Hogyan állítsuk helyre a szénhidrát egyensúlyt. A szénhidrátok szerepe a hosszú távú gyógyulásban. Lipid anyagcsere: mi jelzi a zavarokat

Egy kis információ arról, hogy milyen szénhidrátot és milyen mennyiségben érdemes edzés után bevinni, hogy mielőbb megkezdődjön az izomzat helyreállítása és növekedése.

Amikor egy személy gyakorol, az izmai két energiaforrást használnak: glükózt (azonnali forrás) és glikogént (tartalék). Egy adott időpontban a tartalékaik csökkennek, így a továbbképzés lehetetlenné válik. Ahhoz, hogy a szervezet „üzemanyagot” biztosítson a további munkához, a szervezet elkezdi termelni a kortizolt, a stresszhormonokat, amelyek kifejezett katabolikus hatással bírnak. A kortizol felemészti az izomszövetet, így a fehérje glükózzá alakul.

Az edzés utáni szénhidrátbevitel rendkívül fontos, mivel beindítja az izomszövet helyreállítási és növekedési folyamatait. Ám egyetlen szénhidrát sem alkalmas erre a feladatra, optimális forrásnak a magas glikémiás indexű (GI), pl. 70-től és felette. Minél magasabb a termék GI-je, annál gyorsabban emelkedik a vércukor- és inzulinszint. Ha normál körülmények között ajánlatos előnyben részesíteni az alacsony (55 és alatti) GI-vel rendelkező ételeket, akkor edzés után az ellenkező stratégiát kell követnie.

A magas GI-értékű szénhidrátok lehetnek egyszerűek vagy összetettek. Bővebben róluk egy kicsit részletesebben.

Egyszerű

Cukorról beszélünk, főleg a gyümölcsökben, a tejben és más termékekben. Az egyszerű cukrok a következőkre oszthatók:

• monoszacharidok, amelyek egy szénhidrát molekulából állnak.
• 2 szénhidrátmolekulából álló diszacharidok;

Monoszacharidok

A leghíresebbek a fruktóz és a dextróz.

A fruktóz (gyümölcscukor) ritkán kerül bele az edzés utáni shake-be. Sokan azt hiszik, hogy a gyümölcsök jó szénhidrátforrások, és tévednek. Egy 25 grammos adag GI-je 11, ami nem elég az edzés utáni regenerálódáshoz.

A dextróz vagy glükóz számos élelmiszerben megtalálható. Egy 50 grammos adag GI-je 96, ezért a dextróz gyakran szerepel különféle edzés utáni kiegészítőkben. De óvatosan kell bánni vele, mert... A szervezet reakciója erre kiszámíthatatlan lehet. Így a túlsúlyos emberek szénhidrátok lerakódását tapasztalhatják a zsírszövetekben. Azok, akik most kezdték el szedni a dextrózt, gondosan figyeljék testük állapotát, és azonnal reagáljanak minden riasztó tünetre.

Disacharidok

A legnépszerűbbek a következők:

• Laktóz vagy tejcukor. Egy 25 grammos laktóz adag GI-je 48.
• Szacharóz. Ez az általános étkezési cukor 2 molekulából áll: egy fruktózmolekulából és egy glükózmolekulából. Egy 25 g-os adag GI-je 60.

A fentiekből a következő következtetést vonhatjuk le: az edzés utáni shake megfelelő összetevője a szőlőcukor. A többinek nem kellően magas a GI-je.

Összetett

A maltodextrin gyakran szerepel az edzés utáni keverékekben. Ezt az összetett szénhidrát komplexet keményítőből, rizsből vagy gabonából állítják elő. A maltodextrin gyorsan felszívódik a gyomor-bél traktusban, elősegítve a vércukorszint és az inzulintermelés növelését.

A maltodextrin esetében a glikogénraktárak feltöltődése valamivel lassabban történik, mint a dextróz esetében (ez annak köszönhető, hogy a sejtekbe, szövetekbe való belépés előtt áthalad a májon). Ennek azonban megvannak az előnyei: a lassabb konverzió megakadályozza az inzulinszekréció hirtelen emelkedését és a glükózszint csökkenését. Ezért azoknak, akik maltodextrint szednek, nem kell tartaniuk a zsírszövet térfogatának növekedésétől.

Maltodextrin és dextróz: mit válasszunk?

Azok, akik nem tudnak dönteni az egyik lehetőség mellett, próbálják ki mindkettőt, és figyeljék meg a szervezet reakcióit mindegyikre. A maltodextrint és a dextrózt egyenlő arányban is szedheti, és ennek van logikus magyarázata.

A dextróz (monoszacharid) tiszta formában történő fogyasztása esetén a gyomortartalom ozmolaritása megnő, és a gyomortartalom kiürülése (a táplálék emésztése, a belekbe való bejutása) lelassul. E hatás elkerülése érdekében a dextrózt maltodextrinnel (poliszacharid) lehet kombinálni. Ez a kombináció javítja a teljesítményt a glikogéntartalékok helyreállításával.

Fehérje és szénhidrát: megfelelő arány

Ahhoz, hogy saját kezűleg készítsen fehérje-szénhidrát koktélt, el kell döntenie az arányokat. Ezeknek az összetevőknek az arányát minden egyes személyre választják, az edzési folyamat szakaszától és a testtömegtől függően. Általános szabály, hogy a vágási szakaszban a testsúlyt 0,55-tel, az izomnövelés szakaszában pedig 1,1-tel javasolt megszorozni.

Ezt a koktélt legkésőbb az edzés után fél órával kell bevenni. A teljes étkezésnek a következő 60 percen belül meg kell történnie.

Így a magas GI-értékű szénhidrátok edzés utáni fogyasztása elősegíti az izomszövetek helyreállítását és növekedését. Nem szabad azonban elfelejteni, hogy az ilyen szénhidrátok túlzott fogyasztása káros lehet az egészségre, ezért mindenben mértékkel kell tudni.

Ha úgy dönt, hogy megvásárolja ezeket a kiegészítőket, javaslom, hogy nézze meg közelebbről a külföldi online áruházakat. Például az iHerb.com különféle sport- és egészségügyi termékek széles választékát kínálja elfogadható áron. Egyébként ezen a linken dextrózt találsz, itt pedig a maltodextrint.

Sporttáplálkozás és kiegészítők 1172

A szükséges szénhidrátok mennyisége több dologtól függ: aktivitási szinttől, anyagcserétől és életmódtól.

A máj glikogén szabályozza a vércukorszintet, amely táplálja az agyat és a központi idegrendszert. A szervezet körülbelül 80-110 g szénhidrátot képes tárolni májglikogénként. Zsírok (zsírsavak) táplálja az izmokat nyugalomban és alacsony intenzitású tevékenység során. Izomglikogén Csak izmok tüzelőanyagaként használható intenzív edzés során. A szervezet mennyiségtől függően 300-600 g szénhidrátot tud izomglikogénként tárolni.

Az alacsony szénhidráttartalmú étrend lehet a legjobb módszer a fogyáshoz és az egészségügyi biomarkerek javításához elhízott, inzulinrezisztens és mozgásszegény embereknél.

Az ülő ember nem pazarolja az izomglikogént, így nem kell aggódnia a készletek pótlása miatt. Mindössze annyit kell tennie, hogy az agyat és a központi idegrendszert szénhidráttal látja el. Általában napi 100-125 g szénhidrát elég (ez nem a gabonafélék/zöldség/kenyér súlya, hanem a bennük lévő szénhidrát). Ez jó hatással van a mentális képességekre, az általános energiára és a hangulatra.

Ennyi szénhidrátot gyakorlatilag korlátlan mennyiségű zöldségből (kivéve a keményítőt), 1-3 adag gyümölcsből és napi egy ökölnyi főtt gabonából lehet bevinni.

Mi történik, ha egy mozgásszegény ember túl sok szénhidrátot eszik?

• Amint a máj és az izom glikogén feltöltődik, a felesleges szénhidrátok zsírként raktározódnak.
• Krónikusan emelkedett vércukor- és inzulinszint esetén a szervezet nem használja fel a zsírt üzemanyagként.
• Az étkezési zsírok sem használhatók fel energiaforrásként. Egyszerűen tartalékban lesz tárolva.

Szénhidrátmentes diéta vagy keto diéta

Mi történik, ha tovább megy, és eltávolítja az összes szénhidrátot, beleértve a gyümölcsöket és zöldségeket is, és az összes kalóriát fehérjéből és egészséges zsírokból szerzi be? Jellemzően keto diétának tekintik, ha a napi szénhidrát mennyisége nem haladja meg az 50 grammot naponta, bár néha a napi 100 grammnál kevesebb szénhidrátot keto diétának tekintenek.

A szénhidrátok erős, akár kiürüléséig tartó csökkenése esetén a máj glikogénje kimerül, és már nincs elegendő glükóz az agy táplálására. Ennek eredményeként a szervezet alternatív üzemanyagot állít elő az agy és az idegrendszer számára a zsírsavakból és az aminosavakból, az úgynevezett ketonokból.

A ketogén diétáknak minden bizonnyal megvan a maguk helye. A tudósok úgy vélik, hogy jobb megoldás lehet például az Alzheimer-kórban és a rák bizonyos formáiban szenvedők számára. De ami jó egészségügyi problémák esetén, az nem mindig a legjobb választás egy egészséges sportoló számára, aki izmosodni szeretne, sovány és szakadt lenni.

A ketózis önmagában nem veszélyes – ez a szervezet alkalmazkodása a szénhidrát-éhezéshez (vagy rendszeres éhezéshez, amikor elkezdi lebontani a zsírokat és az izmokat energiatermelés céljából). A hosszú távú ketogén diétának azonban megvannak a maga hátrányai: izomtömeg csökkenés, tesztoszteron, növekedési hormon és pajzsmirigyhormonok termelődésének csökkenése, csökkent inzulinérzékenység, csökkent anyagcsere, ingerlékenység, depresszió, valamint vitaminok és ásványi anyagok hiánya.

Fontos megérteni: az a tény, hogy a szervezet áttér a zsírok energiafelhasználására, önmagában nem jelenti a fogyást. A ketózis egyszerűen egy megváltozott fiziológiai állapot a szervezetben, amely lehetővé teszi számára, hogy glükóz hiányában továbbra is energiát biztosítson.

A szervezet átáll a zsíranyagcserére, de ez nem feltétlenül jelenti azt, hogy több bőr alatti zsírt fog égetni, bár ez a következtetés azonnal önmagát sugallja. A zsírégetés alapszabálya – a kalóriadeficit – továbbra is az első.

Még ha teljesen elhagyja a szénhidrátot, akkor is lehet kalóriatöbblete a fehérjékből és zsírokból. És még akkor is, ha szervezete zsírra vált elsődleges energiaforrásként, ha túl sok kalóriában van, akkor a bőr alatti zsír helyett az étkezési zsírból fog ketonokat termelni.

Ezzel nemcsak a belső zsírtartalékokat nem pazaroljuk el. Éppen ellenkezőleg: a felesleges kalória zsírlerakódásként raktározódik el. Testének olyan mechanizmusai vannak, amelyek nem igényelnek inzulint az étkezési zsírok zsírként történő szállításához és tárolásához.

A ketózis elősegítheti a zsírvesztést mindaddig, amíg fenntartja a kalóriahiányt. Ha az étrendjében tartalmaz néhány szénhidrátot, jobban megőrzi az izmokat, és több energiája lesz az erősítő edzéshez és az azt követő regenerálódáshoz. A kutatások azt mutatják, hogy a szénhidrátmentes diéták ebben nem hatékonyabbak, mint a szokásos alacsony szénhidráttartalmú étrendek (100-150 g naponta).

Gondolhatod: miért nem csökkented a szénhidrátot és fogyhatsz edzés nélkül? Ez egészen valóságos. Ha egyszerűen az a cél, hogy testsúlyát egészségesre csökkentse, ez a lehetőség a megfelelő. Bárki bármit mond, a legtöbb ember csak diétával, mozgás nélkül képes fogyni.

Ha ülő életmódot folytat, és utoljára az iskolában végezte testnevelését, vagy most kezd el rendszeresen edzeni, akkor ne edzen a pokolian, mert egy ambiciózus edző kezébe kerül, aki fitness bikinit formál majd belőled. verseny.

Nagy a valószínűsége annak, hogy megsérülsz, mert szervezeted nem áll készen a nagy terhelésre, és nem élte át az alkalmazkodási időszakot. Ez minősíti a különböző súlycsökkentő projekteket, de a való világban ritkán működik. Csak hozzon létre valódi és kezelhető kalóriadeficitet, javítsa az étkezést, mozogjon többet a nap folyamán, és meghozza az eredményt.

De az teljesen más kérdés, ha magasabb céljaid vannak, mint az egészséges szintre való fogyás – hogy jól nézz ki fürdőruhában, legyen látható határozottság és tónusos alak. Erősítő edzés nélkül ezt nem tudod megtenni, mert segít megőrizni az izomtömeget a diéta alatt, és biztosítja, hogy súlyod nagyobb százaléka zsírból, mint izomból fogyjon. Ez különösen fontos azoknak, akik már egészségesek, de szeretnének még többet fogyni.

Az izmok adják a test alakját; ez ugyanaz, mint a csontváz. Ezért az erősítő edzésnek kell a figyelmed középpontjában állnia. A diéta a zsírégetés fő eszköze, az erősítő edzés az izomnövekedés és -megőrzés fő eszköze. És együtt remekül működnek.

Egyébként, ha 2-es típusú cukorbetegségben szenved, prediabéteszben szenved, vagy eltérő mértékű inzulinrezisztenciája van, akkor a diéta messze a leghatékonyabb megoldás. De a kutatások azt mutatják, hogy az erősítő edzés, amely javítja az izmok azon képességét, hogy felvegye a vérből a glükózt, szintén nagyszerűen működik, és számos sportszövetség kifejezetten ennek a problémának a megoldására ajánlja.

Alacsony szénhidráttartalmú étrend és erősítő edzés

Azok az emberek, akik intelligens, alacsony szénhidráttartalmú étrendet használnak a fogyás érdekében, látják az eredményeket. A nagy mennyiségű szénhidrát, különösen a feldolgozott, finomított élelmiszerek elhagyása a zöldségek, a húsok és a gyümölcsök javára számos előnnyel jár mindenki számára, aki korábban klasszikus nyugati étrendet evett, és mozgásszegény életmódot folytat.

De meg kell érteni, hol érnek véget ennek a megközelítésnek az előnyei, és miért nem működik azok számára, akik a maximumot próbálják elérni az alak, az izmok, a megkönnyebbülés, az alacsony zsírtartalom és hasonlók tekintetében.

Bármilyen nagy intenzitású tevékenység (erős edzés, intervallum edzés, sprint, stb.) egyedi anyagcsere-környezetet hoz létre a szervezetben, egy speciális élettani állapotot, amikor az edzést követő 24-72 órán belül a szervezet másképp kezdi feldolgozni a táplálékból származó szénhidrátokat. Ha heti két-négy napot edz, szervezete szinte mindig regenerálódási módban van, és táplálkozási igényei teljesen eltérnek egy átlagos ülő irodai dolgozóétól.

A különösen alapos tudósok gyakran azt mondják, hogy az állatokkal végzett kutatások nem mindig vonatkoznak az emberekre. Nos, az ülő, elhízott és inzulinrezisztens embereken végzett vizsgálatokból levont következtetések (és szinte mindig rajtuk végeznek vizsgálatokat, nem sportolókon) nem mindig érvényesek az egészséges, nem túlsúlyos és elhízott emberekre, akik sportolnak.

Elmondhatjuk, hogy táplálékszükséglet szempontjából szinte két különböző fajról van szó, és nem vonható párhuzam, bár vonnak, és csak megzavarják az embert. Ennek eredményeként keményen edzenek az edzőteremben, igyekeznek izomnövekedni, de ragaszkodnak az alacsony szénhidráttartalmú diétákhoz, és kevesebb eredményt érnek el, mint amennyit tudnának.

Valaki, aki rendszeresen vesz részt erős erősítő edzéseken (nem annyira a súlyok, hanem az erőfeszítések szempontjából), több szénhidrátot költ, ezért több szénhidrátot kell ennie, mint egy ülő embernek.

A zsír a fő tüzelőanyag nyugalomban és alacsony intenzitású munkavégzés közben (séta, úszás, kardio). A szénhidrátok az elsődleges üzemanyagok a nagy intenzitású edzések során.

A zsírok oxidációja egy lassan lezajló folyamat. Ám a nehéz, intenzív munkavégzés során gyorsan szükség van energiára, ezért a szervezet „sebességet kapcsol”, és oxigénmentes (anaerob) módszerre vált az izomglikogénből történő energiaszerzésre. Ez a reakció nagyon gyorsan kibontakozik és azonnal energiát ad, de azért fizetünk, mert gyorsan kifáradunk, és nem tudjuk hosszú ideig (például egy percnél tovább) ugyanazt a magas intenzitást fenntartani.

A szénhidrátok fontos szerepet játszanak a test és az edzés utáni energiatartalékok helyreállításában is. A sejtek szintjén egyedi változások következnek be, amelyek meghatározzák, hová kerüljenek a tápanyagok. Edzés után a szénhidrátok először az izomsejtekbe kerülnek, és ez logikus is: az elköltöttet először visszaállítja. Ha Ön kalóriahiányban szenved (diéta), a testzsír a szervezet egyéb energiaszükségleteinek fedezésére szolgál.

Mindez az unalmas és túlzottan technikai jellegű információ egyszerűen azt jelenti, hogy amikor a glikogénraktárak viszonylag kimerülnek az edzés során, a szénhidrátokat a glikogénraktárak pótlására használják fel, mielőtt a zsírraktárakba kerülnének, és nem zavarják a kalóriadeficitben zajló zsírégetést. Túl sok szénhidrátot kell ennie ahhoz, hogy az összes glikogént feltöltse (300-600 gramm), és kalóriát gyarapítson, hogy a szénhidrátok zsírrá alakuljanak.

Lyle McDonald egyébként kiszámolta, hány szénhidrátra van szükség a glikogén helyreállításához edzés után. Két gyakorlatsor, amelyek mindegyike 30-45 másodpercig tart, 5 gramm szénhidrátot fogyaszt. Tehát ha a teljes edzés összesen 24 sorozatból áll, akkor 60 gramm szénhidrát szükséges az elköltött mennyiség pótlásához: (24 x 5) / 2 = 60

Szénhidrát ablak

Egyesek azt gondolhatják, hogy ez a szénhidrát-ablak bezárásáról szól, vagyis egy csomó egyszerű szénhidrát elfogyasztásáról közvetlenül az edzés után, majd a nap folyamán visszatérve a szokásos alacsony szénhidráttartalmú étrendhez.

Fontos azonban megjegyezni, hogy az izomfehérje szintézise az edzés után 36-48 órával megnövekszik. A glikogén helyreállítása pedig egy naptól több napig is eltarthat. Ennek megfelelően az izomsejtek inzulinérzékenysége több napig is megnőhet.

Az edzés utáni izom helyreállítása és növekedése nem csak arról szól, hogy mit csinálsz közvetlenül az edzés után, hanem arról is, hogy mit eszel az edzések közötti napokon. Minden étel szerepet játszik. További információ a fehérje-szénhidrát ablakról.

következtetéseket

A többlet szénhidrát katasztrofális lehet egy ülő ember számára. De a szénhidrátok hiánya is katasztrofális lehet egy erőedző számára.

A túl kevés szénhidrát miatti alacsony glikogénszint alacsony energiaszinttel, fáradtsággal, motiváció hiányával, csökkent teljesítőképességgel és erőnléttel jár együtt. Ez rontja a felépülést, és kevesebb eredményhez vezet, mint amennyit a súlyemeléstől elvárna az alakja tekintetében. Emellett az alacsony szénhidráttartalmú diéták befolyásolják a hormonszintet és

Ha teljes mértékben ki szeretné használni az erősítő edzés előnyeit, a szénhidrátnak az étrendjének kell lennie. Igen, számuk az edzési szakasztól és a céloktól függően változik. Ha zsírvesztési/zsírcsökkentési fázisban van, csökkentenie kell a szénhidrátot a kalóriadeficit fenntartása érdekében. De soha nem szabad teljesen kiiktatni őket.

SZÉNHIDRÁTOK

Bevezetés

1. Szénhidrát reakciók

1.1. Felépülés

1.2. Oxidáció

1.2.1. Benedict, Felling és Tollens reagensek akciója

1.2.2. Aldózok oxidációja brómos vízzel

1.2.3. Oxidálás salétromsavval

1.2.4. Oxidálás periodikus savval

1.3. Reakciók fenilhidrazinnal

2. Éterek képződése

Bevezetés

Az élő természetben széles körben elterjedtek az anyagok, amelyek közül sok megfelel a C x (H 2 O) y képletnek. Ezek tehát mintegy szénhidrátok, amelyek nevükhöz – szénhidrátok – vezettek. A szénhidrátok közé tartozik a normál cukor - szacharóz, szőlőcukor - glükóz, gyümölcscukor - fruktóz és tejcukor - maltóz. Ez megmagyarázza a cukor másik gyakori nevét. A növények a fotoszintézis folyamata során szénhidrátokat szintetizálnak szén-dioxidból és vízből. Ebben az esetben a napenergia kémiai energiává alakul:

xCO 2 + yH 2 O + napenergia ¾® C x (H 2 O) y + xO 2

Amikor a szénhidrátok oxidálódnak a szervezetben, energia szabadul fel, és az élethez felhasználható:

C x (H 2 O) y + xO 2 ¾® xCO 2 + yH 2 O + energia

1. Szénhidrát reakciók

A szénhidrátok kémiai tulajdonságait a karbonilcsoport, a hidroxilcsoportok és a gyűrűs lánc tautoméria határozza meg. A karbonilcsoportnál a reakciók aciklusos szerkezetekkel, a hidroxilcsoportoknál pedig a ciklusos formákkal mennek végbe.

1.1. Felépülés

Ha a monozin karbonilcsoportját nátrium-tetrahidroboráttal redukáljuk vagy platina jelenlétében hidrogénezzük, többértékű alkoholok képződnek:

D-glükóz D-szorbit

Volt. 16. Ha a D-mannózt nátrium-tetrahidroboráttal redukáljuk, D-mannit képződik. Írd le ezt a reakciót.

Volt. 17. Ha a D-fruktózt nátrium-tetrahidroboráttal redukáljuk, két termék képződik. Írja fel ezt a reakciót, és nevezze meg a keletkezett termékeket!

1.2. Oxidáció

Különféle oxidálószereket használnak a szénhidrátok funkciós csoportjainak azonosítására vagy más vegyületek előállítására. Ezek közül a legfontosabbak (1) Benedict és Tollens reagensei, (2) brómos víz, (3) salétromsav és (4) periodikus sav.

1.2.1 Benedict, Felling és Tollens reagensek akciója

A Benedict-reagens (réz-citrát lúgos oldata), a Felling-reagens (réz-tartarát) és a Tollens-reagens (ammónia-ezüst-oxid) pozitívan reagál (oxidálja) az aldózokat és ketózokat, annak ellenére, hogy elsősorban ciklikus formában léteznek. Ha az aldózokat Benedict és Felling reagenseivel érintkezik, téglaszínű csapadék képződik. Lúgos környezetben a ketózok először aldózokká alakulnak, majd oxidálódnak.

kék barna-piros

Azokat a cukrokat, amelyek pozitív reakciót adnak ezekre a reagensekre, redukáló cukroknak, azokat, amelyek nem, nem redukáló cukroknak nevezik. A maltóz, a cellobióz és a laktóz pozitív reakciót ad ezekre a reagensekre, de a szacharóz nem.

Volt. 18. Hogyan lehet megkülönböztetni a glükózt a metil-glükozidtól?

6. 7. szacharóz

1.3.2. Aldózok oxidációja brómos vízzel

Amikor az aldózokat gyenge oxidálószerekkel, például brómos vízzel oxidálják, csak az aldehidcsoport oxidálódik, és aldonsavak képződnek.

aldóz aldonsav

D-glükonsav

Redukáló diszacharidokat (maltózt, cellobiózt és laktózt is oxidál a brómos víz).

maltonsav

1.2.3. Oxidálás salétromsavval

A híg salétromsav, amely erősebb oxidálószer, mint a brómos víz, nemcsak az aldehidcsoportot, hanem a terminális alkoholcsoportot is karboxilcsoporttá oxidálja. A keletkező polihidroxi-dikarbonsavakat aldarsavnak nevezzük.

aldársav

A D-glükózból nyert aldarsavat D-glükársavnak nevezik.

D-glükóz D-glükársav

Volt. 19. A D-mannóz salétromsavval történő oxidációja mannarinsav képződéséhez vezet. Írd le ezt a reakciót.

9. 10.

1.2.4. Oxidálás periodikus savval.

Az alkoholok vizsgálatánál (12.3.2.2.) azt láttuk, hogy a periodikus vagy metajódsav a szén-szén kötés megszakításával oxidálja a glikolokat. A metajodsav vízben oldódik; általában úgy állítják elő, hogy kálium- (vagy nátrium-) metaperjodátot adnak egy savanyított vizes diol oldathoz. A reakció a következő mechanizmus szerint megy végbe:

Megjegyzendő, hogy ezen oxidáció során a megszakadt C¾C kötés helyett minden szénatomon C¾O kötés jelenik meg. Ha egy molekulában egy hidroxilcsoport mellett két másik hidroxilcsoport is van, akkor hangyasav képződik. A keletkező oxidációs termékek összetétele és aránya alapján meg lehet ítélni a vizsgált anyag szerkezetét. Például a glicerin perjodátos oxidációja két mólekvivalens formaldehid és egy hangyasav képződéséhez vezet.

A gliceraldehid periódusos oxidációja két mólekvivalens hangyasav és egy formaldehid, valamint dihidroxi-aceton izomerjéhez vezet - két mólekvivalens formaldehid és egy szén-dioxid.

gliceraldehid

dihidroxi-aceton

Volt. 20. Milyen termékek és milyen arányban keletkeznek (a) 2,3-butándiol, (b) 1,2-butándiol, (c) 1,2,3-butántriol, (d) D-glükóz perjodát oxidációja során (e) D-fruktóz, (e) D-ribóz, (g) D-arabinóz, (h) 2-dezoxi-D-ribóz.

Volt. 21. Milyen termékek keletkeznek a glükóz brómos vízzel és salétromsavval történő oxidációja során?

Kémiai tulajdonságok. A többértékű alkoholok megtartják az alkoholos hidroxil összes tulajdonságát. A különbség az, hogy a reakció egy vagy több részt vesz Ő-csoportok, ennek eredményeként teljes vagy nem teljes származékokat kaphatunk. Számos reakció a hidroxilcsoportok kölcsönös hatásának köszönhető (például savas tulajdonságok).

Savas tulajdonságok. A többértékű alkoholok kifejezettebb savas tulajdonságokkal rendelkeznek, mint az egyértékű alkoholok. Az újonnan megjelenő hidroxilcsoportok negatív induktív hatása a kötés polaritásának növekedését okozza Ő, ami a savas tulajdonságok növekedéséhez vezet, hasonlóan a klór hatásához a 2-klór-etanolban:

1. Sók (glikolátok, glicerátok) képződése

1.1 Aktív fémekkel:

1.2 Oxidokkal:

Hidroxiddal:

1.4 Egyes nehézfémek ionjaival:

2. Hidroxilcsoport szubsztitúciós reakciók

2.1 A hidroxilcsoport helyettesítése halogénnel:

2.1.1

2.1.2

2.2 Éterek képződése, (a reakció erős savak jelenlétében megy végbe).

2.2.1 Lineáris adások:

2.2.2 Ciklikusan x észterek:

2.3. Észterek képződése

2.3.1 Ásványi savakkal:

2.3.2 Karbonsavakkal és származékaikkal:

3. Többértékű alkoholok dehidratációs reakciója (kötvény felosztása C–O). Vízeltávolító szerek és erős savak jelenlétében a többértékű alkoholok dehidratálódnak. A dehidratálószer típusától, a reakciókörülményektől és a többértékű alkohol szerkezetétől függően azonban különböző reakciók léphetnek fel, amelyek összetett termékkeverék képződését eredményezhetik.

3.1 1,2-, 1,3-, 1,4-diolok intramolekuláris dehidratálása, telítetlen alkoholok, majd konjugált 1,3-diének képződése lehetséges:

3.2 1,4- és 1,5-diolok intramolekuláris ciklizálása ciklikus éterek képzéséhez:

3.3 Intramolekuláris dehidratáció . A reakciótermék ebben az esetben acetaldehid, mivel a közbenső szakaszban képződő vinil-alkohol instabil, és acetaldehiddé izomerizálódik:

3.3.1 Ditercier 1,2-diolok dehidratálása (Pinacons). A körülményektől függően különböző termékek képződnek.

3.3.1.1 Fűtés -val Al 2 O 3 a konjugált dién fő termékként képződik:

3.3.1.2 Savas-katalitikus dehidratáció. A reakciót a szénváz átrendeződése kíséri (pinacolin átrendeződés ) . A reakciómechanizmus két szakaszból áll: 1) a víz eltávolítása; 2) a karbokáció átrendeződése 1,2-alkil eltolódás miatt:

3.4 Intermolekuláris dehidratáció éterek képződésével:

3.5 glicerin kiszáradása, kálium-hidrogén-szulfáttal hevítve, két vízmolekulát leválasztva a glicerin telítetlen aldehiddé - akroleinné - alakul:

Az akrolein szúrós, kellemetlen szagú, és irritálja az orr és a szem nyálkahártyáját.

4. Többértékű alkoholok oxidációja. A többértékű alkoholok oxidációs termékei változatosak, mivel az egyes hidroxilcsoportok egymás utáni karbonillá és karboxillá történő oxidációjának eredményeként jönnek létre. Etilénglikol esetében az oxidációs körülményektől és az oxidálószer jellegétől függően a következő termékek állíthatók elő:

Mindezek a termékek az élő szervezetekben zajló anyagcsere-folyamatok metabolitjai.

4.1 Malaprad reakció (1928). A hidroxilcsoportok felhalmozódásával az alkoholmolekulában az oxidáció könnyedsége nő. Α - a glikolok oxidációnak lehetnek kitéve gyenge oxidálószerek - periodinsav vagy ólom-tetraacetát - hatására. Az oxidáció következtében szakadás lép fel S–S kötések és karbonil- és karboxilvegyületek képződnek:

A legtöbb sportoló nem edz minden nap. Ez azt jelenti, hogy mindig van néhány napjuk, hogy felépüljenek a következő fizikai tevékenység előtt. Minél intenzívebbek voltak az előző tesztek, annál nehezebb és hosszabb lesz a felépülési folyamat. Például a világszínvonalú maratonfutók annak ellenére, hogy szénhidrátban gazdag étrendet fogyasztanak (testsúlykilogrammonként legalább 7 gramm), az izomglikogén szintje 56%-kal csökken a verseny után (S. Asp, 1999). 48 órával a cél után 41%-kal alacsonyabb, mint a rajt előtt. A maratoni futóknak 7 napra van szükségük a verseny előtti szint helyreállításához. azonban a jövőbeni eredményeket nemcsak a gyógyulás gyorsasága, hanem minősége is befolyásolja. Ez az oka annak, hogy az edzés után gyorsan kell cselekednie, ha megfelelő felépülést szeretne biztosítani. Az elmondottakat tökéletesen illusztrálja az a kutatás, amely megalapozta a helyreállítási folyamat tervezésének tanulmányozásának irányát (J. Ivy, 1988). Ez a tanulmány bebizonyította, hogy a szénhidrátban dúsított italok fogyasztási ütemtervének szigorú betartása segít a maximális előnyök elérésében. Így Ivey 25% szénhidrátot tartalmazó oldatot adott a kerékpárosoknak, vagy közvetlenül 70 perces út után, vagy két órával később. A közvetlenül a cél után elfogyasztott ital két órán belül háromszorosára növelte az izom glikogén szintézisét, összehasonlítva a szénhidrátot nem kapó sportolók azonos mutatójával. A következő 120 percben a kerékpárosok szervezetébe egy órás szünet után bekerült szénhidrátok is felgyorsították a glikogén szintézist. A fúzió sebessége azonban nem volt elegendő ahhoz, hogy utolérje azokat, akik azonnal cselekedtek. Két óra elteltével a glikogéntermelés maximális mértéke 45%-kal alacsonyabb maradt, mint azoknál a sportolóknál, akik közvetlenül a fizikai aktivitás befejezése után itták meg az italt. A kutató azonban (J. Ivy, 1988) bebizonyította, hogy van egy határ, amelyen túl a szénhidrát mennyiségi növekedése nem befolyásolja a glikogén újraszintézis sebességét. Kétórás edzés után az alanyok testtömeg-kilogrammonként másfél vagy három gramm glükózpolimert azonnal, majd két órával később vettek be. A glikogén szintézise megközelítőleg azonos volt három és másfél gramm bevétel esetén is. Ezért más stratégiákat kell alkalmazni a szervezet energia-visszanyerésének felgyorsítására.

Hibát talált a cikkben? Válassza ki az egérrel, és kattintson rá Ctrl + Enter. És mi megjavítjuk!