Cum să gătești corect pieptul de pui. Cum să gătești piept de pui acasă. Misterele gătitului de zi cu zi

Este bogat în proteine ​​și practic nu conține grăsimi. Cu toate acestea, grăsimea este cea care conferă alimentelor gustul, iar pentru a găti pieptul de pui gustos și dietetic, trebuie să încercați. Marinadele, diferitele metode de gătit, condimentele și condimentele vă vor ajuta aici.

Când slăbești, poți mânca nu numai carne fiartă. Cei care pierd în greutate au acces la o varietate de moduri de a pregăti alimente dietetice, cum ar fi coacerea, tocana, grătarul, albirea, fierbere într-o pungă de plastic și prăjirea într-o tigaie antiaderentă. Pieptul de pui poate fi preparat sub formă de cotlete, cotlet dietetice, brioșe, mărunțit într-o salată sau umplut în el.

Puteți umple un piept de pui cu un amestec de și, proaspăt sau. Gustul pieptului copt și al fileului se va transforma dacă îl zdrobiți cu puțină brânză. Alegeți brânză cu conținut scăzut de grăsimi care nu va adăuga multe calorii în plus preparatului.

Cotletele și brioșele pot fi preparate după același principiu, amestecând cele tocate într-un blender cu, și două lingurițe. Aceste cotlet vă vor rezista câteva zile - nu va trebui să stați la aragaz.

Salatele cu piept de pui sunt întotdeauna mai gustoase decât fără ele. Merge bine cu orice legume.

Orice rețetă poate fi făcută mai sănătoasă și mai dietetică. Cel mai non-dietetic lucru este prăjirea în ulei. Carnea absoarbe uleiul si devine mai mare in calorii, asa ca va trebui sa renunti la prajit in ulei. Dacă uleiul nu poate fi evitat, atunci utilizați cantitatea minimă - o linguriță.

Îndepărtați întotdeauna pielea și grăsimea vizibilă de pe sâni. Fileul și pieptul de pui nu sunt același lucru. Pieptul cu piele are mai multe calorii decât fileul.

De asemenea, brânza ar trebui să fie aleasă cu conținut scăzut de grăsimi. Alte brânzeturi dietetice sunt, de asemenea, o opțiune bună. Amintiți-vă că o porție de brânză este de 30 de grame, așa că calculează-o pentru rețetă, astfel încât să nu mănânci mai mult decât ai nevoie.

Orice gospodină știe perfect că puiul nu este doar sănătos și gustos, ci și un produs practic fără deșeuri. Dacă cumpărați o carcasă de pui proaspătă de la piață duminică, picioarele vor deveni un fel de mâncare copioasă la prânz, carcasa va face un bulion bogat pentru supe, mărunțișurile vor fi excelente fierte într-o tocană, iar aripioarele prăjite vor încânta capul. a familiei în timp ce privea un meci sportiv. În ceea ce privește pieptul de pui, în fiecare casă sunt mai mulți îndrăgostiți. Prin urmare, pregătește-te să-l împarți între un fiu atlet care ține o dietă pentru a-și usca corpul și, prin urmare, consumă cantități mari de file de pui, care practic nu conține grăsimi și carbohidrați, și o fiică frumoasă care se străduiește constant să piardă un cuplu. de kilograme în plus și preferă, de asemenea, fileul de pui dietetic față de toate celelalte tipuri de carne. Singura problemă este că ambii acești pretențioși s-au plictisit deja de meniul monoton. Invitați-i nu doar să fierbe pieptul de pui, ci să pregătească pe baza acestuia alte preparate mai complexe, dar nu mai puțin sănătoase. De exemplu, adăugați pui fiert în salate, rulouri de legume și supe cu conținut scăzut de grăsimi. Și pentru ca toate acestea să fie nu numai sănătoase, ci și gustoase, învață cum să gătești corect pieptul de pui.

Piept de pui - compoziție, beneficii și caracteristici de gătit
Pieptul este partea cea mai dietetică a carcasei de pui, mai ales dacă îndepărtați pielea și osul cu cartilaj care leagă cele două jumătăți. După o astfel de curățare, va rămâne doar fileul care, în comparație cu carnea altor părți ale puiului, este mult mai dens, mai ușor și mai slab. Dar tocmai din acest motiv fileul de pui este destul de uscat - atât de mult încât, dacă este manipulat necorespunzător și gătit, devine dur, mestecă prost și își pierde gustul. Cu toate acestea, pieptul rămâne solicitat în gătit, mai ales ca parte a sistemelor speciale de nutriție care implică prepararea de mâncăruri bogate în proteine ​​și sărace în grăsimi și carbohidrați. Și acestea includ majoritatea dietelor terapeutice și dietele pentru pierderea în greutate. În plus, pieptul de pui este considerat în mod tradițional un produs de bază în dieta sportivilor de culturism. Și acest lucru nu este surprinzător: cu un conținut de calorii relativ scăzut (comparativ cu alte tipuri de carne și pasăre): doar 110 kcal, fileul de pui fără piele conține mai mult de 19 grame de proteine ​​și mai puțin de 1 gram de grăsime la 100 de grame. Mai mult decât atât, cantitatea de carbohidrați din pieptul de pui este atât de mică încât de obicei nu este luată în considerare.

Beneficiul pieptului de pui nu constă doar într-o cantitate mare de proteine ​​hrănitoare și ușor digerabile, ci și în conținutul ridicat de vitamine B, vitaminele A, E, PP, F, H și C. Mineralele din fileul de pui sunt reprezentate de potasiu , calciu, sodiu, fier, magneziu, mangan, iod, fosfor, fluor, crom, zinc și chiar sulf. Integritatea lor după gătirea cărnii depinde de timpul și gradul de tratament termic, dar cei mai mulți aminoacizi valoroși sunt păstrați. Și asta a făcut din fileul de pui un produs potrivit pentru hrana bebelușilor, întărind sistemul imunitar și redobând puterea după recuperare. Pentru pacienții cu afecțiuni cardiace și vasculare, este util pentru protejarea împotriva accidentelor vasculare cerebrale și infarctului, iar pentru pacienții cu probleme digestive, ajută la reducerea acidității tractului gastrointestinal. Singura muscă din unguentul din acest butoi de miere era aceeași calitate a fileului de pui, ceea ce l-a făcut dietetic: conținut minim de grăsimi, ceea ce face dificilă gătitul pieptului de pui gustos, astfel încât să nu fie uscat și neapetisant. Dar este posibil. Cum anume - citiți mai jos.

Misiune: gătește piept de pui delicios
Regula universală de gătit pentru fileul de pui nu este doar adevărată, ci în general devine o condiție necesară pentru obținerea unui piept de pui fiert cu adevărat gustos și suculent. Constă în faptul că pentru a crea un bulion gustos, carnea începe să fie gătită în apă rece, astfel încât la încălzire să-și dea gustul lichidului. Dar carnea în sine rămâne aproape fără gust, „storsă”. Prin urmare, pentru a găti un file gustos, trebuie să faceți exact invers, folosind o tigaie cu apă încălzită. Dar mai există câteva trucuri care te vor ajuta să gătești corect pieptul de pui. Citeste si tine minte:

1. Carnea proaspătă, aburită sau ușor răcită, este întotdeauna mai gustoasă decât carnea care a fost păstrată la rece de ceva timp. Pentru a găti piept de pui, căutați doar un astfel de produs sau folosiți file dintr-o carcasă pe care o tăiați singur. Dacă nu puteți cumpăra piept proaspăt, atunci fileul de pui congelat poate fi gătit mai mult sau mai puțin gustos. Dar pentru a face acest lucru, atunci când îl dezghețați, nu folosiți apă curentă și cuptorul cu microunde - lăsați pieptul să se dezghețe mai întâi pe raftul de sus al frigiderului, apoi la temperatura camerei.
   
2. Fileul de pui conține întotdeauna un minim de grăsime, dar pieptul unui pui de casă va fi în continuare mai suculent după fierbere decât unul crescut la o fermă de păsări. Acest lucru depinde de dieta păsării și afectează direct nu numai gustul fileului fiert, ci și timpul de gătire. Pieptul unui pui de casă mai plinuț va fi gătit aproximativ o jumătate de oră, în timp ce un file de la supermarket va fi gata în aproximativ 15 minute.
   
3. Timpul de gătire a pieptului de pui depinde de mărimea acestuia. Dacă fileul cântărește mai mult de 250 de grame, atunci pentru a accelera procesul de gătire îl puteți tăia în jumătate sau în mai multe bucăți. Încercați să le păstrați de aceeași dimensiune, altfel se vor găti neuniform. Dar amintiți-vă că fileurile tăiate vor fi mai puțin suculente decât fileurile întregi gătite.
   
4. Înainte de a găti, îndepărtați pielea și membranele de pe pieptul de pui - acest lucru va face fileul mai dietetic, dar și mai uscat. Dacă lăsați pielea, puteți păstra mai mult din savoarea și moliciunea pieptului de pui fiert, iar conținutul de calorii al produsului finit va fi puțin mai mare.
   
5. Pentru a găti un piept de pui cu os sau două fileuri de pui separate, folosiți o cratiță mică potrivită. Cu cât volumul vaselor de gătit este mai mic, cu atât carnea se va găti mai repede, dar nu folosiți o oală prea mică: pieptul trebuie acoperit complet cu apă. Aduceți apa din tigaie la fiert și când apar primele bule, coborâți pieptul de pui în el. Proteina se va coagula imediat, ceea ce va „sigila” sucul în interiorul bucății de carne și va împiedica fierberea completă.
   
6. Gatiti pieptul de pui la foc mediu timp de 10-15 minute. Ora exactă depinde de greutatea fileului. Determinați gradul de pregătire după culoarea și densitatea pieptului de pui: acesta ar trebui să devină alb, iar fibrele să fie ușor libere.
   
7. Sărați pieptul de pui clocotit nu mai devreme de 5 minute înainte de gătit, pentru ca apa sărată să nu facă fileul și mai uscat. Împreună cu sare, adăugați în tigaie câteva foi de dafin, boabe negre și/sau ienibahar. De asemenea, puteți găti pieptul de pui în bulion de legume în loc de apă, ceea ce va completa aroma cărnii curate și o va face mai interesantă.
   
8. Există un mod special de a găti file de pui, pește fraged și legume. Constă în fierberea produsului în apă fierbinte, dar nu clocotită. Procesul durează mai mult decât gătitul tradițional, dar rezultatul este mai gustos și mai suculent. Încercați să scufundați pieptul de pui în apă fierbinte sau bulion de legume și să reduceți căldura de sub tigaie la minim. Lăsați pieptul la fiert 40-50 de minute, astfel încât de pe fundul cratiței să se ridice doar câteva bule mici, dar apa nu fierbe niciodată (aceasta se realizează la o temperatură de aproximativ 85°C). Bucătarii numesc această tehnică braconaj.
   
9. Puteți aburi pieptul de pui într-un cuptor cu abur - acest lucru va dura 30 până la 40 de minute. La cuptorul cu microunde, gătiți pieptul de pui la putere maximă într-un recipient de sticlă umplut cu apă timp de 10 minute după ce lichidul fierbe.
   
10. Dacă timpul și oportunitatea vă permit, fierbeți pieptul de pui în apă cu adaos de vin alb sau cidru, adăugați o tulpină de țelină, ceapă, praz, morcovi tocați, ierburi proaspete sau uscate, cuișoare (una sau mai multe dintre aceste ingrediente după dorință) la apa clocotita. Acest lucru nu va reduce suculenta fileului, dar îi va oferi o aromă suplimentară.
    
11. După ce s-a fiert pieptul de pui, nu vă grăbiți să-l scoateți din apă, ci lăsați să se răcească puțin și terminați de fiert în apa în care a fost fiert, fără căldură, într-o cratiță cu capac. Nu așteptați să se răcească complet și după 10 minute scoateți fileul și serviți.
    

Pieptul de pui gătit întreg este cel mai bine tăiat în felii și adăugat cu o garnitură de legume, servit cu terci sau transformat într-un sandviș. Pieptul de pui fiert, tăiat sau rupt manual în bucăți mai mici, este adesea folosit în salate și aperitive, unde sosurile și sosurile oferă o aromă bogată. Este mai gustos și mai sănătos imediat după gătire, dar dacă este necesar, fileul de pui fiert poate fi păstrat la frigider două-trei zile, după care va fi mai puțin suculent, dar totuși potrivit pentru utilizare. Unele gospodine preferă să nu gătească, ci să coacă pieptul de pui în folie sau vase termorezistente. Un piept de pui copt păstrează de fapt mai multă aromă, dar nu este întotdeauna mai moale decât unul fiert, mai ales dacă gătiți corect pieptul de pui. Prin urmare, ai la dispoziție diferite moduri de a găti cu succes piept de pui pentru tine și/sau pentru cei dragi.

Multe gospodine folosesc piept de pui fiert doar pentru salate, pentru că îl consideră uscat și fără gust și este într-adevăr degeaba. Și totul pentru că pieptul este gătit incorect.
Vă spun secretele pregătirii celui mai suculent și moale piept de pui fiert :) Va fi delicios nu doar de folosit într-o salată, ci și pur și simplu de tăiat și mâncat cu garnitură și sos. Vorbim despre pieptul puilor de carne și nu se aplică la puii de sat crescător în aer liber :)

Ingrediente

• piept de pui 250 g,
• 1 bulb de ceapa,
• Frunza de dafin,
• sare,
• piper.

Lăsăm în prealabil puiul la temperatura camerei să nu fie rece, cu atât mai puțin congelat.

Cum să gătești corect pieptul de pui

1. Nu este nevoie să separați carnea de os. Nici nu este nevoie să îndepărtați pielea.
2. Într-o cratiță mică, aduceți la fiert suficientă apă pentru a acoperi complet sânul fără a-l îneca.
3. Adaugati 1 ceapa intreaga curatata de coaja si frunza de dafin.
4. Puneti puiul in apa clocotita si gatiti la foc mic fara capac timp de 10 minute.
5. Sarat la gust. Opriți focul, acoperiți tigaia cu un capac și lăsați să se răcească la temperatura dorită, cel puțin încă 20 de minute Carnea trebuie gătită în bulion.
6. Acum puteți scoate pieptul din bulion, îndepărtați pielea, îndepărtați fileul fiert din os și tăiați-l cu un cuțit ascuțit. Este grozav să tăiați în cuburi pentru o salată sau în felii subțiri pentru o garnitură. Puțin piper și ierburi și puteți mânca :) Și serviți bulionul într-un bol, scoțând ceapa și foaia de dafin.

Și rețineți că este mult mai suculent să gătiți din carne proaspătă de pui decât din pui congelat.

Cum și cât să gătești file de piept de pui

Fileul de pui se gătește mult mai repede. De regulă, sub formă de file avem 2 jumătăți de piept de pui dezosat. Este necesară dezghețarea înainte de gătit. Pentru ca fileul să fie zemos, puneți-l în apă clocotită cu sare, lăsați din nou să fiarbă și opriți-l. Acoperiți strâns cu un capac și lăsați timp de 20 de minute. Voila, fileul zemos este gata de feliat în salate sau ca preparat independent :) Îl poți servi cu orice garnitură, cu orice sos de pui.

Aceasta este cea mai corectă rețetă despre cum să gătești file de piept de pui și a fost sugerată de Julia Child. A fost un bucătar francez în America, autoare și coautoră a cărții Mastering the Art of French Cooking (1961) și gazda programului de televiziune american The French Chef. Din păcate, această femeie grozavă nu mai este în viață. Cariera culinară a Julia Child a început la vârsta de 49 de ani, odată cu publicarea primei sale cărți. Și cariera ei în televiziune a început și mai târziu, la 52 de ani, când majoritatea prezentatorilor TV își luau deja rămas bun de la ecranul televizorului. În 1963, programul „Bucătarul francez” a apărut pe unul dintre canalele de televiziune din Boston - a fost primul spectacol de gătit de televiziune din America. De atunci, tradiționalul rămas bun, „Bon Appétit!”, cu care Julia a încheiat următorul episod al programului, a devenit celebru și a intrat în lexicul american.

Julia Child a făcut mai mult decât să le prezinte compatrioților săi rețete franțuzești. Ea a arătat lumii că gătitul este una dintre marile plăceri ale vieții și că orice gospodină poate pregăti o mâncare franțuzească autentică în propria ei bucătărie, în loc să irosească banii mergând la restaurante franțuzești înfundate. Este uimitor, dar până la sfârșitul anilor cincizeci, americanilor nu li s-a întâmplat nimic ca asta.

Ce face cărțile și spectacolele Juliei Child sunt atât de unice?! Răspunsul este simplu: tehnica de gătit!
Aceasta este ceea ce, în primul rând, Julia Child oferă în lucrările și spectacolele sale - ea învață „CUM” să gătească. Dacă o gospodină obișnuită sau o domnișoară care vrea să stăpânească arta gătitului, nu doar bucătăria franceză, oricine, ar răsfoi cel puțin originalul cărții Juliei sau ar viziona cel puțin 5 minute dintr-unul dintre spectacolele ei minunate, ea ar înțelege cu ușurință. acest.

Cum și cât să gătești piept de pui dintr-un pui de sat

Puiul de casă are o aromă și un gust complet diferit, bogat. Dar, din păcate, carnea sa este mai tare și, prin urmare, necesită o gătire lungă.

Gătitul într-o cratiță:
Se pune pieptul în apă clocotită, se adaugă ceapa și morcovul întreg și se fierbe cel puțin 2,5 ore. Sare la sfârșitul gătitului. Nu puteți săra puiul chiar la începutul gătitului, astfel încât carnea să nu devină tare. Se acopera cu un capac si se lasa pieptul sa se raceasca in bulion. Bulionul poate fi folosit pentru o supă sau julien uimitor de delicioasă.

Gătitul într-o oală sub presiune:
Pieptul de pui va deveni și mai moale dacă îl gătiți într-o oală sub presiune. Puneți sânul în apă, setați cronometrul pentru 40 de minute și închideți bine capacul. După ce oprim aburul, nu eliberăm aburul sub nicio formă, ci așteptăm până când iese treptat și capacul poate fi deschis, sau mai bine, până se răcește.

Pentru a accelera procesul de gătire a sânilor tari, adăugați un praf de sifon în apă. Carnea într-o astfel de apă se va găti de o ori și jumătate mai repede. Sau o altă modalitate bună de a face puiul mai moale este să freci fileul cu muștar uscat peste noapte și să-l clătești înainte de a-l găti.

Poftă bună!

PS: „Oricine poate găti în mod francez oriunde, cu instrucțiunile potrivite” - Julia Child.

Fileul de pui este foarte convenabil de utilizat la prepararea diverselor feluri de mâncare. Acestea pot fi cotlete, salate, caserole, pizza etc. De obicei, în rețetele de salate trebuie să folosiți carne fiartă. san? Nu este nimic complicat în acest proces. Vom vorbi despre asta în articol, precum și despre ce se poate pregăti din acest produs.

Gătitul pieptului de pui nu este dificil. Această carne este aproape gata de mâncare. Trebuie doar să efectuați un tratament termic. Trebuie remarcat faptul că carnea de pui este considerată un produs dietetic. Acesta este un alt plus care vorbește în favoarea alegerii acestui tip special.

Cum e sânul? Pune o cratita cu apa pe foc. Spalam carnea si o punem intr-o cratita cand apa fierbe. Adăugați puțină sare în apă. Pentru a face pieptul de pui mai aromat, puteți folosi orice condimente sau condimente. Dacă intenționați să folosiți bulionul rezultat, vă recomandăm să puneți o ceapă în tigaie, decojită, dar nu tocată. Puteți adăuga și morcovi, pe care îi tăiem în bucăți mari, și gătiți pieptul de pui timp de 30 de minute. Dar timpul depinde de dimensiunea pieselor. Carnea nu trebuie prea fiartă.

Știind să gătești piept de pui, îl poți folosi pentru a face o salată. Tăiați carnea fiartă în fâșii subțiri. Adăugați varză chinezească, feliată foarte subțire. Tăiați castravetele proaspăt în felii și roșia în felii mici. Pune totul într-un bol de salată. Acum trebuie să pregătiți dressingul. Luați trei linguri de oțet de mere și amestecați-l cu o linguriță de muștar. Apoi adăugați sare și piper. Apoi turnați treptat 6 linguri de ulei de măsline, în timp ce amestecați constant amestecul cu un mixer sau blender. La final se adauga usturoiul tocat foarte marunt (1 catel). Turnați acest dressing peste salată. Se presara cu ierburi deasupra. Se decorează cu un ou fiert, tăiat în felii.

Cum să gătești delicios piept de pui într-o altă rețetă? Să luăm un kilogram de file de pui. Să-l tăiem astfel încât să obținem straturi subțiri. Înveliți carnea în celofan și bateți-o ușor. 150 de grame de unt și 100 de grame de brânză, trei folosind o răzătoare. Tăiați cât mai fin doi căței de usturoi. Tocam si o legatura de patrunjel. Combinați untul, brânza, usturoiul și ierburile. Pune amestecul la congelator timp de 20 de minute. Așezați fileul de pui pe o masă, stropiți cu piper și puneți pe el o bucată din amestecul de brânză răcit. Înfășurați-o într-o rolă și tăiați-o cu o scobitoare. Pune rulourile la congelator timp de 15 minute.

Bateți două ouă și turnați biscuiți separat într-o farfurie. Acum luați fiecare rulou și scufundați-l în ou, apoi rulați-l în pesmet. Puneți o tigaie pe foc, adăugați ulei și prăjiți rulourile. 10 minute sunt suficiente pentru ca acestea să devină aurii pe fiecare parte.

Acum știi cum să gătești piept de pui. Creează-ți propriile rețete. Puiul merge bine cu orice legume și garnituri. Poate fi servit cu un sos din smântână, maioneză și usturoi, numit „tuzluk”.

Există multe alimente populare care sunt folosite atât în ​​felurile principale, cât și în aperitive. Unul dintre acestea este puiul sub orice formă, fie el pulpe, pulpe, aripioare, file sau piept. Acesta din urmă este folosit într-o mare varietate de rețete, dintre care cele mai interesante o veți găsi mai jos.

Cum să gătească

Dieta zilnică a aproape oricărei persoane moderne nu se poate lipsi de una sau alta mâncare din piept de pui. Acest produs este mai ales indispensabil într-o dietă. Puteți găti pieptul de pui rapid și gustos în diferite moduri: acoperiți dovleceii sau cartofii, înfășurați-l în folie împreună cu legume, faceți o caserolă sau faceți supă. Acasă, carnea este prăjită, fiartă, înăbușită sau coaptă la cuptor. Puiul este adesea inclus și în salatele calde, unde poate fi combinat cu:

• vinete;
• șampioane;
• brânză;
• varză;
• ananas;
• rosii.

Metode de gătit

Există multe opțiuni interesante pentru cum să gătești piept de pui. În rețetele mai originale, se face pastramă uscată sau un rulou umplut cu cele mai neașteptate ingrediente, precum prune uscate etc. O variantă la fel de interesantă este carpaccio, unde carnea se folosește crudă. Rețetele mai simple sunt nuggets de pui, aluat, supă, pilaf, cotlet și alte mâncăruri dietetice.

Cum să gătească

Chiar și cu toată aparenta simplitate a acestei metode de gătit, este foarte ușor să strici carnea. Din acest motiv, trebuie să urmați o anumită secvență de acțiuni:

1. Clătiți carnea. Dacă este necesar, îndepărtați din oase.
2. Pentru preparatele dietetice, pielea trebuie îndepărtată.
3. Apoi, puneți produsul într-o cratiță. Dacă intenționați să pregătiți o salată, atunci adăugați apă fierbinte, iar dacă plănuiți să pregătiți o supă, adăugați apă rece. În această etapă, puteți adăuga și 90 ml de suc de mere, un cap de usturoi și câteva felii de mere.

Cât timp să gătești piept de pui? Timpul este determinat de dimensiunea bucăților de carne. Valoarea medie este de 30-40 de minute din momentul in care apa fierbe. După această perioadă de timp, carnea poate fi scoasă din apă și lăsată la răcit. Pentru a o găti mai repede, trebuie să tăiați carnea în bucăți mici de 2-4 cm lățime. Acest lucru va crește zona de contact cu apa, ceea ce va reduce timpul de gătire.

Copt

Puteti pastra suculenta originala a carnii coacendu-l pe gratar sau in cuptor. În plus, cu acest tratament termic, puiul pierde mai puține proteine. Înainte de coacere în cuptor, acesta trebuie pregătit corespunzător. Pentru a face acest lucru, ar trebui să utilizați următoarele instrucțiuni:

1. Tăiați carnea de pe os, îndepărtați cartilajul, grăsimea și pielea.
2. Clătiți produsul sub jet de apă rece, apoi puneți-l pe un prosop de hârtie și așteptați să se usuce.
3. Bateți sau tăiați bucăți întregi de carne conform rețetei.
4. În etapa următoare, dacă este necesar, marinați cu condimente, chefir, smântână, oțet sau ulei vegetal.
5. După 1,5-2 ore, împachetați carnea astfel încât să-și păstreze suculenta. Folosiți folie, un „cod” de legume sau un manșon de copt pentru aceasta.
6. Setați cuptorul la temperatura optimă - 180-200 de grade, încălziți-l.
7. Puneți forma pentru o jumătate de oră, nu mai mult.

Cum se prăjește într-o tigaie

O opțiune simplă este să prăjiți pur și simplu puiul într-o tigaie. Primul pas este să separați din nou carnea de os, să o curățați de cartilaj, dar puteți lăsa pielea. In continuare, fileul se spala si se taie bucati conform retetei sau se lasa ca atare bucati. Înainte de a prăji delicios un piept de pui într-o tigaie, trebuie să bateți carnea cu un ciocan. În acest fel va rămâne moale și fraged. Pentru a-și menține suculenta, ar trebui să folosiți aluat sau pesmet. Pentru aceasta:

1. Se amestecă 1-2 ouă cu câteva linguri de lapte. Apoi adăugați 1-2 linguri la ele. l. făină.
2. Bateți ingredientele și asezonați cu condimente.
3. Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie și se încălzește.
4. Așezați bucățile de file, după ce le scufundați în aluat.
5. Se prăjește pe ambele părți la foc mic până se rumenește.

Într-un aragaz lent

Un alt mod simplu și gustos de a găti pui este cum să gătești pieptul de pui într-un aragaz lent. Puteți încerca să faceți asta cu un cuplu. Pe langa pui, vei avea nevoie de condimente si putin sos de soia. Procesul de gătit este după cum urmează:

1. Clătiți sub jet de apă și uscați cu un prosop de hârtie.
2. Frecati cu condimente dupa bunul plac.
3. Se pune în sos de soia timp de o jumătate de oră.
4. Apoi, înfășurați-l în folie și apoi puneți-l într-un bol multicooker conceput pentru abur.
5. Turnați un litru de apă ușor încălzită într-un alt recipient al dispozitivului.
6. Porniți programul multicooker „Steam” setând cronometrul pentru 45 de minute.

Rețete

Folosind instrucțiunile de mai sus, puteți găti pui cu adaos de alte produse. Principalul lucru este să urmați recomandările de bază. Înainte de coacere sau prăjire, este necesar să păstrați carnea în marinată, iar la fierbere, așteptați să se răcească direct în bulion. Apoi, în orice caz, felul de mâncare va fi suculent și gustos. Tot ce trebuie să faci este să alegi una dintre rețetele de mai jos și vei învăța cum să gătești delicios piept de pui.

Salată

Pe lângă felurile principale, salata de piept de pui se găsește adesea pe masă. Carnea acestei păsări se combină bine cu multe ingrediente. În salată, majoritatea sunt reprezentate de legume. Împreună cu carnea creează o combinație excelentă în ceea ce privește gustul și beneficiile pentru organism. Felul de mâncare poate fi cald sau rece - sub orice formă gustarea este foarte apetisantă.

Ingrediente:

• patrunjel - un buchet mic;
• ardei gras – 0,25 kg;
• salată verde - câteva frunze;
• roșii – 3-4 buc.;
• piept de pui – 0,5 kg;
• ceapa – 1 buc.;
• ulei de masline – putin pentru dressing;
• muștar - 1 linguriță;
• suc de lamaie - 4 linguri. l.

Metoda de gatire:

1. Se piperează și se sare în fileul deja pregătit, apoi se prăjește într-o tigaie până se rumenește.
2. Lasam bucatile sa se raceasca, apoi taiem cubulete mici.
3. Scoateți semințele de ardei, spălați și tăiați fâșii. Tăiați roșiile în bucăți mai mari, iar ceapa în jumătate de rondele.
4. Pentru dressing, amestecați uleiul cu muștar și sucul de lămâie.
5. Pe fundul vasului preparat se aseaza frunzele de salata spalate, apoi ceapa.
6. Apoi, adăugați toate celelalte legume, turnați dressingul și amestecați după câteva minute.

In cuptor

Pentru a face vasul finit maro auriu la exterior și suculent la interior, folosiți metoda de gătire a pieptului de pui la cuptor. Când este copt, produsul iese exact așa. Principalul lucru este să nu gătiți prea mult, astfel încât sânul să nu se usuce. Temperatura nu este mai puțin importantă. Rețetele de carne la cuptor folosesc aproape întotdeauna o marinadă. Este preparat dintr-o varietate de produse. Mai jos este una dintre opțiunile pentru pui copt în marinată.

Ingrediente:

• suc de lamaie - 2 linguri. l.;
• miere - 1 lingura. l.;
• semințe de muștar - 1 linguriță;
• piept – 2 buc.;
• ulei de floarea soarelui - puțin pentru marinată;
• sos de soia - 1 lingura. l.

Metoda de gatire:

1. Luați un castron și combinați mierea topită, puțin ulei de floarea soarelui, condimentele în vrac, sosul de soia și sucul de lămâie. Se amestecă toate ingredientele.
2. Se spală carnea decojită, se usucă, apoi se pune într-un alt recipient și se toarnă marinada, acoperind-o pe toate părțile. Pune la frigider.
3. Deocamdată setați cuptorul să se încălzească până la 190 de grade.
4. După o oră, puneți pe fundul vasului de copt.
5. Se da la cuptor pentru 50 de minute.

Secretul pentru a face cotlet de piept de pui tocat este să mărunți carnea în carne tocată sau în bucăți mici. În plus, se adaugă adesea și alte produse. Aceasta ar putea fi pâine, făină, cereale, piure de legume sau cartofi rasi. Urmând instrucțiunile de mai jos vei învăța cum să prepari cotlet tocate după o rețetă simplă franțuzească.

Ingrediente:

• unt – 0,1 kg pentru prăjit și 0,24 kg pentru umplutură;
• file de pui – 1 kg;
• pulpă de pâine albă – 0,3 kg;
• pesmet – 0,25 kg;
• smântână naturală – 0,3 l;
• ceapa - 0,5 kg.

Metoda de gatire:

1. Clătiți fileul, îndepărtați venele, măcinați în carne tocată folosind o mașină de tocat carne, apoi răciți.
2. Înmuiați pâinea cu smântână. Ceapa se toaca marunt, se caleste si apoi se adauga ambele componente in carnea tocata.
3. Tăiați untul pentru umplut în cuburi, congelați, iar pentru prăjire, topiți într-o tigaie.
4. Din carnea tocată răcită se formează bile medii, aproximativ ca în fotografie. Pune o bucată de unt în centru și sigilează.
5. Rulați cotleturile în pesmet și prăjiți, petrecând 2 minute pe fiecare parte.

Aflați cum să faceți alte rețete.

Cu ciuperci in sos de smantana

Dacă vorbim de piept de pui cu ciuperci, atunci această carne este combinată în mod ideal cu șampioane. Deși ciupercile stridii sau ciupercile sălbatice proaspete sunt adesea folosite în schimb. Adăugarea de smântână face ca gustul tocanei să fie și mai fraged și suculent. Doar ceapa merge bine în această rețetă, dar când este prăjită cu ciuperci sau ținută în smântână, nu va ieși în evidență de restul ingredientelor.

Ingrediente:

• mărar - câteva crenguțe;
• champignon – pachet congelat;
• făină - 2 linguri. l.;
• brânză – 0,2 kg;
• smântână – 0,25 kg;
• usturoi – 1 catel;
• piept de pui – 1 buc.

Metoda de gatire:

1. Curățați pasărea, îndepărtați osul și gătiți bulion din ea. Tăiați carnea în felii.
2. Se încălzește făina într-o tigaie uscată și se adaugă în bulion. Pune acolo jumătate din brânză rasă, smântână și usturoi zdrobit.
3. Prăjiți ciupercile într-o tigaie separată.
4. Luați o tavă de copt, ungeți-o, puneți fileul fiert, apoi șampioanele, turnați deasupra sosul.
5. Coaceți vasul timp de o jumătate de oră la o temperatură de 180 de grade.
6. Când este gata, stropiți cu restul de brânză rasă.

Pâine

Una dintre felurile rapide și simple este pieptul de pui în aluat într-o tigaie. Un alt nume sună ca pepite. Sunt carne care se scufundă în aluat și apoi se prăjește în ulei. În plus, bucățile pot fi rulate în pesmet. Acest fel de mâncare este perfect pentru cei care nu au timp să pregătească ceva, mai ales când oaspeții apar pe neașteptate în prag.

Ingrediente:

• ou – 1 buc.;
• piept – 1 buc. cântărind aproximativ 0,6 kg;
• făină de grâu - 5 linguri. l.;
• unt – 0,1 kg pentru prăjit;
• apă - 1 lingură. l.;
• condimente - la discreția dvs.

Metoda de gatire:

1. Clătiți produsul din carne, îndepărtați cu grijă osul, tăiați-le în porții medii și bateți-le.
2. Într-un castron separat, diluați oul, apoi adăugați treptat făina. În timp ce amestecați, adăugați apă.
3. Amestecați aluatul până se omogenizează, condimentați cu condimente, eventual usturoi.
4. Încinge o tigaie cu ulei.
5. Înmuiați fiecare bucată de pui în aluat și prăjiți mai întâi pe o parte, apoi pe cealaltă.
6. Așezați pe șervețele de hârtie.

Deoarece această carne are un conținut foarte scăzut de calorii, supa de piept de pui are și dreptul de a fi considerată dietetică. Acest fel de mâncare este adesea recomandat persoanelor cu probleme digestive, dar pentru ei ar trebui să fie sub formă de supă piure. Pentru cei care slabesc este potrivita varianta lichida transparenta. Legumele sunt folosite ca dressing în oricare dintre opțiunile prezentate.

Ingrediente:

• morcov – 1 buc.;
• orice paste - 150 g;
• patrunjel – 5 crenguțe;
• sân – cântărind aproximativ 0,5 kg;
• pasta de tomate - 1 lingura. l.;
• ulei de floarea soarelui - 2 linguri. l. pentru prajit;
• cartofi – 3 buc.;
• ou – 1 buc.;
• apă – 1,2 l;
• ceapa – 1 buc.

Metoda de gatire:

1. Pregătiți bulionul folosind pui și ceapă întreagă.
2. Apoi, împărțiți carnea fiartă în fibre și pur și simplu îndepărtați ceapa.
3. Trimiteți puiul înapoi în bulion și readuceți tigaia la fiert.
4. Se arunca cubulete de cartofi, morcovi prajiti rasi cu paste si putin mai tarziu paste.
5. Se fierbe până când cartofii sunt gata.
6. La final se adauga verdeata cu un ou crud batut.

Salată

Un alt fel de mâncare rapidă este salata de piept de pui afumat. Aroma sa trezește pofta de mâncare chiar și în stadiul de tocare a alimentelor. Puiul afumat se potrivește bine cu ouă, brânză, nuci, biscuiți, fasole și chiar fructe. Puteți aranja ingredientele în diferite moduri: în straturi sau pur și simplu amestecați. Pentru dressing se folosește maioneză, iaurt, unt, smântână sau ketchup.

Ingrediente:

• castraveți – 2 buc.;
• muștar, oțet - 0,5 linguriță fiecare;
• zahăr - 0,5 linguriță;
• fasole albă – 0,2 kg;
• pui afumat – 0,6 kg.

Metoda de gatire:

1. Înmuiați fasolea peste noapte și fierbeți-o dimineața.
2. Tăiați puiul afumat în cuburi, castraveții fâșii.
3. Combinați componentele principale, amestecați restul pentru îmbrăcare.
4. Pune ingredientele într-un bol de salată.
5. Amestecați, asezonați.

Sub brânză

Cel mai delicios lucru este să gătești piept de pui cu brânză la cuptor. Aroma și suculenta crustei coapte nu vor lăsa indiferent nici măcar un mare gurmand. Este mai bine să luați brânză cu conținut ridicat sau mediu de grăsimi. Un astfel de produs poate compensa cu siguranță posibila uscăciune a puiului. Pentru originalitate, ar trebui să încercați să adăugați nuci și să serviți cu un fel de garnitură.

Ingrediente:

• ceapa – 2 buc.;
• ou – 4 buc.;
• brânză – 0,2 kg;
• usturoi – 4 catei;
• piper - câteva ciupituri;
• ulei vegetal - 1 lingura. l.;
• piept - 3 bucăți de file;
• nuci – 0,15 kg.

Metoda de gatire:

1. Curățați usturoiul, zdrobiți-l, apoi combinați cu ardeiul. Adăugați ulei aici și amestecați.
2. Ungeți fileul pregătit cu amestecul de usturoi.
3. După o jumătate de oră, prăjiți sânii într-o tigaie uscată.
4. Tăiați ceapa în jumătăți de rondele, o căleți până când devine maro deschis, apoi puneți-o pe fundul unui vas uns cu unt.
5. Asezati apoi fileul, turnati deasupra un amestec de oua si nuci tocate. Ultimul strat va fi brânză rasă.
6. Coacem in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru aproximativ 40 de minute.

Cotlete la cuptor

Secretul cotletelor delicioase din piept de pui este folosirea cărnii răcite, care trebuie bătută cu atenție, astfel încât să nu rămână găuri. Aceasta reteta necesita foarte putine ingrediente, insa preparatul iese foarte gustos si are o crusta delicata crocanta. Poate fi chiar dietetic dacă înlocuiți brânza cu brânză feta și smântână cu iaurt sau serviți pur și simplu cu roșii.

Ingrediente:

• brânză tare – 50 g;
• piept – 0,6 kg;
• smântână – 0,2 l;
• sare, ulei vegetal - 0,5 linguriță fiecare;
• roșii – 2-3 buc.

Metoda de gatire:

1. Clătiți fileul, tăiat în bucăți de 1 cm grosime, așa cum se arată în fotografie.
2. Acoperiți cu folie alimentară, bateți pe ambele părți, sare sau asezonați cu condimente.
3. Se spala rosiile si se taie felii.
4. Puneți bucățile de file pe fundul tigaii unse.
5. Peste fiecare se pune o roșie, se adaugă sare, se toarnă smântână, se stropește cu așchii de brânză.
6. Așezați forma timp de 25 de minute. în cuptor. Temperatura optimă este de 180 de grade.

Cu rosii

O rețetă interesantă și totuși rapidă - piept de pui întreg la cuptor cu roșii. Carnea nu trebuie tăiată, trebuie doar să o spălați și să îndepărtați pielea. În continuare, pieptul este umplut cu roșii, acoperit cu sos, iar preparatul este aproape gata. Se dovedește foarte elegant, așa că poți servi cu ușurință această carne la masa de sărbători dacă te-ai săturat deja de pui doar copt.

Ingrediente:

• roșii – 2 buc.;
• sâni cu os – 2 buc.;
• sos de soia - 2 linguri. l.;
• smântână - 4 linguri. l.;
• sare - 0,5 linguriță;
• condimente - la discreția dvs.;
• usturoi - 4 capete.

Metoda de gatire:

1. Spălați sânii și uscați-i. Apoi, îndepărtați pielea și marinați în sos de soia pentru câteva ore.
2. Faceți tăieturi pe fiecare așa cum se arată în fotografie, sărați-le și asezonați după gust.
3. Se spala rosiile si se taie felii. Introduceți fiecare în tăieturi.
4. Combinați smântâna cu usturoiul zdrobit și asezonați. Ungeți puiul cu amestecul.
5. Se coace la 200 de grade. Timpul optim este de 45 de minute.

Cum să-l faci moale și suculent

Există multe sfaturi despre cum să gătești piept de pui suculent. Se dovedește foarte bogat când este fiert în diferite sosuri sau sosuri - chefir, maioneză, smântână sau smântână. Este mai bine să nu folosiți scânduri de lemn pentru tăierea cărnii - acestea absorb sucul. La prăjit, bucățile pot fi umplute cu slănină sau unt. Asigurați-vă că treceți prin celofan sau folie, astfel încât sucul să nu stropească.

Video: