Kiszona kapusta – szybkie i łatwe sposoby na przygotowanie pysznej przekąski. Szybka kapusta marynowana w gorącej zalewie

Kapusta to niezwykle zdrowe warzywo. Zawiera wiele witamin i minerałów. Ponadto istnieje wiele przepisów wykorzystujących to warzywo. Najpopularniejszym z nich jest szybkie marynowanie kapusty na gorąco. Ta przekąska ma doskonały smak. Świetnie komponuje się z każdym daniem, może być też składnikiem sałatek, pierogów, ciast itp.

Sekrety i cechy gorącej kapusty kiszonej

Aby szybkie gotowanie metodą na gorąco okazało się jak najbardziej smaczne i chrupiące, należy podczas przygotowania przestrzegać kilku zasad. Musisz wybrać odpowiednie warzywa. Do kiszenia bardziej nadaje się odmiana kapusty dojrzewająca we wrześniu lub październiku.

Z reguły idealnym warzywem do marynowania jest to, które zostało dotknięte pierwszymi przymrozkami. Warto zwrócić także uwagę na kształt główki kapusty. Jeśli wygląda na lekko spłaszczony, nadaje się do półfabrykatów.

Główki kapusty muszą zawierać określoną ilość cukru. Dzięki temu produkt przechodzi odpowiednią fermentację.

Aby stworzyć produkt wysokiej jakości, musisz wybrać dobrą sól. Nie powinien zawierać żadnych dodatków. Gruba sól morska świetnie się sprawdza, ale przed gotowaniem upewnij się, że jest czysta.

Wiele przepisów wykorzystuje ocet. Aby produkt był zdrowszy, powinno to być jabłko lub wino. Można go również zastąpić cytryną, sokiem śliwkowym lub kwaskiem cytrynowym.

Ważny! Aby produkt wyglądał atrakcyjnie i zachował swój smak, marynata powinna zawsze przykrywać kapustę. Dlatego do solenia należy stosować ucisk.

Ponadto istnieje jeszcze jeden sekret, który najprawdopodobniej jest tylko znakiem. Nasi przodkowie wierzyli, że warzywa najlepiej marynować podczas nowiu lub wschodzącego księżyca. Wierzono, że kapusta gotowana w tym okresie była smaczniejsza i wyższej jakości.

Przepis na gorącą kapustę kiszoną

Do wykonania tego produktu potrzebne będą następujące składniki:

• 250-300 g kapusty;
• 100 g marchewki;
• 100 g papryki;
• 1 łyżka. l. sól morska;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara.

Jak zrobić:

1. Opłucz główkę kapusty zimną wodą i osusz w temperaturze pokojowej.
2. Drobno posiekaj warzywa na desce do szatkowania.
3. Z marchewki usuń skórkę, umyj ją i zetrzyj na drobnej tarce.
4. Usuń nasiona z papryki i odetnij łodygi. Warzywa pokroić w cienkie plasterki.
5. Wszystkie składniki wymieszać i umieścić w wysterylizowanych słoikach.
6. Zagotuj 1 litr wody, dodaj sól morską i cukier.
7. Gdy płyn zagotuje się przez kilka minut, zdejmij go z ognia i wlej do pojemnika z warzywami.
8. Po 24 godzinach produkt będzie całkowicie gotowy.

Szybkie kiszenie kapusty gorącą solanką i octem

Aby przygotować marynaty z octem, potrzebne będą następujące składniki:

• 1 kg kapusty;
• 300 g buraków;
• 1 ząbek czosnku;
• 4 liście laurowe;
• ½ łyżeczki ziele angielskie;
• 2 gwiazdki goździkowe;
• 2 łyżki stołowe. l. sól morska;
• 200 g cukru;
• 200 g octu stołowego.

Jak zrobić:

1. Opłucz kapustę pod wodą i osusz.
2. Główkę kapusty pokroić na kilka kawałków.
3. Każdą część warzywa pokroić na plasterki.
4. Gotuj buraki przez pół godziny.
5. Gdy wystygnie, pokroić go w małą kostkę.
6. Warzywa układamy w słoiku (naprzemiennie warstwami).
7. Pomiędzy warstwy ułóż liście laurowe i główkę czosnku.
8. Zagotuj wodę, posol ją, dodaj cukier.
9. Po kilku minutach dodaj ocet stołowy.
10. Płyn wlać do pojemnika z warzywami.
11. Gdy słoiki ostygną w temperaturze pokojowej, umieść je w chłodnym miejscu.
12. Marynowanie będzie gotowe po 24 godzinach.

Warunki przechowywania

Okres przydatności do spożycia gorącej marynowanej kapusty zależy bezpośrednio od warunków przechowywania:

1. Jeśli przechowujesz produkt w drewnianej beczce w temperaturze od -1°C do +4°C, wystarczy na minimum 8-9 miesięcy.
2. Produkt w szklanym pojemniku, w odpowiedniej temperaturze, po zasoleniu można przechowywać jedynie 14 dni. Można jednak nieznacznie wydłużyć okres przydatności do spożycia dodając do słoiczka niewielką ilość oleju słonecznikowego lub oliwy z oliwek.
3. Jeżeli temperatura w pomieszczeniu, w którym przechowywany jest produkt wynosi +5-10°C, można go spożyć w ciągu pierwszych 5 dni od przygotowania.
4. Jeśli przechowujesz produkt w folii polimerowej, wytrzymuje on około 7 dni w temperaturze +4°C.

Wniosek

Szybkie marynowanie kapusty na gorąco to doskonała przystawka, którą bardzo łatwo przygotować. Jeśli będziesz ściśle przestrzegać zaleceń przepisu, przetwory wyjdą bardzo smaczne i chrupiące. Dzięki temu produktowi możesz zadowolić swoją rodzinę i przyjaciół.

Kapusta gotowana w gorącej zalewie będzie dość oryginalną przystawką na Twoim stole. Danie to można przygotować dość szybko i będzie wspaniałym dodatkiem do dań rybnych czy mięsnych. W tym materiale przedstawimy Państwu szereg przepisów na przygotowanie kiszonej kapusty w gorącej zalewie.

Kapusta kiszona w gorącej marynacie: przepis błyskawiczny

Do tego przepisu będziesz potrzebować:

Główkę kapusty drobno posiekać, marchewkę pokroić w paski. Wymieszaj je w jednym pojemniku, dodaj czarny pieprz i liść laurowy. Następnie powstałą mieszaninę wkładamy do słoików i zalewamy gorącą solanką. Przygotowuje się go na bazie wody przegotowanej z octem, olejem, cukrem i solą. Już po trzech godzinach można podawać kapustę kiszoną.

Przepis na kapustę z czosnkiem marynowaną w gorącej zalewie

Aby przygotować danie według tego przepisu, weź:

• kilka kilogramów świeżej kapusty;
• 55 g marchewki;
• trochę czosnku;
• prawie litr wody;
• 200 ml octu stołowego;
• 100 g cukru;
• 30 g soli;
• 5 liści laurowych.

Kapustę pokroić na duże kawałki, marchewki obrać i zetrzeć, w dużej misce połączyć warzywa, następnie wycisnąć do nich odrobinę czosnku i wszystko dobrze wymieszać.

Do wody nad ogniem wrzuć cukier, sól, ocet, olej roślinny i liście laurowe. Doprowadzić do wrzenia i powstałą gorącą solanką zalać warzywa. Wywieraj nacisk na górę. A w ciągu kilku godzin będziesz mógł skosztować gotowej przekąski.

Przepis na szybkie marynowanie kapusty gorącą solanką i octem

Do tego marynowania należy przygotować następujące składniki:

Kapusta Drobno posiekaj główkę kapusty, obierz czosnek i marchewkę i zetrzyj je. Wszystko włożyć do rondelka, posypać kurkumą i wymieszać ręcznie. Aby przygotować solankę, zagotuj wodę, wlej ocet, olej, sól i cukier. Tak szybko, jak to możliwe, napełnij marynowany preparat solanką i dociśnij. Marynata będzie gotowa następnego dnia.

Szybki sposób na przygotowanie piluski w gorącej zalewie

W tym przepisie na marynowanie przygotuj:

• widelce młodej kapusty;
• jeden burak;
• 60 g papryki;
• 3 ząbki czosnku.

A do solanki będziesz potrzebować:

Najpierw czyste i Buraki pokroić w kostkę oraz pieprz i czosnek w plasterki. Wszystko wymieszaj i na dno słoika wyłóż część mieszanki warzywnej. Kapustę pokroić w plasterki, również włożyć do słoika i posypać resztą pokrojonych warzyw.

Aby przygotować gorącą solankę, zagotuj wodę i rozpuść w niej cukier i sól, gotuj przez kolejne 5 minut, dolej olej i ocet, następnie zalej zawartość słoików tą marynatą. Drugiego dnia możesz użyć gotowej marynaty.

Kolejny przepis na szybkie kiszenie kapusty przy użyciu gorącej solanki

Według tego przepisu marynata wyjdzie smaczna i chrupiąca, a pieprz doda jej dodatkowego aromatu.

Do tego przepisu przygotuj około 300 gramów kapusty, 100 gramów marchwi i taką samą ilość papryki. Aby przygotować solankę, weź 40 gramów cukru i 25 g soli na litr wody.

Drobno posiekaj kapustę. Możesz wziąć kapustę białą lub czerwoną, obie opcje sprawdzą się idealnie. Marchew myjemy, myjemy i ścieramy. Usuwanie nasion z papryki i łodygi i pokroić w cienkie plasterki. Wszystkie warzywa wymieszaj i szczelnie ułóż w wysterylizowanych i wysuszonych słoikach. Następnie napełnij je gorącą solanką. Aby to zrobić, rozpuść cukier i sól w wodzie, postaw wszystko na umiarkowanym ogniu, zagotuj i gotuj jeszcze przez kilka minut.

Kapusta w gorącej zalewie będzie gotowa następnego dnia, można ją podawać z groszkiem lub burakami jako przekąskę.

Jeśli do marynowania użyłeś czerwonej kapusty, przystawka będzie wyglądać wspaniale i przepis niczym nie różni się od klasycznego. Jednocześnie do marynaty można dodać dodatkowo żurawinę, która nie tylko nada jej odrobinę koloru, ale także sprawi, że przekąska będzie jeszcze zdrowsza i trwalsza. Przecież ta jagoda zawiera naturalny środek antyseptyczny, który zapobiegnie pojawianiu się pleśni i bakterii podczas długotrwałego przechowywania. A smak przekąski stanie się bardziej oryginalny, pikantny i subtelny. Żurawinę należy umieścić w słoikach razem z warzywami.

Szybki i prosty przepis na kiszenie kapusty z octem i gorącą zalewą

W tym przepisie lepiej jest użyć zwykłej białej kapusty. Posiekaj widelcem, a marchewkę zetrzyj na grubej tarce. Warzywa należy przyjmować wg jedna duża marchewka na jedną kapustę. Wymieszaj je i napełnij nimi słoik. Lepiej przygotowywać taką marynatę w umiarkowanych ilościach, ponieważ podczas długotrwałego przechowywania pierwotny smak zostanie utracony i zacznie kwaśnieć.

Solankę przygotowuje się w ilości pół litra na 2-litrowy słoik. Wlać wodę do osobnego garnka, zagotować i dodać dużą łyżkę soli i dwie identyczne łyżki cukru. Gdy całkowicie rozpuszczą się w wodzie, ponownie zagotuj solankę, zdejmij z ognia, wlej do niej kilka dużych łyżek octu stołowego i natychmiast wlej zawartość do słoika z warzywami.

Następnie kapusta powinna stać przez jeden dzień w temperaturze pokojowej. Podczas serwowania zalewamy marynatę nierafinowanym olejem i dodajemy pokrojoną w krążki cebulę.

Przepis na pikantną kapustę kiszoną metodą na gorąco

Ten przepis najbardziej przypomina tradycyjny sposób marynowania kapusty. Do tego potrzebne będą następujące komponenty:

Kapustę najpierw kroi się w kostkę o grubości około 5 cm lub w grube paski. Marchewki są obrane i umyte, następnie zetrzeć na grubej tarce. Następnie warzywa umieszcza się w wysterylizowanych słoikach, na wierzch dodaje czosnek i koperek.

W tym samym czasie przygotuj solankę: zagotuj wodę, ostudź, dodaj sól, ocet i cukier, doprowadzić wszystko do wrzenia i napełnij słoiki tą solanką. Solanka powinna nadal się gotować, ledwo zdjęta z ognia. Następnie puszki należy natychmiast zwinąć. Słoiki do marynowania przechowuj w temperaturze pokojowej.

Aby szybciej przygotować pikantną marynowaną marynatę i spróbować drugiego lub trzeciego dnia po przygotowaniu, potrzebujesz do wcześniej wymienionych składników dodaj łyżkę oleju roślinnego. Warzywa nie należy umieszczać w słoiku, ale na grubościennej patelni i zalać gorącą solanką. Następnie przykryj je pokrywką i dociśnij do góry. Możesz spróbować marynowania w ciągu 1-2 dni. W celu późniejszego przechowywania przenosi się go do zimnej piwnicy lub lodówki.

Sekrety udanego gotowania kapusty pod gorącą marynatą

Aby Twoje przygotowanie było jak najbardziej smaczne, weź pod uwagę następujące wskazówki:

• Do marynowania zaleca się przyjmowanie dużych główek późnych odmian. Usuń górne liście, nawet jeśli wyglądają na świeże i całe;
• jeśli nie siekasz kapusty, ale kroisz ją w kostkę, lepiej ją wcześniej dobrze wycisnąć, aż puści sok;
• Umieszczając warzywa w słoikach lub patelniach, należy je zagęścić.

Jak widać, przepisy na marynowanie kapusty w gorącej solance jest ich całkiem sporo. Jeśli wybierzesz któryś z nich i będziesz ściśle przestrzegać zaleceń, Twoje przygotowanie wyjdzie doskonałe i chrupiące.

Kapusta kiszona jest na wiele sposobów: na zimno, na gorąco, marynowana, kiszona, kwaśna, pikantna, z marchewką, burakami. Wszystkie zasługują na uwagę i nikt nie będzie zaprzeczał, że solona kapusta to najsmaczniejsza tradycyjna przystawka na rosyjskim stole, a do tego zdrowa. Ciekawy przepis i zdjęcie pysznej, szybko solonej kapusty, która jest gotowa w kilka godzin, przesłała nam Marina Fateeva z miasta Saratów. To pyszne kiszenie kapusty w szybki (na gorąco) sposób z dodatkiem octu i czosnku w zalewie. Cóż mogę powiedzieć, to gotowa przystawka - sałatka z kapusty z czosnkiem w słoikach!

Kapusta w stylu Matali

To przepis na szybką soloną kapustę, przygotowuje się ją łatwo i szybko, kapusta okazuje się lekko pikantna i chrupiąca.

Do przepisu na kiszoną kapustę z octem i czosnkiem będziemy potrzebować:

• 2 kg (kapusta biała),
• 1 główka czosnku,
• 1-2 marchewki.

Do solanki:

• 1 litr wody,
• 3/4 szklanki cukru
• 2 łyżki soli,
• 1/2 szklanki oleju słonecznikowego,
• 2 łyżki esencji octowej.

Jak zrobić błyskawiczną soloną kapustę

Kapustę rozdrobnić (ja najczęściej używam do tego robota kuchennego), zetrzeć na grubej tarce, czosnek (niezbyt drobno) posiekać, wszystko wymieszać i szczelnie umieścić w 3-litrowym słoju.

Zacznijmy przygotowywać solankę:

Do wody wsypać cukier i sól, zagotować, na koniec dodać esencję octową, zdjąć z ognia, wlać olej słonecznikowy, wszystko wymieszać – solanka na szybką kapustę gotowa.

Zalewę wlać do słoika z kapustą, pozostawić w temperaturze pokojowej, po 5 godzinach kapusta będzie gotowa, można spróbować.

Następnie pamiętaj o przechowywaniu solonej kapusty w słoikach w lodówce i zjedz ją w ciągu 2 tygodni. Gotuje się szybko, ale nie przechowuje się długo. U mnie w domu taką kiszoną kapustę z marchewką i czosnkiem zjada się najczęściej w ciągu tygodnia.

Jaka rosyjska uczta nie obejdzie się bez kiszonej kapusty?! A ile pysznych dań można z niego przygotować... Na przykład - kapuśniak, paszteciki, kluski. A jeśli posmarujesz sałatkę z kapusty nierafinowanym olejem i pokruszysz w nią cebulę, otrzymasz prawdziwą rosyjską przystawkę z wódką. Tradycyjnie kapustę kiszoną podaje się z ziemniakami!

A solanka z kapusty, podobnie jak same warzywa, jest niezwykle korzystna dla organizmu. Naukowcy twierdzą, że gdy te produkty dostaną się do żołądka, zaczynają „działać”. Eliminują substancje gnilne i normalizują prawidłową mikroflorę. Czy to nie powód, aby zaopatrzyć się w kapustę kiszoną na całą zimę?!

Regularnie jedząc sałatkę z kapusty, możesz zmniejszyć ryzyko raka i nowotworów jelit.

Cóż... Niedawno przyjrzeliśmy się najsmaczniejszym opcjom gotowania. A dziś szczególną uwagę chcę zwrócić na przystawkę gotowaną w gorącej zalewie. Ta metoda pozwala uzyskać upragnioną pyszność w możliwie najkrótszym czasie. W ciągu jednego dnia możesz zafundować sobie pyszną sałatkę. I możesz łatwo zachować przekąskę na zimę.

Tę przekąskę można zjeść w ciągu trzech dni od umieszczenia w słoikach. A dodając do nich odrobinę octu, możesz zachować je przez całą zimę. Sałatka okazuje się delikatna i średnio chrupiąca.

Składniki:

• kilogram świeżej kapusty (bez szypułek i wiotkich liści);
• 300 gramów marchwi;
• litr czystej wody;
• łyżka soli kamiennej i cukru granulowanego;
• 5 lawruszynów;
• 3-4 łyżki octu;
• 5 groszków aromatycznej papryki.

Etapy gotowania:

1. Drobno posiekaj kapustę. Aby to zrobić, lepiej wybrać warzywa z późnego zbioru, które są gęste i elastyczne.

2. Marchewkę obrać i przetrzeć przez grubą lub koreańską tarkę.

3. Połącz warzywa w jednej misce i dokładnie ugniataj rękoma. Zauważysz, że sałata zaczyna puszczać sok.

4. Warzywa szczelnie zapakuj do słoików, ugniatając tłuczkiem. Gdy dotrzesz do szyi, dodaj liście laurowe i ziarna pieprzu.

5. Zagotuj wodę. Dodaj tam granulowany cukier i sól. Rozpuść je. Jeśli planujesz zachować sałatkę na zimę, dodaj 3 łyżki 9% octu. Gdy tylko ziarna cukru i soli się rozpuszczą, a woda się zagotuje, wyłącz ogień i wlej marynatę do słoików.

6. Zakryj szyję cienką szmatką i zawiąż gumką. W ten sposób sałatka otrzyma niezbędną ilość tlenu, a jeśli uwolni się nadmiar płynu, łatwo go uwolni.

7. Wyłóż na talerz i odstaw w kuchni, w ciemnym miejscu na 3 dni. Następnie możesz zjeść sałatkę. Aby przechowywać w piwnicy, przykryć pokrywkami po trzech dniach infuzji.

Kapusta błyskawiczna w gorącej zalewie z olejem roślinnym

Z tego przepisu przygotujesz wspaniałą sałatkę z kapusty, która zachwyci Cię swoją chrupkością nawet w najzimniejszy dzień. Okazuje się niesamowicie smaczne. Danie ozdobi zarówno świąteczny stół, jak i przytulny rodzinny obiad.

Składniki:

• 5 litrów wody;
• 6 łyżek soli;
• 2 szklanki (200 gramów każda) granulowanego cukru;
• 1 łyżka 70-procentowego octu na trzylitrowy słoik;
• 10-12 kg kapusty;
• 2 kilogramy marchwi.

Etapy gotowania:

1. Usuń kilka pierwszych liści z kapusty. Przecież są z reguły ospałe i zepsute. Dlatego nie nadają się do sałatek. Wytnij także rdzeń. Drobno posiekaj kapustę.

2. Zetrzyj marchewki za pomocą koreańskiej lub zwykłej grubej tarki.

3. Wymieszaj je razem, lekko ściskając. W ten sposób sałatka zacznie aktywnie wydzielać sok, który jest cenną marynatą.

4. Napełnij szczelnie czyste słoiki, dociskając tłuczkiem i palcami.

5. Zagotuj wodę i rozpuść tam sól i cukier granulowany. Rozlewamy do napełnionych słoików. Z podanej ilości składników otrzymuje się około 4 trzylitrowe słoiki.

Teraz musisz wlać ocet do każdego. Aby równomiernie rozprowadzić go po całej sałatce, wykonaj kilka głębokich nacięć długim nożem lub szpikulcem. Zaraz po tej procedurze zauważysz, że poziom solanki spadł. Teraz musisz to uzupełnić.

6.Zamknij pokrywkami i pozostaw do ostygnięcia. Następnie przenieś do chłodnego miejsca do przechowywania.

Wczesna kapusta na zimę w słoikach z żelaznymi pokrywkami

Wczesną kapustę można również marynować na zimę. Szczególnie smakuje w gorącej zalewie. Ponieważ nie zachowuje kształtu i nie chrupie podczas przechowywania, posiekamy go grubo. A buraki dodadzą mu dodatkowej pikanterii i pięknego koloru.

Składniki na trzylitrowy słoik:

• średnia główka kapusty;
• małe buraki;
• 4 ząbki czosnku;
• marchewka.

Do solanki:

• litr wody;
• pół szklanki granulowanego cukru;
• pół szklanki oleju roślinnego;
• 2 pełne łyżki grubej soli;
• szklanka dziewięcioprocentowego octu;
• 5 ziaren pieprzu;
• 2 Ławruszki.

Etapy gotowania:

1. Obierz marchewki i pokrój je w średnie plasterki.

2. Buraki również należy obrać i pokroić na 4 części. Następnie pokrój każdą ćwiartkę na równe kawałki.

3. Pokrój czosnek w plasterki.

4. Kapustę można stosować zarówno wcześnie, jak i późno. Główkę kapusty pokroić na 6-8 części (w zależności od wielkości), a następnie w kwadraty.

5. Przygotuj trzylitrowy słoik. Podziel ilość buraków, marchwi i czosnku na trzy części. Pierwszą połóż na dnie naczynia.

6. Z kolei podziel kapustę na dwie części. Pierwszą część ułożyć na burakach, drugą część przykryć warzywami i ponownie ułożyć kapustę. Górną warstwą znów będzie marchewka z burakami i czosnkiem.

7. Przygotuj solankę z odpowiednich składników. Wszystko oprócz octu należy dodać przed gotowaniem i gotować przez 5 minut. Następnie usuń liść laurowy i dodaj ocet. Mieszamy i od razu przelewamy do słoików.

8. Pozostaw słoik na stole, aż ostygnie. Po nalaniu marynaty należy ją przykryć zwykłą nylonową pokrywką. Następnie można go przechowywać w chłodnym miejscu na zimę. W razie potrzeby po ostygnięciu można go zwinąć żelazną pokrywką.

Chrupiące kawałki kapusty w zalewie

Zwracam uwagę na przepis na pyszny preparat z kapusty na zimę. Dzięki obecności kurkumy w składzie kolor jest delikatny i niezwykły. Pachnąca marynata skazuje danie na sukces.

Składniki:

• 1 średnia główka kapusty na 2 kg;
• 7 goździków;
• łyżeczka mielonej kurkumy;
• litr wody;
• szklanka granulowanego cukru;
• szkło (200 g) dziewięcioprocentowy ocet;
• 2 łyżki soli kamiennej;
• pół szklanki oleju.

Etapy gotowania:

1.Kupustę pokroić w drobną, a raczej średnią kostkę. Dodać kurkumę i olej. Dobrze wymieszać.

2. Zagotuj wodę i rozpuść w niej granulowany cukier i sól. Następnie dodaj goździki i ocet. Gotuj przez 3 minuty i wyłącz ogrzewanie.

Do każdego rodzaju preparatu lepiej wybrać sól gruboziarnistą, bez obcych dodatków. To właśnie ta sól zapewnia idealne solenie. Małe nie nadają się do długotrwałego przechowywania.

3. Gdy marynata jest jeszcze gorąca, polej nią kapustę. Ustaw ciśnienie i pozostaw na 12 godzin w kuchni. Następnie należy przełożyć przekąskę wraz z zalewą do czystych słoików i umieścić w chłodnym miejscu, bez narażenia na bezpośrednie działanie promieni słonecznych.

W ten sposób można szybko przygotować bardzo smaczny preparat na zimę. Bliscy i goście z pewnością będą zachwyceni. A moi przyjaciele na pewno będą błagać o przepis.

Sałatka w zalewie z octem

Ta kapusta jest łatwa w przygotowaniu. Aby to zrobić, będziesz potrzebować standardowego zestawu, który zwykle służy do fermentacji kapusty. Proponuję już teraz wspólnie przygotować tę wspaniałą sałatkę.

Składniki:

• 2 kilogramy kapusty;
• 2-3 marchewki;
• 3 liście laurowe;
• 6 ziaren pieprzu;
• półtora litra wody;
• po 2 łyżki granulowanego cukru i grubej soli;
• w razie potrzeby można dodać pół szklanki żurawiny lub kwaśnych wiśni;

Etapy gotowania:

1. Zetrzyj marchewkę i drobno posiekaj kapustę. Wymieszaj je razem. Wygodnie jest to zrobić bezpośrednio na stole. Mieszając, lekko rozgnieć sałatkę. Następnie, jeśli chcesz, możesz dodać jagody i lekko wymieszać, aby ich nie zmiażdżyć.

2. Sałatkę rozłóż w słoikach, układając liście laurowe i ziarna pieprzu. Jeśli jagody nie zostały użyte, możesz je mocno docisnąć.

3. Zagotuj wodę i całkowicie rozpuść granulowany cukier i sól. Chcę jeszcze raz powtórzyć, że potrzebujesz grubej soli, bez jodu.

4. Napełnij słoiki gorącą marynatą. Przykryj szyję gazą i połóż je na talerzach. W końcu możliwe jest, że solanka „ucieknie”.

5. Banki pozostaną w tym stanie przez 3 dni. Okresowo należy głęboko przekłuć sałatkę nożem, zmiażdżyć ją i przywrócić solankę z talerza na miejsce. Następnie słoiki należy przykryć pokrywkami i przechowywać w lodówce.

O zaletach i smaku przekąsek fermentowanych można mówić bardzo długo. Rzeczywiście jest to danie uniwersalne. W okresie postu jest szczególnie pomocny ze względu na różnorodne zastosowanie. Kotlety, zrazy, kluski, kapuśniak – to wszystko i jeszcze więcej można przygotować z solonej kapusty. Wystarczy posiekać kapustę i zalać ją marynatą.

Życzę kreatywnych i pysznych zwycięstw w kuchni. Do zobaczenia wkrótce!

1. Kapusta pikantna błyskawiczna - 15 minut!

Bardzo szybka kapusta - 15 minut i gotowe!
Przygotowanie:
Bierzemy trzy kilogramy kapusty w stawce. Rozdrobnić kapustę. Zetrzyj trzy duże marchewki na grubej tarce. Z czosnku wyciśnij 3-4 ząbki czosnku. Wymieszaj wszystko.
Wykonanie marynaty:
Do ognia dolaliśmy półtora litra wody. Dodać 200 g cukru, 3 łyżki soli (bez góry),
250 gr. olej słonecznikowy Gdy się zagotuje, wlej 200 gr. ocet 9%. Powinien gotować się przez 2-3 minuty.
Marynata jest gotowa.
Gorącą marynatą zalać kapustę (To trochę zmiękczy kapustę. Ale tylko trochę. Nie bójcie się więc zalać gorącej, prosto z pieca. W tej marynacie kapusta postoi 2 godziny. I można jedz to teraz wiele osób robi kapustę w ten sposób. Wcześniej robili to w zwykły sposób, musiałem poczekać, aż sfermentuje i zacznie kwaśnieć.

I ta metoda jest szybka. Kapusta jest smaczna i pełna witamin. CHRUPKI!!! Mieszać. Odstaw na 2 godziny. Ponownie wymieszaj i rozłóż w słoikach.
Bardzo smaczne i zdrowe!

2. Kalafior w marynacie

Robię tę kapustę od dłuższego czasu. Ten jasny, niewątpliwie oryginalny i bardzo smaczny preparat zachwyci miłośników kalafiora, tak jak ja.
Kapusta ma ciekawy smak – słodkawy i jednocześnie lekko kwaśny.

Kwiatostany kapusty (ok. 1 kg) umyć, podzielić na części, włożyć do 1,5-litrowego słoika, pomiędzy warstwy włożyć 1 obraną, umytą i posiekaną marchewkę, 1 paprykę słodką, paprykę ostrą do smaku, łodygi selera lub korzeń.
Można dodać inne warzywa.
Marynata:
3 łyżki. woda, 3/4 łyżki. ocet 9%, 3/4 łyżki. cukier, 2 łyżeczki. sól,

kilka liści laurowych, kilka groszków ziela angielskiego.
Zagotuj marynatę i zalej nią warzywa. Fajny. Przechowywać w lodówce przez 2 dni, a następnie cieszyć się smakiem. Bardzo lubię tę kapustę.

3. „Rozkosz” (szczególnie dla miłośników cukinii)!

Ten przepis jest niesamowity z wielu powodów:

1. Przygotowanie jest bardzo proste i wymaga minimalnego wysiłku z Twojej strony.
2. okazuje się bardzo smaczny i zapewnia maksymalną przyjemność
3. najważniejsze!!! Sałatkę tę jedzą nawet Ci, którzy NIE jedzą cukinii pod żadną postacią
4. Nikt jeszcze nie domyślił się, co za pierwszym razem zostało zrobione z sałatki - WSZYSCY mówią: „Taaaak pyszne kiszone...KAPUSTA!!!”

3 kg już obranej (!) cukinii, 0,5 kg cebuli, 0,5 kg marchewki.

Zetrzyj marchewkę i cukinię na koreańskiej tarce. Czy to jest to konieczne (!). w przeciwnym razie twój sekret zostanie ujawniony.

Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie.
Dodaj do warzyw: 1 łyżka. cukier, 2 łyżki. podnosi masło (mniej możliwe), 1 łyżka. 9% ocet, 3 łyżki. sól
Całość dokładnie i z miłością wymieszaj w dużym pojemniku, od razu przełóż do słoików (najwygodniej 0,7 litra) i wycieraj przez 15 minut.

Wszystko!!! Pisałem dłużej, niż to robiłem. Bardzo szybki. Witaminy zostają zachowane. Cukinia (inaczej kapusta) jest chrupiąca. Najważniejsze, że jest BARDZO pyszne. Z dobrą wódką i szaszłykiem (lub po prostu ziemniakami) - oszaleje!

4. Gołąbki marynowane z pikantną marchewką!

Przepis Natalii Molchanovej.
Nasze gołąbki będą gotowe już następnego dnia po postoju w lodówce, jednak im dłużej będą marynowane, tym będą smaczniejsze i bogatsze.
Na marynatę:
- 0,5 l wody, 1/4 łyżki. słonecznik rafiner olej (może trochę mniej)
- 2 łyżki soli (lub według własnego smaku), 1/2 szklanki cukru kryształu (lub według własnego smaku)
- 2/3 łyżki octu (lub według własnego uznania), ziele angielskie - 3-4 groszki
Mieszaj, podgrzewaj aż do wrzenia. Wyłącz ogień i wlej ocet.

Małą główkę kapusty (około 1-1,5) włożyć do wrzącej wody i stopniowo rozkładać ją na liście, analogicznie jak przy przygotowywaniu zwykłych gołąbków. Liście powinny być lekko miękkie.
Ułożyć na talerzu i odciąć nożem ewentualne grube miejsca.
Marchewkę zetrzeć na tarce koreańskiej, doprawić marynatą, wymieszać i odstawić na co najmniej pół godziny. Posyp sezamem.
Marynata: olej sezamowy, ocet, sól, cukier, czosnek, mieszanka papryki (gorczyca, kolendra, ziele angielskie, pieprz czarny, papryka czerwona).
Na liść kapusty nakładamy farsz marchewkowy i zwijamy go w roladę. Jeśli liście są bardzo duże, można je podzielić na kilka części.
Gołąbki włożyć do głębokiego pojemnika, dodać 2-3 liście laurowe i zalać schłodzoną marynatą.
Umieścić pod prasą i pozostawić do marynowania na jeden dzień w temperaturze pokojowej.
Następnie włóż do lodówki.

5. Kapusta kiszona

Kapusta okazuje się chrupiąca i niezwykle smaczna!
Składniki:
- 2 kg kapusty, 3 marchewki, 3 buraki
Na marynatę:
- 0,5 litra wody
- 3 czubate łyżki cukru
- 3 płaskie łyżki soli
- 1/2 szklanki oleju słonecznikowego
- szczypta mielonej ostrej papryki
- 2 liście laurowe
- 3/4 szklanki octu
- 1 główka zmiażdżonego czosnku
Przygotowanie:
1. Posiekaj kapustę.
2. Zetrzyj marchewki i buraki.
3. Ugotuj marynatę: gotuj wszystko przez 10 minut.
4. Wymieszać z kapustą, przełożyć do słoików i sterylizować przez 10 minut.

6. Sałatka „Po prostu GENIUSZ!”

Dziewczyny... pyszne... pomidory świeże, kapusta chrupiąca...
Wymagany:
1 kg. - kapusta, 1 kg. - pomidor, 1 kg. - ogórki, 1 kg. - słodka papryka, 1 kg. marchew
Jeśli nie masz warzyw, weź 2 kg. kolejne warzywo.
Pokrój wszystko w sałatkę, zetrzyj marchewkę. Wymieszaj wszystkie warzywa.
I dodaj tam:
rast. olej -200g. , ocet 9% 200 gr., sól - 8 łyżeczek, cukier - 16 łyżeczek
Wymieszaj wszystko. Podpalić. Doprowadzić do wrzenia i gotować dokładnie przez 2 minuty.
Od razu rozlać do słoików. Zakasać. Zakończyć.

7. Kapusta kiszona z burakami

Kapusta kiszona to doskonała przystawka i dobry dodatek do wielu dań głównych, a przygotowanie takiej kapusty jest łatwe i proste. Spraw radość swoim bliskim tak pyszną kapustą!
Składniki:
Kapusta - 2 kg, Marchew - 2 szt., Burak - 1 szt
Na marynatę:
Woda - 1 l, Cukier - 150 g, Sól - 2,5 łyżki, Olej słonecznikowy - 150 g
Liść laurowy - 2 szt., Ziele angielskie - 2 groszki, Ocet (9%) - 150 g, Czosnek - 1 główka

Kapustę o wadze 2 kg pokroić w kwadraty (około 3 x 3 cm) lub prostokąty. Następnie pokroić w paski lub na grubej tarce 2 marchewki i 1 duży burak. Wszystko to wymieszaj i włóż do rondla. Okazuje się, że dużo.
Do marynaty wymieszaj wodę, cukier, sól, olej, liść laurowy i pieprz. Zagotuj wszystko, zdejmij z ognia i dodaj ocet oraz zmiażdżony czosnek. Gorącą marynatę wlać do rondla z kapustą, przykryć talerzem bez obciążenia (najpierw lekko docisnąć ręką, tak aby niewielka ilość marynaty była wizualnie widoczna na wierzchu, następnie zmieściła się pod talerzem na swoim własny).
Pozostaw na jeden dzień w temperaturze pokojowej. Można go stosować co drugi dzień. Miłośnicy pikantnych potraw mogą dodać pieprz i chili dla pikanterii.

8. Zbombarduj kapustę

Składniki:
-2 kg - kapusta, 0,4 kg - marchew, -4 ząbki - czosnek, można dodać jabłko, buraki.
Marynata:
150 ml - olej roślinny, 150 ml - 9% ocet, 100 gr. - cukier
2 łyżki stołowe. - sól, 3 szt. liść laurowy, 5-6 groszków - czarny pieprz, 0,5 l - woda
Przygotowanie:
1. Posiekaj wszystko, zetrzyj marchewkę, czosnek pokrój w plasterki. Umieścić szczelnie w słoiku.
2. Na patelnię wlać wszystkie składniki marynaty i gotować przez 5 minut. Zalać wrzącą marynatą kapustę.
3. Gotowe rano! Możesz jeść!

9. Kapusta kiszona (duże liście)

Przygotowanie:
Pokrój kapustę w duże kwadraty, aby uzyskać „stosy” liści kapusty. Zmiel jedną marchewkę na tarce. Jedną ostrą paprykę przekrój na pół (dla miłośników pikantnych potraw). Ostrożnie włóż „stosy” do słoika, posyp marchewką. Na środek słoika włóż ostrą papryczkę (dla tych, którzy lubią ostro). Nie zagęszczaj kapusty. Złożyć luźno.

Aby przygotować solankę w ilości
na jeden 3-litrowy słoik:
Zagotuj 1 litr wody. Dodać 1 szklankę cukru, 2 łyżki soli
Po ostygnięciu do zalewy dodać: 1/3 szklanki 9% octu
Wlać solankę do słoika. Po trzech dniach białą kapustę wstawiamy do lodówki,

słodkie, smaczne, chrupiące. (Tatiana Zubczenko)

10. Kapusta kiszona

Chciałbym zwrócić uwagę na mój ulubiony przepis na kiszenie kapusty.
Ten przepis jest dobry, ponieważ w dowolnym momencie można bardzo szybko (dosłownie 2-3 dni) sfermentować niewielką ilość kapusty, a następnie przechowywać ją w lodówce.
Pokaż w całości..A to jest ważne w mieszkaniach miejskich, gdzie jest katastrofalnie mało miejsca na przechowywanie konserw i nie ma ku temu warunków. Szczególnie należy zauważyć, że przy tej metodzie fermentacji powstaje duża ilość bardzo smacznego i zdrowego soku z kapusty uzyskany.

Zatem przygotowanie:
- Napełnij odpowiednio szczelnie 5-litrowy słoik posiekaną kapustą + marchewką (ja trę na grubej tarce)
- zalać wcześniej przygotowaną ZIMNĄ solanką (rozpuścić 3 czubate łyżki soli w 2 litrach PRZEgotowanej wody);
- kapusta jest fermentowana w ciepłym miejscu przez dwa dni, aby nie było goryczy, należy ją okresowo przebijać, uwalniając nagromadzony gaz (myślę, że wszyscy o tym wiedzą);
- trzeciego dnia odcedź całą solankę i rozpuść w niej 2 łyżki cukru;
- napełnij go już słodzoną solanką i włóż słoik do lodówki, wieczorem kapusta będzie gotowa.

Mały niuans... w ciepłych warunkach kapusta szybko fermentuje, ale jeśli w mieszkaniu jest trochę zimno, proces potrwa nieco dłużej.
Jeżeli nie wypiliście solanki szybciej, niż skończyła się kapusta (a u nas tak właśnie się dzieje), to można z niej ugotować wspaniały kiszoną kapustę.