Chanakhi: rețetă. Chanakhi într-o tigaie - rețetă clasică Gătit chinakh

Pregătiți ingredientele de pornire. Dacă aveți bulion de miel congelat, decongelați-l. Tăiați grăsimea cozii în cuburi cu o latură de 1 cm.

Apropo:

În general, greutatea totală a legumelor ar trebui să fie egală cu greutatea cărnii.

Se topește grăsimea de miel la foc mare și se prăjește până se rumenește.

Scoateți friptura, tăiați mielul în cubulețe, ca la stroganoff de vită.

Apropo:

Carnea din Chanakhi este tăiată în cuburi, fâșii și bucăți mari. L-am tăiat neconvențional, având în vedere calitatea scăzută a cărnii. Puteți alege orice metodă de tăiere.

Se pune carnea în grăsimea încălzită și se prăjește la foc mare până se rumenește ușor.

Adăugați ceapa tocată în carne și amestecați.

Se prăjește până când ceapa se înmoaie, apoi se pune într-un bol de ceramică.

Apropo:

De fapt, în rețetele autentice carnea și ceapa nu sunt prăjite, deși poți găsi și online rețete care presupun prăjirea. Acest lucru se explică prin faptul că în Georgia această supă este făcută din miel aburit, iar noi folosim cine știe ce din supermarket. Din acest motiv, nu există nicio garanție că carnea va fi gătită în același timp cu celelalte ingrediente și se adaugă o etapă suplimentară de prăjire.

Mâncăruri de lut- Acesta nu este doar un omagiu adus tradiției sau un mod elegant de a servi un fel de mâncare, ci un ingredient necesar în rețeta de chanakhi adevărat. Chestia este că lutul permite gătirea preparatului atât la cuptor, cât și la cuptor la foc deschis, fără riscul de a se arde. Dacă oalele pentru chanakha sunt din lut termorezistent și au pereții suficient de groși, atunci se vor încălzi încet, dar și eliberează căldură încet și uniform. Acest lucru vă permite să nu fierbeți, ci să fierbeți și să păstrați tot sucul preparatului.

Tăiați vinetele în cuburi și adăugați-le la carne.

Puneți cartofii tăiați pe jumătate deasupra.

Apropo:

În general, în rețetele autentice, vinetele sunt tăiate în straturi și rulate în rulouri umplute cu grăsime de coadă grasă, usturoi și ierburi. Dar, în același timp, o parte din umplutură cade din rulouri și supa devine nu foarte îngrijită.

Se toarnă bulion de miel peste ingrediente, se adaugă sare, condimente (busuioc uscat, boia de ardei, khmeli-suneli), se acoperă cu un capac și se pune la cuptorul rece. Se coace 40 de minute la 200 C.

Apropo:

În multe rețete, ingredientele sunt umplute cu apă, dar deja am prăjit carnea, adică am redus timpul de gătire, așa că atunci când turnăm apă, supa nu va fi atât de bogată.

Între timp, tăiați roșiile în felii. Adăugați la alte ingrediente. Se fierbe încă 40 de minute la 180 C.

Apropo:

În rețetele tradiționale, toate ingredientele sunt așezate în vase ceramice (chanakhi) în același timp. Cartofii se gătesc mult timp în mediul acid creat de roșii, astfel încât să nu devină moi în timpul fierberii lungi. Dar acest lucru se aplică din nou cărnii proaspete, iar în cazul nostru carnea este deja prăjită, astfel încât cartofii s-ar putea să nu ajungă în același timp cu carnea. Asa ca il fierbem pana este pe jumatate fiert si apoi adaugam rosiile.

Primul lucru cu care trebuie să începeți este să încălziți oalele și cuptorul. Toată lumea știe că nu puteți pune vase de lut într-un cuptor încins; Oalele de lut se pot incalzi fie in cuptor, fie pe aragaz daca este electrica. Puteți, desigur, să preîncălziți cuptorul împreună cu oalele umplute cu canakhi. Dar asta va dura puțin mai mult.

Este mai bine să tăiați carnea în bucăți mari, astfel încât să existe un strat mic de grăsime pe fiecare bucată, apoi conținutul de grăsime va fi aproximativ același în toate porțiile. După ce tăiem carnea pentru chanakha, trecem la tăierea legumelor. Conform rețetei, este mai bine să tăiați legumele în bucăți mari. Pentru o oală de canakhi există:

• jumătate de vinete, tăiate în sferturi;
• cartofi tăiați în jumătate;
• o mână de fasole verde;
• jumătate de ceapă, tăiată în jumătate;
• un sfert de ardei dulce rosu si galben;
• doi căței de usturoi;
• jumătate de roșie;
• 1/8 ardei iute;
• o lingurita de adjika.

Pune o bucată mică de grăsime de miel pe fundul oalelor ușor încălzite sub influența temperaturii ridicate se va topi și va împiedica arderea conținutului oalelor; Pune deasupra ceapa, usturoiul, vinetele, fasolea si cartofii. Acum vine rândul cărnii. Bucățile de miel se pun într-un strat dens în centrul oalei. Urmează sferturi de ardei roșu și galben dulci, suculent și jumătăți de roșie. Apoi adăugați ardei iute și adjika. Cel mai bine este ca oalele pentru chanakha să fie încălzite pe aragaz în timp ce tăiați și aranjați legumele.

Toate legumele și carnea, tocate grosier și puse într-o oală, se umplu până la refuz cu apă fierbinte fiartă, sau cu vin roșu încălzit. Acum, punem toată această operă de artă în cuptor, încălzit la 230 de grade timp de o oră și jumătate. Nu se recomandă sărați Chanakhi până la sfârșitul procesului de gătire.

Odată ce chanakh-urile sunt gata, se condimentează cu ierburi, cu cât mai multe, cu atât mai bine: coriandru, pătrunjel, busuioc, mărar etc. Un preparat parfumat și foarte gustos este gata.

Chanakhi, preparat acasa dupa o reteta georgiana autentica, va fi o cina minunata pentru intreaga familie. Dacă timpul nu vă permite, atunci puteți încerca canakhi în restaurantele georgiane. De obicei se servește cu vinuri roșii. Bucătăria autentică și interiorul vor face seara de neuitat. Sunt feluri de mâncare atât de simple precum chanakhi care vă oferă senzația unei scurte călătorii în Georgia.

Reteta Chanakhi, ingrediente

• 4 oale
• 400 de grame de miel;
• 4 cartofi medii;
• 2 vinete mici;
• 2 roșii;
• 1 ardei gras rosu;
• 1 ardei gras galben;
• 120 de grame de fasole verde;
• 2 cepe medii;
• 8 catei de usturoi;
• ½ ardei iute mic;
• 4 lingurițe de adjika;
• verdeata dupa gust.

Produse pentru Chanakhi conform rețetei

Oale de lut pentru Chanakhi

Pentru a pregăti chanakha, rețeta necesită vase de lut. Alegerea vaselor de gătit este de mare importanță. Oalele de lut nu sunt doar un tribut adus tradiției sau un mod elegant de a servi un fel de mâncare, ci și un ingredient necesar în rețeta de chanakhi adevărat. Chestia este că lutul permite gătirea preparatului atât la cuptor, cât și la cuptor la foc deschis, fără riscul de a se arde.

Dacă oalele pentru chanakha sunt din lut termorezistent și au pereții suficient de groși, atunci se vor încălzi încet, dar și eliberează căldură încet și uniform. Acest lucru vă permite să nu fierbeți, ci să fierbeți și să păstrați tot sucul preparatului.

Argila este un material poros și înainte de a găti oalele trebuie pregătite: umpleți blatul cu apă rece timp de aproximativ o oră, apoi canakhi-ul va fi foarte suculent și nu se va arde.

Puteți folosi fontă emailată. În ele, canakhi-ul se gătește mult mai repede, dar există un risc foarte mare de a supragăti și de a usca canakhi-ul.

Rețetă de miel pentru Chanakhi

Berbecul este cel mai vechi animal domestic. Creșterea oilor a început cu peste 10 mii de ani în urmă. Mielul fraged și suculent este apreciat în întreaga lume. Calitatea acestuia depinde de vârsta animalului. Carnea mieilor foarte tineri este roz pal și foarte fragedă. Pe măsură ce mielul crește, devine mai închis și mai gras și, în unele cazuri, dezvoltă un miros distinctiv. Dar gustul lui devine mai bogat. Carnea unui berbec de doi ani se numește carne de oaie. Prin creșterea selectivă apar rase de animale a căror carne nu are un miros neplăcut.

Urmând rețeta, este mai bine să alegeți miel pentru chanakha care nu are mai mult de trei ani și de culoare roșu deschis. În sine este destul de uleios. Grăsimea unei oi tinere este albă, densă și elastică. Dacă grăsimea este galbenă, miroase neplăcut și este liberă, înseamnă că berbecul „a murit din cauze naturale - de bătrânețe”.

Reteta Chanakhi recomanda prepararea din piept sau umar. Este mai bine să tăiați carnea în bucăți de kebab, mari sau medii, dar nu mici. Tocat mărunt, își pierde rapid sucul și devine uscat și dur, ceea ce strică foarte mult canakhi-ul.

În mod neobișnuit, mielul poate părea un aliment foarte gras și greu în canakhi, dar nu este așa, trebuie combinat corect în rețetă cu legume și ierburi. Condiția optimă de gătit este raportul: carnea nu trebuie să depășească 1/5 din greutatea legumelor.

Cartofi conform retetei

Cartofii au fost aduși în Europa de Columb în secolul al XVI-lea. A fost folosit pe scară largă în gătit încă din secolul al XVII-lea. Există mai mult de 4.000 de soiuri de cartofi Este mai bine să alegeți soiurile potrivite atât pentru prăjit, cât și pentru tocănire. Anterior, în Rusia era rar să găsești într-un magazin informații despre tipul de cartof sau recomandări pentru prepararea acestuia. Acum situația s-a schimbat - în magazinele mari, unde există mai multe soiuri, etichetele de preț includ indicația „cartofi pentru prăjit” sau „cartofi pentru fiert”.

Pentru chanakha, rețeta necesită utilizarea tuberculilor de cartofi cu un conținut de amidon de 16-18%, așa-numitul „cartof cerat”. Este alb pe tăietură, adesea alungit, și chiar și la presiune foarte puternică nu mai rămân urme pe ea. În chanakhi, cartofii nu trebuie fierți și transformați în piure. Poți reduce conținutul de amidon din cartofi dacă, după curățarea și tăierea cubulețelor, îi clătești bine în apă rece. Dar în acest fel, toate substanțele benefice sunt spălate din cartofi și gustul este redus.

Fasolea verde a devenit un aliment în Europa abia în secolul al XVIII-lea. Fasolea cărnoasă este mai potrivită pentru conservare. Pentru chanakha, rețeta necesită prepararea de fasole verde subțire. Se potrivește bine cu legume și carne. Fasolea verde trebuie gătită, deoarece conține substanțe toxice care sunt distruse la temperaturi ridicate.

Usturoiul, surprinzător, este unul dintre cele mai dulci alimente. Dacă scoți din el toate fitoncidele, tocmai substanțele care îi dau un gust înțepător și o aromă parfumată, atunci practic va rămâne doar zahăr în usturoi. Din cauza zahărului, usturoiul arde într-o tigaie fierbinte.

Usturoiul pentru chanakha este folosit cu căței mari și suculenți. Calitatea sa depinde nu numai de soi, ci și de ziua în care a fost plantată. Usturoiul este de obicei plantat conform calendarului lunar. În general, se acceptă faptul că ziua în care se plantează semințele determină numărul și mărimea viitorilor cuișoare.

Piperul a venit în Europa abia în secolul al XVII-lea. La început a fost folosită ca plantă ornamentală. Ardeiul este o modalitate excelentă de a stimula apetitul. Pentru iubitorii de mâncare condimentată, rețeta solicită folosirea ardeiului iute în Chanakhi. Cea mai bună alegere este ardeiul iute cu fructe scurte, acum uitat, care în vremea sovietică toată lumea creștea pe pervazuri. Acum chili este perfect în chanakha.

Reteta Chanakhi, istorie

Chanakhi este un preparat tradițional georgian. Rețeta traduce numele chanakhi din georgiană în rusă ca friptură, dar acest lucru nu este în întregime adevărat. Friptura în sensul său original este carne prăjită fără a adăuga alte produse, iar chanakhi este o încrucișare între felul doi și primul. Rețeta specifică mielul, cartofii, vinetele, ceapa și, bineînțeles, condimentele ca ingrediente principale în canakhi. În ciuda faptului că singura carne adevărată pentru ea este mielul, acum este preparată și din carne de porc și vită.

Potrivit unei versiuni, rețeta pentru chanakha a apărut nu mai devreme de secolul al XVI-lea, când cartofii și ardeii iute au venit în Europa din America. Conform unei alte variante, fusese preparată înainte, în loc de tuberculi de cartofi și ardei s-a adăugat doar dovleac.

Chanakhi este un fel de mâncare incredibil de gustos și foarte sățios. Sexul puternic îi va plăcea în special, deoarece există carne, legume, condimente și piper - tot ceea ce bărbaților le place să mănânce.

Pregătirea vasului în sine nu este dificilă, trebuie doar să tăiați toate ingredientele, să le asezonați și să le puneți în oale. Cu toate acestea, va dura mult timp pentru ca carnea și legumele să fie înăbușite corespunzător. Prin urmare, luați în considerare acest punct: chanakhi nu tolerează graba.

Rețeta Chanakhi se găsește în multe țări, este preparată în Est și în Georgia. Dar baza rețetei rămâne aproape neschimbată, iar ingredientele în sine pot varia . În mod tradițional, mielul este folosit pentru chanakha, dar poate fi înlocuit cu carne de vită sau chiar pui, Puteți tăia legumele în bucăți mici, mai degrabă decât în ​​mari, pot fi asezonate cu smântână sau stropiți cu brânză rasă înainte de servire. Fă ce îți place mai mult.

Chanakhi în oale: rețetă clasică

Compus:

1. miel - 500 g
2. vinete - 500 g, dar puteți lua mai multe
3. roșii - 500 g
4. ceapă - 500 g, o pereche de cepe mari ar trebui să fie de ajuns
5. cartofi - 500 g
6. verdeturi - patrunjel, marar, busuioc, coriandru, piper negru macinat si ardei iute rosu
7. suc de roșii - 1 lingură. (sau un pahar cu apa)

Preparare:

• Sarați și piperați mielul tocat, adăugați piper roșu după gust, apoi puneți grăsimea de coadă tocată într-o oală de lut sau alt recipient potrivit pentru cuptor.
• Următorul strat este ceapa, se toacă mărunt și se pune deasupra cărnii. Se adauga apoi bucatele de cartofi tocate, vinetele tocate, rosiile si se presara generos cu ierburi tocate. Când așezați legumele, stropiți-le cu praf de sare și busuioc uscat.
• Când toate produsele sunt puse în oală, adăugați suc de roșii sau apă. Se inchide recipientul cu un capac si se da la cuptorul rece, se lasa sa se incalzeasca treptat impreuna cu legumele.
• Chanakhi trebuie gătit timp de 2 ore la 210 C. De obicei ar trebui să fie suficientă apă sau suc de roșii în oale, dar se poate întâmpla și ca tot lichidul să se evapore, așa că verificați periodic starea vasului și adăugați apă dacă este necesar.
• Aceasta este o rețetă clasică pentru prepararea chanakha, care conține toate ingredientele necesare. Pentru a-l pregăti, va trebui să luați ingredientele în cantități aproximativ egale de greutate - 500 de grame fiecare. Este suficientă mâncare pentru 4 persoane, adică pentru 4 oale.
• Pentru a face un fel de mâncare care se lingă degetele, trebuie să vă selectați cu atenție ingredientele. Ar trebui să fie proaspete și suculente. O atenție deosebită trebuie acordată mielului, deoarece acesta este baza delicioasei chanakha. Cel mai bine este să selectați mielul gras, puteți adăuga puțină grăsime grasă din coadă pentru a o face mai sățioasă și mai grasă (cu excepția cazului în care, desigur, sunteți la dietă). Tăiați mielul în bucăți de dimensiuni egale. Nu există reguli clare despre cum să tăiați mielul în chanakhi. Îl puteți tăia în bucăți mari, bucăți mici sau chiar îl puteți găti într-o singură bucată. Ideal, pentru ca carnea să arate armonios cu toate legumele, se taie în bucăți de aproximativ 3 pe 3 cm.

Cum să gătești canakhi în oale cu piper și usturoi?

Compus:

1. miel tânăr - 500 g
2. cartofi - 500 g
3. vinete - 500 g
4. ceapa - 3 buc.
5. ardei gras mare - 2 buc., adaugă o ușoară acrișoare preparatului
6. usturoi - 4 catei
7. roșii - 4 bucăți mari.
8. Sos georgian - 1 lingura. l. pentru olita
9. Sarat la gust
10. unt - 1 lingura. l.
11. buchet de coriandru

Preparare:

• Spălați mielul și tăiați-l în bucăți mari, astfel încât să obțineți 5-6 bucăți mari pentru fiecare oală. Tăiați vinetele cubulețe, adăugați sare și lăsați într-un recipient separat în timp ce pregătiți alte legume. Curăță cartofii, ceapa și ardeiul gras și se taie în bucăți de mărime medie. De asemenea, se spală roșiile și se taie cubulețe. Curățați usturoiul și tocați-l cât mai fin.
• Particularitatea preparării chanakha este de a împături ingredientele într-un strat cât mai dens posibil., doar așa se vor pătrunde unul pe celălalt, iar tu vei obține un gust original. Clătiți vinetele, îndepărtați excesul de sare din ele și stoarceți-le, acum puteți așeza straturile într-o oală. Mai întâi vine ceapa, apoi carnea, jumătate de usturoi, vinete, cartofi, ardei, roșii și din nou usturoiul.
• Se dizolvă 1 lingură într-o jumătate de pahar cu apă fierbinte. l. Sos georgian, adăugați un praf mic de sare și umpleți o oală cu acest amestec, puneți 1 lingură deasupra. l. unt. Repetați aceeași „operație” cu fiecare oală.
• Închideți ermetic vasele cu un capac și puneți la cuptorul preîncălzit la 200 de grade pentru 1,5-2 ore. Când a trecut o jumătate de oră, reduceți temperatura la 180. Turnați verdeața în oală chiar înainte de servire.
• Aceasta reteta este putin diferita de compozitia clasica, insa multe gospodine au apreciat deja aceasta metoda de preparare si au luat act de ea. Aceasta reteta este conceputa pentru 4 portii, adica 4 oale.
• Este foarte greu să așteptați ca canakhi să se gătească, deoarece emană o aromă minunată în toată casa. Ingredientele din acest fel de mâncare diferă de clasica chanakha, dar asta nu îi diminuează în niciun fel gustul. Usturoiul și piperul îi conferă canakhi-ului o căldură plăcută, pe care fanii mâncărurilor condimentate o vor aprecia cu siguranță.

Chanakhi in oale: reteta cu pui

Compus:

1. pulpă mare de pui - 1 buc.
2. o jumătate de ceapă
3. morcovi de mărime medie - 1 buc.
4. vinete mici - 1 buc.
5. cartofi - 6 buc.
6. niste fasole verde
7. sare și piper - după gust
8. patrunjel si coriandru

Preparare:

• Tăiați pulpa de pui în bucăți mici și puneți-le în oale. Curățați ceapa, cartofii, morcovii, scoateți coada de pe vinete. Este mai bine să luați soiuri de cartofi nefierți, astfel încât chanakhi să nu se transforme în piure de cartofi. Tăiați ceapa cât mai mărunt, tăiați morcovii în jumătate, vinetele și cartofii în cuburi.
• Apoi așezați mâncarea în straturi: pui, ceapă și morcovi, cartofi, vinete, fasole (le puteți lua congelate). După gust, puteți adăuga și rădăcină de păstârnac sau hamei de suneli, presărați-le după ceapă și morcovi. Puneți deasupra roșiile tăiate. Acum nu mai rămâne decât să piperăm și să turnați 0,5 litri de apă fierbinte, în care ar trebui să diluați 1 linguriță. sare.
• Pe raftul de jos al friteuzei cu aer, fierbeți vasul timp de o oră la viteză mică la 260 de grade. Se da la cuptor pentru acelasi timp. Înainte de servire, stropiți oala cu ierburi. Așteptați 15 minute ca canakhi să se răcească puțin și vă puteți bucura de gustul lui!
• Rețeta de preparare a Chanakhi cu pui este o opțiune mai ușoară și mai dietetică. Mâncarea poate fi preparată atât în ​​cuptor, cât și în friteuza cu aer. Aceste produse sunt suficiente pentru 2 oale, adică pentru 2 porții.

Acest fel de mâncare ar trebui să fie cu siguranță în cartea de bucate a oricărei gospodine, deoarece nu este doar gustos, dar arată și foarte frumos. Și nu e nicio rușine să servești oale chiar și pe o masă festivă. În plus, chanakhi este un fel de mâncare care poate fi servit ca prima sau a doua delicatesă, deoarece este groasă și suculentă, dar în același timp amintește oarecum de o supă bogată. Poftă bună!

Chanakhi este cel mai comun fel de mâncare din bucătăria georgiană, care a câștigat o popularitate extremă în întreaga lume. In varianta clasica, supa se prepara din miel, in vase de lut, la cuptor. Din păcate, în zilele noastre este greu să gătești chanahi adevărat în oale pentru că, în primul rând, nu toată lumea are aragaz, iar în al doilea rând, mielul proaspăt este greu de cumpărat în supermarket. Dar nu este o problemă. Există multe opțiuni pentru fel de mâncare: cu ciuperci, vinete, fasole. Mielul este înlocuit cu carne de vițel, porc și chiar carne de pasăre. În orice interpretare, supa se dovedește bogată și incredibil de gustoasă.

Rețeta clasică de chanakha de miel în stil georgian este exact acea supă georgiană originală care va plăcea tuturor. Pentru a o pregăti, trebuie să petreci puțin timp în bucătărie, dar crede-mă, merită.

Componente:

• ½ kg miel;
• ½ kg cartofi;
• morcov;
• 3 roșii;
• vânătă;
• 4 catei de usturoi;
• condimente.

Gătit:

Înainte de a începe să gătiți, adăugați sare în vinetele tăiate cubulețe și lăsați puțin. Amărăciunea va dispărea, iar legumele vor fi fragede.

1. Se rad morcovii, se taie ceapa cubulete, se stoarce usturoiul cu o presa de usturoi si se taie ingredientele ramase cubulete.
2. Pune toate ingredientele in vasele pregatite unul cate unul, cu exceptia usturoiului: carne, cartofi, legume. Asezonați fiecare al doilea strat. Toarnă apă.
3. Pune vasele la cuptorul preincalzit la 180 C timp de doua ore. Când este pe jumătate gata, adăugați usturoiul și, dacă doriți, ierburile. Chanakhi în georgiană este gata de mâncare.

Cum să gătești cu carne de vită

Gătitul canakhi în oale cu carne de vită nu este atât de dificil pe cât pare la prima vedere.

Componente:

• ½ kg carne de vită;
• ½ kg cartofi;
• 50 mg adjika de casă;
• morcov;
• 3 roșii;
• usturoi;
• condimente

Gătit:

1. Se caleste carnea pana se rumeneste si se pune deoparte.
2. De asemenea, prăjim morcovi, ceapă și roșii. Adăugați adjika, umpleți cu apă, fierbeți.
3. Punem carne de vită în oale, apoi legume, cartofi tăiați cubulețe, condimente și le umplem complet cu apă.
4. Se da la cuptorul preincalzit la 180 C pentru o ora si jumatate. Înainte de servire, adăugați usturoiul stors.

Gătitul cu carne de porc

Cel mai des se foloseste reteta cu carne de porc, deoarece aceasta carne este mai des intalnita in zona noastra, achizitionarea ei este la fel de usoara precum decojirea perelor. Supa va fi foarte bogată datorită cărnii grase, iar atunci când o vei pregăti folosind această rețetă, vei fi surprins de combinația de arome.

Componente:

• ½ kg carne de porc;
• ½ kg de cartofi (mai puțin este posibil);
• morcov;
• ardei gras;
• usturoi;
• un pahar de pasta de tomate;
• 50 g faina.
• condimente.

Gătit:

1. Taiem carnea de porc si cartofii bucatele, radem morcovii, taiem ceapa si ardeiul cubulete mici.
2. Separat unul de celălalt, prăjiți carnea, cartofii și alte legume cu condimente.
3. Când carnea ajunge pe jumătate fiartă, se stropește cu făină, apoi se toarnă pasta de roșii, apă dacă este necesar și se fierbe timp de 5 minute.
4. Pune carnea de porc în roșii, cartofi și legume în oale. Se acopera cu apa si se stoarce usturoiul.
5. Dam la cuptor pentru o jumatate de ora la 180 C.

Chanakhi cu mazăre în oale

Nu orice gospodină știe să gătească canakhi în oale la cuptor, pentru că combinația de mazăre și alte ingrediente este ceva nou. Oricare ar fi, merită încercat. Poți fi sigur că supa îți va surprinde plăcut familia.

Componente:

• ½ kg de carne;
• ½ kg cartofi;
• conserve de mazăre;
• morcov;
• usturoi;
• condimente.

Gătit:

1. Tăiați carnea cubulețe și puneți-o în primul strat în oale. Apoi aruncăm câte un cățel de usturoi în fiecare dintre ele.
2. Tăiați ceapa și morcovii în felii, puneți pe carne, condimentați cu condimente.
3. Următorul strat este cuburi de cartofi, iar ultimul strat este mazărea.
4. Se umple complet cu apa si se da la cuptorul preincalzit la 180 C pentru o ora.

Gătitul pas cu pas cu pui

Carnea de pui este foarte fragedă, chiar și copiii o pot mânca. Partea bună este că puiul se gătește mult mai repede decât alte tipuri de carne, ceea ce face procesul de gătire mai ușor în timp. Când plănuiți să gătiți, nu trebuie să vă faceți griji, atât adulții, cât și copiii se vor bucura cu siguranță de supă.

Componente:

• ½ kg file;
• ½ kg cartofi;
• usturoi;
• morcov;
• 2 roșii;
• condimente

Gătit:

1. Tăiați puiul și cartofii în bucăți și puneți-le în oale.
2. Sotem legumele, acoperim carnea și cartofii cu ele și nu uităm de condimente.
3. Se toarnă apă clocotită peste el și se coace timp de cel mult o oră la 180 C. Puiul se gătește mult mai repede.
4. La final se pune cate un catel de usturoi in fiecare oala, iar inainte de servire se presara cu ierburi pentru aroma.

Cu fasole si vinete

Carnea, cartofii, vinetele și fasolea se combină pentru a crea un gust de nedescris. Supa se dovedește a fi foarte satisfăcătoare și, datorită legumelor, sănătoasă.

Componente:

• 1 kg de carne;
• ½ kg vinete;
• ½ kg de roșii;
• ½ kg cartofi;
• ¼ kg conserve de fasole;
• usturoi;
• Chile;
• condimente

Gătit:

1. Se calesc bucatile de carne la foc iute pana apare o crusta si se pun in oale.
2. Tocați legumele și puneți-le în oale în această ordine: cartofi, ceapă, roșii, fasole, vinete. Nu uita sa asezonezi cu condimente: sare, piper, busuioc, coriandru si altele.
3. Umpleți cu apă și coaceți timp de 1 oră la 180 C.
4. Se toaca usturoiul si chiliul, se presara vasele si se mai coace inca 10 minute.

Cu adaos de ciuperci

Carnea, cartofii, ciupercile creează un gust extraordinar al preparatului. Daca garnisesti supa cu ierburi inainte de servire, aceasta va fi si mai gustoasa, iar aroma iti va surprinde placut invitatii.

Componente:

• ½ kg de carne;
• ½ kg cartofi;
• morcov;
• ½ kg de champignon;
• usturoi;
• condimente.

Gătit:

Trei morcovi, tăiați ceapa în cuburi, feliați ciupercile, iar restul ingredientelor în cuburi.

Puneți carnea, șampioanele, cartofii și alte legume în vasele pregătite unul câte unul. Se condimentează și se adaugă apă.

Puneti vasele in cuptorul preincalzit la 180 C timp de doua ore. Cu zece minute înainte de sfârșitul procesului de gătit, adăugați usturoi și, dacă doriți, ierburi în fiecare oală.

Fiecare rețetă de chanakha merită atenția ta. Gospodinele vor găsi cu siguranță din variantele prezentate supa pe care o va plăcea tuturor celor care încearcă preparatul.

Chanakhi este un fel de mâncare georgian constând din carne înăbușită cu legume. Aburite, inmuiate in suc si bogate in arome, ingredientele formeaza o adevarata delicatesa, care, pe langa gustul impecabil, va va incanta si cu un aspect luminos, festiv. Există o mulțime de rețete pentru chanakha, dar se crede că acest fel de mâncare este cel mai bine pregătit în vase de lut/ceramică.

Această versiune de chanakhi este ușor diferită de cea originală, deoarece este adaptată la realitățile noastre și la produsele noastre de casă, dar în general este urmată tehnologia de gătit, iar felul de mâncare finit iese excelent! Așadar, alegeți vinete și roșii proaspete, de sezon, ierburi aromatice, pulpă de vită sau de miel și începeți procesul! Sperăm că rețeta noastră de Chanakha georgiană cu fotografii vă va ajuta să faceți față sarcinii fără dificultate!

Ingrediente:

• carne de vită (ideal miel) - 500 g;
• ardei gras - 2 buc.;
• vinete - 2 buc. (mic);
• ceapa - 2-3 capete;
• cartofi - 3-4 buc.;
• usturoi - 2-3 catei;
• roșii proaspete - 3-4 buc.;
• ierburi proaspete (coriandre, busuioc, patrunjel etc.) - un buchet mic;
• sare, condimente - după gust;
• ulei vegetal (pentru prăjit) - 5-6 linguri. linguriţă;
• unt (inițial untură de coadă grasă) - aproximativ 50 g.

Rețetă Chanakhi în georgiană cu fotografie

Cum să gătești canakhi cu carne de vită

1. Tăiați vinetele în bucăți mari. Se presară cu sare, se amestecă și se lasă 20-30 de minute, apoi se clătește. Această metodă simplă va ajuta la eliminarea amărăciunii vinetelor.
   
2. Tăiați ceapa curățată în jumătate de rondele.
   
3. După ce îndepărtați tulpinile, semințele și membranele, tăiați ardeii dulci în bucăți pătrate mari. La prepararea chanakha este indicat să alegeți fructe de diferite culori, astfel încât preparatul finit să fie colorat și cât mai apetisant.
   
4. Tăiem cartofii decojiți în felii mari - mai întâi tăiem tuberculii în jumătate, apoi împărțim fiecare parte în sferturi.
   
5. Tăiați carnea în bucăți de mărime medie. În mod ideal, pentru a pregăti chanakha, trebuie să folosiți grăsime de miel și coadă grasă, dar din moment ce pregătim preparatul acasă, ne putem permite o ușoară abatere de la rețeta originală și să folosim pulpă de vită.
   
6. Înainte de a adăuga în oale, prăjiți ușor ingredientele (puteți sări peste acest pas dacă doriți). Mai întâi, puneți vinetele într-o tigaie fierbinte cu o porție mică de ulei vegetal. Amestecând, gătiți la foc câteva minute (până devine ușor auriu).
   
7. Transferați vinetele într-un alt bol. Dacă este necesar, adăugați puțin ulei în tigaie și prăjiți ardeiul dulce feliat strălucitor (5 minute vor fi suficiente).
   
8. Apoi, prăjiți cartofii până se rumenesc ușor.
   
9. După ce scoateți felii de cartofi din tigaie, căleți ceapa. Nu uitați să amestecați periodic jumătățile de inele pentru a evita arderea lor.
   
10. De îndată ce feliile de ceapă sunt ușor rumenite, transferați-le într-un alt bol și prăjiți carnea. Este indicat să puneți carnea de vită într-o tigaie în porții și să o gătiți în 2-3 reprize - dacă puneți toate bucățile deodată, se va elibera multă umezeală, iar carnea nu va mai fi prăjită, ci înăbușită. Sarcina noastră este să obținem o crustă rumenită, dar în același timp să păstrăm tot sucul înăuntru.
    

    Cum să gătești canakhi în oale în stil georgian

11. Vom așeza ingredientele în straturi (rețeta este concepută pentru 4-5 oale). Mai întâi distribuim carnea. Se presară cu sare.
    
12. Apoi întindem feliile de ceapă. Deoarece pregătim chanakhi cu carne de vită și nu folosim grăsime grasă din coadă, adăugăm o bucată mică de unt în fiecare oală pentru suculenție.
    
13. Apoi, sortați vinetele. Sare daca se doreste.
    
14. Întindeți următorul strat de cartofi și adăugați din nou o bucată de unt. Sarat la gust.
    
15. Puneți ardeii gras tăiați felii pe felii de cartofi.
    
16. Pentru a pregăti chanakha în stil georgian, selectați roșii coapte și maxim suculente, tăiate în bucăți și adăugați la restul ingredientelor. Se presară ușor cu sare.
    
17. Se incarca usturoiul tocat marunt si se presara continutul vaselor cu ierburi proaspete. Puteți folosi coriandru, busuioc, pătrunjel etc. Cu cât mai multe verdețuri, cu atât felul de mâncare va fi mai aromat și mai apetisant! Dacă doriți, adăugați condimente/condimente, de exemplu, coriandru măcinat sau adjika.
    
18. Acoperiți vasele cu un capac și dați la cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru aproximativ o oră și jumătate (până se înmoaie carnea). Nu este necesar să adăugați apă în recipiente, deoarece roșiile de sezon suculente și alte legume produc deja suficient lichid. Serviți vasul presărat cu ierburi proaspete.
    

Chanakhi în ghivece în stil georgian este gata! Poftă bună!