Vinetele sunt ca ciupercile - retete rapide si gustoase pentru iarna. Vinetele sunt ca ciupercile pentru iarna. Cum să gătești vinete pentru iarnă în borcane precum ciupercile

Data publicării: 10/01/2017

Este deja septembrie! Paturile de grădină se golesc încet. A fost recoltată aproape toată recolta, dar vinetele încă atârnă de tufe foarte verzi și se încântă cu fructele lor elastice, lucioase. Și tot ar fi fericiți, dar nopțile devin mai răcoroase și zilele din ce în ce mai ploioase. Soarele se ascunde undeva acolo, în spatele norilor. Așa că este timpul să culegem și aceste legume.

Bineînțeles, vom pregăti ceva delicios din ele, de exemplu, le vom soti sau le vom coace delicios în cuptor. Dar nu le poți mânca pe toate deodată. Prin urmare, vom pregăti legumele rămase pentru iarnă. Și astăzi vom pregăti un aperitiv foarte gustos, care se numește „Venetele ca ciupercile”.

Nu pot spune cu deplină certitudine de unde provine acest nume. Știu doar că această salată sau aperitiv de iarnă (oricum i-ai spune) se prepară așa de destul de mult timp. Deci una dintre rețetele mele din acest subiect are deja mai bine de 30 de ani. Mi-a apărut atât de mult în urmă, încât se pare că este dintr-o altă viață a mea. Astăzi cu siguranță o voi împărtăși.

În general, aceste salate se remarcă prin faptul că nu sunt deloc greu de preparat. Alte preparate din vinete „mic albastre”, așa cum le numim cu afecțiune vinete, durează mult mai mult. Un sote merită; fiecare bucată trebuie prăjită separat în ulei. Apoi pregătiți umplutura, stratificați totul... În general, multă muncă.

Sau este nevoie de un număr mare de alte ingrediente, în principal legume, care sunt supuse unui tratament termic pe termen lung. Multe salate și faimosul caviar de vinete sunt pregătite astfel.

Metodele propuse astăzi diferă prin aceea că la prepararea unei salate, practic, cu excepția vinetelor și a cepei, nu se mai adaugă nimic din legume. În selecția noastră, această rețetă este pe primul loc. Este cel mai popular și cel mai des întâlnit. Poate fi numit chiar clasic.

Dar voi împărtăși cu voi și alte rețete în care ingredientele vor include ardei gras și chiar maioneză. Aceste opțiuni sunt, de asemenea, foarte bune. Și dacă vă plac cele „albastre”, le puteți găti în diferite versiuni. Deși toate au același nume, toate au un gust diferit, spre deosebire de oricare altul.

Vinetele sunt ca ciupercile - cea mai buna reteta rapida si gustoasa pentru iarna

Această rețetă este cea mai simplă dintre toate opțiunile oferite astăzi. Ceea ce o diferențiază de altele este că poți pregăti o salată folosind-o destul de repede. Dar se dovedește invariabil delicios și nu este lăsat niciodată pentru perioada următoare. De aceea este cea mai populară dintre toate celelalte salate din această categorie.

Ingredientele sunt de asemenea simple. Și practic acestea sunt vinete, usturoi, ierburi proaspete și ardei iute, care sunt deja adăugate după dorință.

Noi vom avea nevoie:

• vinete - 1,5 kg
• usturoi - 2 capete
• mărar - 1 buchet
• ardei capia fierbinte - după gust și dorință
• ulei vegetal - 80 ml
• oțet 9% - 70 gr
• sare - 1,5 linguri. linguri

Preparare:

1. Spălați vinetele și tăiați tulpina. Apoi tăiați-le în cuburi mari, sau dați-le o formă ușor alungită. În general, nu contează deloc cum le tăiem - le puteți tăia în cuburi, cercuri, orice doriți.

2. Turnați apă într-o cratiță mare, astfel încât volumul acesteia să fie aproximativ jumătate din capacitate. Se pune pe foc si se acopera cu un capac sa fiarba mai repede.

3. Pune vinetele tocate in apa clocotita. Fierberea se va opri o vreme, dar pentru a se relua mai repede, puteți acoperi cratita cu un capac, lăsând deasupra o mică gaură pentru a permite aburului să iasă.

Imediat ce apa fierbe din nou, scoateți capacul.

4. Gatiti bucatile tocate timp de 5 minute. În acest timp, mutați periodic conținutul de sus în jos. Faptul este că fructele în sine sunt foarte ușoare și toate vor ieși imediat la suprafață. Iar dacă bucățile inferioare sunt fierte, cele superioare se vor întinde pe cele inferioare practic fără apă. Și este important pentru noi să le fierbem pe toate uniform. De aceea trebuie să le mutați ușor sau, la figurat vorbind, să le „scălați” în apă clocotită.

5. În timpul fierberii, apa va începe să se întunece ușor, coaja fructului îi va da o culoare închisă. Odată cu culoarea, va ieși și amărăciunea din piele și pulpă. După cum știți, vinetele au o ușoară amărăciune, care poate interfera cu percepția gustativă a felului de mâncare în ansamblu. Și așa sunt fie fierți, fie stropiți cu sare și lăsați să stea puțin. Apoi se spală.

De asemenea, în timpul procesului de gătire, piesele vor deveni oarecum translucide, acest lucru va fi vizibil mai ales din pulpă. Când această stare a fost atinsă, putem presupune că sunt gata și apa poate fi scursă.

Este mai bine să-l scurgeți printr-o strecurătoare. Apoi lăsați-l să stea puțin, astfel încât toate reziduurile rămase să poată fi combinate.

6. Între timp, să pregătim dressingul. Pentru a face acest lucru, trebuie să mărunți mărarul și să toci usturoiul. Este mai bine să tăiați usturoiul decât să-l zdrobiți printr-o presă. Gustarea va arăta mai bine astfel. Dar nu trebuie să-l tăiați prea mare pentru a putea da tot sucul vinetelor. Și, în același timp, este important ca procesul de fermentație să nu înceapă în borcan. Timpul de sterilizare va fi destul de scurt.

7. Dacă vă plac gustările mai condimentate, atunci adăugați ardei capia iute tăiate în inele. Este mai bine dacă păstaia este roșie. Acesta este cel puțin puțin, dar va adăuga culori strălucitoare imaginii de ansamblu.

Cantitatea de piper poate fi ajustată. Nu există doze speciale. Totul depinde de preferințele de gust și de condimentarea produsului.

8. Adăugați ulei vegetal inodor, oțet și sare. Amesteca totul.

9. Puneți vinetele dintr-o strecurătoare într-un castron sau lighean mare. Adăugați dressingul la ele și amestecați. Pentru a nu strica aspectul gustării, puteți amesteca conținutul cu mâinile. Sau folosiți o lingură de plastic sau aceeași spatulă.

Dar, în orice caz, amestecați cu grijă pentru a nu transforma conținutul în ciupercă.

10. Lăsați puțin, astfel încât ingredientele să fie saturate cu sucul celuilalt.

11. Între timp, spălați și sterilizați borcanele și capacele. Pentru aceasta cantitate de ingrediente vom avea nevoie de recipiente de 3 jumatate de litru. Întoarceți borcanele cu susul în jos pentru a scurge apa.

12. Apoi amestecați din nou conținutul ligheanului și puneți totul în borcane. Încercați să o așezați astfel încât să nu se formeze pungi de aer în interior, adică destul de strâns. Pentru a face acest lucru, conținutul poate fi apăsat ușor cu o lingură.

Dacă, totuși, o bula de alt aer este ascunsă undeva, atunci introduceți mânerul unei linguri în acest loc. Bula va ieși imediat.

13. Acoperiți borcanele umplute cu capace.

14. Turnați apă caldă într-o cratiță mare, sau direct de la robinet. Puneți un șervețel pe fund și puneți borcanele pe el.

Apa trebuie să ajungă la umerii borcanului. Dacă turnați mai mult decât este necesar, se va stropi la fierbere și poate ajunge sub capac. Dacă există mai puțină apă decât este necesar, atunci doar partea inferioară a borcanului va fi sterilizată, iar partea superioară a gustării va rămâne crudă. Ceea ce poate duce la procese de fermentare. Și ca rezultat, capacul este ridicat. Va fi imposibil să mănânci astfel de alimente conservate.

Porniți gazul și așteptați până când apa fierbe. Din acest moment trebuie să-l cronometrezi. Pentru sterilizare vom avea nevoie de 25 - 30 de minute, asta pentru borcane de jumătate de litru. Din momentul în care fierbe, capacul nu se mai poate deschide. Dacă acest lucru se întâmplă accidental la un moment dat, borcanul va trebui să fie sterilizat din nou.

Am dat peste rețete care sugerează sterilizarea borcanelor de litri pentru doar 15 minute. Cred că această dată nu este suficientă. Vinetele sunt un produs destul de capricios, iar preparatele care nu au suferit o sterilizare adecvată „explodează” destul de des. Chiar anul acesta fratele meu a pierdut 10 borcane sote pentru că a decis să le sterilizeze pentru doar 15 minute.

Dacă măcar i-am fiert pe cei „mic albaștri”, atunci mai avem în compoziție usturoi și mărar crud. Va avea timp să se încălzească și să aburească în 15 minute? În astfel de cazuri, îmi iau întotdeauna măsuri de precauție și sterilizez mai mult timp. Adică, acest tip de salată durează 25-30 de minute pentru borcanele de jumătate de litru.

În consecință, borcanele de 650, 750 de grame trebuie sterilizate timp de 40 - 45 de minute, iar borcanele de litri - 1 oră.

Apropo, acest lucru nu afectează în niciun fel calitatea salatei. Nu devine prea fiert.

15. Scoateți borcanele pe rând și strângeți capacele folosind o mașină de cusut. Apoi întoarceți recipientele umplute și înșurubate și puneți-le cu susul în jos. Înfășurați bine într-o pătură, pătură sau altceva, dar întotdeauna cald.

Lăsați în această poziție pentru o zi. Dacă conservele sunt bine acoperite, atunci chiar și după o zi va fi încă cald. Și asta e bine! În această perioadă, procesul de sterilizare și sărare continuă în interior.

16. Când borcanele s-au răcit complet, pot fi răsturnate în poziția lor normală. Apoi depozitați într-un loc întunecat și răcoros.

De regulă, astfel de preparate sunt păstrate foarte bine! Și când deschizi un borcan pentru o vacanță sau doar pentru cină, conținutul te încântă întotdeauna cu gustul lor uimitor.

Vinetele sunt ca ciupercile - o reteta de lins degetele fara sterilizare

Această rețetă a ocupat un loc de cinste în pușculița mea de probabil 30 de ani. A apărut în caietul meu de rețete când tocmai am început să experimentez preparatele. Nici nu-mi amintesc cine mi-a împărtășit-o. Dar, cu toate acestea, rețeta a prins, și eu pregătesc vinete astfel până astăzi.

O caracteristică distinctivă a acestei rețete este că se prepară la cuptor și nu este sterilizată. Dar probabil că aceasta nu este o afirmație complet adevărată. Mai corect ar fi sa consideram ca prin preparare se sterilizeaza. Adică, ambele procese au loc simultan.

Noi vom avea nevoie:

• vinete - 2,5 kg
• ceapa - 1 kg
• ardei gras - 700 - 750 gr
• usturoi - 1 cap
• mărar - 2 ciorchini
• ulei vegetal - 250 ml (1 pahar)
• Sarat la gust
• piper negru măcinat - după gust
• esență de oțet - 1 linguriță

Preparare:

1. Spălați vinetele și tăiați tulpina. Lasă-le așa cum sunt.

2. Turnați aproximativ jumătate din apă într-o cratiță mare și fierbeți. Adăugați sare; apa clocotită trebuie să fie foarte sărată. Puneți întregul lot de vinete. Toate vor apărea imediat. Dar nu contează, vom închide tigaia cu un capac și nu numai că se vor găti, ci și se vor aburi.

Timpul pentru a le ține în apă clocotită este de 5 minute. Nu mai țineți, altfel vor deveni prea moi. În aceste 5 minute, amestecați-le o dată cu o lingură cu fantă, astfel încât atât partea de sus cât și cea de jos să fie fierte. Deși, desigur, nu vor dori să se răstoarne. Fundul era deja saturat cu apă și a devenit greu, dar partea de sus a rămas fără apă, așa că era ușor. De aceea trebuie să acoperiți legumele cu un capac.

3. Când timpul s-a scurs, scoate-le imediat pe „micuții albaștri”. Încercați să nu ezitați pentru a nu găti prea mult legumele. Daca sunt prea fierti, atunci cand stau se vor sifona. Și va fi foarte greu să le tăiați îngrijit. Se aseaza intr-un bol sau pe o tava si se lasa sa se raceasca. Între timp, puneți următorul lot în tigaie.

4. Între timp, cât rămânem inactiv, puteți curăța usturoiul și mărunțiți mărarul. Este mai bine să tăiați tulpinile aspre de mărar; sunt necesare doar ramuri moi. Dacă predomină tulpinile grosiere, luați încă o jumătate de ciorchine, ca să fie suficient. În orice caz, nu va fi de prisos.

5. Curatati ardeiul gras de pe tulpina si seminte. Puteți folosi orice culoare, dar dacă folosiți legume galbene și roșii strălucitoare, salata va arăta mai veselă și mult mai pozitivă.

Ardeiul trebuie tăiat în fâșii. Pentru a face acest lucru, tăiați-l pe lungime în 4 părți și apoi transversal în fâșii de cel mult 0,5 cm grosime.

6. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, cât mai subțiri.

7. Cand vinetele s-au racit complet, trebuie si taiate. Nu vă alarmați că pielea lor este acoperită cu un strat alb pe alocuri. Aceasta este sare. Puteți tăia legumele după cum doriți. Dacă nu sunt foarte mari ca mărime, atunci le puteți tăia în 6 - 8 bucăți. Dacă sunt mai mari, atunci tăiați bucăți de aproximativ 3 cm lungime și 1,5 - 2 cm lățime.

8. Pune legumele tocate intr-un bol, adauga la ele ardei gras, usturoi si marar. Amesteca totul. Mai bine cu mâinile tale. Piper dupa gust. Sarea, de regulă, ar trebui să fie suficientă. Dar dacă credeți că nu este suficient, adăugați puțin. Pentru a afla dacă este nevoie de sare sau nu, încearcă o bucată de vinete.

Amestecați din nou ușor, astfel încât ingredientele în vrac să fie distribuite uniform în amestec.

9. Și abia după aceea adăugați ulei și oțet. Apoi amestecați din nou. Se lasă 20 - 30 de minute pentru ca toate ingredientele să se disperseze.

10. Spălați și sterilizați borcanele și capacele. Vinetele sunt destul de dificil de conservat și, prin urmare, este mai bine să folosiți capace metalice pentru a rula cu o mașină.

11. Umpleți borcanele cu amestecul pregătit. Încercați să distribuiți lichidul uniform în toate borcanele. Va trebui să pregătiți aproximativ 5 - 6 cutii de jumătate de litru.

12. Puneți borcanele umplute și acoperite la cuptor și setați temperatura la 140 - 150 de grade. Se lasă borcanele la cuptor 1 oră. Acesta este momentul pregătirii și sterilizării în același timp.

13. Folosiți mănuși speciale de bucătărie pentru a îndepărta piesele de prelucrat cu mare atenție, pe rând. Și strângeți imediat capacul folosind o mașină de cusut. Se pot folosi și capace cu autoînșurubare. Dar prima opțiune va fi totuși mai de încredere, mai ales când depozitați alimente conservate în apartament.

14. Întoarceți borcanele cu conținutul peste și puneți-le pe capac. Acoperiți cu ceva cald și lăsați în această poziție o zi, sau chiar mai mult.

După care, întoarceți-le în poziția obișnuită. A se păstra într-un loc răcoros, întunecat.

Vinete pentru iarna, ca ciupercile - reteta video

Conform acestei rețete, salata durează puțin mai mult decât de obicei, dar se dovedește foarte gustoasă. Prin urmare, merită să vă faceți timp pentru a o pregăti.

Gătitul în sine se desfășoară ca de obicei și durează aproape același timp ca în alte opțiuni. Dar în acest caz, este nevoie de timp pentru a insista. Iar autorul rețetei sugerează două zile pentru asta.

Acesta este exact numărul de zile care mărește timpul de gătire.

Mi-a plăcut această rețetă nu doar datorită gustului, ci și pentru că iese foarte strălucitoare și frumoasă. Conține toate culorile toamnei. Deschizând iarna un astfel de borcan de salată, ne vom încânta pe noi și pe cei dragi nu numai cu caracteristicile sale gustative, ci și cu aspectul său.

Vinetele prajite ca ciupercile pentru iarna cu maioneza si condimente de ciuperci

Această salată poate fi preparată și mâncată imediat, sau o puteți pregăti pentru iarnă. Se dovedește a fi foarte bogat în calorii și umplutură, deoarece conține maioneză. În plus, toate ingredientele principale sunt prăjite în ulei vegetal.

Dar, în ciuda valorii sale nutritive, această salată are o mulțime de fani și, prin urmare, îi vom acorda și atenția cuvenită.

Noi vom avea nevoie:

• vinete - 2,5 kg
• ceapa - 750 gr
• maioneză - 400 gr
• condimente pentru ciuperci - jumătate de pachet
• ulei vegetal pentru prajit

Preparare:

Pentru a pregăti salata, puteți folosi vinete mari.

1. Trebuie spălate, tăiate tulpina și curățate de coajă. Apoi tăiați în cuburi cu laturile nu mai mari de 2 cm.

2. Puneți toate bucățile tăiate într-o cratiță mare și umpleți-le cu apă rece. Se pune pe foc și se aduce la fierbere. Gatiti amestecand timp de 7 - 10 minute.

Dacă tigaia are un volum mic sau doriți să gătiți preparatele în dimensiune dublă, atunci puteți găti în două tigăi deodată. Sau într-una, dar în două loturi.

Există și metode în care legumele sunt imediat scufundate în apă clocotită. Această metodă a fost deja descrisă în rețetele anterioare și am decis să o schimb. Deși poate fi folosit și în această rețetă.

3. Lăsați vinetele finite să stea încă 3 - 4 minute în apă clocotită, apoi puneți-le într-o strecurătoare și lăsați toată apa să se scurgă.

4. În timp ce se întâmplă acest lucru, curățați și tăiați ceapa în jumătate de rondele. Încercați să-l tăiați mai subțire, astfel încât să nu vă scârțească dinții mai târziu. Multora nu le place asta.

5. Turnați puțin ulei vegetal într-o tigaie mare, cam 4 - 5 linguri, poate puțin mai mult dacă nu vă este frică să adăugați mult ulei în preparate. Lasam sa se incalzeasca si adaugam ceapa in tigaie. Se prăjește la foc mare până se fierbe.

Pregătirea este determinată de faptul că ceapa s-a înmuiat, a scăzut în dimensiune de aproape două ori sau chiar mai mult și a devenit translucidă. În același timp, nu ar trebui să-i lași să se înroșească. Culoarea salatei din cauza prezenței maionezei va fi albă. Și nu vrei ca ceapa să iasă în evidență pentru că este „tăbăcită”.

Și pentru a obține această stare, ceapa va trebui să fie pe foc aproximativ 10 minute.În acest timp, trebuie să o amestecați mai des. Mai ales când este aproape gata.

6. Pune ceapa finită într-o cratiță sau lighean mare, adică unde vom aduna toate ingredientele pentru salată.

7. Nu este nevoie să spălați tigaia, adăugați în ea puțin ulei, aproximativ trei linguri, și lăsați-o să se încălzească. Se pun vinetele, din care s-a scurs deja toata apa. Prăjiți-le la foc mediu amestecând timp de 10 minute. Ei, ca și ceapa, nu trebuie să se rumenească prea mult.

Daca toate vinetele nu incap in tigaie, le puteti praji in loturi separate.

8. Asezati-le pe cele “albastre” prajite astfel cu ceapa. Amesteca totul.

9. Acum puteți adăuga maioneza și acestea vor fi toate ingredientele pentru ziua de azi. Dar am decis să creăm un gust cu adevărat de ciupercă, așa că vom adăuga condimente pentru ciuperci. Avem nevoie doar de o jumătate de pachet. În loc de acest condiment, puteți folosi cuburi Maggi cu aromă de ciuperci.

Pur și simplu turnați conținutul jumătății de pachet în amestecul rezultat. Dacă folosești un cub, mai întâi trebuie să-l sfărâmiți bine.

Apropo, puteți folosi propriul amestec de ciuperci uscate pregătit. Dar acest lucru trebuie pregătit în avans. Eu am mereu această pulbere. Când mergem după ciuperci, uscăm întotdeauna unele dintre ele. Acesta este așa-numitul substandard: ciuperci foarte mari, tulpini sau capace separate, doar exemplare stângace.

După uscare, măcinați ciupercile sub formă de pudră și le adaug la diverse feluri de mâncare. Acest aditiv pentru ciuperci îmbogățește orice fel de mâncare preparat cu el.

După cum ați observat, nu folosim sare în rețetă. Condimentele, ca și maioneza, sunt deja sărate. Și, de regulă, nu trebuie să adăugați sare deloc. Dar dacă vă plac salatele mai picante, puteți adăuga puțin piper negru măcinat.

10. Amestecați ușor amestecul. Apoi adăugați maioneză. Încercați să o luați cu ingrediente complet naturale, fără OMG-uri sau alți aditivi alimentari nocivi.

Sau faceți-vă maioneza.

11. Încă o dată, de data aceasta pentru ultima dată, amestecați totul și puneți-l în borcane sterilizate. Ar trebui să aveți aproximativ 5 borcane de jumătate de litru. Ei bine, va mai rămâne puțin timp pentru a încerca.

Masa trebuie așezată strâns, fără a lăsa pungi de aer în interior. Pentru a face acest lucru, apăsați ușor conținutul cu o lingură.

12. Turnați apă caldă într-o cratiță mare și tapetați fundul cu un șervețel. Pune borcanele în apă, ar trebui să ajungă exact la umerasele lor. Acoperiți-le cu capace, de asemenea sterilizate. Aduceți apă la fiert.

13. Borcanele de jumătate de litru trebuie sterilizate timp de 30 de minute, dacă borcanele au 650 de grame, atunci 40 - 45 de minute. Și dacă este un litru, atunci exact 1 oră.

14. Înșurubați capacele folosind o mașină de cusut. Întoarceți borcanele, așezându-le cu susul în jos și acoperiți cu o pătură caldă. Lăsați în această poziție până când conținutul s-a răcit complet. Asta pentru cel puțin o zi.

Apoi depozitați într-un loc răcoros și întunecat.

Serviți ca salată sau ca aperitiv pentru orice prânz sau cină și, de asemenea, răsfățați oaspeții la masa de sărbători.

Acestea sunt varietatea de rețete pe care le avem astăzi. Uneori se întreabă: „Este adevărat că vinetele au gust de ciuperci?” Poate te voi dezamăgi puțin, dar gustul nu este același cu cel al ciupercilor din conserve. Și nici măcar nu iese la fel ca cu ciupercile sărate. Poate că aperitivul a primit această denumire din cauza metodei de preparare, care este puțin asemănătoare în ambele cazuri.

August este vârful pregătirilor de iarnă. În toată această abundență, un loc aparte îl ocupă vinetele, care au capacitatea de a-și schimba gustul în funcție de metodele de gătit. Din ele se prepară o varietate de gustări în combinație cu alte legume și condimente. Mâncărurile foarte populare sunt caviarul, tocanele și diversele salate.

Particularitatea gustului vă permite să gătiți cele albastre, cum ar fi ciupercile. Există multe rețete pentru astfel de gustări care decorează masa nu numai vara, ci și iarna rece.

Pregătirea vinetelor pentru conservare

Pentru a prepara gustări „vinete ca ciupercile”, este indicat să alegeți fructe tinere cu semințe moi sau să folosiți doar partea în care sunt foarte puține. Cele albastre trebuie spălate bine și îndepărtate de pe piele și cozi. Legumele proaspăt culese au coaja subțire, care poate fi ușor verificată prin apăsarea cu unghia; dacă pielea s-a spart, nu trebuie curățată.

Procesul de prelucrare a fructelor începe cu felierea, dintre care există mai multe opțiuni:

• cuburi;
• paie;
• cercuri;
• cuburi.

Vinetele au o particularitate - legumele crude conțin amărăciune, care trebuie eliminată pentru a nu strica gustul felului de mâncare. Pentru a face acest lucru, curățați și tăiați fructele în orice mod de care aveți nevoie:

• Înmuiați în apă rece timp de cel puțin 30 de minute.
• Adăugați o cantitate mică de sare și lăsați să stea o jumătate de oră.
• Se pune in apa clocotita si se fierbe 4 minute.
• Scurgeți lichidul și răciți vinetele.

La prepararea gustărilor din afine, ingredientele sunt adesea alte legume, la prepararea cărora este indicat să folosiți următoarea recomandare.

Legumele tăiate felii (pentru a spori gustul și pentru a păstra proprietățile benefice în timpul tratamentului termic) trebuie mai întâi să elibereze puțin sucul sau să se acopere de „transpirație”. În acest scop, stropiți dovleceii și ardeii dulci cu o cantitate mică de sare, iar ceapa și morcovii cu zahăr și lăsați până la jumătate de oră, trebuie umeziți.

Procesul de preparare preliminară s-a încheiat, puteți începe să pregătiți preparate delicioase din vinete.

Vinetele sunt ca ciupercile - retete pentru iarna

Aperitivul „vinete ca ciupercile” are un gust neobișnuit – destul de picant, puțin picant, cu un gust distinct de ciuperci. Acest fel de mâncare va decora fără îndoială meniul de iarnă. Un oaspete fără experiență nu va recunoaște imediat înlocuirea.

Rețetele pentru preparatele de iarnă sunt destul de simple și accesibile chiar și pentru gospodinele începătoare. Cele albastre cu aromă de ciupercă se obțin prin murare sau sărare.

Există mai multe opțiuni similare pentru a pregăti gustări de vinete pentru iarnă. Principala lor diferență constă în forma pregătirii preliminare a fructelor. Îl poți găti întreg (fără cozi) sau îl poți tăia în cuburi, farfurii longitudinale, în patru părți.

Piese mici albastre

Rețeta include următoarele componente:

• vinete – 2 kg;
• usturoi - 200 de grame;
• ulei de floarea soarelui - 1,5 căni;
• apă – 10 pahare;
• sare - 80 de grame;
• mărar - un buchet;
• 9% oțet – 150 ml.

Pregătirea pas cu pas a celor albastre pentru depozitare pe termen lung:

• se toarnă sare într-o cratiță cu apă, se fierbe, se toarnă oțet;
• se pun vinetele, taiate cubulete mari, in marinada clocotita si se fierb 4 minute;
• Se scurge masa de legume printr-o strecuratoare si se lasa pana se raceste complet si apa s-a scurs;
• tocați mărarul și usturoiul;
• Transferați cu grijă legumele pregătite într-un castron adânc, adăugați condimente tocate, turnați ulei vegetal;
• Împachetați bine amestecul rezultat în borcane presterilizate;
• închideți capacele și puneți la frigider pentru o zi să stea;
• Pentru depozitarea pe termen lung, piesa de prelucrat trebuie sterilizată - borcane de litri timp de o oră și jumătate de oră - borcane de jumătate de litru.

Fără sterilizare, conservele pot fi păstrate la frigider nu mai mult de 2 săptămâni.

"Limba soacrei"

Se curăță vinetele (greutate cinci kilograme), se taie de-a lungul bobului în 4 părți, se fierb în marinată timp de 10 minute, se pun într-o pungă de tifon și se atârnă timp de 10 ore.

Componente pentru 5 litri de saramură:

• 1 lingura. lingura de sare;
• 0,4 litri de oțet.

Scoateți cu grijă farfuriile albastre din punga de tifon, puneți într-un bol adânc, adăugați 100 de grame de usturoi tocat și 0,5 litri de ulei vegetal inodor. Se amestecă totul, se pune în borcane de 1 litru, se sterilizează o jumătate de oră și se rulează capacele.

Recoltarea fructelor întregi

Pentru această rețetă, trebuie să alegeți fructe tinere de mărime medie. Se spală vinetele, se taie tulpinile, se pun în apă clocotită timp de cinci minute, se scot și se lasă la răcit.

Fiecare legumă trebuie înțepată cu o furculiță de 3-4 ori și pusă în borcane de litri. Adăugați 1 cățel de usturoi, dafin și câteva mazăre de ienibahar la fiecare, turnați saramură clocotită, sterilizați timp de 15 minute, apoi sigilați bine.

Reteta de marinada pentru borcane de 5 litri:

• 2 litri de apă;
• 0,2 litri de oțet;
• 2 linguri. linguri de sare și zahăr.

Înainte de a mânca, tăiați vinetele în bucăți mici; le puteți asezona cu rondele de ceapă și ulei vegetal.

Legume sărate precum ciupercile

Murarea afinelor este simplă, rapidă și accesibilă. Pregătirea legumelor pentru procedură se realizează în mod clasic:

• clătiți;
• îndepărtați tulpinile și curățați;
• se taie cubulețe;
• Se presară cu sare și se lasă să stea până iese amărăciunea.

Tăiați ceapa în jumătate de rondele, puneți-o într-un bol adânc și turnați oțet. Ceapa murată va da un gust mai rafinat și mai delicat întregului fel de mâncare.

Clătiți vinetele de sare, stoarceți și prăjiți până se înmoaie în porții mici în ulei vegetal, folosind o tigaie adâncă. Amesteca afinele prajite cu usturoiul tocat, mararul si patrunjelul.

Componente:

• 3 kg vinete;
• 0,3 kg ceapă;
• 50 gr. sare;
• 1 pahar de otet;
• 3 capete de usturoi;
• o legătură de mărar și pătrunjel;
• 0,2 litri de ulei vegetal.

Puneți vasul rezultat în borcane, sterilizați și rulați capacele. Timpul de sterilizare pentru recipientele de jumătate de litru este de 10-12 minute, pentru recipientele de litri – jumătate de oră.

„Picioare de ciupercă de miere” din vinete

Rețeta originală pentru „pulpe de ciupercă de miere” făcute din vinete va atrage multe gospodine. Se prepară ușor, produsul finit are gust de ciuperci murate. Pentru acest fel de mâncare, cele albastre se prepară în mod special și anume: fructele decojite se taie de-a lungul fibrelor în felii subțiri, iar acestea, la rândul lor, sunt tăiate în fâșii de mărimea unui deget mic. Notă importantă: tăierea este interzisă. Legumele tocate trebuie acoperite cu sare și presate cu o greutate timp de 2 ore.

Ingrediente pentru marinata:

• 3 pahare cu apă;
• o jumătate de pahar de oțet;
• 10 foi de dafin;
• 8 mazăre de ienibahar;
• 3 muguri de cuișoare.

Se amestecă toate ingredientele, se aduce la fierbere și se răcește.

Stoarceți afinele sărate și prăjiți într-o tigaie adâncă folosind ulei vegetal inodor. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și amestecați-o cu usturoiul tocat. Puneți componentele pregătite, alternând între ele, în straturi într-un recipient adânc. Se toarnă marinada în conținut și se păstrează timp de 2 zile la loc rece. După perioada specificată, conservarea este gata de utilizare.

Pentru preparatele de iarnă, „picioarele de ciuperci cu miere” sunt așezate în borcane de jumătate de litru, compactate strâns. Sterilizați timp de 15 minute și etanșați bine cu capace.

Pentru a pregăti 5 kg de produs finit, veți avea nevoie de:

• 10 kg vinete;
• 2 capete de usturoi;
• 1 kg ceapă;
• 6 linguri. linguri de sare.

Ciuperci albastre cu piper

O gustare savuroasa pentru a decora masa in orice perioada a anului, gustoasa si sanatoasa, si are si un aspect foarte frumos.

Componente:

• 5 kg vinete;
• 1 kg ardei rosu dulce;
• 1 lingura. lingura de sare;
• 0,5 litri de ulei vegetal.

Cele albastre spălate se macină în cuburi, se sare, se amestecă și se lasă 4 ore. Se macină ardeiul într-o mașină de tocat carne, se prăjește în ulei și se răcește.

Pentru a pregăti marinada aveți nevoie de:

• 5 litri de apă;
• o jumătate de litru de oțet;
• 4 linguri. linguri de sare;
• 8 mazăre de ienibahar;
• 7 frunze de dafin.

Fierbe apa si adauga ingredientele ramase. Stoarceți vinetele, adăugați-le în marinada care fierbe și fierbeți timp de 5 minute. Se strecoară lichidul, se amestecă afinele cu piper, iar vasul este gata de mâncat. Pentru a depozita borcanele cu gustări, trebuie să sterilizați:

• jumătate de litru - 15 minute;
• litru - o jumătate de oră.

Vinete cu champignon

O gustare aromată de iarnă este făcută din afine cu ciuperci. Ambele produse merg bine împreună și se completează reciproc.

Componente:

• 1 kg vinete;
• 0,5 kg champignon;
• 2 linguri. linguri de oțet;
• 1 lingurita zahar;
• 5 catei de usturoi;
• un pahar de ulei vegetal;
• Sarat la gust;
• piper măcinat după dorință.

În această rețetă, ciupercile pot fi înlocuite cu orice ciuperci sălbatice.

Fiecare fruct de afine trebuie împachetat în folie, tăind în prealabil cozile pe ambele părți și copt la cuptor la +200°C timp de 30-50 de minute. Cand devin moi, scoate-le si lasa-le la racit.

Curățați șampioanele, spălați bine și fierbeți timp de 20 de minute la foc moderat. Scurgeți și răciți. Se prăjește apoi în ulei până se îngălbenește și se transferă într-un castron adânc.

Se caleste ceapa, tocata in jumatati de rondele, in acelasi ulei.

Pe cele albastre racite se curata si se taie cubulete. Puneti toate ingredientele intr-un bol, adaugati condimentele si amestecati. Ambalați vasul finit în borcane de jumătate de litru, compactând strâns, sterilizați timp de o oră și închideți ermetic cu capace.

Vinetele prajite ca ciupercile

Este dificil să deosebești după gust aperitivele de vinete prăjite de ciupercile adevărate. Sunt ușor și rapid de preparat, iar gustul este uimitor, doar pentru a vă linge degetele. Această rețetă minunată vă permite să gătiți felul de mâncare pe tot parcursul anului. Dacă nu sunt disponibile fructe proaspete, le puteți înlocui cu ușurință cu cele congelate.

Particularitatea acestei gustări este că este preparată fără utilizarea de sare. Pentru a elimina amărăciunea, legumele tăiate cubulețe se înmoaie în apă rece timp de o jumătate de oră.

Ingrediente:

• 4 bucăți de vinete;
• 2 oua;
• 3 cepe;
• 1 cub de condiment pentru bulion de ciuperci;
• 1 pahar de ulei vegetal.

Se stoarce usor legumele inmuiate si se pun intr-un castron, se adauga ouale, se bat pana se omogenizeaza, se amesteca totul bine si se da la frigider pentru 1 ora, amestecand din cand in cand. Prăjiți-le apoi în ulei, adăugați ceapa tocată mărunt și fierbeți până se înmoaie. La sfârșitul procesului, adăugați condimente pentru bulion de ciuperci; dacă vasul se dovedește a fi puțin uscat, adăugați puțină apă fierbinte și fierbeți la foc mic încă 5 minute.

Înainte de utilizare, puteți adăuga maioneză, ceapă verde și mărar după gust.

Există multe rețete pentru gătit vinete; sunt destul de simple, nu necesită tehnici culinare complexe și sunt foarte populare printre gospodine. Gustările cu aromă de ciuperci sunt bune atât pentru meniul de zi cu zi, cât și pentru meniul de sărbători.

Vinetele marinate precum ciupercile sunt ușor de preparat. Mâncarea necesită câteva ingrediente pe care orice gospodină le poate găsi. Legumele albastre conțin multe microelemente utile, dintre care majoritatea sunt păstrate chiar și după tratamentul termic. Cele mai bune rețete vă vor ajuta să alegeți compoziția potrivită.

Poti folosi vinetele ca ciuperci pentru iarna fara sterilizare si fara a praji ingredientele. Nu va fi nicio dificultate în a sărați produsul dacă instrucțiunile sunt la îndemână.

1. Este necesar să pregătiți 4,5 kg de legume violet pentru cusătură. După spălarea și tăierea tulpinilor, legumele se taie cubulețe mici.
2. Feliile tocate trebuie stropite cu sare si lasate 2-3 ore.
3. După timpul alocat, apa și sucul eliberat se scurg, se toarnă apă nouă și se pune pe foc.
4. De îndată ce apa începe să fiarbă, trebuie să îndepărtați spuma și să turnați oțet. Gatiti inca cinci minute, dar nu mai mult, altfel feliile de vinete se vor desface.
5. Frunzele de dafin și mazărea de ienibahar sunt puse într-un recipient de sticlă pregătit. Apoi feliile fierte sunt transferate și umplute cu apa în care au fost amplasate.

Borcanele umplute cu vinete, precum ciupercile pentru iarnă, trebuie închise cu capace de fier și acoperite cu capul în jos cu o pătură caldă până când conținutul se răcește.

Se pot face vinete cu ciuperci. Cel mai popular și neobișnuit gust este cel de vinete cu usturoi și mărar. Instrucțiuni detaliate pas cu pas vă vor ajuta să pregătiți vinete conform acestei rețete.

• Spălați 2,8 kg de afine și tăiați felii mici de orice formă.
• Cinci capete de usturoi trebuie curatate de coaja si trecute printr-o presa de usturoi.
• Tăiați mărunt două legături de mărar.
• Se pun pe foc patru litri de apă, se sare, se adaugă zahăr și condimente și se adaugă oțet, apoi trebuie să așteptați până când fierbe.
• Dupa ce apa clocoteste, punem vinetele tocate in ea si mai fierbem inca 12 minute.
• Apoi, într-un recipient separat, vinetele se amestecă cu preparatul de usturoi și mărar.
• Amestecul rezultat se pune în borcane, se adaugă 30 g ulei fierbinte și se rulează.

Rețetele de gătit fără sterilizare necesită foarte puțin timp și efort. Mâncărurile pot fi făcute chiar și fără nicio experiență de gătit, iar rezultatele sunt bune!

Cu sterilizarea vasului finit

Oricine care conservă vinete pentru ciuperci pentru iarnă folosind metoda de sterilizare poate păstra produsul pentru o perioadă lungă de timp, chiar și într-un apartament. Tratamentul termic suplimentar al produselor ajută la protejarea borcanelor de umflare, deoarece toate bacteriile mor.

Vinetele pot fi folosite pentru a face un preparat excelent cu ierburi pentru iarnă. O descriere a fiecărei etape vă va ajuta să învățați cum să murați legumele.

• Legumele albastre (aproximativ 4,8 kg) se spală și se taie cubulețe.
• Turnați trei litri de apă într-un recipient mare, adăugați sare (120 g) și aduceți la fierbere.
• Apoi turnați 240 ml de oțet și așteptați până când apa fierbe din nou.
• Se aruncă cubulețe de legume în apă și se gătesc aproximativ trei minute, după care legumele se pun într-un alt recipient.
• O grămadă mare de mărar, aproximativ 350 g, tocat.
• Cu ajutorul unui cuțit, tăiați cățeii din trei capete de usturoi.
• Caței de usturoi tăiați, ierburi și 280 ml ulei se amestecă cu produse albastre. După care vinetele delicioase sunt distribuite în borcane.

Borcanele cu continutul se sterilizeaza aproximativ 20 de minute, apoi se ruleaza si se izoleaza. Sărarea vinetelor folosind această metodă nu este dificilă, iar produsul iese cu un gust neobișnuit, plăcut.

Vinetele sărate cu gust de ciuperci se lingă doar cu degetele dacă adaugi maioneză. Toți cei care îl vor încerca vor fi mulțumiți de preparat. Reteta de vinete ca ciuperci pentru iarna.

1. Pentru a găti, trebuie să luați 5 kg de legume albastre coapte, să le spălați și să tăiați tulpinile. Dacă doriți să obțineți un rezultat mai delicat, este recomandat să curățați coaja. Apoi tăiați în cuburi.
2. Feliile se pun intr-o cratita, se adauga apa si se pun pe foc. Din momentul în care fierbe, fierbeți timp de cinci minute.
3. După aceasta, transferați cuburile de vinete într-o strecurătoare și stoarceți excesul de lichid. Apoi bucățile albastre se prăjesc în ulei încins într-o tigaie.
4. Separat, trebuie să prăjiți 1,3 kg de ceapă tocată.
5. Se amestecă ceapa și vinetele, se adaugă 800 g de maioneză și se adaugă condimente pentru ciuperci.
6. Ultimul pas este sterilizarea timp de 15 minute.

Depozitarea conservelor rulate trebuie să fie corectă. După ce borcanele și conținutul s-au răcit, acestea trebuie transferate într-un loc rece. Mâncărurile de iarnă pot fi consumate reci sau încălzite.

Cu proces de prăjire

O gustare delicioasă se obține prin prăjirea alimentelor. Vinetele prajite precum ciupercile pot fi facute dupa urmatoarea reteta.

• Legumele pentru recoltat pentru iarnă (aproximativ 2,8 kg) se spală cu apă fierbinte, se taie coada, se curăță coaja și se taie în felii de mărime medie.
• Apoi feliile trebuie sărate cu generozitate și lăsate puțin.
• Ceapa (3 buc.) se taie in jumatati de rondele, se stropeste cu otet si se lasa la marinat.
• Se incinge uleiul intr-o cratita adanca si se adauga bucatele de vinete stoarse. Se prăjește pe toate părțile.
• Se zdrobesc cateii din trei capete de usturoi, se toaca marunt patrunjelul si mararul si se amesteca cu toate celelalte ingrediente.
• Salata rezultată se distribuie în borcane și se sterilizează timp de aproximativ 15 minute.

Conservarea cu sterilizare este necesară pentru a scăpa de toate microorganismele, ceea ce va permite păstrarea produsului pentru o perioadă lungă de timp. Trebuie să-l rulezi fierbinte și să-l lași să se răcească sub o pătură caldă.

Opțiunea de a pregăti ciuperci albastre cu usturoi pentru iarnă se potrivește bine cu cereale, tăiței, cartofi și orez. Vinetele sunt bune și ca fel de mâncare separată.

• Reteta pentru iarna presupune prepararea a circa 4,8 kg de vinete, care trebuie spalate si cozile taiate. Apoi se zdrobesc cubulețe, se sare și se pun sub presă timp de 45 de minute.
• Pe răzătoarea coreeană se toacă doi morcovi, se taie fâșii ardeii grasi în cantitate de 1,3 kg.
• Ceapa (1,3 kg) se curata de coaja si se taie in jumatati de rondele, doua capete de usturoi se impart in felii si se trec printr-o presa de usturoi.
• Toate componentele, cu excepția vinetelor, sunt combinate, se adaugă piper, sare, oțet și se lasă timp de 5,5 ore.
• Vinetele se stoarce din excesul de lichid, se pun intr-o tigaie cu ulei si se prajesc pe toate partile. Apoi se adauga legumele ramase.

Legumele prajite pentru iarna se distribuie in borcane si trebuie sterilizate. Închideți cu capace de fier.

Gustul ciupercilor familiare

Legumele de iarnă, cum ar fi vinetele, își pot schimba gustul în funcție de ingrediente și condimente suplimentare. Vinetele ies ca ciupercile de lapte dacă adaugi condimente. Legumele conservate nu se disting de ciuperci. Pregătiți conform instrucțiunilor.

• Trebuie să luați 4 kg de fructe albastre, care sunt tăiate în bucăți medii.
• Adăugați în feliile de legume căței zdrobiți din trei capete de usturoi și 50 g pătrunjel tocat.
• Amestecul trebuie umplut cu apa cu sare si pus sub presa pentru ca legumele sa absoarba gustul de patrunjel si usturoi.
• Apoi trebuie să pregătiți marinada. Apa de la vinete se toarnă într-o cratiță, se pune pe foc și se aduce la fierbere. Returnați produsul din nou și gătiți timp de 15 minute.
• Salata finită se distribuie în recipiente de sticlă, se rulează și se înfășoară într-o pătură timp de aproximativ 20 de ore.

După cum puteți vedea, marinarea nu durează mult, cantitatea de ingrediente nu este mare. Vinetele sarate au gust de ciuperci de lapte, doar legumele sunt absorbite mult mai bine si mai repede de catre organism.

Puteți mura legume precum șampioanele. În acest caz, rețeta de vinete marinate cu ciuperci va arăta așa.

1. Pentru gătit rapid veți avea nevoie de trei vinete, care sunt spălate, curățate de coajă și curățate. Pulpa rămasă este tăiată în inele.
2. Pentru a scăpa de amărăciune, stropiți inelele cu sare grunjoasă și lăsați timp de 35 de minute.
3. Pentru marinată, adăugați o jumătate de pahar de apă la zahăr, oțet, sare, două foi de dafin și 3-4 buc. Mazare dulce.
4. Feliile de vinete se spala si se pun intr-o tigaie cu ulei incins pentru prajit.
5. În acest moment, tăiați 3 cepe în jumătate de rondele și 5 căței de usturoi în rondele.
6. Luați o cratiță adâncă și întindeți mai întâi cepele, apoi cele albastre, stropiți cu mărar și usturoi, repetați toate straturile. La final, trebuie să turnați marinata peste toate ingredientele și să lăsați să se răcească.

Vinetele sarate se pun intr-un loc rece precum ciupercile si pot fi gustate dupa o zi.

Încă te întrebi ce rețetă să folosești pentru a pregăti vinete delicioase pentru iarnă? Recomand cu căldură să încercați un fel de mâncare original și interesant - vinetele precum ciupercile. Felii albastre elastice cu o ușoară aromă de usturoi și de fapt care amintesc oarecum de ciuperci (aș zice, asemănătoare cu ciupercile din lapte murat). În timpul sezonului, asigurați-vă că pregătiți câteva borcane din aceste vinete pentru iarnă - sunt sigur că vă vor plăcea!

Vinetele de orice grad de maturitate sunt potrivite pentru aceasta reteta de preparare a legumelor de iarna, dar este indicat sa le alegeti pe cele tinere (nu au seminte atat de mari si dure). Dacă să îndepărtezi sau nu pielea depinde în întregime de tine. Unora le place, dar altora nu suportă. Daca vinetele sunt invechite, este indicat sa le inmuiati in apa cu sare si apoi sa le stoarceti bine – astfel puteti indeparta fara probleme amarul.

Cantitatea de usturoi pentru vinete pentru iarnă poate fi mărită sau scăzută - este o chestiune de gust. Orice ulei vegetal rafinat, adică inodor, va fi potrivit (eu folosesc floarea soarelui). In marinata am adunat cele mai delicioase si aromate ingrediente dupa gustul familiei noastre. Puteți elimina sau adăuga în siguranță preferințele dvs.

Ingrediente:

Bazele:

Marinada:

(1 litru) (6 linguri) (1 lingura) (1 lingura) (2 bucăți ) (3 piese ) (2 bucăți ) (0,5 lingurita) (0,5 lingurita)

Gătirea felului de mâncare pas cu pas cu fotografii:

Pentru a pregăti pentru iarnă acest preparat vegetal simplu, dar foarte gustos, vom avea nevoie de următoarele produse: vinete, ulei vegetal rafinat și usturoi. In plus, pentru marinata vom lua apa, otet de masa, zahar granulat, sare de masa (neiodata!), foi de dafin, mazare ienibahar, muguri de cuisoare, mustar si seminte de coriandru. Dacă nu vă plac unele condimente, nu trebuie să le adăugați deloc.

Primul pas este prepararea marinatei. Pentru a face acest lucru, puneți sare, zahăr, frunza de dafin, mazăre de ienibahar, muguri de cuișoare, muștar și semințe de coriandru într-un recipient de volum adecvat (eu am o cratiță de 4 litri).

Între timp, lucrăm la vinete. Le spălăm, tăiem cozile pe ambele părți și, dacă doriți, îndepărtam pielea subțire (pentru aceasta este cel mai convenabil să folosiți un cuțit de menaj).

Tăiem pulpa nu mărunt, ci în bucăți destul de mari, pentru ca mai târziu să fie convenabil să le consumăm. Dimensiune aproximativă - 3x3 centimetri.

Când conținutul cratiței fierbe, lăsați-o să fiarbă aproximativ un minut (puteți acoperi). După aceasta, turnați oțet de masă, amestecați și adăugați felii de vinete la marinada care fierbe.

Așteptăm până când conținutul vasului fierbe din nou și gătim vinetele la foc mediu, fără capac, timp de aproximativ 3-5 minute. În acest timp, feliile vor fierbe și vor deveni translucide. Nu este nevoie să le amestecați prea activ - cel mai bine este să le coborâți în jos folosind o lingură cu fantă, deoarece legumele plutesc pe suprafața marinatei tot timpul.

Opriți focul, acoperiți tigaia cu un capac și lăsați vinetele să stea în marinată aproximativ 10 minute.În acest timp, vor absorbi toate aromele și aromele marinatei.

După aceasta, aruncăm feliile de vinete într-o sită sau o strecurătoare pentru ca marinada să se scurgă - nu vom mai avea nevoie de ea. Lasam sa stea aproximativ 10 minute.Arunc frunza de dafin si cuisoarele - au emanat destul din aroma, dar in timpul depozitarii pot da produsului un pic de amar.

Turnați ulei vegetal rafinat într-o tigaie adâncă și largă și lăsați-l să se încălzească la foc mediu. După aceasta, adăugați usturoiul tocat și prăjiți literalmente 20-30 de secunde. Nu durează mai mult, deoarece usturoiul întunecat (adică bine prăjit) va avea un gust amar și avem nevoie de aroma lui pentru a pătrunde în ulei.

Transferați imediat feliile de vinete, din care marinata deja s-a scurs bine, în uleiul de usturoi. Se prăjesc la foc mare timp de 3-4 minute, amestecând din când în când. Acest lucru este necesar pentru a încălzi în mod corespunzător vinetele, deoarece nu le vom mai steriliza în continuare.