Ett enkelt recept för att göra vin på svarta druvor hemma. Hemlagat sultanavin

Hemma föredrar vinmakare att förbereda sin favoritdryck från en dessertdruvesort - sultanina, som för många är känd som russin. Experter väljer detta bär, för tack vare dess mycket små frön kan du skapa underbart torrt, efterrätt och till och med starkt vin.

De flesta finsmakare använder hemlagad förrätt för att producera denna hemgjorda alkohol för att undvika problem med köpt jäst. Hela poängen är att råvaror som köps på marknaden eller i en stormarknad kan "svika dig" i det mest olämpliga ögonblicket, och sluta jäsa. För att förhindra att ämnet blir mögligt eller surt är det därför bättre att jobba lite och göra en bra förrätt. För att göra detta behöver du så enkla ingredienser som 200 g russin eller färska bär, 400 ml vanligt kokt vatten och en tesked socker - 10 g.

Hemlagat sultanavin: ingredienser och utrustning

Så innan du gör vin från sultaner måste du förbereda en högkvalitativ hemlagad motsvarighet till jäst:

1. Häll upp bären i en storhalsad flaska och tillsätt sedan omedelbart en tesked socker.
2. Fyll sedan denna blandning med vatten och förslut först sedan behållaren med en bomullsplugg.
3. Kärlet med startmotorn ska stå på en varm plats i 3 dagar. Man bör komma ihåg att en hemgjord jästersättning endast kan förvaras i 10 dagar i kylskåpet.

Efter att ha slutfört det förberedande skedet kan du gå direkt vidare till hur man gör vin från sultanadruvor. För att skapa en utsökt läsk behöver du följande ingredienser och utrustning:

• 10 kg sultaninbär;
• 3 kg strösocker;
• 10 liter kokt vatten;
• steril handske;
• 20-liters glasbehållare och 15-liters emaljpanna.

Processen att skapa alkohol är mycket lik tekniken för att göra surdeg, som beskrevs ovan. Du måste bara anstränga dig lite mer och ha tålamod.

Hur man gör halvsött vin av vita sultanor

Experter känner till många recept på hur man gör vin från vita sultaner för att producera den eller den alkoholen. En av de mest populära är en halvsöt dryck, vars recept beskrivs nedan.

1. Vita bär tvättas noggrant och krossas sedan antingen fint i en kastrull eller passeras genom en köttkvarn.
2. Saften som skulle ha bildats blandas försiktigt med den tidigare beredda förrätten och lämnas att jäsa i 3-4 dagar, utan att glömma att blanda ordentligt regelbundet - morgon och kväll.
3. Efter att den angivna tiden har gått, filtreras druvvätskan och pressas med gasväv. Först efter detta hälls den framtida alkoholen i en ren behållare och 10 liter vatten läggs till behållaren, som ska vara i rumstemperatur och sötad.
4. Nästa steg är att sätta en steril handske på behållarens hals (innan detta måste du sticka hål på den på ett ställe). Observera att den måste vara ordentligt knuten till kärlet med ett snöre eller elastiskt band.
5. Efter detta placeras kärlet på en mörk plats där lufttemperaturen inte bör överstiga 20°C.
6. Efter 4 dagar, när jäsningsprocessen blir svagare, tillsätts sötat vatten till vätskan: för 2 liter behöver du 1 kg socker. Därefter kan druvdrycken säkert överföras till ett rum med en temperatur på 25°C.
7. Inom 2-3 veckor bör sockret jäsa helt: för att inte göra ett misstag måste du observera hur utsläppet av bubblor slutar och det översta lagret av hemgjord alkohol blir lättare.
8. Efter att ha sett till att jäsningsprocessen är klar separeras det nästan färdiga vinet från förrätten - vätskan hälls i en steril behållare. Det är mycket viktigt att se till att jästbakterier inte hamnar i en ren behållare.
9. Russindrycken lagras i ett svalt rum i 4 veckor. Under denna tidsperiod renas ämnet minst 3 gånger för att avlägsna allt sediment.
10. Efter två månader kan hemlagat sultaninvin anses vara färdigt. Notera: från mängden ingredienser som angavs i början, erhålls cirka 15 liter produkt. Eftersom ämnet kommer att ha en halvsöt smak, kanske torra vindrickare vill använda mindre socker.

Innan du serverar beredd alkohol är det nödvändigt att hälla den i sterila och ångbehandlade behållare. Om vinet behöver skickas för lagring, så korkas även flaskorna och fylls med vax. Man bör komma ihåg att behållare måste fyllas till toppen och inte lämna mer än 3 cm så att proppen inte kommer i kontakt med vätskan. Druvdrycken ska förvaras horisontellt.

• Funktioner för att göra vin
• Beredningssteg för dryck
• Vilka andra druvor kan jag använda?
• Nybörjarguide

Du kan göra halvsött vin av druvor hemma, med olika sorter och med tillgängliga verktyg. Detta är inte svårt att göra, och resultatet kan vara på en ganska hyfsad nivå, inte sämre än många av de viner som säljs i butik idag.

Halvsött vin har en speciell smak och arom.

Funktioner för att göra vin

Det rekommenderas att använda följande vanliga druvsorter för att göra detta vin: Dolgiy, Cabernet, Pukhlyakovsky, Saperavi. De har en idealisk arom för detta, och också ett optimalt sockerinnehåll - mer än 23% av bärets sammansättning.

Huvudingrediensen för vin är druvor.

Helst, efter beredning, bör hemlagat halvsött vin ha en behaglig och delikat smak med en distinkt arom av druvor. Det är dessa viner som har vunnit popularitet bland befolkningen. Sammansättningen av sådant vin innehåller upp till 8% socker, cirka 8% mer syra och endast upp till 12% alkohol. Den låga alkoholhalten gör denna dryck till en idealisk alkohol för en vanlig måltid. Men på grund av detta kan hemlagat vin mycket lätt jäsa vid normal rumstemperatur, så det behöver speciella lagringsförhållanden, annars kommer inte bara dess naturliga färg att gå förlorad på grund av grumlighet, utan också dess smak. Därefter ska vi titta på hur vi ser till att detta inte händer.

Faktum är att i ett vin med liknande styrka, halvsöt, fortsätter jästen att fungera. De kommer att stoppa sin aktivitet endast om alkoholhalten når 17%, och då kommer det redan att vara ett starkt vin, som inte kan kallas halvsött. Du kan också undertrycka dem genom att öka mängden socker, men detta kommer återigen att beröva vinet dess behagliga smak.

Så du kommer att behöva undertrycka jästaktiviteten om du vill bevara vinet under lång tid. Vi kommer att berätta hur du gör detta ytterligare, men låt oss nu gå vidare till vad du behöver göra för att göra ditt eget hemlagade vin.

Återgå till innehållet

Beredningssteg för dryck

Druvorna ska skördas i torrt väder.

Det första du ska göra är att skörda druvorna. Det är bäst att göra detta i torrt väder, och se till innan du börjar att bären är helt mogna och har tillräckligt med socker, åtminstone bara efter smak. Efter detta, lägg alla uppsamlade druvor i någon emaljbehållare, till exempel i en kastrull eller skål, och krossa tills fruktköttet förvandlas till fruktkött och saften släpps. Täck sedan över druvorna med ett lock och låt dem sitta i tre dagar, beroende på vädret ute.

Så snart kakan stiger måste du försiktigt samla den i en separat skål. Häll den fermenterade juicen i en behållare med en volym på upp till 10 liter, beroende på hur mycket juice du har. Spänn nacken med en vanlig medicinsk handske. Vänta sedan tills det först sväller helt och sedan sätter sig, ta bort det och häll det i en vinbehållare som du stänger tätt med lock. Vin som tillagas på detta sätt bör förvaras på en sval plats med en stabil temperatur. En källare, skafferi eller till och med en inglasad loggia är ganska lämplig om du skyddar flaskorna från solen på sommaren.

Men detta är inte det enda, utan det enklaste sättet att göra vin hemma. Den är idealisk när du har att göra med druvsorter.

Återgå till innehållet

Vilka andra druvor kan jag använda?

För vin behöver du socker.

Men många odlar andra sorter. Hur kan de vara? Det finns recept för att göra vin av sådana druvor. Men du kommer att behöva ytterligare ingredienser och mer tid.

Börja med att fylla på med vatten och socker i en mängd av 1,5 liter vatten och cirka 800 g socker per 1 kg druvor. Ytterligare socker behövs för att uppnå önskad sötma i vinet om det inte finns tillräckligt med socker i själva bären, till exempel när du lagar mat av osötade varianter.
Mosa först bären ordentligt till en homogen grötliknande massa som frigör saft. Fyll sedan denna produkt med vatten och häll socker i den resulterande blandningen. Blanda allt noggrant och stäng locket och låt sedan produkten brygga. Detta kommer att ta cirka 7 dagar. Rör om produkten flera gånger om dagen, annars växer mögel i den stillastående massan. Efter det angivna antalet dagar, häll vinet på flaskor, täck halsen med en handske och vänta cirka 7 veckor. Filtrera sedan den resulterande produkten. Du kan redan dricka det, men det är bättre att låta det brygga i några veckor till.

Men i regionerna i centrala Ryssland och Sibirien tillåter inte klimatet att bären tillräckligt får alla de näringsämnen de behöver, främst solen. Om du inte tillsätter socker och vatten kommer vinet att visa sig vara för surt. Men om du tvärtom gillar en sur drink, kan du helt klara dig utan dem.
Det finns andra sätt att göra vin på. Jag skulle vilja prata om en av dem, som är något mer komplicerad än de två som redan har nämnts, men den gör att du kan få rent hemgjort vin.

Återgå till innehållet

Nybörjarguide

För korrekt jäsning är det nödvändigt att lämna plats för luft i flaskan med vin.

Först måste du rensa druvorna från allt onödigt - gröna eller ruttna bär, kvistar och allt annat. Men många erfarna vinodlare rekommenderar att man inte tvättar den för att bevara den naturliga aromen. Vi rekommenderar att du gör detta endast i de fall där druvorna växte långt från vägar och damm lagt sig på dem. Det kan även finnas bär i fågelspillning och främmande vätskor. Så om du ska tvätta den eller inte - bestäm själv.
Krossa sedan druvorna med händerna, bär handskar, tills de är jämna. Lägg den i något slags emaljkärl, men alltid med bred hals, till exempel i en hink, och täck den med gasväv så att insekter inte flyger iväg. Därefter bör druvorna stå i cirka fem dagar tills en karakteristisk och distinkt doft av jäsning uppträder och pressrester flyter upp till ytan.

Dränera sedan den rena juicen som dyker upp längst ner i en separat behållare, till exempel med hjälp av en slang. Slå in den återstående juicen i gasväv och pressa ordentligt så att all återstående juice släpps ut med den rena juicen som redan har tappats ut. Filtrera sedan hela blandningen med samma gasväv.
Sedan måste du tillsätta vatten till juicen, cirka 50% av dess volym. Vattnet ska vara vårligt eller artesiskt, men i inget fall kokt - detta dödar alla fördelaktiga ämnen i det och berövar det smaken.

Häll vätskan i den förberedda flaskan. För framgångsrik jäsning måste du lämna lite fritt, luftfyllt utrymme i flaskan. Tillsätt sedan socker till vätskan med en hastighet av cirka 50 g per 1 liter vin, och det måste först spädas ut i en liten mängd av den resulterande juicen och först sedan hällas i flaskan med resten av blandningen.

Stäng sedan flaskan hermetiskt med en medicinsk handske och låt den stå i ungefär en månad, inte i källaren, utan i ett rum i rumstemperatur. Vid denna tidpunkt kommer handsken gradvis att blåsas upp - jäsning och gaser frigörs. När den är helt svullen bildas sediment i botten av flaskan. Du kommer att behöva använda en slang för att tömma den rena juicen, skölj sedan flaskan, ta bort sedimentet helt, häll juicen i den igen och sätt den på jäsning.
Efter den andra svällningen av handsken måste du ta bort sedimentet igen och hälla saften i flaskor, nu till toppen. Stäng dem tätt och ställ dem i kylen eller källaren.

För att hålla vinet sött måste du stoppa jäsningsprocessen. Detta kan göras med hjälp av värme. Flaskorna ska placeras på en träbotten placerad i en kastrull och fylld med vatten. Därefter värms vattnet upp till 80°C, värmen reduceras och flaskorna värms upp i 30-50 minuter, beroende på volym. Skicka sedan drycken till källaren i 2 månader för att så småningom ta bort resterande sediment och överföra vinet till nya flaskor.

Innan du dricker vin, se till att hålla upp flaskorna mot ljuset om de är genomskinliga, eller om vätskan själv hälls i glaset. Onaturlig grumlighet eller en konstig lukt, som påminner om aceton eller kemikalier, kommer att indikera att receptet har brutits och, med största sannolikhet, har tätheten lidit - vinet har jäst. Du bör inte dricka det under några omständigheter. Vi rekommenderar att du litar på din naturliga instinkt: om lukten är irriterande eller onaturlig, är det bättre att inte dricka denna dryck. Kom ihåg att halvsött vin kräver noggrann vård och uppmärksamhet.

För att förbereda naturligt halvsött vin används druvsorter som kan samla 23% eller mer socker och har en behaglig sortarom. De sorter Muscat Hamburgskiy, Saperavi, Riesling, Rkatsiteli, Krasnostop Zolotovskiy, Cabernet, Dolgiy, Pukhlyakovskiy som odlas i Don och Kuban är lämpliga för dessa ändamål.

Villkor för halvsött vin: alkohol - 8-12% (volym), socker - 4-8%, syra - 7-8%. Halvsöta viner har en delikat, fräsch, extremt behaglig smak, de är harmoniska och lätta och är därför mycket efterfrågade bland befolkningen. På grund av sin låga alkoholhalt är de ömtåliga, jäser lätt vid rumstemperatur och tappar transparens och smak.

Som redan nämnts slutar jäst att fungera i vin med en styrka på 16-17% (volym), och i halvsött vin med en styrka på upp till 12% och närvaron av socker fortsätter att fungera. För att få ett stabilt halvsött vin är det nödvändigt att undertrycka aktiviteten av jäst.

Kraven på druvor för att göra halvsött vin skiljer sig något från kraven på sorter avsedda för tillverkning av torrt bordsvin.

Druvor skördas när de har samlat på sig den maximala mängden socker - i torrt väder. Bearbetning av druvor, d.v.s. avstjälkning, krossning och pressning, är densamma som vid beredning av torrt vitt vin.

För att göra ett halvsött vin är sockerhalten definitivt ett måste. Den bestäms av en hydrometer (densimeter) baserad på juicens specifika vikt. Det är nödvändigt att bestämma sockerhalten eftersom vissa år vissa druvsorter ackumulerar socker med minst 23 %.

För att få saftens sockerhalt till önskad nivå, bör antingen kokt druvmust (bekmes) eller socker tillsättas. Till exempel, om sockerhalten i druvor är 19% (1 liter juice innehåller 190 g socker), måste du för att jäsa vört med en sockerhalt på 25% för varje liter av den tillsätta 60 g av socker (250-190 g).

Istället för socker är det bättre att lägga till kokt vört (bekmes). Bekmes tillsätts i små portioner. Efter varje tillsats av bekmes ska vörten röras om och sockerhalten bestämmas med en hydrometer.

Från många system för att förbereda halvsött vin. används inom industrin, två rekommenderas hemma.

Första schemat. Halvsött vin framställs genom att blanda torrt vin och pastöriserad juice.

Torrt vin bereds på vanligt sätt, enligt beskrivningen ovan, och förvaras i liggande flaskor tills det konsumeras.

Druvjuice bereds separat, som vanligt. Den buteljeras, pastöriseras vid en vattentemperatur på 85°C och förvaras tills den är konsumerad. Precis innan du dricker, öppna flaskor med vin och flaskor med druvjuice och blanda innehållet: tillsätt 300 g druvjuice till 700 g vin. Halvsött vin är klart att drickas. Detta vin innehåller ca 8,5% alkohol i volym och ca 6% socker.

Utmärkt vin erhålls om det sötas med honung - tillsätt 50 till 100 g lind- eller blomhonung per 1 liter vin. I det här fallet tillsätts inte druvjuice.

Halvsött vin bör konsumeras på dagen för blandning med juice eller honung.

Andra schemat. Druvorna skördas med maximal sockerhalt - minst 23%.

Druvskörd, krossning, avstjälkning och pressning utförs som vanligt. Saften sulfateras med svavelvekar och får stå i 12 timmar vid lägsta möjliga temperaturer. Efter 12 timmar avlägsnas saften från sedimentet och jäser som vid beredning av torrt vitt vin (se), men vid lägre temperatur. Den optimala jäsningstemperaturen är cirka 15°C.

Att ta hand om jäsande halvsött vin är detsamma som för torrt vin. Om jäsningstemperaturen är 15°C, då efter 7-8 dagar, och vid temperaturer över 15°C - efter 4-5 dagar, måste du smaka på vinet. Med varje jäsningsdag kommer sockerhalten i vinet att minska.

Det är nödvändigt att fånga ögonblicket när samma mängd socker finns kvar i vinet, vilket är mest önskvärt. I detta ögonblick är det nödvändigt att stoppa jäsningen, d.v.s. undertrycka den vitala aktiviteten av jäst. Om detta inte görs kommer jästen att fortsätta verka, avsluta jäsningen och vinet förlorar socker. Jästaktivitet kan undertryckas genom uppvärmning.

Innan detta tas vinet bort från sedimentet med ett gummirör, hälls sedan i 3-10 liters glasbehållare, stängs med en mycket tjock bomullsplugg, lindas med bakplåtspapper ovanpå och knyts med ett snöre.

Cylindrarna placeras i en tank med vatten, en träcirkel placeras under cylindrarna så att de inte spricker, och de börjar värma vattnet i tanken och mäter konstant temperaturen. När den når 75-80°, minska värmen och fortsätt värma 3-litersflaskor i 30 minuter och 10-litersflaskor i 45-50 minuter. Vinbehållarna får stå i rumstemperatur till nästa dag.

Nästa dag tas de till källaren och lämnas i 2 månader. Under denna period bör vinet ljusna. Under lagring är det nödvändigt att övervaka tillståndet på vinets yta i behållaren.

Hittas inga filmer och vinet inte har jäst, tas det ut ur källaren, tas ur sedimentet, buteljeras upp till halsen, tätas tätt med ångade korkar, som slås in i bakplåtspapper och knyts med ett snöre.

Vinet pastöriseras en andra gång vid lägre temperatur (70-72°C). Flaskor med en kapacitet på 0,5 liter pastöriseras i 25 minuter. Efter kylning är vinet klart att drickas. Det rekommenderas att förvara det vid en temperatur på cirka 10°C.

Om det under lagring på flaska upptäcks att vinet har jäst eller en hinna har dykt upp på ytan, måste det snarast dräneras från sedimentet, buteljeras och pastöriseras.

Att göra halvsött vin

Halvsött vin framställs av söta druvsorter (mer än 23% socker) med en behaglig arom: Hamburg Muscat, Saperavi, Riesling, Rkatsiteli, Krasnostop Zolotovsky, Cabernet, etc. Dessutom samlas bären för sådant vin vid den tiden av sin fulla mognad, när de fått den maximala mängden socker, och alltid i torrt väder.

Utgången är en dryck med 8–14 % vol. alkohol, 4–8 % socker och 7–8 % syra, lätt, harmonisk, med en behaglig delikat smak.

Särdrag hos denna typ av vin som du bör vara uppmärksam på när du gör det: skörhet och instabilitet. Eftersom det innehåller lite alkohol kan vin jäsa även vid rumstemperatur och förlora transparens och smak, så vinmakarens huvuduppgift är att undertrycka jästens vitala aktivitet. Dessutom spelar korrekt bestämning av saftsockerinnehållet en viktig roll. Faktum är att, beroende på väderförhållandena under ett visst år, kan mängden socker i samma druvsort som odlas i samma område vara olika, ibland under de 23 % som krävs. I detta fall tillsätts socker eller kokt druvmust till juicen.

De vanligaste idag är 2 metoder för att tillaga halvsött vin, som är baserade på graden av sockerhalt i råvarorna.

I metod 1 blandas torrt vin med pastöriserad juice. Juice pressas ur söta druvor, buteljeras, pastöriseras vid en vattentemperatur på 85 ° C, förseglas och lagras.

Före användning blandas pastöriserad druvjuice med torrt vin framställt på vanligt sätt: 300 ml juice per 700 ml vin. Resultatet är ett lätt, behagligt vin med 8,5% vol. alkohol och cirka 6 % socker, som rekommenderas att konsumeras på beredningsdagen.

Istället för pastöriserad druvjuice kan vinet sötas med honung: 50–100 g per 1 liter vin. En förutsättning för den 2:a metoden att framställa halvsött vin är druvornas sockerhalt som ska vara minst 23 %.

Druvjuice pressas ut på vanligt sätt, hälls i behållare behandlade med svavelvekar och lämnas i 12 timmar i ett svalt rum. Juicen dräneras sedan från sedimentet och jäser med hjälp av torr vinproduktionsteknik. Temperaturen i rummet där vinet jäser bör dock vara lägre - 15–16 °C.

Sedan används schemat för beredning av torrt vin igen. Man bör dock komma ihåg att med varje jäsningsdag minskar sockerhalten i vinet, så det är viktigt att inte missa ögonblicket när drycken har den önskade smaken.

Det enda sättet att avgöra när jäsningen upphör är att smaka på den. Det rekommenderas att börja prova vin den 7:e–8:e dagen (om jäsningen sker vid en temperatur på 15 °C) eller den 4:e–5:e dagen (om rumstemperaturen är högre).

Om smaken på vinet uppfyller alla krav avbryts jäsningen med tvång, det vill säga genom att vörten värms upp. För att göra detta tas vinet bort från sedimentet, hälls upp på flaskor, tätt försluts med en bomullspropp, lindas med pergamentpapper ovanpå och binds med garn.

De förberedda flaskorna placeras i en tank på en träcirkel, fylls med vatten och värms upp till 75–80 °C. Därefter reduceras värmen något och pastöriseras: 3-litersflaskor i 30 minuter, och 10-litersflaskor i 45–50 minuter. De tas sedan bort från tanken och får svalna i rumstemperatur i 10–12 timmar. Flaskor vin hålls i källaren i cirka 2 månader, noggrant övervaka dess tillstånd.

Om det under denna tid bildas en hinna av mögel på vinets yta eller vinet jäser, bör det omedelbart avlägsnas från sedimentet, buteljeras och pastöriseras.

Om allt gick bra och efter 2 månader har vinet klarnat, dräneras det från sedimentet, buteljeras, försluts tätt med korkproppar, lindas in i bakplåtspapper och fästs med garn. Vinet placeras igen i en tank med vatten och pastöriseras vid en temperatur på 70–72 ° C: 0,5 liters flaskor värms i 25 minuter.

När vinet har svalnat är det klart att drickas. Förvara halvsött vin i ett svalt rum vid en temperatur på cirka 10 °C.

författare Kashin Sergey Pavlovich

Att göra druvvin Vin kan göras av nästan vilken druvsort som helst, men för att få högkvalitativt vin med utmärkt smak är det bäst att använda vindruvor med saftig fruktkött och hög sockerhalt.

Från boken De bästa hemlagade vinrecepten författare Kashin Sergey Pavlovich

Göra torrt vitt vin Den bästa råvaran för att göra torrt vitt vin är vita druvsorter som Riesling eller Aligote. Optimalt bör den innehålla ca 18% socker. Om det är mindre socker bör det tillsättas i början av jäsningen

författare Kashin Sergey Pavlovich

Att göra torrt rött vin Högkvalitativt rött vin framställs av mörka druvsorter Cabernet, Matras, Cinsault, etc. Tekniken för dess tillverkning skiljer sig från tekniken för att producera vitt vin. Denna skillnad förklaras främst av det faktum att praktiskt taget

Från boken De bästa hemlagade vinrecepten författare Kashin Sergey Pavlovich

Att göra frukt- och bärvin Att göra vin av frukt och bär sker enligt allmänna regler, som naturligtvis har vissa egenskaper beroende på typ av råvara och typ

Från boken Kefir och fermenterad mjölkdieter. Viktminskning, föryngring, hälsosam kost författare Zhalpanova Liniza Zhuvanovna

Att göra kefir i mejerier I moderna mejerier framställs kefir av en speciell förrätt eller svampar i form av torra mikroorganismer. Först återupplivas förrätten i en speciell steril apparat, varefter den blandas med fermenterad mjölk.

Ur boken Vin, likörer, likörer författare Pyshnov Ivan Grigorievich

Viner Viner är alkoholhaltiga drycker som erhålls från druv- eller fruktjuice, som innehåller från 9 till 20 grader alkohol Förutom alkohol innehåller viner komponenter som socker, organiska syror, användbara mineraler och pektin, vitaminer (i.

Från boken Sushi författare Samling av recept

Göra nigiri-sushi 1. Forma portioner av sushiris till ovala former. Pensla ena sidan av en fiskfilé med wasabipepparrot och lägg den på fingrarna. 2. Lägg risovalerna på ytan av fiskfilén smord med pepparrot, tryck lätt, vänd och tryck till

författare Kashin Sergey Pavlovich

Att göra likörer Den största skillnaden mellan likör och vin är att det är tillagat utan jäst, men med obligatorisk tillsats av vodka eller alkohol. Endast mogna bär och frukter är lämpliga för likörer, och det spelar ingen roll om de är hela eller lätt. bucklig.

Från boken De bästa recepten på likörer och tinkturer författare Kashin Sergey Pavlovich

Att göra tinkturer Huvudkomponenten i tinkturer är vodka, på vilken en mängd olika frukter, frön och nötter infunderas, såväl som kryddor, aromatiska och medicinska örter. Dessutom kan råvarorna för att tillaga en viss dryck vara antingen färska eller

författare författare okänd

Göra enkla dekorationer till sallader. Paprikaringar Välj paprikaskidor i olika färger (mörkt och ljusgrönt, rött, vinrött, gult, orange, etc.), tvätta dem, skala dem från stjälkar och frön och skär på tvären i tunna ringar.

Från boken Sallader. Tradition och mode författare författare okänd

Göra en "lilja" av en lök Skala löken i önskad storlek och skölj under kallt vatten. Använd en vass kniv, skär försiktigt små trianglar från mitten av löken och dela löken i 2 delar. För att göra det lättare att skilja lökfjällen från varandra kan du

Ur boken Konditorns yrke. Handledning författare Shamkut Olga Vladimirovna

Göra fyllningar Många konfektyrprodukter tillagas med fyllningar eller köttfärs. För deras produktion används kött, slaktbiprodukter, fisk, grönsaker, svamp, spannmål, ägg etc. I många fyllningar som inte innehåller spannmål, för att binda och skapa en konsistens som förbättrar smaken

Från boken Great Encyclopedia of Canning författare Semikova Nadezhda Aleksandrovna

Att göra konserverat kött Du kan nästan alla djur kött - nötkött, fläsk, fågel, vilt. En nödvändig förutsättning för tillverkning av konserverat kött är köttets goda kvalitet För att bestämma köttets färskhet räcker det ofta med att utvärdera det

Från boken Chokladdiet och kosmetika av Rowe Andy

Att göra chokladkosmetika hemma Det är ingen hemlighet att möjligheten att besöka en salong eller föryngringscenter och använda chokladkosmetika där ofta inte är möjlig på grund av olika livsförhållanden. Är detta värt att vara ledsen över?

Från boken Book of Health of Russian Bogatyrs [Slaviskt hälsosystem. rysk hälsa, massage, kost] författaren Maksimov Ivan

Från boken Hur man dricker ordentligt. Från vinterglögg till sommarcruchon. En oumbärlig guide för dig som gillar att njuta av livet året runt av Victoria Moore

Viner för hösten: Frodiga vita och röda färger för att hålla oss igång Höstdagjämningen markerar vanligtvis slutet på indiansommaren, eller tappet hoppet om att den ska komma. När solljuset blir mer gyllene och kvällarna börjar frysa,

Druvsorten russin har, till skillnad från andra utvalda sorter, små frukter. Men dess små bär är väldigt söta, aromatiska och, bäst av allt, de har inga frön. Denna dessert druvsort används inte bara i matlagning, utan också i vinframställning. Recept på sultanavin kan vara olika. Genom att använda en eller annan beredningsteknik, kombinera komponenter, ändra sockerhalten och alkoholhalten i druvmusten, kan du göra en utmärkt dessert, torrt bord eller sött starkvin från sultaner hemma.

Recept på dessertvin från sultaner

Frukterna av sultanerna i sig är väldigt söta. Men eftersom vi vill göra dessertvin kommer vi att söta vörten ytterligare för att öka styrkan på vindrycken. Därför behöver du 500 g socker för varje 2 kg av huvudråvaran.

För att förbereda russinbaserad mos behöver du också:

Vatten - 4 l.

Vinjäst - 1 påse.

Näringsjäst - 1 tsk.

Kalium - 1 tablett.

Pektin enzymer - 1 tsk.

Att göra sultanavin kan delas upp i flera steg. Det första steget är att förbereda vörten. För att göra detta måste rena mogna bär sorteras, separeras från gänget och kvistar, löv och skräp tas bort. Sedan måste de skäras i små bitar eller passeras genom en köttkvarn. Blanda krossade sultaner med socker och lägg i en behållare med lämplig volym. Du behöver också tillsätta näringsjäst och rör om. Värm 1 liter vatten till 36°C, häll i en behållare med bärmassan och rör om i 3-5 minuter. Efter att blandningen har svalnat till rumstemperatur, mal kaliumtabletten till pulver och häll i vörten. Behållaren måste slås in och lämnas ifred i 12 timmar. Efter denna tid, tillsätt pektinenzym till blandningen, blanda väl och låt dra i ytterligare 12 timmar. Aktivera efter detta vinjästen enligt instruktionerna och tillsätt den även i vörten. Om allt görs på rätt sätt kommer vörten att ta ungefär en vecka att mogna. Hela denna tid måste du öppna och rör om drycken varje dag, berika den med syre.

Nästa steg är jäsning. Ungt vin måste silas genom linne eller gasväv vikt i flera lager. Krama ut fruktköttet ordentligt. Häll den resulterande vätskan i en jäsningsbehållare, installera en vattentätning på den och placera den i ett mörkt, varmt rum. Sultana vin mognar inom 1-4 veckor, beroende på kvaliteten på råvarorna, typen av jäst och temperaturförhållanden. Efter 30 dagar ska vindrycken avlägsnas från sedimentet. Om vinet fortsätter att jäsa skickas det igen under vattenförseglingen. Dekanteringsproceduren upprepas tills mäsken blir helt genomskinlig, d.v.s. inget sediment kommer att bildas i det under nästa 30-dagarsperiod.

Efter detta kommer det sista steget - mognad. Den helt jästa vindrycken hälls upp på mörka glasflaskor och försluts. I detta tillstånd måste det förvaras i 10 dagar på en sval plats. Efter att ha låtit vinet sitta i 10 dagar, filtreras det en sista gång och bringas till önskat tillstånd genom att tillsätta socker, örter och kryddor. Ungt vin hälls upp på rena flaskor för sista gången och försluts tätt med korkar. Placera varje flaska horisontellt eller i en vinkel på 30 grader. Förvara på en sval plats (källare, källare). Du kan dricka druvvin direkt, men det är bättre att ha den första provningen minst ett år senare, när vinet får en förtjusande Muscat-smak och en fantastisk arom.

Recept på torrt sultanavin

För att göra torrt bordsvin av söta druvor måste du göra det utan att tillsätta socker. Tillverkningstekniken är lite enklare än i den tidigare versionen. Bären måste också krossas till fruktkött med hjälp av en matberedare eller manuell köttkvarn. Placera den sedan i en jäsningsbehållare, fyll den inte mer än ¾ av den totala volymen. Det finns inget behov av att installera en vattentätning, eftersom jäsningen kommer att vara mycket aktiv. Dessutom behöver bärmassan röras om varje dag för att bryta upp det täta lager av bär som stiger upp till dryckens yta. Efter två veckor, krama ur druvmassan. Häll saften i en jäsningsbehållare och låt stå i ett varmt rum i ytterligare 2 veckor. Efter denna tid måste vörten dräneras från sedimentet, hällas i en jäsningsbehållare under en vattentätning och placeras i ett varmt, mörkt rum i 2-4 veckor. Det jästa vinet dräneras igen från sedimentet och klarnas med äggvita i 1-2 veckor. Filtrera sedan och häll upp i glasflaskor. Det är inte nödvändigt att lagra torrt bordsvin i flera månader. Du kan dricka det direkt efter att jäsningen är klar. Om smaken är för syrlig eller skarp rekommenderas det att mjuka upp den lite genom att tillsätta lite fruktos i drycken innan den dricks.

Håller med, det är trevligt att tillbringa en kväll i en mysig atmosfär med ett glas lätt vin. För att njuta av denna ädla dryck är det inte alls nödvändigt att köpa den i en butik. Du behöver bara ha lusten att göra det själv hemma. Dessutom kommer själva drycken att vara en källa till stolthet. I den här artikeln kommer vi att titta på ett recept för att göra vin från vita sultaner och russin.

Förbereder surdeg

För att göra vin av någon teknisk druvsort, inklusive sultaner, måste du förbereda din egen förrätt. Detta görs för att du inte ska ha problem på grund av lågkvalitativ "butiksköpt" jäst. Om jästen är "svag" är jäsningsprocessen långsam och trög, och den kan mögla eller oxidera och förvandlas till vinäger. Surdeg kan göras av russin när som helst på året. Akta dig för förpackade russin de är absolut olämpliga för att göra jäst eftersom de bearbetas på alla möjliga sätt för att bevara sitt utseende. Jästbakterier överlever inte på ytan av sådana russin.

Receptet för att göra surdeg hemma är enkelt, för detta behöver du:

• 150–200 g russin eller vindruvor;
• 10 g socker;
• 300–400 ml kokt vatten.

Russin eller vindruvor måste hällas i en flaska med vid hals, socker måste tillsättas där, sedan hällas med kokt vatten och blandningen förseglas med en lös bomullspropp. Därefter måste du lägga den på en varm plats i 3-4 dagar. Denna jäst kan förvaras i kylen i högst 10 dagar. Det verkar hur enkelt receptet är, men det finns många fördelar med det, för det finns inget bättre än en produkt skapad av dig själv!

Låt oss sätta på vinet

Att göra vin hemma slutar inte där; det var bara ett stadium av förberedelser för huvudhandlingen. Låt oss bestämma att sultaner är en bordsvariation av vita druvor med utmärkta förutsättningar för vinframställning. Frånvaron av frön är ett av dess huvuddrag, så vinet visar sig vara ganska mjukt, raffinerat och sött, påminner lite om Cahors. Processen att göra hemlagat vin är inte komplicerat, det liknar surdeg, bara i mycket större skala. Vi måste:

Så låt oss börja!

1. Du måste tvätta de vita sultanadruvorna noggrant, skala dem från kvistarna och krossa dem noggrant i en stor kastrull eller passera dem genom en köttkvarn. Tillsätt förberedd jäst till den resulterande juicen och låt jäsa i 3 dagar, medan du rör om massan med en sked på morgonen och kvällen. Efter 3 dagar silas druvmassan och pressas genom ostduk.
2. Häll den resulterande saften i en ren flaska och tillsätt cirka 10 liter dricksvatten, rumstemperatur, med 1 kg socker som tidigare utspätts i det. Lägg sedan en handske genomborrad på ett ställe på kärlets hals och knyt den mycket hårt med spets eller elastiskt band, placera sedan flaskan på en mörk, varm plats med en temperatur på 19–20°C.
3. Efter 4 dagar blir jäsningsprocessen svagare (detta kan bestämmas av hur handsken töms och faller åt sidan). Under denna period, tillsätt en andra portion socker utspätt med vatten i ett förhållande av 1 kg per 2 liter.
4. Eftersom jäsningen är trög kan drycken redan överföras till ett rum med temperaturförhållanden på 20–25°C. Kom ihåg att allt sockret måste jäsas detta kommer att bli tydligt dag 14–21, när produktionen av bubblor upphör och det översta lagret får en ljusare nyans.
5. Under denna period, separera vinet från jästen och häll i en steril flaska. Det är viktigt att flaskan är ren och att inga jästbakterier har kommit in i den. Placera sedan behållaren på en sval plats i 3–4 veckor. Under denna tid är det nödvändigt att filtrera det 3-4 gånger för att avlägsna sediment. Efter 45–60 dagar, förutsatt att alla procedurer är slutförda, är vinet klart!
6. Därefter är den mest intressanta delen tappningsprocessen och provsmakning av den resulterande drycken. Behållaren måste vara absolut ren och ångbehandlad. Häll vin upp till halsen, lämna 2–3 cm till korken, förslut den, fyll den med vax och ställ den horisontellt i förvaring.

Av denna mängd ingredienser ger detta recept cirka 15 liter ren produkt. Om du strikt följer receptet kommer drycken att bli halvsöt. Älskare av torra och halvtorra viner behöver använda mindre socker, eller en helt annan druvsort, till exempel Isabella, Moldavien eller Lidia. Att göra vin hemma kan utvecklas från ett enkelt företag till en hel konst. Till en början kan du skapa baserat på recept som erhållits från olika källor: från Internet, en bok eller en tidning - det spelar ingen roll. Men då kan du skapa ditt eget unika recept genom att prova och missa. Alla åtaganden är aldrig lätta, det är viktigt att ha tålamod och viljan att lyckas. Vinframställning är inte så mycket en arbetsintensiv process som det är en spännande process. När allt kommer omkring vet du aldrig säkert vad det slutliga resultatet av druvbearbetningen kommer att bli.

Till skillnad från många andra utvalda sorter kan sultaner inte skryta med storlek. Men dess små bär är väldigt söta, aromatiska och, bäst av allt, de har inga frön. Dessertdruvor används inte bara i matlagning och konfektyrproduktion, utan också i vinframställning. Recept på sultanavin är olika. Genom att använda en eller annan beredningsteknik, kombinera komponenter, ändra sockerhalten och alkoholhalten i druvmusten, kan du göra en utmärkt dessert, torrt bord eller sött starkvin från sultaner hemma.

Recept på dessertvin från sultaner

Frukterna av sultanerna i sig är väldigt söta. Men för att öka styrkan på vindrycken i detta recept måste vörten sötas ytterligare. Därför, för varje 2 kg av huvudråvaran, ta 500 g socker.

För att förbereda russinbaserad mos behöver du också:

• Vatten? 4 l.
• Vinjäst? 1 påse.
• Näringsjäst? 1 tsk.
• Kalium? 1 tablett.
• Pektin enzymer? 1 tsk.

Du kan jäsa vörten i vanliga vinjäsningsbehållare utrustade med vattentätning. Men rekommenderar erfarna vinmakare att köpa specialutrustning för att göra hemlagat dessertvin från sultaner? fermentor. Druvmusten läggs först i den primära jäskaren och efter en viss tid hälls den i den sekundära jäsaren, där drycken jäser och mognar.

Enligt receptet görs sultanavin med en teknik som är uppdelad i flera steg. Första stadiet? vörtberedning:

1. Rena, mogna bär separeras från gänget, sorteras och kvistar, löv och skräp tas bort.
2. Skär i små bitar eller passera genom en köttkvarn.
3. Krossade sultanor blandas med socker och placeras i en primär jäskar.
4. Tillsätt näringsjäst till vörten. Vispa.
5. Värm 1 liter rent vatten till 36°C, häll det i en behållare med bärmassa, rör om i 3-5 minuter.
6. Fermentorn täcks med en handduk och vörten får svalna till rumstemperatur.
7. Kaliumtabletten mals till pulver och hälls i vörten.
8. Behållaren slås in och lämnas ensam i 12 timmar.
9. Efter denna tid tillsätts pektinenzym till kompositionen, blandas väl och lämnas att infundera i ytterligare 12 timmar.
10. Vinjäst aktiveras enligt instruktionerna och tillsätts i vörten.

Om allt görs exakt enligt receptet, varar mognaden av sultanavin i den primära jäskaren i en vecka. Under denna period måste behållaren öppnas varje dag och drycken röras om, vilket berikar den med syre.

Andra fasen? jäsning:

1. Ungt vin hälls i en sekundär fermentor genom linne eller gasväv vikt i flera lager.
2. Kakan pressas ordentligt.
3. Jäsningsbehållaren med juice stängs med ett lock med vattentätning.
4. Låt vörten jäsa i ett varmt, mörkt rum.

Sultana vin mognar inom 1-4 år, beroende på kvaliteten på råvarorna, typen av jäst och temperaturförhållanden. Efter 30 dagar måste vindrycken dekanteras eller dräneras från sedimentet genom en sifon.

Häll tillbaka det lekande hemgjorda vinet i jäskärlet och installera vattentätningen. Dekanteringsproceduren upprepas tills mäsken blir helt genomskinlig, d.v.s. inget sediment kommer att bildas i det under nästa 30-dagarsperiod.

Steg tre? mognad:

1. Den helt jästa vindrycken hälls upp på mörka glasflaskor och försluts.
2. Förvara på en sval plats i 10 dagar.
3. Efter att ha låtit vinet sitta i 10 dagar, filtreras det en sista gång och bringas till önskat tillstånd genom att tillsätta socker, örter och kryddor.

Ungt vin hälls upp på rena flaskor för sista gången och försluts tätt med korkar. Placera varje flaska horisontellt eller i en vinkel på 30 grader. Förvara på en sval plats (källare, källare). Du kan dricka druvvin direkt, men det är bättre att ha den första provningen minst ett år senare, när vinet får en förtjusande Muscat-smak och en fantastisk arom.

Torrt sultanavin

För att göra torrt bordsvin av söta druvor måste du använda ett recept utan att lägga till socker som bas. Teknologi
tillverkningen är lite lättare än i det första alternativet.

Bären mals till fruktkött med hjälp av en matberedare eller manuell köttkvarn. Placera i en jäsningsbehållare, fyll den inte mer än ? total volym. Det finns inget behov av att installera en vattentätning, eftersom jäsning är mycket aktiv. Dessutom behöver bärmassan röras om varje dag för att bryta upp det täta lager av bär som stiger upp till dryckens yta.

Efter två veckor pressas druvmassan ut. Saften skickas igen till jäsningsbehållaren och lämnas i ett varmt rum i ytterligare 2 veckor.

Efter att den erforderliga tiden har gått dräneras vörten från sedimentet eller passeras genom en sifon. Häll i en jäsningsbehållare, installera en vattentätning på halsen och överför till ett varmt, mörkt rum i 2-4 veckor.

Det jästa vinet dekanteras igen och klarnas med äggvita i 1-2 veckor. Filtrera och flaska i glasflaskor. Det är inte nödvändigt att lagra torrt bordsvin i flera månader. Du kan dricka det direkt efter att jäsningen är klar. Om smaken är för syrlig eller skarp rekommenderas det att mjuka upp den lite genom att tillsätta lite fruktos i drycken innan den dricks.

Vin gjort av saftiga mogna druvor, tillagat hemma, har en delikat smak och arom. Den är lämplig för semestermiddagar. Det finns många typer av druvor som används för att göra en alkoholhaltig dryck. Men många gör sultanavin hemma. Från denna sort kan du skapa flera typer av dryck: torr bordsdryck, dessertdryck och berikad söt dryck. Det finns inga svårigheter att förbereda det om du följer alla givna rekommendationer.

Funktioner för att göra vin från sultaner

Det finns många recept för att göra sultanavin, men de har alla samma teknik:

1. Bearbetning av bär och vört.
2. Jäsningsprocess.
3. Pastörisering.
4. Utdrag.

Du kan göra riktigt utsökt vin om du följer några rekommendationer:

1. Vin bör inte interagera med metall. Därför, när du förbereder det, är det bättre att använda trä- eller glasbehållare. Blandningsverktyget måste vara tillverkat av plast.
2. Kishmish behöver inte tvättas, för på dess yta finns vildjäst, som spelar en stor roll i jäsningsprocessen.
3. Varje steg av vinskapandet kräver strikt efterlevnad av receptet. Om du inte gör detta kan slutresultatet bli en besvikelse.

   Råd! Temperaturregimen är särskilt viktig, eftersom jäsning inte kommer att ske om luften i rummet är under +25 °C.

4. Att göra vin av söta druvsorter kräver inte ytterligare socker.
5. Endast mogna frukter bör användas för att förbereda drycken.
6. Druvskörd bör endast göras i soligt väder.
7. Bären används omedelbart efter sortering, annars kan en för tidig jäsning påbörjas, vilket kommer att påverka drycken negativt.

Vilka sorter är lämpliga för vinframställning?

För att göra ett riktigt aromatiskt sultanavin måste du välja rätt druvsort:

1. White eller Sultanin kännetecknas av små och mycket söta bär. Denna sort av sultaner har en sockerhalt på cirka 30 % och en minsta surhetsgrad på 6 g/l. Dess största nackdel kan betraktas som dess sena mognadsperiod.
2. Timur är en annan söt sort, dess sockerhalt är 22%, och dess syra är densamma som Sultanin. Det kännetecknas av tidig mognad och frostbeständighet.
3. Floran mognar snabbt (som Timur) och är mycket produktiv, men det finns flera stora frön inuti. Sockerhalten är 20% och surheten är 5 g/l.
4. Kishmish Black är den mest produktiva sorten, dess sockerhalt är 27 % och dess surhet är endast 4 g/l.
5. Muscat av Hamburg Den har en uttalad karakteristisk smak, tål låga temperaturer, dess sockerinnehåll och surhet är desamma som för Timur-sorten.

För att förbereda utsökt vin är en av sorterna av sultaner som beskrivs ovan lämplig. Du kan till och med kombinera flera av dem i en jäsningsbehållare.

Recept för vin från sultana druvor hemma

Det finns många bra recept för att göra sultanavin: klassiskt, med tillsats av bär och frukt. Om det plötsligt inte var möjligt att samla druvorna i tid och göra en förstärkt drink av dem, kan du använda russin.

Klassiskt recept

För att göra halvsött sultanavin behöver du bara två ingredienser: vindruvor och socker. Drycken tillagas hemma så här:

1. Sortera 10 kg druvor, ta bort ruttna bär, löv och grenar.
2. Häll frukterna i en behållare och mosa dem med händerna eller en mos.
3. Täck bärmassan med gasväv, skydda den från insekter och låt den jäsa temperaturen i rummet bör inte vara lägre än +25 °C.
4. Efter några dagar börjar den aktiva jäsningsprocessen, vilket framgår av väsande och druvskal som flyter till toppen. En karakteristisk jästdoft kommer att visas.
5. Sila saften genom ostduk, krama ur fruktköttet (detta är fruktköttet från bären som har samlats på ytan), häll upp i en burk eller flaska med smal hals. Jäsningstanken kan endast fyllas till 3/4 av sin volym.
6. Häll socker (2,5 kg) i juicen och rör om tills dess kristaller är helt upplösta.
7. Placera en vattentätning eller en gummihandske på burkens hals, men du måste göra ett par hål i den med en nål så att gasen kan komma ut.
8. Låt vinet jäsa i 1-2 månader. Slutförandet av jäsningsprocessen kommer att indikeras av en tömd handske, luftbubblor kommer inte längre att komma ut ur vattentätningen och färgen på vätskan blir inte lika rik.
9. Töm vinet genom ett gummirör, men försök att inte låta något sediment komma in i det, annars kan jäsningsprocessen starta igen.
10. Låt drycken stå i 2 dagar och flaska den sedan.

Om du strikt följer alla steg i beredningen kan du sluta med en smakrik dryck med en sockerhalt på 20 till 40 g/l.

Med hallon eller vinbär

Russinvin visar sig vara väldigt gott om man lägger till bär. För att förbereda det behöver du följande produkter:

• 10 kg russin;
• 3 kg socker;
• 500 g vardera av vinbär och hallon;
• vatten.

Vinet tillagas så här:

1. Ta hallon, vinbär och 1 kg socker, krossa allt tillsammans. Täck med gasväv och låt stå i 4 dagar så att jäsningsprocessen kan börja.

   Viktig! Hallon och vinbär bör inte tvättas före krossning, för att inte ta bort vildjäst från ytan.

2. Separera grenarna och bladen från druvorna, lägg dem i en kastrull och krossa dem med händerna. Häll i bärstarten och rör om. Låt jäsa i tre dagar, rör om två gånger om dagen. När 3 dagar har gått, använd gasväv för att sila saften och ta bort fruktköttet från den.
3. Tillsätt 1 kg socker och 10 liter vatten till juicen, häll i en flaska, installera en vattentätning eller gummihandske och låt jäsa i ett varmt rum. Efter 4 dagar kommer handsken att tömmas, tillsätt nu ytterligare 1 kg socker utspätt i 2 liter vatten. Lämna i 3 veckor.
4. När jäsningen är klar kommer drycken att bli ljus i färgen. Det ska hällas i en ren behållare, men gör detta försiktigt så att inget sediment kommer in.
5. Låt stå i ytterligare tre veckor, med jämna mellanrum, var 7:e dag, häll det genom ett gummirör i en ren behållare, ta bort sediment.

Prova det färdiga sultanavinet, tillsätt mer socker om det behövs. Häll upp på flaskor och skicka till källaren för att åldras.

Använder vatten

Detta enkla recept på vin med tillsats av vatten kommer att tilltala många nybörjare, eftersom det inte kommer att finnas några svårigheter att förbereda det. Till att börja med måste du fylla på med följande produkter:

• 8 liter vatten;
• 5 kg russin;
• 3,5 kg socker.

Processen att göra druvvin är enkel:

1. Ta bort bären från grenarna, mosa dem med händerna, tillsätt socker och tillsätt vatten.
2. Låt den färdiga blandningen jäsa i en vecka. Men för att förhindra att mögel bildas, rör om drycken flera gånger om dagen med en träslev.
3. Efter en vecka filtreras vinet, hälls upp på flaska och försluts tätt med gummihandske eller vattentätning.
4. Lämna det i en vecka till. Och redan dag 8 kan drycken filtreras och smakas.

Regler och villkor för lagring

Hemlagat sultanavin kan lagras i hermetiskt tillslutna flaskor i ca 3 år. Den optimala temperaturen är 18−20 °C.

Slutsats

Att göra sultanavin hemma är enkelt. Det är viktigt att följa alla steg och använda rätt behållare, då kommer den att glädja dig med sin utsökta smak och delikata arom.

Videorecept för hemlagat sultanavin.