Az uborka hideg pácolása télre: ajánlások és receptek. Uborka hideg pácolása nejlonfedél alatt

Miután a gyümölcsök a vízben voltak, újra meg kell mosni őket.

Ízletes sóoldat elkészítéséhez csak forrásvizet használjon. A vizet felforraljuk, 2 evőkanál sót adunk hozzá. l. 1l-ért. A kapott oldatot uborkára öntjük. A gyümölcsökhöz hámozott fokhagymát, megmosott kaprot és ribizlilevelet adunk. Az uborka megőrzéséhez fiatal ribizlileveleket kell választani. Miután az uborkát megtöltöttük sóoldattal, nyomás alatt meg kell nyomni, és néhány napig hűvös helyen kell hagyni.

Ezen idő elteltével a sóoldatot lecsepegtetjük és leszűrjük, az uborkát pedig folyó víz alatt megmossuk. A megmosott zöldségeket üvegekbe tesszük, és ismét hozzáadjuk a fűszereket, a babérlevelet és a csípős pirospaprikát. A sóoldatot felforraljuk, és zöldségekkel együtt üvegekbe töltjük. A megtöltés után az üvegeket fém befőttes fedővel feltekerjük.

Zöldségek hideg pácolása

A hideg sózás az egyik legegyszerűbb és legnépszerűbb a kezdő háziasszonyok körében, mivel nagyon egyszerű. Ezzel a pácolási módszerrel remek ropogós nassolnivalót kaphat. A hideg befőzési módszer alkalmazásakor asztali ecetet nem használunk.

Leggyakrabban a recept a következő összetevőket tartalmazza:

• zöldségek;
• víz;
• asztali só;
• kapor;
• fokhagyma;
• torma;
• fekete bors;
• fekete ribizli lombozat.

A zöldségkonzerválás folyamata bizonyos műveletek sorozatából áll. Az elkészített üvegek alját fűszer- és gyógynövényrétegekkel rétegezzük. Egy 3 literes üveghez elég néhány ribizlilevél, 2-3 babérlevél, 3 gerezd fokhagyma, kapor ágak. Ízlés szerint használhatunk egy kis chilit is.

Az elrendezett fűszerek és gyógynövények tetejére szorosan ráhelyezzük az uborkát.

A lerakás után kezdje meg a sóoldat elkészítését. Ehhez oldjunk fel 100 g konyhasót vízben. Az elkészített sóoldatot öntsük zöldséges üvegekbe úgy, hogy a tetején hagyjunk 1-2 cm üres helyet. A további téli pácolás során az uborkát 5 napra nejlonfedél alá tesszük egy edénybe.

A pácolás következő szakaszát csak azután hajtják végre, hogy a savanyúság nejlonfedél alatt télre leülepedett, a sóoldat átlátszóvá válik, és az üledék az edény alján van. Az üvegekből a sóoldatot óvatosan lecsepegtetjük, a visszamaradt üledéket úgy mossuk ki, hogy az üvegeket többször megtöltjük hideg vízzel. A mosást addig végezzük, amíg az edény alján lévő összes üledék el nem tűnik.

Több tucat recept létezik az uborka savanyításához, és 2 nagy csoportba kombinálhatók - meleg és hideg módszerrel. Az első esetben a sót és más fűszereket forrásban lévő vízben, a másodikban pedig közönséges hideg vízben oldjuk.

Az alábbiakban részletesen bemutatjuk hét érdekes receptet az uborka hideg pácolásához az üvegekben télen.

A hidegen pácolt uborka kiváló felkészülés a télre

A hideg módszernek számos előnye van a meleg módszerrel szemben. Először is, gyorsabb és kényelmesebb – nem kell először felforralni a vizet. Ráadásul a hideg víz megőrzi az uborka összes jótékony anyagát, míg a forrásban lévő víz egy részét elpusztítja.

Sokkal több savanyúság szerelmesei azt állítják, hogy az ilyen uborka ízletesebb és illatosabb. Végül van a kérdésnek egy gyakorlati oldala is - a téli hidegen pácolt uborkát bármelyik edénybe el lehet helyezni anélkül, hogy félne attól, hogy a forrásban lévő víz miatt megreped.

A kalkuláció alapján ebben a mennyiségben vesszük át a termékeket.

Hozzávalók egy 3 literes üveghez

• 1,5 kg közepes méretű zöldség (10-15 cm hosszú);
• 1,5 liter víz;
• 3 szintű evőkanál só;
• egy teáskanál cukor;
• néhány szem bors;
• és több kaporesernyőt.

Az üvegeket először sterilizálni kell úgy, hogy 3-4 percig mikrohullámú sütőben, vagy forrásban lévő víz felett 10-15 percig tartjuk. Maga a recept nagyon egyszerű, és a következő lépésekből áll:

Az előkészítés folyamata

1. lépés Minden recept sikerének alapja a legjobb alapanyagok kiválasztása és a főzési technológia követése. Először gondosan ki kell választania az uborkát. Egyforma méretűnek kell lenniük, meglehetősen sötét, de nem túl kemény bőrrel.

Az uborka hideg módszerrel történő pácolásakor célszerű forrás- vagy kútvizet használni. Egy másik lehetőség a palackozott vagy szűrt víz. A sólevet csapvízzel is elkészítheti, de célszerű előtte egy napig állni.

Tehát vizet öntünk egy üvegbe, ahol először a fűszereket és a gyógynövényeket helyezik el.

2. lépés. Ezután magukat az uborkákat szorosan helyezzük el, és töltsük fel vízzel úgy, hogy a szint teljesen lefedje a tartalmat.

3. lépés Hagyja állni 2-3 napig szobahőmérsékleten, sötét helyen - például asztal alatt, vastag ruhával letakarva. Ez idő alatt az uborka erjedni fog, majd rendszeresen hab jelenik meg a felületen, ami normális.

Eltávolítható, és fokozatosan hozzáadható a víz - szó szerint néhány evőkanál. 3 nap elteltével vasalóval feltekerjük vagy nylon fedővel letakarjuk, pincébe vagy hűtőbe tesszük.

Ropogós uborka hideg pácolása: recept mustárral

Mint tudjuk, a savanyúság elkészítésekor nem adnak hozzá ecetet - elég a só. Az egyszerű recept szerint pácolt uborka ropogóssága, keménysége és rugalmassága pedig a fűszerekből és a mustárból származik.

Emlékeztetünk arra, hogy az uborka hidegsózásához csak asztali kősót használnak (a jódozott só nem megfelelő).

1 literes üveg arányai

• uborka - 500-600 g;
• ugyanannyi vizet (olyan mennyiségben öntjük, hogy a folyadék teljesen befedje a zöldségeket);
• só - 1,5-2 szint evőkanál (30-40 g);
• cukor - fele annyi, mint a só (ez az összetevő nem kötelező, egyáltalán nem kell hozzáadni);
• száraz mustárpor vagy magvak - 1 teáskanál;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• torma – 1 levél vagy 2-3 kis darab a gyökérből;
• cseresznye, ribizli, tölgy, málna - egyenként 1-2 levél;
• szegfűborsó - ízlés szerint;
• kapor - több esernyő.

Így a fő arány az uborka/víz (1:1) és a só/cukor (2:1). Bár számos receptben megtalálható a só és a cukor azonos aránya (1:1). Nyilvánvaló, hogy ebben az esetben a sóoldat észrevehetően édes lesz.

Hogyan kell savanyítani az uborkát

1. lépés Először készítse elő az összes szükséges alkatrészt. Természetesen az uborkára különös figyelmet fordítunk - meg kell mosni és több órára hideg vízbe kell áztatni.

Literes tégelyekhez jobb, ha kicsi vagy akár miniatűr gyümölcsöket veszünk, amelyek hossza 7-10 cm. Mindenesetre mindegyiknek körülbelül azonos méretűnek kell lennie.

2. lépés Ezalatt a zöldeket megmossuk, a fokhagymagerezdeket szeletekre vágjuk, és ami a legfontosabb, előkészítjük az üvegeket. Sterilizálni kell a szokásos módon - 15 percig forrásban lévő víz (gőz) felett, vagy ugyanennyi ideig a sütőben 180 o C-on. Egy másik lehetőség, hogy 4 percig a mikrohullámú sütőben tartjuk , teljes erővel bekapcsolva.

3. lépés: Helyezze a fokhagymát, a fűszernövényeket és az uborkát üvegekbe: az első sorok függőleges helyzetben vannak, a második sor pedig egyszerűen az első tetejére kerül, ahogy a képen látható. Ugyanebben a pillanatban hozzá kell adni 2-3 kaporesernyőt.

4. lépés. Közben készítse elő a sóoldatot a feltüntetett arányok alapján. Oldjuk fel a sót és a cukrot egy serpenyőben vagy bármilyen más edényben, adjunk hozzá mustárt. A bogyókat és a tölgyleveleket először 5-7 percig forrásban lévő vízzel töltjük, majd az uborkához adjuk.

5. lépés. Töltse fel az uborkát a tetejére. Fedjük le fedővel, és hagyjuk állni 2-3 napig sötét (de nem hűvös) helyen - például asztal alatt.

6. lépés Ez idő alatt rendszeresen meg kell néznie az üvegeket, hogy eltávolítsa az erjedési folyamatok következtében a felületen képződő habot. Ezek után vasfedéllel feltekerhetjük az uborkát télire, vagy letakarhatjuk vastag nylon fedővel.

Gyorsan pácolt ropogós uborka: egyszerű savanyítási recept

De azt javasoljuk, hogy az ilyen uborkákat nagyon egyszerűen és gyorsan pácoljuk otthon. Hosszú ideig nem tárolhatók, és egy héten belül célszerű elfogyasztani. Igaz, annyira ropogósak és ízletesek, hogy a hűtőben sem áll el sokáig!

Hozzávalók:

• uborka - 1 kg;
• asztali só - 2 evőkanál. kanalak;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• friss kapor - 1 csokor;
• fekete bors - 5 borsó.

A főzés folyamata lépésről lépésre

1. lépés: Mossa meg az uborkát hideg vízben, és vágja le mindkét oldalát. Természetesen érdemes pár órát előre áztatni, de ha ezek a legfrissebb uborkák a kertből, akkor erre nincs szükség.

2. lépés Most mindegyik uborkát mindkét oldalán keresztbe vágjuk, vagy akár hosszában kettévágjuk - így még gyorsabban sóznak. Helyezze az uborkát egy szoros zacskóba, szórja meg sóval, és alaposan keverje össze - csak jól fel kell rázni a zacskót.

3. lépés Most a fokhagymán a sor: hámozd meg az egyes gerezdeket, vágd darabokra vagy törd össze egy speciális zúzóval vagy késsel.

4. lépés: A kaprot apróra vágjuk, majd az uborkához adjuk a fokhagymát, a kaprot és a borsot. A zacskót ismét erőteljesen rázza fel és keverje össze az egészet.

5. lépés Az enyhén sózott uborkáinkat 2,5-3 órán keresztül szobahőmérsékleten tartjuk. Ezután hűtőbe tesszük.

Gyorsan pácolt uborka (enyhén sózott)

Hideg ropogós uborka télre: recept tormával és fokhagymával

Ez a recept az uborka téli pácolásának egyik legegyszerűbb módjának is tekinthető, mivel a műveletek sorrendje alapvetően nem különbözik egymástól. Az egyetlen különbség az, hogy ezúttal fokhagymát és tormát adnak hozzá.

A mennyiségükkel azonban nem szabad túlzásba vinni. Literenként elegendő 2-3 gerezd fokhagymát vagy ugyanannyi apró tormagyökér darabot tenni (ezeket ennek a növénynek a kis leveleivel lehet helyettesíteni).

Egy 3 literes tégelyhez a következő összetevőket szedjük:

• 1,5 kg uborka (vehet nagy gyümölcsöket, de mindegyiknek körülbelül azonos méretűnek kell lennie);
• 1,5 liter víz;
• 3 nagy kanál só;
• 1,5-2 evőkanál cukor;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• torma - 2 levél vagy több gyökérdarab;
• bors – 15 borsó.

A főzési technológia a következő:

1. lépés: Mossa meg a gyümölcsöket, és áztassa néhány órára hideg vízbe.

2. lépés: Készítse elő a zöldeket, vágja a fokhagymát nagy szeletekre.

3. lépés Sterilizálja az üvegeket, és tegye bele gyógynövényeket és fűszereket.

4. lépés Helyezze az uborkát - elég szorosan, de ne túl sokat.

5. lépés. Töltse fel vízzel a tetejét. 3 napig erjedni hagyjuk, utána lezárjuk a fedőt és hűvös helyre tesszük. A termék 1 hónapon belül elkészül.

Uborka hideg pácolása télre: recept bogyós levelekkel

A savanyúsággal szemben talán a legfontosabb követelmény, hogy ropogósra süljön. És ez teljesen korrekt, mert az uborka ne legyen vizes, hanem elég sűrű ahhoz, hogy öröm legyen beleharapni.

Nem nehéz beszerezni egy ilyen ételt, és ehhez nem szükséges ecetet használni (bár, ha kívánja, használhatja ezt a technikát, de ezek már nem sós, hanem ecetes uborkák lesznek).

Ebben az esetben egy másik lehetőséghez folyamodunk - egyszerűen csak friss (vagy lehetőleg enyhén szárított) bogyós bokrok - málna, fekete ribizli vagy cseresznye - leveleket adunk a sóoldathoz. Ha hirtelen tölgyfák nőnek ki a közelben, akkor a lombjukat is gyűjtheti.

Az uborka télre történő hideghez a recept szerint, vegye be a következő összetevőket:

Számítás literenkénti edényben

• 600 g azonos méretű közepes uborka;
• 0,5-0,6 l víz;
• só – 1 púpozott evőkanál, i.e. 30 g;
• cukor - egy teáskanál (egyáltalán nem kell hozzáadni);
• 10 szem bors;
• 2-3 gerezd fokhagyma;
• 2-3 kapor esernyő;
• 1-2 tormalevél;
• 1-2 levél ribizli, cseresznye vagy málna;
• 1-2 tölgy levél.

A műveletek sorrendje a következő:

1. lépés Először is, a szokásos módon, áztassa be az uborkát vízbe, és tartsa egy medencében körülbelül 3-4 órán keresztül.

2. lépés Ezután tegye a fűszernövényeket és a fokhagymát, valamint a fekete borsot előre sterilizált üvegekbe.

Az uborkákat elég szorosan fektetjük, de ne nyúljanak ki a nyak felett.

3. lépés: Oldjunk fel egy evőkanál sót és egy teáskanál cukrot fél liter hideg vízben, és keverjük össze.

4. lépés: Öntse ezt a vizet az uborkás üvegbe, és fedje le fedővel, de lazán.

5. lépés: A tetején lévő gyümölcsöket először lefedheti bármely növény levelével, amelyből a pácoláshoz vettünk.

Uborka hideg sózása télre: fűszeres recept chili paprikával

Az e recept szerint elkészített uborka hosszú ideig tárolható akár városi lakásban is (például kamrában). Pedig jobb hűvös helyre tenni – elvégre e recept szerint a hidegen pácolt uborkákat nylon fedők alá zárjuk.

Hozzávalók 1 literes üveghez:

• 600 g uborka;
• 0,5 l víz;
• 1,5 evőkanál só;
• 10 szem bors;
• cseresznye, málna, ribizli, tölgy levelei;
• több kapor esernyő;
• 3-4 gerezd fokhagyma;
• 2-3 darab tormagyökér;
• 3 darab csípős chili paprika (friss);
• fél teáskanál száraz mustár.

Hogyan sózzuk le az uborkát a következő recept szerint:

1. lépés Először mossa meg az uborkát, és tegye hideg vízbe néhány órára.

2. lépés Oldja fel a sót vízben.

3. lépés: Helyezze az uborkát tiszta üvegekbe (egyszerűen jól kimoshatja, és forrásban lévő vízzel felöntheti), fűszernövényekkel, fűszerekkel és borssal. Feltétlenül adjunk hozzá száraz mustárt.

4. lépés. Töltse fel az üvegeket sóoldattal a tetejéig, zárja le nejlon fedéllel, és hagyja az uborkát hűvös helyen erjedni. Időnként ellenőriznie kell az uborkát, és ha szükséges, adjon hozzá vizet. A sóoldat felhősödése és sötétedése ilyen sózással normális.

5. lépés Az uborka fermentációs folyamata 3-4 hétig tart. Amikor a sólé világossá válik, tegyük be az üvegeket a hűtőszekrénybe tárolás céljából.

Ropogós ecetes uborka „hőmérsékleten”: recept vodkával

A téli hidegen sózott uborkának ezt a változatát pedig kipróbálhatják azok, akik szeretik az újdonságokat. És általában kísérletképpen 1-2 literes üvegeket lehet így bepácolni.

1 literes üveghez vesszük:

• 600 g uborka;
• 0,5 l víz;
• 1,5 evőkanál só;
• 1 desszert kanál cukor;
• szemes bors;
• cseresznye, málna, ribizli levelek;
• több kapor esernyő;
• 50 g vodka (2,5 evőkanál).

Hogyan pácoljuk az uborkát:

1. lépés Mossa meg, áztassa be az uborkát több órára, sterilizálja az üvegeket, és tegye bele a zöld leveleket.

2. lépés: Helyezze oda az uborkát.

3. lépés: Készítse elő a sóoldatot - oldja fel a sót és a cukrot vízben, adjon hozzá vodkát, és öntse a keveréket az uborkára.

4. lépés Hagyja békén az edényt 2-3 napig (a nyakát letakarhatja gézzel, vagy lazán lefedheti fedéllel).

5. lépés Három nap erjesztés után teljesen zárja le az edényt fedővel - télre.

Nem nehéz kitalálni, hogy a vodkával és mustárral készült recept egybe kombinálható. Ezután a késztermék rendkívül ízletes lesz, és a sóoldat biztosan nem erjed.

Ropogós pácolt uborka - kiváló felkészülés a télre

Jó étvágyat kívánunk!

Az uborka savanyításának számos módja van. Különböznek a sóoldat, a fűszer- és gyógynövénykészlet arányában és összetételében

A ropogós savanyúság a téli étlapunk szerves részét képezi. Uzsonnaként és számos étel összetevőjeként használják. Ezért egy jó háziasszonynak mindig van egy-két bevált recept a malacperselyében, amelyekkel a téli uborka savanyítása garantált eredményt ad. Ismerjük meg őket, hogy hasznos tapasztalatokat szerezzünk.

A modern háziasszonyok egynél több receptet használnak az élelmiszerek téli tárolására a konyhájukban. Nehéz csak egyet kiemelni közülük, mivel a folyamat teljesen eltérő megközelítései ugyanazt a kiváló eredményt hozhatják - az uborka étvágygerjesztőnek tűnik, és ízével és „ropogósságával” meglepő lesz.

Ezeket a gyümölcsöket egészben vagy szeletelve, ecet hozzáadásával vagy anélkül, forró módszerrel, stb. Ha ecet hozzáadása nélkül választ receptet, akkor ez az uborka pácolása télre. A választott technológiától függően ez háromtól tíz napig tarthat. Bár a savanyúság elkészítésének is vannak gyors módjai, amikkel mindenképpen érdemes megismerkedni.

Mi olyan vonzó a sózott ropogós uborkában? Megőrzik lédús színüket, amely még a fotón is étvágyat és ropogtatási vágyat válthat ki. A klasszikus változatban a zöldségeket hordóban kell erjeszteni: ebben az esetben olyan ízt és aromát kapnak, amelyet semmi mással nem lehet összetéveszteni. A kulináris szakértők azonban több egyszerű receptet is kitaláltak a savanyúságok közönséges üvegekben való elkészítéséhez, mivel egy közönséges lakásban élve nincs hová hordót helyezni.

Pácolás előtt az uborkát vízben kell áztatni.

A savanyúság hagyományos elkészítési módja

Ahhoz, hogy télre olyan uborkát készítsen, amely nagyon étvágygerjesztőnek tűnik a képen, és ugyanakkor kiváló ízű, javasoljuk a következő recept használatát. Klasszikus savanyúságkészítési módnak tekinthető, hiszen a zöldségeket három-négy napig sós lében kell tartani, befőzés nélkül. De általában a háziasszonyoknak nem kell sok időt tölteniük a felkészüléssel.

Tehát először elő kell készítenie a hozzávalókat:

• ép friss uborka;
• paprika "Spark";
• fokhagyma;
• fűszernövények és cserjék levelei, fűszerek az aromához ízlés szerint;
• 100 g só (1 háromliteres üvegenként).

Először az uborkát 2-3 órán át hideg vízben kell áztatni. Ezután alaposan megmossuk, és a végüket levágjuk. Az üvegek aljára fűszereket és fűszernövényeket helyezhet, ízlés szerint kiválasztva.

Hagyományos a kapor szár használata magvakkal, tormával és babérlevéllel. De nyugodtan kísérletezhet - az uborkát cseresznye és ribizli levelek, dió és még nád is kíséri.

Az aljára egy darab ogonyoki borsot is teszünk. Ha az előételt csípősebbé szeretné tenni, tehet bele pár szem borsot. Ne feledkezzünk meg néhány gerezd fokhagymáról sem, amit hosszában szeletekre kell vágni.

Most uborkát teszünk egy üvegbe, öntsünk rá 100 g sót, és töltsünk fel mindent rendes hideg vízzel. Szorosan le kell zárni a tartályt, és többször erőteljesen meg kell fordítani, hogy a só keveredjen és feloldódjon. Most már 2-3 napra elfelejtheti az uborkát.

Ezalatt az edényben lévő sóoldatnak zavarossá kell válnia, és a gyümölcsök színe megváltozik. Egyébként észrevehető, hogy kevesebb a folyadék, mivel az uborka mohón felszívja. Ha a fenti változások bekövetkeztek az üvegekben, elkezdheti a befőzést.

A pincében vagy a kamrában tárolhatja a savanyúság üvegeit.

Kezdésként ismét rázza fel a tartályt a sóoldattal és az uborkával, hogy minden alaposan összekeveredjen. Most óvatosan öntse a folyadékot a serpenyőbe, és tégelyenként adjon hozzá további 150-200 ml vizet. A sóoldatot fel kell forralni, majd azonnal ráöntjük az uborkára.

Most feltekerheti az üvegeket, és fejjel lefelé fordíthatja őket. Ebben a helyzetben maradnak, amíg teljesen le nem hűlnek. Nem marad más hátra, mint helyet találni a tartósított üvegeknek - a pincében vagy a kamrában tárolhatja őket. Télen jó lesz uborkát tenni az asztalra, hogy megmutassa kulináris képességeit. Ha látni szeretné, hogyan készítik a tapasztalt szakácsok a savanyúságot, nézze meg azokat a fotókat és videókat, amelyeken a folyamat részletesen rögzítésre kerül.

Gyors és egyszerű pácolás télre

A forró módszerrel való tartósításhoz a következő összetevőket kell bevinni:

• 2 kg uborka;
• 2 evőkanál. l. só;
• 1 evőkanál. l. Szahara;
• 1 tk. ecet 9%;
• 1 hagyma;
• 3-4 gerezd fokhagyma;
• szegfű;
• torma gyökér;
• szegfűborsó;
• torma levelek;
• kapor;
• ribizli levelek.

Az összetevők egy háromliteres üveghez vannak feltüntetve. Ne tévesszen meg a listán szereplő ecet: azért van rá szükség, hogy megakadályozzuk a gyors tartósítás „felrobbanását”. Egyáltalán nem rontja el az ízét, hiszen minimum adjuk hozzá.

Az elkészítés a hagyományos recept szerint – a gyümölcsök áztatásával – kezdődik. Ezt követően megmossuk és levágjuk a végüket. A hozzávalókat sterilizált edénybe helyezheti. Az aljára négy részre vágott hagymát, fokhagymagerezdeket, fűszereket és gyógynövényeket küldenek. Az uborkákat szorosan tedd rá, és öntsd fel forrásban lévő vízzel. Tíz perc múlva öntsük a folyadékot a serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot és sót, és forraljuk fel a sóoldatot.

Most öntse a folyadékot üvegekbe. Mindegyik tetejére öntsünk egy teáskanál ecetet, és azonnal tekerjük fel. Az üvegeket fejjel lefelé, pokrócba tekerjük, majd kihűlés után a kamrába tesszük. Télen büszkén tálalhatjuk az uborkát az asztalra: a finom befőttek senkit sem hagynak közömbösen, és a fotót nézve is étvágyat ébresztenek.

Hideg módszer: uborka „a la hordóban”

Még ha nincs is lehetősége otthon tárolni egy hordó uborkát, készen állunk arra, hogy boldoggá tegyük: van egy egyszerű recept az uborka hideg savanyítására, amelyet egy hétköznapi lakásban is el lehet végezni. Ez a savanyúság gyorsan elkészül, de hűvös helyen kell tárolni. Ha nincs alagsora, akkor csak néhány üveget rakhat a hűtőszekrénybe.

Először is készítsük elő a hozzávalókat. 2 kg uborkához pár kaporesernyőt, néhány feketeribizli- és cseresznyelevelet, egy gerezd fokhagymát és tormagyökeret kell venni. A fűszerekhez szemes bors kell, só - 75 g. Ezenkívül a recept tartalmaz vodkát, amely tartósítószerként működik. 3 literes üveghez 1,5 liter vizet veszünk.

Egyetlen ünnepi lakoma sem lenne teljes ropogós és aromás savanyúság nélkül.

A megmosott friss gyümölcsöket forrásban lévő vízzel leöntjük, majd pár órára hideg vízbe áztatjuk. Ezután a zöldségeket üvegekbe kell helyezni, az uborka rétegei közé fűszereket és gyógynövényeket adva. Most töltsön meg mindent hideg sóoldattal, és öntsön 2 evőkanál minden üvegbe. l. vodka, és fedjük le műanyag fedővel. Pár napon belül az uborka eléri a megfelelő állapotot, és addig tárolhatja, amíg ez a kiváló uborkás falat elég - a házi készítésűek általában nagyon gyorsan „kimondják”.

Ha van még kérdésed, nézd meg a savanyúság készítési folyamatáról készült videót, és kezdj el dolgozni.

A télre való ilyen módon történő felkészülés nagyon szép lesz a képen - a zöldségek zöldek maradnak, mintha frissen szedték volna.

Ugyanakkor kellemes ízt és aromát szereznek, amely vadállati étvágyat ébreszt.

A hideg módszer használható nejlon fedők alatt, vagy hagyományos bádog fedők alatt. És van különbség. Végül is a puha fedők átengedhetik a sóoldatot és a levegőt, így a velük való tartósítást nem tárolják szobahőmérsékleten.

Magára a főzési módra is érdemes odafigyelni. Ha korábban a pác felforralásával készítettünk ropogtatnivalót, ma már egyáltalán nem kapcsoljuk be a tűzhelyet. El tudod képzelni? A gyümölcsöket közvetlenül a kertből használjuk fel, és kút- vagy forrásvízzel töltjük fel. És mellesleg ez ecetes uborka receptje, nem ecetes.

A fenti receptek egyike sem tartalmaz ecetet vagy citromsavat. Kiderült, hogy a télre való felkészülés során meg lehet nélkülözni őket.

Általánosságban elmondható, hogy a hidegsózás az idejüket megtakarító háziasszonyok választása, mert még a tölteléket sem sterilizáljuk. Képzeld el, mi történik! Ezeket a recepteket nem is olyan régen tanultam, de jogosak. Az íze egyébként egészen más, mint a meleg módszerrel konzervet készítőké.

Figyelem! Az uborka savanyításánál nem használnak jódozott sót és annak Extra fajtáját. Vegyünk egy közönséges nagy követ.

Óvatosan ügyeljen a só arányára, különben az egész tartósítás megsavanyodhat, ha nincs jelen a kívánt koncentrációjú oldat.

A nyersdarabokat nejlonburkolat alatt csak hűvös helyen tárolják: hűtőszekrényben, pincében vagy a föld alatt.

Nem rég írtam róla. Tehát a sóoldat koncentrációja ott azonos. A hideg pácolás receptjei különböző fűszerezési variációkat igényelnek. Attól függ, hogy melyik éghajlati zónában élsz. De a kapor kötelező hozzávaló. A többi pedig a te belátásod.

Összetétel 1 literes üveghez:

• torma levél - 1 db,
• 600 g uborka,
• 1 gerezd fokhagyma,
• 1 kapros esernyő,
• cseresznye levél - 1 db,
• 1 szál tárkony,
• 3 szegfűborsó borsó,
• 5 szem fekete bors,
• 1 hüvely erős paprika.

sóoldat:

• 1 liter víz,
• 2 evőkanál. csésze só nélkül (50-60 g).

1. Áztassuk az uborkát hideg vízbe 1,5 órára. Ez egy fontos szakasz, mert ezek a gyümölcsök nagyon gyorsan elveszítik a nedvességet. Beázva pedig pótolják. Ha ez nem történik meg, felszívják a sóoldatot, és az üveg nem lesz tele. Ez pedig rossz hatással van a természetvédelemre. Végül is azok a zöldségek, amelyek sóoldat nélkül maradnak, gyorsan megpenészednek és megpuhulnak.

2. Az összes levelet és gallyat alaposan megmossuk, törölközőre töröljük. Óvatosan helyezze az aljára. Ha vannak hosszú vagy széles levelek, például torma, akkor késsel vághatók vagy kézzel téphetők.

3. Vágjon minden gerezd fokhagymát három részre. Beleöntjük a szemes borsot és a csípős paprikahüvelyt. Igény szerint apróra vágható.

4. Mossa meg és szárítsa meg az áztatott uborkát. Nem vágjuk le a végét. Tegye a gyümölcsöket üvegekbe. Jobb, ha az első réteget függőlegesen rakod ki, így több elfér belőlük. A legnagyobbakat letesszük.

5. Ezután készítse elő az oldatot. Ehhez oldjunk fel sót egy bögre vízben.

6. Töltsük félig a zöldséges üveget tiszta hideg vízzel, és öntsük bele a sóoldatot. Ezután ismét öntsön vizet a tetejére. A vizet tisztán kell venni, szűrni. És a legjobb megoldás az lenne, ha forrásból vagy kútból használná.

7. Zárja le nejlon fedővel, és tegye el tárolásra.

8. Négy nap elteltével kivesszük az üvegeket, és megnézzük, mennyi sólevet vett fel az uborka, és kell-e hozzáadni. Töltsük fel azonos koncentrációval: literenként 2 evőkanál. só.

Ez azért fontos, mert azok a gyümölcsök, amelyeket nem borítanak be sóoldattal, megpenészedhetnek és megpuhulhatnak. Megfelelő sózás esetén a befőttek 2 évig tárolhatók a pincében.

Videórecept ropogós fűszeres uborka készítéséhez mustárral

A mustárpor vagy annak magvai nagymértékben növelik a pácolás csípősségét. Segítenek a penészedés megelőzésében is. Igaz, a sóoldat kissé zavarosnak bizonyul, de maga az íz csak előnyös.

Találtam egy nagyon egyszerű videós receptet, ahol a háziasszony minden akcióját leírja. Felfedi a titkot is, mit kell tenni, hogy a tetején lévő savanyúság ne penészesedjen.

Fontos, hogy mielőtt az üveget fedővel lezárjuk, sózzuk a tetejére, és fedjük be az uborkát egy ribizlilevéllel. Ez csökkenti annak lehetőségét, hogy a zöldségek levegővel érintkezzenek.

Ecetes uborka receptje saját levében (hideg vízzel)

Egy másik recept ecetes uborkához. Használjuk a hideg módszert is, de teljesen meg fogjuk tenni víz nélkül. Igen, valójában csak fűszerek, só és uborka kell.

A lényeg, hogy az összes apró és szép gyümölcsöt üvegekbe tesszük, és minden túlnőtt vagy meghajlott kerül a töltelékbe.

Minden nagyon környezetbarát és gyakorlatilag hulladékmentes. Nagyanyáink gyakran alkalmazták ezt a módszert, de valamiért mi gyakrabban főzzük a paradicsomot saját levében.

Hozzávalók:

• sokféle uborka,
• só - 2 evőkanál. minden liter reszelt masszához,
• bármilyen levél (szőlő, ribizli, cseresznye, torma) - 2 db,
• fokhagyma - 3 gerezd,
• 3 kapros esernyő,
• szemes bors, tehetünk bele tárkonyt, szegfűszeget, chilit.

Az uborka és a reszelt massza aránya: 50/50.

1. A gyümölcsöket szétválogatjuk. Külön tesszük azokat, amelyek az üvegbe kerülnek, és külön azokat, amelyeket felaprítunk. Minden zöldséget megmosunk és szárítunk.

2. A nem megfelelő gyümölcsöket (salátafajták, túlnőtt vagy meggörbült gyümölcsök) lereszeljük vagy húsdarálón átpasszírozzuk.

3. Ezután minden liter reszelt uborkához öntsünk 2 evőkanál. só. Addig keverjük, amíg a pépből levet nem enged.

Fontos! Figyeljünk a só mennyiségére, ha 2 evőkanálnál kevesebbet teszünk 1 liter masszához, az uborka megsavanyodhat. Ezért itt fontos a pontosság.

4. 1 liternél kisebb üvegeket jobb, ha nem használunk, mert nehéz hozzájuk gyümölcsöt kiválasztani. Jobb az összes tartályt sterilizálni.

5. Minden üvegbe kezdünk zöldeket, szőlőt, ribizli- vagy cseresznyelevelet tenni. Esernyő, kapor és bors.

6. Ezután adjunk hozzá 3 evőkanál. uborka masszát, és tömörítse magukat a gyümölcsöket.

7. Most ezt a masszát kell a tetejére tenni. Próbálja meg egy kanállal benyomni a tartály üres helyeire. Egészen a nyakig tesszük. Ha továbbra is üregek képződnek, adjon hozzá uborkalevet az edényből.

8. Zárja le a tartályt nejlon fedővel. Ahhoz, hogy szorosabban üljenek, először melegítse fel őket forrásban lévő vízben. Ezután könnyen illeszkednek a nyakra, és ahogy kihűlnek, szűkülnek. Később nem olyan könnyű eltávolítani őket.

9. Ezeket a dobozokat azonnal hideg pincébe tesszük.

Az uborka két hét alatt elkészül, de minél tovább áll, annál finomabb lesz. Egy évig hideg szobában tárolva.

Ízletes és gyors pácolás télre üvegekben, úgy jön ki, mint a hordóból

Sokan szeretik a savanykás ropogós hordós uborkát. Mindig kissé enyhén sóznak, és alig veszítik el színüket. De most nehéz jó hordókat találni, és hol tárolni őket. Főleg városi lakásban?

Tehát van egy alternatív módja ennek a finom savanyúságnak az elkészítésének. És ezt természetesen a bankokban is megtesszük.

Hozzávalók:

• 5 ribizli levél,
• 3 tölgy vagy diólevél,
• fokhagyma - 3 gerezd,
• kapor - 50 g,
• torma gyökere és levelei,
• csípőspaprika,
• egy 3 literes üveghez körülbelül 1,6 kg uborka kell,
• só 1 liter vízben - 75 g.

1. Helyezzen egy tormalevelet egy háromliteres edény aljára. A gyökeréből körülbelül 2 cm kerül az üvegbe. Ezután hozzáadjuk a fokhagymát.

Adjunk hozzá pár darab pirospaprikát. Ezután rakjuk ki a tölgyleveleket és a ribizlileveleket.

3. Ahhoz, hogy az uborka ropogós legyen, legkorábban 1,5 nappal ezelőtt kell leszedni. És feküdj a vízben 6 órán át, majd a gyümölcsök nedvességgel telítődnek.

4. Szárítsuk meg a zöldségeinket, és tömörítsük üvegekbe.

5. Készítse elő a sóoldatot: adjon hozzá 750 g sót 10 literhez. Egyszerű matematikai műveletekkel meghatározzuk, hogy 1 literhez 75 g-ra van szükségünk.

Öntsük a vízbe, és keverjük, amíg fel nem oldódik.

6. Töltse fel sóoldattal a tetejéig, és zárja le nejlon fedéllel.

7. Tegye az üvegeket tányérokba, és tegye hűvös helyre 2,5 napra.

Az uborka erjedni fog, és a sós víz egy része a fedőn keresztül kifolyik. A folyadék szintje az edényben kissé csökkenni fog. Ezért aztán kinyitjuk a fedőket, és a tetejére ugyanazt a 75%-os sóoldatot öntjük. És egy éven belül már jól állnak a pincében.

Minden recept tartalmaz módszereket a savanyú uborka elkészítésére. Ha észrevette, semmilyen tartósítószert nem adunk hozzá, kivéve a sót. A sólevet sem édesítjük. De ez a megőrzés remekül belefér és. Ezért mindenképpen legyen tartalékban egy ilyen tégely. Egyébként általában ezt a hideg pácot eszik meg először. Végül is a nylon fedeleket sokkal könnyebb kinyitni és bezárni, mint a vasat.

Az uborka frissen fogyasztva nagyon hasznos. Mi a helyzet a konzerv uborkával? Hiszen télen is szeretné enni a vitaminjaikat és tápanyagaikat? Hogyan lehet mindezt tartósítani az uborkában?

Ehhez próbálja meg használni hideg módszer az uborka savanyítására!

Hideg savanyú uborka recept

Összetett:

1. Uborka - 2 kg
2. Fokhagyma - 3 gerezd
3. Fekete ribizli levelek - 3 db.
4. Cseresznye levelek - 3 db
5. Torma levél - 1 db
6. Kapor - több ág
7. Fekete bors (szárított) - 8 borsó
8. Mustár - 1 teáskanál.
9. Só - 3 evőkanál. l. (csúszdával).

Készítmény:

• Közepes méretű uborkát válasszunk, lehetőleg kicsi vagy közepes méretűt.
• Sterilizált háromliteres üvegekbe az aljára tegyünk egy szál kaprot, apróra vágott tormalevelet, egy gerezd fokhagymát, kevés fekete borsot, ribizli- és cseresznyelevelet.
• A jól megmosott uborkát a lehető legszorosabban üvegekbe kell helyezni. Tegyünk még egy gerezd fokhagymát az uborka közepére. Helyezzük rá a harmadik gerezd fokhagymát.
• 3 evőkanál. l. A sókat enyhén meleg vízben (1 liter) hígítjuk. Ezzel a sóoldattal öntsük az edénybe helyezett uborkát.
• Adjunk hozzá száraz mustárt a tetejére.
• Természetesen kevesen főznek szívesen egy üveg uborkát, így a többi üvegnél is ugyanezt teszik. Az összetevők számát üvegekkel megszorozzuk.
• Fedjük le az üvegeket kész uborkával, világos fedővel.
• Most az uborkát körülbelül öt napig állni kell. Ehhez tegyük az ablakpárkányra (hideg helyre nem kell!), és ügyeljünk arra, hogy a sólé ne folyjon ki az üvegekből. Ennek az erjedés során kell megtörténnie. Ezért helyezzen egy edényt vagy ruhát az üvegek alá.
• A zavaros sóoldatnak 4-5 nap múlva átlátszóbbá kell válnia. Egy kis üledéknek kell megjelennie az uborkán. Most pedig térjünk át a következőkre:
• A fedők előkészítése az üvegek lezárásához. Az uborkás üvegekre speciális lyukas fedőket teszünk. Az üvegeket fejjel lefelé fordítva öntsük ki az összes zavaros vizet, miután az uborkát jól felráztuk az üvegekben.
• A vízhiányt csapvízzel pótoljuk. A lyukas fedőt rátesszük, majd a tartalom jól felrázása után kiöntjük a vizet. Ezt többször megtesszük, amíg az uborkát alaposan lemossuk a zavaros üledékről.

• Öntsön még utoljára vizet, és ügyeljen arra, hogy ne legyenek légbuborékok az uborkák között. Ha kialakultak, kopogtassa a dobozokat, és felemelkednek és szétrepednek.
• Most fedővel lezárjuk az üvegeket és feltekerjük télre.
• Ennél a receptnél fontos, hogy ne legyen levegő az edényben! Ezért a fedélnek szorosan illeszkednie kell az edényben lévő vízhez!
• Az uborkás üvegeket jól látható helyre tesszük, és ügyeljünk arra, hogy a fedők ne duzzadjanak meg. Ha ez megtörténik, az azt jelenti, hogy maradt levegő. El kell távolítani a fedelet és ki kell javítani a hibát.
• A hidegen főtt uborka üvegei nem feltétlenül hűtőszekrényben, hanem bármilyen viszonylag hűvös helyen tárolhatók.
• Az uborka 2-3 hónap múlva nyitható fel. Zárt tégelyben legfeljebb három évig tárolhatók.

A hideg savanyítással készített uborka íze hasonló a pácolt vagy enyhén sózott uborkáéhoz. Ropogósak, amit a gyerekek és te is imádni fogsz! Mindenképpen próbáld ki ezt a receptet! Ne ijedj meg attól, hogy bütykölni kell majd vele! Örülni fog az eredményeknek!