A benzopirén kémiai tulajdonságai. A benzopirén emberi szervezetre gyakorolt ​​hatásának tanulmányozása

A benz(a)pirén az első veszélyességi osztályba tartozó policiklusos szénhidrogén. Különféle tüzelőanyagok elégetésével, fa és szén égetése során kerül a környezetbe. A környezetben megtalálható a talajrétegben és a vízben, képes a növényi szövetekbe vándorolni, majd bejutni az állati szervezetekbe.

A benzopirén a húskészítményekkel kerül az emberi szervezetbe. A benzopirén képes bioakkumulációra, azaz felhalmozódásra növényi szövetekben, emberi és állati testekben. A trofikus lánc minden új láncszeme több benzopirént tartalmaz, mint az előző. A benzopirén erős rákkeltő és mutagén hatással rendelkezik. Amikor a benzopirén bejut a szervezetbe, átjut a gyomor-bél traktuson, majd a májba jut. A májsejtekben a benzopirén dihidroxi-epoxiddá, veszélyes rákkeltő anyaggá alakul. Így ez a legveszélyesebb rákkeltő kölcsönhatásba lép a sejtgenom összetevőivel, visszafordíthatatlan változásokat, rákot és genetikai problémákat okozva a következő generációkban. Ennek az anyagnak a molekulái kölcsönhatásba lépnek az emberi DNS-sel, génmutációkat okozva. A jövőben, ha a génprogramok aktiválódnak, rosszindulatú rákos daganat képződhet a szervezet sejtjeiben.

A benz(a)pirén az első veszélyességi osztályba tartozó policiklusos szénhidrogén. Különféle tüzelőanyagok elégetésével, fa és szén égetése során kerül a környezetbe. A környezetben megtalálható a talajrétegben és a vízben, képes a növényi szövetekbe vándorolni, majd bejutni az állati szervezetekbe.

A benzopirén a húskészítményekkel kerül az emberi szervezetbe. A benzopirén képes bioakkumulációra, azaz felhalmozódásra növényi szövetekben, emberi és állati testekben. A trofikus lánc minden új láncszeme több benzopirént tartalmaz, mint az előző. A benzopirén erős rákkeltő és mutagén hatással rendelkezik. Amikor a benzopirén bejut a szervezetbe, átjut a gyomor-bél traktuson, majd a májba jut. A májsejtekben a benzopirén dihidroxi-epoxiddá, veszélyes rákkeltő anyaggá alakul. Így ez a legveszélyesebb rákkeltő kölcsönhatásba lép a sejtgenom összetevőivel, visszafordíthatatlan változásokat, rákot és genetikai problémákat okozva a következő generációkban. Ennek az anyagnak a molekulái kölcsönhatásba lépnek az emberi DNS-sel, génmutációkat okozva. A jövőben, ha a génprogramok aktiválódnak, rosszindulatú rákos daganat képződhet a szervezet sejtjeiben.

A benzopirén kibocsátásának egyik forrása a közúti közlekedés. A benzopirént a por és a korom felszívja, és rövid távolságokra szállítja, szennyezve az út menti területeket. A csapadékkal együtt hullva szennyezi a talaj és a víztestek felső rétegeit. Az autópályák közelében lévő földi levegőrétegben ennek az anyagnak a tartalma magasabb, így a babakocsiban ülő gyermek benzopirénnel szennyezettebb levegőt szív be, mint a felnőttek. Ezzel kapcsolatban nagyon fontos, hogy gyermekekkel sétálva kerüljük a forgalmas utcákat, és válasszuk a forgalmas utaktól távol eső óvodát és iskolát. A benzopirén rendkívül veszélyes rákkeltő a dohányosok számára: a cigarettafüst átlagosan 0,025-0,05 mcg benzopirént tartalmaz, ez a tartalom 10 000-15 000-szeresen haladja meg a maximálisan megengedett koncentrációt. Számítások szerint, ha csak egy cigarettát szív el, egy ember benzopirénfogyasztása tizenhat órányi autó kipufogógázának belélegzésével egyenlő; gondoljon arra, hogyan halmozódik fel a hatás, ha több tényező összeadódik. És talán ez lesz az utolsó tényező, amely arra kényszerít, hogy felhagyjon ezzel a rossz szokással.

Az élelmiszerekben a benzopirént gabonafélék, olajok és zsírok, valamint füstölt termékek (beleértve a sprattot is) tartalmazhatják. A hús- és haltermékek, a konzervek is tartalmaznak benzopirént. Ennek az anyagnak még egy minimális tartalma is megengedett: a füstölő hatást kiváltó aromaanyagok használatakor legfeljebb 2 μg/kg(l), a késztermékben pedig nem haladhatja meg a 0,03 μg/kg(l) értéket.

A SanEco cég minden szükséges erőforrással rendelkezik a vizsgálati minta benzopiréntartalmának kutatásához. A benzopirén meghatározásának egyik módszere a folyadékkromatográfiás módszer. Rendelkezünk saját laboratóriumunkkal a legújabb berendezésekkel, szakképzett munkatársakkal és sok éves tapasztalattal ezen a területen.

Először is érdemes megérteni, mi az a benzopirén, és miért ijesztő, szigorúan véve. Iskolai kémiatanfolyamunkból néhányan emlékezhetnek olyan vegyületekre, mint az aromás szénhidrogének – olyan szerves anyagok, amelyekben a szénmolekulák gyűrűben kapcsolódnak össze. Az ilyen kapcsolatokat az egymáshoz kapcsolódó gyűrűk száma különbözteti meg (majdnem olyan, mint az olimpiai jelben). A több gyűrűből álló anyagokat policiklusos aromás szénhidrátoknak nevezzük, ezek egyike a benzopirén.

Amikor a benzopirén élelmiszertermékekben való jelenlétéről beszélnek, akkor általában a policiklusos aromás szénhidrátok jelenlétéről beszélünk. Egyszerűen több ezer ilyen kapcsolat létezik. Szerkezetükben és a szervezetre gyakorolt ​​hatásukban hasonlóak, és mivel az egyes policiklusos aromás szénhidrátok azonosítása nehéz és költséges lenne, a vegyészek egyetértettek abban, hogy referenciaanyagként a benzopirént használják. Van egy – bizonyos fokú valószínűséggel lesznek mások is. Ha ez a vegyület hiányzik, akkor nagy valószínűséggel egyáltalán nem lesz policiklusos aromás szénhidrogén a vizsgálati mintában.

Most a fő dologról - a veszélyről: A benzopirén, mint a hozzá hasonló vegyületek, az úgynevezett legmagasabb veszélyességi osztályba tartozik. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy ennek a vegyületnek a bomlástermékei felhalmozódnak a szervezetben, és beépülnek a DNS-szálakba, így hibákat visznek be az emberi genetikai kódba. A legtöbb ilyen hiba a sejtek pusztulásához vezet, amelyeket újak váltanak fel. De néha a benzopirén hatása alatt álló sejtek ellenőrizhetetlenül osztódnak, rákot okozva. A tudósok szerint a rákos megbetegedések 75%-át policiklusos aromás szénhidrátok okozzák – ez a világ fő rákkeltő anyaga.

Ezenkívül a benzopirén elősegíti az ateroszklerotikus plakkok lerakódását az erek falán, és ennek következtében növeli a veszélyes betegségek, például a szívkoszorúér-betegség, a szívroham és a stroke kialakulásának kockázatát. Ezenkívül a legtöbb policiklusos aromás szénhidrogén mérgező hatással van a májra.

Van azonban egy jó hír: a benzopirén koncentrációja, amellyel a mindennapi életben találkozunk, meglehetősen alacsony. Ezért a magas kockázatú területen való rövid távú tartózkodás vagy élelmiszerek egyszeri fogyasztása még magas policiklusos aromás szénhidrátszint esetén sem valószínű, hogy súlyosan károsítja az egészséget. Ezeknek az anyagoknak a szervezetben való felhalmozódása veszélyes. Bár, mint tudod, minden állandó az ideiglenesből fakad. Ezért a legjobb alkalom, hogy ne kísértsük a sorsot.

Honnan vannak a gyökerek?

Hogyan kerül szervezetünkbe a halálos benzopirén? A válasz egyszerű. Minden policiklusos aromás szénhidrát szerves anyagok tökéletlen égése során keletkezik. Nem számít, hogyan és mi fog égni. Valójában a legnagyobb adag benzopirént a dohányosok kapják, akik szabad akaratukból naponta beszívják a dohány tökéletlen égésének termékeit, majd a kohászati ​​és olajfinomítók dolgozói, ahol olajat dolgoznak fel és szenet égetnek. (Mellesleg egy másik ok arra, hogy elgondolkodjunk azon, hogy megéri-e a dohányzás, hogy egy dohányos megközelítőleg ugyanannyi benzopirént szív fel, mint egy kokszfeldolgozó dolgozója, miközben a saját pénzét fizeti a méregért).

A környezetbe kerülő benzopirén következő legnagyobb forrása az autópályák. Policiklusos aromás szénhidrátok szabadulnak fel mind az üzemanyag elégetésekor, mind az aszfalt melegben való elpárolgása során (ezért a gyerekeket a forró hónapokban kivinni a városból nagyon helyes döntés). Emiatt a benzopirén koncentrációja a forgalmas autópályákon 3-5-ször magasabb, mint a vidéki területeken.

Veszélyes élelmiszer

És végül a nemdohányzó állampolgárok számára a szervezetbe kerülő benzopirén egyik fő forrása az élelmiszer, ráadásul nem a csokoládé, amivel az utóbbi időben egy baráti szomszéd ország egészségügyi szolgálatai őrjöngnek minket, hanem a legelterjedtebb füstölt húsok. , nyílt tűzön főtt ételek és bármilyen sült étel.

Például az Európai Bizottság felkérésére készült, 2002 decemberében közzétett „Az élelmiszeripari termékek tudományos bizottságának az élelmiszerekben előforduló policiklusos aromás szénhidrogének emberi egészségre gyakorolt ​​kockázatairól szóló véleménye” szerint egyes füstölt mintákban benzopirént találtak. hal és kacsa legfeljebb 300 μg/kg koncentrációban. (Ez a szám összehasonlítható a dohányzás során keletkező kátrány benzopirén-tartalmával). Megjegyzendő, hogy ezek az adatok tiszta, szennyeződésmentes termékekből készült ételekre vonatkoznak.

A benzopirén koncentrációja az alapanyagban 0,01-1 μg/kg volt. Vagyis a főzés során a rákkeltő anyag koncentrációja ezerszeresére nőtt.

Azonban először a dolgok. Tehát a benzopirén jelen lehet az élelmiszerekben mind kezdetben, mind a kulináris feldolgozás során képződik.

piszkos osztriga

Az élelmiszerekben található magas benzopirénszint klasszikus példája, amelyről minden újság széles körben beszámol, az osztrigák és homárok, amelyeket az óceán azon területein fogtak, ahol olaj ömlött.

Mivel az olaj sok policiklusos aromás szénhidrogént tartalmaz, ezek az anyagok először a növényi planktonokba, majd a puhatestűekbe és rákfélékbe kerülnek, és felhalmozódnak a húsukban.

Azonban, mint már említettük, a tenger gyümölcseiben található benzopirénnel kapcsolatban már régóta felmerülnek botrányok. Ezért ezeket a termékeket meglehetősen szigorúan ellenőrzik. És gyakran „becsomagolják” a szennyezett terméket. Ezért nem kell aggódnia a szupermarketekben vásárolt vagy az étteremben felszolgált tenger gyümölcsei minősége miatt.

De mielőtt kagylót, rapanát és rákot vásárolna a krími strandokon, nagyon-nagyon alaposan át kell gondolnia. És természetesen nem szabad a móló melletti gólyalábas kagylót gyűjtenie -
mi - garantáltan szennyezettek mind benzopirénnel, mind nehézfémekkel és egyéb „szolgáltatásokkal”.

De minden más állati termék félelem nélkül fogyasztható. A benzopirén csak a puhatestűek és rákfélék szöveteiben halmozódik fel. A benzopirén nem halmozódik fel a halak és haszonállatok húsában, valamint a tojásban és a tejben. Ennek az anyagnak a túlzott mennyisége nagyon élesen kimutatható az állati termékekben.

út menti fű

A benzopirén másik jelentős forrása a szervezetben a főbb autópályák közelében termesztett zöldségek és gyümölcsök. Hogy honnan származik bennük a rákkeltő anyag, az egyértelmű. Az egyetlen dolog, amit hozzá lehet tenni, az az, hogy a benzopirén nagy része mikroszkopikus koromrészecskékhez kapcsolódik, amelyek a levelek és a gyümölcsök felületén telepednek meg. Ezért ha úgy dönt, hogy egy forgalmas út mellé ültet egy cseresznyét, legalább szánjon időt a gyümölcsök alapos megmosására. Alma és körte esetében pedig teljesen hámozzuk le a héját. (Nem kell attól tartani, hogy a héja tartalmazza a legtöbb vitamint. Egy modern városi ember, akinek nem okoz gondot étrendjének mennyisége és változatossága, elegendő vitaminhoz jut. A zöldségek és gyümölcsök héja pedig sokkal több káros anyagot tartalmaz, mint hasznosak).

Még egy árnyalat - a legtöbb benzopirént a nagy levelekkel és levelekkel rendelkező növények, valamint a viaszos bevonattal borított gyümölcsök halmozzák fel, vagyis a legnépszerűbb zöldségek: káposzta, uborka, paradicsom, cukkini. Így bár egy forgalmas autópályán elhelyezkedő ház udvarán is lehet hagymás, petrezselymes kiságyást kialakítani, ott zöldségtermesztést mindenképpen nem érdemes.

És természetesen nem szabad bogyókat és gyógynövényeket gyűjteni az autópálya közelében, de ez egyértelmű.

Káros zsír

Az élelmiszerekből nyert benzopirén fő része főzés közben képződik, mindezt a szerves anyagok ugyanolyan tökéletlen égésével, nevezetesen 200 °C feletti hőmérsékletnek kitéve. Ez pedig: sütés, füstölés (a benzapirén az égés során keletkezik). tüzelőanyag füstölőben), főzés grillen, szárított gyümölcsök, kakaóbab, kávébab és bizonyos teafajták szárítása a technológia megsértésével és a növényi olajok finomítással történő kinyerése.

Nézzük meg mindegyik esetet külön-külön.

Finomított olajok

A növényi olajok finomítása, legyen szó napraforgóról, kukoricáról vagy finomított olívaolajról (pompance olaj), benzopirént tartalmazó kőolajtermékek feldolgozásával történik. Ennek az anyagnak bizonyos mennyisége a végtermékben maradhat. A finomított olajokat a szervezetbe kerülő rákkeltő anyagok egyik fő forrásának tekintik. Az Európai Unióban már jó ideje kötelező a finomított olajok benzopiréntartalmának vizsgálata.

Ezt a mutatót néhány évvel ezelőtt elkezdték nyomon követni hazánkban. Finomított olaj kiválasztásakor azonban jobb, ha szagtalanított és fagyasztott márkákat választunk - ezeknek a tisztítási technológiáknak a használatakor szinte az összes benzopirént eltávolítják a termékből. Ezenkívül csak sütéshez ajánlatos finomított olajat használni. A saláták öntetéhez érdemesebb szűz olajat használni - az egészségesebb és nincs benne benzopirén.

És persze nem szabad megfeledkezni arról sem, hogy a benzopirént, és ezzel együtt az erekre káros transzzsírokat nem magából a növényi olajból, hanem az annak alapján készített margarinból és az ezt tartalmazó termékekből kapjuk. ersatz zsír. Margarin, kenhető stb. jobb teljesen elkerülni.

Sütés és grillezés

A szervezetbe jutó benzopirén másik jelentős forrása a sütés és grillezés. Ezekben az edényekben policiklusos aromás szénhidrogének keletkeznek, amikor a zsírt 200°C fölé hevítik. Egy erősen átsütött húsdarabban a benzopirén koncentrációja elérheti a 300 mcg/kg-ot is (ez pedig nagyon-nagyon magas).

Egyetlen tanácsot adhatunk: a főtt vagy párolt ételeket részesítsük előnyben (a benzopirén koncentrációja ritkán haladja meg a 10 mcg/kg-ot), vagy süssük minél gyorsabban és ne túl sokat. És persze nem szabad elszenesedett húsdarabokat enni. Ezenkívül a hús és hal előzetes pácolása, valamint karamellizáló szerek hozzáadása (mézben vagy juharmelaszban főzve) segít csökkenteni a rákkeltő anyagok koncentrációját - ebben az esetben jelentősen csökken a sütési idő, és ezáltal a benzopirén koncentrációja is.

Az ételek grillezésekor a forró zsírban is rákkeltő anyag képződik. Különösen veszélyes a helyzet, ha a zsír a forró szénre csöpög. Ezért jobb a sovány húst és halat grillen sütni, és lehetőség szerint függőleges grillsütőt használni (például a shawarma árusokét).

A függőleges rács használata lehetővé teszi a rákkeltő anyagok koncentrációjának akár 30-szoros csökkentését a kész projektben. (Ez azonban még nem ok arra, hogy utcai shawarmát együnk. A benzopirénen kívül sok más, nem kevésbé káros anyag is van).

Egyáltalán nem beszélünk arról, hogy nem lehet gyantás fenyőfát használni a kebab főzéséhez, még kevésbé az építési hulladékot festék- és ragasztómaradványokkal.

Dohányzó

Egy másik kritikus folyamat a dohányzás. A füstképződés során keletkező benzopirén mennyisége azonban rendkívül heterogén. Ez a mutató a fa összetételétől és nedvességtartalmától, az oxigénhez való hozzáféréstől, a füstforrás és a füstölt termék közötti távolságtól és még sok mástól függ.

Egy dolog elmondható - a modern dohányzóberendezéseket úgy tervezték, hogy minimálisra csökkentsék a rákkeltő anyagok felhalmozódását a termékekben. Ezért az iparilag elkészített füstölt hús mindenképpen biztonságosabb, mint az otthoni füstölt hús, bár nem mindig ízletesebb.

És végül a legjobb eredményeket a dohányzás „folyékony füst” kezeléssel való helyettesítésével éri el. Ebben az esetben a magas hőmérséklet egyáltalán nem befolyásolja a projektet, és ennek megfelelően a rákkeltő anyagok nem halmozódnak fel, a kérdés csak az íz, és az, hogy a rákkeltő anyagokon kívül sok más káros anyag is található.

Kávé, tea, kakaó

A pörkölés során a kávébab magas hőmérsékletnek van kitéve, ezért felhalmozódhat benne benzopirén Egy finnországi vizsgálat kimutatta, hogy az őrölt kávé 100-200 μg/kg benzopirént tartalmazhat. Ugyanez vonatkozik egyes fekete teafajtákra is, amelyeket benzinnel vagy gázolajjal fűtött kemencében szárítanak. Egyes lapmintákban a benzopiréntartalom elérte az 1400 μg/kg-ot.

A kávétól és a teától azonban nem kell különösebb problémára számítani - a levelekből és a kávébabokból származó benzopirén gyakorlatilag nem válik infúzióvá. Ezért a szennyezett levelekből készült italok nem tartalmaznak rákkeltő anyagot.

Rosszabb a helyzet a kakaóval (a kakaóbabot néha benzines sütőben is szárítják) és az aszalt gyümölcsökkel. A piacon árusított aszalt gyümölcsök esetében a benzines kemencében való szárítás az abszolút norma, az ilyen szárított gyümölcsök azonosítására nincs mód. Ráadásul a kávétól eltérően a kakaóbabot és a szárított gyümölcsöket közvetlenül szívjuk fel, és nem iszunk belőlük forrázatot, így csak egy kiút van - bízni a gyártó jó hírében, aki önként tesztelheti termékeit benzopirénre. .

Hogyan lehet megszabadulni a benzopiréntől főzés közben?

• Inkább forraljuk és pároljuk, mint sütjük.
• A zsíros hús sütése különösen nem ajánlott.
• Ne egyen feketére elszenesedett darabokat.
• A sütéshez használjon szagtalanított és fűszerezett olajokat.
• Sütéskor a lehető leggyakrabban cserélje ki az olajat.
• Próbálja meg a dohányzást „folyékony füsttel” helyettesíteni.
• Barbecue és kebab grillezésénél ügyeljen arra, hogy zsír ne csöpögjön a tűzbe.
• Lehetőleg függőleges grillsütőket válasszunk (mint a shawarma árusok által forgalmazottak), használatukkor nem esik zsír a forró felületre.

A benzopirén egy kémiai vegyület, amely az első veszélyességi osztályba tartozik. A benzaperén a policiklusos szénhidrogének családjába tartozik. Ez a vegyület bármely szerves tüzelőanyag (tűzifa, szalma, tőzeg, szén, olajtermékek és gáz) elégetésekor keletkezik. A legkisebb mennyiségű benzopirén a gáz égése során keletkezik.

A bezaperén hajlamos felhalmozódni. Felhalmozódása túlnyomórészt talajban, vízben kevésbé. A talajból ismét bejut a növényi szövetekbe, és tovább terjed a trofikus láncok mentén.

A bezapirén a spektrum látható részén lumineszcenciával rendelkezik, ami lehetővé teszi akár 0,01 ppb koncentrációban történő kimutatását lumineszcens módszerekkel.

A benzopirén gázhalmazállapotú ipari hulladékokban, autók kipufogógázaiban, dohányfüstben, élelmiszer égéstermékeiben stb. van jelen. A benzopirén kibocsátásának akár 40%-a a vaskohászatból, 26%-a a háztartási fűtésből, 16%-a pedig a vegyiparból származik. A legmagasabb, az MPC-t 10-15-szörösen meghaladó B. koncentrációt az alumíniumgyártó üzemekkel rendelkező városokban (Bratsk, Krasznojarszk, Novokuznyeck stb.) figyelték meg. A B. MPC-jét 6-10-szeresével lépik túl vaskohászati ​​​​vállalkozásokkal rendelkező városokban (Nizsnyij Tagil, Magnyitogorszk, Cseljabinszk), és 3-5-ször olyan városokban, ahol nagy petrolkémiai és olajfinomító vállalkozások (Ufa, Perm, Szamara) találhatók.

A benz(a)pirén olyan helyeken is megtalálható, ahol spontán erdőtüzek keletkeznek, de a légkörben is megjelenik a vulkánkitörések következtében. Meg kell azonban érteni, hogy maga az égési folyamat (azaz a szénoxidáció) nem szükséges a benzo(a)pirén képződéséhez. Viszonylag egyszerű szerkezetű (főleg szabad gyökös természetű) molekulatöredékek polimerizációs folyamatai eredményeként jön létre, amelyek az eredeti tüzelőanyagból, magas hőmérséklet hatására, kedvezőtlen égési körülmények között keletkeznek. A benzo(a)pirén képződésének egyik leggyakoribb forrása szintén a pirolízis.

A benzopirén biológiai hatása

Ez a legjellemzőbb környezeti rákkeltő anyag.

MPC - 0,020 mg/kg.

Rendkívül veszélyes még ultraalacsony koncentrációban is, mert felhalmozódásra hajlamos.

Kémiailag stabil vegyület lévén hosszú ideig képes egyik tárgyról (organizmusról) a másikra mozogni.

A benzopirénnek mutagén hatása van.

Egy nemzetközi szakértői testület a benzo(a)pirént olyan ágensnek minősítette, amelynek emberi és állati karcinogenitására vonatkozóan korlátozott bizonyíték áll rendelkezésre. Kísérleti vizsgálatok során a benzo(a)pirént kilenc állatfajon, köztük majmokon tesztelték. A benz(a)pirén bejuthat a szervezetbe a bőrön, a légzőszerveken, az emésztőrendszeren és a placentán keresztül. Mindezekkel az expozíciós módszerekkel lehetséges volt rosszindulatú daganatok (rák) előidézése állatokban.

A benzopirén fő jellemzői.Az olajkitermelés és az olajfinomító ipar fejlesztése Kazahsztán egyik kiemelt területe a következő évtizedekben. Az elavult technológiát alkalmazó olajtermelés növekedése előre meghatározza a bioszféra nagyobb mértékű szennyezettségét, a természetes ökoszisztémák magas környezeti kockázatát és jelentős közegészségügyi veszélyt. Napjainkban a kőolajtermékek az egyik fő környezetszennyező anyagnak számítanak, amely hosszú távon negatív hatással van az érintett terület környezeti helyzetére /1,15,19/. A kőolajszármazékok közül a legelterjedtebbek a policiklusos aromás szénhidrogének (PAH), amelyek kifejezett rákkeltő hatással rendelkeznek.

A PAH-okon általában olyan vegyületeket értünk, amelyekben a kondenzált gyűrűk száma kettőtől hatig terjed. Ennek a csoportnak a vegyületeinek nagy száma ismert. Ráadásul az emberi környezet szinte minden területén megtalálhatók. Az ipari vállalkozások és a közlekedés kipufogógázaiban lévő PAH-okat benzopirén, pirén, antracén és egyéb vegyületek képviselik. A különféle organizmusok benzopirénnel (BP) szembeni nagy érzékenysége meghatározza a környezeti feltételek indikátoraként való használatát az összes PAH esetében. A benzopirén egy C 20 H 12 összetételű policiklusos szénhidrogén, amely bizonyos szerves anyagok magas hőmérsékletnek kitéve képződik. Molekulatömege 252 amu. Tiszta formájában sárga tű alakú kristályok. 175-176,5 0 C olvadáspontú, 1,351 g/cm 3 sűrűségű forma benzol-metanol elegyből, amil-acetátból - 179,5-180,5 0 C olvadáspontú, 1,282 g sűrűségű forma kristályosodik ki. /cm 3 . Mint minden aromás szénhidrogén, vízben gyakorlatilag nem oldódik (kolloid oldatokat képez), de jól oldódik számos szerves oldószerben, metanol vizes oldatában, olajokban és zsírokban, ezért felhalmozódik az élő szervezetekben, elsősorban a zsírszövetben. Stabil komplexeket ad ezüsttel (1:1 és 1:2). Hidrogénezett PtO 2 jelenlétében 4,5-dihidro-1,2-benzapirénben és 1΄,2΄,9΄,10΄-tetrahidro-1,2-benzapirénben. Krómsavval 1,2-benzapirén-3,8-dionná (olvadáspont: 295 0 C) és 3,4-benzapirén-5,8-dionná (olvadáspont: 245 0 C) oxidálva. AlCl 3 jelenlétében ecetsavanhidriddel acilezve 8-acetil-1,2-benzapirént képeznek /30/.

A benzopirén szerkezeti képlete meglehetősen egyszerű: öt benzolgyűrű, amelyek egy bizonyos sorrendben kapcsolódnak egymáshoz (1. ábra).

Sőt, a gyűrűk artikulációs sorrendje a fontos. A benzpirének ötciklusú szénhidrogének, amelyek a pirén származékai, egy tetraciklusos szénhidrogén, amely nem rendelkezik karcinogén hatással. Az, hogy egy ötgyűrűs szénhidrogén rákkeltő-e vagy sem, attól függ, hogyan kapcsolódik az ötödik gyűrű. Ha igen, mint a benzopirénnél, vagy ha átrendeződés történik és 1, 2, 5, 6-dibenzanthracén molekula képződik, akkor az anyag képes lesz rosszindulatú daganatokat okozni. Ha az öt gyűrű eltérő szerkezetet alkot, akkor alacsony aktivitású vegyületek képződnek (például 4,5-benzpirén).

A BP indikátor szerepét a következő jellemzők határozzák meg:

1) BP-k mindig ott találhatók, ahol más PAH is jelen van; relatív tartalma az összes PAH-mennyiség 1-12%-án belül változik;

2) A karcinogén poliaromás szénhidrogének közül a BP a leggyakoribb a környezetben;

3) a többi PAH-hoz képest a BP rendelkezik a legnagyobb relatív stabilitással a környezeti objektumokban;

4) A BP-t a legkifejezettebb biológiai, különösen rákkeltő aktivitás jellemzi; a benzopirénnek a teljes rákkeltő hatáshoz való hozzájárulása dominál, és más PAH-okhoz képest 40-90% között mozog; a BP koncentrációja és a PAH-ok össztartalma, valamint rákkeltő aktivitása között statisztikailag szignifikáns lineáris összefüggések mutatkoznak magas korrelációs együtthatóval (0,90-0,99) /26/;

5) A különböző környezetekben a vérnyomás jelzésére meglévő fizikai-kémiai módszerek a legérzékenyebbek a PAH-meghatározási módszerek közül.

Hazánkban szinte minden környezeti objektumra megállapították a benzopirén megengedett legnagyobb koncentrációját (MAC): légköri levegő - 0,1 μg/100m 3, talaj - 0,02 mg/kg, felszíni víz - 5 ng/dm 3, fenéküledékek - 0 0,02 mg/kg. Ezek az MPC-k nagyon szigorúak. Így a munkaterület levegőjében legfeljebb 0,15 μg/m 3 megengedett, míg egy másik gyakori légszennyező anyag - a kén-dioxid - megengedett legnagyobb koncentrációja 500 μg/m 3. Azok. A benzopirén maximális megengedett koncentrációja félmilliószor kisebb, mint a SO 2 esetében. Emlékeztetni kell arra, hogy a maximális megengedett értékekhez közeli dózisok hatása az élő természeti objektumokra már nem kívánatos, és ha alacsony koncentrációt hosszú ideig tartó expozícióval kombinálunk, gyakran erősebb negatív hatás figyelhető meg. mint amikor magas koncentrációt és rövid expozíciót kombinálunk. Figyelembe kell venni azt is, hogy a bioszférában a BP, mint minden kémiai anyag, nem létezhet külön-külön hosszú ideig, hanem kölcsönhatásba lép más szennyező anyagokkal, ami olyan szerkezetek kialakulásához vezet, amelyek toxicitása magasabb lehet, mint az eredetié. anyagokat.

A BP kialakulásának fő feltétele a 800-1000 0 C hőmérséklet, ezért a fő antropogén források az olajfinomítás, a kohászat, a koksz és más iparágak, a hőerőművek, valamint a szárazföldi közlekedés, a légi közlekedés ipari kibocsátása, és a vízi közlekedés. Megállapítást nyert, hogy egy modern repülőgép gázturbinás hajtóműve mindössze 1 perc üzemidő alatt 2-4 mg BP-t bocsát ki a légkörbe. Még hozzávetőleges számítások is azt mutatják, hogy évente több mint 5000 tonna BP kerül a légkörbe ebből a forrásból. A leírt rákkeltő anyag tartalma a városok levegőjében télen éri el maximumát, minimális értékét nyáron. A BP teljes kibocsátását a Föld légkörébe évente több mint 10 ezerre becsülik. A benzopirén globális kibocsátása a természeti környezetbe évente több mint 20 000 tonna. Ezen túlmenően 61%-a szénégetésből, 20%-a kokszgyártásból, 4%-a fatüzelésből, 8%-a erdők és termények szabad égetéséből, 1%-a a közlekedésből származó kibocsátásokból származik, és csak 0,09% és 0,06% - az olaj és gáz elégetése. , illetve /28/.

Mivel az olajok BP-tartalma nagyon széles tartományon belül változik (250-8050 μg/kg), a kőolaj előállítása és szállítása miatti környezetszennyezés problémája nagyon aktuálisnak tűnik. Az 1970-80-as években megkezdődött a 100-500 ezer tonna teherbírású szupertankerek építése. Az ilyen tartályhajók balesetei következtében olajszennyeződések következnek be, amelyek ennek megfelelő környezeti következményekkel járnak. A Földközi-tenger olajszennyezettsége jelzésértékű: évente mintegy 500 millió tonna olajat szállítanak a földközi-tengeri kikötőkbe, de ebből 5-10% a tengerbe kerül. Az ilyen szennyezés területe körülbelül 175 ezer négyzetméter. km, azaz - a teljes vízterület 7%-a /11/.

A benzopirén migrációja. Mint minden anyag, a BP is részt vesz a bioszféra anyagciklusában, a levegőből a talajba, a talajból a növényekbe, az utóbbiból az állati takarmányba kerül, végül bekerül az emberi táplálékba, különféle átalakulásokon megy keresztül, beleértve a pusztulást is (pl. fotooxidánsok vagy talaj mikroorganizmusok hatása). Minden környezetben a benzopirén, mint a legtöbb PAH, gyakorlatilag nem létezik molekulárisan diszpergált állapotban, hanem általában más szennyező anyagokkal (levegőben - légköri por szilárd részecskéivel, vízben - különböző felületi összetevőkkel) társul. ).

A levegőben (itt a légkör felszíni rétegei, amelyek a legtöbb szennyezést tartalmazzák a legnagyobb érdeklődést) a BP eloszlását a részecskék szóródása határozza meg, amelyeken felszívódik, a kibocsátó forrás távolsága a szennyeződéstől. a föld felszíne, és olyan éghajlati tényezők, mint a szél, a páratartalom, a hőmérséklet és a csapadék. A finom por a légkör felső rétegeiben marad, míg a közepes diszperziójú (1-10 mikron) részecskék hosszú ideig megmaradnak az emberek, állatok és növényi szervezetek légzési zónájában. A nagyobb, 10 mikronnál nagyobb részecskék az ülepedés és csapadék hatására kihullanak a levegőből és átjutnak a talajba, növényekbe, vízbe /5,9/.

A vízi környezetben a BP transzlokáció magában foglalja mind az egyes objektumok (víz, plankton, fenéküledékek stb.) közötti újraeloszlását, mind az élő szervezetek általi felhalmozódását és a vízzel való eloszlását. Amikor a BP az ipari szennyvízzel és a légköri csapadékkal együtt egy tározóba kerül, gyorsan szétterül a felszínén, emulziót képezve, amely megváltoztatja a víz fizikai és kémiai paramétereit. Még a legvékonyabb BP film is elszigeteli a vizet a levegő oxigénétől, ami a gázcsere romlásához és a víz felszíni rétegének hőmérsékletének növekedéséhez vezet. A BP egy része vízzel elpárologva a légköri levegőbe is bejuthat. A közepesen és durva diszpergált részecskéken szorbeált BP nagy része a fenéken ülepedik, így a fenéküledékek szennyezettségi szintjét képezi, és bejut a növényekbe. Ennek megfelelően a vízben a BP koncentrációja lényegesen alacsonyabb, mint a fenéküledékekben. Sőt, az utóbbiak egyfajta raktárt jelentenek a leírt szénhidrogénnel történő másodlagos vízszennyezésre. A növényekbe és a fitoplanktonba kerülő BP felhalmozódik bennük, és bejut más vízi élőlényekbe. A BP koncentrációja az édesvízi fenéküledékek felső rétegeiben erősen függ a tározók ipari központokhoz való közelségétől és az üzemanyag elégetésének mennyiségétől, valamint a közlekedési forgalom intenzitásától. Így az Egyesült Államok Nagy Tavainak fenékiszapjában a BP koncentrációja 10 és 1000 ng/g között változik. Az európai országok tavi üledékeiben a BP tartalom 100-700 ng/g (Svájc) és 200-300 ng/g (Németország) /7, 10,12,14, 32/.

A BP főleg csapadékkal kerül a talajba. Megjegyzendő, hogy a maximális BP-tartalom főként a talaj felszíni rétegeiben figyelhető meg. Ennek az az oka, hogy a legnagyobb mennyiségű szerves anyagot tartalmazó humuszhorizontok nagyobb szorpciós kapacitással rendelkeznek a BP-hez képest. Ezután a talajból a BP a növények föld alatti részeibe kerül, amelyeket aztán az emberek élelmiszerként vagy állati takarmányként használhatnak fel. Az ipari központoktól távol fekvő vidéki területek talajainak felszíni rétegében a BP-tartalom jellemzően nem haladja meg az 5-8 ng/g száraz tömeget. A BP-vel legerősebben szennyezett földek az olajmezőkkel és olajfinomítókkal telített régiókban, valamint azokon a területeken, ahol az olajvezetékek balesetei történtek. A talaj BP-vel való szennyezettségének mértékére vonatkozóan a következő értékelést javasolták: közepes - 20-30 ng/g-ig, jelentős - 31-100 ng/g, magas - 100 ng/g felett /8,26,33/. A talaj öngyógyulásának időtartama átlagos szennyezettségi szint mellett 10-15 évre becsülhető /2, 29/.

Amikor a BP belép a talajba, a termékenységét jellemző tulajdonságok teljes komplexuma megváltozik: romlik a víz-levegő rendszer, a nitrogén és a foszfor mozgékony vegyületeinek tartalma meredeken csökken, és kialakul a szolonec folyamat. A talajba kerülve a BP a gravitációs erők hatására függőlegesen lefelé esik, és a felületi és kapilláris erők hatására szélességben szétterül. Az ilyen behatolás az ökoszisztéma meglévő geokémiai egyensúlyának megbomlásához vezet. A talajban a vérnyomás mozgásának sebessége a talaj tulajdonságaitól, valamint a BP, a levegő és a víz arányától függ. A szennyezett talajhorizontokban a talajoldat savassága csökken, a redox enzimreakciók intenzitása élesen megváltozik. Ezek a biológiai folyamatok a BP talajban történő lebomlásával járnak, melynek legfontosabb roncsolói a talaj mikroorganizmusaiban a kataláz és a dehidrogenáz enzimek. A BP-vel erősen szennyezett talajokban aktivitásuk csökken a kénben és szén-diszulfidban dúsított szerves anyagok feleslege miatt, amelyek ezen enzimek inhibitorai /4/.

Számos talaj mikroorganizmusa rendkívül érzékeny a BP hatására, ami megváltoztatja a meglévő mikrobiocenózisokat és befolyásolja a talaj biológiai termőképességét. Így a BP talajba juttatása 40-100 μg/kg koncentrációban élesen gátolja a szaprofita mikroorganizmusok szaporodását, de serkenti az Escherichia coli és a gombák, elsősorban az aktinomicéták szaporodását. A BP talajbaktériumokhoz való hozzáférhetetlensége miatt pusztulása nagyon lassú /27/.

Mint fentebb említettük, a BP-t a növények felhalmozhatják, a talajból a föld alatti szervekbe, a légkörből pedig a növények föld feletti részeibe jutva. Megállapították, hogy az ipari területeken a növények BP-tartalma lényegesen magasabb, mint a „tiszta” területeken gyűjtött azonos fajoknál, és meghaladja a háttérszintet. Ezenkívül azt találták, hogy a forgalmas autópályák közelében termő gyógynövények megnövekedett mennyiségű BP-t tartalmaznak.

A benzopirén minden környezeti objektumban való felhalmozódása mellett átalakulási folyamatok is végbemennek. A levegőben a BP lebomlása az UV sugárzás és a különböző fotooxidánsok, elsősorban az ózon, valamint a városi légkörben felhalmozódó nitrogén-oxidok, formaldehid, akrolein és szerves peroxidok hatására következik be. A talajban a BP lebomlása mind az ultraibolya sugárzás (felszíni réteg), mind pedig elsősorban a mikroorganizmusok enzimrendszerei hatására történik /3/. A vízben a BP és más PAH-ok oxidatív lebomlása UV-sugárzás hatására is megtörténik (a behatolás mélysége nemcsak a besugárzás intenzitásától függ, hanem a víz zavarosságától, színétől, hőmérsékletétől stb.) , a tározó mikroflórája, valamint más vegyi anyagok hatására, amelyek ezekbe a víztestekbe jutnak.

Számos állat- és növényfaj képes felhalmozni a vérnyomást. Például az édesvízi és tengeri puhatestűek - árpagyöngy, osztriga, kagyló, mivel a BP-anyagcsere nem fordul elő bennük (vagy nagyon lassan történik), nagy mennyiségben képesek felhalmozódni a testükben. Az akváriumok vizéhez 0,1 μg/l koncentrációban BP hozzáadásával végzett kísérletben a Mutilus galloprovincialis fekete-tengeri kagylók szöveteiben ezt a PAH-mutatót 60-120 nap után 20-30-szor nagyobb mennyiségben mutatták ki, mint a kontroll puhatestűekben. A kagylóban legfeljebb 55 μg/kg BP halmozódik fel, az osztrigában pedig akár 90 μg/kg. Ez lehetővé teszi a szűréssel táplálkozó puhatestűek használatát a vízi környezet PAH-szennyezésének bioindikátoraként. A kereskedelmi halak az olajszennyezés és a technogén PAH-ok felhalmozódásának legoptimálisabb mutatói. A vérnyomás felhalmozódása elsősorban a májban, a kopoltyúkban, a csontokban és az izmokban történik. Itt kell megjegyezni, hogy a fenéken táplálkozó halak és a jelentős lipidtartalmú halak azt nagyobb mértékben felhalmozzák. A fekete-tengeri halak példáján látható, hogy a BP felhalmozódás mértéke szerint a halfajok a következőképpen rangsorolhatók: glossa > tollak > smarida > croaker > szardella > fattyúmakréla > vékonybajszú tőkehal. PAH-szennyezett vizekben kifogott friss halban a BP-tartalom eléri a 15 μg/kg-ot. A tengeri halak átlagos BP-tartalma 0,1-0,2 µg/kg között volt. Ez alól kivételt képez az angolna (1,1 µg/kg) és a lazac (5,96 µg/kg). A folyami halaknál a BP-tartalom a tározó szennyezettségének mértékétől is függ. Például a fenékiszap 2,1-4,3 μg/kg benzopirén koncentrációjával a csótányban 0,03-3,04 μg/kg, süllőben 0,02-1,9 μg/kg /17. 21-24/.

A BP azon képessége, hogy különféle környezeti tárgyakban felhalmozódjon, lehetővé teszi, hogy szennyezze az élelmiszereket és a takarmányt, és ennek következtében bejusson az emberi szervezetbe.

A benzopirén biológiai hatásai A BP élő szervezetekre gyakorolt ​​hatását sok tudós széles körben tanulmányozta. Megállapítást nyert, hogy a benzopirén más PAH-okkal kombinálva számos növény növekedését és szaporodását fokozza. Ezt először az Obelia geniculata algán mutatták ki 60 éve /31/. Azóta számos tanulmány igazolta, hogy a vérnyomás alacsony koncentrációban növekedést serkentő hatással bír. Különös hatást figyeltek meg alacsonyabb gerinceseknél is. Amikor a BP-t a síktest felszínére alkalmazták, olyan képződmények jelentek meg, amelyek többféleképpen értelmezhetők - teratogén, organogén vagy karcinogén hatások megnyilvánulásaként. Általánosságban elmondható, hogy mivel a PAH-ok rákkeltő hatását viszonylag korán felfedezték (még akkor is, amikor ebbe a csoportba tartozó tiszta anyagokat nem izolálták vagy szintetizálták), a BP, mint a PAH-ok egyik összetevője daganatkeltő hatása az, ami legtöbbet tanulmányozott /18/.

Az IARC (Nemzetközi Rákkutatási Ügynökség) szakértői szerint nincs közvetlen epidemiológiai bizonyíték a PAH-ok emberre gyakorolt ​​karcinogenitására, és ennek a vegyületosztálynak az indikátoranyaga, a BP a 2A csoportba sorolható, t. potenciálisan veszélyesnek minősül. Ugyanakkor sok szakértő a BP-t az 1. csoportba sorolja - feltétel nélküli rákkeltő anyagok az emberek számára. Ezenkívül az 1. csoportba tartozó rákkeltő anyagok kategóriába tartoznak azok a termelési folyamatok és iparágak, ahol a munkavállalók bizonyos csoportjai ki vannak téve a PAH-oknak. E tényezők többsége bőr- és tüdődaganatokat okoz, epidemiológiai vizsgálatok eredményei arra utalnak, hogy képesek a hólyag, a gyomor-bél traktus, a vérképzőrendszer, a vesék, a gége és a szájüreg daganatait is okozni /35/. Számos kísérlet kimutatta, hogy A PD hozzájárul a daganatok kialakulásához, hatással van a légző- és idegrendszerre. Az egereken végzett kísérletekben a BP alkoholos oldatával való érintkezés a bőrön 90-100 napon belül daganat kialakulását okozza, az intramuszkuláris injekció pedig a szarkóma gyors kialakulásához vezet. Amellett, hogy a PD számos onkológiai megbetegedés kialakulását provokálja, hozzájárul a vérösszetétel változásához és az idegi tevékenység megzavarásához is /19/. Az is ismert, hogy az emberben a daganatokat főként a PAH komplexnek való kitettség okozza (benzopirén jelenlétében) /16, 34/.

A BP más PAH-okkal kombinálva mutagén hatású. Különösen direkt és fordított mutációkat indukál a teszt baktériumtörzsekben, mutációkat Drosophilában, valamint testvérkromatid-cseréket, kromoszóma-rendellenességeket, pontmutációkat in vivo és in vitro, és számos egyéb genetikai változást. Emellett a PD embriotoxikus és teratogén hatással is rendelkezik /25/.

A BP állandó bejutása az emberi szervezetbe a környezetből az immunrendszer gyengüléséhez vezet, hozzájárulva az emésztőrendszer, a légzőrendszer és az idegrendszer számos krónikus betegségének kialakulásához. Ipari körülmények között PD-nek való kitettség esetén az érintkezés módjától függően bőrgyulladás, gyomorfekély, felső légúti irritáció léphet fel, valamint megnő a szívkoszorúér-betegség, krónikus tüdőbetegségek és egyéb, a légzőrendszer. Például az 1951. december 5-13-i londoni óriási szmog 2850 emberéletet követelt. Ebben a szmogban a BP-tartalom elérte a 222 μg/100 köbmétert /3/.

Figyelembe véve a BP mindenütt jelen lévő természetét az emberi környezetben, felhalmozódási képességét, a trofikus lánc különböző láncszemeiben való jelenlétét, valamint az okozott biológiai hatások sokféleségét, ez a szennyezőanyag a környezeti szempontból a legfontosabbak közé sorolható. veszélyes tényezők, amelyek elindítják a sejtek rosszindulatú degenerációját és a szervezet egyéb kóros folyamatait

Irodalom

1. Amirgaliev N.A. Az Urál-delta hidrokémiai rendszerének néhány kérdése // Kazahsztán víztesteinek halkészletei és felhasználásuk. 1966 P.46-55.
2. Bazarbekov K.U., Bondarenko A.P. Kőolajtermékekkel szennyezett talaj alapvető tulajdonságainak változása // Ökológia és emberi egészség nemzetközi tudományos és gyakorlati konferencia anyagai. Pavlodar, 2002. 297–301.
3. Bazarbekov K.U., Bonadernko A.P., Kalieva A.A. Olajszennyezések megszüntetése, valamint a talaj és a víz olajtermékekkel való szennyezése mikroorganizmusok felhasználásával // Az első éves kémiai és kereskedelmi konferencia előadásai. Moszkva, 2004. szeptember 27-29., 35-38.
4. Belykh L.I., Kireeva A.N., Smagunova A.N., Malykh Yu.M., Penzina E.E. A benzo(a)pirén mennyiségi meghatározása talajban alacsony hőmérsékletű lumineszcenciával // Analitika és ellenőrzés. 2000, T.4, 1. sz. 24-30.
5. Belykh L.I., Malykh Yu.M., Penzina E.E., Smagunova A.N. PAH-k okozta légköri szennyezés forrásai az ipari Bajkál régióban // A légkör és az óceán optikája. 2002. T.15. 10. sz. 994-998.
6. Belykh L.I., Malykh Yu.M., Smagunova A.N., Penzina E.E., Kozlov V.A. A légkörbe szervezett gáz- és porkibocsátás mintavételi hibájának összetevőinek értékelése a benzo(a)pirén meghatározásakor // Journal of Analytical Chemistry. 2003. T. 58. No. 7. P. 746-753.
7. Belykh L.I., Penzina E.E., Popov L.G., Bazhenov B.N., Hutorjanszkij V.A., Seryshev V.A. Benz(a)pirén az Angara, Bajkál és mellékfolyói vízében és fenéküledékeiben // Water Resources. 1997. T. 24. 6. sz. 734-739.
8. Belykh L.I., Seryshev V.A., Penzina E.E., Belogolova G.A., Hutorjanszkij V.A. A benzo(a)pirén tartalma az irkutszki régió egyes területeinek talajában // Talajtan. 1998. No. 3. P. 334-341.
9. Belykh L.I., Kireeva A.N., Penzina E.E., Malykh Yu.M., Smagunova A.N., Seryshev V.A., Ratovsky G.V. A benzo(a)pirén eloszlásának mintázata a város környezetvédelmi objektumaiban a területén található alumíniumkohóval // Ökológiai kémia. 2000. T.9. Vol. 4. 246-259.
10. Belykh L.I., Penzina E.E., Popov L.G., Ratovsky G.V. Ipari szennyvíz, mint a víztestek benzo(a)pirénnel történő szennyezője. In: Természeti erőforrások, ökológia és társadalmi környezet a Bajkál régióban. Irkutszk: Oroszországi Egyetemek. v.1. 1995. 198-203.
11. Az antropogén szennyezés alatti vízi ökoszisztémák változékonyságának biotesztelése és előrejelzése // Otv. szerk. G.G. Matishov. Kiadó KSC RAS, 2003. 469 pp.
12. Veldre I.A., Itra A.R., Paalme L.P. Tapasztalatok a benzo[a]pirén migrációjának tanulmányozásában egy észtországi tó vízfenéki üledékrendszerében // A könyvben: Szennyezőanyagok migrációja talajban és szomszédos környezetekben. A 2. Összszövetségi Konferencia anyaga. M.: Gidrometeoizdat. 1980. pp.243-249.
13. Gichev Yu.P. Környezetszennyezés és emberi egészség // Novoszibirszk: Tudomány. 2002. 229 S.
14. A Volga UGKS Állami Hidrometeorológiai Bizottság (Tatár Autonóm Szovjet Szocialista Köztársaság, Uljanovszk, Penza, Kujbisev, Szaratov, Orenburg régiók) tevékenységi területére vonatkozó felszíni vizek minőségének évkönyve 1986-ra. Kujbisev. 1987. p. 178.
15. Zhanburshin E.T. Az olaj- és gázkomplex szennyező anyagok természeti környezetre gyakorolt ​​hatásának környezeti vizsgálata (a Mangystau régió példáján) // Értekezés a műszaki tudományok doktora cím megszerzéséhez. Taraz. 2005.
16. Rosszindulatú daganatok Oroszországban 2000-ben (Morbiditás és mortalitás)//Szerk. AZ ÉS. Chissova, V.V. Starinsky, M. MNIOI im. P.A. Herzen. 2002. 264. o.
17. Ilyin G.V. A kereskedelmi ichthyofauna kémiai szennyezésének jelenlegi szintje // A Barents-tenger kereskedelmi halainak ökológiája. KSC RAS ​​Kiadó, 2001. 296-217.o.
18. Rákkeltő anyagok // Transl. angolból, szerk. V.S. Turusova, M., 1987. 356 S.
19. Kenzhegaliev, A.K. A Kaszpi-tengeri övezet olaj- és gázkomplexum általi szennyezésének problémáiról // A Kaszpi-tenger térségének ökoszisztémáinak fenntartható fejlődésének kilátásai című nemzetközi konferencia anyagai. Almaty. 2004. 14-15.o.
20. A környezet kémiai és biológiai paramétereinek ellenőrzése./Alatt. szerk. Isaeva L.K. Szentpétervár: „Szojuz” ökológiai és analitikai információs központ. 1998. 896 pp.
21. A Barents-tenger halászati ​​létesítményeinek szennyezettségének felmérése. Regionális program. Kutatási jelentés. 1997. 35 S.
22. A Barents-tenger halászati ​​létesítményeinek szennyezettségének felmérése. Regionális program. Kutatási jelentés. 1998. 52 pp.
23. A Barents-tenger halászati ​​létesítményeinek szennyezettségének felmérése. Regionális program. Kutatási jelentés. 1999. 42 pp.
24. A Barents-tenger halászati ​​létesítményeinek szennyezettségének felmérése. Regionális program. Kutatási jelentés. 2000. 44 S.
25. Rakitsky V.N., Turusov V.S. A kémiai vegyületek mutagén és rákkeltő hatása // Az Orosz Orvostudományi Akadémia közleménye. 2005. 3. szám 7–9.
26. Rovinsky F.Ya., Teplitskaya T.A., Alekseeva T.A. A policiklusos aromás szénhidrogének háttérfigyelése // Leningrad: Gidrometeoizdat. 1988. 224 S.
27. Rybak, V.K., Ovcharova E.P., Koval E.E. Olajjal szennyezett talaj mikroflórája // Mikrobiológiai folyóirat. 1984. T. 46. 4. sz. 29-32.o
28. Filippov S.P., Pavlov P.P., Keiko A.V., Gorshkov A.G., Belykh L.I. A kazán- és házikályhák korom- és PAH-kibocsátásának kísérleti meghatározása // A Tudományos Akadémia közleménye. Energia. 2000. 3. sz. 107-117.
29. Talajok kémiai szennyeződése és védelme // M. Agropromizdat. 1991. 303 S.
30. Chem encyclopedia // 1. köt. fejezet. Szerk. I.L. Knunyants, Szovjet Enciklopédia, M. 1988.623 pp.
31. Shabad L. M. A rákkeltő anyagok keringéséről a környezetben M. 1973. 295 S.
32. Shilina A.I. A benzo[a]pirén migrációja a környezetben. //A könyvben: A környezetszennyezés átfogó globális monitorozása. A 2. Nemzetközi Szimpózium anyaga. L.: Gidrometeoizdat. 1982. 238-242.
33. Yatsenko-Hmelevskaya M.A., Cibulsky V.V. Perzisztens szerves szennyező anyagok kibocsátása Oroszország területén // Ökológiai kémia. 1999. T.8.2.sz. 73-79.
34. Franks L. M., Teich N. M. A rák sejt- és molekuláris biológiája. // Harmadik kiadás. Oxford University Press. Oxford. N.Y. Tokió. 1997. V 1. P 458.
35. Nisbet I.C., La Goy P.K. Toxikus ekvivalencia faktorok (TEF-ek) polikuláris aromás szénhidrogénekre (PAH) // Szabályozási toxikológia és farmakológia. 1992. V. 16:3. P. 290-300.
36. Sanner T. és mtsai. Hatékonysági osztályozás a rákkeltő anyagok osztályozásában. Molekuláris karcinogenezis. 1997. 20. sz. P.280-287.

Nap mint nap szinte mindenki találkozik aromás anyaggal a benzopirén nevű termékösszetételben. Pontosan a híres Rochen márka csokoládéiban található komponens tartalma miatt tiltották meg e cég termékeinek az Orosz Föderáció területére történő behozatalát. Nézzük meg, hogy a benzopirén olyan káros-e, mint mondják.

Egy tipikus policiklusos vegyület, amelynek kémiai képlete 20 szénatomot és 12 hidrogénatomot tartalmaz, egyedülálló tulajdonsággal rendelkezik, amelyet a környezeti terminológiában „bioakkumulációnak” neveznek. Egyszerűbb és érthetőbb nyelven ezt a tulajdonságot úgy határozhatjuk meg, mint a bolygónkon élő összes biológiai objektumban felhalmozódó képességet.

Alighogy lezajlik valahol bármilyen típusú szénhidrogén tüzelőanyag égési folyamata, veszélyes terméke, a benzopirén „megszületik”, és azonnal telít mindent a közelben: talajt, vizet, növényeket. De az aromás vegyület nem áll meg itt, amint egy sarokba kerül, gyorsan növekedni kezd, és ott koncentrálódik. Sajnos mindannyiunk számára az alattomos benzo(a)pirén nemcsak a környezetben, hanem az emberi szervezetben is nagyon szeret „nőni és szaporodni”, és onnan rendkívül nehéz eltávolítani.

Fontos tények a benzopirénről részletekben és ábrákon

Nemcsak az emberiség „akarva-akaratlanul” kénytelen közel állni a technogén folyamatokhoz, amelyek ennek a kémiai karcinogénnek a felszabadulásával járnak, hanem a víz és az élelmiszerek is komolyan hozzájárulnak a benzo(a)pirén belső szerveinkben történő felhalmozódásához. A következő termékek különösen gazdagok a tartalomban.

• Illatos füstölt hal és egyéb füstölt finomságok.
• Élénkítő kávé és fanyar tea.
• Klasszikus csokoládé valódi pörkölt vagy szárított kakaóbabból.
• Faszénen főtt hús és egyéb termékek.
• Kenhető sajtok és szószok.
• Csirke és egyéb baromfi, grillezett.
• Olaj- és zsírtermékek.
• Gabonafélék, amelyek a gabonatermékek alapanyagai.

Szerencsére az emberi test meglehetősen rugalmas és bölcs szerkezet, és képes visszaverni és semlegesíteni a káros vegyi anyagok mikromennyiségeit. A Vámunió jogszabályai egyértelműen meghatározzák a benzopirén koncentrációjának alsó határait minden olyan élelmiszerben, amely nem okozhat jelentős egészségkárosodást. Az élelmiszerek biztonságát szabályozó fő műszaki előírások előírásai szerint a rákkeltő vegyület tömeghányada nem haladhatja meg az 1 mcg-ot 1000 g késztermékre vonatkoztatva. Kivételt képeznek a füstölt haltermékek, amelyekben a megengedett legnagyobb benzopirén mennyiség azonos tömegre vonatkoztatva nem haladhatja meg az 5 mcg-ot. A szoptató anyák és csecsemőik esetében szigorúbb intézkedések vannak előírva, a megengedett koncentráció 0,2 mcg 1 kg speciális élelmiszerben.

A benzopirén okozta ártalmak

Felmerül a természetes kérdés: miért olyan veszélyes a szerencsétlenül járt policiklusos szénhidrogén, hogy a vízben és az élelmiszerekben található mennyiségét speciális ellenőrzés alá vonják? Korábban már említettük, hogy a benzopirén kémiai karcinogén tulajdonságokkal rendelkezik.

Kutatás

Különböző országok tudósainak egy csoportja állatokon végzett kísérleteket, amelyekből szomorú következtetéseket vontak le. Mind a 9 állatfaj, amelyet aromás vegyületnek vetettek ki a szervezetbe, rosszindulatú daganatokat szerzett daganatok formájában a kísérlet során. A végső ítélet szerint a benzo(a)pirén képes rákot okozni. Az anyagot az 1. veszélyességi osztályba sorolták be.

A fentiek mindegyike azt jelenti, hogy a fenti termékeket fel kell venni a „fekete listára”, és ezentúl büszkén sétálni a szupermarketek kirakata mellett aromás füstölt húsokkal és csokoládétermékekkel? A kávé és tea rajongóinak abba kell hagyniuk kedvenc italaik fogyasztását, a piknik szerelmeseinek pedig örökre el kell felejteniük a grillezést és a parázson füstölgő húst. A válasz nemleges. Jó mindenben és mindenhol követni az arany középutat, ne feledje a következő szabályokat.

• Füstölt finomságokkal kényeztethetjük magunkat, de ritkán és korlátozott mennyiségben.
• Vásároljon kávét, teát és csokoládét a jól bevált és minőségi gyártóktól.
• Ne igyon kezeletlen ivóvizet, különösen ismeretlen természetes forrásból;
• Ne habozzon kérni az üzletekben és piacokon nyilatkozatot arról, hogy a kérdéses termékek megfelelnek a műszaki biztonsági előírások követelményeinek.
• Ne ragadjon el azoktól a receptektől, amelyek magas olaj- és zsírtartalmú termékeket tartalmaznak.
• Tudja, mikor korlátozza a szószok fogyasztását, különösen, ha kételkedik az összetételükben.

De ez még nem minden. Egy szörnyű policiklusos vegyület, a gonosz és veszélyes benzopirén nemcsak az otthoni konyhákban és éttermekben leselkedik áldozataira. Sokat és örömmel írnak a megfelelő táplálkozás vélt előnyeiről, de bármilyen megelőző intézkedés alkalmazásakor ne feledje, hogy nem szabad pánikot kelteni a semmiből. Az étrend korlátozása nem vezethet éhes ájuláshoz és esztelenül egy haszontalan diétán való üléshez. Próbáljon több időt tölteni a városon kívül, olyan helyeken, ahol az ipari vállalkozások káros kibocsátása még nem érte el, távol a zajos autópályáktól és a forgalmi dugóktól. Ne feledje, hogy az aromás szénhidrogének a cigaretta és a tábortűz füstjének részét képezik. A természetet és az egészséges életmódot szerető pozitív gondolkodású emberek számára a benz(a)pirén nem veszélyes!