Domowy makaron jajeczny: przepisy na ciasto, zawartość kalorii. Domowy makaron jajeczny: przepis na ciasto krok po kroku ze zdjęciami. Pyszny i zdrowy makaron jajeczny

Wcześniej nasze mamy i babcie bardzo często przygotowywały domowy makaron do zup i dodatków. W dzisiejszych czasach, kiedy w sklepie można kupić makaron na każdy gust, jej przepis zostaje niezasłużenie zapomniany. Ale bardzo łatwo jest przygotować domowy makaron jajeczny i potrzebujesz tylko minimalnego zestawu składników. Ale makaron będzie smakował wyśmienicie, delikatny i nie rozmoczony w zupie. Jedną z głównych zalet mojego przepisu jest to, że ciasto makaronowe robione jest bez wody i sztucznych barwników, tylko z dodatkiem jajek. Koniecznie spróbuj swoich sił w przygotowaniu domowego makaronu jajecznego dla swojej rodziny, a mój prosty przepis ze zdjęciami krok po kroku Ci pomoże.

Składniki:

• Jajka – 2 szt.;
• Sól kuchenna – 1 łyżeczka;
• Mąka pszenna - 700 gr.

Jak zrobić domowy makaron jajeczny

Aby ciasto na domowy makaron miało przyjemny żółty kolor, lepiej wybrać jajka z bogatymi pomarańczowymi żółtkami. I mam małą sztuczkę: znacznie łatwiej będzie zagnieść ciasto, jeśli jajka zostaną wstępnie schłodzone w lodówce przez godzinę.

Do makaronu zwykle biorę śnieżnobiałą, najwyższej jakości mąkę; przed wyrabianiem ciasta należy sprawdzić, czy mąka nie „pływa”.

Zatem najpierw musimy dokładnie umyć jajka pod bieżącą wodą (najlepiej mydłem).

Następnie rozbij jajka do miski i od razu dodaj sól.

Za pomocą widelca ubij białka i żółtka na gładką masę.

Następnie zagnieść ciasto, stopniowo dodając mąkę, przesiać przez sito w celu usunięcia grudek.

Dodając mąkę musimy wymieszać ciasto łyżką.

Następnie na stolnicę wsyp mąkę i ugniataj rękoma.

Idealnie musimy zagnieść dość zwartą, ale elastyczną kulę ciasta.

Po wyrobieniu zostaw „bułkę” na stole (możesz ją przykryć czystym ręcznikiem lub folią) na 15-20 minut. W czasie „odpoczynku” błonnik zawarty w mące zostaje aktywowany i ciasto będzie bardzo łatwo cienko rozwałkować.

Spójrz na zdjęcie. W co pokroić ciasto makaronowe?

Następnie za pomocą wałka do ciasta rozwałkuj go tak cienko, jak to możliwe. Rozwałkowane ciasto podsypujemy odrobiną mąki i zwijamy jak na zdjęciu.

Następnie zwiń ciasto w rulon i po prostu pokrój go nożem.

Szerokość gotowego makaronu będzie zależeć od tego, jak cienko pokroiłeś ciasto. Moja rodzina uwielbia gęsty, domowy makaron, dlatego ciasto pokroiłam na dość grube paski.

Rozwiń pokrojone paski i ułóż je na oprószonej mąką desce do krojenia lub papierze pergaminowym.

Sam dostosowujesz długość domowego makaronu. Jeśli planujesz wykorzystać domowy makaron do przygotowania zup, możesz pokroić go na kawałki o długości 4-5 cm, aby przygotować dodatek, możesz zostawić go długo.

Makaron ułożony na desce (pergaminie) pozostawiamy do wyschnięcia w temperaturze pokojowej na 3-5 dni. Suszony makaron staje się ciemniejszy niż świeżo ścięty makaron.

Niech Cię to nie przestraszy; gotowe danie będzie miało przyjemny, lekko żółtawy kolor.

Suszony domowy makaron jajeczny można przechowywać nie dłużej niż dwa miesiące w lnianej torbie lub w zamkniętym plastikowym pojemniku dopuszczonym do kontaktu z żywnością.

To cała mądrość domowej kuchni. Mając przepis krok po kroku ze zdjęciami, możesz łatwo i prosto przygotować zdrowy i smaczny domowy makaron z jajkami, bez kropli wody.

Makaron jajeczny jest niezbędnym składnikiem wielu dań kuchni azjatyckiej. Najczęściej występuje w Chinach; nieco mniej popularny wśród Japończyków (bardziej cenią sobie ryż). Wraz z rosnącym zapotrzebowaniem na dania z kuchni tych krajów w Europie, coraz częściej przyćmiewa ono zwykłe rodzaje makaronów. Powstał nawet produkt błyskawiczny, który ma szerokie zastosowanie – makaron jajeczny (w szczególności Rollton), z którego przygotowuje się wiele kuszących dań.

Oczywiście ten rodzaj makaronu można przygotować w taki sam sposób, jak zwykły makaron. A mimo to przybyła do nas ze Wschodu; Smaczniej, romantycznie i bardziej egzotycznie będzie korzystać z lokalnych przepisów. Pomimo tego, że są one znacznie bardziej złożone i zawiłe niż te, do których jesteśmy przyzwyczajeni.

Makaron jajeczny jak w Azji

Zwykle przygotowuje się go razem z piersią kurczaka. I jest atrakcyjna, bo wskazany filet okazuje się wyjątkowo soczysty, co trudno osiągnąć standardowymi metodami. Oczywiście będziesz potrzebować pęczka wspomnianego makaronu - tak sprzedaje się makaron jajeczny. Przepis wymaga pełnej piersi kurczaka, papryki, marchwi, cebuli, kilku pieczarek, 5 ząbków czosnku i bakłażana. Następnie przychodzą przyprawy i przyprawy. Najpierw przygotuj marynatę: 2 małe łyżki naturalnego miodu zmieszaj z porcją sosu sojowego i rozgniecionymi dwoma ząbkami czosnku. Pierś jest wypełniona tą mieszaniną przez pół godziny. Lepiej nie wkładać go do lodówki. W przeciwnym razie nie będzie się marynować. Następnie należy go odpowiednio upiec. Proces powinien trwać dokładnie 20 minut w temperaturze 180 stopni. Podczas gdy on idzie, wszystkie warzywa są pięknie pokrojone, a pozostały czosnek i odrobina imbiru rozdrobnione nożem (bez ściskania!). Jednocześnie gotuje się makaron jajeczny - Rollton, domowy lub inny - biorąc pod uwagę fakt, że gotują się bardzo szybko. Na patelni z tłuszczem zwierzęcym (na przykład z tego samego kurczaka) czosnek, posiekaną paprykę i imbir smażymy bardzo krótko (10-15 sekund). Następnie natychmiast dodaje się pozostałe warzywa - przez około półtorej minuty. Po tym czasie dodajemy gotowy makaron, zalewamy szklanką bulionu (woda też się sprawdzi), pół dużej łyżki octu (lepiej balsamiczny) i sosu sojowego według uznania. Pozostaje tylko dodać przyprawy. Jako minimum należy posiekać korzeń kolendry; Co jeszcze dodać – zdecyduj sam, ale skłaniaj się ku przyprawom chińsko-japońskim. Po minucie gotowania naczynie zdejmuje się z ognia, dodaje się do niego posiekane piersi, wszystko posypuje posiekanymi piórkami cebuli i podaje.

Makaron japoński

Jeśli kochasz Krainę Wschodzącego Słońca, japoński makaron jajeczny jest dla Ciebie. Przepis obejmuje również cukinię, tę samą paprykę, filet z kurczaka i marchewkę. Zasadniczo składniki są podobne do poprzedniego przepisu; Główną atrakcją jest sos. Makaron jajeczny gotuje się osobno. Wszystkie warzywa i kurczaka kroimy w równe paski i smażymy na oleju roślinnym w tym samym czasie co filet (tutaj nie ma potrzeby wcześniejszego pieczenia). Gdy będzie już gotowy, dodajemy makaron, mieszamy i zalewamy bardzo ważnym sosem zwanym teriyaki, po czym patelnię ściągamy z pieca. Gdy wszystkie składniki potrawy zostaną namoczone w sosie, przenosi się je do naczynia lub układa na talerzach.

Zrób to sam

Aby zrobić wspaniały makaron jajeczny z japońskim kurczakiem, lepiej byłoby oczywiście znaleźć prawdziwy sos. Jeśli jednak nie masz bliskich przyjaciół lub krewnych w tym kraju, jest mało prawdopodobne, że odniesiesz sukces. Te chemikalia sprzedawane w supermarketach pod nazwą „Teriyaki” nie wytrzymują krytyki. Więc będziesz musiał go zbudować sam. Oczywiście smak nie będzie do końca autentyczny, ale wszystkie składniki są na pewno naturalne, a bukiet zbliżony do naturalnego. Najważniejszą rzeczą do rozważenia jest znalezienie naprawdę wysokiej jakości sosu sojowego, tylko 100 g. Trzeba do niego dodać 2 łyżki prawdziwego miodu kwiatowego i taką samą ilość naturalnego sake. Jeśli go nie znajdziesz, możesz wlać białą „okruszkę” lub 2 razy mniej koniaku. Do tego pół szklanki słodkiego czerwonego wina i duża łyżka octu - najlepiej ryżowego, ale w odrobinie wystarczy ocet winny. Pozostaje tylko dodać łyżeczkę startego świeżego imbiru i zmiażdżony ząbek czosnku. Makaron jajeczny można łatwo doprawić tym sosem - dzięki niemu poczujesz się Japończykiem.

Pyszna zupa

„Nadzienie” makaronowe jest jednym z najczęstszych na pierwszych daniach. Jednak zupa jajeczna z makaronem wygląda najkorzystniej spośród wszystkich podobnych. Przede wszystkim przygotowuje się go najczęściej z bulionem z kurczaka, czyli jest najmniej kaloryczny. Drugą zaletą jest to, że taki makaron gotuje się szybciej niż cokolwiek innego. Oznacza to, że zupa będzie gotowa już wkrótce. Jedynym minusem jest to, że te makarony są nadal bardzo pożywne, więc nie należy dać się ponieść wielkości porcji. Najpierw musisz ugotować bulion. Jeśli chcesz czegoś bogatszego, weź uda; bardziej dietetyczne - piersi. Podczas gotowania pamiętaj o zebraniu piany, aby bulion był klarowny. Podczas gdy baza się gotuje, smaży się drobno posiekaną lub startą cebulę i marchewkę. Kiedy bulion jest już gotowy, mięso wyjmuje się z niego i rozkłada na poszczególne włókna, a bulion dodaje się solą, po czym dodaje się kawałki ziemniaków. Kiedy prawie „nadchodzi”, na patelnię wlewa się makaron jajeczny, niemal natychmiast dodaje się posiekane warzywa, a po półtorej do dwóch minut dodaje się mięso z kurczaka i przyprawy. Po pół minucie możesz go wyłączyć, przelać do talerzy i nakarmić głodną rodzinę.

O czym nie należy zapominać?

Większość gospodyń domowych jest przyzwyczajona do gotowania makaronu przez co najmniej pięć minut. Nie dotyczy to jednak omawianego podgatunku. Ten sam makaron jajeczny Rollton osiąga idealny stan w ciągu zaledwie kilku minut. Domowa odmiana wymaga dłuższego czasu gotowania. Jednak w żadnym wypadku nie należy go gotować, dopóki nie zostanie całkowicie ugotowany. W gorącym bulionie lub pod pokrywką taki makaron sam się „gotuje”. Ale jeśli będziesz trzymać go we wrzącej wodzie, otrzymasz owsiankę, która wygląda nieestetycznie i nie smakuje zbyt dobrze.

Gotowanie makaronu jajecznego w domu

Kupno takiego samego „Rolltona” nie stanowi dziś problemu. Jednak każdy kucharz wie, że coś zrobionego własnoręcznie i według pieczołowicie sprawdzonej receptury na pewno będzie smakować lepiej. Makaron jajeczny również nie łamie tej zasady. Przepis nie jest zbyt skomplikowany, ale smak będzie bardzo różny od tego, co oferują sklepy.

Zaczynamy od przesiania mąki – dzięki temu produkt końcowy będzie bardziej puszysty. Następnie weź jajka, 5 sztuk na każde 200 g mąki. Trzeba je podzielić na żółtko i białko, zwłaszcza jeśli w planach jest zupa z takim makaronem – w przeciwnym razie białko spowoduje zmętnienie bulionu. Do dołka znajdującego się na środku łyżki wlać żółtka, łyżkę oliwy i dodać pół małej łyżeczki soli. Z tych składników ciasto wyrabia się rękami, bez mechanicznego sprzętu kuchennego – dzięki temu domowy makaron jajeczny będzie o wiele smaczniejszy i delikatniejszy. Gdy ciasto przestanie kleić się do rąk, tylko część jest oddzielana do obróbki, resztę zawijamy w folię – szkodliwe jest wystawienie ciasta na działanie powietrza, szybko schnie. Kawałek rozwałkowujemy bardzo cienko, kroimy w paski, które suszymy, najlepiej wiszące. Można zwinąć je w luźne kulki. Dzięki temu zajmują mniej miejsca i suszą się ze wszystkich stron jednocześnie. A po ugotowaniu również wyglądają pięknie.

Sekrety pysznego domowego makaronu jajecznego

Pierwszy. Można użyć całych jaj – kolor makaronu jajecznego stanie się jasnożółty, a ciasto będzie bardziej elastyczne i mniej przewiewne. Możesz wziąć tylko białko - produkt końcowy stanie się prawie biały, ale lepiej nie używać go do zupy.

Drugi. Oliwę z oliwek możesz zastąpić olejem słonecznikowym – stracisz trochę smaku, ale tylko nieznacznie. Zamiast tego możesz nawet użyć wody. Jednak dzięki temu ciasto będzie bardziej uparte, choć nadal smaczne. Jedyną rzeczą jest to, że wodę należy trochę podgrzać i zamiast każdej łyżki oleju dodać 100 ml wody.

Trzeci. Zachowaj równowagę pomiędzy suchym i mokrym. Jeżeli się klei – dodaj mąkę, zbiera się na dłoniach w postaci granulek – woda.

Powodzenia w eksperymentach!

Pomimo tego, że w sprzedaży jest mnóstwo gotowych potraw i półproduktów, wszystko, co przygotuje się w domu, z pewnością będzie smakować lepiej, czy to zupa, barszcz, czy kluski. Szczególnie smaczne są domowe makarony z jajkami.

Podstawowy przepis

Przepisów na to danie jest wiele, ale istnieje wersja podstawowa i prosta. Tak wygląda przepis na jedną porcję.

Domowy makaron do zupy

Rosół sam w sobie jest bardzo smaczny, ale jeśli dodamy do niego makaron nie ze sklepu, a makaron ugotowany w domu, stanie się jeszcze smaczniejszy i bogatszy. Na 3 litry rosołu zużywa się tylko jedną porcję domowego makaronu.

Składniki:

Czas gotowania: 20 minut.

Zawartość kalorii: 150 kalorii.

1. Dla wygody stół należy przykryć papierem do pieczenia i całą mąkę wysypać na niego kopcem. Dodaj trochę soli;
2. Zrób małe wgłębienie na górze i wbij w nie jajko;
3. Zagnieść ciasto. Konsystencja jest bardzo fajna;
4. Konieczne jest ciągłe ugniatanie, aby ostatecznie okazało się bardzo ciasne, jednorodne i elastyczne;
5. Po uzyskaniu wymaganej konsystencji zwiń kulę i odstaw na 10 minut w ciepłe miejsce;
6. Rozwałkować na bardzo cienką warstwę. Z powodu braku płynu takie ciasto stale stara się zwinąć w grudkę i trzeba będzie użyć siły;
7. Rozwiniętą warstwę pozostawić na 10 minut i pozostawić do wyschnięcia;
8. Zwiń luźną rolkę i pokrój w paski;
9. Ostrożnie rozwijaj każdy makaron, aby go nie podrzeć. Powstały produkt możesz dodać do zupy.

Makaron z jajkami i mlekiem

Jeśli nie chcesz w ogóle wyrabiać sztywnego ciasta, a naprawdę chcesz rozpieszczać rodzinę pysznym domowym makaronem, możesz przygotować to danie z dodatkiem mleka. Wtedy makaron okaże się bardzo delikatny i nie mniej smaczny.

• mleko – pół szklanki;
• mąka - 3 szklanki;
• jedno żółtko;
• sól i cukier - szczypta.

Czas: 40-50 minut.

Kalorie: 220 kalorii.

1. W misce wymieszaj dwie i pół szklanki mąki, żółtko, sól i cukier. Następnie stopniowo wlewaj całe mleko;
2. Zacznij wyrabiać ciasto łyżką, a następnie rękami, w razie potrzeby dodając więcej mąki;
3. Ciasto należy zagnieść na sztywne i elastyczne ciasto, aby wermiszel nie rozpadł się w trakcie dalszego gotowania. Aby to zrobić, zagniataj ciasto w sposób ciągły przez 10-15 minut;
4. Powstałą kulę pozostaw na 5-10 minut, a następnie rozwałkuj ją na cienkie ciasto;
5. Im cieńsze ciasto, tym delikatniejszy będzie produkt końcowy. Podczas wałkowania w razie potrzeby dodaj więcej mąki;
6. Ciasto powinno mieć grubość 5 mm;
7. Powstałą warstwę delikatnie podsyp mąką i złóż na pół, następnie ponownie posyp i ponownie złóż. Rezultatem powinna być mała koperta;
8. Ciasto pokroić w paski. Szerokość można zmieniać w zależności od tego, jaką grubość makaronu chcemy uzyskać w efekcie końcowym;
9. Gotowy makaron ugotować i doprawić masłem.

Wielkopostny makaron

Makaron to danie uniwersalne, którego produkty można zmieniać i zastępować w razie potrzeby. Ten prosty i szybki przepis jest bardzo odpowiedni dla wegetarian, a także dla tych, którzy po prostu nie mają pod ręką jajek.

Składniki:

• 0,5 szklanki ciepłej wody;
• 2 szklanki mąki;
• 0,5 łyżeczki soli.

Czas gotowania: 45 minut.

Zawartość kalorii: 110 kcal.

1. W dużej misce wymieszaj mąkę z solą i dodaj ciepłą wodę. Dobrze wymieszaj, w razie potrzeby dodając wodę;
2. Gdy ciasto zostanie zwinięte w zwartą kulę, przenieś je na stół, który najpierw posyp mąką i kontynuuj ugniatanie, aż będzie gładkie;
3. Pozostaw mieszaninę na 10 minut w ciepłym miejscu;
4. Rozwałkować na cienką warstwę za pomocą wałka do ciasta lub specjalnej maszyny do makaronu;
5. Grubość warstwy nie powinna przekraczać 2 mm. Jeśli używasz maszyny do makaronu, najlepiej użyć przedostatniego otworu;
6. Ciasto pokroić w paski o pożądanej grubości i gotować 5-8 minut w dużej ilości osolonej wody.

Przygotowując makaron w domu, najlepiej posłuchać następujących wskazówek:

1. Im bardziej strome ciasto, tym smaczniejszy produkt końcowy. Ciasto trzeba wyrabiać, aż zmęczą się ręce – to jeden z najlepszych sposobów sprawdzenia pożądanej konsystencji;
2. Ciasto powinno być również jednorodne i elastyczne, w przeciwnym razie będzie się rozrywać podczas wałkowania;
3. Nie bójcie się dodać mąki w trakcie procesu – makaron nie będzie gorszy;
4. Rozwinięta warstwa do krojenia makaronu nie powinna być grubsza niż 2 mm;
5. Najlepiej rozwałkować i pokroić – na drewnianej powierzchni, za pomocą ciężkiego wałka do ciasta i bardzo ostrego noża;
6. Po pocięciu pasków mąki należy ostrożnie rozwinąć każdy z nich i wstrząsnąć;
7. Makaron można wysuszyć i wykorzystać następnym razem. Aby to zrobić, należy go ostrożnie rozłożyć i pozostawić do wyschnięcia na pół godziny.

Stosując się do tych prostych wskazówek, możesz ugotować makaron smaczniejszy niż w najlepszych włoskich restauracjach!

Witam Was drodzy czytelnicy. Dziś mamy dla Was gościnny przepis na domowy makaron jajeczny. Przygotowała go nasza stała czytelniczka, Swietłana, a przepis uprzejmie opatrzył zdjęciami. Oddajemy głos Swietłanie.

Dziś na półkach sklepowych można zobaczyć różne makarony. Te produkty makaronowe mogą mieć różną długość i kształt oraz różnić się składem. Wyróżnia się makaron krótki (taki, z którego przygotowuje się pierwsze dania), średniej długości, około 15-20 cm (przygotowuje się z niego głównie dania azjatyckie), długi i wstążkowy (szeroki).

Może również różnić się kolorem. Częściej widzimy makaron bursztynowo-żółty. Jeśli do ciasta doda się szpinak, okaże się, że ma zielonkawy kolor, jeśli sok z buraków ma czerwonawy kolor. Posmaruj ciasto papryką, pomidorami, tuszem z mątwy i marchewką.

Makaron był znany już w IV tysiącleciu p.n.e. W swojej znanej formie produkt ten pochodził ze wschodu. Popularność makaronu znacznie wzrosła w okresie Wielkich Odkryć Geograficznych, kiedy potrzebny był produkt, który można długo przechowywać, zachowując swoje korzystne właściwości, a jednocześnie być lekkim. Co ciekawe, widelec z zębami został wynaleziony specjalnie dla wygody jedzenia makaronu.

Makaron jest obecny w kuchniach wielu krajów. Eksperci kulinarni docenili nie tylko zalety tego produktu, ale także szybkość przygotowania, różnorodność możliwości podania i doskonały smak.

Makaron dobrze komponuje się z rosołem, warzywami, kurczakiem, wieprzowiną, cielęciną, grzybami, owocami morza i różnymi sosami. Częściej przyrządza się ją z pszenicy durum, jest też ryż, płatki owsiane, gryka, rośliny strączkowe i soja. Wiele rodzajów makaronów ma niską zawartość kalorii. Ryż, fasola i kasza gryczana nie zawierają glutenu.

Domowy makaron jest znacznie smaczniejszy niż ten ze sklepu i można go łatwo przygotować z zaledwie kilku składników. Ma specyficzny smak i aromat. Przygotowując własne makarony nie używamy szkodliwych dodatków chemicznych. Domowego makaronu używa się zarówno świeżego, jak i suszonego.

Potrawy przygotowane z tego produktu doskonale odżywiają organizm, usprawniają procesy metaboliczne, korzystnie wpływają na kondycję skóry, włosów i paznokci. Jeśli nie używasz tłustych sosów i dodatków, ale gotujesz na przykład z warzywami, to makaron jest nawet zalecany do żywienia dietetycznego.

Przepis na domowy makaron jajeczny

Oto produkty, które będą nam potrzebne do zrobienia domowego makaronu jajecznego. Oczywiście smaczniejszy będzie makaron gotowany z domowymi jajami kurzymi, nie ze sklepu, mają piękny żółty kolor;

• Mąka pszenna – 220 g + do podsypania
• Jajko kurze – 2 szt.
• Olej roślinny – 1 łyżka.
• Sól (drobno mielona) – 0,5 łyżeczki.

Do miski przesiej mąkę. Dodaj jajka, sól, olej roślinny. Rozcieram składniki rękami. Na początku ciasto będzie wyglądać jak okruszki.

Wkładam do torebki i zostawiam na około 10 minut. Następnie dokładnie wyrabiam ciasto, aż stanie się jednolite. W razie potrzeby do podsypania używam mąki.

Ciasto okazuje się dość twarde. W zależności od wielkości jaj konsystencja ciasta może być różna. Jeśli okaże się bardzo suche, można dodać odrobinę wody (do 1 łyżki).

Włożyłam ciasto z powrotem do worka i teraz wstawiam do lodówki na godzinę. Wyciągam ciasto z lodówki, lekko je zagniatam i dzielę na 2 części, jedną z nich wkładam z powrotem do torebki.

Posypuję stół mąką. Za pomocą wałka rozwałkowuję ciasto na możliwie cienko (około 1 mm). Przed krojeniem czasami rozwałkowane ciasto pozostawia się do lekkiego wyschnięcia (15-20 minut). Istnieje wiele opcji krojenia makaronu. Sugeruję następującą metodę. Za pomocą noża do pizzy przycinam brzegi, nadając ciastu prostokątny kształt.

Następnie kroję na paski o szerokości około 4 - 5 cm Paski ciasta dobrze oprószam mąką i układam jeden na drugim.

Za pomocą noża do pizzy pocięłam ciasto na paski o pożądanej szerokości. W ten sam sposób rozwałkowuję i wycinam drugą część ciasta. Gotowy makaron posyp odrobiną mąki i lekko wstrząśnij. Robi się to, aby zapobiec sklejaniu się makaronu.

Ja zwykle przygotowuję niewielką ilość makaronu i od razu go gotuję (gotowa się po zagotowaniu wody lub bulionu przez około trzy-cztery minuty), następnie podaję z gotowanym kurczakiem i bulionem, czasem dodając połówkę ugotowanego jajka.

Ciesz się posiłkiem!

Dzień dobry wszystkim czytelnikom i gościom bloga! Świetnie, że poprzednie artykuły zachęcają do spróbowania nowego dania. Dziś naszym tematem do dyskusji jest: domowy zupa makaronowa, przepis z jajkami i bez.

W moich wspomnieniach z dzieciństwa zakładam, że Wy też, jest klarowny rosół z gwiazdkami marchewkowymi i makaronem jajecznym, który moja mama lub babcia przygotowywała własnoręcznie. Spróbujmy odtworzyć tę przytulną atmosferę i zróbmy własny, domowy makaron do zupy.

Przepisy, sekrety gotowania i zdjęcia z domu znajdziesz poniżej.

Kilka zasad gotowania:

1. Mąka musi mieć wysoką zawartość glutenu. Zwróć uwagę na ilość białka w mące.
2. Zagniecione ciasto nie powinno kleić się do rąk. Prawidłowe ugniatanie pozwala uzyskać zwartą, gęstą bryłę.
3. Mąkę należy przesiać.
4. Po wyrobieniu ciasto należy „odpocząć” w lodówce, owijając je folią lub przykrywając miskę pokrywką.
5. Aby łatwo wysuszyć makaron na jajkach, należy wziąć kilka lnianych ręczników kuchennych lub kawałków bawełnianej tkaniny. Wybierz wcześniej miejsce suszenia.

Klasyczny przepis ze zdjęciami krok po kroku.

Spójrzmy na przykład z użyciem jednego lub dwóch jaj średniej wielkości. To wystarczy, aby przygotować dużą porcję zupy dla 5-6 osób. Jeśli zajmujesz się przygotowaniami lub masz rodzinę miłośników domowych makaronów, proporcjonalnie zwiększ ilość produktów.

Pamiętaj tylko, że przygotowanie go do przyszłego użytku wymaga dużo miejsca do suszenia i przechowywania. Nie można ciasno upakować takiego makaronu w słoiku, makaron pęknie po wyjęciu. Ale do przechowywania można używać lnianych toreb, dużych szklanych słoików lub toreb.

Aby się przygotować, weź:

• jedno - dwa jaja kurze;
• 100-120 gramów mąki premium;
• ½ łyżeczki drobna sól.

Do głębokiej miski wsypać mąkę, przesiać ją wraz z solą. W kopcu zrób wgłębienie i wlej jajko. Ja wolę najpierw lekko ubić jajko widelcem na gładką masę w osobnej misce. Ułatwi to wyrabianie ciasta. Najpierw użyj widelca, a następnie zagniataj ciasto rękami, aż stanie się elastyczne i będzie łatwo odchodzić od dłoni. Być może trzeba będzie dodać więcej mąki.

Kiedy bryła osiągnie pożądaną konsystencję – stanie się gęsta i będzie można odrywać miękkie kawałki – kontynuuj ugniatanie przez kolejną minutę lub dwie. Każde ciasto „kocha” Twoje ręce, a to szczególnie. Teraz zawiń bryłę w folię spożywczą i włóż do lodówki na godzinę. Jeśli nie przykryjesz ciasta, wyschnie i paski makaronu nie będą miały jednolitej konsystencji.

Po wyrośnięciu przystępujemy do procesu krojenia. Na dużej desce lub bezpośrednio na stole za pomocą wałka rozwałkuj warstwę. Bardzo ważne jest, aby okazał się cienki (jeden, maksymalnie dwa milimetry) i równomiernie rozwałkowany.

Posyp mąką wierzch i zacznij zwijać luźną bułkę. Lepiej odciąć nierówne krawędzie. Teraz ostrożnie i precyzyjnymi ruchami ostrym nożem odetnij paski o szerokości około 5 mm.

Istnieją dwie opcje suszenia makaronu:

1. zwinięty;
2. proste paski.

Pierwsza opcja jest znacznie łatwiejsza do suszenia i przechowywania. Ale makaron okazuje się długi. Rozwijając motek, możesz wyciąć paski o wymaganej długości. Jeśli chcemy pociąć „pajęczynę”, należy najpierw pokroić bułkę w szerokie paski (ok. 1 cm). Pozostaje wyciąć poprzeczną słomę o szerokości 2-3 mm. Ten rodzaj makaronu jest bardzo łatwy w przechowywaniu i gotuje się szybciej.

Surowy makaron pozostawić do wyschnięcia na ręcznikach na około 6-10 godzin. Czas zależy od wilgotności powietrza, temperatury w domu i obecności przeciągu. Okresowo potrząsaj makaronem, aby zapobiec sklejaniu się. Następnie po wyschnięciu ostrożnie umieść go w torbie lub słoiku. Domowy makaron należy gotować nieco krócej niż ten kupny.

Opcje domowego makaronu

Możesz rozważyć jeszcze dwie opcje gotowania ze zdjęciami. Ciasto można przygotować wyłącznie z żółtkami lub w ogóle bez jaj.

Pierwsza metoda dotyczy żółtek:

• dwa żółtka;
• 20 mililitrów oleju roślinnego;
• 100 gramów mąki;
• łyżeczka soli.

Zagnieść ciasto jak poprzednio:

1. Do pojemnika przesiej mąkę i sól.
2. Osobno wymieszaj masło i żółtka.
3. Płyn przelej do miski i wymieszaj na zwartą grudkę.

Tego typu produkt lepiej jest kroić krócej, gdyż brak białka powoduje, że paski po wyschnięciu stają się łamliwe. Ten przepis jest idealny do rosołu, dodając koloru i bogactwa!

Drugi sposób to makaron bez jajek:

1. na wodzie o temperaturze pokojowej. Wymaga mąki o wysokiej zawartości glutenu (białka) - od 10,5%.
2. lub na wrzącej wodzie. Można go zrobić z dowolnego rodzaju mąki, ale wymagane są umiejętności.

Metoda gotowania przy użyciu zwykłej wody:

• Wymieszaj mąkę z solą.
• Małymi porcjami dolewać 250 ml wody.
• Pozostaw bryłę na pół godziny w lodówce. Ciasto jest gotowe.

Ciasto parzone we wrzącej wodzie na makaron przygotowuje się w następujący sposób:

• Odmierz 350 g mąki i przesiej ją do miski.
• Przygotuj 180 ml wrzącej wody, rozpuść w niej sól i wlej olej.
• Szybko i ostrożnie wlać płyn do środka suchych składników i rozpocząć ugniatanie.
• W ciągu zaledwie kwadransa możesz pokroić makaron.

Zaletą ciasta parzonego jest to, że łatwo je rozwałkować i pokroić, nie klei się do dłoni i deski do krojenia. Rolki można ciasno zwinąć bez obawy, że warstwy się skleją.

Oto podstawowe przepisy na domową zupę makaronową. Aby uzyskać wielobarwny wermiszel, można dodać gotowane puree z marchwi, szpinaku, buraków (łyżeczka na 1 jajko) lub użyć curry. Rosół będzie kolorowy i apetyczny.

Przepis na domową zupę z makaronem i kurczakiem

Podzielę się moim sprawdzonym sposobem na przygotowanie tego prostego dania i w czasie gdy bulion z kurczaka się gotuje, szybko przygotujmy makaron.

Możesz wziąć dowolne części ptaka, ale najlepiej z kośćmi.

Zawsze przed gotowaniem zdejmuję skórę z kurczaka kupionego w sklepie i wyrzucam, bo... gromadzi wszystkie antybiotyki itp., którymi ptak był karmiony.

Jeśli kurczak jest domowy, po ugotowaniu usuwam skórę.

Zanurz kawałki mięsa w zimnej wodzie i poczekaj, aż zagotuje się na dużym ogniu. Odcedź pierwszy bulion, zalej kurczaka zimną oczyszczoną wodą i gotuj na średnim ogniu godzinę (kupny), dwie godziny (domowej roboty). Pod koniec gotowania usuń ciało ptaka i usuń z niego mięso. W ten sposób bulion będzie klarowny i bogaty.

Pozostałe składniki na makaron z kurczakiem:

• Ziemniaki – 4-5 szt.
• Jedno jajko.
• Mąka – 120-130 g.
• Średniej wielkości cebula i marchewka.
• Pietruszka lub koper.
• Sól, curry.
• 1-2 ząbki czosnku (dla miłośników)

Przygotowanie nie zajmie Ci dużo czasu:

1. Przygotuj makaron jak w pierwszym przepisie (według klasycznej metody)
2. Pozostaw na pół godziny. Ziemniaki pokroić w kostkę, marchewkę w półkola lub ćwiartki, a cebulę w drobną kostkę.
3. Ziemniaki włożyć do wrzącego bulionu, dodać sól i pieprz, zmniejszyć ogień do małego. Okresowo należy usunąć piankę.
4. Na gorącej patelni podsmaż marchewkę i cebulę. Powinieneś uzyskać piękny złoty kolor.
5. Do gotowanych ziemniaków dodajemy makaron, warzywa gotowane na parze, gotowane mięso z kurczaka + ząbki czosnku
6. Dodaj ½ łyżeczki. curry, gotować dosłownie 2-3 minuty i wyłączyć. Zostawiamy zupę na chwilę pod przykryciem.
7. Przed podaniem obficie dodaj zioła i zaproś wszystkich do stołu.

Praca z ciastem będzie znacznie łatwiejsza, jeśli kupisz specjalną maszynę (pomoże ona również w rozwałkowaniu ciasta na paszteciki). Jest niedrogi, a podczas jego stosowania oszczędzasz czas i wysiłek, ponieważ możesz go jednocześnie ciąć.

Czas by się pożegnać. Bardzo dobrze, że i Ty dzielisz się swoimi sekretami, a wspólnie tworzymy pyszny nastrój! Życie jest zawsze łatwiejsze i smaczniejsze dzięki łatwym i szybkim przepisom. Skomentuj, zapisz w swoich zakładkach.