A padlizsánkonzerv receptjei finomak és egyszerűek. Konzervált padlizsán. Fűszeres saláta fokhagymával és borssal télre

Főzési receptek:

Sok háziasszony ritkán használja ezt a zöldséget készítményként vagy általában ételként. De hiába. Ez a termék hihetetlen mennyiségű hasznos anyagot tartalmaz, ami önmagában megéri a rostokat. Hasznos az erek erősítésére, az immunitás növelésére és a szívműködésre.

Ráadásul alacsony kalóriatartalmú - mindössze 24 kcal 100 grammonként. Pont megfelelő azoknak, akik diétáznak.

A padlizsán befőzése már olyan széles körben elterjedt, mint az ecetes uborka, a cukkini és a paradicsom. Kiváló uzsonnát készítenek hozzá. A főzési folyamat pedig kevés időt vesz igénybe – egyszerű, gyors és ízletes.

Kezdjük

Ez az egyik kedvenc padlizsán receptem télen. Kiváló íz és csak egy kellemes snack. Ez a készítmény sok nyári zöldséget tartalmaz – bármilyen kombinációban hasznos. Engem egy salátára emlékeztet.

Összetett:

• Fiatal padlizsán - körülbelül két kilogramm,
• Paradicsom - 3-4 darab,
• Hagyma - 2 hagyma,
• Őrölt piros és fekete bors - egy teáskanál,
• Napraforgóolaj,
• Cukor és só - ízlés szerint.

Hogyan főzzük a legjobb padlizsánt télre „Megnyalod az ujjaidat”

Kezdje a zöldségek megmosásával. Vágja le a kékek farkát. Körülbelül másfél centiméter vastag körökre vágjuk. Tegyük egy külön edénybe, sózzuk és fedjük le hideg vízzel. Hagyja őket egy órán át, és hagyja, hogy az összes keserűség kijöjjön.

Hámozzuk meg a paradicsomot. Ehhez 2 percig forrásban lévő vízben kell tartani, majd hideg vízzel le kell önteni. És akkor ez a technika kérdése - a héj könnyen és egyszerűen eltávolítható. A paradicsomot darabokra vágjuk.

A hagymát felvágjuk, mint a salátához. Most meg kell párolni a hagymát és a paradicsomot egy kicsit a tűzön. Ekkor utoljára adjunk hozzá sót (egy evőkanál). Tíz perc alatt pépesre főzzük.

Ezután borsozzuk meg a padlizsánt, forgassuk meg lisztben, süssük meg mindkét oldalukat.

Sterilizáljuk az üvegeket a sütőben 50 fokon körülbelül fél órán keresztül.

A kékek felét az üvegekbe tesszük, és megtöltjük az elkészített paradicsom- és hagymapürével. Nem lehetnek üregek. Majd ismét egy sor padlizsán és megint zöldséges töltelék. Az utolsó réteget „kékekkel” fejezzük be.

Most sterilizálnunk kell a téli felkészülést. Ehhez tegyük az üvegeket egy forró vizes serpenyőbe (víz csak vállig ér), és miután felforrt, hagyjuk egy kicsit forrásban lévő vízben állni.

Csavarja rá a fedeleket és fordítsa meg. Tekerje be egy takaróba, és hagyja, amíg teljesen kihűl. Tárolja pincében vagy hűtőben.

Finom recept gombaszerűen főtt padlizsánhoz

Az eredmény valóban a legfinomabb padlizsán, mint a gomba – ropogós és a valódi ecetes gombák ízére emlékeztet.

A legfinomabb padlizsán télen - fokhagymával sütve

El sem tudod képzelni, milyen finomak lehetnek a kék gyümölcsök fokhagymával sütve. Készítsen több ilyen sült padlizsánt télre. Egyébként főzés után szinte azonnal fogyaszthatod.

Hozzávalók:

• „Kék” – 6 db,
• Fokhagyma - 1 fej,
• kapor - 1 csokor,
• Ecet és növényi olaj - egyenként 2 evőkanál,
• Só és cukor - két teáskanál. kanalak,
• Frissen facsart citrom - 2 tk.

Készítmény:

A „kiskékeket” mosogatószivaccsal mosom. Távolítsa el a végeket, és vágja körökre (ne vágja túl vékonyra - kb. 1 cm). Inkább keskeny, mint széles gyümölcsöt válasszunk, nehogy szétterüljenek sütés közben.

Helyezze a darabokat egy nagy tálba, töltse fel vízzel (2 csésze vagy annyira, hogy ellepje), sózza meg és adjon hozzá citromlevet, hogy a gyümölcsök ne keserjenek meg. Hagyja állni 1 órát. Ezután engedje le a sötét vizet, és szárítsa meg.

A serpenyőt a tűzre tesszük, és a sült padlizsánt mindkét oldalukon barnára sütjük. Villával ellenőrizzük, ha gond nélkül átszúrják, akkor készen vannak.

És egy pillanat. Ha sült padlizsánt kíván készíteni télre, akkor nem szükséges lisztbe forgatni. Fennáll a dobozok felrobbanásának lehetősége.

A következő szakaszban. Hámozzuk meg a fokhagymát. Tegye a kaprot és a fokhagymagerezdeket egy turmixba, és őrölje meg.

Adjunk hozzá kristálycukrot, sót, ecetet és olajat. Keverjük össze alaposan.

Most egyenként, sűrű sorban, steril üvegekbe zárjuk a fűszernövényekkel sült „kék” és fokhagymás öntetet.

Helyezze egy nagy, mély serpenyőbe a sterilizáláshoz. Ezt követően tekerjük fel, fordítsuk meg és takarjuk le egy takaróval. Hadd maradjanak így reggelig. Másnap kipróbálhatod. Tárolja hűvös, sötét helyen.

A konzerválás változatos és minden esetben eredeti:

1. Ecetes cukkini

Téli padlizsán „Tíz” - népszerű padlizsánsaláta

Miért gondolod, hogy „tíz”? Igen, mert ebben a receptben az összes fő összetevő pontosan 10 darab. Valóban eredeti ötlet. Csak tíz darab minden zöldségből, és ennyi – nem fogod elfelejteni, és nem kell nézned a receptet.

Termékek:

• Zöldségek (kaliforniai paprika, kék paprika, piros paradicsom és hagyma) – mind a 10 db,
• Finomított olaj,
• Sil és kristálycukor - 1 táblázat. kanál,
• Ecetsav (9%) - fél pohár,
• Víz.

A téli padlizsán kiválasztásakor alaposan nézze meg a színt. A barna azt jelenti, hogy a gyümölcs nagyon keserű (nagy mennyiségű szolanin halmozódott fel bennük). Vegyünk frissen és fiatalon, erősen és sűrűn.

Az összes fő összetevőt megtisztítjuk, megmossuk és karikákra vágjuk (tetszés szerint használhatunk félgyűrűket vagy darabokat).

Az összes zöldséget egy edénybe rétegezzük. Cukor és só a sorok között. Adjunk hozzá vizet, olajat és ecetet. Tedd fel a tűzre

Forralás után legalább 30 percig párolni kell. Ezalatt a hangerő majdnem felére csökken. Kóstoljuk meg és sózzuk, ha szükséges.

Készítse elő az üvegeket (ekkor már sterilnek kell lenniük), és kezdje meg a munkadarab téli tárolásának folyamatát. Fektesse szorosan és légrés nélkül. Az üvegek lezárásához használjon varrógépet vagy egyszerű csavaros fedeleket. Fordítsuk meg és takarjuk le egy takaróval, amíg teljesen ki nem hűl.

Mint látható, ez a recept gyorsan és sterilizálás nélkül készül. Ha szükséges, módosíthatja a kompozíció mennyiségét „Pyaterochka”, „Hét” vagy valami más értékre.

Recept „kiskékek” készítéséhez paradicsomlében sterilizálás nélkül

Fűszeres, fűszeres és varázslatos ízű téli előételt szeretnél padlizsánból készíteni? Tartsa meg a legjobb főzési receptet. Csakúgy, mint a fenti munkadarab, ez sem fog sok időt igénybe venni – többet költ a vágásra.

Hozzávalók:

• Fiatal padlizsán - két kiló,
• édes paprika - 2 kg,
• paradicsom - 3 kilogramm,
• 2 hüvely erős pirospaprika,
• Három fej fokhagyma
• Növényi olaj és ecet (9%) - két evőkanál,
• Granulált cukor és só - egy-két kanál,
• Víz szükség szerint.

Készítünk:

Kulináris alkotásunkban ezúttal a paradicsom lesz a fő. Levet készítünk belőlük. Ehhez blansírozzuk (40-90 másodpercig forraljuk), hideg vízzel leöntjük és eltávolítjuk a bőrt. Majd húsdarálóba vagy facsaróba.

Hámozott fokhagymát és csípős paprikát is átpasszírozunk egy húsdarálón.

A „kékeket” egyszerűen csak darabokra vágjuk (először megmosva), a kaliforniai paprikát pedig meghámozzuk a magokról és csíkokra (szívószálra) vágjuk.

Helyezze az elkészített termékeket egy nagy edénybe, és keverje össze. Adjunk hozzá vizet és ecetet. Az ecetsavat általában pár perccel a termék elkészülte előtt adok hozzá. Ha akarod, megteheted ugyanezt.

Helyezzük a tűzhelyre és főzzük. Forralás után pároljuk, amíg teljesen fel nem fő.

Tedd üvegekbe és zárd le. Megfordítjuk, hogy megtudjuk, megfelelően csavarták-e fel a fedelet, és nem folynak-e ki az üvegek. 7 literes üvegek lettek. Tárolja hűtőszekrényben, pincében vagy pincében.

Anyós padlizsánnyelve

Tudod miért hívták ezt a receptet? A nyelv azt jelenti, hogy a fő zöldséget hosszában vágják. Az eredmény egy hosszú szelet, amely egy nyelvre emlékeztet. És anyós - ez az élesség és az égés miatt van.

Általánosságban elmondható, hogy az „anyós nyelve télre” nem csak cukkiniből, hanem cukkiniből vagy más zöldségekből is elkészíthető.

Mivel kell tálalni egy ilyen finom előételt? Néz:

Finom padlizsán receptje grúz stílusban – „Megnyalod az ujjaidat”

A grúz konyha szerint, ahol gyakran a fűszeres ételek vannak túlsúlyban, ez a főzési recept tüzes, fűszeres összetevőket is tartalmaz.

• 5 kiló „kiskék”,
• kaliforniai paprika - 600 gramm,
• pirospaprika - 2 db,
• Fokhagyma - 200 gr,
• ecet - 350 ml,
• Növényi olaj - 1 csésze.

Hogyan kell főzni grúz nyelven?

A kis kékeket megmossuk, a farkukat levágjuk, 10-15 mm vastag karikákra vágjuk. Tegyük egy külön edénybe, szórjuk meg sóval és hagyjuk állni 50-60 percig. Ez idő alatt a gyümölcsök levet adnak. Mossa le az összes keserűséget és szárítsa meg.

Előkészítjük az öntetet. Paprika - távolítsa el a magokat. Húsdarálón passzírozzuk át a fokhagymával együtt. Adjunk hozzá ecetet és olajat a kapott keverékhez (sózzuk, ha szükséges).

Most meg kell sütni és barnítani a „kiskékeket”.

Ezután mártson minden darabot a borsos és fokhagymás öntetbe, és az üvegbe. Sterilizáljuk és 15 percig forraljuk. Másnapig fordítsa meg őket a takaró alatt - maguktól kihűlnek.

Koreai stílusú padlizsán

Ezt a receptet a barátaim koreai barátja mutatta meg nekem. Nagyon kellemes ízletes saláta előételnek bizonyul. Most már én is szeretem ezeket a koreai zöldségeket.

Termékek:

• Padlizsán - fél kilogramm,
• Pár közepes édes paprika
• Egy nagy sárgarépa
• Egy pár hagyma
• Fél erős paprika
• Fej nagy fokhagyma
• napraforgóolaj - 3 evőkanál. kanalak,
• Ecet (9%) - 2 evőkanál. kanalak,
• Cukor - 2 evőkanál. l.,
• Só - 1 evőkanál. l. plusz 1 tk,
• szemes fekete bors - 15-20 borsó,
• őrölt pirospaprika - fél teáskanál,
• És koriander (szemekben) - 1 asztal. l.

Készítmény:

A kékeket félbevágjuk. Majd szeletekre. Csak nem túl finoman.

Ezután erősen sós vizet kell forralni egy serpenyőben. Mártsuk bele a szeleteinket, és főzzük körülbelül 3-5 percig. A megfőtt gyümölcsöket szűrőedénybe tesszük.

A sárgarépát koreai reszelőn lereszeljük (ha nem, akkor a szokásos módon használjunk kést). Hagyma félkarikában, fokhagyma zúzva.

A kaliforniai paprikát negyedekre, majd csíkokra osztjuk. Apró darabokra ég (csak óvatosan - megégetheti a kezét - a kesztyű segít).

A töltelék elkészítése. A fekete borsot és a koriandert mozsárban őröljük. Keverjük össze őket őrölt vörös fokhagymával. Öntsünk rájuk olajat, és adjunk hozzá sót, cukrot és csípős borsot. Az egészet alaposan összekeverjük és hozzáadjuk az ecetet.

Most mindent össze kell keverni, és alaposan fel kell tekerni a kezével. Hagyjuk pácolódni 5 órán át.

Ezután az elkészített készítményt üvegekbe töltjük és sterilizáljuk. Csavarja rá a fedőket, és hagyja kihűlni. Tárolja hűvös helyen.

A sütőben sült téli padlizsán receptje

Kiváló lehetőség egész padlizsán téli előkészítésére. Egyszerűen süssük meg az egész gyümölcsöt a sütőben, hűtsük le hideg vízben, távolítsuk el a héját és a szárát. És tedd zacskóba és fagyaszd le.

Az ilyen zöldségek télen bármilyen ételhez felhasználhatók, gyakran salátákhoz, előételként vagy hús köretként.

Ezeket a finom, egyszerű „kék” készítményeket otthon is elkészítheti. Aztán egy téli napon készíts belőlük egy érdekes és szokatlan ételt, amellyel minden vendéget meglephetsz.

Jó étvágyat kívánunk!

Több receptet is publikáltam már padlizsánkészítményekhez. De nekünk, jó háziasszonyoknak ez mindig nem elég, valami újat akarunk. És így elkezdünk recepteket keresni az interneten. Ne menj máshova! Örömmel osztom meg a legfinomabb recepteket. Nézd meg a változatosságot! Biztos vagyok benne, hogy megtalálja a megfelelőt.

Egész padlizsán elkészítése

Hozzávalók a töltelékhez:
5 liter víz, 1 csésze. só, 15 evőkanál. 9% ecet,
petrezselyem, szegfűbors, babérlevél - ízlés szerint.
Készítmény:
Készítsük elő a sós vizet az öntéshez: forraljuk fel a vizet, oldjunk fel benne sót, forraljuk egy-két percig, adjunk hozzá ecetet. Tegye az egészet, erős, farok nélkülieket forrásban lévő sós lébe (10 liter víz - 1,5 kg só), és forralja őket megfordítva 3-5 percig. Tegyük a fűszereket sterilizált üvegekbe, tegyük rá a forró padlizsánokat, és öntsünk rá forrásban lévő sóoldatot. Felteker. Ezek a padlizsánok minden téli salátának alapja lehet.

Zöldségekkel töltött padlizsán

Hozzávalók:
5 kg padlizsán (10 cm hosszú), 2 sárgarépa,
1-2 paprika, 10-15 gerezd fokhagyma,
1 csokor zöld koriander, 1 csokor kapor,
½ csokor petrezselyem, 1-2 szár zeller,
2 liter víz, 1 liter 6%-os ecet, 100 g só, 100 g cukor, fűszerek - ízlés szerint.
Készítmény:
A padlizsánt hosszában vágjuk és távolítsuk el a magházát. A meghámozott padlizsánt forrásban lévő vízben 2-3 percig blansírozzuk. A zöldségeket és a fűszernövényeket apróra vágjuk, összekeverjük, sózzuk, borsozzuk, és ízlés szerint fűszerezzük. Töltsük meg a padlizsánokat, tegyük üvegekbe, és öntsük rá forrásban lévő pácot (óvatosan!). Tekerd fel, fordítsd meg, tekerd be.

Padlizsán előétel "Eredeti" Padlizsán előétel "Eredeti"

Hozzávalók:
5 kg padlizsán, 1 kg édes paprika, 300 g fokhagyma,
1 csokor kapor vagy petrezselyem,
200 ml 9%-os ecet, 100 g cukor, 3-5 hüvely erős paprika,
növényi olaj sütéshez, só.
Készítmény:
A padlizsánt kb 2 cm vastag szeletekre vágjuk, lapos edényre tesszük, megsózzuk, fél órát állni hagyjuk, hogy kiengedje a levét. A borsot, a fokhagymát és a fűszernövényeket egy húsdarálón passzoljuk át, vagy turmixgéppel aprítsuk fel, adjunk hozzá ecetet és cukrot. Fakanállal addig keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik. Enyhén nyomja össze a padlizsánt, és süsse meg növényi olajban mindkét oldalát. Villával azonnal távolítson el minden darabot a serpenyőből, mártsa bele a borsos keverékbe, és rétegesen helyezze sterilizált üvegekbe. Amikor az összes üveget megtöltöttük, fedjük le őket, és 15 percig sterilizáljuk. Felteker.

Padlizsán paradicsomszószban

Hozzávalók:
2 kg padlizsán, 1 kg hagyma, 300 g sárgarépa,
1 kg édesség,
200 ml növényi olaj,
1 liter frissen facsart paradicsomlé péppel vagy hígított paradicsompürével,
zöldek, fokhagyma, őrölt paprika, só, babérlevél - ízlés szerint.

Készítmény:
A padlizsánokat 1,5 cm vastag karikákra vágjuk, felöntjük sós vízzel (1 liter vízhez 1 evőkanál só) és 1 órát állni hagyjuk. Ezután engedje le a vizet, enyhén nyomja össze a padlizsánt, és törölközőn szárítsa meg. Minden kört megsütünk növényi olajban, amíg barna nem lesz. A hagymát félkarikára vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a paprikát csíkokra vágjuk. Pároljuk a zöldségeket növényi olajon 5-6 percig, adjuk hozzá a paradicsomlevet és pároljuk közepes lángon 10 percig. Sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint fűszerezzük, további 5 percig pároljuk.A sterilizált üvegek aljára teszünk egy babérlevelet, egy szál petrezselymet és kaprot, majd rétegenként rakjuk ki a padlizsánokat, minden rétegre 3 ek. párolt zöldségmassza. Minden réteget enyhén tömörítsen egy kanállal. Öntsük rá az öntetet, és hagyjuk 10-15 percig sterilizálni. Felteker.

Káposztával és sárgarépával töltött ecetes padlizsán

Hozzávalók:
5 kg padlizsán, 500 g káposzta, 250 g sárgarépa,
500 g hagyma, 150 g fűszernövény, 150 ml növényi olaj.

Készítmény:
A zöldeket, a sárgarépát és a hagymát apróra vágjuk, és mindent együtt megdinszteljük növényi olajon. A káposztát apróra vágjuk, forrásban lévő vízzel felöntjük és kihűlésig benne hagyjuk. Ezután öntsük le a vizet, nyomkodjuk ki a káposztát, és keverjük össze a pirított zöldségekkel. Adjunk hozzá egy kis sót. Öntsön forrásban lévő sós vizet a kis padlizsánokra (1 evőkanál só 1 liter vízhez), és főzze legfeljebb 3-5 percig. Ne süsd túl! A vizet lecsepegtetjük, a padlizsánt lehűtjük, hosszában felvágjuk és megtöltjük darált zöldségekkel. Szorosan erjesztőedénybe tesszük, tiszta ruhával letakarjuk, ráhelyezünk egy fa kört, és rányomjuk. Ha másnap nem jelenik meg lé a felületen, növelni kell a terhelést. Erjedés és tárolás céljából hidegbe tesszük.

Padlizsán szósz

Hozzávalók:
2 kg padlizsán, 1 kg paradicsom, 500 g hagyma, 500 g petrezselyemgyökér,
100 g növényi olaj, 25 g só.

Készítmény:
A padlizsánt hosszában 2 részre vágjuk és sós vízbe áztatjuk. A hagymát felaprítjuk, a petrezselyemgyökeret megpucoljuk és durva reszelőn lereszeljük, a paradicsomot apróra vágjuk. Tiszta, mély tepsire helyezzük rétegenként a zöldségeket: hagymát, petrezselymet, padlizsánt és paradicsomot a tetejére. Előmelegített sütőbe tesszük, felforraljuk és 20-25 percig pároljuk. Forrón sterilizált üvegekbe tesszük és lezárjuk.

Padlizsán előétel babbal

Hozzávalók:
2 kg padlizsán, 500 g főtt bab, 1,5 kg 500 g sárgarépa,
500 g édes paprika, 2 fej fokhagyma,
100 ml 6-9%-os ecet, 1 ½ evőkanál. Szahara,
500 ml növényi olaj, só, bors, fűszerek.

Készítmény:
A padlizsánt kockákra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a paprikát apróra vágjuk, a paradicsomot a fokhagymával együtt felaprítjuk. Keverje össze az összes zöldséget egy serpenyőben, adja hozzá a babot, adjon hozzá ecetet, cukrot, sót és növényi olajat. Tegyük a tűzre, forraljuk fel, csökkentsük a hőt, és keverés közben főzzük 40 percig. Forrón sterilizált üvegekbe tesszük és lezárjuk.

Sült padlizsán kaviár

Hozzávalók:
3 kg padlizsán, 1 kg hagyma, 3 fej fokhagyma,
500 g petrezselyem, 2 csésze. növényi olaj, 3 evőkanál. citromlé,
só, cukor, bors.

Készítmény:
Kenjük meg olajjal a padlizsánokat, és süssük a sütőben puhára, többször megforgatva. Amikor a bőr elkezd szétrepedni, kissé hűtsük le a padlizsánt, húzzuk le a héját és távolítsuk el a szárát. A pépet késsel feldaraboljuk. A hagymát apróra vágjuk, a fokhagymát préseljük át, a zöldeket apróra vágjuk. Az egészet összekeverjük a padlizsános keverékkel, beleöntjük az olajat és a citromlevet, hozzáadjuk a cukrot, sózzuk, borsozzuk. Alaposan keverjük össze, és töltsük tiszta 1 literes üvegekbe. Helyezze pasztörizálni 40-50 percig 90°C-on. Felteker.

Zaporozhye stílusú padlizsánkaviár

Hozzávalók:
5 kg padlizsán, 500 g, 300 g paradicsompüré,
300 g hagyma, 100 g zellergyökér, 100 g petrezselyemgyökér,
1 csokor zellerzöld, 40 g cukor,
500 ml növényi olaj, 75 g só, 1 evőkanál. ecet esszencia.

Készítmény:
A padlizsánt 2 cm vastag szeletekre vágjuk, és növényi olajon kisütjük. A hagymát karikákra vágjuk, és szintén átlátszóra pirítjuk. A sárgarépát, a zellergyökeret és a petrezselymet csíkokra vágjuk, és növényi olajon puhára pároljuk. Tegye át az összes zöldséget egy húsdarálón, adjon hozzá paradicsompürét, fűszereket és gyógynövényeket, és tegye tűzre. Az egész masszát kevergetve felmelegítjük, majd sterilizált 700 grammos üvegekbe tesszük. Helyezze sterilizálásra 15 percig, majd adjon hozzá ¼ tk. minden üvegre és feltekerjük.

Padlizsán kaviár

Hozzávalók:
3,5 kg padlizsán, 3,5 kg paradicsom, 2 kg édes paprika,
1,5 kg, 1,5 kg hagyma, 300 g fokhagyma,
3-4 evőkanál. só, 1 evőkanál. 70% ecet,
növényi olaj.

Készítmény:
A padlizsánt kockára vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a hagymát felaprítjuk, a kaliforniai paprikát pedig kockákra vágjuk. Az összes zöldséget külön-külön megsütjük növényi olajban, és zománcozott tálba tesszük. A paradicsomot turmixgéppel vagy húsdarálón átdarálva adjuk hozzá a zöldségekhez. Sózzuk, feltesszük a tűzre, és forralás után 40 percig főzzük. A főzés végén adjuk hozzá a fokhagymát és a présen átpasszírozott ecetet. Helyezze a forró kaviárt sterilizált üvegekbe, és tekerje fel.

Padlizsán heh

Hozzávalók:
5 kg padlizsán, 600 g hagyma, 600 g édes paprika, 200 g fokhagyma, 200 ml 9%-os ecet, 3 marék só, növényi olaj a sütéshez.

Készítmény:
Távolítsuk el a padlizsán bőrét, és vágjuk csíkokra. Helyezze őket egy mély tálba, keverje össze sóval, és hagyja 5 órán át. Időnként megkeverjük. Ezután kinyomkodjuk és növényi olajban kisütjük. A hagymát és a borsot csíkokra vágjuk, a fokhagymát préseljük át. Keverjük össze padlizsánnal és öntsük ecettel. Üvegekbe tesszük és feltekerjük. nelli.fm

A padlizsánt ősszel készítjük fel a télre, amikor bőven megjelenik az asztalunkon. Ebben az évszakban a padlizsán szinte olcsón beszerezhető, és ez felkelti a készletezést! Milyen klassz kinyomtatni egy tégelyt és még egyet az újévre!

Talán még nem ismeri a főzést, és nem ismeri a megfelelő recepteket, fogalma sincs, hogyan főzze finomabban és hatékonyabban? Készítsen nyolc csodálatos receptet, és rendezzen egy igazi hasi lakomát a hideg télben!

Amiből nem csak kaviárt, hanem sok érdekességet is készíthet. Ha szereti a padlizsánt, és egész évben szeretné élvezni, akkor ez nagyon egyszerű – csak le kell takarnia télre.

Számos olyan recept létezik a padlizsánhoz télre, amelyet értékelni fognak, beleértve azokat is, akik számára a vegetarianizmus az életmód, vagy azok, akik diétáznak. Az alábbiakban a legérdekesebb és legfinomabb receptek találhatók a padlizsán téli tárolására.

Konzervált padlizsán télre: hagyományos recept - gyors és ízletes

A padlizsánételek megfelelő elkészítéséhez szükséges lépések sorrendje kritikus. Az egyszerű elvek betartásával és az összetevők megváltoztatásával sokféle finomat készíthet. Télre válogatott padlizsánreceptjeink segítenek megőrizni a zöldségben található teljes vitaminkomplexumot.

Ez az étel nem fog sok időt igénybe venni. De még egyszerűsége ellenére is a tartósítás nagyon tápláló és ízletes.

Alkatrészek:

• Padlizsán - 2 kilogramm;
• Paradicsom - 1,2 kilogramm;
• Saláta paprika - 0,5 kilogramm;
• sárgarépa - 0,5 kilogramm;
• Hagyma - 0,5 kilogramm;
• Zöldek - egyenként 50 gramm;
• Fokhagyma - 1,5 fej;
• Só és cukor - egyenként 1,5 evőkanál;
• olaj - 0,6 liter;

Vágjuk le a padlizsán szárát. Vágja a zöldségeket körülbelül másfél centiméter széles karikákra, ne felejtse el megsózni. Tedd egy tálba, és hagyd állni egy órát. Hámozzuk meg a paradicsomot.

Ennek megkönnyítésére merítse a paradicsomot néhány percre forrásban lévő vízbe, majd öblítse le hideg vízzel. Vágja őket szeletekre. Vágja karikákra a hagymát, valamint a sárgarépát. A salátapaprikát meghámozzuk és kockákra vágjuk. A fokhagymát és a fűszernövényeket finomra vágjuk.

A hozzávalókat nem akárhogyan, hanem rétegesen kell a serpenyőbe tenni: sárgarépa, hagyma, salátapaprika, fokhagyma, paradicsom, padlizsán. Minden réteget megszórunk sóval. A legfelső réteget – vagyis a padlizsánt – szórjuk meg apróra vágott fűszernövényekkel, és öntsük le olajjal.

Zárja le az edényt, és helyezze közepes gázszintre. Az edényt körülbelül egy órán át kell főzni. Amíg sül, kezdjük el sterilizálni az üvegeket. Amikor a snack kész, töltse üvegekbe, és fedje le. Ezután egy serpenyőben vízzel sterilizáljuk további fél órán keresztül.

Az üvegek feltekerése után fejjel lefelé helyezzük őket, és letakarva hagyjuk pár napig állni. A padlizsánokat célszerű a kamrába tenni, de ha kellően hűvös a szoba, akkor ott is hagyhatjuk.

Padlizsán télre - grúz recept a tartósításhoz

A tartósításnak ezt a változatát, amelyet „ujjnyalásnak” neveznek, a fűszeres ételek kedvelői értékelni fogják. Ahhoz, hogy a fűszeres padlizsánokat a grúz főzési receptek alapján télen üvegekben tároljuk, a következő összetevőkre lesz szükségünk:

• Padlizsán - 5 kilogramm;
• Saláta paprika - 17 darab;
• Fokhagyma - 21 gerezd;
• erős paprika - 5 darab;
• Só - 2 evőkanál;
• Cukor - 4 evőkanál;
• ecet - 0,3 liter;
• olaj - 0,35 liter;

A padlizsánt apró kockákra vágjuk. Öntsük egy serpenyőbe vagy más mély edénybe, keverjük össze sóval, és hagyjuk állni körülbelül fél órát.

Távolítsa el a magokat a salátapaprikákról, és turmixgépben aprítsa fel. A chili a magokkal együtt, a fokhagyma pedig pontosan ugyanaz. Turmixgép hiányában megengedett a húsdaráló használata, de ez nem a legkívánatosabb lehetőség.

Mire a paprikával foglalkozol, a padlizsánnak ki kell engednie a levét, csöpögtesd le. Magát a padlizsánt egy serpenyőben addig sütjük, amíg a világos húsa aranybarnára nem kezd.

A paprikát és a fokhagymát egy lábasba tesszük, felöntjük olajjal és ecettel. Forraljuk fel az egészet, és öntsük bele a padlizsánokat. Adjunk hozzá sót és cukrot, majd pároljuk körülbelül tíz percig.

Most a kapott keveréket előre elkészített üvegekbe tekerheti. Csak meg kell fordítani, becsomagolni és megvárni, amíg kihűlnek.

Téli padlizsán koreaiul

Koreában is szeretnek padlizsánt enni. És azt is tudják, hogyan kell finoman főzni. Számos recept létezik a padlizsán téli előkészítésére, de a koreai módszer tiszteletet érdemel. Próbáld ki ezt az érdekes receptet – ki kell próbálnod.

Alkatrészek:

• Padlizsán - 4,7 kilogramm;
• Saláta paprika - 1,2 kilogramm;
• sárgarépa - 1,2 kilogramm;
• Hagyma - 1,2 kilogramm;
• Fokhagyma - 2 nagy fej;
• Ecet - 2 evőkanál;
• Őrölt erős paprika - 2 teáskanál;
• Só - ízlés szerint.

Öblítse le a zöldségeket. A padlizsánt csíkokra vágjuk és sózzuk. És hagyja őket békében és csendben állni körülbelül egy órán keresztül, hogy minden folyadékot kiengedjenek.

A meghámozott sárgarépát reszelőn kell lereszelni, amelyet koreai sárgarépa készítésére használnak. A szokásos itt nem megy. Jobb, ha speciálisat használunk, mert a friss sárgarépát késsel ilyen vékony csíkokra vágni rendkívül kellemetlen lesz.

A salátapaprikát kibelezzük, magjait kivesszük, csíkokra vágjuk. A hagymát félkarikára vágjuk, a fokhagymagerezdeket pedig speciális fokhagymaprésen nyomjuk át. Ha nincs, használjon finom reszelőt.

A padlizsán kivételével keverje össze az összes többi zöldséget egy serpenyőben vagy tálban. Szórjuk meg pirospaprikával, öntsük ecettel a zöldségeket, és felejtsük el ezt a keveréket öt órára.

Ez idő letelte után a padlizsánokat serpenyőben megpirítjuk, és más zöldségekkel összekeverjük.

Helyezze a kapott salátát előkészített üvegekbe. De még túl korai felgöngyölíteni. Először sterilizálnia kell a már megtöltött üvegeket. Fél liter - tizenöt perc, és egy liter - fél óra. Most feltekerhetjük, letakarjuk és hagyjuk kihűlni.

Padlizsán lecsó télre

Egy nagyon egyszerű és meglehetősen gyorsan elkészíthető padlizsánlecho receptet biztosan mindenki szeretni fog a háztartásban.

Alkatrészek:

• Padlizsán - 2,3 kilogramm;
• Paradicsom - 2 kilogramm;
• Saláta paprika - 0,6 kilogramm;
• erős paprika - 2 hüvely;
• Fokhagyma - 4 gerezd;
• Kapor – 1 csokor.
• Cukor - 0,5 csésze;
• Só - 2 evőkanál;
• olaj - 0,2 liter;
• Ecet - 1 teáskanál.

Hámozzuk meg a paradicsomot. A bőr könnyebb leválása érdekében szó szerint tedd forró vízbe egy percre, majd hideg vízbe - a bőr erőfeszítés nélkül leválik. Darálja meg a „csupasz” paradicsomot egy húsdarálóban.

Tegye a paradicsommasszát egy mély serpenyőbe, öntsön bele cukrot, sót, olajat és ecetet. Főzzük legfeljebb néhány percig. Amíg a paradicsom sül, távolítsa el a magokat, és vágja finomra a paprikát – salátát és csípősen egyaránt.

Adjuk hozzá a paradicsomhoz, és főzzük még pár percig. A megmosott padlizsánt apró csíkokra vágjuk, és szintén egy serpenyőbe tesszük.

A fokhagymát finomra vágjuk, és a zöldségekhez adjuk. Amikor az egész keverék felforr, főzzük fél órát. Adjunk hozzá zöldeket a lecsóhoz, és várjunk még körülbelül három percig. Ezt követően a kaviárt üvegekbe tölthetjük, és azonnal feltekerhetjük.

Télre van egy remek recept az anyós nyelvére – nemcsak megnyalod az ujjaidat, de többet is kérsz

Ez a híres étel minden csípős ételek szerelmese ízlését kielégíti. A recept klasszikus és nagyon egyszerűen elkészíthető, segítségünkre lesznek a hozzávalók, amelyek segítségével üvegekbe tekerjük az anyós nyelvű padlizsánját a hosszú télre:

• Padlizsán - 0,9 kilogramm;
• Paradicsom - 0,9 kilogramm;
• Saláta paprika - 0,9 kilogramm;
• erős paprika - 5 hüvely;
• Fokhagyma - 5 gerezd;
• Cukor - 1 pohár;
• Só - 2 evőkanál;
• Ecet - 0,5 csésze;
• Olaj - 1 pohár.

Hámozzuk meg a padlizsánokat. Ugyanígy járjunk el a paradicsommal is – mártsuk forró vízbe, majd hűtsük le. Ezután az éles hőmérsékletváltozásnak köszönhetően a bőr sokkal könnyebben eltávolítható. Távolítsa el a magokat a paprikáról – salátáról és forrón egyaránt. Hámozzuk meg a fokhagymát. A padlizsán kivételével az összes zöldséget húsdarálóban őrölje meg.

A kapott zöldségpüréhez hozzáadjuk a sót, a cukrot, az ecetet és az olajat. A padlizsánt vékony szeletekre vágjuk. Tegye a padlizsánt és a zöldségkeveréket egy mély serpenyőbe. Állítsa a serpenyőt alacsony gázra, és hagyja főni harminc percig. Célszerű rövid időközönként keverni, hogy a keverék ne égjen le. A kész snacket üvegekbe tesszük, és kulccsal feltekerjük.

Van egy varázslatos padlizsán recept, amely lehetővé teszi, hogy készítsen egy gomba ízű snacket

Nehéz elhinni, de a padlizsán olyan, mint a gomba télen. Közönséges varázslattal olyan ízt érhet el, mint a csúszós ecetes gombák. A következő termékek segítenek abban, hogy teljes hasonlóságot érjünk el a gombával:

• 5 gerezd fokhagyma;
• 2,5 kg padlizsán;
• 12 nagy kanál ecet;
• 2,7 liter tiszta víz;
• 300 gramm kapor;
• 350 ml. növényi olaj;
• 5 nagy kanál só.

A varázslatos folyamat:

Szüksége lesz egy nagy és kényelmes serpenyőre. Öntsünk ecetet, sót és melegítsük fel. A megmosott zöldségeket eltávolítjuk a héjáról és a száráról. A padlizsánt 2 köbcentis kockákra vágjuk. Mire a zöldséget felvágjuk, a serpenyőben lévő tartalmának fel kell forrnia.

Óvatosan tedd bele az apróra vágott padlizsánt, várd meg, míg felforr, és jegyezd meg az időt. 5 perc elteltével vegyük le a tűzről, és szűrjük át a tartalmát egy szűrőedényen. Nem tudni biztosan, hogy a padlizsán melyik pillanatban válik gombává, talán éppen ebben a pillanatban!

Ebben a szakaszban fontos, hogy minél több vizet engedjünk le, ehhez helyezzünk egy szűrőedényt egy mély tál fölé, és várjunk 30 percet, egyébként a zöldség minden keserűsége eltűnik a vízzel. Amíg a folyadék lefolyik, meghámozzuk a fokhagymát, felaprítjuk a kaprot és összekeverjük a kihűlt padlizsánkockákkal. Növényi olajjal ízesítjük.

Elvileg már készen állnak a padlizsánok a télre, a gomba módjára elkészíthető recepttel. Nem marad más hátra, mint sűrűbben kinyújtani, és hat órára a hűtőben hűteni, és lehűtve tálalni az étkezéshez.

Ahhoz, hogy télen élvezhessük az uzsonnát, a rágcsálnivalót újra fel kell melegíteni, sterilizált üvegekbe kell helyezni és szorosan le kell zárni.

Fűszeres padlizsán saláta télre

A téli padlizsánsaláta fűszeres ütéssel nagyon eredeti recept a tartósításhoz, de mindenképpen finom. Rendkívül fűszeres íze miatt az emberek „Ogonek” padlizsánnak nevezték az ételt. Ez az előétel szinte biztosan az egyik legnépszerűbb lesz az asztalon. Ráadásul télen kiváló megelőzés lesz az alattomos vírusok ellen.

Alkatrészek:

• Padlizsán - 5 kilogramm;
• erős paprika - 1 hüvely;
• Fokhagyma - 5 gerezd;
• Ecet - 1 pohár;
• Olaj - sütéshez;
• Só – áztatáshoz.

A padlizsánt közepes vastagságú karikákra vágjuk. Ezután sós vízbe tesszük és prés alá tesszük. Használhat egy mély tálat vagy serpenyőt vizet présként. A padlizsánt pár órára be kell áztatni. Ami a só mennyiségét illeti, vegye be száz gramm per liter vízre.

Ezután a zöldséget szűrőedényben leszűrjük. A nedvességnek teljesen el kell tűnnie. Ezután a padlizsánt mindkét oldalát megsütjük. Lehetőség szerint használjon finomított olajat.

A borsot apróra vágjuk és a fokhagymagerezdeket fokhagymanyomón nyomjuk át, vagy reszelővel ledaráljuk, majd a borssal összekeverjük. Öntsük a fűszeres keveréket ecettel, keverjük össze és tegyük fél órára állni.

A rágcsálnivalót rétegesen üvegekbe helyezzük. Felváltva egy réteg padlizsánt bors és fokhagyma keverékével. Mielőtt feltekerné az üvegeket, sterilizálja őket körülbelül fél órán keresztül. Minden készen áll!

A padlizsánt egészben kelesztjük télre

Ez a nagyon érdekes recept lehetővé teszi, hogy a padlizsánt télen előételként és salátafeltétként is felhasználhassa. Mivel teljesen megőrzik eredeti formájukat, a háziasszonyok sárgarépával töltik meg őket. Ezenkívül a télre pácolt padlizsánt az igazi ínyencek a legfinomabb receptként tisztelik:

• Padlizsán - 11 kilogramm;
• Zeller - 0,1 kilogramm;
• fokhagyma - 0,3 kilogramm;
• babérlevél - 40 levél;
• Só fokhagymához - 1,5 evőkanál;
• A főzéshez só szükséges - 2 evőkanál liter vízben;
• Só páchoz - 2 púpozott evőkanál liter vízhez.

Tekintettel arra, hogy a padlizsánt üvegekbe kell tennünk, kis zöldségeket kell választanunk. Ügyeljen arra, hogy ép és erős legyen. Meg kell mosni, és el kell távolítani a farkukat. Vágjuk be a zöldséget, és sós vízben forraljuk egy kicsit. Ez segít eltávolítani magának a gyümölcsnek a keserűségét. Engedje le a vizet, és helyezze a padlizsánokat egy külön tálba.

A fokhagymát meghámozzuk, felkockázzuk, majd sóval összekeverjük. Dörzsölje be a padlizsánt a vágás helyén ezzel az egyszerű pürével. Az üvegek aljára helyezzük a babérlevelet és a zellert, majd a padlizsánt.

Pácként használjon sós vizet. Forraljuk fel és hűtsük le, majd csak ezután öntsük bele a zöldségeket. Tekerje fel az üvegeket fedővel, és hagyja őket így bent öt napig. Ennyi idő letelte után hűvösebb helyre helyezzük.

Töltött padlizsán

Egy egyszerű recept egy izgalmas és nagyon ízletes ételhez. Előételként és köretként is használható, például húsételekhez:

Alkatrészek:

• Padlizsán - 0,9 kilogramm;
• Saláta paprika - 1 darab;
• erős paprika - 1 hüvely;
• sárgarépa - 1 nagy darab;
• Fokhagyma - 2 fej;
• Petrezselyem - 1 csokor;
• kapor - 1 csokor;
• Só fokhagymához - 1 evőkanál;
• főzősó - 1 evőkanál;
• Ecet - 2 csésze.

Vágja le a padlizsán farkát. Öntsünk sót egy liter folyadékba, és forraljuk fel. Főzzük a padlizsánt ebben a vízben három percig. Hűtsük le és helyezzük prés alá, hogy eltávolítsuk a felesleges vizet.

A sárgarépát meghámozzuk és finomra vágjuk. A salátapaprikáról eltávolítjuk a magokat, és apró darabokra vágjuk. Ugyanezt tegye a csípős paprikával. Hámozzuk meg a fokhagymát, és tegyük zúzóra vagy reszeljük fel. A fokhagymát a sóval elkeverjük, majd a zöldségeket összeforgatjuk.

A padlizsánt hosszában vágjuk, de a vágás ne legyen át. Paprikás, sárgarépa és fokhagymás töltelékkel töltjük.

Helyezze a zöldeket előre sterilizált üvegekbe, és helyezze el a padlizsánokat. Öntsük rájuk az ecetet, és fedjük le fedővel. Sterilizáljuk fél óráig. Most feltekerheted. Nem marad más hátra, mint becsomagolni, és pár napig békén hagyni a télire töltött padlizsánt.

Sokak számára a padlizsán az egyik legkedveltebb téli étel. És ez nem véletlen. Ez a zöldség önmagában is ízletes, és ha más fajtájával kombináljuk, még jobban feltárja ízét.

Ezért a szezonban aktívan elkészítik, csak fogyasztásra, és üvegekbe csomagolva és raktárba is rakják, hogy ne fossza meg magát attól az örömtől, hogy megkóstoljon egy finom ízletes ételt még akkor sem, ha hófúvás van az ablakon kívül és a hőmérő alig bírja a terhelését.

Ma a cikk a legjobb recepteket tartalmazza a saláták különböző kategóriáiból. Léteznek pácolt és töltött csavarási módok, valamint különféle ízletes, fűszeres és nem csípős zöldségek felhasználásával. Néhol sterilizálni kell az üvegeket, és ecetet kell adni a salátákhoz, de máshol sem az egyiket, sem a másikat nem.

És ez nem a háziasszony szeszélye, ez csak egy főzési módszer. Ahol elegendő a hőkezelés, ott sem egyikre, sem másikra nincs szükség, ahol pedig nem elegendő, ott további védekezési eszközöket alkalmaznak a jobb tartósítás érdekében.

És most azt javaslom, lépjen tovább a receptekre.

Persze lehet, hogy merész kijelentés ezt a salátát a legjobbnak nevezni. De nekem az! És ennek több oka is van. A lényeg az, hogy a saláta nemcsak ízletes, hanem hihetetlenül ízletes is lesz. Úgy tűnik, minden olyan egyszerű, az összetevők mind nagyon hétköznapiak, de ami a végén kiderül, az azonnal megesik.

Egy másik ok az előkészítés viszonylagos egyszerűsége. Az egészet felaprítjuk, egy serpenyőbe tesszük és megfőzzük. Nem kell sterilizálni, ez egy másik plusz. A saláta egész szezonban jól eláll... ez is plusz, és ezzel nem lehet vitatkozni.

Könnyű megjegyezni a szükséges összetevők mennyiségét. Ez a saláta „Desyuliki” néven került hozzám, és mindez azért, mert csak 10 darab van benne. Ha 5-öt szeretnél készíteni, akkor csak oszd el a mennyiséget kettővel.

Szükségünk lesz (kb. 8 fél literes üveghez):

• padlizsán - 10 darab
• kaliforniai paprika - 10 darab
• hagyma - 10 darab
• paradicsom - 10 db (vagy 2 liter paradicsom)
• só - 4 evőkanál. kanalakat
• cukor - 0,5 csésze
• növényi olaj - 0,5 csésze (kicsit kevesebb is lehetséges)
• 9%-os ecet – 0,5 csésze

Készítmény:

1. A padlizsánokat hosszában 4 részre vágjuk, majd mindegyiket apró kockákra. Olyan gyümölcsöket válasszunk, amelyek nem túl nagyok, még nem érdes héjúak, és nem keserű ízűek.

Lehet persze érettebb példányokat is szedni és lehúzni a bőrüket, de én inkább azzal főzök. Ebben a formában a saláta nemcsak ízletesebb, hanem gyönyörű is lesz. Ezenkívül a bőr megőrzi a darab épségét, és megakadályozza annak szétesését.

Fontos az is, hogy a kisméretű gyümölcsök használatával megmaradjon az az arány, ahol minden zöldség megközelítőleg azonos súlyú vagy méretű.

2. Amikor ez a recept a kezembe került, az állt benne, hogy az apróra vágott darabokat 20 percig áztatni kell, hogy megszabaduljon a keserűségtől. Ezután engedje le a vizet, és enyhén nyomja össze a darabokat.

Őszintén szólva kihagyom ezt az eljárást. De mesélek róla, ha akarod, beáztathatod. Ez különösen akkor lesz hasznos, ha a zöldségek nagyok.

Általában azt hallottam, hogy mostanában főként olyan hibrid fajtákat termesztenek, amelyek önmagukban nem keserűek.

3. Hámozzuk meg a kaliforniai paprikát a magokról, és vágjuk nem túl nagy, de nem kis csíkokra.

4. Készítettünk 10 nem túl nagy hagymát, és ezeket is fel kell vágni, hogy illeszkedjenek a többi zöldséghez, mégpedig karikára vagy félkarikára. Ez ismét a zöldség méretétől függ.

5. Vágja csíkokra a paradicsomot.

Ebben a szakaszban van egy második megoldás - főzzük meg a paradicsomot. Mellesleg őt jobban szeretem. A zöldségek így lédúsabbak lesznek. A paradicsom ebben az esetben egyszerűen két liter paradicsom, amelyet egy húsdarálón csavarnak át.

Ezért itt is a te belátásodra bízom a megoldást.

6. Szükségünk lesz egy nagy serpenyőre vagy üstre. Az összes zöldséget egy tálba tesszük. Azonnal adjunk hozzá sót, cukrot, olajat és ecetet.

Nem mindenki szereti a sok olajat a salátájában. Megörvendeztetheti őket, adhatunk belőle egy kicsit kevesebbet. Bár mindig annyit teszek hozzá, amennyit a recept előír. Végül a saláta egyáltalán nem lesz zsíros.

Van egy ilyen kiút. Eleinte ne a teljes adagot öntsük, hanem például 80 grammot.A zöldségek felforrása után meg lehet próbálni, hogy érdemes-e még hozzátenni.

7. És így az összes zöldséget és egyéb összetevőket már betöltik a serpenyőbe. Ha paradicsomot készítettünk, a tartalmát azonnal a tűzre rakhatjuk.

Ha úgy dönt, hogy apróra vágott paradicsomot használ, hagyja a zöldségeket 20-30 percig állni, hogy kiengedje a levet. Ezt megelőzően mindent alaposan össze kell keverni.

8. Mindkét esetben az edény tűzre helyezése után meg kell várni, amíg a tartalom felforr és gurgulázik. Aztán időzíteni kell.

Keverés közben főzzük pontosan 40 percig.

9. Ezután öntsük sterilizált üvegekbe, és zárjuk le fedővel. Az uzsonnát nem sterilizáljuk.

És mivel ezt nem tesszük, mindig géppel húzom meg a fedeleket. Nincs tapasztalatom csavaros kupakkal ehhez a recepthez.

Szerintem megbízhatóbb a gép.

10. Miután felcsavartuk az üvegeket, fordítsuk rájuk a fedőt és takarjuk be. Hagyja ebben a helyzetben, amíg teljesen ki nem hűl.

Ezután fordítsa meg újra, és tegye hűvös helyre, ahol tárolni fogják.

Ez a saláta csak életmentő. A vendégek ünnepi asztalára helyezhetjük, vagy húsokhoz, halak köretéhez tálalhatjuk. Vagy tedd kenyérre, és úgy fogyaszd, mint egy nagy, vastag szendvicset. Annyira finom, hogy lehetetlen szavakkal leírni.

Azért megpróbálom.

Az összes zöldség kombinációja egyszerűen csodálatos, a paradicsom enyhén édes, enyhe savanyú. Az összes zöldséget átitatta az ízével, amelyek viszont ízt cseréltek egymással. És kiderült, hogy egyetlen egész étel volt, amit idősek és fiatalok egyaránt szívesen fogyasztanak.

Padlizsán paradicsomban pirospaprikával és fokhagymával

Ez egy másik recept, amely szerint a saláta sterilizálás nélkül is tárolható. A tartósítószer ebben az esetben paradicsomlé és ecet lesz.

A saláta finom, és maga a recept is nagyon egyszerű. Ezért mindenki különösebb nehézség nélkül megbirkózik vele.

Szükségünk lesz:

• padlizsán - 1 kg
• paradicsom - 1,5 kg
• erős paprika - 0,5-1 db.
• fokhagyma - 1 fej
• cukor - 100 gr
• só - 1 evőkanál. kanál
• növényi olaj - 100 ml
• ecet 9% - 75 ml

Készítmény:

1. A paradicsomot, a csípős paprikát és a fokhagymát húsdarálón őröljük meg.

Próbáljon húsos paradicsomot vásárolni, amelyből csavarva kevés levet ereszt, és akkor az előétel sűrűbb lesz.

Adjon hozzá csípős borsot ízlése szerint. Először csak a paradicsom felét teheti bele. Miután a keverék 5 percig forralt, kóstolja meg. Ha úgy tűnik, hogy ez nem elég, hozzáadhat még többet.

Ezenkívül a paprika keserűsége a fajtától függően változik. Távolítsa el a magokat is a hüvelyből, mivel ezek adják a fő csípősséget.

2. Öntsön olajat egy nagy serpenyőbe vagy üstbe, és azonnal öntse bele a paradicsomot. Adjunk hozzá sót és cukrot, és tegyük tűzre. 15 percig kevergetve főzzük. A tartalmat jól fel kell forralni, és a felesleges folyadékot el kell párologtatni.

3. Közben a kékeket durvára vágjuk. Ha nem túl nagyok, akkor csak 4 részre vághatja, ha nagyobb, akkor 6 vagy 8 részre. De ügyeljen arra, hogy a gyümölcsök ne legyenek túl nagyok. Ezek érdes héjúak lehetnek, és maguk a zöldségek kissé keserűek lehetnek.

4. Adja hozzá a paradicsomnövényhez, és óvatosan keverje össze úgy, hogy a folyékony komponens ellepje az egészet. Forraljuk újra. A gyorsabb elkészítése érdekében ebben a szakaszban lefedheti a serpenyőt fedéllel.

Amint felforr, nyissa ki és főzzük ebben az állapotban. Ne felejtse el keverni, miközben mozgatja a darabokat, hogy egyenletesen süljenek át.

5. Körülbelül 25-30 percet vesz igénybe, mire teljesen megsülnek, addigra kissé megpuhulnak, de vigyázzunk, nehogy túlsüljenek. Ellenkező esetben a végeredmény kaviár lesz.

6. Közben az üvegeket az ismert módszerek valamelyikével mossuk ki és sterilizáljuk, fedőjüket forraljuk kb.10 percig.Négy darab 750 grammos üvegre lesz szükségünk.

7. 5 perccel a készítés előtt öntsük hozzá az ecetet, és jól keverjük össze, hogy egyenletesen eloszlassa.

8. Tegye a salátát még forró üvegekbe, és fedje le forró fedővel. Szorosan csavarja meg és fordítsa meg, meleg helyre téve, takaróval letakarva.

Várja meg, amíg a tartósítószer teljesen kihűl. Ezután tegyük hűvös helyre.

Ha valamelyik üveg nem telt meg, akkor hűtőszekrényben tárolhatja, és tetszés szerint fogyaszthatja.

Íme egy ilyen egyszerű recept. Főzz és egyél az egészségedért!

Koreai stílusú fűszeres padlizsán - a legfinomabb készítmény a télre

Ez egy nagyon ízletes lehetőség, amelyért minden férfi őrült. Boldogan fogyasztják ezt a készítményt előételként ebédre vagy vacsorára.

Itt variálható a fűszeresség mértéke. Általában készítek néhány üveg csípős nassolnivalót, csak férfiaknak, néhány üveget pedig csak csípősre főzök, amit az ünnepi asztalnál ülő összes vendég szívesen elfogyaszt.

Ma csak egy receptet mutatunk be itt, de általában van egy ebben a témában, gyere be, nézd meg és válogass, hátha még valami tetszik.

Az összetevők számítását 4 fél literes üvegre adjuk meg.

Szükségünk lesz:

• padlizsán - 1 kg (kb. 5-6 darab)
• kaliforniai paprika - 300 gr (2-3 db)
• sárgarépa - 300 gr
• hagyma - 100 g (1-2 db)
• fokhagyma - 5-6 gerezd
• piros csípős paprika - 0,5-1 darab (vagy ízlés szerint)
• só - 2 evőkanál. kanál (vagy ízlés szerint)

A páchoz:

• növényi olaj - 80 ml
• ecet 9% - 50 ml
• kristálycukor - 1 evőkanál. kanál
• só - 1 teáskanál
• őrölt fekete bors - 0,5 teáskanál
• piros erős paprika - 0,5 teáskanál
• őrölt koriander - 1 teáskanál
• kurkuma - 1 teáskanál

Készítmény:

1. Készítse elő a pácot. Ehhez egy serpenyőben enyhén felforrósítjuk az olaj felét. Forrónak kell lennie, de nem túl forrónak. Tegyük bele a pirospaprikát, a kurkumát és az elkészített koriander felét.

Azonnal keverjük össze, és tartsuk tűzön legfeljebb 5 másodpercig, hogy a fűszerek ne égjenek meg.

Ez lehetővé teszi az összes fűszer ízének kibontakozását. Azonnal vegyük le a serpenyőt a tűzről, és hagyjuk benne a fűszereket, hogy minden ízüket és aromájukat az olajba engedjék.

2. Egy másik tálban keverjük össze a sót, a cukrot, az őrölt fekete borsot és a maradék koriandert.

A száraz hozzávalókat összekeverjük, majd hozzáadjuk az olaj és az ecet második részét. Hagyjuk állni, amíg a forró olaj és a fűszerek kihűlnek.

Ezután mindkét komponenst összekeverjük és 30-60 percig állni hagyjuk.

3. Amíg forr a pác, készítsük elő a zöldségeket. Azonnal tegye a vizet a tűzre, hogy felmelegedjen. 2 literre lesz szüksége. Minden literhez adjunk hozzá 1 evőkanál. egy kanál sót, vagyis összesen 2 szintkanálnyit.

4. A kékeket közepes 2,5-3 cm oldalu kockákra vágjuk, amikor a víz felforrt, egyszerre tegyük a serpenyőbe. Fedjük le sorban egy fedéllel.

Miután a víz ismét felforrt, keverés közben főzzük 10 percig.

Nem kell erősen forrni hagyni a vizet, különben a zöldségek elvesztik formájukat, és az előétel is elveszíti megjelenését.

5. A megadott idő elteltével helyezze a darabokat egy szűrőedénybe, és hagyja, hogy az összes víz lefolyjon.

6. A „kék” főzése közben van időnk megpucolni és lereszelni a sárgarépát a koreai salátákhoz. Hosszú vékony szívószálra van szükségünk. Ezen a reszelőn elég gyorsan és egyszerűen lereszelheted.

7. A kaliforniai paprikát meghámozzuk és vékony csíkokra vágjuk.

Nagyon jó lesz, ha ez a zöldség élénkpiros vagy narancssárga, vagy extrém esetben sárga. Ez feldobja a színt a teljes palettán.

8. A hagymát félkarikára vágjuk.

9. A fokhagymát vagy késsel aprítsuk fel, vagy nyomjuk át.

10. Tegye az összes zöldséget egy közös medencébe vagy egy nagy serpenyőbe.

Adjunk hozzá apróra vágott pirospaprikát. Vegye figyelembe, hogy ennek a trükkös hüvelynek különböző fokú keserűsége lehet. Ezért jobb, ha ízlés szerint adjuk hozzá.

11. Adjuk hozzá a felöntött pácot az apróra vágott és apróra vágott zöldségekhez. És keverjük össze.

Ezt rendkívül óvatosan kell megtenni, hogy a zöldségek megőrizzék épségüket.

12. Most két óránk van pihenni vagy más dolgokat csinálni. Ennyi ideig áll el az előétel. 30-40 percenként óvatosan össze kell keverni, hogy minden hozzávaló egyformán pácolódjon.

13. Ekkor kimoshatja és sterilizálhatja a fedeleket és az üvegeket.

14. Idővel pedig töltse meg őket kész harapnivalóval. Minden üvegben ugyanannyi pácot kell tartalmaznia. Ne töltse meg egyszerre az egész üveget, töltse félig, majd egy kanállal enyhén nyomja meg, hogy a légbuborékok kiszabaduljanak. Ha mélyen maradnak, szúrjon egy kést a fal szélére, és engedje el őket.

Ezután a tartályokat a tetejéig megtöltheti harapnivalókkal. Hagyjon a tetején körülbelül 1 cm helyet a sterilizálás során megjelenő lé számára.

15. Ahogy már érted, a tartósított élelmiszereket sterilizáljuk. Ehhez szükségünk lesz egy nagy serpenyőre és egy darab gézre, amit a serpenyő aljára helyezünk. Ezután tedd bele az üvegeket, és töltsd fel forró vízzel, de ne forrásban lévő vízzel. A víznek el kell érnie az edény válláig.

16. Forraljuk fel a serpenyőben lévő vizet, az üvegeket a szükséges időnek megfelelően, térfogatuk szerint sterilizáljuk.

• fél literes üvegek – 30 perc
• 650 gramm – 45 perc
• liter - 1 óra

17. Ezután varrógéppel csavarja meg, és tegye meleg helyre, fordítsa meg az üvegeket, és takarja le. Hagyja ebben a helyzetben, amíg teljesen ki nem hűl.

Ha ez megtörténik, azonnal távolítsa el a tartósított élelmiszert sötét, hűvös helyre.

Télen nyissa ki a készítményt és egyen örömmel.

Sózott, pácolt padlizsán sárgarépával töltve

Ez egy hihetetlenül ízletes snack, amely senkit sem hagy közömbösen. Különlegessége, hogy az itteni padlizsánokat erjesztik, és ez az étel ecet nélkül készül.

A kis kékeket egyszerűen sós vízben megfőzzük és sós lével megtöltjük.

Egyszerűen fogyasztható is. És ilyen snacket készíthet télre. Hűtőszekrényben kell tárolni, de legfeljebb három hónapig.

Szükségünk lesz:

• padlizsán - 2 kg
• sárgarépa - 4 db.
• fokhagyma - 10 gerezd
• petrezselyem - csomó (nagy)
• őrölt fekete bors - 2 teáskanál

A sóoldathoz:

• víz - 1 liter
• só - 2 evőkanál. kanalakat

Készítmény:

1. Vágja le a zöldség szárát és hegyét a másik oldalon, és végezzen mély hosszirányú vágást.

Csak az egyik oldalán legyen egy bevágásos zseb, ahová a tölteléket helyezzük. Ne vágja le az oldalát, nehogy később a töltelékből a leve a sós lébe szivárogjon.

2. Helyezzen egy fazék vizet a tűzre. 2 litert kell bele önteni. Miután felforrt, sózzuk meg 60 gramm sóval, és helyezzük oda a felvágott zöldségeket. Forraljuk 5 percig, miközben a gyümölcsöket folyamatosan mélyebbre süllyesztjük, lyukas kanál segítségével.

Ha a gyümölcsök nagyon nagyok, akkor egy kicsit tovább főzheti őket, de legfeljebb 7 percig.

Önmaguk is könnyűek, ezért folyamatosan a felszínre úsznak, és ha nem mártja vízbe és nem fordítja meg, akkor csak az alsó része sül meg, a felső rész kemény marad. Ez nem teszi lehetővé, hogy később megkapja a kívánt lágyság és ízű snacket.

3. A petrezselymet és a fokhagymát apróra vágjuk. Helyezze őket egy tálba.

4. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. Ehhez használhat egy normál reszelőt, vagy használhat egy speciális reszelőt, amelyet koreai saláták elkészítéséhez használnak.

Tegyük egy tálba a már elkészített hozzávalókkal, borsozzuk és keverjük össze. Hagyjuk állni egy kicsit, hogy a sárgarépa kiengedje a levét.

4. Közben a megfőtt zöldségeket kivesszük a serpenyőből, és hagyjuk teljesen kihűlni. Ezalatt jól megpuhulnak, a közepén lévő hús pedig egészen puha lesz.

5. A két felét óvatosan szétnyomva, a belsejét megtöltjük töltelékkel. Próbálj meg minél többet tenni belőle, hogy finomabb legyen. Nem baj, ha kicsit kijön a töltelék.

Tegye a töltött zöldségeket egy mély serpenyőbe. Ha meglehetősen kicsi méretűek, akkor egyszerűen egy három literes üvegbe helyezheti őket.

Tehetjük oldalra, vagy vágott oldalukkal felfelé, hogy a sólé kellően telítse a zöldségeket és a tölteléket is.

6. Készítse elő a sóoldatot. Ehhez forraljon fel egy liter vizet sóval.

Ezután hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni. Utána pedig bele lehet önteni az előételt. Teljesen le kell fednie az elkészített összetevőket.

Figyelembe véve, hogy a sóoldat hosszú ideig tart lehűlni, az egész folyamat legelején felforralhatja.

7. Nyomjuk le az előételt a tetejére egy megfelelő méretű tányérral, amelyet nyomásként használunk. Hagyja 24 órán át szobahőmérsékleten erjedni.

Ezután 2-3 napra hűtőbe tesszük. Utána pedig lehet enni, egyet-kettőt kirakva, és darabokra vágva. Ez egy nagyon finom falat. Ha egyszer elkészíti, akkor minden évben elkészíti.

A pácolt padlizsánt hűtőszekrényben legfeljebb 3 hónapig tárolhatja. Ezalatt az ízük csak javulni fog. Idővel, ahogy mondani szokták, „erősödnek”.

Az előétel elkészítését azonnal elkezdjük, amint elkezdődik a padlizsán árusítása. Egész nyáron készítjük, hűtőben tartjuk, és akkor fogyasztjuk, amikor csak akarjuk. Az utolsó zöldségekből pedig télre uzsonnát készítünk. Persze nálunk ez nem tart három hónapig, legjobb esetben egy hónapig.

Többet is megtehetsz, de a felkészülési szezonban katasztrofálisan kevés a hely a hűtőben.

Videó a töltött, sózott padlizsán üvegekbe erjesztéséről

Ezt a receptet annyira szeretik a családunkban, hogy úgy döntöttünk, videót készítünk erről a témáról. Hogy Ön is, kedves olvasók, minden nehézség nélkül elkészíthesse ezt a finom falatot.

Ha csak egyszer próbálta meg főzni, akkor minden évben meg fogja főzni, és többször is.

A videó kifejezetten ehhez a cikkhez készült, remélem tetszeni fog. Hiszen kizárólag Nektek igyekszünk, hogy mindenki finom készítménnyel tudjon készíteni és megvendégelje velük barátait, szeretteit.

Ha még nem iratkoztál fel csatornánkra, akkor iratkozz fel. Sok érdekességünk van!!!

Téli uzsonna: kékek paprika pácban

Különféle pácok állnak rendelkezésre kedvenc zöldségeihez. Egész egyszerűen elkészítheted, vagy a konyhában még egy kicsit tovább varázsolhatod, és ennek eredményeként egy nagyon finom fogást kapsz, ami akár télre is eltartható.

A blogomon már vannak viszonylag egyszerű receptek ecetes „kékhez”, amelyek íze hasonlít a gombához. Ha ezeket szeretnéd főzni, akkor több recept is található. És ma a recept egy kicsit más, egy csavarral.

Az uzsonnahozam három 750 grammos üveg.

Szükségünk lesz:

• padlizsán - 2 kg
• kaliforniai paprika - 800 gr
• csípős chili paprika – 1/3 hüvely
• fokhagyma - 5-7 gerezd
• cukor - 100 gr
• só - 2-3 teáskanál
• ecet 9% - 80 ml
• sütőolaj

Készítmény:

1. Mossa meg és szárítsa meg a kékeket. Vágjuk elég nagy darabokra. Valójában kétféleképpen lehet vágni, vagy körökre vagy hosszú vastag rudakká. Ebben az esetben a második vágási módszert javaslom.

De mindenképpen elég durvára kell vágni. Ebben az esetben a megjelenés előnyös lesz. Minden darab sértetlen marad, és semmi sem sül át.

2. Tedd mindet egy tálba, és szórd meg sóval. 2 kg zöldséghez elég lesz 2 teáskanálnyit hozzáadni.

Kézzel is összekeverhet mindent, vagy egyszerűen többször is erőteljesen megrázhatja a tálat, mintha feldobná a zöldségeket. Így a só egyenletesen oszlik el.

Hagyja ázni 45 percig, és ha nagyok, akkor egy órát. Ezalatt kissé meg kell puhulniuk, és levet kell engedniük, amit később megsózunk.

Vannak, akik úgy gondolják, hogy a kékeket sóban kell tartani a keserűség eltávolításához. Ez részben igaz, bár fentebb már írtam erről a témáról. De van ennek egy másik előnye is. Így a zöldségek kevesebb olajat szívnak magukba! Ami szintén fontos.

3. Amíg főzöldségünk levet enged, elkészítjük a pácot. Paprika felhasználásával elkészítjük. És el kell mondanom, hogy nagyon finom.

Amíg ezt a módszert nem tanultam, egy hasonló receptet készítettem kizárólag paradicsomszószban. De amikor először készítettem tölteléket borsból, sőt még csípős paprikával is, minden előnyben részesítettem az ilyen lehetőségeket.

Ez a töltelék sűrűbb és gazdagabb ízű, és engem személy szerint ez ragad meg, amikor választanom kell. Használjon élénkpiros paprikát, a szín ebben az esetben szerepet játszik.

Ezért hámozzuk le a gyümölcsöket a magokról, és vágjuk kényelmes darabokra, amelyeket húsdarálón kell áthaladni.

4. A csípős paprika magjait is távolítsuk el, amit továbbra is ízlés szerint ajánlok hozzáadni. A recept hozzávetőleges mennyiséget ad. Ebben a kompozícióban az öntet nem lesz túl fűszeres.

És elkészítjük a fokhagymát. Itt van megadva a szegfűszegek hozzávetőleges száma is, aki szereti ezt az összetevőt salátákban és előételekben, adhat hozzá egy keveset.

5. A paprikát és a fokhagymát húsdarálón őröljük meg.

6. Öntsön ecetet a keverékbe. 80 ml 9%-os sav kell, kb 5 evőkanál lesz belőle, kicsit több (15 ml egy evőkanál). És akkor adjunk hozzá cukrot. Keverjük össze az egészet, és hagyjuk állni egy ideig.

7. Közben megsütjük a kis kékeinket. Ne felejtse el, hogy először le kell eresztenie róluk a keletkező levet, és enyhén ki kell szorítania őket.

8. Serpenyőben, forró olajban kisütjük. Egyszerre keveset kell önteni, és ha nem lenne elég, közvetlenül a serpenyőbe öntjük.

Több adagban kell sütni, mivel elég sok kockánk van. Feladatunk az egyenletes arany szín elérése, megközelítőleg megegyezik a fotón láthatóval.

A már megsütött darabokat tányérra tesszük, hogy a felesleges olaj lecsepegtesse.

9. Előzetesen rendelkeznünk kell sterilizált üvegekkel és fedőkkel. A megsütött darabokat és a tölteléket rétegenként fektessük ki, elég szorosan helyezzük el. Három üvegre elegendőnek kell lennie.

10. Ezt a salátát sterilizálni kell. A hozzám bekerült recept szerint 15 percig ajánlott sterilizálni, de játszom, és 20 percig sterilizálom. De ha félliteres üvegeim vannak, akkor csak 15 percet töltök a sterilizálással.

Ebben az esetben csavaros és csavaros kupakokat lehet használni.

11. Készítsen elő egy serpenyőt forró vízzel, de ne feledje, forrásban lévő vízzel! Az alját béleljük ki egy ronggyal, és helyezzük bele az üvegeket. A kiöntött víz mindegyik válláig érjen.

Egyszerűen letakarhatja a fedelet; ha felcsavarható, egy kis csavart is megtehet.

12. Forralás után sterilizálja a szükséges ideig, majd egyesével vegye ki a dobozokat, és csavarja szorosan.

13. Fordítsa meg az üvegeket, és fedje le őket valami meleggel. Hagyja ebben a helyzetben, amíg teljesen ki nem hűl. Ezután sötét, hűvös helyen tárolhatja őket.

Ezt az előételt vagy salátát, akárhogy is hívják ezt az ételt, elkészíthető télre, vagy egyszerűen főzve fogyasztható. Hihetetlenül ízletesnek bizonyul, és az üveget szó szerint két étkezés alatt fogyasztják el.

És így fog kinézni az uzsonna, ha a kékeket karikára vágod.

Ha még soha nem főztél így, akkor próbálj meg először egy fél adagot elkészíteni; ha egyszer kipróbálod, mindenképpen meg szeretnéd ismételni.

Videó a padlizsán örmény (grúz) főzéséről - Adjapsandali saláta

Az adzsapszandali Grúzia, Örményország, Abházia és Azerbajdzsán nemzeti étele, amelyet a Kaukázus különböző részein készítenek.

Mostanra pedig elterjedt a recept, és mi is készítünk belőle ételt. A végrehajtásának különféle változatai vannak, és ezek közül egyet megvizsgálunk, amely megadja az alapot.

Ezen kívül a mai témánk a téli előkészületekről szól, és ez a recept lehetővé teszi, hogy kifejezetten erre az időszakra készítsünk snacket.

Ebben az esetben a zöldségeket megsütöttük, de lehet elő is sütni

Az étel nagyon finomnak bizonyul. Mindenképpen főzze meg legalább egyszer, és a recept sokáig a füzetében marad.

Padlizsánkaviár zöldségekkel és paradicsompürével ecet és sterilizálás nélkül

A padlizsánkaviár, különösen, ha tudod, hogyan kell finoman főzni, valóban igazi csemege lehet. Emlékszel, hogyan az „Ivan Vasziljevics szakmát változtat” című filmben?! Fekete és vörös kaviár volt bőven, de a mi finomságunkból csak egy kanál...

És így is főzheti. Többféle elkészítési módot ismerek, de két fő: amikor az összes zöldséget húsdarálóban ledarálod és megfőzöd, a második pedig az, amikor apró kockákra vágod.

És személy szerint nekem a második lehetőség jobban tetszik. Ebben az esetben az összes darab egésznek bizonyul, és az ételt kaviárként és salátaként is érzékelik. Frissen és télire készülve is jó. Ezt a receptet ajánlom figyelmedbe.

Szükségünk lesz:

• padlizsán - 2 kg
• cukkini - 1 kg
• hagyma - 1 kg
• kaliforniai paprika - 1 kg
• sárgarépa - 500 gr
• paradicsompüré - 3 evőkanál. kanalakat
• petrezselyem – 1 csokor
• só - 2 teáskanál
• cukor - 4 teáskanál
• növényi olaj a sütéshez

A kaviár cukkini nélkül is főzhető; ebben az esetben csak adjunk hozzá még egy kilogramm padlizsánt. Paradicsompüré helyett friss paradicsomot is használhat. Ebben az opcióban vegyen be egy kilogrammot belőlük.

Készítmény:

1. A zöldségek feldarabolását nem mutatom be a fotón, ez mind szabvány. A padlizsánt, a cukkinit és a kaliforniai paprikát kockákra, a hagymát vékony félkarikára vágjuk. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük.

2. Készítsen elő egy nagy edényt a sütéshez és pároláshoz, és először pirítsa meg benne a hagymát. Amikor átlátszóvá válik, adjunk hozzá sárgarépát. Addig pároljuk, amíg szintén puha nem lesz.

A zöldségeket először egy serpenyőben megsüthetjük, és csak ezután tesszük egy nagy főzőedénybe.

És itt az ideje, hogy borsot adjunk hozzá. Vegyük élénkvörös színben, ebben az esetben a kaviár világosabb és étvágygerjesztőbb lesz.

3. A padlizsánt és a cukkinit külön-külön különböző serpenyőben kis mennyiségű olajban süssük aranybarnára, puhábbak legyenek.

4. Tegye mindkettőt egy közös serpenyőbe vagy tálba, attól függően, hogy melyikben főz.

5. Azonnal adjunk hozzá sót és cukrot. Először a receptben megadott mennyiséget használd fel. Majd, amikor a zöldségek levet adnak, megkóstolhatjuk a folyékony részt, és ha szükséges, módosíthatjuk az ízét.

Szükség lehet sóra, az alaprecept minimális mennyiséget biztosít.

6. Adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet és paradicsompürét is. Kis, púpozott kanálokban kinyújtjuk. És csak most lehet mindent gondosan összekeverni.

7. Miután a keverék felforrt, 30 percet kell beállítani. Ennyi ideig sülnek a zöldségeink alacsony lángon. Erős forralást nem szabad megengedni, de az enyhe buborékolást szívesen látjuk.

Ügyeljen arra, hogy ellenőrizze, van-e elég só. Aki szereti a sósabb ételeket, az teheti bele. Továbbá, ha fűszeresebb kaviárra vágyunk, 10 perccel a főzés vége előtt adhatunk hozzá őrölt fekete borsot.

8. Helyezze a kész kaviárt sterilizált üvegekbe, és azonnal csavarja rá a forrásban lévő vízben kifőzött fedőt. Nem szükséges sterilizálni. Minden kellőképpen sült és főtt volt, így nincs szükség extra hőkezelésre és főleg ecetre.

A kaviár nagyon finom lett, ajánlom az elkészítését!

Videó a finom padlizsánkaviár elkészítéséhez „Megnyalod az ujjaidat”

Íme egy másik recept a padlizsánkaviár elkészítéséhez. Tényleg jó ujjnyalogatni. A különbség az előzőhöz képest az. hogy az összes zöldséget egy serpenyőben egymástól elkülönítve elősütjük, majd egy nagy tálban egyesítjük a további pároláshoz.

Ez a kedvenc receptem, és 30 éve készítem.

Ez a kaviár előételként és salátaként is felfogható. Az ünnepi asztalon szolgálják fel, és egyszerűen reggelire fogyasztják. Kenyérre kenve finom szendvicset kaphatunk. Forró teával lemosva pedig igazi ízélményt élhet át!

Tehát főzd meg és fogyaszd egészségedre!

Sült kékek a fagyasztóban való tároláshoz

Ha szereti a friss áfonyából készült ételeket, akkor ez a téli elkészítési mód biztosan érdekelni fogja. Annyira egyszerű, hogy nem írom le olyan részletesen, mint az előző lehetőségeket.

1. Vágjunk tetszőleges számú zöldséget közepes kockákra, és tegyük kiolajozott tepsire.
2. 40 percig sütjük őket 180 fokos sütőben. Ezalatt 2-3 alkalommal keverje össze őket egy spatulával.
3. A sütőből kivéve hagyjuk teljesen kihűlni.
4. Osszuk 400-500 grammos zacskókba.
5. Tárolás céljából fagyasztóba tesszük.

És ez minden! Télen egy zacskót kiveszve mindig elkészítheti kedvenc ételét, és a kedvenc zöldsége ugyanolyan friss lesz.

Van egy másik módszer is, amelyben az egész zöldségeket sütőben vagy sütőben sütik. Ezután lehűtik, és a bőrt lehúzzák. Utána le kell hűteni és alaposan kinyomkodni, ehhez röviden lehet rájuk nyomni.

Ezután tegyük zacskóba és tegyük be a fagyasztóba.

Kedves barátaim, természetesen sok recept létezik kedvenc zöldséged elkészítésére, és egyszerűen nem lehet összegyűjteni egy cikkben. De itt összegyűjtöttük, bár több, nagyon érdekes lehetőséget, véleményem szerint - a legjobbakat.

Azok, akik ezek felhasználásával főznek, mindig elmentik a receptjeikbe, és jövőre ismét elkészítenek legalább néhány üveget.

Ezért remélem, hogy Önök is megszeretik ezeket a főzési módokat, és sokáig otthon maradnak.

Végezetül pedig jó betakarítási időszakot kívánok. Mindent, amit elkészít, legyen jól tárolva, és legyen kedves családja a téli ebédek és vacsorák során. Különben nem is lesz másként, mert minden tégelyben nem csak zöldség lesz, hanem egy darabka napsütéses, meleg nyár is!

Jó étvágyat kívánunk!

Sokan padlizsánt készítenek télre. És bár manapság egész évben lehet padlizsánt vásárolni, bármelyik háziasszony megmondja, hogy a „nem a mi” padlizsánból nem lehet ilyen finom készítményeket, salátákat készíteni. Bár ez nem teljesen igaz.

A téli padlizsán receptjei ugyanolyan változatosak, mint a nyáron elkészítettek. Szerintem nagyon klassz, mindig kiválaszthatod a neked legjobban tetsző receptet. Ebben megpróbálok segíteni.

Egyszerű és ízletes téli készítmények padlizsánból otthon

Igyekeztem itt recepteket adni különböző hozzávalókkal, serpenyőben, serpenyőben és sütőben másképp sütve. Válassza ki, amit szeret, és készüljön fel legalább egy kicsit. Látni fogja, hogy a tiéd sokkal finomabb lesz, mint a boltban. Sok szerencsét.

Menü:

1. A padlizsán olyan, mint a gomba télen

Hozzávalók:

3 db félliteres üveghez.

• Padlizsán - 1,5 kg.
• Fokhagyma - 1 fej
• Kapor - 1 csokor
• Só - 1 + ¼ evőkanál. l.
• Ecet 9% - 70 g.
• Növényi olaj - 80 ml.
• Csípős paprika ízlés szerint

Készítmény:

1. Öntsön vizet egy nagy fazékba, hogy a padlizsán könnyen elférjen, és tedd a tűzre forrni.

2. A padlizsánt megmossuk és apró kockákra vágjuk. Ízlés szerint körbe, félkörbe, csíkokra vághatod. Semmi különbség.

3. Az apróra vágott padlizsánokat forrásban lévő vízbe tesszük, és mivel könnyűek és mind lebegnek a felszínen, lyukaskanállal merítsük alá (merítsük vízbe). Ezt az eljárást (vízbe merítés) rendszeresen el kell végezni a padlizsán főzése közben, hogy egyenletesen süljön át.

4. Várja meg, amíg a víz újra felforr, és hagyja még 5 percig főni. Forraljuk a padlizsánt 5 percig, öntsük le a vizet egy szűrőedényen keresztül, és hagyjuk a padlizsánokat a szűrőedényben ülni, hogy a felesleges folyadék lefolyjon.

5. A fokhagymát meghámozzuk és apróra vágjuk, fokhagymanyomón kinyomhatjuk, de általában apróra vágni kell. Tegyük egy mély tálba. Készítsük el a pácot.

6. Adjunk hozzá finomra vágott kaprot a fokhagymához, csípős borsot aprítunk apró félkörbe, adjunk hozzá egy teli evőkanál, teteje nélkül, sózzuk, majd újabb 1/4 kanállal, öntsük fel ecettel és öntsük fel növényi olajjal.

7. Az egészet jól összekeverjük, és egyelőre tegyük félre, hagyjuk kicsit felfőni. Megvárjuk, amíg a padlizsánunk kihűl, és minden felesleges folyadék kiürül belőle.

Elkezdjük üvegekbe rakni és feltekerni

8. Amikor a padlizsán kihűlt, adjuk hozzá a pácot. Óvatosan keverjük össze, hogy a padlizsán ne törjön össze nagyon.

9. A „gombáink” készen vannak, tegyük üvegekbe. Félliteres üvegeket vettünk és szorosan megtöltöttük, hogy ne legyen légrés.

10. Először mindig az üvegeket sterilizáljuk, bár ebben az esetben valószínűleg nem kell ezt megtenni, mert most újra sterilizáljuk, csak a tartalommal együtt.

11. Helyezzen egy törülközőt vagy valamilyen rongyot a serpenyő aljára. Fedjük le az üvegeket fedővel, és tegyük egy serpenyőbe. Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre, és öntsön vizet. Kiöntöm a csapból, de meleg, így gyorsabban felmelegszik. Öntsön vizet az üvegek akasztóiig.

12. Kapcsolja fel a tüzet, forralja fel, csökkentse a hőt, és hagyja további 15 percig főni. Az üvegeket kivesszük a vízből és azonnal feltekerjük.

Légy óvatos! Minden forró.

13. Fordítsa meg az üvegeket, és helyezze egy törülközőre vagy speciális állványokra. Ne helyezze fémre. Azonnal ellenőrizze, hogy az üvegek nem szivárognak-e a fedők alatt.

14. Az üvegeket felülről leszigeteljük törölközővel vagy takaróval, és így hagyjuk, amíg teljesen ki nem hűl.

Rendben, most mindennek vége. Télre olyan a padlizsánunk, mint a gomba, vagy inkább a pácolt gomba ízére emlékeztet, készen.

Télen vedd ki, nyisd ki és...

Jó étvágyat kívánunk!

1. Téli padlizsán sárgarépával és fokhagymával

Hozzávalók:

Három literes üvegekhez:

• Padlizsán - körülbelül 2 kg.
• Hagyma - 3 közepes fej
• Sárgarépa - 3 db. (átlagos)
• Fokhagyma - 2 fej
• Csípős paprika - 1 hüvely
• Paradicsomlé - 500 ml. (vagy 500 ml víz és 100 g paradicsompüré)
• Só, cukor ízlés szerint
• Ecet 9% - 3 evőkanál. l.
• Növényi olaj - körülbelül 50 ml.

Készítmény:

1. Vágja le a padlizsán szárát, és vágja ketté hosszában. Sütőpapíros tepsire tesszük, és mindegyik felét a vágott oldaluktól kezdve megkenjük növényi olajjal.

Nem szórjuk meg sóval és nem tartjuk sós vízben, ami elsősorban a keserűség eltávolítására szolgál, mivel a modern fajták általában nem keserűek. És megszórjuk sóval, hogy kevesebb olajat szívjanak fel. De mivel megsütjük és nem sütjük, nem kell sózni.

2. Helyezze a tepsit 180°C-ra előmelegített sütőbe, és süsse kb. 30 percig, amíg meg nem puhul. A padlizsánnak puhának kell lennie, és egy kés hegyével könnyen átszúrható.

Amíg a padlizsán sül, készítsünk elő más zöldségeket.

3. A hagymát apró kockákra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük.

4. A fokhagymát finomra vágjuk, a csípős paprikát vékony karikákra vágjuk. A legforróbb dolog a paprikában a magok. Ezért beállíthatja az élességet a magok egy részének vagy mindegyikének eltávolításával. Ehhez az ételhez általában magvakkal vágjuk.

5. Öntsön egy kis növényi olajat egy serpenyőbe, melegítse fel, adjon hozzá apróra vágott hagymát, és pár percig pirítsa átlátszóvá. Adjuk hozzá a sárgarépát és pároljuk, amíg teljesen meg nem fő. A sárgarépának puhává kell válnia.

6. A sütés végén sózzuk meg. Adtunk hozzá egy teáskanál sót és egy teáskanál cukrot. Tedd mindezt ízlésed szerint. Célszerű kicsit sósabban sózni, mint általában sózzuk.

7. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és csípős borsot, keverjük össze és vegyük le a tűzről.

8. A megsült padlizsánokat vegyük ki a sütőből. A padlizsánnak puhának és késsel könnyen átszúrhatónak kell lennie. Tegyük rájuk a sült zöldségeket. Kézzel enyhén tömörítse a zöldségeket a padlizsánra, majd hajtsa össze a padlizsán felét úgy, hogy úgy nézzen ki, mint egy egész padlizsán, benne zöldségekkel.

Tedd üvegekbe és zárd le

9. Ezekkel az „egész” padlizsánokkal előre sterilizált üvegeket töltünk. Egy literes üvegbe 3-4 darab fér el. A padlizsánokat szorosan, de anélkül, hogy túl erősen nyomkodnánk, helyezzük el úgy, hogy legyen közöttük hely a töltelékhez.

10. 3 literes üvegekhez 500 ml-re van szükségünk. paradicsomlé. Ha nincs lé, forraljuk fel 500 ml-t. vizet, adjunk hozzá 100 g paradicsompürét, keverjük addig, amíg fel nem oldódik, és adjunk hozzá 2 púpozott teáskanál sót és 2 ek cukrot. A töltelék legyen a szokásosnál kicsit sósabb, mert a mi padlizsánunk nem sózott.

11. Hagyja felforrni a tölteléket. 2-3 percig főzzük és kész is a töltelék.

12. A forró tölteléket üvegekbe töltjük. Kb. pár centire a tetejétől töltjük.

13. Helyezzen egy szalvétát a serpenyő aljára, vagy tegyen egy tányért úgy, hogy az üvegek ne érjenek az edény aljához, és helyezze oda a megtöltött üvegeket. Fedjük le fedővel, és töltsük fel meleg vízzel az üvegek akasztójáig.

14. Forralás után 10-15 percig sterilizálja a zöldséges üvegeket. A végén öntsön minden üvegbe egy evőkanál 9%-os ecetet.

15. Forraljuk fel a maradék tölteléket, és töltsük fel az üvegeket. Finoman csavarja rá a fedeleket, és vegye ki az üvegeket a serpenyőből. Az üzletek erre speciális eszközöket árulnak. Helyezze az üvegeket törülközőre vagy speciális állványra, lehetőleg fából, hogy ne érintkezzen hideg felülettel, és ne törjön ki.

16. Szorosan húzza meg az üvegeket egy speciális kulccsal. Boltokban is megvásárolható. Azonnal fordítsa meg az üvegeket fedőjükkel lefelé. Ellenőrizzük, hogy nem szivárognak-e valahol, és betakarjuk valami melegbe, amíg teljesen ki nem hűl.

Az ilyen üvegeket hűvös szobában vagy hűtőben tároljuk. Nem sok ecetet vagy sót tartalmaznak, így nem biztos, hogy szobahőmérsékleten eltartják.

Elkészültek a szép téli padlizsánjaink sárgarépával és fokhagymával.

Várunk egy kicsit a télig, nyissuk ki és élvezzük.

Jó étvágyat kívánunk!

1. Téli padlizsán grúz stílusban paprikával és fűszernövényekkel

Hozzávalók:

• Padlizsán - 1 kg.
• Édes paprika (piros) - 3 db.
• Fokhagyma - 7 gerezd
• Csípős paprika - 1 db.
• Kapor és petrezselyem.
• Só - 1 teáskanál.
• Cukor - 1 teáskanál.
• Ecet 9% - 2 evőkanál.

Készítmény:

1. A padlizsánokat 1 cm vastag karikákra vágjuk, mély csészébe tesszük, jól megszórjuk sóval, összekeverjük és 1-2 órát állni hagyjuk, hogy kiengedje a levét.

2. Vágja fel a petrezselymet, és helyezze egy külön mély csészébe. Az édes paprikát nagy darabokra vágjuk. Húsdarálóban őröljük, csípős borssal és fokhagymával, és a petrezselyembe küldjük, mindent összekeverünk. Adjunk hozzá egy teáskanál sót és egy teáskanál cukrot. Elkészült a padlizsánfűszerünk. Egyelőre tegyük félre.

3. A padlizsánról csepegtessük le a feltörő folyadékot, kissé lenyomva, mintha összenyomná. Helyezzen egy serpenyőt a tűzhelyre, öntsön bele növényi olajat, és kezdje el helyezni az apróra vágott padlizsánt.

4. Mindkét oldalát aranybarnára sütjük.

5. Mielőtt üvegekbe rakná a padlizsánt és a fűszerezést, adjon hozzá ecetet. Keverd össze. Kóstold meg. Amit gondolsz és megízlelsz, az hiányzik, add hozzá.

6. Elkezdjük kirakni a padlizsánokat. Egy tégelybe teszünk egy réteget (félliteres üvegeket használunk, hogy egyszerre el tudjuk enni), a tetejére öntet, még egy réteg, még egy öntet, és így tovább, amíg az összes üveg megtelik. Hozzávalóink ​​alapján mindössze 2 üvegre volt szükségünk.

7. Fedjük le az üvegeket fedővel, és tegyük félre. A serpenyő aljába egy szalvétát teszünk, felöntjük vízzel, melegre tesszük, nem túl forróra, és odatesszük az üvegeinket. A vizet felforraljuk, forralás után még 10 percig forrásban lévő vízben tartjuk az üvegeket.

8. Vegye ki az üvegeket a serpenyőből, és tekerje fel a fedőt. Legyen óvatos, viseljen speciális kesztyűt és kötényt, ne égjen le.

Készen állnak a téli padlizsánok öntettel. Tárolja hűvös helyen.

Jó étvágyat kívánunk!

1. Padlizsán télre görög módra sárgarépával, édes paprikával, paradicsommal és fűszerekkel

Hozzávalók:

3 db félliteres üveghez.

• Édes paprika - 250 g.
• sárgarépa - 250 g.
• Paradicsom - 0,5 kg.
• Padlizsán - 300 g.
• Hagyma - 250 g.
• Fokhagyma - 3-4 gerezd
• Növényi olaj - 50 ml.
• Ecet 9% - 25 ml.
• Cukor - 30 g.
• Só - 0,5 evőkanál. l.
• Bazsalikom - 0,5 tk.
• Piros paprika ízlés szerint
• Száraz zöldek - 1 evőkanál. l. (petrezselyem, zöldhagyma, kapor stb. keveréke)
• koriander borsó - 0,5 tk.
• Bors (keverék) - 1 tk.
• babérlevél
• sós - 0,5 tk.

Készítmény:

1. Mosás és szárítás után vágjon durvára minden zöldséget. Helyezzen minden zöldséget külön edénybe, kivéve a hagymát és a fokhagymát. Össze lehet őket rakni.

2. Öntsön növényi olajat egy hideg nagy serpenyőbe vagy wokba, adjon hozzá cukrot és sót, adjon hozzá ecetet és adjon hozzá apróra vágott sárgarépát, ez tart a legtovább főni, keverje meg. Közepes lángra tesszük és 30 percig pároljuk. Ha a folyadék túlságosan felforr, csökkentse a hőt.

3. Adjunk hozzá fokhagymát és hagymát a sárgarépához, és azonnal adjunk hozzá apróra vágott paprikát. Keverjük össze és fedjük le fedővel. A fokhagyma azonnal kiadta aromás illatát. 15 percig pároljuk.

4. 15 perc elteltével a serpenyőbe tesszük az apróra vágott padlizsánt. Zárja le a fedőt, és párolja további 15 percig.

5. 15 perc telt el, adjunk hozzá paradicsomot a padlizsánhoz, tegyük bele az összes fűszert, keverjük össze, mérsékeljük a hőt közepes alá, és pároljuk további 15 percig.

6. Kóstoljuk meg, hogy minden elég-e. Ne avatkozzunk bele semmi másba, különben káosz lesz a vége. Fedjük le fedéllel. Csökkentse a hőt alacsonyra, és párolja további 15 percig.

Oszd üvegekbe

7. Kapcsolja ki a tűzhelyet, és tegye a forró padlizsánunkat sterilizált üvegekbe. Tekerjük fel a fedőket, és hagyjuk teljesen kihűlni. Ezután raktárba tesszük. Lehetőleg hűvös helyen. De szobahőmérsékleten is tárolható.

A padlizsánnak legalább 2 hétig állnia kell az infúzióhoz. Akkor minden íz kivirágzik. Minden zöldséget külön-külön éreznek, ugyanakkor minden egy ízben, a padlizsán uralkodó ízében egyesül.

Minden zöldség nagyon puha, még a sárgarépa is elolvad a szájban. Általában véve a görög padlizsánunk sikeres volt.

Télen minden rokonod veled lesz, hogy kipróbáld a padlizsánodat.

Jó étvágyat mindenkinek!

1. Videó - Padlizsán télre borssal és fokhagymával

2. Videó - Fűszeres padlizsán télre

Jó étvágyat kívánunk!