Minimalne koszty dla firmy zajmującej się uprawą pieczarek. Uprawa grzybów jako firma - cechy szczególne

Bardzo często osoba decydująca się na zostanie przedsiębiorcą kończy swoje starania na etapie poszukiwań lub, jeśli wykaże się nieco więcej uporu i cierpliwości, rejestracji w odpowiednich urzędach i otrzymania certyfikatów. Aby temu zapobiec i skutecznie zakończyć sprawę, już na etapie planowania należy określić najodpowiedniejszy rodzaj aktywności dla początkującego w oparciu o realne możliwości – materialne i techniczne. Jedną z najtańszych opcji jest uprawa grzybów w domu - ten biznes nie wymaga ogromnych obiektów produkcyjnych, skomplikowanego sprzętu i wygórowanych inwestycji.

Zalety produkcji boczniaków:

1. Prostota. Początkujący przedsiębiorca wymaga minimum wysiłku, czasu i kosztów materiałowych: boczniaki to grzyby, które dosłownie rosną same; wystarczy po prostu zapewnić im warunki początkowe.
2. Wydajność. Przy należytej staranności i efektywności przedsiębiorca, nowy lub już doświadczony w rolnictwie, może otrzymać od jednego metra kwadratowego do 12–15 kg „żywej wagi” miesięcznie, przy czym pierwsze zbiory dojrzewają w ciągu 30–35 dni (w zależności od na zdrowie grzybni i jakość pożywki).
3. Stały popyt. Boczniaki są dość smaczne i nie mają specyficznego smaku, który występuje zwłaszcza w zakrętkach z mlekiem szafranowym; ze względu na płodność grzybni pozwalają przedsiębiorcy na ustalenie rozsądnych, atrakcyjnych dla konsumentów cen, a ponadto charakteryzują się dużą zawartością białka (ok. 2,5% masy całkowitej) przy stosunkowo niskiej kaloryczności (38 kcal/100 g produktu) oraz witaminy B, C, H i PP. Łącznie wskaźniki te gwarantują przedsiębiorcy nieprzerwaną sprzedaż przez cały rok - jeśli oczywiście będzie on w stanie prawidłowo dostarczyć produkt klientom.

Ważny: Jedyną poważną wadą boczniaków jest stosunkowo duża alergenność zarodników. Czynnik ten nie ma wpływu na konsumenta końcowego, ponieważ pocięty grzyb przestaje się rozmnażać, ale w przypadku braku ugruntowanej filtracji może zostać zagrożone zdrowie samego przedsiębiorcy, najemnych pracowników, a nawet krewnych i sąsiadów.

Dlatego też, przebywając w pomieszczeniu z grzybnią boczniaków, zdecydowanie zaleca się noszenie bandaży ochronnych, w niektórych przypadkach - kombinezonów, a jeśli znajduje się ono w pobliżu pomieszczeń mieszkalnych - wyposażenie systemu filtracji wychodzących mas powietrza.

Biznesmen, początkujący lub ktoś, kto ma już doświadczenie, decydując się na rozpoczęcie uprawy boczniaków w domu, może skorzystać z jednej z dwóch opcji uprawy grzybów: na podłożu lub na naturalnych materiałach - pniach lub kawałkach drewna.

Uprawa boczniaków na podłożu obejmuje następującą procedurę:

1. Przygotowanie mieszaniny początkowej. W zależności od pragnień i możliwości przedsiębiorcy możesz to zrobić samodzielnie (lub kupić gotowe podłoże od osób trzecich). Jest mało prawdopodobne, że w sklepie uda się znaleźć naprawdę wysokiej jakości mieszankę, dlatego przedsiębiorca będzie musiał szukać prywatnych dostawców – na szczęście na obszarach wiejskich surowców nie brakuje. Jeśli planujesz zrobić podłoże w domu, jako surowiec możesz wykorzystać słomę (odpowiednio rozdrobnioną, a następnie namoczoną), trociny dowolnego gatunku drewna (oczywiście bez impregnacji) oraz łuskane nasiona słonecznika. Składniki należy dokładnie wymieszać w wannie lub innym odpowiednim pojemniku, następnie zalać gorącą (ok. 50–60°C) wodą i pozostawić do całkowitego wystygnięcia.
2. Załaduj mieszaninę wraz z grzybnią do torebek plastikowych lub polipropylenowych. Należy je układać warstwami, zaczynając od podłoża i przesuwając się ku górze, aż do wypełnienia worka. Ważne jest, aby wziąć pod uwagę, że dla normalnego rozwoju grzybni procent jej masy nie powinien przekraczać 5% całości - w przeciwnym razie podłoże zostanie zużyte zbyt szybko, a boczniaki nie będą miały czasu na kiełkowanie. W przypadku przekroczenia określonej proporcji nie można liczyć na normalne zarodnikowanie grzybów, zwłaszcza jeśli mówimy o ich uprawie w domu.
3. Zapewnienie dostępu powietrza. Grzyby w przeciwieństwie do roślin i zwierząt są mniej zależne od tego czynnika, ale potrzebują też tlenu. Dlatego w workach z mieszanką otwory wentylacyjne należy wykonywać na całej długości co 10–15 cm; zalecana średnica wynosi co najmniej 15–20 mm. Aby zapobiec wypadaniu mieszanki z worków, w obszarze otworów można umieścić siatkę z dowolnego tworzywa sztucznego, przyklejając ją lub po prostu wkładając do środka.
4. Pierwszy etap dojrzewania. Po przygotowaniu worka z podłożem i grzybnią należy go umieścić, a najlepiej powiesić w całkowicie ciemnym pomieszczeniu, w którym wilgotność powinna wynosić 80–90% – im mniej światła i im więcej wody w powietrzu, tym lepiej . Przez miesiąc należy utrzymywać w pomieszczeniu temperaturę nieco wyższą od pokojowej - około 25°C.
5. Drugi etap dojrzewania. Po 25–30 dniach plastikowe torebki z mieszanką należy przenieść do pomieszczenia o niższej temperaturze (11–17°C) – tam pojawią się pierwsze boczniaki. Jeśli pozwalają na to warunki produkcyjne, można obniżyć temperaturę w tym samym pomieszczeniu - w tym celu wystarczy zainstalować termostat i, jak wspomniano powyżej, wyposażyć pomieszczenie w system klimatyzacji i filtracji powietrza.
6. Żniwny. Jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, boczniaki będą pojawiać się z worka falami, a liczba w nich grzybów zacznie systematycznie spadać - zarówno z powodu zużycia składników odżywczych w podłożu, jak i ze względu na zmęczenie grzybni. Grzyby pokrojone należy natychmiast przetworzyć, a następnie przygotować do sprzedaży.

Do uprawy boczniaków na naturalnych materiałach potrzebujesz:

1. Przygotuj materiał wyjściowy. Mogą to być solidne pnie, małe drewno okrągłe, a nawet deski; ostatnia opcja jest najmniej produktywna, jednak może z niej skorzystać również początkujący, który nie osiągnął jeszcze poważnych wielkości produkcji. Głównym wymaganiem jest to, aby drzewo było liściaste (brzoza, olcha, lipa, klon, jabłko, grusza, a nawet dąb) i niezbyt stare: optymalny „wiek” konopi wynosi do 10–15 lat.
2. Przeszczepienie grzybni. Aby mieć pewność, że drzewo zostanie zakażone grzybnią, jego powierzchnia powinna być szorstka, z występami, wgłębieniami i, jeśli to możliwe, głębokimi pęknięciami. „Naturalne” kikuty zwykle domyślnie spełniają wszystkie te wymagania; Jeśli planujesz szczepić boczniaki na impregnowanym drewnie, powinno ono być możliwie gładkie. Następnie grzybnię układa się na pniu, dodaje trochę podłoża (jak to zrobić, opisano powyżej), przykrywa dla lepszego kiełkowania „nieoddychającym” materiałem (polietylenem lub polipropylenem) i pozostawia w warunkach wysokiej wilgotność, aż grzybnia dostatecznie wniknie do wnętrza drewna Podobnie jak w pierwszym przypadku, kikut z boczniakami lepiej umieścić w ciemnym pomieszczeniu o temperaturze około 25°C.
3. Przeszczep grzybni. Po wschodach grzybnię przenosi się na glebę wystarczająco wilgotną i pożywną. Jako nawóz można do niego co jakiś czas dodawać ten sam pożywny substrat - lub dodawać poszczególne mikroelementy łącząc mieszanki sprzedawane w sklepach.

Druga metoda charakteryzuje się mniejszą produktywnością, większym nakładem pracy i dlatego jest stosowana znacznie rzadziej - głównie nie przez początkujących, ale przez profesjonalistów, którzy stawiają na „przyjazność dla środowiska” uprawianych grzybów. Tak czy inaczej, nawet druga opcja produkcji boczniaków jest prostsza niż hodowla.

Rada: aby zapewnić większą wartość odżywczą podłoża, można do niego dodać otręby – w ilości do 10% całkowitej masy mieszanki.

Materiały potrzebne do uprawy boczniaków w domu:

• torby lub torby z tworzyw sztucznych lub polipropylenu;
• folia polietylenowa lub polipropylenowa (dla drugiej metody);
• pień, drewno okrągłe lub drewno liściaste (dla drugiej metody);
• słoma;
• łuski nasion słonecznika;
• nieprzetworzone trociny;
• otręby;
• grzybnia (zalecana waga - 5–6 kg na metr kwadratowy);
• nawozy i składniki odżywcze.

Ważny: Zdecydowanie nie zaleca się umieszczania produkcji grzybów w pomieszczeniach mieszkalnych, w tym w mieszkaniu - zarodniki boczniaków są dość aktywne i, jak wspomniano powyżej, alergizujące. Idealnie, grzybnia powinna znajdować się w wydzielonym, izolowanym pomieszczeniu (warsztacie), ogrzewanym, wentylowanym i całkowicie ciemnym - tylko przy spełnieniu tych warunków początkujący może liczyć na dobry plon grzybów.

Uprawa pieczarek w domu to znacznie bardziej złożona sprawa, wymagająca poważnych inwestycji; dla początkującego może się to wydawać zbyt nudne, ale dla wyszkolonej osoby, która ma już doświadczenie w uprawie boczniaków, będzie to nowa runda rozwoju - z nowymi cenami i możliwością przyciągnięcia nowych klientów. Jak zwykle, aby znaleźć nabywców, powinieneś zrobić; ale musisz zacząć od podstaw - robienia kompostu.

Ważny: W odróżnieniu od pożywnego podłoża dla boczniaków, kompost dla pieczarek jest mieszanką trudniejszą do przygotowania, dlatego też jeśli przedsiębiorca nie ma możliwości lub chęci spędzenia czasu, może zakupić gotowy skład w sklepie z produktami rolnymi lub od osób zajmujących się sprzedażą surowców.

Do przygotowania 10 kg kompostu potrzebne będą następujące składniki:

1. Słoma. Powinno być świeże i dobrze wysuszone. Stosowanie surowej słomy doprowadzi do przedwczesnego gnicia całej mieszaniny składników odżywczych, co wpłynie na żywotność i produktywność grzybni. Jeśli jednak procesy utleniania nie zaszły jeszcze za daleko, mokrą słomę można przed przygotowaniem kompostu po prostu wysuszyć, dowolnymi dostępnymi środkami – na przykład suszarką do włosów. Wymagana masa wynosi około 5,5 kg/10 kg mieszanki.
2. Obornik koński lub krowi lub odchody kurczaka. Nie ma możliwości uregulowania jakości tego odpadu, dlatego początkujący przedsiębiorca może liczyć jedynie na szczęście, sukcesywnie przeszukując dostawców, aż do znalezienia optymalnej opcji. Im bardziej pożywny jest obornik lub odchody, tym więcej grzybów można uzyskać z jednostki powierzchni; aby uzyskać najlepszą opcję, substancje wyjściowe można mieszać w proporcjach 1:1:0,5 lub 1:2:1 - każdy rolnik wybiera najlepszą dla siebie opcję. Wymagana waga - 4 kg/10 kg mieszanki.
3. Kreda lub tynk. W obu przypadkach składnik wyjściowy należy najpierw rozdrobnić (rozdrobnić) aż do uzyskania jednorodnego proszku; Nie należy go po prostu łamać ani dodawać do kompostu całych kawałków – nie zostaną one odpowiednio wchłonięte przez grzybnię. Zamiast suchych proszków dopuszcza się stosowanie roztworów kredy lub gipsu. Jak pokazuje praktyka, nie ma znaczącej różnicy pomiędzy strawnością gipsu i kredy – dlatego przedsiębiorca, zarówno początkujący, jak i profesjonalista, może zastosować dowolny składnik w dostępnym zakresie. Wymagana waga - 0,4 kg/10 kg mieszanki.
4. Siarczan amonu. Jest to nawóz uniwersalny, który można kupić w każdym sklepie rolniczym lub gospodarstwa domowego. Nie ma specjalnych wymagań dotyczących jakości materiału - najważniejsze jest to, że jest to suchy, jednorodny proszek bez wyraźnych wtrąceń i grudek. Wymagana waga - 0,1 kg/10 kg mieszanki.

Składniki mieszanki do domowej uprawy grzybów należy ułożyć warstwami w pojemniku (najlepiej ze stali nierdzewnej lub tworzywa sztucznego) i zalać wodą; W przyszłości do kompostu dodaje się płyn w razie potrzeby - od jednego do dwóch razy dziennie. Co tydzień należy wstrząsać mieszaniną składników odżywczych, aż zniknie charakterystyczny zapach amoniaku. Natychmiast po tym kompost można przenieść do dołu, posypać ziemią i posadzić w nim grzybnię. Nie ma potrzeby przykrywania grzybni folią plastikową lub polipropylenową ani dodawania dodatkowych nawozów: pieczarki dojrzeją nawet przy braku tych czynników.

Optymalna temperatura do uprawy pieczarek w domu jest taka sama jak w przypadku boczniaków (około 25°C). Minimalna dopuszczalna wartość to 15°C; Temperatura w żadnym wypadku nie powinna spaść poniżej tego progu, w przeciwnym razie grzybnia może po prostu umrzeć. Wilgotność w pomieszczeniu powinna być utrzymywana na poziomie około 80%; Do kiełkowania grzybni nie jest wymagana całkowita ciemność, ale im mniej światła w pomieszczeniu lub warsztacie produkcyjnym, tym lepiej.

Okres rozwoju grzybni wynosi 12–15 dni; jeśli kompost zostanie odpowiednio przygotowany i w pomieszczeniu utrzymane zostaną odpowiednie warunki temperaturowo-wilgotnościowe, pierwsze zbiory można uzyskać już po dwóch miesiącach od posadzenia grzybni.

Ważny: Pieczarek nie można podlewać strumieniem wody, z konewki, a tym bardziej z węża. Wilgoć należy spryskać za pomocą butelki z rozpylaczem lub instalując w pomieszczeniu specjalne urządzenie. Niezastosowanie się do tego warunku może nie tylko uszkodzić rosnące grzyby, ale także spowodować poważne uszkodzenie grzybni, co może skutkować jej śmiercią.

Zalety uprawy pieczarek w domu:

1. Wysoki popyt na produkty. Pieczarki wyróżniają się nie tylko wysoką zawartością białka (około 4,3% masy całkowitej) przy minimalnej zawartości tłuszczu i węglowodanów (odpowiednio po 1%), ale także niską kalorycznością (27 kcal/100 g grzybów ); zawierają także witaminy A, B, C, PP oraz szereg niezbędnych mikroelementów. Wszystko to zapewnia producentowi, początkującemu lub profesjonaliście, stabilność sprzedaży.
2. Wydajność. Z jednego metra kwadratowego gleby, przy odpowiedniej wydajności, można uzyskać aż do 5 kg pieczarek – to znacznie mniej niż przy produkcji boczniaków, co w szczególności determinuje zwiększone koszty produkcji. Jednocześnie pieczarek nie można nazwać grzybami ekskluzywnymi lub egzotycznymi - są one prezentowane w sklepach w wystarczających ilościach i, jak już zauważono, cieszy się dużym zainteresowaniem.

Wady pieczarek z punktu widzenia ich uprawy:

1. Złożoność procesów technologicznych od robienia kompostu po pielęgnację grzybów rosnących w domu. Nie każdy początkujący będzie w stanie poradzić sobie ze swoimi obowiązkami - aby zdobyć doświadczenie, zaleca się zacząć od boczniaków, a następnie, po zrozumieniu wzrostu grzybów i cech ich rozwoju, przejść do odmian które wymagają większej dokładności.
2. dziwaczność. W przeciwieństwie do boczniaków, pieczarki nie są tak wymagające światła, ale są wrażliwe na brak wilgoci i zimno. Aby zautomatyzować procesy i zapewnić nieprzerwane zbiory, przedsiębiorca powinien zainstalować w pomieszczeniu klimatyzator i termostat – a także, jeśli specyfika na to pozwala, autonomiczne opryskiwacze.

Ważny: W przeciwieństwie do boczniaków, zarodniki pieczarek nie są bardzo uczulające, jednak podczas pracy z nimi warto nosić bandaż ochronny lub respirator – pomoże to przedsiębiorcy uniknąć przykrych konsekwencji, zwłaszcza jeśli nie jest jeszcze świadomy możliwej reakcji jego ciało.

Borowiki są tradycyjnie popularnym produktem na rynku krajowym; Może być sprzedawany zarówno do sklepów i dużych sieci handlowych, jak i do osób prywatnych. Do głównych zalet grzybów należy wysoka zawartość białka (około 3,7% masy całkowitej) przy stosunkowo niskiej kaloryczności (30 kcal/100 g produktu). Wadą, która podważa możliwość uprawy tego rodzaju grzybów dla początkującego, jest trudność hodowli: nawet w naturze rosną one w ściśle określonych warunkach i aby uzyskać jakiekolwiek znaczące rezultaty w szklarni, przedsiębiorca będzie musiał próbować.

W zależności od wybranej lokalizacji istnieją dwie możliwości uprawy borowików – w warunkach naturalnych i szklarniowych.

Aby wyhodować produkt na otwartej przestrzeni, powinieneś:

1. Przygotuj roztwór zawierający zarodniki do użycia razem z grzybnią lub zamiast niej. Aby uzyskać mieszankę, należy wziąć świeżego borowika, oddzielić i rozbić jego kapelusz na małe kawałki, a następnie namoczyć je w chłodnej wodzie na półtora dnia. Lepiej przechowywać roztwór w pojemniku ze stali nierdzewnej oraz w niezbyt ciepłym, wentylowanym pomieszczeniu. Borowiki, łącznie z ich zarodnikami, dość dobrze znoszą światło słoneczne i sztuczne oświetlenie, dlatego nie należy całkowicie umieszczać mieszanki w całkowicie ciemnym miejscu.
2. Na wcześniej wybranej działce, najlepiej położonej obok dorosłego drzewa, należy usunąć warstwę darni o grubości do 2 cm, a następnie równomiernie wylać na wolną powierzchnię wcześniej przygotowany roztwór zawierający zarodniki. Na początku nie należy stosować nawozów i substratów; można je połączyć później, gdy pojawią się pierwsze oznaki ukorzeniania grzybów.
3. Jeśli planujesz połączyć rozwiązanie z grzybnią (można ją kupić w sklepie, w Internecie lub od osób fizycznych), tę ostatnią należy posadzić w otworze o głębokości 0,25–0 od maja do czerwca na południu Rosji lub z Od lipca do września w regionach centralnych 30 m. Dołek należy wcześniej wypełnić podłożem składającym się z pokruszonych liści i kory drzew, a także składników odżywczych - z obornika końskiego lub krowiego i odchodów kurzych w dowolnych proporcjach do kupionych w sklepie. nawozy. Warstwa podłoża powinna mieć grubość 5–10 cm; na nim należy położyć tę samą warstwę gleby lub próchnicy dowolnego pochodzenia. Na wierzchu umieszcza się grzybnię, a następnie ponownie cienką warstwę (do 5 cm) próchnicy. Na koniec otwór zasypuje się ziemią i jeśli przygotowano roztwór zawierający zarodniki, podlewa się tym płynem.

Czas pojawienia się pierwszych zbiorów zależy od jakości podłoża odżywczego, próchnicy, warunków naturalnych i innych czynników. Jeśli ilość wilgoci w powietrzu nie jest wystarczająca, można dodatkowo podlać dół grzybnią - w tym przypadku nie ma potrzeby opryskiwania. Poza tym, choć światło słoneczne nie jest dla borowików groźne, to stały brak cienia spowalnia ich wzrost i w ostateczności może zniszczyć grzybnię, dlatego nadmiernie oświetlone obszary ziemi należy sztucznie zaciemnić – choćby poprzez ustawienie nad nimi parasoli.

Przedsiębiorca decydujący się na uprawę pieczarek w warunkach szklarniowych powinien:

1. Przygotuj drewniane lub plastikowe skrzynki na sadzonki. Ich rozmiar powinien być większy niż 15 x 40 cm, głębokość - od 15 cm Nie zaleca się stosowania pojemników metalowych, zwłaszcza wykonanych ze stopów stali nierdzewnej: są one zbyt ciężkie, szczególnie jeśli są wypełnione ziemią i umieszczone na półkach. drzewostanu może doprowadzić do jego zawalenia się i zniszczenia całych „żniw”.
2. Przygotuj mieszankę kompostową składającą się z drobno posiekanej i dobrze wysuszonej słomy, trocin lub wiórów (materiału wyjściowego oczywiście nie należy impregnować środkami chemicznymi), obierek nasion słonecznika, niewielkiej ilości gipsu lub kredy i głównego materiału odżywczego - obornik koński, krowi lub obornik kurzy (można je stosować osobno lub mieszać w dowolnych proporcjach). Mieszankę początkową należy zalać gorącą, ale nie wrzącą wodą (60–70°C) i pozostawić w ciemnym, wilgotnym miejscu na dwa–trzy tygodnie, od czasu do czasu mieszając i dodając do środka wodę.
3. Kiedy kompost będzie gotowy, należy dodać do niego grzybnię, a następnie ostrożnie umieścić go w skrzynkach, posypując odrobiną ziemi na wierzchu. W odróżnieniu od metody „naturalnej”, grzybnię można wymieszać z pożywką, ale niezbyt grubo, aby nie uszkodzić delikatnej tkanki.

Borowiki należy uprawiać w warunkach słabego oświetlenia (całkowita ciemność negatywnie wpływa na ich masę i tempo wzrostu), odpowiedniej wilgotności (ok. 80–90%) i dobrej wentylacji. Zarodniki borowików są mało alergizujące, dlatego wchodząc do szklarni nie trzeba nosić bandaża; jednakże takiego środka ostrożności nie można nazwać niepotrzebnym.

Etapy organizacji biznesu grzybowego

Teraz, wiedząc o osobliwościach uprawy najpopularniejszych rodzajów grzybów w domu lub prawie w domu i po dokładnym rozważeniu zalet i wad tej niestandardowej działalności, możesz rozpocząć organizowanie własnego biznesu. Oczywiście możesz sprzedawać grzyby bez rejestracji i płacenia podatków - i to nie tylko zwykłym obywatelom; Jednak przy takim podejściu nie będzie możliwe rozkręcenie biznesu na wielką skalę i osiągnięcie mniej lub bardziej znaczących dochodów.

Rejestracji działalności gospodarczej

Ponieważ w tym przypadku nie ma potrzeby wstępnego przygotowania, przyszły przedsiębiorca może zacząć bezpośrednio od rejestracji i uzyskania certyfikatów, referencji i certyfikatów. Generalnie proces trwa do trzech miesięcy; W tym czasie można zamontować szklarnię, przygotować pomieszczenie, skrzynki, pożywkę i grzybnię, aby uniknąć opóźnień w wejściu na rynek.

Zaleca się składanie wniosków do organów rządowych w następującej kolejności:

1. Po pierwsze, nowicjusz, który nie zarejestrował się jeszcze w Federalnej Służbie Podatkowej, musi przesłać formularz wniosku i wymagane dokumenty do lokalnego oddziału Federalnej Służby Podatkowej. Dziś można tego dokonać osobiście lub za pośrednictwem Internetu, korzystając z usług online oficjalnej strony internetowej urzędu skarbowego. Wypełniając formularz zgłoszeniowy na formularzu P21001 (do rejestracji indywidualnych przedsiębiorców), należy wybrać kod zgodnie z Ogólnorosyjskim Klasyfikatorem Rodzajów Działalności Gospodarczej (OKVED 2) 01.12.31. Po otrzymaniu zaświadczenia przedsiębiorca może pozostać przy lub przejść na uproszczony – w tym przypadku na jednolity podatek rolny (UST). Wtedy zamiast kilku podatków będzie musiał wpłacać do budżetu tylko jeden, według stałej stawki wynoszącej 6% dochodów.
2. Po zakończeniu rejestracji początkujący przedsiębiorca musi uzyskać wniosek o zgodności warunków uprawy grzybów z normami sanitarnymi - jak można się domyślić, można to zrobić w lokalnym oddziale SES.
3. Kolejnym etapem jest uzyskanie pozwolenia na sprzedaż grzybów wraz z niezbędnymi certyfikatami od Rospotrebnadzoru.
4. Ponieważ grzyby mają nie tylko doskonały smak, ale także potrafią akumulować promieniowanie, nie zaszkodzi wykonać badanie radiologiczne, aby upewnić się, że produkt spełnia ustalone normy.
5. Zbiór certyfikatów można uzupełnić certyfikatem Rosstandart, potwierdzającym prawo przedsiębiorcy do uprawy, przetwarzania i sprzedaży grzybów uprawianych w domu.

Ważny: choć niewielu przedsiębiorców zwraca na to uwagę, to przy każdej zmianie podłoża na nowe podłoże należy uzyskać nowe certyfikaty z Rospotrebnadzor, Rosstandart i laboratorium radiologicznego. Mówimy oczywiście o substancjach kupowanych w dużych ilościach i od stałych dostawców; Jeśli mieszankę odżywczą przygotowuje przedsiębiorca samodzielnie i z własnych surowców, nie ma sensu komunikować się z organami rządowymi za każdym razem, gdy wystąpi niewielkie odstępstwo od receptury.

Teraz możesz bezpiecznie rozpocząć działalność handlową, bez obawy o kary pieniężne czy innego rodzaju odpowiedzialność administracyjną.

Wybór pokoju

Uprawa grzybów nie jest zajęciem bardzo pracochłonnym w porównaniu z hodowlą zwierząt domowych lub drobiu; Kolejną zaletą jest możliwość organizacji produkcji w dowolnym pomieszczeniu lub nawet na otwartej przestrzeni. Idealnie biznesmen powinien połączyć obie opcje: w szklarni nowe plony można uzyskać przez cały rok, a na zewnątrz (na przykład na osobistej działce) - w okresie lato-jesień; w przypadku wyraźnego nadmiaru produktów świeżych można je konserwować samodzielnie, osobno lub w formie dań skomplikowanych i sprzedawać. Oczywiście i w tym przypadku przybysz musi uzyskać odpowiednie certyfikaty od Rospotrebnadzoru i innych agencji rządowych.

Choć pomieszczenie do uprawy grzybów w domu może być dowolne, aby uzyskać zadowalające zbiory i zyski, musi spełniać następujące wymagania:

• minimalna powierzchnia „robocza” wynosi 15 metrów kwadratowych;
• wilgotność - 80–90% (można wyposażyć w automatyczne systemy natryskowe);
• temperatura - od 12°C do 25°C w zależności od wymagań technologicznych (możliwość montażu termostatu i klimatyzatorów);
• oświetlenie - od całkowitej ciemności do sztucznie stworzonego „zmierzchu”.

Optymalnie byłoby podzielić przestrzeń roboczą na cztery osobne pomieszczenia:

• do produkcji, starzenia i długotrwałego przechowywania podłoża;
• do sadzenia i kiełkowania grzybni;
• do bezpośredniej uprawy grzybów;
• do gromadzenia, krótkotrwałego przechowywania i przetwarzania produktów.

Aby uniknąć zanieczyszczenia samego pomieszczenia zarodnikami grzybów, przed rozpoczęciem pracy całe pomieszczenie, łącznie z podłogą i sufitem, należy potraktować roztworem dezynfekującym (można zastosować specjalny impregnat sprzedawany w sklepach ze sprzętem, który dodatkowo chroni przed ogniem ), a następnie wybielony. Zdecydowanie nie warto przyklejać tapet w pomieszczeniach, ale można użyć wysokiej jakości płytek (pod warunkiem, że szwy zostaną poddane obróbce); Co więcej, taka powierzchnia będzie łatwiejsza do czyszczenia.

Nabycie grzybni

Grzybnia grzybowa, lub po prostu grzybnia, to zbiór długich, cienkich, białych lub prawie przezroczystych nitek, których średnica może być mniejsza niż 0,01 mm. Jeśli grzybnię kupuje się w sklepie internetowym lub stacjonarnym, przed zapłaceniem należy upewnić się, że sprzedawca posiada niezbędne certyfikaty i licencje.

Ponadto markowe opakowanie musi wskazywać:

• pełna nazwa produktu, zawierająca rodzaj i odmianę grzybów;
• przybliżony czas wzrostu i dojrzewania;
• odporność grzybni na określone bakterie i mikroorganizmy;
• data produkcji (zbiorów);
• data pakowania;
• najlepiej spożyć przed datą.

Rada: Aby uniknąć nieprzyjemnych niespodzianek, lepiej najpierw kupić małe ilości towaru od różnych sprzedawców, a dopiero potem na podstawie uzyskanych wyników wybrać najbardziej udaną opcję.

Zakup sprzętu

Aby zorganizować pełny cykl produkcyjny, przedsiębiorca, początkujący lub nowicjusz powinien zakupić:

• polietylenowe, polipropylenowe lub worki z innych bezpiecznych tworzyw sztucznych o pojemności 10–15 kg (skrzynki na „sadzonki”);
• stojaki do przechowywania worków lub układania pudełek z grzybnią;
• nawilżacze (opryskiwacze);
• termostat (grzejnik);
• pojemniki do przygotowywania i ustawiania kompostu lub substratu;
• komory chłodnicze do przechowywania zebranych „żniw”;
• w razie potrzeby urządzenia do przetwarzania i konserwowania grzybów lub mieszanek z grzybami.

Rada: Nie ma potrzeby kupowania wszystkich tych rzeczy na raz, szczególnie w dużych ilościach. Swoich sił może spróbować początkujący, mając do dyspozycji kilka worków, pomieszczenie, podłoże, grzejnik i ręczny opryskiwacz. W przyszłości, jeśli biznes wydaje się godny uwagi, warto kupić droższy sprzęt.

Rekrutacja personelu

Funkcjonowanie małej pieczarkarni może zapewnić sam przedsiębiorca, bez angażowania pracowników najemnych. Jednak wraz ze wzrostem produkcji zapotrzebowanie na pracowników najemnych staje się coraz pilniejsze; W zależności od potrzeb i specyfiki konkretnego przedsiębiorstwa możesz zatrudnić:

• pracownicy ogólni - jedna osoba na każde 100 metrów kwadratowych powierzchni „roboczej”;
• monterzy i pakowacze gotowych produktów;
• pracownicy urządzeń produkcyjnych (maszyny do konserw itp.);
• inżynier Procesu;
• kierownik Sprzedaży;
• marketingowiec;
• księgowy;
• prawnik i tak dalej.

W sumie nawet w przypadku największej pieczarkarni wystarczy 10–15 pracowników, w tym także tych niezwiązanych z główną produkcją; Jeśli przedsiębiorstwo zatrudnia więcej niż 20 osób, można bezpiecznie zoptymalizować jego skład.

Gdzie sprzedawać gotowe produkty?

Zebrane grzyby w formie schłodzonej, mrożonej lub konserwowej mogą być sprzedawane:

• zwyczajni obywatele;
• do poszczególnych sklepów lub sieci handlowych;
• do kawiarni, restauracji i innych lokali gastronomicznych.

Aby zapewnić stabilny i odpowiednio silny dopływ klientów, przedsiębiorca powinien nie tylko reklamować się w mediach papierowych i elektronicznych, kanałach telewizyjnych i radiowych, ale także organizować reklamę „fizyczną” w postaci banerów, billboardów i ulotek: im większa liczba odbiorców, tym oferta sięgnie, w końcu będzie więcej kupujących.

Ile można zarobić na grzybach?

Nie da się jednoznacznie odpowiedzieć na to pytanie. Oczekuje się, że uprawa drogich odmian grzybów przyniesie większy zysk, ale łatwiejsza jest uprawa mniej wymagających. Generalnie początkujący może skupić się na zysku od 200 tysięcy rubli rocznie; następnie, jeśli podejmiesz wysiłek, liczba ta może wzrosnąć dziesięć, a nawet sto razy.

Podsumujmy to

W domu możesz uprawiać dowolne grzyby: boczniaki, pieczarki, białe grzyby i inne. Początkującemu rolnikowi zaleca się rozpoczęcie od boczniaków, stopniowo przechodząc na gatunki bardziej wymagające. We wszystkich przypadkach do uzyskania wyniku wymagane jest ciemne lub zacienione pomieszczenie, grzejnik (termostat) i nawilżacz (opryskiwacz).

Rejestrację działalności gospodarczej należy rozpocząć od wizyty w urzędzie skarbowym. Po otrzymaniu pozytywnej odpowiedzi przedsiębiorca musi wystąpić o odpowiednie certyfikaty do laboratorium radiologicznego, Rospotrebnadzoru i innych organów rządowych. Produkty mogą być sprzedawane zarówno osobom indywidualnym, jak i sklepom, sieciom handlowym i restauracjom.

Grzyby to smaczny i zdrowy pokarm, podobny właściwościami i składem do mięsa. Dobroczynne właściwości grzybów sprawiają, że są one popularnym produktem uwzględnianym w codziennej diecie. Wysoki popyt na boczniaki jest podstawą rentowności biznesu.

Główną zaletą tej działalności jest całoroczny popyt. Wolumen sprzedaży produktu będzie wysoki niezależnie od pory roku. Biznes jest atrakcyjny przy minimalnych nakładach inwestycyjnych. Właściciele piwnic mogą całkowicie wyłączyć koszty inwestycji z pozycji wydatków. Uprawa nie wymaga zakupu drogiego sprzętu, budowy szklarni itp.

Rejestracja przedsiębiorstwa

Uprawa pieczarek to opłacalne rozwiązanie dla początkujących przedsiębiorców, wymagające niewielkich nakładów finansowych na etapie rozwoju. Aby zarejestrować działalność gospodarczą, założyciel musi zarejestrować się w urzędzie skarbowym jako przedsiębiorca indywidualny.

Ze względu na to, że na początkowym etapie wolumeny sprzedaży będą niewielkie, zysk będzie nieznaczny. Fakt ten umożliwia płacenie podatków w ramach uproszczonego systemu podatkowego. W miarę rozwoju firmy i wzrostu wielkości produkcji formę własności można zmienić na LLC itp.

Cechy tych grzybów, ich zalety i rodzaje

W naturze występuje 5 odmian boczniaków jadalnych:

• Zwykły rośnie w strupach (kępach) na pniach drzew liściastych i pniach. Kapelusz jest gładki. Kolor – brązowawy, szaro-żółty. Miąższ jest biały i ma przyjemny zapach. Kształt czapki jest owalny, półokrągły, wielkość do 10 cm. Noga jest porowata, owłosiona, do 4 cm długości.
• W kształcie rogu rośnie w dużych grupach na pniach i pniach. Konsystencja miąższu jest gęsta, gęsta, koloru białego z wyraźnym mącznym zapachem. Rozmiar kapelusza waha się od 3 do 12 cm. W miarę wzrostu grzyb przybiera kształt lejka. Noga jest dość krótka - 1-1,5 cm.
• Cytrynowy rośnie na drzewach. Kształtem przypomina odmianę chleba świętojańskiego. Kolor kapelusza jest cytrynowy i wyróżnia się dużą liczbą owocników.
• Płucny. Do gotowania używa się wyłącznie młodych pędów, gdy grzyb się starzeje, staje się bardzo twardy. Miąższ młodego boczniaka jest cienki, biały z szarawym odcieniem. Kapelusz jest boczny, kształt wypukły.
• Stepnaya rośnie na martwych łodygach roślin. Miąższ ma mięsistą konsystencję i jest biały z żółtawym odcieniem. Wymiary kapelusza wynoszą 5-8 cm, kształt jest płasko wypukły, łuszczący się w dotyku.

Skład biopierwiastków z boczniaków zwiększa odporność organizmu na działanie radionuklidów, a także aktywnie je usuwa. Można stwierdzić, że ten rodzaj grzyba ma działanie przeciwnowotworowe. Na podstawie wyników szeregu badań naukowcy odkryli, że jedzenie boczniaków kilka razy w tygodniu stanowi doskonałą profilaktykę zapalenia wątroby, zapalenia pęcherzyka żółciowego, wrzodów trawiennych i miażdżycy. Substancje zawarte w grzybach obniżają poziom cukru i cholesterolu we krwi. Normalizują ciśnienie krwi u pacjentów z nadciśnieniem i niedociśnieniem.

Boczniak jest bogaty w biotynę, jej zawartość jest kilkakrotnie wyższa niż ułamek masowy w jajach, szpinaku i mleku. Kompleks lipidowy zawarty w produkcie jest zbliżony do olejów roślinnych. Pod względem zawartości białka grzyby przewyższają mięso, są też bogate w mikroelementy i sole mineralne. Dietetycy uznali je za roślinę niskokaloryczną, dlatego można je włączyć do diety.

Jeśli nie zarejestrowałeś jeszcze organizacji, to najprostszy sposób Można to zrobić za pomocą usług online, które pomogą Ci bezpłatnie wygenerować wszystkie niezbędne dokumenty: Jeśli masz już organizację i zastanawiasz się, jak uprościć i zautomatyzować księgowość i raportowanie, z pomocą przyjdą następujące usługi online i całkowicie zastąpi księgowego w Twojej firmie i pozwoli zaoszczędzić mnóstwo pieniędzy i czasu. Wszystkie raporty są generowane automatycznie, podpisywane elektronicznie i automatycznie wysyłane online. Jest idealny dla indywidualnych przedsiębiorców lub spółek LLC korzystających z uproszczonego systemu podatkowego, UTII, PSN, TS, OSNO.
Wszystko dzieje się za pomocą kilku kliknięć, bez kolejek i stresu. Spróbuj, a będziesz zaskoczony jakie to stało się proste!

Rosnące opcje

Rosnące na pniakach

Opłacalny sposób na uzyskanie dobrych zbiorów przy minimalnych kosztach dla właścicieli domków letniskowych lub działek osobistych. Grzybnię boczniaka (zakupioną w gospodarstwach hodowlanych) sadzi się na pniach lub kłodach drzew o długości 30-50 cm. Środowisko sprzyjające wzrostowi grzybów należy umieścić w zacienionym miejscu, dwie trzecie jego objętości wkopać w ziemię.

Aby zapewnić wysoką jakość wzrostu grzybów, w pniakach wierci się otwory (3-5 cm) w odległości 25-30 cm. Alternatywną opcją jest rozsypanie grzybni na ziemi i umieszczenie pnia na wierzchu. Stare i suche kłody należy wstępnie zwilżyć wodą przez 5-7 dni. Grzybnię należy umieścić w zagłębieniach i uszczelnić taśmą lub mchem. Przez cały okres wzrostu grzyba pniaki należy podlewać, utrzymując wysoki poziom wilgoci.

Reżim temperaturowy wzrostu grzybni wynosi 15-20°C - ścisłe przestrzeganie tej zasady gwarantuje całkowity przerost pnia lub kłody po 2-2,5 miesiącach.

Porośnięte pnie należy sadzić w ziemi. Z reguły plon dojrzewa w temperaturze 8-14°C, jest to temperatura typowa dla października i listopada. W celu zapewnienia całorocznej uprawy boczniaków, konieczne jest zorganizowanie szklarni.

Przy założeniu, że w kłodzie jest 20 otworów, plon wynosi do 10 kg grzybów.

Uprawa w workach

Bardziej opłacalna całoroczna opcja pozyskiwania wysokiej jakości grzybów. Worek wypełniony jest podłożem. Do jego produkcji nadaje się słoma. Po wyschnięciu umieszcza się go w wannie, zalewa wrzącą wodą i gotuje na parze przez 4 godziny. W rezultacie zmięknie i wysterylizuje. Podłoże poddane obróbce cieplnej należy wycisnąć i umieścić pod prasą.

Grzybnię należy wymieszać z powstałym podłożem w proporcji 500 gramów na 10 kg, aby zapewnić prawidłowy wzrost boczniaków, temperatura słomy nie powinna przekraczać 30°C. Otrzymaną konsystencję należy szczelnie zapakować do torebek foliowych, a górę torebki zawiązać.

W worku wykonuje się otwory o średnicy 1 cm w odległości 10 cm od siebie. Temperatura w pomieszczeniu, w którym będą przechowywane worki powinna wynosić 23-24°C, wilgotność powietrza 80-90%. Po 2-2,5 tygodniach torby zostaną pokryte białą powłoką, po czym grzybnia zacznie szybko rosnąć. Worki zawiesza się w pewnej odległości od siebie, aby zapewnić dostęp powietrza i przestrzeń do wzrostu.

Ta metoda uprawy jest bardziej opłacalna z finansowego i technologicznego punktu widzenia.

Przygotowanie miejsca uprawy i materiału do siewu

• Jako pomieszczenie do uprawy grzybów nadaje się stodoła, piwnica, budynek drewniany i opuszczony budynek przemysłowy.
• Aby stworzyć sprzyjające warunki, należy zapewnić wysoką wilgotność (do 85%) i wyposażyć wentylację.
• Powierzchnię pokoju należy wybrać w oparciu o jego przewidywane obciążenie pracą: aby pomieścić 7 toreb, potrzebny będzie 1 m².
• Do monitorowania temperatury wewnątrz budynku odpowiedni jest zwykły termometr pokojowy.
• Optymalną wilgotność zapewnimy posiadając kilka pojemników z wodą lub okresowo podlewając podłogę.

Jako materiał siewny wykorzystuje się grzybnię grzybową, kupowaną w specjalnych laboratoriach.

Proces uprawy, pielęgnacja grzybów

Proces ten dzieli się na trzy etapy przygotowanie podłoża, uprawa grzybni i samych grzybów:

• Boczniaki są grzybami niszczącymi drewno, w środowisku naturalnym rosną na trocinach drzew liściastych, dlatego odpowiednim podłożem do ich wzrostu w sztucznych warunkach byłaby łuska słonecznika, kolby kukurydzy lub słoma.
• Rozdrobnione surowce paruje się, po ochłodzeniu, filtruje i miesza z grzybnią. Powstałą kompozycją napełnia się worki polietylenowe o wymiarach 80 x 40 cm. Gotowa waga jednej takiej torby może osiągnąć 12 kg. W celu kiełkowania grzybni w workach wykonuje się otwory.
• Po 15-20 dniach przez szczeliny wyrosną małe grona. Pomieszczenie do dalszego wzrostu grzybów wyposażone jest w oświetlenie, które powinno działać przez 12 godzin dziennie. Dzięki zastosowaniu wentylatora i zbiorników na wodę zapewniona jest odpowiednia wilgotność i temperatura do 16 stopni. W ciągu 7-10 dni grzyby osiągają wymaganą wagę handlową, plon jest zbierany, a worki z zarodnikami wysyłane są na siedmiodniowy „odpoczynek”. Po 7 dniach są gotowe do ponownego owocowania. Z jednego worka można zebrać do 3 zbiorów, po czym należy wymienić substrat.

Rynki sprzedaży

Uprawa pieczarek nie jest w naszym kraju powszechnym rodzajem działalności. Fakt ten gwarantuje minimalną konkurencję na rynku.

Jednak sklepy, supermarkety, placówki gastronomiczne i ogólne rynki hurtowe entuzjastycznie zaopatrują się w produkty odżywcze.

Perspektywy dla tego segmentu rynku są bardzo dobre i jest on gotowy na przyjęcie nowych uczestników.

Całkowite koszty i przybliżony zysk projektu

Wydatki na pierwszy rok obejmują:

• Wynajem piwnicy o powierzchni 10 metrów kwadratowych – 20 tysięcy rubli.
• Zdolność produkcyjna przedsiębiorstwa wynosi 70 worków. Koszt materiałów eksploatacyjnych (worki, wentylatory, surowce na podłoże, grzybnia) wynosi 30 tysięcy rubli.
• Wynagrodzenie dla 2 pracowników – 50 tysięcy rubli.
• Transport, media i inne wydatki - 10 tysięcy rubli.
• Razem: 110 tysięcy rubli.

W jednym worku można zebrać do 3 kg grzybów. Jeśli dwa razy w miesiącu zbierzesz 70 worków owoców, możesz uzyskać 420 kg grzybów. Koszt 1 kg boczniaków na rynku wynosi 200 rubli.

Dochód - 84 tysiące rubli miesięcznie. Średnia rentowność branży wynosi 50-60%.

Materiał wideo na temat uprawy tych grzybów

Na filmie wyraźnie widać cały proces:

Możliwość otwarcia własnego biznesu interesuje dużą liczbę osób, ponieważ perspektywa życia od wypłaty do wypłaty nikogo nie uszczęśliwia. Coraz więcej osób szuka sposobów na zarobienie pieniędzy, które sprawią im zarówno radość, jak i przyniosą stabilny dochód.

Na wybór odpowiedniego dla Ciebie biznesu wpływa wiele czynników: od miejsca zamieszkania po kapitał początkowy. Nie bierze się tu nawet pod uwagę Twoich osobistych zdolności i skłonności. Równie ważne jest wcześniejsze doświadczenie w prowadzeniu własnej firmy. Jeśli dana osoba próbowała już otworzyć własną firmę, sporządziła biznesplan i poznała wszystkie niuanse działalności przedsiębiorczej, znacznie łatwiej jest mu zdecydować się na nowy biznes. Jeśli jesteś w tym nowy, nie martw się: uprawa grzybów jest dochodowym i nieskomplikowanym biznesem. Ale zanim kupisz wszystko, czego potrzebujesz, musisz sporządzić jasny plan działania i przestudiować problem.

Eksperci twierdzą, że dziś popyt na grzyby jest znacznie wyższy niż podaż. Grzyby sztucznie uprawiane hurtowo kupują restauracje i supermarkety, a na targowiskach przy straganach z grzybami ustawiają się kolejki.

Dlaczego warto wybrać firmę zajmującą się uprawą pieczarek?

Podczas sortowania zwróć uwagę na zalety uprawy grzybów (boczniaków).

1. Aby rozpocząć ten biznes, nie potrzebujesz dużych inwestycji finansowych. A brak kapitału pierwotnego, jak wiemy, to pierwszy powód, dla którego ludzie porzucają pomysł założenia własnego biznesu.
2. Sukces firmy nie zależy od tego, gdzie mieszkasz. Uprawa grzybów jest istotna i dostępna zarówno na wsiach, jak i w miastach.
3. Dobry popyt. Kupujący doskonale zdają sobie sprawę z zalet i smaku grzybów. Swoją drogą, ludzie bardziej ufają grzybom sztucznie wyhodowanym niż tym, które babcia zebrała na skraju lasu.
4. Nieograniczone możliwości rozwoju biznesu.
5. Na pierwszych etapach nie ma potrzeby zatrudniania pracowników: jedna osoba może z łatwością samodzielnie poradzić sobie ze wszystkimi zadaniami.
6. Nie ma potrzeby nawiązywania licznych kontaktów biznesowych.
7. Otrzymasz stabilny dochód.
8. Możesz samodzielnie sporządzić biznesplan i obliczyć całe ryzyko.

Spośród wszystkich rodzajów produkcji rolnej grzyby są najbardziej opłacalną opcją.

Sami oceńcie: z 1 m2 ziemi można uzyskać rocznie około 80 kg grzybów i nie więcej niż 6-8 kg ziemniaków lub ogórków. I to pomimo tego, że grzyby są znacznie droższe.

Jeśli wcześniej nie uprawiałeś grzybów, wybierz boczniaki. Ten rodzaj grzybów idealnie nadaje się do uprawy w domu. Ponadto, aby uzyskać dobre zbiory, będziesz potrzebować bardzo małego obszaru. Średnio z jednego metra kwadratowego powierzchni pomieszczenia można uzyskać około 14 kg grzybów miesięcznie. Tak więc, nawet jeśli wyposażysz mały pokój o powierzchni 40-60 metrów kwadratowych do uprawy grzybów, twoje dochody będą już przyzwoite. Pierwsze rezultaty nie pozwolą Ci czekać. W ciągu 30-40 dni po posadzeniu będziesz mógł zebrać pierwsze grzyby. Dlatego od razu przygotuj plan sprzedaży swojego produktu.

Czy możesz sobie wyobrazić biznesplan, w którym kapitał początkowy wynosi około 5 tysięcy rubli? Jest to w przybliżeniu kwota, której będziesz potrzebować, aby rozpocząć działalność związaną z uprawą boczniaków.

Wróć do treści

Sporządzamy biznes plan przyszłego przedsiębiorstwa

Zanim zaczniesz budować jakikolwiek biznes, musisz dobrze przestudiować problem i sporządzić biznesplan. Jest to konieczne przede wszystkim dla tych, którzy planują pozyskać inwestorów, ale przyda się także innym, aby dowiedzieć się, jak szybko Twój biznes się zwróci.

Biznesplan dotyczący uprawy boczniaków to opis Twojej firmy, uwzględniający wszystkie aspekty jej istnienia. Tutaj napiszesz, jakie koszty Cię czekają, jakie problemy możesz napotkać i jak zamierzasz je rozwiązać.

Warto zrozumieć, że każdy biznesplan musi spełniać określone wymagania, aby realistycznie odzwierciedlał stan rzeczy. musisz wyraźnie zapisać ekonomiczną wykonalność tego rodzaju działalności. Koniecznie przelicz, ile pieniędzy potrzebujesz na start i jakie wydatki czekają Cię co miesiąc. Zdecyduj o sposobach sprzedaży produktu. I oczywiście zapisz oczekiwaną kwotę zysku. Konieczne jest przedstawienie planu rozwoju biznesu i uwzględnienie inflacji.

Przygotowując biznesplan, nie zapominaj, że ta firma ma dodatkowe kolumny dochodów. Od sprzedaży pniaków z grzybnią dla letnich mieszkańców, którzy chcą uprawiać grzyby na swojej posesji, po płatne szkolenia w zakresie zawiłości tego biznesu.

Nawiasem mówiąc, gotowy biznesplan dotyczący uprawy boczniaków można kupić w Internecie. W związku z tym, jeśli masz własny, udany biznesplan, możesz zaoferować go również online dla początkujących w tej branży.

Wróć do treści

Ustalenie pierwszych wydatków

• wynajem lokali;
• grzybnia boczniaków;
• organizacja mikroklimatu wewnętrznego;
• podłoże;
• plastikowe torby.

Regularne wydatki:

• wynajem;
• opłaty komunalne;
• wynagrodzenie, jeśli są pracownicy;
• koszty transportu, dostawy do miejsca sprzedaży.

Wróć do treści

Technologie uprawy boczniaków

Plan uprawy boczniaków jest bardzo prosty i nie sprawia większych trudności. Przede wszystkim trzeba znaleźć odpowiedni lokal. Nie ma wielu wymagań dla lokalu: wystarczy garaż, piwnica, stodoła, opuszczony dom. Najważniejsze jest to, że istnieje możliwość stworzenia niezbędnej wilgotności i temperatury. Temperatura w pomieszczeniu nie powinna przekraczać 18-23°C.

Pomieszczenie należy wcześniej zdezynfekować. Wszystkie powierzchnie, które będą miały kontakt z grzybnią i podłożem muszą być sterylne. Przed kontaktem z grzybami dokładnie umyj ręce mydłem do prania. Nie zapominaj, że lepiej jest pracować z grzybami w bandażu z gazy, ponieważ ich zarodniki mogą powodować reakcje alergiczne.

Zarodniki boczniaków ostrygowych lub grzybnię można kupić w sklepie rolniczym. Jeden kilogram grzybni kosztuje około 3 dolarów. Możesz eksperymentować i kupować od różnych producentów, ceny często znacznie się różnią; Z biegiem czasu możesz samodzielnie produkować grzybnię, a także sprzedawać ją chętnym.

Boczniak dobrze rośnie na różnych podłożach. można wykorzystać trociny (dowolne oprócz sosny), słomę zbożową, papier, łodygi i kolby kukurydzy, łuski słonecznika, łuski nasion bawełny, łodygi i liście kawy. Upewnij się, że podłoże jest czyste, wolne od zanieczyszczeń, zbędnych zapachów i pleśni.

W zależności od wybranego podłoża plan przygotowania będzie się znacznie różnić. Słomę należy najpierw rozdrobnić, a następnie poddać obróbce hydrotermalnej. Jeśli słoma jest zeszłoroczna, wystarczy namoczyć ją w zimnej wodzie na 40 minut. W przypadku osób, które miały do ​​czynienia ze świeżą słomą, procedura jest nieco bardziej skomplikowana. Słomę należy zagęścić w dużym pojemniku, zalać ciepłą wodą i podgrzać do temperatury 65-70°C. W tej temperaturze należy trzymać słomę przez 3 godziny. I dopiero wtedy możesz spuścić wodę i ochłodzić ją.

Używane są wyłącznie świeże łuski nasion. Napełnia się go wodą i możliwie najszybciej doprowadza do temperatury 90°C. Musisz utrzymać temperaturę na tym poziomie przez 1-2 godziny. Następnie należy spuścić wodę i spłukać podłoże zimną wodą.

Istnieją również alternatywne metody obróbki podłoża. Być może będziesz musiał na początku wypróbować kilka, aby wybrać ten, który najlepiej odpowiada Twoim warunkom.

Do sadzenia stosuje się duże plastikowe torby (40x80 cm, 50x100 cm). Ale nie powinieneś brać tych, które mają średnicę większą niż 50 cm.

Plan sadzenia jest bardzo prosty. Na dno układamy warstwę podłoża i dobrze ją zagęszczamy, a następnie warstwę grzybni. I tak kontynuujesz aż do samej góry pakietu. W torbie powinno być co najmniej 12 warstw grzybni, co powinno stanowić 3-5% całkowitej masy. Niektórzy zbieracze grzybów stosują suplementy mineralne w celu zwiększenia plonów, ale lepiej tego nie robić na pierwszych etapach.

W torebkach wykonaj nacięcia w szachownicę. Po 14 dniach kostki można przenieść w jaśniejsze miejsce, unikając jednak bezpośredniego światła słonecznego. Najlepiej używać świetlówek. Pomieszczenie musi być oświetlone przez 12 godzin na dobę. Tutaj będziesz musiał utrzymać temperaturę i wilgotność oraz okresowo spryskiwać bloki wodą. A po 10 dniach w szczelinach pojawią się sznurki przyszłych grzybów (zawiązków). A za kilka dni będą tu już dojrzałe, dobre grzyby. Nie tnij ich zbyt wcześnie, pozwól im urosnąć do kapelusza o dobrej średnicy. Aby uniknąć gnicia łodygi, lepiej przekręcić boczniak niż go pokroić. Jeśli kroisz grzyby, pamiętaj o zdezynfekowaniu noża.

Nie zapominaj, że ten rodzaj grzybów uwielbia świeże powietrze. Pomieszczenie powinno być regularnie wietrzone, a wentylacja powinna być włączana 5-6 razy dziennie.

Około dwa tygodnie po pierwszych zbiorach doświadczysz drugiej fali wzrostu grzybów. Istnieje technika, w której następnie bloki ponownie przenosi się do ciemnego pomieszczenia i cały proces powtarza się od nowa. Można to powtórzyć 3-4 razy.

Używane torby również można sprzedać, szczególnie jeśli jako podłoże wykorzystałeś słomę. Mieszkańcy wsi kupują grzybnię na paszę dla zwierząt lub jako nawóz do swoich ogrodów. Na przykład plon ogórków na glebie nawożonej w ten sposób wzrasta o 30%.

Z grzybów można przygotować wiele pysznych, zdrowych dań. Dlatego produkcja i dostawa grzybów na rynek hurtowy i detaliczny może być atrakcyjnym biznesem, który może generować wysokie dochody. W artykule omówiono pomysł na biznes związany z uprawą grzybów, obliczono inwestycje początkowe, określono okres zwrotu, po którym zaczyna płynąć zysk netto.

Dlaczego uprawa grzybów jest opłacalnym pomysłem?

Produkcja pieczarek to obiecujący sektor biznesowy z wieloma zaletami:

• Realizacja planu nie wymaga znacznych nakładów finansowych.
• Technologia jest prosta i nie wymaga specjalnych umiejętności.
• Okres zwrotu wynosi 6-12 miesięcy, w zależności od stanu rynku i wielkości produkcji.
• Nie ma żadnego związku z sezonem. W odpowiednio zorganizowanej szklarni lub specjalnie wyposażonym pomieszczeniu grzyby rosną przez cały rok.
• Schemat rejestracji działalności gospodarczej w celu prowadzenia działalności urzędowej jest prosty.
• Stawka podatku jest niska.

Głównym problemem biznesu jest brak stałych klientów. Jeśli znajdą się duzi klienci, którzy są gotowi kupić hurtowe ilości grzybów, biznes szybko osiągnie pełny zwrot kosztów. Jeśli ich nie ma lub nie mieli czasu ocenić zalet nowego „gracza” na rynku, trzeba włożyć wysiłek i zainwestować finansowo w promocję marketingową.

Na kogo możesz liczyć sprzedając swoje produkty?

Uprawa grzybów jako firma musi koncentrować się na konkretnych rynkach. Przyjrzyjmy się głównym klientom hurtowym pieczarkarni.

Rozpoczęcie działalności grzybowej

Pierwsze pytanie, jakie zadaje początkujący biznesmen, brzmi: „od czego zacząć?” Pierwszym etapem prowadzenia działalności będzie rejestracja przedsiębiorstwa i organizacja pracy.

Wykonaj następujące operacje:

• Rejestracja prywatnego przedsiębiorcy (jeśli działalność prowadzi jedna osoba) lub otwarcie spółki z oo – w przypadku współwłasności.
• Wybór lokalu, płatność czynszu w przypadku braku własności nieruchomości.
• Zakup niezbędnych surowców.
• Rekrutacja personelu. Potrzebujesz przynajmniej jednego asystenta, ponieważ w pojedynkę nie da się kontrolować procesów.
• Poszukiwanie rynków zbytu, nawiązywanie relacji biznesowych z odbiorcami.

Rejestracja nowej firmy zapewni Ci współpracę z dużymi klientami, ponieważ wolą oni mieć do czynienia wyłącznie z oficjalnymi dostawcami. Uprawa grzybów uznawana jest za działalność rolniczą i podlega opodatkowaniu w wysokości 6% rocznego dochodu.

Aby legalnie sprzedawać grzyby, oprócz podstawowych dokumentów rejestracyjnych, należy uzyskać trzy akty zezwalające. Za ich pomocą możesz potwierdzić jakość produktu:

• Protokół badania radiologicznego.
• Certyfikat zgodności produktów spożywczych z obowiązującymi normami państwowymi.
• Akt fitosanitarny potwierdzający brak związków szkodliwych i możliwość wykorzystania produktu w produkcji żywności.

Dokumenty wydawane są przez organy urzędowe na podstawie badań laboratoryjnych. Procedura weryfikacji trwa około tygodnia.

Koszty działalności związanej z grzybami

Koszty organizacji cyklu produkcyjnego są wysokie. Za zaletę branży grzybowej uważa się niski koszt wejścia, dlatego problem pieniądza rozwiązuje się bez pożyczek z banku o wysokim oprocentowaniu.

Przedsiębiorca potrzebuje:

• Kup generator pary do przetwarzania środowiska - 30 000 rubli.
• Pasteryzator niezbędny do doprowadzenia temperatury podłoża do określonej wartości i utrzymania jej na poziomie - 8000 rubli.
• Do stworzenia mikroklimatu w pomieszczeniu potrzebny jest nawilżacz powietrza – 7000 rubli. Na początek można go zastąpić zbiornikami zimnej wody instalowanymi w pomieszczeniach zamkniętych.
• Sprzęt wentylacyjny niezbędny do zapewnienia cyrkulacji powietrza i zapobiegania pleśni - 4000 rubli.
• Grzejnik do utrzymania poziomu temperatury - 3000 rubli.
• Plastikowe torby na grzyby - 5000 rubli.
• Pojemniki do pakowania gotowego produktu - 5000 rubli.

Musisz także kupić surowce do podłoża, jeśli zamierzasz je wykonać samodzielnie lub kupić gotową mieszankę. Najlepszą opcją byłaby współpraca z dużymi gospodarstwami rolnymi zajmującymi się uprawą zbóż i słonecznika, które dostarczają głównych składników substratu – słomy i łuski. Koszt - 4-5 rubli za kilogram.

Do podłoża warto zaopatrzyć się w odżywki, które zapewnią grzybom stabilny wzrost. Tę rolę pełnią otręby lub kora drzew, można je kupić razem z podłożem.

Podstawą biznesu grzybowego jest grzybnia - grzybnia, która jest wytwarzana w laboratorium. Grzybnię trzeba kupować od firm o ugruntowanej reputacji i posiadających certyfikaty zezwalające. Cena za kilogram grzybów wyniesie 100-120 rubli.

Plan zakłada, że ​​całkowite koszty wyniosą 60-62 tysiące rubli.

Pracownicy pieczarkarni

Biznesplan dotyczący uprawy grzybów musi uwzględniać płace najemnych pracowników. Jeśli masz minimalną produkcję zaprojektowaną na własne potrzeby, całą pracę może wykonać rodzina. Jeśli wejdziesz na rynek, będziesz musiał spróbować przenieść większość bieżących zmartwień na czyjeś barki.

Przedsiębiorca będzie potrzebował:

• Pracownicy. Rozładują i zapakują substrat, gotowe zbiory złożą do pojemników, pokroją i przetworzą pieczarki oraz dostarczą je do klientów i punktów sprzedaży.
• Technolog z wykształceniem lub doświadczeniem zawodowym. Monitoruje uprawę i klimat; zajmuje się zakupem surowców i oceną stopnia dojrzałości plonu; ustala przyczyny i przedstawia sposoby przeciwdziałania porażeniu grzybów przez szkodniki.
• Księgowy. Potrzebny jest specjalista, który będzie sporządzał raporty bieżące dla obsługi podatkowej, prowadził pozycje wydatków i przychodów oraz prognozował przyszłe zyski.

Przeciętny personel składa się z trzech pracowników ogólnych, technologa i specjalisty finansowego, których łączne wynagrodzenie w województwie wyniesie 50 000–70 000 rubli.

Szukaj klientów

Główną trudnością dla początkującego jest znalezienie nabywcy. Na początku nie należy liczyć na duże przesyłki - trzeba włożyć wiele wysiłku, aby zbudować bazę stałych klientów, stworzyć pozytywny wizerunek firmy i mając już reputację, zacząć przyciągać dużych klientów.

Możesz:

• Umieszczaj ogłoszenia w publikacjach rolniczych.
• Zorganizuj stronę internetową, zainwestuj pieniądze w promocję w regionie.
• Korzystaj z „gorących połączeń” – przyciągnij uwagę potencjalnych klientów, dostarczając im próbki gotowych produktów i oferując korzystne warunki współpracy.
• Przeprowadzaj promocje.

Kwota, biorąc pod uwagę promocję marketingową i promocje, może wynosić od 30 000 do 60 000 rubli. W przyszłości ta pozycja wydatków ulegnie zmniejszeniu.

Biznesplan dotyczący uprawy grzybów: dochody, wydatki, zwrot

Pomysł na biznes polegający na uprawie grzybów nie wymaga dużych inwestycji początkowych, poważnego sprzętu do organizacji procesu technologicznego, dużych powierzchni i wiedzy, dlatego jest atrakcyjnym zajęciem dla małych firm i początkujących przedsiębiorców.

Całkowite koszty początkowe, jeśli masz wiejski dom lub stodołę na osobnej działce, wyniosą 150-180 tysięcy rubli. Jeśli konieczne jest wynajęcie osobnego pokoju, opłaty wzrastają o 15-20 tysięcy rubli miesięcznie. Będzie kosztować 50-60 tys. Możesz nieco zmniejszyć ten wydatek i kupić używane urządzenia, a następnie wymienić je na nowe.

Miesięczne wydatki wyniosą 100 000–120 000 rubli. To zawiera:

• Opłaty czynszowe - 15 tys.
• Koszty mediów - 7 tys.
• Surowce - 15 000.
• Wynagrodzenie zatrudnionego personelu wynosi 60 000.
• Koszty transportu - 20 000.

Dochód z biznesplanu dotyczącego uprawy grzybów zależy od odmiany. Popularną i prostą opcją jest boczniak. Przy średniej cenie rynkowej wynoszącej 200 rubli i wielkości zbiorów 800–1000 kilogramów dochód wyniesie około 160 000–200 000 rubli. Daje to poziom rentowności na poziomie 60-70%, co czyni branżę atrakcyjną.

Uprawa innych gatunków w domu może przynieść duże dochody, ale sam przedsiębiorca potrzebuje doświadczenia i nawiązanych kontaktów z potencjalnymi klientami.

Hodowla boczniaków

Jeśli daleko Ci do branży pieczarkowej lub nie masz żadnego doświadczenia w organizowaniu produkcji, rozważ uprawę boczniaków w swoim domowym laboratorium. Boczniak rośnie szybko, nie wymaga dużych inwestycji i jest generalnie bezpretensjonalny, dzięki czemu koszty eksploatacji są niskie.

Istnieją 2 sposoby uprawy boczniaków: naturalny i sztuczny, w których zbiory będą przez cały rok. Naturalna metoda wymaga specjalnych warunków i nie może dawać wysokich plonów, dlatego grzybiarze używają jej tylko dla siebie.

Jeśli planujesz uprawę boczniaków na sprzedaż, będziesz potrzebować podłoża ze słomy i łusek z dodatkiem mieszanki pożywek i grzybni. Przygotowane podłoże do kiełkowania pakowane jest w worki foliowe o masie 10 kg, w których w odległości 15 cm od siebie wykonuje się otwory o średnicy 2 cm. Są niezbędne do usuwania wilgoci, nasycania powietrza i kiełkowania grzybów.

Worki umieszcza się w ciemnym pomieszczeniu o wilgotności 60-65% i temperaturze 20-25°C, gdzie pozostaje przez miesiąc. Po wypełnieniu objętości grzybnią pojemniki przenosi się do chłodnej komory o wilgotności 85% i temperaturze 14-16°C. Po 2 tygodniach grona grzybów są usuwane. Każda waga waha się od 300 g do 3-4 kg. Procedurę powtarza się jeszcze dwukrotnie w odstępie dziesięciu dni, po czym należy wymienić podłoże.

Biały grzyb w domu

Grzyby borowiki uprawia się również na 2 sposoby: na otwartej przestrzeni i w szklarni. Pierwsza metoda borowików wymaga specjalnego sadzenia: czapkę miażdży się i moczy w zimnej wodzie. Dzień później na oczyszczonym obszarze w pobliżu korzeni drzewa usuwa się wierzchnią warstwę gleby, a powstałe zagłębienie wypełnia się naparem zarodników. Druga metoda opiera się na grzybni borowika, którą sadzi się we wcześniej wykopanym dołku o głębokości 25 cm, wypełniając ją warstwami podłoża, próchnicy, grzybni, mieszaniny składników odżywczych i przykrywając ziemią.

Podczas uprawy w szklarniach stosuje się pojemniki wypełnione specjalnym kompostem zmieszanym z obornikiem kurzym lub obornikiem krowim. Kompozycję wlewa się gorącą wodą i podaje w infuzji przez 15-20 dni. W tym czasie należy raz dziennie wstrząsnąć. Pod koniec okresu tworzenia pożywki do gotowej mieszaniny dodaje się grzybnię. Po 20-25 dniach następuje zbiór.

Hodowla pieczarek

Uprawa pieczarek w domu ma wiele zalet:

• Szybki dostęp do opłacalnej produkcji.
• Duża wielkość zbiorów w stosunku do zajmowanej powierzchni.
• Proces nie zależy od pory roku.

Aby zorganizować proces uprawy, będziesz musiał kupić pasteryzowany kompost, który jest zaszczepiony grzybnią. Mieszanka zawiera składniki odżywcze i pierwiastki śladowe niezbędne do wzrostu. Kompozycję układa się na stojakach w skrzyniach pokrytych polietylenem, co zapewnia utrzymanie wymaganego poziomu wilgotności w pojemnikach.

W okresie tworzenia się grzybni temperaturę w pomieszczeniu utrzymuje się na poziomie 25°C i wilgotność 80%. Następnie temperaturę należy obniżyć do 16°C. Pieczarki spędzają w takich warunkach około miesiąca, po czym rozpoczyna się okres owocowania. Średnia wydajność wynosi 170-190 kilogramów na tonę kompostu.

wnioski

Przemysł grzybowy jest branżą dobrze rozwiniętą i dlatego jest uważany za biznes niskiego ryzyka. Negatywne okoliczności, które mogą mieć wpływ na zyski, obejmują chorobę grzybni, nieprzewidywalny wzrost cen surowców i zwiększoną konkurencję.

O wysokiej rentowności świadczą liczne recenzje uznanych przedsiębiorców. Odsetek nieudanych prób otwarcia własnego biznesu pieczarkowego jest niewielki, ponieważ biznes jest prosty, a popyt w tej branży pozostaje znaczny.

Wideo: jak uprawiać grzyby