šećer. Postepeno sipajte mešavinu mleka i kvasca i mešajte kašikom.
Tijesto ispadne ljepljivo, ali ne previše tečno (to se jasno vidi na videu).

Ostavite testo na stolu 2,5 sata.
Za to vreme testo bi trebalo da se dobro poveća. Kod mene obično poraste 2,5 - 3 puta.

ALI! I baka mi je rekla da tijesto "neće raditi" ako se u kući bude glasno vikala ili svađala! Ne zaboravite da tijesto voli tišinu! :))

Evo kako izgleda gotovo tijesto:

Možete peći pite ili lepinje. Obožavam ovo tijesto za pravljenje pite sa voćem ili džemom. Lepinje sa šećerom i cimetom su takođe veoma ukusne.

Lagano pobrašnite sto i izvucite testo. Lagano umesite. Ne zadugo!
Sada formirajte pite. Pite stavljam na pleh koji je obilno podmazan suncokretovim uljem (takođe je bolje namazati i stranice pite).
Ostavite na pultu oko 30 minuta da pite dobro narastu.
Zagrijte rernu na 180˚C i u nju stavite pleh sa pitama na 20-30 minuta (rernu koristite kao vodič!). Pite vadim kada dobro porumene.
Obavezno isprobajte ovaj recept i uvijek ćete imati ukusne domaće kolače za čaj!

VIDEO RECEPT:

Pečenje je delikatna stvar, čiji krajnji rezultat može predvidjeti samo iskusna domaćica ili kulinarski stručnjaci „od Boga“. Stoga ovaj dio kuhanja plaši neke domaćice, posebno početnike. Ali to nije razlog da očajavate ili odlažete savladavanje ove umjetnosti za kasnije. Svako uspješno pečenje zavisi od nekoliko važnih faktora: kvaliteta proizvoda, recepture tijesta, uslova pečenja i, naravno, stava i vještina same domaćice. Pomoći ćemo vam u pripremi tijesta od suhog kvasca, nudeći nekoliko posebno uspješnih recepata za ukusno domaće pečenje.

Brzo i jednostavno suvo testo sa kvascem

1. Vrsta jela: pecivo
2. Podvrsta jela: testo.
3. Broj izlaznih porcija: 10-15 porcija.
4. Težina gotovog jela: 500-700 g.
5. Vrijeme kuhanja: .
6. Nacionalna kuhinja kojoj jelo pripada: ruska.
7. Energetska ili nutritivna vrijednost jela:

Ovaj recept je idealan za bilo koju pecivu - pite, pite, domaće vekne, tikve ili obične male lepinje. To je dobro mjesto za početak za sve koji tek ulaze u svijet pečenja kvasca.

Potrebni sastojci za tijesto

• brašno - 0,4-0,5 kg
• sol – 10 g
• suvi kvasac – 1 kašika. l.
• šećer – 50 g
• biljno ulje - 1/3 kašike
• voda ili mlijeko (toplo) – 0,3 l

Način pripreme tijesta

1. pomešati brašno (3 kašike), šećer, vodu ili mleko, kvasac i ostaviti da nadođe 15 minuta (toplo);

1. zatim u testo umešati so i puter, kao i ostatak brašna (u malim porcijama). Zamijesite naše brzo tijesto od suhog kvasca i vratite ga na vatru istih 15 minuta. Trebalo bi da stane otprilike jedan i po do dva puta;

1. Sada od njega možete oblikovati svoje pečene proizvode.

Slatko testo od suvog kvasca

Dobro tijesto od putera ključ je uspješnog, mekanog i ukusnog pečenja. Isprobajte naš recept i postat će vaš omiljeni.
Potrebni sastojci:

• brašno - 6,5 kašike
• sol – 10 g
• šećer – 50 g
• mleko (kefir, tečna pavlaka, surutka) – 1 kašika
• suvi kvasac – 20 g
• puter (otopljen) – ½ kašike
• jaja – 2 kom
• biljno ulje
• voda (topla) – ½ kašike

Način kuhanja:

1. Počnimo sa pripremom testa: dobro promešati kvasac, kašičicu šećera, brašno (3 kašike) i pola zapremine tople vode. Zatim ulijte ostatak vode, pjenjačom umutite naše tijesto da bude glatko, poklopite i miješajte na toplom četvrt sata. Signal da je tijesto spremno za "rad" bit će mjehurići na njegovoj površini;

1. Sada možete preći na samo tijesto: u tijesto umiješajte odabrani mliječni proizvod (topao) i puter, zatim dodajte šećer, sol i razmućena jaja. I jednim zamahom dodajte 4 šolje brašna u ovu homogenu smesu, umesite (najbolje drvenom kašikom) lepljivo testo i, nastavljajući sa dodavanjem brašna, dovedite do tačke da više nije moguće sve mešati sa kašika;

1. rasporedimo naše testo i nastavimo da ga mesimo dok ne bude lepo glatko, formiramo ga u lopticu, premažemo uljem, stavimo u činiju, poklopimo i ostavimo da „dozri“ na toplom;

1. kada se udvostruči, lagano ga premesite i ostavite da se ponovo diže, nakon čega možete raditi sa njim u smislu pečenja.

Kvasno testo napravljeno od suvog kvasca

Pozivamo vas da isprobate tijesto koje uvijek dobijemo od suhog kvasca - jednostavno i garantirano uspješno.
Potrebni sastojci:

• suvi kvasac – 11 g
• mlijeko (kefir, surutka) – 0,5 l
• sol – 10 g
• jaja (sobne temperature) – 2 kom.
• margarin ili puter (sobne temperature) – 150 g
• šećer – 50 g
• brašno – 1000 g

Način kuhanja:

1. pomiješajte toplo mlijeko sa šećerom i kvascem i stavite naše tijesto na toplo mjesto 10-15 minuta;

1. Prelazimo na tijesto: u posudu odabranu za miješenje umiješajte naše tijesto sa malo razmućenim jajima, zatim dodajte sol i rendani margarin. Sve dobro izmešati i dodati malo po malo prosijano brašno (oko 2/3 paketića). Kao rezultat toga, naše tijesto s kvascem treba biti elastično, ali ne baš gusto. Temeljno ga izmijesite, skupite u lopticu;

1. sada "udavimo" našu loptu u vrlo hladnoj vodi, jednostavno je spuštamo u tavu ili kantu napunjenu vodom dok ne ispliva (to je 10-20 minuta);

1. izvadite ga i izbrišite peškirom, ponovo premesite uz malo brašna i ostavite da odstoji pod salvetom oko 10 minuta.I sada je spremno da postane ukusno pecivo.

Testo za pitu od suvog kvasca

Ovaj recept za tijesto za pitu od kvasca oduševit će vas svojom jednostavnošću, a ujedno i odličnim okusom konačnog proizvoda, odnosno pite.
Potrebni sastojci:

• suvi kvasac – 11 g
• šećer – 50-75 g
• biljno ulje - 35 ml
• sol – 10 g
• brašno – 1000 g
• jaja – 2 kom
• mlijeko – 0,4 l

Način kuhanja:

1. pomiješajte jaja, kvasac i mlijeko, dodajte im so, puter, šećer i, nakon što ste dobro izmiješali sve sastojke, dodajte oko 2/3 zapremine brašna. Ponovo sve promiješajte, dodajte ostatak brašna i zamijesite naše tijesto;

Za vas smo prikupili najbolje recepte za kvasac na jednom mjestu. Koristeći ih sigurno ćete dobiti mekane, nježne i zaista prozračne pite. Probajte, savršen je za čaj ili kafu!

Opšti principi kuvanja

Za pripremu kvasnog tijesta trebat će vam najjednostavniji sastojci: mlijeko (ili voda), biljno ulje, brašno, kvasac, svježa kokošja jaja, malo šećera i soli po ukusu.

Sve komponente se moraju dobro izmiješati dok ne postanu glatke i staviti na toplo mjesto dva sata. U to vrijeme će kvasac samo dignuti cijelu masu i možete početi raditi s njim.

Brzo testo sa kvascem za pravljenje pita

Vrijeme kuhanja

sadržaj kalorija na 100 grama

Samo dvadeset minuta i gotovi ste! Da, recept je zaista brz, a sastojci vrlo jednostavni, pa nemojte propustiti!

Kako kuhati:

Savjet: preporučljivo je mijesiti smjesu toplim rukama kako bi kvasac nastavio biti aktivan.

Testo sa suvim kvascem za pite

Kažu da je suvi kvasac mnogo lakši za upotrebu. Ako vam se ovako sviđa, obavezno sačuvajte ovaj recept, dobro će vam doći!

Koliko vremena - 55 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 211 kalorija.

Kako kuhati:

1. Vodu lagano zagrijte dok ne bude topla.
2. Sipati u šerpu, dodati šećer, suvi kvasac i malo brašna (40-50 g).
3. Promiješajte i stavite u hladnjak na četvrt sata.
4. Kada prođe vrijeme, u tijesto uliti ulje, posoliti u dijelovima, dodati brašno.
5. Mora se dodati kroz sito i nakon svake „etape“ masa se mora miješati dok ne postane glatka kako bi se izbjeglo stvaranje grudica.
6. Umesite glatko, homogeno testo i stavite ga na toplo mesto dok ne naraste.

Savjet: umjesto biljnog ulja možete koristiti puter, ali ga prvo morate otopiti i ohladiti na sobnu temperaturu.

Vazdušno testo sa kvascem za pite

Po ovom receptu, svako od vas će sigurno dobiti laganu i mekanu masu od koje možete napraviti nezaboravne pite, lepinje i druga peciva. Samo ne zaboravite dodati malo ljubavi kao jedan od glavnih sastojaka.

Koliko traje - 2 sata i 15 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 249 kalorija.

Kako kuhati:

1. Vodu malo zagrijte (možete koristiti mikrovalnu).
2. U njemu rastvorite šećer i suvi kvasac.
3. Dodajte trećinu brašna, ali uz pomoć cjediljke.
4. Sve izmešati i staviti na toplo mesto na par minuta.
5. Kada tijesto naraste kao kapa, dodajte mu sol i preostalo brašno.
6. Zamesiti u homogeno testo i na kraju dodati puter.
7. Gotovu kuglicu stavite u činiju, poklopite i stavite na toplo mesto dva sata.

Savjet: možete koristiti svježi kvasac, ali će vam tada biti potrebno duplo više.

Posna opcija

Da li želite nešto ukusno dok postite? Ne brinite, pripremili smo jednostavan recept i za ovaj slučaj. Bez mliječnih proizvoda, sve je pošteno!

Koliko traje - 2 sata i 20 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 280 kalorija.

Kako kuhati:

1. U šerpu sipajte vodu i kratko stavite na šporet.
2. Zagrejte dok se ne zagreje i sipajte u činiju.
3. U njemu otopite kvasac, šećer i sol.
4. Dodajte svo brašno u delovima, ali kroz sito da ne bude grudvica.
5. Na kraju uliti ulje i zamesiti testo da se ne lepi za ruke.
6. Pokrijte peškirom i stavite na toplo mesto dva sata.
7. Kada vrijeme prođe, možete koristiti masu za predviđenu svrhu.

Savjet: u tijesto možete dodati malo kakaa, tada će pite biti čokoladne.

Za lisnato pecivo

Koliko traje - 1 sat i 55 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 343 kalorije.

Kako kuhati:

1. Zagrijte mlijeko dok se ne zagrije.
2. Sipati u dublju posudu, dodati so, šećer i kvasac.
3. Sve izmešati i sipati polovinu brašna kroz cediljku.
4. Sve sjediniti lopaticom ili pjenjačom.
5. Pokrijte smjesu i stavite na toplo mjesto pola sata.
6. Kad prođe vrijeme, dodajte petinu mekog putera i jaja.
7. Sve ovo sjediniti i dodati preostalo brašno.
8. Zamesiti mekano, homogeno testo.
9. Stavite ga u činiju i stavite na toplo mesto tridesetak minuta.
10. Kada prođe vrijeme, razvaljajte ga u sloj.
11. Premažite preostalim mekanim puterom.
12. Površinu poprskajte votkom i pospite brašnom.
13. Presavijte sloj na pola, pa ponovo na pola.
14. Rezultat će biti kvadrat; morate pričvrstiti sve ivice zajedno.
15. Dobijeni sloj razvaljajte i ponovo ga preklopite na isti način.
16. Ponovite postupak još nekoliko puta, a zatim zamotajte u foliju i stavite u zamrzivač.
17. Nakon trideset minuta, masa se može koristiti za namjeravanu svrhu.

Kako bi se masa dobro digla, savjetujemo da sve sastojke koristite na istoj temperaturi. Biće idealno ako je unutra. Ovo se ne odnosi na one slučajeve kada recept traži da se neki sastojci prethodno zagriju ili, obrnuto, ohlade.

Ako su vam pite (ili druga peciva) slatke, možete u tijesto dodati kriške suhog voća, orašastih plodova ili začina. To može biti vanilija, cimet, kakao, muškatni oraščić, itd. Ako su peciva slani, možete dodati masline i/ili crne masline, susam, mak, opet orašaste plodove i tako dalje.

Da peciva budu što lepršavija, ostavite gotove proizvode da se dižu još dvadesetak minuta, kada su već u kalupu ili na plehu. Ne zaboravite pokriti čistim ručnikom. Tek nakon toga sve premažite žumancima, puterom ili jajima i stavite u rernu.

Domaće tijesto od kvasca uvijek ispadne pahuljasto i lagano. Zato su i pite od njega iste. Dali smo vam puno savjeta i podijelili najvrednije recepte - iskoristite ih da napravite najukusnije pite u svom životu.