Hur man lagar röd opolerad. Rött ris: historiska recept. Hur man lagar rött ris

Rött långkornigt ris är perfekt för dietnäring på grund av dess unika egenskaper.

De är baserade på korrekt bearbetning av spannmål, inte genom att mala, utan bara genom att skala, så den resulterande produkten är mättad med näringsämnen, fibrer som är hälsosamma för magen och viktiga vitaminer och mineraler.

Det speciella med rött ris är att det yttre skalet, liksom andra sorter, inte tas bort, vilket, förutom sin ljusa karakteristiska färg, ger en behaglig smak och arom. Kännare av det antika Kinas perfektion var väl medvetna om kvaliteten på elitprodukter, så rätter med denna typ av ris serverades endast till medlemmar av den kejserliga familjen.

Vad är det bästa sättet att koka ris?

Receptet för hur man lagar rött ris är ganska enkelt: du bör dock komma ihåg att det inte används med kött, utan snarare med fisk, bönor, svamp, grönsaker och som en söt maträtt med mjölk eller torkad frukt. Således kan det rekommenderas allmänt inte bara som en hälsosam och miljövänlig mat, utan också som en vegetarisk lågkalorimat.

För att laga rött ris behöver du 200 g spannmål och 300 ml vatten, medan japanerna själva inte saltar riset under tillagningen och tillsätter lite salt till det senare. Eller helt enkelt lägg till sojasås på tallriken, som är tillräckligt salt på egen hand.

Steg för steg

Först tvättas riset i kallt vatten: enligt östliga traditioner måste du tvätta det i sju vatten, då kommer det att vara av den mest optimala renheten. Därefter hälls vatten i för att täcka ett lager flingor med 2 fingrar. Oroa dig inte för att riset blir för kokt: till skillnad från sin vita motsvarighet kommer det inte att förvandlas till en trögflytande gröt, igen, tack vare det bevarade skalet på ytan.

Så allt är klart, allt som återstår är att sätta kastrullen på elden, och det är lämpligt att välja rätter med en tjock
botten, som pilaff. Efter kokning, reducera gasen till minimum och sjud rätten i 30-40 minuter.

När vattnet kokar blir riset klart, vilket enkelt kan kontrolleras genom att flytta det lätt från kanten av pannan med en sked. När det är dags att ta bort det från värmen kan du tillsätta smör, oliv eller vegetabilisk olja efter smak.

Tillbehör eller full måltid?

När du vet hur du lagar rött ris korrekt kan du experimentera med rätten genom att lägga till stekta grönsaker, kokta bönor eller bönor, svamp med sauterad lök och morötter efter att den är klar. Istället för traditionell havregryn kan du servera kokt rött ris till frukost i kombination med frukt och bär. Tveka inte ens - det här kommer att bli en bra start på dagen: välsmakande, näringsrik och full av vitaminer.

I det antika Kina var rött ris bara tillgängligt för de mycket rika och ädla människorna. Den var (och fortsätter att vara) uppskattad för sitt höga innehåll av spårämnen, vitaminer och antioxidanter. Nuförtiden kan alla som vet hur man lagar rött ris njuta av imperialistisk mat. Dess skal är lättare att smälta än traditionellt vitt. Av denna anledning är denna sort inte mald, vilket säkerställer ett så högt innehåll av fibrer, mineraler och vitaminer. Långkornigt rött ris är särskilt uppskattat. Hur förbereder man den för att användas som tillbehör? I vilka rätter är det lämpligt att använda det? Dessa är huvudfrågorna, vars svar kommer att göra användningen inte bara användbar utan också njutbar.

Hur man lagar mat till tillbehör

För ett glas flingor, ta cirka 800 ml vatten och en halv tesked salt. Innan du kokar rött ris, tvättas det flera gånger i kallt vatten tills det blir klart (i princip gäller detta även för alla andra sorter av denna spannmål). Därefter hälls flingorna med kokande vatten, saltas och får puttra på svag värme i ca 40 minuter. Tillagningstiden kan variera beroende på den specifika sorten av rött ris (det finns flera). Som regel anges det på förpackningen. Det är svårt att smälta sådana korn, så det finns ingen anledning att oroa sig för mycket. All fukt ska avdunsta och kornen ska bli mjuka.

Efter detta, stäng av elden och låt gröten brygga i ytterligare 20 minuter. Du kan lägga till lite smör eller olivolja. Det visar sig ganska näringsrikt, men inte tungt. Denna tillbehör serveras vanligtvis med grönsaker (du kan även lägga till frukt). Kött och fisk äts till det ganska sällan.

Hur man lagar rött ris med kyckling och ärtor

För att förbereda en välsmakande, näringsrik, men inte tung maträtt, kan du använda detta recept. För ett halvt kilo kycklingfilé behöver du en och en halv kopp ris och gröna ärtor (du kan använda frysta), 2 koppar buljong (helst naturlig, men en tärning duger), 3 paprika, en lök, 3 matskedar tomat och olivolja, en vitlöksklyfta och salt smak. För kryddor, ta oregano, cayennepeppar och paprika - 1 matsked vardera.

Innan du kokar rött ris tvättas det, kycklingen skärs i medelstora tärningar, grönsakerna skalas och finhackas. Hetta upp oljan i en djup stekpanna eller kastrull och lägg i köttet och stek i 5 minuter. Tillsätt sedan lök, vitlök, paprika och oregano. Efter 3-4 minuter, tillsätt resterande kryddor, ris och blanda allt. Därefter kommer buljongen med tomat. Efter att vätskan börjar koka, minska värmen, tillsätt salt och koka under lock tills buljongen är helt absorberad (cirka 25 minuter). I slutet, tillsätt ärter, rör om och stäng av efter 2 minuter, låt brygga en stund. Servera varm.

Vegetarisk pilaff

Rött ris är mycket populärt bland dem som inte äter kött. Av denna anledning är de flesta recept som använder det vegetariska. För ett glas rött ris, ta 750 ml vatten, 2 morötter och lök, 100 g gröna bönor, chilipeppar, en sked olivolja och smör. Du behöver också salt efter smak och några

Blanda smör med olivolja i en kastrull. Skalad och hackad lök och morötter steks på den. Sedan åker hackade bönor och tvättat ris dit. Efter 5-7 minuters stekning fylls massan med vatten, saltas och chili tillsätts. Efter att vattnet kokar, minska elden till ett minimum. Cashewnötter hackas och steks separat, även läggs till pilaff. Koka tills riset är klart - ungefär en halvtimme.

Populariteten för rött ris växer lika snabbt som framgången för rätter tillagade av det. Idag presenterar World-Krups hemsida en omfattande samling av recept på Rubin rött ris, som vi skulle vilja presentera dig för.

Populariteten för en maträtt beror på kvaliteten på de produkter som den är beredd av, i vårt fall rött ris:

Rött rubinris är inhemskt utvalt ris (du kan läsa mer detaljerad information om rubinris genom att följa länken);

På grund av bevarandet av kliskalet och kombinationen av naturliga antioxidanter - antocyaniner, som bestämmer kornens röda nyans, är detta ris högt värderat bland anhängare av en hälsosam livsstil och anhängare av sportnäring;

Dess visuella dragningskraft, såväl som dess delikata smak och arom, har blivit orsaken till erkännandet och populariteten för röda risrätter bland gourmeter.

Pilaf med rött ris

Flera framstående representanter för pilaffer har publicerats på vår hemsida, inklusive den världsberömda Plau Ahmar. Denna traditionella iranska maträtt har flera tillagningsalternativ i Bagdad, Plaw Ahmar är tillagad av rött ris med tillsats av mandel och russin. I den iranska versionen av plau är de extra elementen kikärter och tomater. Här kan du bekanta dig med Plau Ahmar med granatäpple.

Bukhara pilaf Osh-khalta med en bas av rött ris är en variant av judisk pilaff. Den sticker ut bland annat genom sin ovanliga matlagningsteknik, nämligen att koka pilaff i en påse. Enligt judiska kanoner tillagas denna maträtt från fredag ​​till lördag, eftersom judiska traditioner förbjuder arbete på lördagar. Du kan hitta en detaljerad beskrivning av processen för att skapa denna fantastiska pilaff på vår hemsida genom att följa länken

Det blir allt mer populärt: trots allt är det inte bara hälsosamt, utan också, med en färg som är tilltalande för ögat, ser det bra ut på en tallrik. För att bevara både fördelarna och färgen på kornet bör du följa några enkla regler. Hur lagar man rött ris?

Förbereder riset

1. Ris ska sköljas noggrant med kallt vatten (tills vattnet är klart) och rinna av i ett durkslag.

Om du vill att riset ska behålla sin form och inte ha revor i klimembranet, blötlägg det i rent kallt vatten i en halvtimme. Detta gör att kliskalet och spannmålet jämnt absorberar fukt och bibehåller sin integritet under tillagningen.

Metoder för att laga rött ris

Som med andra sorter av ris kan du använda flera metoder för att koka ris:

för det första fullständig absorption av vatten,

för det andra, tillagning i en stor mängd vätska.

När du väljer en matlagningsmetod, tänk på att om du lagar mat i en stor mängd vatten blir riset smuligare och vackrare.

När du lagar mat med den totala absorptionsmetoden, mät noggrant förhållandet mellan vatten och ris, det ska vara två (vatten) till ett (ris) och koka riset med lock på pannan.

När du kokar rött ris i en stor mängd vätska respekteras inte förhållandet, och 4-6 gånger mer vatten tas än ris. Närvaron eller frånvaron av ett lock spelar inte så stor roll.

Tillagningstiden för rubinrött ris är 30 minuter efter kokning. Koka riset på låg värme och försök att inte låta vattnet koka för mycket. Detta påverkar också det slutliga utseendet på den färdiga produkten.

Om du kokat ris i en stor mängd vatten, häll av riset i ett durkslag och skölj med kallt kokt vatten.

Varför är ris rött?

Bli inte rädd för färgen på vattnet när du kokar rött ris. Faktum är att den röda färgen på kliskalet av ris ges av speciella ämnen - antocyaniner. Dessa är naturliga antioxidanter, som i sin kemiska väsen är vattenlösliga ämnen och följaktligen, när ris kokas, går de lätt över i vattnet och färgar det. Samma processer sker till exempel vid kokning av betor.

Rött opolerat ris är en av de hälsosammaste sorterna av ris och är mycket populär bland dem som tittar på sin kost, så i den här artikeln kommer vi att titta på hur länge och hur man lagar rött ris ordentligt (till exempel den populära varianten "Ruby") så att det blir gott och smuligt.

Hur länge ska man koka rött ris?

Koktiden för rött ris beror på dess sort (vissa sorter kokar lite snabbare, andra längre), och att förblötlägga riset i vatten påverkar också tillagningshastigheten. Låt oss ta en närmare titt på hur länge du behöver koka rött ris:

• Hur länge koka rött ris utan blötläggning? Den genomsnittliga tillagningstiden för rött ris är 40 minuter efter att vattnet har kokat (Rubyrött ris måste kokas i 30 minuter efter att vattnet har kokats i en kastrull).
• Hur länge kokar man rött ris med blötläggning? Om du förblötlägger rött ris i kallt vatten i 30-60 minuter, reduceras i genomsnitt dess tillagningstid med 2 gånger.

Obs: om du blötlägger rött ris före tillagning blir det lite ljusare och behåller även formen bättre när det tillagas.

Efter att ha tagit reda på hur länge vi ska laga rött ris kommer vi att överväga processen för att förbereda det och också ta reda på sekvensen för hur man lagar rött ris ordentligt (till exempel sorten "Ruby").

Sekvensen för att koka rött ris i en kastrull är praktiskt taget densamma som att koka vanligt ris, bara tillagningstiden och förberedelsen av riset för matlagning är annorlunda. Låt oss titta på hur man lagar rött ris i en kastrull steg för steg:

• Först måste köpt rött ris sorteras noggrant (välj ut småskräp som kanske inte ingår).
• Efter att riset har sorterats tvättas det med ett durkslag med kallt vatten (tills vattnet blir klart). I detta skede av tillagningen kan rött ris blötläggas i kallt, rent vatten så att det kokar snabbare och behåller sin form bättre under tillagningen (rött ris bör blötläggas i 30-60 minuter).
• Lägg det tvättade riset i en kastrull och tillsätt kokt hett vatten i proportionen: 2,5 koppar vatten per 1 kopp ris och över hög värme koka upp vattnet i kastrullen, sänk sedan värmen till låg (vattnet ska sjuda försiktigt) och koka riset, täck pannan med ett lock. Tillsätt även i detta skede salt efter smak.
• I genomsnitt behöver rött ris kokas i 40 minuter efter att ha kokat vatten i en kastrull (Rubyrött ris i 30 minuter). Om riset har blötlagts i förväg reduceras tillagningstiden med 2 gånger. Under tillagningen är det nödvändigt att ta bort skum på vattenytan om det bildas.
• När tillagningstiden har gått, kontrollera att riset är färdigt (det ska vara mjukt), och allt vatten ska koka bort. Om riset är underkokt, tillsätt eventuellt lite kokande vatten och koka ytterligare 5-10 minuter under lock.
• Det är allt! Utsökt kokt rött ris är kokt och redo att serveras.

Obs: för att göra rött ris smuligt efter tillagning kan du koka det i en stor volym vatten och efter tillagning, häll av överflödigt vatten och skölj riset med ett durkslag med kallt kokt vatten. Med denna metod att tillaga rött ris behöver pannan inte täckas.