Hogyan kell főzni pulykafilé recept. Hogyan kell főzni a pulykafilét. Sült pulykafilé

A pulykahús egyre gyakrabban kezdett megjelenni az asztalainkon. És ez nem meglepő, mivel a pulykahús hasznos anyagok tartalma sokkal magasabb, mint bármely más baromfiban. Ez egy diétás termék, amelyet felnőttek és kisgyermekek számára egyaránt ajánlanak. A filé különösen egészséges – alacsony zsírtartalmú és szinte koleszterinmentes, így mindennap ehet pulykaételeket anélkül, hogy félne az alakja és az általános jó közérzet miatt.

Sütőben sült pulykafilé

Még egy fiatal háziasszony is, aki nem rendelkezik különösebb kulináris készségekkel, gyönyörű és lédús pulykafilét készíthet a sütőben. Ez egy nagyszerű lehetőség két fős vacsorára, amely után tele kell hagyni az asztalt, de a túlevés érzése nélkül.

Szükséged lesz:

• pulyka filé - 1000 g;
• 1 pohár alacsony zsírtartalmú kefir;
• fél citrom leve;
• 3 érett paradicsom;
• 200 g bármilyen kemény sajt;
• só, fűszerek – oregánó, fekete bors, bazsalikom.

Folyamat:

1. A szárnyasfilét folyó víz alatt megmossuk, papírtörlővel szárítjuk, majd szeletekre vágjuk.
2. Ahhoz, hogy a hús puhább legyen, és gyorsabban megsüljön, egy kicsit verje meg konyhai kalapáccsal vagy a kés pengéjével.
3. Készítsük el a pácot: adjunk hozzá sót és fűszereket a kefirhez, öntsük hozzá a frissen facsart citromlevet, keverjük össze az egészet és helyezzük rá a filé részeket. Pácolási idő - 1 óra.
4. Egy vastag falú tepsit kenjünk ki napraforgóolajjal, és helyezzük rá a pulykát. A lédússág érdekében öntsünk egy kevés pácot a húsra.
5. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra, fedjük le a tepsi tetejét alufóliával vagy fedővel, és süssük 40 percig.
6. Ezalatt a sajtot finom reszelőn lereszeljük (ettől jobban olvad), a paradicsomot pedig vastag karikákra vágjuk.
7. A szükséges idő letelte után a sütő kikapcsolása nélkül vegye le a serpenyőt, vegye le a fedőt, és tegyen 2-3 paradicsomszeletet minden darabra. A tetejét bőségesen megszórjuk sajttal.
8. Tegye vissza a serpenyőt, és anélkül, hogy alufóliával letakarná, hagyja kb. 10-15 percig sütni, amíg a sajthéj ropogós lesz.

Recept lassú tűzhelyben

Szeretnéd meglepni szeretteidet egy szokatlan étellel, de sajnálod, hogy értékes időt veszítesz a főzéssel? Ezután próbáljon meg eredeti receptet készíteni pulykafilé hagymás szósszal. És egy multicooker segít ebben.

Hozzávalók:

• pulyka filé - 700 g;
• 4 közepes hagyma;
• 1 sárgarépa;
• szójaszósz (klasszikus) - 50 ml;
• szagtalan növényi olaj - 2 evőkanál. kanalak;
• friss fűszernövények - petrezselyem, kapor.

Folyamat:

1. A tiszta és törölközőszáraz húst vékony csíkokra vágjuk, és enyhén felverjük.
2. Elkészítjük a tölteléket: a hagymát megpucoljuk, vékony félkarikára vágjuk. Mossa meg a sárgarépát, és közepes méretű reszelőn aprítsa fel.
3. Helyezzen mindent a multicooker tálba.
4. Öntsük a növényi olajat és a szójaszószt.
5. Mindent alaposan összekeverünk, és úgy helyezzük el a filét, hogy a folyadék minden darabot ellepjen.
6. Kapcsolja be az „Oltás” programot 50 percre.
7. A ciklus közepén álljon meg, nyissa ki a multicookert, adjon hozzá friss fűszernövényeket, és folytassa a folyamatot.
8. A hangjelzés után hagyja állni az edényt 15 percig, és máris hívhatja az asztalt.

A pulyka hagymás szószban nagyon gyengéd és ízletes. Különösen jól passzol a friss zöldségekből és pirítósból álló körethez.

Hogyan főzzünk finoman pulykafilét egy serpenyőben?

Nagyon sok recept létezik a serpenyőben elhelyezett pulykafiléhez. De talán az egyik legnépszerűbb a zabpehellyel héjas karaj. Az étel nagyon érdekes, és azonnal felhívja a figyelmet minden ünnepi asztalra.

Vesz:

• 1000 g filé;
• 2 friss csirke tojás;
• 1 közepes hagyma;
• 3 teljes kanál majonéz (67% zsír);
• 2 evőkanál zabpehely (finomra őrölt);
• só, bors, növényi olaj a sütéshez.

Folyamat:

1. A pépet körülbelül 1 cm vastag tányérokra vágjuk, és felverjük.
2. A hagymát megpucoljuk és felkockázzuk, vagy aprítógépben ledaráljuk.
3. Két tojást kicsit felverünk, hozzáadjuk a hagymapépet, sózzuk, borsozzuk, és a majonézt.
4. Helyezze a karajokat a keverékbe, és hagyja ázni fél órát.
5. Öntsük a zabpelyhet egy külön tányérra.
6. Egyenként szedjük ki a filét, és kenjük be pelyhekre, amíg teljesen el nem fedik a hús felületét.
7. Tegye a pépet egy mély serpenyőbe felhevített növényi olajjal, és süsse meg mindkét oldalát.
8. Amikor a panírozás jól megpirult, mérsékeljük a lángot, és a karajokat zárt fedél alatt kicsit pároljuk, hogy belül is teljesen átsüljenek.

Tanács! A pelyhek egy része helyettesíthető sima búzaliszttel, vastagabb kéreghez pedig dupla tésztát készítünk, a húst felváltva többször a folyékony és száraz keverékbe mártva.

Sütés receptje fóliában

A fóliában sült filé univerzális étel. Változatossá tehetik a mindennapi ebédet vagy vacsorát, vagy szeletekre vágják szendvicsnek, hogy falatozzanak a munkahelyen, vagy vigyenek magukkal piknikre.

Termékek:

• pulyka filé - 1200 g;
• 100 g vaj vagy 2 evőkanál. kanál olajbogyó;
• 5 gerezd fokhagyma;
• só (a páchoz) - 3 evőkanál. kanalak;
• fűszerek: rozmaring, szárított bazsalikom, őrölt bors, kakukkfű, majoránna - ízlés szerint keverje össze, vagy vásároljon kész Provence-i fűszernövények keveréket;
• 3 liter tiszta víz.

Folyamat:

1. Tegye a tiszta, vágatlan pulykahúst egy darabban egy mély tálba, és töltse fel sós vízzel (3 liter folyadékra 3 teli kanál). Hagyja a madarat ebben az állapotban két órán keresztül.
2. Idő elteltével vegye ki a filét és szárítsa meg. A sós „fürdő” után nem kell megmosni a húst.
3. Vágjon hasítékokat, és szúrjon be egy darab friss fokhagymát minden vágásba.
4. Keverje össze az összes fűszert, és alaposan dörzsölje be a pulykát a száraz fűszerkeverékkel.
5. Kenjünk meg egy darab fóliát vajjal vagy olívaolajjal, és helyezzük rá a filét.
6. A maradék olajjal meglocsoljuk a hús tetejét. Fóliába csomagoljuk és 250 fokra előmelegített sütőbe tesszük.
7. 20 perc múlva. Kapcsolja ki a hőt, és az ajtó kinyitása nélkül hagyja teljesen kihűlni.
8. Fóliában sült pulykafilé kész.

Jegyzet! A tapasztalt szakácsok azt tanácsolják, hogy soha ne vágjuk fel a sütőből kivett sült húst. Ügyeljen arra, hogy várja meg, amíg a termék legalább egy kicsit lehűl - akkor az összes lé bent marad, és az étel lédúsabb és lágyabb lesz.

Pulykafilé recept zöldségekkel

A pulyka zöldségekkel a táplálkozási szakértők egyik legkedveltebb étele. A szénhidrátok és fehérjék megfelelő egyensúlya, az állati zsírok szinte teljes hiánya és friss, könnyed íz - mi kell még egy szép alakhoz és jó hangulathoz!

Készít:

• pulyka filé - 700 g;
• fiatal cukkini - 3 db;
• fiatal sárgarépa - 3 db;
• brokkoli - 300 g;
• zöldbab - 200 g;
• póréhagyma – 1 db;
• olívaolaj - sütéshez.

Folyamat:

1. A cukkinit és a sárgarépát jól megmossuk, kockákra vágjuk.
2. A hagyma kivételével minden zöldséget blansírozzon 5 percig. forrásban lévő vízben, majd szűrőedényben szűrjük le, és hagyjuk lecsepegni a felesleges vizet.
3. A pulykahúst kockákra vágjuk. Olívaolajon kisütjük, beletesszük a póréhagyma karikákat.
4. Amikor a filé megpirult, a zöldségeket egy lábasba tesszük, jól összekeverjük a filédarabokkal, sózzuk, megszórjuk fekete borssal, csökkentjük a lángot, és fedő alatt pároljuk kb.

Tanács! Az étel ízletesebbé tételéhez adjunk hozzá egy teáskanál friss mézet a madárhoz. Az édes méz aroma kombinációja a hús és a fiatal zöldségek ízével egyszerűen finom!

Baromfihússal töltött paradicsom

Ez a recept megköveteli a háziasszonytól, hogy egy kicsit bütyköljön a konyhában, de az eredmény a végén dicséretre méltó lesz. Ehhez az ételhez a vörös baromfihús, például a csont nélküli és bőr nélküli pulykacomb a legmegfelelőbb.

Termékek:

• combfilé - körülbelül 350 g;
• sűrű nagy paradicsom - 6-8 db;
• friss gomba (sampinyon) - 250 g;
• asztal Provence – 1 asztal. kanál;
• mozzarella - 250 g;
• só, fűszerek.

Folyamat:

1. A filét apró darabokra vágjuk, vagy turmixgéppel ledaráljuk.
2. A csiperkegombát megtisztítjuk, felszeleteljük, és kevés olajon kisütjük. Küldd oda a húst is.
3. Jól keverjük össze, sózzuk és adjuk hozzá kedvenc fűszereinket, és készre sütjük.
4. Tegyük át a darált húst egy másik tálba, hagyjuk kihűlni, adjunk hozzá egy kanál majonézt és jól keverjük össze.
5. Az érett „húsos” paradicsom tetejét levágjuk, a pépet óvatosan kanállal kikanalazzuk, ügyelve arra, hogy ne sértsük meg a falakat.
6. Mindegyik paradicsomot megtöltjük gombás-húskeverékkel, kivajazott tepsire helyezzük, a tetejére egy kör mozzarellát vonunk be, és 160 fokon 15-20 percig sütjük.
7. Amint a sajt teljesen megolvadt, és a paradicsom héja kissé ráncosodik, azonnal vegyük ki, készen is van a baromfival töltött paradicsom.

Ujjban sült burgonyával

Sok háziasszony szeret az ujjában főzni. Ezzel a módszerrel nem kell beszennyezni az edényeket, minden gyorsan elkészül, és az étel ízletesebb lesz - az étel leve és aromája hermetikusan védett, és az edényben marad. A hüvelyben burgonyával sült pulykafilé nem kevésbé sikeres.

Vesz:

• 1 kg pulykafilé;
• 1 kg újburgonya;
• 2 hagyma;
• 1 sárgarépa;
• 2 asztal. kanál tejföl vagy majonéz;
• 1 teáskanál mustár (nem túl csípős);
• fűszerek „Baromfihoz”;
• növényi olaj - 2 evőkanál. kanalakat.

Folyamat:

1. A húst megmossuk és szeletekre vágjuk.
2. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és nagy szeletekre vágjuk. Sárgarépa - kockákban, hagyma - karikában.
3. Tegyünk mindent egy tálba, öntsünk bele növényi olajat, adjunk hozzá majonézt vagy tejfölt, mustárt, szórjuk meg fűszerekkel és keverjük össze.
4. Hagyja ázni 30-40 percig.
5. Az összes ételt a hüvelybe helyezzük, mindkét oldalán szorosan meghúzzuk, hideg tepsire helyezzük és előmelegített sütőbe tesszük.
6. 200 fokon egy órát sütjük.

Leves recept

A baromfileves mindig nagyon kielégítő és tápláló. Ha enyhén csökkenteni szeretné a kalóriatartalmat anélkül, hogy az energiaértéket veszélyeztetné, akkor az első fogást a hasított test legdiétásabb részéből készítse, a burgonyát pedig zellergyökérrel helyettesítse.

Hozzávalók négy adag leveshez:

• pulykafilé - fél kiló;
• csirke tészta - 200 g;
• 100 g friss (vagy fagyasztott) zöldborsó;
• fél zeller gyökér;
• 1 sárgarépa;
• friss fűszernövények, só;
• olívaolaj sütéshez;
• szűrt víz - 2 l.

Folyamat:

1. Olívaolajon kisütjük a csíkokra vágott pulykafilét.
2. Tegye a húst egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet és forralja fel.
3. A sárgarépát és a zellert meghámozzuk és kockákra vágjuk.
4. Hagyja forrni a húslevest 20 percig, adjon hozzá sót és adjon hozzá zöldségeket a tálba. 5-7 percig forraljuk.
5. Most eljött a tészták ideje. Ideális esetben ez házi készítésű, de helyettesíthető vásárolt termékkel is. Tegye a tésztát a húslevesbe, és nagyon lassú tűzön, zárt fedéllel párolja készre.
6. Ezt a levest mély tálakból szokás enni, a tetejére vágott friss fűszernövényekkel megszórva.

Pulyka húsos pite

A piték sütése munkaigényes, és bizonyos főzési ismereteket igényel. Ha még újonc a konyhában, de nagyon szeretnél saját készítésű pékáruval kedveskedni szeretteidnek, a legegyszerűbb zselés pitét készíteni. A hozzávalók a legáltalánosabbak, a főzés pedig egyáltalán nem nehéz.

A tesztre:

• fél liter kefir;
• csiszolt pohár liszt;
• 2 nyers tojás;
• granulált cukor - egy teáskanál;
• egy csipet sót és sütőport.

Töltelékhez:

• főtt pulykafilé - 400 g;
• két főtt tojás;
• hagyma;
• egy evőkanál tejfölt.
• fűszerek, kevés fűszernövény.

Folyamat:

1. Először készítse el a tölteléket - a hagymát pirítsa meg növényi olajon, adjon hozzá főtt filét, szálakra bontva vagy apróra vágva.
2. Hagyjuk kihűlni, majd adjuk hozzá a finomra vágott főtt tojást, az apróra vágott kaprot, a fűszereket és a tejfölt. Jól összekeverni.
3. A tésztához egy mély tálban verjünk fel két nyers tojást sóval és cukorral, keverjük össze a kefirrel, adjuk hozzá az átszitált lisztet és a sütőport. Az állagának olyannak kell lennie, mint a palacsintának, ezért állítsa be a liszt mennyiségét, amíg a „megfelelő” eredményt nem kapja.
4. A piteforma oldalát és alját kivajazzuk, majd kiöntjük a tésztából.
5. Az összes tölteléket ráhelyezzük, és megtöltjük a maradék tésztával.
6. A sütőt elő kell melegíteni 180-190 fokra.
7. Helyezzük a serpenyőt forró sütőbe, és süssük körülbelül fél órán keresztül, amíg szép arany kéreg meg nem jelenik.
8. Várja meg, amíg a pite kihűl, és elkezdheti inni a teát.

Pulykafilé tekercs gyógynövényekkel és fokhagymával

Hagyományosan az ünnepi asztalra készült a hústekercs, mert elegáns megjelenésük változatos töltelékkel mindig nagy sikert arat a vendégek körében. Nem kell várni az ünnepekre, készítsen egy pulykafilé tekercset fűszernövényekkel és fokhagymával, és családja ünnepi hangulatban lesz.

Termékek:

• 1 kg mellfilé;
• friss fűszernövények - 1 csokor;
• 1 fej fokhagyma;
• 100 g vaj;
• 2 evőkanál növényi olaj;
• só bors.

Folyamat:

1. Vágjunk egy nagy darab filét úgy, hogy „vászont” kapjunk. Kicsit felverjük, sózzuk, borsozzuk, fóliával letakarjuk és fél órát állni hagyjuk.
2. Készítse elő a tölteléket - apróra vágja a tiszta fűszernövényeket, nyomja át a fokhagymát egy présen, keverje össze mindent.
3. A tölteléket a húsra helyezzük, a vajat felaprítjuk, és a darabokat a teljes felületen szétszórjuk.
4. A tekercset feltekerjük, megkenjük növényi olajjal, szorosan fóliába csomagoljuk és 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük.
5. A tekercset a berendezés teljesítményétől függően körülbelül egy órán keresztül készítjük el, majd le kell kapcsolni a hőt, és még 15-20 percig bent kell hagyni.
6. Vegyük ki a kész terméket, távolítsuk el a fóliát, hűtsük le és vágjuk egyenletes körökre. Ez a gyógynövényes pulyka rolád minden alkalomra remek előétel.

Diétás gombóc receptje

Aki betartja a helyes táplálkozást és figyeli a súlyát, annak nem kell feltétlenül mindent megtagadnia, és kizárólag növényi alapú és kalóriaszegény ételekre váltania. Valójában megengedheti magának a kebabot és a galuskát is, csak a zsíros sertéshúst diétásabb baromfihúsra kell cserélni.

A finom gombócokhoz szüksége lesz:

• darált pulykafilé - 300 g;
• nyers hagyma - 1 db;
• liszt - 500 g;
• tojás - 1 db;
• víz - 50 ml;
• só, őrölt fekete bors.

Folyamat:

1. A tésztát a hagyományos módon elkészítjük - az átszitált lisztet a tojással és a vízzel addig keverjük, amíg lágy műanyag masszát nem kapunk. Fóliába csomagoljuk, és 15-20 percre hűtőbe tesszük.
2. A darált húst összekeverjük apróra vágott hagymával, sóval, borssal.
3. Nyújtsa ki a tésztát egy nagy, körülbelül 2-3 mm vastag rétegre, és egy fordított pohár segítségével szúrjon ki belőle köröket.
4. Mindegyik közepére helyezzük a tölteléket, hogy a szélét lazán össze tudjuk csípni. Kösd össze a végeket – és máris klasszikus gombócot kapsz.
5. A gombócokat sós vízben 7-10 percig főzzük, amíg fel nem úszik a felszínre.
6. Forrón, tejföllel és fűszernövényekkel tálaljuk.

A fehér pulykahús hipoallergén termék, minden korosztály számára alkalmas, sok káliumot, magnéziumot és foszfort tartalmaz. Ismerve receptjeinket a pulykafilé finom elkészítéséhez, mindig nem csak kielégítően és változatosan, hanem egészségesen is etetheti szeretteit.

A pulyka nemcsak egészséges, hanem nagyon ízletes és puha hús is. Ez a termék különösen vonzó és étvágygerjesztő, ha serpenyőben darabokra vágva sütjük. Az alábbiakban receptjeink között kínálunk lehetőségeket erre az elkészítésre.

Hogyan sütjük a pulykát egy serpenyőben darabokra tejföllel - recept

Hozzávalók:

• pulykamell filé – 490 g;
• aroma nélküli növényi olaj - 65 ml;
• tejföl (lehetőleg házi készítésű) - 125 g;
• - 190 ml;
• hagyma - 160 g;
• az Ön által választott száraz aromás fűszernövények - 1-2 csipet;
• gerezd fokhagyma - 3-4 db;
• friss petrezselyem, bazsalikom és kapor - 2-3 ág;
• asztali só - ízlés szerint;
• frissen őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Készítmény

A pulyka serpenyőben való feldarabolásához mossuk meg a bőr nélküli baromfifilét, szárítsuk meg és vágjuk apró szeletekre. A húst aromamentesen felhevített olajon egy serpenyőbe tesszük, és hagyjuk a darabokat jól megpirulni, majd hozzáadjuk a megpucolt és félkarikára vagy karikára vágott hagymát, és együtt pirítjuk még néhány percig. Most adjunk hozzá bőséges tejfölt a húshoz és a hagymához, öntsük fel zöldség- vagy húslevessel, adjunk hozzá ízlés szerint konyhasót, őrölt borsot és tetszés szerinti száraz aromás fűszernövényeket.

A baromfihús darabjainak nagyságától függ, hogy mennyi ideig kell serpenyőben darabokban párolni a pulykát. Átlagosan tizenöt perc elegendő ahhoz, hogy a pulyka elérje a szükséges puhasági fokot. Végül ízesítsük az ételt hámozott és apróra vágott fokhagymával és friss fűszernövényekkel, és fedő alatt hagyjuk állni öt-tíz percig.

Sült pulyka serpenyőben zabpehelyre rántott darabokkal

Hozzávalók:

• pulykamell filé – 940 g;
• klasszikus - 90 g;
• nagy csirke tojás - 1 db;
• búzaliszt - 35 g;
• hagyma - 90 g;
• kis zabpehely panírozáshoz;
• durva asztali só - ízlés szerint;
• frissen őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• aroma nélküli növényi olaj sütéshez.

Készítmény

A pulykafilét vágd kockákra a szemek mentén, és konyhai kalapáccsal üsd át egy kicsit úgy, hogy a húst lefedve a ragasztófólia kényelme. A hagymát megpucoljuk és felkockázzuk. A hagymás keveréket egy tálba tesszük, hozzáadjuk a tojást, a majonézt, hozzáadjuk a lisztet, sózzuk, őrölt fekete borsot, a kapott keverékhez hozzáadjuk a feldarabolt szárnyasszeleteket, összekeverjük, és kb. egy órát hagyjuk pácolódni.

A panírozáshoz kis zabpehelyre van szükségünk. Ha szükséges, a terméket egy turmixgépben egy kicsit őrölje meg. Ezzel egyidőben egy serpenyőt felforrósítunk elegendő olajon, a pácolt pulykadarabokat zabpehely panírozásban bepanírozzuk, és mindkét oldalukat megpirítjuk.

Lépésről lépésre receptek pulykaszeletek sütéséhez szalonnában, sültben és tekercsben

2018-10-26 Jakovleva Kira

Fokozat
recept

14242

Idő
(perc)

Adagok
(személyek)

100 grammban a kész ételben

7 gr.

2 gr.

Szénhidrát

3 gr.

62 kcal.

1. lehetőség: Pulykaszeletek a sütőben - nagyszerű recept

A sütőben sült pulykaszelet egy ízletes és kielégítő húsétel lusta változata. Pulykat így bárki megfőzhet, mert a folyamat abszolút nem bonyolult - a húst, a hagymát és a fokhagymát felaprítani, formába rakni és kisütni - el kell ismerni, mindenki meg tudja csinálni.

Ennek a receptnek az egyik nagy előnye, hogy a pulyka tökéletesen passzol minden körethez - legyen az zabkása vagy burgonyaétel, tészta vagy könnyű zöldségsaláták, vagy akár úgy is tálalhatod a húst, pár szelet friss paradicsom és uborka hozzáadásával. . A jövőben kísérletezhet, sütheti a pulykát különféle zöldségekkel, gabonapelyhekkel, fűszerekkel, szószokkal stb.

Hozzávalók:

• Pulyka filé - 350 g
• Hagyma - 100 g
• Fokhagyma - 3-4 gerezd
• Só, bors - ízlés szerint
• Növényi olaj - 1 evőkanál.
• Szójaszósz - 60 ml
• Fűszerek húshoz - 1 tk.

Főzési folyamat

Készítse elő az összes szükséges összetevőt a lista szerint. Öblítse le a pulykafilét hideg folyó víz alatt, szárítsa meg a húst, és vágja apró darabokra. Ugyanakkor előmelegítjük a sütőt, és állítsuk a hőmérsékletet 180 fokra.

Hámozzuk meg a hagymát, öblítsük le és szárítsuk meg. A hagymát félkarikára vágjuk, és a szeleteket beletesszük a pulyka tálba.

Mindenképpen ízesítsünk mindent sóval, borssal, tehetünk bele fűszereket is ízlés szerint.

Öntsünk szójaszószt a húsba, keverjük össze alaposan, és hagyjuk állni körülbelül tíz percig, ha az idő engedi, tovább.

Készítsen elő egy hőálló serpenyőt, és enyhén olajozza meg. Tegyük a serpenyőbe a pulykát és a hagymát, majd öntsük bele a mártást is, amelyben a húst pácoltuk. Süssük a pulykát 25-30 percig - az első 10 percet zárt formában, majd nyissa ki, kapcsolja be a légkeverést. A kész húst tálaljuk az asztalra.

Jó étvágyat kívánunk!

2. lehetőség: Gyors recept pulykaszeletekhez a sütőben

Ez a recept alapvető: ünnepi asztalra és normál vacsorára egyaránt alkalmas. Burgonya és cukkini helyett használhatunk paprikát, sárgarépát és paradicsomot.

Hozzávalók:

• 300 gramm pulyka;
• 150 gramm csiperkegomba;
• 8 burgonya;
• 1 cukkini;
• 1 fej fokhagyma;
• 3 evőkanál. kanál szójaszósz;
• 2 evőkanál. kanál olívaolaj;
• 50 gramm sajt;
• zöldek a díszítéshez.

Hogyan főzzünk gyorsan pulykadarabokat a sütőben

Pácold be a húst: egy tálban keverd össze a sót, a borsot, a paprikát és a szójaszószt. A pulykát (jobb, ha rögtön a kész filét szedjük) apró kockákra vágjuk, a fűszeres szószba mártjuk, jól összekeverjük. Fedjük le filmmel, és hagyjuk egy órán át.

Az összes zöldséget megmossuk és meghámozzuk. Ha a cukkini fiatal, nem kell eltávolítani a héját. A burgonyát nagy kockákra, a cukkinit félkarikára vágjuk.

A csiperkegombát megmossuk és felaprítjuk, a fokhagymát felaprítjuk.

Keverjük össze a zöldségeket és a gombát.

Adjuk hozzá a zöldségeket a húshoz és a szószhoz, keverjük jól össze. Adjunk hozzá még sót, borsot és paprikát, öntsük fel napraforgóolajjal. A hozzávalókat alaposan összekeverjük, hogy a paprika egyenletesen eloszlassa az összes darabon.

Készítsünk elő egy tepsit: tegyünk sütőpapírt vagy kenjük meg napraforgóolajjal, hogy az alsó réteg ne égjen meg.

Óvatosan helyezze a kész termékeket a formába.

Melegítsük elő a sütőt 200 fokra, és tegyük oda az edényt fél órára. A készenlétet burgonyával kell ellenőrizni. Késsel vagy villával szúrjuk meg, a sült burgonya puha és omlós lesz.

A sajtot lereszeljük (jobb a kemény fajtákat választani). Amikor a pulyka elkészült, szórjuk meg sajttal, és tegyük a sütőbe további tíz percre, hogy a sajt megolvadjon.

Tálalás előtt jobb, ha az edényt megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel: petrezselyemmel, kaporral vagy bazsalikommal.

3. lehetőség: Sült pulykaszeleteket a sütőben

A sült igazán téli étel. Előnye, hogy csak körülbelül tizenöt percig kell állni a konyhában, a fennmaradó időben a hús magától megsül a sütőben. Az eredmény egy nagyon finom és tápláló étel.

Hozzávalók:

• 700 gramm mell (filé);
• 0,5 kg burgonya;
• 200 gramm gomba;
• 1 sárgarépa;
• 100 gramm sajt;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál. kanál tejföl.

Lépésről lépésre recept

Mielőtt elkezdené a fő folyamatot, elő kell készítenie az összetevőket: hámozzuk meg a zöldségeket, dolgozzuk fel a pulykát és a gombát. Jobb filét venni, mint egy egész hasított testet feldarabolni: ez kevesebb gondot okoz. Bármilyen gombát használhatunk, de ha lehet, a csiperkegomba helyett érdemesebb erdei gombát (vargánya, vargánya, rókagomba) választani.

A fűszernövényeket apróra vágjuk (hagyományos petrezselymet és kaprot használhatunk, ízesítjük a bazsalikomot). A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a hagymát felaprítjuk.

Egy serpenyőben olajat hevítünk, a hagymát aranybarnára pirítjuk. Hozzáadjuk a sárgarépát, a fűszernövényeket, sózzuk, borsozzuk, és tíz percig pirítjuk.

Közben a többi hozzávalót (burgonya, gomba és pulyka) kockákra vágjuk, sózzuk, borsozzuk.

A leendő sült edényekbe és rétegekbe rakjuk: először a pulykát, majd a sült sárgarépát és a hagymát, majd pár szemes fekete borsot, végül a burgonyát és a gombát.

Annak elkerülése érdekében, hogy az étel nyájas legyen, készítsen szószt. Ehhez fokhagymanyomóval a fokhagymagerezdeket péppé őröljük, és gazdag tejföllel keverjük össze. Adjunk hozzá sót, piros és fekete borsot. Az egészet összekeverjük, és óvatosan a húsos fazékba öntjük.

Melegítsük elő a sütőt 200 C fokra, és helyezzük az edényeket egy órára. Főzés előtt pár perccel reszeljük le a sajtot (ideális a parmezán), és szórjuk meg vele a sült tetejét. Tegyük még pár percre a sütőbe, amíg a sajt megolvad.

A sült tálalható közvetlenül az edényben vagy tányérra helyezve. Adjunk hozzá fekete kenyeret fokhagymával, ecetes hagymával és fűszernövényekkel.

4. lehetőség: Pulykadarabok szalonnában a sütőben

Sokan csirkét vagy marhahúst főznek szalonnában. Ugyanezt érdemes a pulykával is kipróbálni. A zsenge diétás húst a sózott füstölt húsok levében áztatják, és új módon csillognak majd. És ha a megfelelő fűszereket választja, az étel igazi dísze lesz az ünnepi asztalnak. Ezenkívül könnyen kombinálható különféle köretekkel.

Hozzávalók:

• 1 kg pulyka;
• 300 gramm szalonna;
• 4 evőkanál. kanál szójaszósz;
• 2 gerezd fokhagyma.

Hogyan kell főzni

A pulyka hasított testét közepes méretű filékre osztjuk.

Vágja a húst téglalap alakú, 5 cm hosszú és körülbelül 1,5 cm vastag darabokra.

Egy tálban keverjük össze a szójaszószt, a zúzott fokhagymát, a fűszereket, a sót és a fűszernövényeket. Helyezzük bele a pulykát, egyenletesen oszlassuk el a folyadékot a húson, fedjük le fóliával és hagyjuk pácolódni fél órát.

Csomagoljon be minden pulykadarabot sózott szalonnába, amíg teljesen be nem fedi a tömböt.

Kenjünk ki egy tepsit napraforgóolajjal, és helyezzük rá a húst. Ha nincs megfelelő méretű formája, használhat egy normál serpenyőt.

Melegítsük elő a sütőt 200 C fokra, és süssük fél órán keresztül a húst. Ennyi idő után szúrjuk meg villával: könnyen bele kell mennie. Ha a pulyka még nem főtt, hagyja még tizenöt percig.

Az ételt zöldségekkel, burgonyával, salátákkal tálaljuk. Megszórhatjuk vajban buggyantott spenótdarabokkal. A húst jobb azonnal főzés után enni: másnap már nem lesz olyan fényes az íze.

5. lehetőség: Pulyka a sütőben tekercsben

Ha gyorsan el kell készítenie valami finomat, akkor a pulykatekercs nagyszerű lehetőség. A lágy húst, az olvasztott sajtot és a friss zöldségeket kombinálják. Mivel a tekercseket nem sütik, hanem sütik, diétás ételnek nevezhetők, és fogyáshoz használhatók.

Hozzávalók:

• 4 pulykafilé;
• 1 cukkini vagy fiatal cukkini;
• 4 koktélparadicsom;
• 200 gramm mozzarella;

Lépésről lépésre recept

A pulykafilét megmossuk, megszárítjuk, sóval, őrölt feketeborssal, paprikával és egyéb fűszerekkel bekenjük (használhatunk kész keverékeket vagy készíthetünk tejfölös-fokhagymás szószt).

A cukkinit vékony szeletekre vágjuk. Nem kell eltávolítania a héját a fiatal zöldségekről, ellenkezőleg, ez segít a tekercsnek megőrizni formáját.

A mozzarellát vékony szeletekre vágjuk. Ha a sajt golyós, akkor szeletekre kell vágni, és a cukkini tetejére kell helyezni, hogy teljesen befedje a zöldségeket.

Helyezzünk rá egy egész paradicsomot.

Óvatosan tekerje fel az egyes tekercseket, és rögzítse fogpiszkálóval. Igény szerint baconba tekerhetjük.

A sütőt előmelegítjük 180 C fokra. Helyezze a tekercseket egy formába vagy egy tepsibe húsz percre.

A kész ételt bármilyen körettel tálalhatjuk.

6. lehetőség: Pulykaszeletek a sütőben cukkinivel

A pulyka nagyszerű választás azoknak, akik diétáznak. Ezzel a recepttel sovány húst főzhet alacsony kalóriatartalmú zöldségekkel. De jobb, ha nem fukarkodik a tejföl zsírtartalmával, különben az étel unalmas lesz.

Hozzávalók:

• 600 gramm pulyka;
• 1 cukkini;
• 1 hagyma;
• 2 evőkanál. kanál tejföl;
• 20 ml napraforgóolaj.

Lépésről lépésre recept pulykaszeletekhez a sütőben

Ha szükséges, tisztítsa meg a pulykát a zsíros filmektől, és vágja nagy kockákra.

A cukkinit elkészítjük: félkarikára vágjuk, sózzuk, fűszerezzük (ideális a szárított bazsalikom, öt paprika, paprika, oregánó keveréke), felöntjük tejföllel és alaposan összekeverjük, hogy a fűszerek egyenletesen eloszlajanak a cukkiniben.
3. lépés:

A pulykát vajban sütjük, amíg kéreg nem lesz.

A hagymát felaprítjuk és a húshoz adjuk, addig főzzük, amíg átlátszó nem lesz, majd sózzuk, borsozzuk.

A serpenyőt vagy serpenyőt, amelyben a madár sütni fog, kikenjük olajjal, rárakjuk a sült húst és a cukkinit, majd a tetejére letakarjuk alufóliát.

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, tegyük oda a pulykát fél órára. Az edény készenlétét egy hagyományos villával ellenőrizhetjük: szúrjuk meg vele a húst, ha könnyen belemegy a villa, akkor tíz perc múlva a pulyka kivehető.

A zöldeket finomra vágjuk, és a kész ételre szórjuk.

Osszuk szét a húst a tányérok között. A friss paradicsomot apróra vághatja, és hozzáadhatja az ételhez.

Mindenki tudja, hogy Amerikában és számos európai országban a pulyka kötelező újévi és karácsonyi étel. Nálunk a pulykahús nem túl népszerű, de hiába! A pulykahús sok tekintetben felülmúlja a csirkehúst. Diétás, egészséges és nagyon finom. Kisgyermekek étrendjébe való beillesztésére ajánlott. A pulykában található számos vitamin, ásványi anyag és fehérje nélkülözhetetlen az emberi szervezet számára. Ezért a lehető leggyakrabban ennek a madárnak a húsán alapuló ételeket kell ennie.

A pulyka elkészítésének legegyszerűbb módja egy serpenyőben. Ezt a lehetőséget sok tapasztalt szakács és kezdő választja.

Mire jó a serpenyőben főzni?

Más módszerekkel összehasonlítva a pulyka serpenyőben történő főzésének számos előnye van:

• egyszerű folyamat, amely kevés időt vesz igénybe;
• a hús diétás és ugyanakkor kielégítő;
• a receptek és főzési módszerek sokfélesége lehetővé teszi az ízben eltérő ételek elkészítését;
• Megfelelő hőkezeléssel a pulyka lédús, puha és ami a legfontosabb, egészséges lesz.

A szárnyas serpenyőben történő főzéséhez nincs szükség bonyolult berendezésekre vagy sok különböző konyhai eszközre. Csak egy serpenyőre és egy kis szabadidőre van szüksége. Ez a módszer fő előnye.

Törökország felkészítése

A főzés megkezdése előtt fontos szempont a hús kiválasztása és feldolgozása. Ideális esetben jobb, ha megbízható szállítóktól vásárol baromfit.

A hasított test bármely részéből főzhet. A mellből vett pulykafilé egységesebb szerkezetű. A madárnak ezt a részét alacsonyabb kalóriatartalmúnak tekintik. Sípcsontfilét is főzhet. A választásnál a legfontosabb, hogy ügyeljen a termék színére, szagára és a külső burkolatok állapotára. A húson nem lehetnek horpadások vagy sérülések.

A kiválasztott pulykát alaposan meg kell mosni és konyharuhával vagy papírral szárítani. A hús készen áll a további feldolgozásra.

A baromfihoz gyakran különféle pácokat használnak. Lágyabbá és finomabbá teszik a terméket. Használhat szójaszószt mézzel vagy száraz borral.

Nem minden fűszer alkalmas egy adott termékhez. Bármilyen kaukázusi fűszer, szegfűszeg, kardamom és kurkuma tökéletes összhangban van a pulykahússal. A fahéj és a gyömbér megfelelő lenne. Különféle fűszerek hozzáadásával megváltoztathatja a kész étel ízét, és minden alkalommal kellemesen meglepheti családját és vendégeit.

Főzési módszerek

A pulykahús különböző főzési technikái különböző ízű és aromájú ételeket eredményeznek. Tehát sütéskor a termék aranybarna kéreggel rendelkezik. Pörköltnél pedig a hús rendkívüli puhaságát és lédússágát érheti el. A sütéssel a pulyka megőrzi a vitaminokat és a gyümölcsleveket, és kiváló lehetőség lesz a diétás táplálkozásra.

A pulyka serpenyőben sütése a leggyakoribb és legegyszerűbb főzési mód. Kevés időt vesz igénybe. Az eredmény pedig elképesztő: a hús ízletes, lédús és aromás. Csak néhány szabályt kell betartania.

1. A pulykafilét alaposan öblítsük le, és törölközővel szárítsuk meg. Ha a terméket szárítatlanul küldjük sütni, akkor elkezd „lőni” a serpenyőben.
2. A húst kis vastagságú szeletekre vágjuk.
3. Adjunk hozzá egy kis kalapácsot, sózzuk, borsozzuk. 30 percig állni hagyjuk.
4. A csirke fehérjét felverjük egy kis liszttel és sózzuk.
5. Minden darabot a fehérjekeverékbe kell mártani, és egy serpenyőben növényi olajban meg kell sütni.
6. A húst közepes lángon mindkét oldalát 12 percig sütjük.

Az étel gyengéd és lédús lesz. A megfelelően időzített hőkezelés lehetővé teszi az ideális eredmény elérését. A hús megőrzi minden előnyös tulajdonságát és ízét.

Párolás után a pulyka nagyon puha lesz, elolvad a szájban. A legfontosabb dolog a feldolgozási idő betartása. Ha adagolt filét készítünk, akkor ez fél órát vesz igénybe. Ha pedig a húst apróra vágjuk, 20 perc is elég lesz.

1. Először meg kell sütni a húsdarabokat mindkét oldalon 5 percig.
2. Ízlés szerint adhatunk hozzá hagymát, sárgarépát és egyéb zöldségeket.
3. A hozzávalókat tejföllel öntjük, fedővel lezárjuk. 7 percig pároljuk.
4. A főzés végén sózzuk, fűszerezzük és megszórjuk fűszernövényekkel.

Az ételt bármilyen körettel tálalhatja: burgonyával, főtt rizzsel vagy tésztával.

A sütőben sült pulyka nagyon finom. Ezt közvetlenül a serpenyőben teheti meg.

1. Az elkészített húst, lehet alsócomb, adagolt filé vagy különböző méretű darabok, serpenyőbe kell helyezni, és a tűzhelyen enyhén megsütni. A folyamat 5 percig tart.
2. Ezután be kell tenni a madarat a sütőbe. Öntsön egy kis vizet a serpenyőbe.
3. A főzési idő a pulyka méretétől függ. Ha nagyok a darabok, 40 percet vesz igénybe, ha kicsik, akkor 20 percet.
4. 5 perccel a kikapcsolás előtt sózzuk meg az edényt és szórjuk meg fűszerekkel.

www.poedim.ru

Pulyka szeleteket egy serpenyőben

A pulykahús egészségileg és tápértékét tekintve a marhahúshoz hasonlítható, de lágyabb és diétásabb. Ráadásul a pulyka ára alacsonyabb, mint a marhahús ára. Igen, és gyorsabban megsül. Emiatt sok háziasszony szívesebben főz pulykahús ételeket, amikor valami húsos ételt akar etetni a családjával anélkül, hogy sok pénzt és erőfeszítést költene a főzésre.

Főzési jellemzők

Szinte minden otthonban van egy serpenyő, amelyen sok háziasszony előszeretettel habja fel az ételeket. Azonban nem mindegyik dönt úgy, hogy serpenyőt használ a pulykahús elkészítéséhez, attól tartva, hogy ezzel a főzési módszerrel száraz és íztelen lesz. De ez elkerülhető, ha ismer néhány fontos pontot.

• A pulykamellet és a combját is darabokra vágva megsüthetjük. Csak az a fontos, hogy a hús friss legyen. Ne vásároljon olyan húst, amely elvesztette rugalmasságát, csúszós, rossz szagú és túl sárga zsírt tartalmaz.
• A friss vagy hűtött pulyka előnyösebb, mint a fagyasztott pulyka. Ha továbbra is fagyasztott terméket kell használnia, akkor a pulykát előre ki kell venni a fagyasztóból, mert sok időt vesz igénybe a kiolvasztása: először a húsnak teljesen fel kell olvadnia a hűtőszekrényben, majd egy kicsit fel kell melegíteni. szobahőmérsékleten. Éles hőmérsékletváltozás esetén a baromfihús elveszti lédússágát, és még a legjobb recept sem segít igazán ízletes étel elkészítésében.
• Annak érdekében, hogy a pulykahús puha és lédús legyen egy serpenyőben, a legjobb, ha zöldségekkel és zsíros szósszal, például tejföllel pároljuk. Előtte azonban a pulykadarabokat még aranybarnára kell sütni. És nem számít, hogy a párolási folyamat során nem marad meg - a hús a sütésnek köszönhetően továbbra is különleges ízt kap.
• Annak érdekében, hogy a pulyka lágyabb legyen és csábító aromájú legyen, főzés előtt bepácolhatja. Pácolhatod a pulykát darabokban vagy egészben is. Az első esetben ez kevesebb időt vesz igénybe, így ha serpenyőben készül a pulykahús, akkor érdemes először feldarabolni, majd bepácolni. Bármilyen baromfihúshoz illő pác készíthető, tejföl, majonéz, joghurt, kefir, méz, mustár, paprika, gyömbér, kurkuma és egyéb fűszerek felhasználásával.
• Ha nem szeretné kiszárítani a felszeletelt pulykát, ne tartsa túl sokáig a tűzhelyen. A darabok méretétől függően általában 20-40 percet vesz igénybe, míg a serpenyőben pulykaételek átlagosan fél órát vesznek igénybe.

Pulyka tejfölben mazsolával

• pulykamell filé – 0,6 kg;
• tejföl - 0,25 l;
• mazsola - 50 g;
• búzaliszt - 10 g;
• növényi olaj - 50 ml;
• őrölt fahéj - egy csipetnyi;
• szerecsendió - egy csipetnyi;
• friss petrezselyem - 50 g;
• friss kapor - 50 g;
• só, bors - ízlés szerint.

• A pulykafilét megmossuk, konyharuhával szárazra töröljük, és 1-1,5 cm-es kockákra vágjuk.
• Öblítse le a mazsolát, és áztassa 10 percig meleg vízben. A megadott idő elteltével engedjük le a vizet, és nyomjuk ki a mazsolát.
• A friss fűszernövényeket késsel apróra vágjuk.
• Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, és tegye a tűzre. Várjon néhány percet, és tegye a pulykadarabokat a serpenyőbe.
• A pulykát forró olajban 10 percig sütjük, sütés közben többször megkeverve a darabokat.
• Hozzáadjuk a mazsolát, és további 5 percig sütjük.
• Adjunk hozzá sót, fűszereket, apróra vágott fűszernövényeket a tejfölhöz.
• A pulykát megszórjuk liszttel, és néhány percig sütjük. Adjunk hozzá tejfölt.
• A tűz csökkentése nélkül a húst tejfölben, erőteljes keverés mellett 5 percig pároljuk.
• Csökkentse a hőt, és fedje le a serpenyőt fedéllel. Lassú tűzön 15 percig pároljuk.

A fenti recept szerint elkészített pulyka finom édes-savanyú ízű, és nagyon étvágygerjesztőnek tűnik. Szinte bármilyen körettel tálalhatod: burgonya, rizs, tészta, hajdina. Tálalás előtt ne felejtse el megkenni az edényt tejföllel és mazsolával, amelyben a pulykát serpenyőben párolták.

Pulyka Stroganoff gombával

• pulykahús - 0,6 kg;
• friss csiperkegomba vagy vargánya - 0,2 kg;
• hagyma - 0,3 kg;
• tejföl - 125 ml;
• mustár - 40 ml;
• só, bors - ízlés szerint;

• Mossa meg a pulykadarabokat, és szárítsa meg szalvétával. Vágja a húst hosszúkás darabokra, mint a marhasztróganoff.
• A gombát megmossuk, szalvétával szárazra töröljük, és mindegyiket 4-8 darabra vágjuk (a gomba méretétől függően). A vargányával a legfinomabb és aromásabb az étel, de használhatunk csiperkegombát is.
• A hagymáról lehúzzuk a héját, és nem túl kicsi kockákra vágjuk.
• Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, belehelyezzük a pulykadarabokat, és forró serpenyőben 10 percig sütjük.
• Kicsit mérsékeljük a hőt, és a gombát és a hagymát beletesszük a serpenyőbe, amiben már benne van a sült pulyka. Fedő nélkül főzzük tovább, amíg a gombából származó felesleges folyadék el nem párolog a serpenyőből.
• A tejfölt mustárral, sóval, borssal összekeverjük. Öntsük ezt a szószt a pulykára. Csökkentse még jobban a hőt. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és pároljuk a pulykadarabokat a gombával tejfölös-mustáros szószban 10 percig.

Ennek az ételnek a csábító aromája valószínűleg senkit sem hagy közömbösen. A serpenyőben sült pulyka Stroganoff módra vargányával ünnepi asztalhoz méltó étel. Köretként burgonyával tálalhatjuk, bármilyen fajta megteszi: sütve, sütve, főzve, vagy pépesítve.

Pulykacomb szójaszószban

• pulykacomb - 0,5 kg;
• paprika - 10 g;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• szárított bazsalikom - 5 g;
• szójaszósz - 40 ml;
• balzsamecet - 40 ml;
• növényi olaj - mennyi lesz szükséges.

• A pulykacombot megmossuk, leszárítjuk, 2 cm-es darabokra vágjuk, minden darabot késsel hosszában és keresztben is felvágunk, hogy kicsi, keskeny, de elég hosszú darabok legyenek.
• Keverjük össze a balzsamecetet, a zúzott fokhagymát, a szójaszószt, a paprikát és a bazsalikomot. Ez lesz a pác.
• A pulykadarabokat mártsuk a pácba, és tegyük a hűtőbe egy órára.
• Vegye ki a pulykát a hűtőszekrényből, és hagyja állni szobahőmérsékleten 20 percig. Vegyük ki a darabokat a pácból és nyomkodjuk össze.
• Tegye a pulykát egy forró serpenyőbe, ahol forró olaj van. A húsdarabokat közepes lángon 10 percig sütjük.
• A maradék pácot ráöntjük a pulykára. Fedjük le a serpenyőt fedővel, miközben csökkentjük alatta a hőt. Pároljuk az edényt 15 percig.

A recept szerint elkészített pulyka tálalható köretként vagy önálló előételként. Melegen és hűtve is finom lesz.

Ha ismer néhány kulináris finomságot, és sikeres receptet választ, még egy tapasztalatlan háziasszony is meg tudja főzni a pulykát darabokra vágva egy serpenyőben. Ugyanakkor az étel ízletes és aromás lesz, nem szégyen még egy ünnepi asztalra sem.

onwomen.ru

Serpenyőben sült pulyka: receptek. Hogyan főzzünk finom pulykafilét

A serpenyőben sült pulyka hihetetlenül finom és finom étel, könnyen elkészíthető, ugyanakkor a legigényesebb ínyenc gasztronómiai ízlését is kielégíti. Ez az étel minden körethez releváns lesz - legyen az burgonya, rizs vagy hajdina. Ennek a gasztronómiai extravagánsnak a csúcspontja lehet egy egyszerű, könnyű zöldségsaláta és egy pohár száraz fehérbor. Ezt az ételt még diétázó nők is fogyaszthatják. Hogyan főzzük finoman ennek a madárnak a húsát? Erről a cikkben lesz szó.

A pulykahús előnyei

A pulykahús nem okoz allergiát, a benne lévő vitaminok mennyisége pedig jelentősen meghaladja a csirkehús teljes vitaminkomplexét. És természetesen a pulykafehérje sokkal könnyebben emészthető, mint a csirkefehérje. Sok országban a pulyka nemzeti madár és az ünnepi asztal elmaradhatatlan attribútuma. Sajnos háziasszonyaink a rengeteg sztereotípia miatt más típusú húsokat részesítenek előnyben. Talán az egyetlen hátránya a pulykahús főzésekor (bár ez egy vitatott kérdés) a nagy mérete. De ez inkább egy olyan szakasz, amelyet le kell küzdeni egy étvágygerjesztő étel elkészítéséhez, nem pedig ok arra, hogy más típusú húst részesítsen előnyben. Manapság bármelyik szupermarketben lehet pulykát vásárolni, a kapcsolódó termékek pedig minden önmagát tisztelő háziasszony konyhájában megtalálhatók. A pulyka receptjeit egyszerűségük és szerénységük jellemzi, nem sok erőfeszítést és időt vesz igénybe, és az eredmény még a legigényesebb emberek elvárásait is meghaladja!

Serpenyőben pulykasült

Nagyon sok vélemény van arról, hogy a pulykahús nagyon száraz, nehezen főzhető, és nem büszkélkedhet sokféle ételféleséggel, és az eredmény általában megkérdőjelezhető. Valójában ez nem így van; ha rendelkezik bizonyos kulináris képességekkel, és van egy receptje, egyszerűen elkészíthet egy remekművet.

Először is a legjobb, ha a pulykát önmagában sütjük, más összetevők hozzáadása nélkül. E szabály alól kivételt képeznek azok a receptek, amelyek utólagos párolást igényelnek. Ebben az esetben a ropogós kéreg nem fog működni, bár az íze nagyon kellemes és felejthetetlen lesz.

Inkább hűtve vásárolja meg az ötletet, mert különben nem lesz olyan markáns az íze. És a leolvasztás során jelentős mennyiségű hasznos anyag elveszíti tulajdonságait. A legjobb, ha a pulykát szobahőmérsékleten pároljuk, ilyenkor a hús nem veszíti el lédússágát. Minél nehezebb a pulyka, annál tovább tart a kiolvasztása. A legjobb a pulykát két nappal a főzés előtt megvenni, először folyó víz alatt le kell öblíteni, kívül-belül szárazra törölni, fóliával letakarni és hűtőbe tenni. Mivel a házi pulyka meglehetősen zsíros, nem ajánlott olajat (olíva vagy napraforgó) adni a főzéshez. A hasított test minden részének megvan a maga főzési ideje: a pulykacombot célszerű 30 percig sütni, de a filé 20-25 perc alatt készen áll a használatra.

Hogyan főzzünk finom pulykafilét

Diétázóknak ajánlott pulykafilét enni, mivel kis mennyiségű kalóriát tartalmaz. Most az üzletekben külön-külön megvásárolhatja a madár testének különböző részeit. Ezért nem szükséges teljesen megvásárolni. Bár a pulykamell nem olyan lédús, mint a többi rész, ezt a hátrányt teljes mértékben kompenzálja a kifinomultabb, kifinomultabb íz és a felesleges kalóriák hiánya. Hogyan főzzünk finom pulykafilét?

A mellet apróra vágjuk, és bármilyen szósszal vagy zöldséggel pároljuk, kevés keleti fűszert adunk hozzá, csak egy kicsit, mert a fűszernek az étel fő ízét kell kiemelnie, nem pedig elnyomnia az aromájával. A főzés végén a sajtot ajánlatos lereszelni, és a pulykadarabok tetejére szórni.

Sült pulyka recept

A sült pulyka, amelynek receptjét felajánljuk Önnek, hagyományos étel lesz az asztalán. Tehát szórjuk meg a húst sóval, tegyük egy serpenyőbe, adjunk hozzá napraforgó- vagy olívaolajat, és töltsük fel 250 ml vízzel. Ezután mindent enyhén előmelegített sütőbe tesszük. A hasított testet legfeljebb két órán keresztül kell sütni, és ne felejtse el a kapott levet a madárra önteni, és megfordítani. A húst minden oldalról aranybarnára sütjük. Két óra elteltével vegyük ki a húst, távolítsuk el a zsírt és öntsük 300 ml húsleveshez, lassú tűzön főzzük. Ezután csepegtessük le a levest. A hasított testet felvágjuk, és egy serpenyőben megsütjük. A húst körettel (burgonya, rizs vagy hajdina) tálaljuk, zöldágakkal, lehetőleg petrezselyemmel vagy salátával díszítve.

Sült pulyka tejföllel

• baromfihús - 700 g;
• tejföl - 400 g;
• prémium liszt - 0,5 teáskanál;
• szerecsendió - egy csipetnyi;
• növényi olaj - 2 evőkanál. kanalak;
• zöldek - saját belátása szerint;
• só és fahéj - ízlés szerint.

A serpenyőben sült pulyka tejföllel gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Tehát vegyük elő a madárfilét, és alaposan mossuk meg a csap alatt. A húst célszerű apró darabokra vágni, ízlés szerint fűszerezni. A filét egy előmelegített serpenyőbe helyezzük növényi olajjal. A húst félig kell sütni. Időveszteség nélkül vegyünk elő egy másik serpenyőt, és tegyünk rá lisztet, ahol három percig fel kell melegednie, majd adjunk hozzá körülbelül egy pohár tejföllel elkevert vizet. Keverjük össze a szószt a hússal, és főzzük készre, ez körülbelül 40 percet vesz igénybe. Az edény tetejét finomra vágott fűszernövényekkel megszórjuk. A serpenyőben sült pulyka készen áll. Rizzsel vagy hajdinával tálalhatjuk.

Sült pulykadarabok egy serpenyőben

Először le kell öblíteni a pulykát folyó víz alatt, majd száraz törlőkendővel szárítani. A filét meghámozzuk, majd megmossuk és újra szárítjuk. A húst nagy darabokra vágjuk. Egy serpenyőt felforrósítunk növényi olajban, és beleöntjük a feldarabolt húst. A húst aranybarnára sütjük. Ezután hozzáadjuk a hagymát (lehetőleg félkarikára vágva), és további 5 percig pirítjuk az edényt. Adjuk hozzá a tejfölt és a húslevest. Fűszerek és fűszerek ízlés szerint. Pároljuk a pulykát további 15 percig. A főzés csúcspontja az apróra vágott fokhagyma és friss fűszernövények hozzáadása. Sült pulyka serpenyőben darabokra vágva kész is! Kiszolgálható.

Sült pulykacomb egy serpenyőben

A következő termékeket kell elkészíteni:

• pulykacomb - körülbelül 1 kilogramm;
• hagyma - 3 darab;
• gyömbér gyökér;
• fél citrom;
• 1 fej fokhagyma;
• 2-3 evőkanál olívaolaj;
• az Ön által választott menta;
• só, bors ízlés szerint

Távolítsa el a pulykahúst a csontokról, és vágja apró darabokra. Vegyünk egy hagymát, és vágjuk vastag szeletekre. Ezután vegyük ki a citromot és reszeljük le durva reszelőn, a fokhagymát vágjuk finomra. Daráljon menta leveleket. Ezután olívaolajon felhevített serpenyőbe helyezzük a pulykacombot. 10 percig óvatosan sütjük a húst minden oldalról. Ezután vegye ki a hagymát, a fokhagymát és a mentaleveleket, és adja hozzá az edényhez. Öntsünk 100 ml vizet, keverjük össze és csökkentsük a hőt. A pulykacombot lassú tűzön pároljuk további 20 percig. Fogjuk az elkészített citromhéjat, és elküldjük a pulykánknak, további 15 percig pároljuk az edényt. Adjunk hozzá egy kis sót, és ne feledkezzünk meg a borsról. Fedő nélkül további 5 percig pirítjuk. Vegyük le a tűzről, fedjük le, és hagyjuk hűlni 10 percig. Pulykacomb sült (serpenyőben) kész. Jó étvágyat kívánunk!

Párolt pulyka zöldségekkel

A következő termékeket kell bevennie:

• pulyka filé - 500 gramm;
• ukrán cukkini - 1 darab;
• édes paprika - 3 darab;
• paradicsom - 1 darab;
• sárgarépa - 1 darab;
• hagyma - 2 darab;
• fej fokhagyma;
• olívaolaj - 3 evőkanál;
• só és fűszerek - ízlés szerint.

Öblítse le a pulykát, és szárítsa meg minden oldalát egy száraz törülközővel, apró kockákra vágva. Öntsön 2 teáskanál olívaolajat egy felhevített serpenyőbe, és helyezze el az ötletet. A húst lassú tűzön sütjük (a fedőt ne zárjuk le) 10 percig.

Ezután hozzáadjuk az előre félkarikára vágott hagymát és a durva reszelőn reszelt sárgarépát. A paradicsomot megmossuk, forrásban lévő vízbe tesszük 5 másodpercre, meghámozzuk és apróra vágjuk. A cukkini héját lehúzzuk és kockákra vágjuk, a fokhagymát is ajánlatos apróra vágni. A kaliforniai paprikát megmossuk, meghámozzuk és félkarikára vágjuk. Egy serpenyőt felforrósítunk, adjunk hozzá növényi olajat, adjuk hozzá a hagymát, majd 5 perc múlva adjuk hozzá a sárgarépát és a paprikát. 2 percig pároljuk, majd hozzáadjuk a paradicsomot és a cukkinit. A párolt zöldségeket a pulykahúsba öntjük, sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint fokhagymát adunk hozzá és fél pohár forrásban lévő vizet. 20 percig pároljuk lefedve.

fb.ru

serpenyőben sült pulyka

Leggyakrabban nyáron, paradicsomszezonban főzök serpenyőben sült pulykát e recept szerint. De télen különösen ízletesnek bizonyul, emlékeztetve a meleg napsütéses napokra.

ÖSSZETEVŐK

• Pulykacomb 2 db
• Paradicsom 2 db
• Hagyma 1-2 db
• Só 0,5 teáskanál
• Bors 1 csipet

A serpenyőben sült pulyka elkészítéséhez készítsen elő több combot, és vágja 2 részre.

A pulykarészeket sózzuk, borsozzuk, serpenyőbe tesszük felhevített napraforgóolajjal vagy sertészsírral (én a második opciót szeretem jobban, mivel a zsír nem ad kellemetlen égett ízt). A madarat minden oldalról aranybarnára sütjük.

Amíg a hús sül, hámozzuk meg és vágjuk fél- vagy negyedkarikára a hagymát.

És vágja a paradicsomot is (nagy félgyűrűkre).

A félig megfőtt, de jól átsütött húshoz adjuk a hagymát és a paradicsomot, szó szerint 2-3 percig pirítjuk, majd hozzáadunk 100 ml-t. vízzel, és lefedve pároljuk, amíg a hús megpuhul (kb. 10-15 perc). Bébipulykát használtam, így csak 5-7 percig tartott.

Serpenyőben sült pulyka paradicsommal és hagymával készen áll. Tökéletesen illik bármilyen körethez - burgonyapüréhez, zabkásához vagy tésztához.

A pulykahús nem olyan népszerű nálunk, mint a csirke. Ennek a hőszerető madárnak a tartási jellegéből adódóan a tenyésztési költsége elriasztja a termelőket. Mindezt azonban bőven kompenzálja a pulyka szervezetre gyakorolt ​​jótékony hatása és a diétás hús felhasználásával készült receptek sokfélesége. Nagyon egyszerű finom pulykafilét főzni, csak ismernie kell néhány kulináris trükköt, amelyekről az alábbiakban lesz szó.

A pulykafilé előnyei és hátrányai

A pulyka diétás húsnak számít, több vasat tartalmaz, mint a marhahús, és több foszfort, mint a hal. Emellett hipoallergén, ezért bébiételbe ajánljuk, alacsony kalóriatartalmú, elősegíti a fogyást, a húsban található szelénnek köszönhetően pedig megfiatalítja a szervezetet.

Ami a pulykafilé ételeket illeti, ezek elkészítésének előnye, hogy ez a hús nem igényel hosszú távú hőkezelést. Ezen túlmenően érdekes tulajdonsága, hogy „igazodik” a többi összetevő ízéhez, ami a húst univerzálissá teszi sokféle étel és kombináció elkészítéséhez.

Ennek a húsnak gyakorlatilag nincs ellenjavallata. Sokan félnek pulykafilét főzni, mert kevés a zsír, így nagy a valószínűsége annak, hogy kiszárad az étel. Ráadásul a jó pulykahús nem lehet olcsó.

Mint látható, a pulykahúsnak sokkal több előnye van, mint hátránya.

Főzési módszerek

Mit lehet főzni pulykafiléből? Igen, bármit. Az ebből a húsból készült ételek nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthetők. Kombinálható szinte minden étellel, zöldséggel, sajttal, gombával, tejtermékekkel és egyéb húsfajtákkal.

A pulykafilé elkészíthető tűzhelyen, sütőben, lassú tűzhelyen, légkeveréses sütőben és akár nyílt tűzön is. A húst sütik, párolják, hüvelyben és fóliában sütik, lisztes ételekhez darált húst és tölteléket készítenek, sültek készülnek és egészben sütnek, habok, pástétomok, pörköltek, levesek és rengeteg különféle tekercs készül.

Nézzünk meg közelebbről néhány főzési módot.

Ez az étel a saját kategóriájába sorolható, mert számos recept létezik a pulykatekercs készítésére. Az étel elkészítésének fő lépései a következők:

• enyhén verje meg a megmosott filét kalapáccsal;
• sózzuk, borsozzuk és megszórjuk fűszerekkel;
• készítsen feltéteket, például sült vagy nyers zöldségeket, fűszernövényeket, sajtot, gombát, gyümölcsöt, bogyót, diót vagy darált húst;
• A felvert filét megkenjük vajjal vagy olívaolajjal, hozzáadjuk a tölteléket és hengert formázunk. Annak érdekében, hogy ne essen szét, rögzítenie kell cérnával vagy fogpiszkálóval;
• szórja meg a tekercs felületét fűszerekkel és mártással, például mustárral;
• Ezután elősüthetjük a tekercset, vagy azonnal betehetjük a sütőbe;
• Előételként vagy főételként tálaljuk. Egy másik lehetőség, hogy a tekercset vékony szeletekre vágjuk, és egészséges, gyönyörű szendvicset készítünk.

Leggyakrabban a pulykafilét egész darabként sütik a sütőben. A műveletek sorrendje a következő:

• A filét célszerű először fűszernövényekben, fűszerekben és pácban pácolni, például citrom- vagy narancslében, kefirben, szójaszószban;
• Annak érdekében, hogy a hús jobban ázzon, késsel lyukakat kell rajta készíteni, ez csökkenti a pácolási időt;
• A pácolás során a húst többször meg kell fordítani, hogy a pác egyenletesebben oszlik el;
• egyszerűen megsütheti egy tepsiben, hüvelyben vagy fóliában;
• A sütési idő a darab méretétől függ, 0,5 kg filé körülbelül 20-25 percet vesz igénybe;
• Célszerű az ételt szósszal tálalni;
• Süthetjük zöldségekkel, gyümölcsökkel, így gazdagabb lesz a hús íze;
• A filét megtölthetjük és szalonnában is megsüthetjük a szaftosság kedvéért.

Számos étel elkészíthető serpenyőben is, filéket párolhatunk és süthetünk, zöldségeket vagy szószokat adhatunk hozzá, leveseket és pörkölteket készíthetünk. Íme néhány recept, amelyet vacsorára használhatsz:

• pörkölt pulykával és zöldségekkel;
• pulykafilé citrusos szósszal;
• pulyka pilaf;
• pulyka mártással;
• pulyka marhahús stroganoff tejföllel;
• pulykafilé pesto szósszal;
• házi pulykakolbász;
• pulykafilé szelet;
• pulyka leves;
• thai pulyka;
• pulyka azu;
• pulykagulyás;
• pulyka escalope;
• sült pulyka;
• ananászos pulyka;
• Japán pulykafilé;
• pulyka gombával;
• pulyka paradicsommal;
• pulyka burgonyával;
• pulyka tésztában;
• pulyka kaliforniai paprikával;
• főtt pulyka;
• pulyka mozzarellával;
• fűszeres pulyka szójaszószban;
• ropogós rántott rögök;
• pulykafilé zöldbabbal;
• pulyka gombával Stroganoff;
• pulykafilé szalonnával és fokhagymás szósszal;
• pulykafilé gombával tejszínben;
• pulykaszelet;
• shish kebab pulykafiléből.

Főzési titkok és trükkök

Van néhány trükk, amelyek segítségével mindig lédús, puha és ízes pulykafilét készíthetsz.

1. Csak friss, hűtött húsból főzzön, a fagyasztott húst teljesen ki kell olvasztani, különben az étel kemény lesz.
2. A filét nem szabad túlfőzni a tűzön, szigorúan be kell tartani a receptet.
3. A zsemlehús, a szelet és a szelet gyorsabban megsül, ha jól felverjük.
4. A pulykafilét pácolni kell, ha nem folyékony pácban, akkor fűszerekben, olívaolajban és fokhagymában.
5. A hús bepácolása után le kell öblíteni, hogy a gyógynövények és fűszerek ne égjenek meg hevítés közben.
6. A sütési hőmérséklet nem lehet 180 foknál alacsonyabb.
7. A pulykafiléből készült ételeket a szósszal a legjobban tálalni. Lehet bogyós, zöldséges vagy tejszínes szósz.

Finom recept: egész darab pulykafilé sütőben sült

A kefirben pácolt, sütőben sütött pulyka lédús és puha lesz, ráadásul főételnek, szendvicsnek húsnak vagy salátákhoz adható.

500 gramm pulykához szüksége lesz:

1. A filét több helyen átszúrjuk, és kefirben és citromlében pácoljuk, fűszereket adunk a páchoz. A pácolás ideje legalább egy óra.
2. Süssük fóliában vagy hüvelyben 25 percig, 200 fokon.
3. Süthetjük rácson is, de 20 fokkal emeljük a hőmérsékletet. A rács alá pedig sütőpapírral borított tepsit tegyünk, nehogy foltos legyen a tűzhely. A főzési idő 20 percre csökken.