Wielkopostne i mdłe jedzenie jest prawdopodobnie bardzo, bardzo zdrowe, ale większość ludzi woli coś słonego, kwaśnego, czasem nawet pikantnego i po prostu gorącego. Dla tych, którzy nie boją się pieczenia na języku, jest ostra papryka. Owoc ten dość często wykorzystuje się do domowych przetworów na zimę w procesie marynowania i solenia. Ponadto bez tego przygotowanie mega popularnej adjiki jest dziś po prostu nie do pomyślenia. Adjika możesz przygotować z pomidorów, bakłażanów, śliwek i innych warzyw i owoców, ale z pewnością będziesz musiał dodać do nich przynajmniej kilka strąków ostrej papryki. Możesz także po prostu marynować lub marynować ostrą paprykę. Jeśli znajdziesz paprykę w różnych kolorach, piękno będzie niezwykłe, a co najważniejsze, masz gwarancję palącej przyjemności. Jeśli chcesz przygotować takie pikantne przetwory z papryki i to z pieprzem w domu, wystarczy, że wybierzesz przepis z naszej różnorodnej kolekcji i nie będziesz bać się eksperymentować.

Popularne sposoby przygotowania ostrej papryki

Najlepsze przetwory na zimę z ostrą, ostrą papryką - przepisy ze zdjęciami

Ostatnie notatki

Kerescan – 8 października 2015 r

Niektórzy z nas wolą świeże ogórki lub zrobioną z nich sałatkę, inni kiszone lub solone, jeszcze inni marynowane z beczki... a wszyscy kochają tylko lekko solone ogórki. Są umiarkowanie kwaśne, nasycone aromatem przypraw i czosnku, jędrne i chrupiące. Ale czy można zachować ten smak i aromat na zimę? Możesz, a ten przepis Ci w tym pomoże. Jest to dość proste, ale pozwala zachować wszystkie powyższe cechy ogórków w domu przez cały rok.

07.05.2016 19 456

Marynowane ostre papryczki – jak wykorzystać je na zimę?

Przygotowanie marynowanej ostrej papryki nie jest trudne, z tym przepisem poradzi sobie każdy początkujący kucharz. Ostra papryczka w occie okazuje się niezwykle smaczna, chrupiąca i pikantna. Kilka kółek wrzuconych do pizzy lub hot doga doda pikantnego kopa Twoim potrawom. Jeśli nie chcesz, aby papryka była ostra, po prostu usuń nasiona i błony podczas gotowania. Papryka w puszkach wygląda szczególnie pięknie, jeśli weźmiesz zielone i czerwone owoce.

Składniki:

• 1 kilogram ostrej papryki
• 1,5 litra oczyszczonej wody
• 120-130 ml octu 9%
• 60 gramów grubej soli
• 1 ½ łyżeczki Kruszony kminek
• 8 dużych ząbków czosnku, obranych

Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 25 minut

Przygotowanie:

1. Rozpoczynając proces gotowania, przede wszystkim dokładnie umyj słoiki i pokrywki w wodzie z mydłem;

2. Włóż czyste, umyte słoiki i pokrywki do wrzącej wody i gotuj przez 7-8 minut;

3. Opłucz pieprz, pozwól, aby nadmiar płynu spłynął, pokrój w małe kółka;

4. Obierz czosnek i opłucz. Naciśnij kciukiem i palcem wskazującym każdy ząbek, aby uwolnić smak;

5. Przygotuj marynatę. Napełnij rondel ze stali nierdzewnej wodą i umieść go na dużym palniku na kuchence;

6. Dodać ocet, sól, kminek w ilościach wskazanych powyżej. Mieszaj składniki, aż sól całkowicie się rozpuści. Niech solanka się zagotuje;

7. Do każdego słoika włóż kilka ząbków czosnku, następnie połóż paprykę pokrojoną w krążki (do pracy z papryką ostrą zaleca się używanie rękawiczek);

8. Układając paprykę w słoikach należy lekko docisnąć i ubić pokrojone owoce;

9. Przygotowaną solanką zalać ostrą paprykę, usunąć nadmiar pęcherzyków nożem;

10. Dokładnie dokręć pokrywki;

11. Sterylizuj warzywa przez 12-16 minut;

12. Wyjmij słoiki, wytrzyj je, owiń wełnianym kocem w pozycji odwróconej.

13. Po kilku dniach wyjmij skręcone papryki spod koca i odłóż je w chłodne, ciemne miejsce.

Marynowana papryka powinna stać przez trzy tygodnie, aby wszystkie smaki mogły się rozwinąć i połączyć. Otwarte bułki można przechowywać w lodówce przez 6 miesięcy, używając czystych naczyń podczas wyjmowania papryki ze słoików. Nieotwarte konserwy przechowuje się przez rok. Przetwory można przygotować latem, po zbiorach pyszną paprykę można podawać jako samodzielne danie, stosować jako pikantną przekąskę lub dodawać do różnych potraw podczas gotowania.

Marynowana ostra papryka na zimę to opcjonalna przystawka, wpisana na tradycyjną listę przetworów gospodyń domowych. Ale założę się, że jeśli choć raz spróbujesz pikantnego, chrupiącego, gorącego strąka, na pewno to docenisz i dodasz swój wkład. Mówią, że każda kobieta ma zapał, więc przez analogię mężczyźni mają pieprz. A mój, pikantny, ognisty i oszałamiający, jest dostępny w słoikach.

Ciekawskich zainteresuje fakt, że w chłodne dni pachnąca przekąska nie tylko urozmaici menu, ale także leczy. Ponieważ warzywo jest wspaniałe i zdrowe pod każdym względem, zawiera substancje, które mogą uchronić Cię przed przeziębieniem.

Marynowana ostra papryka na zimę – sekrety gotowania

Każde przygotowanie ma swoje własne niuanse w odpowiednim przygotowaniu. Papryka nie jest zbyt kapryśna, jest kilka tajemnic:

• Możesz marynować paprykę dowolnej odmiany i koloru - czerwoną, zieloną.
• Wybieraj najdłuższe i najcieńsze strąki, gdyż szybciej się kiszą, zajmują całą przestrzeń w słoikach, są o wiele smaczniejsze od swoich większych odpowiedników, a w dodatku wyglądają zachęcająco i elegancko.
• Nie wyrzucaj dużych okazów - pokrój w paski.
• Przed konserwowaniem odetnij suche końce strąków, ale pamiętaj, aby zostawić przynajmniej mały ogon - wygodnie będzie go trzymać podczas degustacji.
• Jeżeli nie lubisz zbyt pikantnych przekąsek, namocz ją na jeden dzień w zimnej wodzie. Nie zapomnij zmienić go w tym czasie kilka razy – nadmiar goryczki zniknie.
• Możesz usunąć gorycz w inny, nie mniej skuteczny sposób: zalej strąki pieprzu bezpośrednio w słoikach gorącą wodą i po 10 minutach odcedź.
• Jeśli nie starczy Ci pieprzu na cały słoik, nie daj się zwieść, dodaj paski zwykłej bułgarskiej papryki, razem przygotowana stanie się pikantna i nie mniej smaczna.

Papryczki ostre, marynowane w całości, bez sterylizacji

Przepis, który urzeka prostotą wykonania, zachowując odpowiednie proporcje, otrzymasz wspaniałą przystawkę do mięs i pierwszych dań.

Brać:

• Ostre papryczki.
• Woda – 5 szklanek.
• Sól – 2 duże łyżki.
• Cukier – 3 łyżki.
• Ocet stołowy – pół szklanki.
• Koper, liść laurowy, ziele angielskie, goździki, gorczyca, natka pietruszki – przyprawy wybierz według własnego uznania.

Marynata:

1. Strąki umyć, osuszyć i odciąć suche końcówki. Uwaga: przycinanie należy wykonywać ostrożnie, aby nie uszkodzić integralności strąka. Nie dotykaj ogona – będziesz trzymał za niego smakołyk.
2. Przyprawy ułóż na dnie słoika i wypełnij go strąkami pieprzu do góry.
3. Zagotuj wodę, wlej do słoików i odstaw na pół godziny.
4. Po tym czasie wlej tę wodę do rondla, zagotuj z solą i cukrem i z powrotem przelej do słoika.
5. Powtórz tę manipulację ponownie, zalej ostatnią octem.
6. Przetocz obrabiany przedmiot pod żelazną lub nylonową pokrywką. Ostatnio przyjąłem zwyczaj zamykania przetworów w słoiczkach zakręcanymi wieczkami. Kosztują wyśmienicie, tylko wskazówka: wlej marynatę na górę, aby się przelała i przekręć.

Marynowane ostre papryczki po gruzińsku

Cóż, Gruzini dużo wiedzą o pikantnych przekąskach, dużo wiedzą i umieją gotować – uczyć się nie jest grzechem. Marynowana ostra papryka według tego przepisu może stać się „atrakcją” każdej uczty.

Brać:

• Papryka ostra – 2,5 kg.
• Pietruszka, seler - duża pęczek.
• Liść laurowy – 4 szt.
• Czosnek – 150 gr.
• Olej słonecznikowy – 250 ml.
• Sól – 3-4 duże łyżki (do smaku).
• Cukier – 3 łyżki.
• Ocet stołowy – 500 ml.

Marynata:

1. Przygotuj strąki do marynowania - natnij je u nasady, aby marynata szybko nasiąknęła papryką.
2. Na patelnię wlać wodę, olej, ocet, dodać cukier, liście laurowe, sól i zagotować.
3. Gotuj strąki w małych porcjach przez 6-8 minut, nie pozwalając im wypłynąć i obracając je, aby zapewnić równomierne ugotowanie. Wyjmij i przełóż do osobnej miski.
4. Ostudzić marynatę, dodać posiekane zioła – seler i pietruszkę, posiekany czosnek i ponownie zagotować.
5. Zalać marynatą ostrą paprykę i docisnąć pod ciśnieniem.
6. Pozostaw przedmiot w lodówce na jeden dzień, a następnie przenieś go do słoików i przechowuj.

Ormiańska ostra papryka – szybki przepis

W życiu nie ma dość pikantnych wrażeń - przygotuj na zimę ognistą marynowaną przystawkę w stylu ormiańskim. Na Kaukazie pieprz traktowany jest z uwielbieniem, bez niego żaden mniej lub bardziej poważny posiłek nie może się obejść. Uprawia się je w dużych ilościach, fermentuje i marynuje. Nazywa się je pieszczotliwie „tsitsak” i zbiera się je na wczesnym etapie, gdy strąki są jasnozielone i niezbyt gorące. W sam raz do mięsa i barszczu!

Będziesz potrzebować:

• Cisak – 3 kg.
• Czosnek – 250 gr.
• Olej słonecznikowy – 350 ml.
• Ocet jabłkowy – butelka 500 ml.
• Sól – 100 gr.
• Pietruszka - 2 pęczki.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Strąki umyj i natnij u nasady na krzyż, włóż do szerokiego pojemnika.
2. Pietruszkę posiekać, czosnek zmiksować na pastę, doprawić solą, dobrze wymieszać i włożyć tam paprykę. Marynuj przez jeden dzień pod przykryciem.
3. Połącz ocet i olej i smaż paprykę w mieszance w małych porcjach.
4. Usmażone strąki przekładamy do litrowych słoików i po gotowaniu przez 20 minut sterylizujemy.
5. Przenieś schłodzony przedmiot na zimno. Po dniu spróbuj i podziwiaj. Pali i doprowadza do szaleństwa, ale nie sposób się od niego oderwać.

Ostra papryka marynowana w miodzie na zimę

Niezwykle smaczny preparat uzyskamy, jeśli uzupełnimy marynatę dwoma składnikami, które na pierwszy rzut oka niezbyt dobrze się ze sobą łączą.

• Weź litrowy słoik wypełniony pieprzem: miód - 2 łyżki, łyżka soli, ocet jabłkowy - szklanka. Jeśli nie, weź zamiast tego jabłko stołowe, ale tylko 6%.

Przygotowanie:

1. Napełnij słoik czystymi strąkami (trochę odciętymi od ogona), układając je szczelnie i napełnij marynatą.
2. Przygotuj marynatę: do octu dodaj wymaganą ilość soli, dodaj miód i dobrze wymieszaj.
3. Obrabiany przedmiot można zamknąć prostą nylonową pokrywką i przechowywać w lodówce.

Przepis na ostrą paprykę w pomidorach

Preparat nazywam bombą pomidorową, choć sok delikatnie łagodzi pikantność marynowanej papryki.

Będziesz potrzebować:

• Papryka ostra – 1 kg.
• Sok pomidorowy z miąższem, zakupiony lub przygotowany samodzielnie - 2,5 litra.
• Sól – 30 gr. (łyżka z górną częścią).
• Cukier – 90 gr.
• Mielony pieprz - ¼ łyżeczki.
• Czosnek, kleik - duża łyżka z wierzchołkiem.
• Ocet 9% - łyżka stołowa.
• Olej słonecznikowy - półtorej szklanki.
• Ławruszka – 5 szt.

Marynować ostrą paprykę w pomidorze:

1. Strąki pokroić i włożyć do słoików.
2. Do soku pomidorowego dodać sól, liść laurowy, cukier i gotować przez 20 minut. dodać czosnek, zalać octem, zagotować.
3. Wrzącą marynatę wlać do słoika i zwinąć.

Ostra papryczka marynowana po koreańsku

Kuchnia koreańska nie może pozostawić nikogo obojętnym. Zachowaj przepis, którego jedyną wadą jest to, że nie będziesz w stanie przygotować ostrej papryki na zimę - jest to szybki przepis, który zakłada równie szybkie użycie.

Będziesz potrzebować:

• Papryka – 1 kg.
• Czosnek – ½ główki.
• Woda – 400 ml.
• Ocet 6% – 70 ml.
• Czarny pieprz - łyżeczka.
• Sól i cukier - po pół dużej łyżki.
• Mielona czerwona papryka - łyżeczka.
• Zmielone nasiona kolendry – mała łyżeczka.

Marynata po koreańsku:

1. Strąki włóż do słoika i zalej marynatą.

Przygotować nadzienie: do wrzącej wody dodać przyprawy i posiekany czosnek, zagotować. Po 2-3 dniach marynowana papryka jest gotowa.

Przepis wideo na marynowaną czerwoną paprykę

Jeśli regularnie przygotowujesz ostrą paprykę na zimę, uwierz mi, Twój nastrój zawsze będzie dobry, gdyż pikantne marynowane strąki są źródłem endorfin, substancji zapewniającej produkcję hormonu radości. Niech Twój dom zawsze będzie świąteczny i pyszny! Z miłością... Galina Niekrasowa.

Konieczne jest marynowanie w różnych nadzieniach, które często różnią się składem, ilością i nazwą przypraw. Za pomocą tej papryki można przygotować pikantne sałatki zimowe i adjika. Jeśli chodzi o wybór owoców do marynowania, muszą one być nienaruszone, bez uszkodzeń, tej samej wielkości i koniecznie mięsiste (będą miały więcej soku).

Jak przygotować ostrą paprykę

Zanim przejdziemy do konkretnych przepisów na przygotowanie ostrej papryki na zimę, marynowanej ostrej papryki w pomidorach lub innej marynacie, należy odpowiednio przygotować strąki. W zasadzie proces ten nie różni się niczym od zszywania zszywania, dlatego przedstawimy go w osobnym bloku materiału.

Całe owoce pięknie wyglądają w słoiku, ale nadal będziesz musiał usunąć z nich nasiona i przegrody. Należy to robić ostrożnie, pamiętaj o założeniu rękawic kuchennych, aby olejki eteryczne nie dostały się na skórę i nie spowodowały podrażnień lub oparzeń.

Ostra papryka na zimę: przepisy kulinarne, marynowana ostra papryka z wideo

Przepis nr 1

Aby przygotować marynatę do tej klasycznej metody, będziesz musiał wziąć sam pieprz, cztery ząbki czosnku, ćwierć szklanki octu stołowego, czubatą łyżkę soli kuchennej, przyprawy (koperek z parasolką, liść laurowy i ziarna pieprzu).

Litrowy słoik zalać wrzątkiem i wrzucić do niego przyprawy, obrane ząbki czosnku i zioła. Następnie umyj i przygotuj samą paprykę, przełóż ją do pojemnika i przykryj solą. Teraz zalej gorącą, ale nie wrzącą wodą, następnie zalej octem. Słoiki z pieprzem należy dodatkowo wysterylizować. Włóż je więc do dużego rondla, połóż szmatkę na dnie, wlej do niej wodę i przetwarzaj słoiki przez 20 minut. Następnie szczelnie zamknij paprykę za pomocą puszek. Pyszny przepis.

Przepis nr 2

Jest to opcja przygotowania marynowanej ostrej papryki dla tych, którzy nie chcą tracić czasu na dodatkową sterylizację. W tym przypadku na dwa kilogramy papryki weź dwa litry wody, cztery łyżki octu, dwie łyżki soli i cukru.

Aby szew był jasny i ciekawy, wybierz dla niego paprykę w różnych kolorach. Przygotuj paprykę, myjąc ją, usuwając ziarna i poprzeczki. Następnie weź 0,5-litrowe słoiki i najpierw zaparz je wrzącą wodą. Paprykę ułożyć pionowo w słoiku, zmieniając kolory owoców. Następnie zagotuj wodę, rozpuszczając w niej cukier i sól, wlej marynatę do słoików. Następnie wlej do słoików cztery łyżki octu.

Teraz możesz od razu zwinąć papryki w blaszane pokrywki i pozostawić je do góry nogami, przykryte kocem, aż całkowicie ostygną. Po dniu przenieś paprykę do spiżarni lub innego chłodnego miejsca, aby papryka mogła poczekać na swoje najlepsze godziny w mroźne zimowe dni.

Przepis nr 3

Jak inaczej przygotować ostrą paprykę na zimę: przepis, marynowana ostra papryka ze zdjęciami, rozważamy dalej. Często gospodyni domowa zwija ostrą paprykę nie samodzielnie, ale dodając do niej różne warzywa. Produkt dobrze komponuje się np. z czerwonymi pomidorami w postaci konserwowanej.

Aby przygotować tak pikantny i pikantny asortyment, będziesz musiał wziąć 500 gramów ostrej papryki, pięć dużych pomidorów, średnią główkę czosnku, sól do smaku i pół szklanki oleju roślinnego, zioła według własnego gustu i pragnienia. Świetnie, jeśli owoce pieprzu mają różne rozmiary - można to zrobić w celu tej konserwacji. Pamiętaj, aby obrać paprykę, a następnie przepuścić ją przez maszynę do mięsa razem z pomidorami. Dodaj czosnek, przepuszczony przez prasę.

Teraz włóż puree warzywne do rondla z grubym dnem, w którym olej roślinny został już podgrzany. Dodać sól i dusić wszystko na małym ogniu, bez przykrycia, przez około 20 minut. Gdy masa stanie się średnio gęsta oznacza to, że można przerwać gotowanie i przelać fusy do słoików. Od razu zwiń słoiki i ta pikantna adjika będzie pyszna do jedzenia zimą z chlebem lub jako dodatkowy sos.

Ważny! Przez pierwsze kilka tygodni po schłodzeniu najlepiej przechowywać zgrzew w lodówce. Poza lodówką można przechowywać wyłącznie preparaty wstępnie wysterylizowane.

Przepis nr 4

Teraz przygotowujemy ostrą paprykę na zimę: przepis. Marynowane ostre papryczki z oliwą okazują się delikatne w smaku, ponieważ olej zdaje się otaczać gorące strąki. Do zatykania zgodnie z tym przepisem lepiej wybrać długą i cienką czerwoną i zieloną paprykę. Lepiej jest wziąć mały rozmiar, chociaż duże owoce nadają się również do zwijania, jeśli zostaną pokrojone na kawałki.

Aby papryczki w tej bułce nie były zbyt gorące, można je namoczyć w lodowatej wodzie na kilka godzin. To ormiański przepis na bułki, dlatego warto przygotować się na niezwykły smak. Paprykę obierz z folii i nasion, następnie włóż do rondelka, dodaj 100 gramów posiekanego czosnku, posiekanych ziół (świetna jest natka pietruszki) i 50 gramów soli. Wszystko wymieszaj, przykryj patelnię i pozostaw paprykę do marynowania na jeden dzień.

Jeśli myślałeś, że ostra papryka to tylko przyprawa, to bardzo się myliłeś! Od kilku lat zwijam na zimę marynowaną ostrą paprykę – okazuje się, że jest to doskonała przystawka. Tak, tak, proste i nic więcej (jeśli nie weźmiesz pod uwagę marynaty). Ta konfitura z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom pikantnych potraw.

A przepis na marynowaną ostrą paprykę przyjemnie zaskoczy Cię prostotą i szybkością przygotowania: choć zawiera sterylizację, wcale nie zajmuje dużo czasu. Możesz przygotować ostrą paprykę na zimę w całości lub w kawałkach: w obu przypadkach będzie smaczna i apetyczna. Być może ktoś lubi brać całe papryczki i je odgryzać, a innym wygodniej jest jeść ostrą paprykę z puszki na zimę w kawałkach (tak właśnie użyłam tym razem).

Kolor papryki nie ma tak naprawdę znaczenia: do słoików można włożyć zieloną i czerwoną lub mieszankę – mieszankę obu. Najważniejsze, że wyszło bardzo, bardzo smaczne: parzące, gorące, orzeźwiająco jasne. Cóż, zainteresowałem cię? Następnie spieszę szczegółowo opowiedzieć, jak zachować ostrą paprykę na zimę - przepis krok po kroku ze zdjęciami do Twojej dyspozycji!

Składniki na 4 półlitrowe słoiki:

• 300 g zielonej ostrej papryki;
• 700 g czerwonej ostrej papryki;
• 1 litr wody;
• 1 łyżka soli;
• 2 łyżki cukru.

Dla każdego słoika:

• 3 ząbki czosnku;
• 6-8 ziaren czarnego pieprzu;
• 2-4 groszki ziela angielskiego.
• 25 ml 9% octu (5 łyżeczek).

Jak marynować ostrą paprykę na zimę:

Do konserw wybierz świeżą, elastyczną, niezniszczoną paprykę. Paprykę myjemy pod bieżącą wodą. Umieścić na durszlaku, aby odsączyć nadmiar płynu.

Paprykę pokroić w pierścienie o długości około 3 cm, każdy pierścień przeciąć wzdłuż na pół. Usuń nasiona i odetnij łodygę. Pracujemy ostrożnie! Nie zapominaj, że papryka jest ostra – nie zaleca się tarcia oczu ani dotykania innych potraw! Po użyciu nóż i ręce należy dokładnie umyć. Jeśli masz bardzo wrażliwą skórę, zalecam noszenie rękawiczek podczas krojenia papryki.

W rondlu na dużym ogniu zagotuj osoloną wodę (2 łyżeczki soli na 4 litry wody). Paprykę wkładamy do durszlaka, który wrzucamy do wrzącej wody. Pozostaw paprykę w ten sposób (ogrzanie pod patelnią pozostaje wysokie) na 2 minuty.

Następnie szybko opuść durszlak z papryką do zimnej wody i odstaw na 5 minut, aż ostygnie.

Umieść czosnek, ziarna czarnego pieprzu i ziele angielskie w wysterylizowanych słoikach. Wlać ocet.

I połóż pieprz.

Przygotuj marynatę. Zagotuj wodę, dodaj sól i cukier i mieszaj, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą. Marynatą zalej paprykę w słoikach.

Marynowane na zimę papryki gorzkie przykryj słoikami z pokrywkami i sterylizuj we wrzącej wodzie przez 7-8 minut.

Następnie natychmiast zamknij słoiki hermetycznie i odwróć je do góry nogami. Trzymaj tak, aż całkowicie ostygnie. Marynowaną ostrą paprykę na zimę można również przechowywać w temperaturze pokojowej, w ciemnym miejscu.