Dorado (dorada), copt la cuptor (în folie). Cum se coace dorado în cuptor Pește Dorado în folie în rețeta de cuptor

Există câteva rase de pești care au fost consumate de multe secole, printre această listă trebuie evidențiat dorado. Există un număr mare de opțiuni pentru prepararea acestui produs din pește, dar cea mai populară este coacerea în cuptor. Această tendință vă permite să pregătiți acasă mâncăruri incredibil de gustoase și atractive din dorado, oferind membrilor gospodăriei și oaspeților un fel de mâncare hrănitor și sănătos.

Conținut caloric

Dorodo sau dorada este un tip de dorada. Individul se distinge prin gustul rafinat al cărnii sale, care are o nuanță roz și o aromă dulce dulce. Un alt nume pentru carasul este spatul de aur. Nu a fost aleasă întâmplător, ci datorită culorii peștelui, care conține dungi aurii pe cap. Astăzi, dorado trăiește nu numai în mare, ci și țări precum Turcia, Spania și Grecia sunt implicate activ în creșterea acestei rase de pește la scară industrială pentru vânzarea ulterioară. Greutatea carcasei poate varia de la 400 de grame la un kilogram, dar unele ferme piscicole cresc și indivizi mai mari.

În gătit, cele mai populare sunt carasul de mare regele și gri.

Prima specie este solicitată datorită caracteristicilor sale gustative ridicate; se găsește și dorado roz. În ceea ce privește compoziția chimică și conținutul de calorii al acestei rase de pește, trebuie remarcat faptul că mâncărurile preparate din astfel de pește au un conținut scăzut de calorii, deoarece 100 de grame de produs conțin aproximativ 95-96 kcal.

În ceea ce privește raportul BZHU, indicatorii arată astfel:

• proteine ​​– 18 grame;
• grăsimi - 3 grame;
• carbohidrați - 0.

Prepararea ingredientelor

Datorită creșterii active a peștilor caras de mare, achiziționarea de pește pentru coacerea ulterioară nu va fi dificilă. De regulă, produsul va fi prezentat în sortimentul majorității supermarketurilor. Ca orice alt pește, produsele achiziționate necesită pregătire obligatorie înainte de tratamentul termic. În primul rând, aceasta se referă la curățarea dorado-ului. Această lucrare nu are dificultăți deosebite. Bucătarii cu experiență care folosesc adesea acest produs pentru gătit recomandă clătirea temeinică a peștelui sub jet de apă înainte de a îndepărta solzii, deoarece în timpul prinderii peștelui și al transportului ulterioar, produsul poate fi contaminat suplimentar cu nămol, nisip sau alte componente inutile care nu ar trebui să fie copt.

După pre-tratament, trebuie să treceți la următorul pas pregătitor - îndepărtarea solzilor.

Dorado este foarte convenabil de curățat, deoarece specimenul nu are mucus sau spini ascuțiți pe suprafața sa, ceea ce elimină posibilitatea de rănire în timpul preparării fructelor de mare. Procesul de îndepărtare a solzilor poate fi efectuat cu un cuțit de bucătărie obișnuit sau cu un dispozitiv special pentru lucrul cu peștele. Cel mai bine este să începeți să manipulați dorado-ul din lateral; ca dispozitiv auxiliar, vă puteți înarma cu o răzătoare obișnuită pentru legume. Pentru a ușura procesul de îndepărtare a solzilor, puteți turna apă fierbinte peste fructe de mare; un astfel de tratament termic îl va înmuia, ceea ce va grăbi procesul de lucru.

Dar în această chestiune este, de asemenea, important să nu opăriți peștele, deoarece acest lucru îi va afecta negativ gustul.

Unele dificultăți pot apărea în zona abdomenului și a spatelui carcasei, unde solzii se vor potrivi mult mai strâns la suprafață. La sfârșitul tuturor manipulărilor, peștele trebuie spălat din nou sub robinet și trebuie verificată calitatea curățării efectuate. Următoarea etapă de pregătire este îndepărtarea măruntaielor.

Pentru a eviscera în mod corespunzător peștele caras de mare, ar trebui să faceți o incizie de la cap până la coada peștelui, să îndreptați marginile, să îndepărtați cu atenție măruntaiele, vezica biliară merită o atenție specială - acest organ trebuie îndepărtat cât mai atent posibil pentru a nu pentru a-l deteriora, altfel bila scursă va afecta negativ calitățile organoleptice ale peștelui, dându-i amar. Apoi, ar trebui să clătiți interiorul abdomenului, apoi să îndepărtați pelicula și să tăiați vasele de sânge, să îndepărtați eventualele cheaguri care rămân sub peliculă.

Un dorado copt cu capul său este pregătit fără branhii, așa că aceste sinusuri ale peștelui trebuie tăiate. De asemenea, afectează negativ gustul felului de mâncare; în plus, există o substanță toxică în branhii, așa că după ce această parte a fructelor de mare este îndepărtată, carcasa trebuie spălată din nou. Nu este necesar să îndepărtați ochii de la carasul. Bucătarii cu experiență recomandă să facă tăieturi transversale pe întreaga carcasă înainte de tratarea termică a peștelui în cuptor, după curățare și eviscerare, ceea ce va ajuta fileul să se gătească mai repede.

Cât timp se coace?

Principala caracteristică pozitivă a acestui pește, pe lângă calitățile gustative ridicate care îi determină popularitatea, este versatilitatea produsului. De aceea, un preparat delicios dorado poate fi preparat la cuptor cu aproape orice ingrediente. Cel mai adesea, dorado este copt împreună cu legume, ierburi și marinată de vin.

În medie, peștele va fi gata de servit în jumătate de oră, cu condiția ca temperatura cuptorului să fie de 200°C.

Unele gospodine preferă să prăjească carcasa curățată înainte de coacere, astfel încât peștele să fie acoperit cu o crustă apetisantă; în acest caz, tratamentul termic în cuptor va dura aproximativ 7-10 minute. Peștele se coace în folie sau mânecă aproximativ 20-25 de minute, în funcție de puterea cuptorului.

Cum să marinați?

Pentru a îmbunătăți gustul produsului din pește, dorado este de obicei marinat înainte de tratamentul termic. Există mai multe opțiuni pentru o astfel de prelucrare, iar cea mai simplă modalitate este de a folosi ingrediente ușor disponibile - lămâie, ierburi uscate sau proaspete, ulei de măsline. Acest set de produse va avea un efect pozitiv asupra aspectului vizual al felului de mâncare și, de asemenea, va face carnea de pește mai suculentă și mai apetisantă. Tehnologia de marinare presupune frecarea carcasei cu sare, cimbru, busuioc sau alte condimente. După aceasta, peștele trebuie stropit cu suc de citrice și frecat cu ulei. Se lasa la macerat o jumatate de ora.

Ca o completare reală, puteți umple dorado-ul cu inele de ceapă.

Pentru a vă asigura că produsul este saturat cu sucuri în timpul coacerii, puteți pune dovlecel tocat, roșii sau dovlecei în burta peștelui împreună cu ceapa; în acest caz, fileul va deveni mai fraged din sucul de legume. Bucătarii cu experiență recomandă utilizarea ierburilor și condimentelor franceze, precum și a unei varietăți de ierburi proaspete, pentru a marina dorado. De regulă, peștele este tratat cu compoziția selectată și lăsat la macerat timp de 15-20 de minute înainte de coacere.

Rețete de gătit

Având în vedere marea popularitate a acestui produs din pește, există multe opțiuni pentru coacerea acestuia. Cele principale sunt discutate mai jos.

Cu legume

Ingrediente:

• ingredient principal - 500-600 grame;
• vinete - 1 bucată;
• roșii - 2 bucăți;
• usturoi – 2-3 catei;

• piper - 1 bucată;
• ierburi proaspete;
• ulei de floarea soarelui;
• vin alb sec – 50 ml;
• lămâie – 1 bucată;
• sare, ghimbir, piper negru, dafin.

Algoritmul acțiunilor include mai mulți pași.

• În primul rând, ar trebui să abordați prepararea legumelor. Pentru a face acest lucru, tăiați vinetele în cercuri mici, încălziți o tigaie cu ulei, prăjiți produsul până se rumenește, stropiți cu usturoi tocat. Dacă doriți, mai întâi puteți curăța legumele.
• Ardeiul trebuie tăiat fâșii, roșiile trebuie stropite cu apă clocotită, apoi coaja trebuie îndepărtată și pulpa trebuie tocată. Se spală verdeața, se usucă, se toacă mărunt.
• Curățați și eviscerați peștele, faceți tăieturi pe părțile laterale ale carcasei. Pregătiți un amestec de sare și condimente selectate, amestecați toate ingredientele, frecați carcasa în interior și în exterior.
• Tăiați citricele în felii, puneți-le în fâșiile din carcasă, stoarceți sucul de la lămâia rămasă și turnați-o peste dorado.
• Se preincalzeste cuptorul la 220°C, se aseaza vinete prajite, ardei, rosii si ierburi intr-o tava unsa cu unt, deasupra se aseaza pestele, dafinul si condimentele. Stropiți-l cu puțin ulei și adăugați vin. Vasul va fi gata în 25-30 de minute.

Cu rozmarin si lamaie

Lista ingredientelor:

• pește – 2 carcase medii;
• lămâie – 1 bucată;
• busuioc după gust;
• rozmarin - un buchet mic;
• sare, piper negru.

Să începem să gătim.

• Curățați peștele de solzi, curățați-l, clătiți și uscați cu un prosop. Tăiați lămâia în felii subțiri.
• Preîncălziți cuptorul la 190°C și tapetați o tavă de copt cu folie. Frecați carcasa cu sare și condimente, turnați peste zeama de lămâie. Puneți rozmarin, busuioc și citrice bucăți în interiorul dorado.
• Faceți un plic din folie și ambalați fructe de mare în el. Trimite la copt timp de 20 de minute. După ce a trecut timpul, îndepărtați stratul superior de folie și lăsați carcasa să se rumenească la cuptor pentru încă 5 minute.

Mâncarea trebuie servită imediat după gătire; se recomandă să folosiți cartofi ca garnitură.

Cu ciuperci

Pentru a coace pește cu ciuperci, veți avea nevoie de următorul set de produse:

• ingredient principal - 1 bucată;
• ciuperci - 300 de grame;
• ierburi proaspete;
• maioneză - 4 linguri;
• morcovi - 1 bucată;
• lămâie – 1 bucată;
• ulei vegetal;
• sare, condimente după gust.

Să luăm în considerare tehnologia de gătit.

• Această rețetă implică utilizarea fileului dorado. Pentru a face acest lucru, curățați peștele, separați carnea de oase și tăiați în bucăți mici.
• Frecați fructele de mare pregătite cu sare și condimente, turnați peste sucul de citrice.
• Tăiați ciupercile, radeți morcovii fâșii, tăiați mărunt verdeața.
• Pregătiți o formă pentru prepararea alimentelor, tratați-o cu ulei. Așezați produsul, puneți ciupercile, ierburile și morcovii în stratul următor, ungeți totul cu maioneză.
• Temperatura optimă pentru coacerea dorado va fi de 180-190°C. Peștele va fi gata de mâncat în jumătate de oră.

În folie

Ingrediente:

• carasul de mare – 2 carcase;
• ceapa - 2 bucati;
• roșii cherry - 10 bucăți;
• dovlecel – 2 bucăți;
• lămâie – 1 bucată;
• mărar - 20 de grame;
• piper negru, sare;
• ulei de floarea soarelui.

Metoda de gătit este destul de simplă.

• Umpleți peștele preparat cu ierburi, lămâie, roșii, ceapă și dovlecel. Acestea din urmă pot fi pur și simplu tocate sau tăiate în felii, după ce le-au decojit.
• Frecați partea superioară a peștelui cu sare și un set selectat de condimente, turnați peste suc de lămâie proaspăt stors și ulei.
• După aceasta, preîncălziți cuptorul la 180°C, înveliți peștele și legumele în folie și puneți-le pe o tavă de copt. Vasul trebuie gătit aproximativ 20 de minute, după care turnăm ulei, gătim peștele până se rumenește și servim.

La grătar

Să analizăm algoritmul acțiunilor.

• Înainte de tratamentul termic, va trebui să faceți o marinadă pentru produsul din pește. Pentru compozitie se combina uleiul cu zeama de lamaie, adaugand sare si condimente. Este recomandat să tratați carcasele cu acest amestec pe toate părțile și să puneți verdeață înăuntru. Pentru ca fileul să se înmoaie mai bine, dorado-ul trebuie trimis într-un loc răcoros în această stare timp de 30-40 de minute.
• După ce a trecut timpul, se încălzește cuptorul la 180°C, se acoperă grătarul cu pergament și se pune peștele pe el. Gătiți în modul „Grill” timp de aproximativ un sfert de oră.

În ceea ce privește alegerea celei mai potrivite garnituri pentru dorado, mulți experți recomandă servirea produsului copt cu cartofi sau legume. Se pot prepara la fel, in plus, cartofii pot fi tocati pe razatoarea grosiera si prajiti fasii. Orezul poate servi și ca garnitură potrivită pentru pește.

Puteți face pește foarte gustos și frumos la cuptor dacă folosiți un grătar. Pentru a face un dorado folosind această tehnologie, veți avea nevoie de următoarele produse:

• ingredient principal - 2 bucăți;
• lime – 1 bucată;
• ulei de masline;
• rozmarin proaspăt – 2 crenguțe;
• sare, amestec de piper.

Pentru o rețetă de dorado suculent și gustos la cuptor, urmăriți videoclipul de mai jos.

23.02.2015

Mâncărurile din pește Dorado sunt un decor pentru orice masă, sunt utilizate pe scară largă în alimentația dietetică și terapeutică și sunt un produs indispensabil femeilor însărcinate, bătrânilor și copiilor. Acest lucru se datorează faptului că proteinele conținute de dorado sunt mult mai ușor de absorbit de corpul nostru.

În plus, peștele este bogat în vitamina A și acizi polinesaturați, printre care se numără omega-3, care sunt responsabili de procesele intercelulare care reduc riscul de boli cardiovasculare și cancer.

Dorado este apreciat în special pentru conținutul ridicat de iod din carnea sa. Acest pește este un adevărat campion în rândul lui. În acest sens, este înaintea chiar și peștilor bogati în iod precum bibanul (60 mcg) și macroul (45 mcg).

Oamenii de știință cred că oamenii care preferă peștele, inclusiv dorado, sunt mult mai preocupați de sănătatea lor decât cei care iubesc carnea.

1. Dorado la gratar

Ingrediente:

• dorado (sau păstrăv, biban de mare, biban) - 2 buc. ;
• rozmarin -3-4 crenguțe;
• lămâie (sau lămâie) - 1 buc. ;
• Sarat la gust;
• ulei vegetal.

Preparare: pește suculent cu o crustă aurie delicioasă și o aromă de fum. Desigur, puteți coace pur și simplu peștele în cuptor, dar va fi o rețetă și un gust complet diferit. Tăiați limea în cercuri, tăiați fiecare cerc în două părți.

Curățați peștele, îndepărtați măruntaiele și branhiile. Pune rozmarin în interiorul peștelui. De asemenea, puneți 1-2 felii de lime în interiorul peștelui. Sărați peștele. Se unge cu ulei vegetal. Puneți peștele pe grătar. Se prăjește peste cărbuni încinși până se rumenesc (aproximativ 7-10 minute). Se rastoarna si se prajeste pe cealalta parte.

2. Dorado copt cu lamaie si ierburi aromatice

Ingrediente:

• dorada (caras de mare) - 2 buc. ;
• lămâie - 1 buc. ;
• rozmarin proaspăt - 4 crenguțe;
• usturoi - 1 cap;
• oregano, cimbru, salvie, busuioc, maghiran (uscat) - 1-2 lingurite;
• piper negru, roz, verde - după gust;
• Sarat la gust;
• zahăr - un praf;
• ulei de măsline - 3 linguri.

Preparare: Taiati cateii de usturoi in jumatate si prajiti usor in ulei de masline. Asezonați peștele cu sare, ierburi, amestec de piper proaspăt măcinat și ulei. Faceți tăieturi transversale adânci pe o parte a carcasei și introduceți felii de lămâie în ele.

Pune rozmarin proaspăt și usturoi în interiorul peștelui. Apoi, puneți-l pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de gătit. Pe peste se toarna uleiul in care a fost prajit usturoiul. Si asezoneaza pestele cu un praf de zahar. Coaceți 25-35 de minute la o temperatură de 210 grade, am cuptor electric, coaceți în modul „sus-jos”.

3. Dorada coaptă la cuptor

Ingrediente:

• dorada - 4 buc. ;
• lămâie - 2 buc. ;
• rozmarin proaspăt - 3 crenguțe;
• usturoi - 5 catei;
• Ierburi provensale - după gust;
• piper, sare - după gust.

Preparare: Tăiați cățeii de usturoi în jumătate și rumeniți-i ușor în ulei de măsline. Asezonați peștele cu sare, ierburi și piper. Faceți tăieturi transversale pe o parte a carcasei și introduceți felii de lămâie în ele. Pune rozmarin proaspăt și usturoi în interiorul peștelui.

Acoperim o tava de copt cu hartie, asezam pestele, imbracam cu uleiul in care a fost prajit usturoiul. Se da la cuptor pentru 20 de minute la 190 de grade.

4. Dorado în marinată de ghimbir-mentă

Ingrediente:

• dorada - 2 buc. ;
• ghimbir - după gust;
• menta - dupa gust;
• coriandru, frunze de struguri - după gust;
• lămâie - 2 buc. ;
• sare-piper si ulei vegetal.

Preparare:În primul rând, eviscerăm și curățăm peștele. Rade ghimbirul. Măcinați menta cu sare de mare și ulei vegetal într-un mojar. Se amestecă cu ghimbir.

Ne îmbrăcăm tot peștele cu masa rezultată, înmuiem frunzele de struguri sărate în apă rece timp de 20 de minute. Tăiem lămâile. În loc să tăiem branhii, introducem lămâi în pește, precum și o crenguță de mentă și coriandru în burtă!

Înfășurați peștele în frunze pe toate părțile. Și la cuptor la 190 de grade pentru aproximativ 20 de minute. O scoatem - frunzele s-au uscat, dar nu mai avem nevoie de ele, și-au dat aroma peștelui. Se scot frunzele, se pun pe o farfurie si se adauga garnitura.

5. Dorada cu salata de fenicul si rosii

Ingrediente:

• dorada - 1 buc. ;
• ardei verde - 1 buc. ;
• fenicul, cimbru, busuioc, patrunjel - dupa gust;
• otet de vin alb.

Preparare: Tăiați ardeiul verde în jumătate și îndepărtați semințele. Am folosit fenicul pentru trei elemente diferite. Blatul (verdele fragede pentru o salată secundară), mijlocul în jumătate inele în burta peștelui, iar partea tare în jos - sub pește. Am facut un amestec de ierburi uscate (cimbru, busuioc, patrunjel), ardei verzi tocati.

Facem tăieturi puțin adânci pe pește, astfel încât carnea să fie saturată de arome, gusturi și pentru a fi mai convenabil să-l tăiați în farfurie! Ungeți carcasa cu sare și piper, puneți amestecul nostru pregătit în bucăți. Foaia de copt în sine este unsă ușor cu ulei de măsline, părțile dure ale feniculului sunt așezate, care nu sunt potrivite pentru mâncare, de jos își degajă sucul, aroma și nu permit peștelui să se lipească de foaia de copt. .
Iată altul. Mai toarna putin ulei peste pestele in sine. Pentru crusta.

Peștele intră în cuptor și obțineți o salată. Tăiați roșiile în jumătate, îndepărtați interiorul și tăiați-le în cuburi. Puțină parte verde de fenicul, niște piper verde rămas, busuioc uscat și îl condimentez nu cu sare, ci cu oțet de vin alb și ulei de măsline.

6. Dorada la abur cu creveti

Ingrediente:

• dorada - 2 buc. ;
• sparanghel (tinere) - 120 g;
• praz - 100 g;
• lemongrass (tulpina schizandra) - 1 buc. ;
• creveți tigru (fără cap) - 8 buc. ;
• ghimbir (murat) - 20 g;
• bambus (frunze) - 4 buc. ;
• sos de soia - 1 lingura. l. ;
• lămâie (suc) - 1 buc. ;
• sare, piper - după gust.

Preparare: faceți tăieturi pe dosul doradai, îndepărtați măruntaiele și branhiile. Clătiți peștele eviscerat sub jet de apă.

Umpleți peștele cu praz, ghimbir murat și creveți. Adaugati tulpina de iarba de lamaie, sosul de soia, zeama de lamaie, sare si piper dupa gust.

Turnați apă în wok sub nivelul grătarului pentru abur. Puneți frunze de bambus pe grătar. Puneți peștele pe frunze. Închideți capacul și reduceți căldura la minim. Se fierbe la abur timp de 10 minute.

Sfat. Dacă nu aveți un wok, gătiți la băutură.

Cu 3 minute înainte de gătit, adăugați sparanghelul. Dorada la abur cu creveți și sparanghel este gata.

7. Dorado copt cu coriandru și tarhon.

Ingrediente:

• dorada - 4 buc. ;
• suc de o lamaie,
• ardei iute rosu uscat, tocat grosier
• Sarat la gust.

Pentru umplere:

• coriandru - 1 buchet;
• tarhon - 3 crenguțe;
• ceapa - 1 buc. ;
• ulei de măsline (vegetal) - 2 linguri. ;
• piper negru proaspăt măcinat - după gust.

Preparare: sărați peștele, stropiți cu zeamă de lămâie și adăugați fulgi de ardei iute roșu. Lăsați peștele la marinat timp de 1 oră.

Pentru umplere: Se toaca ceapa (foarte fin). Tăiați mărunt și verdeața. Conectați. Adăugați piper și 2 linguri. ulei de măsline (vegetal), amestec. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.

Ungeți cu generozitate forma cu ulei vegetal. Umpleți peștele cu ierburi fierte. Puneți peștele la cuptor să se coacă până când este gata, aproximativ treizeci de minute.

8. Dorada la cuptor cu sos de “bomboane”.

Ingrediente:

• dorada cu o greutate de aproximativ 400 g - 2 buc. ;
• lămâie - 1/2 buc. ;
• busuioc și mărar - 1/2 legătură;
• cimbru - 2 crenguțe;
• sare, piper - după gust.

Pentru sosul de bomboane:

• suc de lamaie (eu am 1,5 lamai) - 60 ml;
• zahăr - 1/4 cană;
• ulei de masline.

Preparare: Mai întâi trebuie să pregătiți peștele. Spălați, tăiați cu grijă burta și scoateți interiorul, spălați interiorul, curățați solzii. Tăiem toate aripioarele, lăsând doar pe cea dorsală (și coada pentru frumusețe). Uscați și frecați interiorul cu sare și piper. Se prepară verdeața, se spală și se usucă.

Ne „umplum” peștele. Punem verdeata in burta (doar am rulat crengutele de trei ori) si cateva felii de lamaie.

Încinge tigaia. Deja puteți aprinde cuptorul la 190 de grade. Asezati pergament uns cu ulei de masline intr-o tigaie incinsa si asezati pestele pe el. Și se prăjesc 3-4 minute pe fiecare parte.

După aceasta, transferați pe același pergament într-o tavă de copt (sau tavă adâncă) și dați la cuptor pentru 5 minute. Gata, pestele este gata!

Acum sosul. Gatiti sosul. Pentru a face acest lucru, amestecați sucul de lămâie și zahărul într-o cratiță, aduceți la fierbere și gătiți timp de 2-3 minute până când zahărul se dizolvă. Amestecul se va fierbe putin, adaugam aceeasi cantitate de ulei de masline ca si cantitatea de sos fiert pe care o avem. Se ia de pe foc si se amesteca pana se ingroasa putin amestecul (se lasa sa stea pana se ingroasa). Am servit sosul cu jumătăți de lămâie. Este mai bine să serviți acest pește cu o garnitură ușoară dintr-un amestec de salată verde, roșii uscate la soare sau ardei și măsline.

9. Dorada la cuptor cu lamaie

Ingrediente:

• dorada sau biban - 700 g;
• lămâie - 1 buc. ;
• ulei de măsline - 50 ml;
• verdeață - 1 buchet;
• usturoi - 3 catei;
• sare, piper - după gust.

Preparare: Tăiați mărunt verdeața și usturoiul. Scoateți coaja de lămâie și amestecați cu ulei de măsline. Adăugați ierburi și usturoi, sare și piper. Ungeți peștele curățat și eviscerat cu marinada rezultată. Pune la frigider pentru 30 de minute.

Puneți peștele într-o tavă de copt. Se coace la 180 de grade timp de 35-40 de minute.

10. Dorada copta in folie cu ceapa

Ingrediente:

• dorada (400 g) - 1 buc. ;
• ceapa rosie - 1 buc. ;
• ceapa - 1 buc. ;
• roșii - 1-2 buc. ;
• lămâie - 1/2 buc. ;
• ulei de măsline - după gust;
• sare, piper - dupa gust;
• busuioc verde - pentru decor.

Preparare: tăiați ceapa în jumătate de rondele subțiri. Tăiați o grămadă de ceapă verde în două părți - verde și albă. Tăiați roșiile în felii subțiri.

Ungeți dorada cu piper negru și sare. Puneți partea albă de ceapă verde în interiorul peștelui. Rulați un plic din folie. Așezați roșiile și jumătate de inele de ceapă în partea de jos a plicului. Asezati pestele deasupra si acoperiti cu ceapa verde.

Stropiți dorada cu ulei de măsline și suc de lămâie și închideți bine plicul. Coacem pestele in cuptorul preincalzit la 180 C pentru aproximativ 40 de minute. La servire, se ornează cu busuioc verde.

Poftă bună!

Dorado (sau dorada, caras, golden spar) este un peste foarte popular acum cu carne alba, moale si foarte gustoasa. Absența aproape completă a oaselor mici permite ca dorado să fie utilizat în mod activ în gătit. Se lasa la gratar, se foloseste in supa, se afuma, se prajeste in tigaie, se coace intreg. Rețeta de astăzi este doar pentru iubitorii de pește copt.

Sub un strat sigilat de folie, dorado este complet copt, devenind fraged, apetisant și aromat chiar și cu un minim de condimente și produse suplimentare. Puteți găti și alți pești în mod similar - bibanul de mare, bibanul, bibanul etc. sunt perfecti.

Ingrediente:

• dorado - 2 buc.;
• lămâie - 1 buc.;
• rozmarin - 2-3 crenguțe;
• ceapa - 1 buc.;
• sare, piper - după gust.

Dorado la cuptor in folie reteta cu poza

1. După ce îndepărtați pielea, tăiați ceapa în rondele. Tăiați lămâia în felii subțiri.
   
2. Asezati aproximativ un sfert de ceapa pe un rand pe o foaie de folie. Deasupra puneți câteva felii de lămâie.
   
3. Curățăm solzii și tăiem branhiile din carcasa de pește. Tăiem în cavitatea abdominală și scoatem măruntaiele. Peștele se spală bine în apă rece și se usucă cu un prosop de hârtie. Frecați carcasa pregătită cu sare (în exterior și în interior), puneți-o pe un strat de ceapă și lămâie. Se presară cu piper (de preferință proaspăt măcinat).
   
4. Pune o crenguță de rozmarin și o felie de lămâie în interiorul cavității.
   
5. Puneți aproximativ o treime din ceapa rămasă și câteva felii de lămâie deasupra peștelui.
   
6. Ridicați marginile foliei, înfășurând strâns peștele. În mod similar, pregătim a doua carcasă de pește pentru coacere. Păstrați dorado-ul într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de 20-25 de minute.
   
7. Deschideti apoi marginile foliei si continuati coacerea pestelui pentru inca 10-15 minute.
   
8. Transferam dorado-ul pe o farfurie prezentabila, adaugam legume si ierburi proaspete si incepem masa!
   

Dorado copt la cuptor în folie este armonios cu orice garnitură și este bun și fără el. Poftă bună!

Dorado este un peste foarte delicios si cu putine calorii. În sine, este deja o delicatesă, deoarece se crede că dorado este mulțimea oamenilor bogați. Acest pește este foarte apreciat printre cei care iubesc un stil de viață sănătos. Mult timp m-am dus si m-am uitat la acest peste, dar pretul era prea mare. De una dintre sărbători, tot l-am cumpărat și l-am gătit. Acum îmi răsfăț ocazional familia cu acest preparat minunat. Fiica mea a încercat dorado de două ori într-un restaurant, dar a spus că îl gătesc mult mai gustos acasă.

Pentru a pregăti un preparat simplu, dar gustos din acest pește, vom avea nevoie de 3 carcase de dorado, roșii, busuioc, un amestec de ardei, ulei de măsline, usturoi și sare.

Peștele trebuie curățat bine, branhiile și măruntaiele îndepărtate și clătite cu apă curentă. Faceți mici tăieturi pe părțile laterale pe o parte.

Taiati rosiile in jumatati de cercuri, puneti cate o rosie tocata in burta fiecarui peste. Puneți peștele într-un recipient sigilat și lăsați la marinat timp de 1 oră.

Busuiocul se toaca, se amesteca cu ulei de masline, se stoarce usturoiul printr-o presa, se adauga amestecul de piper si sare.

Scoateți roșiile din pește. Frecați-l pe toate părțile cu amestecul rezultat, puneți o parte din amestec în abdomen. Introduceți roșiile în fantele laterale, iar pe cele rămase le puneți în burtă. Așezați dorado-ul pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt.

Coaceți dorado-ul într-un cuptor preîncălzit la 170 de grade pentru aproximativ 25 de minute. Serviți fiecare pește separat pe un platou.

Dorado - pește, trăind în apă caldă, mai ales la tropice. Acest pește neobișnuit, exotic, este foarte gustos și sănătos; este numit și caras de mare. Dorado este o delicatesă, mai ales cele care cântăresc aproximativ 500 de grame; peștii mari au un gust mai puțin pronunțat. Conținutul de calorii la 100 de grame de pește este de aproximativ 95 de kilocalorii. Proteine ​​– 20 de grame, carbohidrați – 0 și grăsimi – 3 grame la 100 de grame de dorado. Peștele Dorado este foarte carnos și nu osos și nu are un miros de pește stânjenitor. Pentru a păstra toate calitățile benefice și de gust, este mai bine să gătiți Dorado la cuptor, în folie.

Ingrediente:

Pește Dorado- 1 kg

Ceapa cu bulbi– 100 – 150 de grame

Condimente: sare, piper negru măcinat.

Cum să gătești peștele Dorado

1. Scoate solzii de pe pește. Scoateți cu grijă branhiile. Îndepărtează-l. Vă rugăm să rețineți că capul și aripioarele peștilor Dorado nu trebuie îndepărtate înainte de coacere în cuptor.

Puneți Dorado pe folie.

2. Curățați ceapa și tăiați rondele. Puneți rondele de ceapă pe peștele Dorado. Asezonați cu condimente deasupra: sare și piper negru măcinat. Înfășurați cu grijă Dorado în folie. Se da la cuptorul preincalzit la 180-200 de grade pentru 20 de minute. Apoi deschideți folia și lăsați peștele Dorado să se prăjească până se rumenește.

3 . Apropo, folosind aceeași rețetă, puteți găti peștele Dorado pe cărbuni, acesta va fi și mai gustos.

Peștele delicios Dorado la cuptor este gata

Poftă bună!

Beneficiile peștelui Dorado

Când consumați carne de pește Dorado, organismul este saturat cu vitamine B (B1, B2, B5, B6, B9, B12), precum și PP și A. Dorado este deosebit de bogat în iod, este unul dintre cei mai bogați pești din punct de vedere a conţinutului acestui element. Există o cantitate mare de fosfor, calciu și cupru, precum și potasiu și seleniu, magneziu și fier. Datorită faptului că Dorado conține o cantitate mare de vitamine și microelemente, este indicat în timpul sarcinii - fileul conține mult acid folic (B12), precum și pentru persoanele în vârstă și copii, dacă nu există intoleranță individuală.

Peștele Dorado are un efect pozitiv asupra sângelui și normalizează nivelul zahărului și al colesterolului. Prin urmare, poate fi consumat de persoanele diagnosticate cu diabet, ateroscleroză, infarct și oricine are probleme cu vasele de sânge, sistemul circulator și cardiac. Acest produs ar trebui inclus în dieta celor care au probleme cu glanda tiroidă.

Secretele gătirii peștelui Dorado

• O caracteristică națională a gătirii peștelui Dorado este coacerea carcasei într-un strat de sare. Peștele crud este rulat în sare de mare grosieră, creând o așa-numită blană - o coajă groasă și abundentă. Dacă coaceți Dorado în el, carnea devine suculentă, gustul este proaspăt și toate proprietățile benefice sunt complet păstrate. Înainte de utilizare, coaja de sare este îndepărtată complet.
• Dorado poate fi copt în folie (cum este descris în rețeta cu fotografia de mai sus) sau pur și simplu prăjit pe grătar; din el se prepară și cotlet, cu adaos de condimente proaspete, cum ar fi ghimbir; este deosebit de gustos; dacă este posibil, pestele se fierbe la cuptor, invelit in frunza de banana.
• Principalul lucru în pregătirea Dorado este să nu-l gătiți prea mult! Unde și indiferent cum gătiți peștele Dorado, merită să luați în considerare intervalul de timp. Numai acest lucru poate permite peștelui să-și păstreze toate calitățile gustative și să păstreze toate vitaminele pentru consumator. Amintiți-vă, Dorado nu poate fi aburit mai mult de 15 minute. Se lasă la cuptor până la 20-25 de minute, iar la grătar, principalul lucru este să scoți carcasa la 20 de minute după ce ai început să gătești. Dar totul depinde de dimensiunea peștelui, a felului de mâncare, a sosurilor și a marinadelor. Nu luați un individ mai mare de 500-600 de grame.
• Pentru a evita deformarea peștelui, trebuie să faceți tăieturi peste corp, peste el. Iar la prăjit, introduceți câteva scobitori în mijloc, după ce curățați peștele din interior. Nu este necesar să curățați oasele, deoarece Dorado nu le conține în cantități mari.
• Dorado se servește cu sosuri și cu totul diferite. Sosurile pe bază de vin sunt deosebit de gustoase. Dorado are un gust mai bogat. Dacă adăugați vin alb sau un sos pe bază de el în timpul gătitului. Ideale și: piper negru, dafin, sare, ghimbir și cuișoare, uneori turmeric, ulei de măsline. Este mai bine să serviți peștele cu legume, orez și sparanghel.
• Dacă mergi la pescuit în ape exotice, sau poți cumpăra pește proaspăt, tocmai prins, ia-l pe cel care a fost prins de la mijlocul verii până la jumătatea toamnei. Dacă acest lucru nu este posibil, cumpărați pur și simplu pește mic.