Mrożone borówki brusznicy: korzystne właściwości, przepisy kulinarne. Jak zrobić dżem borówkowy. W jakiej formie można przechowywać owoce borówki brusznicy w domu?

Chcesz wiedzieć jak prawidłowo zamrozić borówki na zimę bez cukru i zrobić to w najprostszy sposób? Oferujemy instrukcje krok po kroku i kilka wskazówek, jak przechowywać mrożone borówki brusznicy, aby zachowały wszystkie swoje korzystne właściwości. Przypomnijmy, że ostatnim razem



Składniki:
- świeże borówki.




Posortuj świeże borówki borówki ze śmieci i umieść je na sicie lub durszlaku. Upewnij się, że wszystkie jagody są całe i nie zepsute. Ogólnie rzecz biorąc, do zamrożenia lepiej jest wziąć borówki zebrane nie więcej niż 24 godziny temu, aby nie były miętowe. Dopóki borówki nie zostaną przetworzone, traci się także smak i aromat. Jagody opłucz pod bieżącą zimną wodą i pozostaw na sicie na 15 minut, aby odsączyć nadmiar wody.




Weź niestrzępiący się ręcznik papierowy lub bawełniany i rozłóż na nim jagody w jednej warstwie. Pozostawić na kolejne 10 minut, aby pozostało jak najmniej wody. Im mniej wody, tym mniej lodu pozostanie po zamrożeniu. Kiedy kupujemy w sklepie mrożone borówki brusznicy, w opakowaniu jest więcej lodu niż jagód. Ale jasne jest, że opłaca się im sprzedawać zamrożoną wodę po cenie jagód. A nam potrzebne są czyste jagody, którymi można ozdobić wypieki prosto z zamrażarki.




Teraz możesz to zrobić na dwa sposoby: najpierw zamroź jagody, a następnie zapakuj je lub najpierw zapakuj, a następnie zamroź. W pierwszym przypadku borówki należy położyć na deskach do krojenia lub płaskich talerzach i włożyć do zamrażarki. Wyjmij po godzinie i zapakuj do torebek. Używaj mniejszych torebek, aby każdą z nich otwierać tylko raz. Oznacza to, że na jeden raz powinno być w nim wystarczająco dużo jagód. W drugim przypadku po prostu wkładamy jagody do torby i zamrażamy. Wtedy niczego nie ruszamy, zostawiamy to tak. Wystarczy wpisać datę zamrożenia. Przechowuj mrożone borówki brusznicowe przez 12 miesięcy.




Nie ma potrzeby rozmrażania jagód przed gotowaniem. Jeśli chcesz zjeść borówki z cukrem, wyjmij torebkę z zamrażarki i włóż ją do lodówki na pięć godzin. Dopiero wtedy otwórz torebkę i wlej jagody na talerz. Rozmrożone w ten sposób borówki brusznicy będą wyglądać jak świeże.
Z borówek można również ugotować pyszne rzeczy.

Jagody bogate w witaminy są przydatne dla każdego dziecka, kobiet w ciąży, osób na diecie, a nawet każdego. Warto je jeść nie tylko codziennie w sezonie, ale przez cały rok. Doskonałym sposobem na zachowanie wszystkich cennych składników odżywczych owoców na długi czas jest zastosowanie metody głębokiego mrożenia.

Wydaje się, że zamrażanie jagód jest bardzo proste. Delikatne owoce wymagają jednak ostrożnego obchodzenia się podczas zbioru. Istnieją sekrety prawidłowego zamrażania jagód i porady ekspertów, których musisz przestrzegać, aby osiągnąć swój cel.

Przepis na mrożenie jagód

Składniki

Porcje: – +

• jagody (maliny, truskawki, truskawki, porzeczki, wiśnie, agrest itp.)1 kg

Na porcję

Kalorie: 51 kcal

Białka: 1,25 g

Tłuszcze: 0,42 g

Węglowodany: 10,02 g

40 minut Przepis wideo Wydrukuj

Jagody należy odpowiednio przygotować – posortować, oczyścić z zanieczyszczeń, a następnie umyć pod niskim ciśnieniem wody. Z wyjątkiem malin, ponieważ po zamrożeniu zamieniają się w papkę.

Następnie kładziemy owoce w jednej warstwie na serwetce, ręcznikach papierowych lub bawełnianych, aby zachować między nimi odległość. Pozostaw na 1,5-2 godziny, aby całkowicie wyschły i nie pozostała ani kropla wilgoci. W żadnym wypadku nie należy pomijać tego kroku, ponieważ woda zamieniając się w lód, zwiększa swoją objętość i może zmiażdżyć zamrożone owoce.

Aby jagody jak najdłużej zachowały swoje witaminy i składniki odżywcze, przed zamrożeniem najlepiej je nieco schłodzić. Aby to zrobić, włóż owoce do pojemnika i włóż je do lodówki na 2 godziny. Dzięki wstępnemu schłodzeniu podczas mrożenia pozostaną kruche i nie zamienią się w owsiankę.

Po 2 godzinach rozłóż jagody do plastikowych pojemników lub torebek plastikowych i włóż je do zamrażarki. Różne rodzaje jagód można przechowywać oddzielnie lub razem. To zależy całkowicie od Twoich preferencji.

Oceń ten artykuł

Spodobał Ci się przepis?

Przepiękny! Musimy to naprawić

„Zamrożenie” – korzyść czy szkoda?

Coraz większe zainteresowanie budzi pytanie, czy mrożone jagody są zdrowe. Ustalono, że nie ma szczególnej różnicy w ich właściwościach w porównaniu ze świeżymi. Należy to wziąć pod uwagę podczas spożywania. Zalety przygotowanego produktu zależą od rodzaju zamrożenia i rodzaju jagód.

Na przykład maliny, kalina, owoc dzikiej róży i czarne porzeczki pod każdą postacią są doskonałym lekarstwem na grypę i zimę, jagody są niezwykle korzystne dla wzroku, a żurawinę zaleca się na różne choroby serca. Borówki stosuje się przy chorobach wątroby i nerek, nerwicach, zapaleniu żołądka o niskiej kwasowości i nadciśnieniu. Stosowany jest także jako składnik maseczek przeciwstarzeniowych. Jedyną różnicą między mrożonymi jagodami we wszystkich przypadkach będzie sposób przygotowania z nich produktów leczniczych.

Wielu ekspertów twierdzi, że poza sezonem znacznie zdrowiej jest jeść mrożone jagody niż te przywiezione z ciepłych krajów. Dużą zaletą przetworów jest ich niska kaloryczność, w przeciwieństwie do kompotów, dżemów i konfitur zawierających dużą ilość cukru. Dlatego możesz bezpiecznie udekorować menu mrożonymi jagodami dla tych, którzy marzą o utracie wagi.

Jeśli chodzi o szkodliwość, jeśli świeże maliny lub na przykład jagody są dla kogoś przeciwwskazane, nie należy ich spożywać w postaci zamrożonej. Jeśli masz cukrzycę, zalecana jest ostrożność. Nie wolno nam również zapominać, że jagody, zwłaszcza czerwone, są dość silnym alergenem, a mrożone nie są wyjątkiem. Dlatego jeśli masz predyspozycję do alergii, musisz je spożywać stopniowo, uważnie monitorując reakcję organizmu.

Czy witaminy są przechowywane?

Jak wiadomo, podczas obróbki cieplnej wszelkie jagody i owoce tracą część swoich korzystnych substancji. Dlatego wiele osób interesuje się tym, czy witaminy są konserwowane w mrożonych jagodach? Eksperci uważają, że zdecydowanie – tak. Oczywiście nie z pełną mocą, ale straty są niewielkie. Zamrażanie pozwala zachować korzystne właściwości produktu o 90%. Smak również nie cierpi.

To duży plus, ponieważ jagody zawierają wiele witamin B, C, A i minerałów, które są po prostu niezbędne zimą, kiedy organizm ludzki jest wyczerpany i cierpi na niedobór witamin.

Przepis na błyskawiczne zamrażanie jagód

Zamrażanie szokowe pozwala jagodom zachować ich wygląd, smak oraz całą gamę witamin i minerałów bliżej ich pierwotnego wyglądu. Tego typu preparat dostępny jest w domu tylko wtedy, gdy w zamrażarce znajduje się funkcja szybkiego mrożenia.

Czas gotowania: 30-40 minut

Liczba porcji: 10

wartość energetyczna

• zawartość kalorii - 51,00 kcal;
• białka - 1,25 g;
• tłuszcze - 0,42 g;
• węglowodany - 10,02 g.

Składniki

• owoce jagodowe (maliny, truskawki, poziomki, wiśnie, agrest, porzeczki czarne itp.) – rodzaj i ilość ustalana jest indywidualnie.

Przygotowanie krok po kroku

1. Najpierw umyj wszystkie jagody. Sortujemy je z gruzu, gałązek, liści, łodyg, usuwamy zepsute owoce.
2. Bardzo ważne jest dokładne wysuszenie wszystkich jagód po umyciu. Chociaż podczas zamrażania szokowego woda nie ma czasu na znaczne rozszerzenie się i zepsucie owoców, nadal lepiej jest, jeśli w ogóle jej nie ma.
3. Następnie połóż jagody na tacy lub desce do krojenia (jeśli owoce będą przechowywane w plastikowych pojemnikach, możesz je natychmiast wykorzystać, ale nie zamykaj pokrywek).
4. Włóż tacę do zamrażarki i włącz tryb szybkiego zamrażania na 20-30 minut. Następnie wracamy do bieżącego trybu.
5. Jeśli użyto pojemników, wystarczy zamknąć pokrywki. Jeśli jest paleta, pakujemy jagody w torby. Teraz wkładamy je z powrotem do zamrażarki w celu przechowywania. Możesz mieszać różne jagody lub przechowywać każdy rodzaj oddzielnie.

Przepis na suche mrożone jagody

Czas gotowania: 30-40 minut

Liczba porcji: 10

wartość energetyczna

• zawartość kalorii - 51,00 kcal;
• białka - 1,25 g;
• tłuszcze - 0,42 g;
• węglowodany - 10,02 g.

Składniki

• jagody (maliny, poziomki, truskawki, porzeczki, agrest, wiśnie, borówki itp.) - ilość i rodzaj ustalamy indywidualnie, w zależności od dostępności.

Przygotowanie krok po kroku

1. Myjemy jagody, sortujemy je, usuwamy zepsute, usuwamy gruz, gałązki i liście.
2. Następnie suszymy. Aby to zrobić, połóż owoce w jednej warstwie na serwetkach lub ręcznikach papierowych (można użyć bawełnianych) i pozostaw do całkowitego wyschnięcia. Przy mrożeniu na sucho bardzo ważne jest, aby po praniu nie pozostała na nich ani kropla wilgoci.
3. Gdy jagody wyschną, ułóż je na blasze (deska do krojenia lub duży, ale płaski pojemnik), uprzednio owiniętej folią spożywczą. Należy go ułożyć w jednej warstwie, aby między owocami pozostał odstęp.
4. Włóż blachę do zamrażarki na około 4 godziny.
5. Po upływie wymaganego czasu wyjmujemy jagody i pakujemy je do plastikowych pojemników lub toreb plastikowych. Zamykamy je tak, aby w środku pozostało jak najmniej powietrza i wkładamy z powrotem do zamrażarki, gdzie będą przechowywane.

Przepis na zamrażanie zmielonych jagód (w blenderze)

Czas gotowania: 50 minut

Liczba porcji: 10

wartość energetyczna

• zawartość kalorii - 108,00 kcal;
• białka - 1,25 g;
• tłuszcze - 0,42 g;
• węglowodany - 25,40 g.

Składniki

• jagody (maliny, jagody, truskawki, wiśnie, porzeczki itp.). Rodzaj i ilość jest wyborem indywidualnym. Jedyną rzeczą jest to, że w przypadku puree lepiej wybrać owoce, które są ze sobą najbardziej kompatybilne;
• cukier - około 3 łyżki. łyżki na 500 g jagód (mniej lub więcej, w zależności od preferencji smakowych).

Przygotowanie krok po kroku

1. Opłucz jagody pod delikatnym strumieniem zimnej wody. Aby to zrobić, lepiej użyć durszlaka lub sita. Usuwamy gruz, gałązki, liście, łodygi i zepsute owoce.
2. Pozostaw jagody na durszlaku, aby spuścić całą wodę.
3. Jeśli to konieczne, usuń nasiona. Obieranie skóry nie jest konieczne, chyba że jest zbyt twarda.
4. Za pomocą blendera zmiel jagody na puree. Dodać cukier i wymieszać.
5. Pozostaw mieszaninę na 1-2 godziny.
6. Przelej puree do wcześniej przygotowanego pojemnika. Można użyć małych plastikowych pojemników lub np. foremek silikonowych.
7. Powstały produkt wkładamy do zamrażarki. Jeśli używasz foremek, przenieś zamrożone puree do plastikowej torby i szczelnie zamknij.

Zimą pozostaje tylko rozmrozić puree i wykorzystać je do różnych potraw. Można np. zrobić smoothie lub sos do naleśników lub naleśników, albo dodać mieszankę do koktajli mlecznych.

Zamrażające tajemnice

Gospodynie domowe często zastanawiają się nad pytaniem: czy trzeba blanszować jagody przed zamrożeniem? Warzywa zwykle przechodzą ten etap, ale nie jest to wymagane w przypadku delikatnych owoców. Wyjątkiem jest czasem morela. Musimy jednak pamiętać, że podczas blanszowania traci się część witamin.

Do zamrażania używa się wyłącznie świeżych jagód, zaleca się przygotowanie ich kilka godzin po zbiorze. W ten sposób zachowana zostanie maksymalna ilość witamin. Przejrzałe owoce nie nadają się, po rozmrożeniu zamienią się w „owsiankę”.

Czas przechowywania w stanie zamrożonym wpływa na ilość składników odżywczych zawartych w produkcie.

Jagody (w całości lub przecier) najlepiej zamrażać w małych porcjach na jeden preparat. Jeżeli różne rodzaje jagód będą przechowywane oddzielnie od siebie, to przed włożeniem preparatu do zamrażarki najlepiej oznakować każdy pojemnik. Łatwiej jest wykonać etykiety zawierające nazwę produktu, datę i miesiąc zamrożenia. W przyszłości znalezienie w zamrażarce dokładnie tego, czego potrzebujesz, będzie łatwe.

Jagody najlepiej rozmrażać stopniowo, bez użycia kuchenki mikrofalowej i gorącej wody. Na początek po prostu przenieś wybrany pojemnik do lodówki na noc. Po rozmrożeniu kontynuować rozmrażanie w temperaturze pokojowej. Wyjątkiem jest puree, które można nawet podgrzać w kuchence mikrofalowej, jeśli zostanie użyte jako sos (zamiast dżemu lub mleka skondensowanego). Ale przygotowując koktajl, możesz włożyć do blendera nawet nie całkowicie rozmrożone jagody lub przecier; w ten sposób możesz zachować maksimum witamin podczas rozmrażania.

Jak długo możesz przechowywać

Okres trwałości mrożonych jagód wynosi około 8 miesięcy. Jednak po tym okresie nie ulegną zepsuciu i nie stracą smaku. Jedyną wadą jest to, że owoce z czasem zaczynają tracić swoje korzystne właściwości.

Podczas przechowywania lepiej unikać bezpośredniego kontaktu jagód z zimnym powietrzem zamrażarki. Z tego powodu mogą wysychać, a także pochłaniać obce zapachy.

W jakim pojemniku go przechowywać?

Najpopularniejszym opakowaniem do zamrażania jagód są plastikowe pojemniki i torby plastikowe. Ale można też wykorzystać np. kubki jednorazowe. Brak pokrywek nie stanowi problemu, są one po prostu owinięte folią spożywczą. Ta metoda jest wygodna w małych porcjach. Można rozmrozić jedną lub więcej filiżanek, w zależności od wymaganej ilości produktu. Powtarzające się zamrażanie jagód jest wyjątkowo niepożądane, dlatego lepiej natychmiast wykorzystać całą rozmrożoną porcję.

Jeśli nie masz nic pod ręką, możesz zamrozić owoce w szklanych słoikach, a nawet butelkach. Wiele osób obawia się, że takie pojemniki pękną w zamrażarce lub po rozmrożeniu. Jeśli nie napełnisz tego naczynia do góry i nie zamkniesz szczelnie pokrywy, wszystko będzie dobrze.

Na naszej stronie znajduje się wiele filmów, zdjęć, obrazków z opisami przepisów krok po kroku - dzięki nim możesz przygotować zdrowe przetwory i pyszne dania.

Zimą mrożone jagody są uważane za jedno z najlepszych źródeł wszelkiego rodzaju witamin. Proces zamrażania jest bardzo szybki i mało pracochłonny. Ale co za wynik! W końcu istnieje wiele przepisów na przygotowywanie różnych potraw i napojów z takich półproduktów jagodowych. Kompoty, koktajle, ciasta i ciasta francuskie, wszelkiego rodzaju desery – to wszystko doskonale urozmaica zimową dietę. A smak Twoich ulubionych jagód będzie Ci ciągle przypominać o gorącym, słonecznym lecie.

Oceń ten artykuł

Spodobał Ci się przepis?

Przepiękny! Musimy to naprawić

Borówki są bardzo krótkie, ale jeśli będziesz przestrzegać pewnych zasad, można je przechowywać przez całą zimę, a nawet dłużej. Istnieje wiele metod zbioru i przechowywania owoców, a każda z nich ma swoją własną charakterystykę.

Borówki namoczone w wodzie i sporządzony z nich dżem to opcje konserwowania jagód, z których każda ma swoje charakterystyczne cechy.

Podczas zamrażania, moczenia lub suszenia integralność jagód borówki brusznicy i wszystkie ich witaminy zostają zachowane. Podczas konserwowania jagody marszczą się i tracą część swoich właściwości w wyniku obróbki cieplnej, ale w tym stanie można je przechowywać na półce przez kilka lat. Jednocześnie namoczone jagody przechowuje się tylko w zimnym miejscu przez 2-3 miesiące, a zamrożone - w zamrażarce przez około rok.

Świeże borówki i żurawiny na rynku w Finlandii.

Musisz wybrać metodę zbioru w zależności od tego, jak będzie ona używana w przyszłości i jak długo wymaga przechowywania.

Różne sposoby przechowywania borówek

Borówki zawierają dużo kwasu benzoesowego, dzięki czemu długo nie kwaśnieją i nie pleśnieją. Jeśli chcesz przechowywać świeże borówki brusznicy przez tydzień lub miesiąc, możesz po prostu włożyć je do lodówki. Jako pojemniki można używać pojemników plastikowych. Aby zapobiec siniakom jagód, układa się je w jednej warstwie, oddzielając papierowymi ręcznikami. Wybierając tę ​​metodę przechowywania, należy regularnie sprawdzać jagody, sprawdzać owoce pod kątem zepsucia i usuwać je w odpowiednim czasie.

Od lewej do prawej, od góry do dołu: borówki w syropie cukrowym, borówki w wodzie, konfitura z borówek

Aby zachować borówkę na dłużej, możesz:

• Zamrażaj luzem w niskiej temperaturze;
• Zamrozić z cukrem lub w formie brykietów;
• Suszyć w piekarniku lub naturalnie;
• Konfitura w postaci soku, napoju owocowego, kompotu, dżemu lub dżemu;
• Zmiel z cukrem bez obróbki cieplnej;
• Wlać wodę lub słodki syrop;
• Zanurz się we własnym soku.

Suszone jagody można przechowywać bez chłodzenia w szklanych słoikach lub materiałowych torebkach, w chłodnych i suchych miejscach. Zaleca się przechowywanie owoców namoczonych w wodzie, syropie lub własnym soku w temperaturze +3-5°C. W domu półka w lodówce nadaje się do przechowywania, a zimą miejsce na balkonie.

Jaki jest najlepszy sposób przechowywania jagód?

Jagody nie są poddawane żadnej wstępnej obróbce cieplnej

Każda metoda przechowywania ma swoje zalety i wady i jest odpowiednia do różnych celów. Najprostszą metodą jest namoczenie borówek w wodzie lub syropie cukrowym. Owoce umieszcza się w pojemniku, zalewa zimną wodą i pozostawia. Dzięki temu zachowują świeżość przez około 2-3 miesiące, ale tylko w niskich temperaturach.

Metoda zamrażania, pod warunkiem odpowiedniej technologii, pozwala również zachować świeżo zebrane jagody w nienaruszonym stanie, a po rozmrożeniu uzyskać prawie świeże owoce. Jeśli jednak nie zamrozisz w wystarczająco niskiej temperaturze lub nie pozostawisz jagód lekko wilgotnych, mogą się skleić. To samo stanie się, jeśli przedmiot obrabiany choć trochę się rozmrozi. Nawiasem mówiąc, wygląd jagód zależy również od sposobu ich rozmrożenia przed użyciem. Borówki można przechowywać w zamrażarce przez kilka lat, ale nadal zaleca się używanie ich przed pojawieniem się nowych zbiorów, ponieważ uważa się, że po roku ich korzyści maleją.

Innym sposobem przechowywania owoców przez długi czas jest suszenie. Nadaje się w przypadkach, gdy borówki planuje się wykorzystać np. do sporządzania kompotów, dodawania do herbaty lub spożywania ich suszonych bez przygotowania kulinarnego. Właściwości borówki brusznicy zostają zachowane po wysuszeniu.

Możesz także zapewnić długotrwałe przechowywanie jagód, konserwując je. W tej formie borówki można ustawić na półkach w spiżarni lub kuchni i używać przez 1-3 lata. Należy pamiętać, że w procesie konserwacji owoce poddawane są obróbce cieplnej.

Jeśli chcesz uniknąć gotowania, możesz zmielić borówki w blenderze razem z cukrem. Taki dżem można przechowywać w lodówce przez kilka miesięcy. Możesz także zmiażdżyć jagody i pozostawić je we własnym soku do przechowywania.

Zasady zamrażania borówek

Borówki brusznicowe należy odpowiednio przygotować do zamrożenia. Należy go posortować, pozostawiając tylko dojrzałe jagody i usuwając zielone lub przejrzałe owoce, liście i inne drobne zanieczyszczenia. Następnie należy je przepłukać w durszlaku lub pojemniku z wodą. Borówki lepiej myć małymi porcjami, a przy użyciu durszlaka włączyć niskie ciśnienie wody, aby jagody przypadkowo się nie potłukły.

Brudne jagody mogą się zepsuć po zamrożeniu.

Umyte borówki muszą być całkowicie wysuszone. Aby to zrobić, należy go ułożyć w jednej warstwie na dużych naczyniach lub tacach. Aby nieco przyspieszyć ten proces, można pod jagody i na wierzch rozłożyć ręczniki papierowe, które wchłoną nadmiar wilgoci. Nie zaleca się zamrażania mokrych owoców, gdyż po rozmrożeniu będą się sklejać i wyglądać na przygnębione.

W przedsiębiorstwach przemysłowych owoce i warzywa zamraża się w bardzo niskich temperaturach - od -60 ° C i poniżej. Dzięki temu bardzo szybko zamarzają i nie mają czasu się skleić. Ponadto po szybkim zamrożeniu duże kryształki lodu nie mają czasu na utworzenie się w soku, więc skorupa owocu pozostaje nienaruszona. Niektóre zamrażarki posiadają funkcję „Szybkiego zamrażania”, która stwarza podobne warunki.

Zamrażając borówki w domu, najlepiej podzielić je na małe porcje. Aby zapobiec sklejaniu się owoców, można je ułożyć na naczyniach i włożyć do zamrażarki. Po zamrożeniu pierwszej partii można ją przesypać do torebki lub pojemnika, a następną włożyć do zamrażarki.

Właściwie mrożone borówki są przechowywane w workach.

Aby zamrozić wszystkie jagody na raz, można je zapakować w specjalne torby suwakowe przeznaczone do zamrażania warzyw i owoców lub w zwykłe torby z zaworem klejącym. W nich jagody ostrożnie układa się w jednej warstwie, następnie nadmiar powietrza usuwa się z torebek i zamyka. Worki te można układać jeden na drugim w zamrażarce.

Jagody można przechowywać w zamrażarce przez kilka lat. Jednocześnie należy upewnić się, że nie rozmrażają się. Jeśli tak się stanie, owoce puszczą sok i skleją się.

Na notatce

To, jak estetyczne będą wyglądać jagody po zamrożeniu, zależy również od sposobu ich rozmrożenia. Jagody najlepiej wyjąć z zamrażarki na 5-8 godzin przed użyciem i przechowywać w lodówce. Tam będą stopniowo rozmrażać, zachowując w miarę możliwości swój pierwotny wygląd i wszystkie przydatne właściwości. Jeśli nie możesz czekać tak długo, możesz pozostawić borówki do rozmrożenia w temperaturze pokojowej. W takim przypadku będzie użyteczny za godzinę lub dłużej, w zależności od ilości. Najszybszym sposobem rozmrożenia jagód jest kuchenka mikrofalowa, ale w tym przypadku wypuszczą sok i stracą część swoich korzystnych właściwości.

Jak prawidłowo namoczyć borówki

Borówki można namoczyć w syropie cukrowym lub miodowym. Dzięki temu zachowa świeżość przez kilka miesięcy. Wcześniej do namaczania używano małych drewnianych beczek, które przechowywano w piwnicach. W środowisku miejskim można używać szklanych słoików lub plastikowych pojemników.

Borówki w wodzie wypływają na powierzchnię, dlatego można je wlać do słoika na samą górę i zalać wodą taką, aby sięgała do krawędzi szyjki.

Podobnie jak w przypadku zamrażania, jagody należy najpierw posortować, umyć i wysuszyć. Pojemniki również należy dobrze umyć. Przygotowane owoce należy umieścić w pojemnikach, wypełniając je do połowy lub nieco mniej. Wodę do nalewania należy zagotować i wstępnie schłodzić.

W razie potrzeby do wody można dodać cukier lub miód i przygotować syrop. Na 3 litry wody weź 500-700 gramów cukru lub pół litra miodu. Dodaje się je do gorącej wody i miesza aż do całkowitego rozpuszczenia. Syropem można polać jagody dopiero po ich ostygnięciu do temperatury co najmniej pokojowej.

Namoczone borówki borówki zaleca się przechowywać w temperaturze +3-5°C. Można go umieścić w lodówce, na balkonie lub w szafie w mieszkaniu. Najważniejsze, że zalane borówki nie stoją na słońcu i nie są podgrzewane przez żadne źródła ciepła. W niskich temperaturach można go przechowywać do 3 miesięcy.

Przechowywanie jagód we własnym soku

Borówki w soku własnym przygotowuje się w następujący sposób:

• Wstępnie przygotowane jagody umieszcza się w umytych lub wysterylizowanych słoikach z szeroką szyjką, wypełniając je nie więcej niż jedną trzecią;
• Następnie jagody rozgniata się drewnianym tłuczkiem lub łyżką, tak aby wypuściły sok i lekko się nim pokryły;
• Następnie na jagody kładzie się kilka warstw gazy lub innej czystej szmatki i kładzie się na niej deskę z ciężarkiem;
• Następnego dnia, gdy owoce dadzą więcej soku i opadną, usuwa się z nich ciężar i tkaninę i dodaje nową porcję jagód, które rozgniata się jak pierwszą;
• W ten sposób stopniowo napełniamy cały słoik borówką brusznicową, po czym zamykamy pokrywką i odstawiamy w chłodne miejsce.

Borówki borówki we własnym soku należy przechowywać w lodówce. W niskich temperaturach może przetrwać do wiosny.

Przepisy na konserwy z borówek

Podczas procesu konserwowania jagody są poddawane obróbce cieplnej i pasteryzacji, a pojemniki są sterylizowane i hermetycznie zamykane. Dzięki temu owoce można przechowywać w temperaturze pokojowej przez kilka lat.

Aby zakonserwować borówki brusznicowe, możesz przygotować napój owocowy, zrobić dżem lub zrobić dżem. W razie potrzeby jagody można pozostawić nietknięte i zachować w ich naturalnej postaci.

Dżem borówkowy to niemal jednorodna masa otrzymywana z jagód skręconych z cukrem.

W przypadku konserw bardzo ważne jest odpowiednie przygotowanie pojemnika. Szklane słoiki i pokrywki należy najpierw dobrze umyć, a następnie wysterylizować. Można to zrobić na kilka sposobów: w garnku z wodą, gotując, na parze, w piekarniku, a nawet w kuchence mikrofalowej.

Małe słoiki najłatwiej sterylizować w rondlu. Należy je ostrożnie położyć na dnie i napełnić wodą do góry. W pobliżu można umieścić metalowe pokrywy. Na średnim ogniu doprowadzić wodę do wrzenia, następnie nieco zmniejszyć ogień i pozostawić pojemnik do sterylizacji na 10-30 minut, w zależności od jego objętości. Litrowe słoiki sterylizuje się przez 10 minut, a trzylitrowe słoiki odpowiednio przez 30 minut.

Słoiki można także sterylizować parą. Aby to zrobić, na dużym garnku z wodą umieść specjalny stojak z wgłębieniami na puszki lub grill. Słoiki ustawia się szyjką w dół i po zagotowaniu wody pozostawia do sterylizacji na 10-30 minut.

Taka sterylizacja znacznie zmniejsza ryzyko „wzdęcia” słoików.

W piekarniku można sterylizować jednocześnie wiele słoików o różnej wielkości. Aby to zrobić, należy je umyć i umieścić w piekarniku, mokre, na blasze do pieczenia lub ruszcie, szyją w dół. Piekarnik należy włączyć dopiero po złożeniu wszystkich pojemników i rozgrzaniu ich do temperatury 150°C. Słoiki sterylizuje się w ten sposób przez około pół godziny. Metalowe pokrywki można również sterylizować w piekarniku, ale tylko wtedy, gdy nie mają gumowych wkładek.

Niezależnie od metody sterylizacji, słoiki podczas procesu mocno się nagrzewają, dlatego należy obchodzić się z nimi wyłącznie za pomocą ręcznika lub specjalnej rękawicy.

Przepis na konserwację borówek w ich naturalnej postaci

Borówki brusznicowe można zakonserwować w ich naturalnej postaci, po prostu dodając gorącą wodę. Aby to zrobić, słoiki i pokrywki należy wysterylizować, a jagody posortować i umyć. Następnie surowe owoce należy umieścić w słoikach, napełnić do połowy, zalać gorącą wodą i pasteryzować.

Pasteryzuj obrabiane przedmioty w garnku z wrzącą wodą lub w piekarniku. W pierwszym przypadku słoiki należy umieścić we wrzącej wodzie i trzymać tam przez 10 do 25 minut. Słoiki można przykryć tymczasowymi pokrywkami, aby zapobiec przedostawaniu się do nich wody lub czegokolwiek innego. Podczas pasteryzacji w piekarniku słoiki umieszcza się otwarte na blasze do pieczenia i podgrzewa w temperaturze 120°C.

Po pasteryzacji słoiki należy ostrożnie wyjąć z wody lub z piekarnika, szczelnie zakręcić pokrywkami i odkręcić szyjkę w dół, pozostawić do ostygnięcia. Gdy słoiki ostygną, można je przenieść do stałego miejsca przechowywania.

Na notatce

Podczas konserwowania bardzo ważne jest prawidłowe wysterylizowanie pojemnika, przygotowanie samych jagód i pasteryzowanie produktu. Jeśli słoiki są źle wysterylizowane lub zawierają zepsute owoce, produkty mogą się zepsuć i pęcznieć. To samo może się zdarzyć, gdy zakrętki słoików nie są odpowiednio dokręcone, nie są szczelne lub gdy zaślepki przechowywane są w zbyt ciepłym miejscu.

Przepis na dżem borówkowy

Dżem różni się od dżemu tym, że może zawierać całe jagody, które nie są rozgniatane przed gotowaniem.

Aby zrobić dżem, na kilogram jagód weź półtora kilograma cukru i pół litra lub trochę więcej wody.

Przygotuj dżem w następujący sposób:

• Jagody są sortowane, pozostawiając jedynie dojrzałe owoce, myte i suszone;
• Następnie umieszcza się je na durszlaku i zalewa wrzącą wodą, aby usunąć gorycz, i umieszcza w emaliowanej patelni lub misce;
• Syrop na dżem przygotowuje się osobno. Cukier dodaje się do wrzącej wody i miesza aż do całkowitego rozpuszczenia;
• Następnie jagody wlewa się do przygotowanego syropu, dobrze miesza i umieszcza na małym ogniu;
• Gotuj dżem z borówek przez 30 minut;
• Następnie układa się go w sterylnych słoikach, pasteryzuje i zamyka hermetycznymi pokrywkami.
• Dżem pozostawia się do ostygnięcia w słoikach, bez ich odwracania.

Gotowy dżem można przechowywać przez kilka lat w odpowiednich warunkach.

Przepisów na przetwarzanie i konserwowanie borówek jest mnóstwo. Często dodaje się do niego żurawinę lub jabłka, które dodają potrawie większej słodyczy.

Jak prawidłowo suszyć borówki

Borówki można przygotować na zimę, susząc je w piekarniku lub w warunkach naturalnych. Najpierw musisz to uporządkować, usunąć zielone owoce i drobne zanieczyszczenia, a następnie umyć.

Aby wysuszyć w piekarniku, ułóż borówki w jednej warstwie na blasze wyłożonej pergaminem. Suszyć jagody w temperaturze około 60°C przez 2-3 godziny lub dłużej. Musisz skupić się nie na czasie, ale na stopniu gotowości owocu. Wskazane jest, aby nie zamykać piekarnika szczelnie, pozostawiając niewielką szczelinę, aby jagody w środku nie wyschły. Należy często sprawdzać stan owoców i w razie potrzeby mieszać.

W naturalnych warunkach borówki suszone są w wentylowanym pomieszczeniu w cieniu. Układa się go na dużych naczyniach lub tacach i pozostawia na kilka dni. Ponadto, jeśli jest dużo borówek i wylewa się je w kilku warstwach, należy je mieszać 1 lub 2 razy dziennie. Podczas suszenia należy upewnić się, że jagody nigdzie nie zaczęły się psuć.

Całkowicie wysuszone borówki należy umieścić w szklanych pojemnikach z pokrywkami lub specjalnych workach wykonanych z grubej tkaniny. Należy go przechowywać w chłodnym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego.

Te jagody zachowują maksymalną ilość składników odżywczych.

Inne metody przechowywania

Sok ten przechowuje dużą ilość witamin

W procesie zbioru borówki brusznicy zawsze trafiają się jakieś posiniaczone owoce, których nie można razem z innymi zamrozić ani namoczyć w wodzie. Takie jagody można przechowywać na zimę w innej formie. Można z nich wycisnąć sok, który można przechowywać w butelce w lodówce przez około dwa tygodnie, a jeśli jest zakonserwowany - ponad rok.

Można również zmielić pokruszone owoce razem z cukrem. Wcześniej są myte i oczyszczane z liści i patyków. Następnie mielą go w maszynce do mięsa, blenderze lub ręcznie, dodając cukier. Na 1 kg borówek należy dodać 1 lub 2 kg cukru, w zależności od tego, jak słodko chcemy przygotować potrawę.

Rozdrobnione jagody umieszcza się w czystych pojemnikach i przechowuje w lodówce. Mogą tam przebywać przez kilka miesięcy. Aby wydłużyć okres przydatności do spożycia, możesz wysterylizować słoiki i umieścić w nich jagody, szczelnie je zamykając. Jednak w przeciwieństwie do konserw zaleca się przechowywanie ich w lodówce.

W celu dłuższego przechowywania jagody zmielone z cukrem można zamrozić. Układa się je w małych foremkach, tworząc brykiety. Następnie można je zapakować w torby i ułożyć jeden na drugim w zamrażarce.

W tej formie jagody zamknięte w słoikach można przechowywać przez kilka miesięcy.

Na notatce

Zbierając lub kupując borówki amerykańskie, należy wybierać tylko dojrzałe jagody. Mają bogaty, jasny czerwony lub bordowy kolor. Niedojrzałe owoce po zerwaniu z krzaka nie będą dalej dojrzewać. Nie wiedząc o tym, zielone jagody czasami pozostawia się na słońcu, aby dojrzeły, ale tak się nie dzieje.

Jak zachować jagody podczas transportu

Jeśli chcesz przewozić jagody na duże odległości i zachować ich świeżość, zaleca się zbieranie ich tuż przed wyruszeniem w drogę. W takim przypadku owoce należy natychmiast posortować, oddzielnie składając mocne dojrzałe i zmiażdżone. Należy również upewnić się, że liście i gałązki nie wpadną do pojemnika, ponieważ podczas transportu mogą uszkodzić integralność jagód.

Zebrane borówki najlepiej przewozić w małych pojemnikach, np. wiklinowych koszach lub pojemnikach plastikowych. Używając wiader, nie należy ich napełniać do góry, ale maksymalnie do 30 centymetrów, aby jagody się nie marszczyły.

Przydatne wideo: wizualny przepis na konserwy z borówek brusznicowych

Jak prawidłowo przygotować borówki z cukrem na zimę

Borówki brusznicowe to skarbnica witamin i mikroelementów. Szeroko stosowany w medycynie. Z wyglądu są to małe czerwone jagody o średnicy do 8 mm, rosnące na miniaturowych, zimozielonych krzewach o wysokości 15-20 cm. Borówkę można spotkać w lasach iglastych, liściastych i mieszanych, czasem na torfowiskach.Zwykle mieszkańcy miast udają się na rynek lub do supermarketu, aby kupić borówki brusznicowe. Prawidłowo przechowywane jagody pozostają smaczne, aromatyczne i wzmocnione przez całą zimę.

Jak przygotować borówki do przechowywania

Generalnie jagody przechowuje się przez rok. Nie ma potrzeby dłuższego przechowywania; lepiej zebrać nowy plon jesienią. To jest zdrowsze i zdrowsze. Aby borówki zachowały użyteczność przez długi czas, przechowuje się je w różnych postaciach:

1. Świeży. W temperaturze +18-25 stopni przez 10 dni, w temperaturze +3-5 stopni od 2 do czterech miesięcy.
2. Mrożony. Okres ważności 2-4 miesiące.
3. Namoczony. Przechowywać od 2 do 12 miesięcy.
4. W puszkach. Okres ważności 6 miesięcy.
5. We własnym soku. Przechowywać do miesiąca.
6. W formie galaretki. Okres jest krótki, tylko 3-4 dni.
7. W syropie. Przechowywać do 6 miesięcy.
8. Wysuszony. Przechowywać przez 12 miesięcy.

W jakiej formie, gdzie i jak przechowywać

W postaci przetworzonej borówki brusznicy nie smakują gorzej niż świeże jagody. Jest zdrowy i apetyczny pod każdą postacią. Jego małe soczyste owoce zawierają sporo przydatnych i leczniczych mikroelementów. Świeże jagody nie są przechowywane przez długi czas, ale istnieje wiele sposobów na zachowanie borówek do następnych nowych zbiorów.

Przechowywanie w postaci świeżej, mrożonej, namoczonej

Aby przechowywać świeże jagody w swoim mieszkaniu, umyj je, posortuj i osusz na papierowym ręczniku. Umieścić w pojemniku, najlepiej drewnianym pudełku. Okresowo sprawdzaj, czy nie ma zgniłych jagód. Przechowując w lodówce, umieść zbiory w plastikowym pojemniku lub kartonie i umieść je na półce na warzywa.

Zamrażając produkt, posortuj jagody, wyrzuć zgniłe i zepsute, a dobre opłucz i wysusz. Ułożyć w jednej warstwie na patery lub cienkiej desce, aby jagody nie sklejały się po zamrożeniu i włożyć do zamrażarki. Gdy tylko trochę zamarzną, włóż je do pojemnika, ale najlepiej do plastikowej torby, zajmuje to mniej miejsca w zamrażarce. Powtórz procedurę zamrażania z pozostałymi jagodami.

Namoczone borówki. Owoce opłucz, włóż do szklanego słoika i zalej zimną, przegotowaną wodą. Zachowując proporcje (1:2), jedna porcja jagód na dwie porcje wody. Zamknij słój i odstaw na 3 dni. Następnie spuść wodę i napełnij ją nową, zamknij i przechowuj na zimno. Namoczone jagody można przygotować inną metodą. Dodaj 2 łyżki na 1 litr zimnej przegotowanej wody. cukier i 2 szczypty soli, dobrze wymieszaj i polej jagody. Woda Borówkowa to cenny produkt. Chroni przed kacem i normalizuje trawienie.

Jagody są również przechowywane we własnym soku. Dobrze je umyj, osusz i rozłóż w ⅓ słoika. Użyj tłuczka lub drewnianej łyżki, aby wycisnąć jagody, aby puściły sok. Gdy pierwsza warstwa zostanie całkowicie pokryta sokiem, dodaj drugą warstwę i kontynuuj wyciskanie i dodawanie jagód, aż do całkowitego napełnienia słoika. Zamknij go pokrywką i włóż do lodówki.

Borówki borówki zerwane nie dojrzewają samodzielnie. Dlatego kupuj lub zbieraj tylko dojrzałe jagody. Przejrzałe i miękkie lepiej wyrzucić.

Z cukrem, syropem i suszem

Dla tych, którzy mają ochotę na słodycze, możesz przygotować deser z jagód z cukrem. Jest bardzo łatwy w przygotowaniu. Aby to zrobić, rozgnieć owoce tłuczkiem lub przejdź przez maszynę do mięsa. Dodać cukier (1:1) i przechowywać w lodówce.

1. Dżem. Wlać umyte i osuszone jagody do pojemnika, w którym ugotujesz słodycz. Może to być umywalka emaliowana lub aluminiowa. Dodać cukier (1:1) i dodać 1 szklankę wody na 1 kg borówek. Gotuj dżem na małym ogniu przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając. Do dżemu można dodać jabłka, gruszki, cynamon i skórkę z cytryny.
2. W syropie. Borówki myjemy i wkładamy do słoika. Na 1 litr wody dodaj 2 łyżki. cukier i 0,5 łyżeczki. sól. W razie potrzeby dodaj przyprawy, takie jak cynamon i goździki. Syrop gotuj przez 10 minut. na małym ogniu, następnie polej nim przygotowane borówki i włóż do lodówki. Proporcje (1:2).
3. Wysuszony. Umieść jagody, wstępnie umyte i osuszone na ręczniku, w suszarce specjalnej do owoców i jagód. Postępując zgodnie z instrukcjami, ustaw temperaturę i czas. Jagody można suszyć w piekarniku przy lekko otwartych drzwiczkach (aby jagody nie wyschły) w temperaturze 60 stopni. Nie zapomnij zamieszać suszarki, gdy jest w piekarniku, trzymaj ją do całkowitego wyschnięcia. Gotowe suszenie przechowuj w szklanym słoju z hermetycznie zamkniętą pokrywką. Można go schować do torby z grubej tkaniny, a co najważniejsze, w ciemnym miejscu i z dala od bezpośredniego światła słonecznego.

Przydatne i lecznicze właściwości

W medycynie ludowej królowa lasu pomaga radzić sobie z gorączką, jest dobrym tonikiem, doskonałym środkiem antyseptycznym i przeciwbakteryjnym. Jagody pomagają przy niedoborach witamin, są stosowane jako środek przeczyszczający, a także przyczyniają się do leczenia gruźlicy płuc. Soki i napoje owocowe pomagają przy nadciśnieniu, nerwicach i anemii u kobiet w ciąży.

Przydatne liście

Borówka brusznica jest cenną rośliną leczniczą. Liście są głównie cenne. Robią wywary, które leczą niektóre choroby - choroby nerek, reumatyzm, cukrzycę. Przygotowanie ich na zimę nie jest szczególnie trudne. Liście zrywa się od kwietnia do połowy maja, aż na krzakach pojawią się pąki. A jesienią, kiedy owoce są już dojrzałe. Suszono je w suszarniach w temperaturze + 35-40 stopni, a także na strychach i pod baldachimem. Liście przechowuj w suchym, ciemnym i dobrze wentylowanym pomieszczeniu, w płóciennych i papierowych torebkach, przez okres do trzech lat.

Aby dodać pikantnego smaku, namoczone borówki można przygotować z jabłkami Antonówka.

Zbiory borówki brusznicy należy zbierać przed przymrozkami, gdyż jagody stają się miękkie i wodniste.

Kupując jagody w sklepie, na rynku lub w supermarkecie, dokładnie sprawdź borówki. Zakurzone i zaśmiecone jagody wskazują, że zostały zebrane w nieekologicznie czystych miejscach. Owoce królowej lasu bardzo silnie pochłaniają promieniowanie.

Zachowaj ostrożność jedząc borówki brusznicowe, jeśli cierpisz na: niskie ciśnienie krwi, wrzody żołądka, zapalenie błony śluzowej żołądka z nadmierną kwasowością, po operacji.

Borówka brusznica należy do roślin akumulujących promieniowanie. Co jest bardzo szkodliwe dla zdrowia. Zbieraj jagody z dala od autostrad, cmentarzy i fabryk.

Bez względu na to, w jakiej formie przechowywane są zbiory borówki brusznicy, świeże, namoczone, w puszkach, jagody nie tracą swoich korzystnych i leczniczych właściwości. Zaparz herbatę z suszonych jagód. Do wypieków używaj konfitur i dżemów. Zrób kompoty z mrożonych owoców. Świeże, po prostu zjedz. Ciesz się słodko-kwaśną, wartościową i dobroczynną jagodą - borówką brusznicową.