Najbolji recepti za domaći kečap - posebne tajne kuhara. Kako napraviti domaći kečap - provjereni recepti ljetnih stanovnika

Domaći kečap

Vjerujem da bi svi trebali imati kečap za zimu. štedljive domaćice. Ovo je odličan začin za sva jela: povrće, meso. Bez kečapa ne možete napraviti pastu ili ispeći ukusnu picu. Čak i obični kuvani ili prženi krompir, začinjen aromatičnim kečapom, pretvara se u ukusno jelo (posebno za vreme posta)

Potrošnja kečapa je velika, ali dobar kečap je prilično skupo. Osim toga, kečap koji se kupuje u radnji obično sadrži škrob, koji je genetski modificiran.

Iako doktori kažu da kada jedemo GMO, naše ćelije neće „mutirati“ i repovi nam neće rasti, ako postoji alternativa, zašto ne? napravite kečap za zimu kod kuće bez skroba?

Ovaj recept mi ​​je ispričao poznati kuvar jednog italijanskog restorana i dodao da je njegov « tajni recept". Ne znam šta je tačno tajna ovog kečapa, i po čemu se razlikuje od drugih - nisam ga poredio. Ali Jednom sam, nakon pripreme ovog kečapa, shvatila da mi drugi recepti nisu potrebni.

Prošlo je dosta vremena i mislim da je zbog „propisa“ događaja „tajnovitost“ recepta izgubila na aktuelnosti, pa ga hrabro i rado dijelim sa svojim čitaocima.

Ovaj recept se pripremao svjež u restoranu svaki dan, a ja ga spremam za zimnicu.

Kako napraviti kečap kod kuće

Šta vam je potrebno za kečap?

• Paradajz sa tankom korom, mesnati 2 (4) kg (narezan na 4 dela)
• Zelene, kisele jabuke (sorta tipa Semerenko 250 (500) g sa korom, ali bez jezgre. narezane na krupnije kriške)
• Luk 250 (500) g (oljušten i isečen na 4 dela)
• Začini:

0,5 (1) kašika soli

75 (150 gr.) šećera

3 (7) kom. karanfil

0,5 (1) desertna kašika cimeta

muškatni oraščić na vrhu noža

75 (150 gr.) 9% sirćeta

Crvena paprika (po ukusu)

Kako pripremiti kečap?

Stavite seckano povrće u posudu za kuvanje i kuvajte 2 sata, mešajući.

Paradajz odmah pusti sok, tako da ne dodajemo vodu.

Posle dva sata sve treba da prokuva i da se jabuke „raspadnu“. Cool.

1. Intenzivniji rad: samljeti u mašini za mljevenje mesa i samljeti kroz sito(samo suve kore treba da ostanu u sito).
2. Provucite kroz pužni sokovnik. Štaviše, dva puta okrećemo stiske dok nam ne daju svu pulpu i ne postanu skoro suvi.

Mljevenu smjesu sipajte u posudu za kuhanje i dodajte začine (osim sirćeta i crvene paprike):

Kuvajte još 40 minuta mešajući da kečap ne zagori.

5 minuta pre kraja kuvanja dodati 150 gr. sirće i crvena paprika (u originalnom receptu 1 kašika, ali ja dodam 1 kašičicu da ne bude mnogo ljuto)

Ako želite da napravite veliku porciju odjednom, prilikom dodavanja začina pratite proporcije.

Kečap je spreman. Možete jesti odmah. Ispostavilo se da je otprilike 1,2 litre.

Kečap je sos sa dugom istorijom. Za moderne ljude, ovaj začin za jela povezuje se s crvenim bocama i policama trgovina. Ranije, prije razvoja prehrambene industrije, kečap kod kuće za zimu pripremao se u mnogim porodicama. Danas je sve popularnija prirodna ishrana, a domaćice se trude da same prave sosove, bez konzervansa, boja i drugih nepotrebnih hemikalija.

Recepti za pravljenje domaćeg kečapa za zimu

Da biste napravili ukusan kečap koji će trajati cijelu zimu i neće se pokvariti, potreban vam je visokokvalitetan paradajz, zreo, jak i bez nedostataka. Seoski ili seoski paradajz uzgajan bez hemikalija je idealan. Fabrički umaci ne sadrže samo paradajz ili pastu od paradajza, već i pojačivače ukusa, modifikovanu gumu i skrob. Kečap pripremljen kod kuće za zimu zdraviji je i vrhunskog je okusa od industrijskih pandana, štoviše, možete napraviti ili klasičan umak ili koristiti originalan i neobičan recept.

Klasičan recept za paradajz

Umak po kojem je kečap dobio ime nije sadržavao paradajz. Kineski začin ge-tsup pripreman je sa ribljim iznutricama, a kasnije i sa inćunima. Britanci su preradili recept na svoj način, zamijenivši ribu gljivama i orasima, a zatim i maslinama. Mnogo kasnije, dodat je paradajz i nastala je verzija koja se danas zove klasična. Sastojci za klasični kečap:

• paradajz - 2,5 kg;
• šećer - pola čaše;
• karanfilić – 2 pupoljka;
• crni biber - 20 graška;
• korijander – 10 graška;
• sirće 9% - 2 supene kašike;
• sol - pola supene kašike;
• zelje (bilo koje) - hrpa.

Kako pripremiti sos:

1. Odabrati paradajz, oprati ih, nožem odstraniti peteljke, iseći na male komadiće, staviti u šerpu i sačekati da prokuha. Po potrebi dodajte vode, dovoljan je sok koji je ispušten. Uključite šporet na srednju vatru i kuvajte 20 minuta.
2. Kuvani paradajz ohladite, procedite kroz sito u istu tepsiju. Kuhajte masu budućeg kečapa dok se ne zgusne, sat ili više.
3. Začine stavite u komad gaze, zavežite krajeve u kesicu, umočite u tečni paradajz, dodajte so, sirće, šećer, promešajte smesu, kuvajte 10 minuta na laganoj vatri.
4. Gotov kečap sipajte u sterilisane posude, ohladite i stavite u frižider ili podrum.

Sa jabukama i paprikom

Za ljubitelje zanimljivih kombinacija okusa, kečap će upotpuniti svaki zalogaj. Mala tajna: ako dodate sušeni ili dimljeni luk, dobijate izvanrednu aromu. Ovaj dodatak bit će koristan za one koji nisu protiv kulinarskih eksperimenata s kečapom. Ako niste sigurni da će jedeci odobriti neobičan okus, ograničite se na originalni recept. Za pripremu ovog pikantnog kečapa trebat će vam:

• crveni meki paradajz - 1,5 kg;
• jabuke (poželjnije zelene) – 1 kg;
• paprika (žuta, crvena) – 1 kg;
• luk (repa) – 1 kg;
• sirće 9% – 1 čaša;
• šećer - supena kašika;
• sol - pola kašičice;
• crni biber - 10 graška;
• aleva paprika – 6 kom.;
• beli luk – 5 čena;
• slano - po ukusu.

Korak po korak recept za pravljenje kečapa:

1. Paradajz i luk nasjeckajte, jabukama uklonite jezgru, paprikama izrežite sredinu sa sjemenkama.
2. U povrće i voće sipajte nekoliko kašika vode, stavite na vatru i prokuvajte dok ne postane kašasto.
3. Smjesu protrljajte kroz cjediljku, sipajte u šerpu, stavite začine u vrećicu od gaze i kuhajte dok ne postane gusto.
4. Pošećeriti i posoliti, preliti sirćetom, dodati protisnuti beli luk i seckani začin.
5. Vruću smjesu sipajte u (zagrijane) boce, čvrsto zatvorite čepove, stavite u posudu za sterilizaciju (veliki lonac, rezervoar), sterilizirajte, pa ohladite.

Čuvanje ljutog paradajz sosa sa čili papričicama

Popularni "ljuti" sos priprema se jednostavno, sa minimumom sastojaka, čili papričica će ipak nadjačati sve ostale ukuse. Njime možete začiniti mnoga jela, uz oprez. Čili se odlično slaže sa testeninom i njenim sortama, krompirom, pirinčem, ribom i mesom. Važno je zapamtiti da ako namjeravate jelo začiniti ovim umakom, nemojte dodavati biber prilikom kuhanja jer će vam u suprotnom usta izgorjeti. Za ljuti sos vam je potrebno:

• mesnati paradajz - 3 kg;
• čili (ili kajenska paprika) – 1-3 mahune;
• sol - prepuna supena kašika;
• šećer – 150 g;
• sirće 9% – 50 ml;
• biber u zrnu, aleva paprika i crni – 10 kom.

Redoslijed kuhanja:

1. Paradajz operite i narežite na kriške, sipajte u šerpu i stavite na vatru (srednju). Kuvajte dok ne omekša, oko 40 minuta uz stalno mešanje.
2. Isecite i ogulite čili, dodajte u paradajz na kraju kuvanja. Ako želite jako ljut sos, paprici nemojte uklanjati sjemenke. Dodajte biber u zrnu i kuvajte 15 minuta.
3. Smjesu procijedite kroz sito pomoću drvene kašike ili lopatice. Kore, sjemenke i začini neće proći kroz sito. Mljevenje se može pojednostaviti korištenjem sokovnika koji ima funkciju cijeđenja soka iz pulpe, ili konvencionalnog uređaja, ali tada se kora paradajza mora ukloniti prije kuhanja.
4. Pasiranu smjesu prokuvati, začiniti solju, sirćetom, šećerom, kečap sipati u tegle ili flaše i zatvoriti.

Od soka od paradajza sa skrobom u spori šporet

Prilikom pripreme kečapa kod kuće za zimu, škrob se rijetko koristi; domaćice radije iskuvaju višak vlage bez dodavanja zgušnjivača. Ponekad rezultirajući stepen debljine nije dovoljan, na primjer, kada se priprema pizza. Sos se može raširiti i jelo će biti vlažno. Jelo dana će spasiti domaći kečap sa dodatkom škroba. Za to će vam trebati:

• vrlo zreli paradajz – 5 kg;
• luk - 400 g;
• jabukovo sirće – 50 g;
• šećer - staklo;
• aleva paprika – 15 graška ili 1-2 kašičice;
• ljuta paprika, beli luk - po ukusu;
• skrob - 2 supene kašike.

Sos se priprema ovako:

1. Iscijedite sok od paradajza, najbolje sokovnikom, a možete i samljeti paradajz u mašini za mljevenje mesa sa finom rešetkom, ocijediti pulpu u cjedilu i ostaviti da se ocijedi. Ostavite čašu soka, ostatak sipajte u zdjelu multivarka, odaberite način dinstanja.
2. Ogulite i isjeckajte luk: upotrijebite mašinu za mljevenje mesa ili pire u blenderu.
3. Sačekajte da sok od paradajza proključa, dodajte pire od luka. Pirjajte u laganom šporetu sat i po.
4. U posudu multivarka sipajte so, sirće, šećer.
5. U prethodno pripremljenu čašu soka umiješajte škrob i biber. Miješajući kečap, ulijte dobijenu smjesu. Kada se smesa zgusne, isključite multivarku.
6. Sipati u tegle i uvrtati dok je vruće.

Gusti domaći kečap od šljiva za meso

Zrele šljive su osnova za mirisni, slatko-kiseli sos, idealan za roštilj. U prirodi će ovaj začin imati veliki uspjeh. Kuhar samostalno reguliše ljutinu kečapa, recept ne postavlja jasan okvir koliko ljut treba da bude takav sos. Sve se radi prema željama potrošača, kečap neće postati manje ukusan smanjenjem količine bibera, glavni sastojak sosa su šljive, one daju ton. Sastav kečapa:

• zrele šljive – 5 kg;
• paradajz – 1 kg;
• paprika - 500 g;
• beli luk – 300 g;
• crvena paprika (ljuta) - po ukusu;
• pa - 2 supene kašike;
• šećer – 300 g.

Priprema sosa:

1. Povrće oprati, odstraniti koštice od šljiva.
2. Šljive, papriku i paradajz sameljite u mašini za mlevenje mesa.
3. Sve stavite u šerpu, kuvajte 2 sata, mešajući.
4. Beli luk narendajte na sitno ili propasirajte kroz prese za beli luk, dodajte u tiganj, kuvajte još 40 minuta.
5. Kečap sipajte u vruće tegle i zarolajte. Okrenite tegle i umotajte ih u ćebe dok se ne ohlade.

Saznajte više recepata kako ukusno kuhati.

Brzi recept za paradajz pastu

Kečap se priprema brzo, sa minimumom sastojaka. Paradajz pasta kupljena u prodavnici je prirodnijeg sastava od fabričkog kečapa. Pročitajte etiketu, odaberite tjesteninu koja sadrži samo paradajz i sol. Kuvani paradajz sadrži likopen, ovaj pigment ne uništava visoka temperatura, antioksidans je i dobar je za srce. Sastojci za "brzi" kečap:

• paradajz pasta – 100 g;
• začini: mješavina suvog bilja, bijeli luk, crni biber - sve zajedno 50 g;
• sol - kašičica;
• šećer – 2 kašičice;
• senf (gotov) – kašika.

Kako kuhati:

1. Razblažite pastu prokuhanom vodom (oko 200 ml).
2. U jednu čašu sipajte šećer, so, začine, prelijte kipućom vodom, ostavite da se kuva, ulijte u pastu.
3. Stavite na šporet i kuvajte 2 minuta na laganoj vatri.
4. Sipati u tretiranu teglu. Čuvajte u frižideru do tri nedelje.

Aromatični kečap od crvene ribizle sa začinima bez sirćeta

Nacionalna gruzijska poslastica, tkemali sos, pravi se od kiselih šljiva. Njegov klasični jedinstveni okus nije lako reproducirati, postoje modifikacije umaka, šljive se zamjenjuju nekim drugim kiselim voćem ili bobičastim voćem, na primjer crvenom ribizlom. Ako želite okus kečapa približiti klasičnom tkemaliju, među začinima bi trebao biti i cilantro, dodajte ga u sljedeće sastojke:

crvena ribizla (bez zelenih grana) – 1 kg;

• voda - četvrtina čaše;
• beli luk - srednja glava;
• suvi kopar - 2 supene kašike;
• sjemenke korijandera, mljevene – 3 kašičice;
• ljuta crvena paprika (mlevena) – 1,5 kašičice;
• šećer - pola čaše;
• sol – 2 kašičice.

Priprema:

1. Ribizle stavite u šerpu, sipajte vodom i na laganoj vatri dovedite do pirea (ne ključajte).
2. Ocijedite tečnost, uzmite posebnu posudu i protrljajte bobice kroz sito.
3. Pomiješajte sok i pire, stavite na vatru, pirjajte dok se ne zgusne.
4. Začine i začinsko bilje sameljite u prah, dodajte u pire, posolite, pošećerite, kuhajte 5 minuta.
5. Sipati u tegle i ohladiti.

Video: kako napraviti kečap za zimu kod kuće

Kečapi koji se prodaju u prodavnicama sadrže natrijum benzoat. Proizvođači vole ovaj aditiv jer sprečava razvoj plijesni i kvasca, omogućavajući kečapu da se dugo čuva. Supstance sa ovim dejstvom sadrže cimet, karanfilić, senf, brusnice, jabuke.Ako vidite ove komponente u receptima, znajte: one štite sos od kvarenja. U istu svrhu kuhari koriste sirće. Praktične savjete kako pripremiti svoj omiljeni začin za zimnicu čut ćete u videu ispod, koji prikazuje korak po korak pripremu kečapa kod kuće.

Kečap za zimnicu je odlična kulinarska ideja, kako po ukusu tako i po ekonomičnosti. U samoposluzi su takvi umaci prilično skupi, a pakuju se u mala pakovanja, tako da stalno morate kupovati sve nove i nove vrećice omiljene delicije. Ako kečap pravite kod kuće, koštaće mnogo manje, a nekoliko tegli biće dovoljno za celu zimu i za celu porodicu.

Paradajz je tradicionalno osnova za kečap, ali se mora dopuniti drugim povrćem i aromatičnim začinima. Za to su pogodne slatke i ljute paprike, češnjak i luk. Jabuke, šljive, trešnje, pa čak i suve šljive koriste se kao zanimljiviji sastojci za pikantniji ukus. To vam omogućava da svaki put dobijete različite verzije kečapa, birajući svoj idealan umak za svako jelo. Za kečap možete koristiti razne začine, a njihov sastav obično ovisi isključivo o preferencijama kuhara. Iskusni kuvari preporučuju da obratite pažnju na cimet, sušeno bilje, mlevenu papriku i biber u zrnu, karanfilić, korijander itd.

Kečap za zimnicu se kuva na šporetu ili u sporu šporetu. Najčešće mu se dodaju sirće, sol i šećer, što mu omogućava da dugo vremena zadrži svoj ukus i korisna svojstva. Ponekad se dodaje škrob za debljinu. Kečap se koristi kao sos za jela od mesa i ribe, priloge i slana peciva, kao preliv za salatu, dodaje se u marinade i dr. Čuvajte ga u običnim staklenim teglama u frižideru ili smočnici.

Paradajz je prva asocijacija koja vam pada na pamet kada čujete riječ "kečap". Ostalo će ovisiti isključivo o odabranom receptu. Ovaj, na primjer, koristi standardne sastojke za postizanje delikatnog okusa i iste konzistencije. Čili će dodati malo ukusa sosu, a da ga ne učini previše začinjenim. Ako želite, umjesto paprike možete koristiti ljutu crvenu papriku kako biste dobili zaista ljutu poslasticu.

Sastojci:

• 5 kg paradajza;
• 300 g paprike;
• 2 tsp. mljevena ljuta paprika;
• 500 g luka;
• 2 tbsp. l. sol;
• 200 g šećera;
• ½ šolje sirćeta.

Način kuhanja:

1. Paradajz oguliti, paprici odstraniti semenke i peteljke.
2. Povrće narežite na krupnije komade i propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa, pomiješajte u jednoj posudi.
3. Povrću dodajte sol i šećer i promiješajte.
4. Dobijenu smjesu zakuhajte i kuhajte 30 minuta.
5. Začinite kečap čili papričicom i nastavite kuhati dok sos ne dobije željenu gustoću.
6. U šerpu sipajte sirće, ponovo promiješajte i nakon ključanja kuhajte još 5 minuta.
7. Pripremljen vrući kečap sipajte u tegle, zarolajte poklopce i ostavite da se ohladi.

Zanimljivo sa mreže

Mnogima će se možda činiti čudnim dodavanje voća u kečap, ali okus ovog jela raspršit će sumnje čak i najokorjelijih skeptika. Najbolje je koristiti kisele jabuke, kao što je Antonovka. Uz ovu sortu, kečap će ispasti ne samo ukusan, već i aromatičan, posebno u kombinaciji sa suhim senfom i cimetom. Umak će biti prilično ljut. Ako želite neutralniji kečap, bolje je isključiti crvenu papriku iz sastava. Po želji zamijenite jabuke višnjom u istom obimu.

Sastojci:

• 3 kg paradajza;
• 1 kg jabuka;
• 2 tbsp. l. suhi senf;
• 1 čaša sirćeta;
• 2 glavice belog luka;
• ½ tsp. mljevena crvena paprika;
• 1 tbsp. l. sol;
• 1 šolja šećera;
• ½ tsp. cimet.

Način kuhanja:

1. Operite jabuke i paradajz, narežite na velike kriške i stavite u jednu šerpu.
2. Voće i povrće preliti vodom i kuvati sat i po.
3. Izmrvite sadržaj tiganja u pire pomoću sita ili blendera.
4. Beli luk propasirati kroz presu i dodati u dobijenu masu.
5. Smjesu od jabuke i paradajza začinite cimetom, solju, šećerom, crvenom paprikom i senfom.
6. Sve dobro izmešati i ponovo prokuvati.
7. Kuhajte kečap 30 minuta, a zatim u njega ulijte sirće.
8. Nastavite sa kuvanjem još 5 minuta, sipajte kečap u tegle i dobro zatvorite.
9. Umotajte staklenke kečapa u toplo ćebe i ohladite na sobnoj temperaturi.

Kečap u loncu se razlikuje od onog pripremljenog u loncu po tome što je gušće konzistencije. Možete se ograničiti na 1 sat pripreme ako umak ne planirate dugo čuvati. U ovom slučaju, takođe ne treba dodavati sirće. Ako nemate blender, jednostavno izmrvite povrće kroz sito nakon dinstanja. Gotov kečap treba ohladiti na sobnoj temperaturi i prebaciti na hladno mjesto.

Sastojci:

• 1 kg paradajza;
• 3 čena belog luka;
• 1/3 tsp. korijander;
• 1 tbsp. l. sušeni bosiljak;
• 1 prstohvat cimeta;
• 3 pupoljka karanfilića;
• 1 tbsp. l. sol;
• 1 tbsp. l. Sahara;
• 1 luk;
• 1/3 tsp. aleva paprika;
• 10 zrna crnog bibera;
• 1 tbsp. l. sirće.

Način kuhanja:

1. Paradajz dobro operite, skinite kožicu i narežite na kriške.
2. Luk i beli luk sameljite u blenderu, dodajte paradajzu zajedno sa svim ispuštenim sokom.
3. Sve začine sameljite u mužaru i sipajte u povrće.
4. Sve sastojke dobro izmiješajte i prebacite u zdjelu za multivarke.
5. Kuvajte kečap 1 sat i 30 minuta u režimu "Gurilo".
6. Dobijenu masu sipajte u posudu i sameljite blenderom.
7. Vratite sve u multivarku i prokuhajte u režimu "Pečenje".
8. Dodajte sirće i ponovo zakuhajte kečap.
9. Podijelite sos u tegle i zarolajte poklopce.

Sada znate kako pripremiti kečap za zimu pomoću recepta sa fotografijom. Prijatno!

Kečap za zimnicu priprema se iznenađujuće jednostavno i brzo, pa će se mnoge domaćice iznenaditi zašto nikada ranije nisu probale napraviti slične umake kod kuće. Najbolje ih je opskrbiti tokom sezone povrća, a tegle ostaviti na hladnom mjestu, vaditi ih po potrebi u hladnoj sezoni. Kako biste osigurali da sve ispadne kako treba iz prvog puta i da rezultat nadmaši vaša očekivanja, zapamtite nekoliko jednostavnih savjeta iskusnih kuhara:

• Prije nego što napravite kečap, obavezno uklonite koru s paradajza. Da biste to učinili, na svakoj od njih napravite rez u obliku krsta, a zatim povrće dobro poparite kipućom vodom. Nakon ovog postupka koža će se vrlo lako skinuti;
• Začini se mogu dodati u kečap zgnječen ili cijeli, ali u drugoj varijanti gotov umak treba procijediti;
• Za kečap birajte zrele rajčice, ali pazite da plodovi budu gusti i ujednačene boje;
• Kečap se može čuvati u zatvorenim staklenkama do 1 godine, ali samo ako sadrži sirće.

Ako pravite domaći kečap, on se po ukusu i konzistenciji neće porediti ni sa jednim proizvodom iz prodavnice. A njegova glavna karakteristika je da takvom sosu možete dodati apsolutno bilo koje začinsko bilje i začine, čineći ga jedinstveno ukusnim i bogatim za sebe. Dodaćemo sastojke po želji.

Ako govorimo o svakojakim pripremama za zimu. već ima dosta recepata na sajtu. Savjetujem vam da vidite kako se to radi. Ne propustite, svakako ga pripremite.

Kako napraviti domaći kečap od paradajza i šta vam je potrebno da ga napravite? Trenutno 6 ukusnih i jednostavnih recepata za sos od paradajza za zimu.

Potreban set sastojaka za kutčap

• Mesnati, zreli, meki paradajz – 3 kg.
• Crvena paprika sa debelim stijenkama, slatka – 3 kom.
• Luk – 500 gr.
• 6 čena belog luka.
• Kašika soli.
• 150 ml. sirće (koristite klasično stono sirće) 9 posto.
• Cimet – 1⁄2 kašičice.
• Biber u zrnu - 10 graška.
• Mljeveni alem – 1⁄2 kašičice.
• Osušeni karanfilić u pupoljcima – 4 kom.
• Rendani muškatni oraščić - pola kašičice.
• granulirani šećer – 180-200 gr.

Proces pravljenja domaćeg kečapa

Svaki paradajz pažljivo operemo, na plodu ne sme da ostane pesak ili prljavština, izrežemo rep i svako povrće prepolovimo ili na 4 dela.

Papriku očistimo od sjemenki i unutrašnjih žilica, nasjeckamo na krupno i stavimo u činiju sa paradajzom.

Luk oljuštimo, isperemo pod hladnom vodom, kako bi se ovaj proizvod manje urezao u oči pri rezanju i isjeckamo ga na pola prstena. Šaljemo na dostupne sastojke.

Oguljeni beli luk propasirati ili sitno izrendati i dodati povrću.

Pripremljene sastojke prebaciti u šerpu, posoliti, promešati, poklopiti i staviti na šporet, podesiti temperaturu na minimum. Kuhajte kečap oko tri sata, ali ne manje od dva i po, povremeno otvarajući posudu i miješajući sastav.

U tiganj ne treba dodavati vodu, samo gore navedeni proizvodi trebaju biti prisutni tokom kuvanja. Istovremeno, masa će se tokom kuhanja smanjiti u volumenu za otprilike polovicu, tako bi i trebalo biti.

Dok se smesa od paradajza kuva, pripremite začine. Potrebno ih je sjediniti i samljeti u mlinu za kafu u homogenu masu.

Gotovo povrće malo ohladite, a zatim ga uronjenim blenderom sameljite u homogenu konzistenciju.

Začinite pastu mljevenim začinima, promiješajte, stavite na vatru i kuhajte ne više od pola sata.

5 minuta prije kraja kuhanja ulijte sirće, ponovo dobro izmiješajte smjesu i možete ugasiti šporet.

Vrući kečap od paradajza sipajte u na bilo koji način sterilisane tegle direktno sa vatre. Pokrijemo poklopcima, zašrafimo, okrenemo staklenke naopačke, pokrijemo svu rezultirajuću ljepotu ćebetom i ostavimo točno jedan dan, ne manje.

Sve je spremno! Ukusni domaći Heinz kečap možete jesti odmah nakon hlađenja. Možete ga čuvati na hladnom mestu i vaditi po potrebi.

Ovu vrstu sirćeta možete poslužiti ne samo uz kobasice i mesne prerađevine, već ga koristiti i za kuhanje čorbe od kupusa, boršča, dinstanja povrća itd.

Ovo je jednostavan i jeftin način da napravite ukusan sos.

Za pripremu uzimamo:

• 2,5 kg. paradajz.
• 350 gr. slatko-kisela sorta bilo koje jabuke.
• 350 gr. klasični luk (po želji možete koristiti i salatni luk, ali je bolji običan).
• Kašika krupne soli.
• Pola čaše šećera.
• Ravna kašičica mešavine mlevenih paprika.
• 4 karanfilića.
• 140 ml. jabukovo sirće (6%).
• Pola kašičice cimeta.

Kako napraviti ukusnu paradajz pastu za zimu

Operite povrće i jabuke, izrežite stabljiku od prvih, uklonite jezgre od drugih, proizvode narežite na komade srednje veličine - kriške.

Jabuke nije potrebno guliti, to će vam omogućiti da stvorite željenu konzistenciju, jer sadrži prirodni zgušnjivač pektin, ali paradajz se može oguliti po želji, ali to nije neophodno.

Sve sastojke umaka stavite u posudu blendera ili dublju posudu/tavu i sameljite u homogenu pastu.

Ako kod kuće nemate kuhinjsku mašinu ili blender, paradajz i jabuke možete samljeti u mašini za mljevenje mesa, ali je u tom slučaju najbolje ponovo propasirati proizvode kroz kaliko.

Dobijeni sastav stavite u kotao, lonac ili dublji tiganj, stavite na vatru i pustite da proključa. Pokrijte poklopcem i dinstajte, mešajući, petnaestak minuta.

Smjesu posolite i nastavite kuhati još sat i po. Ako je nakon navedenog vremena smjesa i dalje tečna, skinite poklopac i kuhajte dok se smjesa ne zgusne.

Sada sipajte začine i šećer u posudu; karanfilić je potrebno prvo samljeti u prah. Ulijte sirće i pomiješajte sastojke.

Pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji na šporetu 5 minuta, a zatim izvadite i sipajte u pripremljene tegle.

Zatvorite kečap za zimu, ali zapamtite da tegle moraju biti napunjene do kraja, u njima ne smije ostati praznih mjesta.

Zarolane posude okrenite i ostavite da se ohlade pod toplim ćebetom preko noći. Ujutro će sos biti gotov i može se čuvati u frižideru ili špajzi.

Mirisni kečap sa bosiljkom

Moraćete da pripremite:

• Kilogram paradajza.
• Svežica svježeg peršuna i bosiljka.
• 2,5 kašike šećera.
• 1 kašika soli.
• 3 čena belog luka.
• Pola čaše hladne vode.
• 2,5 kašike skroba.
• Začini i začini po vlastitom ukusu.

Proces kuhanja će biti sljedeći

Operite paradajz, ogulite svaki plod, narežite na male komadiće, stavite u šerpu i na šporetu.

U kuvani paradajz dodati iseckano začinsko bilje (vrlo sitno iseckati), dinstati 40 minuta.

Dodajte šećer, promiješajte, zatim posolite i sve miješajte dok se potpuno ne otopi, kuhajte još 40 minuta.

Iscedite čen belog luka u prese za beli luk i dodajte ih u šerpu sa paradajzom.

Promiješajte i nastavite kuhati još 3 sata, otvarajući poklopac svakih 20 minuta i miješajući smjesu.

Skrob otopite u hladnoj vodi, nakon kuhanja pažljivo dodajte u kečap, promiješajte, prokuhajte još 5 minuta i sipajte smjesu u tegle.

Zatvorite posude poklopcima, ostavite da sos odstoji u prostoriji jedan dan, a zatim ga stavite u frižider. Domaći kečap je spreman!

Nakon dodavanja škroba, po želji, masa se kuhinjskim blenderom može samljeti u tečniju smjesu. Možete i procijediti kroz sito, to bi trebali učiniti oni koji ne vole sitne komadiće paradajza ili začinskog bilja u kečapu.

Originalni recept za kečap od paradajza sa vinskim sirćetom i estragonom

Moraćete da pripremite:

• Crveni (žuti nisu prikladni) zreli paradajz - 2-2,5 kg.
• Jedan luk.
• 700 ml. (možda malo manje) vinskog sirćeta.
• 30 gr. sol.
• 60 gr. Sahara.
• 1/3 kašičice suvog estragona.
• Prstohvat mljevene crne i isto toliko mljevene crvene paprike.
• 3 pupoljka karanfilića.
• Koren đumbira – 2-3 gr.
• Prstohvat cimeta i isti dio muškatnog oraščića.
• Pola ljute čili papričice.
• 2 prstohvata mlevene paprike.
• 2 prstohvata kari začina.

Način pripreme originalnog kečapa

Blanširanjem (napravimo zarez, prelijemo ga kipućom vodom, a zatim potopimo u hladnu vodu) ogulimo svaki paradajz od kore.

Paradajz iseći na 6 delova i kuvati dva sata poklopljeno na srednjoj vatri. Istovremeno, ne zaboravite povremeno miješati.

Gotove rajčice sameljite u homogenu masu pomoću sitnog cjedila ili blendera, dodajte sve začine navedene u receptu, osim sirćeta (moraju biti mljeveni) i promiješati.

Narendajte luk, stavite u kečap, sve stavite na vatru i nastavite da kuvate 25 minuta.

Prelijte sirćetom, dinstajte na šporetu još pet minuta, sklonite sa vatre i spakovajte u sterilne tegle.

Ako je sos jako rijedak, možete mu dodati malo krumpirovog škroba, ali to nije potrebno po želji.

Spisak proizvoda za kuvanje:

• Zreli paradajz bez truleži - 3 kilograma.
• Klasični luk - 0,5 kg.
• Šećer – 400 gr.
• Suvi senf – 2 supene kašike.
• Sirće (9%) – 400 ml.
• Lavrusha – 3 lista.
• kleka (bobice) – 5 kom.
• Sol – 2 supene kašike (možete malo više ili, naprotiv, manje, po sopstvenom ukusu).
• Mljeveni crni biber - kašičica bez tobogana.

Naše akcije - priprema kečapa za zimu

Operite paradajz, skinite koru sa svake, isjecite i stavite u kazan.

Luk oguliti, iseći na sitne kockice i dodati povrću; kuvati na srednjoj vatri 3 sata.

Gotovu masu propasirati kroz cediljku, vratiti u kazan, sada dodati sve začine i začinsko bilje, promešati, dinstati još 15 minuta, uliti sirće, ostaviti pire da provri i rasporediti u tegle. Kontejneri, vrijedno je napomenuti, moraju biti sterilizirani.

Zarolajte sos, okrenite tegle preko grla, pokrijte odozgo frotirnim peškirom ili bilo kojim ćebetom i ostavite preko noći.

Nježan domaći kečap brzo (video)

Jednostavan i brz recept, bez muke. Domaći kečap je ukusan, delikatan sos za sve - meso, testeninu, živinu itd.

Domaći kečap treba čuvati u frižideru ili podrumu, uvek na tamnom i hladnom mestu. Rok trajanja hermetički zatvorenog proizvoda je 1 godina od datuma zatvaranja.

Pokušajte sami napraviti domaći kečap i osjetit ćete razliku. Recepti su testirani, slobodno počnite, sezona paradajza je upravo stigla!

Sretno i sve najbolje!

Zdravo svima!

Mislim da svi znaju da umaci poboljšavaju i dopunjuju jela. A najmoderniji je kečap! Uz njega možete jesti bukvalno sve - meso, kotlete, knedle, špagete, tjesteninu, žele i mnoga druga jela, ovo nije cijela lista.

Ali što se više varijanti ovog umaka pojavljuje na policama supermarketa, manje se prirodnih proizvoda može naći u njihovom sastavu. Samo konzervansi, E-shki, zaslađivači i boje - jednom riječju, sve ono što čovjek nikako ne bi trebao konzumirati.

Ali postoji izlaz! Sami ćemo napraviti kečap, pa ćemo sigurno znati od čega se sastoji. Uostalom, domaći proizvod se može pokloniti čak i djeci koja ga toliko vole. Međutim, ima jedan veliki nedostatak - neverovatno je ukusan i potrebno je više pripremiti. Par tegli nije dovoljno, provjerite!

A ako planirate ogromnu berbu paradajza, preporučujem da i njih zatvorite i obratite posebnu pažnju, veoma su ukusni.

Sada predlažem da se bacite na posao, odaberete recept koji vam se sviđa i pripremite ovaj sos za svoju porodicu i prijatelje. Svi recepti zaslužuju vašu pažnju.

Klasičan recept za kečap od paradajza za zimu - prste ćete polizati

Predstavljam vam recept za kečap klasičnog ukusa koji ide uz mnoga jela. Mi ćemo ga sami pripremiti. Uostalom, domaći sos bez svih vrsta aditiva i konzervansa je zdrav i veoma ukusan. Ako se pravilno pripremi, proizvod ispada mnogo ukusniji nego u trgovini.

Svake godine pravim ovaj umak i ide jako dobro. Mogu ga jesti i djeca, jer nema izraženog okusa vrućine i začina. Oseća se samo daleka pikantna nota. Jednom riječju, umak je univerzalan i neutralan. Probajte, sigurno će vam se svidjeti...

Sastojci:

• Paradajz – 4 kg
• Šećer - 1 kašika.
• Sirće 6% - 106 gr.
• Sol - 35 gr.
• Voda - 1 kašika.
• Karanfilić - 3 kom.
• Beli luk - 2-3 čena
• Crni biber u zrnu - 1 kašičica.
• Ljuta paprika - malo

Koraci kuhanja:

1. Prije svega, krenimo s pripremom paradajza. Prezreli paradajz je savršen za ovaj recept, jer što je zreliji, to je bogatija boja i svetliji ukus.

Takođe, ako imate zrele pokvarene paradajze, možete ih koristiti za ovu pripremu. Paradajz operite pod mlazom vode, odrežite donji deo peteljke i ako ima pokvarenih mesta, odrežite ih. Veliko voće iseći na 4 dela, ako je paradajz mali, na 2 dela.

2. Isjeckano voće stavite u šerpu i dodajte čašu vode. Pokrijte poklopcem i stavite na šporet da se krčka 20-25 minuta dok ne omekša.

3. Kako je vrijeme prolazilo, paradajz se dinstao i postao mekan. Sada treba da umutimo blenderom dok ne dobijemo pire.

4. Naš pire protrljamo kroz sito da uklonimo ostatke kore i sjemenki. Kako bi se osiguralo da sok od paradajza ima ujednačenu konzistenciju.

5. Čisti sok od paradajza stavite na šporet i prokuhajte.

6. Dodati 200 gr. šećera, zatim je potrebno dobro promiješati dok se kristali potpuno ne otope i kuhati 10 minuta od trenutka ključanja.

7. Dok sok ključa, pripremite začine. Gazu smotamo u nekoliko slojeva ili uzmemo salvetu, stavimo je na sto i na krpu sipamo začine i beli luk izgnječeni nožem. Vežemo tkaninu tako da začini ostanu u čvoru.

8. Nakon 10 minuta dodajte sok i naš snop začina u tiganj tako da se sos zasiti začinima. Kuvajte 30 minuta. Ako želite da dobijete gušću konzistenciju kečapa, kuhajte još 10-15 minuta.

Bitan! Sirće je naznačeno u receptu u gramima, izmereno na vagi. Ako imate 9% sirćeta, dodajte 71 gram.

10. Gotovu vruću masu sipajte u prethodno pripremljene sterilne boce i hermetički zatvorite sterilnim poklopcima.

Sa 4 kg paradajza dobili smo 2,5 litara gotovog proizvoda.

Sretno sa pripremama!

Kako napraviti kečap od paradajza kod kuće bez sirćeta i sterilizacije

Sada ću sa vama podijeliti još jedan cool recept za pravljenje sosa bez hemikalija, konzervansa i sirćeta. Ovaj kečap se nevjerovatno lako i brzo priprema, a krajnji rezultat je eksplozija okusa!

Potrebni proizvodi:

Način kuhanja:

1. U paradajz ili sok od paradajza koji ste protrljali kroz sito dodajte nožem seckani beli luk.

2. Zatim narendajte luk na sitno rende, dodajte začine - karanfilić, alevu papriku, mleveni crni biber.

3. Stavite na vatru, provri i kuvajte 20 minuta, povremeno mešajući da masa od paradajza ne zagori.

4. Nakon što prođe vrijeme, u šerpu dodajte limunov sok, cimet, so i šećer. Dobro promiješajte i ostavite da vri 2 minute. To je to! Uklonite aleve paprike i karanfilić iz umaka.

Kečap možete samljeti kroz sito, a možete i ostaviti kakav jeste. Uostalom, sjemenke paradajza su veoma korisne za organizam.

5. Ovaj sos može da se čuva u frižideru do 7 dana. Ili ga sačuvajte na sljedeći način - sipajte kipuću smjesu u sterilne tegle, zatvorite poklopcem i ostavite jedan dan pod toplim ručnikom dok se potpuno ne ohladi.

Prirodni kečap je spreman! Zdrava je i ukusna. Pogodno za upotrebu od strane osoba koje su na dijeti ili se pridržavaju zdrave prehrane.

Prijatno!

Domaći kečap za zimu bez kuvanja i bez šećera

Ovaj recept za pravljenje sosa bez kuvanja, naravno, ne može se čuvati za zimu. Noja ga nije mogla ignorirati. Ovo ima božanstveni ukus. Iskreno, kada sam ga prvi put probala, skoro sam progutala jezik! Kuva se vrlo brzo ako prethodno osušite paradajz. Veoma je zdrav, možete ga dodati u sva jela uz koja volite da jedete običan kečap. Takođe nećemo dodavati granulirani šećer i sol.

Sastojci:

• Sušeni paradajz - 2 kom.
• Paradajz (svježi) - 2 kom.
• Medjool urme - 2 kom.
• sirće - 1/2 kašičice.

Priprema:

1. Unaprijed osušimo 2 paradajza u dehidratoru. Paradajz operite, izrežite jezgru, narežite na kriške i stavite u poseban pleh i stavite u dehidrator preko noći. Paradajz se suši na temperaturi od 42 C.

2. Svježi paradajz narežite na kriške i stavite u blender, dodajte preko noći sušeni paradajz i urme, što će dodati slatkoću sosu. Pošto ne dodajemo šećer, sipajte malo sirćeta i umutite dok ne dobijete glatku smjesu. Najbolje je koristiti jabukovo ili kokosovo sirće, ali će i obično sirće.

3. Prebacite sos u čistu, suvu teglu i stavite u frižider.

Kečap je spreman! Uživajte u neverovatnom ukusu. Ovaj recept je pogodan i za vegetarijance i sirove hrane.

Veoma ukusno, probajte, nećete požaliti!

Kečap sa jabukama i paradajzom, baš kao u radnji

Kako divno vrijeme - vrijeme priprema! Iako se umorite u ovom periodu, tako je lijepo zimi otvoriti konzerve i počastiti svoju porodicu. Zato se opskrbljujem svim vrstama obrta u nekoliko varijanti. I eksperimentiranjem, kada se ovaj sos pojavio na našem stolu, postali smo njegovi vjerni obožavatelji i sada ga pripremamo svake godine. Ima ukus kao kupljen u prodavnici, veoma je ukusan. Upotrebljava se i prije nego što nastupi hladno vrijeme!

Potrebni sastojci:

• Paradajz - 5 kg.
• Jabuka - 4 kom.
• Luk - 5 kom.
• Šećer - 4 kašike. kućica
• Sol - 2 kašike. laž
• Crvena ljuta paprika - 1 kom.
• Karanfilić - 3 kom.
• Biber u zrnu - 8-10 kom.

Priprema:

1. Za pripremu ovog sosa najbolje je uzeti mesnate i zrele sorte paradajza. Paradajz operemo i stavimo kroz mašinu za mlevenje mesa.

2. Birajte jabuke koje su kisele i nisu sočne. Takođe ga operemo, podelimo na komade i zajedno sa oljuštenim lukom sameljemo kroz mašinu za mlevenje mesa.

3. Sve samljevene sastojke prebacimo u posudu u kojoj ćemo kuhati i pošaljemo na vatru. Dodajte sol i šećer, promiješajte. Čim smjesa paradajz-jabuka proključa, smanjite vatru i kuhajte uz povremeno miješanje. Paradajz treba malo da provri (kljušti) na laganoj vatri, a ne da ključa.

Koristim so sa krupnim kristalima, specijalnu za preparate ili običnu, ali ne ekstra.

4. Sada treba da napravimo čvor sa začinima kao u prethodnom receptu. Rasprostremo komad gaze, presavijemo na pola, ili još bolje, na tri i stavimo biber u zrnu i karanfilić. Zavežite čvor i stavite ga u šerpu sa kipućom mešavinom paradajza.

5. Dok kečap ključa na šporetu, počinjemo sa pripremom konzervi. Ne sterilišemo ih. Zato ih je potrebno dobro oprati deterdžentom, posebno obratiti pažnju na vrat i postaviti ih naopačke, nema potrebe da ih prevrćete!!!

7. Moja smjesa proključa na oko 1 litar. Uzmite kašičicu sosa i stavite na tanjir, ostavite da se ohladi. Okusiramo sol i šećer i ljutinu, ako mislite da nešto nedostaje, dodajte.

Konzistencija gotovog kečapa ovisi o trajanju ključanja. Što duže krčkate, postaje gušće.

8. Kada je smjesa paradajz-jabuka prokuhala, izvadite svežanj začina. Zatim nastavite da miksate masu blenderom dok ne dobije homogenu konzistenciju, bez isključivanja vatre. Možete ga samljeti kroz sito, ali po meni je blender mnogo brži.

9. Posebno stavim šerpu sa vodom na šporet.Kada voda počne dobro da ključa, bacim poklopce i spuštam tegle jednu po jednu pomoću klešta. Držim ga oko jedan minut. Zatim izvadim, odmah sipam kečap i zatvorim poklopce. Okrenem šav naopako i pokrijem ga toplim ćebetom.

Ukusni sos je spreman!

Video o tome kako pripremiti kečap kod kuće koristeći mlin za meso

Naišao sam na ovu opciju kuvanja na YouTube-u. Zanimalo me je što se jednostavno i brzo priprema. A glavni sastojci su paradajz, paprika i jabuka; mislim da će ova lista biti odličan sos. Predlažem da pogledate, možda će vas zanimati ova verzija...

Srećne pripreme!

Kečap sa šljivama za zimu - jednostavan recept

• Paradajz - 2 kg.
• Šljiva - 800 gr.
• Šećer - 150 gr.
• Luk - 2 kom.
• Bosiljak - 1 veza (svjež, zeleni)
• Peršun - 1 veza
• Beli luk - 100 gr.
• Šećer - 150 gr.
• Sol - 1 kašika. laž
• Svježa ljuta paprika - 1 kom.
• Lovorov list - 2 kom.
• Mešavina bibera - 3 prstohvata
• Mlevena paprika (slatka) - 1 kašičica.
• Bijelo vinsko sirće - 2 žlice. laž

Tehnologija kuvanja:

1. Pripremite proizvode propisane receptom. Operite pod tekućom vodom, izrežite peteljke paradajza, šljivama uklonite sjemenke, ogulite luk i bijeli luk, zelje stavite na peškir da se ocijedi višak vlage.

2. U blenderu izmiksajte paradajz, šljive i luk.

3. Dobijeni pire prebacite u šerpu u kojoj će se kuvati dobijena masa. I kuvati 2 sata.

4. Oguljeni beli luk i čili papričicu sameljite u blenderu.

Pažnja! Ako želite da napravite manje ljuti kečap, ljutoj papričici uklonite semenke.

5. Nasjeckajte zelje nožem i dodajte ga u posudu blendera sa bijelim lukom i nastavite sa sjeckanjem.

6. Zatim u prokuhanu paradajz-šljivu masu dodajte sve potrebne začine, so, šećer, kao i seckani beli luk, biber i začinsko bilje. Dobro promiješajte i kuhajte još 60 minuta na laganoj vatri.

7. Kečap od šljiva je spreman. Sada ostavite da se ohladi. Zatim protrljamo sos kroz sito tako da ima jednoličnu konzistenciju. Sipati u šerpu i kuvati još 10-15 minuta od trenutka ključanja.

8. Sipati u sterilne tegle, zašrafiti poklopce ili ih zatvoriti posebnim ključem. Pokrijte toplim ćebetom ili jaknom i ostavite da se potpuno ohladi oko jedan dan.

Od navedene količine sastojaka ispalo je 4 boce od po 200 g.

Nevjerovatno ukusno!

Najbolji recept za kečap od žutog paradajza

Ovaj recept je pogodan za one koji uzgajaju žuti paradajz. Uostalom, od ovih slatkih plodova možete napraviti sok od paradajza, pripremiti paradajz iz konzerve, vrtiti salate i, naravno, napraviti kečap. Recept za ovaj sos sam našla na forumu, zaintrigirao me i odlučila sam da probam da ga napravim i nisam požalila. A kako se djeci dopala boja, oduševili su se! Probajte i nabavite ovaj neobičan umak...

Potrebni sastojci:

Način kuhanja:

1. Pripremite povrće. Paradajz i papriku oprati u vodi. Izrežite jezgro paradajza i narežite na kriške. Paprici uklonite peteljku i sjemenke, a zatim narežite na trakice. Luk oguliti, oprati i iseći na 2 dela, a zatim svaku polovinu na još 3 dela.

Po želji možete dodati i malo ljute paprike.

2. Isjeckano povrće stavite u šerpu i stavite na šporet da se krčka. Zakuhajte paradajz, a zatim smanjite vatru. Pirjajte povrće dok ne omekša, oko 40 minuta.

Paradajzu nisam dodavala vodu jer je socna.

Zatim dodajte alevu papriku i karanfilić i nastavite dinstati još 20 minuta.

3. Pirjanu masu treba protrljati kroz sitno sito. Kora i sjemenke od paradajza, kao i začini, ostat će u cjedilu. I dobijeni sos sipajte u šerpu sa debelim dnom.

Stavite na vatru, prokuhajte, a zatim smanjite vatru na malu i kuvajte 30 minuta.

4. Zatim dodajte sol, šećer, cimet i sirće i nastavite dinstati još 15 minuta.

Bitan! Obavezno povremeno miješajte umak, jer se sva gusta masa nalazi na dnu tiganja i može izgorjeti.

Obavezno probajte kečap i prilagodite začine po svom ukusu.

Rezultat je srednje gust, ugodan sos narandžaste boje. Neobičnog je okusa, s dozom pikantnosti, da tako kažem, s tvistom.

Ako do sada niste napravili tako divan sos, svakako preporučujem da ga isprobate!

Ukusni domaći kečap od paradajza, paprike i luka

Odličnog ukusa, aromatičan, ljut, bogat, gust, ljut - to je sve o kečapu pripremljenom po ovom receptu. Jednostavno ne možete pronaći ništa bolje uz meso!

Sastojci:

• Paradajz – 0,5 kg
• Bugarska crvena paprika - 0,5 kg
• Luk - 15 gr.
• Beli luk - 3-4 čena
• Šećer - 20 gr.
• Sol - 12 gr.
• Maslinovo ulje – 30 ml
• Mljevena paprika - 5 gr.

Način kuhanja:

1. Pripremite povrće. Zatim narežite luk na kockice, paradajz bez jezgre na kriške, ljutu papričicu na kolutiće, papriku na trakice, prethodno uklonivši semenke i peteljku.

2. Stavite tiganj na vatru, sipajte biljno ulje bez mirisa i propržite luk dok ne bude providan. Zatim u luk dodamo paradajz. Ako želite, možete ih oguliti. Kada paradajz omekša, dodajte ljutu papriku u tiganj. Da umak ne bi postao jako ljut, uklanjam sjemenke i pregrade, jer upravo one daju glavnu gorčinu. Zatim dodajte trakice paprike i pržite 5-6 minuta.

3. Pirjano povrće prebacite u posudu blendera, dodajte seckani beli luk i sameljite dok ne postane glatko.

4. Dobijeni pire prebaciti u šerpu, dodati so, šećer i papriku, promešati. Pustite da provri i kuvajte 6 minuta. Gotov kečap stavljamo u sterilisane tegle, zatvaramo ih hermetički sterilisanim poklopcima i tegle zajedno sa preparatom šaljemo na sterilizaciju 10-15 minuta. Zatim oblačimo “krzneni kaput” (zamotamo ga) i ostavimo dok se ne ohladi.

Kuvajte sa zadovoljstvom!

Domaći slatki sos za zimu bez skroba

Takođe predlažem da pripremite slatki sos bez dodavanja škroba po vrlo jednostavnom receptu. Ovaj umak će biti odličan dodatak mesu, ribi, tjestenini i drugim jelima, a prirodan je i zdrav za razliku od prodavnih.

Potrebni sastojci:

• Paradajz – 1 kg
• Luk - 0,50 gr.
• Šećer - 200 gr.
• Sol 2 kašike. kašike
• Cimet - 1 kašičica
• Karanfilić - 2 pupoljka
• Biber u zrnu - 5 kom.

Tehnologija kuvanja:

1. Paradajz narežite na kriške, oguljeni luk na 4 dela. Stavite povrće u šerpu i kuvajte dok ne omekša.

2. Kada paradajz i luk omekšaju, sameljite kroz sito ili blenderom ili blenderom.

3. Dobijeni sok sipajte u šerpu, najbolje sa debelim dnom. I prokuhajte tečnost 1,5 puta. Začine stavljamo u vrećicu od gaze, vežemo u čvor i stavljamo u tepsiju. Zatim dodajte sol i šećer i dobro promiješajte.

4. Uključite maksimalnu vatru i dovedite do ključanja. Čim sadržaj tiganja proključa, smanjite vatru na nisku i nastavite kuhati još 10 minuta.

5. Dok je kečap ključao, za to vreme smo pripremili posudu. Tegle i poklopci moraju biti sterilisani i suvi, jer ćemo sos odmah preliti dok još ključa.

Sipajte kečap u staklene posude i zašrafite poklopce, zamotajte ih i ostavite da se potpuno ohladi!

Zatim tegle nosimo u podrum, gdje će čekati svoj najbolji čas!

Najukusniji recept za pravljenje kečapa od paradajza sa senfom

Kečap pripremljen po ovom receptu je sladak, delikatan, sa izraženim ukusom paradajza i začina. Ova verzija je vrlo laka i jednostavna, čak i početnik kuhar može to podnijeti. I cijela porodica će uživati ​​u ukusnom sosu! Kuvajte, ne stidite se!

Moramo:

• Paradajz - 3 kg.
• Senf - 1 kašika. laž
• Sol - 1/2 kašike. laž
• Šećer - 3 kašike. laž
• Cimet 1/4 kašičice.
• Crni mljeveni biber - 1/2 kašičice.
• Karanfilić - 1 pupoljak
• Sirće - 1 s. laž

Proces kuvanja:

1. Prvo treba oprati paradajz, iseći ih na komade i sameljiti kroz mašinu za mlevenje mesa.

2. Dobijeni sok i pulpu sipajte u šerpu i stavite na vatru, poklopite poklopcem. Čim sok proključa, skinite poklopac i podesite temperaturu na srednju. Kuvajte 2 sata uz povremeno mešanje.

4. Sada treba dodati so, šećer, senf i dobro promešati. Stavite šerpu na šporet, zakuhajte i dinstajte još 1 sat, konzistencija je ista kao u prodavnici. Ako želite rjeđi sos, smanjite vrijeme.

Trajanje ključanja zavisi od toga koliko gustog želite da dobijeni proizvod bude.

5. 15 minuta prije kraja kuhanja dodati sve začine (ja sam karanfilić samljela u mlinu za kafu) i sirće. Zatim je potrebno celu masu umutiti u blenderu dok ne postane glatka.

Ljuti sos sipajte u tople sterilne tegle i zatvorite poklopcima pomoću ključa za zavarivanje. Okrenite i pokrijte toplim ćebetom na jedan dan.

Od navedene količine sastojaka izašle su dvije tegle od 0,5 litara.

Želim vam uspješne pripreme!

Gusti kečap od soka od paradajza sa skrobom za zimnicu, prste ćete polizati!

Predlažem da pripremite umak konzistencije slične kupljenom Heinz kečapu, samo što ćemo imati prirodan proizvod bez dodavanja raznih konzervansa. Škrob će nam pomoći da postignemo potrebnu debljinu. Umak ispadne jako ukusan, a što je najvažnije nimalo štetan, za razliku od (neću imenovati imena..)

Sastojci:

• Sok od paradajza - 2 l.
• Škrob - 2 žlice. l.
• Šećer -15 kašika. kućica
• Sirće (% - 6 tbsp.
• Beli luk - 6 čena
• Mljeveni crni biber 1/2 tsp.
• Mlevena crvena paprika (ljuta) - 1/4 kašičice.

Tehnologija kuvanja:

1. U gotov sok, napravljen na vaš omiljeni način, dodajte šećer, so i sitno iseckani beli luk. Kuvajte na laganoj vatri 15 minuta.

2. Zatim dodajte začine: mljevenu crnu i crvenu papriku, sirće i kuhajte smjesu još 30-35 minuta.

3. U čaši hladne vode razblažite skrob i postepeno ga sipajte u kipući sok, neprestano mešajući da ne bi došlo do grudvica. Zakuhajte smjesu i kuhajte 7 minuta bez prestanka miješanja da smjesa ne zagori.

4. Gotov kečap spakujte u sterilne suve tegle i zatvorite limenim poklopcima.

Kečap od paradajza (sos) - gruzijski recept

U gruzijskoj kuhinji postoji i veličanstveni, univerzalni sos od paradajza - satsebeli. To je samo HIT, a priprema se lako i jednostavno. U stvari, postoji mnogo varijacija u pripremi ovog kulinarskog remek-djela, želim vam preporučiti jednu od njih koju sama kuham i koju moja porodica rado jede. A kako to nevjerovatno ide uz ćevape, samo sam pomislila i počele su mi suziti usta. Moraćemo da napravimo šiš ćevap, jer nam sprema satsebeli...

Sastojci:

• Paradajz -1kg
• Paprika - 300 g
• Beli luk -50g
• Ljuta paprika – 30 g
• Biljno ulje – 100 g

Predlažem da pogledate kako pripremiti ovaj gruzijski sos u videu, gdje autor jezgrovito i korak po korak objašnjava:

Kuvajte sa zadovoljstvom!

To je to, ovim je moj izbor završen! Kako je vrijeme brzo proletjelo!

Zaista se nadam da ćete pronaći recepte koje ćete voljeti i koje ćete sa zadovoljstvom kuhati decenijama.

Napišite komentare, dodajte članak u oznake i podijelite s prijateljima klikom na dugmad društvenih mreža. mreže! Ili možda imate svoj prepoznatljivi recept, podijelite s nama, a mi ćemo ga sigurno pripremiti.

Hvala vam što ste posjetili naš blog o hrani. Vidimo se uskoro!

Čuvajte sebe i svoje najmilije!