Ciasto „Kosz. Koszyczki do ciasta kruchego – najlepsze przepisy na ciasta i pomysły na nadzienia

Krucha tarta wypełniona niesamowicie delikatnym, zwiewnym kremem białkowym, niczym letnia chmurka, urzeka swoim smakiem coraz więcej pokoleń. Dziś zapraszamy Państwa do przygotowania znanych z dzieciństwa ciast w domu.

Ciasto na kosze

Oczywiście nikt nie będzie kwestionował faktu, że głównym kryterium wysokiej jakości ciasta kruchego jest jego kruchość. Ale czasami toczą się prawdziwe debaty na temat prawidłowego przygotowania tego ciasta. Przedstawimy Twojej uwadze dwie metody i możesz wybrać, która z nich najbardziej Ci się podoba. Każdy z nich jest równie dobry, a wynik z pewnością Cię zadowoli.

Czas gotowania - 1,5–2 godziny
Liczba porcji - 12–15
Stopień trudności przygotowania: średni
Okazja: urodziny, przyjęcie dla dzieci, bufet

Dla testu:

• mąka pszenna premium - 300 g;
• masło – 200 g;
• cukier granulowany – 120 g;
• jaja kurze - 2 szt. (lub 4 żółtka);
• sól - ćwierć łyżeczki.

Metoda gotowania nr 1

1. Masło zmiękczone w temperaturze pokojowej połączyć z cukrem granulowanym i ubić mikserem. W efekcie kryształki cukru powinny całkowicie się rozpuścić, a masa powinna nieznacznie zwiększyć swoją objętość i przyjąć kremową, jednorodną strukturę. Należy jednak pamiętać, że zbyt długie ubijanie może spowodować wyciśnięcie kropelek płynu z oleju, a ciasto będzie beznadziejnie zepsute.
2. Dodaj jajka. Aby koszyczki kruchego ciasta ze śmietaną były kruche i delikatne, do ciasta lepiej jest używać wyłącznie żółtek. W końcu białka nadają gęstość i elastyczność gotowym produktom mącznym. 2 jajka możesz zastąpić 4 żółtkami.
3. Do masy maślanej dodać przesianą mąkę i delikatnie wymieszać. Nie zaleca się długiego wyrabiania ciasta kruchego, gdyż wpływa to niekorzystnie na jego jakość. Spróbuj to zrobić przy minimalnej liczbie ruchów, aby nie zatykać konstrukcji.
4. Zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut. W tym czasie ciasto dojrzeje, stanie się znacznie twardsze i bardziej elastyczne oraz stanie się łatwiejsze w obróbce.

Metoda gotowania nr 2

W tym przypadku stosuje się schłodzone masło. Zdradźmy sekret: znacznie lepiej będzie, jeśli wstępnie schłodzimy nie tylko olej, ale także deskę do krojenia i tarkę. Jest to szczególnie prawdziwe, jeśli w kuchni jest gorąco.

1. Zetrzyj masło na grubej tarce. Aby zapobiec przyklejaniu się oleju do metalu podczas procesu, należy go okresowo zanurzać w mące. Masło można także pokroić nożem na mniejsze kawałki.
2. Mąkę i posiekane masło wymieszać z przesianą mąką i dobrze rozetrzeć rękami. Powinieneś otrzymać drobne okruchy mąki.
3. Dodać jajka i zagnieść ciasto. Następnie zawiń je w folię spożywczą i odłóż na 30 minut w chłodne miejsce.

Kosze do pieczenia

1. Z ciasta uformuj wałek i podziel go na 10 równych części. Lekko rozwałkuj każdy kawałek wałkiem do ciasta, starając się zachować tę samą grubość.
2. Jeśli masz formy silikonowe lub z nieprzywierającą powłoką teflonową, nie są potrzebne żadne manipulacje przygotowawcze. Formy stalowe lepiej posmarować masłem lub margaryną, a następnie posypać cienką warstwą mąki. Nie należy używać oleju roślinnego ani topić masła, w przeciwnym razie nie będzie można uformować ciasta.
3. Palcami dociskamy kawałki ciasta do dna i żeberek foremek, a nadmiar wystający z góry odcinamy nożem. Aby zapobiec odkształceniom się ciasta podczas pieczenia, wszyscy cukiernicy zalecają umieszczenie na dnie każdego koszyka garści owiniętego w folię groszku lub fasoli.
4. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. I piecz kawałki przez 10 minut. Zdejmij folię z groszkiem i włóż do piekarnika na kolejne 5 minut, aż się zarumienią. Czas pieczenia może się wydłużyć o kilka minut, wszystko zależy od charakterystyki Twojego piekarnika.

Pożywny

Oczywiście nadzieniem do ciast może być absolutnie wszystko. Jeśli wcześniej w sprzedaży znajdowały się głównie kosze z kremem proteinowym, dziś asortyment znacznie się poszerzył. Coraz większą popularnością cieszą się nadzienia serowe, uzupełnione sezonowymi owocami i jagodami. Do ich dekoracji używa się bitej śmietany.
Nie odejdziemy od klasyki i podamy przepis ze zdjęciem kremu proteinowego.

Składniki:

• cukier granulowany - 200 g;
• białka jaj kurzych - 3 szt.;
• woda - 55 ml.

Przygotowanie

Krem z twarogu

Tym, którzy nie przepadają za bezą, proponujemy zrobić krem ​​serowy. Kremu tego możesz używać do ciast i nie tylko do brownie.

Składniki:

• twaróg - 350 g;
• masło - 120 g;
• cukier puder - 100 g.

Przygotowanie

Kolejna tajemnica cukiernicza. Przygotowując krem ​​​​serowy, bardzo ważne jest utrzymanie warunków temperaturowych.

Masło należy stosować w temperaturze pokojowej, natomiast ser należy odpowiednio schłodzić. Krem okaże się niezwykle miękki i elastyczny.
Wszystkie składniki wymieszać w misce i ubić mikserem. Dokładne wymieszanie zajmie 5-7 minut.

Jeśli chcesz, do kremu do ciasta możesz dodać cukier waniliowy, imbir, koniak lub dowolny ekstrakt, którego aromat lubisz.

Montaż

Użyj rękawa cukierniczego z ząbkowaną końcówką, aby wlać krem ​​​​do koszyka na ciasto. Jeśli jednak jeszcze go nie masz, nie rozpaczaj. Weź grubą torbę celofanową, odetnij jeden róg, teraz masz zaimprowizowaną torbę.

Ci, którzy kupili koszyczki kruchego ciasta wypełnione kremem białkowym, wiedzą, że zawierają w sobie dżem lub marmoladę. Możesz trzymać się klasyki lub użyć świeżych owoców i jagód.
Niektórzy cukiernicy zalecają włożenie ciasta z kremem białkowym do piekarnika na 3-4 minuty.

Wypróbuj - a nie pożałujesz! To tylko poprawi smak, a białka jaj zostaną poddane obróbce cieplnej.

W artykule wykorzystano zdjęcia z serwisów: cdn-nus-1.pinme.ru, lukino.ru, i.ytimg.com, 3.bp.blogspot.com

Wiele osób pamięta ciasta „Korzinki” z dzieciństwa. W czasach sowieckich sprzedawano je we wszystkich kawiarniach. Dekorowano je w formie grzybów, kwiatów, truskawek, a nawet kurczaka. Jakie one były pyszne... Koszyczki z ciastkami po prostu rozpływały się w ustach. I był bardzo delikatny. Chcielibyśmy zwrócić Państwa uwagę na przepis na wykonanie takich ciast w domu. Proces ten nie jest zbyt pracochłonny, a taki poczęstunek sprawi dzieciom wiele radości. Więc...

Ciasto na kosze

Aby przygotować ciasto na koszyki, musimy zaopatrzyć się w następujące produkty:

1. Masło - 150 g.
2. Cukier - 100 g.
3. Cukier waniliowy - 10 g.
4. Jedno jajko.
5. Śmietana - 1 łyżka stołowa.
6. Mąka - 250 gramów.
7. Proszek do pieczenia - jedna łyżeczka.
8. Formy metalowe.

Zacznijmy więc przygotowywać ciasto na kosze. Aby to zrobić, utrzyj cukier z masłem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Następnie dodać śmietanę i jajko, dobrze wymieszać.

Lepiej przesiać mąkę, a następnie dodać ją do mieszanki. Mieszać. Ale nie należy go długo wyrabiać, bo tego nie lubi. Koszyczki to delikatne ciasto, dlatego też „filiżanki” powinny być kruche. Powstałą masę zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na około godzinę. Po pewnym czasie wyjmujemy ciasto i odcinając jego niewielką część zwijamy w kiełbasę. Pokrój go na kawałki, z których każdy należy rozwałkować na cienkie płaskie ciasto. Rozmiar powinien być w przybliżeniu taki sam jak średnica formy do pieczenia. Każde takie koło należy umieścić w formie, mocno docisnąć do ścianek i dna. Dolną część można nakłuć widelcem, aby koszyczek nie odkształcił się podczas pieczenia. Uprzedzamy, że ciasto okazuje się bardzo lepkie i dlatego konieczne będzie użycie mąki. Oto nasze kosze z piaskiem i są gotowe. Pozostaje tylko je upiec.

Foremki z ciastem ułożyć na blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika. Lepiej piec w temperaturze 200 stopni. Wystarczy siedem minut. Koszyczki to delikatne ciasta, pieczą się dość szybko, dlatego należy uważać, aby ich nie rozgotować w piekarniku.

Teraz możesz przystąpić do przygotowania kremu.

Składniki kremu

Jak wiadomo koszyczki to ciasta z kremem, choć dziś sposobów na ich dekorację jest wiele: owocami w galaretce, orzechami w miodzie, jagodami... Skupimy się teraz na pierwszej opcji. Przede wszystkim musimy zdecydować, jaki rodzaj kremu zrobimy. Klasyczny przepis polega na użyciu białka. Aby go przygotować, weźmy:

1. Białka z trzech jaj.
2. Cukier - 250 gramów.
3. Woda - nie więcej niż 90 gramów.
4. Kwas cytrynowy - jedna trzecia łyżeczki.

Przygotowanie kremu do ciast

Możesz zacząć przygotowywać pyszny krem. Aby było ciasno, musisz pamiętać o dwóch zasadach:

1. Naczynia muszą być całkowicie czyste. Naczynie, w którym będzie przygotowywany syrop, można zazwyczaj wcześniej oczyścić proszkiem.
2. W żadnym wypadku nie należy mieszać białek z żółtkami. Faktem jest, że żółtko jest tłuste, co uniemożliwi prawidłowe ubicie białek.

Oddziel białka od żółtek i umieść je w misie miksera.

Następnie wlej wodę na patelnię, dodaj cukier, podpal. Można go raz lekko zamieszać, żeby się nie przypalił. Syrop gotuje się przez około cztery minuty. Trzeba do tego dodać odrobinę kwasku cytrynowego. Wszystko ponownie wymieszaj. Gotowość możesz sprawdzić w bardzo prosty sposób – w tym celu do talerza z zimną wodą wrzuć odrobinę słodkiej masy. Jeśli kropla nie rozprzestrzenia się, oznacza to, że jest gotowa.

Ważny! Sprawdzając syrop, zdejmij patelnię z ognia. Musi mieć jasny kolor: jeśli go rozgotujesz, wyjdzie kremowy i będzie gorzki, a to może zepsuć krem, ale chcemy, żeby był biały, o gęstej konsystencji.

Czy na pewno wszystko jest w porządku? Świetnie! W tym momencie możesz zacząć.Piki powinny być bardzo mocne. A na ostatnim etapie, gdy mikser pracuje na pełnych obrotach, należy ostrożnie wlać syrop bardzo cienkim strumieniem. Masa zacznie zwiększać swoją objętość tuż przed twoimi oczami. Musisz ubijać przez kolejne dziesięć minut, aż krem ​​ostygnie. Powinno mieć gęstą i jednolitą konsystencję oraz dobrze trzymać swój kształt. Tutaj krem ​​do ciast jest gotowy. Teraz zostało jeszcze trochę do zrobienia. Musimy zebrać nasze ciasta. Następnie możesz przejść do degustacji.

Jak zbierać kosze?

Czy pamiętasz, że na dnie ciast, które kupowała Ci mama, gdy byłaś dzieckiem, zawsze znajdował się ciemny dżem? Wydawało mi się to strasznie bez smaku. Robiąc nasze koszyczki będziemy oczywiście trzymać się przepisu, ale na spód wyłożymy pyszny dżem lub konfiturę z jagodami. Na przykład wiśnia. Jeśli chcesz, dodaj trochę przegotowanego skondensowanego mleka. Lub posiekane śliwki. Na wierzch nałóż krem ​​za pomocą strzykawki kulinarnej. Jeśli chcesz, możesz następnie posypać ciasto odrobiną czekolady lub posypką. Ilość zebranej żywności powinna wystarczyć na dwadzieścia cztery kosze. Możesz rozpocząć degustację.

Jak widać, jeśli chcesz, możesz przygotować ciasto „Koszyk” ze śmietaną w domu i uwierz mi, wynik zachwyci Ciebie i Twoje dzieci, ponieważ przysmak nie będzie gorszy od tego, co sprzedaje się w kawiarni. Twoje gospodarstwo domowe doceni takie kulinarne arcydzieło. I poproszą Cię o zrobienie większej ilości słodyczy.

Z jakim innym kremem można zrobić ciasta?

Omówiliśmy, jak przygotować ciasto „Koszyk”, że tak powiem, według klasycznej receptury. Ale rozumiesz, że istnieje wiele odmian tego tematu. Nie ograniczaj swojej kulinarnej wyobraźni i wypróbuj wszystkie nowe opcje.

Zamiast kremu białkowego można np. zrobić ciasto ze śmietaną i marmoladą, polać galaretką owoce sezonowe (truskawki, czerwone porzeczki), dekorując kremem. Ogólnie rzecz biorąc, jest miejsce dla Twojej wyobraźni.

Brownie z bitą śmietaną

Jeśli chcesz szybko przygotować doskonały deser, ta opcja z pewnością Ci odpowiada. Bita śmietana doda świątecznego akcentu Twojemu słodkiemu daniu. Pomyśl tylko, jak pyszne będą koszyczki ze śmietaną! Ciasto okaże się wykwintne, piękne i bardzo delikatne.

Kupując śmietankę zwracajmy uwagę na jej świeżość, to bardzo ważne. Ponadto zawartość tłuszczu w nich musi wynosić co najmniej trzydzieści pięć procent. W domu, przed wylaniem ich z opakowania, dobrze je potrząśnij, aby cały tłuszcz nie pozostał w rogach.

Pamiętaj o jednej sztuczce: pojemnik, w którym będziesz ubijać śmietanę, musi być bardzo zimny. Dlatego misę miksera i śmietanę należy wcześniej dobrze schłodzić w lodówce.

Ponadto bardzo dobrze umyj i wysusz naczynia. Ma to również znaczenie dla efektu końcowego. I lepiej jest wziąć proszek, a nie cukier, który należy wcześniej przesiać, aby nie zawierał grudek i był lekki i przewiewny. Trzeba dodawać go małymi porcjami, gdy sam krem ​​ubije się w stabilną pianę.

I jeszcze jedna rada. Zacznij ubijanie śmietanki na najniższych obrotach, stopniowo zwiększając je do maksymalnych, a zakończ w odwrotnej kolejności.

Nie wydłużaj samego procesu ubijania, gdyż na powierzchni kremu mogą pojawić się wtrącenia, które zepsują jego wygląd. Możesz zakończyć, gdy po wbiciu łyżki w masę zobaczysz, że dziura się nie zamyka.

Można oczywiście użyć także zagęstników lub żelatyny. Są wprowadzane podczas ubijania. Stosując wszystkie te sztuczki, uzyskasz doskonałe rezultaty. Cóż, przejdźmy do ćwiczeń?

Gotowanie z żelatyną

Aby przygotować ciasta „Koszyki” w domu, weź następujące składniki:

1. Ciężki krem ​​- 600 ml.
2. Żelatyna - 20 gramów.
3. Cukier puder - trzy łyżki.
4. Cukier waniliowy - jedno opakowanie.

Ubij zimną śmietankę z proszkiem i cukrem waniliowym, aż utworzą się szczyty. Żelatynę rozpuścić w wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Bardzo szybko należy wymieszać kilka łyżek śmietanki z powstałym roztworem. Następnie ubijając, powoli dodawaj go do śmietanki. Nasz krem ​​jest gotowy. Lepiej trochę schłodzić mieszaninę przed użyciem. A potem włóż je do koszy. Gotowe ciasta przechowujemy w lodówce. Przy okazji! Pamiętaj, że krem ​​bardzo dobrze pochłania obce zapachy.

I dalej. Torty można udekorować domową marmoladą lub kupić gotowe.

Koszyczki z kremem maślanym

Ciasta są bardzo smaczne, do przygotowania potrzeba stu gramów masła i czterech łyżek skondensowanego mleka.

Masło utrzeć na gęstą śmietanę i zacząć ubijać blenderem, mikserem lub trzepaczką. Powinieneś otrzymać puszystą białą masę. Następnie należy powoli wlać skondensowane mleko i kontynuować ubijanie przez kolejne dziesięć do piętnastu minut. Krem będzie jednorodny. Trzeba go trochę przestudzić i wtedy można go układać w koszyczkach. Gotowe ciasto zaleca się udekorować plasterkami świeżych owoców.

Łączenie nadzienia kremowego do ciast „Korzinochka”.

Tak naprawdę każdy krem ​​można stosować samodzielnie lub w połączeniu z innymi wypełniaczami. Na przykład najpierw włóż masę białkową do koszyka, a następnie zrób różę olejową z listkiem na wierzchu. Okaże się pięknie i smacznie.

Jeśli zrobiłeś żelatynę, zdecydowanie musisz udekorować ją jakimś kremem na wierzchu.

Możliwa jest także inna opcja. Ale będziesz musiał się z tym dłużej pobawić. Krem, np. krem ​​białkowy, umieszcza się w koszyku, łącząc go z owocami w żelatynowej otoczce. Jagody zbierane są w zależności od pory roku. Bardzo pięknie prezentują się w takich przypadkach truskawki i maliny, a nawet gałązki porzeczek. Ciasto nie jest zbyt słodkie, bo krem ​​łączy się z owocową kwaskowatością. I o pięknie takich koszy nie trzeba mówić. Okazują się bardzo jasne. Prawdziwy kulinarny majstersztyk.

Zamiast posłowia

Jak widać, wcale nie jest konieczne kupowanie słodyczy w sklepach i kawiarniach – jeśli chcesz, możesz sam przygotować wspaniały deser w domu. Mamy nadzieję, że przepisy podane w naszym artykule na pewno Ci się przydadzą i po raz pierwszy zdecydujesz się na wykonanie koszyczków. To ciasto z dzieciństwa z pewnością zadowoli Twoje dzieci. Ciesz się posiłkiem!

Prawie wszystkie dzieci uwielbiają słodycze. A wielu dorosłych nie odmówi sobie przyjemności wypicia od czasu do czasu filiżanki kawy, herbaty i ciastek. Domowe przygotowywane są z miłością, mają doskonały smak i zapach aromatu świeżych wypieków. Koszyczki z ciasta kruchego pozostawią obojętnym niewiele osób. A ich wykonanie jest dość proste. Najważniejsze jest, aby umieścić odpowiednią ilość składników i zrobić wszystko zgodnie z przepisem. Musisz także kupić specjalne żelazne lub silikonowe formy do muffinów.

Przepis na koszyczki z ciasta kruchego

Do testu będziesz potrzebować:

• 3 żółtka;
• 300 gramów (czyli 1,5 szklanki) mąki pszennej;
• 2 łyżki kwaśnej śmietany;
• 70 gramów margaryny lub masła;
• ½ szklanki) cukru.

Do kremu:

• 3 wiewiórki;
• 150 gramów cukru;
• 150 ml wody.

Przygotowanie ciasta na słodkie arcydzieło

Wyrabianie ciasta kruchego na koszyki. W tym celu do miski przesiej wymaganą ilość mąki i dodaj do niej mrożoną margarynę lub masło. Do tej miski umieszcza się masło i sieka nożem, stale dodając mąkę. Kawałek kroimy najpierw na pionowe, a następnie poziome plasterki. Rezultatem będą małe kwadraty masła. Teraz posmaruj dłonie mąką i zacznij rozcierać między nimi masło. Jednocześnie nie zapomnij o ciągłym zanurzaniu ich w mące. Gdy masło i mąka połączą się w jedną frakcję, można dodać żółtka, cukier i śmietanę i wymieszać wszystko łyżką, a następnie ręką. Aby ciasto nie kleiło się do rąk, należy je okresowo zanurzać w mące. W rezultacie otrzymujemy delikatne ciasto kruche na koszyczki.

Ostudzić, uformować i podgrzać do pieczenia

Ciasto powinno stać się gładkie jak kula. Spłaszcz go trochę na gruby placek i włóż do plastikowej torby. Włożyć do zamrażarki na 25 minut. Następnie posypujemy stół i wałek mąką. Wyciągamy ciasto z lodówki i posypujemy ten podpłomy mąką z obu stron. Teraz możesz zwinąć go w naleśnik o grubości 0,8-1 cm.

W międzyczasie włącz piekarnik i rozgrzej go do 180°. Wyciągamy foremki. Jeśli są wykonane z żelaza, należy je posmarować kawałkiem masła i posypać mąką. Weź pierwszą formę, odwróć ją i dociśnij zębami do kruchego ciasta na koszyczki. Odwracamy formę i rozprowadzamy okrągły kawałek ciasta, który jeszcze jest na powierzchni, po całej formie. Aby to zrobić, najpierw dociśnij go do krawędzi, a następnie ostrożnie do boków i dołu. Foremkę silikonową smarujemy olejem tylko wtedy, gdy została właśnie przyniesiona ze sklepu. Późniejsze pieczenie tego nie wymaga. W ten sam sposób rozprowadzamy w nim ciasto.

Pozostaje tylko włożyć półprodukty do piekarnika i piec przez 20 minut.

Robienie kremu napowietrzającego

Wychodzą bardzo smaczne z koszyka na ciasto kruche. Poza tym zostały nam 3 wiewiórki. Dlatego robimy zwiewny, śnieżnobiały krem.

Najpierw musisz zagotować syrop. Aby to zrobić, rozpuść cukier w wodzie i podpal. Syrop powinien gotować się około 45 minut. Jego gotowość określa się w następujący sposób. Nabierz odrobinę syropu na łyżeczkę i wrzuć kroplę do miski z zimną wodą. Jeśli kropelka zamieni się w małą kulkę, nie rozpuści się, nie rozpłynie w wodzie, to syrop jest gotowy. Jeśli nie, ugotuj jeszcze trochę.

W tym czasie schłodzone białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Nie przestając ubijać, cienkim strumieniem wlewamy do nich jeszcze gorący, ale już nie wrzący syrop. Jeśli się zagotuje, białka mogą ulec koagulacji. Piana stanie się jeszcze mocniejsza. Krem jest gotowy.

Projektujemy produkt

Pozostaje tylko przełożyć krem ​​do koszyczków z ciasta kruchego i udekorować produkty. Niektórzy lubią, gdy ich ciasta mają odrobinę kwaskowatości. Wtedy dobrze byłoby najpierw na dno wystudzonych koszyczków położyć odrobinę kwaśnej konfitury (np. śliwkowej), a następnie przykryć na wierzch czapką ze śnieżnobiałej piany. Krem można także umieścić bezpośrednio w schłodzonych koszyczkach. Udekoruj wierzch ciasta truskawkami lub wiśniami. Twoja wyobraźnia podpowie Ci, jak ozdobić koszyczki z ciasta kruchego, których zdjęcia znajdziesz w tym artykule.

Jeżeli posiadasz kolorowe, pokruszone okruszki cukru, możesz lekko posypać nimi po wierzchu produkt. Połóż kosze na pięknym naczyniu i podawaj ten przysmak na stół.

Można zrobić koszyki z innymi rodzajami kremu. Dzieci bardzo lubią krem ​​maślany. Przeczytaj więcej o tym, jak go przygotować.

Olej do pieczenia

Z tego nadzienia możesz zrobić nie tylko koszyczki z ciasta kruchego, ale także inne.Do tego będziesz potrzebować:

• 1 jajko;
• 1 szklanka mleka;
• 1,5 łyżki mąki;
• 2,5 łyżki cukru;
• 100 gramów masła;
• ½ opakowania cukru waniliowego.

Przede wszystkim wyjmij masło z lodówki, pozwól mu zmięknąć w temperaturze kuchennej.

Wszystkie składniki oprócz masła wymieszaj trzepaczką lub mikserem na gładką masę. Powstałą ciecz umieść na kuchence na małym ogniu. Śmietankę stale mieszaj, zwłaszcza przed zagotowaniem. Krem zaczął gęstnieć i wrzeć, co oznacza, że ​​należy go natychmiast zdjąć z ognia i ostudzić.

Masło ubić mikserem i stopniowo, 1-2 łyżki, dodawać do niego ostudzoną śmietankę budyniową. Do mleka jeszcze przed podgrzaniem możesz dodać łyżkę kakao, wtedy uzyskasz krem ​​czekoladowy. A pod koniec ubijania możesz dodać kilka łyżek posiekanych orzechów. Będzie też bardzo smacznie.

Za pomocą torebki wyciśnij krem ​​na koszyczki. Produkty należy przechowywać w lodówce do czasu, aż krem ​​stwardnieje. Potem możesz je jeść z przyjemnością.

Opcja niesłodzona

Jeśli nie dodasz cukru do ciasta na kosze, ale dodasz do niego trochę soli, uzyskasz doskonały kształt. Można go wypełnić niemal każdą sałatką i będzie wspaniałą przystawką. Gotowane krewetki można pokroić z jajkami, doprawić majonezem i podawać. To danie nadaje się na bufet. Często można zobaczyć podobne opcje koszy, w których jedzenie oferowane jest w formie bufetu. Jest całkiem możliwe, aby zrobić w domu takie urocze koszyczki z przekąskami i rozpieszczać nimi swoją ukochaną rodzinę lub zaskoczyć gości, którzy wpadną na mały lunch. Chociaż raczej nie odmówią słodkich wersji tego ciasta.

Przepisy na pyszne ciasta

kosz na ciasto

1 godzina

370 kcal

5 /5 (1 )

Każdy smak budzi w nas pewne skojarzenia. Mogą być zarówno dobre, jak i złe. Jest jednak coś, co po prostu nie może przywoływać złych wspomnień i skojarzeń. Właśnie o tym chcę Wam dzisiaj opowiedzieć. Wszyscy pamiętają wspaniały smak ciast, które próbowaliśmy w dzieciństwie. Wiele z nich pozostaje naszymi ulubieńcami przez całe życie. Dlatego uważam za swój obowiązek nauczyć Cię, jak gotować ciasto „Korzinochka” w domu. Będzie to wymagało minimalnych wydatków, ale jakie wspomnienia będą do Ciebie wracać! Kontynuujmy chwalebną tradycję i przygotujmy dla naszych dzieci taki pyszny deser.

Przepis na ciasto „Korzinochka” z kremem białkowym

Urządzenia kuchenne: M ixer lub corolla, m Ito, e uhovka.

Składniki

Dla testu:

Do kremu:

Jak dobrać składniki do takiego dania?

Tak bezpretensjonalne danie nadal wymaga pewnego szacunku. Aby zrobić oryginalne ciasto, trzeba zadbać o użycie najwyższej jakości mąki pszennej i produktów najwyższej jakości.

Przepis krok po kroku na wykonanie ciast „koszykowych” z ciasta kruchego

Zanim zaczniesz tworzyć kulinarne arcydzieło, musisz wyjąć masło z lodówki, aby trochę się rozgrzało. Dopiero potem możesz zacząć przygotowywać ciasto „Korzinochka” według GOST.

Ciasto

1. Masło włóż do głębokiego pojemnika i ubijaj mikserem lub trzepaczką przez 4 minuty.
   
   
2. Po ubijaniu należy dodać 140 g cukru. Rozpocznij ubijanie ponownie i kontynuuj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Będziesz musiał poświęcić na to 5 minut.
   
   
3. Oddziel żółtka od białek i dodaj żółtka do pojemnika z masłem. Ubijaj jeszcze około 5 minut.
   
   
4. Następnie dodać 1 łyżeczkę proszku do pieczenia, szczyptę soli i kilka kropli rumu lub esencji waniliowej.
   
   
5. Dobrze wymieszaj wszystkie składniki przyszłego ciasta.
   
   
6. Na sam koniec dodać 350 g mąki. Wcześniej będziesz musiał przesiać go przez sito, aby pozbyć się niepotrzebnych ciał obcych. Rozpocznij proces wyrabiania ciasta. Aby uzyskać idealne ciasto kruche, należy je ugniatać, aż będzie gładkie.
   
   
   
7. Gotowe ciasto kruche zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na 40 minut.
   
   
8. Zdecydowanie trzeba rozwałkować już schłodzone ciasto za pomocą wałka do warstwy o grubości około 7 milimetrów.
   
   
9. Teraz musisz rozprowadzić całe ciasto do metalowych foremek.
   
   
   
10. Gdy to zrobisz, usuń nadmiar ciasta wystający poza krawędzie, tak aby samo ciasto było nieco większe niż boki formy.
    
    
11. Za pomocą widelca wykonaj wiele dziurek w cieście znajdującym się na dnie każdego kokilka. Należy to zrobić, aby podczas pieczenia nie utworzyły się pęcherzyki powietrza.
    
    
12. Przygotowane formy włóż do zamrażarki na 15 minut.
13. Rozgrzej piekarnik do 215 stopni i piecz koszyki przez około 15 minut.
    
    
14. Pozwól ciastu ostygnąć i usuń kawałki.
    
    

Krem

1. Przejdźmy teraz do ciekawego procesu przygotowania kremu. Aby to zrobić, wymieszaj cukier z wodą.
   
   
2. Rozpocznij proces gotowania syropu.
   
   
3. Syrop zagotuj do temperatury 120 stopni. Jest to około 5-6 minut.
   
   
4. W temperaturze 110 stopni dodaj do syropu kwas cytrynowy.
   
   
5. Zacznij dokładnie ubijać białka ze szczyptą soli. Jeśli używasz miksera, ubijaj na średnich obrotach.
   
   
6. Kiedy ostrza miksera lub trzepaczka pozostawią na nich ślady podczas ubijania białek, zacznij powoli wlewać syrop cienkim strumieniem. Po dodaniu syropu należy zwiększyć prędkość miksera. Przy tej prędkości musisz pokonać całą konsystencję przez 7 minut.
   
   
   
7. Rozłóż śmietanę do woreczków do gotowania, a na dnie każdego koszyka umieść niewielką ilość dżemu lub konfitury.
   
   
8. Teraz możesz puścić wodze fantazji i wypełnić koszyczki kremem w dowolny sposób. Korzystając z różnych załączników, możesz tworzyć różne wzory lub ekspozycje.
   
   
   
9. Teraz Twoje urocze „koszykowe” ciasta z kremem są gotowe.
   
   

Przepis wideo na ciasto „Koszyk” z kremem białkowym

W tym samouczku wideo dotyczącym przygotowania opisanego powyżej dania znajdziesz szczegółowy opis przygotowania prawidłowego ciasta na ciasto Basket.

Koszyczki Tortowe z Kremem Białkowym według GOST

Cudowne koszyczki z kremem białkowym z dzieciństwa. Spróbuj gotować!
Obrazy modułowe na zamówienie - https://goo.gl/HC2kh1

Dla testu:
350 g mąki
140 g cukru
200 g masła
3 żółtka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
kilka kropli rumu lub esencji waniliowej

Do kremu:
3 białka jaj (90 g)
180 g cukru
50ml gorącej wody
1/4 łyżeczki kwasku cytrynowego
szczypta soli

dżem lub dżem.

Na kanale jest dużo więcej ciast i wypieków - https://www.youtube.com/playlist?list=PL6qtETDDG6aMee5mnlJtamYjwH2jLoCbO

Wszystkie słodkie wypieki na kanale są tutaj - https://www.youtube.com/playlist?list=PL6qtETDDG6aOv05pgAYHRp0c0TQyqO_aH

#ciasta #koszyki #Irinahlebnikova

Moje strony internetowe to https://kyxarka.ru i https://pechemdoma.com
Facebook – https://www.facebook.com/irina.khlebnikova.5
Grupa na Facebooku - https://www.facebook.com/groups/gotovimsirinoi/
Strona VK - https://vk.com/id177754890
Grupa VK https://vk.com/vk_c0ms
Instagram - https://www.instagram.com/gotovim_s_irinoi_khlebnikovoi/

https://i.ytimg.com/vi/JepGC6bjva4/sddefault.jpg

https://youtu.be/JepGC6bjva4

2017-10-05T09:37:39.000Z

Ciasto „Kosz” z owocami

• Czas gotowania: 60 minut.
• Liczba porcji: 6 porcji.
• Urządzenia kuchenne: M ixer lub corolla, mformy metalowe w formie koszyczków, z to, tj pojemniki na Twoje składniki, d komora ucha.

Składniki

Dla testu:

Do wypełnienia:

Przepis krok po kroku

1. Rozpuść całą margarynę w kuchence mikrofalowej.
   
2. Następnie będziesz musiał wymieszać margarynę z granulowanym cukrem i wymieszać.
   
   
3. Do masy margarynowej dodajemy po jednym jajku. Trzeba je dodać w trakcie mieszania.
   
   
4. W małym pojemniku trzeba będzie zgasić sodę łyżką octu.
   
   
5. Następnie dodaj sodę do ciasta.
   
   
6. Do pozostałych składników dodać mąkę i zacząć mieszać szpatułką. Gdy szpatułką trudno będzie ugniatać ciasto, użyj rąk.
   
   
   
7. Schowaj ciasto do lodówki na 30 minut. Następnie należy rozprowadzić całe ciasto w metalowych formach w postaci koszy.
   
   
8. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i piecz przez 10 minut.
   
   
9. Całkowicie ostudź koszyczki i przygotuj się do kolejnych kroków.
   
   
10. Do każdego koszyka wsypujemy po łyżce twarogu i układamy owoce według uznania.
    
    
    

Teraz wiesz dokładnie, jak zrobić ciasto „Koszyk” w domu!

Ilu ich jest, mówią, czekających na to, co zostało obiecane? Pół roku? No cóż, tyle czasu próbowałam opublikować przepis na te arcydzieła. Koszyczki kruchego ciasta z kremem. Nie ma mowy. Ale być może jest to nawet lepsze, ponieważ z biegiem czasu ten przepis był wielokrotnie optymalizowany i ulepszany.

Co zatem mamy w rezultacie? Chrupiący, najsmaczniejsze ze wszystkich możliwych, ciasto kruche, rozjaśniony budyń z bitą śmietaną i kawałkami jagód i owoców pokryty cienką galaretką.

Nigdy nie udało mi się zrobić dobrego zdjęcia tych koszy...

Łącznie mamy niesamowicie pyszne koszyczki z kremem, których zawsze brakuje. Ale nie ma problemu. Ciasto kruche można zamrozić do wykorzystania w przyszłości i wyjąć w razie potrzeby. To tylko kwestia kremu.

Początkowo robiłam te koszyki ze zwykłym kremem. Jednak w trakcie swojej działalności zawodowej miałam okazję pracować z ulepszoną wersją tego wspaniałego kremu wszechczasów. W kręgach cukierniczych ten krem ​​nazywa się „Diplomat”. I oczywiście nie mogłam się powstrzymać, żeby nie przemycić tego przepisu do mojego słodkiego magazynu.

Sekret polega na tym, że krem ​​miesza się z bitą śmietaną w równych częściach. Ale to nie wszystko. Sama bita śmietana przygotowywana jest z mieszanki śmietany roślinnej i zwierzęcej, również w równych częściach. W ten sposób uzyskuje się krem ​​lżejszy, delikatniejszy i zwiewniejszy, a dzięki obecności naturalnej śmietanki jest on smaczniejszy i bogatszy. Tutaj ważne jest, aby nie ubijać śmietanki i ostrzec moment, w którym zdecyduje się się zwarzyć. Polecam przeczytać o tym, jak prawidłowo ubić śmietanę.

Nie mniej ważny w tym procesie jest wybór odpowiedniego ciasta kruchego. Dużo z tym też eksperymentowałem. Ostatecznie zdecydowałam się na najsmaczniejsze ciasto kruche ze wszystkich istniejących (opowiadałam już o tym w punkcie nr 2 „NAJLEPSZY, WEDŁUG MNIE, PRZEPIS NA SŁODKIE TARTALETY”).

Ciasto to jest nieco droższe w porównaniu do prostszych opcji ciasta kruchego. ale naprawdę warto w niego zainwestować kilka dodatkowych groszy!

Krótko mówiąc, żeby nie być rozwlekłym, powiem tylko, że każdy, kto miał szczęście skosztować tych niesamowitych kosze z piaskiem ze śmietaną, jednomyślnie zachwycali się, że to NAJLEPSZE KOSZY ICH ŻYCIA!

To, co najbardziej podoba mi się w tym deserze, to połączenie niesłodzonego, przewiewnego kremu z bogatą, słodką bazą kruchego ciasta.

Składniki:(na 22 średniej wielkości kosze)

Na ciasto kruche:

• mąka - 250 gr.
• masło miękkie - 150 gr.
• cukier puder - 200 gr.
• żółtka jaj - 5 szt.
• szczypta soli
• skórka z ½ cytryny

Do kremu:

• mleko - 250 ml
• cukier - 60 gr.
• wanilia - ½ strąka lub 1 szczypta waniliny
• żółtka jaj - 40 gr. (2 szt.)
• skrobia kukurydziana - 30 gr.
• krem ​​warzywny - 125 ml
• naturalna śmietanka o zawartości tłuszczu powyżej 30% - 125 ml

Na galaretkę (opcjonalnie):

• żelatyna - 4 gr.
• woda - 125 ml
• cukier - 2 łyżki.

Do dekoracji:

• truskawki - 11 szt.
• kiwi - 1 szt.
• morela 1 szt.
• liście mięty - 22 szt.

Przygotowanie:

1. Dla KOSZE Z PIASKIEM Mąkę wymieszać z cukrem pudrem i tak powstałą masę wylać na blat posypany mąką.
2. Zrób dołek na środku szkiełka i dodaj szczyptę soli, startą skórkę z ½ cytryny i masło o temperaturze pokojowej.
3. Masło ugniatamy rękoma, łącząc je z pozostałymi składnikami, aż uzyskamy konsystencję drobnej bułki tartej. (*Procedurę tę można również wykonać przy użyciu blendera. W tym przypadku wystarczy zmiksować wszystkie składniki razem w blenderze, a olej powinien być zimny).
4. Ponownie zrób wgłębienie na środku mieszanki i dodaj żółtka. Użyj rąk, aby zagnieść jednorodne ciasto z tworzywa sztucznego, ale należy to zrobić szybko! W przeciwnym razie ciasto będzie twarde.
5. Z powstałego ciasta uformuj kulę, zawiń ją w folię spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej 1 godzinę.

Gdy ciasto ostygnie, przygotuj KREM NIESTANDARDOWY.

1. W małym rondelku wymieszaj mleko, połowę cukru (30 g) i wanilię (jeśli używasz waniliny, dodaj ją na samym końcu przygotowywania śmietany) i zagotuj na umiarkowanym ogniu, od czasu do czasu mieszając trzepaczką.
2. W międzyczasie w osobnej misce wymieszaj pozostałe 30 gramów. cukier, żółtka jaj i skrobia.
3. Gdy mleko się zagotuje, zmniejsz ogień do małego, wlej 1/3 mleka do masy jajecznej i wymieszaj trzepaczką. Ciągle i intensywnie mieszając powstałą mieszaninę wlewamy na patelnię z pozostałym mlekiem.
4. Gdy mieszanina zacznie gęstnieć i zmieni się w jednorodny krem ​​bez grudek, zdejmij patelnię z ognia.
5. Gotowy krem ​​przełożyć do drugiej miski (aby szybciej ostygł) i przykryć folią spożywczą tak, aby ściśle przylegał do powierzchni kremu. Pozwól kremowi lekko ostygnąć i włóż do lodówki do całkowitego schłodzenia.

Gdy ciasto odpocznie i krem ​​schłodzi się w lodówce, przystępujemy do PIECZENIA koszyczków kruchego ciasta.

1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Odrywaj kawałek ciasta w zależności od wielkości foremek i rozprowadzaj ciasto rękoma po dnie i ściankach formy. Ostrożnie dociśnij ciasto palcami do powierzchni formy, zwracając szczególną uwagę na boki, tak aby powstała cienka, równa warstwa ciasta. Maksymalna grubość ciasta nie powinna przekraczać ½ cm, nadmiar ciasta wystarczy usunąć rękoma.
2. Ciasto nakłuwamy widelcem w kilku miejscach, aby ciasto nie urosło bardziej niż oczekiwano. Foremki ułożyć na blasze do pieczenia i piec w nagrzanym piekarniku przez 18-20 minut lub do momentu, aż tartaletki staną się złotobrązowe.
3. Gotowe tartaletki pozostawiamy w foremkach na 5 minut, następnie wyjmujemy je z foremek i przekładamy na metalową kratkę do całkowitego wystygnięcia.

Następnie przygotowujemy Galaretka do polewy owocowej. Galaretka spowalnia ciemnienie owoców i dodaje im atrakcyjności. Nie wpływa to w żaden sposób na smak, więc w zasadzie można się bez niego obejść. Ja stosuję profesjonalną galaretkę na agarze. Ale zwykła bezbarwna galaretka tortowa (na przykład Dr Oetker) jest również idealna do tych koszyczków. Jeśli masz skłonność do perfekcjonizmu, polecam zrobić tę galaretkę samodzielnie, zwłaszcza, że ​​nie będzie to trudne.

• W małym rondlu wymieszaj żelatynę, wodę i cukier i zagotuj. Gdy galaretka zagotuje się i stanie się przezroczysta, zdejmij patelnię z ognia i ostudź.

Po całkowitym ostygnięciu kremu przejdź do ostatniego etapu:

1. Za pomocą miksera ubij śmietankę warzywną na stabilny krem ​​( Ważne, żeby nie przeszkadzać!). Gdy tylko na śmietanie zacznie pozostać wyraźny ślad trzepaczki, ostrożnie, małymi porcjami, ale szybko dodawaj śmietankę zwierzęcą, kontynuując ubijanie.
   **Nie nalewaj śmietanki bezpośrednio na pracującą trzepaczkę. Istnieje niebezpieczeństwo „złapania” przez fontannę białych plam.
2. Natychmiast po tym jak krem ​​uzyska wymaganą przez nas stabilną konsystencję (), zatrzymaj mikser i sprawdź stabilność kremu. Jeśli bita śmietana nie spadnie z trzepaczki, nasz krem ​​jest gotowy.
3. Teraz wystarczy BARDZO DELIKATNIE połączyć schłodzony budyń z bitą śmietaną. Zastanowię się nad tym punktem bardziej szczegółowo:

Powiem szczerze, że to nie pierwszy raz, kiedy nauczyłam się mieszać budyń z bitą śmietaną, żeby krem ​​się nie wycinał.

Bardzo ważne jest tutaj, aby zrobić wszystko tak szybko i dokładnie, jak to możliwe.

• Pierwszym krokiem jest umieszczenie kremu w dużej misce. Im większa miska, tym wygodniej będzie miksować.
• Na wierzch nałóż bitą śmietanę i wymieszaj obie masy za pomocą szpatułki do ciasta, a jeszcze lepiej ręką, przesuwając się od dołu do góry, od ścianek do środka, tak jakby zbierał krem ​​od dołu i składał go w połowie. I tak dalej po całym obwodzie miski, aż oba kremy połączą się w jednolitą masę.
• Im mniej ruchów potrzebujemy, aby wymieszać krem, tym mniejsze jest ryzyko wypadania zapłonu.

1. Gotowy krem ​​przełożyć do rękawa cukierniczego i wypełnić wystudzone koszyczki.
2. Owoce pokroić w małe plasterki i ułożyć na kremie.
3. Za pomocą pędzla nałóż na owoc odrobinę schłodzonej galaretki.

Wszystko. Koszyczki kruchego ciasta z kremowym kremem są gotowe do spożycia.

Zdradzę Ci sekret: krem ​​ten idealnie nadaje się do napełniania ciast, np. biszkoptu.