Cum se face muștar din pudră de muștar. Muștar delicios de casă

Prepararea muștarului de casă necesită destul de mult timp, deoarece, conform tehnologiei de gătit, trebuie să fermenteze bine pentru o calitate mai bună. Timpul de fermentare depinde de temperatura la care se află muștarul. Abia după aceasta se adaugă toate ingredientele aromatice și aromatice suplimentare, în funcție de tipul de muștar pe care intenționați să îl pregătiți.

Poate că va fi o versiune clasică a acestui sos, muștar dulce, dulce-acru sau sărat. Pe baza rețetei clasice, puteți face multe tipuri diferite. Adăugați chiar bucăți de fructe coapte, miere sau melasă. Astfel de sosuri stimulează pofta de mâncare și conferă preparatelor o aromă și un gust deosebit.

Pe lângă toate avantajele, muștarul de casă are și un dezavantaj: poate fi păstrat cel mult o săptămână. După acest timp, sosul își schimbă gustul și mirosul în rău. Prin urmare, nu este recomandat să pregătiți prea mult din el; este mai bine să pregătiți muștar în porții mici, după cum este necesar.

Reteta clasica

Muștarul de casă din pudră va ieși grozav dacă urmați toți pașii de preparare. Să începem! Trebuie să luați un borcan de 300 ml spălat și sterilizat, turnați în el pudră de muștar.

Se toarnă apă fiartă caldă în borcan și se amestecă. Consistența piesei de prelucrat trebuie să fie uniformă, fără bulgări. Închideți borcanul cu un capac curat.

Puneți preparatul de muștar într-un loc cald. Cel mai bine este să înfășurați borcanul în mai multe straturi de hârtie groasă și să-l înfășurați într-un prosop cald sau o pătură mică. Se lasă la fermentat peste noapte sau peste noapte într-un loc cald. Dacă temperatura aerului nu este suficientă, timpul de fermentare va crește.

După ce a trecut timpul specificat, trebuie să scoateți borcanul și să scurgeți cu grijă apa care a apărut pe suprafața piesei de prelucrat.

Apoi adăugați în borcan sare (fără iod), zahăr și ulei de floarea soarelui. Se amestecă bine și se pune la frigider să se răcească. După ceva timp, muștarul este gata.

Se face muștar rusesc picant din pudră

Ingrediente:

• 260 g muștar pudră;
• 60 g zahăr granulat;
• 50 ml otet de mere;
• 10 g sare grunjoasă;
• 75 g ulei de floarea soarelui;
• un praf de piper negru macinat;
• 100 ml apă fiartă caldă.

Calorii la 100 g: proteine ​​– 17,0 g; grăsimi – 18,8 g; carbohidrați – 26,5 g; 342,2 kcal.

Se toarnă pulberea într-un borcan de sticlă și se adaugă apă. Se amestecă ușor până se omogenizează. Închideți capacul, înfășurați-l în căldură și așezați-l lângă baterie. Procesul de fermentare a muștarului durează de la 12 la 24 de ore, în funcție de temperatură. Dacă păstrați borcanul de muștar într-un loc suficient de cald, acesta va fi gata mai repede.

Când apare lichid pe suprafața sosului, scurgeți-l. Adăugați în muștar zahăr, sare, ulei, oțet de mere și piper negru măcinat.

Amestecați sosul până când culoarea și consistența sunt uniforme. Pune la frigider pentru o oră sau o oră și jumătate.

Muștar acru de casă cu saramură

Ingrediente:

• 150 g muștar pudră;
• 25 ml otet de mere;
• 300 ml saramură.

Timp de gătire - de la 12 la 24 de ore.

Calorii la 100 g: proteine ​​– 11,6 g; grăsimi - 3,5 g; carbohidrați – 10,8 g; 126,5 kcal.

Strecurați saramura printr-o sită fină; puteți folosi și două straturi de tifon pentru a păstra lichidul curat. Orice saramură va face: castraveți, roșii sau varză sărată.

Pulberea poate fi cernută printr-o sită.

Se toarnă pudra de muștar într-un borcan de sticlă curat, sterilizat, cu un volum de 0,5 litri.

Aduceți saramura la fierbere și turnați într-un borcan. Se amestecă repede și se acoperă cu un capac. Trebuie să fii atent, deoarece vaporii volatili ai unui astfel de amestec fierbinte sunt foarte caustici și pot provoca boli. Este mai bine să nu le inhalați și să vă protejați ochii.

Înfășurați borcanul în hârtie groasă și înfășurați-l într-un prosop. Se lasa la racit natural intr-un loc cald. Apoi scurgeți apa și adăugați oțet. Amesteca. Consistența muștarului finit ar trebui să fie puțin mai groasă decât muștarul cumpărat din magazin.

Acest mustar va avea un gust moale, picant, cu acru.

Rețetă de muștar dulce de casă

Ingrediente:

• 200 g muștar pudră;
• 2 mere medii;
• 10 g sare grunjoasă obișnuită;
• 60 ml otet de mere;
• 125 g miere de flori;
• 100 ml apă;
• un praf de scortisoara pudra;
• un praf de nucsoara.

Timp de gătire - de la 12 la 24 de ore.

Calorii la 100 g: proteine ​​– 13,0 g; grăsimi – 3,9 g; carbohidrați – 26,3 g; 190,6 kcal.

Cerneți pudra de muștar printr-o sită fină.

Aduceți apa la fiert.

Se toarnă pulberea într-un borcan sau orice alt recipient emailat sau din sticlă și se toarnă apă clocotită peste ea.

Sigilați borcanul și lăsați-l într-un loc cald să se răcească natural. Este mai bine undeva pe raftul de sus al bucătăriei, este întotdeauna mai cald la etaj.

Așadar, pregătirea pentru sos s-a răcit, au trecut vreo 11-12 ore.

Pregătiți merele. Spălați, curățați, miezul și tăiați în bucăți mari. Puneți bucățile în folie și sigilați partea de sus. Trimiteți la cuptor la o temperatură standard de 220°C pentru aproximativ 20-25 de minute. Timpul de coacere depinde de dimensiunea bucăților de măr.

După aceasta, scoateți și desfaceți folia. Măcinați merele coapte în piure, pur și simplu le puteți freca printr-o sită de metal.

Acum trebuie să deschideți borcanul și să îndepărtați excesul de lichid care a apărut pe suprafața sosului.

Adăugați miere de flori, oțet, scorțișoară, nucșoară și sare în borcanul care conține preparatul de sos. Adăugați și piure de mere în sos. Amesteca bine sosul pana se omogenizeaza si pune la frigider sa se raceasca. După o jumătate de oră, muștarul este gata.

citeste articolul nostru. Nu veți mai alege cereale de teamă că sucul vă va stropi în ochi)))

Încercați să faceți un cocktail Mai Tai - veți găsi această băutură interesantă în articolul nostru.

Citiți cum să gătiți delicioasă sâmbure din sâmburi de porumb.

Cum se face muștar francez

Ingrediente:

• 250 g muștar pudră;
• 50 g zahăr granulat;
• 10 g sare grunjoasă;
• 100 g eșalotă;
• 100 ml apă;
• 80 ml oțet de vin;
• 80 ml ulei de floarea soarelui;
• un praf de scortisoara macinata;
• o inflorescență uscată de cuișoare.

Timp de gătire - de la 12 ore la 24 de ore.

Calorii la 100 g: proteine ​​– 13,2 g; grăsimi – 14,9 g; carbohidrați – 21,2 g; 270,3 kcal.

Se cerne pudra de muștar printr-o sită fină și se toarnă într-un borcan de sticlă.

Aduceți apa la fiert și turnați praful.

Sigilați borcanul și puneți-l într-un loc cald timp de 11-12 ore.

Îndepărtați orice apă care apare la suprafață.

Măcinați cuișoarele într-un mojar până la o stare de pulbere.

Tăiați gâtul și fundul eșalotei. Îndepărtați solzii uscati și spălați în apă rece. Apoi taiati ceapa in cubulete mici si caliti-o in ulei vegetal pana la culoarea aurie transparenta. Este foarte important ca ceapa să nu se ardă. După aceasta, frecați ceapa printr-o sită sau treceți-o în piure folosind un blender.

Amestecați supa de muștar cu ingrediente suplimentare din rețetă. Adăugați ceapa împreună cu untul, zahărul, sare, scorțișoară, cuișoare și oțet.

Amesteca bine sosul.

Sos de maioneza cu mustar de casa

Ingrediente:

• două ouă de pui crude;
• 1 lingura muștar de casă fără aditivi;
• 1 lingura Sahara;
• un praf de piper macinat;
• ½ linguriță. sare;
• 200 ml ulei de floarea soarelui;
• 1 lingura. l. suc de lamaie proaspat stors.

Timp de preparare: 15 minute (fără a socoti timpul pentru prepararea muștarului de casă).

Calorii la 100 g: proteine ​​– 0,05 g; grăsimi – 58,3 g; carbohidrați – 3,0 g; 537,5 kcal.

Puneți toate produsele necesare pe masă. Se spală ouăle în apă caldă și se usucă cu un prosop. Separați gălbenușurile de albușuri.

Turnați gălbenușurile în vasul blenderului și bateți. Fără a întrerupe bătuirea, adăugați în bol puțin unt, muștar, zahăr, sare și piper măcinat. Când consistența sosului este omogenă, adăugați ulei de floarea soarelui în porții și amestecați. Treptat veți observa că consistența sosului se îngroașă. La sfârșitul baterii, adăugați sucul de lămâie.

Praful de mustar folosit la prepararea sosului trebuie sa fie de buna calitate.

Cu cât temperatura apei sau a saramurii cu care se toarnă pulberea uscată este mai mare, cu atât sosul va fi mai moale. Dacă turnați pudră de muștar cu apă călduță, sosul finit va fi picant și ușor amar.

Pentru a da muștarului un gust deosebit și calități aromatice, îi puteți adăuga diverse condimente și condimente. De exemplu, puteți lua scorțișoară, ghimbir sau nucșoară.

Muștarul preparat trebuie păstrat într-un recipient închis ermetic la o temperatură de 4-5°C, de preferință pe raftul superior al frigiderului.

Dacă adăugați suc de lămâie proaspăt stors la sosul finit, muștarul va rezista mai mult și gustul acestuia se va îmbunătăți semnificativ.

Muștarul este considerat pe bună dreptate un sos internațional; este utilizat pe scară largă în Europa și America, Rusia și Asia. Pe baza acestui produs se prepară aperitive, salate și preparate din carne. Cu toate acestea, muștarul cumpărat din magazin nu are un gust și un miros suficient de pronunțate; nu se lovește de nas. Gospodinele cu experiență nu au de ales decât să pregătească singure produsul. Să ne uităm la rețetele populare care ne-au venit din țările vecine. Să evidențiem principalul lucru și să oferim sfaturi practice.

Caracteristicile preparării muștarului

1. Muștarul este preparat pe bază de pulbere uscată, care ulterior va trebui diluată. Nu se recomandă diluarea muștarului uscat cu apă clocotită, altfel amestecul în vrac își va pierde aroma „viguroasă” și va deveni fără gust.
2. Gustul produsului final depinde de temperatura apei cu care va fi diluat mustarul. Pulberea se toarnă în lichid cald de băut (aproximativ 40 de grade).
3. Dacă doriți să obțineți un muștar moale care să nu se lovească de nas, diluați-l cu apă fierbinte. Când scopul este de a pregăti un produs numit „smulgeți-vă ochiul”, diluați pudra cu lichid rece.
4. Pentru a da muștarului un gust bogat și o aromă plăcută, adăugați miere în amestec. Compoziția de hrișcă este considerată o opțiune ideală.
5. Mulți oameni preferă să facă muștar picant, așa cum se obișnuiește în țările asiatice. Pentru a obține un efect similar, trebuie să adăugați în amestec cuișoare ras, coriandru măcinat și scorțișoară. În combinație cu condimente în vrac, nu ar fi o idee rea să adăugați vin sec.
6. De regulă, termenul de valabilitate al muștarului de casă gata preparat este destul de scurt. Pentru a preveni uscarea amestecului după gătire, adăugați o cantitate mică de lapte pasteurizat cu conținut ridicat de grăsimi în timp ce amestecați ingredientele.
7. Mulți oameni, în special bărbații, preferă să undă muștar pe pâine sau să-l folosească ca gelatină. În acest caz, amestecul ar trebui să fie „viguros”; pentru aceasta puteți adăuga ghimbir, nucșoară sau wasabi japonez la amestec.
8. Pentru a păstra muștarul proaspăt și umed pentru o lungă perioadă de timp după gătire, puneți o felie de lămâie deasupra amestecului. Schimbați citricele pe măsură ce se usucă, dar cel puțin o dată la 5 zile.
9. În rețetele de mai jos se poate folosi atât muștar clasic, cât și alb-negru. Mirosul, consistența și gustul produsului finit depind de soi.

Muștar: rețetă clasică

• zahăr - 7 gr.
• sare grunjoasă de masă - 13 gr.
• ulei vegetal - 25 ml.
• apă de băut - 185 ml.
• pudră de muștar - 90 gr.

1. Selectați un vas din ceramică sau sticlă cu capac, adăugați pudră de muștar și umpleți cu apă (rece sau fierbinte, după dorință). Amestecați amestecul cu o furculiță, asigurându-vă că nu există cocoloașe.
2. Acoperiți recipientul cu folie sau înfășurați-l în folie alimentară și faceți mai multe găuri cu o scobitoare. Așezați vasul cu pulberea diluată într-un loc cald și lăsați timp de 12 ore.
3. Când timpul specificat se termină, deschideți recipientul și evaluați rezultatul. Vei vedea ca s-a acumulat lichid deasupra pulberii umflate, incearca sa o scurgi cat mai atent. După aceasta, adăugați sare, zahăr granulat și unt, amestecați. Transferați muștarul într-un borcan, puneți o felie de lămâie deasupra amestecului și sigilați. A se păstra la frigider.
4. Rețeta clasică de gătit nu include oțet de masă și condimente suplimentare. Muștarul nu este greu de făcut acasă; dacă doriți, adăugați orice condimente care vă plac. Din componentele enumerate vei primi aproximativ 100 de grame. produs finit.

• apă curată - 45 ml.
• sare fină - 10 gr.
• muștar uscat - 45 gr.
• miere de hrișcă - 45 gr.
• suc de lamaie - 25 ml.
• ulei vegetal - 20 ml.

1. Treceți pudra de muștar printr-o sită pentru a o desface bine. Adăugați sare grunjoasă de masă, amestecați și turnați apă clocotită pentru a forma o masă ca o pastă. Se zdrobește amestecul preparat cu o furculiță și se mai adaugă apă dacă se dorește.
2. Topiți mierea într-o baie de apă sau la cuptorul cu microunde până devine lichidă și translucidă. Se toarnă suc de lămâie, ulei de floarea soarelui, se amestecă din nou bine până se omogenizează.
3. Transferați masa rezultată într-un borcan de sticlă sterilizat, închideți capacul și lăsați la temperatura camerei timp de 4 zile. După ce a trecut timpul, desfaceți recipientul, amestecați și puneți-l la frigider pentru păstrare pe termen lung.

mustar rusesc

• zahăr din sfeclă - 35 gr.
• frunză de dafin - 2 buc.
• cuișoare - 2 muguri
• scorțișoară măcinată - 2 vârfuri
• sare grunjoasă (neiodată!) - 25 gr.
• ulei vegetal - 55 ml.
• muștar uscat - 110 gr.
• apă de băut - 135 ml.
• oțet de masă (concentrație 3%) - 135 ml.

1. Se toarnă apă într-o tigaie cu fund gros, se adaugă zahăr, sare, dafin, scorțișoară și cuișoare. Aduceți amestecul până când apar primele bule, apoi opriți arzătorul.
2. Se răcește compoziția la o temperatură acceptabilă. Dacă trebuie să pregătiți muștar picant, utilizați lichidul după infuzare timp de o jumătate de oră. În cazurile în care doriți să obțineți un amestec „ușor”, lăsați soluția să stea timp de 2 ore.
3. Odată ce lichidul este gata, strecurați-l prin 3 straturi de tifon. Adăugați pudră de muștar și amestecați cu o furculiță sau un tel până se omogenizează. După aceasta, turnați soluția de oțet, uleiul vegetal și amestecați bine din nou.
4. Transferați amestecul într-un borcan de sticlă și lăsați o zi la infuzat. După aceea, amestecați, puneți deasupra o felie de lămâie.
5. Puteți amesteca maioneza cu muștar și apoi adăugați dressingul în salată. De asemenea, este considerată ideală utilizarea amestecului cu preparate din carne și garnituri.

• muștar uscat - 185 gr.
• oțet - 75 ml.
• zahăr granulat - 55 gr.
• sare - 12 gr.
• eșalotă - 90 gr.
• cuișoare măcinate - pe vârful unui cuțit
• scorțișoară tocată - 1 praf

1. Pregătiți o sită de bucătărie și treceți prin ea praful de muștar până se desface. Începeți să turnați apă clocotită și, în același timp, amestecați amestecul cu o furculiță. La sfârșit, ar trebui să obțineți o masă ca o pastă, a cărei consistență seamănă cu aluatul.
2. După ce amestecați apa cu pulberea, lăsați amestecul la infuzat sub capac timp de 20 de ore. Veți observa că s-a adunat lichid la suprafață; acesta trebuie scurs cu grijă. Apoi adăugați oțet, zahăr, sare și condimente.
3. Lăsați amestecul deoparte și treceți la pregătirea următoarei componente. Luați ceapa și prăjiți-o până se rumenește. Se macină cu o furculiță sau toca.
4. Adăugați masa prăjită în muștar, amestecați până se omogenizează. Transferați amestecul într-un recipient de sticlă, sigilați-l și lăsați-l la frigider. Se serveste dupa 5 ore.

muștar danez

• pesmet (de preferință secară) - 45 gr.
• sare - 20 gr.
• muștar gri sau roșu - 550 gr.
• zahăr granulat - 190 gr.
• piper negru - 5 gr.
• hering sărat - 500 gr.
• oțet 3% - 245 ml.
• saramură de hering - 100 ml.
• capere - 70 gr.
• măsline fără sâmburi - 80 gr.

1. Măslinele se macină într-un blender sau se toacă în bucăți mici. Faceți același lucru cu caperele. Separați coloana vertebrală de hering; aveți nevoie doar de file. Zdrobiți-l cu o furculiță sau, din nou, folosiți un blender.
2. Combinați ingredientele zdrobite cu muștar, mutați amestecul sub capac și lăsați timp de 3 ore. În acest moment, amestecați pesmet, saramură de hering, oțet de masă, zahăr, piper măcinat și sare.
3. Când perioada specificată se termină, combinați cele două compoziții într-una singură, treceți printr-o mașină de tocat carne sau un blender. Se toarnă într-un borcan de sticlă și se etanșează cu un capac. La final vei obține un produs „vigoros” care trebuie să stea la frigider pentru încă 24 de ore.

Muștar cu sos de mere

• sare - 20 gr.
• pudră de muștar - 80 gr.
• oțet de masă cu o concentrație de 3% - 30 ml.
• sos de mere fără zahăr (proaspăt) - 120 gr.
• zahăr brun - 15 gr.
• condimente la discreția dvs. - după gust

1. Selectați merele acre pentru a face mai târziu piure din ele. Soiul optim este considerat a fi Antonovka sau măr sălbatic. Puneți fructele la cuptor, coaceți-le, apoi îndepărtați și răciți.
2. Curățați, îndepărtați semințele și curățați. Derulați fructele într-o mașină de tocat carne sau măcinați într-un blender. Adăugați pudră de muștar în amestecul preparat și adăugați zahărul din trestie.
3. Amestecați muștarul până la omogenizare, turnați soluția de oțet și condimentele preferate, după cum doriți. Orice va face: anason stelat măcinat, anason, cuișoare, busuioc sau scorțișoară. Transferați masa rezultată într-un recipient sigilat și lăsați timp de 3 zile.
4. Se toarnă într-un recipient de sticlă și se etanșează cu un capac. Serviți cu preparate din pește și carne, amestecați cu sos de maioneză și adăugați în salate. Păstrați produsul finit la frigider.

• cuișoare măcinate - 3 gr.
• ghimbir măcinat (rădăcină) - 6 gr.
• muştar negru (uscat) - 120 gr.
• făină de grâu - 80 gr.
• oțet de vin – de fapt
• zahăr granulat - 60 gr.
• sare fină - 50 gr.
• piper negru măcinat - 13 gr.

1. Se amestecă toate condimentele, zahărul, sarea. Începeți să turnați oțetul de vin, astfel încât să ajungeți cu o masă groasă.
2. Într-un alt recipient, amestecați pudra de muștar și făina de grâu, diluați de asemenea cu oțet până la o consistență asemănătoare unei paste. Combinați această compoziție cu cea anterioară și puneți-o într-un recipient închis ermetic.
3. Puneți produsul finit în frigider timp de 12 ore, apoi îndepărtați excesul de lichid de la suprafața masei și începeți să mâncați.

Muștar cu murături de castraveți

• muștar uscat (pulbere) - 60 gr.
• muraturi de castraveti – de fapt
• zahăr - 10 gr.
• ulei de măsline - 20 ml.

1. Se amestecă muștarul uscat cu zahărul granulat și murăturile de castraveți, astfel încât consistența să semene cu o pastă. Transferați amestecul rezultat într-un borcan de sticlă, sigilați și așteptați 8 ore.
2. După expirarea perioadei stabilite, scurgeți lichidul care s-a format după perfuzie. Adăugați uleiul, amestecați totul bine și puneți-l la frigider pentru păstrare pe termen lung.
3. Puteți pregăti muștar în acest fel folosind suc de roșii sau de varză dacă nu aveți saramură de castraveți. Dacă doriți, adăugați cuișoare măcinate, ardei roșu, nucșoară și alte condimente după cum doriți.
4. Dacă nu este posibil să utilizați murături de castraveți, pregătiți singur un analog. Luați lichidul din varza murată, diluați-l cu oțet de masă amestecat cu apă într-un raport de 2:1.

Nu este greu să prepari muștar acasă dacă urmezi instrucțiunile pas cu pas și sfaturile practice. Luați în considerare cele mai populare rețete bazate pe sos de mere, castraveți murați, miere, eșalotă sau hering.

Video: cum se face muștar din pudră de muștar

În acest articol vă spunem cum să pregătiți muștarul acasă. Veți învăța cum să faceți corect muștar din pudră de muștar. Ne vom uita la rețeta clasică de preparare a sosului, precum și cu adaos de murături de castraveți, miere și sos de mere.

Cum se prepară pudră de muștar cu apă

Pentru a prepara muștarul acasă, folosiți cereale integrale și pudră.În acest articol ne vom uita la caracteristicile preparării muștarului de casă din pudră.

Îți poți face singur sosul de muștar

Înainte de a dilua muștarul, cerneți pulberea. Acest lucru îl va face mai sfărâmicios și va reduce numărul de cocoloașe. Folosiți un tel pentru a amesteca. Cu ajutorul lui, vei obține rapid o consistență omogenă.

Pentru a prepara muștar de casă din pudră de muștar, folosiți apă caldă sau fierbinte. Apa clocotita face ca gustul sosului sa fie mai moale si nu fierbinte.

Pentru a obține un sos mai aromat, adăugați în muștar scorțișoară, cuișoare, nucșoară și vin alb. Muștarul cu miere are un gust mai moale și picant. Pentru a înmuia gustul, la sosul viguros se adaugă maioneză.

Infuzați muștar din pudră de muștar acasă cel puțin o zi. Cu cât înmuiați mai mult sosul, cu atât veți obține gustul mai ascuțit.

Ai învățat cum să faci muștar corect. Acum să ne uităm la diverse rețete de muștar din pudră de muștar acasă.

Rețete pentru prepararea muștarului din pudră

Muștarul poate fi preparat nu numai din boabe, ci și din pulbere

Există multe rețete pentru a face muștar din pudră. Locuitorii din diferite țări pregătesc acest sos în felul lor, adăugând condimente, fructe și vin. Majoritatea rețetelor se bazează pe rețeta clasică de muștar făcută din pudră de muștar.

Reteta clasica

În rețeta clasică de preparare a muștarului acasă, pulberea se diluează cu apă fără a adăuga oțet și diverse condimente. Pentru a păstra sosul proaspăt mai mult timp, puneți deasupra o felie de lămâie și păstrați produsul acoperit la frigider.

Vei avea nevoie:

• pudră de muștar - 3 linguri;
• ulei vegetal - 2 lingurițe;
• sare - ½ linguriță;
• apă - 200 ml.

Cum să gătească:

1. Se toarnă pudră de muștar cu apă, se amestecă până se omogenizează și se lasă la loc cald timp de 10 ore.
2. Se toarnă excesul de lichid de pe suprafața sosului.
3. Adăugați zahărul, sarea și untul, amestecați.

Conținut caloric:

Conținut caloric la 100 g. mustar clasic 120 kcal.

Muștar picant

Pentru a face muștarul mai picant, trebuie să fie infuzat cel puțin o săptămână, iar cantitatea de pudră să fie luată de două ori mai mult decât este indicată în rețeta clasică. Luați în considerare rețeta de muștar picant.

Vei avea nevoie:

• pudră de muștar - 6 linguri;
• apă - 8 linguri;
• zahăr granulat - 1,5 lingurițe;
• sare - 1 linguriță;
• ulei vegetal - 1,5 linguri;
• oțet - 1 lingură.

Cum să gătească:

1. Se amestecă pudra de muştar, sarea şi zahărul, se toarnă peste ele apă fierbinte şi se amestecă cu un tel.
2. Adăugați ulei vegetal și oțet în sos, amestecați și lăsați timp de o săptămână într-un recipient bine închis.

Conținut caloric:

Conținut caloric la 100 g. muştar picant 193 kcal.

Muștar „rusesc” de casă

La începutul secolului al XVIII-lea, muștarul a apărut în Rusia și a câștigat imediat popularitate. A fost adăugat la feluri de mâncare din carne, păsări de curte, pește și combinat cu legume, fructe și fructe de pădure. Să ne uităm la o rețetă tradițională de muștar de casă făcut din pudră în limba rusă.

Vei avea nevoie:

• pudră de muștar - 100 g;
• ulei vegetal - 2 linguri;
• frunză de dafin - 2 buc.;
• sare - 1 linguriță;
• zahăr - 1 lingură;
• scorțișoară - 1 praf;
• cuișoare - 1 buc.;
• oțet 3% - 125 ml;
• apă - 125 ml.

Cum să gătească:

1. Se fierbe apa la foc mic, se adauga frunza de dafin, condimentele, sarea si zaharul, se amesteca.
2. Se ia de pe foc, se acopera si se lasa la infuzat 10 minute.
3. Se strecoară bulionul răcit.
4. Se toarnă pudră de muștar în bulion și se amestecă până se omogenizează.
5. Se toarnă ulei vegetal și oțet, se amestecă. Ar trebui să aveți consistența unei nămoluri lichide.
6. Transferați sosul într-un recipient de sticlă și lăsați 24 de ore acoperit.

Conținut caloric:

Conținut caloric la 100 g. Muștar rusesc 147 kcal.

Muștar cu saramură de castraveți

Saramura de varză, roșii sau castraveți dă muștarului o acrișoare picant. Dacă nu există oțet în marinată, atunci la rețetă trebuie adăugată esență de 3%. Luați în considerare o rețetă de muștar de casă făcut din pudră de muștar și saramură de castraveți.

Vei avea nevoie:

• pudră de muștar - ½ cană;
• ulei vegetal - 1 linguriță;
• zahăr granulat - ½ linguriță;
• muraturi de castraveti - 150 ml.

Cum să gătească:

1. Se amestecă pudra de muștar cu zahărul, se diluează cu saramură și se amestecă.
2. Transferați amestecul într-un recipient de sticlă și lăsați la infuzat peste noapte.
3. Scurgeți excesul de lichid, adăugați ulei vegetal și amestecați.

Conținut caloric:

Conținut caloric la 100 g. muştar cu saramură de castraveţi 177 kcal.

Muștar pudră cu miere

Muștarul combinat cu miere are un gust mai moale și picant.. Pentru prepararea sosului se folosește atât miere proaspătă, cât și miere deja confiată. Înainte de gătit, se topește într-o baie de apă sau într-un cuptor cu microunde. Vă vom spune cum să pregătiți muștarul cu miere proaspătă de recoltă.

Vei avea nevoie:

• pudră de muștar - 100 g;
• apă - 60 ml;
• ulei vegetal - 25 ml;
• miere - 10 ml;
• sare - ¼ linguriță.

Cum să gătească:

1. Cerneți muștarul pudra, adăugați sare, adăugați apă fierbinte și amestecați până se omogenizează.
2. Adăugați ulei, sucul de lămâie și miere, amestecați.
3. Transferați sosul într-un recipient de sticlă, acoperiți cu un capac și lăsați timp de 7 zile.

Conținut caloric:

Conținut caloric la 100 g. mustar cu miere 306 kcal.

muştar franţuzesc

Muștarul franțuzesc are un gust blând și o aromă picant. Există multe rețete tradiționale de sos în Franța. Să luăm în considerare una dintre ele.

Vei avea nevoie:

• pudră de muștar - 200 gr.;
• scorțișoară - 1 praf;
• cuișoare - 1 buc.;
• zahăr granulat - 1 lingură;
• sare - ½ linguriță;
• ceapa - 1 buc.;
• apă - 125 ml;
• oțet - ¼ cană.

Cum să gătească:

1. Cerneți praful de muștar și diluați-o treptat cu apă caldă până obține consistența unui aluat gros.
2. Aduceți apa rămasă la fiert și turnați-o peste amestecul de muștar rezultat.
3. Infuzați muștar timp de 24 de ore.
4. Scurgeți excesul de lichid de la suprafața sosului, adăugați oțet, zahăr, sare și condimente, amestecați până se omogenizează.
5. Treceți ceapa printr-o mașină de tocat carne, prăjiți masa rezultată la foc mic și combinați-o cu muștar.

Conținut caloric:

Conținut caloric la 100 g. Muștar francez 168 kcal.

Muștar cu sos de mere

Soiurile de mere acru, precum Antonovka, sunt potrivite pentru prepararea muștarului cu sos de mere. Luați în considerare o rețetă de muștar de casă făcut din pudră cu piure de fructe, care este potrivită pentru sosirea salatelor, preparatelor din carne și pește.

Vei avea nevoie:

• pudră de muștar - 1 lingură;
• zahăr granulat - 20 gr.;
• sare - 1 praf;
• scorțișoară - 1 praf;
• ulei vegetal - 30 ml;
• oțet - 1,5 linguri;
• suc de lamaie - 1 lingurita;
• măr - 1 buc.

Cum să gătească:

1. Înveliți mărul în folie și coaceți-l la cuptor la 180 de grade timp de 10 minute.
2. Curățați mărul răcit, frecați pulpa printr-o strecurătoare și amestecați cu pudră de muștar, sare, zahăr, scorțișoară și suc de lămâie, amestecați până se omogenizează.
3. La sfârșit, adăugați oțet și amestecați. Dacă muștarul are gust acru, adăugați zahăr.
4. Infuzam sosul timp de 48 de ore la frigider.

Conținut caloric:

Conținut caloric la 100 g. muștar cu sos de mere 138 kcal.

Pentru mai multe informații despre cum să pregătiți muștarul, urmăriți videoclipul:

Ce să-ți amintești

1. Pentru a face muștar din pulbere, doar diluați-l cu apă fierbinte sau caldă. Apa clocotita inmoaie gustul sosului si reduce caldura.
2. Pentru a îmbunătăți gustul, mirodeniile, fructele și vinul sunt adăugate în muștar.
3. Muștarul combinat cu miere are un gust mai moale și picant.
4. Cu cât mai înmuiați muștarul, cu atât mai puternică este aroma sosului.

Fanii știu că muștarul cu adevărat sănătos și picant poate fi făcut doar din cereale, deoarece producătorii de pulbere economisesc adesea la prepararea acestuia: nu măcina semințele plantei, ci tortul rămas după stoarcerea uleiului din ele. Iar atunci când faceți pastă, se adaugă ulei de soia mai puțin valoros.

Semințele de muștar alb sunt galben strălucitor, iar condimentul obținut din ele este ușor picant. Dacă aveți nevoie de muștar cu gust înțepător și un miros destul de înțepător, dar apetisant, trebuie să luați boabe de Sarep. Acest soi este familiar tuturor din condimentele cumpărate din magazin. Cel mai tare este muștarul negru. Pasta făcută din ea are o nuanță roșu-maro. Acest condiment trebuie folosit cu prudență chiar și de cei cărora le place picant.

Pentru a pregăti muștar de casă după orice rețetă, trebuie să măcinați boabele. Puteți face acest lucru singur folosind un mojar și un pistil sau o râșniță de cafea. Pulberea rezultată trebuie cernută printr-o sită fină.

Muștar de casă cu miere

Ingrediente:

• semințe de muștar

  200 g oțet

Cum se face muștar de casă cu miere:

1. Se macină semințele de muștar până la o consistență de pulbere și se cerne printr-o sită fină.
2. Se pune mierea pe foc și se aduce la fierbere. Se toarnă praful de muștar rezultat într-un jet subțire, se amestecă, se toarnă oțetul fiert anterior și deja răcit.
3. Compoziția rezultată se amestecă rapid și bine până la omogenizare.
4. Muștarul de casă cu miere este gata de mâncat.

Muștar de casă din cereale (a doua rețetă)

Talesofakitchen

Ingrediente:

3 linguri. linguri de semințe de muștar zdrobite

2 linguri. linguri de zahăr

1 lingurita sare

3 linguri. linguri de oțet răcit

Cum se face muștar de casă din cereale:

1. Cerne muștarul zdrobit printr-o sită fină, adaugă zahăr, sare și oțet de masă răcit la pulberea uscată rezultată.
2. Amestecați ingredientele până obțineți o masă groasă, fără cocoloașe.
3. Această metodă de preparare a muștarului este interesantă pentru că îi poți regla puterea. Cu cât muștarul este amestecat mai mult, cu atât devine mai aromat și mai picant. Unii gurmanzi recomandă să faceți acest lucru timp de cel puțin 1 oră. Experții asigură că condimentele vor beneficia de asta doar ca gust și putere.

Această metodă de gătit va necesita o anumită îndemânare, deoarece vor fi mai multe ingrediente pe foc în același timp care vor necesita atenție.

ThePioneerWoman

Ingrediente:

150 g otet de masa


200 g muștar pudră obținut din boabe


1 lingura. lingura de zahar ars

Cum se face muștar de casă cu zahăr ars:

1. Se toarnă oțetul într-un recipient metalic și se aduce la fierbere. Fără a lăsa lichidul să se răcească, se toarnă într-o cratiță care conține 200 g de pudră de muștar obținută din boabe. Compoziția se amestecă rapid și bine.
2. Se prepară zahăr ars, 1 lingură. turnați o lingură din el în amestecul de muștar când este fierbinte.
3. Amestecă din nou rapid și bine toate ingredientele și pune tigaia pe aragaz. Aduceți amestecul la fierbere, amintindu-vă să-l amestecați constant.
4. Opriți focul și continuați să amestecați până când amestecul se răcește complet.
5. Muștarul astfel obținut are un gust și o aromă excelente. Puterea sa depinde de ce tip de cereale a fost ales pentru prepararea pudrei de muștar.

O rețetă neobișnuită de muștar cu mere în videoclipul nostru! Privește și gătește!

Îți place muștarul, dar nu ești sigur de calitatea produsului cumpărat din magazin? În acest caz, pregătiți singuri acest condiment picant. Există multe rețete de preparare a muștarului; experimentând, veți găsi cea mai delicioasă rețetă.

Muștarul de casă este destul de simplu de preparat. Pentru a face acest lucru, cumpărați pudră de muștar. Adăugați 3 linguri în bol. linguri de praf și turnați o lingură de castraveți murați. Amestecați bine amestecul. Veți obține ceva asemănător cu un aluat tare. Turnați încă câteva linguri de saramură în recipient și amestecați. Rezultatul va fi un amestec care amintește de smântână. Acum turnați apă clocotită peste amestec și lăsați-l să stea câteva minute. Acest lucru se face pentru a elimina amărăciunea. Scurgeți apa și adăugați puțină sare și zahăr. Adăugați 1 linguriță de oțet și 2 linguri de ulei de floarea soarelui. Dacă doriți ca produsul finit să aibă o aromă caracteristică, este mai bine să alegeți ulei de casă. Iubitorii de ulei de măsline îl pot adăuga. Puteți completa pieptul de pui și îi puteți face gustul mai bogat cu muștar picant. Pentru a o pregăti, amestecați 4 linguri de pudră cu amidon. Ar trebui să fie de 4 ori mai puțin decât pulberea. Se toarnă un sfert de pahar de vin alb sec. Îl poți înlocui cu un amestec de suc de lămâie și apă (1:1). Se amestecă ingredientele până la omogenizare. Nu ar trebui să existe cocoloașe în pastă. Lăsați amestecul timp de 20 de minute, acoperind recipientul cu un prosop. După aceasta, turnați 2 linguri de oțet de mere (vin) și 1 lingură de zahăr. Pentru a da elasticitate muștarului, turnați puțin ulei vegetal. Vrei să adaugi o aromă unică cărnii de vită slabe? Pregătiți muștar franțuzesc. Pentru a o pregăti, luați un pahar și jumătate de semințe de muștar și zdrobiți-le într-un mojar. Puteți folosi o râșniță de cafea. Nu este nevoie să măcinați boabele în pulbere, să fie boabe în masă. Se fierbe un pahar de otet de vin si se toarna peste pudra. Lăsați amestecul peste noapte. După aceasta, adăugați zahăr și ulei vegetal. Dacă doriți, adăugați muștar cu condimentele preferate. Cel mai bine este să nu folosiți piper negru deoarece va întuneca culoarea produsului finit. Este mai bine să luați ierburi uscate. Muștarul de Dijon este un adaos excelent la preparatele din carne și pește, precum și la cartofii prăjiți. Pentru a-l pregăti, turnați un pahar de vin alb sec într-un recipient și fierbeți-l. Tăiați puțin usturoi și o ceapă în lichid. Adăugați o lingură de miere. Amestecul trebuie să fiarbă timp de 20 de minute. Opriți lichidul și răciți-l. Se strecoară soluția și se toarnă în pudra de muștar. 50 g de pulbere sunt suficiente. Amestecați bine pentru a evita cocoloașele. Dupa aceasta adaugam 20 g pasta de rosii si punem tigaia pe foc. Fierbeți amestecul până devine elastic și gros. Adăugați ulei vegetal. Lăsați condimentul pregătit să stea timp de 2 zile. După aceasta, poate fi mâncat. Puteți face muștar cu ghimbir. Pentru a face acest lucru, fierbeți apa și lăsați-o să se răcească puțin. Pentru 100 g de pulbere veți avea nevoie de 500 ml de apă. Se toarnă apă fierbinte peste pulbere și se amestecă până se omogenizează. Adăugați treptat apă până când amestecul devine elastic și omogen. Adăugați o lingură de miere și puțin ghimbir, soia și zahăr. Nu uitați să adăugați ulei de floarea soarelui.

Există o mulțime de rețete de muștar. Are un gust mult mai bun decât produsul cumpărat din magazin și, cel mai important, nu conține conservanți sau coloranți.