Okroshka, klasszikus okroshka recept, okroshka hallal. Hozzávalók az okroshka-hoz: a tökéletes recept

Az Okroshka egy hideg leves, amelyet őseink hagyományosan nyáron készítettek. Ez az étel ma is két fontos funkciót tölt be – megkíméli a melegtől, és teltségérzetet ad. Tudod, mi kell az okroshka-hoz? Ha nem, javasoljuk, hogy olvassa el a cikk tartalmát.

Az étel keletkezésének története

A név a régi orosz „kroshevo” szóból származik. Nagyszüleink így hívták mindazt, amit ételbe morzsoltak, majd kvasszal, tejsavóval vagy uborkasólével töltöttek. Egyes források azt állítják, hogy az okroshkát több mint 1000 évvel ezelőtt találták fel. Kezdetben a parasztok fogyasztották. A nagy melegben a földeken kellett dolgozniuk. És hogy kicsit lehűljenek, és egyben felfrissüljenek, okroshkát ettek. Kevés volt számára az élelmiszerkészlet. Manapság sokan felteszik a kérdést: "Milyen összetevőkre van szükség az okroshkához?" De a parasztoknak nem sok választásuk volt. Hagymából, retekből és kenyérkvaszból üdítő pörköltet készítettek.

Hamarosan az okroshka kezdett megjelenni a felső osztályok asztalain. A nemesek szerették a paraszti pörköltet. De úgy döntöttek, hogy olyan összetevőket adnak hozzá, mint a tojás, a főtt hús és a tejföl. Később megjelentek olyan receptek, amelyek a csont nélküli halak használatát írták elő.

Szeretné gyermekeinek és férjének kedveskedni egy ízletes, kielégítő és egyben frissítő étellel? Egyszerűen nem találsz jobb lehetőséget, mint az okroshka. Percek alatt készen van. Ez az étel nagy családot tud táplálni. Mi kell az okroshka-hoz? Most megtudhatja.

Élelmiszer vásárlás

Elmegyünk a legközelebbi zöldségpiacra vagy szupermarketbe. Az egyik fő összetevő a hús. Ez az, ami az ételt kielégítővé teszi. Célszerű alacsony zsírtartalmú fajtákat vásárolni, például borjú- vagy marhahúst. Egyes háziasszonyok egy gazdaságosabb lehetőséget választanak - főtt kolbászt. De az igazi finomság az okroshka lesz, amihez marhanyelv került. Ha könnyű halászlét szeretnél készíteni, akkor használj tőkehalat, süllőt vagy tokhalat.

Ne felejtsd el a zöldeket. Enélkül az okroshka nem olyan ízletes és aromás. A kaprot, a petrezselymet, a koriandert és a zöldhagymát apróra vágjuk, a serpenyő aljára kell helyezni, és pépesítjük.

Tankolás

Mivel töltsük meg az okroshkát? Itt az összes családtag ízlési preferenciáit kell követnie. Vannak, akik szeretnek másokat – tejsavó. A burgonya és az uborka vágható vagy reszelhető.

Évről évre egyre több külföldi turista látogat Oroszországba. Nemcsak a kultúránkat szeretnék jobban megismerni, hanem a főzésünket is. Nyáron az okroshkát moszkvai és más nagyvárosi éttermekben szolgálják fel. A külföldi vendégek szívesen rendelnek hideglevest, mely sok hozzávalót tartalmaz. A szibériai stílusú okroshka különösen népszerű. Hogyan készítsd el otthon? Mi kell a kvassos okroshkához? Vegyünk egy jegyzettömböt és írjuk le.

Bevásárló lista:

• tojás - 3 darab;
• 100 g sonka;
• vad fokhagyma ízlés szerint;
• egy burgonyát
• zöldhagyma ízlés szerint;
• egy friss uborka;
• kuvasz.

Mire van szüksége az okroshka elkészítéséhez?

1. A burgonyát héjában kell főzni. Ha kihűlt, tisztítsa meg.

2. A tojásokat keményre főzzük. Hűtsük le, távolítsuk el a héjat.

3. Vágja fel az uborkát, és tegye egy mély salátástálba.

4. A medvehagymát apróra vágjuk. Hozzáadjuk az uborkához.

5. Vágjuk a burgonyát kockákra. Tedd egy salátástálba.

6. A sonkát felaprítjuk (lehetőleg kockákra). A tojás felaprítható késsel vagy tojásszeletelőn átpasszírozható. Adjuk hozzá a többi hozzávalóhoz.

7. A zöldeket fel kell vágni és okroshkába kell tenni.

8. A kapott salátát alaposan keverjük össze. Só.

9. Helyezze az okroshkát mély tányérokra. Megtöltjük kvasszal. Öntetként majonézt vagy tejfölt használnak. Az ételt fekete kenyérdarabokkal tálalják az asztalra. Mindenkinek jó étvágyat kívánunk!

Hozzávalók:

• 3 tojás;
• tejföl;
• 5-6 retek;
• 300 g főtt kolbász;
• 3-4 burgonya;
• kefir;
• egy kis asztali mustár;
• 3-4 uborka;
• kapor;
• zöldhagymát;
• só.

Okroshka készítése kefirrel

Követjük az utasításokat:

1. Forraljuk Ha kihűlt, kockákra vágjuk.

2. Az uborkát lereszeljük (bőrét használhatjuk). Ugyanígy járunk el a retekkel is.

3. A kolbászt kockákra vágjuk.

4. A tojásokat keményre főzzük. Egy sárgáját és három fehérjét ledarálunk. A maradék sárgáját pedig az öntet elkészítéséhez használjuk fel.

5. Az apróra vágott zöldhagymát sóval őröljük addig, amíg a leve ki nem jön.

6. Most benzinkutat kell készítenie. Ehhez ledaráljuk a sárgáját, a tejfölt, egy kevés kaprot, sót, mustárt és őrölt borsot. A kapott keveréket kis mennyiségű kefirrel hígítjuk. Hagyja 10-15 percig. Ez az öntet két funkciót lát el - sűrítő és ízesítő.

7. Egy csészében vagy serpenyőben keverje össze az összetevőket, például a tojást, a kolbászt, az uborkát, a burgonyát és a retket. Keverjük össze az egészet. Só. Ossza el a kapott salátát a mélytányérok között. Mindegyikbe öntsön kefirt. A tetejére apróra vágott kaprot szórunk. A hideg levest ízesíthetjük mustárral, tejföllel vagy majonézzel. Akinek tetszik.

Okroshka vízen ecettel

Termékkészlet:

• 250 retek;
• 4 tojás;
• 60 g rukkola;
• 400 ml víz;
• 1 evőkanál. l tejföl;
• 4 uborka;
• 200 g sertés kebab;
• 1 evőkanál. l ecet (9%);
• só.

Utasítások az okroshka ecetes vízben történő elkészítéséhez:

1. lépés Mossa meg az uborkát. Kockára vágjuk vagy lereszeljük.

2. lépés Kezdjük el a retek feldolgozását. Öblítse le csapvízzel, távolítsa el a farkokat és reszelje le.

3. lépés. A shish kebabot grillen vagy sütőben kell főzni. Ha kihűlt a hús, kockákra vágjuk.

4. lépés. Darálja meg a rukkolát.

5. lépés. Főzzük meg a kemény tojást. Hagyjuk kihűlni. Reszelőn ledaráljuk.

6. lépés. Helyezze az összes hozzávalót egy mély csészébe vagy serpenyőbe. Keverd össze. Só.

7. lépés. Most benzinkutat kell készítenie. Vegyünk 1,5 csésze lehűtött forralt vizet, 1 evőkanál. l tejföl és ecet. Külön tányérban keverjük össze. Fűszerezze az okroshkát a kapott keverékkel. Nagyon ízletesnek és szokatlannak bizonyul.

Tejsavó okroshka recept

Bevásárló lista:

• 10 szál kapor;
• 6 tojás;
• 1 liter tejsavó;
• 350 g főtt kolbász;
• 200 g retek;
• 5 burgonya;
• 200 g uborka;
• 200 ml tejföl;
• só.

Készítmény:

1. Helyezzen az asztalra mindent, amire szüksége van az okroshkához. Először főzzük meg a tojást és a burgonyát (külön). Csak néhány percet vesz igénybe. Amikor a tojások kihűltek, hámozzuk meg. A burgonyát is le kell hűteni, majd eltávolítani a héját.

2. Vágja fel az összes zöldséget (kivéve a retket) és a kolbászt kockákra. A zöldeket egyszerűen felapríthatod.

3. Helyezze ezeket az összetevőket egy serpenyőbe. Keverd össze. Só. Adjunk hozzá tejfölt. Keverjük újra.

4. Az étel tálalása előtt öntsön savót az okroshkába. Osszuk el a levest a tányérok között. A tetejére apróra vágott kaprot szórunk.

Ásványvíz okroshka recept

Hozzávalók:

• 1 csokor zöldhagyma;
• 2 tojás;
• egy uborka;
• 5-7 retek;
• 2-3 liter ásványvíz;
• citrom - 1 darab;
• 200-250 g tejföl;
• 100 g főtt marhahús;
• két burgonya;
• egy csokor kapor;
• só.

Készítmény:

1. Öblítse le vízzel a kaprot és a hagymát. Daráljuk le, tegyük egy lábasba, keverjük össze sóval és citromlével. Keverd össze.

2. Főzzük meg a burgonyát a kabátjukban. Lehűtjük, majd kockákra vágjuk, és hozzáadjuk a hagymához és a kaporhoz.

3. A tojásokat keményre kell főzni. A sárgáját és a fehérjét ledaráljuk, és a serpenyőbe adjuk.

4. Mossa meg az uborkát és a retket folyó vízben. Durva reszelőn lereszeljük. Tedd az okroshkába.

5. A húst teljesen főzzük. Lehűtjük és csíkokra vagy kockákra vágjuk. Adjuk hozzá a serpenyőhöz.

6. Öntsön ebbe a tálba 1 liter ásványvizet. Adjunk hozzá tejfölt. Keverd össze. Adjuk hozzá a maradék vizet a kívánt vastagságig. Már csak az okroshkát kell szétosztani a tányérok között, és az asztalhoz hívni a háztartás tagjait. Jó étvágyat kívánunk!

Továbbá

Ki mondta, hogy az okroshkába csak húst vagy kolbászt kell tenni? Semmi ilyesmi. Egyes modern háziasszonyok szívesebben főzik az okroshka halat.

Szükségünk lesz:

• 1,5 liter kvass;
• 3 burgonya;
• 0,5 kg hal;
• két tojás;
• egy csomó retek;
• 1 teáskanál cukor;
• néhány zöldhagyma;
• 2-3 evőkanál. l tejföl;
• 2 uborka;
• 1 tk asztali mustár;
• só.

Készítmény:

1. Forraljuk fel a halat. Ezután megtisztítjuk a csontoktól, és a pépet kockákra vágjuk.

2. A megfőtt lehűtjük, meghámozzuk és feldaraboljuk.

3. Mossa meg az uborkát és a retket, és vágja fel (lehetőleg kockákra).

5. Tegye a serpenyőbe a következő hozzávalókat: retek, burgonya, hal, hagyma és uborka.

6. Egy külön csészében morzsoljuk össze a sárgáját sóval, cukorral és mustárral. Keverjük össze és hígítsuk fel a megadott mennyiségű kvasszal.

7. Öntsük a serpenyőbe a fűszerezett kvaszt az összetört hozzávalókkal. Adjunk hozzá tejfölt. Megszórjuk apróra vágott kaporral. A hal okroshka fogyasztásra kész.

Végül

Beszéltünk arról, hogy mire van szükség az okroshka számára. A cikkben található receptek kezdő háziasszonyok és tapasztalt szakácsok számára egyaránt alkalmasak. Különböző típusú okroshkákkal kedveskedhet családjának. A nyári levesben található összetevők teltségérzetet adnak, ugyanakkor egyáltalán nem ártanak az alaknak.

Az Okroshka egy olyan étel, amely különösen népszerűvé válik a meleg évszak kezdetével. Illatos, vitamindús hidegleves gyógynövényekből, friss zöldségekből, tojásból és húskészítményekből - mi is lehetne finomabb egy forró nyári napon!

Több száz variáció létezik az okroshka témájában, de általában ez az étel a receptet tekintve arra emlékeztet, hogy hány háziasszony van, annyi recept. Megtörténik akár kvas, tejsavó, sóska főzet és még közönséges ecetes víz is. Az összetevők listáján szerepelhet főtt kolbász, főtt vagy sült sertéshús, csirke, marhahús, kebab és halfilé. Itt a legfontosabb dolog a kedvenc termékkombináció kiválasztása.

Mindez a fajta beilleszthető bizonyos szabályokba, egyszerűsíthető, és akkor világossá válik, hogyan kell elkészíteni a legfinomabb okroshkát.

Hogyan és miből készül az okroshka?

Ennek a levesnek az elkészítése minden szakács számára meglehetősen egyszerű folyamat. Minden összetevőt össze kell törni, össze kell keverni és öntettel kell önteni. A fő erőfeszítéseket a termékek előzetes elkészítésére kell fordítani - a tojás, a hús főzésére, az összes összetevő feldarabolására.

A siker kulcsa az Ön által kedvelt recept és a friss, kiváló minőségű termékek kiválasztása.

Termékek az okroshka számára

Egy könnyű és kielégítő leves 3 fő részből áll - folyékony öntetből, zöldség- és fűszernövénykészletből, valamint fehérjekomponensekből. A folyékony alapozónak több lehetősége is lehet:

• kefir vízzel vagy anélkül;
• cukrozatlan és jobb;
• hűtött sóska főzet;
• tejszérum;
• almaecettel vagy citromsavval savanyított víz.

Az öntetben jól jöhet a mustáros tejföl vagy a szokásos majonéz is.

Vitamin komponensek - apróra vágott zöldek, hagyma, kockára vágott vagy reszelt friss uborka, retek. Egyes receptek főtt burgonyát is tartalmaznak, de ez az összetevő egyáltalán nem szükséges.

Ahhoz, hogy az okroshka ízesebb legyen, adjunk hozzá egy kis sót az apróra vágott zöldekhez és hagymához, és pépesítsük pépesítővel.

Fehérje összetevők - főtt tojás és hús. Ha minden világos a tojással - csirke vagy fürj, akkor a hús összetevőinek választéka nagyobb. A legegyszerűbb lehetőség a kolbász. Általában főzik, de füstölve elég érdekesnek bizonyul. A megfelelő táplálkozás elveinek hívei és a természetes termékek kedvelői a főtt csirkemellet, a sült sovány sertés- vagy marhahúst részesítik előnyben. Igazi finomság az okroshka főtt nyelvvel.

Ha valami szokatlant szeretne, akkor a húskészítményeket kicsontozott hallal helyettesítheti, vagy akár - hihetetlenül ízletes és eredeti lesz.

A termék arányai

Amellett, hogy milyen termékeket vegyen be, fontos megérteni, hogy mennyi lesz. Itt is érdemes a saját érzéseidre hallgatni – szeretni vastagabbat, ami azt jelenti, hogy ne vigyük túlzásba a kiöntéssel, és fordítva.

Hogyan készítsünk okroshkát

Az Okroshka egyszerűen elkészíthető:

• apróra vágjuk a zöldeket, sózzuk, kicsit gyúrjuk;
• adjuk hozzá a kockákra vágott többi hozzávalót, keverjük össze;
• töltsük meg folyékony öntettel.

Ügyeljen arra, hogy az okroshkát 10-15 percig főzze, és tálalja! Szeretem enni, amikor az okroshka 3-4 órát áll, de csak ebben az esetben nem teszek hozzá retket - ez a zöldség idővel nem túl étvágygerjesztő illatot kölcsönöz az ételnek.

Hogyan kell megfelelően tárolni az okroshka-t

Ha nem eszi meg azonnal a frissítő levest, nyugodtan hagyhatja a hűtőszekrényben - 1-2 napon belül nem történik vele semmi. Még jobb, ha úgy tárolja, hogy nem tölti fel folyékony öntettel, ekkor az időtartam 3 napra meghosszabbodik.

Télen is kellemes élvezni az okroshkát – azonnal előjönnek a nyár emlékei. Friss zöldségeket és fűszernövényeket manapság a szupermarketekben bármikor lehet kapni, de sokkal illatosabb és ízletesebb lesz az étel, ha házi zöldekből, szezonban fagyasztva készítjük. Kényelmes, ha kockára vágott uborkából és apróra vágott fűszernövényekből kötegelt keveréket készítünk az okroshkához - ezután csak ki kell venni egy zacskó aromás terméket, és hozzáadni a többi hozzávalóhoz.

A végén ajánlok egy videót az eredeti recepttel, ahol a húslevest használjuk töltelékként:

A hideg leves klasszikus változata kvast használ. A kefir azonban nem lesz felesleges benne. Az a tény, hogy az erjesztett tejitalok teszik az ételt nemcsak kielégítővé és egészségessé, hanem valóban gyógyítóvá is.

Ítélje meg maga: a kefir felgyorsítja az emésztést és javítja a béltisztító folyamatokat. Még ha a húst sem kímélve készítesz egy ilyen levest, akkor sem fogsz ártani az alakodnak. Végül is a kefirrel készült okroshka kalóriatartalma nem haladja meg a 60-70 Kcal-t 100 gramm súlyonként. A nagyszámú zöldség és fűszernövény kiegészíti a szervezetre gyakorolt ​​jótékony hatásokat, és számtalan vitaminnal és ásványi anyaggal látja el. Általában folyamatos egészségügyi előnyök.

Szükséged lesz:

• friss uborka - 3 db;
• zöldek és zöldhagyma - 1 csokor;
• főtt burgonya - 4 db;
• főtt tojás - 3 db;
• főtt kolbász - 300 g;
• citromlé vagy ecet - 2 evőkanál;
• kefir - 1 liter;
• víz - a konzisztencia szerint;
• só.

Készítmény:

1. Kezdje zöldhagymával. Karikára kell vágni, egy serpenyőbe önteni, és pépesítővel közvetlenül bedörzsölni kell sóval.
2. Hozzáadjuk a csíkokra vágott retket és uborkát.
3. Vágjunk 3 burgonyát kockákra, és adjuk hozzá a keverékhez. Az egyiket villával törjük össze, és a sűrűség kedvéért adjuk hozzá.
4. A tojást és a kolbászt kockákra vágjuk, és a többi hozzávalóhoz adjuk.
5. Öntsük bele a kefirt. Célszerű vizet önteni, hogy a kefirből és ásványvízből készült okroshka ne legyen túl sűrű.
6. Adjunk hozzá még egy kis sót és ecetet vagy citromlevet. 20-30 percre hűtőbe tesszük és tálaljuk.

Okroshka savóval

Szükséged lesz:

• tejsavó - 2 l;
• főtt burgonya - 4 db;
• tejföl - 0,5 l;
• kapor és zöldhagyma - egy csomó;
• friss uborka - 2 db;
• tojás - 5 db;
• főtt hús vagy kolbász ízlés szerint - 300 g;
• citromsav, mustár, só.

Készítmény

1. Az összes hozzávalót kockára vágjuk.
2. Elkészítjük a tölteléket: egy edényben összekeverjük a tejsavót és a tejfölt. Alaposan oldjuk fel. Adjunk hozzá 2/3 teáskanál sót, körülbelül ugyanannyi citromsavat.
3. Öntsük a keveréket a hozzávalókra és hűtsük le. Magukat a zöldségeket is tehetjük mustárral, akkor édeskés-keserű lesz az íze.

Csak fontos tudni, hogyan kell helyesen elkészíteni az okroshkát kefirrel. Íme a fő ajánlások.

1. Használjon alacsony zsírtartalmú kefirt. A magas zsírtartalmú ital sűrű, amitől a levesből zabkása lehet. Bár ha zsíros kefirrel találkozik, egyszerűen hígíthatja az edényt egy tányérban ásványvízzel a kívánt állagúra.
2. A zöldségeket előzetesen vízbe áztatjuk. Ez vonatkozik az uborkára, a retkre és a zöldekre. Először is, elősegíti, hogy az enyhén fonnyadt gyümölcsök és levelek ismét feszesek és szépek legyenek. Másodszor pedig lehetővé teszi, hogy megszabaduljon a bennük lévő nitrátoktól, hogy elkerülje a mérgezés kockázatát.
3. Használjon sovány húst. A tejsavóból, kefirből és más erjesztett tejtermékekből készült okroshka receptje jó példa az egészségre. Ne rontsa el zsíros sertés- vagy marhahússal. Főtt borjúhús, csirkemell, pulyka, sőt nyúl is megfelelő. Ha sietve készül az étel, a hűtőben főtt kolbászt vagy kolbászt találhatunk hozzá.
4. A felaprított hozzávalókat összekeverjük az öntettel, és csak ezután adjuk hozzá a kefirt. Ezt úgy kell megtenni, hogy a zöldségek telítődjenek az öntet ízeivel, amelyek lehetnek savanyúak vagy fűszeresek. Tehát az okroshka kefirrel való elkészítésének receptjében szereplő öntet klasszikus változata főtt sárgának tekinthető, mustárral őrölve. Adnak hozzá egy kis borsot és cukrot, egy kis tejfölt vagy ugyanazt a kefirt.
5. Fűszerezze az ételt fél órával a tálalás előtt - se korábban, se később. Az a tény, hogy a kész okroshka hosszú várakozása rétegezheti szerkezetét. A kefir tányérra öntése és azonnali felszolgálása pedig azt jelenti, hogy nem engedjük, hogy az étel ízekkel telítődjön.

Az Okroshka egy hideg leves, amely az orosz hagyományos konyha része. Az étel elkészítéséhez a húskészítményeket és a zöldségeket apróra vágják. A kompozíció a kívánságoktól és preferenciáktól függően kissé változhat, nincsenek szigorú keretek. Tehát ne féljen kísérletezni.

Ezután az edényt megtöltjük folyékony alappal. A legtöbb esetben a fő összetevő a kvass, amelyet otthon is elkészíthet. És nem csak ízletes, hanem egészséges is az emberi szervezet számára.

Nézzünk meg néhány lehetőséget a nyári leves összetételére. Kívánság szerint módosíthatja az összetevők listáját. A főzéshez mély serpenyőre van szükségünk.

A forró napokon nem akarunk több órát állni a tűzhely mellett, de enni még mindig kell. Ezért nyáron sok háziasszony szívesebben főzi az okroshkát a hagyományos recept szerint.

6 adaghoz a következő összetevőkre lesz szükségünk:

• 1,5 liter kvass;
• 2-4 darab burgonya;
• 250 g főtt kolbász disznózsír vagy sovány hús nélkül;
• 2 közepes méretű friss uborka;
• 3 tojás;
• 200 g retek;
• 4 db zöldhagyma;
• 1 csokor petrezselyem kaporral;
• 1 teáskanál asztali só;
• 100 g tejföl.

Vásárolhat cukrozatlan kvast a boltban, vagy elkészítheti otthon is.

A zöldségeket saját belátása szerint vágja fel. Ha egyszer készít okroshkát, azonnal megtöltheti kvasszal vagy közvetlenül tálalás előtt.

Hozzávalók a nyári kefirleveshez

A hidegtál következő legnépszerűbb receptje erjesztett tejterméken alapul. Meleg időben gyorsan megromlik, ezért ajánlatos az okroshka tálalása előtt hozzáadni a folyékony alapot.

5 adaghoz a következő terméklistát kell elkészítenünk:

• 2-3 darab burgonya;
• 2 közepes uborka;
• 3 db tojás;
• 250 g főtt alacsony zsírtartalmú kolbász;
• 10 retek;
• 1 csokor zöld;
• Citromlé és só ízlés szerint;
• 500 ml víz;
• 500 ml kefir.

Kísérletként cserélje ki a kolbászt húskészítményekre vagy virslire.

Most már csak fel kell főzni a tojást és a burgonyát, felaprítani mindent, és beleönteni a folyékony összetevőt. A leves segít a forró nyári napokon.

Miből készül az ásványvizes edény?

Ha valamilyen okból nem szereti a kvasszal vagy kefirrel készült klasszikus okroshka-t, akkor használja a következő lehetőséget ásványvízzel. Ettől nem lesz rosszabb az íze.

6 adaghoz a következő összetevőkre lesz szükségünk:

• 1 liter ásványvíz;
• 0,5 kg burgonya;
• 30 g kapor, petrezselyem és zöldhagyma;
• 200 g tejföl;
• 300 g uborka;
• 5 db csirke tojás;
• 200 g retek;
• Só és bors ízlés szerint;
• 1 tk mustár.

Az apróra vágott zöldségeket felöntjük ásványvízzel, és 30 percig hűtőben pihentetjük.

A nyári leves összetételét igény szerint módosíthatja. A lényeg, hogy csak jó minőségű termékeket használjunk, lehetőség szerint a falusi piacon vásároljunk zöldséget.

Hozzávalók okroshka tejsavóval és tejföllel

Ha szereti a savanyú ételeket, akkor jobban jár, ha tejsavóból készít levest. Jótékony hatással van az emésztőrendszerre, és tökéletesen oltja a szomjat.

A következő termékeket kell megvásárolnia:

• 5 burgonya;
• 5 tojás;
• 3 uborka;
• 400 g tejföl;
• 300 g kolbász;
• Só és kapor ízlés szerint;
• 1 csokor zöldhagyma;
• 1 liter tejsavó.

Ha nagy mennyiségű száraz hozzávalót készítettünk, tegyünk néhányat a hűtőszekrénybe.

Hogy a főtt tojás ne essen szét, minden tányéron utoljára helyezze őket.

Mit tartalmaz a hideg leves tan vagy ayran

Az összetételtől függetlenül az erjesztett tejtermékből (cser) készült okroshka nagyon ízletes és könnyű. Ez az étel frissítő, és számos szerv működésére jótékony hatással van.

4 adag elkészítéséhez készítse elő a következő összetevőket:

• 200 g csirke filé;
• 200 g uborka;
• 350 g burgonya;
• 4 csirke tojás;
• 30 g zöldhagyma;
• 2 tk mustár;
• ½ teáskanál só;
• 30 g kapor;
• 150 g retek;
• 900 ml szénsavmentes cser vagy ayran.

Minden terméket egyenlő kockákra vágunk. De a retket és az uborkát reszelővel lehet aprítani.

A csirkét zsiradék nélkül főtt hússal helyettesíthetjük, hiszen a leves hidegtál. Ha szereted a gazdagabb ízvilágot, a tojássárgákat villával pépesítsd.

Az étel összetétele ecettel és tejföllel

A hagyományos és ismerős receptek mellett van egy nagyon egyszerű lehetőség az okroshka vízben történő elkészítésére, asztali ecet hozzáadásával. Az egész folyamat minimális időt vesz igénybe, és nincs szükség különleges kulináris készségekre.

Készítsük el az alábbi összetevők listáját:

• 1 csokor retek;
• 200 g főtt kolbász;
• 4 uborka;
• 1 csokor zöldhagyma és kapor;
• 4 tojás;
• 4 burgonya;
• Só és bors ízlés szerint;
• 7 evőkanál tejföl;
• 1 liter ásványvíz;
• 1 evőkanál ecet.

A zöldeket nagyon apróra vágjuk, és csak a leveleit használjuk fel.

A cikk referenciaként tartalmazza az összetevők hozzávetőleges listáját, hogy megértse, miből készül az okroshka, ha még soha nem csinálta. Ha szükséges, módosítsa a termékeket saját belátása szerint. Próbáljon meg minden alkalommal másképp elkészíteni a nyári levest.

A ruszországiak ősidők óta szeretik a retket a kvasszal, a mezőgazdasági parasztok kenyeret és hagymát falatoztak, és egyszerű ebédjüket kvasszal mosták le. A Volga uszályszállítói a kvaszt szárított csótával keverték, burgonyát és egyéb zöldségeket adtak az ételhez. A 19. században az okroshka nem leves volt, hanem előétel, ezért nagyon sűrűre készítették, hozzáadva mindent, ami a házban elérhető volt, és minden háziasszonynak saját termékkészlete volt az okroshka számára. Ennek az ételnek a rokona a botvinya - hideg kvass leves gyógynövényekkel. Az okroshka az orosz nyári konyha egyik kedvenc étele, ezért ma arról fogunk beszélni, hogyan kell helyesen főzni az okroshkát. Ennek a könnyű levesnek az egyszerűsége ellenére van néhány titka az elkészítésének, amelyekről nem mindenki tud.

Mi az okroshka?

Főleg kvasszal vagy kefirrel készítik, bár néha répaleves, tejsavó, kumis, ayran, kombucha, sör, bogyós főzet, uborka és káposzta sólé, ásványvíz és sima víz tejföllel vagy majonézzel készül. Az okroshka fontos összetevői a zöldségek - friss, sózott, ecetes uborka vagy ezek kombinációja, retek, burgonya, zöldhagyma, valamint tojás; Kívánt esetben spenótot, sóskát és más zöldeket adnak hozzá. Az Okroshka húst is tartalmaz - marhahús, sertés, csirke, főtt, sült vagy füstölt. A hús helyettesíthető sonkával, kolbásszal, kolbásszal, hallal, tenger gyümölcseivel vagy gombával. Okroshka szereti a sok zöldet és az illatos fűszernövényeket - petrezselymet, kaprot, bazsalikomot, tárkonyát, zellert és mentát. Vannak, akik okroshka Oliviernek hívják a kvasson, és teljesen igazuk van!

Ha az okroshka nem kvass alapon készül, akkor pikantériának adhatunk hozzá citromot, savanyú káposztát, áfonyát vagy ecetes almát, fűszerességnek pedig mustárt és tormát. Régen a fehérrépa, a rutabaga, a sárgarépa és más kerti zöldségek is megtalálhatók voltak ebben az ételben.

Az okroshka elkészítésének általános elvei és titkai

Az okroshka elkészítése egyszerű: az összetevőket megmossuk, ha szükséges felforraljuk, megsütjük és apró darabokra vágjuk. Nem véletlen, hogy az étel neve a „morzsolni” igéből származik. Az összetevőket zöldhagymával, gyógynövényekkel és fűszerekkel összekeverik, majd folyékony alappal - kvasszal, kefirrel vagy más itallal - öntik. Az okroshkához cukrozatlan kvast kell használni, általában fehérnek nevezik, de manapság sokan sikeresen készítenek okroshkát szokásos bolti édes kvasból.

Fontos, hogy az ételt apró kockákra vágjuk, a retket és az uborkát pedig lereszeljük, hogy levet engedjenek - ettől még finomabb lesz az okroshka.

Mivel az okroshka hideg leves, a húsnak és a halnak soványnak kell lennie, míg a szakácsok két vagy háromféle hús vagy tenger gyümölcsei használatát javasolják, ami gazdagabbá teszi az okroshkát. A burgonyának puhának és omlósnak kell lennie, a zöldeket pedig jobb sóval őrölni, hogy a fűszernövények ízüket adják az ételnek.

Hogyan készítsünk kvast az okroshka számára

A szakértők úgy vélik, hogy a legfinomabb okroshka a rozskekszetből készült házi kvasszal készül. Ha okroshkát szeretne készíteni a klasszikus recept szerint, meg kell tanulnia, hogyan készítse el ezt az italt.

Vágjon 1 kg Borodino kenyeret négyzetekre, és szárítsa meg a sütőben sötétedésig, ügyelve arra, hogy ne égesse meg a kekszet. Töltse fel őket 6 liter forró forralt vízzel, és hagyja állni 8-10 órán keresztül. Szűrjük le a kvaszt, adjunk hozzá 10 evőkanálot a folyadékhoz. l. cukrot, 30-50 g jól megmosott száraz mazsolát, 20 g száraz élesztőt, és hagyjuk a kvaszt fél napig erjedni. A hab megjelenése azt jelzi, hogy az erjedési folyamat megkezdődött. Amint a kvass megsavanyodik, tegyük még egy fél napra a hűtőbe, és az üledéket használjuk előételként az ital következő adagjához.

Lépésről lépésre okroshka recept

Próbáljon klasszikus okroshkát hússal készíteni. Ha ez az első alkalom, kövesse a lépésenkénti utasításokat.

Szüksége lesz: főtt marhahús vagy nyelv - 200 g, főtt burgonya - 3 db, kemény tojás - 3 db, friss uborka - 3 db, retek - 5 db, zöld hagyma fehér résszel - 1 csomó, kapor - 1 csokor, mustár - 1 evőkanál. l., kvass - 1,5 liter, tejföl - 2 evőkanál. l., 1 citrom leve, só és bors ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A zöldhagymát apróra vágjuk.

2. A burgonyát durva reszelőn lereszeljük.

3. A hagymát, a burgonyát és a sót összekeverjük, pépesítővel pürésítjük.

4. A húst kockákra vágjuk.

5. Az uborkát, a retket és a tojást durva reszelőn ledaráljuk.

6. A zöldeket késsel finomra vágjuk.

7. Keverje össze az összes terméket egy tálban, adjon hozzá mustárt és tejfölt.

8. Az okroshka hozzávalóit öntsd fel a kvasszal, adj hozzá sót, borsot és citromlevet.

9. Helyezze az okroshkát a hűtőszekrénybe 2 órára. Tálalás előtt megkenjük az edényt tejföllel és egy fél tojással.

Elkészült a nyári hidegleves. Az Okroshka biztosan működni fog, ha ízletes kvasszokkal és minőségi termékekkel rendelkezik!

Okroshka vízen majonézzel

A klasszikus kolbászos is kvasszal készül, de ha nincs, nyugodtan használj majonézzel kevert vizet, nem kevésbé finom.

4 burgonyát megfőzünk és kockákra vágunk, 4 főtt tojást megfőzünk, és késsel felaprítjuk, vagy villával pépesítjük. 3 friss uborkát megmosunk, ha kell, levágjuk a keserű héját, és szintén kockákra vágjuk, például 300 g főtt kolbászt. Finomra vágunk egy csomó zöldhagymát, néhány szál kaprot és petrezselymet.

Keverjük össze a termékeket egy serpenyőben, adjunk hozzá 200 g majonézt, és öntsük fel 1,5-2 liter vízzel, folyamatosan kóstolva. Az okroshka ízének meglehetősen gazdagnak és kellemesnek kell lennie. Ezt követően sózzuk meg, öntsük bele egy fél citrom levét, és ízlés szerint adjunk hozzá egy kis tormát, mustárt vagy fekete borsot. Díszítsd az okroshkát retekszeletekkel a tetején.

És ami a legfontosabb, senki sem fogja kitalálni, hogy az okroshka vízben főtt!

Okroshka marhahússal és cékla húslevessel

Különböző edényekben 2 répát és 3 burgonyát főzzünk, 4 tojást keményre főzünk. Miután az étel kihűlt, a répát durva reszelőn lereszeljük, vagy vékony, keskeny szeletekre vágjuk. A burgonyát, a tojást és a 2 uborkát kockára vágjuk, 4 retket vékony negyedekre, egy lédús és húsos hámozott paradicsomot pedig finomra vágunk. Vágjunk fel 250 g borjú-, marha- vagy csirkemellet.

A lehűtött répalevest öntsük az ételre, sózzuk, borsozzuk, és állítsuk be a leves kívánt sűrűségét. Tálaljuk fűszernövényekkel és tejföllel, díszítsük fél tojással. Ha alacsony kalóriatartalmú okroshkát készít, cserélje ki a burgonyát mag nélküli fiatal cukkinire, és tejföl helyett adjon hozzá alacsony zsírtartalmú joghurtot.

Okroshka a paradicsomlé tofuval

Öntsünk forrásban lévő vizet 3 csésze koktélparadicsomra, hámozzuk meg, majd vágjuk 2 vagy 4 részre. 250 g tofut és egy uborkát vágjunk kockákra, egy kaliforniai paprikát vágjunk vékony csíkokra, vágjunk fel egy csomó hagymát és egy csokor zöldet.

Keverjük össze az összes hozzávalót, ízesítsük 1 evőkanál. l. olívaolaj, 1 evőkanál. l. borecetet, adjunk hozzá egy gerezd apróra vágott fokhagymát és szárított bazsalikomot a kés hegyén. Öntsünk rá 2 csésze paradicsomlevet, sózzuk, borsozzuk. Ízlés szerint adjunk hozzá tejfölt. Ez a szokatlan okroshka azoknak fog tetszeni, akik belefáradtak a szokásos ételekbe, és valami különlegeset szeretnének kipróbálni.

Egy forró napon az okroshka jégkockákkal is tálalható, hogy ne csak jóllakjon, hanem oltja is a szomjat, az „Egyél otthon” weboldalon pedig fényképekkel ellátott okroshka recepteket találsz. Kísérletezzen új ételekkel, és élvezze a meleg nyári napokat!