Házi kvass: kenyér, rozs, kovász, élesztő nélkül - a legjobb receptek. Hogyan készítsünk otthon helyesen kvast. Hogyan készítsünk kvaszt rozskenyérből otthon egy lépésről lépésre fotókkal ellátott recept szerint

Ez az ital különösen nyáron igényes, de ez nem jelenti azt, hogy az év más szakaszaiban ne iható. Ma megtanuljuk, hogyan kell otthon elkészíteni a kvast rozskenyérből.

Gyors és egyszerű módja a kvass elkészítésének

Hozzávalók:

• Kétszersült (sötét kenyérből) - 0,2 kg;
• Cukor - 7-10 evőkanál. kanál;
• Élesztő (száraz) - 1 evőkanál. kanál;
• Ivóvíz - 3 liter.

Készítmény:

1. Vegyünk száraz rozskenyeret, és törjük több darabra. Ha van friss kenyere, szárítsa meg a sütőben.
2. Felforralni a vizet. Hagyjuk kicsit hűlni (5 perc).
3. Vegyünk egy 3 literes üveget, és öntsünk bele kekszet és cukrot.
4. Az edény tartalmát forró vízzel majdnem a tetejéig megtöltjük (5-8 centimétert hagyjunk a tetején). Keverjük össze az egészet, és hagyjuk az üveget szobahőmérsékleten kihűlni.
5. Most adjuk hozzá az élesztőt, és keverjük újra az egészet.
6. Most az edényt szorosan le kell zárni fedéllel, és hagyni kell infúziót. Csomagolja be a kvaszt egy régi takaróba, és hagyja erjedni 12 órán át. Legyen óvatos, ha nincs elég szabad hely az edényben, a kvas letépheti a fedelet.
7. 12 óra elteltével kivehet egy tégely kvast. Most szűrje le az italt a sajtruhán keresztül, és már ihatja is. A házi kenyér kvass készen áll. Most már élvezheti ezt az egészséges italt, amely egyáltalán nem tartalmaz káros anyagokat.

Házi kenyérkvasz élesztővel

Hozzávalók:

• kenyér (rozs) - 500 g;
• Cukor - 0,25-0,3 kg;
• Víz - 5 l;
• Élesztő (száraz) – 5 g (használhat préselt élesztőt is, de 20 g-ra lesz szüksége).

Készítmény:

1. Kapcsolja be a sütőt 200 fokra.
2. A kenyeret apró kockákra vágjuk. A kenyeret adalékanyagok (szezámmag, mazsola stb.) nélkül kell fogyasztani, különben befolyásolja az ital ízét, mert itt nincs szükség felesleges elemekre.
3. Helyezze a kenyeret egy tepsire. Nem kell semmivel kenni, különben olaj ízű lesz a kvasunk. Ne félj, a kenyér nem ég meg rövid időn belül.
4. Tegye a serpenyőt a kockákkal az előmelegített sütőbe 5 percre. A kekszet tovább sütheti, ekkor sötétebb lesz a kvas és élesebb lesz az íze.
5. Öntsön 5 liter ivóvizet egy nagy tálba, és forralja fel.
6. Várja meg, amíg a víz lehűl és szobahőmérsékletű lesz.
7. Készítsen elő két 3 literes üveget. Az elkészített vizet üvegekbe töltjük. Adjunk hozzá kekszet az üvegekbe (osztjuk két részre, és dobjuk az üvegekbe).
8. Csomagolja be az üvegek tetejét gézzel (mert az erjedés során nem fedheti le a kvast fedéllel), és küldje el sötét helyre. A kvass üvegeket 48 órán át szobahőmérsékleten kell infundálni.
9. Egy kis tálban feloldjuk az élesztőt (kövesse a csomagoláson található utasításokat).
10. Szűrje le az összes kvast a sajtruhán keresztül. A gézben maradt kekszet alaposan ki kell nyomni, majd ki lehet dobni, már nem lesz rá szükségünk.
11. A leszűrt kvast visszaöntjük az üvegekbe.
12. Adja hozzá a hígított élesztőt és a cukrot az üvegekbe (ebben a szakaszban minden edényben 0,1 kg elegendő). Egy hosszú kanál segítségével alaposan keverjük össze mindent.
13. Most fedje le az üvegeket fedővel, de ne zárja le. A szén-dioxidnak csendesen kell távoznia, különben a dobozok szétrepedhetnek.
14. A kvásznak 16 órán át 18-25 fokos hőmérsékleten kell kelnie, és sötét helyen kell lennie.
15. Vegye ki mindkét üveget, és adjon hozzá cukrot. Vezessen az ízlési preferenciáitól.
16. A kész kvast öntse üvegekbe. Csavarja meg őket.
17. Hagyja a palackokat utoljára főzni - 4 órára helyezze sötét helyre, szobahőmérsékleten.
18. Most elkészült a kvassunk! Használat előtt le kell hűteni. Amint a kvass üvegeket hideg helyre teszi, az erjedési folyamat leáll.

Légy óvatos! Ez a kvass legfeljebb 3 napig tárolható.

Élesztő nélkül - mazsolával

Ez a recept jó, mert az italnak nem lesz kellemetlen élesztő aromája.

Hozzávalók:

• Rozskenyér - 0,3 kg;
• Mazsola - 0,025 kg;
• ivóvíz - 2 l;
• Cukor - 0,1-0,2 kg.

Készítmény:

1. Vágja a kenyeret apró darabokra (ne vágja le a héját).
2. A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
3. Helyezze a kenyeret egy tepsire egy rétegben. A formát nem szabad zsírozni!
4. Helyezze a serpenyőt a sütőbe 3-4 percre. A kenyeret csak szárítani kell és nem sütni, különben keserű lesz a kész ital.
5. Forraljunk fel 2 liter vizet.
6. Helyezze a kekszet egy serpenyőbe, és öntsön rá forrásban lévő vizet. Adjunk hozzá körülbelül 50 gramm cukrot, és keverjük össze az egészet. Várja meg, amíg a víz teljesen lehűl.
7. Adjunk mazsolát hideg vízhez. Most jobb, ha az italt üvegbe töltjük. A fedél nem zárható le. Csak fedje le az üveget gézzel, hogy megakadályozza a rovarok bejutását.
8. Helyezze a kvass üveget sötét, száraz helyre, de szobahőmérsékleten.
9. Hagyja az italt ázni három napig. Az első napon hab képződik a kvasson - ez azt jelzi, hogy mindent helyesen csinált, mivel az erjedési folyamat elkezdődött.
10. A megadott idő elteltével a kvast szűrni kell. Ehhez vegyen gézt, és hajtsa több rétegbe, engedje át rajta az egész italt, és gyűjtse össze az összes pépet a gézben. A pépet alaposan kinyomkodjuk, és gézben hagyjuk. Többször is lehet kapni belőle kvast (2-3).
11. Most hozzáadhat cukrot a kvasshoz. Szükséges, legalábbis kis mennyiségben. Végül is szén-dioxid szabadul fel, és a kvass szénsavas lesz.
12. A kész italt öntsük üvegekbe, de ne töltsük meg teljesen, hagyjunk a tetején néhány centimétert, hogy ne repedjen szét az üveg.
13. Helyezze az üvegeket sötét helyre 6-8 órára. A kupaknak szorosnak kell lennie, ezért folyamatosan ellenőrizze a nyomást. Ideális esetben óránként jöjjön, és csavarja le a fedelet, hogy kiengedje a gázt.
14. A már szén-dioxiddal telített kvasz a hűtőszekrénybe helyezhető. Hideg környezetben az erjedési folyamat leáll, és a kvas készen áll a használatra.
15. Ha az ital alaposan kihűlt, ihatja. A rozskenyér kvass készen áll! Ez az ital legfeljebb 5 napig tárolható.
16. Ahhoz, hogy egy újabb adag kvast nyerjen a pépből, a következőket kell tennie:

• Helyezze a pépet egy üvegbe.
• Forraljunk fel 2 liter vizet, és adjunk hozzá 100 g cukrot. Várja meg, amíg a víz lehűl.
• Öntsön forralt vizet a pépre, és keverje össze az egészet.
• Dobj egy kis darab kenyeret (frissen) az italba.
• A további lépések megegyeznek a fő receptben leírtakkal.

Úgy gondolják, hogy ez a kvass finomabbnak bizonyul, mint az első. Ebből a kvassból készült sütemény 1-2 alkalommal is felhasználható.

Légy óvatos! A pépet 24 órán belül újra fel kell használni.

Alkoholos kenyér kvass - házi recept

Hozzávalók:

• Kenyér keksz – 0,3 kg;
• Száraz élesztő - 5 g;
• Cukor - 0,5-1,5 kg;
• citromsav - 3 g;
• Tisztított víz - 5 liter.

Készítmény:

1. A zsemlemorzsával egyszerűbb azonnal dolgozni, de ha nincs, akkor könnyen elkészíthető. Ahhoz, hogy 300 g kekszet kapjon, 450-500 gramm kenyeret kell használnia. Kis kockákra kell vágni, és egy tepsire kell helyezni. A formát azonnal 190-200 fokra előmelegített sütőbe tesszük pár percre. Ha azt szeretné, hogy a keserűség érezhető legyen a kvasban, akkor tartsa a kenyeret egy kicsit tovább a sütőben.
2. Forraljunk fel 3 liter vizet.
3. Helyezzen kekszet a serpenyő aljára, és öntsön rá forrásban lévő vizet. Hagyja az egészet zárt fedél alatt legalább 3 órán át állni.
4. Vegyünk egy szűrőedényt, és helyezzünk rá gézet, amelyet rétegesen hajtogatunk. Szűrjük át a befőzött kekszet egy szűrőedényen. Ne dobja ki a pépet.
5. Forraljuk fel a maradék 2 liter vizet.
6. Helyezze a használt kekszet egy serpenyőbe, és töltse fel forralt vízzel. Hagyd állni mindent 1 órán át.
7. A megadott idő elteltével szűrjük le a vizet, alaposan nyomkodjuk ki a süteményt, most már kidobhatjuk.
8. Az élesztőt vízzel feloldjuk. A receptben száraz élesztőt használunk, és mielőtt a kvashoz adnánk, aktív állapotba kell helyeznünk. A részletes utasítások a csomagoláson találhatók.
9. Keverje össze az összes kvast egy nagy tartályban. Adjuk hozzá a citromsavat, az előre beáztatott élesztőt és a cukrot. Óvatosan kell adagolni, mert ettől függ az italunk erőssége. Ezért fokozatosan adjuk hozzá a cukrot a kvasshoz. Eleinte 0,5 kg is elég lesz.
10. Mindent alaposan össze kell keverni, most küldje el a kvaszt 10 órán át ázni. Száraz, sötét helyen kell lennie, de szobahőmérsékleten. A kvast nem fedheti le fedéllel, csak fedje le gézzel.
11. 2 óra elteltével ellenőrizze a kvaszt, buborékok képződjenek benne. Ha megjelennek, akkor mindent helyesen csinált, és finom kvast kap.
12. A megadott idő elteltével vegye ki az italt. Kóstolja meg a kvaszt; ha alacsony az erőssége, cukrot kell hozzáadnia. Ebben a szakaszban adjunk hozzá 0,2-0,3 kg cukrot. Keverje össze mindent, és küldje tovább a kvaszt, hogy tovább ázzon.
13. 5 óra elteltével vegyük ki a kvaszt és kóstoljuk meg újra. Ha kevés az erőssége, ismét adjunk hozzá cukrot. Ezúttal 200 gramm is elég lesz. Keverje meg újra az egészet, és rejtse el.
14. 5 óra elteltével próbálja ki a kvast. Hozzáadhatunk cukrot is. Maximum 1,5 kg cukor, ezzel a mennyiséggel 12 fokos lesz az erőssége, többet nem kapsz.
15. Ha teljesen elégedett a kvass ízével, akkor fedje le a tartályt fedéllel, és tegye a hűtőszekrénybe, amíg teljesen le nem hűl. Ha az erősség elfogadható az Ön számára, de nincs elég édes, akkor egyszerűen adjon hozzá cukrot az edénybe, és rejtse el a hűtőszekrényben. A hideg semlegesíti az erjedési folyamatot, így a kvass erőssége a hűtőszekrényben nem növekszik.
16. Ez a kvass legfeljebb 7 napig tárolható.

Megnéztünk hát néhány érdekes receptet. Most már ismeri a házi kvass készítésének minden finomságát. Reméljük, receptjeink sokat segítenek egy forró nyári napon.

Mi lehet frissítőbb és élénkítőbb, mint egy korty házi kvassz egy forró nyári napon?! Talán csak egy egész bögre ebből az isteni italból.

Ez a csodálatos hideg ital ősidők óta ismert világító tulajdonságairól. A 12. századig erős alkoholos italnak számított. Bódító hatásait tekintve még a szeszezett sört is megelőzte. Innen származik a jól ismert szó, amely egy jó ivást jellemzi: „erjesztés”.

Most megtanulták alkoholmentessé tenni, ami az egészséges életmód híveit és az ital szerelmeseit nagyon-nagyon boldoggá teszi. Az üzletek polcai tele vannak számos kínálatával, különösen a forró nyári időszakban.

A legnagyobb előnyben azonban mindig a házi kvass. Természetes, lendületes, senkit sem hagy közömbösen.

Vannak, akik biztosak abban, hogy az otthoni elkészítése nagyon fáradságos. De miután elolvasta a mai cikket, meg fogja érteni, hogy ez egyáltalán nem így van. Ehhez csak néhány hozzávalóval és természetesen jó hozzáállással kell felvértezned magad. Gyerünk…

A kvass nemcsak élénkítő ízéről híres, hanem az egyik nemzeti étel büszke neveként is. Gyógyító és a szervezet számára jótékony tulajdonságokkal is rendelkezik. Még a gyerekek is megihatják, főleg ha otthon készítik. Nagyon egyszerű otthon elkészíteni. Csak türelmesnek kell lenned.

Élesztőmentes alapon kenyérsörből készül. Megvásárolhatod a boltban, de elkészítheted magad is. Az elkészítéshez a következő összetevőkre lesz szükségünk:

1. Két kéreg fekete kenyér;
2. 1 teáskanál kristálycukor (púpozott);
3. 2 pohár meleg víz;

Készítmény:

1. A kenyeret előre vágja apró kockákra, és szárítsa meg a sütőben. Ropogós, barna kekszet kell kapnod.

2. Öntsük egy kis üvegbe (0,5-1 liter), adjunk hozzá cukrot és öntsük fel vízzel. Egy kanállal keverjük össze, fedjük le és tegyük meleg sarokba.

A keverék egy-két napon belül megerjed. A kész előétel savanyú illatú és zavaros megjelenésű.

3. Most lépjünk tovább a következő lépésre.

Készítsen elő egy 3 literes üveget, és öntse bele az összes kapott indítót. Megszórhatunk még pár kekszet és hozzáadhatunk cukrot. Állítsa be saját maga a homok mennyiségét – egyesek édesebben szeretik, míg mások nem.

Adjunk hozzá forralt meleg vizet, és fedjük le fedővel. Helyezze meleg és sötét helyre. Egy nap múlva a folyadék „szikrázik”, és jellegzetes szag jelenik meg.

4. Ezután a kapott térfogatot öntsük műanyag palackokba, mindegyikbe adjunk egy kis marék mazsolát.

Csavarja le jól a fedelet. Hamarosan a palackok keményedni kezdenek. Ezzel megkezdődött az erjedés. Ez azt jelenti, hogy a kvass hamarosan elkészül. Amint ez megtörténik, tegyük a hűtőbe pár órára.

Lényegében ennyi. Semmi bonyolult. Igyunk és élvezzük!

Házi kenyérkvasz élesztővel

Az élesztő használata segít felgyorsítani az ital érlelési folyamatát. Ezért használják olyan gyakran az élesztős módszert azok a háziasszonyok, akiknek a családja imádja. A legnehezebb ebben a kérdésben az élesztő ízének megszüntetése. De ha betartja a szabályokat, ezt nem nehéz megtenni.

A sikeres ital megszerzésének egyik fontos titka a lágy és tiszta víz. Ha a víz nem felel meg ezeknek a kritériumoknak, jobb, ha a boltból származó palackozott vizet használ.

Ahhoz, hogy szép gazdag színt kapjunk, a kekszet megsütjük.

Sokan kíváncsiak, miért kell őket sütőben sütni? Tényleg nem lehet sült kenyeret használni? Tud! De a folyadék színe ekkor halvány lesz. A kéreg feketedésének mértéke közvetlenül meghatározza a kész ital árnyalatát.

Hozzávalók:

1. 2-3 kéreg rozskenyér;
2. 5 evőkanál cukor;
3. 2,5 pohár víz;
4. 15 gramm préselt élesztő.

1. Fedjük le a sült kekszet homokkal, és öntsünk forró vizet. Hagyja a keveréket egy éjszakán át egy törülköző fedő alatt. Másnap reggel hozzáadjuk az élesztőt, megkeverjük, és fedővel letakarva egy napig erjesztjük.

Ezután távolítsa el a felső réteget, és engedje le a folyadékot a mosogatóba. Ami az alján leüleped, az kovász. Ez kell nekünk.

2. Az első élesztő alapú adag jellegzetes ízű és illatú lesz. Ezután minél többször használják az indítót, annál távolabbi lesz az íz.

Adjunk hozzá még 5 evőkanál homokot, 150 g kekszet az előételhez, és öntsünk fel meleg vizet, majdnem a nyakig érjük. Az üvegnek még egy napig kell maradnia a törülköző alatt. Ezután szűrjük le a folyadékot, és töltsük üvegbe. Mindegyikhez tegyünk 4-5 mazsolát.

1-2 óra elteltével tegyük be pár órára a hűtőbe, és a kvas készen áll a használatra.

A szűrés után visszamaradó maradékot felhasználhatjuk az ital további elkészítéséhez.

Rozslisztből készült kovász receptje házilag

Rozslisztből is elkészítheti kedvenc italát. Nem kevésbé élénkítő és ízletes, mint a kenyéren. Azonban nem mondunk sokat. Jobb egyszer kipróbálni, mint elmondani, milyen finom.

Hozzávalók:

1. 450 gramm rozsliszt;
2. 180 gramm kristálycukor;
3. egy csomag száraz élesztő;
4. valamivel kevesebb, mint 3 liter víz;
5. 10-12 mosatlan mazsola;

Készítmény:

1. A hagyomány szerint mindenekelőtt a kovászot kell elkészíteni, hol lennél nélküle?!

Ehhez keverjen össze egy pohár lisztet és 1 teáskanál cukrot. Öntsünk rá forrásban lévő vizet, és addig keverjük, amíg a keverék tejfölös állagot nem kap. Küldj oda mazsolát is. A keveréket törölközővel letakarva, meleg helyre küldjük.

2. Amint a keverék elkezd „keveredni”, habosodni és savanyú szagot bocsát ki, készen áll. Ez legalább egy napig tart.

3. Most továbbléphet a következő lépésre. Adjuk hozzá a maradék lisztet, cukrot, élesztőt a kapott masszához és öntsük fel vízzel. Mindent alaposan összekeverünk. Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk melegen egy éjszakán át.

4. Másnap reggel öntse a kvaszt üvegekbe vagy kancsókba, és tegye be a hűtőszekrénybe. Néhány óra elteltével a hideg ital fogyasztásra kész.

Ez milyen gyors és egyszerű!

Hogyan készítsünk kvaszt az okroshka számára otthon

Minden háziasszony tudja, hogy a főzéshez jobb házi kvast használni. A bolti változatok édesek, emiatt a hidegleves nem olyan ízletes, mint szeretnénk. Ezért, ha úgy dönt, hogy okroshkával kényezteti családját, akkor jobb, ha ezt távolról közelíti meg, először előkészítve ennek az ételnek az alapot.

Ehhez szükségünk van:

1. körülbelül 3 liter víz;
2. fél vekni fekete kenyér;
3. 50 gramm cukor;
4. egy csomag száraz élesztő;

Készítmény:

1. A kenyeret kockákra vágjuk, és sütőlapra tesszük.

Betesszük a sütőbe pár percre, és aranybarnára sütjük. Anélkül, hogy időt vesztegetne, miközben a keksz a sütőben sül, keverje össze a vizet a cukorral és forralja fel. Ezután az édes szirupot melegre hűtjük.

2. Vegyünk egy fazékból fél pohár vizet, és öntsük bele az élesztőt, keverjük össze.

Helyezze a kekszet az édes vízbe, és öntse bele az élesztős keveréket. Óvatosan keverjük össze, fedjük le törülközővel vagy gézzel, és hagyjuk a konyhában egy éjszakán át. Másnap reggel szűrjük le a kvaszt, töltsük üvegekbe, és tegyünk 4-5 mazsolát minden üvegbe.

Mazsola nélkül is megteheti, ha nem szereti a szénsavas kvaszt.

Tegye az üvegeket a hűtőszekrénybe 10-12 órára. Ezt követően az ital készen áll az okroshka elkészítésére!

Ízletes kvas receptje élesztő nélkül zsemlemorzsán

A kezdők azt gondolhatják, hogy élesztő nélkül nem lehet főzni, mert máshogyan erjedhetne a kvas?! Valójában ez egyáltalán nem igaz. Ez egészen valóságos, ami különösen tetszik azoknak az ital szerelmeseinek, akik nem fogadják el az élesztős ízt.

Hozzávalók:

1. Élesztőmentes rozskenyér, körülbelül fél vekni;
2. 3-4 evőkanál cukor;
3. Egy marék mazsola;
4. 2,8 liter víz;

Készítmény:

1. Készíts kekszet kenyérből. Ehhez a szeleteket szabad helyen hagyhatjuk szellőztetés céljából, vagy a sütőben kisüthetjük.

Az utóbbi lehetőség gazdagabb árnyalatot ad az italnak. Ezután három literes edénybe kell helyezni őket, és meleg forralt vízzel kell tölteni.

2. Adja hozzá a cukrot és a mazsolát.

3. Óvatosan keverjük össze, fedjük le gézzel és tegyük meleg helyre 24 órára. Ezután szűrjük le a folyadékot, és öntsük üvegekbe. Helyezze őket a hűtőszekrénybe néhány órára.

Ez az élénkítő csemege már fogyasztható.

Ízletes házi kvass nagymama receptje szerint

Mindenki emlékszik azokra a felejthetetlen napokra, amikor meglátogatta a nagymamát. A legjobb ételek az asztalon vannak - piték, okroshechka és természetesen kvass.

Aztán örömmel ettük, azt képzelve, hogy ha nagyok leszünk, biztosan ugyanolyan finom lesz főzni.

Könnyű elkészíteni a kvast a nagymama receptje szerint. És ha közben a leggyengédebb emlékekkel emlékezik meg szeretett nagymamájára, akkor kétszeresen finom lesz. Próbáld ki!

Hozzávalók:

1. Fél kiló friss cékla;
2. 50 gramm rozskenyér (kéreg);
3. 1 teljes evőkanál cukor;
4. 3 liter víz;

Készítmény:

1. A céklát megmossuk, meghámozzuk és apró darabokra vágjuk. Helyezzük őket egy háromliteres üvegbe, és töltsük fel vízzel úgy, hogy körülbelül 5 centiméter maradjon a nyakig. Adjunk hozzá apróra vágott kenyeret és cukrot.

2. Óvatosan mozgassa és fedje le gézfedéllel. Jobb, ha nem használunk közönséges fedőket, mivel az erjesztési folyamat során megduzzadnak és zavarják ezt a műveletet.

3. Helyezze az üveget meleg, sötét sarokba 5 napra. Minden nap többször el kell távolítania a felületen képződő habot.

4. Amint a habképződés folyamata alábbhagy, a kvast üvegekbe kell önteni, és hideg helyen kell tárolni hűtés céljából.

Ha italként kívánja használni, még több cukrot adhat hozzá. Levesekhez nagyon jó lesz, ha egy kis apróra vágott fokhagymát teszel hozzá.

A kvass egyedülálló ital. Minden íze ellenére nagyon jót tesz az egészségnek. Ha még soha nem próbáltad otthon főzni, akkor mindenképpen próbáld ki. Végül is, miután elolvasta ezeket a recepteket, rájött, hogy ez egyáltalán nem nehéz.

Vagy esetleg van tapasztalatod házi kvass készítésében? Oszd meg velünk, mert az Ön véleménye nagyon fontos számunkra!

Sziasztok kedves olvasók! Végre megérkezett egy igazi nyár, annak minden gyönyörével együtt. Hihetetlen a hőség, és a kedvelt tevékenység a napozás és a napozás váltakozása tusol. Ami pedig a táplálkozást illeti, ebben az időben biztosan nem lehet húst tömni, így egész nap a folyadékokba bújok: gyümölcslé, kompót, turmix (szintén folyékony) és kvas.

Gyümölcslé befőtttel, szerintem tudod, hogyan kell elkészíteni (ha nem, akkor megmondom), hogy turmix receptek Már többször kérdeztem, de most elmondom a fekete kenyérből készült házi kvas receptjét. Ez, mondom, kivételesen ízletes és egészséges ital!

Egészségügyi ital

Az igazi élő kvas egy eredeti orosz ital, amely segített őseinknek sikeresen elkerülni a vitaminhiányt (bár akkor még nem ismerték ezt a szót), és még a skorbutot is kezelték. A szovjet időkben pedig nagy hordókból árulták palackozásra, és sorban álltak érte (emlékeztek erre a képre?).

Ez egy fermentációs termék, és ugyanazon elv szerint hat az emésztőrendszerre, mint a kefir. A legfontosabbakat tartalmazza:

• Szerves savak és aminosavak
• A-, C-vitamin, mind B-, E-, PP-vitamin
• Foszfor, kalcium, vas, réz
• Szénhidrát, de fehérje gyakorlatilag nincs

Remek összeállítás! Ami jótékony hatással van a bél mikroflórájára és segíti szervezetünket a nehéz ételek megemésztésében. Ezenkívül segít stabilizálni a víz-só egyensúlyt és fenntartani a jó közérzetet, erősíti az immunrendszert és javítja a közérzetet. És a hagyományos orvoslás kedvez az italnak - sokféleképpen használják.

Fontos! A kvass meglehetősen alacsony kalóriatartalmú (100 grammonként körülbelül 25 kcal),így nem hízik el. A veszély abban rejlik, hogy növeli az étvágyat, és Önön múlik, hogy ezt milyen mértékben engedi meg..

Tehát a mai ital előnyei óriásiak. És nem részletezem tovább, különben nem kapod meg a beígért recepteket. Hadd időzzek néhány főzési tippen is, aztán rögtön a lényegre térek.

A kvaskészítés titkai

Szükségesek ahhoz, hogy biztosan ne essen bajba, és készítsen kvast, még akkor is, ha még soha nem készítette el. Ígérem – a lehető legfinomabb és legegészségesebb kenyéritalban lesz részed. Így:

• Csak rozskenyérből kell elkészíteni az italt, de lehet kísérletezni a fajtákkal. Hiszen az ízeken nem lehet vitatkozni!
• Ügyeljen arra, hogy a keksz ne égjen meg, különben nem lesz olyan kellemes, édes-savanyú íze.
• Ne töltse meg teljesen a tartály teljes térfogatát, hagyja szabadon körülbelül egy tizedét, hogy az ital szabadon erjedhessen, ameddig csak akar.
• Ügyeljen arra, hogy olyan edényekben főzzön, amelyek nem oxidálódnak. Ezek lehetnek üvegedények vagy palackok, és ha serpenyőben csinálod, akkor válassz zománcozott vagy rozsdamentes acélt.
• A mazsola fokozza az erjedést, ezáltal szénsavas lesz, az íze pedig édes-savanyú lesz.
• A malátából készült kvas szénsavas, gazdag ízű, gyönyörű borostyán színű.
• A bogyók és gyümölcsök (körte, szilva és alma) hozzáadásával készült ital savanyú ízű, az édesebbé tétel érdekében adjon hozzá több cukrot.
• Minél tovább áztatja, annál erősebb és élesebb lesz az íze.
• Ha különleges ízt szeretne adni italának, ízesítheti mézzel vagy feketeribizli levelekkel, mentával vagy fűszerekkel – ízlése szerint.

Az első erjesztés során használt lágy zsemlemorzsa másodszor is felhasználható. Ehhez alaposan nyomkodd ki és tedd be a hűtőbe, majd ha úgy döntesz, hogy új adagot készítesz, vedd ki, várd meg, míg szobahőmérsékletűre felmelegednek, tedd bele a cukrot és már kész is a friss előétel!

Sokáig tartott a mai felkészülés. Szinte már a receptek előtt lépésről lépésre elmagyarázta a kvass készítésének minden bonyodalmát. A tanács azonban még mindig nem elegendő, térjünk át konkrét receptekre.

Hogyan készítsünk kvast

Kezdem a klasszikus élesztős változattal, megpróbálok mindent részletesen elmagyarázni, de ha kérdése van, várom a megjegyzésekben, írjon, biztosan válaszolok.

Klasszikus lehetőség

A következő összetevőkre lesz szükségünk:

• 0,5 kg fekete kenyér;
• 5 liter víz;
• 0,25 g cukor;
• 20 g préselt élesztő (vagy száraz - 5 gramm).

Részletes akcióterv:

1. A kenyeret apró darabokra vágjuk, és a sütőben aranybarnára szárítjuk.
2. Forraljuk fel a vizet, hűtsük le 30-35 °C-ra, és öntsük egy edénybe, ahol az ital erjedni fog.
3. Adjunk hozzá kekszet, fedjük le a tartályt gézzel vagy vékony törülközővel, és helyezzük sötét helyre körülbelül egy napig. A kapott keveréket cefrenek nevezik.
4. A sörcefrét leszűrjük, a kekszet jól kinyomkodjuk. Öntse egy másik edénybe, vagy alaposan öblítse ki a meglévőt.
5. Adjunk hozzá 200 gr. cukrot és hígított élesztőt (jobb préselt, de száraz is) a sörlébe.
6. Fedjük le a tartályt fedéllel, de ne szorosan, különben a szén-dioxid nem távozik, és fennáll a veszélye, hogy „kis robbanást kap a tésztagyárban”. Helyezze ismét sötét helyre további 14-15 órára szobahőmérsékleten.
7. Végül leszűrjük az italt.
8. Adjuk hozzá a maradék 50 g-ot. cukrot és nagyon alaposan keverjük össze.
9. Töltsük üvegekbe vagy üvegekbe, és szorosan zárjuk le. Használat előtt még néhány órának kell eltelnie, amíg a kvass sötét és hűvös helyen pihen.

Jegyzet: A cefre elkészítésének van egy gyorsabb módja is. Ehhez öntsünk forrásban lévő vizet a kekszekre, hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni, majd azonnal adjuk hozzá az élesztőt és a cukrot.

Találtam nektek egy nagyon jó videót fotókkal és a folyamat részletes leírásával. Nézd, a recept egy kicsit más, de működik is, egy adag kvast már sikerült elkészítenem belőle:

Élesztőmentes PP rajongóknak

Kérsz ​​egy kis élesztőt? A helyes táplálkozás szerelmeseinek ajánlok egy receptet az élesztőmentes, mazsolával készült kvasshoz. Elkészítéséhez ugyanazt az összetételt vesszük, csak élesztő nélkül. Helyette adjunk hozzá 50 g mazsolát. A főzési folyamat sem nagyon különbözik:

Öntsük forrásban lévő vízzel a szárított kekszet és a cukrot, és hagyjuk kihűlni. Ezután adjuk hozzá a mazsolát, és hagyjuk erjeszteni két napig meleg, sötét helyen. Ne feledje, a félkész terméknek lélegeznie kell, ezért ne takarjuk le fedővel, csak gézzel vagy törölközővel.

Végül szűrjük le az italt, és adjunk hozzá további 50 gramm cukrot. Minden üvegbe felöntjük és egy-két mazsolát teszünk. Kvasz élesztő nélkül készen áll!

Figyelem! Ha nincs megelégedve a mennyiségemmel, akkor maga is kiszámolhatja a termékek számát. Minek pazarolni az időt apróságokra, főzzünk kvaszt 20 liter vízzel! Ezért 2 kg kenyeret, 1 kg cukrot és 200 gramm mazsolát kell venni.

Van itt egy finomság: a használt kenyérsörből készült kvas minden alkalommal finomabbá válik. Tehát ne dobd ki a törkölyt, hanem készítsd el vele a következő adagot.

Igazán „férfias” kvass

Egy nagyon érdekes recept, valamiért „Boyarsky” néven, összetételében a menta miatt különleges tonizáló tulajdonsággal rendelkezik, és férfias, mert a férfiak kifejezetten szeretik. Hagyományos recept szerint készül, de 2 új hozzávalót tartalmaz. Tehát az elkészítéséhez szükségünk van:

• 1 kg fekete kenyér;
• 5 liter víz;
• 300 gramm cukor;
• 30 gramm préselt élesztő (vagy 7 gramm száraz élesztő);
• 1 pohár búzaliszt (a fajta nem számít);
• menta levelek.

És itt jön egy új elem - a kovász! Ehhez fel kell hígítania az élesztőt egy pohár meleg vízzel, hozzáadnia kell egy kis cukrot és búzalisztet. Hogy ez az egész jól passzoljon, meleg helyre tesszük.

Apropó! Az üzletben házi kvass készítésére szolgáló készítményeket árulnak - használhatja őket, de akkor az íze nem lesz olyan, mint egy teljesen saját kezűleg készített ital.

Ekkor öntsön forrásban lévő vizet a fekete kekszet, adjon hozzá cukrot és hagyja kihűlni. Amikor a folyadék lehűlt, keverje össze az indítót kvass sörrel és menta tinktúra(emlékszel, hogyan kell elkészíteni?) és ismét hagyjuk kelni, csak ezúttal egy napig. Egy nap elteltével alaposan leszűrjük és kevés cukrot adunk hozzá, palackozzuk és hűtőben tároljuk.

A kísérletezés szerelmeseinek

Ezt a pontot kifejezetten a szokatlan érzések szerelmeseinek emeltem ki. A kvass pontosan az a termék, amelynek összetételével és elkészítési módjával végtelenül kísérletezhetünk. Bár nem, a módszer gyakorlatilag változatlan: készítsen kvassört (élesztővel vagy anélkül), mindig fekete kenyér krutonnal. És különféle összetevőket adnak hozzá, amelyek mindegyike egyedi ízt ad.

Mi lehet az:

• Gyógynövények, sőt bokrok levelei ( ribizli, Például)
• Gyümölcsök (az alma különösen népszerű)
• Zöldségek (itt a cékla élvez elsőbbséget)
• Tej- és fermentált tejtermékek
• És még tormát is

Nagy előnye, hogy a mai italunkat meglehetősen egyszerű elkészíteni, és nem kell hozzá sok összetevő. A lényeg az, hogy kövesse a receptet, és ne hagyjon ki egyetlen lépést sem, és ennek eredményeként természetes, gazdag ízű házi kvast kap.

Figyelem! Az ital körülbelül 3-4 napig megőrzi jótékony tulajdonságait, ezért élvezze Ön is, és legfeljebb ennyi idő alatt kényezteti családját, barátait!

A videóban bemutatunk néhány variációt a kvass témáról:

Ellenjavallatok a kvass használatához

Természetesen a mai terméknek az előnyei mellett vannak hátrányai is, ezeket nem tudom nem említeni. Tehát óvatosnak kell lennie a kvasszal, ha:

• gyomorfekély, gyomorhurut vagy gyakori gyomorégés
• fokozott gyomorsav
• súlyos betegség, például májcirrózis
• urolithiasis és bármilyen vesebetegség
• egyéni ételintolerancia

Terhes nők, kisgyermekek és járművezetők számára sem kívánatos a kvas fogyasztása - az ital az erjedés miatt kis mennyiségű alkoholt tartalmaz. Általánosságban elmondható, hogy minden terméket nem szabad túlzásba vinni, mindent mértékkel kell kezelni! Tartsa ezt szem előtt, és tegyen kevesebbet, hogy ne essen túlzásba.

Most már tudja, hogyan készítsen hűsítő italt az egész család számára, és egy kicsit később elmondom, hogyan készítsünk kvast rozslisztből. A természetes alapanyagokból otthon elkészített ételek mindig sokkal finomabbak, mint a boltiak, mert a házi ital lélekkel készül! Kommentben szívesen látom családi receptjeiteket, tippjeiteket, tapasztalatot cserélünk. Jó étvágyat kívánunk!

Köszönöm mindenkinek, aki a végéig elolvasta, mindig örülök, hogy látlak a blogomon! Ha tetszett a cikk, kérjük, ossza meg barátaival a közösségi hálózatokon, nagyon hálás leszek érte.

Mielőtt még a nyár megadta volna a melegét, már nyúlunk a különféle italok után. Számomra nincs is jobb a kvassnál, finom és tökéletesen oltja a szomjat, főleg ha igazi házi kvasról van szó. És ha érdekli a kérdés - hogyan készítsünk kvast otthon, akkor a megfelelő időben, a megfelelő helyen jársz.

Úgy döntöttem, hogy érdekes recepteket kínálok Önnek ehhez a finom italhoz, válassza ki azt, amelyik tetszik.

Ez nem mindig gyors folyamat, de mindenesetre a házi kvass elkészítése nem nehéz - minimális összetevők és alacsony munkaerőköltségek vannak. És akkor a kvass önmagában, a mi beavatkozásunk nélkül készül el, csak meg kell várnunk az ízletes eredményt.

A kvaszt az ókorban készítették és készítik ma is. És nem csak szomjoltó italként szerzett ekkora népszerűséget, hanem szervezetünk számára is jótékony italként. Ruszban mindenki kvast ivott, szegények és gazdagok is, azt hitték, hogy ez erőt és energiát ad, és jót tesz az emésztésnek.

De ahhoz, hogy valóban hasznos legyen, ismernie kell a kvass otthoni elkészítésének fortélyait.

A házi kvass készítésének titkai

• Ha kenyérkvaszt készítünk, fontos tudni, hogy a kenyérnek természetesnek kell lennie (liszt, élesztő, víz). Az újszerű adalékanyagok, amelyeket például azért adnak hozzá, hogy hosszabb ideig tárolható legyen, tönkretehetik az erjedési folyamatot.
• A kekszet általában kenyérből készítik, a kvast pedig belőlük készítik. A kapott ital színe a kekszet barnulási fokától függ. De annak érdekében, hogy sötét, gazdag színt kapjon, ne feledje, hogy az égetett kekszet nemcsak színt, hanem keserűséget is ad.
• Ha a kvast élesztővel készíti, ellenőrizze a frissességét.
• A kvas erjesztéséhez használjon üveg vagy fém edényeket (zománcozott forgács nélkül, rozsdamentes acél). A kész kvast műanyag palackokba lehet önteni.
• A mazsola az élénkítő ital elkészítésének is fontos összetevője, fokozza az erjedést és élénkíti azt. A lényeg, hogy a mazsolát tárolás előtt ne kelljen megmosni, mivel ezzel lemossuk a bogyók felületén jelen lévő úgynevezett vadélesztőt.
• A kvasban lévő cukor szén-dioxidot szabadít fel, és szénsavassá teszi az italt. De itt sem kell túlzásba vinni. Végül is a kvass egyik előnye alacsony kalóriatartalma, a cukor ennek megfelelően növeli ezt a kalóriatartalmat. Ezért mindennek mértékkel kell járnia, ha hasznot akarunk hozni az italból, és nem valószínű, hogy a nagyon édes kvasssal oltjuk szomjunkat.
• Ha kvaszt akarunk kapni, és nem cefrét, akkor az erjedési folyamatot időben le kell állítani. Ezért az erjesztési időszak nem lehet több 4 napnál, az indítót el kell távolítani, és a leszűrt kvast hűtőszekrénybe kell helyezni.
• Javasoljuk, hogy a kész kvass hűtőszekrényben tárolja legfeljebb 7 napig.
• Bár minek tárolni, nem ezért készítettük. Igya meg ezt a csodálatos házi készítésű italt, nem csak szomjat oltja, hanem szervezetének is hasznára válik. De először még meg kell tennie.

Kvasz élesztő nélkül otthon

Az élesztő nélküli kvas, más néven kettős erjesztésű kvas, az egyik leghelyesebb recept, amelyet nagyanyáink és dédanyáink készítettek. Ebben az erjesztett tej erjesztése dominál az alkoholos erjesztéssel szemben, ennek megfelelően a tápanyagok és vitaminok egyensúlya megmarad, ami hasznossá teszi szervezetünk számára.

Hozzávalók:

• rozskenyér keksz
• cukor

Hogyan készítsünk élesztőmentes kvast:

Fontos tudni, hogy ha nem igazán szereti az első kvass ízét, ez nem jelenti azt, hogy a recept rossz, ez normális. Az igazi íz a későbbi erjesztések során jelenik meg, és minél idősebb a kvas, annál finomabb.

Nézze meg a videót egy másik, élesztő nélküli kvas receptjéhez; kovász nélkül készül, ezért a folyamat egy kicsit gyorsabb.

Kenyér kvass élesztővel

Ez a recept nagyon népszerű az otthoni főzésben - az élesztő felgyorsítja az ital érését, és a kvass nagyon finomnak bizonyul. Ha valakit zavar az élesztő szaga, az csak a fiatal kvasban lesz érezhető. Igen, és az élesztőt csak egyszer használjuk, akkor adunk hozzá kovászot, és az élesztő illata eltűnik.

Hozzávalók:

• keksz különféle kenyerekből - 300 gr
• cukor - 5 evőkanál. l.
• élesztő - 10 g friss vagy 1 tk. száraz
• mazsola - 1 evőkanál. l.

Hogyan készítsünk házi kvast élesztővel:

A megduzzadt kekszet felét meghagyjuk előételnek, és ezzel készítjük el a következő kvaszt, élesztős indítót nem kell készíteni, de egyébként ugyanúgy elkészítjük.

Házi készítésű kvas sörceféből

A boltban vásárolt kvassörből készült kvas egyszerűbb lehetőség egy finom nyári ital elkészítésére. A jó ízű kvas elkészítéséhez jó koncentrátumot kell vásárolnia, például a GOST 28538-90 szerint. Ha nincs ilyen jelölés, ügyeljen a sörlé összetételére, hogy az természetes legyen, felesleges adalékanyagok nélkül. Jó, ha a sörlé különféle malátákat tartalmaz, például árpát és rozst, akkor a kvas gazdagabb ízű.

Hozzávalók:

• víz - 4 liter
• kvass sörce - 160 gr.
• cukor - 235 gr.
• száraz élesztő - 10 gr.
• mazsola - 10 gr.

Hogyan készítsünk kvaszt saját kezűleg bolti sörceféből:

Lisztes kvass - igazi orosz recept

A lisztes kvas egy igazi orosz ital, rusztikusnak is nevezik. Ez a recept népszerű az egyszerű elkészíthetősége miatt is, és azért is, mert ez az ital tökéletesen oltja a szomjat, kiváló kis kvasként, és hasznosságát tekintve minden kvast megelőz.

Hozzávalók:

• rozsliszt (lehetőleg durvára őrölt);
• Búzaliszt;
• víz;
• cukor;
• száraz élesztő vagy mazsola
• menta (opcionális)

A lisztkvasz elkészítésének módja:

1. Itt kovászra is szükség van, őrleménynek hívják - vegyünk 150 ml-t. meleg vizet, adjunk hozzá 1 evőkanál. l. cukrot, keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik, és a rozslisztet adjuk hozzá addig, amíg a tejföl sűrű lesz, adjunk hozzá 5-6 mazsolát. A zaccnak szobahőmérsékleten egy napig állnia kell. A felületen lévő buborékok és savanyú szag az indító készenlétét jelzi. A mazsolát el kell távolítani a kész starterből.
2. Kezdjük a kvass elkészítését. Kizárólag rozslisztből készíthető, de a búzaliszt finomabbá és kellemesebb ízűvé teszi az italt. 5 liter vízhez 0,5 kg lisztre van szükségünk. Keverjük össze a rozst a búzával 2:1 arányban, ahol két rész rozs és egy rész búza.
3. Öntsük a lisztet egy edénybe, és fokozatosan öntsük fel vízzel (40-50 0), homogén masszát kell kapni csomók nélkül, konzisztenciájában a tejfölhöz hasonló. A maradék vizet felforraljuk, és a lisztes keverékre öntjük, mindent alaposan összekeverünk, ízlés szerint adjunk hozzá cukrot, és ha szükséges, egy kis csokor mentát is.
4. Amint a lisztkvasz alapja 40 0 ​​°C-ra hűlt, adjuk hozzá az indítót, és alaposan keverjük össze. A tartályt letakarva takaróba tekerheti és 4 napig állni hagyhatja.A hab, buborékok megjelenése és a frissen sült kenyér illata azt jelzi, hogy a kvass készen áll. 4 réteg gézen át kell szűrni, palackozni és lehűteni. Állítsd be az ízét cukorral.

Ha a cukrot mézzel helyettesíti, akkor az ilyen kvas egészségesebb és ízletesebb lesz.

Az aljára leülepedt zab kovászként szolgál majd. De újra kell éleszteni. A kvass dekantálása után adjunk hozzá egy kis lisztet, cukrot, meleg vizet, és hagyjuk állni néhány napig. A hűtőszekrényben a rozslisztből készült kvass zacc meglehetősen hosszú ideig megőrzi tulajdonságait.

Ezek kenyérkvasz receptjei voltak, de van még sok más érdekes recept is, pl. A jótékony tulajdonságairól, valamint az elkészítési módról már beszéltem, nagyon szeretjük ezt a kvast.

Ha lehetősége van nyírlevet gyűjteni, akkor ez alapján kvast készíthet.

Hogyan készítsünk nyírfa kvast - videó recept

Valószínűleg itt fejezem be a beszélgetést arról, hogyan kell otthon kvasst készíteni, válassza ki a kívánt receptet, és élvezze az ízletes és egészséges italt.

Mint kiderült, sok recept létezik a kvassra, ilyen italt bogyós gyümölcsökből, cikóriából, gyömbérből, rizsből, tisztító répa-kvaszból, egészséges kvasból készítenek celandinból. A téma tehát kimeríthetetlen, és talán újabb kísérletekkel térünk vissza rá.

Jelena Kasatova. Viszlát a kandallónál.

A kvass egy hagyományos ital, amely évszázados múltra tekint vissza. Az ókori Ruszban mindenhol főzték. Minden háziasszony tudta, hogyan kell otthon kenyérből kvast készíteni.

Hagyományosan a kvast malátából és lisztből történő erjesztés eredményeként nyerték méz, aromás és egészséges gyógynövények, zöldségek és bogyók hozzáadásával. Számos modern lehetőség létezik a kvass elkészítésére - az időtakarékostól a kényelmesig, a klasszikus receptektől az innovatív és egzotikus, például a zabkvaszig.

A cikkben a népszerű szláv ital elkészítésének népszerű módszereiről fogok beszélni, és ízletes, lépésről lépésre elkészített recepteket adok.

A kvas története

A csodálatos és ízletes ital első említése az ókori krónikákban 996-ból származik. A kijevi és novgorodi földek nagyhercege, Vlagyimir, aki alatt a kereszténységet államvallássá alakították, elrendelte, hogy a nemzeti ünnep tiszteletére „ételt, mézet és kvaszt” osztogassanak az emberekkel.

Több mint egy évezred telt el, de a jó öreg kvass nem veszített népszerűségéből. Gyógyító és élénkítő hatása van, és rengeteg jótékony tulajdonsága van, többek között:

• az anyagcsere javítása;
• a víz-só egyensúly helyreállítása;
• pozitív hatással van a szívre és az erekre.

A kvass kiválóan segíti az emésztési folyamatot, mivel szén-dioxidot tartalmaz. B- és C-vitaminban gazdag. A készítményben található élesztő erősíti a hajat és megakadályozza a pattanások kialakulását.

Térjünk át a cikk „főételére” – a valódi kenyérkvasz receptjére. Megjegyzés háziasszonyoknak és főzni szerető férfiaknak.

Klasszikus kvas fekete rozskenyérből

Hozzávalók:

• víz - 8 l,
• rozskenyér - 800 g,
• élesztő - 50 g,
• Cukor - 1,5 csésze.

Készítmény:

1. A kenyeret vékony szeletekre vágom, és egy tepsire teszem. Bekapcsolom a sütőt 20 percre 180 fokon. Ha kell, csökkentem a hőmérsékletet. Ügyelek arra, hogy a szeletek szárazak legyenek és ne égjenek meg.
2. Felteszem a vizet a tűzhelyre és beleöntöm a cukrot. Miután a víz felforrt, hozzáadom az elkészített zsemlemorzsát. Leveszem a serpenyőt a tűzhelyről, és több órán keresztül békén hagyom. A kvass alapnak a szobahőmérsékletnél valamivel melegebb hőmérsékletre kell hűlnie.
3. A kihűlt keverékhez hozzáadjuk az élesztőt. Alaposan keverje össze, amíg teljesen fel nem oldódik.
4. A cefret letakarom egy törülközővel, és egy napig állni hagyom. Minden második nap enyhén édes-savanyú ízű kvast kapok. A gazdagabb és kifejezettebb íz érdekében még egy napig hagytam főni a sörcefét. Többrétegű túrórongyon átszűröm, üvegekbe töltöm és hagyom kihűlni. Kész!

Videós recept

A kvass receptje kenyérből élesztő nélkül

Egy egyszerű recept kedvenc kvasszához, élesztővel való felhajtás vagy eredetiség igénye nélkül.

Hozzávalók:

• cukor - 1 evőkanál,
• víz - 3 l,
• Rozskenyér - 400 g.

Készítmény:

1. Fogom a kenyeret és egy 3 literes üvegbe morzsolom, hogy töltse az alját. nem szárítom először.
2. Szobahőmérsékletű vízzel felöntöm, hozzáadom a cukrot.
3. Üvegtetővel letakarom, hogy az ital lélegezzen. hagyom bolyongani. Minél melegebb a ház, annál gyorsabban érkezik a kvas. 2-3 nap elég.

A kapott kvass felhasználható okroshkához és hús pácolásához. Az indokokat többször alkalmazzák. A következő főzés előtt ne felejtsen el kenyeret és egy kis cukrot hozzáadni.

A kvass elkészítésének gyors módja

Szeretnél megtanulni, hogyan készíts fél óra alatt kellemes savanyú, édeskés-karamell ízű házi italt? Kövesse a receptet.

Hozzávalók:

• víz - 2,5 l,
• Száraz élesztő - 2 teáskanál,
• citromsav - 1 kis kanál,
• Cukor - 200 g.

Készítmény:

1. Forralt meleg vizet veszek, és üvegbe töltöm. Hozzáadom a citromsavat és az élesztőt. Lassan és alaposan keverjük össze.
2. Égetett cukrot készítek. A kristálycukrot külön lábasba dobom. Közepes lángra kapcsolom. Megvárom, míg a cukor aranybarna lesz. Nagyon fontos, hogy ne melegítse túl. Ellenkező esetben az ital keserű lesz. A barna masszához 150 g hideg vizet adok és alaposan elkeverem.
3. A cukrot és a kapott keveréket egy üvegben összekeverem. Újra keverem.
4. Az üveg tetejét vastag ruhával (konyharuhával) letakarom és fél órára meleg helyre teszem. edényekbe öntöm és hűtőbe teszem hűlni. Ennyi a bölcsesség!

Hogyan készítsünk kvast fehér kenyérből és élesztőből

A recept fő jellemzője egy vekni fehér kenyér használata. Szokatlan arany árnyalatot ad a kvassnak.

Hozzávalók:

• víz - 3 l,
• kenyér - 150-200 g,
• Száraz élesztő sütéshez - fél teáskanál,
• cukor - 4 evőkanál,
• Mazsola - 30 g.

ELŐKÉSZÜLÉS LÉPÉSRŐL LÉPÉSRE:

1. kenyeret vágok. A szeleteket előmelegített sütőben megszárítom és 3 literes üvegbe töltöm.
2. Felöntjük vízzel, és hagyjuk állni 30 percig, hagyjuk a kekszeket megpuhulni. Fél óra múlva hozzáadom a cukrot, az élesztőt és a mazsolát. Alaposan elkeverem.
3. Fedjük le fedővel (lazán), és hagyjuk állni 1-2 napig. A kvass ízének gazdagsága és savanyúsága közvetlenül függ az időtől. Ezután leszűröm és palackozom. Hűtőbe tettem tárolásra.

Főzés videó

Kvasz kenyérből okroshka mentával

Hozzávalók:

• víz - 2 l,
• Borodino kenyér - 350 g,
• mazsola - 50 g,
• Menta - egy kis csomó.

Készítmény:

1. Menta alapú infúziót készítek. Felöntöm forrásban lévő vízzel a fűszernövényt, és hagyom felfőni.
2. A cipót apró kockákra vágom és üvegbe dobom. A mazsolát alaposan megmosom, leszárítom és a kenyérhez adom. Felöntöm a gyógynövény forrázatot, és felforralt vizet öntöm az üvegbe. lecsukom a fedelet.
3. Egy napig meleg helyen hagyom. Ezután üvegbe töltöm, óvatosan szétválasztom a zaccot gézzel. Felcsavarom a fedőt és beteszem a hűtőbe.

Hasznos tanács. Az okroshka kvass íze gazdagabb lesz, ha friss ribizli leveleket ad a mentához.

Egyszerű okroshka kvass

Hozzávalók:

• sütőélesztő - 50 g,
• víz - 7 l,
• rozskenyér - 2 kg,
• Cukor - 2 púpozott evőkanál.

Készítmény:

1. A kenyeret ledarálom és a sütőben megszárítom. A megpirult darabokat átteszem egy lábasba, és felöntöm forrásban lévő vízzel. 4 órát állni hagyom, hagyom állni a kenyeret.
2. Lecsepegtetem a folyadékot, hozzáadom az élesztőt, beleöntöm a cukrot. Alaposan átkeverem és meleg helyre teszem az italt. 5-6 órán át hagytam főni a kvaszt. leszűröm és lehűtöm.

Csodálatos házi készítésű „gyorsan” kvass az okroshka számára készen áll!

A kvass receptje előétel nélkül zabpehelyen

Hozzávalók:

• zabpehely - 1 kg,
• cukor - 5 evőkanál,
• víz - 2 liter,
• Mazsola - 20 g.

Készítmény:

1. A zabot alaposan megmosom. Üvegbe öntöm, hozzáadom a cukrot és a mazsolát.
2. felöntöm forralt vizet.
3. Fedjük le egy ruhával, és tegyük meleg helyre. 2 napot várok.
4. Az ital először édeskés, de gyengén kifejezett ízt kap, ezért lecsepegtetem.
5. Hozzáadom a cukrot és felöntöm friss vízzel. Hagyom még két napig. A megadott idő letelte után az aromás italt enyhe savanyúsággal leszűröm és üvegbe töltöm.
6. Lezárom a fedőt és 12 órán át állni hagyom szénsavasodásra (természetes telítettség szén-dioxiddal).

Hogyan készítsünk kvaszt kenyérből és mazsolából

Hozzávalók:

• Borodino kenyér - 4 szelet,
• Mazsola - 3 evőkanál sötét fajta, 1 kis kanál világos fajta,
• száraz élesztő - 4 g,
• cukor - 4 evőkanál,
• Víz - 3 l.

Készítmény:

1. A Borodino kenyeret megfelelően szárítom. Természetes módon, sütő nélkül. Szeletekre vágom és 1 napig nyitott helyen tepsiben hagyom.
2. Előveszek egy serpenyőt és megpirítom a kenyeret. A kész keksznek ki kell hűlnie. Egy serpenyőbe vagy üvegbe dobom.
3. Hozzáadom a cukrot, az élesztőt, a szárított bogyókat.
4. Felöntöm meleg vízzel. Óvatosan összekeverem. Az üveget szorosan lezárom gézzel, és egész nap főni hagyom.
5. Elválasztom az előételt az italtól. Szitát használok, majd sajtkendőt.
6. Palackozom és még fehér mazsolát teszek bele. A gazdagabb íz érdekében 2 napra hűtőbe tesszük.

A kvas elkészítése a recept szerint hosszú ideig tart, de az eredmény megfelel az elvárásoknak. A kenyérből és mazsolából készült kvass nagyon aromás és fűszeres lesz.

Csináljuk kvas kenyérből és kölesből

Hozzávalók:

• Barna kenyérhéj - 3 darab,
• köles - 2 csésze,
• cukor - 3 evőkanál,
• Víz - 3 l.

Készítmény:

1. A felszeletelt kenyeret a sütőben megszárítom. Egy 3 literes üvegbe tettem a gabonapelyhet, az elkészített kekszet és a cukrot. Alaposan összekeverem.
2. Felöntöm forralt vízzel és lezárom az üveget. Hagytam főni két napig.
3. Tudni fogja, hogy a kvass készen áll a buborékok képződésével. Óvatosan lecsepegtetem az italt és megtöltöm vele az előre elkészített üvegeket. hűtőben tárolom.

Videós recept

• Ne dobja ki a búzakovászt, erősebb és ízesebb italt készíthet belőle.
• A búzakvasz eredeti ízének hozzáadásához adjon hozzá két összetevőt - koriandert és köményt.

Hogyan készítsünk orosz kvast egy hordóban

Klasszikus régi recept egy finom ital elkészítéséhez hordóban.

Hozzávalók:

• zúzott rozsmaláta - 1 kg,
• zúzott árpamaláta - 600 g,
• rozsliszt - 600 g,
• Rozskenyér (lehetőleg állott vagy viharvert) - 80 g,
• Rozs keksz - 130 g,
• mentalevél - 30 g,
• Melasz - 1 kg.

Készítmény:

1. Lisztből, malátából és 3 liter vízből tésztát készítek. Egy nagy edényben alaposan összekeverem. A tetejét vastag ruhával letakarom. Hagyja 1 órán át főzni.
2. A tésztát öntöttvas tálba (lehet másik is, a lényeg, hogy tűzálló legyen) átteszem, és előmelegített sütőbe teszem. Bepárlás után alaposan összekeverem a tésztát és 1 napig állni hagyom.
3. Kenyeret szeletelek. A tésztát egy nagy edénybe teszem és felöntöm 16 liter forrásban lévő vízzel. Hozzáadom a kekszet és a tört kenyeret. Alaposan összekeverem, és 8 órát állni hagyom.
4. Miután a sörlé erjedni kezd, a folyadékot a hordóba öntöm. A hordót meg kell gőzölni és alaposan meg kell mosni. Ezek kötelező higiéniai intézkedések, amelyek jótékony hatással vannak a jövőbeni aromára, és hozzájárulnak a tartály fertőtlenítéséhez.
5. A maradék indulót felöntöm forrásban lévő vízzel. 3 órája várok. A kvass alapot hordóba öntöm, hozzáöntöm a menta forrázatot és hagyom kelni.
6. A hordót a jégpincébe küldöm. Az erjedési folyamat lecsengése után hozzáadom a melaszt (a számítás a következő: 1 kg édesítő 30 literes hordónként). ujjal lezárom. 4 napot várok.
7. Az ital több hónapig is eltartható ízvesztés nélkül. A lényeg, hogy ne tegye ki hőhatásnak, hideg, állandó hőmérsékletű helyre telepítse.

Hogyan készítsünk erőteljes kvast

Hozzávalók:

• száraz élesztő - 30 g,
• fekete kenyér - 800 g,
• forralt víz - 4 l,
• méz - 100 g,
• torma - 100 g,
• cukor - 80 g,
• Mazsola - ízlés szerint.

Készítmény:

1. A kenyeret felvágom és egy tepsire teszem. 180 fokra előmelegített sütőbe tettem. Süssük aranybarnára, enyhén barnára.
2. Felöntöm forrásban lévő vízzel a kekszet. Ragaszkodok a 4 órához. Veszek egy sajtkendőt, és leszűröm a sörcefrét. Hozzáadom az élesztőt, beledobom a cukrot és meleg helyre teszem kelni.
3. 6-7 óra elteltével palackozom a már majdnem kész italt. Mindegyikbe teszek 2-3 mazsolát ízért.
4. Addig nem zárom le, amíg észre nem veszem, hogy buborékok képződnek az üveg nyakánál. Csak ezután dugaszom le az üvegeket, és két órára a hűtőbe teszem.
5. dörzsölöm