Eper (Victoria) lekvár télire. Sűrű lekvár egész bogyókkal (31 fotó). Eperlekvár, recept télre – hogyan készítsd el gyorsan és egyszerűen a tökéletes finomságot

Az egyik legegyszerűbb és legfinomabb bogyós készítmény az eperlekvár, a téli recept annyira egyszerű, hogy azzal indulhat a beszerzési „karrierje” anélkül, hogy félne attól, hogy az üvegek szétrobbannak, vagy a bogyók nem sülnek meg, mert a lekvárral ellentétben , az eperlekvár homogén szerkezetű. Lényegében cukorral főtt bogyópüré. A szamócát turmixgéppel homogén masszává lehet forgatni, de egyáltalán nem szükséges a tökéletesen sima püré szerkezet eléréséhez, egyszerűen pépesítheti a bogyókat pépesítővel vagy villával - akkor a lekvár apró darabokat tartalmaz. Alacsony lángon kell főzni az eperlekvárt, hogy elkerüljük az intenzív forrást, különben a forró lekvár kifröccsen. Állítsa be a hőt, amíg enyhe bugyborékoló hangot nem kap. Ahhoz, hogy a lekvár garantáltan elálljon egész télen, fél órát kell főzni, üvegekbe töltés nélkül hagyni kihűlni, újra fel kell melegíteni, majd még öt percig forralni, kevergetve, hogy meg ne égjen. A lekvár sűrű, kissé zselészerű lesz, élénk színű és intenzív eper aromájú.

Hozzávalók:

• 500 g friss, érett eper
• 200 g kristálycukor
• 1/2 tk. citromsav (vagy 2 evőkanál frissen facsart citromlé)

Hogyan készítsünk eperlekvárt télre

A lekvár elkészítéséhez az epret pürévé zúzzák, így a lekvárral ellentétben bármilyen méretű, formájú bogyót vehet, a kisebb hibás gyümölcsök is megfelelőek. Természetesen a romlott gyümölcsöket mindenképpen le kell vágni, a rothadt részeket pedig eltávolítani (a bogyó kétes részét egyszerűen levághatod). A főzés kezdetén a szokásos előkészítő eljárást hajtják végre - eltávolítjuk az eper szárát, folyó víz alatt öblítjük le a bogyókat, és hagyjuk, hogy a nedvesség kifolyjon.

Most bármilyen kényelmes módon fel kell vágnia a bogyókat. A turmixgép segítségével tökéletesen sima pürét kaphat. Ha villával vagy burgonyanyomóval pépesíted az epret, akkor a kész lekvár szerkezete némileg más lesz - apró darabok adnak majd különleges varázst a lekvárnak.

Óvatosan öntse át a kapott pürét egy serpenyőbe vagy merőkanálba. Adjunk hozzá kristálycukrot és citromsavat (a savat két evőkanál citromlével lehet helyettesíteni). Közepes lángon, időnként megkeverve a lekvárt egy fa spatulával, forraljuk fel a keveréket. Csökkentse a hőt. A lekvárnak nem szabad túlságosan felforrnia. Fél órát főzzük közepes lángon.

Főzés közben el kell távolítani az aktívan megjelenő habot.

Ahhoz, hogy a lekvár tavaszig kitartson, célszerű két lépésben felforralni (lehűteni, majd újra 5 percig forralni és feltekerni).

A kész lekvárt forrón steril üvegekbe helyezzük és tiszta fedővel lezárjuk.

Az eperlekvár nem csak téli készítményként, hanem nyári desszertként is elkészíthető. A tápanyagok és vitaminok maximális mennyiségének megőrzése érdekében a lekvárt legfeljebb 10 percig főzzük. Hagyjuk teljesen kihűlni a tűzhelyen, tegyük tiszta üvegekbe és tegyük be a hűtőbe. Ilyenkor nem olyan sűrű a lekvár, de ha tíz napig hűtőben hagyjuk, akkor a lekvár érezhetően besűrűsödik, és finom lesz az állaga. A lekvár íze nem annyira elkeserítő, mint a lekvár, és viszkozitása lehetővé teszi, hogy a lekvárt pontosabban kenje meg a reggeli zsemlére vagy pirítósára, mint a lekvárra. Az eperlekvár színe kiváló, íze és illata egyszerűen lenyűgöző!

Javában tombol a nyár, és ezzel együtt az egészséges és ízletes bogyós készítmények főzésének szezonja.

Az epret jogosan tekintik királynőjüknek - nem sokáig hoz gyümölcsöt, deEzért fontos, hogy július vége előtt legyen időnk enni, fagyasztani és desszerteket főzni.

Ez a cikk tartalmazza az eperlekvár serpenyőben való főzésének legjobb módjait, valamint recepteket a finom és sűrű eperkonfitúrihoz télre.

P Egyszerűen eperből készíthetünk lekvárt vagy kontúrt cukorral ill vagy zselatin.

Először ki kell válogatni a bogyókat, alaposan meg kell mosni, eltávolítani a csészeleveleket és szárítani.

Sterilizáljuk az üvegeket, fedőket, amibe a finomságot forgatjuk.

Most elkezdheti a főzést. Kezdjük a legegyszerűbb módszerrel.

Finom és sűrű eperlekvár - alaprecept télre

Szükséged lesz:

1. 2 kg eper
2. 2 kg cukor
3. Egy citrom leve

A legegyszerűbb lekvár recept

Készítmény:

1. A lekvárkészítés fő előnye, hogy bármilyen bogyó alkalmas rá - kissé alulérett vagy éppen ellenkezőleg, túlérett.
2. A bogyókat megtisztítjuk, leöblítjük, leengedjük a vizet és megszórjuk kristálycukorral 1:1 arányban.
3. Hagyjuk állni 2 órát, időnként megkeverjük, hogy az eper kiengedje levét.
4. Öntsük az összes levet a serpenyőbe, amelyben a desszertet főzzük. Forraljuk fel és adjuk hozzá az epret és a cukrot.
5. Amikor felforrt, adjunk hozzá citromlevet - így a lekvár megőrzi szép színét, és nem lesz túlságosan nyűgös íze.
6. Főzzük 10 percig alacsony lángon, időnként eltávolítjuk a habot a felületről. Ez az idő elég ahhoz, hogy a bogyók összeforrjanak, és még több lé legyen.
7. Vegyük le a lekvárt a tűzhelyről, kissé hűtsük le és turmixoljuk össze, majd tegyük vissza a serpenyőbe, és főzzük további fél órán keresztül.
8. Fokozatosan a lekvár viszkózusabb és viszkózusabb lesz. Kihűlés után végre besűrűsödik.
9. Sterilizált, száraz üvegekbe töltjük, fedelüket feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, takaróba csomagolva hagyjuk ebben a formában, amíg teljesen ki nem hűl.
10. Ezután hűvös helyre tesszük tartós tárolásra.

Tipp: ehhez hasonlóan egy speciális programmal felszerelt lassúfőzőben vagy kenyérsütőben készíthető sűrű és ízletes eperlekvár télire. Például Redmond.

Finom és sűrű eperlekvár - recept zselatinnal

Ha úgy gondolja, hogy a lekvár nem fog besűrűsödni, nyugodtan játszhat, és zselatinnal finomságot készíthet.

De ezt confiture-nek fogják hívni (mi a különbség az első és a második között, azt egy kicsit lejjebb fogjuk mondani).

Nemcsak sűrűbb szerkezetű lesz, hanem igazi eperzselére is hasonlít majd.

Szükséged lesz:

1. 2 kg eper
2. 1,5 kg cukor
3. 1 tk. citromsav vagy 1 citrom leve
4. 2 tk. zselatin, előzőleg 100 ml vízben hígítva

Lekvár zselatinnal

Készítmény:

1. A bogyókat szétválogatjuk, megszórjuk cukorral, 2 órán át állni hagyjuk - vagyis végrehajtjuk az alapreceptben leírt összes lépést, egészen a püré elkészítéséig.
2. Öntse vissza a multicooker tálba, kapcsolja be a „Pörkölt” módot, és állítsa be az időt 1 órára.
3. Hozzáadjuk a megduzzadt zselatint, alaposan összekeverjük, üvegekbe töltjük és lezárjuk.

Tipp: a késztermék ízének érdekesebbé tétele érdekében főzés közben különféle fűszereket adhat hozzá, először csomagolja be egy darab gézbe, majd távolítsa el. A kardamom, a csillagánizs és a mentalevél tökéletesen passzol az eperhez.

Finom és sűrű eperlekvár - recept pektinnel

A pektin természetes sűrítőanyag vagy citrusfélék. A zselatin analógjaként használható lekvárok készítéséhez.

Szükséged lesz:

1. 1 kg eper
2. 300 g cukor
3. 20 g pektin

Pektin lekvár

Készítmény:

1. A bogyókat szétválogatjuk, megmossuk, cukorral összekeverjük, és turmixgéppel főzés nélkül azonnal pürévé aprítjuk.
2. Tedd egy serpenyőbe vagy multicooker tálba, és főzd alacsony lángon 5-7 percig.
3. A végén pektint adunk hozzá, összekeverjük, üvegekbe töltjük és lezárjuk.

Finom és sűrű eperlekvár - recept naranccsal

Az eperlekvár készítés klasszikus változata mellett ízét gyakran további összetevőkkel is variálják.

Ehhez a finomsághoz jól illik az alma és a fehér. , menta ágak, citrom és narancs. Ez utóbbival készítjük el a téli desszertet.

Szükséged lesz:

1. 1 kg eper
2. 0,5 kg cukor
3. 0,5 kg narancs
4. 40 g zselatin 200 ml forró vízzel hígítva

Narancs és eper mennyország

Készítmény:

1. Az epret megmossuk, meghámozzuk és turmixgépben felaprítjuk. Az extra lágyság érdekében a pürét szitán átpasszírozzuk.
2. Ugyanígy járunk el a naranccsal is – hámozzuk meg és vágjuk fel.
3. Mindkét gyümölcsfajtát keverjük össze cukorral, és lassú tűzön főzzük 20 percig.
4. Lehűlés után ismételje meg az eljárást még kétszer. Az utolsó főzés végén adjunk hozzá zselatint a lekvárhoz.
5. Üvegekbe töltjük és lezárjuk.

Ízletes és vastag eper-konfigum - alaprecept télen citrommal

Miben különbözik a confiture a lekvártól? A lekvár angol és abban különbözik tőle, hogy főzéskor a gyümölcsöket jól meg kell főzni(az angol szóból származik lekvár- préselés, keverés).

A finomság elkészítéséhez általában magas pektintartalmú gyümölcsöket használnak - bogyók, alma, sárgabarack, őszibarack stb. Ez a termék hűtés közben zselés lesz.

Gyümölcsből készült édesség (Francia) konfigurációt, tól től megerősíteni- cukorban forraljuk) Franciaországból érkezett hozzánk, ahol mesterséges sűrítőt adnak hozzá - zselatint, agar-agart vagy pektint.

A konzisztencia szempontjából sűrűbbnek bizonyul. Valójában ez az egész különbség.

Próbálja meg elkészíteni ezt a felejthetetlen finomságot citrusfélékkel. Az ideális lehetőség a citrom.

Szükséged lesz:

1. 1 kg citrom
2. 1 kg eper
3. 2 csomag pektin
4. 1,5 kg cukor

Valódi felépítés

Készítmény:

1. Az epret és a citromot a héjával együtt kétféle pürévé őröljük, és a cukorral egyenlő arányban keverjük össze.
2. Vágjunk egy citromot szeletekre, és tegyük egy tálba citrompürével.
3. Mindkét típusú gyümölcsöt főzzük öt percig különböző serpenyőkben. Lehűlés után még kétszer megismételjük az eljárást, ne felejtsük el eltávolítani a habot.
4. Hagyja egy éjszakán át. Reggel minden edénybe adjunk egy csomag pektint, és forraljuk három percig.
5. Előre elkészített üvegekbe töltjük rétegenként - egy réteg citromlekvárt egy szelet citrommal, egy réteg eperlekvárt.
6. Lezárjuk és hűvös helyen tároljuk.

Egészséges eperlekvár főzés nélkül

Szükséged lesz:

1. 1 kg eper
2. 1,5 kg cukor

Recept főzés nélkül

Készítmény:

1. A bogyókat megtisztítjuk, megmossuk és forrásban lévő vízzel felöntjük, majd pürésítjük.
2. Keverjük össze cukorral.
3. Hagyjuk állni fél órát, keverjük össze újra, tegyük üvegekbe és tároljuk a hűtőben.

Menta eper konfitúció

Szükséged lesz:

1. 1 kg eper
2. 1,2 kg cukor
3. Csokor menta
4. 1 citrom
5. Pohár forrásban lévő víz
6. 1 tasak zselatin vagy agar-agar

Felejthetetlen menta kontúr

Készítmény:

1. Ahhoz, hogy a jövőbeni konfigum mentás ízt adjunk, egy aromás növényből származó infúzióra lesz szükségünk. Ehhez öntsön egy pohár forrásban lévő vizet egy megmosott és szárított csokor friss levélre, és hagyja fél órán át.
2. Keverjük össze a cukorral és készítsünk szirupot - főzzük, amíg az utóbbi teljesen fel nem oldódik.
3. Adjuk hozzá a négy részre vágott epret és egy egész citrom levét.
4. Forralás után további 5-7 percig főzzük.
5. Vegyük le a tűzhelyről, és falapáttal távolítsuk el a habot.
6. Hozzáadjuk a kevés vízzel előzetesen hígított zselatint, és alaposan összekeverjük.
7. A konfitált üvegekbe töltjük, fedővel feltekerjük.

Tipp: a különféle lekvárok és lekvárok kedvelői élvezni fogják a recepteket tartalmazó cikkünket .

Az alábbi videóból megtudhat egy érdekes részletes receptet a finom és sűrű eperlekvár elkészítéséhez:

A lekvár egy élelmiszeripari termék, amelyet az eper cukorral való forralásával állítanak elő. A lekvár hosszú ideig eltartható, mert magas koncentrációban tartalmaz cukrot, ami gátolja a mikrobák aktivitását. Minden korosztály szereti a lekvárt, és igény van rá.

Ma nem a boltba megyünk lekvárt venni, hanem magunk készítjük el, otthon. Különféle receptek léteznek, többnyire egyszerűek, klasszikusak és indokoltak. Ennek pedig egyetlen oka van - a bogyókban található ízesítő és aromás anyagok hozzájárulnak az élelmiszer jobb felszívódásához.

A lekvárfőzésnél a bogyók ugyanúgy készülnek el, mint a lekvárfőzésnél, egy lépésben. A lekvárban lévő szirupnak a konzervekkel ellentétben zselé állagúnak kell lennie, és nem kell szétterülnie.

Eperlekvár - recept a télre főzés nélkül

Szükséges termékek:

• 1 kg eper
• 1,5-2 kg cukor

Lekvár készítés:

Az elkészített bogyókat kristálycukorral megszórjuk és alaposan összekeverjük.

Ezután szorosan üvegedényekbe helyezzük. Egy réteg homokot (1 cm) öntünk felülről, egészen a nyakig.

Az üvegeket sütőpapírral átkötve vagy fedővel szorosan lefedve hideg pincében vagy hűtőben tároljuk.

Finom és sűrű eperlekvár télre

Termékek:

• 1 kg eper
• 1 kg cukor
• 1 pohár vizet

A recept elkészítése:

Lekvár készítéséhez használhatunk apró és összetört bogyókat. A lekvárt egy lépésben főzzük meg. Különbség van a lekvárkészítéshez képest - a bogyók teljesen megpuhulnak.

Az elkészített epret először forrásban lévő vízben megfőzzük (10 perc), majd hozzáadjuk az összes kristálycukrot, és puhára főzzük.

A készenlétet ugyanúgy ellenőrizzük, mint a lekvárnál: egy kanálba vegyünk egy kis szirupot, és ha kissé kihűlt, egy tiszta csészealjra csepegtessük. Ha a csepp nem terjed szét, hanem gombként tartjuk, akkor feltételezhetjük, hogy a tartalom megfelelően felforrt.

A főzés végén 2-3 g citromsavat adhatunk hozzá - ettől lesz a lekvár gyönyörű megjelenésű!

A megfőtt tartalmát forrón tiszta, steril üvegekbe helyezzük, és kihűlés után lezárjuk.

Hogyan készítsünk eperlekvárt ribizli lével

Termékek:

• 1 kg eper
• 1 kg cukor
• 1 pohár ribizlilé

Készítmény:

Az epret úgy készítjük el, mint a lekvárhoz. Ezután piros ribizli lében főzzük (10 perc).

Adjunk hozzá cukrot és főzzük készre.

Tegye előkészített tiszta üvegekbe. Fedjük le fedővel vagy sütőpapírral. Tárolja hűvös helyen.

Eperlekvár receptje egész bogyóval és kihagyott ribizlivel

Szükséges termékek:

• 500 g eper
• 500 g cukor
• 200 g piros ribizli

A recept elkészítése:

Mossa meg az epret, és távolítsa el a csészeleveleket.

A ribizli bogyóit húsdarálón passzírozza át, és keverje össze az elkészített eperrel.

Adjunk hozzá cukrot, és hagyjuk másnapig (14-16 óráig).

Ezután forraljuk fel a keveréket:

• szedd ki az epret
• és a levét tovább főzzük, amíg kocsonyává nem válik.
• majd tedd bele az epret és főzd tovább puhára.

Mielőtt üvegekbe csomagolná a lekvárt, le kell hűteni, különben az eper az üveg tetejére koncentrálódik. A kész lekvárt üvegekbe csomagoljuk, fedővel lefedjük és sterilizáljuk. Lekvártermés 0,8 kg.

Eper lekvár - recept télen zselatinnal

Termékek:

• 1 kg eper
• 700 g cukor
• 2 teáskanál zselatin

A recept elkészítése:

1. Elkészítjük az epret: megmossuk, eltávolítjuk a csészeleveleket, és hagyjuk lecsepegni.
2. Adjunk hozzá kristálycukrot, és néhányszor óvatosan keverjük össze.
3. Hagyja az epret a cukorral 2 órán át, hogy kiengedje a levét.
4. Közben elkészítjük a zselatint a boltban vásárolt csomagoláson található utasítások szerint. A zselatinnak meg kell duzzadnia.
5. Helyezze a medencét (vagy serpenyőt) a tűzre, és állandó keverés közben forralja fel.
6. Távolítsuk el az összes habot az eperről, és töltsük meg előkészített zselatinnal.
7. Óvatosan pároljuk a bogyókeverékünket alacsony lángon 20 percig.
8. Kapcsold el a tüzet. A recept kész.

Üvegekbe tesszük, és megvárjuk, míg kihűl - lezárjuk és átkötjük.

Eper lekvár: recept lekvár készítéséhez eperből, málnából, ribizliből, cseresznyéből - „Válogatott” lekvár

Szükséges termékek:

• 0,5 kg eper
• 0,5 kg málna
• 300 g piros ribizli
• 500 g cseresznye
• 2 kg cukor

Válogatott bogyós lekvár készítése:

1. Válogassa szét az epret, alaposan öblítse le hideg folyó vízzel, és távolítsa el a szárát. Helyezze az epret egy papírtörlőre, és hagyja megszáradni.

2. Válogassa szét a málnát és tisztítsa meg a törmeléktől, majd alaposan mossa meg, szárítsa meg papírtörlőn, majd keverje össze az eperrel.

3. Mossa meg és szárítsa meg a ribizlit.

pépesítsd fa pépesítővel,

majd szitán dörzsöljük át.

Az eper felét turmixgépben pürésítjük.

4. Az így kapott eperpürét öntsük a málnára és a maradék eperre. Adjunk hozzá 1 kg cukrot, és hagyjuk állni 2 órán keresztül.

5. Mossuk meg a meggyet, távolítsuk el a magokat, fedjük le a maradék cukorral, és hagyjuk állni 1 órát.

Ezután keverés közben tegyük a tűzre, forraljuk fel, főzzük 5 percig, és vegyük le a tűzről.

6. Eper cukorral,

A málnát és a reszelt ribizlit állandó keverés mellett felforraljuk, és 3 percig főzzük. Hozzáadjuk a meggyet, óvatosan elkeverjük és 10 percig főzzük a habot lefejtve.

7. Hagyja teljesen kihűlni, és tegye vissza a tűzre további 10-15 percre. Csepegtesse a szirupot egy csészealjra, ha a csepp nem terjed, kész a lekvár.

8. Az elkészített tartalmat forrón öntsük előre sterilizált, teljesen száraz üvegekbe, és zárjuk le csavaros kupakkal. Az üvegeket hűvös helyen kell tárolni.

Eperlekvár ribizli- vagy egrespürével

Termékek:

• 800 g eper
• 800 g cukor
• 800 g ribizlipüré (vagy egres)

Recept:

1. A ribizlit megmossuk, a bogyókat leszedjük, és kevés vizet öntünk egy alacsony fazékba. Gyorsan felforraljuk, lefedve 10 percig forraljuk, majd gyümölcsfacsarón átpasszírozzuk. A ribizlipüré kész.
2. Ha egressel kell főzni, mossuk meg, távolítsuk el a szárat és a csészelevelet, törjük össze, adjunk hozzá egy kevés vizet, és fedő alatt forraljuk puhára (kb. 10-20 perc). Utána gyümölcsfacsarón átnyomjuk. Az egrespüré készen áll.
3. Az epret átválogatjuk, jól megmossuk, a szárát eltávolítjuk. Egy adag bogyós gyümölcs körülbelül 3/4-ét felöntjük néhány evőkanál vízzel, és felforraljuk. Kicsit később adjunk hozzá 1/4 adag cukrot, és főzzük intenzíven 10-15 percig.
4. Ezután hozzáadjuk a maradék cukrot, a ribizli (vagy egres) pürét és a maradék epret. Folyamatos keverés mellett addig sűrítjük, amíg a tartalom el nem kezd zselésedni.
5. A nedves törülközőbe csavart üvegeket színültig megtöltjük forrásban lévő lekvárral, a szélét gyorsan letöröljük, a fedőket gyorsan rögzítjük. Az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, ruhával letakarjuk, és hagyjuk kihűlni. Tárolás előtt az üvegeket nedves ruhával töröljük le.

Ha a lekvár folyékonynak bizonyul, van kiút: sterilizálja az üvegeket 15-20 percig forrásban lévő vízben, és tekerje fel a fedelet.

Eper lekvár agar-agarral sűrítőként - videó recept

Mint látható, a lekvárkészítés folyamata nem nehéz, de szórakoztató. De télen milyen finom étel lesz!

Még többet megtudhat a téli eperreceptek elkészítéséről Vlagyimir barátom cikkében: https://garim-parim.ru/varene-iz-klubniki.html

Készülj fel receptekre – már kezdődik az eperszezon!

Az eper betakarítása során sok kertész gondolkodik azon, hogyan lehet a legjobban megőrizni a termést, mivel a friss bogyók fogyasztásának ideje rövid. Az eperlekvár receptek használatával ízletes csemegét kaphat, amely azonnal fogyasztható, vagy a téli időszakban kiegészítő vitaminforrásként használható. Ehhez csak nézze át a lehetőségek listáját, és válassza ki a legmegfelelőbbet.

A fő különbség a lekvár és a hagyományos eperlekvár között, hogy a finomság elkészítésekor nem szükséges megőrizni a bogyók formáját. A zselészerű állag elérését a cukor receptekben való felhasználása teszi lehetővé. A finomság elkészítésének számos lehetősége van, kezdve az egyszerű, főzés nélküli receptektől a bonyolultabbakig, amelyekhez speciális zselésítőszerek hozzáadása szükséges a sűrűbb termék előállításához.

A lekvárok elkészítéséhez ne használjon réz- vagy alumíniumtartályt, mivel az ilyen anyagokkal érintkezve az eper mellékízt kap, és káros adalékanyagokkal telítődik. Rozsdamentes acél vagy zománcozott edények használata javasolt. Főzés közben érdemes nagyobb fakanállal megkeverni a finomságot.

A nyersdarabok hosszú távú tárolását csak gondosan sterilizált üvegek garantálják.

Hogyan válasszuk ki és készítsük el az epret

Munkához érett bogyókat vegyen be a romlás és a rothadás nyilvánvaló jelei nélkül. Az öblítéshez használjon folyó vizet vagy egy medencét vízzel. A lekvárhoz használt bogyókat meg kell tisztítani a csészelevelektől és a szártól. A dzsemek elkészítéséhez az epret a rendelkezésre álló módszerek bármelyikével fel kell vágni – kézzel, turmixgéppel, húsdarálóval vagy pépesítővel. Kívánt esetben a nyersanyagokat késsel őrölheti.

Az eperlekvár otthoni készítésének módszerei

Az eperleves hagyományos módon forralással készíthető, amely lehetővé teszi, hogy hosszú távú tárolásra alkalmas terméket kapjunk. Az idő és az erőfeszítés ínyencei gyakran egyszerű „ötperces” recepteket használnak, amelyek lehetővé teszik a nagy mennyiségű nyersanyag gyors feldolgozását és azonnali ízletes finomságot. A főzés során kihasználhatja azokat a háztartási gépeket, amelyek nagyban megkönnyítik a munkáját.

Egyszerű recept télre

Csupán 3 hozzávalóból készíthet eperlekvárt. Ebben a receptben a citrom felelős a tárolás során a „helyes” kémiai reakciókért. Az előkészítéshez szüksége lesz:

• cukor - 800 g;
• bogyók - 1 kg;
• citrom - 1⁄2 db.

Az idegen tárgyaktól megtisztított bogyókat turmixgéppel összetörjük, amíg homogén állagú keveréket nem kapunk. Ezután a bogyós alapot egy edénybe öntjük, és közepes lángon főzzük, a forrástól számítva 5 percig tartva. Ezután óvatosan adjuk hozzá a citromlevet, és folytassuk a folyamatot további 20 percig folyamatos keverés mellett. Amikor hab képződik a felületen, távolítsa el anélkül, hogy a lekvár „elszökhetne”. A forró desszertet üvegekbe töltjük, és addig hagyjuk, amíg teljesen kihűl.

"Öt perc"

Az „5 perces” előnye a recept egyszerűsége és a finomság elkészítéséhez szükséges minimális idő. 3 350 ml-es doboz elkészítéséhez szüksége lesz:

• eper - 1 kg;
• cukor - 400 g.

A feldolgozott bogyókat mély tartályba helyezzük, cukorral borítjuk, és 5 órán át hűtőszekrényben hagyjuk. Az epres alapot a levével együtt egy lábosba tesszük, felforraljuk és 5 percig tűzön tartjuk. Ezt követően a lekvárt sterilizált edényekbe hűtjük át, amelyeket hengerlés után fejjel lefelé fordítunk.

Lassú tűzhelyben

A desszertet a következő összetevőkből készítheti el:

• zúzott eper - 3 csésze;
• cukor - 600 g.

Az apróra vágott bogyókat és a cukrot egy multicookerbe helyezik, hogy kiengedjék a gyümölcslevet, és beállítják a „melegen tartás” módot. A készenlétet a homok teljes oldódásának mértéke határozza meg. Ezután állítsa be a „sütés” üzemmódot, amely 100-120 C-nak felel meg. A keveréket 15 percig tartjuk, folyamatos keverés közben. Az első 7 percben aktívan forr, majd fokozatosan vastagodni kezd.

Zselatinnal

A vastagabb konzisztenciájú lekvár lehetővé teszi zselatin hozzáadását, és egy ilyen összetevővel kevesebb cukorra van szükség. A finomság a következő arányokat veszi fel:

• eper - 600 g;
• cukor - 0,5 kg;
• zselatin - 1 teáskanál;
• víz - 50 ml.

A receptben szereplő víz a zselatin feloldásához szükséges. A bogyókat megszórjuk cukorral, és turmixgéppel simára pürésítjük. A keveréket 25 percig a tűzön tartjuk, színének bordó árnyalat felé kell változnia. A hígított zselatint lassan, folyamatos kevergetés mellett a bogyós alapba adagoljuk, még 7 percig a tűzön tartva.

Pektinnel

Pektinnel lekvárt főzhet, így sűrűbb lesz a desszert. Az előkészítéshez szüksége lesz:

• eper - 1 kg;
• granulált cukor - 700 g;
• pektin - 2 evőkanál. l.

Turmixgép segítségével érjük el a bogyók püré állagát. Cukor 2 evőkanál mennyiségben. l. pektinnel összekeverjük, és a gyümölcskeverékhez adjuk, majd a tűzön felforraljuk. Állandó keverés mellett 4 percig ebben az állapotban tartjuk, majd üvegekbe töltjük.

Magtalan

A finomabb lekvár mag nélkül készül, ez a finomság különleges állagának köszönhetően édes pirítósokhoz ideális. A kiemelés az, hogy a bogyók feldarabolása után a bogyós alapot egy szitán szűrjük át, hogy eltávolítsuk a magokat. A hagyományos receptek bármelyikét használhatja alapul. Figyelembe kell venni, hogy a mag nélküli főzés alapjának megszerzése után a bogyók kezdeti tömege jelentősen csökken.

A kenyérsütőben

Lekvárt készíthet kenyérsütőgéppel is, mert nem kell állandó kevergetéssel vesztegetni az időt. A desszert a következő összetevőkből készül:

• eper - 1,5 kg;
• cukor - 600 g;
• citromlé - 3 evőkanál. l.

Az apróra vágott bogyókat és a cukrot összekeverjük, hozzáadjuk a gyümölcslevet. A keveréket kenyérsütőgépbe helyezzük 1,5 órára.

Mentával

A menta jól illik az eperhez, kiemeli a bogyók ízét és frissességet ad a desszertnek. A következő arányokra lesz szükség:

• eper - 1 kg;
• cukor - 1,5 kg;
• menta - 1 csomó;
• citromlé - 100 ml;
• pektin - 2 tasak.

A mentát 1 csésze forrásban lévő vízzel 60 percig leöntjük, a zöld ízzel telített vizet ezt követően a főzés során felhasználjuk. A bogyós alapot menta infúzióval kombináljuk, hozzáadjuk a citromlevet és a cukrot, és 15 percig forraljuk. Ezután adjunk hozzá pektint, és tartsuk tűzön néhány percig.

Hogyan kell eperlekvárt tárolni

A finomság tárolási körülményei a feldolgozási módtól függenek. A sterilizált termék 0-tól +25 C-ig terjedő hőmérsékletű helyiségben tárolható. A hőkezelés nélküli munkadarabot hűvösebb helyen kell tartani, a hőmérséklet nem haladhatja meg a +10 C-ot. Az eper átlagos eltarthatósága- alapú desszertek 1 évnek számítanak, ha elérhető citromsavat tartalmazó desszertek, akár 24 hónapra is meghosszabbítható.

Sokan szeretjük az eperlekvárt, és gyermekkorunkból emlékszünk az ízére. Ez a finomság feldobhatja a legborúsabb napot is, ezért érdemes otthon megtanulni főzni. És hogy munkája, ideje és pénze ne vesszen kárba, számos exkluzív recept tanulmányozására hívjuk Önt eperlekvár készítése.

A kiváló íz mellett a hasznos tulajdonságok hatalmas listája is van. A szervezet számára szükséges vitaminokat, makro- és mikroelemeket tartalmazza.

Tudtad? Az ókori rómaiak és görögök lekvárt készítettek úgy, hogy gyümölcsöket és bogyókat mézben főztek. Ennek a finomságnak egyébként nagy egészségügyi előnyei és kiváló íze van.

Az eper előnyei:

1. A nagy mennyiségű kálium és magnézium miatt a bogyók jótékony hatással vannak a szívizom működésére, stabilizálják a vérnyomásszintet, megelőzik a szívinfarktus és a szélütés kialakulását, védenek a stressz és a depresszió ellen. A kalcium és a foszfor erősíti a csont- és fogszövetet.
2. A magnézium, a kobalt, a réz és a vas jótékony hatással van a vérképző rendszerre. Ezek az ásványi anyagok optimális mennyiségben vannak jelen az eperben. Megvédik az embert a vérszegénység és a hematopoietikus rendszer rák kialakulásától.
3. A nagy mennyiségű C-vitamin erősíti az immunrendszert, az E-vitamin pedig természetes antioxidáns, amely eltávolítja a szervezetből a szabad gyököket és a nehézfémsókat.
4. Az eper sok folsavat is tartalmaz, amely erősíti az erek falát.
5. Az A-vitamin javítja a látásélességet, megfiatalítja és rugalmassá teszi a bőrt.
6. Az eperben található szalicilsav erős antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik. Megfázás idején segít csökkenteni a testhőmérsékletet és enyhíti a gyulladásos folyamatokat a szervezet sejtjeiben.

1. recept

Az első recept lehetővé teszi, hogy mindössze 20 perc alatt finom és aromás lekvárt készítsen. A késztermék nagy sűrűségű, kiváló ízű és hosszú eltarthatóságú lesz.

Szükséges összetevők

Egy finom eper finomság elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükségünk:

• cukor - 0,7 kg;
• eper - 1 kg;
• fél teáskanál vaj;
• agar-agar - 2 teáskanál;
• víz - 50 ml.

Hogyan készítsünk lekvárt

Ahhoz, hogy a lekvár igazán ízletes és sűrű legyen, kövesse az alábbi lépéseket lépésről lépésre:

• Először távolítsa el a szárat a bogyókról, majd vágja mindegyiket több apró darabra.
• Tegye a feldarabolt bogyókat egy serpenyőbe, és fedje le cukorral. Hagyjuk mindent szobahőmérsékleten 2-3 órán át (ez idő alatt az eperből levet enged, ami feloldja az összes cukrot).
• Most öntsön 50 ml vizet egy külön tartályba, és adjon hozzá agar-agart. Hagyja a keveréket 15-20 percig.
• Helyezze az eper keveréket alacsony lángra, és forralja fel. Amikor a bogyók felforrnak, adjunk hozzá vajat a serpenyőbe (ez a recept titka, a vaj minimálisra csökkenti a habzást a forralás során).
• Adjunk hozzá vízben hígított agar-agart a bogyókhoz, és forraljuk mindent alacsony lángon 20 percig. Ekkor megkezdheti az üvegek sterilizálásának folyamatát (tegye az üvegeket egy nagy fémtartályba vízzel, és forralja 7-10 percig).
• A kész terméket üvegekbe töltjük és szorosan lezárjuk. Majd sötét helyre tesszük és meleg takaróba tekerjük (legalább egy napra).

Fontos! Alumínium serpenyőben az eper oxidálódhat, rozsdamentes edényben viszont kellemetlen utóízt kap. Ezért a legjobb a pürét zománcozott tálban főzni.

A keményedés során a lekváros üvegeket időnként meg kell fordítani, hogy a bogyódarabok egyenletesen oszlanak el a teljes térfogatban.

2. recept

Az eperlekvár második receptje lehetővé teszi, hogy ugyanolyan aromás és vastag terméket kapjon. Csak ebben az esetben őröljük egységes folyékony állagúra az epret.

Szükséges összetevők

Az eper finomság elkészítéséhez szükségünk lesz:

• eper - 2 kg;
• agar-agar - 10 g;
• granulált cukor - 1,5 kg.

Tudtad? Az eperlekvár megfiatalíthatja a szervezetet! Mindez az összetételében található természetes antioxidánsoknak köszönhető. De ehhez a hatáshoz nem szabad órákig főzni (legjobb, ha nem tovább 15 percnél).

Hogyan készítsünk lekvárt

A főzési folyamat lépésről lépésre:

• Fedjük le az epret cukorral, és hagyjuk állni néhány órán keresztül, hogy a bogyók kiengedjék a levét.
• Ezután keverővel verje meg őket. Sűrű pürét kell kapnunk.
• Vegyünk egy szitát, és öntsük át rajta a kapott masszát. Ez úgy történik, hogy a szirup elválik a magoktól és a nagy daraboktól.
• Ismételje meg ismét a harmadik pontot a maradék nagy magvakkal ellátott pürével.
• A kapott pürét felforraljuk, és közepes lángon 5 percig főzzük. Az ilyen eljárásokat háromszor meg kell ismételni, minden hőkezelés között 30-40 perces szünetet kell tartani, hogy a püré lehűljön.
• A harmadik forraláskor agar-agart adunk a püréhez. Közben az üvegeket sterilizáljuk.

• A megfőtt lekvárt üvegekbe töltjük, lezárjuk és meleg takaróba tekerve tároljuk.

3. recept

Ez a lekvár recept különösen aromás és exkluzív, mivel a főzés során cseresznyét adnak hozzá - sok gyermek kedvenc bogyóját.

Szükséges összetevők

Ahhoz, hogy finom eperlekvárt kapjon cseresznye hozzáadásával, a következő összetevőket kell felhalmozni:

• eper bogyók - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• kimagozott cseresznye - 300 g (többet is hozzáadhat, csak támaszkodjon ízlésére);
• víz - 250 ml;
• citromsav - 1/2 teáskanál.

Hogyan készítsünk lekvárt

Lépésről lépésre a finom lekvár elkészítéséhez cseresznyével és eperrel:

• Először öntsük az eper bogyókat egy vastag aljú serpenyőbe, és öntsünk bele egy pohár vizet.
• Helyezze a serpenyőt alacsony lángra, forralja fel, és főzze legfeljebb 5 percig. Ez a kis trükk lehetővé teszi az eperlé hozamának növelését. Az a tény, hogy az eper bogyói előzetes gőzölés nélkül nem engedik ki jól a nedvességet, és nehezen bonthatók le.
• Gőzölés után adjunk hozzá cukrot a serpenyőbe, és keverjük össze a bogyókat mixerrel.
• Helyezzük a serpenyőt ismét a tűzre, forraljuk fel, és főzzük 12-15 percig. Ebben az esetben a tűznek alacsonynak kell lennie, különben a hab túl magasra emelkedhet.
• 12-15 perc forralás után a püréhez adjuk a meggyet, és további 5 percig főzzük. Nem szabad 5 percnél tovább főzni, mert a cseresznye nagyon gyorsan megfő, és a szirup kezdeti magas hőmérséklete is elég neki.
• A főzés legvégén adjunk hozzá citromsavat, amely megőrzi a lekvár természetes színét.
• Az üvegeket sterilizáljuk és megtöltjük az elkészített finomsággal. Lezárjuk, fejjel lefelé fordítjuk és meleg takaróba tekerjük. 24 óra elteltével az üvegek áthelyezhetők a hűtőszekrénybe vagy a pincébe.

Mit lehet még hozzátenni az ízért és az aromáért?

Az ízekkel kísérletezők kipróbálhatják az epres csemegéhez különféle bogyók, gyümölcsök és fűszerek hozzáadását. Az adalékanyagokat legjobb a főzési folyamat során hozzáadni.

Az eperlekvár jól illik a citrusfélékhez (citrom, narancs).

Csak citromhéjat tehet bele (pép és leve nélkül), így nem rontja el az eper ízét, és a finom íz a lekvár fénypontja lesz. 1 kg eperhez legfeljebb 2 tk. citromhéj (a püré felforrása után adjuk hozzá).

Fűszerként kipróbálhatja a gyömbért, vaníliát, fahéjat, kardamomot. 1 kg bogyóhoz legfeljebb fél teáskanál adjon hozzá, különben elveszítheti a finomság valódi aromáját. Sárgabarack, málna, őszibarack, szeder, eper – mindez kiváló kiegészítője lehet az eperlekvárnak.