Cum se prepară adjika picant. Rețete de casă Adjika

Adjika pentru iarnă - cele mai bune rețete de adjika din dovlecei, roșii și usturoi. Cum să prepari cea mai delicioasă adjika de casă, astfel încât să-ți poți răsfăța familia toată iarna cu un condiment proaspăt, aromat, din legume coapte umplute cu soarele de vară. Atât o gospodină cu experiență, cât și o vatră începătoare pot pregăti o adjika picant și picant pentru iarnă folosind rețete pas cu pas cu fotografii.

Adjika pentru iarnă - cele mai bune rețete pentru diferite tipuri de adjika

Un adevărat condiment picant și aromat abhazian sau georgian cu un gust rafinat și recunoscut de roșii și/sau ardei poate fi pregătit pentru iarnă după o varietate de rețete. Aceste paste neobișnuite cu adaos de condimente și ierburi vor face gustul multor feluri de mâncare mai expresiv și interesant. Există un număr mare de moduri de a pregăti adjika din roșii. Rețetele pot fi selectate în funcție de nivelul de calificare al gospodinei, atât destul de simple, cât și mai complexe.

Cum să prepari cea mai delicioasă adjika din roșii pentru iarnă? Cele mai bune rețete sunt adunate în articolul nostru. Dar aș dori să remarc faptul că fiecare dintre noi are preferințe de gust diferite. Prin urmare, nu este cazul să spunem că preparatul preparat după o anumită rețetă este cel mai delicios. Toate sunt, într-o oarecare măsură, cele mai „gustoase”. Iar alegerea este a ta. Un sos aromat de consistență asemănătoare unei paste, de obicei de culoare roșie, care se distinge prin ascuțimea și picantența sa, este de obicei numit adjika.

Adjika pentru iarnă - cele mai bune rețete

Adjika este condimentul național al bucătăriei abhazei. Acesta este foarte vechi și faimos, unul dintre cele mai bune preparate pe care ni le-au prezentat tradițiile culinare din Caucaz. Conform rețetei clasice, adjika a fost preparată din ardei iute uscat, măcinat cu sare, usturoi și semințe de coriandru.

Și bucătăria georgiană se caracterizează prin utilizarea coriandru. În zilele noastre, compoziția clasică a adjika a suferit multe modificări. Ce nu se adaugă la el: roșii, vinete, morcovi, dovlecei, mere, nuci.

Cele mai bune rețete de adjika - preparate pentru iarnă

În unele rețete de adjika puteți găsi dovleac, sfeclă, ciuperci, prune, agrișe și aronia. Fiecare gospodină adaugă ceva al ei. Un lucru care rămâne constant la adjika este gustul său înțepător. Combinația de ardei iute cu roșii și alte ingrediente vă permite să creați un adjika neobișnuit, care poate fi fie ușor acru, fie poate avea o ușoară dulceață.

Cele mai bune rețete enumerate mai jos vă vor ajuta să pregătiți adjika originală, cu orice gust. Instrucțiuni simple cu fotografii și videoclipuri vor fi utile pentru a pregăti gustări delicioase pentru iarnă. Tradus din abhazia „adzhika” înseamnă „sare”.

Adjika de casă -
rețetă pentru cea mai delicioasă adjika de casă

Potrivit legendei, adjika a fost „inventată” de ciobanii abhaziei care au plimbat numeroase turme de oi în văile de munte. Pentru a crește pofta de mâncare, oilor li s-a dat sare - ca urmare, animalele au consumat mai mult hrană și s-au îngrășat mai bine. Cu toate acestea, în acele zile costul sării era prea mare și au încercat să o folosească cu moderație.

Când le-au dat păstorilor acest remediu „miraculos”, proprietarii de oi au recurs la un truc - au amestecat piper în sare. Adevărat, păstorii plini de resurse au început să amestece „sare de piper” cu diverse condimente și ierburi, obținând un condiment de foc pentru mâncarea lor de zi cu zi - adjika.

Adjika din roșii și usturoi - rețetă clasică

Ingrediente:

• Ardei gras rosu - 1 kg;
• Usturoi - 1 cap mediu;
• Morcovi - 3 buc.;
• roșii - 1 kg;
• Ardei iute - 3 buc.;
• Măr - 1 buc.;
• Ceapa - 1 cap mare;
• Sare - dupa gust (sau 2 lingurite);
• Condimente optionale - marar, coriandru, patrunjel.

Metoda de gatire:

1. Spălați și curățați bine legumele;
2. Se macină totul într-o mașină de tocat carne. Răsuciți roșiile împreună cu coaja (nu curățați);
3. Când legumele sunt răsucite, transferați-le într-o tigaie adâncă. Dacă nu aveți o tigaie atât de adâncă, puteți găti într-o cratiță sau la ceaun;
4. Se amestecă bine toată masa și se aduce la fierbere;
5. Imediat ce adjika dă în clocot, se reduce focul sub tigaie și se fierbe la foc mic până se îngroașă masa, aproximativ 40 de minute;
6. Odată ce amestecul devine gros, puneți adjika în borcane sterilizate și înșurubați capacul. Preparatul nostru de adjika pentru iarnă - cele mai bune rețete - este gata. Poftă bună!

Astăzi, adjika de casă este preparată din roșii și ardei gras dulci, adăugând în sos ingrediente precum mere, morcovi, usturoi, ardei iute și ierburi. De fapt, există multe varietăți de adjika; o puteți face chiar și din dovlecel.

Cele mai multe modificări aduse rețetei de adjika sunt asociate cu dorința de a diversifica gustul și nevoia de a păstra adjika picant acasă. Adjika picant de casă nu este în zadar considerat cel mai bun condiment pentru carne.

Adjika - rețete de adjika acasă

Puteți pregăti o astfel de gustare în diferite moduri și cu ingrediente diferite, care îi vor determina gustul. De exemplu, adjika proaspătă și picantă se obține fără gătit. Roșiile, ardeii grasi și merele sunt adesea folosite pentru a o prepara. Cu nuci poti prepara adjika clasica cu o aroma placuta.

Dar cu gătit, fiecare gospodină poate pregăti cu ușurință o gustare care va fi păstrată cât mai mult timp posibil. O astfel de adjika delicioasă pentru iarnă, cele mai bune rețete, pot fi preparate după una dintre rețetele de mai jos. Această rețetă de adjika de casă este cea mai delicioasă, deoarece adjika de casă se dovedește fragedă, frumoasă și foarte sănătoasă.

Pentru rulare, este mai bine să luați borcane mici, deoarece acesta este mai mult un sos iute și nu veți mânca mult din el. În total, adjika finită produce aproximativ 1,5 litri. Și iarna merge după un suflet dulce! Adjika picant este foarte bună cu hrișcă, orez și paste. Se poate servi cu cotlet sau pur și simplu uns pe pâine.

Rețetă video „Adjika pentru iarnă”

Adjika din roșii și usturoi fără gătit

Secretul acestui fel de mâncare este lipsa gătitului. Prin urmare, gustul este incredibil de bogat și picant. Chiar dacă înghețați astfel de adjika, rezultatul va fi excelent. Această rețetă va produce aproximativ 2 litri de adjika.

Ingrediente:

• Ardei dulce - 2 buc.;
• Rădăcină de hrean - cantitate după gust;
• Adjika uscată - 1 lingură;
• roșii - 1,5 kg;
• ardei iute - 2 păstăi;
• Usturoi – 3 capete;
• Oțet - 1/4 cană;
• zahăr - 100 g;
• sare - 50 g.

Metoda de gatire:

1. Pregătiți toate legumele: spălați, curățați, îndepărtați semințele și tulpinile, tăiați în porții convenabile pentru prelucrare;
2. Treceți toate produsele printr-o mașină de tocat carne;
3. Dacă doriți să obțineți adjika incredibil de iute, nu îndepărtați semințele din ardeiul iute și procesați-le împreună;
4. Adăugați condimente, zahăr, adjika uscată și amestecați bine;
5. Se lasa 15-20 de minute pentru ca zaharul si sarea sa se dizolve complet;
6. Se toarnă în borcane pregătite în prealabil;
7. Puneți într-un loc răcoros pentru depozitare ulterioară. Considerăm că articolul nostru „Adjika cele mai bune rețete pentru iarnă” v-a ajutat la pregătirea acestui minunat fel de mâncare. Poftă bună!

Dacă doriți, puteți omite adăugarea de oțet. În acest caz, adjika trebuie păstrat în congelator.

Nu toată lumea știe că pentru iarnă se prepară o mare varietate de rețete de adjika, inclusiv, fără roșii, după rețeta clasică, ca aperitiv crud, din ardei roșu în stil armenesc, fiert cu morcovi, din ardei cu hrean, cu usturoi. si chiar si cu nuci . Și pentru a face gătitul ușor și simplu, citiți articolul cu toate sfaturile și trucurile. Adjika simplă de casă pentru iarnă este făcută din roșii, usturoi și piper.

Adjika din dovlecel pentru iarnă - cele mai bune rețete

Rețetele de preparare mai complexe includ merele, hreanul, morcovii, ceapa și chiar vinetele. Pentru a spori aroma, pe lângă sare și zahăr, se folosește oțet și ulei vegetal, iar condimentele georgiane, chili măcinat sau pudră de ardei cayenne se obțin picante și căldură pronunțată.

Mâncarea se prepară în două moduri: crud (fără gătit) și tradițional (cu fierbere pe termen lung a produsului). În ambele versiuni, adjika se dovedește suculentă, bogată, aromată, se păstrează perfect până la frigul iernii și îi face pe toți cei care o încearcă să spună: „O să-ți lingi degetele”, așa că cele mai bune rețete de adjika pentru iarnă sunt mereu cu tine.

Adjika pentru iarnă în stil abhazian - cea mai bună rețetă

Există o versiune în care adjika a fost inventată în Abhazia, așa că vă împărtășim rețeta lor pentru a face un sos delicios.

Ingrediente:

• Usturoi - 1,5 capete;
• Ardei iute - 30 bucăți medii;
• Zira - 2 linguri;
• seminte de coriandru - 4 linguri;
• Utskho-suneli - 2 linguri;
• Seminte de marar - 1 lingura;
• Sare - 1,5 linguri.

Metoda de gatire:

1. Scoateți tulpinile și semințele din ardei. Tăiați în bucăți mari. Se prepară usturoiul;
2. Pune totul într-un blender sau mașină de tocat carne și măcinați până la o pastă;
3. Puneți o tigaie uscată pe aragaz, aduceți-o la o stare caldă și puneți mai întâi semințele de coriandru în ea, apoi adăugați chimenul. Asigurați-vă că nu se ard, amestecați constant. De îndată ce apare o aromă plăcută bogată, scoateți de pe aragaz și turnați într-un alt recipient;
4. După răcire, mărunțiți mărarul și semințele de utskho-suneli într-o râșniță de cafea (10-15 secunde) sau într-un mojar. Turnați amestecul rezultat în piper și usturoi tocate, adăugați sare și amestecați bine. Poftă bună și mulțumesc că ați citit articolul intitulat „Adjika cele mai bune rețete pentru iarnă”!

Adjika proaspăt va fi deosebit de picant timp de câteva zile, dar nu vă alarmați, atunci va deveni puțin mai moale. Condimentează mâncărurile tale preferate cu adjika picant, pentru că acum ai mereu la îndemână cele mai bune rețete de adjika pentru iarnă.

Conform rețetei clasice, adjika conține, pe lângă roșii, morcovi, usturoi, ardei dulci și iute. Doar zahărul, sarea și oțetul acționează ca potențiatori de aromă, iar uleiul vegetal conferă consistenței o densitate și o grosime plăcută.

Adjika este un condiment picant abhazian și georgian, cu consistența unei paste groase, care include ardei roșu măcinat, coriandru, ierburi, mărar, usturoi, miez de nucă ras și sare.

Adjika din dovlecel cu mere pentru iarnă

Ingrediente:

• Morcovi – 0,5 kg;
• Dovlecel - 2,5 kg;
• Usturoi - 3 capete mari;
• Ardei gras dulce, de preferat rosu – 7 buc.
• mere dulci-acrișoare - 6 buc.;
• Ulei vegetal - 1 pahar;
• zahăr - 4 linguri;
• Mărar - un buchet mic;
• Usturoi - 3 capete;
• Pătrunjel - un buchet mic;
• Oțet 9% - 100 ml;
• Capsicum bitter - 6 buc.;
• Sare - 2 linguri.

Metoda de gatire:

1. 1. Spălați bine borcanele de sticlă și capacele metalice cu sifon și sterilizați-le;
   2. Clătiți și curățați bine legumele, în funcție de tipul lor. Tăiați merele în 4 felii și îndepărtați semințele și membranele. Tăiați tulpina ardeiului și lăsați semințele cu pereți interioare. Faptul este că semințele și partițiile interne din ardei sunt cele care dau strălucirea gustului și a picantei;
   3. Se toarnă toate legumele folosind o mașină de tocat carne și se toarnă întregul volum rezultat într-o cratiță mare. Aduceți la foc mic și fierbeți, amestecând din când în când, timp de aproximativ 1 oră;
   4. Scoateți coaja și pielea protectoare de pe usturoi, treceți printr-o presă, tocați mărunt mararul și pătrunjelul cu un cuțit și adăugați în amestecul de legume înăbușite, continuați să fiarbă încă 10 minute;
   5. Când gustul și aroma tuturor ingredientelor sunt bine amestecate în timpul procesului de fierbere, puteți adăuga zahăr, ulei vegetal, sare și oțet. Se amestecă și se lasă să fiarbă încă câteva minute. Puneți adjika și dovlecelul în borcane pregătite, direct din tigaia de fierbere. Rulați capacele;
   6. Întoarceți borcanele cu adjika de dovlecel picant cu susul în jos, înfășurați-le strâns într-o pătură caldă și așteptați până se răcesc complet. Transferați preparatele pentru iarnă într-un loc de depozitare care să fie răcoros, întunecat și uscat. Poftă bună!

Adjika din dovlecel este complet gata de utilizare pentru iarnă, tocmai la timp pentru vremea foarte rece. În sezonul rece nu există o cină mai bună decât o tigaie de cartofi aburinți cu ciuperci, iar în centrul mesei - adjika picant din dovlecel pentru iarnă.

Adjika de dovlecel - rețetă

Adjika aromată picant poate fi preparată nu numai în mod clasic - din ardei iute și dulci, roșii și usturoi, ci și folosind dovlecel obișnuit. Această legumă este unică: având un buchet uimitor de proprietăți benefice, are un gust și un miros neutru, ceea ce înseamnă că poate fi ușor combinată cu aproape toate legumele, condimentele, ierburile și chiar fructele.

Orice gospodină poate pregăti adjika delicioasă și aromată din dovlecei. Nu este nevoie de abilități speciale: o răzătoare, o cratiță și cel mai simplu set de ingrediente pentru acest sos se găsesc în fiecare bucătărie. Pentru a prepara adjika, toate legumele și ierburile dintr-o rețetă specifică trebuie tocate, amestecate, asezonate cu sare, usturoi, zahăr, condimentate cu ulei, oțet și fierte.

Rețetă video clasică „Adjika din roșii și usturoi”

Adăugând diferite ingrediente la rețeta de bază de dovlecei, roșii și usturoi, puteți obține diferite arome. Puteți face adjika de dovlecel mai moale sau mai picant, să îi dați o aromă clasică sau picant, să experimentați consistența și culoarea.

Adjika din dovlecel poate fi un aperitiv independent de legume sau poate fi servit cu preparate din carne, carne de pasăre, cereale și legume. Această versiune de sos iute câștigă din ce în ce mai multă popularitate și poate concura cu rețetele clasice.

Adjika din dovlecel „Original”

Adjika din dovlecel „Original” are un gust și o aromă neobișnuite. Lucrul neobișnuit la acest sos este că tradiționalul usturoi este înlocuit cu ceapă. Merele fac aroma de ceapă mai puțin strălucitoare și conferă adjika o ușoară acrișoare.

Ingrediente:

• Ceapa - 1 kg;
• ardei gras - 0,5 kg;
• Dovlecel - 3 kg;
• mere acre - 1 kg;
• roșii - 1,5 kg;
• Morcovi - 0,5 kg;
• ulei de floarea soarelui - 1 cană;
• sare - 3 linguri;
• usturoi decojit - 1 cană;
• ardei roșu măcinat - 1 lingură;
• Oțet 9% - 100 ml;
• Zahăr - 0,5 căni.

Metoda de gatire:

1. Curățați legumele și merele spălate, tăiați coaja și îndepărtați miezul, măcinați într-o mașină de tocat carne sau dați pe răzătoare grosieră;
2. Transferam amestecul de legume intr-o cratita, adaugam untul, apoi zaharul si sarea, amestecam bine si punem la foc mediu pana da in clocot. Când sosul dă în clocot, reduceți focul la mic și fierbeți aproximativ 40 de minute;
3. Adăugați usturoiul și piperul în sos, amestecați și gătiți încă 5 minute;
4. Se toarnă oțetul, se amestecă bine și se pune imediat în borcane;
5. Răciți așa cum este descris mai sus: sub o pătură groasă și caldă, cu gâtul în jos. Poftă bună!

Versiunea clasică de adjika nu include roșii, dar de-a lungul timpului au apărut diferite rețete pentru acest sos „fierbinte” - cu roșii, mere, ceapă, hrean. Așadar, mâncărurile preparate din carne, pește, leguminoase, orez, ouă și legume se potrivesc bine cu adjika.

Se știe că condimentele ajută la „aprinderea” apetitului, accelerează circulația sângelui, curăță vasele de sânge de plăcile de colesterol și, de asemenea, are un efect pozitiv asupra potenței la bărbați. În plus, acest produs „universal” are un conținut scăzut de calorii - aproximativ 50 kcal la 100 de grame! Cum să pregătiți corect adjika de casă pentru iarnă - cele mai bune rețete?

Adjika din roșii și usturoi - cele mai bune rețete

Astăzi am studiat cele mai bune rețete pas cu pas cu fotografii și videoclipuri cu adjika - cu și fără tratament termic, fără și cu oțet, cu adaos de diverse condimente.

Gospodinele deosebit de ocupate vor adora rețeta simplă de adjika, care nu necesită gătit, iar cămara ta va fi completată cu noi preparate originale. Urmând rețeta, puteți pregăti cu propriile mâini un condiment picant extrem de gustos, aromat și în stil caucazian - doar vă veți linge degetele!

Adjika din dovlecel cu roșii - rețetă clasică

Ingrediente:

• Ardei gras de diferite culori - 500 g;
• Ardei roșu iute pudră - 2 linguri. cu movilă;
• Ulei vegetal rafinat - 1 cană;
• zahăr - 5 linguri;
• Dovlecel - 3 kg;
• Oțet de masă 9% - 100 ml;
• roșii - 1,5 kg;
• Usturoi - 6 capete;
• Morcovi - 500 g;
• Sare - 2 linguri.

Metoda de gatire:

1. Clătiți toate legumele (cu excepția usturoiului) sub jet de apă, curățați-le, tăiați-le în bucăți și tăiați-le cu o mașină de tocat carne. Turnați amestecul rezultat într-un castron mare, adăugați sare, ardei iute și zahăr, apoi adăugați ulei vegetal și amestecați până la omogenizare. Aduceți la foc mediu la 100 de grade și fierbeți la foc mic timp de 40 de minute;
2. Curățați usturoiul, zdrobiți-l printr-o presă, adăugați-l în vasul cu amestecul de legume care fierbe și continuați să fiarbă încă 5 minute;
3. La sfârșit, adăugați oțet în adjika, așteptați să fiarbă din nou amestecul și lăsați să fiarbă 2-3 minute;
4. Turnați amestecul de legume în borcane sterile, rulați bine capacele (de asemenea sterile) și puneți borcanele pe o suprafață tare cu capacele în jos. Înfășurați adjika într-o pătură caldă pentru pasteurizarea ulterioară. După ce le așteptăm să se răcească, ne transferăm pregătirile pentru iarnă în locul lor de depozitare permanentă. Poftă bună!

Adevăratul gust al adjika din dovlecel se va „dezvălui” abia după câteva săptămâni, iar condimentul va deveni mai blând.

Astăzi există o mulțime de rețete de adjika și fiecare națiune o pregătește în felul său. Care este cea mai bună rețetă de sos iute? Multe gospodine preferă să pregătească adjika cu roșii și condimente pentru iarnă. Vă invităm să încercați rețeta populară de adjika „domestică” cu fotografii - urmând recomandările articolului „Adjika cele mai bune rețete pentru iarnă”, și veți obține, fără îndoială, un sos iute excelent pentru preparatele preferate din carne și pește.

Adjika de casă este un plus gustos pentru carnea de pasăre, carne, pește și legume. Condimentat, aromat, acest condiment poate adăuga un picant fiecărui fel de mâncare. Multe gospodine fac din adjika pregătiri pentru iarnă.

Adjika din roșii - cea mai delicioasă rețetă pentru iarnă

Proprietăți utile ale adjika

Adjika normalizează digestia, crește pofta de mâncare, îmbunătățește secreția de suc gastric și metabolismul. Condimentele fierbinți combină usturoiul, ardeiul iute, mărarul și alte ierburi, care împreună au un efect pozitiv asupra corpului uman.

Ardeiul iute conține substanțe speciale care distrug cu ușurință bacteriile patogene care pot provoca intoxicații alimentare. Usturoiul aduce, de asemenea, beneficii neprețuite și veți beneficia și de acest articol intitulat „Cele mai bune rețete Adjika pentru iarnă”.

Se știe că conține o cantitate imensă de substanțe volatile și fitoncide care ucid agenți patogeni periculoși, inclusiv tuberculoza și bacilii difteriei. Adjika este recomandat a fi consumat cu regularitate pentru a preveni bolile respiratorii, inclusiv cele virale. Acest produs va spori proprietățile protectoare ale organismului și va întări sistemul imunitar.

Adjika acută tonifică vasele de sânge, crește activitatea energetică a unei persoane și acționează ca un afrodisiac natural. Merită să acordați atenție faptului că nu se recomandă utilizarea adjika copiilor mici, femeilor însărcinate și care alăptează, precum și persoanelor care au probleme digestive (gastrită, ulcere). Condimentele picante nu sunt potrivite pentru toți cei care suferă de boli ale ficatului și rinichilor.

Unele rețete necesită gătit și sterilizare, în timp ce în altele condimentul finit nu este supus unui tratament termic. Dacă nu ați pregătit niciodată adjika acasă, stăpânește cu noi rețetele pentru acest condiment uimitor.

Varietatea lor extraordinară vă va permite să găsiți ceva special pentru jurnalul dvs. culinar. Și sfaturi utile despre cum să pregătiți adjika delicioasă pentru iarnă vă vor ajuta să vă plonjați într-o călătorie culinară incitantă, rezultatul căreia va fi borcane prețuite cu un condiment minunat.

1. Alege roșii pentru adjika care sunt coapte și cărnoase. Culoarea strălucitoare a sosului vă face pofta de mâncare și mai puternică! În același scop, folosiți ardei gras roșii, nu verzi sau galbeni;
2. Dovlecelul poate fi înlocuit cu dovlecel fără pierderea gustului, trebuie doar să dezlipiți pielea. Dacă vă îndoiți de grosimea pielii de dovlecel, puteți îndepărta și coaja;
3. Nu folosiți un blender pentru a măcina ingredientele - sosul va fi prea lichid și nu ca adjika clasică. Nu recomandam! Masina de tocat carne si mai multa masina de tocat carne!;
4. Dacă dovlecelul este copt prea mult, cu semințe mari, atunci îndepărtați această parte interioară, dar aveți grijă să mențineți greutatea totală a dovlecelului din rețetă;
5. Înainte de a pune sosul în borcane, gustați. Obțineți gustul cu care doriți să vă răsfățați în această iarnă. Variați cantitatea de sare, acid și zahăr - îl puteți face acru sau mai picant adăugând oțet și ardei iute.

Video „Adjika cele mai bune rețete pentru iarnă”

Adjika este un fel de mâncare foarte popular din Abhazia. De fapt, clasicul adjika abhaz este preparat din ierburi proaspete, usturoi, sare și legume proaspete. Abhaziei măcina toate ingredientele între două pietre plate pentru a obține o masă ca o pastă. În zilele noastre, totul este mai simplu - în bucătărie există asistenți electrici atât de buni precum un blender sau o mașină de tocat carne. Și au apărut atât de multe rețete de adjika încât o gătesc cu roșii, ardei, morcovi și chiar dovlecei și vinete. Gustul adjika a beneficiat doar de noile ingrediente. Puteți vedea acest lucru singur și vă familiarizați cu rețete foarte gustoase. Și adjika pentru iarnă este pur și simplu un element obligatoriu al pregătirilor de toamnă.

Adjika de casă - rețetă pentru cea mai delicioasă adjika de casă

Obișnuiam să cred că adjika ar trebui să fie foarte picant. Dar după ce am încercat multe rețete, mi-am dat seama că putem ajusta singuri severitatea.

Fac această rețetă de mulți ani și iese mereu delicioasă. Este rar ca stocurile acestui adjika să supraviețuiască până la Anul Nou. Vă recomand.

Noi vom avea nevoie:

• roșii - 2,5 kg
• morcovi - 1 kg
• ardei gras – 1 kg
• mere - 1 kg
• zahăr - 1 pahar
• sare - 1/4 cană
• ulei vegetal - 1 cană
• oțet 9% - 1 pahar
• usturoi - 300 gr.
• ardei iute dupa gust

Acest adjika este ușor de preparat.

1. Spălați și curățați toate legumele. Desigur, scoatem miezurile din mere, iar partițiile și semințele din ardei. După aceasta, toacă legumele unul câte unul. Aici puteți folosi o mașină de tocat carne sau un blender. Blenderul îl face destul de bun, așa că prefer o râșniță electrică.

2. Puneți legumele tocate într-o cratiță mare, aduceți la fiert și fierbeți timp de aproximativ 1 oră.

3. Turnați zahăr, sare, ulei vegetal și oțet în amestecul de legume.

De curând am primit un comentariu despre cantitatea mare de oțet din această rețetă și vreau să spun că aceasta este o chestiune de gust. Pentru un volum atât de mare de legume (5,5 kg) este potrivit pentru gusturile familiei mele. Dar dacă aveți îndoieli, folosiți mai puțin oțet.

4. Tocați mărunt usturoiul (puteți să-l treceți și printr-o mașină de tocat carne) și adăugați-l și în adjika aproape gata.

5. Pentru picant se adauga ardei iute daca se doreste si dupa gust. Nouă ne place picant, deoarece este adjika.

6. Gatiti inca 5 minute si puneti in borcane sterilizate.

Adjika crudă pentru iarnă din roșii și usturoi fără gătit

Adjika cea mai bogată în vitamine și sănătoasă se obține dacă legumele nu sunt supuse unui tratament termic. O astfel de adjika crudă ar trebui, desigur, să fie păstrată la frigider și plasată în borcane sterilizate.

Pentru adjika crudă, este mai bine să folosiți roșii care sunt mai puțin suculente; de ​​obicei folosesc degete.

Noi vom avea nevoie:

• roșii - 1,5 kg
• usturoi - 100 gr.
• ardei iute - 1 buc.
• zahăr - 2 lingurițe.
• sare - 1 linguriță.

1. Spalam rosiile, curatam usturoiul si ardeii iute si punem totul impreuna printr-o masina de tocat carne.

Dacă doriți un fel de mâncare mai picant, folosiți ardei iute împreună cu semințe. Și dacă vă place un gust delicat, atunci trebuie să îndepărtați semințele din ardei

2. Adăugați sare și zahăr, amestecați totul și puneți în borcane presterilizate.

Chiar nu ar putea fi mai simplu, nu-i așa?

Adjika pentru iarnă - cea mai bună rețetă fără gătit

O altă rețetă grozavă de adjika crudă pentru cei care pregătesc această gustare bogată în vitamine fără a găti legume. Adjika conform acestei rețete se dovedește a fi picant și gustos.

Noi vom avea nevoie:

• roșii - 1 kg
• ardei gras – 2 kg
• usturoi - 200 gr.
• ardei rosu iute - 250 gr.
• oțet 9% - 200 gr.
• zahăr - 5 linguri. l.
• sare - 5 linguri. l.

1. Spălați, curățați și tăiați toate legumele folosind un blender.

2. Tocați usturoiul.

3. Treceți roșiile, ardeii dulci și ameri prin blender.

Uneori se întâmplă ca ardeii iute să fie greu de măcinat într-un blender și să se blocheze - adăugați câteva roșii și procesul va merge mai ușor

4. La final, adaugă zahăr, sare și oțet.

5. Amesteca totul bine si pune in borcane sterilizate.

Puteți depozita un astfel de adjika în orice alt recipient, dar apoi va fi depozitat mult mai puțin. Nu risc să păstrez adjika cu roșii și ardei gras mai mult de o lună fără sterilizare - poate fermenta.

Rețetă de adjika picant pentru iarnă - îți vei linge degetele

Adjika, desigur, se dovedește a fi picant, pentru că aici vom adăuga ardei iute, hrean și oțet. Dar familia mea iubește mâncarea picantă, așa că pregătim și adjika sfârâitoare. În cele din urmă, puteți determina oricând singur cantitatea de ardei iute, hrean și oțet pentru a obține picantul și aciditatea care este confortabilă pentru stomacul dumneavoastră.

Noi vom avea nevoie:

• roșii - 2 kg
• ardei gras - 10 buc.
• usturoi - 200 gr.
• ardei roșu iute - 3-4 buc.
• hrean - 200 gr. (Cumparam murat intr-un borcan)
• oțet 9% - 70 gr.
• zahăr - 100 gr.
• sare - 3 linguri. l.
• marar proaspat si patrunjel

1. Curata rosiile, ardeii dulci si amari, taiati bucatele si macinati folosind o masina de tocat carne sau un blender.

2. Adăugați sare, zahăr, hrean și oțet, amestecați totul bine.

3. Adăugați în acest amestec ierburi proaspete tocate mărunt, după gust. Este indicat să tăiați verdeața în bucăți mai mici. Amesteca totul bine pentru ca legumele sa devina prieteni.

4. Se pune in borcane sterilizate.

Adjika cu mere pentru iarnă - cea mai bună rețetă

Adjika cu mere a fost o descoperire bună pentru mine din toate rețetele. Merele dau adjika un gust dulceag și în același timp înmoaie picătura de oțet și piper. În plus, există o utilizare pentru mere dacă există un an roditor.

Noi vom avea nevoie:

• roșii - 1 kg
• ardei gras – 1/2 kg
• mere - 200 gr. (de preferat acru)
• ceapa - 200 gr.
• usturoi - 100 gr.
• ardei iute - 2 buc.
• ulei vegetal - 150 ml
• oțet 9% - 2 linguri. l.
• zahăr - 1 lingură. l.
• sare - 1,5 linguri. l.

1. Roșiile, ardeiul gras, ardeiul iute, ceapa și merele se trec printr-o mașină de tocat carne.

2. Puneți toate legumele într-o cratiță adâncă și adăugați ulei vegetal. Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de 1 oră.

3. Curățați usturoiul și, de asemenea, tocați-l folosind o mașină de tocat carne sau un blender. Adăugați usturoiul în masa de legume.

4. Sarați adjika, adăugați zahăr. Este foarte puțin oțet în această rețetă, dacă vă place mai picant, mai adăugați 1 lingură.

5. După aceasta, acoperiți cu un capac și fierbeți încă 1 oră. In acest timp excesul de lichid se evapora si adjika se ingroasa putin.

6. Poate fi turnat în borcane sterilizate.

Adjika din dovlecei „lins degetele” - o rețetă pentru iarnă

Adjika clasică este făcută din roșii și ardei dulci. Și aceasta este o rețetă pentru o adjika neobișnuită, deoarece se bazează pe dovlecel. Și acum este sezonul recoltei de dovlecei, așa că rețeta va fi foarte utilă.

Reteta de adjika de vinete delicioasa pentru iarna

Nu ne veți surprinde cu adjika făcută din dovlecel. Să încercăm să mai gătim puțin cu vinete. Este o gustare excelentă.

Noi vom avea nevoie:

• roșii - 1 kg
• ardei gras – 1/2 kg
• vinete – 1 kg
• usturoi - 100 gr.
• ardei iute - 5 buc. (puteți reduce cantitatea)
• ulei vegetal - 100 ml
• oțet 9% - 50 gr.
• sare - 1 lingura. l.

1. Ca în toate rețetele de adjika, tocăm legumele folosind o mașină de tocat carne sau un blender. Pune totul într-o cratiță adâncă și amestecă bine. Dacă vrei să obții un adjika nu foarte picant, reduceți cantitatea de ardei iute și îndepărtați semințele din el.

2. Se toarnă ulei vegetal și se adaugă sare, se amestecă și se pune pe foc.

3. Gatiti adjika destul de mult timp - 1 ora. Gatiti la foc mic, amestecand din cand in cand.

4. Puneți în borcane sterilizate și sigilați.

Acestea sunt toate rețetele de adjika pentru astăzi. Desigur, sunt mult mai multe dintre ele. Vom continua cu siguranță acest subiect interesant în viitor. Acum petreceți timp frumos în bucătărie și să fiți mulțumit de rezultatele muncii dvs.

Preparate bune si gustoase pentru voi!

Adjika este considerată o delicatesă națională abhază, dar rețeta sa este ferm înrădăcinată în fiecare țară. Mâncarea poate fi preparată sub formă de sos și condimente uscate, totul depinde de preferințele personale. Adjika se bazează pe prune, roșii și mere. Ardeiul iute sau hreanul sunt considerate o componentă esențială; ele dau preparatului picantitatea dorită. Adjika conține adesea ierburi picante; acestea vă permit să obțineți un postgust rafinat. Sosul este servit cu preparate din pește și carne; pe bună dreptate ocupă locul de mândrie pe masa de bucătărie a fiecărei familii.

Rețetă tradițională de adjika

Tehnologia de gătit abhaziană este considerată baza, așa că este logic să o luăm în considerare mai întâi. Conform rețetei naționale, roșiile nu se adaugă, culoarea bogată se obține prin ardei roșu iute.

• ardei roșu (iute) - 0,9 kg.
• sare gema - 60 gr.
• usturoi - 525 gr.
• amestec de coriandru, seminte de marar, hamei suneli - 65 gr.

1. Purtați mănuși de cauciuc pentru a vă proteja mâinile de arsuri. Dacă doriți, puteți face adjika mai puțin picant folosind 900 g. ardei rosu, si 400-500 gr. Cu toate acestea, poate fi înlocuit cu boia de ardei, judecați după rezultatul dorit.
2. Separați tulpinile de ardei, spălați păstăile și îndepărtați semințele. Treceți ingredientele printr-o mașină de tocat carne de câteva ori (puteți folosi un blender). Faceți aceleași manipulări cu usturoiul proaspăt, după ce îl curățați.
3. Amestecați terciul de piper și usturoi cu condimente măcinate (hamei-suneli, coriandru, semințe de mărar), adăugați sare. Amestecați amestecul cu o furculiță până la omogenizare, adăugați mai mult coriandru și mărar proaspăt tocat, dacă doriți.
4. Tehnologia clasică de gătit nu necesită gătit. Păstrați adjika la frigider nu mai mult de 5 luni. Alegeți recipiente din sticlă sau plastic cu capac etanș pentru învechire.

Adjika cu pasta de tomate

• ardei iute - 165 gr.
• prune proaspete - 2,2 kg.
• roșii proaspete - 600 gr.
• ulei (de preferință măsline) - 125 ml.
• pasta de tomate - 220 gr.
• sare de masă - 60 gr.
• mărar - 1 buchet
• ardei gras - 350 gr.
• zahăr granulat - 145 gr.
• usturoi - 300 gr.

1. Dacă doriți, puteți lua mai multe roșii (de exemplu, 700 g). Spălați prunele, îndepărtați semințele, clătiți din nou cu apă și uscați cu prosoape de hârtie.
2. Scoateți tulpinile de ardei gras, tăiați-i, curățați semințele din cavitate și clătiți. Puneți mănuși de cauciuc, spălați și curățați ardeii iute și uscați.
3. Curățați usturoiul, clătiți mararul cu apă și tocați-l grosier. Porniți blenderul, măcinați mai întâi prunele în el, apoi îndepărtați terciul și puneți-l într-un castron adânc.
4. Acum tăiați roșiile în cuburi, îndepărtând mai întâi părțile necomestibile. Treceți roșiile prin blender. Când se transformă în terci, adăugați chili tocat, ardeiul gras, mărar și usturoi curățat.
5. Luați un vas adânc cu pereți groși și fund, puneți în el terciul de roșii, ardei gras, chili, usturoi și mărar. Adaugam prunele tocate si punem la foc mic.
6. Gatiti amestecul aproximativ 50-60 de minute, timp in care se va fierbe. Se adauga pasta de rosii, sarea, untul, zaharul, se amesteca, se fierbe inca 1,5 ore la putere mica.
7. După ce a trecut timpul alocat, opriți arzătorul, turnați amestecul în borcane sterilizate și rulați. Puteți sări peste ultimul pas ambalând adjika în recipiente de sticlă. Perioada de valabilitate în frigider este de 6 luni.

• morcovi - 900 gr.
• mere dulci și acrișoare - 1,1 kg.
• roșii - 2,6 kg.
• chili - 200 gr.
• ardei gras - 1,4 kg.
• sare gema - 25 gr.
• zahăr granulat - 130 gr.
• soluție de oțet (de masă, vin sau mere) - 110 ml.
• usturoi - 220 gr.
• hrean - 200 gr.

1. Spălați toate fructele și legumele. Scoateți miezul și tulpinile de la mere, tăiați fructele în felii de portocală. Scoateți semințele din ardeiul gras și tăiați în bucăți. Spălați roșiile, tăiați tulpinile, curățați morcovii.
2. Puneți mănuși, clătiți chile cu apă curentă, îndepărtați semințele, nu veți avea nevoie de ele. Scoateți coaja de usturoi, împărțiți capul în căței individuali.
3. Puneti ardeii grasi, usturoiul, rosiile, morcovii, merele intr-un vas de blender si macinati pana se obtine terci. Transferați amestecul într-o cratiță cu fund gros și puneți la foc mic.
4. Timpul de gătire este de 1 oră, timp în care trebuie să măcinați ardeiul într-o mașină de tocat carne sau un blender, apoi să îl amestecați cu hrean.
5. După perioada specificată, creșteți puterea arzătorului la medie, adăugați ardei iute și hrean în tigaie. Se fierbe încă 45 de minute, apoi se adaugă sare și zahăr, se toarnă oțet.
6. Aduceți din nou amestecul până când apar bule, lăsați timp de 10 minute. Spălați borcanele de sticlă cu sifon și uscați. Ambalați produsul finit în recipiente, rulați sau înșurubați capacele. După răcire, mutați adjika în frigider sau pivniță.

Adjika cu prune

• zahăr - 185 gr.
• prune - 4,3 kg.
• ardei iute - 110 gr.
• mărar - 1 buchet
• patrunjel - 1 buchet
• sare fină - 90 gr.
• roșii - 1,8 kg.
• usturoi - 280 gr.

1. Puneți prunele într-o strecurătoare și spălați-le bine pentru a îndepărta orice culoare albicioasă. Tăiați în 2 părți, îndepărtați semințele. Purtați mănuși, clătiți chile sub apă rece, scoateți semințele și tăiați tulpina.
2. Acum curățați usturoiul; îl puteți înlocui cu ceapă albă sau hrean. Spălați roșiile, tăiați-le în cuburi, îndepărtați părțile necomestibile.
3. Amestecă bucăți de prune cu chili, roșii, usturoi/ceapă. Pune legumele într-un blender sau toca de 3 ori. Se toarnă terciul într-o cratiță cu fund gros și se pune pe foc.
4. Când apar bule, reduceți puterea la minim și mediu. Adăugați zahăr granulat și sare fină, gătiți până se dizolvă granulele, amestecați constant.
5. Durata fierberii este de 1,5 ore. După 15 minute, se adaugă mărarul și pătrunjelul tocate, după ce tăiați crengile. În timp ce amestecul se gătește, sterilizați borcanele și capacele pentru o etanșare suplimentară.
6. După ce perioada specificată a expirat, turnați adjika finită în recipiente și strângeți. Întoarceți recipientul cu susul în jos și răciți în condiții naturale. Mutați pentru depozitare la subsol, frigider sau pivniță.

• ardei gras - 1,2 kg.
• roșii prune coapte - 2,8 kg.
• ardei iute - 30 gr.
• usturoi - 280 gr.
• zahăr granulat - 30 gr.
• oțet de masă (concentrație 9%) - 65 ml.
• sare - 55 gr.

1. La final, vei ajunge cu 3 litri de adjika finită. Compoziția nu va fi prea picantă din cauza cantității mici de ardei iute; dacă se dorește, cantitatea poate fi redusă.
2. Pentru a preveni curgerea produsului final, spălați roșiile și uscați-le. Se taie apoi felii, se aseaza intr-o strecuratoare si se lasa peste vase, timp in care zeama se va scurge.
3. Scoateți semințele și tulpinile de pe chili și faceți același lucru cu ardeiul gras. Tăiați legumele felii și puneți-le într-un blender împreună cu roșiile. Procesați până devine terci, adăugați usturoiul și tocați din nou.
4. Se toarnă zahăr granulat și sare în compoziția pregătită, se toarnă soluția de oțet. Puneți amestecul finit într-o cratiță și gătiți timp de aproximativ 1,5 ore, amestecând din când în când. După aceasta, turnați în recipiente sterilizate și rulați.
5. Întoarceți recipientul cu susul în jos și așteptați până se răcește la temperatura camerei. Luați adjika finită într-un loc pentru depozitare pe termen lung; opțiunea ideală este o pivniță sau un frigider.
6. Compoziția se poate consuma la 3 zile de la preparare. Perioada de valabilitate este de 3 luni, în condiții optime de temperatură (10-12 grade).

Adjika cu sfeclă

• zahăr granulat - 110 gr.
• usturoi - 60 gr.
• apă de băut - 265 ml.
• ulei vegetal - 260 ml.
• sfeclă - 1,9 kg.
• ardei gras - 260 gr.
• roșii - 750 gr.
• chili - 2 păstăi
• ceapa - 230 gr.
• esență de oțet - 40 ml.
• sare - 30 gr.

1. Tehnologia de gătit diferă de toate celelalte prin gustul dulce, picant, care se realizează datorită sfeclei și ardeiului chili pe care le conține.
2. Spălați și curățați sfecla de coajă, tăiați-o cubulețe și puneți-le într-un blender (le puteți măcina de 3 ori într-o mașină de tocat carne). Curățați ardeiul iute, îndepărtați tulpina și semințele, amestecați cu zahăr granulat și sare. Puneți acest amestec într-un blender și amestecați cu sfecla.
3. Scoateți masa anterioară și transferați-o într-un bol. Curata rosiile, scoatem coaja daca este posibil. Scoateți semințele din cavitatea ardeiului gras și tăiați tulpinile. Măcinați roșiile și ardeii într-o mașină de tocat carne de 2-3 ori.
4. Curățați ceapa și tăiați-o în inele foarte subțiri. Se prăjește într-o tigaie fierbinte cu adaos de ulei de floarea soarelui (până se rumenește). Adăugați terci de roșii și ardei gras în tigaie, turnați apă. Se fierbe masa timp de un sfert de oră.
5. Puneți amestecul de sfeclă roșie în tigaie și puneți friptura în recipient. Se pune pe foc, se fierbe aproximativ 45 de minute sub capac. Amestecați din când în când pentru a preveni arderea amestecului pe pereți.
6. Cu 10 minute înainte de a fi gata, turnați esența de oțet și adăugați usturoiul zdrobit. Turnați amestecul în borcane, etanșați bine sau înșurubați cu capace de plastic. Se lasa la racit, apoi se da la frigider pentru depozitare.

• roșii - 550-600 gr.
• ardei iute - 40 gr.
• ardei gras - 200 gr.
• mărar proaspăt - 1 buchet
• pătrunjel proaspăt - 1 legătură
• zahăr - 20 gr.
• sare - 20 gr.
• oțet de vin - 200 ml.
• hrean ras - 80 gr.
• condimente - după gust
• usturoi - 1 cap

1. Spălați roșiile, turnați apă clocotită peste ele, îndepărtați coaja. Tăiați roșiile în jumătate și îndepărtați semințele. Faceți aceiași pași cu ardeiul gras și ardei iute. Curățați usturoiul și despărțiți capul în căței.
2. Treceți usturoiul, roșiile, chili și ardeiul gras printr-un blender sau mașină de tocat carne. Hreanul se rade in avans si se adauga la pastele pregatite.
3. Se amestecă până se omogenizează, se transferă într-un castron adânc și se înfășoară recipientul în folie alimentară. Pune la frigider pentru 20 de ore. Când timpul a expirat, scoateți și amestecați.
4. Acum adăugați zahăr granulat, sare și adăugați condimente după gust. Se spala si se usuca patrunjelul si mararul, se toaca si se amesteca cu otetul. Adăugați amestecul la amestecul anterior.
5. Ambalați adjika finită în borcane mici și păstrați-l în frigider sau pivniță timp de cel mult 3 luni. Se serveste cu carne, peste, garnituri, fructe de mare.

Luați în considerare opțiunile pentru prepararea adjika pe bază de prune coapte, roșii, ardei gras sau ardei iute. Adăugați condimentele preferate după dorință, faceți un sos cu sfeclă, mere, hrean sau pastă de roșii.

Video: adjika din dovlecel

O zi bună, dragi oaspeți și cititori de blog! Încă o dată, în aceste zile de septembrie, aș dori să vă mulțumesc cu o pregătire interesantă a unui fel de mâncare precum adjika.

Acest aperitiv este numit de toată lumea, unii îl numesc zamanikha, alții îl numesc cu un alt nume. Interesant este că se prepară în moduri diferite. În familia mea s-a obișnuit întotdeauna să o prepar din roșii, dar se dovedește că o poți face din prune, dovlecei, mere, vinete și prune uscate.

Interesant! Ei bine, în general, în mod tradițional, a fost întotdeauna făcut cu un pic de mare și a fost făcut doar din ardei roșu iute și usturoi (versiunea abhaziană). Apoi, mai târziu, au venit cu versiuni armeană, georgiană și caucaziană.

Și asta nu este tot, există încă dezbateri că adjika adevărată este cu siguranță preparată din prune, am luat aceste informații de pe un forum. După părerea mea, cel mai bine este să-l faci din roșii roșii, ce părere aveți?

Prin urmare, astăzi vom lua în considerare cele mai bune opțiuni pentru prepararea adjika groasă fiartă din roșii, precum și a celor crude fără gătit și sterilizare, iar fiecare tip va folosi propriile ingrediente interesante pentru a îmbunătăți gustul, de exemplu, usturoi, ardei gras. , hrean, ardei iute etc.

O varianta dovedita si accesibila cu rosii si usturoi, pe care fiecare o poate face singur, pentru ca se prepara foarte repede si usor, fara batai de cap, aceasta cantitate va face 4 borcane de jumatate de litru. Pentru a obține o culoare foarte frumoasă de la adjika, vă sfătuiesc să luați ardei gras roșii astfel încât să se amestece cu culoarea roșiilor.

Cel mai important lucru este o dispoziție bună și apoi totul se va rezolva. Folosește aceste instrucțiuni simple și pas cu pas pentru a pregăti acest sos minunat.

Noi vom avea nevoie:

• roșii roșii - 2,5 kg
• ardei gras dulce - 500 g
• usturoi - 150 g
• ardei iute - 1 buc.
• zahăr - 100 g
• ulei vegetal - 50 g
• sare - 0,5 linguri
• oțet 9% - 25 ml

Metoda de gatire:

1. Procesați bine roșiile în apă rece, apoi îndepărtați tulpina și tăiați fiecare roșie în jumătate.

2. Următorul pas este să răsuciți fructele roșii printr-o mașină de tocat carne. Astfel obțineți o pastă roșie ca aceasta. Pentru ca tot sucul în exces să dispară, va trebui să evaporați masa de pe aragaz sau puteți înșela. Pentru a face acest lucru, luați o strecurătoare, căptușiți-o cu tifon obișnuit de bumbac, apoi turnați pulpa de roșii.

Important! Puneți strecurătoarea pe un vas sau un lighean adânc.

3. În timp ce excesul de umiditate se scurge, pregătiți ardeiul gras și usturoiul. Ca de obicei, scoateți semințele și tulpina din ardei. Curățați usturoiul. Dacă dați peste vreun vârf galben pe usturoi, va fi foarte important să le tăiați și să le îndepărtați.

Tăiați ardeiul în orice formă cu un cuțit.

4. Acum măcinați-l împreună cu usturoiul într-o mașină de tocat carne. Veți obține două terci de legume))). După scurgere, transferați amestecul de roșii finit într-o cratiță groasă într-o strecurătoare.

Important! Pentru ca sucul să se scurgă mai repede, puteți folosi un alt truc: puneți punga de tifon în sus.

5. Puneti toate ingredientele intr-o tava (rosii rasucite scurse, ardei rasucit si usturoi) amestecul va fi deja ca o pasta si gros. Se amestecă. Adăugați zahăr, sare, ulei vegetal. si bineinteles otet. Pune-l pe foc să se gătească.

Important! Asigurați-vă că luați 9% esență de oțet, amintiți-vă acest lucru.

6. Gatiti aproximativ 30-40 de minute din momentul fierberii. Rezultatul va fi o masă foarte groasă și omogenă. Apoi, turnați în borcane sterilizate. Sigilați cu capace sterilizate folosind o mașină de cusut.

7. Atât de delicios, pur și simplu nu-ți poți lua ochii de la ea, o să-ți lingi degetele. Poftă bună. Depozitați într-un loc răcoros, cum ar fi pe un raft dintr-o pivniță. Noroc tuturor!

Cum să gătești adjika conform rețetei de lins degetele

Se dovedește foarte gustos și pur și simplu uimitor! După cum spune familia mea, este doar o bombă!

Rețetă pentru adjika clasică de roșii abhaziană

Acesta este un tip tradițional de adjika, care nu este cu adevărat gustos și poate fi făcut acasă. Este aproape de actualul GOST, dar ușor modificat.

Noi vom avea nevoie:

• Roșii - 2,5 kg
• Ardei gras dulce - 3 buc.
• Ardei iute - 1-2 buc.
• Ceapa - 2 capete
• Usturoi - 1 cap
• Busuioc sau coriandru sau telina - 1 buchet
• Piper negru

Metoda de gatire:

1. Spală bine toate legumele cu apă rece, apoi toacă totul. Roșiile în bucăți, îndepărtând tulpinile, ardeii în plastic sau în fâșii, tăiați ceapa în jumătate cu un cuțit și fiecare jumătate în altă jumătate.

Interesant! Va deveni foarte picant dacă adăugați puțină țelină.

Tăiați mărunt verdeața cu un cuțit, tăiați un ardei iute în jumătate, va trebui să încercați și să adăugați la gust.

2. Ei bine, care este problema? Răsuciți totul printr-o mașină de tocat carne. Toate acestea se fac foarte repede și zgomotos))).

Important! Daca nu ai masina de tocat carne, poti folosi un blender.

Adăugați piper negru proaspăt măcinat și gust. Dacă nu este picant pentru tine, adaugă încă o jumătate de ardei iute și sare. Se amestecă.

Întregul proces de gătit s-a terminat, acum turnați-l în borcane. Vă spun imediat că trebuie să păstrați această delicatesă de roșii la frigider. Pentru că nu am sterilizat borcanele, nu am folosit oțet, iar această rețetă, după cum poate ați observat, nu necesită gătit. Cum se face atunci fără gătit, dar în același timp pentru iarnă.

Interesant! Fac asta într-un mod foarte original, aș spune că această metodă este folosită de toată lumea, dar nu toată lumea o folosește. Îmi place foarte mult să îngheț alimentele în congelator.

Deci, doar o astfel de adjika poate fi plasată acolo. Pentru a face acest lucru, luați borcane mici, de obicei iau piureuri de fructe pentru copii și le torn în ele. Voila, pune-l la congelator și scoate-l și mănâncă-l oricând. Am-am, cel mai important, toate vitaminele și proprietățile sunt păstrate. Ei bine, cum vă place această idee?

Ei bine, se va dovedi a fi o adjika foarte cochetă, încearcă-o și cu siguranță vei reuși!

Rețetă video pentru a face gustări din roșii, ardei și usturoi fără gătit

Adjika crudă, se dovedește că există o astfel de opțiune, este preparată fără oțet și conservanți, urmăriți această poveste și explodați-vă corpul cu o astfel de gustare. Misto!

Adjika de casă - rețeta nu este prea amară

Oaspeților mei le place foarte mult adjika crudă făcută din roșii fără gătit, deoarece conține și un alt ingredient interesant, hreanul. Poți spune că asta este o porcărie, cineva îl numește khrenoder sau gorloder. În general, numiți-o cum doriți. De asemenea, se dovedește a fi de neuitat la gust. Această creație culinară nu va lăsa pe nimeni indiferent.

Veți avea nevoie de 2 kg de roșii, dar puteți lua mai multe sau mai puține, în funcție de câte ori o faceți, dacă este prima dată când încercați, luați mai puține, altfel nu vă va plăcea, gustul și culoarea sunt diferite) )).

Noi vom avea nevoie:

Metoda de gatire:

1. Curata ardeii zemosi din seminte si tai-i bucatele, tocam si rosiile marunt, curatai usturoiul, taiati ardeii iute bucatele, puneti toate ingredientele intr-un recipient de la blender sau robot de bucatarie.

Interesant! Dacă vrei să faci adjika picant, atunci ia mai mult ardei iute. Experiment!

2. Veți obține un astfel de amestec de legume suculent și asemănător roșiilor.

3. Adăugați în această masă 2 lingurițe de hrean cumpărat din magazin, apoi zahăr, sare și oțet.

4. Urmează uleiul vegetal. Se amestecă.

5. Turnați în borcane, închideți cu capace din nailon, iese moderat picant și foarte aromat și gustos.

A se pastra la loc racoros in frigider sau pivnita.

Adjika pentru iarnă făcută din roșii și usturoi fără gătit

Acesta este un alt mod rece de a găti adjika pentru iarnă fără ardei gras.

Tehnologia este puțin neobișnuită, veți înțelege acest lucru singur atunci când începeți să citiți secvența de acțiuni. Poate că cuiva nu îi va plăcea această opțiune și va spune un fel de prostii și va avea dreptate, sunt atât de mulți oameni, atât de multe opinii. Iubesc personal opțiunile neașteptate și uneori fac unele atât de viguroase. Depinde de tine, ca întotdeauna))).

Noi vom avea nevoie:

Metoda de gatire:

1. Scoateți semințele din ardeiul iute.

2. Scoateți tulpina de pe roșii și tăiați-le în bucăți mici după cum doriți. De fapt, nu contează, pentru că vor fi răsucite mai târziu.

3. Curățați usturoiul și pregătiți-vă de lucru. Asezati rosiile una cate una in vasul de tocat carne, apoi usturoiul si ardeiul.

4. Adăugați sare și gust.

5. Acum puneți amestecul lichid într-un borcan și urmăriți-l timp de 3 zile să fermenteze.

6. Acest adjika gros și neobișnuit este gata. Potrivit pentru orice garnitură. Se toarnă în borcane sterilizate și se închide capacele. Dar amintiți-vă că fără gătit, acest produs trebuie păstrat la frigider și nu pentru foarte mult timp.

Dacă doriți să fie păstrat mai mult timp, atunci utilizați altul

Pe aceasta nota inchei nota mea, sper ca a fost de folos cuiva. Succes cu pregătirea ta, să ai niște pregătiri grozave pentru iarnă. La revedere tuturor, ne vedem curând!

Nu uitați să vă abonați la blogul meu, să vă alăturați grupului de contact, să zâmbiți mai des și să oferiți tuturor zâmbetele dvs.))).

Cu stimă, Ekaterina Mantsurova

Printre condimentele calde și picante, adjika ocupă una dintre pozițiile de frunte. Face parte din bucătăria caucaziană, cunoscută pentru dragostea pentru gustările înfocate. Adjika tradițională are cea mai simplă compoziție: conține doar ardei iute, sare și ierburi. Mai mult, se adaugă atât de multă sare încât condimentul finit poate fi păstrat mult timp chiar și în condițiile nu cele mai favorabile. Cu toate acestea, astăzi prezența unui frigider în fiecare casă a făcut posibilă abaterea ușor de la tradiție și ajika mai puțin sărată, dar la fel de caldă și aromată. Este clar că un condiment făcut dintr-un singur ardei iute nu poate servi ca o gustare independentă, așa că rețeta clasică de adjika a suferit modificări semnificative. Printre rețetele de adjika de casă, cele populare includ utilizarea de ardei dulci, roșii, alte legume și fructe. Mai mult, gospodinele dau preferință variațiilor care le permit să pregătească adjika pentru iarnă.

Caracteristici de gătit

Varietatea de rețete pentru adjika de casă face posibilă prepararea acestuia, inclusiv pentru iarnă, chiar și pentru gospodinele fără experiență. Cu toate acestea, aceștia pot beneficia de sfaturi de la bucătari experimentați.

• Pentru adjika tradițională, trebuie să alegeți cele mai iute soiuri de ardei și poate fi ușor uscat înainte de a fi tocat.
• Cele mai iute părți ale ardeilor sunt semințele. Dacă doriți o gustare cu un gust puțin mai blând, este mai bine să le îndepărtați.
• Dacă condimentele sunt prăjite într-o tigaie uscată înainte de a fi adăugate la aperitiv, adjika va avea o aromă mai intensă.
• Prelucrarea unor cantități mari de ardei iute poate provoca arsuri. Prin urmare, trebuie să lucrați în timp ce vă protejați mâinile cu mănuși de unică folosință. Pentru a preveni ca vaporii de ardei să provoace iritații respiratorii, este mai bine să curățați ardeii în apă rece.
• Pentru a pregăti adjika după oricare dintre rețete, este indicat să folosiți recipiente emailate și linguri de lemn. Le puteți înlocui cu ustensile din oțel inoxidabil, dar nu cu cele din aluminiu. Piperul conține multă vitamina C, iar acidul ascorbic poate reacționa cu aluminiul, care eliberează substanțe nocive atunci când este oxidat.
• Cele mai populare rețete de adjika de casă includ roșiile. Acestea trebuie decojite înainte de utilizare. Acest lucru este ușor de făcut dacă tăiați roșiile în cruce și le puneți în apă clocotită pentru câteva minute. După această manipulare, trebuie doar să răciți roșiile, transferându-le cu o lingură cu fantă într-un vas cu apă rece, apoi îndepărtați pielea de pe ele trăgând-o de capete în jurul tăieturii.
• Dacă se toacă roșiile înainte de a le amesteca cu restul ingredientelor este discutabil. Majoritatea rețetelor presupun măcinarea lor folosind o mașină de tocat carne sau un blender. Cu toate acestea, unele gospodine preferă să aibă bucăți de roșii în adjika. În acest caz, este suficient să le tăiați în bucăți mici de formă arbitrară.
• Dacă adjika este pregătită pentru iarnă, trebuie pusă în borcane sterilizate, indiferent de temperatura la care se va păstra gustarea. Borcanele trebuie, de asemenea, sigilate ermetic. Pentru a face acest lucru, utilizați fie capace metalice care sunt rulate cu o cheie specială, fie cele cu șuruburi. Capacele trebuie fierte înainte de utilizare.

Rețetă clasică de adjika

Compozitie (la 0,5 l):

• ardei capia fierbinte – 1 kg;
• usturoi (optional) – 1 cap;
• coriandru – 20 g;
• mărar - 10 g;
• busuioc – 10 g;
• savuros - 10 g;
• sare - 40 g;
• suc de rodie (optional) - pana se obtine consistenta dorita.

Metoda de gatire:

• Se spală și se usucă ardeii. În Caucaz, în acest scop, îl așează într-un loc bine ventilat și așteaptă 2-3 zile. Puteți face același lucru sau puteți folosi un cuptor pentru a accelera procesul.
• Tăiați tulpinile ardeilor - nu sunt necesare.
• Tăiați ardeiul în bucăți mici. Pentru a obține un gust autentic, este mai bine să nu îndepărtați semințele.
• Curățați usturoiul, tăiați fiecare cățel în mai multe bucăți.
• Tăiați mărunt verdeața.
• Împărțiți toate produsele în mai multe părți, nu neapărat egale.
• Puneti cate o parte din fiecare produs, adaugati o parte din sare si macinati totul cu un pistil. Pentru a pregăti adjika caucaziană adevărată, trebuie să măcinați ingredientele exact în modul specificat, altfel consistența adjika nu va fi chiar aceeași cu cea a condimentului caucazian tradițional.
• În același mod, tăiați produsele rămase în bucăți.
• Se amestecă totul, dacă se dorește, se diluează până la consistența de care aveți nevoie cu suc de rodie sau vin de masă.

Mai rămâne doar să puneți adjika în borcane curate, să le închideți ermetic și să le puneți la frigider - tratamentul termic al produselor nu este prevăzut în rețeta clasică de preparare a adjika. Il poti pastra mult timp, chiar si toata iarna, dar numai la frigider.

Rețetă adaptată pentru adjika caucazian

Compozitie (la 0,5 l):

• ardei capia fierbinte – 0,3 kg;
• ardei dulce - 0,7 kg;
• usturoi – 1 cap;
• coriandru – 50 g;
• busuioc violet – 20 g;
• sare - 40 g.

Metoda de gatire:

• Spălați ardeii. Ștergeți-le cu șervețele. Tăiați tulpinile. Tăiați fructele pe lungime și îndepărtați semințele. Tăiate în bucăți mici. Trebuie să faceți acest lucru cu toate soiurile de ardei: atât ardei iute, cât și ardei gras.
• Se macină ambele tipuri de ardei folosind un blender. Este acceptabil să folosiți o mașină de tocat carne, dar rețineți că în acest caz adjika va avea o consistență mai grosieră.
• Tăiați mărunt coriandrul și busuiocul cu un cuțit.
• Curățați cățeii de usturoi și tocați-i la fel ca ardeiul.
• Se amestecă piper cu usturoi și sare. Se amestecă până se dizolvă sarea.
• Adăugați ierburi tocate, amestecați.
• Sterilizați borcanele mici (puteți folosi borcane pentru alimente pentru copii) și capacele acestora.
• Împărțiți adjika în borcane, sigilați și puneți la frigider.

Adjika caucaziană poate fi folosită imediat ca condiment, dar este mai bine să o lăsați să fiarbă timp de 30-40 de zile - gurmanzii spun că în acest caz va avea un gust mai bun.

Adjika georgiană cu nuci

Compozitie (la 0,65–0,75 l):

• ardei gras – 0,75 kg;
• miez de nucă – 0,25 kg;
• usturoi – 1 cap;
• ardei iute – 3 buc.;
• hamei-suneli – 10 g;
• scorțișoară - un praf;
• sare - 40 g;
• coriandru - 10 g.

Metoda de gatire:

• Spălați ardeii, îndepărtați semințele, tăiați-i bucăți și măcinați-i printr-o mașină de tocat carne.
• Faceți același lucru cu usturoiul și nucile.
• Se amestecă piureul de ardei cu amestecul de nuci-usturoi. Amestecați cu un blender pentru a obține o consistență mai subțire.
• Adăugați condimente și sare. Amestecați din nou folosind un mixer sau blender. Trebuie să amestecați cel puțin 5 minute, altfel sarea ar putea să nu aibă timp să se dizolve.

Mai rămâne doar să turnați adjika în sticle sterilizate, să le înșurubați și să le păstrați la frigider.

Adjika în armeană

Compozitie (la 3 l):

• roșii – 3 kg;
• ardei iute – 0,25 kg;
• usturoi - 0,5 kg;
• sare - 20 g.

Metoda de gatire:

• Se spala, se toarna apa clocotita peste rosii si se curata de coaja. Tăiați în bucăți și amestecați cu un blender.
• Adăugați sare în piureul de roșii și amestecați bine.
• Pregătiți usturoiul și ardeiul, măcinați-le cu o mașină de tocat carne și amestecați cu masa de roșii. Este important să sărați roșiile înainte de a adăuga alte ingrediente, altfel vor fi aproape fără gust mai târziu.
• Puneți amestecul rezultat într-un recipient emailat și lăsați timp de 2 săptămâni într-un loc răcoros. Se amestecă zilnic.
• După 10-14 zile, turnați adjika în borcane de sticlă, închideți-le ermetic și lăsați-le la frigider.

Nu vă faceți griji că roșiile se vor acri - dacă faceți totul bine, acest lucru nu se va întâmpla.

Adjika cu hrean pentru iarnă

Compozitie (pentru 4,5–5 l):

• roșii – 2 kg;
• ardei dulce - 2 kg;
• ardei iute – 1,5 kg;
• usturoi - 100 g;
• rădăcini de hrean – 100 g;
• zahăr - 20 g;
• sare - 40 g;
• oțet de masă (9 la sută) – 100 ml.

Metoda de gatire:

• Spălați și uscați legumele.
• Curățați hreanul.
• Scoateți semințele de pe ardei și tăiați ardeii înșiși în bucăți.
• După ce stropiți roșiile cu apă clocotită, curățați-le de coajă. Tăiați fiecare în 6-8 bucăți.
• Se macină toate legumele împreună cu hreanul, se amestecă cu sare și zahăr.
• Se pune tigaia cu legume la foc mic, se fierbe 5 minute, amestecand pana se dizolva sarea si zaharul. Se lasă la infuzat 2-3 zile într-un loc răcoros, întunecat.
• După timpul specificat, turnați oțet și amestecați.

După aceasta, adjika trebuie pusă în borcane pregătite, închise ermetic și păstrate la rece, de exemplu la frigider. Adjika preparată după această rețetă poate fi lăsată pentru iarnă, dar numai într-un loc răcoros.

Adjika de casă cu mere pentru iarnă

Compozitie (la 3 l):

• roșii – 3 kg;
• ardei dulce - 1 kg;
• mere acre – 0,5 kg;
• morcovi - 0,2 kg;
• usturoi - 0,2 kg;
• ardei iute - 0,2 kg;
• ulei vegetal – 0,25 l;
• sare - 60 g.

Metoda de gatire:

• Peste rosii se toarna apa clocotita, se curata de coaja si se taie bucati mici, se aseaza pe fundul unei cratite emailate spatioase.
• Spălați merele și tăiați miezul. Le puteți curăța dacă doriți, dar acest lucru nu este necesar. Măcinați merele printr-o mașină de tocat carne sau măcinați-le în alt mod. De exemplu, le puteți da pur și simplu pe răzătoare.
• Scoateți tulpinile și semințele de pe ardei și măcinați-le folosind un blender sau mașina de tocat carne.
• Curatam morcovii si dai pe razatoare fin.
• Zdrobiți usturoiul cu o presa de mână sau tocați-l în orice alt mod.
• Amesteca toate ingredientele, adaugand ulei si sare, cu rosiile tocate.
• Puneti cratita pe foc si gatiti 2 ore. In acest timp, volumul gustarii va scadea semnificativ, dar va avea un gust mai bogat. Amestecați-l constant pentru a preveni arderea.
• Sterilizați borcanele și umpleți-le cu adjika. Plută.

Adjika preparată după această rețetă poate fi păstrată la temperatura camerei, motiv pentru care multe gospodine preferă să o gătească.

Adjika este unul dintre cele mai picante aperitive care se prepară pentru iarnă. Adjika preparată după o rețetă tradițională servește ca condiment. Adjika, care este dominată de roșii, este folosită ca sos sau chiar ca gustare independentă.