Adjika bez kuvanja - brza užina

Unesite dašak kavkaske egzotike u našu sivu svakodnevicu - pripremimo začinjenu i aromatičnu adjiku! Danas vam nudim najbolje recepte za adjiku bez kuvanja za zimu. Priprema je vrlo jednostavna, ne oduzima puno vremena, a kakvog ukusa ispada! Samo prste poližite! Naši recepti sa fotografijama će vam reći kako lako i brzo napraviti adjiku, bez termičke obrade.

Reći ću pravo: ono što često kuvamo na našim geografskim širinama i ponosno zovemo „ađika“ ne odgovara baš autentičnom jelu. Pravi abhaski ljuti, ljuti začin priprema se bez paradajza. Ali pogledat ćemo najbolje recepte u različitim verzijama: nama poznatijim, s paradajzom, i klasičnim abhazijskim začinima, i gruzijskom varijacijom s orasima i cilantrom. Glavna stvar je pronaći prave sastojke, a recept je svuda vrlo jednostavan.

Ađika sirova od paradajza sa belim lukom

Prvo ću sa vama podijeliti recept za ađiku od paradajza sa bijelim lukom i biberom bez kuhanja. Ovo je verzija začina prilagođena našim uslovima. Paradajz treba odabrati zrele, mesnate ili možda malo prezrele. Ovaj preparat čuva ukus i blagotvorna svojstva svežeg povrća, ima snažno antimikrobno dejstvo i štiti od prehlade.

Sastojci:

• 1 kg paradajza;
• 300 g paprike;
• 60 g ljute crvene paprike;
• 60 g bijelog luka (1 srednja glavica);
• 60 g jabukovog sirćeta;
• 100 g šećera;
• 2-3 tsp. sol.

Priprema:

1. Operite paradajz i pripremite ga za seckanje. Da biste to učinili, poparite ih kipućom vodom, stavite u hladnu vodu na minut i skinite kožu. Odsijecimo gornji dio.
2. Slatku papriku operite, uklonite sjemenke i peteljku, narežite po dužini na široke trake. Ogulite beli luk i operite ga.
3. Odrežite samo peteljku ljute papričice i ostavite sjemenke. Kombinujte paradajz, slatku i ljutu papriku, beli luk. Samljeti kroz mlin za meso ili u posudi blendera.
4. Naseckanom povrću dodajte so, šećer i sirće. Promiješajte i ostavite da odstoji tri sata da se sol bolje otopi.
5. Tegle za adjiku unaprijed steriliziramo i prelijemo kipućom vodom preko poklopaca. Stavimo adjiku u tegle.

Čuvaćemo ga u frižideru. Evo klasičnog recepta bez kuvanja adjike od paradajza i belog luka.

Abhaska adjika: klasični sirovi recept

Prava klasična sirova adjika za zimu priprema se bez paradajza. Postoje različite opcije, ja ću vam reći najjednostavniji recept. Začin je gust, svježeg okusa i vrlo ljut.

Sastojci:

• 30 kom. velike mahune ljute paprike;
• 1,5 kom. velike glavice belog luka;
• 2 tbsp. l. sol (nije jodirana);
• 2 tbsp. l. plava piskavica;
• 1 tbsp. l. sjemenke kopra;
• 4 tsp. korijander;
• 2 tsp. kumin (kumin).

Savjet: Začine kupujem na pijaci od abhazijskih trgovaca. Možete kupiti gotovu abhasku mješavinu za adjiku.

Priprema:

1. Ljute paprike operite i uklonite peteljke. Ovu operaciju je najbolje izvoditi u rukavicama.
2. Ogulite beli luk, razdvojite ga na režnjeve i operite. Pomiješajte biber i bijeli luk i sameljite ih u blenderu. Stavite u veliku zdjelu.
3. Kim i korijander osušite u tiganju na laganoj vatri, mešajući, dok se ne pojavi jaka aroma. Zatim ih pomiješajte sa sjemenkama kopra i piskavice, sve začine sameljite u procesoru za hranu ili mlinu za kafu. Po želji možete ga jednostavno zgnječiti u mužaru i tučkom.
4. Pomiješajte smjesu bibera sa začinima, posolite, dobro promiješajte. Stavite u tegle zalivene kipućom vodom. Zatvorite čistim poklopcima.

Čuvati u podrumu ili frižideru.

Ukusna "živa" sirova ađika sa hrenom

Kuvanje adjike kod kuće od paradajza bez kuvanja ima mnogo varijacija. Podijeliću s vama recept kako pripremiti ljuti začin sa hrenom i peršunom.

Sastojci:

• 2 kg crvenog paradajza;
• 10 komada. crvene slatke paprike srednje veličine;
• 3-4 kom. ljuta paprika;
• 100-200 g korijena hrena;
• 160 g bijelog luka (2 veće glavice);
• 100 g šećera;
• 2-3 tsp. sol;
• 70 g stolnog sirćeta;
• 1 veza kopra;
• 1 veza peršuna.

Priprema:

1. Paradajz i papriku poparite kipućom vodom. Nakon hlađenja skinite kožu s njih.
2. Hren narežite na tanke ploške, ljutu papriku na kolutiće. Podijelite bijeli luk na čena. Svo povrće propasiramo kroz mlin za meso ili sameljemo u blenderu.
3. Opran peršun i kopar sitno nasjeckajte i dodajte u smjesu paradajz-paprika. Dodajte šećer, so i sirće. Dobro promiješajte.
4. Sipati u flašu od tri litre i zatvoriti poklopcem. Ađika sa biberom i začinskim biljem je gotova. Čuvamo na hladnom.

Napomena: Ako se čuva duže vrijeme, začin može lagano fermentirati. Ne plašite se ovoga - promešajte da se pusti gas. Priprema će dobiti prijatan ukus kiselog paradajza.

Adjika od suvih šljiva

Volim da pravim zalihe zanimljivih recepata, a sada vam nudim jedan od njih. Začin se priprema od šljiva bez kuvanja, sa paradajz pastom i paprikom. Suhe šljive daju jelu ugodan kiselkast ukus.

Sastojci:

• 1 kg svježih suvih šljiva;
• 1 kg paprike;
• 2-3 glavice belog luka;
• 500 g paradajz paste;
• 1-1,5 mahuna ljute paprike;
• 1,5 tbsp. l. sol.

Priprema:

1. Šljive operite i uklonite koštice. Oprane paprike operite, narežite i uklonite sjemenke.
2. Opranu ljutu papričicu narežite na kolutove. Ogulite i operite beli luk. Sve izmešati i sameljiti blenderom (ili propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa).
3. Sipati u činiju, posoliti, dodati paradajz pastu, dobro promešati.
4. Stavite u čiste tegle i zatvorite poklopcima.
5. Ađika sa suvim šljivama i paprikom gotova je bez kuvanja. Zahvaljujući šljivama i paradajz pasti, pripremili smo ga bez sirćeta.

Nemoguće je zamisliti najbolje recepte za adjiku bez kuhanja za zimu bez detaljnih videa. Evo jednog od njih, sve je vrlo lako i razumljivo.

Recept bez kuvanja sa aspirinom

Ako se i dalje bojite da sirovi preparati za zimnicu mogu eksplodirati, možete igrati na sigurno i pripremiti adžiku sa aspirinom. Klasična proporcija je jedna tableta aspirina na pola litre gotovog začina. U ovoj količini lijek neće uzrokovati nikakvu štetu vašem tijelu.

Sastojci:

• 4 kg paradajza;
• 2 kg paprike;
• 200 g bijelog luka;
• 3 kom. ljuta paprika;
• 200 ml sirćeta 9%;
• 3 tablete aspirina;
• Začini za adjiku - po ukusu.

Priprema:

1. Oprano povrće osušite na papirnom ubrusu ili salveti. Poparite paradajz i papriku kipućom vodom, a zatim ih prelijte hladnom vodom. Pažljivo skinite kožu s njih.
2. Isecite na komade i propasirajte kroz mlin za meso (ili blender).
3. Ljutu papričicu oprati i odstraniti sjemenke. Takođe ćemo oprati beli luk i oguliti karanfile. Ljutu papriku i beli luk sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa i pomešajte sa smesom od paradajza i paprike. Zatim sipajte sirće.
4. Aspirin izmrvite gnječilicom u malteru ili tanjiriću, dodajte ga u adžiku i dobro promešajte. Prekrijte radni komad gazom i ostavite da odstoji oko jedan dan da se svi sastojci dobro rastvore.
5. U međuvremenu sterilizirajte tegle i poklopce. Gotovu adjiku ponovo promešajte, razmutite u tegle i zatvorite poklopcima. Može se pokriti plastičnim poklopcima.

Radni predmet čuvamo u podrumu ili frižideru.

Gruzijska adjika sa ljutom paprikom

Ovo je popularan gruzijski začin, bez kuvanja, ljut, sa biberom i orasima. Trebaće vam puno ljute papričice.

Savjet: Začin je bolje pripremiti u rukavicama.

Sastojci:

• 1 kg suhih čili papričica u mahunama;
• 200 g oraha (najbolje sirovih, ne pečenih);
• 60-70 g sjemenki korijandera;
• 100 g hmelj-suneli;
• 1 hrpa zelenog cilantra;
• 1 veza peršuna;
• 300 g bijelog luka;
• 300 g krupne soli;
• Malo cimeta (po ukusu).

Priprema:

1. Operite crvene čili papričice i potopite ih 1 sat u hladnoj vodi. Zatim ocijedite vodu. Papriku osušite i uklonite sjemenke.
2. Cilantro i peršun takođe treba oprati i osušiti. Ogulite beli luk, podelite ga na režnjeve i operite.
3. Čili papričice, beli luk i orašaste plodove propasiramo kroz mašinu za mlevenje mesa. Ovu operaciju možete ponoviti dva ili tri puta. Ako se ispusti mnogo tečnosti, bolje je ocediti je.
4. Zatim smjesu prebacite u dublju činiju. Dodajte sitno nasjeckani peršun i cilantro, sol, korijander i suneli hmelj. Dobro promešati.
5. Pokrijte i ostavite na sobnoj temperaturi tri dana. Ne zaboravite miješati dva puta dnevno.
6. Zatim vrući začin prebacimo u suhe tegle i zatvorimo poklopcima. Adjika se može dobro čuvati u frižideru ili podrumu mnogo meseci.

Napomena: Ovaj začin je dobar za premazivanje mesa ili piletine prije pečenja u pećnici.

Začinjena rolnica bez sirćeta

Ljudi ga nazivaju i "Ogonyok" zbog svoje jarko crvene boje i gorućeg, zagrijavajućeg ukusa. Recept je bez sirćeta, a čili paprika igra ulogu prirodnog konzervansa. Moji prijatelji čuvaju ovaj začin u svojoj sobi ili ostavi. Kažu da se ne kvari. Ali ne rizikujem i čuvam u frižideru.

Sastojci:

• 3 kg zrelog paradajza;
• 1 kg paprike;
• 400 g ljute čili papričice;
• 2 velike glavice belog luka;
• 6 tbsp. l. sol.

Priprema:

1. Paradajz operemo, osušimo i isečemo peteljke. Vrh prerežemo poprečno, poparimo kipućom vodom i spustimo na minut u hladnu vodu. Zatim ga izvadite i lako skinite kožu.
2. Papriku operite, uklonite sjemenke i narežite na trakice. I čili papričice operemo, odsečemo repove, odstranimo semenke i narežemo na kolutiće.
3. Ogulite beli luk, razdvojite ga na režnjeve, operite i narežite na tanke ploške.
4. Svo povrće sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa ili u blenderu dok ne postane pire. Posolite i promiješajte. Ostavite da odstoji tri dana. Dva puta dnevno miješajte začin.
5. Zatim stavite adjiku u čiste tegle i pokrijte plastičnim poklopcima. Stavite u frižider za čuvanje. Začinjeni aromatični začin je spreman!

Kao što vidite, najbolji recepti za adjiku bez kuvanja za zimu su veoma laki, kuvanje je zabavno i prijatno, a jela sa aromatičnim začinima je pravo zadovoljstvo! Počastite sebe i svoju porodicu ukusnom adjikom. Prijatno!

To je abhazijski i gruzijski ljuti začin konzistencije guste paste, koja uključuje mljevenu crvenu papriku, cilantro, začinsko bilje, kopar, bijeli luk, naribane jezgre oraha i sol. Klasična verzija adjike ne uključuje paradajz, ali s vremenom su se pojavili različiti recepti za ovaj "ljuti" sos - sa paradajzom, jabukama, lukom, hrenom. Dakle, uz ađiku se odlično slažu jela od mesa, ribe, mahunarki, pirinča, jaja i povrća. Poznato je da začin pomaže da se „raspali“ apetit, ubrzava cirkulacija krvi, čisti krvne žile od kolesterolskih plakova, a pozitivno utječe i na potenciju kod muškaraca. Osim toga, ovaj „univerzalni“ proizvod je niskokaloričan - oko 50 kcal na 100 grama! Kako pravilno pripremiti domaću adjiku za zimu? Danas ćemo proučiti najbolje recepte korak po korak sa fotografijama i video zapisima adjike - sa i bez kuhanja, bez i sa sirćetom, uz dodatak raznih začina. Posebno zauzetim domaćicama će se svidjeti jednostavan recept za adjiku, koji ne zahtijeva kuhanje, a vaša ostava će se napuniti novim originalnim pripravcima. Pridržavajući se recepta, možete vlastitim rukama pripremiti izuzetno ukusan, aromatičan i kavkaski začin - jednostavno ćete prste polizati!

Začinjena adjika za zimu - najbolji recepti "za 5 kg paradajza" korak po korak sa fotografijama

U prijevodu sa abhaskog "adzhika" znači "sol". Prema legendi, adžiku su "izmislili" abhaski pastiri koji su pasli brojna stada ovaca u planinskim dolinama. Da bi se povećao apetit, ovce su dobile sol - kao rezultat toga, životinje su konzumirale više hrane i bolje dobile na težini. Međutim, u to vrijeme cijena soli bila je previsoka i pokušavali su je štedljivo koristiti. Kada su ovaj „čudesni“ lijek davali pastirima, vlasnici ovaca su pribjegli triku - u sol su umiješali biber. Istina, snalažljivi pastiri počeli su da mešaju "papriku" sa raznim začinima i biljem, dobijajući vatreni začin za svakodnevnu hranu - adžiku. Danas postoji mnogo recepata za adjiku i svaki narod je sprema na svoj način. Koji je najbolji recept za ljuti sos? Mnoge domaćice radije pripremaju adjiku sa paradajzom i začinima za zimu. Pozivamo vas da isprobate popularni recept za "domaću" adžiku sa fotografijama - prateći preporuke, dobićete odličan ljuti sos za omiljena jela od mesa i ribe.

Potrebni sastojci za pripremu ljute adjike po receptu "za 5 kg paradajza":

• paradajz – 5 kg
• slatka paprika - 1 kg
• šargarepa – 1 kg
• crni luk – 600 gr.
• beli luk – 400 gr.
• ljuta paprika – 150 gr.
• biljno ulje - 1,5 šolje
• šećer – 1 čaša
• sol - ½ šolje
• sirće 9% - 150 ml

Kako pripremiti začinjenu adjiku od 5 kg paradajza za zimu - upute korak po korak sa fotografijama:

1. Paradajz dobro operite pod mlazom vode i po potrebi izrežite pokvarene delove. Prolazimo kroz mlin za meso ili blender, pretvarajući sočne plodove u paradajz pire.

   
   

2. Slatku i gorku papriku očistimo od peteljki i sjemenki, a samljemo i mlinom za meso. Alternativno, možete omekšati sitno nasjeckano povrće tako što ćete ga dinstati u tiganju, a zatim ga zgnječiti gnječilicom - odaberite način koji vam najviše odgovara.

   
   

3. Šargarepu, luk i beli luk takođe je potrebno oguliti i narendati ili, kao i ostalo povrće, staviti u mašinu za mlevenje mesa ili blender. U velikoj šerpi pomiješajte sve izmrvljene sastojke i stavite na srednju vatru.

   
   

4. Nakon ključanja možete smanjiti vatru i nastaviti dinstati povrće sat vremena. Ulijte biljno ulje i sirće, sol i šećer. Nakon dva sata kuhanja na laganoj vatri, gotovu adjiku počinjemo sipati u sterilizirane staklenke, puniti posude do vrha.

   
   

5. Zarolajte čiste poklopce, okrenite tegle naopako i pokrijte ih ćebetom. Nakon jednog dana, ohlađenu začinjenu adjiku možete odnijeti u podrum na skladištenje ili staviti na policu frižidera. Zimi će ovako ljuti začin biti odličan dodatak prazničnim i svakodnevnim jelovnicima. Jednostavno ukusno!

   
   

Adjika od paradajza i belog luka za zimu - recept bez kuvanja, sa fotografijom

Ljuta, vatrena ađika je tradicionalni abhaski začin sa belim lukom i ljutom paprikom, bez kojeg nije potpun ni jedan praznični obrok. Danas ćemo pokušati da ublažimo "vatreni" ukus ađike dodavanjem paprike i zrelog paradajza. Prema našem receptu sa fotografijom, adjika se priprema bez kuhanja ili druge termičke obrade, međutim, zahvaljujući prisustvu konzervansa u sastavu, proizvod će biti savršeno očuvan do zime. Priprema adjike od paradajza i belog luka neće oduzeti mnogo vremena, a rezultat će zadovoljiti sve koji vole sve začinjeno i "ljuto".

Sastojci za recept za sirovu adjiku sa paradajzom, belim lukom i hrenom (mnogo povrća - oljuštenog):

• ljuta paprika (duga) – 350 gr.
• beli luk – 220 gr.
• crveni zreli paradajz - 2 kg
• slatka crvena paprika - 1 kg
• korijen rena – 150 gr.
• šećer – 2 kašike. l.
• so – 3 kašike. l.

Priprema adjike sa paradajzom i belim lukom za zimu - prema receptu bez kuvanja:

1. Opran i osušen paradajz narežite na komade - polovine ili četvrtine (ako su plodovi krupni).
2. Ljute čili papričice takođe treba oprati i staviti na peškir da se ocede. Zatim odrežemo zeleni "rep" svakog zrna paprike, ali nema potrebe da uklanjamo sjemenke.
3. Korijen rena operite i dobro očistite, po potrebi isjeckajte na kraće komade - 5 - 7 cm svaki. Ren češnjaka ogulite.
4. Plodove paprike oslobađamo od peteljki i unutrašnjih pregrada sa sjemenkama. Nakon čišćenja ponovo isperite pod tekućom vodom.
5. Počinjemo propuštati sve pročišćene komponente jednu po jednu kroz mlin za meso - paradajz, papriku, bijeli luk i korijen hrena. Dobijeni pire od povrća stavite u tepsiju odgovarajuće veličine. Dodajte šećer, sol i dobro izmiješajte sadržaj. Sada morate dati adjiku vremena da se skuha tako da povrće bude „uzajamno“ zasićeno sokovima i aromama - oko 2 - 3 sata.
6. Staklenke i poklopce za konzerviranje što je moguće temeljnije operemo i sterilišemo na pari. Adžiku stavljamo u tegle i zamotamo, a za čuvanje preparata pogodno je svako "zabačeno" mesto - ostava, podrum ili frižider. Otvarajući takvu teglu zimi, možete uživati ​​u novom ukusu svojih omiljenih jela.

Ljuta adjika od paradajza i belog luka za zimu uz kuvanje - bez sirćeta, recepti korak po korak

Za berbu adjike za zimu, vrlo zreli paradajz, čak i malo zgnječeni, najprikladniji su - oštećena ili pokvarena područja moraju se odrezati. Mnogi popularni recepti za domaću adjiku uključuju ocat, koji osigurava dugotrajno očuvanje proizvoda. Međutim, ne sviđa se svima oštar okus ovog prirodnog konzervansa, koji tako "velikodušno" dijeli s povrćem u tegli. Tako začinjena ađika od paradajza i belog luka, kuvana korak po korak po našoj recepturi, namenjena je svima kojima se iz ovih ili onih razloga preporučuje jela bez sirćeta. Ova brza i veoma ukusna priprema sa bogatim ukusom povrća i začina odlično ide uz prženo i pečeno meso. Prijatno!

Zalihe smo sastojaka za pripremu začinjene adjike s paradajzom i bijelim lukom za zimu:

• paradajz – 5 kg
• slatka paprika - 1 kg
• ljuta paprika – 16 mahuna
• beli luk – ½ kg
• biljno ulje - ½ šolje kapaciteta 200 g.
• so – 1 kašika. l.

Korak po korak opis recepta za kuhanu adjiku s paradajzom i bijelim lukom za zimu bez octa:

1. Slatku papriku operemo, odstranimo sjemenke i peteljku, a ljutoj papricici odrežemo samo zeleni dio. Paradajz također operemo i po potrebi izrežemo „problematična“ područja. Uklonite koru sa čena belog luka.
2. Pripremljene paprike i paradajz propuštamo kroz mašinu za mlevenje mesa, a zatim na isti način iseckamo beli luk - u posebnu posudu.
3. U šerpu sipajte pire od povrća i ostavite da se kuva 15-20 minuta, a nakon ključanja ulijte ulje i posolite. Na kraju dodajte seckani beli luk i dobro promešajte adžiku.
4. Ljuti ljuti sos sipajte u sterilisane tegle od 0,5 litara, zarolajte i okrenite naopačke. Pokrivši ga toplim ćebetom, sačekajte da se potpuno ohladi i stavite našu ljutu adžiku u ostavu ili neko drugo mesto za dugotrajno skladištenje. U hladnoj sezoni svoje ukućane možete razmaziti ukusnom začinjenom adjikom - kao dodatak tjestenini, piletini, svinjskom pečenju ili komadiću aromatičnog crnog hljeba. Probajte za svoje zdravlje!

Recept za pravljenje adjike sa jabukama i paradajzom za zimu - sa fotografijama, video zapisima

Akutna ađika je odličan lek za povećanje apetita, kao i za prevenciju raznih bolesti kardiovaskularnog i probavnog sistema. Otkrivši ovaj vatreni abhaski začin, drugi narodi su počeli da dopunjuju klasični recept za adjiku novim sastojcima. Tako se u ovom ljutom sosu najčešće mogu naći paradajz, šljive, jabuke, tikvice, paprike. Danas ćemo proučiti jedan od najboljih recepata sa fotografijama i video zapisima domaće adjike - sa jabukama i paradajzom. Nježni slatki paradajz organski omekšava ljutinu ljute paprike, koja u kombinaciji sa kiselošću jabuke stvara bogat okus i aromu. Neverovatno ukusna domaća ađika!

Adjika od paradajza i jabuka za zimu - sastojci za recept:

• crveni paradajz - 2,5 kg
• slatka paprika - 1,2 kg
• šargarepa – 0,8 kg
• zelene kisele jabuke - 1 kg
• beli luk – 180 gr.
• ljuta paprika – 80 gr.
• šećer – 1 čaša
• sol - ¼ šolje
• sirće 9% - 1 čaša
• biljno ulje - 1 šolja

Pripremamo adjiku od jabuke i paradajza za zimnicu prema receptu sa fotografijom:

1. Svo povrće treba oprati i pripremiti za dalju obradu - oguliti šargarepu, odstraniti sjemenke slatke paprike, izrezati jezgre jabuka, kao i pokvarena područja. Beli luk oljuštimo, a ljutoj papričici odrežemo samo zeleni "rep".
2. Čiste rajčice i jabuke narežite na komade srednje veličine. Sve sastojke (osim belog luka) sameljite u mašini za mlevenje mesa i stavite u veliki lonac. Sol i šećer.
3. Stavite posudu na vatru i, dovodeći smjesu do ključanja, kuhajte oko sat vremena.
4. Iscijedite bijeli luk, dodajte biljno ulje i sirće i nastavite kuhati četvrt sata.
5. Dok ađika ključa, tegle operemo i sterilišemo na uobičajen način. Vrući sos od jabuka i paradajza stavite u tegle i zatvorite čistim poklopcima. Kad se ohladi, adžiku možete odnijeti u ostavu na trajno čuvanje. Uz ovako svestran začinski pripravak, poznata jela će “zasjati” novim notama okusa.

Ukusna adjika za zimu od paradajza i belog luka bez slatke paprike - jednostavan korak po korak recept sa fotografijama

U ljetno-jesenskoj sezoni uvijek želite da obradujete sebe i svoje najmilije novim i neobičnim receptima za pripremu povrća. Sakupivši izdašnu žetvu paradajza sa baštenskih gredica, možete zamotati nekoliko tegli ukusne adjike - začinjenog abhasko-gruzijskog začina sa belim lukom. Mnoge domaćice dodaju slatku papriku u začin, ali danas ćemo bez dodatnih sastojaka. Dakle, opskrbite se paradajzom i ljutim papričicama, a naš korak po korak recept sa fotografijama otkrit će vam tajne pravljenja ovog ljutog sosa.

Spisak sastojaka za recept za ukusnu adjiku od paradajza i belog luka bez bibera:

• zreli paradajz - 1,5 kg
• ljuta paprika (crvena) – 400 gr.
• beli luk – 300 gr.
• stono sirće - 2 kašike. l.
• sjemenke korijandera i kopra - 1 žlica. l.
• hmelj-suneli - 1 kašika. l.
• so – 3 kašike. l.

Kako pripremiti ukusnu adjiku sa paradajzom i belim lukom bez bibera korak po korak za zimu:

1. Prvo operite paradajz u tekućoj vodi, a zatim ga narežite na komade. Mahune ljute paprike mogu se koristiti sa sjemenkama - samo odrežite "rep".
2. Usitnjeno povrće, uključujući i oguljeni beli luk i začine prema receptu, sameljite u mašini za mlevenje mesa. Smesu stavite u šerpu, dodajte so i sirće i stavite da se kuva na šporetu.
3. Kad ađika provri, odmah je sipajte u sterilisane tegle i zatvorite. Nakon hlađenja pod toplim pokrivačem, tegle adjike od paradajza i belog luka mogu se čuvati do zime. Srećna berba!

Adjika od ljute paprike za zimu bez paradajza - korak po korak recepti sa fotografijama, video

U gruzijskoj i abhaskoj kuhinji koriste se različite vrste adjika - crvena, zelena, sočna „svježa“ i suha. Bez obzira na vrstu, recept za „pravu“ ađiku ne sadrži paradajz, pa hajde da probamo da je pripremimo za zimnicu bez ovog popularnog povrća. Ukusna ađika od ljute paprike po našem receptu sa fotografijama daje raznim jelima vedar, bogat ukus i pikantan miris. Prateći korak po korak preporuke iz video recepta, svaka domaćica može pripremiti ukusnu domaću adjiku bez paradajza za pola sata.

Potrebni sastojci za recept za adjiku sa ljutom paprikom (prinos proizvoda – 300 g):

• paprika – 150 gr.
• crvena i zelena ljuta paprika – 150 gr.
• beli luk – 70 gr.
• svježa menta - grančica
• sol i crni biber - po 0,5 kašičice.

Korak po korak upute za recept za začinjenu adjiku od bibera bez paradajza:

1. Mahune ljute papričice očistimo od sjemenki i peteljki (ako volite ljutije, možete ostaviti malo sjemenki). Papriku operite, uklonite peteljke i unutrašnji sadržaj, narežite na komade.
2. Ren češnjaka ogulimo i propasiramo kroz mlin za meso. Poslije bijelog luka šaljemo slatku i gorku papriku, kao i začine po recepturi.
3. Kada adjika dobije homogenu konzistenciju, stavite gotov proizvod u male prikladne staklenke i stavite u frižider. Za dugotrajno skladištenje, sirovu adjiku treba prokuvati sa 1 - 2 kašike biljnog ulja i uvaljati u čiste, sterilisane tegle. Jednostavno i ukusno!

Klasična abhaska adjika - recept sa fotografijom

Sunčana Abhazija se s pravom smatra rodnim mjestom adjike, a odatle je začin "migrirao" u kuhinje drugih zemalja svijeta. Začinjena, vatrena i izuzetno zdrava, ađika savršeno upotpunjuje ukus glavnih jela od mesa, ribe, testenine i povrća. A šta bi bio ćevap bez ovako "vatrenog" sosa! Kada idete na piknik, obavezno ponesite staklenku klasične abhaske adjike - rado ćemo podijeliti s vama recept i fotografiju začina. Zapišite i pripremite ga odmah!

Koji sastojci se koriste za pripremu klasične abhaske adjike:

• ljuta crvena paprika – 2,5 kg
• beli luk – 250 gr.
• korijander (sjemenke) – 75 gr.
• krupna so (nije jodirana) – 0,5 kg

Korak po korak opis recepta za klasičnu adjiku na abhaskom:

1. Mahune ljute papričice operemo pod mlazom vode i stavimo ih odvojeno jedno od drugog na ravnu površinu - činiju ili veliki tanjir. Stavite na tamno mjesto i ostavite 3 dana.
2. Prije početka kuhanja preporučujemo nošenje rukavica, jer ćete morati raditi sa izuzetno „vrućim“ materijalom i bolje je zaštititi kožu ruku. Izrežite peteljke ljute paprike u zrnu.
3. Ogulite beli luk i sameljite semenke korijandera pomoću maltera. Pripremljene sastojke propuštamo kroz mlin za meso - režnjeve belog luka, zgnječeni korijander i ljutu papričicu. Postupak izvodimo 2-3 puta.
4. Začinjenu masu stavite u šerpu, posolite i, mešajući drvenom lopaticom, ostavite "na miru" jedan dan.
5. Ponovo dobro promešajte i začinjenu adjiku sipajte u čiste tegle ili flaše. To je to, naša klasična adjika na abhaskom je spremna! Međutim, ovaj sos nije pogodan za dugotrajno zimsko skladištenje, pa se preporučuje da se proizvod koristi „po nameni“ u narednih nekoliko dana.

Uradi sam začinjenu adžiku koju ne treba kuhati - brzi recept za začin na videu

Recept za ljutu ađiku koju ne treba kuvati pravi je „božji dar“ za zaposlene domaćice. Jednostavno isjeckajte svo povrće, dodajte začine i ukusni ljuti sos je spreman za degustaciju. Kako brzo pripremiti sirovu adjiku vlastitim rukama? Video prikazuje recept za ovaj neverovatno ukusan začin.

Domaća ađika od paradajza, paprike i belog luka - recept u spori šporet, video

Za pripremu domaće začinjene adjike sa paradajzom, paprikom i belim lukom možete koristiti spori šporet. Nakon što ste glavne faze kuhanja povjerili modernom kuhinjskom „pomoćniku“, sve što trebate učiniti je uživati ​​u ukusnoj adjiki - u videu ćete pronaći upute korak po korak za recept.

Video recept za najukusniju domaću adjiku sa šargarepom – “Dobro polizati prste”

Među raznovrsnim receptima za domaću adjiku posebno se mogu izdvojiti najukusniji - od paradajza, jabuka i šargarepe. Uz pomoć našeg video recepta, svaka domaćica može lako pripremiti adjiku kod kuće sa delikatnim ukusom i neuporedivom aromom - jednostavno ćete polizati prste!

Kako pravilno pripremiti adjiku za zimu? Na našim stranicama ćete pronaći najbolje jednostavne recepte korak po korak sa fotografijama i video zapisima domaće adžike bez kuvanja i termičke obrade - od paradajza i belog luka, sa hrenom, jabukama, ljutim i slatkim paprikama, bez i sa sirćetom. Samim pripremanjem iznenađujuće ukusne začinjene ađike, koja ne zahteva kuvanje, sačuvaćete sve vitamine i hranljive materije preparata. Otkrijte klasični recept za abhazsku adjiku - tako vatreni začin dat će vašim omiljenim jelima novi originalni okus. Polizaćete prste, i to je sve!

Prava ađika je jelo kavkaske kuhinje, koje je nastalo za duge šetnje lokalnih pastira i u prevodu znači „sol i biber“. Abhaska i gruzijska suva adžika priprema se od ljute paprike, belog luka i aromatičnog bilja i koristi se kao začin za razna jela od mesa.
Vremenom je ovo jelo evoluiralo, kao što to često čine mnoga klasična jela. A u naše vrijeme, adjika se priprema miješanjem raznog povrća i začina. I gotovo svaki recept sadrži ljute papričice i bijeli luk.

Postoji mnogo različitih opcija za ovu grickalicu, a na mom blogu je izbor odličnih recepata. Ali ova tema može da traje u nedogled, ja jednostavno obožavam ovo jelo. Stoga mi je drago da s vama podijelim druge provjerene recepte. Danas ćemo pričati o adjiki sa paradajzom i belim lukom. Pored ovih sastojaka možete dodati slatku papriku, šargarepu, jabuku

Počnimo s najjednostavnijim receptom, koji sadrži samo 4 sastojka - paradajz, bijeli luk, slatku i ljutu papriku. Ova ađika se priprema vrlo brzo, a ako imate malo vremena za pripremu, onda je ova opcija za vas. Gotovo jelo će biti prilično tečno, vrlo pogodno za jela od mesa i tjestenine zimi.

Sastojci:

• paradajz - 2 kg
• paprika - 1 kg
• ljuta paprika - 2 kom.
• beli luk - 100 gr.
• šećer - 1/2 šolje
• sol - 1 kašika. l.
• biljno ulje - 1/2 šolje
• sirće 9% - 1/2 šolje

Za ovu pripremu bolje je uzeti crvenu papriku, tada ćete dobiti bogatu, jarko crvenu boju.

Priprema povrća. Naravno, dobro ispiremo. Paradajz iseći na 4 dela. Paprici odstraniti sjemenke i peteljke i narezati na uzdužne trake. Ljute papričice se takođe mogu seći po želji. Ogulite beli luk.

Sameljite naizmenično slatku i gorku papriku i paradajz u blenderu. Možete, naravno, koristiti mlin za meso, mnogi vole da su komadi malo veći. Svu ovu kašu stavimo u šerpu, koju stavimo na šporet i kuvamo na laganoj vatri 40 minuta.

Dok se adjika priprema, možete sterilizirati tegle i poklopce. Moj omiljeni način sterilizacije tegli je u rerni. Ali ako još niste odlučili koju metodu ćete sterilizirati, onda možete odabrati bilo koju od njih.

Nakon vremena dodajte so, šećer, biljno ulje i sirće. Pustite da provri i kuvajte još 5 minuta.

Sada možete dodati bijeli luk koji je propušten kroz presu. Promiješajte smjesu i kuhajte još 5 minuta. Spremni!

Stavite u sterilisane tegle i zatvorite poklopcima.

Kako kuvati kuvanu adjiku sa paradajzom i šargarepom

Dodajmo još šargarepe i jabuke u naš recept. U isto vrijeme, čili paprika i bijeli luk će dodati pikantnost, kojih ovdje ima dosta. Zahvaljujući šargarepi, adjika je slatkasta, ali istovremeno snažna i začinjena. Moja porodica može jednostavno da jede ovo ukusno u teglama, i to je jedno od prvih koje je ponestalo.

Sastojci:

• paradajz - 1,5 kg
• paprika - 1 kg
• slatke i kisele jabuke - 1/2 kg
• šargarepa - 1/2 kg
• ljuta paprika - 150 gr
• beli luk - 250 gr.
• šećer - 1/2 šolje
• sol - 1 kašika. l.
• biljno ulje - 150 ml
• sirće 9% - 1/2 šolje

Povrće ćemo proći kroz mašinu za mlevenje mesa. U ovom slučaju ne morate da se mučite i sve sastojke (paradajz, jabuke, slatke i ljute paprike, šargarepu) sećite proizvoljno.

Jabuke je potrebno oguliti, očistiti od jezgre i odstraniti sjemenke. Uklonite sjemenke i membrane sa paprike. Ljute papričice možete ostaviti sa sjemenkama ako volite začinjena jela.

Ogulite beli luk. Nemojte štedjeti na bijelom luku ako volite ljutije.

Jabuke, šargarepu i papriku propasiramo kroz mašinu za mlevenje mesa, a već iseckane stavimo u šerpu. Dodajte biljno ulje. Zakuhajte biljnu masu i kuhajte 30 minuta, ne zaboravite povremeno miješati.

Za to vrijeme paradajz propuštamo kroz mašinu za mljevenje mesa i sipamo u poseban pleh. U mešavinu povrća dodajte sok od paradajza i kuvajte još 30 minuta na laganoj vatri, pokrijući tiganj poklopcem. Ne zaboravite miješati da ne zagori.

Vrijeme je za dodavanje soli, šećera i sjeckanog bijelog luka. Na kraju kuvanja dodati sirće.

Ađika je spremna. Ostaje samo da se stavi u sterilisane tegle. Okrenite tegle naopako i pokrijte toplim ćebetom.

Prijatno! Nisam siguran da se takva ađika neće jesti prije Nove godine.

Sirova adjika "Ogonyok" od paradajza i belog luka bez kuvanja

Adjika se može pripremiti i sirova, bez termičke obrade povrća. Tako će se, naravno, sačuvati više vitamina, a ukus će biti drugačiji, kao od sveže ubranog paradajza. Recept je prilično jednostavan, samo paradajz i beli luk.

Sastojci:

• paradajz - 1,5 kg
• ljuta paprika - 1 kom.
• beli luk - 200 gr.
• šećer - 2 kašičice.
• sol - 1 kašičica. sa toboganom
• sirće - 100 ml.

Možete koristiti i paradajz koji nije baš lep i nije pogodan za kiseljenje u teglama. Operimo ih i prepolovimo.

Ljute papričice možete koristiti cijele, a možete i ukloniti sjemenke. Sve zavisi od vašeg ukusa za začinjenu hranu.

Jednostavno ogulite bijeli luk.

Sve sastojke sameljite pomoću mlin za meso. Da ne bi ostalo povrća u mašini za mlevenje mesa, preporučujem da ponovo stavite paradajz, ljute papričice, beli luk i paradajz.

Ako vam je paradajz sočan i iscurilo je dosta soka, samo ocedite malo soka, tada će ađika ispasti umereno gusta.

Sada dodajte so i šećer i sipajte sirće. Miješajte smjesu oko 5 minuta dok se sol i šećer ne otope. Predjelo je spremno. Kao što vidite, ne može biti jednostavnije.

Stavite u sterilisane tegle i zatvorite metalnim poklopcima.

Ako ne želite da koristite ocat, možete staviti zdrobljenu tabletu aspirina u svaku teglu radi očuvanja.

Ovo predjelo možete pripremiti i bez sirćeta, pa ga jednostavno spremite u frižider. Zahvaljujući konzervansima (beli luk, so, ljuta paprika), proizvod se može čuvati nekoliko meseci.

Domaći ren od paradajza i belog luka

Khrenovina je u suštini ista adjika, samo s dodatkom korijena hrena. Veoma ukusna začinjena grickalica. Priprema se bez kuvanja, u sirovom obliku. Istina, da biste naribali korijen rena, morat ćete malo poplakati, za one prijatne to nije slučaj. Ali uz pomoć moderne mašine za mljevenje mesa proces je mnogo jednostavniji. Sjećam se prije 20-ak godina moja voljena svekrva je ribala rukama ren, miris u kuhinji je bio takav da su suze tekle od svih koji su stajali u blizini.

Sastojci:

• paradajz - 1 kg
• korijen rena - 100 gr.
• beli luk - 100 gr.
• šećer - 1 kašika. l.
• sol - 1 kašika. l.

Recept gruzijske ađike – polizat ćete prste

Posebnost gruzijskog recepta je u začinima koji se dodaju u adjiku i u načinu dugog kuhanja. Imajte na umu da je za pripremu adžike potrebno nedelju dana. Zaista nije gnjavaža, samo ga trebate promiješati nekoliko puta dnevno.

Sastojci:

• paradajz - 1 kg
• paprika - 1 kg
• ljuta paprika - 2 kom.
• beli luk - 100 gr.
• sol - 1 kašika. l.
• khmeli-suneli - 1 kašičica.
• kurkuma - 1 kašičica.
• sirće

Paradajz, papriku i ljutu papriku iseckati i propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Tu šaljemo i beli luk.

Dobijenu masu pomešati, dodati kurkumu, suneli hmelj, posoliti i na kraju uliti samo malo sirćeta.

Originalni recept, koji sam našla na internetu, sadrži začin "žuti cvijet". Tražio sam šta bi to moglo biti, ali se ispostavilo da su to osušeni cvjetovi nevena. Zanimljivo, naravno, ali ja nemam takve začine. Probao sam ga zamijeniti kurkumom.

Sada morate biti strpljivi i mješati biljnu masu drvenom kašikom 2-3 puta dnevno sedmicu. Zapravo, ovo nije toliko problematično, ali ne smijemo zaboraviti na ovu proceduru.

Veruje se da tako „sazreva“ adžika. Ali takođe ne možete preterati, inače će postati kiselo. Držite posudu na sobnoj temperaturi.

Nakon 7 dana premjestite radni komad u čiste tegle i zatvorite. Ispada jako ukusno i aromatično predjelo, od srca preporučujem da ne budete lijeni i pripremite ga.

Najukusniji recept od paradajza, jabuke i belog luka

Ovo je moj najomiljeniji recept. I iako volim eksperimentirati i kuhati nove verzije poznatih jela, adjika po ovom receptu ostaje omiljena i jede se prva. Ispada umjereno ljuto i kiselo, baš savršen omjer svih sastojaka. Preporučujem da probate da ga skuvate.

Sastojci:

• paradajz - 2,5 kg
• šargarepa - 1 kg
• slatka paprika - 1 kg
• jabuke - 1 kg
• šećer - 1 čaša
• suncokretovo ulje - 1 šolja
• sirće - 1 čaša
• sol - ¼ šolje
• beli luk - 300 gr.
• ljuta paprika - po ukusu

Kuvanje povrća. Očistimo šargarepu, a slatkoj paprici odstranimo sjemenke. Jabuke narežemo na kriške, odstranimo jezgru i sjemenke. Jabuke ne gulim, mlin za meso ih lako samelje.

Paradajz, šargarepa, slatka paprika i jabuke se propuštaju kroz mašinu za mlevenje mesa, stavljaju u veliki lonac i pirjaju oko 1 sat.

Nakon sat vremena dodajte 1 šolju šećera, 1 šolju suncokretovog ulja, ¼ šolje soli.

Beli luk takođe sameljemo kroz mašinu za mlevenje mesa i stavimo ga u adžiku. Dodajte komadić čili papričice. Krčkajte još 5-7 minuta.

Na samom kraju dodajte sirće.

Vruću adjiku stavite u vruće sterilisane tegle i pokrijte poklopcem.

Okrenite tegle i pokrijte toplim ćebetom dok se potpuno ne ohlade.

Začinjena kuvana ađika sa paprikom i belim lukom

Ovaj recept je za ljubitelje ljutih jela. Pogledajte koliko ljute paprike i belog luka sadrži! Osnova recepta je paradajz, a šargarepa i paprika dodaju slatkoću.

Sastojci:

• paradajz - 2 kg
• šargarepa - 2 kom.
• slatka paprika - 2 kom.
• šećer - 1 kašika. l.
• sol - 1 kašika. l.
• suncokretovo ulje - 50 ml.
• sirće - 50 ml.
• beli luk - 2 glavice
• ljuta paprika - 7 - 8 kom. ali ima bolji ukus
• hmelj - suneli
• perika
• korijander
• mlevena crvena ljuta paprika

Neverovatno ukusna zimnica od paradajza i patlidžana

Sastojci:

• paradajz - 1,5 kg
• patlidžani – 1 kg
• slatka paprika - 1 kg
• beli luk - 300 gr.
• ljuta paprika - 5-6 kom.
• biljno ulje - 1 šolja
• sirće - 100 ml.
• šećer - 1 kašika. l.
• sol - po ukusu
• korijander

Počnimo sa belim lukom. Očistićemo ga i isprati. Ogulite slatke paprike i čili papričice i narežite ih na trakice. Narežite paradajz na komade.

Patlidžanima ogulim koru, pa će biti manje gorčine. Patlidžane narežite na komade. Po želji možete ih posoliti i ostaviti da odstoje oko 20 minuta.Za to vreme patlidžani će pustiti sok koji će morati da se ocedi. Gorčina će nestati sa sokom.

Svo povrće jedno po jedno propuštamo kroz mašinu za mljevenje mesa, možete i dvaput, tada ćete dobiti najnježniju masu.

Naravno, sjeckanje povrća blenderom je mnogo brže. Ali tada će adjika biti tečnija i homogenija. A propuštanjem kroz mlin za meso ostat će komadići povrća, čineći adjiku ukusnijom i ljepšom.

Ovu smesu sipajte u šerpu, stavite na vatru, prokuvajte i kuvajte 40 minuta uz povremeno mešanje.

Nakon 40 minuta dodajte biljno ulje i sol po ukusu. Po želji dodajte šećer. Originalni recept koji koristim ne sadrži šećer. Ali mislim da grickalici daje bogatiji ukus. Pa dodajte po želji. Kuvajte još 40 minuta. Za to vrijeme biljna masa potamni i proključa. 5 minuta pre kraja kuvanja dodati sirće.

Ostaje samo da ga stavite u sterilne tegle i zarolajte poklopce.

To su svi recepti za danas. Nadam se da ćete u ovoj kolekciji pronaći recept koji vam odgovara, a koji će možda postati omiljeni u vašoj porodici.

Dok je još vrijeme za pripreme, nemojte biti lijeni i kuhajte. Tako je lepo izvaditi teglu ukusne ađike iz ostave i osetiti ukus leta zimi.

Do tada, vidimo se opet.

Kada dođe sezona berbe povrća, paradajz je na listi apsolutnih favorita i opcija za domaće pripreme. Možete ih marinirati cijele ili na kriške, iscijediti sok, skuhati lečo ili adjiku. Potonje je jelo abhazijske kuhinje, koje je zaživjelo zahvaljujući jednostavnom receptu i svojstvima sastavnih proizvoda. Postoje li recepti za adjiku za zimu bez kuvanja koji čuvaju hranljive materije?

Kako odabrati paradajz za pripremu adjike za zimu

U tradicionalnom receptu, osnovni sastojak je crvena paprika. Prethodno se sušilo na otvorenom pod suncem, a zatim mljelo sa začinima i biljem. To je pomoglo da se iz paprike izvuku vruća eterična ulja. U modernom shvatanju, adjika je začin u kojem je glavna komponenta paradajz. Dobro je brati paradajz po suvom vremenu, može se ubrati skoro svaka sorta, ali ćete morati da se potrudite, sortirajući plodove i uklanjajući peteljku. Za berbu odaberite zrele, mesnate rajčice, prikladne su čak i prezrele, ali ne i trule.

Korak po korak recepti za pravljenje adjike od paradajza i belog luka bez kuvanja

Ljuti začin sa začinima u gotovom obliku je sos konzistencije sličnog pire krompiru. Ako želite da pripremite začin na gruzijski način, onda ne možete bez dodavanja khmeli-sunelija, jer na Kavkazu ukus i pikantnost sosa u velikoj meri određuju začini koji se koriste. Na ovim mjestima je uobičajeno da se adjika naziva začin koji se sastoji od mljevene crvene paprike i oraha u potpunom odsustvu paradajza.

U prilagođenoj verziji pripreme ljutog umaka, gotovo nijedan recept ne može bez crvenog ili zelenog paradajza. Hren je bio još jedan obavezni sastojak. Prilikom zaliha za zimu, ljuti začin se priprema i uz termičku obradu i bez kuhanja. Svježe pripremljeni paradajz s dodatkom bijelog luka i hrena tada zadržava sva svoja nutritivna svojstva, što je posebno vrijedno u hladnoj sezoni, jer je začin obdaren snažnim antivirusnim djelovanjem.

Ljuti sos od paradajza i belog luka bez kuvanja je najjednostavniji recept koji će vam omogućiti da uživate u darovima leta tokom hladnih meseci u godini. Uz upute korak po korak brzo ćete i pravilno naučiti proces kuhanja. Ako prvi put spremate adjiku, bolje je početi s tradicionalnim receptom. Na temelju toga lakše je savladati pripremu drugih varijanti ljutih začina, a zatim eksperimentirati stvarajući vlastitu.

Jednostavan recept za sirovu ili svježu adjiku sa začinima bez kuhanja

Neophodno je pripremiti nekoliko tegli ovog začina bez kuvanja za zimnicu. Upotpunit će jela od mesa, podržati apetit ljubitelja začinjene hrane i zaštititi od prehlade, zahvaljujući pojačanom metabolizmu. Ne morate ga čak ni čuvati motanjem u sterilne tegle, frižider je pogodan za čuvanje. Za pripremu sirove adjike bez kuvanja, trebat će vam sljedeći sastojci:

• 1.000 g zrelog paradajza;
• po 100 g bijelog luka, rena;
• 1 paprika, šargarepa, luk (luk);
• 50 g đumbira (korijena);
• 0,5 kašičice bibera (crnog, crvenog, bijelog);
• 1 veza cilantra, peršina;
• 1 tbsp. kašika šećera, soli;
• pola limuna (sok).

Korak po korak recept:

1. Paradajz i papriku poparite kipućom vodom da skinete kožicu.
2. Hren narežite na tanke kolutiće, beli luk na kriške, luk i začinsko bilje na komade. Promiješajte i dodajte začine.
3. Upotrijebite blender za pire od svih sastojaka. Za pripremu će biti potrebno nekoliko minuta.

Ljuta adjika "Ogonyok" sa čili papričicama i začinskim biljem bez sirćeta

Prednost ove opcije za pripremu sosa je odsustvo sirćeta. Da bi bila začinjena, a da bi dugo zadržala svoj ukus i blagotvorne osobine, čili papričica je obavezan sastojak. Ljubitelji ljutih začina mogu diverzificirati recept dodavanjem mljevenog crnog bibera. Za pripremu adjika sosa "sa iskricom" uzimamo sljedeće proizvode:

• 3 kg zrelog paradajza;
• 400 g bibera (ljućeg čilija);
• 1 kg paprike (slatke paprike);
• 2 glavice belog luka;
• 6 kašika (supenih kašika) soli.

Priprema:

1. Povrće operite, ogulite, isecite tako da je zgodno samljeti kroz mlin za meso ili izblendati u blenderu do konzistencije pirea.
2. Dobijeni začin posolite i čuvajte u frižideru.

Brzi recept sa jabukama i paprikom kroz mašinu za mlevenje mesa

Pojavom takvih kuhinjskih pomoćnika kao što su mlin za meso, blender i procesor hrane, proces pripreme povrća za zimu postao je mnogo brži i lakši. Mljevenje velikog broja povrća do homogene mase, posebno ako recept zahtijeva različite vrste, može se obaviti bez mnogo muke. Blagi sos od ađike je neočekivan, a pikantnost daju plodovi jabuke. Brzi recept sa jabukama zahteva sledeće sastojke:

• 3,5 kg crvenog paradajza;
• po 1 kg paprike (slatke), jabuke, šargarepe;
• 150 g ulja (biljnog);
• 5-6 čena belog luka;
• 3 glavice luka (luk);
• 10 stolova aspirin.

Proces kuvanja:

1. Povrće i jabuke oguliti, paprici odstraniti sjemenke. Sve nasjeckajte tako da je zgodno staviti u mašinu za mljevenje mesa. Samljeti do pirea.
2. Pripremljenu blagu ađiku posolite, iscijedite bijeli luk, dodajte zgnječene tablete aspirina.

Ljuta domaća ađika sa patlidžanima i šargarepom bez bibera

Domaći preparati pikantnog ukusa prave se bez bibera. Oni će biti glavni sastojak i zarolati začin za zimnicu, bilo ispod čvrstog ili najlonskog poklopca. Jelo od povrća po ovom receptu je neobičnog ukusa, pa lako zamenjuje prilog mesu, ili se jede samo da probudi apetit. Za pripremu slane domaće verzije trebat će vam:

• 500 g paradajza;
• 3 kg patlidžana;
• 800 – 1000 g šargarepe;
• 0,5 kg crnog luka (luk);
• 6-8 čena belog luka;
• 200 ml sirćeta;
• 500 g peršuna (korijen, zelje).

Proces kuvanja:

1. Patlidžane je potrebno pržiti na ulju, nakon što su ih namakali u slanoj vodi oko 15 minuta.
2. Preostalo povrće oprati i sitno iseći na kockice. Promiješajte, dodajte bilje, začine i sol po ukusu.
3. Sipajte čašu stonog sirćeta i ostavite da odstoji nekoliko dana. Zatim tegle zarolajte i čuvajte na hladnom mestu.

Ađika sa hrenom i zelenim paradajzom

U uobičajenoj ideji začinjenog jela, recept za njegovo stvaranje zahtijeva prisustvo hrena. Ovaj začin se koristi češće od korijandera ili cimeta, a sami paradajz dodaju raznolikost ukusu. Ako se za to odaberu tradicionalno zrelo crveno voće, onda njihova zamjena zelenim pomaže u diverzifikaciji kolekcije domaćih pripravaka. Jednostavan recept za adjiku, koji idealno nadopunjuje meso ili glavna jela, priprema se od sljedećih sastojaka:

• 5 kg zelenog paradajza;
• 6 kom. biber (čili);
• 200 g bijelog luka;
• 1 tbsp. ulje (biljno);
• 200 g hrena;
• 180 g soli.

Proces kuvanja:

1. Paradajz, papriku, beli luk, ren iseckajte jako sitno ili propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa.
2. Drvenom kašikom u posudi odgovarajuće veličine pomiješajte sastojke, posolite, sipajte biljno ulje i stavite u tegle.
3. Adjika od zelenog paradajza čuva se na hladnom mestu ispod najlonskog poklopca.

Video recepti: adjika od paradajza i belog luka bez kuvanja

Uz video recepte, priprema ukusnih začina bez kuvanja je mnogo lakša. Preporuke u vezi izbora povrća, ispravnih proporcija, neke tajne kuhanja kada nema potrebe za upotrebom šećera - sve je to sakupljeno u video zapisima ispod. Različiti recepti za poznati začin u pikantnoj, pikantnoj, sirovoj verziji pomoći će vam da napravite adjiku, koja će trajati do sljedeće berbe. Iako se takvi domaći proizvodi često jedu prije proljeća.

Klasika na gruzijskom

Ađika sa crvenom paprikom, samo prste poližite

Recept za pravljenje ukusnog adjika sosa mikserom