Recept za ukusne palačinke sa kiselim mlekom. Recept za palačinke sa kiselim mlekom, tanke slatke sa rupama

Kako napraviti palačinke od kiselog mlijeka recept s rupama - potpuni opis pripreme tako da jelo ispadne vrlo ukusno i originalno.

Palačinke sa kiselim mlekom

Mnogi ljudi su navikli kuhati palačinke s vodom ili mlijekom, ali svi ne znaju da postoje recepti za pripremu ovog jela od kiselog mlijeka. Vjeruje se da su palačinke napravljene od kiselog mlijeka najsjajnijeg okusa, same su vrlo ukusne i pahuljaste, tijesto je ugodne konzistencije i izgleda isto kao na fotografiji. Ispod su jednostavni recepti kako da napravite ove palačinke kod kuće.

Tradicionalne palačinke sa kiselim mlekom

Za ovaj recept koristi se kiselo mlijeko, odnosno ne kefir ili jogurt. Mlijeko treba da bude sobne temperature.

• litar kiselog mlijeka;
• 2 ili 3 jaja (ovisno o veličini);
• šećer (4 supene kašike);
• 2 šolje premium brašna.

1. Šećer i prstohvat soli dobro samljeti sa jajima da ne ostanu zrna.
2. U jaje sa šećerom dodajte trećinu kiselog mleka.
3. Brašno se mora prosejati tako da u njemu ne ostane grudvica i dodati u malim porcijama, veoma intenzivno mešajući testo.
4. Nakon što ste svo brašno izlili, u testo sipajte preostalo mleko i dobro umutite. Najbolje je to raditi mikserom dok se ne stvore mehurići. Testo treba da bude tečno da palačinke ispadnu tanke. Ako želite malo gušće tijesto možete napraviti gušće.
5. Zatim se dodaje soda - pola kašičice i pet kašika ulja. Možete to učiniti i bez sode, ali u ovom slučaju tijesto neće ispasti prozračno. Možete koristiti i biljno ulje i otopljeni puter.
6. Testo treba da odstoji oko pola sata.
7. Pre pečenja pleh treba namazati uljem ili nesoljenom mašću.
8. Sipajte smesu u tepsiju u tankom sloju da palačinke budu tanke. Pržite kao i obično sa obe strane.

Ako se tijekom procesa tijesto pokaže pregustim i nema više mlijeka, možete mu dodati malo kipuće vode, to neće negativno utjecati na okus.

Količinu šećera možete smanjiti ako želite da pravite palačinke sa filom od kiselog mleka. Kao nadjev pogodno je mljeveno meso ili bobičasto voće.

Da se palačinke složene u hrpu ne ohlade, možete ih stalno okretati nakon svake nove, a da se ne bi sljepile treba ih premazati puterom ili neslanom svinjskom mašću.

Palačinke sa kiselim mlekom (jogurt)

Ovaj recept je pogodan za pravljenje palačinki od jogurta.

• jedno jaje;
• šećer (2 supene kašike);
• sol (pola kašičice);
• 2 šolje brašna;
• otprilike 2,5 šolje jogurta;
• 5 kašika biljnog ulja;
• prašak za pecivo ili soda (pola kašičice).

1. Šećer i sol dobro samljeti u jaje sa suncokretovim uljem. Trebaju se potpuno otopiti, bez zrna. Možete ga umutiti mikserom. Umjesto biljnog ulja prikladan je otopljeni puter.
2. Sipajte pola čaše jogurta i snažno miješajte dok ne postane glatka.
3. Nakon toga počinjemo malo po malo dodavati brašno i tući, ne ostavljajući grudice u tijestu. Može se uraditi pjenjačom ili mikserom. Bilo bi bolje da prvo prosijete brašno.
4. Prije pečenja tijesto treba ostaviti pola sata da se slegne.
5. Podmažite pleh prije pečenja. Za to je prikladan puter ili nesoljena mast.
6. Testo treba sipati u tankom, ravnomernom sloju. Ispecite palačinke kao i obično sa obe strane.

Ove palačinke od kiselog mlijeka (jogurta) su dobre sa pavlakom i džemom od bobica. Količina šećera se može mijenjati ovisno o vlastitim željama.

Kefir je fermentisani mlečni proizvod i pogodan je za pravljenje palačinki.

• tri kokošja jaja;
• pola litre kefira;
• tri kašike stolnog šećera;
• jednu i po šolju brašna
• sol (pola kašičice);
• jedna kašika biljnog ulja;
• deset grama putera.

1. Šećer i sol se dobro samelju u jajetu i puteru dok se potpuno ne otope. Prvo ga možete samljeti kašikom, a zatim umutiti mikserom.
2. Zatim trećinu ukupne količine kefira sipajte u jaje i puter. Sve se meša dok ne postane glatko. Ovo se može uraditi i mikserom.
3. Brašno se prosijava da u njemu ne ostane grudvica. Zatim ga počinjemo polako ulijevati u tijesto u vrlo malim porcijama, uz snažno mućenje i miješanje kako se brašno ne bi sljepilo u grudvice. To radimo dok svo brašno ne ulijemo u tijesto.
4. Zatim ulijte preostali kefir i ponovo dobro umutite. To neće uticati na ukus palačinki.
5. Ostavite pola sata.
6. Zatim, kao i obično, pecite u podmazanom tiganju sa obe strane.
7. Dobro podmažite i složite.

Kako kuvati tanke palačinke sa kiselim mlekom

Svaka porodica ima omiljena porodična jela koja izazivaju neskriveno oduševljenje u bilo koje doba dana – od jutra do večeri. Palačinke sa kiselim mlekom su upravo takvo porodično jelo, čiji recept može značajno da varira u zavisnosti od ličnog iskustva kuvara. Ovi proizvodi od domaćeg brašna nikada ne dosade, veoma su prijatne kiselosti, a jedenjem samo povećavate apetit!

Tanke palačinke od kiselog mlijeka su nježne i posebno mekane, a okusom podsjećaju na kvasac. Jednom kada pokušate da skuvate palačinke sa kiselim mlekom, postaćete njihov obožavalac za ceo život! Pogledajmo klasični recept, i recepte za palačinke bez jaja i bez sode.

Tanke palačinke sa kiselim mlekom - klasičan recept

• Kiselo mleko - 2 šolje;
• Pileće jaje – 2 kom.;
• Šećer - 0,5 šolje ili po ukusu;
• Pšenično brašno, visokog kvaliteta - 1,5 šolje;
• Rafinirano biljno ulje - 2 kašike;
• Sol – par prstohvata;
• Vanilin šećer – 0,5 kesice.

1. Da biste potpuno otopili šećer, pomiješajte ga s jajima u posudi miksera na maloj brzini.
2. U smesu od jaja sipajte kiselo mleko, dodajte šećer i vaniliju i mikserom izmešajte.
3. Sada u porcijama umiješajte brašno dok tijesto ne postane homogeno, podsjeća na tečnu kiselu pavlaku.
4. Ulje umiješajte u već glatku tečnu smjesu.
5. Prvu palačinku ispecite u tiganju zagrejanom na puteru. Sljedeće palačinke pripremamo bez dodatnog ulja - ono je već prisutno u tijestu!

Svaku obostrano isprženu palačinku natopimo puterom, razvaljamo ili u trougao, ili u cijev, ili napunimo nečim ukusnim. Ili jednostavno možete uživati ​​uz kondenzovano mlijeko i čaj.

Palačinke sa kiselim mlekom - recept bez sode

Za savršenu prozračnost proizvoda u tijesto se dodaje soda bikarbona. Kombinacijom s kiselinom kiselog mlijeka, soda pomaže da se tijesto zasiti ugljičnim dioksidom i ono počinje mjehurići. Kako možete zamijeniti sodu da proizvodi od brašna budu pahuljasti? Tako je - proteini!

Za naše fantastično ukusne i tanke palačinke trebat će nam: 2 čaše kiselog mlijeka; 2 šolje brašna; 5 jaja; 2-3 žlice. Sahara; četvrtina kašičice sol; po 2 kašike rastopljeni puter i biljna ulja.

Posebnost miješenja tijesta za ove odlične palačinke je prisustvo tučenih pilećih bjelanaca. Oni posljednji ometaju tijesto - pokretima kašike odozdo prema gore.

Poslužite sa pavlakom. Desertni sos je još bolji! Najjednostavniji umak za desert je mješavina kisele pavlake sa kondenzovanim mlijekom ili džemom.

Palačinke sa kiselim mlekom - recept bez jaja

Recept za palačinke sa kiselim mlijekom bez sode lako se može prilagoditi i pripremiti kao smjesa za palačinke za palačinke. Palačinke s kiselim mlijekom pripremaju se bez sode po istim kanonima i na kraju ispadaju mekane i mekane. Odnosno, zamesimo testo za palačinke kao i obično, samo belanca umutimo dok ne postanu stabilnu penu i u završnoj fazi umesimo u testo.
Ima dana kada baš želite da probate palačinke za čaj, ali nema jaja u frižideru. Ovaj recept je baš za takve slučajeve. Pogodan je i za osobe koje su alergične na jaja, kao i za uvjerene vegetarijance.

Glavna karakteristika ovog recepta je zagrijavanje mlijeka. Tečnost treba zagrejati na laganoj vatri. Na vatru stavimo duboku šerpu sa kiselim mlekom, sačekamo da se malo zagrije, dodamo sodu i rastvorimo u mleku.

Vidimo burnu reakciju, dodamo šećer i sol. Sve komponente sjediniti uz intenzivno mešanje i skloniti sa vatre. Nemoguće je pregrijati mlijeko, maksimalna temperatura ne smije prelaziti 35-40 stepeni.

1. U toplo mlijeko u porcijama sipajte prosijano brašno i miješajte dok grudvice potpuno ne nestanu, postižući jednoličnu konzistenciju. Tečnost smese treba da podseća na tečnu kiselu pavlaku - testo treba slobodno da se širi po dnu pleha.
2. Dobro zagrijemo tiganj, ulijemo malo putera, rasporedimo po površini i počnemo peći naše palačinke s kiselim mlijekom e. Neka tepsija bude jako vruća i brzo pecite proizvode.
3. Poslužite uz čaj sa pavlakom, medom ili džemom.

Tajne ukusnih palačinki sa kiselim mlekom

Prije dodavanja brašna u tečnu komponentu, obavezno ga prosijte, držeći sito visoko iznad posude. Brašno obogaćeno kiseonikom daje mekanost i prozračnost proizvodima.

Kiselo mlijeko malo zagrijati na vatri, a jaja koristiti samo sobne temperature. Ako umjesto sode bikarbone dodate umućen snijeg od bjelanjaka, ni njih ne morate hladiti!

Najbolji tiganj za pečenje tankih palačinki je liveno gvožđe. Ravnomjerno zagrijava i polako se hladi! Tiganj treba zagrijati na laganoj vatri, pa je unaprijed stavite na vatru.

Širokom lopaticom okrećite palačinke, pomažući se rukom. Zaštitite kožu od opekotina specijalnom rukavicom za rernu.

Sa svakom palačinkom, tiganj se sve više zagreva, a samim tim se smanjuje vreme pečenja sledeće. Uzmite u obzir ovu nijansu i ne napuštajte tavu. Sve što treba da uradite je da sačekate da zlatna boja jedne strane odmah preokrene palačinku na drugu!

Gomila tankih palačinki na tacni znak je toplog i prijateljskog doma. Palačinke s kiselim mlijekom, čiji je recept tako jednostavan za implementaciju, ispunit će vaš dom poznatom aromom iz djetinjstva - jer palačinke tako sjajno mirišu!

Pretplata na portal "Vaš kuvar"

Da biste primali nove materijale (postove, članke, besplatne informativne proizvode), navedite svoje Ime I email

Palačinke od kiselog mleka - tanki recepti sa rupama

Fermentirani mliječni proizvodi se obično koriste za pravljenje pahuljastih palačinki. Ali ako znate neke suptilnosti, možete kuhati neuporedive palačinke s kiselim mlijekom, koje se od običnih razlikuju po neobično nježnom ukusu. Osim toga, palačinke od kiselog mlijeka su porozne, „čipkaste“, što im daje posebno ukusan izgled.

S obzirom na prozračnu teksturu tijesta od kiselog mlijeka, palačinke je poželjno pržiti na neljepljivom aparatu za palačinke, keramičkom ili teflonskom tiganju. Da se tijesto ne bi zalijepilo za dno, tepsiju treba dobro zagrijati.

Postoji mnogo recepata za palačinke. Međutim, osnovna tehnologija kuhanja se gotovo nikada ne mijenja. Postoji niz pravila koja vam omogućavaju da napravite vrlo ukusne tanke palačinke od bilo kojih standardnih i dodatnih sastojaka. Pravila za pripremu tijesta za palačinke:

1. Kako biste spriječili stvaranje grudica u tijestu za palačinke napravljenom od kiselog mlijeka, prvo pomiješajte sve suhe komponente sastava u jednoj posudi, a tek onda sipajte tekuće. U tom slučaju ne treba ulijevati mlijeko u brašno odjednom, već malo po malo, dobro mijesite tijesto dok ne postane glatko.
2. Gustoća palačinki zavisi od broja jaja. Što više jaja dodate u tijesto, to će biti gušće i obrnuto. U prosjeku je par jaja dovoljno za 0,5 litara mlijeka - na taj način tijesto ispada elastično i umjereno mekano.
3. Bez obzira koji se recept koristi, kiselo mlijeko za tijesto za palačinke uvijek treba zagrijati na sobnu temperaturu. Na taj način će reakcija stvaranja plina pri interakciji bakterija mliječne kiseline s alkalnim medijem (soda, prašak za pecivo) biti intenzivnija i brža. Isto pravilo važi i kod pravljenja tijesta za palačinke s kvascem.
4. Prije dodavanja jaja u tijesto za palačinke, potrebno ih je unaprijed izvaditi iz frižidera da se malo zagrije. Ako se umjesto sode koriste umućeni bjelanjci da bi palačinke postale mekane, njihova temperatura također treba biti sobne temperature.
5. Preporučljivo je prosijati brašno prije miješanja sa drugim proizvodima. Ovo je neophodno kako bi se iz njega uklonili ostaci i zrna, tako i da bi se brašno obogatilo kiseonikom. Zahvaljujući jednostavnoj proceduri, tijesto za palačinke napravljeno od kiselog mlijeka će biti još mekše, pahuljasto i prozračnije.
6. Budući da brašno dolazi u različitim kvalitetama, proporcije ovog sastojka navedene u receptu mogu se malo povećati ili smanjiti kako bi se dobila odgovarajuća debljina tijesta. U idealnom slučaju, tekstura tijesta za palačinke treba biti slična tečnoj pavlaci ili razrijeđenoj kiseloj pavlaci.

Da ne biste tepsiju namazali svinjskom mašću i ne bi je poprskali svaki put prije nego što sipate novu palačinku, u tijesto dodajte malo biljnog ulja. Zahvaljujući ovom sastojku, palačinke se ne lijepe za tiganj i vrlo se lako okreću i vade.

I još jedna stvar. Kako se palačinke peku, tiganj postaje sve topliji. Stoga se vrijeme pečenja svake sljedeće serije palačinki smanjuje. Idealan stepen prženja određuje se bojom palačinki koja treba da bude zlatno smeđa.

Najjednostavnija i najčešća opcija za pravljenje tankih palačinki od kiselog mlijeka. Palačinke izlaze u rupu, baš kao što deca vole. Svi proizvodi su vrlo jednostavni, recept se lako pamti. Općenito, pravljenje palačinki od kiselog mlijeka je apsolutno jednostavno.

• Kiselo mleko - 1 l.
• Brašno - 1,5-2 kašike.

Kiselo mlijeko Brašno

Jaje - 2 kom.

Krompirov škrob - 0,5 tbsp. l.

Soda - 1/4 kašičice.

Suncokretovo ulje - 1,5 kašike. l.

Šećer i sol - po ukusu.

Palačinke s kiselim mlijekom - video

Gotove palačinke sa pokvarenim mlijekom izvadite iz tiganja lopaticom, stavite ih na tanjir u hrpu, podmazujući svaku maslacem.

Ako kiselo mlijeko nije dovoljno, može se dopuniti toplom prokuhanom vodom. Rezultat su tanke, elastične palačinke koje se mogu jesti obične ili umotane sa filom.

• Kiselo mleko - 1,5 kašike.
• Kuvana voda - 1,5 kašike.

Jaja Voda Šećer

Ako palačinke s kiselim mlijekom i vodom treba da budu slađe, povećajte količinu šećera. Za tijesto napravljeno od pokvarenog mlijeka, to nije nimalo strašno, jer palačinke u svakom slučaju ispadaju ukusne, ne lijepe se za dno i lako se skidaju iz tiganja. Uopšte ne morate dodavati šećer ako su palačinke pečene da u sebi imaju nekakav slani fil.

Dijetalne palačinke bez jaja

Mnogi misle da je nemoguće peći palačinke bez jaja, jer će se tanko tijesto pokidati. To se obično dešava. Ali ako znate neke trikove, vrlo je moguće napraviti palačinke od kiselog mlijeka bez jaja. U tome nema posebnih poteškoća, osim što ćete morati potrošiti malo više vremena.

• Kiselo mleko - 1 l.

Butter Soda

Pšenično brašno - 2-2,5 kašike.

Šećer - 2-3 kašike. l.

Suncokretovo ulje - 2 kašike. l.

Maslac - 50 g.

Soda - ½ kašičice.

Sol - ½ kašičice.

Gotove zlatno smeđe palačinke nije potrebno mazati puterom, jer su već prilično mekane.

Guryev palačinke ranog zrenja

Čuveni recept za prozračne čipkane palačinke zadivljujuće sunčane boje koja sija na svjetlosti. Priprema palačinki Guryev nije nimalo teška. Osim toga, biće potrebno vrlo malo vremena.

• Kiselo mleko - 2 kašike.
• Brašno - 320 g.
• Jaje - 5 kom.
• Šećer - 2 kašike. l.
• Maslac - 100 g.
• Sol.

1. Jaja se razbiju preko široke posude, odvajajući belanca i žumanca. Bjelanjke ostavite sa strane, žumanca umutite mikserom, dodajući sol i šećer.
2. Otopite puter u parnom kupatilu.
3. Brašno je prosejano.
4. Neprestano mutite, pažljivo u tankom mlazu sipajte otopljeni puter u žumanca.
5. Dodajte 100 unci brašna malo po malo, bez prestanka mućenja.
6. Dodajte pola mlijeka. Nastavite lagano mutiti.
7. U testo sipajte ostatak mleka i brašna. Sve dobro izmešati dok ne postane glatko.
8. Umutiti bjelanca čistom pjenjačom u čvrstu pjenu. Pažljivo ga stavite u tijesto za palačinke i polako, hvatajući odozdo prema gore, umiješajte proteinsku pjenu. Rezultat bi trebao biti lagana pahuljasta masa, ne tako guste konzistencije kao palačinke, ali ne previše tekuća.
9. Najpogodnije je pržiti rano sazrele Guryev palačinke u tiganju od livenog gvožđa. Vatra bi trebala biti nešto veća od minimalne. Pržite palačinke sa svake strane po 3 minute.

Ažurne palačinke "u rupi"

Palačinke možete peći ne sa pilećim jajima, kao i obično, već sa dijetalnim prepeličjim jajima. Prvo, zdravije su, a drugo, ovaj proizvod pomaže da palačinke ispadnu prilično elastične, ali s mnogo rupa.

• Kiselo mleko - 400 ml.
• Brašno - 1,5-2 kašike.

Vanilin prepeličja jaja

Jaje prepelice - 3 kom.

Šećer - 2 kašike. l.

Soda - 0,5 kašičice.

Malo soli.

Vanilin - prstohvat.

Tanke ažurne palačinke peku se u zagrijanom tiganju kao i obično. Stavite na tanjir i premažite maslacem.

Palačinke od kreme na kipućoj vodi

Ima ljudi koji ne podnose specifičan ukus sode u testu. U tom slučaju preporučuje se pravljenje palačinki sa kiselim mlijekom bez sode. Da bi palačinke bile pahuljaste, tijesto se "zakuha" kipućom vodom.

Sastojci za palačinke sa kremom:

Pecite palačinke od tijesta s kipućom vodom bez sode na uobičajen način na srednjoj vatri. Premažite maslacem, složite ili zarolajte u trouglove.

Ovaj recept također ne koristi sodu bikarbonu. Njegovo mjesto zauzima kvasac, zahvaljujući kojem palačinke postaju porozne, pahuljaste, gotovo poput bogatih peciva.

Za to vrijeme tijesto treba dobro narasti i povećati volumen, postati poput pahuljaste pjene. Nema potrebe za mešanjem ili taloženjem. Jednostavno kutlačom izdubite malo pjenaste mase i sipajte na zagrijani tiganj. Ukusne palačinke od kvasnog tijesta morate pržiti na isti način kao i obične palačinke.

Palačinke sa mlekom od kisele jabuke

Nevjerovatno aromatične, ukusne i nježne palačinke sa jabukama oduševit će svakoga doma. Djeca će biti potpuno oduševljena takvom poslasticom, posluženom s kondenzovanim mlijekom!

Sastojci:

• Toplo kiselo mleko - 400 ml.
• Brašno - 1-1,5 kašike.
• Jaje - 2 kom.
• Šećer - 4 kašike. l.
• Soda - 0,5 kašičice.
• Jabuka velika - 1 kom.
• Vanilin - prstohvat.
• Biljno ulje - 2 kašike. l.

Odmah počnite peći. Ako pravite palačinke od jabuka sa kakaom, dodajte 1 žlicu. l. prahom u testo prilikom mesenja, dobićete veličanstven čokoladni desert koji će biti ugodan i zdrav za jesti za doručak.

Jednako zdravo i ukusno jelo za doručak bit će i palačinke, koje uopće ne sadrže brašno. Ovo neobično jelo priprema se sa grizom i ovsenim pahuljicama. Preostali sastojci su isti kao za obične palačinke sa kiselim mlijekom. Pahuljice i griz se potapaju u toploj kiseloj vodi 2 sata, a zatim se zamesi gusto testo. Služi se sa pavlakom, džemom, medom, medom. Ukusno i veoma zdravo!

Palačinke sa kiselim mlekom

Evo recepta za pravljenje palačinki sa kiselim mlekom. Pomaže u situaciji koja se dešava u svakoj porodici - kada mleko pokiseli. Palačinke ispadaju divne, čak i ukusnije od običnih :)

• brašna 2 šolje
• kiselo mleko 2 šolje
• jaja 2 kom
• biljno ulje 3 kašike. kašike
• soda 1 kašičica
• šećera 1 kašika. kašika
• soli 0,5 kašičice

Opis pripreme:

Ako vam je mleko kiselo, nemojte ga bacati, već od njega pravite ukusne palačinke. Ja to uvek radim. Palačinke ispadnu tako ukusne da se sad više nikad ne uznemirim ako mlijeko pokiseli - znam kako se koristi ;) I djeca jako vole ove palačinke, ponekad čak sakriju i otvoreno mlijeko u frižideru negdje izvan mog vidokruga tako da mlijeko se ukiseli, pa sam od njih pravila palačinke. O, kako hoće.) Recept za palačinke sa kiselim mlekom: Brašno prosijte u veću činiju. Dodajte so, šećer, biljno ulje, kiselo mleko i jaja. Dobro promešajte i ostavite da odstoji 30 minuta. Razblažite sodu bikarbonu u vrućoj vodi i dodajte u testo. Dobro umutiti. Zagrejte biljno ulje u tiganju. Sipajte smesu u tiganj u tankom sloju i pecite palačinke sa obe strane. Gotove palačinke poslužite sa pavlakom. Prijatno!

Bitan! Video se može razlikovati od tekstualne verzije recepta!

Recepti za ukusne palačinke od kiselog mlijeka

Tradicionalne ruske palačinke se uvek spremaju sa mlekom, ali sada postoji mnogo različitih recepata. Sa kiselim mlekom, uz dodatak raznih sastojaka, možete pripremiti i ukusne, mekane, zlatne palačinke sa rupicama. Za ove palačinke prikladni su različiti nadjevi.

U zavisnosti od prisustva šećera u receptu, možete ga napraviti sa bilo kojim nadjevom. Palačinke se koriste i kao dodatni sastojak u drugim kulinarskim jelima. Svako kulinarsko jelo zahtijeva ne samo sposobnost kuhanja, već i osjećaj unaprijed, kao da osjetite okus pripremljenog jela. Ako niste uvijek sigurni u sebe, pomoći će vam kulinarski sajtovi.

Kako kuhati palačinke sa kiselim mlijekom: recepti sa fotografijama

Najcesce kada spremamo hranu za palacinke uzimamo mleko, ali nekada kada nema mleka u frizideru ili se ukiselilo, mozete da pripremite palacinke sa kiselim mlekom, samo treba da ukiseli, ne sme da bude gotovo jogurt. Uostalom, inače je već kefir.

Da bi palačinke imale kremasto mliječni ukus, potrebno vam je svježe kiselo mlijeko. Palačinke ispadaju nježne, prozračne, s ažurnim uzorkom i rupama. Možete napraviti debele palačinke, skoro pa palačinke, sve zavisi samo od količine brašna u testu.

Recept za tanke klasične palačinke sa rupama

Palačinke kuvane sa kiselim mlekom su ukusno i svima omiljeno jelo, za pripremu je potrebno: jaje - 1 komad, umutiti sa šećerom - jednu kašiku. Zatim dodajte sol u smjesu od jaja - pola kašičice, sodu - istu količinu. Nakon dodavanja kiselog mlijeka - punu čašu tankih stijenki, sipajte biljno ulje - 3 supene kašike i dodajte prosijano brašno - 250 grama. Ulje je potrebno kako bi palačinke imale rupice i ravnomjerno se ispekle.

Sve miksajte dok ne postane glatko, da ne ostanu suve grudvice. Zatim ostavite testo sa strane da sazri, ne duže od pola sata. Testo je spremno. Palačinke se moraju pržiti u zagrejanom tiganju, najbolje je da uzmete poseban tiganj za palačinke, veoma je tanak. Dakle, palačinke se brzo prže na njemu i biće lijepo tanke s rupama. Pržite palačinke sa obe strane dok ne porumene.

Kako napraviti ukusno testo bez jaja

Palačinke se mogu pripremiti i bez jaja, ali sa kiselim mlekom ispadaju neverovatno mekane i veoma sočne, jer ih jaja ojačavaju. Uzmite čašu kiselog mlijeka tankih stijenki, glavna stvar je da još nije postalo kiselo mlijeko, tada ćete dobiti pahuljaste palačinke. Prvo sipajte u činiju brašno - 300 grama, šećer - 2 desertne kašike, so - četvrtinu kašičice, vanilin - jednu vrećicu, pomešajte suvu smesu.

Postepeno dodajte kiselo mlijeko - dvije čaše, miješajte dok ne postane glatka, najbolje je to raditi mikserom. Zatim dodajte gašenu sodu i biljno ulje (oko tri supene kašike).

Kako peći čipkaste ili ažurne palačinke

U zdjelu sipajte topli kefir, zatim prethodno razmućena jaja sa šećerom, solju, sodom i obavezno sve dobro izmiješajte dok ne postane glatka, tako da se sol i soda potpuno otopi. Postepeno dodajte prosijano brašno u dijelovima, gotovo dvije čaše, miješajući tijesto do konzistencije kisele pavlake, glavna stvar je da nema suhih grudvica. Polako i u tankom mlazu sipajte skoro kipuće mleko uz stalno mešanje. Tako tijesto, takoreći, postaje krema od vrućeg mlijeka. Testo treba da ima homogenu konzistenciju tečne pavlake.

Dodajte maslinovo ili bilo koje drugo biljno ulje, ponovo dobro promiješajte dok se ulje potpuno ne otopi. Palačinke je potrebno peći na jakoj vatri u zagrijanom tiganju, prije svake palačinke lagano namastite tiganj. Sipajte u tepsiju veoma tanko i brzo okrenite da se smesa ravnomerno rasporedi po površini pleha.

• 500 g brašna
• 500 ml kiselog mleka
• jaja - 3 komada
• malo šećera
• maslinovo ulje
• vanilin – 1 kesica
• 250 ml mlijeka

Recept bez sode bikarbone

U receptu za pravljenje palačinki s kiselim mlijekom bez sode, glavna stvar je da se svi sastojci dobro izmiješaju, morate osigurati da se šećer potpuno otopi. Jer ako ostane šećera, palačinke mogu izgorjeti. Uzmite tri jaja i sameljite ih sa šećerom - 4 kašike i vrećicom vanilin šećera, nakon što otopite šećer, ulijte kiselo mlijeko - čašu tankih stijenki punu do vrha. Sve miješajte dok ne postane glatko, dodajte prosijano brašno u porcijama.

Energično miješajte pjenjačom, ako imate blender, njime pripremite tijesto. Pripremljeno tijesto po izgledu treba da liči na kondenzovano mleko, dodajte 4 kašike biljnog ulja i završite proces mešanja. Testo je potrebno sipati u vreli tiganj, dobro podmazan uljem. Prije svake palačinke je potrebno podmazati, pržiti sa obje strane. Poslužite u porcijama sa pavlakom, kondenzovanim mlekom, džemom ili džemom. Čokoladu možete zagrijati ili poslužiti sa Nutellom.

Kako kuvati sa jabukama

Palačinke sa jabukama ispadaju sočne i aromatične, čipkaste jabuka-cimet, sa aromom egzotičnog južnog ljeta. Ove palačinke će zauzeti zasluženo mjesto na prazničnom stolu i uvijek su popularne među djecom. Palačinke sa jabukama ne trebaju nikakve dodatne umake ili džemove, dovoljno je da ih poslužite uz običnu pavlaku. Mogu se pripremati u bilo koje doba godine, ali su ukusnije kada se kuvaju sa prvim jabukama u sezoni.

Za pripremu palačinki sa jabukama potrebno je uzeti: pet malih jabuka; nakon što su oguljene i očišćene od jezgre, treba da ostane otprilike -300 grama pulpe jabuke. Oguljene i sitno iseckane jabuke stavite u šerpu, dodajte šećer - dve kašike, prirodni, nekandirani med - dve kašike, dve kašike konjaka i pet kašičica mlevenog cimeta. Stavite lonac na laganu vatru i pod zatvorenim poklopcem dinstajte jabuke zajedno sa ostalim sastojcima oko 10 minuta, mešajući ih. Zatim ih sameljite ili umutite mikserom da se dobije pire i ohladite.

Jaja - dva komada, umutite sa šećerom - jednu kašiku i so - trećinu kašičice, postepeno dodajte otopljeni puter - 50 grama, nakon dobrog mešanja, takođe postepeno dodajte sos od jabuka u malim porcijama. Nakon toga postepeno sipajte 300 ml soka od jabuke, sve dobro promešajte. Prosijano brašno - 100 grama, pomiješajte sa škrobom - 50 grama, i sodom - na vrhu noža. Suvu smjesu u porcijama dodavati u tečnu podlogu od jabuke, nakon što sve dobro promiješate, potrebno je tijesto ostaviti pola sata da sazri. Pržite u podmazanom, zagrejanom tiganju, pre svake palačinke namastite tiganj, sa obe strane. Palačinke od jabuka nisu samo ukusne, već i dijetalne, a samim tim i zdrave.

Debele i mekane palačinke sa kvascem

Ukusne guste i mekane palačinke s kvascem možete pripremiti i sa kiselim mlijekom, možete koristiti svježi kvasac ili možete uzeti suhi kvasac. Jednostavnim pripremanjem tijesta sa suvim kvascem, proces sazrijevanja tijesta za palačinke bit će nešto duži. Za pripremu tijesta za palačinke s kvascem uzmite jednu žlicu suhog kvasca od Dr. Oetkera. Pripremimo tijesto u činiji, prvo treba uzeti 250 ml tople vode, dodati malo šećera i miješati dok se ne otopi.

Dodati prethodno prosejano brašno. Nakon temeljitog miješanja, posudu dobro pokrijte prozirnom folijom i stavite tijesto na toplo mjesto, najbolje bez propuha. Maslac možete otopiti tako što ćete lagano zagrijati šerpu u kojoj se nalazi ili otopiti u vodenoj kupelji. Potrebno je uzeti 120 grama ulja, ulje treba biti malo toplo da se kvasac ne ukuha nakon sjedinjavanja sa njim. U jaja - 2 komada, odvojiti belanca od žumanaca, žumanca dobro umutiti sa šećerom - jednu i po kašiku, dok belanca ohladiti u frižideru. Mlijeko - 3, sipano do samog vrha čaše, malo zagrijano.

U dobro pripremljeno testo, kada je udvostručilo zapreminu i na vrhu ima penasti čep i prođe oko sat vremena, dodajte žumance koje je već trebalo samljeti sa šećerom, malo soli, puter i sve izmešati. Postepeno dodajte prosijano brašno u malim porcijama - 2 šolje, tek nakon što se prethodni dio potpuno sjedini sa svim komponentama dok smjesa ne postane homogena. Zatim postepeno sipajte toplo mleko.

Nakon što se sve dobro izmiješa, posudu treba zatvoriti poklopcem i odložiti kako bi tijesto dozrijelo na toplom mjestu. Nakon sat i po kašičicom umijesite tijesto i pričekajte da ponovo naraste. Prethodno ohlađene bjelanjke umutiti sa solju i sjediniti sa tijestom. Ponovo izvadite testo da naraste. Kada testo ponovo naraste, možete ga peći, ne morate ga mešati.

Jednostavan video recept za brze i ukusne palačinke od kiselog mlijeka

Prekrasne, i što je najvažnije, ukusne palačinke mogu se pripremiti ne samo sa svježim, već i sa kiselim mlijekom, što potvrđuje i ovaj video. Recept korak po korak omogućava čak i početnicima kuharima da pripreme palačinke; svi koraci su prilično jednostavni, a sastojci se nalaze u svakom domu. Rezultat će vas ugodno iznenaditi, jer malo ljudi zna da se palačinke peku čak i sa kiselim mlijekom.

Recept za puhaste mlečne palačinke bez kvasca

Palačinke s kiselim mlijekom posebno su popularne među onima koji ne vole slatka peciva. Palačinke su mekane, lagane i neobičnog slatko-kiselog ukusa.

Struktura palačinki je vrlo plastična, ali u isto vrijeme mekana, pa je pečenje idealno za razne nadjeve: mljeveno meso, pirinač sa jajima, piletina, gljive, losos, kavijar itd. Ako u tijesto dodate više šećera, palačinke možete umotati slatkim filom ili ih poslužiti sa medom, džemom, sirupom ili svježim bobičastim voćem i šlagom.

Princip pečenja palačinki s kiselim mlijekom malo se razlikuje od tehnike pripreme ostalih palačinki. Glavni sastojci ostaju isti: brašno, šećer, jaja, itd. Neki recepti dodaju sodu ili vanilin, a ponekad čak isključuju jaja s popisa sastojaka.

Fermentirano mlijeko mora biti toplo ili barem na sobnoj temperaturi. Prvo pripremite tijesto za palačinke: umutite tekuće sastojke (mlijeko i jaja) sa šećerom i solju, pa postepeno dodajte brašno. Na samom kraju dodajte biljno ulje (umesto njega možete dodati i omekšali puter). Testo dobro umutiti pjenjačom ili mikserom da nema grudvica.

Pecite palačinke u dobro zagrejanom tiganju namazanom povrćem ili puterom. Pržite sa svake strane oko 20-30 sekundi. Kao rezultat toga, palačinka bi trebala imati rumeno-zlatnu nijansu i tamnije rubove. Debljina palačinki zavisi od količine tijesta ulivenog u tepsiju. Vruće palačinke sa kiselim mlekom se slažu i premazuju puterom da daju delikatan ukus.

Palačinke sa kiselim mlekom - pripremanje hrane i jela

Pribor koji će vam trebati su emajlirani lavor ili posuda za pripremu tijesta, metlica, sito, nož, separator za jaja i poseban tiganj za pečenje palačinki. Ako nemate takav tiganj, možete ga peći u bilo kojem drugom sa neljepljivim premazom.

Pre pripreme testa, brašno se prosijava, mleko se zagreva, a po potrebi se odvajaju belanca od žumanaca. Također unaprijed odmjerite potrebnu količinu šećera i biljnog ulja. Maslac se izvadi iz frižidera i omekša. Ako će se palačinke napravljene od kiselog mlijeka servirati sa filom, potrebno je unaprijed voditi računa o tome da ga pripremite.

Recepti za palačinke sa kiselim mlekom:

Recept 1: Palačinke sa kiselim mlekom

Palačinke sa kiselim mlekom odlične su za pripremu ukusnih poslastica sa nadjevima, jer ispadaju elastične i veoma mekane. Ove palačinke imaju izražen, harmoničan ukus. Poslastica se može poslužiti za doručak ili ručak, a ako dodatno pripremite originalno punjenje, predjelom možete ukrasiti praznični sto.

Potrebni sastojci:

• Kiselo mlijeko - 1 litar;
• Jaja 2-3 kom. (ovisno o veličini);
• Šećer - 3-4 kašike. l. (količina šećera zavisi od nadjeva);
• Soda - pola kašičice;
• Sol -1 prstohvat;
• Suncokretovo ulje - 5 kašika. l.;
• Brašno - oko dvije čaše (u zavisnosti od konzistencije i količine mlijeka).

Način kuhanja:

U činiju razbiti jaja, dodati so i šećer, dobro umutiti. Ulijte oko 350 ml kiselog mleka (mleko treba da bude sobne temperature). Prosejati brašno i dodavati u malim porcijama. Ulijte 650 ml mlijeka i mikserom umiješajte tijesto da nema grudvica. Na samom kraju dodajte sodu i sipajte ulje.

Testo treba da bude tečne konzistencije. Ako vam se čini gusto, možete dodati malo kipuće vode. Zagrejan tiganj premažite uljem i počnite da pečete palačinke na kiselom mleku. Testo treba sipati u tankom sloju. Ostavite li tijesto da odstoji pola sata, palačinke će ispasti još ukusnije i lako će se prevrnuti.

Recept 2: Palačinke sa kiselim mlekom i vanilijom

Takve palačinke s kiselim mlijekom ispadaju vrlo ukusne i aromatične zbog dodavanja vanilina u tijesto. Palačinke možete poslužiti sa lipovim medom, džemom ili sirupom. Vrijeme kuhanja ne prelazi pola sata.

Potrebni sastojci:

• Čaša kiselog mlijeka;
• 4 kašike šećera;
• 1 veliko ili 2 mala jaja;
• 100 g pšeničnog brašna;
• Biljno ulje - 1 kašika. l.;
• Vanilin;
• Sirup ili džem za serviranje.

Način kuhanja:

Jaja dobro izmrvite sa šećerom i ulijte mleko. Smjesu umutiti pjenjačom i dodati vanilin. Zatim postepeno dodavati brašno uz stalno mućenje. Tijesto bi po konzistenciji trebalo biti slično tekućem kondenziranom mlijeku. Ako ispadne gusto, možete dodati još malo mlijeka. Da biste izbjegli grudvice, tijesto možete miješati mikserom. U tijesto se posljednje dodaje biljno ulje. Pecite palačinke u zagrejanom tiganju podmazanom biljnim uljem.

Palačinke se prže sa svake strane oko 20 sekundi. Da bi palačinke bile tanke, potrebno je sipati malu količinu tijesta. Gotove palačinke sa kiselim mlijekom možete poslužiti sa sirupom ili džemom, kao i svježim bobičastim voćem i kremom.

Recept 3: Palačinke sa kiselim mlekom sa umućenim belancima

Veoma jednostavan recept za palačinke sa kiselim mlekom, koji koristi brašno, mlevena žumanca, kiselo mleko, šećer i belanca. Palačinke ispadaju lagane, prozračne i vrlo ukusne.

Potrebni sastojci:

• Čaša brašna;
• Kiselo mleko - 2 šolje;
• Jaja - 2 kom.;
• Šećer - 2 kašike. l.;
• Biljno ulje - 30 ml;
• Pola kašičice sode;
• Sol.

Način kuhanja:

Odvojite žumanca od belanaca. Žumanca dobro umutiti sa solju i šećerom. U žumanca sipajte mleko i snažno umutite. Prosejte brašno i postepeno dodajte sodu. Smjesu izmiksati mikserom da nema grudvica.

U posebnoj posudi umutite bjelanjke sa solju dok se ne stvori gusta pjena. Bjelanjke stavite u tijesto i miješajte odozdo prema gore. Testo treba da liči na laganu prozračnu konzistenciju.

Ulijte biljno ulje, ponovo promiješajte i pecite palačinke u tiganju zagrijanom na biljno ulje.

Recept 4: Palačinke sa kiselim mlekom bez jaja

Pokušajte napraviti ukusne palačinke sa kiselim mlijekom bez dodavanja jaja. Za ovo vam je potrebno samo brašno, kiselo mlijeko, šećer i sol i malo gheea. Palačinke se odlično slažu sa slanim i mesnim nadjevima.

Potrebni sastojci:

• Pšenično brašno (premium) - 190 g;
• Kiselo mlijeko - 470 g;
• Pola kašičice soli;
• Šećer - 2 kašičice;
• Ghee puter - 2 kašike. l.;
• Biljno ulje.

Način kuhanja:

Pomiješajte kiselo mlijeko sa šećerom i solju. Prosejati brašno i dodati u testo. Sve dobro promešati. Umutite tijesto mikserom, ulijte otopljeni puter i ponovo izmiksajte.

Testo treba da liči na gustu pavlaku. Ostavite testo dva do tri sata na sobnoj temperaturi. Pre pečenja ponovo umutite testo.

Ispecite palačinke sa obe strane dok ne porumene u tiganju zagrejanom na puteru.

Recept 5: „Čipkaste“ palačinke sa kiselim mlekom sa prepeličjim jajima

Palačinke ispadaju veoma delikatne, kao da su pletene od najfinije čipke. Ovaj recept za palačinke sa kiselim mlijekom razlikuje se od ostalih po tome što ne uključuje kokošja jaja, već prepelica. Umjesto suncokretovog ulja uzima se maslinovo, a za aromu se dodaje malo vanilina.

Potrebni sastojci:

• Toplo kiselo mleko - 400 ml;
• Prepelica jaja - 3 kom.;
• Šećer - 2,5-3 desertne kašike;
• Sol - 1 prstohvat;
• 0,5 tsp soda;
• Maslinovo ulje - 15 ml;
• Vanilin;
• Brašno - koliko će biti potrebno.

Način kuhanja:

Umutiti mleko sa solju i šećerom. Dodajte prepeličja jaja i prosijano brašno (provjerite konzistenciju). U gusto tijesto možete uliti malo mlijeka ili prokuhane vode. Umutiti tijesto mikserom, pokriti ručnikom i ostaviti 30-40 minuta.

Nakon toga dodajte vanilin, razrijedite sa malom količinom mlijeka i prelijte maslinovim uljem. Pecite palačinke u zagrejanom tiganju, podmazanom uljem, sa obe strane. Gotove palačinke sa kiselim mlijekom stavite u hrpu, svaku palačinku premažite puterom.

• Šećer u tijestu mora se dobro promiješati i otopiti, inače će palačinke izgorjeti tokom pečenja;

• Da bi se mlijeko dovoljno brzo ukiselilo, možete pribjeći ovom triku: prokuhati mlijeko, ohladiti na 37 stepeni i dodati malo prirodnog jogurta ili kašičicu pavlake. Nakon toga, mlijeko će vrlo brzo postati kiselo;

• Jaja za palačinke sa kiselim mlekom treba da budu samo sveža, tako da se moraju dobro umutiti pre dodavanja u testo.

Da li želite da se prisetite ukusa detinjstva i da budete sa bakom na selu? Koliko god trivijalno zvučalo, upravo ove palačinke sa kiselim mlijekom ispadaju veoma ukusne i vraćaju topla sjećanja. Osim toga, prednost ovog recepta je u tome što vam omogućava da pronađete upotrebu mlijeka kojem je istekao rok trajanja, koje se povremeno pojavljuje u hladnjaku gotovo svake domaćice.

Autor publikacije

Porijeklom iz Bjelorusije. Majka dvoje dece - Miroslave i Voislave, voljena i voljena supruga. Po obrazovanju je nastavnik klase harmonike. Kreativna osoba želi moći sve: šiti, vajati od polimerne gline, kuhati i, naravno, fotografirati. Ona vjeruje da ima čemu težiti, a što je najvažnije, da postoji želja, pa sam sigurna da će vremenom sve biti samo bolje.

• Autor recepta: Ekaterina Patskevich
• Nakon kuvanja dobijate 15 kom.
• Vrijeme kuhanja: 40 min

Sastojci

• 2 kom. jaje
• 10 g šećera
• 500 ml mlijeka
• 1/2 tsp. sol
• 1/2 tsp. soda
• 200 gr pšeničnog brašna
• 10 g biljnog ulja
• 40 g putera

Način kuhanja

Pripremite sve sastojke. Pjenjačom umutite jaja sa šećerom dok se ne pojavi lagana pjena.

Dodajte kiselo mleko i dobro promešajte.

Dodajte so, sodu bikarbonu i ponovo promešajte. Možete koristiti mikser da dobijete testo iste konzistencije. Dodati prosijano brašno. Dobro promiješajte i ostavite tijesto da odstoji 15-20 minuta.

Na kraju dodajte biljno ulje i dobro promiješajte. Ako je tijesto pregusto, možete ga razrijediti s malom količinom tople vode.

Zagrijte tiganj na srednjoj vatri, možete ga namazati s kapljicom biljnog ulja prije pripreme prve palačinke. Dio tijesta sipajte na sredinu tiganja i razmažite ga po cijelom dnu kutlačom ili naginjući tiganj.

Pecite palačinke sa obe strane dok ne porumene. Na isti način od preostalog tijesta pripremite palačinke.

Svaku palačinku namazati puterom. Poslužite toplo sa pavlakom i šećerom ili omiljenim džemom. Palačinke sa kiselim mlekom spreman. Prijatno!

Danas sam otvorila novu kutiju mlijeka za dječiji doručak. Pakovanje je kupljeno pre neki dan u radnji, tako da nisam očekivala nikakav trik. Ali... ispostavilo se da je mleko kiselo, iako su nam, sudeći po roku trajanja naznačenom na pakovanju, ostala još 3 dana. Sta da radim? Otvorio sam još jedno pakovanje mlijeka (dobro je da smo kupili nekoliko pakovanja, jer ujutro uvijek imamo mliječne kaše (, i druge) omlet (u ili), tako da je ovaj proizvod uvijek potreban našoj porodici)))

Mliječna supa je napravljena sa svježim pakovanjem mlijeka. Porodica je jela, djeca su trčala da se igraju/rade svoje važne stvari. Ali pitanje kiselog mlijeka je u zraku. , koji sam prije kuhao, nisam htio kuhati, htio sam nešto drugo))) A onda sam se sjetio palačinki. Nije li to razlog da obradujete svoju porodicu ukusnom poslasticom? Već sam pravila palačinke sa kiselim mlijekom - ispadnu jako ukusne, mekane i ne možete reći da nisu napravljene od svježeg mlijeka. Recept sa slikom palačinki sa kiselim mlekom, koje sam danas kuvala, postavljam odmah ispod. Dakle, ako imate pakovanje kiselog mlijeka/kefira u frižideru, nemojte se uzrujati, ali hajde da mi se pridružite u eksperimentiranju)) Biće ukusno i zabavno.

Inače, po ovom receptu sam pravila palačinke i od svježeg mlijeka/kefira i od razrijeđenog mlijeka u prahu - uvijek sve ispadne odlično, recept je testiran više puta (samo nisam mogao postaviti recept na sajt, ali Postajem bolje), pa ne brinite - sigurno ćete uspjeti! :)

Kako napraviti palačinke sa kiselim mlijekom (recept sa slikama)

trebat će nam:

• brašna 250 gr
• kiselo mleko ili kefir (možete uzeti sveže mleko/kefir ili razblaženo suvo mleko) - 2 šolje (ja merim običnim fasetiranim šoljicama)
• jaja - 2 kom
• šećer po ukusu (ja dodam oko 4-6 kašika, ali ipak imamo slatkoće)
• soda pogašena sirćetom
• biljno ulje

Kako kuvati palačinke sa kiselim mlekom

Danas sam udvostručila proporcije, pošto je bilo puno mlijeka i morala sam ga što prije potrošiti. Ali ne mislim da će naše palačinke sjediti i pokvariti se)) Obično nestaju brzinom svjetlosti)))

Kada su palačinke gotove, pozivamo porodicu za sto. Palačinke od kiselog mleka možete poslužiti sa medom, čokoladnom pastom, kondenzovanim mlekom, džemom, pavlakom ili rastopljenim puterom i šećerom (zadnja opcija je meni i mojoj deci omiljena). Prijatno.

Svako u svom arsenalu ima palačinke koje najbolje funkcionišu. Neki peku odlične palačinke na kefiru, dok drugi prave hrpe najfinijih palačinki sa surutom. Moje palačinke sa kiselim mlekom ispadaju najukusnije. Odavno planiram da napravim recept sa fotografijom, ali kiselo mleko se ne pojavljuje često u mojoj kući, a ako se odjednom pola kesice ukiselilo u frižideru, odmah sam pristao na šporet. I tek tada sam se sjetio da sam trebao snimiti i postaviti recept na web stranicu kako bi i drugi mogli imati koristi od mog jednostavnog iskustva. Zaista nema poteškoća. Tajne takođe. Glavna stvar je postići ispravnu konzistenciju tijesta, miješati ga metlom tako da ne ostane niti jedna grudvica. U palačinke sa kiselim mlijekom obavezno dodam sodu da ne budu previše guste. Ne plašite se - ukus sode se ne oseća iz reči „uopšte“. Palačinke mogu biti deblje ili tanje. Sve zavisi od vaših preferencija ukusa. Dajem proporcije za prilično tanke palačinke - za nadjev.

Sastojci:

• Kiselo mleko - 0,5 litara (2 čaše od 250 ml),
• Brašno – 210 grama (1 šolja + 1/3 šolje),
• 1 jaje,
• 2 kašike šećera,
• 1 prstohvat soli,
• ¼ kašičice sode,
• 4 kašike biljnog ulja

Kako kuvati palačinke sa kiselim mlekom

1. Mleko je bolje uzeti sobne temperature (izvaditi iz frižidera 15 minuta pre umesenja testa). Sipajte mleko u činiju.

2. Dodajte jaje, umutite metlom dok se ne stvori pjena.

4. Ostaje dodati soda i biljno ulje. Umutite tijesto dok ne postane potpuno homogeno. Konzistencija tijesta može se uporediti s kefirom s malo masti. Odnosno, tijesto će biti gušće od mlijeka, ali tečnije od običnog kefira.

5. Tiganj je potrebno dobro zagrejati i naliti sa malo ulja. Jedna palačinka koristi otprilike 2/3 standardne kutlače. Ulijte tijesto u tepsiju, uhvatite ga za dršku i okrenite pleh tako da se tijesto ravnomjerno rasporedi po površini. Pravo testo se vrlo brzo i lako širi po plehu. Ako vam se to ne dogodi, onda je tijesto pregusto. Ali ova stvar se može popraviti! Prokuhajte vodu u kotlu i dodajte 1-2 kašike ključale vode u testo, brzo mešajući. Ispecite sljedeću palačinku. Ako ispadne dovoljno tanko, onda je sve u redu. A ako je još malo gusto, dodajte još par kašika kipuće vode u tijesto. Savjet: nemojte sipati previše vode odjednom! Teško je okom pogoditi kako razrijediti tijesto. Što su vaši koraci manji, manje su šanse da pokvarite tijesto (mada, naravno, ako je previše tekuće, možete ga zgusnuti brašnom).

6. Kada se palačinka isprži odozdo (možete da je pokupite lopaticom i vidite da li je po donjoj zlatnoj), okrenite je na drugu stranu i pržite još 2-3 minuta.

7. Gotove palačinke možete koristiti za nadjev ili jednostavno servirati ovako umotane (ovdje se palačinke prvo presavijaju na pola pa se čvrsto zaroluju), sa džemom ili pavlakom.

Prijatno!