Hur man lagar kycklingbröst ordentligt. Hur man lagar kycklingbröst hemma. Vardagens matlagnings mysterier

Den är rik på protein och innehåller praktiskt taget inget fett. Det är dock fett som ger maten dess smak, och för att laga kycklingbröst välsmakande och kostrikt måste du prova. Marinader, olika tillagningsmetoder, kryddor och smaksättningar hjälper dig här.

När du går ner i vikt kan du inte bara äta kokt kött. De som går ner i vikt har tillgång till en mängd olika sätt att tillaga dietmat, som att baka, stuva, grilla, blanchera, koka i en plastpåse och steka i en stekpanna med non-stick. Kycklingbröst kan tillagas i form av kotletter, dietkotletter, muffins, smulas till en sallad eller fylls i den.

Du kan fylla ett kycklingbröst med en blandning av, och, färsk eller. Smaken av bakat bröst och filé förvandlas om du krossar det med lite ost. Välj ost med låg fetthalt som inte tillför många extra kalorier till rätten.

Koteletter och muffins kan tillagas enligt samma princip, blanda det hackade i en mixer med, och två teskedar. Dessa kotletter räcker i flera dagar - du behöver inte stå vid spisen.

Sallader med kycklingbröst är alltid godare än utan. Det går bra med alla grönsaker.

Alla recept kan göras hälsosammare och mer kostsamma. Det mest kostfria är att steka i olja. Köttet absorberar olja och blir mer kalorier, så du måste avstå från att steka i olja. Om olja inte kan undvikas, använd den minsta mängden - en tesked.

Ta alltid bort hud och synligt fett från brösten. Filé och kycklingbröst är inte samma sak. Bröst med hud har fler kalorier än filé.

Ost bör också väljas med låg fetthalt. Andra kostostar är också ett bra alternativ. Kom ihåg att en portion ost är 30 gram, så räkna ut det till receptet så att du inte äter mer än du behöver.

Varje hemmafru vet mycket väl att kyckling inte bara är hälsosamt och gott, utan också en praktiskt taget avfallsfri produkt. Om du köper en färsk kycklingkropp på marknaden på söndag blir benen en rejäl lunchrätt, slaktkroppen blir en rik buljong för soppor, inälvorna blir utmärkt stuvade i en gryta och de stekta vingarna kommer att glädja huvudet av familjen medan du tittar på en sportmatch. När det gäller kycklingbröst finns det flera älskare i varje hem. Gör dig därför redo att dela upp det mellan en idrottares son som är på diet för att torka ut sin kropp och därför konsumerar stora mängder kycklingfilé, som praktiskt taget inte innehåller fett och kolhydrater, och en vacker dotter som ständigt strävar efter att förlora ett par av extra kilon och föredrar även dietkycklingfilé framför alla andra köttsorter. Det enda problemet är att båda dessa kräsna ätare redan är ganska uttråkade med den monotona menyn. Bjud in dem att inte bara koka kycklingbröst, utan att förbereda andra, mer komplexa, men inte mindre hälsosamma rätter baserade på det. Lägg till exempel kokt kyckling i sallader, grönsaksrullar och soppor med låg fetthalt. Och för att allt detta ska bli inte bara hälsosamt utan också gott, lär dig hur man lagar kycklingbröst ordentligt.

Kycklingbröst - sammansättning, fördelar och matlagningsfunktioner
Bröstet är den mest kostsamma delen av en kycklingkropp, speciellt om du tar bort skinn och ben med brosk som förbinder de två halvorna. Efter sådan rengöring kommer bara filén att finnas kvar, som jämfört med köttet från andra delar av kycklingen är mycket tätare, lättare och magrare. Men det är just av denna anledning som kycklingfilé är ganska torr - så mycket att om den hanteras felaktigt och tillagas blir den seg, tuggar dåligt och tappar smaken. Bröst är dock fortfarande efterfrågat i matlagning, särskilt som en del av speciella näringssystem som innebär att man tillagar rätter med högt proteininnehåll och lågt innehåll av fett och kolhydrater. Och dessa inkluderar de flesta terapeutiska dieter och dieter för viktminskning. Dessutom anses kycklingbröst traditionellt vara en basprodukt i kosten för bodybuilding-idrottare. Och detta är inte förvånande: med ett relativt lågt kaloriinnehåll (jämfört med andra typer av kött och fågel): endast 110 kcal, skinnfri kycklingfilé innehåller mer än 19 gram protein och mindre än 1 gram fett per 100 gram. Dessutom är mängden kolhydrater i kycklingbröst så liten att den vanligtvis inte tas med i beräkningen.

Fördelen med kycklingbröst ligger inte bara i en stor mängd näringsrikt och lättsmält protein, utan också i det höga innehållet av B-vitaminer, vitamin A, E, PP, F, H och C. Mineraler i kycklingfilé representeras av kalium , kalcium, natrium, järn, magnesium, mangan, jod, fosfor, fluor, krom, zink och till och med svavel. Deras integritet efter tillagning av kött beror på tiden och graden av värmebehandling, men de mest värdefulla aminosyrorna bevaras. Och detta gjorde kycklingfilé till en produkt som lämpar sig för barnmat, stärker immunförsvaret och återställer styrkan efter återhämtning. För patienter med hjärt- och kärlsjukdomar är det användbart för att skydda mot stroke och hjärtinfarkt, och för patienter med matsmältningsproblem hjälper det till att minska surheten i mag-tarmkanalen. Den enda flugan i denna tunna honung var samma kvalitet på kycklingfilé, vilket gjorde den diet: minimal fetthalt, vilket gör det svårt att tillaga kycklingbröst välsmakande, så att den inte är torr och oaptitlig. Men det är möjligt. Hur exakt - läs nedan.

Uppdrag: laga läckra kycklingbröst
Den universella matlagningsregeln för kycklingfilé är inte bara sant, utan blir i allmänhet ett nödvändigt villkor för att få ett riktigt gott och saftigt kokt kycklingbröst. Det består i det faktum att för att skapa en välsmakande buljong börjar köttet tillagas i kallt vatten, så att när det värms upp avger det sin smak till vätskan. Men själva köttet förblir nästan smaklöst, "utpressat". Därför, för att laga en välsmakande filé, måste du göra precis tvärtom, med en kastrull med uppvärmt vatten. Men det finns några fler knep som hjälper dig att laga kycklingbröst på rätt sätt. Läs och kom ihåg:

1. Färskt kött, ångat eller lätt kylt, är alltid godare än kött som har förvarats i kyla en tid. För att tillaga kycklingbröst, leta efter just en sådan produkt eller använd filé från en slaktkropp du själv styckat. Om du inte kan köpa färskt bröst, kan fryst kycklingfilé tillagas mer eller mindre gott. Men för att göra detta, när du tinar upp det, använd inte rinnande vatten och mikrovågsugn - låt bröstet tina först på kylskåpets översta hyllan och sedan i rumstemperatur.
   
2. Kycklingfilé innehåller alltid ett minimum av fett, men bröstet på en egenodlad kyckling blir fortfarande saftigare efter kokning än ett som föds upp på en fjäderfäfarm. Detta beror på fågelns kost och påverkar direkt inte bara smaken av den kokta filén, utan också tillagningstiden. Bröstet på en mer fyllig hemmagjord kyckling tar ungefär en halvtimme att tillaga, medan en filé från snabbköpet är klar på ungefär 15 minuter.
   
3. Tillagningstiden för kycklingbröst beror på storleken. Om filén väger mer än 250 gram, kan du skära den i hälften eller i flera bitar för att påskynda tillagningsprocessen. Försök att hålla dem i samma storlek, annars kokar de ojämnt. Men kom ihåg att skurna filéer blir mindre saftiga än hela kokta filéer.
   
4. Innan du lagar mat, ta bort skinnet och hinnorna från kycklingbröstet - detta gör filén mer kostsam, men också torrare. Om du låter skinnet sitta kvar kan du behålla mer av smaken och mjukheten hos det kokta kycklingbröstet, och kaloriinnehållet i den färdiga produkten blir något högre.
   
5. För att tillaga ett kycklingbröst med ben eller två separerade kycklingfiléer, använd en lämplig liten kastrull. Ju mindre volymen på kokkärlet, desto snabbare kommer köttet att tillagas, men använd inte en slev som är för liten: bröstet ska vara helt täckt med vatten. Koka upp vattnet i pannan och när de första bubblorna dyker upp sänker du ner kycklingbröstet. Proteinet koagulerar omedelbart, vilket kommer att "försluta" saften inuti köttbiten och förhindra att den kokas ner helt.
   
6. Koka kycklingbröst på medelvärme i 10-15 minuter. Den exakta tiden beror på filéns vikt. Bestäm beredskapen genom färgen och densiteten på kycklingbröstet: det ska bli vitt och fibrerna ska vara något lösa.
   
7. Salta det kokande kycklingbröstet tidigast 5 minuter före tillagning, så att saltvattnet inte gör filén ännu torrare. Tillsätt ett par lagerblad, svarta och/eller kryddpeppar i pannan tillsammans med saltet. Du kan också tillaga kycklingbröstet i grönsaksbuljong istället för vatten, vilket kommer att komplettera smaken av det rena köttet och göra det mer intressant.
   
8. Det finns ett speciellt sätt att tillaga kycklingfilé, mör fisk och grönsaker. Den består av att sjuda produkten i varmt, men inte kokande vatten. Processen tar längre tid än traditionell matlagning, men resultatet blir mer smakrikt och saftigt. Testa att sänka kycklingbröstet i varmt vatten eller grönsaksbuljong och sänk värmen under pannan till låg. Låt bröstet koka i 40-50 minuter så att bara några små bubblor stiger upp från botten av pannan, men vattnet kokar aldrig (detta uppnås vid en temperatur på ca 85°C). Kockar kallar denna teknik för tjuvjakt.
   
9. Du kan ånga kycklingbröstet i en ångkokare - det tar 30 till 40 minuter. Tillaga kycklingbröstet i mikrovågsugn på maximal effekt i en glasbehållare fylld med vatten i 10 minuter efter att vätskan kokat.
   
10. Om tid och tillfälle tillåter, koka kycklingbröstet i vatten med tillsats av vitt vin eller cider, tillsätt en stjälk selleri, lök, purjolök, hackade morötter, färska eller torkade örter, kryddnejlika (en eller flera av dessa ingredienser efter önskemål) till det kokande vattnet. Detta minskar inte filéns saftighet, men ger den ytterligare smak.
    
11. Efter att kycklingbröstet är tillagat, skynda inte att ta upp det ur vattnet, utan låt det svalna lite och koka klart i vattnet som det kokades i, utan värme, i en kastrull med lock. Vänta inte tills den svalnat helt och efter 10 minuter ta ut filén och servera.
    

Hela kokta kycklingbröst skärs bäst i skivor och läggs till en grönsaksrätt, serveras med gröt eller görs till en smörgås. Kokt kycklingbröst, skuren eller riven för hand i mindre bitar, används ofta i sallader och aptitretare, där såser och såser ger rik smak. Den är godare och hälsosammare direkt efter tillagning, men vid behov kan kokt kycklingfilé förvaras i kylen i två till tre dagar, varefter den blir mindre saftig, men ändå lämplig att använda. Vissa hemmafruar föredrar att inte laga mat, utan att baka kycklingbröst i folie eller värmebeständiga rätter. Bakat kycklingbröst behåller faktiskt mer smak, men det är inte alltid mjukare än kokt kycklingbröst, speciellt om du tillagar kycklingbröstet rätt. Därför har du olika sätt till ditt förfogande för att framgångsrikt laga kycklingbröst åt dig själv och/eller dina nära och kära.

Många hemmafruar använder kokt kycklingbröst endast för sallader, eftersom de anser att det är torrt och smaklöst, och det är verkligen förgäves. Och allt för att bröstet är felaktigt tillagat.
Jag kommer att berätta hemligheterna med att förbereda det saftigaste och mjukaste kokta kycklingbröstet :) Det kommer att vara utsökt inte bara att använda i en sallad, utan också helt enkelt att skära och äta med tillbehör och sås. Vi pratar om bröst på slaktkycklingar och gäller inte frigående bykycklingar :)

Ingredienser

• kycklingbröst 250 g,
• 1 löklök,
• Lagerblad,
• salt,
• peppar.

Vi lämnar kycklingen i rumstemperatur i förväg, den ska inte vara kall, mycket mindre frusen.

Hur man lagar kycklingbröst ordentligt

1. Det finns ingen anledning att skilja köttet från benet. Det finns ingen anledning att ta bort huden heller.
2. Koka upp tillräckligt med vatten i en liten kastrull för att helt täcka bröstet utan att dränka det.
3. Tillsätt 1 hel skalad lök och lagerblad.
4. Lägg kycklingen i kokande vatten och koka på svag värme utan lock i 10 minuter.
5. Salt att smaka. Stäng av värmen, täck pannan med lock och låt svalna till önskad temperatur, minst 20 minuter till Köttet ska tillagas i buljongen.
6. Nu kan du ta bort bröstet från buljongen, ta bort skinnet, ta bort den kokta filén från benet och skära den med en vass kniv. Det går utmärkt att skära i tärningar för en sallad eller i tunna skivor som tillbehör. Lite peppar och örter så kan du äta det :) Och servera buljongen i en skål, ta ut löken och lagerbladet.

Och tänk på att det är mycket saftigare att laga av färskt kycklingkött än från fryst kyckling.

Hur och hur mycket man lagar kycklingbröstfilé

Kycklingfilé tillagas mycket snabbare. Som regel har vi i form av filéer 2 benfria kycklingbrösthalvor. Upptining före tillagning krävs. För att göra filén saftig, lägg den i saltat kokande vatten, låt den koka upp igen och stäng av den. Täck ordentligt med ett lock och låt stå i 20 minuter. Voila, den saftiga filén är redo att skivas i sallader eller som en självständig rätt :) Du kan servera den till valfritt tillbehör, med valfri sås till kyckling.

Detta är det mest korrekta receptet för hur man lagar kycklingbröstfilé, och det föreslogs av Julia Child. Hon var en fransk kock i Amerika, författare och medförfattare till Mastering the Art of French Cooking (1961) och programledare för det amerikanska tv-programmet The French Chef. Tyvärr är denna stora kvinna inte längre vid liv. Julia Childs kulinariska karriär började vid 49 års ålder, med publiceringen av hennes första bok. Och hennes tv-karriär började ännu senare, vid 52 års ålder, när de flesta tv-presentatörer redan tog farväl av tv-rutan. 1963 dök programmet "The French Chef" upp på en av Bostons TV-kanaler - det var den första TV-matlagningsshowen i Amerika. Sedan dess har det traditionella avskedet, "Bon Appétit!", som Julia avslutade nästa avsnitt av programmet med, blivit känt och kommit in i det amerikanska lexikonet.

Julia Child gjorde mer än att bara introducera franska recept för sina landsmän. Hon visade världen att matlagning är ett av livets stora nöjen, och att vilken hemmafru som helst kunde förbereda en äkta fransk måltid i sitt eget kök, istället för att slösa pengar på att gå till kvava franska restauranger. Det är fantastiskt, men fram till slutet av femtiotalet hände ingenting sådant här ens för amerikanerna.

Vad gör Julia Childs böcker och shower så unika?! Svaret är enkelt: matlagningsteknik!
Det här är vad Julia Child först och främst ger i sina verk och shower - hon lär "HUR" man lagar mat. Om en vanlig hemmafru eller ung dam som vill behärska konsten att laga mat, inte bara det franska köket, vem som helst, skulle åtminstone bläddra i originalet till Julias bok eller se minst 5 minuter av en av hennes underbara shower, skulle hon lätt förstå detta.

Hur och hur mycket man lagar kycklingbröst från en bykyckling

Hemlagad kyckling har en helt annan, rik arom och smak. Men dess kött är tyvärr segare och kräver därför lång tillagning.

Tillagning i kastrull:
Lägg bröstet i kokande vatten, tillsätt hela löken och moroten och koka i minst 2,5 timmar. Salta i slutet av tillagningen. Man kan inte salta kyckling alldeles i början av tillagningen så att köttet inte blir hårt. Täck med lock och låt bröstet svalna i buljongen. Buljongen kan användas till en fantastiskt god soppa eller julienne.

Matlagning i tryckkokare:
Kycklingbröst blir ännu mjukare om du tillagar det i en tryckkokare under tryck. Lägg bröstet i vattnet, ställ in timern på 40 minuter och stäng locket ordentligt. Efter att ha stängt av ångan släpper vi inte ut ångan under några omständigheter utan väntar tills den gradvis kommer ut och locket kan öppnas, eller ännu bättre, tills det svalnat.

För att påskynda processen att tillaga sega bröst, tillsätt en nypa läsk i vattnet. Kött i sådant vatten kommer att koka en och en halv gånger snabbare. Eller ett annat bra sätt att göra kycklingen mjukare är att gnugga filén med torr senap över natten och skölja av den innan tillagning.

Smaklig måltid!

PS: "Vem som helst kan laga mat på franskt manér var som helst, med rätt instruktion" - Julia Child.

Kycklingfilé är mycket bekväm att använda för att tillaga olika rätter. Det kan vara kotletter, sallader, kassler, pizza osv. Vanligtvis i salladsrecept måste du använda kokt kött. bröst? Det är inget komplicerat med denna process. Vi kommer att prata om detta i artikeln, liksom vad som kan förberedas från denna produkt.

Att laga kycklingbröst är inte svårt. Detta kött är nästan klart att ätas. Du behöver bara utföra värmebehandling. Det bör noteras att kycklingkött anses vara en dietprodukt. Detta är ytterligare ett plus som talar för att välja just denna typ.

Hur är bröstet? Placera en kastrull med vatten på elden. Vi tvättar köttet och lägger det i en kastrull när vattnet kokar. Tillsätt lite salt i vattnet. För att göra kycklingbröstet mer smakrikt kan du använda valfria kryddor eller kryddor. Om du planerar att använda den resulterande buljongen rekommenderar vi att du lägger en lök i pannan, skalad men inte hackad. Du kan också lägga till morötter, som vi skär i stora bitar, och koka kycklingbröstet i 30 minuter. Men tiden beror på storleken på bitarna. Kött ska inte vara överstekt.

När du vet hur man lagar kycklingbröst kan du använda den för att göra en sallad. Skär det kokta köttet i tunna strimlor. Tillsätt kinakål, skivad mycket tunt. Skär den färska gurkan i skivor och tomaten i små skivor. Lägg allt i en salladsskål. Nu måste du förbereda dressingen. Ta tre matskedar äppelcidervinäger och blanda det med en tesked senap. Tillsätt sedan salt och peppar. Häll sedan gradvis i 6 matskedar olivolja, medan du ständigt vispar blandningen med en mixer eller mixer. Tillsätt på slutet mycket finhackad vitlök (1 klyfta). Häll denna dressing över salladen. Strö över örter på toppen. Dekorera med ett kokt ägg, skär i skivor.

Hur lagar man kycklingbröst läckert i ett annat recept? Låt oss ta ett kilo kycklingfilé. Låt oss klippa det så att vi får tunna lager. Slå in köttet i cellofan och vispa lätt. 150 gram smör och 100 gram ost, tre med ett rivjärn. Skär två vitlöksklyftor så fint som möjligt. Vi hackar också ett knippe persilja. Blanda smör, ost, vitlök och örter. Ställ blandningen i frysen i 20 minuter. Lägg kycklingfilén på en bräda, strö över peppar och lägg en bit av den kylda ostblandningen på den. Slå in den i en rulle och skär den med en tandpetare. Lägg rullarna i frysen i 15 minuter.

Vispa två ägg och häll kex i en tallrik separat. Ta nu varje rulle och doppa den i ägget och rulla den sedan i ströbröd. Placera en stekpanna på elden, tillsätt olja och stek rullarna. 10 minuter räcker för att de ska bli gyllenbruna på varje sida.

Nu vet du hur man lagar kycklingbröst. Skapa dina egna recept. Kyckling passar bra till alla grönsaker och tillbehör. Den kan serveras med en sås gjord på gräddfil, majonnäs och vitlök, kallad "tuzluk".

Det finns många populära livsmedel som används i både huvudrätter och aptitretare. En av dessa är kyckling i alla former, vare sig det är ben, lår, vingar, filé eller bröst. Den senare används i en mängd olika recept, varav de mest intressanta hittar du nedan.

Hur man lagar mat

Den dagliga kosten för nästan varje modern person kan inte klara sig utan en eller annan kycklingbrösträtt. Denna produkt är särskilt oumbärlig på en diet. Du kan laga kycklingbröst snabbt och gott på olika sätt: täck zucchini eller potatis, slå in det i folie tillsammans med grönsaker, gör en gryta eller gör soppa. Hemma steks, kokas, stuvas eller bakas kött i ugnen. Kyckling ingår också ofta i varma sallader, där den kan kombineras med:

• auberginer;
• champinjoner;
• ost;
• kål;
• ananas;
• tomater.

Matlagningsmetoder

Det finns många intressanta alternativ för hur man lagar kycklingbröst. I mer originella recept används den för att göra torkad pastrami eller en rulle fylld med de mest oväntade ingredienserna, som katrinplommon etc. Ett lika intressant alternativ är carpaccio, där köttet används rått. Enklare recept är kycklingnuggets, slagna, soppa, pilaff, kotletter och andra kosträtter.

Hur man lagar mat

Även med all den uppenbara enkelheten med denna tillagningsmetod är det mycket lätt att förstöra köttet. Av denna anledning måste du följa en viss sekvens av åtgärder:

1. Skölj köttet. Vid behov, ta bort från ben.
2. För kosträtter måste huden tas bort.
3. Lägg sedan produkten i en kastrull. Om du planerar att förbereda en sallad, lägg sedan till varmt vatten, och om du planerar att förbereda en soppa, lägg till kallt vatten. I det här skedet kan du även lägga till 90 ml äppeljuice, ett vitlökshuvud och ett par äppelskivor.

Hur länge ska man tillaga kycklingbröst? Tiden bestäms av storleken på köttbitarna. Medelvärdet är 30-40 minuter från det att vattnet kokar. Efter denna tid kan köttet tas ur vattnet och lämnas att svalna. För att laga det snabbare måste du skära köttet i små bitar 2-4 cm breda. Detta kommer att öka kontaktytan med vatten, vilket kommer att minska tillagningstiden.

Bakad

Du kan bevara köttets ursprungliga saftighet genom att grädda det på grillen eller i ugnen. Dessutom, med denna värmebehandling, förlorar kyckling mindre protein. Innan bakning i ugnen måste den vara ordentligt förberedd. För att göra detta bör du använda följande instruktioner:

1. Skär köttet från benet, ta bort brosk, fett och skinn.
2. Skölj produkten under rinnande kallt vatten, lägg sedan på en pappershandduk och vänta på att torka.
3. Vispa eller skär hela köttbitar enligt receptet.
4. I nästa steg, om nödvändigt, marinera med kryddor, kefir, gräddfil, vinäger eller vegetabilisk olja.
5. Efter 1,5-2 timmar, packa köttet så att det behåller sin saftighet. Använd folie, ett "lager" grönsaker eller en bakmuff för detta.
6. Ställ in ugnen på optimal temperatur - 180-200 grader, värm upp den.
7. Ställ formen i en halvtimme, inte mer.

Hur man steker i en stekpanna

Ett enkelt alternativ är att helt enkelt steka kycklingen i en stekpanna. Det första steget är att separera köttet från benet igen, rengöra det från brosk, men du kan lämna skinnet. Därefter tvättas filén och skärs i bitar enligt receptet eller lämnas som den är i bitar. Innan du läcker steker ett kycklingbröst i en stekpanna måste du slå köttet med en hammare. På så sätt förblir den mjuk och öm. För att behålla sin saftighet bör du använda smet eller ströbröd. För detta:

1. Blanda 1-2 ägg med ett par matskedar mjölk. Tillsätt sedan 1-2 msk till dem. l. mjöl.
2. Vispa ingredienserna och smaka av med kryddor.
3. Häll vegetabilisk olja i en stekpanna och värm upp den.
4. Lägg ut filébitarna, efter att du doppat dem i smeten.
5. Stek på båda sidor på låg värme tills de är gyllenbruna.

I en långsam spis

Ett annat enkelt och gott sätt att laga kyckling är hur man lagar kycklingbröst i en långsam spis. Du kan försöka göra detta med ett par. Förutom kycklingen behöver du kryddor och lite soja. Tillagningsprocessen är som följer:

1. Skölj under rinnande vatten och torka med en pappershandduk.
2. Gnid in med kryddor efter eget tycke.
3. Lägg i soja i en halvtimme.
4. Slå sedan in den i folie och placera den sedan i en multikokarskål avsedd för ångkokning.
5. Häll en liter lätt uppvärmt vatten i en annan behållare på enheten.
6. Slå på "Steam" multicooker-programmet genom att ställa in timern på 45 minuter.

Recept

Med hjälp av instruktionerna ovan kan du laga kycklingkött med tillsats av andra produkter. Det viktigaste är att följa de grundläggande rekommendationerna. Innan du bakar eller steker är det nödvändigt att hålla köttet i marinaden, och när det kokar, vänta tills det svalnar direkt i buljongen. Då blir rätten i alla fall saftig och smakrik. Allt du behöver göra är att välja ett av recepten nedan så får du lära dig hur du lagar kycklingbröst läckert.

Sallad

Utöver huvudrätterna finns ofta kycklingbröstsallad på bordet. Köttet från denna fågel kombineras bra med många ingredienser. I salladen representeras de flesta av grönsaker. Tillsammans med kött skapar de en utmärkt kombination vad gäller smak och fördelar för kroppen. Rätten kan vara varm eller kall - i vilken form som helst är mellanmålet mycket aptitretande.

Ingredienser:

• persilja - ett litet gäng;
• paprika - 0,25 kg;
• sallad - ett par blad;
• tomater - 3-4 st.;
• kycklingbröst - 0,5 kg;
• lök - 1 st.;
• olivolja - lite till dressing;
• senap - 1 tsk;
• citronsaft - 4 msk. l.

Matlagningsmetod:

1. Peppra och tillsätt salt till den redan förberedda filén, stek sedan i en stekpanna tills den är gyllenbrun.
2. Låt bitarna svalna och skär sedan i små tärningar.
3. Ta bort frön från paprika, tvätta och skär i strimlor. Skär tomaterna i större bitar och löken i halva ringar.
4. För dressing, blanda olja med senap och citronsaft.
5. Placera tvättade salladsblad på botten av den förberedda skålen, sedan lök.
6. Tillsätt sedan alla andra grönsaker, häll i dressingen och rör om efter ett par minuter.

I ugnen

För att göra den färdiga rätten gyllenbrun på utsidan och saftig på insidan, använd metoden att tillaga kycklingbröst i ugnen. När den bakas blir produkten exakt så här. Det viktigaste är att inte överkoka så att bröstet inte torkar ut. Temperaturen är inte mindre viktig. Ugnsbakat köttrecept använder nästan alltid en marinad. Den är tillagad av en mängd olika produkter. Nedan är ett av alternativen för bakad kyckling i marinad.

Ingredienser:

• citronsaft - 2 msk. l.;
• honung - 1 msk. l.;
• senapsfrön - 1 tsk;
• bröst - 2 st.;
• solrosolja - lite för marinad;
• sojasås - 1 msk. l.

Matlagningsmetod:

1. Ta en skål och kombinera smält honung, lite solrosolja, bulkkryddor, sojasås och citronsaft. Blanda alla ingredienser.
2. Tvätta det skalade köttet, torka det, lägg det sedan i en annan behållare och häll i marinaden, täck den på alla sidor. Ställ in i kylen.
3. För nu, ställ in ugnen på att värma upp till 190 grader.
4. Lägg efter en timme på botten av ugnsformen.
5. Sätt in i ugnen i 50 minuter.

Hemligheten med att göra hackade kycklingbröstkotletter är att mala köttet till köttfärs eller små bitar. Dessutom läggs ofta andra produkter till. Det kan vara bröd, mjöl, flingor, grönsakspuré eller riven potatis. Genom att följa instruktionerna nedan kommer du att lära dig hur du förbereder hackade kotletter enligt ett enkelt franskt recept.

Ingredienser:

• smör - 0,1 kg för stekning och 0,24 kg för fyllning;
• kycklingfilé - 1 kg;
• vitt brödmassa - 0,3 kg;
• brödsmulor - 0,25 kg;
• naturlig grädde - 0,3 l;
• lök - 0,5 kg.

Matlagningsmetod:

1. Tvätta filén, ta bort ådror, mal till köttfärs med en köttkvarn och kyl sedan.
2. Blötlägg brödet med grädde. Finhacka löken, fräs och tillsätt sedan båda komponenterna i köttfärsen.
3. Skär smöret till stoppning i tärningar, frys in och för stekning, smält i en stekpanna.
4. Forma medelstora bollar av den kylda köttfärsen, ungefär som på bilden. Lägg en bit smör i mitten och förslut.
5. Rulla kotletterna i ströbröd och stek, lägg 2 minuter på varje sida.

Lär dig hur du gör andra recept.

Med svamp i gräddfilssås

Om vi ​​pratar om kycklingbröst med svamp, är detta kött idealiskt kombinerat med champinjoner. Även om ostronsvamp eller färsk skogssvamp ofta används istället. Att tillsätta gräddfil gör smaken på grytan ännu mörare och saftigare. Endast lök passar bra i det här receptet, men när den steks med svamp eller förvaras i gräddfil kommer den inte att sticka ut från resten av ingredienserna.

Ingredienser:

• dill - ett par kvistar;
• champinjoner - paket frysta;
• mjöl - 2 msk. l.;
• ost - 0,2 kg;
• gräddfil - 0,25 kg;
• vitlök - 1 kryddnejlika;
• kycklingbröst - 1 st.

Matlagningsmetod:

1. Skala fågeln, ta bort benet och koka buljong från den. Skär köttet i skivor.
2. Hetta upp mjölet i en torr stekpanna och tillsätt i buljongen. Lägg hälften av den rivna osten, gräddfilen och pressad vitlök där.
3. Stek svampen i en separat stekpanna.
4. Ta en ugnsform, smörj den, lägg den kokta filén, sedan champinjonerna, häll såsen ovanpå.
5. Grädda rätten i en halvtimme vid en temperatur av 180 grader.
6. När du är klar, strö över resten av riven ost.

Panerad

En av de snabba och enkla rätterna är kycklingbröst i smet i en stekpanna. Ett annat namn låter som klumpar. Det är kött som doppas i smet och sedan steks i olja. Dessutom kan bitarna rullas i ströbröd. Denna maträtt är perfekt för dem som inte har tid att förbereda något, speciellt när gäster oväntat dyker upp på tröskeln.

Ingredienser:

• ägg - 1 st.;
• bröst - 1 st. väger ca 0,6 kg;
• vetemjöl - 5 msk. l.;
• smör - 0,1 kg för stekning;
• vatten - 1 msk. l.;
• kryddor - efter eget gottfinnande.

Matlagningsmetod:

1. Skölj köttprodukten, ta försiktigt bort benet, skär i medelstora portioner och vispa bort dem.
2. Späd ägget i en separat skål och tillsätt sedan mjöl gradvis. Tillsätt vatten under omrörning.
3. Rör smeten slät, krydda med kryddor, ev vitlök.
4. Hetta upp en stekpanna med olja.
5. Doppa varje kycklingbit i smeten och stek först ena sidan, sedan den andra.
6. Lägg på pappersservetter.

Eftersom detta kött har ett mycket lågt kaloriinnehåll har kycklingbröstsoppa också rätt att betraktas som diet. Denna maträtt rekommenderas ofta till personer med matsmältningsproblem, men för dem bör den vara i form av en purésoppa. För dem som går ner i vikt är den flytande transparenta versionen lämplig. Grönsaker används som dressing i något av de presenterade alternativen.

Ingredienser:

• morot - 1 st.;
• valfri pasta - 150 g;
• persilja - 5 kvistar;
• bröst - väger cirka 0,5 kg;
• tomatpuré - 1 msk. l.;
• solrosolja - 2 msk. l. för stekning;
• potatis - 3 st.;
• ägg - 1 st.;
• vatten - 1,2 l;
• lök - 1 st.

Matlagningsmetod:

1. Förbered buljong med kyckling och hel lök.
2. Dela sedan det kokta köttet i fibrer och ta helt enkelt bort löken.
3. Skicka tillbaka kycklingen i buljongen och koka tillbaka pannan.
4. Släng i potatiskuber, stekta rivna morötter med pasta och lite senare pasta.
5. Sjud tills potatisen är klar.
6. Tillsätt på slutet det gröna med ett uppvispat rått ägg.

Sallad

En annan snabbrätt är rökt kycklingbröstsallad. Dess arom väcker aptiten även vid skärning av mat. Rökt kyckling passar bra till ägg, ost, nötter, kex, bönor och till och med frukt. Du kan lägga ut ingredienserna på olika sätt: i lager eller helt enkelt blanda. Till dressing används majonnäs, yoghurt, smör, grädde eller ketchup.

Ingredienser:

• gurka - 2 st.;
• senap, vinäger - 0,5 tsk vardera;
• socker - 0,5 tsk;
• vita bönor - 0,2 kg;
• rökt kyckling - 0,6 kg.

Matlagningsmetod:

1. Blötlägg bönorna över natten och koka dem på morgonen.
2. Skär den rökta kycklingen i tärningar, gurkan i strimlor.
3. Kombinera huvudkomponenterna, blanda resten för dressing.
4. Lägg ingredienserna i en salladsskål.
5. Rör om, krydda.

Under osten

Det godaste är att laga kycklingbröst med ost i ugnen. Aromen och saftigheten i den bakade skorpan kommer inte att lämna ens en stor gourmet oberörd. Det är bättre att ta ost med hög eller medelhög fetthalt. En sådan produkt kan definitivt kompensera för eventuell torrhet hos kycklingen. För originalitet bör du prova att lägga till nötter och servera med någon form av tillbehör.

Ingredienser:

• lök - 2 st.;
• ägg - 4 st.;
• ost - 0,2 kg;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• peppar - ett par nypor;
• vegetabilisk olja - 1 msk. l.;
• bröst - 3 bitar filé;
• valnötter – 0,15 kg.

Matlagningsmetod:

1. Skala vitlöken, krossa den och blanda sedan med paprikan. Tillsätt olja här och blanda.
2. Pensla den förberedda filén med vitlöksblandningen.
3. Efter en halvtimme steker du brösten i en torr stekpanna.
4. Hacka löken i halva ringar, fräs tills den är ljust gyllenbrun, lägg sedan på botten av en smord ugnsform.
5. Lägg sedan på filén, häll en blandning av ägg och hackade nötter ovanpå. Det sista lagret blir riven ost.
6. Grädda i en förvärmd ugn till 180 grader i ca 40 minuter.

Koteletter i ugnen

Hemligheten med läckra kycklingbröstkotletter är att använda kylt kött, som måste dunkas försiktigt så att det inte finns några hål kvar. Detta recept kräver väldigt lite ingredienser, men rätten blir väldigt god och har en delikat krispig skorpa. Det kan till och med vara kostsamt om du byter ut osten mot fetaost, och gräddfil mot yoghurt, eller serverar helt enkelt med tomater.

Ingredienser:

• hård ost - 50 g;
• bröst - 0,6 kg;
• gräddfil - 0,2 l;
• salt, vegetabilisk olja - 0,5 tsk vardera;
• tomat - 2-3 st.

Matlagningsmetod:

1. Skölj filén, skär i 1 cm tjocka bitar, som visas på bilden.
2. Täck med plastfilm, slå på båda sidor, salta eller krydda med kryddor.
3. Tvätta tomaterna och skär i skivor.
4. Lägg filébitar på botten av den smorda formen.
5. Lägg en tomat ovanpå varje, tillsätt salt, häll gräddfil, strö över ostspån.
6. Placera formen i 25 minuter. in i ugnen. Den optimala temperaturen är 180 grader.

Med tomater

Ett intressant och ändå snabbt recept - hela kycklingbröst i ugnen med tomater. Köttet behöver inte skäras, du behöver bara tvätta det och ta bort skinnet. Därefter är bröstet fyllt med tomater, täckt med sås, och skålen är nästan klar. Det blir väldigt elegant, så du kan enkelt servera detta kött vid semesterbordet om du redan är trött på bara bakad kyckling.

Ingredienser:

• tomat - 2 st.;
• ben med ben - 2 st.;
• sojasås - 2 msk. l.;
• gräddfil - 4 msk. l.;
• salt - 0,5 tsk;
• kryddor - efter eget gottfinnande;
• vitlök - 4 huvuden.

Matlagningsmetod:

1. Tvätta brösten och torka dem. Ta sedan bort skinnet och marinera i soja i ett par timmar.
2. Gör snitt på varje som visas på bilden, salta dem och krydda efter smak.
3. Tvätta tomaterna och skär i skivor. Sätt in var och en i snitten.
4. Kombinera gräddfil med pressad vitlök och krydda. Klä kycklingen med blandningen.
5. Grädda i 200 grader. Den optimala tiden är 45 minuter.

Hur man gör den mjuk och saftig

Det finns många tips på hur man lagar saftiga kycklingbröst. Det visar sig mycket rikt när det stuvas i olika såser eller såser - kefir, majonnäs, grädde eller gräddfil. Det är bättre att inte använda träskivor för att skära kött - de absorberar juice. Vid stekning kan bitarna fyllas med bacon eller smör. Det är absolut nödvändigt att slå igenom cellofan eller film så att saften inte stänker runt.

Video: