Töltött káposzta tekercs a sütőben paradicsomos-tejfölös szószban: recept. Hogyan kell megfelelően elkészíteni a tejfölt és a paradicsomszószt

A káposzta tekercsek klasszikus szósza paradicsomos vagy tejfölös szószból áll, a szószt sütőben való sütéshez, serpenyőben vagy serpenyőben való pároláshoz használják. A mártásban főzött töltött káposzta tekercsek finomabbak, lédúsabbak és étvágygerjesztőbbek, mint a szósz nélkül főzöttek.

A háziasszonyok körében a legkedveltebbnek számít a káposzta tekercs készítésére szolgáló paradicsomos-tejfölös szósz, a tejföl és a paradicsom keveréke ideális káposztalevélbe csomagolt, finom káposzta tekercsek készítéséhez.

Hogyan készítsünk mártást a káposzta tekercsekhez? A recept egyszerű hozzávalókból áll, a legegyszerűbb és leggyorsabb főzési technológiával a szósz hozzávalóit összekeverjük, és a kapott tölteléket a szószhoz adjuk.

Tanácsok a Wonder Cheftől. A mártásban töltött töltött káposzta tekercsek gyorsabban megfőnek, ha először szósz nélkül pároljuk őket. Helyesebb, ha a mártást azután öntjük le, hogy a darált húsos és rizses káposzta tekercsek megpuhultak, sütőben sütve pedig aranybarnák lesznek.

A káposzta tekercsekhez mártás készítése egyszerű. Különböző aromás fűszerek és adalékanyagok felhasználásával a szokásos pörkölt alapléből könnyen elkészíthető egy ízletes mártás, amely univerzális mártás lesz a házi ételek elkészítésekor: húsos káposzta tekercs, sün stb.

Kínálunk egy finom tejfölös káposzta zsemle szósz receptjét, és ebben a paradicsomos-tejfölös szószban a darált hús és rizs tölteléke lédúsabb lesz, a káposzta megsül, a lustakáposzta tekercsek pedig teljesen beáztatják a finom mártást és soha kiszáradni. A fűszeres ételek kedvelői helyettesíthetik a tejfölt az összetevőkben.

Elkészítés - 10 perc

Elkészítés - 25 perc

Kalóriatartalom - 95 kcal 100 grammonként

Hozzávalók a szószhoz

• tejföl - 3 evőkanál;
• paradicsompüré - 2 evőkanál;
• víz vagy paradicsomlé - 1,5 csésze;
• sárgarépa - 1 db;
• hagyma - 1 db;
• piros paradicsom - 1-2 db;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• só - 0,5 teáskanál;
• őrölt fekete bors vagy keverék;
• babérlevél - 1 db;
• növényi olaj.

Recept káposzta tekercs szószhoz tejföllel és paradicsompürével

1. A meghámozott sárgarépát finom reszelőn lereszeljük, a hagymát kockákra vágjuk.
2. Távolítsuk el a paradicsom héját úgy, hogy a zöldségeket először forrásban lévő vízbe, majd hideg vízbe tesszük. A paradicsomot apróra vágjuk.
3. Egy serpenyőbe kevés olajat öntünk, felforrósítjuk, és egyik oldalára hagymát, másik oldalára sárgarépát teszünk.
4. A zöldségeket enyhén aranybarnára sütjük. Adjunk hozzá paradicsomot, keverjük össze.
5. A zöldségeket 3-4 percig pároljuk, majd hozzáadjuk a paradicsompürét. A paradicsompürét a zöldségekkel 3-4 percig pirítjuk.
6. Adjunk hozzá tejfölt, borsot, sót a szószhoz, keverjük össze és főzzük sűrű mártást tejföllel 1-2 percig. A káposzta tekercs elkészítésekor a sűrű szószt zöldséglevessel, gomba- és káposztalevessel, valamint tejjel hígítjuk. Hígítsuk fel paradicsommal vagy vízzel a kívánt vastagságra, adjunk hozzá babérlevelet és forraljuk fel.
7. A szószt 5-7 percig főzzük, a főzés végén a babérlevelet leszedjük és kidobjuk.
8. Öntsük a szószt a szorosan összecsomagolt káposzta tekercsekre, forraljuk fel, és süssük készre az edényt a sütőben, vagy pároljuk a laza káposzta tekercseket a szószban a tűzhelyen lévő serpenyőben.

A tejfölös töltött káposzta tekercsekhez való kész paradicsomszósz apró zöldségrészecskékből áll, a mártás homogénebbé tételéhez a főtt zöldségtölteléket egy turmixgépben kell felverni. A szósz gazdag paradicsom ízű és finom tejfölös krémes aromájú.

A töltött káposzta tekercs tejfölös szósszal sokak kedvenc étele.

De valamiért nem minden háziasszony főzi meg.

Van, akit a káposzta feldolgozása, másokat a káposzta tekercs formázása ijeszt meg, mások pedig nem akarnak időt vesztegetni a darált hús dagasztásával.

De valójában ebben az egészben nincs semmi bonyolult.

A házi káposzta tekercs egyszerűen és gyorsan elkészíthető, de csak akkor, ha ismeri a technológiát és néhány főzési titkot.

Töltött káposzta tekercsek tejfölös szószban - az elkészítés általános elvei

A káposzta tekercs főzése 3 fő szakaszból áll: a levelek, a darált hús elkészítése és a káposzta tekercs elkészítése. Ezután a félkész termékeket megfőzzük, pároljuk vagy tejfölös szószban sütjük. A legkevesebb időt vesz igénybe az előkészítés. Alapvetően a tejfölt fűszerekkel, folyékonyan keverjük össze, és egyszerűen egy edénybe öntjük. Sült zöldségeket, lisztet és egyéb összetevőket ritkábban adunk hozzá.

Finom darált hús főzése

Bármilyen káposzta-tekercs húst használhat, baromfival is ugyanolyan finom. A darált húshoz hagymát, fokhagymát, fűszereket és főtt rizst adunk. A gabonát főzésig főzzük, anélkül, hogy a szemeket túlfőznénk. Ezután a folyadékot leürítjük, a terméket lehűtjük és az általános tömegbe küldjük. A rizs mennyisége száraz formában nem haladhatja meg a 15%-ot.

Hogyan készítsünk káposztalevelet

Káposzta tekercshez célszerű egy nagy fej káposztát használni. Először a felső leveleket eltávolítjuk, majd éles késsel kivágjuk a szárat. A káposztát a kapott lyukkal forrásban lévő vízbe helyezzük, és néhány percig forraljuk. Az idő a zöldség fajtájától és lédússágától függ. Fontos, hogy a leveleket ne süssük túl, hanem puhára tegyük. A káposzta tekercs formázása előtt minden levélről eltávolítunk egy nagy eret.

Hogyan csomagoljuk be a káposzta tekercseket

A káposztalevelet homorú oldalával befelé helyezzük magunk elé. Helyezze a tölteléket a lyukba, és helyezze rá a hozzá legközelebb eső szélét. Ezután az oldalakat behajtjuk és tekercsbe tekerjük. A technika ugyanaz, mint a palacsinta töltésekor. Helyezze a káposzta tekercseket varrással lefelé, hogy megőrizze a tekercsek alakját.

1. recept: Töltött káposzta tekercsek tejfölös szószban pulykahússal

A tejfölös szószos káposzta tekercs elkészítéséhez őrölt pulyka szükséges. Vásárolhat kész terméket, vagy saját maga csavarhatja meg a húst.

Hozzávalók

400 gramm darált hús;

1 hagyma;

50 gramm rizs;

1 kg káposzta;

4 gerezd fokhagyma;

1 kanál liszt;

250 gramm tejföl;

Készítmény

1. Készítse elő a káposztaleveleket a fent leírtak szerint. Hagyjuk kihűlni.

2. A hagymát és a 2 gerezd fokhagymát ledaráljuk, hozzáadjuk a darált húshoz.

3. Forraljuk fel a rizst főzésig, engedjük le a vizet, és küldjük el a gabonaféléket a pulykának.

4. Adjunk hozzá fűszereket a darált húshoz, és keverjük össze.

5. Minden káposztalevélre ráhelyezzük a tölteléket, és feltekerjük a káposzta tekercseket. A fentiekben részletesen le van írva, hogyan kell ezt megtenni. Helyezze a kötegeket egy serpenyőbe, a varratokat alul helyezze el, hogy megakadályozza a levelek kibomlását.

6. A tejfölt és a lisztet összekeverjük, egy serpenyőbe vagy tetszőleges serpenyőbe tesszük, és felforrósítjuk.

7. Adjuk hozzá a megmaradt, előzőleg felaprított fokhagymagerezdeket. Adjunk hozzá borsot és sót.

8. Amint a tejföl felhígul, adjunk hozzá 800-900 gramm vizet, és hagyjuk felforrni a szószt.

9. Adjuk hozzá a tejfölös tölteléket a káposzta tekercsekhez, fedjük le, és főzzük az edényt 30 percig.

10. Adjunk hozzá egy babérlevelet és apróra vágott fűszernövényeket, fedjük le és kapcsoljuk ki. Hagyja, hogy az étel belélegezze az aromákat, és máris tálalhatja!

2. recept: Tejfölös szószban sült káposzta tekercs

A tejfölös mártásban elkészített káposzta tekercsek elkészítéséhez darált marhahúst használunk. Sütőben megsütjük, a káposzta rózsás és nagyon aromás lesz.

Hozzávalók

700 gramm marhahús;

4 hagyma;

1 fej káposzta;

100 gramm rizs;

400 gramm tejföl;

2 evőkanál olaj;

150 gramm víz vagy bármilyen húsleves.

Készítmény

1. Forraljuk fel a rizst, és engedjük le a vizet.

2. A darált húst két meghámozott hagymával átpasszírozzuk egy húsdarálón. Kívánság szerint hozzáadhat egy gerezd fokhagymát.

3. A darált húshoz adjuk a főtt rizst, sózzuk, borsozzuk, majd jól összekeverjük.

4. Készítsünk káposztaleveleket. Hogyan kell ezt megtenni, lásd fent.

5. Tekerjük be a káposzta tekercseket.

6. A maradék hagymát felaprítjuk, és két evőkanál olajon megpirítjuk.

7. Helyezze a hagymát a serpenyő aljára, nem kell semmit megkenni.

8. Ezután fektesse ki a káposzta tekercseket egy rétegben, a varratok alul vagy oldalán legyenek, de ne a tetején.

9. A tejfölt vízzel elkeverjük, a szószhoz sózzuk és a káposzta tekercses formába öntjük.

10. Kb. 40 percig sütjük 180 fokon. Ha szükséges, az idő meghosszabbítható.

3. recept: Tejfölös szószban párolt káposzta tekercs

A párolás kis mennyiségű folyadék vagy szósz hozzáadásával történik, a főzés pedig a nedvesség elpárologtatásával történik. Ezekhez a tejfölös szószos káposzta tekercsekhez bármilyen darált húst használhatunk. Ha többféle húst keverünk össze, jobb ízű lesz. Az étel a tűzhelyen készül.

Hozzávalók

700 gramm hús;

2 hagyma;

200 gramm tejföl;

70 gramm rizs;

1 fej káposzta;

4 evőkanál növényi olaj;

70 gramm vaj;

1 sárgarépa.

Készítmény

1. A hagymát és a sárgarépát meghámozzuk, apróra vágjuk és a receptben megadott növényi olaj hozzáadásával aranybarnára sütjük.

2. A rizst főzzük főzésig.

3. Adjunk hozzá zöldségeket, rizst, sót és minden fűszert a darált húshoz, és keverjük össze.

4. Az előkészített káposztalevelekből és a darált húsból káposzta tekercseket formázunk.

5. Egy serpenyőben felolvasztunk egy darab vajat, és a káposztás tekercseket mindkét oldalukon megsütjük. Tegye át egy vastag fenekű serpenyőbe vagy egy mély serpenyőbe vagy serpenyőbe.

6. A tejfölt egy pohár vízzel hígítjuk, húslevest vehetünk. Adjuk hozzá a fűszereket, és öntsük káposzta tekercsbe.

7. Fedjük le, forraljuk fel, kapcsoljuk le a tüzet és pároljuk az edényt egy órán keresztül. Ne hagyja erősen felforrni, csökkentse a hőmérsékletet minimumra.

4. recept: Lazy káposzta tekercs tejfölös szószban a sütőben

Nem tudod becsomagolni a káposzta tekercseket, vagy nincs egy egész fej káposzta? Hát rendben! Létezik egy egyszerű és egyszerű módja a tejfölös szószos káposzta tekercsek elkészítésének, amellyel minden háziasszony megbirkózik. A recept rizs nélkül készült, de ha nagy vágyad van gabonapehely hozzáadására, akkor miért ne?

Hozzávalók

500 gramm bármilyen darált hús;

500 gramm káposzta;

2 hagyma;

200 gramm tejföl a szószban;

150 gramm tejföl a kenéshez;

150 gramm víz;

2 evőkanál búzadara.

Készítmény

1. A hagymát felaprítjuk, és összekeverjük a darált hússal.

2. A káposztát finomra kell vágni, mint a salátánál. Ha van egy nagy hálós húsdarálód, akkor át is húzhatod rajta. A finom háló nem működik, a massza, így a darált hús folyékony lesz.

3. Keverjük össze a káposztát a hússal, adjuk hozzá a fűszereket, a búzadarát, a tojást és jól keverjük össze.

4. A kapott masszából káposzta tekercseket, vagy inkább szeleteket formázunk. A méret és a típus bármilyen lehet. Hosszúkás, kerek, lapos formát adhatsz neki.

5. Helyezze a laza káposzta tekercseket egy sütőedénybe.

6. A tejfölt vízzel összekeverjük, sózzuk, borsozzuk és felöntjük. Kicsit megsózzuk, mert a folyamat során szinte minden felszívódik, és túlsósodhat az étel.

7. Tegye a sütőbe 30-40 percre. Majd kivesszük, megkenjük a káposzta tekercseket a maradék tejföllel, fedővel letakarva 15 percig állni hagyjuk. Kész!

5. recept: Töltött káposzta tekercsek tejfölös szószban, paradicsommal

A recept paradicsompürét használ, de sikeresen adhatunk hozzá ketchupot vagy bármilyen szószt, és minden menni fog.

Hozzávalók

Káposzta levelek;

8 evőkanál tejföl;

700 gramm darált sertés- és marhahús;

0,5 csésze rizs;

4 evőkanál paradicsompüré;

2 hagyma;

50 gramm vaj;

2 sárgarépa;

Fokhagyma, fűszerek.

Készítmény

1. Forraljuk fel a rizst. Engedje le a vizet.

2. Az apróra vágott sárgarépát és a hagymát olajon megpirítjuk. Nem kell párolni a zöldségeket, emeld fel a hőt és melegítsd aranybarnára.

3. A darált húshoz adjuk a zöldség felét, ott rizst, és mehet bele az apróra vágott fokhagyma. Sózzuk, borsozzuk.

4. Adjunk paradicsompürét a zöldségek második feléhez, és pirítsuk egy percig. Adjunk hozzá tejfölt. Amint megolvad, adjunk hozzá 700 gramm vizet. Sózzuk a szószt.

5. Helyezzük a káposzta tekercseket egy serpenyőbe, öntsük bele a serpenyőből a szószt, fedjük le és főzzük 50 percig. A paradicsompüré gátolja a rostok felpuhulását, és ha a káposzta téli, akkor ez az idő nem biztos, hogy elég, és lehet még hozzáadni.

6. recept: Töltött káposzta tekercsek tejfölös szószban lassú tűzhelyben

Ha van egy multicooker a konyhában, akkor még könnyebb lesz a káposzta tekercs főzése tejfölös szószban! A kaliforniai paprika könnyű és friss aromát kölcsönöz ennek az ételnek.

Hozzávalók

600 gramm darált hús (bármilyen);

100 gramm rizs;

Káposzta levelek;

150 gramm tejföl;

1 kaliforniai paprika;

2 hagyma;

50 gramm vaj.

Készítmény

1. Daráljon meg egy hagymát, és keverje össze a darált hússal, adjon hozzá előzőleg vízben megfőtt rizst.

2. Sózzuk, borsozzuk és összekeverjük a darált húst.

3. Tekerjük be a káposzta tekercseket.

4. Olvasszunk fel egy darab vajat lassú tűzhelyen, adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, és pirítsuk 10 percig. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott kaliforniai paprikát.

5. Helyezze a káposzta tekercseket.

6. Készítsen tölteléket tejfölből és 350 gramm vízből, adjon hozzá sót, és öntse a multicooker edényébe.

7. Állítsa be a párolási programot a kis káposzta tekercsekhez 40 percre. Ha a termékek nagyok, akkor hosszabbítsa meg további 10-15 percig.

7. recept: Töltött káposzta tekercsek tejfölös szószban hajdinával

Ki mondta, hogy a darált húsba csak rizst tesznek? A hajdinás káposzta tekercset még nem próbálta! Egy illatos, egészséges és nagyon ízletes étel vezető szerepet tölthet be az asztalon, különösen azért, mert nincs semmi bonyolult az elkészítésében.

Hozzávalók

500 gramm darált hús;

120 gramm hajdina;

2 hagyma;

2 gerezd fokhagyma;

400 gramm tejföl;

2 evőkanál liszt;

Káposzta levelek;

2 evőkanál paradicsom ketchup.

Készítmény

1. Főzzön hajdinát. Fontos, hogy omlós kását készítsünk, ezért 1:1 arányban öntsük fel vízzel, lehetőleg kicsit kemény lesz a gabona.

2. Az apró kockákra vágott hagymát megpirítjuk és a darált húshoz adjuk, hozzáadjuk a fokhagymát, a hajdina zabkását, fűszerekkel ízesítjük, összekeverjük.

3. Káposzta tekercseket formázunk, és egy serpenyőbe tesszük.

4. A lisztet száraz serpenyőben megpirítjuk. Fél perc elég ahhoz, hogy krémes árnyalatot kapjon.

5. A liszthez adjuk a tejfölt, és erőteljesen keverjük össze, hogy ne képződjenek csomók. A masszát felmelegítjük.

6. Most 700 gramm vizet kell hozzáadnia a szószhoz. Forraló vizet öntünk, hogy időt takarítsunk meg. Ha nem fér el minden a serpenyőben, akkor a felét adjuk hozzá. A többit hozzáadjuk a serpenyőhöz.

7. Forraljuk a mártást egy percig, sózzuk, borsozzuk, és a káposzta tekercsekre öntjük. Főzzük teljesen készre, körülbelül 35-40 percig.

A töltött káposzta tekercsek aromásabbak és ízletesebbek lesznek, ha párolás vagy forralás előtt mindkét oldalukat megsütjük egy serpenyőben. Bármilyen olajat használhat: növényi vagy vajat.

A legfinomabb káposzta tekercsek vegyes zsíros darált húsból készülnek. A leginkább diétás és alacsony kalóriatartalmúak pulyka- és csirkehúsból készülnek. Ebben az esetben a madarat bőr nélkül használják.

Nincs tejföl a szószhoz? Használhat tejszínt és még tejet is. De az utóbbi lehetőségnél meg kell szüntetnie a folyadék hozzáadását.

Ha a káposzta tekercshez való töltelékhez sült zöldséget teszel, sokkal finomabb lesz.

A szósz káposzta tekercsekhez használható, például leveshez. De ebben az esetben ne legyen túl zsíros, a tejfölt legalább két rész vízzel (levessel) hígítsa fel, és ne felejtse el hozzáadni a zöldségeket és a fűszernövényeket.

A töltött káposzta tekercs darált hús vagy zöldség gabonapelyhével (leggyakrabban rizzsel) keverve, káposztalevélbe csomagolva és szószban párolva. Annak ellenére, hogy hasonló ételek különböző töltelékekkel és különböző növények leveleivel jelen vannak a világ szinte minden nemzeti konyhájában, Oroszországban káposzta tekercs paradicsomszószban különleges helyet foglalnak el, és ritka, hogy az otthoni főzés hazánkban ne legyen telítve gazdag káposztás-hús aromájával. Egyszerű és ízletes házi étel, fehérjék, zsírok és szénhidrátok jelenlétében kiegyensúlyozott, rostban gazdag, a káposztában bőven megtalálható, egyszóval mindenkori étel. Mit írjak még a húsos káposzta tekercsről? Vannak olyan ételek, amelyek nem veszítik el tulajdonságaikat, sőt másnapra finomabbak lesznek - „második napi ételek” - pl. A káposzta tekercs magabiztosan folytatja ezt a listát. És még egy dolog - minden háziasszony tudja, hogy a káposzta tekercsek vagy káposzta tekercsek a hűtőszekrényben lehetővé teszik számára, hogy pihenjen, és néhány napig ne gondoljon a konyhára, és ez, tudod, sokat ér)))

Szükséged lesz:

• darált hús 1 kg
• hagyma 1 db
• fokhagyma 2 gerezd
• rizs 1 csésze
• őrölt feketebors

A szószhoz:

• hagyma 2 db
• 1 sárgarépa (elhagyható)
• babérlevél 2-3 db
• szegfűbors borsó 5-6 db
• cukor

Ha nincs őrölt fűszerünk, tehet bele egy egész fahéjrudat, 5-6 szegfűszeget és egy darab friss gyömbért. Ezeket a fajokat akár teljesen kizárhatja az összetevők közül.

Két nagy serpenyőre is szükség lesz - az egyikre (6-7 liter) a káposzta előfőzésére, a másodikra ​​vastag falú vagy megerősített aljú (4 literes) a káposzta tekercsek párolásához.

A káposztaleveleket káposzta tekercsekhez készítheti, a darált húshoz pedig rizst főzhet a főzés előtti napon.

Ebből a termékmennyiségből 24 db káposzta tekercset kapunk. Igen, az orosz konyha arról híres, hogy sokat főz, de akkor nem eszi meg az egészet))) Ezért ha 24 sok, főzzönegy fél adag vagy egy harmadik, csak ne felejtsd el ennek megfelelően csökkenteni a szósz hozzávalóit.

Tanács:Az időmegtakarítás érdekében célszerű egyszerre egy nagy adagot elkészíteni, és a káposzta tekercsek felét lefagyasztani félkész termékként, de ez csak akkor lehetséges, ha a darált hús nem volt lefagyasztva.

Hogyan készítsünk káposztát káposzta tekercsekhez

A legrégebbi és bevált módszer az egy fej káposztát felforralunk. Távolítsuk el a káposzta felső szárított leveleit és vágj be a szár körül, de ne vágjuk ki.

Helyezze a káposztát egy edénybe forrásban lévő vízzel 5-10 perc. Ahogy a káposzta feje felmelegszik, két villával válasszuk szét a leveleket, és tegyük egy tálba (egy villát szúrjunk mélyebbre a szárba, és tartsuk meg vele a káposzta fejét, a második villával válasszuk szét a leveleket).

Fokozatosan szétszedi szinte az egész káposztafejet, a káposzta fejének közepéről csak a szár és a kis sűrű levelek maradnak meg, amelyeket felapríthatunk és párolhatunk, vagy hagyjuk a borscshoz.

Ha egyhamar nem főzzük meg, a felaprított káposztát tegyük zacskóba és tegyük be a fagyasztóba. Mivel a káposzta megfőtt, sokáig nem tárolható, de a fagyasztóban könnyen kivárja az idejét.

Vágjuk késsel vastag erek, ügyelve arra, hogy ne érintse meg magát a lapot a hegyével és ne sértse meg. Ezeket a helyeket húskalapáccsal megverheted.

Egy nagy fej káposztából körülbelül 30 levelet kapunk a káposzta tekercsekhez. Ha kisebb mennyiséget tervez főzni, a készítményeket lefagyaszthatja és legközelebb felhasználhatja.

Hogyan készítsünk darált káposzta tekercseket

A káposzta tekercsekhez való töltelékbe tehetünk nyers rizst, de én inkább félig főzöm. A rizst megmossuk, és szűrőedénybe tesszük, hogy lecsepegjen. Tegye a rizst egy serpenyőbe, adjon hozzá forrásban lévő vizet (1 csésze), és lassú tűzön főzze, amíg a víz el nem párolog. Hagyja kihűlni a rizst.

A húst átpasszírozzuk egy húsdarálón, hozzáadjuk só, őrölt fekete bors, finomra vágott hagymaés átment a sajtón fokhagyma. Kézzel alaposan összegyúrjuk, hozzáadunk vizet (kb. 200 ml). A darált húsnak homogénnek és levegősnek kell lennie.

Adjuk hozzá és keverjük össze, hogy a rizs egyenletesen eloszlassa a darált húsban.

Hogyan csomagoljuk be a káposzta tekercseket

A darált húst egy káposztalevélre tesszük, alulról becsavarjuk, majd balról és jobbról (boríték), tekerjük a levél végéig. Az összes káposzta tekercset így formázzuk.

Tanács: mint ezek félkész káposzta tekercs igény szerint lefagyaszthatjuk, főzhetjük - a káposzta tekercseket tálcára tesszük, hogy ne érjenek egymáshoz, fagyasztóba tesszük és ha megdermedtek a káposzta tekercsek, zacskóba rakjuk. Ha szükséges, egyszerűen készítse el a paradicsomszószt, öntse rá a fagyasztott káposzta tekercsekre, és főzze meg a recept szerint.

Paradicsomszósz káposzta tekercsekhez

Szeleteljük és megsütjük növényi olaj.

Kívánt esetben reszelt hagymát adhatunk a hagymához. sárgarépaés mindent 10 percig pirítunk.

A szószhoz szükséged lesz. Hígíthatja a paradicsompürét vízzel, vagy használhat konzerv hámozott paradicsomot (turmixgépben őrölheti). A friss paradicsomot finom reszelőn lereszelheti, a héját eldobva.

Adjuk hozzá a paradicsomlevet a hagymához, keverjük össze és forraljuk fel.

Hozzáadjuk a szószhoz só,cukor,borsés őrölt fűszerek: száraz gyömbér, szegfűszegÉs fahéj. A szószt 5 percig főzzük, kanállal kevergetve. Próbáljuk ki – biztos finom.

Öntsünk egy kevés szószt a serpenyő aljára, adjunk hozzá 2-3 káposztalevelet (ha maradt belőle), babérlevélÉs szegfűborsó borsó. Helyezzük a káposzta tekercseket a serpenyőbe, varrásukkal lefelé, öntsük rájuk a szószt. A káposzta tekercseket befedjük káposztalevéllel (ha maradt még belőle).

Fedjük le a serpenyőt fedővel, tegyük a tűzre, várjuk meg, amíg a szósz felforr, csökkentsük a hőt minimálisra, és pároljuk a káposzta tekercseket főzésig. És készen lesznek 40 perc, de ha szereted a lágyabb káposztát, párold tovább, legfeljebb 1,5 óra. A párolás során kóstoljuk meg a szószt, ha szükséges, adjunk hozzá sót vagy cukrot.

• darált hús 1 kg
• hagyma 1 db
• fokhagyma 2 gerezd
• rizs 1 csésze
• káposzta (nagy villa) 2 - 2,5 kg
• őrölt feketebors

A szószhoz:

• hagyma 2 db
• 1 sárgarépa (elhagyható)
• paradicsomlé 800 ml (vagy paradicsompüré 140 g + 700 ml víz)
• növényi olaj sütéshez 50 ml
• babérlevél 2-3 db
• szegfűbors borsó 5-6 db
• őrölt fűszerek (fahéj, szegfűszeg, gyömbér) 0,25 tk. minden egyes
• cukor

Távolítsuk el a káposzta felső szárított leveleit, és vágjuk be a szár köré, de ne vágjuk ki. Tegye a káposztát egy fazék forrásban lévő vízbe 5-10 percre. Ahogy a fej felmelegszik, két villával válassza szét a leveleket, és helyezze őket egy tálba. Vágja le a vastag ereket késsel.

A rizst megmossuk, és szűrőedénybe tesszük, hogy lecsepegjen. Tegye a rizst egy serpenyőbe, adjon hozzá forrásban lévő vizet (1 csésze), és lassú tűzön főzze, amíg a víz el nem párolog. Hagyja kihűlni a rizst.

A húst átpasszírozzuk egy húsdarálón, hozzáadjuk a sót, az őrölt fekete borsot, az apróra vágott hagymát és az apróra vágott fokhagymát. Kézzel alaposan összegyúrjuk, hozzáadunk vizet (kb. 200 ml). A darált húsnak homogénnek és levegősnek kell lennie. Adjuk hozzá a rizst, és addig keverjük, amíg a rizs egyenletesen el nem oszlik a darált húsban.

Káposzta tekercseket formázunk: a darált húst káposztalevélre tesszük, alulról behajtjuk, majd bal és jobb oldalon (borítékkal), a levél végéig tekerjük.

A hagymát apróra vágjuk és növényi olajon megpirítjuk. Adjuk hozzá a paradicsomlevet, keverjük össze és forraljuk fel. Adjunk hozzá sót, cukrot, borsot és őrölt fűszereket: száraz gyömbért, szegfűszeget és fahéjat. 5 percig főzzük a szószt

Öntsünk egy kevés szószt a serpenyő aljába, adjunk hozzá 2-3 káposztalevelet (ha marad), babérlevelet és szegfűborsot. Helyezzük a káposzta tekercseket a serpenyőbe, öntsük rájuk a szószt. A káposzta tekercseket befedjük káposztalevéllel (ha maradt még belőle).

Fedjük le a serpenyőt fedővel, tegyük a tűzre, várjuk meg, amíg a szósz felforr, csökkentsük a hőt minimálisra, és pároljuk a káposzta tekercseket főzésig. Kb. 40 perc alatt elkészülnek, de a káposzta ropogós lesz. Ha szereti a lágyabb káposztát, párolja tovább, akár 1,5 óráig.

Kapcsolatban áll

Az ilyen húsétel, mint a káposzta tekercs, sokak számára ismerős. Darált húsból készítik, amelyet káposztalevélbe csomagolnak, majd serpenyőben, serpenyőben vagy lassú tűzhelyen párolják. Ízét változatossá teheti szószokkal: paradicsomos, tejszínes, gombás, fűszeres vagy akár sajtos. A megfelelő szósznak köszönhetően ez az egyszerű étel igazi kulináris remekművé varázsolható.

Hogyan készítsünk mártást káposzta tekercsekhez

A szósz elkészítéséhez nem kell különösebb főzési készség, de ennek ellenére van néhány ajánlás, amelyek segítségével a mártás különösen ízletes lesz. Kétféle szósz létezik: liszttel vagy anélkül. Bár az elkészítési módok kissé eltérnek egymástól, van néhány gyakori:

1. Paradicsomszószhoz inkább friss paradicsomot válasszunk, mint paradicsompürét. Télen, amikor a paradicsomnak nincs olyan erős íze, meg lehet boldogulni a bolti tésztával.
2. Mielőtt elkészítené a paradicsomszószt paradicsomból, meg kell hámoznia a gyümölcs vékony héját. Ez egyszerűen megtörténik: öntsünk forrásban lévő vizet a paradicsomra, és a héját könnyű lesz lehúzni. A pépet turmixgépben ledaráljuk.
3. A korábban vajban megsütött hagyma és sárgarépa segít gazdagabbá tenni a paradicsompüréből készült káposzta-tekercsek szószát.
4. Ha úgy dönt, hogy liszt alapú szószt készít, akkor ne tegye túl korán, hanem csak 15 perccel az egész étel elkészítése előtt. Ez azért van így, mert minél tovább pároljuk a lisztes mártást, annál sűrűbb lesz, és jobb, ha folyadékban pároljuk a húst.
5. Fűszerek vagy friss fűszernövények segítségével különleges ízt adhat a szószhoz. Mindenképpen dobjon a serpenyőbe babérlevelet, kedvenc fűszereit vagy finomra vágott fűszernövényeket.

Töltött káposzta szósz receptek

Mivel minden fotókkal és részletes utasításokkal ellátott szószrecept eltérő, mindegyik a maga módján készül. Érdemes ezt figyelembe venni, és szigorúan betartani a részletes főzési utasítást, hogy az eredmény ne okozzon csalódást. Csak akkor ajánlatos kísérletezni a mártással, ha nem először készíti el, és biztos abban, hogy nem fogja elrontani az ételt további hozzávalókkal.

Tejfölből

• Idő: 30 perc.
• Adagok száma: 4 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 120 kcal/100 g.
• Cél: szósz.
• Konyha: nemzetközi.
• Nehézség: könnyű.

Ezt a tejfölös szószt a káposzta tekercsekhez külön készítjük el. Közvetlenül a húsétel tálalásakor szolgálják fel hidegen és melegen egyaránt. Válasszunk 20%-os zsírtartalmú tejfölt. Nem szabad nehéz vidéki tejszínnel helyettesíteni, mivel a káposzta tekercsekhez való ilyen szósz, valamint a konzisztenciája kissé eltérő lesz.

Hozzávalók:

• húsleves - 250 ml;
• tejföl 20% - 250 ml;
• liszt - 40 g;
• vaj - 40 g;
• só, fűszerek - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat, majd hozzáadjuk a lisztet, elkeverjük és kicsit megpirítjuk.
2. Fokozatosan öntsük hozzá a levest, habverővel alaposan keverjük össze.
3. Forraljuk a keveréket 5-10 percig, majd öntsük bele a tejfölt. Főzzük még 5 percig.

Paradicsompüréből

• Idő: 30 perc.
• Adagok száma: 4 fő.
• Cél: szósz.
• Konyha: nemzetközi.
• Nehézség: könnyű.

Szinte klasszikusnak számít a paradicsomszószos töltött káposzta tekercs. Az étel egyszerűen elkészíthető, mégis élénk, gazdag íze van, amely sok hasznos anyagot egyesít. A paradicsompürét az összetételének megfelelően válasszuk: ne tartalmazzon ízfokozót, színezéket, csak paradicsomot, sót, vizet. Használja kedvenc fűszereit, hogy extra ízt adjon.

Hozzávalók:

• paradicsompüré - 140 ml;
• víz - 600 ml;
• hagyma - 1 db;
• sárgarépa - 1 db;
• növényi olaj - sütéshez;
• só, bors - ízlés szerint;
• babérlevél - 1 db;
• fűszerek - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A hagymát finomra vágjuk, a sárgarépát tetszés szerint: csíkokra, karikákra, lereszeljük.
2. Egy vastag aljú serpenyőben növényi olajon megpirítjuk a sárgarépát és a hagymát.
3. Adjunk hozzá paradicsompürét és vizet a sütéshez. Forraljuk fel, mérsékeljük a hőt és főzzük további 10 percig.
4. Az elkészített káposzta tekercseket mártsuk ebbe a szószba, és lassú tűzön pároljuk 1-1,5 órán át.

Fűszeres

• Idő: 30 perc.
• Adagok száma: 4 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 40 kcal/100 g.
• Cél: szósz.
• Konyha: nemzetközi.
• Nehézség: könnyű.

A szósznak ezt a változatát a káposzta tekercsektől elkülönítve szolgálják fel, és mártásként használják. Tetszeni fog azoknak, akik szeretnek sok fűszernövényt és fűszert használni a főzéshez, ezért a neve is csípős. A gyömbér és a kömény különleges ízt ad neki. Szükség lesz még a paradicsompürére, amelyet helyettesíthetünk gyümölcslével vagy friss, előzőleg meghámozott és párolt paradicsommal.

Hozzávalók:

• húsleves - 250 ml;
• hagyma - 1 db;
• sárgarépa - 1 db;
• paradicsompüré - 3 evőkanál. l.;
• gyömbér gyökér - 20 g;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• liszt - 20 g;
• vaj - 50 g;
• kömény - ½ teáskanál;
• chili paprika - egy kis darab;
• koriander borsó - 10 db;
• szárított kapor - 1 teáskanál;
• só, bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A zöldségeket megmossuk, meghámozzuk és feldaraboljuk, mint a leves sütéséhez.
2. A gyömbér gyökerét és a fokhagymát finom reszelőn lereszeljük.
3. A serpenyőt felforrósítjuk, a vajat felolvasztjuk, hozzáadjuk a lisztet, és egy spatulával elkeverjük.
4. Fokozatosan öntsük hozzá a húslevest, keverjük és távolítsuk el a csomókat.
5. Adjunk hozzá paradicsompürét, fokhagymát, gyömbért, köményt, chilit, koriandert, sót, borsot, kaprot.
6. Forraljuk a keveréket 2 percig, majd kapcsoljuk ki.

Tejfölös és paradicsomszósz káposzta tekercsekhez

• Idő: 30 perc.
• Adagok száma: 5 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 100 kcal/100 g.
• Cél: szósz.
• Konyha: nemzetközi.
• Nehézség: könnyű.

Ez a finom szósz sokoldalú, mert felhasználható mártásként vagy a káposzta tekercsek párolására. Az egyetlen különbség az, hogy a második esetben több vizet vagy húslevest kell hozzáadni, hogy a szósz hígabb legyen. Válasszon legalább 15% zsírtartalmú tejfölt, de a vidéki kemény tejszín nem megfelelő, különben a szósz nagyon magas kalóriatartalmú lesz.

Hozzávalók:

• paradicsompüré - 50 ml;
• tejföl - 500 ml;
• hagyma - 1 db;
• sárgarépa - 1 db;
• olívaolaj - sütéshez;
• só, bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát pedig durva reszelőn lereszeljük.
2. Olívaolajon kisütjük.
3. Adjuk hozzá a tésztát, keverjük össze, majd öntsük bele a tejfölt.
4. Só és bors ízlés szerint. Lassú tűzön pároljuk további 10-15 percig.

Sajtos

• Idő: 30 perc.
• Adagok száma: 5 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 110 kcal/100 g.
• Cél: szósz.
• Konyha: nemzetközi.
• Nehézségi fok: közepes.

Ha paradicsompüré nélküli káposzta tekercset szeretne, készítsen nagyon finom mártást kemény sajtból. Külön tálaljuk, és nem csak ehhez az ételhez, hanem sok máshoz is használható. A fő feltétel: a mártást csak forrón tálaljuk, különben nagyon sűrű lesz, és egyáltalán nem fog szétterülni a káposzta tekercseken. Használjon magas zsírtartalmú pasztőrözött tejet - legalább 3,5%.

Hozzávalók:

• kemény sajt - 100 g;
• vaj - 100 g;
• 3,5% vagy nagyobb tej – 400 ml;
• mustárpor - ½ evőkanál. l.;
• liszt - 3 evőkanál. l.;
• szerecsendió - 5 g;
• só - ½ teáskanál;
• bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Tegyünk egy vastag fenekű serpenyőt a tűzhelyre és melegítsük fel. Tedd bele a vajat és add hozzá a lisztet. Falapáttal addig keverjük, amíg sűrű, homogén masszát nem kapunk.
2. Felöntjük a tejjel. Ne felejtse el folyamatosan keverni a keveréket, hogy megszabaduljon a csomóktól.
3. Adjunk hozzá szerecsendiót, mustárt, sót és borsot a keverékhez. Keverjük össze.
4. A sajtot finom reszelőn lereszeljük, és amint kissé besűrűsödik, hozzáadjuk a keverékhez.
5. További 5 percig pároljuk, és káposzta tekercsekkel tálaljuk.

Növényi

• Idő: 40 perc.
• Adagok száma: 4 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 80 kcal/100 g.
• Cél: szósz.
• Konyha: nemzetközi.
• Nehézségi fok: közepes.

A káposzta tekercs szósznak ez a változata mindenki kedvenc zöldséglecsójára emlékeztet. Ha vannak konzervkészítményei a télre, akkor könnyebb kinyitni az üveget, és a kész lechot alapként használni. Egyébként ecet nélkül is könnyen elkészíthető. A mártást használhatjuk külön-külön, vagy maguk a káposzta tekercsek párolására.

Hozzávalók:

• hagyma - 2 db;
• szegfűszeg - 1 rügy;
• napraforgóolaj - 30 ml;
• sárgarépa - 2 db;
• édes kaliforniai paprika - 1 db;
• víz - 1 evőkanál;
• paradicsom - 3 db;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• cukor - 1 teáskanál;
• só, bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A sárgarépát és a hagymát apróra vágjuk, mint a sütéshez.
2. A paradicsomot meghámozzuk és nagy kockákra vágjuk.
3. A paprika magházát eltávolítjuk, és durvára vágjuk.
4. A hagymát és a sárgarépát olajon megpirítjuk.
5. Hozzáadjuk a paprikát, paradicsomot, finomra vágott fokhagymát, szegfűszeget, cukrot, sót, borsot. Keverd össze. A káposzta tekercsöntetet zárt fedél alatt 15 percig pároljuk. Fokozatosan adjunk hozzá vizet.

Lusta káposzta tekercsekhez

• Idő: 20 perc.
• Adagok száma: 5 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 30 kcal/100 g.
• Cél: szósz.
• Konyha: nemzetközi.
• Nehézség: könnyű.

Mi is lehetne egyszerűbb, mint elkészíteni a laza káposzta tekercseket finom mártással. Az elkészítéshez használjon vízzel vagy paradicsomlével hígított paradicsompürét. Valójában a főzési módszer nem különbözik a többi recepttől. Óriási előnye, hogy maguk a káposzta tekercsek is megfőnek benne, aminek köszönhetően a hús telítődik paradicsommal és sokkal finomabb lesz.

Hozzávalók:

• paradicsomlé - 500 ml;
• hagyma - 1 db;
• sárgarépa - 1 db;
• növényi olaj - 1 evőkanál. l.;
• só, bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát pedig durva reszelőn felaprítjuk.
2. Az olajat felforrósítjuk, a hagymát átlátszóra pirítjuk, hozzáadjuk a sárgarépát.
3. Öntsük fel a paradicsomlével, sózzuk, borsozzuk, pároljuk 5 percig. Ezután a húskészítményeket a káposzta tekercsek párolására szolgáló szószba helyezheti, és zárt fedő alatt párolhatja őket anélkül, hogy gőzt bocsátana ki.

Gomba

• Idő: 40 perc.
• Adagok száma: 4 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 250 kcal/100 g.
• Cél: szósz.
• Konyha: nemzetközi.
• Nehézség: könnyű.

Ha valami szokatlant szeretne főzni, akkor próbáljon meg gombaszószt készíteni káposzta tekercsekhez. Nagyon gazdag, ízletes és kielégítő lesz. Bármilyen gomba alkalmas erre, de nem szabad elfelejteni, hogy az erdei gombát először meg kell főzni. Ami a csiperkegombát illeti, csak alaposan meg kell mosni és felvágni. A krémes íz érdekében használjon tejfölt vagy kemény tejszínt.

Töltött káposzta tekercsek tejfölös szószban - az elkészítés általános elvei

A káposzta tekercs főzése 3 fő szakaszból áll: a levelek, a darált hús elkészítése és a káposzta tekercs elkészítése. Ezután a félkész termékeket megfőzzük, pároljuk vagy tejfölös szószban sütjük. A legkevesebb időt vesz igénybe az előkészítés. Alapvetően a tejfölt fűszerekkel, folyékonyan keverjük össze, és egyszerűen egy edénybe öntjük. Sült zöldségeket, lisztet és egyéb összetevőket ritkábban adunk hozzá.

Finom darált hús főzése

Bármilyen káposzta-tekercs húst használhat, baromfival is ugyanolyan finom. A darált húshoz hagymát, fokhagymát, fűszereket és főtt rizst adunk. A gabonát főzésig főzzük, anélkül, hogy a szemeket túlfőznénk. Ezután a folyadékot leürítjük, a terméket lehűtjük és az általános tömegbe küldjük. A rizs mennyisége száraz formában nem haladhatja meg a 15%-ot.

Hogyan készítsünk káposztalevelet

Káposzta tekercshez célszerű egy nagy fej káposztát használni. Először a felső leveleket eltávolítjuk, majd éles késsel kivágjuk a szárat. A káposztát a kapott lyukkal forrásban lévő vízbe helyezzük, és néhány percig forraljuk. Az idő a zöldség fajtájától és lédússágától függ. Fontos, hogy a leveleket ne süssük túl, hanem puhára tegyük. A káposzta tekercs formázása előtt minden levélről eltávolítunk egy nagy eret.

Hogyan csomagoljuk be a káposzta tekercseket

A káposztalevelet homorú oldalával befelé helyezzük magunk elé. Helyezze a tölteléket a lyukba, és helyezze rá a hozzá legközelebb eső szélét. Ezután az oldalakat behajtjuk és tekercsbe tekerjük. A technika ugyanaz, mint a palacsinta töltésekor. Helyezze a káposzta tekercseket varrással lefelé, hogy megőrizze a tekercsek alakját.

1. recept: Töltött káposzta tekercsek tejfölös szószban pulykahússal

A tejfölös szószos káposzta tekercs elkészítéséhez őrölt pulyka szükséges. Vásárolhat kész terméket, vagy saját maga csavarhatja meg a húst.

Hozzávalók

400 gramm darált hús;

1 hagyma;

50 gramm rizs;

1 kg káposzta;

4 gerezd fokhagyma;

1 kanál liszt;

Fűszerek;

250 gramm tejföl;

Lomb.

Készítmény

1. Készítse elő a káposztaleveleket a fent leírtak szerint. Hagyjuk kihűlni.

2. A hagymát és a 2 gerezd fokhagymát ledaráljuk, hozzáadjuk a darált húshoz.

3. Forraljuk fel a rizst főzésig, engedjük le a vizet, és küldjük el a gabonaféléket a pulykának.

4. Adjunk hozzá fűszereket a darált húshoz, és keverjük össze.

5. Minden káposztalevélre ráhelyezzük a tölteléket, és feltekerjük a káposzta tekercseket. A fentiekben részletesen le van írva, hogyan kell ezt megtenni. Helyezze a kötegeket egy serpenyőbe, a varratokat alul helyezze el, hogy megakadályozza a levelek kibomlását.

6. A tejfölt és a lisztet összekeverjük, egy serpenyőbe vagy tetszőleges serpenyőbe tesszük, és felforrósítjuk.

7. Adjuk hozzá a megmaradt, előzőleg felaprított fokhagymagerezdeket. Adjunk hozzá borsot és sót.

8. Amint a tejföl felhígul, adjunk hozzá 800-900 gramm vizet, és hagyjuk felforrni a szószt.

9. Adjuk hozzá a tejfölös tölteléket a káposzta tekercsekhez, fedjük le, és főzzük az edényt 30 percig.

10. Adjunk hozzá egy babérlevelet és apróra vágott fűszernövényeket, fedjük le és kapcsoljuk ki. Hagyja, hogy az étel belélegezze az aromákat, és máris tálalhatja!

2. recept: Tejfölös szószban sült káposzta tekercs

A tejfölös mártásban elkészített káposzta tekercsek elkészítéséhez darált marhahúst használunk. Sütőben megsütjük, a káposzta rózsás és nagyon aromás lesz.

Hozzávalók

700 gramm marhahús;

4 hagyma;

1 fej káposzta;

100 gramm rizs;

400 gramm tejföl;

Fűszerek;

2 evőkanál olaj;

150 gramm víz vagy bármilyen húsleves.

Készítmény

1. Forraljuk fel a rizst, és engedjük le a vizet.

2. A darált húst két meghámozott hagymával átpasszírozzuk egy húsdarálón. Kívánság szerint hozzáadhat egy gerezd fokhagymát.

3. A darált húshoz adjuk a főtt rizst, sózzuk, borsozzuk, majd jól összekeverjük.

4. Készítsünk káposztaleveleket. Hogyan kell ezt megtenni, lásd fent.

5. Tekerjük be a káposzta tekercseket.

6. A maradék hagymát felaprítjuk, és két evőkanál olajon megpirítjuk.

7. Helyezze a hagymát a serpenyő aljára, nem kell semmit megkenni.

8. Ezután fektesse ki a káposzta tekercseket egy rétegben, a varratok alul vagy oldalán legyenek, de ne a tetején.

9. A tejfölt vízzel elkeverjük, a szószhoz sózzuk és a káposzta tekercses formába öntjük.

10. Kb. 40 percig sütjük 180 fokon. Ha szükséges, az idő meghosszabbítható.

3. recept: Tejfölös szószban párolt káposzta tekercs

A párolás kis mennyiségű folyadék vagy szósz hozzáadásával történik, a főzés pedig a nedvesség elpárologtatásával történik. Ezekhez a tejfölös szószos káposzta tekercsekhez bármilyen darált húst használhatunk. Ha többféle húst keverünk össze, jobb ízű lesz. Az étel a tűzhelyen készül.

Hozzávalók

700 gramm hús;

2 hagyma;

200 gramm tejföl;

70 gramm rizs;

Fűszerek;

1 fej káposzta;

4 evőkanál növényi olaj;

70 gramm vaj;

1 sárgarépa.

Készítmény

1. A hagymát és a sárgarépát meghámozzuk, apróra vágjuk és a receptben megadott növényi olaj hozzáadásával aranybarnára sütjük.

2. A rizst főzzük főzésig.

3. Adjunk hozzá zöldségeket, rizst, sót és minden fűszert a darált húshoz, és keverjük össze.

4. Az előkészített káposztalevelekből és a darált húsból káposzta tekercseket formázunk.

5. Egy serpenyőben felolvasztunk egy darab vajat, és a káposztás tekercseket mindkét oldalukon megsütjük. Tegye át egy vastag fenekű serpenyőbe vagy egy mély serpenyőbe vagy serpenyőbe.

6. A tejfölt egy pohár vízzel hígítjuk, húslevest vehetünk. Adjuk hozzá a fűszereket, és öntsük káposzta tekercsbe.

7. Fedjük le, forraljuk fel, kapcsoljuk le a tüzet és pároljuk az edényt egy órán keresztül. Ne hagyja erősen felforrni, csökkentse a hőmérsékletet minimumra.

4. recept: Lazy káposzta tekercs tejfölös szószban a sütőben

Nem tudod becsomagolni a káposzta tekercseket, vagy nincs egy egész fej káposzta? Hát rendben! Létezik egy egyszerű és egyszerű módja a tejfölös szószos káposzta tekercsek elkészítésének, amellyel minden háziasszony megbirkózik. A recept rizs nélkül készült, de ha nagy vágyad van gabonapehely hozzáadására, akkor miért ne?

Hozzávalók

500 gramm bármilyen darált hús;

500 gramm káposzta;

2 hagyma;

Fűszerek;

200 gramm tejföl a szószban;

150 gramm tejföl a kenéshez;

150 gramm víz;

2 evőkanál búzadara.

Készítmény

1. A hagymát felaprítjuk, és összekeverjük a darált hússal.

2. A káposztát finomra kell vágni, mint a salátánál. Ha van egy nagy hálós húsdarálód, akkor át is húzhatod rajta. A finom háló nem működik, a massza, így a darált hús folyékony lesz.

3. Keverjük össze a káposztát a hússal, adjuk hozzá a fűszereket, a búzadarát, a tojást és jól keverjük össze.

4. A kapott masszából káposzta tekercseket, vagy inkább szeleteket formázunk. A méret és a típus bármilyen lehet. Hosszúkás, kerek, lapos formát adhatsz neki.

5. Helyezze a laza káposzta tekercseket egy sütőedénybe.

6. A tejfölt vízzel összekeverjük, sózzuk, borsozzuk és felöntjük. Kicsit megsózzuk, mert a folyamat során szinte minden felszívódik, és túlsósodhat az étel.

7. Tegye a sütőbe 30-40 percre. Majd kivesszük, megkenjük a káposzta tekercseket a maradék tejföllel, fedővel letakarva 15 percig állni hagyjuk. Kész!

5. recept: Töltött káposzta tekercsek tejfölös szószban, paradicsommal

A recept paradicsompürét használ, de sikeresen adhatunk hozzá ketchupot vagy bármilyen szószt, és minden menni fog.

Hozzávalók

Káposzta levelek;

8 evőkanál tejföl;

700 gramm darált sertés- és marhahús;

0,5 csésze rizs;

4 evőkanál paradicsompüré;

2 hagyma;

50 gramm vaj;

2 sárgarépa;

Fokhagyma, fűszerek.

Készítmény

1. Forraljuk fel a rizst. Engedje le a vizet.

2. Az apróra vágott sárgarépát és a hagymát olajon megpirítjuk. Nem kell párolni a zöldségeket, emeld fel a hőt és melegítsd aranybarnára.

3. A darált húshoz adjuk a zöldség felét, ott rizst, és mehet bele az apróra vágott fokhagyma. Sózzuk, borsozzuk.

4. Adjunk paradicsompürét a zöldségek második feléhez, és pirítsuk egy percig. Adjunk hozzá tejfölt. Amint megolvad, adjunk hozzá 700 gramm vizet. Sózzuk a szószt.

5. Helyezzük a káposzta tekercseket egy serpenyőbe, öntsük bele a serpenyőből a szószt, fedjük le és főzzük 50 percig. A paradicsompüré gátolja a rostok felpuhulását, és ha a káposzta téli, akkor ez az idő nem biztos, hogy elég, és lehet még hozzáadni.

6. recept: Töltött káposzta tekercsek tejfölös szószban lassú tűzhelyben

Ha van egy multicooker a konyhában, akkor még könnyebb lesz a káposzta tekercs főzése tejfölös szószban! A kaliforniai paprika könnyű és friss aromát kölcsönöz ennek az ételnek.

Hozzávalók

600 gramm darált hús (bármilyen);

100 gramm rizs;

Káposzta levelek;

150 gramm tejföl;

1 kaliforniai paprika;

Fűszerek;

2 hagyma;

50 gramm vaj.

Készítmény

1. Daráljon meg egy hagymát, és keverje össze a darált hússal, adjon hozzá előzőleg vízben megfőtt rizst.

2. Sózzuk, borsozzuk és összekeverjük a darált húst.

3. Tekerjük be a káposzta tekercseket.

4. Olvasszunk fel egy darab vajat lassú tűzhelyen, adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, és pirítsuk 10 percig. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott kaliforniai paprikát.

5. Helyezze a káposzta tekercseket.

6. Készítsen tölteléket tejfölből és 350 gramm vízből, adjon hozzá sót, és öntse a multicooker edényébe.

7. Állítsa be a párolási programot a kis káposzta tekercsekhez 40 percre. Ha a termékek nagyok, akkor hosszabbítsa meg további 10-15 percig.

7. recept: Töltött káposzta tekercsek tejfölös szószban hajdinával

Ki mondta, hogy a darált húsba csak rizst tesznek? A hajdinás káposzta tekercset még nem próbálta! Egy illatos, egészséges és nagyon ízletes étel vezető szerepet tölthet be az asztalon, különösen azért, mert nincs semmi bonyolult az elkészítésében.

Hozzávalók

500 gramm darált hús;

120 gramm hajdina;

2 hagyma;

2 gerezd fokhagyma;

400 gramm tejföl;

Fűszerek;

2 evőkanál liszt;

Káposzta levelek;

2 evőkanál paradicsom ketchup.

Készítmény

1. Főzzön hajdinát. Fontos, hogy omlós kását készítsünk, ezért 1:1 arányban öntsük fel vízzel, lehetőleg kicsit kemény lesz a gabona.

2. Az apró kockákra vágott hagymát megpirítjuk és a darált húshoz adjuk, hozzáadjuk a fokhagymát, a hajdina zabkását, fűszerekkel ízesítjük, összekeverjük.

3. Káposzta tekercseket formázunk, és egy serpenyőbe tesszük.

4. A lisztet száraz serpenyőben megpirítjuk. Fél perc elég ahhoz, hogy krémes árnyalatot kapjon.

5. A liszthez adjuk a tejfölt, és erőteljesen keverjük össze, hogy ne képződjenek csomók. A masszát felmelegítjük.

6. Most 700 gramm vizet kell hozzáadnia a szószhoz. Forraló vizet öntünk, hogy időt takarítsunk meg. Ha nem fér el minden a serpenyőben, akkor a felét adjuk hozzá. A többit hozzáadjuk a serpenyőhöz.

7. Forraljuk a mártást egy percig, sózzuk, borsozzuk, és a káposzta tekercsekre öntjük. Főzzük teljesen készre, körülbelül 35-40 percig.

Töltött káposzta tekercs tejfölös szószban - hasznos tippek és trükkök

A töltött káposzta tekercsek aromásabbak és ízletesebbek lesznek, ha párolás vagy forralás előtt mindkét oldalukat megsütjük egy serpenyőben. Bármilyen olajat használhat: növényi vagy vajat.

A legfinomabb káposzta tekercsek vegyes zsíros darált húsból készülnek. A leginkább diétás és alacsony kalóriatartalmúak pulyka- és csirkehúsból készülnek. Ebben az esetben a madarat bőr nélkül használják.

Nincs tejföl a szószhoz? Használhat tejszínt és még tejet is. De az utóbbi lehetőségnél meg kell szüntetnie a folyadék hozzáadását.

Ha a káposzta tekercshez való töltelékhez sült zöldséget teszel, sokkal finomabb lesz.

A szósz káposzta tekercsekhez használható, például leveshez. De ebben az esetben ne legyen túl zsíros, a tejfölt legalább két rész vízzel (levessel) hígítsa fel, és ne felejtse el hozzáadni a zöldségeket és a fűszernövényeket.