Hogyan lehet hidegen savanyítani a zöld paradicsomot egy vödörben. Zöld és piros, csodálatos ízű, télre hordóban sózott paradicsom. Különböző módok a paradicsom hordóban történő elkészítésére a télre

A nyár beköszöntével élvezzük a megjelent zöldségek és gyümölcsök széles választékát. Fogyasszunk belőlük, hogy pótoljuk szervezetünk vitaminkészletét, és fokozatosan elkezdjük a télre való felkészülést, befőtteket készítünk a hideg évszakra. Minden háziasszonynak megvan a maga titka a befőttek elkészítéséhez. De mindig valami új és szokatlan dologgal szeretné kedveskedni családjának. Hogyan pácoljunk paradicsomot hordóban, hogy mindenkit meglepjünk az ízével?

A paradicsom pácolás titkai télre

A paradicsomot télre nem csak hordókban, hanem közönséges üvegedényekben is pácolhatja. A második lehetőség különösen alkalmas azok számára, akik kis lakásokban élnek. A sózás elve minden esetben ugyanaz, és csak a sóoldathoz hozzáadott só mennyiségében tér el. Szabályos só arány a paradicsom pácolásánál kb 700 gramm 10 literes edényben vagy 200-250 gramm három literes üvegben.

Jobb, ha az érett és puha paradicsomot 50 literes kis tartályokban sózzuk, a kemény zöld paradicsomfajtákat pedig hordókban. Annak érdekében, hogy az érett paradicsomfajták ne törjenek össze egy hordóban a sózás során, sorokba rakják, cseresznye-, ribizli- vagy tormalevéllel vonják be, és több sót adnak hozzá.

Paradicsom pácolás hordóban (nagymama receptjei)

A paradicsom pácolása előtt a hordót át kell áztatni, asztali sóval és forró vízzel le kell öblíteni, majd forrásban lévő vízzel fertőtleníteni kell a megmaradt szagok eltávolítása érdekében.

Recept 1. Paradicsom a saját levében

• paradicsom - 20 kg (10 kg pácoláshoz és paradicsomhoz)
• szőlőlevél - 250 gr
• só - 400 gr
• száraz mustár - 20 gr

A paradicsom ilyen módon történő pácolásához sóoldat helyett paradicsompürét használnak. Túlérett, de jó minőségű paradicsomból készül, amelyet húsdarálón darálnak át. Ezután sót adunk a püréhez.

A szőlő- és ribizlileveleket, a kapor ágait és más fűszereket egy előre elkészített hordó aljára helyezik. Ezután a paradicsomot kifektetjük és szőlőlevéllel borítjuk.

Amikor a hordó teljesen megtelt, a paradicsomot megtöltjük paradicsompürével. A tetejére tormaleveleket teszünk, és mustárral megszórjuk, hogy elkerüljük a penészedést. Nyomást kell gyakorolnia a fedőre, hogy a paradicsom ne lebegjen.

2. recept. Paradicsom édes paprikával

• paradicsom - 10 kg
• édes paprika - 1 kg
• kapor - 1 csokor
• fokhagyma - 1 fej
• erős paprika - 15-20 g

A paradicsomot és a paprikát előkészítjük, megmossuk. Helyezzen gyógynövényeket és fűszereket, valamint tormaleveleket a kád aljára. Most adjuk hozzá a paradicsomot és az apróra vágott paprikát.

A paradicsom és a paprika levelekkel és fűszerekkel történő átvitele három szakaszban történik: a hordó alján, a közepén és a tetején. A végén felöntjük a sós vízzel, hozzáadjuk a tormaleveleket és megszórjuk mustárral, majd fafedővel letakarva nyomással lenyomkodjuk, hogy a paradicsom ne lebegjen. Az erjedés megkezdése után a paradicsomos kádat a pincébe visszük.

3. recept Paradicsom és uborka hordóban

• paradicsom - 7 kg
• uborka - 3 kg
• fokhagyma - 1 fej
• kapor - 1 csokor (50-60 g)
• torma - 1 gyökér (50-60 g)
• fekete bors - 20-30 g
• Ribizli, cseresznye, torma levelei
• sóoldat - 8-10 liter folyadékhoz 500-700 gramm só

Először is adjunk hozzá sót a tiszta vízhez, és készítsünk sóoldatot. Most egy fahordó aljára tegyünk tormaleveleket, cseresznye- és ribizlileveleket, adjunk hozzá kaprot, fokhagymát, és az uborka nagy részét az aljára helyezzük.

Az uborkát ribizli- és cseresznyelevéllel átrendezzük, csípős borsot, kaprot, fokhagymát adunk hozzá, és kirakjuk a zöldségeket. Újra megszórjuk levelekkel, és hozzáadjuk a maradék uborkát és paradicsomot.

A legtetejét borítsuk be tormalevéllel, és szórjuk meg mustárral, nehogy penész alakuljon ki. Fedjük le a tetejét fedővel, és nyomjuk meg. Ideális esetben körülbelül egy hétig szobahőmérsékleten kell tartani az erjedéshez, majd három-négy hétig a pincében kell tárolni, hogy meggyógyuljanak.

4. recept. Paradicsom rendszeres pácolása hordóban télre

• paradicsom - 10 kg
• kapor, petrezselyem - 200-250 gr
• menta - 30-50 g
• erős paprika - 20-30 g
• fokhagyma - 100 gr
• ribizli levél - 30-40 db.
• cseresznye levél - 30-40 db
• szőlőlevél - 20-30 db.
• sóoldat - 10 liter folyadékhoz 700-800 g só zöld paradicsomhoz és 800-1000 g piros paradicsomhoz

Annak elkerülése érdekében, hogy a zöldségek megrepedjenek a pácolás során, legfeljebb 50 literes hordót kell választania. A paradicsomot azonos érettségben választják ki.

A fűszereket egy hordóban három sorban helyezik el: alul, középen és felül.

A zöldségeket szorosan be kell csomagolni, hogy ne sózzák túl.

A végén sóoldatot öntünk a paradicsomos hordóba, a tetejére tormaleveleket teszünk, és mustárral megszórjuk, hogy ne penészesedjen. A hordót a pincébe visszük tárolásra, majd két-három hét múlva már az asztalra tálaljuk a paradicsomot.

Zöld paradicsom pácolás hordóban (receptek)

Recept 1. Fűszeres paradicsom hordóban télre

• zöld paradicsom - 5 kg
• édes paprika - 1 kg
• piros csípős paprika - 5 darab
• fokhagyma - 5 fej
• kapor - 2 csokor
• petrezselyem - 2 csokor
• sóoldat - 5 liter folyadékhoz 250-300 gramm só
• ribizli és szőlőlevél - 50-60 gr

Mossa meg a zöldségeket. A paprikát hüvelyre vágjuk. Helyezze a ribizli leveleket, a szőlőt és a fűszereket egy edénybe. A tetejére öntjük a paradicsomot és az édes paprikát, és összerázzuk. Levelekkel átrendezzük, fokhagymát, borsot, kaprot és petrezselymet adunk hozzá. Beleöntjük a maradék paradicsomot és paprikát, és sóoldatot adunk hozzá. A tetejére tormaleveleket teszünk, és megszórjuk mustárral, hogy megakadályozzuk a penészedést. A végén fedjük le fedővel, és adjunk hozzá egy adagot. Az erjedés megkezdéséhez a paradicsomot két-három napig a szobában hagyjuk, majd hűvös helyiségbe visszük, és várunk 3-4 hetet, míg megsózzuk.

2. recept. Paradicsom citromfűvel és mentával

• paradicsom - 5 kg
• kapor - 100 gr
• petrezselyem - 100 gr
• citromfű, menta - 15-25 g
• erős paprika - 10-15 g
• fokhagyma - 50 gr
• ribizli levél - 15-20 db.
• cseresznye levél - 15-20 db
• sóoldat - 5 liter folyadékhoz 350-400 gramm só

Mielőtt a zöldségeket hordóban sózzuk, meg kell mosni és meg kell párolni. Ha túl kemények a zöldségek, tegyük egy-két percre forrásban lévő vízbe.

Sorokban hordóba tesszük a paradicsomokat, időnként fűszerekkel, ribizli- és cseresznyelevéllel átrendezve. Paradicsom lerakásakor rendszeresen meg kell rázni a kádat, hogy szorosabban feküdjön és egyenletesen sózzák. A paradicsom és a fűszerek lerakása után öntsük hozzá a szokásos módon elkészített sóoldatot: 5 liter vízhez 350-400 gramm só zöld paradicsomhoz. Ennek eredményeként a hordót fedővel lefedjük, és terhelést helyezünk a tetejére. Három-négy hét elteltével a paradicsom megsózva fogyasztható.

3. recept. Zöld paradicsom almával

• zöld paradicsom - 5 kg
• alma - 1 kg
• kapor, petrezselyem, torma - 150 gr
• fekete ribizli - 50 gr
• cseresznye levelek - 25 gr
• fokhagyma - 3-5 g
• piros paprika - 7 gr
• só - 350 gr
• víz - 3,5 l

Sózás előtt áztassa be az edényt, öblítse ki és gőzölje meg. Helyezzen fűszereket, ribizli- és cseresznyeleveleket a hordó aljára. Most rátesszük a megmosott zöldségeket és az almát, közben rázogassuk a hordót, hogy szorosan illeszkedjenek.

Helyezze rá a zöldek második részét, és töltse meg sóoldattal. Ha a hordó hűvös helyen van, akkor az erjedés gyorsabb megkezdése érdekében öntsön forró sóoldatot. A penészedés elkerülése érdekében tormalevelet és mustárt tegyünk a tetejére, majd letakarjuk és lenyomkodjuk.

A cikk segít megtanulni, hogyan kell bepácolni a piros és zöld paradicsomot télire hordóban, serpenyőben, műanyag vödörben, tégelyben és még egy közönséges műanyag zacskóban is.

Úgy tűnik, miért bajlódnánk manapság a csavarokkal, ha egész évben hatalmas mennyiségű konzerv zöldség kapható minden ízléshez? Nos, először is, a házi készítésű készítmények határozottan finomabbak.

Másodszor, meggyőződésünk, hogy friss zöldségekből készülnek, a sterilitási szabályok betartásával.

Harmadszor, az otthoni tartósítás olcsóbb. Ha a nagymama nem osztotta meg a paradicsom pácolására vonatkozó aláírási receptjét a fiatal háziasszonysal, az alábbiakban bemutatottak segítenek.

Hogyan sózzuk meg a piros paradicsomot egyszerűen egy hordóban sózva?

A paradicsom hordós pácolását hidegnek nevezik. Előnye, hogy a zöldségek maximálisan megtartják a tápanyagokat. Ha pedig fából van a hordó, az utánozhatatlan ízt ad az uzsonnának. Nem kell idegeskedni, ha nincs ilyen hordó, megteszi a forralt víz vagy egy közönséges zománcozott serpenyő.

• piros paradicsom – mennyi fér bele a pácolóedénybe?
• víz - teljesen el kell fednie a paradicsomot
• durva konyhasó - 100 g / 1 liter víz
• fokhagyma – 3 gerezd 1 liter vízhez
• szemes bors – 3-4 borsó 1 liter vízhez
• erős paprika - 1 db. 1 liter vízhez
• cseresznye, ribizli, torma levelei
• esernyők és kapor

1. A hordós pácolásra szánt paradicsom érett, szilárd, bármilyen méretű.
2. A cseresznye, a torma és a ribizli leveleit egy hordó vagy serpenyő aljára helyezzük.
3. Ráterítjük egy réteg megmosott és kiszárított paradicsomot
4. Rárakjuk a szeletekre vágott fokhagymát és lángost, néhány szem borsot, pár kaporesernyőt
5. Hígítsuk fel a sót vízben, öntsünk sóoldatot a paradicsomra
6. Ismételje meg a zöldek és a paradicsom hozzáadását és a sóoldat öntését még kétszer.
7. A tetejére helyezzünk még néhány tormalevelet
8. Szervezd meg az elnyomást
9. A munkadarabot 3-4 napig szobahőmérsékleten tartják, majd 3 hétig hidegbe (pincébe) küldik. Ha kész, a paradicsom is készen áll.

VIDEÓ: Hogyan sózzuk meg a paradicsomot egy hordóban?

Hogyan sózzuk meg a zöld paradicsomot egyszerűen egy hordóba sózva?

Ha a szezon végére zöld, éretlen paradicsom marad az ágyásokban, már nem hagyjuk veszendőbe. Sok embernek tetszett rugalmasságuk és savanykás ízük. Ha félretesszük azokat az érveket, miszerint a zöld paradicsom kevésbé egészséges, mint a piros, de nem kevésbé allergizál, akkor hordós savanyítással finom falatokhoz juthatunk.

• fahordó vagy nagy űrtartalmú serpenyő
• 5 kg zöld paradicsom
• 50 g erős paprika
• 100 g kapor
• 30 g petrezselyem
• 30 g bazsalikom
• 50 g ribizli levél
• 4 liter vizet
• 300 g só

Tegye ugyanazt a zöld paradicsommal, mint a pirossal - tegye egy hordóba egy réteg zölddel, és töltse meg sóoldattal. Körülbelül 4 hét múlva a paradicsom készen áll, a pirossal ellentétben a zöld nem deformálódik.

Hogyan sózzuk meg a piros paradicsomot egyszerűen műanyag vödrökbe sózva?

Otthon a piros paradicsomot úgy pácolhatod, mint a hordós paradicsomot műanyag vödörben.

1. Vegyünk kis rugalmas paradicsomot, lehetőleg tejszínt, és alaposan mossuk meg
2. A torma- és ribizlileveleket, kaporesernyőket is előkészítjük és megmossuk
3. Az ízért szemes bors és csípős pirospaprika is kell.
4. Fokhagyma szeletekre vágva
5. Helyezze a paradicsomot és a fűszernövényeket rétegenként műanyag vödörbe
6. Forraljuk fel a sóoldatot úgy, hogy 2 evőkanál sót és cukrot adunk 1 liter vízhez.
7. Amikor a sóoldat kicsit kihűlt, ráöntjük a paradicsomra.
8. Fedjük le a vödröket gézzel, és helyezzünk rájuk nyomólapokat
9. A munkadarabot körülbelül egy hónapig a helyiségben tartják, majd hűvös helyre tesszük

Hogyan sózzuk meg a zöld paradicsomot egyszerűen műanyag vödrökbe sózva?

A műanyag vödrökben pácolt zöld paradicsom egyesek számára túl kemény lehet. Annak érdekében, hogy könnyebben rághatóak legyenek, sózás előtt ajánlatos forrásban lévő vizet önteni rájuk.

1. Vödörben a zöld paradicsomot cseresznye- és ribizlilevéllel, kaporral és csípős paprikával savanyítják
2. A sóoldat 7%-os, azaz 70 g sót tartalmaz 1 liter vízben. Ízlés szerint édesíthető is.
3. A sózás másfél hónapon belül megtörténik

VIDEÓ: Sózott zöld paradicsom

Hogyan sózzuk meg a paradicsomot úgy, hogy egyszerűen megsózzuk egy serpenyőben?

Pácold be és tárold a paradicsomot (zöld, piros vagy barna) lakásod erkélyén, nagyon kényelmesen egy zománcozott serpenyőben. A sózást bármilyen módon végezzük. Itt van egy érdekesség – mustárral.

Készít:

• 2 kg vörös krém
• 1 csípős paprika
• 3 db. babérlevél
• 5 szem bors
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 teáskanál száraz mustár
• 3 kapros esernyő

1. Mindezt jól le kell mosni. Halvány bors és fokhagyma zúzott
2. A pácoláshoz szükséges termékeket zománcozott serpenyőbe helyezzük
3. 1 liter vízből 2 evőkanál sóoldatot készítünk. kanál só és 1 evőkanál. kanál cukrot
4. Adjunk hozzá mustárport a sóoldathoz
5. A munkadarab kitöltése
6. Tartsa a serpenyőt a szobában körülbelül 5 napig, majd vigye ki a pincébe vagy az erkélyre egy hónapig (a hőmérséklet nem haladhatja meg a 7 fokot)

Hogyan sózzuk meg a piros paradicsomot pácolt üvegekbe egyszerűen sózva? Hogyan sózzuk meg az üvegekbe pácolt zöld paradicsomot egyszerű sózással?

A piros és zöld paradicsomot is üvegekben erjesztik. De mindenképpen tegye őket külön.

1. A bankoknak előre fel kell készülniük. Jó forró vízben vagy sütőben sterilizálni. Ha kevés az idő, egy alapos mosás szódabikarbónával megteszi.
2. A rugalmas, közepes méretű paradicsomot és fűszernövényeket véletlenszerű sorrendben vagy rétegesen üvegekbe rakjuk
3. Töltse fel a munkadarabot 7 százalékos sóoldattal
4. Zárja le az üvegeket steril műanyag fedővel.
5. Miután a konzervdobozok két napig a lakásban voltak, a pincébe vagy a pincébe viszik őket
6. Az áztatott paradicsomot 2 hónap után fogyaszthatod üvegesből, addigra már beérik

Piros sózott paradicsom egy üvegben.

Zöld sózott paradicsom egy üvegben.

Hogyan sózzuk be a paradicsomot egy zacskóba?

Annak érdekében, hogy ne várjon egy-két hónapot a hordós vagy tégelyes paradicsom érésére, gyorsan bepácolhatja őket zacskóba.

1. Készíthet enyhén sózott paradicsomot önmagában vagy zöldségkeverékben (a paradicsomot, az uborkát és az édes paprikát vegyen 2:2:1 arányban)
2. A paradicsomot megmossuk és keresztben felvágjuk
3. Ha uborkát is vesznek, akkor levágják a „feneküket”.
4. Mossuk meg és aprítsuk fel tetszés szerint a kaprot, petrezselymet, koriandert, bazsalikomot
5. 4 szegfűszeg összetörve
6. Tegyen mindent egy szoros fogantyús zacskóba
7. Öntsön 2 evőkanál a zacskóba. kanál só és 1 evőkanál. kanál cukrot
8. Kösd le a zacskót és jól rázd fel
9. Tartsa a zacskót a hűtőszekrényben 1 napig, időnként megfordítva
10. Ha paradicsomot kíván tárolni, akkor a zacskóból egy serpenyőbe kell önteni

VIDEÓ: Gyors recept enyhén sózott paradicsomhoz zacskóban

Hogyan sózzuk a paradicsomot fokhagymával?

A fokhagyma minden sózott paradicsom receptben megtalálható. Éles peremet ad a munkadarabnak. Számos módja van a használatának:

• egész fokhagymagerezdeket tegyünk egy hordóba, serpenyőbe vagy üvegbe
• hordóba, serpenyőbe vagy üvegbe reszelt fokhagymát teszünk
• a fokhagymát lereszeljük, összekeverjük a finomra vágott fűszernövényekkel, és ezzel a keverékkel megtöltjük az előzőleg keresztbe vágott paradicsomot

Paradicsom reszelt fokhagymával.

Fokhagymás paradicsom, apróra vágva.

VIDEÓ: Enyhén sózott paradicsom fokhagymával és fűszernövényekkel

A paradicsom pácolásának folyamata és receptjei nagyon egyszerűek.

A pácolásra számtalan lehetőség kínálkozik.

Ez a cikk tartalmazza a legjobb recepteket a paradicsom pácolásához télen.

A gyors recepttől a paradicsom legegzotikusabb ízéig fahéj és cukor hozzáadásával.

Számos módja van annak, hogy a paradicsomot télen üvegekbe pácoljuk. Oroszországban a sózott paradicsom már hagyományos étel az asztalon.

Egyetlen ünnep sem teljes pácolt házi paradicsom nélkül. Természetesen a boltokban lehet kapni kész paradicsomkonzervet, de a házi készítésű mindig jobban ízlik.

A legegyszerűbb módja, ha a paradicsomot inkább üvegekbe, mint hordókba pácoljuk. A hordók nem mindig vannak kéznél, és sok időt és erőfeszítést igényelnek. Ráadásul az üvegekbe pácolt paradicsom íze sokkal gazdagabb.

A nagyanyáinknál mindig is volt a legpótolhatatlanabb finom paradicsom, és a receptjeik is megmaradtak, lássuk őket.

A cikk végén talál egy bónuszt - a háziasszonyok életútját a paradicsom pácolásakor.

Receptek a paradicsom pácolásához üvegekbe

Gyors sózási módszer

Nem minden háziasszonynak mindig van ideje a paradicsom téli előkészítésének hosszú és energiaigényes folyamatára. Ezután a tapasztalt háziasszonyok a legegyszerűbb és leggyorsabb módon savanyítják a paradicsomot. Ennek a módszernek az az előnye, hogy a betakarítás után 3 napon belül megkóstolhatja a sózott paradicsomot.

Szükségünk lesz:

• 5 liter víz;
• 2 kg paradicsom;
• 10 evőkanál cukor;
• Fokhagyma fej;
• 5 evőkanál só;
• keserű bors;
• Bármilyen zöldet választott.

Ízlés szerint fűszereket is adhatunk hozzá.

Hogyan kell főzni

Ahhoz, hogy a folyamat valóban gyors és egyszerű legyen, azonos méretű és fajtájú paradicsomra lesz szükségünk. Minden paradicsomnak egésznek és keménynek kell lennie. A puha paradicsomból a pácolás zabkása lesz.

Természetesen az első dolog, amit meg kell tennie, az, hogy mossa meg a paradicsomot, és szárítsa meg.

A következő lépés a sóoldat elkészítése. Tegyünk 5 liter vizet cukorral és sóval gázra, és forraljuk körülbelül 5 percig.

Ekkor készítse elő a tartályt. Az üvegeket kimossuk, fertőtlenítjük. Először zöldpintyet, fokhagymát és csípős paprikát teszünk. A paradicsomot szétterítjük, rárakunk még egy réteg zöldgombát, fokhagymát, borsot. Öntsön forralt vizet cukorral és sóval egy üvegbe.

Fontos tudni: a paradicsomot szigorúan csak forró vízzel töltse fel.

Befejezzük az előkészítési folyamatot: zárjuk le az üvegeket fedéllel, és küldjük el az Ön által kijelölt helyre - ez lehet pince, padlás vagy hűtőszekrény. A lényeg az, hogy a hőmérséklet nem kevesebb és nem több, mint 20 fok.

A kész paradicsomot 3 nap múlva lehet majd megkóstolni.

Klasszikus recept

Akárhány főzési mód létezik, a legfinomabb a klasszikus. Vagy a legegyszerűbbet.

Szükségünk lesz:

• 2-3 kg paradicsom;
• Víz;
• Egy evőkanál ecet 1%;
• 2 evőkanál só;
• 3 evőkanál cukor (ízlés szerint);
• Bármilyen zöldek ízlés szerint;
• Levele: cseresznye, torma.
• Fokhagyma fej;
• Fekete bors (borsó).

Hogyan kell főzni

A fűszernövényekre helyezzük a megmosott paradicsomot, alul a fokhagymát. A paradicsom után tegyünk rá fűszernövényeket, fokhagymát, leveleket és borsot is.

Öntsön egy üvegbe előre elkészített forrásban lévő vizet, és várjon körülbelül 5 percet, majd óvatosan csepegtesse le.

Öntsük a vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot, sót és forraljuk újra 5 percig. Az elkészített forró folyadékot a paradicsomba öntjük, ecetet adunk hozzá, és a fedőket feltekerjük.

A régi módszer az, hogy az üvegeket törölközőbe csomagoljuk, és fejjel lefelé fordítjuk, az üvegeket lefelé tetővel a padlóra helyezzük.

Hideg módszer ecet nélkül

Szükségünk lesz:

• 2 kg barna paradicsom;
• 1,5 liter víz;
• Fokhagyma fej;
• Csípős paprika;
• Babérlevél;
• Zeller;
• 4 evőkanál só;
• Borsó (borsó).

Hogyan kell főzni

Mossa meg az összes előkészített zöldséget.

A zellert apróra vágjuk. A fokhagymát fokhagymanyomón megfuttatjuk.

Vágja a csípős paprikát apró darabokra, akkora méretűre, mint a paradicsom.

A paradicsomot felvágjuk, de nem egészen.

Töltsön meg minden paradicsomot borssal, fokhagymával és zellerrel.

Öntsük fel a paradicsomot lehűtött vízzel, amelyet előzetesen fel kell főzni sóval, cukorral és babérlevéllel. Az elöntött paradicsomtálat 3 napra meleg helyre tesszük, és megvárjuk.

3 nap elteltével tegye a paradicsomot a hűtőszekrénybe. Távolítsuk el a csípős paprikát, és már fogyaszthatjuk is.

Recept koktélparadicsomhoz fokhagymával és ecettel

Ennek a receptnek az előnye a megjelenése, a kellemes íz és aroma mellett. Nem mindig szép nagy paradicsomot az asztalra tálalni, néha miniatűr koktélparadicsomokkal szeretné díszíteni az asztalt. Senki sem tud ellenállni különleges aromájuknak és ízüknek.

Szükségünk lesz:

• 700 g cseresznye;
• Kaliforniai paprika;
• Bármilyen zöld;
• Fokhagyma - 3 gerezd;
• Borsó (borsó);
• Babérlevél - mennyiség ízlés szerint.

A páchoz:

• 1 liter víz;
• Ecet - 20 ml 9%;
• 2 evőkanál cukor;
• 2 evőkanál só.

Hogyan kell főzni

Készítsük elő az edényt – mossuk ki és sterilizáljuk. Helyezzen fűszernövényeket, fokhagymát és borsot a tartály aljára.

A koktélparadicsomokat nagy méretekkel kezdve az aljára helyezzük. Időnként adjunk hozzá babérlevelet és kaliforniai paprikát.

Az üveget megtöltjük páclével és ecettel, feltekerjük és megfordítjuk.

A pácolás több hetet vesz igénybe, de az íze csodálatos lesz.

Zöld paradicsom pácolás

Szükségünk lesz:

• Zöld paradicsom;
• Kapor;
• Zeller;
• Torma;
• Tárkony;
• Cseresznye levelek;
• Fokhagyma fej;
• Só;
• Koriander magok;
• Mustármagok;
• Paprika;
• Babérlevél.

Hogyan kell főzni

Vegyünk egy műanyag vödröt fedővel. Az alját beborítjuk zellerrel, kaporral, tormával, egy szál tárkonnyal, 5-6 babérlevéllel, cseresznyelevéllel, néhány gerezd fokhagymával. Adjunk hozzá 1 evőkanál koriandermagot, 1 evőkanál mustármagot és egy kis borsot.

Utána a paradicsomokat, a nagyobbakat alulra, a kisebbeket felülre helyezzük. A tetejére rakjuk a babérlevelet, a zellert, a tormát és a fokhagymát. Fűszerek tetszés szerint. A tetejére egy réteg kis paradicsomot teszünk.

A sóoldat elkészítése

Adjunk hozzá 5 liter vizet 17 evőkanál sóhoz, és keverjük addig, amíg fel nem oldódik hideg vízben. A paradicsomot hideg sóoldattal öntjük. Az elnyomást és a súlyt 3-5 kg-ra állítottuk.

A sózási folyamat körülbelül 2 hétig tart. Tárolja meleg szobában.

Édes paradicsom üvegekbe

Változatosra és valami egzotikusra vágysz? Imádni fogod ezt a receptet.

Szükségünk lesz:

• 10 kg paradicsom;
• 3 kg cukor;
• 4 kg paradicsompüré;
• 200 g ribizli levelek;
• 3-4 evőkanál. kanál só;
• Paprika;
• Fahéj és szegfűszeg ízlés szerint.

Hogyan kell főzni

Itt a különbség az összes recepthez képest nagy mennyiségű cukor lesz.

Kezdetben mindent a klasszikusok szerint készítünk el: a paradicsomokat méret szerint helyezzük el, először az alját töltjük meg gyógynövényekkel és fűszerekkel. Minden réteg paradicsomot megszórunk cukorral.

Turmixgépben vagy húsdarálóban pürésítse a puha paradicsomot cukorral és sóval. Öntse a keveréket az üvegben lévő paradicsomra.

Szokatlan recept fahéjjal

Szükségünk lesz

A páchoz

• Majdnem 1 liter víz;
• 2 evőkanál só.

Hogyan kell főzni

Készítsen elő egy 3 literes üveget, adjon hozzá paradicsomot. Öntsön forrásban lévő vizet 15 percig. További 5 percig forraljuk fel a vizet fűszerekkel: fahéjjal, sóval és babérlevéllel.

Öntsön folyadékot, tekerje fel, fordítsa meg. Várja meg, amíg kihűl, és készen áll.

Sózott paradicsom a saját levében

Szükségünk lesz:

• 10 kg paradicsom;
• Ribizli levelek körülbelül 45 darab;
• Fél kiló só.

Hogyan kell főzni

Mossa meg a paradicsomot, távolítsa el a felesleget. Mossa meg a ribizli leveleket. Tegye több rétegben: levelek – paradicsom – só az üveg tetejére.

A paradicsomokat húsdarálóban pürésítjük, és a paradicsomra öntjük. Tekerje fel a fedőt, és várjon körülbelül egy hetet. 20 fokon tárolandó. Erjedés után hűtőbe tesszük.

Paradicsom szegfűszeggel

Szükségünk lesz:

• 1,5 kg paradicsom;
• Bármilyen zöld;
• 5 szem fekete bors;
• 3 rügy szegfűszeg;
• Cseresznye vagy ribizli levelek;
• Mustármagok;
• Csípős paprika;
• 3 fej fokhagyma.

• Víz körülbelül 2 liter;
• Babérlevél;
• 4 evőkanál só;
• Egy teáskanál cukor.

Hogyan kell főzni

Itt vastag héjú paradicsomra lesz szükség, lehetőleg szilva alakúra.

Mossa meg mindent, távolítsa el a felesleget.

A megtisztított és kimosott üvegeket előre elkészítjük.

A gyümölcsök közé tegyünk fűszereket, paradicsomot, és tegyünk paprikát. A tetejét fűszernövényekkel és mustármaggal megszórjuk.

Forraljuk fel a sóoldatot sóval, cukorral és babérlevéllel. Lehűtjük és üvegekbe töltjük.

Sózási folyamat: körülbelül 3 hét.

Bónusz: életmentő hack háziasszonyoknak sózáskor

1. Minden tapasztalt háziasszony tanácsa, hogy a paradicsom főzése előtt a száránál fogpiszkálóval szúrjuk meg. Így nem fognak szétrepedni a forrásban lévő víz alatt.
2. A paradicsom legideálisabb formája a szilva. Vastag héjúak, és nem repednek ki, ha sózzák.
3. Az érett paradicsomnál nehezebb a főzési folyamat, mivel puhaságuk miatt könnyen pürévé válhat. Óvatosabbnak kell lenni velük.
4. A rózsaszín paradicsom kiválóan alkalmas pácolásra, pácoláshoz nagyon engedelmes. A zöld paradicsom is jól viselkedik főzés közben.
5. A tapasztalt háziasszonyok azt tanácsolják, hogy a paradicsomot kis tartályokba, például literes és 10 literes üvegekbe pácolják.
6. Tanács a paradicsom vízmennyiségének egyszerű kiszámításához: egy literes üvegbe fél kiló paradicsom és fél liter víz fér el, ami azt jelenti, hogy egy háromliteres üveghez 1,5 kilogramm paradicsom és 1,5 liter víz kell. Kisebb hibák mindenhol előfordulnak, a paradicsom méretéből megállapítható.
7. A pácolt paradicsom és az uborka között az a különbség, hogy a paradicsomban az erjedési folyamat rövidebb ideig tart a paradicsom szolanintartalma miatt. 20 fokos hőmérsékleten. Az erjedés körülbelül 2 hétig tart.