Rețetă cum să faci pâine pita acasă. Lavash subțire acasă

Lavașul armenesc subțire este o pâine specială, cu tradiții și o istorie bogată. Într-o măsură mai mare, este tradițional pentru bucătăria asiatică. Deși gazdele noastre au reușit deja să se îndrăgostească de el și au putut să-i aprecieze toate avantajele. De obicei cumpărăm această pâine nedospită, făcută din făină de grâu, în supermarketuri sau la tarabe de pâine. Dar puține gospodine știu că lavașul armenesc subțire este absolut ușor de preparat acasă, chiar în tigaie. Ei bine, rețeta pas cu pas de astăzi vă va spune cum să faceți acest lucru; întregul proces va fi însoțit de fotografii.
Lista ingredientelor necesare pentru prepararea lavashului este foarte slabă: făină, apă, sare și ulei vegetal. Este nevoie de doar o jumătate de oră pentru ao pregăti. Pâinea finită poate fi folosită în multe feluri de mâncare la discreția dvs. personală: rulouri, lasagna și chiar prăjitură. Și gustul unui produs de casă este mult mai bun decât al unui produs achiziționat.

Dacă sunteți fan, atunci pregătiți acasă acest lavash armenesc simplu. Consumul de pâine moi, gustoase și aurii vă va oferi o plăcere maximă. Permiteți-mi să observ că, deși vom pregăti turte în cel mai simplu și rapid mod prăjindu-le într-o tigaie, puteți găti și lavash armenesc în cuptor. Dacă alegeți această din urmă metodă, atunci o foaie de aluat întinsă este așezată pe o foaie de copt, care se pune pentru coacere într-un cuptor încălzit la 230°C timp de 3-4 minute.

Pâine pita subțire într-o tigaie, rețetă cu fotografie

făină de grâu - 1 cană
Apă de băut - 1/3 cană
Sare - pe vârful unui cuțit
Ulei vegetal rafinat - 1 lingura

Pregătirea

1. Turnați făina de grâu într-un castron adânc.

3. Adăugăm treptat apă în porții mici, în care vom dizolva mai întâi sarea.

4. Începeți să frământați aluatul. Acest lucru trebuie făcut manual. La început poate părea că nu este suficientă apă, dar nu vă grăbiți să o adăugați.

5. Continuați să frământați aluatul cu mâinile, aproximativ 10 minute, trecându-l între degete, până când este omogen și dens. Când se desprinde ușor de bol și mâini, este gata. Pentru a simplifica munca, puteți frământa aluatul folosind un robot de bucătărie.

6. Formați aluatul într-o bilă, înfășurați-o în folie alimentară și lăsați timp de o jumătate de oră. Apoi va deveni mai elastic și mai ușor de întins.

7. După acest timp, împărțiți aluatul în 4 părți egale.

8. Cu ajutorul unui sucitor, întindeți fiecare bucată de aluat subțire, aproximativ 2 mm. Dacă doriți, puteți folosi un cuțit pentru a-i da o formă rotundă sau pătrată, sau îl puteți lăsa așa cum este.

9. Pentru a întinde, atârnă aluatul pe un pahar înalt, răsturnat. Nu se rupe, este foarte flexibil, plastic și flexibil.

10. Încinge cea mai mare tigaie uscată, dă focul la mediu și adaugă pâinea pita. Nu se va întinde drept, dar va tresări. Dar este în regulă, după aceea va lua o formă uniformă. Prăjiți pâinea pita pe ambele părți timp de 1 minut pe fiecare.

11. Pâinea pita gata scoasă din tigaie va fi puțin tare, ceea ce poate duce la crăpare. Prin urmare, transferați-le cu șervețele umede astfel încât să fie nivelate, flexibile și elastice. Păstrați-le așa timp de aproximativ 20-30 de minute.

12. Fie utilizați imediat pâinele pita finite în scopul propus, fie puneți-le într-o pungă de plastic, astfel încât să nu se întâmple și depozitați-le într-un coș de pâine până la 7 zile.

Poftă bună!

Familiei mele i-a plăcut foarte mult ideea de a face azime de casă. Pentru cei care sunt susținătorii unei alimentații adecvate și încearcă să nu mănânce produse de copt făcute cu drojdie și, de asemenea, nu tolerează albușurile de ou în aluat, lavașul armean va fi o adevărată mană cerească. În plus, este ușor de preparat acasă.

Vă sugerez să vă uitați la o altă rețetă pentru a face pâine pita subțire pe aragaz sau la cuptor.

Alăturați-vă grupului Delicious Kitchen de pe VKontakte, abonați-vă la rețete noi (ambele formulare sunt în partea dreaptă a site-ului).

Cu stimă, Lyubov Fedorova.

Răspândit în multe regiuni estice, lavașul este o pâine specială, cu o istorie și tradiții bogate. Aceste azime subțiri, făcute din făină de grâu, sunt tratate cu mare evlavie în Armenia, unde sunt un fel de comoară națională. Dar în alte regiuni ale lumii, lavash are mulți admiratori.

Dacă ești unul dintre ei, fă-ți singur lavash armenesc. Mâncând turte aurii, moi și foarte gustoase, este greu de imaginat că vor necesita un minim de ingrediente - doar făină, apă și sare, și nu este nimic complicat în preparare. Această pâine pita va fi o completare excelentă pentru diverse aperitive, salate, supe și preparate din carne.

Conform acestei rețete, puteți coace pâine nedospită nu numai într-o tigaie, ci și pe o foaie de copt în cuptor la o temperatură de 230° C. Timpul de coacere va fi de 3-4 minute. Pas cu pas.

Timp de gătire: 40-45 minute / Randament: 15-18 bucăți

Ingrediente

• făină de grâu 3 căni
• apă fierbinte 1 pahar
• sare 0,5 linguriță

Cum să gătești pâine pita simplă într-o tigaie

Cerneți făina într-un castron mare.

Se toarnă sarea într-un pahar cu apă fierbinte și se amestecă bine până se dizolvă complet.

Faceți o mică adâncitură în movila de făină. Se toarnă apă cu sare în el în porții mici, amestecând cu o lingură.

Transferați apoi conținutul vasului pe o masă de tăiat și frământați aluatul cu mâinile până se obține o structură omogenă. Aluatul finit ar trebui să se desprindă ușor de pe mâini.

Acoperiți aluatul de pita cu o cârpă umedă și lăsați-l să se odihnească 20-30 de minute.

Încinge o tigaie uscată la foc mediu. Puneți pâinea pe ea.

Prăjiți până când pe suprafața sa apar pete și bule de culoare maro deschis, apoi întoarceți tortul pe cealaltă parte.

În timp ce o pâine pita se prăjește, întindeți-o pe cealaltă. Păstrați partea principală a aluatului sub un șervețel, deoarece tinde să se usuce rapid.

Scoateți pâinea pita finită cu o spatulă și puneți-o pe o placă de lemn. Pulverizați tortilla cu apă de băut rece și acoperiți cu un prosop curat.

Coaceți toate pâinele pita în același mod și stivuiți-le una peste alta ca niște clătite.

Pâinea pita simplă este gata - o puteți servi imediat.

Notă pentru proprietar: Dacă nu serviți pâine pita imediat după gătit, asigurați-vă că o acoperiți cu un prosop. În caz contrar, prăjiturile de deasupra se pot usca rapid.

Lavash, desigur, poate fi cumpărat din magazin. Dar pentru asta trebuie să-l urmezi. În țara noastră, lavash este cel mai activ folosit pentru shawarma, pe care o pregătim adesea din resturi de pui. De exemplu, l-am copt, părțile cărnoase au fost mâncate în siguranță și, de obicei, gătim din resturi.

Desigur, este imposibil să prepari acasă pâine pita mare adevărată. Pentru asta ai nevoie de un cuptor special. Dimensiunea maximă este diametrul celui mai mare tigaie. Prin urmare, folosind o rețetă de casă, puteți face nu un rulou cu drepturi depline, ci un plic în formă de con. Aceasta este ceea ce vom face astăzi, vom încerca să coacem lavash cu propriile noastre mâini. Și da, va fi ceva asemănător cu lavașul armenesc subțire, fără drojdie, care nu se coace la cuptor, ci se gătește într-o tigaie uscată. În ciuda simplității sale, rețeta, ca de obicei, va fi însoțită de fotografii detaliate pas cu pas.

Ingrediente pentru lavash de casă

• apă – 100 ml;
• sare - 1/2 linguriță;
• zahăr - 1/3 linguriță;
• făină.

Cum să faci lavash acasă

Și de îndată ce se răcesc, pune-le imediat într-o pungă de plastic și împachetează-le astfel încât să nu intre aer. Va fi imposibil să rulați pâinea pita uscată.

Este recomandabil să folosiți imediat pâine pita gata preparată, din același motiv - se pot usca.

Roșu, aromat, cu crustă crocantă și firimituri aerisite, lavash-ul va atrage, fără îndoială, iubitorii de produse coapte de casă. Pentru a face lavash veți avea nevoie de cele mai simple și comune produse care se găsesc în fiecare familie și de puțin din răbdare. Din cantitatea de ingrediente indicata in reteta se pot prepara doua paine pita cu diametrul de aproximativ 25 cm sau o paine pita mare. Puteți presăra semințe de susan sau de floarea soarelui deasupra pâinii pita.

Pregătiți produsele necesare.

Cerneți făina. Se lasa putina faina pentru amestecare.

Combinați făina, sarea, zahărul și drojdia uscată. Se amestecă.

Se toarnă apă caldă într-un jet subțire și se frământă aluatul cu o spatulă de lemn.

Se toarnă ulei vegetal.

Frământați aluatul cu mâinile.

Se unge un vas cu ulei vegetal, se transferă aluatul, se acoperă cu un prosop și se pune la loc cald timp de 1 oră.

Apoi trageți aluatul și puneți-l din nou într-un loc cald timp de 30-40 de minute.

Ungeți-vă mâinile și tava de copt cu ulei vegetal, împărțiți aluatul în două părți. Acoperiți o parte cu un prosop. Puneți cealaltă parte pe o foaie de copt, formați o prăjitură rotundă, aplatizați-o și faceți caneluri cu degetele. Presarati cu seminte de susan daca doriti. Lasă aluatul la crescut încă 10 minute. Stropiți cu apă.

Coaceți pâinea pita într-un cuptor preîncălzit la 210 de grade timp de aproximativ 30 de minute până când se rumenește.Concentrează-te pe caracteristicile cuptorului tău. Timpul de coacere poate fi necesar să fie mărit/redus.

Stropiți pâinea pita finită cu apă, acoperiți cu un prosop și lăsați să se răcească complet.

Lavashul roz și delicios este gata.

Experimente delicioase pentru tine!

Și Poftă Bună!

Lavash este o alternativă minunată la pâine. Mai mult, o varietate de feluri de mâncare pot fi preparate din popularele turte orientale. Lavașul armean este folosit în mod activ, pe baza căruia se pot pregăti sute de feluri de mâncare. Dar pâinele groase nu sunt mai puțin gustoase. Dar adevărații cunoscători ai pâinii orientale nu reușesc întotdeauna să cumpere lavash cu adevărat gustos și proaspăt. Deci, de ce să nu o gătiți?

Lavash acasă - principii generale de pregătire

Lavash subțire (armeană) este o pânză asemănătoare hârtiei. Cel mai adesea este făcut din aluat nedospit. Lavash sub formă de pâine este preparată folosind drojdie sau produse din lapte fermentat. În mod ideal, acestea sunt gătite în tandoor, dar acum chiar și brutarii estici apelează din ce în ce mai mult la tehnologia modernă pentru a facilita procesul.

La baza oricărei pâini pita este făina, care trebuie cernută, amestecată cu lichid și sare. Aluatul de drojdie se tine la cald cel putin o ora. Dar dacă creșterea este slabă, atunci timpul poate fi mărit. Aluatul nedospit trebuie să se odihnească cel puțin 20 de minute, astfel încât glutenul să se umfle, masa să devină mai elastică, mai ușor de întins și să nu se micșoreze.

Cantitatea de făină din rețete este aproximativă și poate varia ușor în funcție de conținutul de umiditate al produsului. Trebuie doar să știi că aluatul pentru pâine pita nedospită trebuie să fie cât mai tare posibil; se frământă până când cocoloașul nu mai ia făină. Consistența aluatului de drojdie trebuie să fie mai moale și mai aerisită, astfel încât drojdia să poată crește.

Rețetă de lavash armenesc subțire acasă

Pentru a pregăti pâinea pita obișnuită acasă, aveți nevoie doar de trei ingrediente și pot fi găsite în fiecare casă. Această pâine pita poate fi păstrată într-o pungă până la patru zile, astfel încât să puteți prăji oricând pâinea în avans. Cantitatea de produse este concepută pentru 7 pâine pita rotundă, cu diametrul de 25-28 cm.Tigaia nu trebuie să fie mai mică.

Ingrediente

300 de grame de făină;

170 de grame de apă;

½ lingurita sare.

Veți avea nevoie și de un mixer cu accesorii pentru aluat gros (de obicei sub formă de spirale).

Pregătirea

1. Fierbe apa, dizolva sarea si lasa-o sa se raceasca literalmente 5 minute, nu mai mult.

2. În acest moment, cerneți făina, turnați-o într-un castron adânc și faceți o fântână.

3. Turnați apă fierbinte, luați un mixer și începeți să frământați aluatul. Imediat va părea că este prea multă făină și cocoloașele vor fi uscate, dar nu este cazul. Frământați aproximativ 5 minute, totul se va aduna și veți ajunge cu un aluat gros, dar nu foarte frumos. La sfârșit, va trebui să-l puneți pe masă și să-l frământați cu mâinile.

4. Formați o chiflă, acoperiți cu folie și lăsați să stea o jumătate de oră. În acest timp, glutenul se va umfla și aluatul va deveni elastic, neted și flexibil.

5. Împărțiți chifla noastră în 7 părți egale. Rulați fiecare într-o prăjitură plată subțire.

6. Încinge tigaia și prăjește pâinea pita pe ambele părți. Este foarte important să alegeți temperatura potrivită aici. Dacă este mare, pâinea pita va arde și va dobândi urme de ars inestetice. Dacă focul este mic, pâinea pita se va usca și se va sfărâma.

7. Puneți pâinea pita finită pe un prosop umezit, acoperiți și sandwich fiecare pâine. În caz contrar, se vor usca rapid și se vor sfărâma.

Reteta de lavash georgiana de casa

Pâinea georgiană diferă de lavașul armean prin splendoarea, moliciunea și gustul plăcut sărat. Rețeta nu este cu mult mai complicată decât cea anterioară. Pentru a prepara acest lavash acasă se folosește drojdie uscată, dar puteți folosi și drojdie proaspătă.

Ingrediente

300 de grame de făină;

1 lingurita de drojdie;

1 lingurita sare;

1 lingurita zahar;

200 de grame de apă.

Pregătirea

1. Cerneți făina și amestecați cu toate celelalte ingrediente uscate, faceți o adâncitură în centrul grămezii.

2. Se încălzește apa până se încălzește. Temperatura sa ar trebui să fie de aproximativ 45 de grade.

3. Se toarnă în făină și se frământă aluat elastic. Frământați până nu se mai lipește de mâini și de pereții vasului.

4. Acoperiți vasul cu aluatul cu un prosop și lăsați o oră. Masa ar trebui să crească și să crească bine în volum.

5. Scoateți aluatul din cană și întindeți cercul cu mâinile. Nu se folosește sucitorul. Așezați pâinea pita rezultată pe o foaie de copt unsă și faceți o gaură în centru cu degetul. Ar trebui să fie suficient de mare, deoarece tortul va crește în timpul coacerii.

6. Pune pita la cuptor si coace pana este gata la 220 de grade. Apoi scoateți-l, acoperiți-l cu un prosop curat și lăsați-l să se întindă sub el. Dacă nu faceți acest lucru, crusta va deveni dură.

Lavash subțire acasă - rețetă cu drojdie

O altă variantă a rețetei de lavash acasă, dar cu drojdie și unt. Se coace intr-o tigaie; facem si prajituri mici, plate in functie de diametrul vasului.

Ingrediente

200 de grame de apă;

7 grame de drojdie;

50 de grame de unt;

400 de grame de făină;

1 lingura sare.

Pregătirea

1. Se încălzește apa, se dizolvă sarea și drojdia, se toarnă un pahar cu făină și se lasă să stea 10 minute.

2. Topiți untul și răciți. Se poate folosi margarina, dar grasime plina, cu putina apa. Se toarnă în aluat. Se amestecă.

3. Se toarnă făina rămasă și se frământă aluatul. Se acopera cu un servetel si se lasa la cald o jumatate de ora.

4. Împărțiți aluatul în 7 bile, acoperiți și lăsați să stea încă 10 minute. Acest lucru este necesar pentru a facilita întinderea pâinii pita.

5. Întindeți prăjiturile, acestea să fie cât mai subțiri.

6. Coaceți turțile într-o tigaie uscată pe ambele părți.

7. Așezați pe masă și acoperiți imediat cu un prosop. Asezati painele pita una peste alta si lasati-le sa se raceasca asa.

8. Apoi scoateți prosopul și puneți-l într-o pungă. Dar dacă intenționați să utilizați produsele de copt imediat, atunci nu trebuie să faceți acest lucru; folosim pâinea pita proaspătă, înainte ca acestea să se usuce.

O altă opțiune pentru pâinea pita subțire acasă este o rețetă făcută cu chefir

Dacă prăjiți o bucată din acest aluat într-o tigaie uscată, veți obține un analog al lavașului armean. Iar dacă o prăjiți în unt sau ulei vegetal, veți obține o turtă foarte gustoasă, roz și aromată. Iată o rețetă universală de lavash acasă.

Ingrediente

Un pahar de chefir;

1 lingura sifon;

1 lingura sare;

lingura de unt.

Pregătirea

1. Turnați chefir într-un bol, adăugați sifon și amestecați bine. Masa va face spumă și va începe procesul de stingere. Adăugați sare, ulei și amestecați până se dizolvă complet.

2. Adăugați făina cernută și frământați aluatul tare. Ar trebui să fie aspră, puțin uscată și să nu se lipească de mâini sau de vase. Așa ar trebui să fie, se va întinde și va deveni mai elastic.

3. Acoperiți aluatul cu folie alimentară și lăsați timp de o jumătate de oră.

4. Împărțiți în 5-6 părți, rulați în bile și acoperiți din nou pentru a nu se usca.

5. Luați pe rând și rulați-o în prăjituri subțiri cu un sucitor.

6. Se prăjește pe ambele părți într-o tigaie uscată sau în ulei.

7. Dacă pâinea pita au fost preparate folosind o metodă uscată, atunci după coacere trebuie acoperite imediat cu un prosop. Prăjiturile uscate trebuie acoperite cu șervețele umede sau cu tifon pentru a le face elastice.

Pâine pita subțire acasă - rețetă pentru cuptor

Lavashul copt într-o tigaie este gustos și aromat, dar există momente când aveți nevoie de o pâine mai mare. De exemplu, pentru o gustare rulada sau shawarma cu mai multe straturi. Sau pur și simplu nu există o tigaie potrivită. În acest caz, puteți face pâine pita subțire în cuptor; rețeta este simplă, dar această metodă are mai multe caracteristici.

Ingrediente

150 de grame de apă;

350 de grame de făină;

3 linguri de ulei;

1 lingurita sare.

Pregătirea

1. Cerneți făina și împărțiți-o în două părți.

2. Se dizolvă sarea în apă, se adaugă untul și se amestecă cu jumătate din făină. Se amestecă până când masa este omogenă. Adăugați făina rămasă, frământați aluatul elastic. Scoateți timp de 30 de minute.

3. Împărțiți aluatul în bucăți arbitrare. Dimensiunea depinde de dimensiunile foii de copt.

4. Luați o bucată și întindeți-o. Nu este necesar să faceți pâinea pita rotundă. Puteți întinde un oval și chiar puteți face un pătrat prin tăierea părților curbate.

5. Așezați pâinea pita pe o foaie de copt și coaceți. Temperatura cuptorului ar trebui să fie de aproximativ 180 de grade. Păstrați pâinea pita 2-3 minute.

6. Imediat ce prajitura incepe sa se rumeneasca, il scoatem si il clatim cu apa. Acest lucru se poate face pur și simplu sub robinet.

7. Stivuim pâinele pita umede, le acoperim cu un prosop și le lăsăm să se întindă o jumătate de oră. Apoi le puteți depozita într-o pungă, unde vor deveni și mai moi și mai flexibile.

Lavash uzbec acasă - rețetă sub capac

O caracteristică specială a lavashului uzbec este metoda de coacere sub capac, care vă permite să obțineți o firimitură umedă, care nu se sfărâmiciază. Se prepară cu adaos de drojdie la cuptor. Produsele de copt se dovedesc pufoase, aerisite, un înlocuitor excelent pentru pâinea tradițională. Cantitatea de ingrediente pentru o pâine plată de mărime medie.

Ingrediente

80 de grame de apă;

80 de grame de lapte;

2 linguri de ulei;

1 lingura drojdie uscata;

250 de grame de făină.

Veți avea nevoie și de o tigaie cu capac în care vom coace lavash uzbec.

Pregătirea

1. Amestecați toate ingredientele uscate, nu uitați să cerneți făina.

2. Se încălzește apa cu lapte, se adaugă amestecul de făină, se frământă aluatul. La final, turnați uleiul. Se formează un bulgăre și se pune într-un bol uns cu unt. Acoperiți cu un șervețel și păstrați timp de o oră într-o cameră caldă.

3. Scoateți aluatul și formați cu mâinile un tort plat, astfel încât mijlocul să fie mai subțire decât marginile. Acestea ar trebui să fie sub formă de rolă îngroșată.

4. Pune o bucată de folie pe fundul cratiței, apoi pâinea noastră. Facem intepaturi in centru cu o furculita. Acoperiți forma cu un prosop și lăsați piesa de prelucrat să stea încă o jumătate de oră.

5. Amestecați oul cu o furculiță și ungeți pâinea. Acest lucru trebuie făcut cu atenție, astfel încât să nu cadă. Se presara cu seminte de susan.

6. Închideți tava cu un capac și puneți prăjitura la cuptor. Se coace la 200 de grade aproximativ 15 minute. Dacă pâinea pita nu este prăjită bine, atunci la sfârșit puteți păstra tigaia fără capac, dar nu pentru mult timp. Doar un minut este suficient.

Când frământați pâine pita subțire, puteți folosi zer în loc de apă. Aluatul va deveni mai gustos și mai fraged.

Lavash are un gust mai bun dacă aluatul este sărat. Prin urmare, puteți adăuga puțin mai multă sare decât este indicat în rețetă.

Pâinea pita groase sub formă de pâine va avea un gust mai bun dacă periați suprafața cu apă și stropiți cu semințe de susan înainte de a le introduce la cuptor. În mod similar, puteți folosi orice semințe, nuci, gustul și aroma vor beneficia doar de acest lucru.

Nu aveți o tigaie mare pentru a prăji pâinea pita? Poti folosi si una mica, asezand prajitura pe marginile vasului. Dar în acest caz, mijlocul se va rumeni puțin mai mult.

Pâinea groasă de pita va fi deosebit de aromată și gustoasă dacă imediat după coacere este unsă cu o bucată de unt sau ghee. Aceeași tehnică poate fi folosită dacă produsul s-a uscat în cuptor.

Când coaceți pâine groasă de pita, nu este necesar să folosiți numai făină de grâu. Dacă vrei să adaugi varietate sau să faci pâinea mai sănătoasă, poți adăuga făină de secară (nu mai mult de 40%, deoarece nu conține gluten), puțină fulgi de ovăz măcinat sau tărâțe. Apropo, puteți presăra tărâțe pe pâinea pita, precum semințele de susan.