Perioada de valabilitate a caviarului roșu. Despre păstrarea caviarului într-un borcan de plastic acasă

Caviarul roșu este o delicatesă îndrăgită de mulți, care este un decor pentru masa de Anul Nou sau Maslenitsa. Pentru a economisi bani, mulți oameni îl cumpără pentru utilizare ulterioară, pentru că se epuizează repede și, uneori, vrei să te răsfeți brusc cu un sandviș sau salată delicioasă. Din acest motiv, trebuie să știi cum să păstrezi caviarul roșu, astfel încât să rămână la fel de gustos și să nu se strice acasă.

Cât timp poate fi păstrat produsul?

Perioada de valabilitate a delicatesului depinde în primul rând de recipientul în care este ambalat. Poate fi păstrat în orice ambalaj închis timp de cel mult un an, cu condiția ca locul de depozitare să fie la temperaturi scăzute.

Există două opțiuni de ambalare cele mai comune pentru caviarul roșu - un recipient de plastic și o cutie de conserve. După deschidere, puteți păstra delicatesa în recipient timp de cel mult o săptămână, timp după care își pierde deja gustul și începe să se deterioreze. Dacă produsul a fost achiziționat într-un borcan, atunci după deschidere trebuie transferat într-un recipient de plastic, altfel procesele de oxidare îl vor strica și mai devreme.

Dezavantajul recipientelor din plastic este că sunt ușor de deschis, așa că caviarul în astfel de ambalaje ar trebui achiziționat numai de la un vânzător de încredere. În caz contrar, chiar și în condițiile de depozitare potrivite, puteți arunca delicatesa din timp dacă ambalajul a fost deschis înainte de a-l cumpăra.

Mai puțin utilizate ca ambalaje sunt borcanele de sticlă cu capace cauciucate. Dacă ați reușit să cumpărați o delicatesă într-un astfel de ambalaj, atunci aceasta este cea mai bună opțiune. După deschiderea borcanului, nu este nevoie să transferați caviarul oriunde decât dacă reușiți să-l mâncați pe tot deodată. În același pachet îl puteți pune la frigider, principalul lucru este să apăsați strâns capacul, astfel încât să nu pătrundă aer înăuntru. Afectează negativ proprietățile și gustul: produsul se usucă, devine lipsit de gust și se strică mai repede.

În plus, alți factori determină termenul de valabilitate:

• timpul care a trecut între extragerea caviarului și ambalarea acestuia;
• respectarea regulilor de prelucrare;
• respectarea regulilor de conservare;
• conditii de depozitare in depozit si pe tejgheaua magazinului.

Pentru a crește durata de valabilitate a caviarului deschis, este necesar să pregătiți mai întâi recipientul dorit. Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți așa-numitul Tuzluk, este foarte simplu de făcut: o astfel de cantitate de sare este dizolvată în apă clocotită, astfel încât gustul să semene cu saramură. Cu acest amestec trebuie să clătiți bine recipientul în care va fi depozitată delicatesa, apoi să-l transferați înăuntru și să puneți borcanul la frigider.

Unde să depozitați

Depozitarea corectă a unui produs granular necesită temperaturi scăzute, așa că există mai multe opțiuni pentru a-l păstra acasă.

Frigider

Temperatura ideală pentru depozitarea produselor granulate variază de la -4 la -8°C, dar în frigider temperatura medie în compartimentul principal este zero. În ciuda acestui fapt, cel mai bine este să păstrați delicatesa în frigider, deoarece în congelator temperatura diferă și mai mult de temperatura nominală. Pentru a asigura o păstrare mai bună, puteți pune borcanul în compartimentul frigider, unde temperatura este puțin mai scăzută. În funcție de tipul de frigider, acest loc poate fi fie dedesubt, fie deasupra, dar de obicei recipientul este situat mai aproape de congelator.

Caviarul dintr-un borcan deschis este transferat într-un recipient închis. Acest lucru nu numai că protejează produsul de deteriorarea rapidă, ci și împotriva mirosurilor alimentelor din jur din frigider. Delicatesa le poate absorbi, drept urmare propria sa aroma si chiar gustul se schimba.

Congelator

Există multe controverse cu privire la acest loc de depozitare, deoarece mulți cred că acolo ouăle sunt congelate între ele și după decongelare nu mai au gustul și aroma originală. Cu toate acestea, dacă trebuie să păstrați produsul în siguranță și sănătos pentru o perioadă lungă de timp, atunci congelatorul este destul de potrivit.

Dacă alegeți această metodă, va trebui să împărțiți produsul în mai multe recipiente mici, precum recipiente de plastic sau pungi pentru alimente, astfel încât unul dintre ele să fie suficient pentru o singură utilizare. În niciun caz, caviarul granulat nu trebuie congelat a doua oară.

Deoarece nu este posibil să păstrați caviarul roșu în cantități mari în frigider, această metodă este cea mai potrivită pentru un produs vrac. Poate fi păstrat la congelator până la șase luni fără a-și pierde gustul și calitatea.

Metoda combinata

Deoarece nici frigiderul, nici congelatorul nu sunt temperatura ideală pentru păstrarea delicatesei, vă puteți crea singur condiții optime. Acest lucru nu necesită abilități sau echipamente speciale. Esența metodei este că recipientul este plasat într-o farfurie adâncă și mai multe bucăți de gheață mărunțită sunt așezate în jurul borcanului. Astfel, caviarul primește o răcire suplimentară, nu este înghețat și rămâne în forma sa originală, iar acest lucru nu afectează toate celelalte produse.

Pe măsură ce gheața se topește, va trebui să o înlocuiți cu bucăți noi, așa că pregătiți-o în avans pentru utilizare ulterioară. Nu va trebui să înlocuiți gheața prea des; o dată la 1-2 zile va fi suficientă pentru a păstra delicatesa. Folosind această metodă, puteți crește durata de valabilitate a caviarului de la o săptămână la câteva luni.

În această stare, este mai bine să serviți caviarul pe masă, deoarece la temperaturi scăzute gustul acestuia este sporit.

Recipient de depozitare a caviarului

După cum am menționat deja, un recipient de plastic bine închis poate servi ca un recipient bun pentru depozitarea caviarului, dar există și un recipient mai potrivit - un borcan de sticlă. Puteți lăsa caviarul în el și pur și simplu să îl închideți cu un capac, sau să utilizați o metodă mai sofisticată, care vă va permite să păstrați delicatesa pentru o lungă perioadă de timp.

Pentru a face acest lucru, trebuie să sterilizați un borcan de sticlă de volumul necesar; borcanele pentru alimente pentru copii funcționează bine ca recipiente pentru caviar. Apoi trebuie să lubrifiați pereții cu ulei rafinat și apoi să transferați caviarul în interior. Mai trebuie să turnați câteva linguri de ulei deasupra, apoi să închideți borcanul cu un capac și să-l puneți la frigider. Această metodă vă va permite să păstrați delicatesa timp de câteva luni.

Caviarul roșu este o delicatesă cunoscută nouă din copilărie și este adesea cumpărată pentru utilizare ulterioară. După ce ați cumpărat un borcan de caviar cu profit, chiar doriți să-l păstrați până la data dorită, pentru a-l putea apoi pune pe masa festivă. Perioada de valabilitate și metoda de depozitare a acestui produs vor depinde de metoda de preparare și ambalare. Cel mai simplu și mai lung mod de a păstra caviarul este în borcane de tablă sau de sticlă sigilate din fabrică.

Caviarul vândut la greutate este mai puțin potrivit pentru depozitarea pe termen lung, deoarece nu există informații exacte cu privire la data preparării sale. De asemenea, este foarte dificil să controlezi condițiile de depozitare a acestuia în timpul transportului și vânzării. De asemenea, acum este posibil să cumpărați caviar în greutate fără conservanți, congelat proaspăt fără adăugare de sare. Datorita gustului sau specific, precum si a conditiilor de pastrare solicitante, acest tip de produs nu este larg raspandit.

Cel mai important lucru în păstrarea caviarului

Caviarul nu trebuie ținut la temperatura camerei mai mult de trei ore.

După deschiderea cutiei de călcat, caviarul trebuie imediat transferat pe plastic sau sticlă.

Caviarul trebuie congelat în porții, deoarece recongelarea este interzisă.

Cum se păstrează caviarul roșu la frigider

Această opțiune de păstrare a caviarului este cea mai comună dintre toate folosite, deoarece permite consumul produsului imediat după scoaterea din frigider.

Este imediat necesar să clarificăm că este imposibil să păstrați caviarul într-o cutie de fier deschisă. Odată ce sigiliul este rupt, aerul intră în borcan, provocând oxidarea metalului. În consecință, oxizii nocivi intră în caviar, înrăutățind semnificativ gustul și efectele asupra sănătății acestui produs. Prin urmare, după deschiderea borcanului din fabrică, caviarul trebuie transferat într-un alt recipient.

Cel mai bine este să păstrați caviarul roșu în frigider într-un borcan de sticlă sau un recipient din plastic alimentar. Deoarece acest produs nu poate fi depozitat pentru o perioadă lungă de timp fără sigilare, este recomandabil să folosiți un recipient cu un capac etanș pentru a-l conține.

Pentru a păstra pentru o perioadă lungă de timp toate proprietățile produsului, după ce l-ai așezat într-un borcan de sticlă sau într-un recipient de plastic, se recomandă să se umple caviarul cu ulei vegetal, astfel încât să se formeze un strat izolator subțire peste ouăle superioare.

În ceea ce privește temperatura la care trebuie păstrat caviarul roșu, există recomandări de menținere a unui interval de la 0 la +2°C. Pentru a asigura o potrivire maximă pe termen lung pentru alimente, este recomandabil să plasați recipientul cu caviar în zona cea mai rece a camerei comune. Acesta este practic raftul de jos.

Dacă respectați toate regulile referitoare la ce și unde să puneți caviarul, termenul de valabilitate al acestuia după deschiderea borcanului poate fi de până la 3 săptămâni.

Fără a asigura etanșeitatea, durata de valabilitate a produsului se reduce la câteva zile.

Cum se păstrează caviarul roșu în cutii

Într-un borcan de fabrică sigilat, caviarul poate fi păstrat în camera comună a frigiderului timp de un an de la data producției.

Este imediat necesar să se clarifice că după deschiderea conservei din fabrică, caviarul trebuie transferat într-un alt recipient (sticlă sau plastic alimentar). Întrebarea cât timp poate fi păstrat caviarul roșu într-un borcan deschis este de fapt ilogică, deoarece în această situație termenul de valabilitate al produsului poate fi mai mic de 6 ore.

De asemenea, este necesar să păstrați caviarul la temperatura camerei cât mai puțin posibil, deoarece acest produs se strică foarte repede. Este indicat să se separe din cantitatea totală partea care va fi consumată în viitorul apropiat, iar restul se pune înapoi la frigider.

După deschiderea borcanului, caviarul trebuie să fie transferat într-un alt recipient și să vă amintiți termenul de valabilitate indicat pe capac. Dacă recipientul de depozitare a caviarului a fost sterilizat corespunzător și sigilat cu un capac, perioada de valabilitate a caviarului va fi puțin mai scurtă decât cea indicată pe borcanul din fabrică.

Cea mai eficientă opțiune în acest caz ar fi depozitarea caviarului roșu într-un borcan de plastic sub un strat de ulei vegetal.

Pentru a păstra caviarul acasă folosind această metodă, recipientul trebuie mai întâi sterilizat cu abur dintr-o soluție saturată de sare și apoi lubrifiat cu ulei de măsline. Cel mai bine este să păstrați caviarul roșu acasă într-un borcan de plastic cu un capac care are o garnitură de cauciuc care va împiedica intrarea aerului. Dacă caviarul este pregătit rapid și corect, acesta va rămâne potrivit până la șase luni, adică cu mare probabilitate poate fi păstrat până la Anul Nou.

Cum se păstrează greutatea caviarului

Icrele roșii oferite în greutate, în orice caz, nu vor îndeplini aceleași standarde sanitare ca cele ambalate în borcane. Din acest motiv, durata sa de valabilitate va fi semnificativ mai scurtă decât cea a aceluiași produs în ambalajul original.

Condițiile de depozitare pentru acest produs vor fi complet similare cu cele prezentate mai sus. Principala diferență va fi perioada maximă de stocare. Chiar dacă toate cerințele sunt îndeplinite, termenul de valabilitate al unui astfel de caviar nu va depăși 4 luni. De asemenea, va fi necesar să se asigure temperaturi de depozitare mai scăzute pentru a reduce probabilitatea de creștere a bacteriilor putrefactive.

Astfel, există un răspuns pozitiv la întrebarea dacă este posibil să se asigure o perioadă lungă de caviar comestibil.

Cum se păstrează caviarul roșu în congelator

Perioada pentru care caviarul roșu poate fi păstrat la congelator este destul de lungă.

Cerințele pentru recipientele pentru depozitare în congelator sunt identice cu cele prezentate mai sus.

Dacă nu intenționați să mâncați întreaga cantitate congelată dintr-o dată, înainte de congelare este recomandat să distribuiți caviarul în porții mici în pungi de plastic. Merită să știți că, odată dezghețat, caviarul nu poate fi recongelat, deoarece își va pierde proprietățile.

Dacă temperatura în congelator este de aproximativ -20°C, chiar și caviarul proaspăt poate fi păstrat fără pierderea gustului până la trei luni. Icrele sărate vor rămâne comestibile până la 12 luni.

Caviarul roșu este de mulți ani una dintre cele mai faimoase și mai accesibile delicatese. În mod tradițional, se cumpără pentru masa de Anul Nou și pentru Maslenitsa. Pentru a nu intra în necazuri, multe gospodine preferă să cumpere caviar după greutate. Totul este vizibil, spre deosebire de conservele din cutie. Cu toate acestea, se pune întrebarea cum să păstrați delicatesa preferată proaspătă mai mult timp. Acest lucru nu este atât de ușor de realizat într-un recipient de plastic.

Cum să alegi caviarul roșu

În primul rând, trebuie să vă asigurați că caviarul achiziționat inițial este proaspăt și natural. Acest lucru este important mai ales dacă este cumpărat în greutate. Foarte des, vânzătorii fără scrupule amestecă un surogat în el, încearcă să vândă caviar de calitate scăzută sau un produs complet putred. Acest lucru este valabil mai ales pe piețe.

Este important să ne amintim că în centrul Rusiei, jocul roșu în funcție de greutate este mai degrabă o excepție de la regulă. Dar în zonele de coastă este mai mult decât norma.

Pentru a nu cădea în momeala escrocilor, este indicat să cumpărați caviar roșu în locuri familiare. Cel mai adesea, caviarul este vândut la greutate în zonele de pescuit, zonele portuare și fabricile de pește. Acest lucru se datorează faptului că delicatesa poate fi păstrată doar la rece și nu poate rezista absolut la schimbările de temperatură și la transportul lung. Caviarul roșu al multor pești este procesat direct în mare și ajunge ambalat în borcane în port.

Cu toate acestea, chiar și atunci când cumpărați caviar dintr-o pescuit, puteți da peste un fals de-a dreptul. Dacă acesta este un produs autentic, ouăle vor avea o formă rotundă obișnuită, cu un diametru de aproximativ 5-7 mm. Ar trebui să existe mici puncte negre (germeni) în centrul fiecăruia.

Caviarul emană un miros caracteristic de pește, dar nu există exces de umiditate. Ouăle sunt bine separate unele de altele și nu zdrobite. Dacă întoarceți borcanul, trebuie să faceți un efort pentru ca caviarul să cadă. Când sunt mușcate, ouăle explodează, spre deosebire de imitație.

Un produs autentic este însoțit de un certificat de calitate, pe care un vânzător conștiincios îl va furniza la prima solicitare a cumpărătorului. În plus, caviarul roșu este certificat conform GOST.

Dacă este posibil, este mai bine să alegeți o delicatesă care să îndeplinească pe deplin toate cerințele sale. În cazul în care piața refuză să furnizeze un certificat sub orice pretext, este indicat să refuzați achiziția. Cel mai probabil este un fals.

Dacă nu sunteți sigur de calitatea caviarului vrac, este mai bine să cumpărați delicatesa în ambalajul original. În mod tradițional, aceasta este o cutie de conserve. Poate fi păstrat în el până la 1 an. Merită să studiați cu atenție eticheta.

Este indicat ca compoziția să conțină doar caviar, sare și fără conservanți. De asemenea, merită să acordați atenție locului în care a fost ambalat. Este recomandabil să acordați preferință unuia care a fost complet fabricat lângă mare.

Caviarul roșu este un produs delicat și nu tolerează bine transportul.

Cu toate acestea, după deschidere, caviarul trebuie imediat transferat într-un alt recipient: un borcan de sticlă sau un recipient de plastic. Când este expus la aer, metalul se oxidează, ceea ce poate afecta gustul și aspectul caviarului roșu. Poate fi păstrat doar la frigider. Și doar câteva zile. Nu amânați consumul de caviar roșu. În caz contrar, există riscul ca acesta să ajungă pur și simplu la gunoi.

Pe o notă! Cel mai bun recipient pentru depozitarea caviarului roșu este un borcan de sticlă cu capac ermetic.

Dacă o delicatesă capricioasă este un oaspete frecvent pe masa de sărbători, cel mai bine este să iei una dintre acestea. Îl puteți cumpăra de la un magazin de hardware care vinde containere pentru produse vrac.

Cum ar trebui să păstrați caviarul roșu?

Când depozitați caviarul roșu într-un borcan de plastic, există câteva trucuri care vor ajuta delicatul delicat să rămână proaspăt pentru o lungă perioadă de timp. În primul rând, trebuie să fii atent când alegi vase de gătit. Trebuie să fie uscat, curat și închis ermetic. Cel mai bine este dacă capacul are o etanșare. Excesul de aer duce la deteriorarea rapidă a produsului.

Recipientul trebuie pregătit înainte de a introduce caviar roșu în el:

• Pentru a face acest lucru, se stropește cu apă clocotită cu sare (saramură). Pentru a face acest lucru, pregătiți o saramură puternică. Adăugați 3-4 linguri de sare de masă sau de mare la 1 litru de apă.
• Aduceți apă la fiert și turnați soluția rezultată peste toate recipientele de plastic, inclusiv capacul.
• Apoi uscați-l bine cu un prosop de hârtie. Abia acum poți transfera caviarul roșu într-un recipient.

O altă modalitate de a obține o etanșare este să adăugați puțin ulei vegetal. Pentru a face acest lucru, trebuie să ungeți pereții borcanului cu un strat subțire din acesta, să întindeți caviarul și să turnați încă 2-3 linguri deasupra.

Uleiul de la suprafața ouălor formează o peliculă subțire care împiedică intrarea oxigenului. Aceasta înseamnă că ajută cu siguranță la prelungirea duratei de valabilitate a delicatesului. Partea superioară a recipientului este închisă cu un capac etanș.

Temperatura

Al doilea cel mai important factor este temperatura de depozitare. Se recomanda pastrarea caviarului rosu la -4°C...-8°C. Cu toate acestea, într-un frigider obișnuit temperatura variază de la -3°C la 0°C; într-un congelator scade la -20°C. În ambele cazuri, delicatesa poate fi stricată fără speranță. Dintre două rele, este mai bine să o alegeți pe cea mai mică, și anume frigiderul.

• Gospodinele au venit de mult cu o soluție la această problemă aparent dificilă. Poti aseza borcanul de caviar in imediata apropiere a congelatorului sau langa peretele din spate, unde temperatura este de obicei cu 1-2 grade mai mica.
• O altă modalitate originală este să așezi recipientul cu produsul într-un vas cu gheață pisată. Trebuie schimbat o dată pe zi. În ambele cazuri, caviarul își va păstra proprietățile pentru o lungă perioadă de timp.
• Gospodinele deosebit de întreprinzătoare recomandă păstrarea caviarului roșu în congelator. Pentru a face acest lucru, este ambalat în recipiente de plastic sau pungi de plastic. Este foarte important să împachetați bine delicatesa și să etanșați recipientul. Porția de caviar ar trebui să fie pentru o singură dată.

Nu poți recongela caviarul! Trebuie doar să o dezgheți în frigider, scoțându-l cu o zi înainte de eveniment.

Dacă acest lucru este adevărat sau nu, poate fi judecat doar încercând această metodă. Deși tot nu ar trebui să vă așteptați ca după decongelare, caviarul să aibă același aspect prezentabil. Cu toate acestea, înghețarea caviarului roșu poate ajuta dacă există prea mult și nu există nicio modalitate de a-l consuma în viitorul apropiat.

Termen de valabilitate

Din păcate, chiar și cu cea mai delicată depozitare, caviarul roșu nu poate fi păstrat într-un recipient de plastic pentru totdeauna. Puteți să-l păstrați pur și simplu într-un recipient cu capac timp de cel mult 2 zile. Dacă pregătiți recipientul (tratament cu soluție salină sau ulei vegetal), atunci termenul de valabilitate va fi de la una până la 4 săptămâni.

Dacă regimul de temperatură este respectat cu strictețe, termenul de valabilitate al caviarului poate fi deja de până la câteva luni. La congelator până la șase luni. Dacă nu deschideți ambalajul din fabrică, va dura aproximativ 1 an.

Este important să rețineți că în niciun caz nu trebuie să mâncați alimente stricate. Dacă caviarul roșu este amar, are un miros neplăcut sau apare mult lichid tulbure, trebuie aruncat fără regret. Oricât ar costa o delicatesă, sănătatea excelentă costă mult mai mult.

În acest material vom încerca să luăm în considerare principalele aspecte ale modului de depozitare acasă a caviarului roșu într-un borcan de plastic. Puteți cumpăra adesea produsul în funcție de greutate, apoi este ambalat în recipiente de plastic. Desigur, acesta nu este cel mai convenabil recipient. Dar caviarul cumpărat la greutate este cel mai proaspăt și cel mai sănătos.

Caviarul roșu provine din peștele somon și este unul dintre produsele care se strică rapid. Adesea, perioada de valabilitate indicată pe cutie este mult mai scurtă în realitate. ÎN Cu toate acestea, depozitarea caviarului este influențată de mai mulți factori combinați:
Cât de repede a fost procesat produsul după extracție.
S-a efectuat dezinfecția în timp util și corect?
Care a fost procesul de conservare a produsului?
Unde a fost depozitat produsul înainte de a fi servit pe masă.
Cât timp în urmă a fost produs caviarul?

Toate aceste motive indică încă o dată că de sărbători este mai bine să nu cumpărați caviar în conserve, ci să cumpărați produsul în vrac. Dacă cumpărați o cutie mică de conserve, atunci trebuie să citiți în avans informațiile despre când produsul a fost sărat și rulat (nu trebuie să treacă mai mult de o lună între aceste procese). Un astfel de borcan închis poate fi păstrat la frigider, de regulă, timp de un an (dar trebuie să vă uitați cu atenție la data de expirare, care va fi indicată pe cutie). Cum să gătească .

Important! Nu ar trebui să lăsați caviarul deschis într-o farfurie, altfel va deveni rapid deteriorat și va deveni
are gust cauciucat.

Cu toate acestea, atunci când achiziționați un produs proaspăt și de înaltă calitate în vrac, acesta este ambalat exclusiv în recipiente din plastic. Avantajul unui astfel de produs este că înainte de a cumpăra caviarul îl puteți examina cu atenție și chiar să îl încercați. Dar există și un minus: nimeni nu poate spune exact când a fost sărat produsul; durata generală de valabilitate a unui astfel de caviar este redusă la minimum.

Chiar dacă caviarul, care este cumpărat la greutate, este gustos și proaspăt, acesta nu este un indicator sau semn că va fi refrigerat. Este important să vă asigurați că borcanul este bine închis. În acest caz, perioada maximă pentru care produsul va rămâne la frigider este de aproximativ 30 de zile.

Important! Dacă ambalajul din plastic este deschis și închis în mod constant, termenul de valabilitate al unui astfel de caviar este redus la patru zile. Se recomandă să pulverizați puțin caviarul cu ulei vegetal înainte de a închide borcanul.

Despre păstrarea caviarului vrac

Este clar că modalitățile de conservare a caviarului roșu într-un borcan de plastic până la Anul Nou au propriile lor secrete. De multe ori este profitabil să cumpărați caviar înainte de vacanță, mai ales în funcție de greutate. Dar un astfel de produs nu durează mult, ce să faci într-o astfel de situație?

Sfaturi pentru păstrarea caviarului vrac:
Pune caviarul în pahare de plastic curate, uscate, care sunt învelite în folie alimentară sau folie. Puneți la congelator și asigurați-vă că cupele nu se încrețesc și ouăle să nu spargă.
Poți împacheta caviarul în pungi de mâncare și, de asemenea, îl pui la congelator. Dar aici va trebui să fii și mai vigilent pentru a nu servi delicatesa.
Pentru a îngheța un produs proaspăt, și acesta este singurul mod de a păstra caviarul vrac pentru o lungă perioadă de timp, puteți lua borcane pentru alimente pentru copii: este convenabil și practic.

Icrele roșii congelate pot fi păstrate până la șase luni. Când trebuie să obțineți un produs pentru o vacanță, luați o porție din el și dezghețați-l cu grijă în frigider. Vă rugăm să rețineți că procesul de dezghețare corespunzătoare durează aproximativ o zi.

După achiziționarea caviarului, acesta trebuie să fie transferat acasă într-un nou recipient din plastic sau sticlă. Mai mult, ar trebui să fie un pachet cu un capac etanș. Dacă nu aveți un astfel de recipient la îndemână, pur și simplu transferați produsul într-un recipient curat și înfășurați-l în folie. Astfel se va putea menține etanșeitatea, care este un factor important în păstrarea pe termen lung a acestei delicatese.

Important! Dacă, în ciuda tuturor eforturilor, caviarul începe să se deterioreze, va trebui să-l aruncați. Consumul de produs stricat este periculos pentru sănătatea umană.

Acestea sunt principalele aspecte ale modului de depozitare a caviarului roșu acasă într-un borcan de plastic. Chiar și un borcan mic din acest produs este o plăcere și o mare valoare. Delicatesa nu trebuie doar servita corect, ci si depozitata corect pentru a nu-si pierde gustul deosebit si aspectul ingrijit. Să spunem...

Apropo, atunci când cumpărați un produs, asigurați-vă că acordați atenție prezenței conservanților în el. Dacă aceștia sunt acizi organici siguri sau ulei vegetal, atunci produsul poate fi luat. Unii producători străini, care își respectă standardele GOST, pot adăuga mai mulți conservanți caviarului, care îi strice gustul și îl privează de multe proprietăți benefice.

Sandvișurile sau tartelele cu caviar roșu sunt în mod tradițional decorate cu mese festive de mulți ani. Acest produs nu este doar extrem de gustos, ci și sănătos; este adesea achiziționat pentru utilizare ulterioară.

Cum să păstrați corect caviarul roșu, astfel încât să își păstreze gustul și beneficiile?

Perioada de valabilitate a caviarului va fi influențată nu numai de data extracției, ci și de cât de competent a fost prelucrat. Prin urmare, puteți achiziționa acest produs numai în magazine de încredere. La domiciliu, termenul de valabilitate al acestui produs va depinde și de recipientul în care este ambalat:

1. Cutie de tabla. Dacă nu este deschis, atunci puteți păstra caviarul până la data indicată pe borcan. Trebuie doar să-l pui pe raftul frigiderului. Dacă ați deschis deja borcanul, atunci nu puteți stoca caviar în el; procesele de oxidare pot începe. În acest caz, este mai bine să transferați caviarul într-un recipient de sticlă curat. Această delicatesă trebuie consumată în trei zile.

2. Recipient de plastic. Astăzi, este din ce în ce mai posibil să achiziționați caviar în acest tip de ambalaj. Produsul este depozitat în el destul de bine. Recipientul trebuie spălat bine, uscat și lubrifiat cu ulei vegetal. Trebuie să fie închis cu un capac etanș. Delicatesa poate ramane in aceasta stare aproximativ o luna. Dar dacă deschideți pachetul, termenul de valabilitate se reduce la patru zile.

Consultanță juridică gratuită:

Un factor important este temperatura la care este depozitat caviarul roșu. În mod ideal, ar trebui să se situeze în intervalul de la -3 la -8 grade. Acest lucru nu este întotdeauna posibil de realizat, așa că încercați să scoateți borcanul de caviar mai aproape de peretele frigiderului.

În acest caz, caviarul trebuie pus în recipiente sau pungi mici de plastic. Înainte de aceasta, se recomandă lubrifierea recipientului cu ulei vegetal. Calculați astfel încât un pachet să fie suficient pentru o singură dată. Recongelarea este interzisă.

Amintiți-vă că consumul de caviar roșu stricat vă poate dăuna grav sănătății, așa că înainte de a-l cumpăra pentru utilizare ulterioară, citiți regulile de bază de depozitare. Atunci cina festivă vă va aduce multă plăcere.

Fii primul și toată lumea îți va ști părerea!

Consultanță juridică gratuită:

• despre proiect
• Termeni de utilizare
• Termenii concursurilor

• Publicitate
• Kit media

Certificat de înregistrare a mass-media EL Nr. FS,

emis de Serviciul Federal de Supraveghere a Comunicațiilor,

tehnologii informaționale și comunicații de masă (Roskomnadzor)

Fondator: societatea cu răspundere limitată „Hirst Shkulev Publishing”

Consultanță juridică gratuită:

Redactor-șef: Dudina Victoria Zhorzhevna

Drepturi de autor (c) Hirst Shkulev Publishing LLC, 2017.

Orice reproducere a materialelor site-ului fără permisiunea editorilor este interzisă.

Date de contact pentru agențiile guvernamentale

(inclusiv pentru Roskomnadzor):

Consultanță juridică gratuită:

în rețeaua de femei

Vă rugăm să încercați din nou

Din păcate, acest cod nu este potrivit pentru activare.

Răspunsuri la orice întrebări

Caviarul rosu este una dintre cele mai preferate delicatese in randul barbatilor si femeilor din toate tarile. Se serveste pe masa, se aseaza pe paine si se foloseste ca componenta principala la realizarea tartaletelor. Desigur, doriți să vă răsfățați periodic pe voi și pe cei dragi cu un astfel de fel de mâncare, așa că se pune întrebarea dacă este posibil să înghețați caviarul roșu pentru depozitare.

Consultanță juridică gratuită:

Este caviarul congelat?

Icrele roșii pot fi congelate în două moduri:

1. Congelarea pe termen scurt se efectuează în frigider la o temperatură de -1 grad. Pentru a-l depozita, trebuie să îl puneți într-un borcan și să puneți recipientul pe un raft deschis. Deci produsul poate rămâne proaspăt până la trei zile;
2. Congelarea pe termen lung se efectuează în congelator la o temperatură de cel puțin - 18 grade. Produsul trebuie plasat într-un borcan de sticlă și fixat etanș cu un capac. Termen de valabilitate poate ajunge până la 12 luni.

Reguli de bază pentru congelare

Daca vrei ca caviarul sa aiba un gust placut chiar si dupa o pastrare indelungata, ai nevoie de el Dreaptaîngheţa. Există mai multe caracteristici:

• Dacă este necesar să se înghețe o cantitate mare de caviar, acesta trebuie împărțit în mai multe porții mici și așezat în recipiente;
• Nu este recomandat să repetați această procedură de mai multe ori, deoarece delicatesa va începe brusc să-și piardă aspectul inițial;
• Este indicat să folosiți borcane de sticlă sau recipiente pentru alimente pentru depozitarea caviarului;
• Produsul poate fi congelat cel mult un an, deci trebuie indicată data la care a fost introdus în congelator;
• Dacă este necesar să păstrați caviarul mai mult de 12 luni, atunci se adaugă un antiseptic în recipientul în care se află produsul, care poate servi ca acid sorbic;
• Puteți adăuga o cantitate mică de glicină în recipient, aceasta va împiedica ouăle să se lipească.

Trebuie să acordați o atenție deosebită fiecărui punct al regulii de congelare; numai în acest caz puteți păstra prospețimea delicatesului timp de câteva luni.

Cum să dezgheți caviarul de pește roșu?

Mai trebuie să știi un aspect, nu mai puțin important, cum să dezgheți înapoi caviarul de pește roșu. Dacă greșiți în această etapă, atunci în loc de o delicatesă rafinată puteți obține o masă omogenă constând din ouă lipite.

1. O parte din delicatesa trebuie scoasa cu grija din congelator si pusa pe raftul de jos al frigiderului. Prima etapă de dezghețare poate dura de la 10 la 12 ore;
2. Apoi, trebuie să plasați delicatesa într-un loc cu o temperatură mai mare, de exemplu, mai multe rafturi mai sus sau pe un pervaz. Acolo, caviarul ar trebui să se dezghețe într-o oră;
3. Acum caviarul poate fi dezghețat complet la temperatura camerei.

Proprietăți benefice și dăunătoare ale caviarului roșu

Tabelul de mai jos descrie proprietățile benefice și dezavantajele acestui produs:

Consultanță juridică gratuită:

Caviarul este unul dintre cele mai sănătoase alimente pentru oameni, dar trebuie să-l consumi în cantități mici, maximum cinci lingurițe pe zi.

Cum să distingem caviarul adevărat de cel fals

Pe lângă întrebarea dacă caviarul roșu poate fi congelat pentru depozitare, nu mai puțin importantă este capacitatea de a distinge un produs natural de un fals. Există mai multe semne caracteristice:

Are o culoare roșie și o coajă transparentă, netedă.

Un semn caracteristic al unui fals este o margine dură care sparge cu ușurință la cea mai mică presiune.

Nu are miros străin.

Consultanță juridică gratuită:

Dacă adulmeci, simți mirosul de ulei vegetal.

Nu se dizolvă în apă clocotită.

Se dizolvă complet în apă clocotită.

Are un aspect sfărâmicios.

Adesea, ouăle au mucus pe coajă, ceea ce le face să se lipească între ele.

Consultanță juridică gratuită:

Desigur, în primul rând trebuie să acordați atenție costului. Nu trebuie să crezi în promoții și diverse oferte profitabile; un produs de calitate nu poate fi ieftin. Dacă pe etichetă apare un preț suspect de scăzut, atunci cel mai probabil cumpărătorul se confruntă cu un fals obișnuit.

Videoclip despre congelarea caviarului de somon

În acest videoclip, specialistul culinar Olga Pogolerova vă va spune dacă caviarul roșu poate fi congelat și vă va oferi sfaturi despre cum să faceți cel mai bine:

Culegere de răspunsuri la întrebările dvs

Utilizarea materialelor site-ului este permisă numai cu acordul deținătorului drepturilor de autor. Informațiile de pe site au doar scop informativ și nu reprezintă un ghid de acțiune. Înainte de a utiliza rețete medicale, asigurați-vă că vă consultați medicul.

Ați observat o greșeală? Anunță-ne! Selectați-l și apăsați Ctrl+Enter. Mulțumesc!

Consultanță juridică gratuită:

Metode de păstrare a caviarului roșu

Pentru străini, Rusia este adesea asociată cu vodcă, caviar roșu și urși. La noi, caviarul se bucură cu adevărat de o popularitate binemeritată. Cum să nu-l iubești dacă arată atât de apetisant, este atât de gustos și proprietățile sale benefice sunt superioare aproape oricărui fel de mâncare din carne.

Cum se păstrează caviarul roșu? Această întrebare apare adesea în rândul iubitorilor de delicatese, atunci când după sărbători o parte din borcan rămâne nemâncata sau se dovedește a fi profitabil să cumperi ceva delicios și trebuie să reziste până la sărbători. Să ne uităm la cum să păstrăm un produs fără a pierde calitatea și gustul și cât timp va fi păstrat.

Depozitare la rece

Pentru a păstra caviarul, acesta trebuie răcit sau congelat. Conform actualului GOST, trebuie păstrat la o temperatură de la -4 la -6 ° C, iar termenul de valabilitate nu poate depăși 12 luni.

Într-un frigider standard, temperatura variază de la +2 la +5 °C, iar într-un congelator de la -18 la -24 °C. În consecință, indiferent de modul în care răsuciți borcanul, indiferent de raftul pe care îl puneți, nu veți putea atinge temperatura necesară. Proprietarii de frigidere moderne care au o zonă de prospețime se află într-o poziție mai avantajoasă, în care puteți seta temperatura selectată. Dar pierderea unui raft întreg de dragul unui borcan de caviar este absurdă, iar calitatea altor produse depozitate în apropiere poate suferi din cauza temperaturilor negative.

Consultanță juridică gratuită:

Se poate recurge la „metoda populară” punând borcanul într-o tigaie cu gheață și punându-l pe raftul de sus al frigiderului, în timp ce temperatura este într-adevăr apropiată de cea optimă și în această stare se poate face un borcan închis ermetic. depozitat până la o lună. Dar, după părerea mea, monitorizarea stării gheții din tigaie timp de o lună întreagă este paranoia, ținând cont de faptul că, fără mișcări inutile, același borcan nu se va strica în frigider timp de două săptămâni.

Perioada de valabilitate depinde în mare măsură de calitatea caviarului roșu în sine. Conform GOST, în timpul producției procentul de sare de masă este de 3-5%; dacă aceste proporții sunt respectate, produsul începe să înghețe numai la °C. Într-un mediu sărat, mulți microbi mor. De asemenea, atunci când este produs conform standardelor GOST, în fabrici, acidul sorbic este adăugat în caviar (aditiv alimentar „Varex-2”), aș argumenta despre beneficiile acestui aditiv, dar ca urmare a influenței sale absolut toate bacteriile mor. Pe baza celor scrise mai sus, delicatesa, sarata conform standardelor, se poate pastra la frigider intr-un borcan inchis pana la 12 luni, daca borcanul a fost deschis, apoi pana la 2 saptamani.

Dacă ați cumpărat caviar într-o cutie de conserve, pentru a crește durata de valabilitate, trebuie să schimbați recipientul în sticlă sau plastic, deoarece staniul se oxidează rapid. La transfer, vasele noi trebuie opărite cu saramură (apă sărată), apoi lăsate să se răcească și așezate caviarul. Nu trebuie adăugate nici ulei, nici sare, nici antiseptic. Caviarul este lubrifiat cu ulei în piețe pentru a-i da un aspect comercializabil; nu afectează perioada de valabilitate.

Concluzie: sfatul meu este să păstrați caviarul la frigider, dar amintiți-vă că în acest caz este mai bine să îl mâncați cât mai repede, pentru că... După deschiderea borcanului, în fiecare zi își pierde proprietățile benefice. Și sub nicio formă nu trebuie să consumați un produs, indiferent cât de mult a mai rămas, dacă miroase neplăcut, are un gust specific, aspectul său nu inspiră încredere, sau pur și simplu a expirat termenul de valabilitate.

Este posibil să înghețe caviarul roșu?

Există momente când este necesar să păstrați caviarul acasă pentru o lungă perioadă de timp; nu există multe opțiuni aici: ofilește sau îngheța. Când vine vorba de caviar sărat, congelarea este singura modalitate.

Consultanță juridică gratuită:

Părerile pe această temă sunt amestecate. Pe de o parte, în țara noastră cerințele pentru depozitarea produselor alimentare interzic ca acestea să fie congelate de două ori, pe de altă parte, întregul Orient Îndepărtat, Sahalin și Kamchatka congelează alimente delicioase în fiecare an. Să ne dăm seama.

În timpul sezonului de pescuit, pe vasele de pescuit se folosește așa-numita congelare de șoc, în care caviarul este sărat și plasat în recipiente sigilate, cel mai adesea acestea sunt butoaie cu cinci cubi sau găleți de polimer. În continuare, temperatura în congelator este setată de la -19 la -23°C; conform documentelor, mărfurile prelucrate în acest mod pot fi păstrate până la 2 ani. Apare întrebarea, de ce să nu repetați același lucru acasă, deoarece temperatura în congelator este doar de la -18 la -24°C? Răspunsul este simplu. Caviarul tău a fost deja dezghețat o dată. Și așa cum prescriu GOST, înghețarea repetată este inacceptabilă.

Dar cine poate garanta că caviarul după congelarea șoc a fost dezghețat o singură dată? Prin câte puncte a trecut înainte de a-ți cădea în mâini? Pe o navă, într-o fabrică, într-un depozit, în timpul transportului, într-un depozit angro, într-un depozit de magazin, pe tejghea, se menține întotdeauna temperatura cerută? Mă îndoiesc. Nu îndemn pe nimeni să încalce standardele de depozitare, pur și simplu ghidat de experiența personală, vă pot asigura că este posibil să păstrați caviarul în congelator, principalul lucru este să știți să o faceți corect.

Dar nu este nimic complicat.

1. Regula de bază este să pre-ambalați produsul în recipiente necesare utilizării ulterioare, gândindu-vă în prealabil de câte recipiente veți avea nevoie, deoarece După ce ați înghețat acasă, cu siguranță nu ar trebui să recongelați caviarul.

Consultanță juridică gratuită:

2. Dacă caviarul a dat deja suc, iar acest lucru indică un produs de calitate scăzută sau o încălcare a metodei de depozitare, este logic să înlocuiți saramura. Pentru a face acest lucru, trebuie să turnați sare în apă clocotită până când nu se mai dizolvă (metoda populară, dacă cartofii cruzi plutesc, atunci saramura este gata). Icrele trebuie turnate pe pânză de brânză și scufundate de mai multe ori în saramură rece. Nu ar trebui să te lași dus de proces, pentru că... Puteți sărați excesiv produsul. Rețineți că, atunci când caviarul este sărat acasă, se înmoaie în medie 15 minute, dar pur și simplu îl spălați.

3. După aceasta, după spălarea borcanului cu saramură, trebuie să mutați cu grijă caviarul. Recipientul trebuie spălat și nu umplut cu apă sărată.

4. Pune proviziile în congelator.

5. Personal, am congelat caviar roșu maxim 11 luni. Ca urmare, după dezghețare nu a existat nicio pierdere de calitate. Principalul lucru este să-l dezghețați într-un loc rece, cum ar fi un frigider. Conform tehnologiei, caviarul sărat se va topi la °C, dar +2 până la +5 °C este suficient pentru a se dezgheța fără pierderea gustului și a aspectului.

Poate că mulți vor fi în dezacord cu mine, pentru că... Sunt la fel de mulți susținători ai înghețării, câți adversari există. Din partea mea, pot să adaug că sunt implicat în caviar de mai bine de 16 ani, am participat și particip atât la producție, cât și la transport, mă voi bucura să aud părerea dumneavoastră în această problemă.

Consultanță juridică gratuită:

De când a fost scris articolul, comentariile au fost actualizate cu informații utile. Dacă nu ați găsit răspunsul la întrebarea dvs., vă voi răspunde cu plăcere.

Rezumând

Icrele roșii sunt o delicatesă minunată; este unică prin gust și valoare nutritivă și chiar dacă știi să-l păstrezi corect, cel mai bine este să-l consumi imediat după cumpărare. În acest fel, este mai probabil să vă protejați de posibilitatea de a primi un produs de calitate scăzută. Aș dori să adaug că cel mai delicios caviar este caviarul de „cinci minute”, preparat imediat după ce peștele este prins. Le doresc tuturor să-l încerce, atunci veți înțelege cum să nu păstrați caviarul, nu poate fi comparat cu un produs cu adevărat proaspăt.

Post navigare

O zi buna! Vă mulțumesc foarte mult, articolul dumneavoastră m-a ajutat foarte mult în rezolvarea problemei congelării caviarului. Sunteți convingător) Voi îngheța produsul în siguranță conform regulilor enumerate mai sus.

Mă bucur să ajut :) Am înghețat eu 20 kg pentru noul an

unde locuiești? vin la tine cu chacha

Consultanță juridică gratuită:

Ești în Kamchatka? Chacha se face în sud, unde sunt mulți struguri :) este un drum lung până la mine :)

Bună ziua, spuneți-mi, adică dacă am înțeles bine, dacă știu sigur că caviarul meu nu a fost niciodată înghețat, îl pot transfera în siguranță în borcane spălate cu saramură și îl pot pune la congelator. Ar trebui să-i schimb locația de la congelator la frigider pe 30 decembrie și să nu-mi fac griji că voi avea o mizerie de un gust de neînțeles pe masa de Anul Nou?)))

Îmi cer scuze că nu am răspuns de mult timp, comentariul tău a trecut cumva neobservat. Voi spune că eu fac asta și toți prietenii mei păstrează caviarul în acest fel; atunci când este dezghețat corect, practic nu se distinge de caviarul congelat. Și credeți-mă, 90% din caviarul din Sakhalin și Kamchatka vă vine înghețat.

Spune-mi, te rog, ce fel de sare ar trebui să folosesc pentru a pregăti saramura?

Doar cel mare. Fabricile achiziționează conform GOST R0. Puteți cumpăra orice ustensile de bucătărie din magazin, cu cât este mai mare, cu atât mai bine.

Am comandat 2 cuburi de Caviar Roșu, de 13 kg fiecare, congelate, trimise de o firmă de transport! Au trecut 20 de zile înaintea mea!

L-am luat azi, l-am deschis, si acolo jumatatea superioara a caviarului este normala, putin sifonata, parca veche, iar dedesubt e zeama, doar zeama rosie! Ce se poate face? Caviarul nu va lua deja sucul??

Consultanță juridică gratuită:

Nu vreau să predau lucruri rele, pentru că... Am inteles ca 25 kg este caviar de vanzare. Și „reviind-o” cu un kit comercial, vei transforma un produs util în ceva care se limitează la otravă. De fapt, furnizorul te-a înființat, pentru că... Cred că știa că caviarul congelat trebuie dezghețat la temperaturi scăzute, dar oricum a trimis pachetul. Sucul roșu este caviarul tău, care s-a rupt din cauza unei schimbări bruște a temperaturii, inclusiv. Fii pregătit pentru faptul că ai pierdut deja jumătate din găleată. Pentru a da reziduurilor un aspect comercializabil, este necesar:

1. Faceți o saramură slabă, aproximativ 500g de sare grunjoasă la 5l de apă

2. Răciți-l la temperatura camerei

3. Turnați 1-2 kg de caviar într-o strecurătoare sau sită și clătiți acolo cu mișcări circulare timp de 5 minute, dacă mai mult, caviarul va fi sărat.

4. Turnați caviarul spălat pe pânză de brânză, agățați-l să se scurgă timp de 4-6 ore sau pur și simplu lăsați-l într-o strecurătoare.

Consultanță juridică gratuită:

5. După ce se așează, rulați caviarul pe tifon, îndepărtați sângele și lopaneții, apoi transferați în borcane.

6. Nu este nevoie să turnați nimic în borcane, după acest tratament caviarul se păstrează bine și capătă un aspect normal (ouăle încrețite sunt întinse deoarece pelicula este comprimată în jurul miezului sub influența sării)

7. Dacă aveți de gând să păstrați caviarul mai mult de o lună, adăugați un antiseptic japonez, dacă nu îl puteți cumpăra, atunci cel puțin gluconat de clorhexidină sau o tabletă de aspirină (răzuită în pulbere) pentru 2 kg de caviar.

8. Dacă urmează să vindeți imediat, puteți aplica un tampon de vată cu ulei de măsline, acesta îi va da un aspect comercial și nu va afecta în niciun fel gustul sau beneficiile.

Sper ca sfaturile mele sa ajute intr-un fel, daca aveti ceva, scrieti-mi pe Skype sau pe email, detaliile sunt in sectiunea de contacte.

Consultanță juridică gratuită:

P.S. Este foarte important ca saramura să fie răcită, caviarul să fie gătit la o temperatură de 42 de grade, iar procentul de sare trebuie să fie mai mare de 3%, altfel caviarul se va albi, incl. Testați lotul pe o lingură pentru culoare înainte de scufundare. Doar nu-l scufundați, ci clătiți-l timp de 5 minute și apoi evaluați rezultatul.

Vă mulțumesc foarte mult pentru sfatul vostru bun! Cu siguranta voi face cum spui! Este imediat evident că bărbatul își cunoaște afacerea și este un expert în ea!

tu o faci mai întâi, obții rezultatul, apoi mulțumește-mi :) Și ideal să trimiți poze pas cu pas ca să adaug la articol și să ajute alte persoane.

Bună ziua Cu o săptămână înainte de Anul Nou, îmi vor aduce o greutate de caviar de somon într-un recipient de plastic. Vreau să dau rudelor mele 0,5 kg pentru masa de sărbătoare, dar va trebui să-l car timp de 8 ore într-un vagon de tren înfundat, unde temperatura este sub 30 de grade. Îmi chinuiesc cum să-l păstrez gustos și prezentabil: congelați-l și puneți-l într-o pungă termică sau borcan de sticlă și turnați-l cu ulei de măsline.

Cu siguranță nu este nevoie să-l înghețați; congelarea este o lovitură adusă calității. Nu ar trebui să turnați nici ulei, aceasta este o metodă de piață, ei ung puțin caviarul pentru a-l face să strălucească, dar asta nu afectează timpul de păstrare. Cred că cea mai bună variantă este să cumpărați un pachet termic sau să cereți conducătorilor să pună caviarul în frigider. 10 ore nu este mult timp pentru caviar; nu se va strica într-un asemenea timp, chiar dacă este făcut fără antiseptic. Principalul lucru este să-l transferați cu o lingură curată într-un recipient steril. Și încercați să închideți borcanul în așa fel încât cantitatea de aer din el să fie minimă.

Consultanță juridică gratuită:

Ce mă bucur că am dat peste site-ul tău! Multumesc mult pentru sfat. O sa caut un pachet termic bun.

Fara motiv. Dacă este necesar, vă pot da numărul tehnologului de pește de la fabrica mea. El va explica detaliile.

Mulțumim pentru ofertă 🙂 Cert este că caviarul va fi livrat deja ambalat în pachete de 0,5. Deschid borcanul pentru a-l gusta cu o lingură curată înainte de a-l transporta, apoi îl voi pune la frigider înainte de tren. Cred că nu există subtilități aici și nu aș vrea să-l deranjez pe tehnolog cu fleacuri. Aș prefera să vă marcați site-ul, uneori apar întrebări legate de caviar, iar pe Internet există aceleași sfaturi dubioase, retipărite de site-urile altora, compilate de nimeni nu știe cine.

Vă mulțumesc foarte mult pentru recomandările dumneavoastră clare. Ieri am cumparat caviar si am cautat informatii pe internet. Am primit o grămadă de sfaturi care erau foarte asemănătoare între ele, dar cumva nu mi-au inspirat încredere. Voi face cum recomandati. De asemenea, am marcat site-ul. Mulțumesc din nou.

VA MULTUMESC MULT PENTRU SFAT

Consultanță juridică gratuită:

Mulțumesc. > marcaj!

Așa că nu înțeleg cum să înghețe caviarul din Kamchatka și cum să-l decongelez corect

Este posibil, nu vreau să mă repet. Doar pune-l la congelator, iar când vrei să mănânci, bagă borcanul la frigider pentru a dezgheța cu o zi înainte

Și dacă caviarul este deschis într-un borcan de plastic, dar doriți să păstrați resturile timp de două săptămâni, este posibil să îl înghețați? Sau nu va mai fi la fel și va fi mai ușor să-l aruncați imediat?

Dacă este în stare normală în momentul înghețului, atunci poate fi congelat.

Vă rog să-mi spuneți cum să sare corect caviarul în cantități mari și să-l congelez, trebuie să călătoresc 3 zile cu trenul, ce ar trebui să fac?

Te-as sfatui sa te gandesti la un frigider. Procesul de sărare nu depinde de volumul caviarului, singurul lucru este că puteți crește cantitatea de sare la 4,5% și puteți cumpăra un antiseptic pentru caviar japonez. De asemenea, puteți adăuga sare folosind metoda presată și puneți caviarul în recipiente pe loc.

Spune-mi, daca caviarul este doar din peste si nu se poate sara, se poate congela si apoi pune in ordine?

Este posibil, pe nave să înghețe adesea caviarul în rafturi, după care este pregătit la întreprindere. Dar rețineți că, pentru ca îmbinarea să nu curgă, temperatura trebuie să fie întotdeauna negativă pe toată ruta de transport.

Mulțumesc pentru sfat, dacă poți să-mi spui mai multe: ce este un yastyk? Si se poate sa il dezghete prin sarare si sa il congelezi din nou, se poate apoi ambalat in vid si cand sa adaugi un antiseptic este daunator pentru copii.CARE ESTE METODA DE SOS.Abia incep sa fac cunostinta? ACEASTĂ AFACERI NU CERĂ NIMENI SĂ CONSULTE PE NIMENI SITE-UL DVS. PENTRU EU SUNT O GĂSIRE MULȚUMESC MULT.

Yastik este o peliculă în care se găsește caviarul, iar îndepărtarea acestuia de acolo nu este ușoară; este cel mai laborios proces din întreaga etapă de fabricație. Oamenii numesc această activitate „caviar zdrăngănit”. Dacă ai ouă congelate, vei suferi fără un ecran bun. De aceea am sugerat să-l sărați direct cu fructele de pădure. Nu sunt sigur că undeva în fabrici se folosesc acest tip de sărare, dar locuitorii din Orientul Îndepărtat sare în acest fel destul de des. După părerea mea, aspectul nu este foarte bun, pentru că... Consumul de caviar cu peliculă nu este obișnuit, dar gustul nu este în niciun caz inferior caviarului granular obișnuit.

În ceea ce privește răul unui antiseptic, principalul lucru este că nu conține metanamină. De aceea am recomandat antiseptice japoneze pe baza de acid sorbic si benzoat de sodiu. Efectul acestuia din urmă asupra organismului nu poate fi numit pozitiv, dar răul de la acesta este mult mai mic decât de la formaldehidă.

Dacă decideți să ambalați cu vid și să înghețați, aceasta este o opțiune foarte bună. Dar totul depinde de temperatura în timpul transportului. Perioada de valabilitate a produselor va scădea, de asemenea.

Va rog sa raspundeti integral la comentariu: despre vid, ce este metoda PRESS

Metoda SAUSH este atunci când sări caviarul direct în ouă. După sărare se adaugă azotat de sodiu, care dă culoarea caviarului și elasticitatea boabelor. După care puteți trece produsul prin ecran. Ca urmare, pierderea per lopanets este mult mai mică decât atunci când se lucrează cu materii prime odată congelate și aspectul rămâne cel mai bun.

Ce se întâmplă dacă ouăle sunt înghețate? Este posibil să folosiți această metodă?

Este mai bine să-mi scrieți prin e-mail, să indicați ce volum de materii prime aveți, în ce formă și stare se află, unde și cât timp durează transportul, dacă există condiții de procesare și transport. Mă voi consulta cu tehnologul și vă voi scrie înapoi

De unde pot cumpara o sita?

Nu voi fi leneș, o să fac o fotografie acum și o să înțelegi de unde o cumpără :)

Vinde-mi una ca asta

vorbesti de zornaie? :) e de casa, cand plec in vacanta il iau cu mine ca sa pot pregati o galeata pentru acasa. Acest instrument nu este potrivit pentru scară industrială :)

Este posibil să congelați imediat caviarul în timpul extracției și apoi să îl decongelați și să îl sărați și ce să faceți în continuare? Poate fi congelat din nou?

Îl puteți congela imediat și apoi îl puteți dezgheța și adăugați sare. Nu îl puteți îngheța din nou, cel puțin conform standardelor GOST. Apoi ar trebui să fie ambalat și depozitat la temperaturi corespunzătoare.

Cântarul nu este atât de industrial, cât pentru a susține pantalonii, vă rog să-mi spuneți că pot vorbi cu voi pe Skype?

Cred că este posibil, dă-mi contactele tale, vom găsi timp să vorbim mâine.

O să vin acasă de la serviciu acum și să-ți scriu……….MULȚUMESC!

Este mai bine să transferați caviarul într-un borcan de sticlă astfel încât să fie cât mai puțin spațiu liber.Adăugați două linguri de ulei inodor.Bună ziua, vă rog să-mi spuneți dacă caviarul într-un recipient de plastic este trimis prin poștă în decurs de o săptămână, va fi totul bine?

Conform tuturor standardelor cunoscute de mine, caviarul nu poate fi transportat în acest fel. În ceea ce privește uleiul, nici eu nu aș face asta.

Buna ziua. Am ținut caviarul într-un cub de plastic, într-un frigider de magazin (cu ușile în sus), proaspăt congelat, am stins luminile, am stat 3 zile în frigiderul oprit, apoi am venit și l-am aprins, sunt aștept până îngheață din nou, care sunt șansele mele?)

Dacă vorbim de un cub de 50 kg, atunci șansele tale sunt de 100%, caviarul cu siguranță nu este pierdut, maximul pe care îl vei obține este de 10%, dar cel mai probabil mai puțin

Bună ziua, întrebarea este, este vară, este cald, 10 borcane în cutii ar trebui trimise rudelor, vor călători 15 ore cu autobuzul, va supraviețui caviarul? Vă mulțumesc anticipat

Conform GOST 18173, este imposibil. Din experiență, bidoanele din beton armat sunt cel mai fiabil container pentru transport. Odată ce am zburat prin Soci până la Moscova și am decis să rămân pe mare, caviarul nu a încăput în frigider, a trebuit să las cutia cu borcanele în camera de serviciu timp de 14 zile. Până la urmă, nu s-a întâmplat nimic cu produsul. Dacă recipientul ar fi fost diferit, 100% din caviar ar fi dispărut. Dar încă ține de tine să decizi, nu vreau să-mi asum responsabilitatea, nu cred că INVITAȚII sunt scrisi de proști.

Buna ziua. Toamna am facut-o cinci minute si am inghetat-o. Acum il scot si il dezghet in frigider, dar da mult zeama, aproape jumatate de borcan (ambalat in 0,5 pachete) si practic nu se simte sarea, va rog sa-mi spuneti ce se poate face pentru a scapa de suc și face puțină murături? Mulțumesc.

Buna ziua. De obicei, cea de cinci minute este consumată imediat; această rețetă nu prevede depozitare. Deoarece Există foarte puțină sare în compoziție; umiditatea practic nu este îndepărtată din caviar. Drept urmare, în timpul procesului de decongelare, ouăle explodează. Aici nu pot decât să vă sfătuiesc să spălați reziduul în saramură, procesul a fost descris mai sus în comentarii. Astfel vei scăpa de lopanți și boabele vor fi sărate. Dar, după depozitarea pe termen lung de cinci minute, cred că calitatea va fi foarte scăzută.

Am înțeles, mulțumesc foarte mult, voi încerca să o spăl mâine.

Mai am o intrebare. Vă rog să-mi spuneți câte minute trebuie să păstrați în saramură atunci când vă pregătiți pentru iarnă, astfel încât caviarul să nu devină prea sărat și la ce temperatură ar trebui să fie saramura la gătit.

Saramura ar trebui să fie rece. O greșeală comună este atunci când oamenii gătesc caviar cald fără să aștepte să se răcească complet. Când saramura s-a răcit, la suprafață apare o peliculă subțire de soluție salină. Pentru păstrare pe termen lung, las caviarul în jur de 20 de minute. Depinde mult de mărimea ouălor. Dacă sărați caviarul pentru dvs., în cantități mici, atunci cel mai ușor este să puneți mâna în vas și să amestecați caviarul acolo; dacă este sărat, acesta va deveni elastic și va apărea un sunet caracteristic când lovește pereții. farfuria. Deși această metodă de determinare a gradului de pregătire este mai potrivită pentru cei care nu sărează pentru prima dată. Plănuiesc să scriu un articol pe tema sărarii, dar încă nu pot să fac o fotografie și nu îmi va lua mult timp să scriu textul.

Mulțumesc frumos! Mi-am dat seama de greșelile mele, nu le voi mai repeta, sfaturi foarte utile.

Buna ziua va rog sa-mi spuneti, ieri am cumparat un somon femela de 12 kg, contine 2 kg caviar.Trebuie sa il sare pentru o sarbatoare, dar sa il mananc in 4 zile, sambata 2 septembrie.Cum sa fac,sare doar 1 kg sau tot caviarul deodată, dar îl înghețați? În frigiderul meu există o zonă de prospețime cu control al temperaturii de la -1 la -7°.În general, am nevoie de caviar proaspăt pe masă și păstrez restul pentru mai mult.Si, de asemenea, care este cel mai bun mod de a scoate pelicula?Nu am racheta sau tifon,dar cauta-l Gata,e pierdere de timp,azi va fi ziua de cand am scos caviarul din pestele.Si recipientele si borcanele de sticla trebuie sa fie sterile?V-as fi foarte recunoscator daca ati raspunde,multumesc!

Bună ziua, caviarul nu se va strica în frigider în 4 zile, incl. Puteți sărați totul și să îl eliminați înainte de vacanță. Nu merită congelat, este mai bine să-l păstrați la o temperatură de 0...+3, nu sunt necesare temperaturi negative, deoarece termenul de valabilitate este scurt. Este mai bine să pregătiți malosol, care este depozitat la temperaturi pozitive. Pentru malosol, caviarul este scufundat în saramură timp de 7-10 minute. Puteți îndepărta filmul folosind orice metode disponibile, chiar și cu o furculiță de plastic, sau chiar cu mâinile (acesta este, desigur, un proces dureros, dar volumul dvs. este de numai 2 kg)

Multumesc mult pentru raspuns, am tinut 10 minute un kg in saramura si l-am pus in borcane la congelator.Si al doilea kg l-am sarat 15 minute si l-am pus la frigider pana sambata pentru sarbatoare.Ce am facut gresesti?Dar tu insuti ai scris ca poti sa o congelezi o singura data, si apoi sa o dezgheti doar in frigider.Doar ca nu aveam de gand sa mancam 2 kg intr-o zi, una ar fi suficienta pentru masa, si al doilea mai târziu!😊

Cumva, nu credeam că 2 kg este mult pentru masă la un moment dat :) Bravo pentru că ai citit totul cu atenție și ai făcut totul bine.

Mulțumesc pentru aprobare!Dar se pare că degeaba am sărat caviarul 15 minute, l-am încercat astăzi și a ieșit sărat și din anumite motive apos, poate nu e copt, pentru că nu este întunecat, ci deschis, și sunt puncte mai inchise in oua, de parca embrionii nu ar fi crescut inca si au umplut intreaga bila.In general, aceasta a fost prima mea experienta, poate am gresit cu ceva? Am separat filmul cu un mixer, poate l-am zdrobit. prea mult?Cand am uscat caviarul erau pelicule albe,le-am indepartat,Poate erau oua zdrobite?Pai in general poate se poate face ceva ca sa nu fie asa sarat?Multumesc anticipat!

Vă rugăm să ne spuneți cum ați reușit să separați caviarul cu un mixer? :) Este prima dată când aud de această metodă. In ceea ce priveste sararea, 15 minute este timpul optim daca caviarul se va pastra. Desigur, vor exista embrioni; acesta este ceea ce distinge caviarul real de caviarul artificial. Culoarea caviarului depinde de pește, de exemplu, somonul chum este foarte deschis, iar somonul coho, dimpotrivă, este roșu închis. Filmele sunt Lopana, ai inteles totul corect. De obicei, după sărare, ouăle se toarnă pe tifon și se rulează până se despart de ele lopanetele și sângele, apoi caviarul este suspendat în tifon pentru ca saramura să se scurgă și să nu ajungă cu lichid. Îl închid timp de 5-6 ore, în timp ce prietenii mei îl închid pentru o zi, este o chestiune de gust.

Bună! Știți, nevoia de invenție este dificilă, există un videoclip pe Internet despre cum să separați filmul cu un mixer. Ei scriu, de asemenea, o modalitate de a pune caviarul în tifon în apă clocotită, se presupune că apoi filmul se rulează și se separă cu ușurință, dar am decis că așa poți găti caviar, așa că am decis să risc cu un mixer.Și știi, s-a dovedit, desigur, se pare că unele dintre ouă au spart, poate de aceea s-a dovedit. putin curga, sau poate nu l-am uscat complet, nu am suportat atat de mult timp am vazut pe internet un filmulet care dupa ce s-a rulat in tifon se pune aproape imediat in borcane.Da si ieri am citit asta pentru a elimina excesul de sare, trebuie sa turnati peste caviar apa calduta fiarta timp de 5 minute.Scurgeti apa si dupa 10 minute, o puteti manca, am incercat-o pe un volum mic, 100 de grame undeva, si chiar e mai bine ,nu atat de sarat.Numai mai mult ,am cumparat somon salbatic,poate de aceea gustul caviarului si al carnii sarate este putin ciudat, da putina noroi,este normal?Poate pentru ca e salbatic?Imi pare rau că te chinuiesc de atâta vreme cu întrebările mele!🙂

Dacă decideți să spălați caviarul, trebuie să îl mâncați imediat; se va strica în 1-2 zile. Este mai bine să clătiți cu apă răcită, nu mai mare de 42 de grade, deoarece... Albusurile din caviar se vor coagula (va fi fiert). În ceea ce privește apa clocotită, aceasta este o prostie completă, nici măcar nu încercați să faceți asta :) Aproape tot somonul sălbatic, cu excepția păstrăvului și a somonului. Restul, chiar dacă sunt crescuți de oameni, pasc în mare și vin la locul lor de naștere pentru a depune icre. Peștele nu ar trebui să dea noroi, ești sigur că ai avut o carcasă fără roșeață? Ce fel de pește? E prinsă în ocean?

Bună ziua. Caviarul a fost livrat într-o cutie de plastic de 1L. Îl pot împacheta în borcane de sticlă cu mâncare pentru copii și îl pot păstra la congelator?

Nu va fi nimic pentru borcane. Nu vor crăpa de frig.

Bună ziua, conform reglementărilor, caviarul nu poate fi congelat de două ori. Dacă nu a mai fost înghețat înainte, atunci bineînțeles că îl puteți împacheta. Principalul lucru este să respectați sterilitatea la ambalare, deoarece... Caviarul este un produs destul de pretențios.

Mulțumesc, dar m-a interesat mai mult întrebarea despre borcanele de sticlă, nu vor izbucni în congelator cu caviar.

Nu vă voi da niciun sfat aici. La fabrică, am trecut de mult timp exclusiv la recipiente din polimer; sticla este scumpă și nu este de încredere. Am auzit că mergeau la oferte speciale. recipiente din sticlă, dar în tot timpul în care am lucrat nu am văzut astfel de recipiente. Pentru depozitarea acasă folosesc recipiente din plastic de 1\0,5l. Pe baza logicii, borcanele de sticlă pot să spargă, pentru că... În congelator, saramura se va transforma în gheață. Dacă păstrați la frigider, puteți folosi orice recipient.

Multumesc pentru raspunsuri. Asta înseamnă că nu voi folosi borcane de sticlă, ci doar recipiente de plastic.

Bună seara. Am cumpărat 30 kg de caviar și l-am pus la frigider cu o temperatură de minus 4. Icrelele s-au „înființat”... E înghețat... vrem să-l păstrăm până în decembrie... Spune-mi, este normal. stare la minus 4. Se va dezgheța, va fi totul în regulă?

Noapte bună. Pot să răspund pe baza GOST, la -4...-2, caviarul se păstrează 2,5 (fără antiseptic), 9 luni (cu el). Importantă este și calitatea caviarului, în cazul tău procentul de sare. Prin cuvântul „înghețat”, înțeleg că nu s-a transformat în gheață absolută? Dacă nu, atunci va fi salvat și totul va fi bine.

Bună seara. Vindeți și expediați caviar în regiuni? daca da va rog sa ma sunati ******** multumesc anticipat

contactele mele sunt aici..., ți-am ascuns numărul pentru orice eventualitate, te sun înapoi

O zi buna!

Cautam furnizori de incredere de caviar de calitate! Intr-un mod continuu. Dacă este relevant pentru dvs., sunați la48

Bună ziua Vă rog să-mi spuneți cum să livrez caviar sărat ambalat într-o găleată de plastic de 1 litru, îmi ia 10 zile să ajung acolo cu trenul Vreau să-l aduc cadou, mi-e teamă că se va strica. Mulțumesc!

Totul depinde de antiseptic. Dacă caviarul este pe varex, trebuie păstrat la frigider timp de 10 zile. Dacă merge la BNK, nu cred că va ajunge acolo. În mod ideal, fără dezghețare, ar trebui să îl puneți în congelator împreună cu conductorii. Atunci 100% totul va fi bine.

Bună ziua, vă rog să-mi spuneți că am adus caviar roșu și pe drum găleata a izbucnit și s-a scurs sucul! Și a devenit puțin uscată, ce să fac?

Puteți adăuga 5 grame de ulei (Puteți lua orice ulei, floarea soarelui, arahide, măsline, principalul lucru este inodor și fără gust. Doar nu ulei de palmier.) și 1 gram de glicerină la 1 kg de caviar și amestecați. Acest lucru îi va da un aspect comercial.

Ceea ce numiți suc este lopanets cu saramură, nu ar trebui să fie mult, atunci când caviarul curge - acesta este un semn de calitate scăzută.

Buna ziua. Le-au adus la Khabarovsk caviar (nu industrial, făcut în casă) 1 kg. Îl punem într-un recipient de plastic, cum îl putem păstra timp de două luni? Într-un frigider?

Va dispărea în frigider fără antiseptic; trebuie congelat.

Buna ziua! Vă rog să-mi spuneți cum să păstrez caviarul roșu acasă pentru Anul Nou dacă este într-un recipient de plastic? Pune-l la congelator și pune-l pe raftul frigiderului cu o zi înainte? Sau nu există nicio șansă și trebuie să mâncăm acum?

Săptămâna trecută am dezghețat ultimul borcan de poutine de primăvară. A stat la congelator 6 luni. Bine conservat. Simțiți-vă liber să înghețați, să dezghețați în frigider, nu se va întâmpla nimic cu caviarul, nu vă faceți griji

Multumesc mult pentru raspuns!

Cu siguranță ar fi trebuit să semnez numele, altfel nu e clar, comunic doar cu persoane anonime :)

Bună ziua Scrii că faci caviar de mulți ani. Îl vinzi? Cum îl pot cumpăra de la tine?

Buna seara Olga. 90% dintre produse sunt cumpărate de Moscova, chiar înainte de începerea lui Putin. În septembrie, expediez caviar cu un camion frigorific. Vindem ceea ce rămâne pe piața internă, în Kamchatka. Uneori trimit mini-petreceri la Moscova și Sankt Petersburg, dar sunt nuanțe. În primul rând, este un veterinar. certificat necesar pentru înregistrarea F-4 (F-5i), fără el pot apărea probleme la terminale. Dar nu are sens să-l faci pentru un lot de 50 kg, pentru că... Ea stă în picioare. A doua nuanță este costul livrării, placa percepe 350 de ruble pe kilogram (livrare în termen de 1 zi). Și fă și tu socoteala, acte + transport = caviar roșu, la prețul caviarului negru. incl. Cumpărarea de la mine nu este cea mai bună opțiune.

Buna ziua, vreau sa iau mai multe recipiente de 14 kg caviar racit. Sare medie, exista aditiv E200 si E 211. Dar il pot depozita pe un balcon vitrat. Temperaturile pot varia de la -6 la +6. Nu se va strica înainte de Revelion (containerele sunt bine închise)? Multumesc pentru raspuns.

Bună ziua, -6 - +6 sunt condiții groaznice de depozitare. Gândiți-vă singur, caviarul va fi dezghețat o dată pe zi. Strica produsul. Sarea medie este dezghețată la -1..-2 grade, trebuie să o păstrați fie la frigider la 4..6 grade, dacă pentru o perioadă scurtă de timp, fie să o înghețați pentru păstrare pe termen lung

Valentina. Am citit totul cu bună-credință, am fost impresionat, dar tot nu am înțeles cum să o fac cel mai bine: congela proaspăt, apoi dezgheță și sare, sau sare și apoi congela. Vorbim de doar 300 de grame, dar vreau

Buna ziua. Desigur, este mai bine să-l murați imediat și apoi să-l înghețați.

multumesc mult, acum totul este clar

Buna ziua! Am o întrebare! Am cumpărat caviar negru într-o cutie; desigur, era deja înghețat pe navă. În timpul zborului de 8 ore (soțul meu m-a luat cu avionul), a devenit epuizată. Din păcate, nu există nicio oportunitate de a-l mânca acum (sunt însărcinată și, din câte știu, aerul este periculos din cauza posibilei listerii). Vă rog să-mi spuneți dacă este posibil să-l înghețe din nou. Borcanele nu au fost deschise, sunt închise ermetic.

Multumesc anticipat pentru raspuns!

Salut, din pacate nu pot sa iti raspund, pentru ca... Nu m-am ocupat niciodată de caviarul negru și nu cunosc nici standardele GOST, nici procesul de fabricație, nici condițiile de depozitare.

Buna ziua! Vă rog spuneţi-mi. Am cumpărat caviar roșu pe 13/11 și l-am pus prostește pe raftul de jos din dulap (unde se află conservele), și abia astăzi ne-am amintit despre el (19/11) și l-am pus imediat la frigider. S-ar putea întâmpla cu ea ceva în acest timp? Va rezista la frigider pana in noul an?

Sasha, fiecare astfel de caz este privat. La urma urmei, nu știu temperatura de depozitare pe raftul de jos al dulapului; nici nu știu procentul de sare sau cantitatea și prezența antisepticelor în produs. Pot spune de la sine (foarte aproximativ) că sărarea medie se păstrează aproximativ 2 săptămâni la o temperatură de 10+ grade. Vă pot sfătui să deschideți pur și simplu borcanul și să mirosiți conținutul. De asemenea, uitați-vă la culoarea boabelor și evaluați consistența. Icrele stricate miroase aproape imediat foarte puternic, ouăle se întunecă (inițial în zona de contact cu aerul), caviarul devine moale, izbucnește și apare mucus în fundul borcanului. Dacă caviarul nu s-a stricat, vă recomand să îl congelați imediat înainte de sărbătorile de Anul Nou, dacă nu a mai fost congelat.

Trebuie să-l scot din borcan sau pot să-l pun pur și simplu la congelator? Cert este că astăzi am deschis un borcan și este absolut normal. Poate o poți lăsa așa la frigider până atunci? Sau există încă un risc mare ca acesta să se deterioreze?

Desigur, nu trebuie să scoți nimic. Dacă caviarul este pe varex, va rămâne la frigider până în februarie, chestia asta ucide toate viețuitoarele. Dacă aș fi luat bnc, sorbină sau aspirină, nu aș risca.

Pe 22 noiembrie am trimis 50 kg de somon sockeye la Yaroslavl, la cererea vânzătorului, confirm că caviarul este din fabrica mea, calitate premium, sare 3,1%, documentele sunt disponibile (conform F-2 și certificat veterinar ).

Vânzătorul Andrey, 39 de ani

Buna ziua Am cumparat un cub de caviar de somon chum dintr-un anunt de pe Avito, 12 kg, congelat, dezghetat la temperatura zero timp de doua zile, cubul a fost invelit intr-o patura astfel incat sa nu simtim o diferenta mare de temperatura cand frigiderul a fost deschis.Cand am inceput sa il punem in borcane, stratul superior era normal, dar cel de jos mirosea a oua putrezite iar caviarul a devenit ceva lichid si putin mai inchis decat deasupra.Spune-mi, l-am dezghetat gresit , sau ne-au vândut un produs de calitate scăzută și este posibil să facem ceva cu el sau pur și simplu să-l aruncăm?

100% din caviar lipsea. Astfel de „figuri” toarnă adesea domestos în partea de jos, astfel încât să nu existe miros. În acest sezon am avut plăcerea de a comunica cu un contingent similar. Compatizați cu voi. Băieții ăștia trebuie loviți în gât. Nu se poate face nimic cu astfel de produse. Dacă caviarul se întunecă, înseamnă că a dispărut. Dar cei care ți l-au vândut te pot învăța cum să „reînvie” produsul; în Kamchatka există o mulțime de întreprinderi care cumpără lucruri putrede. Părerea mea este că banii sunt bani, iar otrăvirea oamenilor este o crimă. Există un loc pentru astfel de oameni de afaceri în închisoare.

Bună ziua Vă rog să-mi spuneți cât timp poate fi păstrat caviarul într-un recipient de plastic închis (0,5 kg) în frigider? Se va arăta în 1,5-2 săptămâni?

Dacă calitatea este normală, nu trebuie să vă faceți griji până la 30 de zile.

Bună ziua Sfaturi foarte utile)))) Spune-mi care este cel mai bun lucru de făcut: am cumpărat caviar, 13 kg, 5 butoaie. Anterior, era dezghețată la o temperatură de -4, acum stă pe balcon, așteptând NG. Ziua temperatura este +4, noaptea -4, asta într-o zi, atunci ne așteptăm ca vremea să fie 0-5.

Este posibil să-l puneți în frigider unde temperatura stabilă este +2+4, dar acesta este „+”. Mi-e teamă că nu va trăi să vadă Revelionul, dar, în același timp, există această diferență pe balcon. Mulțumesc)

60 kg este deja un volum, cred că v-ați familiarizat deja cu regulile de depozitare a produselor și înțelegeți că nu merită să congelați din nou caviarul. Icrele medii sărate se decongelează la o temperatură de -2-3 grade, cu fluctuații de +\- 4, apa își schimbă constant starea de agregare. Dezavantajele sunt evidente, calitatea este dezghețarea la fiecare secundă a 15-30% din lopaneți (caviarul este 90% apă, gheața rupe coaja), cu cât mai „lichid”, cu atât mai distructivă este congelarea ulterioară. Calitate - moleculele proteice sunt înconjurate de apă și la fiecare înghețare proteina este distrusă, iar în cazul tău înghețarea are loc lent, ceea ce sporește efectul. Dacă există un butoi pe balcon, atunci într-o zi nu are timp să înghețe/dezghețe complet, ca urmare, gheața formată în jurul marginilor dăunează produselor încă moi.

Poate că o mestec prea mult, doar că apar adesea întrebări de acest gen. Sper că vă decideți asupra modului de păstrare. Singurul lucru pe care vreau să-l remarc este că ați scris că a fost dezghețat la -4, dar în acest caz, dacă condițiile meteo sunt reușite (nu cred că nu va fi îngheț până în noaptea de Revelion), caviarul. are șansa de a supraviețui. Dar oricum nu are rost să-ți asumi riscuri.

adica daca am inteles bine, atunci ar fi mai bine sa il bag la frigider unde este stabil la +2+4?

Bună ziua, vrem să zburăm la Vladivostok pentru a cumpăra o mașină și a o trimite cu un transportor auto. Deoarece Nu poți lua caviar în avion, iar noi nu vom avea bagaje, așa că s-a strecurat ideea de a-l pune în mașină, dar va dura aproximativ 3 săptămâni pentru a călători, caviarul se va păstra la rece pentru o astfel de timp? Vrem să luăm vreo trei kilograme, dar ce fel de recipient să alegem, dacă se mai poate?

Poți lua caviar în avion, fie ca bagaj de mână, fie ca bagaj. Mai ales 3 kg. La o temperatură stabilă sub -5, caviarul nu se va strica în 3 luni; congelați-l în prealabil în congelator (cu cât temperatura este mai mică, cu atât calitatea înghețului este mai mare).

Buna ziua! Cât timp va fi păstrat caviarul roșu într-o cutie la temperatura camerei? Sau, să spunem așa, este posibil să trimiteți caviar prin poștă (va dura 2 săptămâni); Acum e iarna...

într-o cutie de conserve și nu se va strica în 3 săptămâni (aceasta este din experiența personală și nu conform standardelor de depozitare). Am trimis din Kamchatka de multe ori, uneori coletul a durat mai mult de o lună.

Potrivit GOST, Tikra este păstrată la o temperatură de -6..-4 timp de un an. Dar din anumite motive nu este scris nicăieri care este termenul de valabilitate la o temperatură diferită, de exemplu +15 grade? Este chiar atât de strâns intervalul de stocare? Nu există alte opțiuni de transport, chiar dacă reduc termenul de valabilitate?

GOST-urile sunt prescrise pentru întreprinderi; ele iau în considerare GOST-urile pentru producție. În funcție de temperatura și momentul de depozitare luate. Dacă descriu cât timp va fi păstrat caviarul la temperaturi de +15, +16, +17, în spațiu și la bordul unui submarin, atunci documentul va rivaliza în volum cu „Oamenii bunei voințe” de Jules Romain. Gama nu este cu siguranță strictă, dar temperaturile de depozitare peste -2 sunt extrem de nedorite și reduc termenul de valabilitate de câteva ori.

Buna ziua. Va rog sa-mi spuneti, avem urmatoarea situatie: Cumparam caviar in recipiente din fabrica. Apoi este transportat la noi în decurs de trei zile (înghețat).Cum să-l dezgheț și să îl ambalăm corect? Există trucuri? Și nu devine ea sportivă în același timp? Multumesc anticipat pentru raspuns.

Bună ziua, acum sub NG nu există deloc timp pentru site, scuze pentru răspunsul lung. Dezghețare corespunzătoare la -1 grad timp de 3-5 zile, în funcție de sărare. Acasa, in frigider se dezgheta in 24 de ore, fara pierderi de calitate si aspect prezentabil. În ceea ce privește ambalarea, dacă sunteți angajat în afaceri în mod continuu și doar împachetați (fără zdrăngănit, fără strângere etc.), cea mai ieftină opțiune este să luați o mașină pe bază de Makis (echipamentul special include întreaga linie, care nu vă este de nici un folos). Acasă, foloseam o „strecurătoare” (o lingură mare cu găuri), acum o așez ca populația indigenă :) Într-o excursie am văzut o lingură de lemn cu o fantă longitudinală de aproximativ 0,5 cm (voi postați o fotografie mai târziu), plus faptul că lemnul, spre deosebire de nu se oxidează din metal, materialul moale dă mai puțin lopant, iar datorită fantei și nu multor găuri, lingura nu se înfundă, ceea ce reduce din nou procentul de lopant. . Sper că nu m-am lăsat dus de reclamă „o lingură banală cu gaură” :)

Mulțumesc foarte mult!)

Bună ziua. Vă rog să-mi spuneți dacă caviarul a sosit din Orientul Îndepărtat pe 09.12. Nu știu în ce recipient, dar a venit în mâinile noastre într-un recipient de plastic de 1 kg, nu am deschis borcanul. Cum se depozitează? Tocmai l-am pus la frigider pe raftul de jos t+2, va trăi până la Anul Nou. Sau mai bine, pune-l la congelator.

Este mai bine să-l îndepărtați fără antiseptic, dacă supraviețuiește cu el.

Buna ziua! Spune-mi te rog, au luat 0,5 kg de caviar în plastic, cum să-l salvezi până în noul an? Este mai bine să-l pui în sticlă? Și cum poate fi transportată în tren? Ca să ajungă acolo și să nu dispară!

Bună seara, am răspuns deja la întrebări similare de multe ori. Nu este nevoie să-l schimbați, de ce să dați încă o dată acces bacteriilor. Pentru transport, este indicat să îl îngheți și să ceri conducătorului să îl bage în congelator din tren. Caviarul ambalat în frigider nu se va strica în 2 săptămâni.

Bună ziua, avem o situație similară: am cumpărat 2,5 kg de caviar ambalate în recipiente din plastic moale de 250g, l-am înghețat, aseară frigiderul s-a stricat și s-a dezghețat împreună cu caviarul! Ce să faci acum, mai sunt 2 săptămâni până la Anul Nou, cum să păstrezi caviarul?

Dacă aș fi în locul tău, l-aș îngheța din nou, deși acestea sunt împotriva regulilor. Cu excepția cazului, desigur, la dezghețare, caviarul nu s-a transformat în jeleu, ci a rămas în starea sa normală. Dacă, în timpul decongelarii, s-a format o mulțime de bucăți și există mult lichid în partea de jos, atunci trebuie să clătiți produsul (sunt instrucțiuni de mai sus în comentarii) și apoi să-l înghețați.

Ieri am primit caviar roșu într-un recipient de plastic. L-am deschis si am incercat. Întrebare: se poate îngheța până în noaptea de Revelion?

Poate sa. Cred că este chiar necesar, din moment ce l-ați deschis deja.

La prima vedere totul a fost bine la ea, ouă întregi, practic nu era lichid, l-au înghețat, să sperăm că totul va fi bine cu ea! Mulţumesc mult!

Antisepticele au fost menționate de multe ori, ați putea da informații despre dozele și concentrațiile necesare și suficiente individual - amestec japonez, clorhexidină, aspirină? Mulțumesc.

Aceasta este o întrebare foarte bună, dar nu pot da decât un răspuns aproximativ, pentru că... Aceasta face parte din tehnologul de pește. Cred că este mai bine să verifici cu el pentru a nu greși.

Buna ziua! va rog sa-mi spuneti, am cumparat caviar si m-am hotarat sa-l verific, turnam apa clocotita peste albusuri, albusurile nu se onduleaza, caviarul nu se albeste si cand este inghetat parca se albeste, caviarul nu se topește în apă clocotită.

Se pare că îl mănânci ca pe un lucru adevărat, totul izbucnește, dar gustul este confuz, așa că m-am hotărât să verific, nu sunt vizibili microbi, nicio proteină nu este vizibilă în timpul gătitului și al congelarii (((ce fel de prostie?

SCCRUI PE EMAIL-UL TĂU ÎN DETALII)) VĂ RUGĂM CĂUTATE)

Bună, site-ul meu este mai mult un hobby decât un instrument. Nu vând nimic prin el. Poate de aceea verific comentariile de 1-2 ori pe zi. Am răspuns la scrisoarea ta. Într-adevăr, situația nu este obișnuită.

Buna ziua! Vă rog să-mi spuneți, am cumpărat caviar de somon coho în septembrie (a fost foarte gustos și proaspăt) și l-am păstrat la -6' grade, dar când l-am deschis 2 luni mai târziu, a căpătat un miros de pește mai pronunțat (parcă mirosea a ulei de pește, a devenit rânced). Care este motivul pentru aceasta? Este chiar posibil să păstrați somonul coho pentru o perioadă atât de lungă (somonul sockeye, de altfel, se comportă și în acest fel în timpul depozitării) sau nu este destinat unei astfel de păstrări. Mulțumesc. Cu respect, Anna

Bună seara. Somonul sockeye se stochează în general foarte slab și începe să „scurgă” în toamnă. Mirosul de pește este primul semn că este timpul să terminăm de mâncat caviarul; după 1-2 zile de la frigider, apare amărăciune, apoi un retrogust și vâscozitate. Nu ați păstrat caviarul pentru mult timp, se pare că nu a fost complet înghețat, deoarece s-a stricat; temperatura recomandată pentru păstrare pe termen lung este -18 (congelator). Cel mai bine păstrat caviar este somonul roz, somonul chum și somonul chinook. Somonul coho, ca și somonul sockeye, nu costă foarte bine. Dar orice caviar stă în congelator timp de 10 luni, acest lucru s-a dovedit.

PIKA83, mulțumesc mult pentru articol!

Spre sanatatea ta, din moment ce scrii un comentariu, inseamna ca ai ajuns la finalul paginii, sunt deja de 5 ori mai multe comentarii in volum decat articolul :) Probabil trebuie sa facem ceva in privinta asta, altfel e incomod de citit .

Mulţumesc mult. Imi puteti spune si mie, va rog, vitaminele din caviar se pastreaza deloc la minus 18?

Da, desigur, vitaminele, din câte știu eu, nu se tem de îngheț.

Buna ziua!Voiam un sfat!Un prieten a adus caviar din Orientul Indepartat,congelat intr-un recipient de plastic,l-a decongelat acasa, l-a pus in recipiente si ne-a dat din nou,iar eu l-am pus la frigider ca sa il pot dezgheta. si mananca-l, dar inca nu am deschis cana !Vreau sa o pastrez pana la Anul Nou!Se va strica in frigider in decurs de o saptamana sau pot sa o congel inapoi?Multumesc anticipat!

Nu este indicat să recongelați, dacă nu este ușor sărat, va rezista până la 20 de minute, dacă nu sunteți sigur de sare, este mai bine să o înghețați, astfel încât va supraviețui 100%. Cât despre verificare, credeți-mă, veți înțelege imediat că caviarul a dispărut prin miros și aspect. Acesta este un produs destul de pretențios.

Și apoi cum să verifici pentru a nu fi otrăvit?

Multumesc pentru raspuns!A fost decongelata,nu a dat nici un suc,oua intregi dense!Sper ca va supravietui,doar ca a fost deja inghetata de 2 ori inaintea noastra,nu cred ca va face supraviețuiește după dezghețare de 3 ori!

Bună ziua Va rog sa-mi spuneti: caviarul in plastic are 0,5, borcanul nu a fost deschis. L-am adus acasă seara pe la ora 23 și am uitat să-l pun la frigider. L-am curatat doar dimineata la 6.30. Trebuie să iau vreo măsură sau nu i se va întâmpla nimic? Arăta la fel cum era. Multumesc anticipat pentru raspuns.

ce se poate face aici? caviarul este un produs obișnuit, precum cârnații :) dacă dispare, atunci frigiderul nu va ajuta. Cred că nu trebuie să vă faceți griji, alimentele sărate nu se strică peste noapte, desigur, dacă casa dvs. nu este +30 Celsius

Spune-mi cum și ce se poate face pentru a salva caviarul de somon coho de mirosul de pește (ulei de pește) și râncezire. După îngheț, s-au descoperit următoarele consecințe (am scris despre asta mai devreme). Sau doar aruncați-l acum.

Depinde de ceea ce înțelegeți prin cuvântul „salvare”. Puteți înmuia caviar negru absolut putred într-o cadă, adăugați arome, coloranți și potențiatori de aromă, îl puteți rula în centrifugă și va arăta ca un produs excelent, dar știți ce se va întâmpla în funcție de proprietățile sale. Dacă caviarul nu s-a stricat, dar a apărut un ușor „miros”, deși somonul sockeye și somonul coho au inițial un miros de pește, atunci merită să-l clătiți din nou, am scris o metodă mai sus în comentarii, principalul lucru este să nu-l supraexpunem în saramură, ca să nu-l suprasare.

Bună ziua. Spune-mi, dacă transferi caviarul din plastic într-un borcan de sticlă steril sub gât (înțeleg bine, ar trebui să fie cât mai puțin aer) și îl înfășurați într-un capac alimentar (pentru a preveni oxidarea), închideți-l cu un capac de fier. . Vor exista vreo diferență în depozitare față de plastic?

3. Am observat adesea că caviarul se păstrează foarte mult timp în frigider pentru câteva luni în plastic și știu sigur că nimeni nu a sterilizat plasticul. Se explică acest lucru prin cantitatea mare de chimie? Urotropina?

4. Ce fel de caviar merge acum fără umiditate? Frumos, uscat, dens, lingura de plastic se rupe. Chimie sau așa ar trebui să fie caviarul. Pot atasa fotografia personal.

Este caviarul fără umiditate mai rău sau mai bun?

1. Ai scris totul corect, dacă nu există contact între metal și mediul acid, oxidarea nu va avea loc, incl. folie alimentară este o alegere bună. Plasticul nu este transparent, caviarului nu îi place lumina directă a soarelui. În caz contrar, nu există diferențe între sticlă și plastic.

2. Rata de creștere a bacteriilor este direct proporțională cu temperatura. La dezghețare, acestea sunt activate, așa că recongelezi un produs care nu mai este proaspăt. De asemenea, în timpul înghețării, proteinele, care în structură conțin un procent mare de apă, sunt parțial distruse; fiecare înghețare repetată crește de mai multe ori procentul de distrugere. Ei bine, lopanets este și o consecință neplăcută.

3. Sunt substanțe chimice, chiar dacă sărați caviarul abrupt cu 5%, nu va rezista în frigider mai mult de 40 de zile fără substanțe chimice. Testat de experiență.

4. Este dificil să răspunzi aici. Mulți oameni pe care îi cunosc fac caviar acasă și îl atârnă în tifon pentru o zi. Ca urmare, caviarul se dovedește a fi foarte uscat. La fabrici o trec printr-o centrifugă și, ca urmare, rămâne un procent foarte mic de saramură. Dar, ca urmare a depozitării, caviarul eliberează „suc” și apare lichid. Acest lucru este valabil mai ales pentru somonul sockeye; de ​​obicei, nu costă mai mult decât înainte de Anul Nou și curge puternic. Personal, nu am încredere în produsele uscate, lucioase. Deoarece chestiile putrede supraspălate arată de obicei ca în imagine. Chiar și caviarul proaspăt care a stat o săptămână are lichid; doar folosește o lingură mare pentru a săpa mai adânc în găleată. Dar pot să-l defăim și pe vânzător, pentru că ți-ar putea vinde un borcan în care caviarul a fost pus chiar din partea de sus a cubului; stratul superior este întotdeauna uscat.

Elena. Vă mulțumesc foarte mult pentru răspunsurile dvs. Deja mă gândesc că poate e făcut din materii prime din Alaska. Au început să trimită unul ca acesta în orașul nostru de la Moscova. Am văzut tot cubul de 25 kg. Toate perfecte și pe partea de jos. Am încercat

Delicios. Malosol. Așa că gândurile s-au strecurat. Ceva este în neregulă cu ea. Portocaliu deschis. Frumoasa. Păcat că nu poți posta fotografii aici. Am vrut să-ți scriu pe VK. Nu a funcționat. Există vreo modalitate de a vă contacta personal? Mai sunt câteva întrebări despre caviar.

Numărul meu.23

scrie pe e-mail sau pe skype petroppavel

Înveliți în folie alimentară și închideți capacul cu fierul de călcat deasupra foliei.

Multumesc anticipat pentru raspunsuri)

Buna ziua. Imi poti da un sfat? După două săptămâni, caviarul, păstrat la frigider, a început să aibă gust de săpun. Uf…

Nu inteleg... ori mai am o vena sau un vierme...

Uleiul de floarea soarelui are gust de săpun? Nici nu mi-am putut imagina asta. Foarte interesant))) Am vrut să-l arunc. Apoi o voi lăsa pentru măștile de față.

Scrisul tău este foarte interesant. Și fără înfrumusețare. Mulțumesc. Elena.

O zi buna! Situatia mea este asa, sau ca in probleme de scoala se da))) 15 kg caviar rosu cu putina sare, ambalat la 0,5 kg in recipiente de plastic. Timpul de la cumpărare la fabrică până la livrare este de 3 zile. Transport, primele 12 ore cu mașina, apoi 9 ore la aeroport, apoi 2 ore de zbor, apoi 5 ore de așteptare la aeroport, apoi 4 ore de zbor. Atunci este mai ușor; îl poți lăsa peste noapte acasă la frigider sau congelator. Transportul produsului se va efectua într-o geantă de tip „rucsac”)) Vă rog să-mi spuneți cum să rezolv această problemă, astfel încât recipientele să nu se încrească, să nu apară explozii sau lichide în acest timp și, cel mai important, produsul să sosească fara sa se strice. Poate le puneți mai întâi în cutii și apoi într-un rucsac? Caviarul a fost deja congelat o dată și mă tem că nu va fi posibil fără recongelare. Sau va fi suficient să-l acoperiți cu sticle de gheață pentru prima etapă de transport (în mașină timp de 12 ore, uneori este chiar foarte cald acolo, nu există portbagaj). Vă mulțumesc anticipat, aveți o mulțime de informații utile

Cum înțeleg că luați caviar din Kamchatka și îl transportați prin Khabarovsk cu avionul? 3 zile de așteptare din Ust-Kamchatsk sau nord sau ce?

Chiar l-ai descris pe Maxim ca dintr-un manual:) În total, s-a dovedit a fi 104 ore = 4 zile impare (3 dintre care caviarul nu este clar unde:)).

Se dovedește că ai caviarul pe mâini doar 32 de ore. În acest timp, cu siguranță nu se va deteriora. Nu este nevoie să înghețe. Acoperiți cu gheață sau cumpărați o cutie frigorifică. Containerele din plastic 0,5 sunt extrem de nesigure în timpul transportului. Probabil că l-am trimis deja de 100 de ori și absolut întotdeauna 3-4 borcane în partea de jos a cutiei au izbucnit și s-a întâmplat și mai rău. Prin urmare, ia-l în bagajul de mână. Toată lumea zboară din Kamchatka cu genți în cabină. Este în regulă. Lucrul rău la mașină este că nu există portbagaj; 12 ore cu siguranță nu sunt critice, dar vor scurta semnificativ durata de viață a caviarului. În orice caz, transportați produsul cu încălcarea tuturor standardelor și reglementărilor de stat. Caviarul va ajunge și nu se va pierde, dar nu va fi păstrat mult timp după astfel de aventuri. Cred că nu mai mult de 5 zile la frigider. La sosire, fie mâncați imediat, fie înghețați.

Mulțumesc foarte mult, apoi mă voi gândi cum să-l pliez cel mai bine, astfel încât containerele să nu se rupă))) dar o iau din regiunea Magadan și da, prin Khabarovsk. Acolo, sper, vă vor lăsa să intrați cu un bagaj de mână sub formă de caviar.

Buna ziua! Imi puteti spune va rog daca caviarul a fost luat din peste proaspat si lasat la frigider 1 zi, se mai poate sarat? de fapt, l-am sărat deja, culoarea este confuză, este mai închisă decât în ​​borcan