Dieta terapeutyczna w chorobach wątroby. Jak powinna być ułożona codzienna dieta przy chorobach wątroby? Jakie pokarmy są dobre dla wątroby: oczyszczające i regenerujące

W przypadku chorób wątroby lekarze oprócz leków przepisują znaczne ograniczenia dietetyczne. Jednocześnie zwiększa się ilość spożywanego w diecie białka, ale znacznie zmniejsza się dzienne spożycie tłuszczów i węglowodanów, przy czym najwięcej ograniczeń przypada na tłuszcze. Zmieniają się także sposoby przygotowywania potraw; przy wszelkich chorobach wątroby zabrania się spożywania potraw smażonych, wędzonych i pikantnych. Zakazanych zostanie także wiele produktów spożywczych.

Dla takich przypadków opracowano specjalną dietę - jest to tabela nr 5. Dieta dla wątroby będzie wymagała ścisłego przestrzegania zaleceń, nawet niewielkie ich naruszenie wiąże się z bólem, a wyniki długotrwałego leczenia często są neutralizowane.

Cechy diety dla wątroby

Jeśli lekarz przepisał tabelę nr 5, to oprócz ograniczeń dotyczących jedzenia i gotowania będziesz musiał przestrzegać ograniczeń w codziennej rutynie, a także przestrzegać innych zakazów. Wśród najważniejszych znajdą się następujące:

• Nie należy spożywać pokarmów sprzyjających zakwaszaniu: marynat, potraw kwaśnych, pikantnych;
• Zabrania się spożywania żywności zawierającej konserwanty, barwniki, potraw smażonych i grillowanych;
• wszystkie potrawy muszą być puree, posiekane i zawsze ciepłe;
• Musisz przyjmować jedzenie w małych porcjach 6-7 razy dziennie;
• ilość spożywanej wody (z wyłączeniem wody zawartej w pożywieniu) powinna wynosić co najmniej 1,5 litra dziennie;
• Nigdy nie powinieneś chodzić głodny;
• zawartość kalorii w żywności - 3200–3500 kcal dziennie;
• sól - nie więcej niż 8 g.

Główne dozwolone i zabronione produkty spożywcze przedstawiono w tabeli:

Grupa produktów	Móc	To jest zabronione
Chleb i produkty mączne	Wczorajszy chleb z mąki pszennej I i II gatunku, pieczone ciasta (z jabłkiem, twarogiem, mięsem, rybą)	Świeżo wypiekane pieczywo, wyroby z mąki żytniej, placki smażone, babeczki, ciasto francuskie
Mięso, drób	Wołowina, wieprzowina, młoda jagnięcina, królik (bez ścięgien i tłuszczu); kurczak, indyk (bez skóry); gotowane gołąbki i kiełbaski	Tłuste mięso, podroby (mózgi, nerki, wątroba), konserwy mięsne, kiełbasy dowolne, wszelkiego rodzaju wędliny, kaczki, gęsi
	Odmiany niskotłuszczowe, gotowane lub pieczone (po ugotowaniu)	Odmiany tłuste, konserwy rybne, marynaty, ryby solone, ryby wędzone
Zboża, makaron	Wermiszel, makaron, kasza gryczana, płatki owsiane, płatki ryżowe	Kasza jaglana, jęczmienna
	Nabiał z makaronem, warzywami i zbożami w bulionie warzywnym, barszcz, kapuśniak, barszcz bez mięsa i bez warzyw smażonych (należy je wysuszyć lub po prostu ugotować)	Wszystkie pierwsze dania z bulionem mięsnym lub rybnym, okroshką i zupą z zielonej kapusty
Mleczarnia	Kefir, mleko, twarożek (niskotłuszczowy lub półtłusty) i potrawy z niego przygotowane, jogurt, śmietana niskotłuszczowa, sery niskotłuszczowe i łagodne	Tłuste fermentowane mleko pieczone i śmietana, mleko, twarożek, ser pikantny
	Omlet białkowy, jajka na miękko do 1 żółtka dziennie (w potrawach)	Jajka na twardo i smażone
	Surowe, gotowane i duszone jako sałatki i dodatki, cebula (gotowana), groszek zielony (tłuczony), kapusta kiszona (nie kwaśna)	Marynaty, warzywa: cebula, szpinak, rzodkiewki; grzyby i czosnek w dowolnej postaci
Cukierki, owoce	Bezkwasowe jagody i owoce, suszone owoce, galaretki i kompoty, musy, marmolady, pianki marshmallow, galaretki, konfitury, miód, cukierki (bez czekolady)	Wyroby śmietankowe, czekolada, lody
	Tylko rafinowane: oliwka, słonecznik, musztarda, amarantus; masło tylko naturalne, niesolone	Tłuszcz jagnięcy, smalec, tłuszcze wołowe i drobiowe
	Słaba herbata, kawa z mlekiem, soki z jagód, owoców i warzyw, wywar z dzikiej róży	Napoje gazowane, kakao, kawa czarna, wszystkie napoje zimne, alkohole

Menu na tydzień

W przypadku zaostrzenia przewlekłych chorób wątroby, stłuszczeniowej wątroby, marskości wątroby, stanu zapalnego w ostrym okresie, konieczne będzie ścisłe przestrzeganie zaleceń dietetycznych.

Należy przestrzegać zarówno samego harmonogramu posiłków, jak i ograniczeń dotyczących asortymentu produktów spożywczych i sposobu ich przygotowywania. Przygotowując jedzenie dla pacjenta z przewlekłą chorobą wątroby, możesz skorzystać z listy dań zaproponowanych w tabeli. To menu na każdy dzień tygodnia można stosować w okresie remisji zapalenia pęcherzyka żółciowego, zapalenia wątroby i stłuszczeniowej wątroby.

Dni tygodnia	Jedzenie	Menu
Poniedziałek	Pierwsze śniadanie	Kasza gryczana na mleku gryczanym z krakersami
	Drugie śniadanie	Odważny twarożek z suszonymi owocami
		Barszcz z bulionem warzywnym i kwaśną śmietaną. Pulpety wołowe, puree z dyni, kompot. Biały czerstwy chleb
		Pieczone ciasto z galaretką
		Puree ziemniaczane z gotowanym mięsem. Odwar z dzikiej róży ze słodyczami
	Pierwsze śniadanie	Owsianka na mleku ryżowym, słodkie pieczone ciasto
	Drugie śniadanie	Jabłka lub mus ze słodkich owoców
		Barszcz. Gołąbki z kapusty faszerowanej. Odwar z dzikiej róży. Chleb, ciasto, galaretka
		Słodka pianka
		Zupa z kurczaka puree z warzywami, galaretka
		Mleko z krakersami
	Pierwsze śniadanie	Kasza mleczna „Herkules” z dżemem
	Drugie śniadanie	Zapiekanka twarogowa z miodem
		Kapuśniak z czerstwym pieczywem. Ryba gotowana i pieczona z dodatkiem makaronu i sałatką warzywną. Kissel, słodkie ciasta
		Zapiekanka dyniowa z dżemem
		Zupa-krem z młodej jagnięciny z warzywami. Krakersy. Cukierki
		Zsiadłe mleko z ciastem
	Pierwsze śniadanie	Kasza gryczana na mleku gryczanym z krakersami
	Drugie śniadanie	Słodkie owoce, sok, omlet z białek gotowanych na parze
		Barszcz ze śmietaną. Pilaw z gotowanym mięsem. Sałatka warzywna. Odwar z dzikiej róży
		Budyń owocowy na parze
		Zupa mleczna z makaronem. Herbata z kawałkiem sera i chleba
		Masa twarogowa z owocami
	Pierwsze śniadanie	Owsianka na mleku ryżowym z krakersami
	Drugie śniadanie	Słodka pastylka, herbata, ciasto
		Kapuśniak Kotleciki wieprzowo-wołowe na parze z sałatką warzywną. Odwar z dzikiej róży
		Mleko z ciasteczkami
		Puree z cukinii z gotowanym kurczakiem
	Pierwsze śniadanie	Zupa mleczna z makaronem i słodkim ciastem
	Drugie śniadanie	Omlet na parze z dwóch jaj. Kisiel. Wczorajsze ciasteczka
		Zupa warzywna. Kotlet mielony z sałatką jarzynową. Kompot
		Świeże owoce (banany, suszone morele, rodzynki). Odwar z dzikiej róży
		Zupa jarzynowa puree z grzankami. Cukierki
		Słodki mus owocowo-mleczny
Niedziela	Pierwsze śniadanie	Kasza mleczna z semoliny z miodem lub dżemem i krakersami
	Drugie śniadanie	Zapiekanka z twarogu, kawa z mlekiem
		Zupa buraczana ze śmietaną. Gotowany pilaw mięsny. Sałatka warzywna. Odwar z dzikiej róży
		Pieczone jabłka. Kisiel
		Zupa jarzynowa z grzankami. Herbata z chlebem i kawałkiem sera
		Zsiadłe mleko

W przypadku dzieci i ciąży dieta wymaga dostosowania, co należy omówić z lekarzem. Podczas zaostrzenia żywienie będzie wymagało dostosowania w zależności od rodzaju choroby.

Zdrowe przepisy

Jedzenie na co dzień w czasie choroby nie musi być bez smaku. Chociaż choroby wątroby, trzustki i pęcherzyka żółciowego wymagają znacznych ograniczeń w diecie w okresie zaostrzeń, istnieje wiele prostych przepisów, dzięki którym potrawy są nie tylko zdrowe, ale i smaczne.

Sałatki

Stanowią doskonały dodatek do dań głównych. Warzywa i owoce są nie tylko przydatne w przypadku chorób wątroby, ale są także rodzajem leku. Nie należy gotować pikantnych owoców (zwiększają powstawanie soku żołądkowego), a także tych, które powodują zwiększone tworzenie się gazów w jelitach. Niektóre zdrowe i smaczne przepisy obejmują:

• Jabłka i pomidory. 100 g pomidorów pokroić w plasterki, taką samą ilość jabłek obrać i wypestkować, a także pokroić. Na talerzu układamy na przemian pomidory i jabłka, posypujemy kwaśną śmietaną i dekorujemy natką pietruszki.
• Marchew i rokitnik zwyczajny. Obierz i zetrzyj na drobnej tarce 0,4 kg marchwi, dodaj 250 g owoców rokitnika, 150 g kwaśnej śmietany i cukier do smaku. Odstaw na pół godziny i podawaj.
• Sałatka jest niskotłuszczowa. Pokrój w kostkę 40 g gotowanego kurczaka, 25 g szynki, 30 g gotowanych i obranych ziemniaków, 30 g jabłek, 40 g pomarańczy, 30 g świeżych ogórków. Wszystko wymieszaj, dopraw śmietaną. Ułożyć w kopcu i posypać tartym serem.
• Sałatka owocowa. 100 g jabłek, 80 g gruszek i 80 g śliwek pokroić w kostkę, 120 g winogron pokroić na pół, wszystko wymieszać, zalać 20 g soku z cytryny i 10 g dżemu.

Barszcz z bulionem warzywnym

W przypadku chorób wątroby, a także chorób nerek i żołądka przydatne będzie gotowanie barszczu z bulionem warzywnym.

70 g buraków należy drobno posiekać, zmielić z odrobiną soli, włożyć do rondelka, dodać 100 g wody i 10 g masła i gotować na wolnym ogniu do połowy ugotowaności (około 30 minut). W tym czasie posiekaj 15 g marchwi, 5 g selera, 20 g pomidorów i gotuj na małym ogniu przez 10 minut.

Gdy warzywa będą gotowe, dodać 100 g drobno posiekanej kapusty i 60 g ziemniaków pokrojonych w paski. Dodać wodę (250 g) lub bulion warzywny.

Do gotowego barszczu dodać 40 g świeżych, pokrojonych w plasterki pomidorów i natkę pietruszki. Podawać ze śmietaną (30 g).

Chora wątroba: objawy i leczenie

Zespół bólowy nie pojawia się natychmiast: początkowo patologia jest ukryta, wątroba powiększa się, a ściany torebki rozciągają się. Im bardziej się rozciągają, tym intensywniejszy będziesz odczuwać ból. Czasami objawy okazują się fałszywe i powstają w wyniku ucisku narządu lub nerwobólów międzyżebrowych. Przyczyny bólu są tradycyjnie podzielone na dwa typy: organiczne i funkcjonalne.

Przyczyny funkcjonalne obejmują:

• Zatrucie (chemikalia, toksyny, alkohol).
• Przepięcie.
• Stres.
• Złe odżywianie (nadużywanie tłustych, wędzonych i ciężkich potraw).
• Przyjmowanie leków.

Powody organiczne to:

• Ropnie.
• Zapalenie wątroby.
• Marskość.
• Tłusta wątroba.
• Nowotwory łagodne i złośliwe.
• Zaburzenie fermentacji.
• Kolka wątrobowa.
• Kontuzje.
• Hepatozy itp.

Często ból w okolicy wątroby jest oznaką chorób żołądkowo-jelitowych (zapalenie błony śluzowej żołądka, zapalenie pęcherzyka żółciowego, zapalenie dróg żółciowych itp.).

Pojawiają się następujące objawy. Początkowo ból objawia się uciskiem i nieprzyjemnym uczuciem w prawym podżebrzu, stopniowo staje się bolesny i pojawia się częściej. Osoba może cierpieć na nudności, zgagę, gorycz w ustach, żółtawy nalot na języku oraz zmianę koloru moczu i kału. Często obserwuje się wzrost temperatury ciała, zmiany koloru skóry i wysypki.

Ważny! Nie bez powodu w mediach mówi się o szkodliwości alkoholu, ponieważ alkohol zawiera silne toksyny. Przetworzenie 10 mg wódki wątrobowej zajmuje godzinę. Częste spożywanie napojów alkoholowych wyczerpuje wątrobę i prowadzi do rozwoju patologii.

Konieczne jest poddanie się pełnemu badaniu przez lekarza; leczenie przepisuje wyłącznie specjalista po zebraniu wywiadu i otrzymaniu wyników badań. Aby złagodzić skurcze, przepisuje się Drotaverine, No-shpu, Papaverine itp. Pamiętaj, aby regularnie przyjmować hepatoprotektory (Essentiale, Karsil, Galstena itp.), W razie potrzeby przepisywane są enzymy poprawiające trawienie i bifidobakterie w celu normalizacji mikroflory. Dietę na ból wątroby ustala się również indywidualnie, biorąc pod uwagę stan fizyczny pacjenta, wiek, stopień złożoności i charakterystykę choroby.

Funkcje diety

Zasady diety przy bólu wątroby:

• Jedzenie powinno być zdrowe, przygotowane w domu, a nie kupowane w sklepie czy na targu.
• Jadłospis powinien być zbilansowany: dziennie organizm powinien otrzymywać 400 g węglowodanów, 120 g białek (50% roślinnych i zwierzęcych) oraz do 80 g tłuszczów (z czego 70% pochodzenia roślinnego).
• Dietę należy stale przestrzegać. Czas trwania zależy od specyfiki patologii i ciężkości historii choroby: na przykład w przypadku ostrego zapalenia wątroby lub po usunięciu pęcherzyka żółciowego trwa 1-1,5 miesiąca, następnie można przejść na opcję delikatną. Aby oczyścić wątrobę i zapobiec jej, wystarczy 6-7 tygodni. W przypadku chorób przewlekłych, aby uniknąć zaostrzeń, ograniczenia będą trwałe.
• Całkowita zawartość kalorii jest obliczana indywidualnie: średnio wynosi 2600-3200 kcal.
• Dieta terapeutyczna zawiera maksymalnie 30 g cukru i 10 g soli kuchennej. Jeśli to możliwe, lepiej zastąpić cukier miodem.
• Menu powinno składać się z dań gotowanych, pieczonych i gotowanych na parze. Preferowana jest opcja gotowania na parze, ponieważ wtedy w żywności zachowują się korzystne mikro- i makroelementy. Zaleca się rozdrobnić lub rozdrobnić jedzenie przynajmniej przez pierwsze 5-7 dni – jest ono łatwiej strawne i dobrze nasyca.
• Nie zapomnij przestrzegać reżimu picia: musisz spożywać 2 litry płynu dziennie. Dozwolona jest zielona herbata, bulion warzywny, rozcieńczone soki naturalne, kompoty, galaretki, fermentowane produkty mleczne, w szczególności kefir.
• Musisz jeść małe posiłki, ale regularnie - 4-5 razy dziennie, maksymalna porcja to 300 gramów. Posiłki frakcyjne powodują częste skurcze pęcherzyka żółciowego i ułatwiają proces trawienia. Nie mów mi, lepiej zjeść przekąskę po 2 godzinach.
• Monitoruj temperaturę jedzenia: nie zaleca się bardzo gorących i zimnych potraw.
• Na początku będziesz musiał przestrzegać zasad tabeli dietetycznej nr 10; jeśli nie ma zaostrzeń, możesz przejść do tabeli nr 5.
• Nie jedz suchej karmy i nie głoduj, stwórz dietę i ściśle jej przestrzegaj.

Produkty dozwolone i zabronione

Jakie pokarmy wybrać na dietę, gdy boli Cię wątroba?

Produkty	Dozwolony	Zabroniony
Warzywa	Kapusta, buraki, dynia, cukinia, brokuły, marchew, pomidory, ziemniaki	Rośliny strączkowe, sałata, szczaw, szpinak, rzepa, rzodkiewka, grzyby
Owoce	Słodkie owoce, obrane, suszone owoce	Kwaśne jagody i owoce
Ryba	Odmiany o niskiej zawartości tłuszczu (morszczuk, panga, okoń morski, dorsz, karp, szczupak itp.)	Ryby tłuste, wędzone i solone
Mięso	Kurczak, indyk, królik, cielęcina	Wieprzowina, jagnięcina, gęś, kaczka, podroby
Chleb i produkty mączne	Gotowany makaron, wczorajszy chleb, krakersy, ciastka	Ciasta, świeży chleb
Tłuszcze roślinne	Oleje słonecznikowy, lniany, oliwkowy i maślany	Wytopiony tłuszcz, smalec
Słodycze	Miody, marmolady, musy i galaretki owocowe	Lody, ciasta, ciasta, czekolada, słodycze
Sosy i przyprawy	Zieloni, sos śmietanowy, sok z cytryny, wanilia, cynamon	Majonezy, sosy sklepowe, pikantne zioła i przyprawy
Mleczarnia	Śmietana niskotłuszczowa, jogurt, kefir, ser łagodny, twarożek	Świeże mleko, tłuste produkty mleczne fermentowane, sery ostre, twarogi kwaśne
Napoje	Woda niegazowana, soki, kompoty, galaretki, zielona herbata, wywar z dzikiej róży (1 łyżka jagód na 1 szklankę wody, przyjmować 2 razy dziennie po godzinie po posiłku)	Napoje gazowane, alkohole, kawa, kakao, mocna herbata, gorąca czekolada
Przekąski	Sałatki warzywno-owocowe	Warzywa konserwowe, marynowane i solone
Płatki	Kasza gryczana, płatki owsiane, kasza manna, ryż. Nawiasem mówiąc, owsianka gryczana jest bardzo dobra dla zdrowia. Więcej o jej właściwościach przeczytasz tutaj: Kasza gryczana: korzystne właściwości i kaloryczność	Proso, jęczmień, pszenica

Oczywistym jest, że leczenie polega na całkowitej abstynencji od potraw smażonych i tłustych oraz fast foodów.

Dzień tygodnia	Menu
1	Na śniadanie: omlet na parze. Na obiad: zupa ziemniaczana (200g), duszone warzywa z mięsem (150g). Na popołudniową przekąskę: kefir, krakersy. Na obiad: kasza gryczana (150g), gotowana wołowina (100g)
2	Na śniadanie: owsianka z mlekiem (200g). Na obiad: zupa puree warzywne (200g), sałatka z buraków (80g), puree rybne (120g). Na popołudniową przekąskę: kompot z suszonych owoców, ciastka. Na obiad: owsianka ryżowa (100g), gotowany kurczak (150g)
3	Na śniadanie: 1 jajko na miękko, sałatka jarzynowa. Na obiad: zupa gryczana (200g), puree z marchwi (80g), indyk gotowany (120g). Na podwieczorek: banan, musli z mlekiem (140g). Na obiad: puree ziemniaczane (120g), kotlet z kurczaka (120g)
4	Na śniadanie: kasza manna (200g). Na obiad: zupa ryżowa (200g), duszone warzywa (100g), suflet z kurczaka (100g). Na podwieczorek: twarożek z owocami (150g) Na obiad: ziemniaki gotowane (100g), klopsiki z kurczaka (120g)
5	Na śniadanie: owsianka ryżowa z owocami (200g). Na obiad: zupa ziemniaczana (200g), puree z dyni (80g), kurczak gotowany (120g). Na podwieczorek: sałatka z marchewki i jabłka z kwaśną śmietaną (200g). Na obiad: puree ziemniaczane (120g), ryba gotowana (100g), sałatka pomidorowa (80g)
6	Na śniadanie: omlet gotowany na parze (120g), kurczak gotowany (100g). Na obiad: zupa rybna (200g), duszone warzywa (200g). Na podwieczorek: zapiekanka z twarogu (150g). Na obiad: wermiszel (120g), gotowana cielęcina (150g)
7	Na śniadanie: płatki owsiane z jabłkami (200g). Na obiad: zupa puree warzywne (200g), duszona cukinia (100g), gotowany kurczak (120g). Na podwieczorek: pieczone jabłka (120g). Na obiad: kasza gryczana (120g), kotlety z kurczaka (150g)

Nie sposób przecenić znaczenia wątroby w życiu organizmu. Narząd ten pełni wiele różnych funkcji. Bierze udział w ponad pięciuset reakcjach, magazynuje witaminy, cukier, hemoglobinę i filtruje krew. Nieprzerwanie uwalnia żółć, co pozwala rozbić i strawić tłuszcze zawarte w pożywieniu, rozgrzewa krew, ogrzewając tym samym nawet najdalsze zakątki ciała. Chroni organizm przed szkodliwymi i toksycznymi substancjami, zapobiegając śmierci człowieka z powodu zatrucia i wykonuje wiele innych różnorodnych prac.

Dlaczego potrzebujesz diety wątrobowej?

Jednakże, pełniąc wiele różnych funkcji, wątroba może cierpieć z wielu różnych powodów. Najczęstszym z nich jest niewłaściwe, nieostrożne odżywianie. Nadmiar smażonych, słodkich i tłustych potraw, zaburzenia w spożywaniu pokarmów często powodują dyskinezy dróg żółciowych. W rezultacie żółć w pęcherzyku żółciowym zacznie się zatrzymywać, powodując tworzenie się kamieni, a wszystko to zwykle prowadzi do zmniejszenia czynności wątroby, a następnie do zwyrodnienia jej komórek, a nawet zwłóknienia.

Kolejną konsekwencją złego odżywiania może być stłuszczenie wątroby. Po pierwsze, nadmiar tłuszczu z produktów, których nie ma czasu przetworzyć, po prostu gromadzi się w komórkach narządu. Gdy brakuje w nich już miejsca, tłuszcz zaczyna gromadzić się w przestrzeni międzykomórkowej i stopniowo zajmuje coraz większe obszary. W wyniku otyłości wątroba ulega zapaleniu, powiększeniu, pojawiają się w niej blizny itp. Oczywiście w takich warunkach nie może już normalnie funkcjonować.

Głównym sposobem zapobiegania i rozwiązywania istniejących problemów z wątrobą zawsze było i pozostaje odżywianie. Aby zapobiegać, wystarczy nie nadużywać tłustych potraw. Coraz częściej wypieki zastępujemy pieczywem razowym, słodycze owocami i miodem, owsiankę i ziemniaki warzywami. Jedz o określonej porze, zachowując umiar i nie przejadając się. I oczywiście musisz całkowicie wyeliminować alkohol, zażywać mniej wszelkiego rodzaju tabletek i rzucić palenie. Jeśli wątroba nie jest już zdrowa, aby jej leczenie było skuteczne, trzeba będzie przestrzegać specjalnej diety.

Dieta na choroby wątroby

Jedną z unikalnych zdolności wątroby jest jej zdolność do regeneracji. Najlepszym pomocnikiem w tym procesie jest specjalna dieta. Ma na celu aktywację metabolizmu, zmniejszenie obciążenia tego narządu, przywrócenie jego funkcji, a także funkcji dróg żółciowych i samego pęcherzyka żółciowego. Taka dieta może rozwiązać wiele problemów z wątrobą; często jest przepisywana na przewlekłe zapalenie wątroby, marskość wątroby, zapalenie dróg żółciowych, zapalenie pęcherzyka żółciowego, wątrobę itp.

Dieta przy chorobach wątroby koncentruje się na zwiększaniu zawartości pokarmów białkowych w diecie. Wynika to z faktu, że białko pomaga w odbudowie narządów lepiej niż inne substancje. Spożywane białko musi być jednak lekkostrawne. Równolegle znacznie ogranicza się spożycie tłuszczów, zwłaszcza zwierzęcych, a także nieznacznie zmniejsza się ilość węglowodanów prostych. Należy całkowicie unikać pokarmów powodujących wzmożone wytwarzanie soku żołądkowego, zawierających puryny, cholesterol, kwas szczawiowy i tłuszcze oporne. Aby dokładnie zrozumieć, jak powinno wyglądać odżywianie przy chorobach wątroby, warto zapoznać się z zestawieniami pokarmów, których zdecydowanie należy unikać i które zaleca się stanowić podstawę swojej diety.

Przeczytaj także:

Post jednodniowy – zalety i cechy

Jak widać, liczba pokarmów dopuszczonych do spożycia nie jest tak mała, więc żywienie przy chorobach wątroby nie będzie skromne i monotonne.

Produkty zabronione:

• Konserwy, wędliny, pikle, pikantne i gorące potrawy, kawior i większość kiełbas są surowo zabronione.
• Z jadłospisu zdecydowanie należy wykluczyć także tłuste mięsa, smalec, tłusty drób, w tym kaczkę i gęś, tłuste, solone, suszone ryby, wszelkie podroby, a także buliony z ryb, grzybów i mięsa.
• Kwaśne warzywa, jagody i owoce, zwłaszcza surowe. Należą do nich szczaw, kiszona kapusta, cytryny itp. Z warzyw należy unikać także chrzanu, papryki, szpinaku, szparagów, bakłażanów, rzodkiewki, zielonej cebuli, rzodkiewki, czosnku i grzybów.
• Świeże pieczywo, ciasta, ciastka, naleśniki, placki, paszteciki, bułki i inne wypieki.
• Jajka sadzone.
• Jeśli chodzi o zupy, należy unikać zielonej kapusty, barszczu, okroshki i innych podobnych potraw.
• Kremy, lody, słodycze zawierające kakao.
• Kasza jęczmienna, wszystkie rośliny strączkowe, kasza kukurydziana.
• Wszystkie napoje kwaśne, napoje gazowane i kawa.

Dieta dla chorej wątroby – zasady przestrzegania

Oprócz wprowadzenia i wykluczenia z diety niektórych pokarmów dieta przy chorobach wątroby wymaga obowiązkowego spełnienia szeregu warunków żywieniowych.

Ostre i przewlekłe choroby wątroby i pęcherzyka żółciowego koniecznie wymagają ścisłego przestrzegania diety. Zasady żywienia sprowadzają się do tego, że należy usunąć nadmierne obciążenie tego narządu, aby uszkodzone komórki można było bez stresu zastąpić nowymi. Kiedy lekarz postawi trafną diagnozę i zaleci leczenie, na pewno wyjaśni, co można jeść przy chorej wątrobie, a od jakich pokarmów należy się wystrzegać. To, jak rygorystyczna będzie ta dieta, czy możliwe będą odprężenia i kiedy będzie możliwy powrót do zwykłej diety, zależy od stanu pacjenta. Ponadto każda osoba może odczuwać ciężkość w prawym podżebrzu po spożyciu alkoholu, przejadaniu się lub zażywaniu niektórych leków. W tym przypadku również warto na jakiś czas ograniczyć się do niektórych pokarmów.

Rola wątroby w organizmie i dlaczego ważne jest prawidłowe odżywianie

Wątroba jest głównym filtrem organizmu, neutralizującym toksyny i usuwającym je w sposób naturalny. Współczesne tempo życia, obfitość niezdrowej żywności i alkoholu, leczenie niektórymi lekami może mieć szkodliwy wpływ na wątrobę. Obciążenie na nim wzrasta, komórki ulegają zniszczeniu i nie jest w stanie wykonywać swoich funkcji. Ponadto wątroba bierze udział w syntezie i odkładaniu białek, tłuszczów, węglowodanów i metabolizmie minerałów. Wytwarza również żółć, która następnie wpływa do jelita cienkiego i rozkłada pokarm.

Spośród wszystkich chorób wątroby można wyróżnić główne:

• zapalenie wątroby - procesy zapalne o charakterze zakaźnym lub niezakaźnym;
• hepatoza tłuszczowa – zastąpienie normalnych, funkcjonalnych hepatocytów tkanką tłuszczową;
• Marskość to najpoważniejsze uszkodzenie wątroby, w którym następuje śmierć komórek i powstawanie blizn tkanki łącznej (zwłóknienie).

Rozpoznanie stawia się na podstawie objawów klinicznych, USG i badań krwi. Choroby wątroby mogą postępować i stać się poważniejsze. Wszystkie zmiany można zobaczyć na USG, a w najbardziej zaawansowanych przypadkach normalną tkankę zastępuje blizna. Jeśli niewielkie zapalenie szybko ustąpi, marskość wątroby 3. stopnia wymaga stosowania leków przez całe życie i przestrzegania ścisłej diety.

Przyczyny chorób wątroby, pęcherzyka żółciowego i trzustki są często związane ze stylem życia i kulturą żywieniową danej osoby. Wątroba nie lubi nadmiaru tłustych, smażonych potraw, niezdrowych napojów i fast foodów. Do przetworzenia takiej żywności potrzebna jest duża ilość żółci, która musi być wytwarzana przez komórki wątroby. Przy ciągłym stosowaniu wątroba zużywa się, a jej tkanki nie mają czasu na regenerację. Nie mniej niebezpieczne dla wątroby jest spożycie alkoholu. W małych dawkach, jeśli jest przyjmowany rzadko, jest całkowicie przetworzony i nie szkodzi organizmowi, a przy alkoholizmie toksyny osadzają się w narządach wewnętrznych i powodują niebezpieczne choroby. Jednak zapalenie wątroby może nie zależeć od stylu życia danej osoby. Możesz zarazić się takimi chorobami poprzez krew podczas wizyty w salonie paznokci, szpitalu lub podczas robienia tatuażu.

Naturalne soki są zdrowe, ale lepiej je rozcieńczyć wodą i spożywać bez soli i cukru.

Dlaczego potrzebujesz diety na choroby wątroby?

Aby odciążyć ją, konieczna jest dieta terapeutyczna w przypadku chorób wątroby. W zależności od etiologii choroby i jej stadium zalecany jest podstawowy schemat leczenia polegający na przyjmowaniu leków. W niektórych przypadkach (w ostatnim stadium marskości wątroby) konieczna może być nawet operacja przeszczepienia narządu. Zasadniczo przepisywane są leki z grupy hepatoprotektorów i dieta, której pacjent musi przestrzegać aż do całkowitego wyzdrowienia.

Wątroba bierze udział w trawieniu i metabolizmie różnych pierwiastków. Przy zwiększonym obciążeniu jego komórki nie mają czasu na regenerację, co powoduje dalszy rozwój choroby i jej zaostrzenie. Jeśli odżywiasz się prawidłowo i nie łamiesz diety, hepatocyty bardzo szybko są zastępowane nowymi, a narząd całkowicie się regeneruje. Nie dotyczy to postaci, w których w miąższu utworzyły się już blizny tkanki łącznej, ale stan pacjenta można utrzymać przy prawidłowym odżywianiu.

Podstawowe zasady diety wątrobowej

Dieta przy chorobach wątroby polega na częstym spożywaniu lekkich posiłków. Należy go przygotować bez dodatku tłuszczu, przypraw i sosów, lepiej gotować lub gotować na parze. Sól jest również ściśle dozowana. W przypadku takich patologii należy jeść zgodnie z następującymi zasadami:

TEST: Jaki jest stan Twojej wątroby?

Wykonaj ten test i dowiedz się, czy masz problemy z wątrobą.

• jedzenie i napoje powinny mieć temperaturę pokojową;
• Musisz jeść co najmniej 5 małych posiłków dziennie;
• całkowita kaloryczność diety obliczana jest indywidualnie, ale nie powinna być mniejsza niż 2000-2500 kcal dziennie;
• poziom białek i węglowodanów pozostaje wysoki, a ilość tłuszczu można zmniejszyć;
• witaminy są niezbędne w procesach regeneracji;
• Można dodatkowo pić zdrowe wywary i napoje (wywar z dzikiej róży).

Czas trwania diety zależy od choroby i jej stadium. W przypadku leczenia łagodnych postaci zapalenia wątroby leczenie trwa kilka miesięcy, ale w przypadku marskości wątroby należy przestrzegać tych zaleceń przez całe życie. Dni postu można również spędzić po ucztach, spożyciu alkoholu lub przejadaniu się. Dieta ta nie ma przeciwwskazań, gdyż korzystnie wpływa nie tylko na wątrobę i drogi żółciowe, ale także na wszystkie układy narządów.

Dodatkowo warto skorzystać z kuracji hepatoprotektorami (Essentiale, Allochol i inne). Mogą należeć do różnych grup. Niektóre z nich wzmacniają istniejące komórki wątroby, inne stymulują powstawanie nowych. Faktem jest, że regeneracja tkanki wątroby następuje poprzez podział tworzących ją hepatocytów. Jedna komórka wytwarza dwie komórki potomne, dzięki czemu wątroba szybko się regeneruje. Jednakże, jeśli hepatocyty są pod wpływem stresu, nie będą się dzielić. W pierwszej kolejności należy wesprzeć tych, którzy nie przebyli choroby, a następnie pobudzić procesy regeneracyjne.

Wszystkie produkty najlepiej spożywać gotowane lub gotowane na parze.

Produkty zabronione

Przede wszystkim pacjent musi dokładnie wiedzieć, jakich pokarmów nie może spożywać, jeśli cierpi na chorobę wątroby. Należą do nich wszystkie potrawy trudne w obróbce lub wywołujące zatrucie organizmu. Z diety należy całkowicie wykluczyć potrawy smażone, tłuste, wędzone, przyprawy i sosy kupowane w sklepie. Zabrania się także spożywania alkoholu w jakiejkolwiek formie i ilości.

Pełna lista pokarmów, które mogą wpływać na stan wątroby i zapobiegać wyleczeniu jej chorób:

• tłuste mięsa i ryby (wieprzowina, kaczka, czerwona ryba);
• bogate buliony, m.in. do przygotowania pierwszych dań;
• świeże wypieki z mąki pszennej (biały chleb), ale dozwolone są krakersy z niej wykonane;
• ciasto francuskie;
• trochę świeżych owoców i warzyw (rośliny strączkowe, soczewica, kapusta, słodkie jagody);
• podroby mięsne (wątróbka, ozorek) oraz kiełbasy i kiełbasy sklepowe;
• nierafinowane oleje roślinne i tłuszcze zwierzęce;
• sosy sklepowe (majonez, ketchup);
• mocna herbata i kawa;
• napoje alkoholowe.

Kiedy warto słuchać własnego organizmu i zapewnić mu wszelkie warunki do powrotu do zdrowia. Szkodliwe pokarmy pogarszają stan pacjenta, dlatego należy powstrzymać się od ich spożywania do czasu całkowitej normalizacji stanu zdrowia. W przypadku bólu wątroby dieta jest bardzo ważna, a ograniczenia mają w większości przypadków charakter tymczasowy. Niemniej jednak na liście produktów zabronionych znajdują się głównie te, które są szkodliwe dla zdrowego człowieka. Jeśli to możliwe, jedzenie powinno być przygotowywane w domu, a niezdrowe przekąski i fast foody należy zastąpić owocami, orzechami lub sałatkami.

Dozwolone i zdrowe dania

Pacjent musi wiedzieć, jakie pokarmy można włączyć do codziennej diety bez szkody dla zdrowia. Dozwolone pokarmy tworzą pełnowartościowe, smaczne posiłki, a z czasem można przyzwyczaić się do jedzenia bez dużej ilości przypraw i przypraw. Warto zwrócić uwagę na następującą listę potraw:

• chude mięso lub ryba, gotowane lub gotowane na parze (najlepiej pokrojone na małe kawałki);
• płatki zbożowe na wodzie lub mleku z dodatkiem niewielkiej ilości masła (do 30 g dziennie);
• zupy wegetariańskie lub mleczne;
• makaron durum;
• krakersy lub suszony chleb;
• gulasze warzywne;
• mleko niskotłuszczowe i fermentowane produkty mleczne (kefir, mleko pieczone fermentowane, jogurty własnej roboty);
• zapiekanki z twarogu i twarogu;
• jajka w dowolnej formie, szczególnie przydatne są omlety gotowane na parze z białek jaj;
• słaba herbata, buliony warzywne, napary z dzikiej róży, niesłodzone napoje z owoców jagodowych lub galaretki.

Lepiej jeść jedzenie nie w dużych kawałkach, ale w postaci puree. Ważne jest również, aby pić dużo czystej wody i pić małe porcje w ciągu dnia. Produkty można łączyć i tworzyć dietetyczne arcydzieła kulinarne. Na przykład jabłka zapiekane z miodem i cynamonem są lekkostrawne i mogą oczyścić wątrobę. Lepiej zastąpić glukozę (cukier) fruktozą (miodem lub produktem kupowanym w sklepie). Przyda się to nie tylko pacjentom z chorobami wątroby, ale także diabetykom.

Lepiej całkowicie wykluczyć z diety zabronione pokarmy i alkohol, nawet po całkowitym wyzdrowieniu.

Zapobieganie chorobom wątroby

Aby zapobiec chorobom, wątrobę można oczyścić zdrową żywnością. Tradycyjna medycyna ma ogromną liczbę przepisów wpływających na wątrobę i drogi żółciowe, ale należy je stosować wyłącznie zgodnie z zaleceniami lekarza.

• Rurka to metoda stymulacji pęcherzyka żółciowego, która zapobiega zastojowi żółci. Aby to zrobić, wypij do środka mieszankę tłustej oliwy z oliwek i naturalnego soku, a następnie połóż podkładkę grzewczą po prawej stronie. Możesz pościć wcześniej.
• Trzydniowy post terapeutyczny to sposób na całkowite oczyszczenie organizmu z toksyn i toksyn. Przez trzy dni można pić wyłącznie wywary lub soki warzywne. Pod koniec trzeciego dnia przeprowadza się procedurę rurkowania.
• Niektórzy lekarze zalecają przyjmowanie wywaru z dzikiej róży codziennie rano na pusty żołądek. Następnie możesz zjeść śniadanie i spożywać posiłki w ciągu dnia jak zwykle. Zaletą tej metody jest to, że lekarze medycyny tradycyjnej jej nie zaprzeczają i potwierdzają jej skuteczność. Produkt można podawać także dzieciom w zmniejszonej dawce.

Różne metody oczyszczania wątroby mogą mieć swoje przeciwwskazania. Ważne jest, aby wiedzieć, jak go wyczyścić bez szkody dla zdrowia i nie powodować zaostrzenia choroby. Warto także poznać wszelkie przeciwwskazania związane z wiekiem. Oczyszczanie wątroby u zdrowego dziecka może być szkodliwe, ponieważ metody są dość agresywne. Nie należy także podawać dzieciom leków bez uprzedniej zgody lekarza. Każdy lek zawiera instrukcję, w jakim wieku można go stosować i w jakiej dawce.

Kiedy pojawia się ból w prawym podżebrzu, ważne jest, aby wiedzieć, jak leczyć wątrobę i jak prawidłowo się odżywiać. Podstawowe zasady sprowadzają się do tego, że lepiej jeść wyłącznie żywność naturalną, której składu możesz być pewien. W okresie leczenia choroby będziesz musiał unikać szkodliwych pokarmów. Po pewnym czasie można wrócić do normalnego trybu życia, jeśli chorobę uda się wyleczyć. Warto jednak zrozumieć, że w niektórych przypadkach złe nawyki żywieniowe stają się przyczyną rozwoju patologii wątroby, dróg żółciowych i przewodu żołądkowo-jelitowego. Można ich uniknąć, jeśli będziesz monitorować swoją dietę i dietę oraz przyzwyczaisz się do jedzenia zdrowej żywności.

Będąc jednym z najważniejszych narządów, wątroba przeprowadza metabolizm węglowodanów, tłuszczów i białek, przechowuje minerały i witaminy, syntetyzuje czerwone krwinki, syntetyzuje i rozkłada hormony i oczywiście jest odpowiedzialna za detoksykację. Wątroba jest rodzajem gąbki, która wchłania wiele substancji, zarówno szkodliwych, jak i pożytecznych, oraz neutralizuje toksyny.

Stan wątroby można określić za pomocą ultradźwięków, które pokażą, jak dobrze wątroba radzi sobie ze swoją funkcją oczyszczającą. Ale czasami można zauważyć problemy w funkcjonowaniu wątroby, po prostu patrząc na osobę: wysypki skórne, przebarwienia, trądzik - wszystko to wskazuje na niezadowalający stan narządu. Zmiany odbijają się również na charakterze człowieka: staje się drażliwy, nerwowy i często dręczy go bezsenność lub odwrotnie, letarg i senność.

Choć wątroba ma zdolność usuwania substancji toksycznych, warto jej w tym pomóc. Aby to zrobić, możesz jeść rośliny lub inną żywność zawierającą hepatoprotektory. Mianowicie zawierają dużą zawartość cynku, selenu, magnezu, witamin A, E, C i fosfolipidów. Produkty te obejmują:

• Piaskowy nieśmiertelnik. Odwar z nieśmiertelnika zalać 2-3 łyżeczkami ziela szklanką wrzącej wody. Warto pamiętać, że wywar ten podnosi także ciśnienie krwi, dlatego nie powinni go pić pacjenci z nadciśnieniem.
• Jedwab kukurydziany może zwiększyć aktywność wątroby. Stosowany jako wywar (1 łyżka stołowa na szklankę wrzącej wody). Częstotliwość podawania: 4-5 razy dziennie, jedna łyżka. łyżka.
• Czarna rzodkiewka. Jedną łyżkę soku spożywa się trzy razy dziennie przez trzy tygodnie.
• Pokrzywa. Odwar z pokrzywy z 1 łyżką miodu pomaga wzmocnić wątrobę. Sposób przygotowania: 4 łyżki stołowe rozmieszać w pół litra wody, gotować przez 5 minut, a następnie przesączyć. Wywar pić gorący, 100 ml, 4 razy dziennie.
• Sok chrzanowy z miodem ma doskonałe właściwości lecznicze. Rozcieńczony w równych proporcjach, spożywa się kilka razy dziennie po 1 łyżeczce i popija ciepłą przegotowaną wodą.
• Odwar z kwiatów jarzębiny z miodem doskonale łagodzi kolkę wątrobową.

Kiedy pacjent potrzebuje leczenia dowolnego narządu układu pokarmowego, zaczyna się od przepisania diety i monitorowania prawidłowego odżywiania. Tabele diet zawierają listę produktów spożywczych, których nie wolno spożywać w przypadku określonej choroby, oraz zasady ich przyjmowania. Dieta na choroby wątroby (nr 5) nosi imię słynnego terapeuty, twórcy dietetyki i gastroenterologii klinicznej Pevznera. Opracował diety specjalnie na choroby, które później podzielono na 15 grup. Jego praca polegała na badaniu rozwoju zapalenia wątroby i innych chorób przewlekłych. Zapewniono także osobne diety w celu zapobiegania chorobom układu pokarmowego.

W przypadku chorób wątroby głównym warunkiem jest całkowite wykluczenie z diety tłustych potraw o wysokiej zawartości cholesterolu. Wskazaniami do stosowania diety są:

• kamienie żółciowe;
• patologia jelit;
• okres remisji przewlekłego zapalenia wątroby;
• przewlekłe zapalenie pęcherzyka żółciowego;
• okres rekonwalescencji pacjentów z zapaleniem pęcherzyka żółciowego;
• okres rekonwalescencji po leczeniu ostrego zapalenia wątroby i zapalenia pęcherzyka żółciowego;
• marskość wątroby z zachowaniem funkcjonalności komórek wątroby.

Głównym kryterium żywienia w chorobach wątroby jest oszczędzanie chemiczne organizmu, w którym na pierwszym miejscu znajduje się zdrowa żywność i zbilansowana dieta.

Wymagania dotyczące stołu dietetycznego:

• Niewielka ilość białek i węglowodanów w pożywieniu;
• Ograniczenie spożycia pokarmów bogatych w tłuszcze i cholesterol;
• Metody gotowania: pieczenie, gotowanie, gotowanie na parze, bardzo rzadko duszenie.
• Smażenie jest surowo zabronione;
• Optymalna temperatura jedzenia (ani gorąca, ani zimna);
• Preparat bez użycia kwasu szczawiowego, puryn;
• Z wyłączeniem produktów zawierających ekstrakty gwałtownie zwiększające wzdęcia i wzdęcia;
• Umiarkowane spożycie soli kuchennej.

Pacjent powinien spożywać małe porcje, w krótkich odstępach czasu do 5 razy dziennie. Zaleca się pić niegazowaną wodę oczyszczoną na pusty żołądek.

Ograniczenia dietetyczne w chorobach wątroby implikują ścisłe przestrzeganie kalorii i ilości składników żywności:

• Ilość białka spożywanego dziennie wynosi 80 gramów. (50% tłuszczów zwierzęcych).
• Masa tłuszczu powinna wynosić 80-90 gramów. (30% tłuszczów roślinnych).
• Pacjenci z patologiami wątroby powinni spożywać dzienną dawkę węglowodanów wynoszącą 400 gramów.
• Pamiętaj, aby pić 1,5-2 litry oczyszczonej wody dziennie (nie biorąc pod uwagę bulionów, soków i innych napojów).
• Kaloryczność dziennej porcji pożywienia powinna wynosić 2400-2800 kcal.
• Normalna ilość soli kuchennej wynosi 10 gramów dziennie.

Lista produktów, które można jeść:

• Wywary z owoców i jagód, słaba herbata z cytryną, mlekiem, sokiem owocowym i jagodowym, kompot z suszonych owoców mielonych z cukrem. Można użyć zamiennika cukru (ksylitolu).
• Zupa i rosół. Zamiast bulionu można też użyć zupy jarzynowej lub bulionu. Doskonałą opcją będą zupy z ziemniaków, dyni, marchwi, puree z dyni, kaszy manny, kaszki ryżowej i gryczanej oraz makaronu. Jeśli nie chcesz, żeby danie było mdłe, możesz dodać niskotłuszczową śmietanę lub masło. Niezwykle rzadko można zjeść zupy mleczne z makaronem, zupę owocową i grochówkę. Zupę można doprawić suszoną mąką i warzywami.
• Dania ze zbóż i owsianki. Należy je gotować na odtłuszczonym mleku, śluzowatej kaszy mannie lub płatkach owsianych, półpłynnej kaszy gryczanej lub ryżowej. Desery na bazie płatków doskonale uzupełnią także listę dań: budynie, zapiekanki, suflety. Zapiekanka z twarogu lub makaronu, pilaw z owocami.
• Tylko gotowany makaron.
• Dania mięsne i rybne. Dozwolone są wszystkie rodzaje mięsa o niskiej zawartości tłuszczu. Może to być cielęcina, wołowina, królik, indyk, kurczak. Mięso to można spożywać gotowane, mielone lub w postaci mięsa mielonego. Głównymi daniami mięsnymi są strogonow wołowy, kotlety gotowane na parze, mięso w kawałkach i kiełbaski mleczne. Dopuszczalne jest także spożywanie niesmażonych pierogów z chudym mięsem. Owoce morza, które zaleca się jeść, to świeże ostrygi, kalmary, małże, chude ryby, a czasem łosoś lub łosoś.
• Produkty mleczne. W małych porcjach można jeść łagodne sery i niskokaloryczną śmietanę. Do przygotowania zapiekanek zaleca się stosowanie twarogu niskotłuszczowego lub półtłustego lub spożywanie go z kwaśną śmietaną. Jeśli spożywasz mleko lub kefir, to tylko mleko o niskiej zawartości tłuszczu (2%). Można zjeść leniwe kluski, budynie, serniki.
• Pieczywo. Jeśli pacjent ma patologię wątroby, może jeść tylko chleb żytni i otręby. Jedząc chleb pszenny, należy go najpierw wysuszyć lub zrobić z niego krakersy. Pacjenci z chorobami wątroby mogą również jeść słodkie ciastka, suszone ciastka i inne rodzaje niesłodzonych, niskokalorycznych ciasteczek. Wśród ciast preferowane są niskokaloryczne pikantne wypieki: ciasta mięsne, rybne, warzywne lub owocowe.
• Dania warzywne. W przypadku chorób układu trawiennego przydatne będą marchew, ziemniaki, dynia, cukinia, kalafior, zielony groszek i kapusta pekińska. Warzywa te można gotować, rozgniatać i robić z nich puree, zupy, suflety, zapiekanki i sałatki.
• Dania z owoców i jagód. Jabłka można jeść bezkwasowe, pieczone lub świeże. Dzienne spożycie bananów nie powinno przekraczać 1 dziennie. Przeciery jagodowe i owocowe wykorzystuje się do przygotowania kompotów ze słodzikami. Pacjenci z hematochromatozą nie powinni jeść granatów.
• Jajka. Dopuszczalna dawka to 2 białka i pół żółtka. Można je gotować w formie omletów gotowanych i gotowanych na parze.
• Olej. Dziennie można spożywać nie więcej niż 10 gramów rafinowanego oleju i 30 gramów masła.
• Sos. Można jeść sosy łagodne, mleczne i śmietanowe. Desery można spożywać z sosem z niekwaśnych owoców. Dodatkami do innych sosów są koperek, cynamon, pietruszka i wanilina. Aby dodać pikantnego smaku, możesz użyć sosu sojowego.
• Przekąski. Jako przekąski można jeść różne potrawy: sałatki z warzyw, owoców, galaretek rybnych (odmiany śledzi o niskiej zawartości tłuszczu), faszerowane ryby, kapustę kiszoną bez octu, winegret, kawior z dyni.
• Słodycze. Dopuszczalne jest spożywanie pieczonych owoców, galaretek, kompotów, galaretek, musów, marmolady i cukierków nieczekoladowych. Zaleca się spożywanie miodu, niewielkiej ilości cukru oraz dżemów z jagód niekwaśnych, ale niezbyt słodkich.

Lista produktów zabronionych do spożycia

Pacjenci powinni wykluczyć ze swojej diety następujące potrawy:

• Sok winogronowy
• Kawa i mocne herbaty
• Napoje alkoholowe, a nawet niskoalkoholowe
• Gazowana woda mineralna lub woda bardzo schłodzona
• Rosół z tłustego mięsa, grzybów, roślin strączkowych, ze szczawiem
• Zboża jęczmienne perłowe, proso, jęczmień i kukurydza
• Makarony, makarony, bogate sosy, mocny sos pomidorowy, sos śmietanowy
• Wędliny, kiełbasy, konserwy, tłuszcz cukierniczy, jagnięcina, wieprzowina
• Tłuste ryby (łosoś, łosoś, sum)
• Dania z półproduktów
• Ikra rybna
• Wypieki maślane, ciasta francuskie, świeże wypieki, tłuste placki, pączki
• Mleko, twarożek, mleko pieczone fermentowane o dużej zawartości tłuszczu
• Słony ser
• Warzywa: kapusta, szczaw, czosnek, cebula, papryka, rzepa, rzodkiewka,
• Owoce i jagody o wysokiej zawartości kwasów: daktyle, żurawina, winogrona, maliny, figi
• Duża ilość jajek na twardo, smażonych
• Sushi, dania pikantne, tłuste, wędzone
• Sos ostry, majonez, ketchup, adjika, przyprawy
• Czekoladowe słodycze

Znaczenie diety

Należy przestrzegać diet przy chorobach wątroby, aby odciążyć narząd i sprzyjać jego regeneracji. Prawidłowe odżywianie pozwala poprawić skład żółci, dzięki czemu normalizuje się proces wydzielania żółci, a organizm ludzki jest pełniej zaopatrywany w składniki odżywcze.

Przykładowe menu na choroby wątroby

W ciągu dnia można jeść suszony chleb biały i żytni (200 g), cukier – do 70 g.

• Na pierwsze śniadanie: płatki owsiane, twaróg, herbata z mlekiem.
• Na drugie śniadanie: płatki owsiane z masłem, gotowany kurczak, pieczywo, soki.
• Na obiad: niskotłuszczowa zupa z ziemniakami i kwaśną śmietaną, gotowana wołowina zapiekana z niskotłuszczowym sosem, duszona cukinia, galaretka jabłkowa.
• Na obiad: ryba gotowana lub gotowana na parze, puree ziemniaczane, herbata z cukrem i cytryną.

Dietę nr 5 zaleca się osobom cierpiącym na ostre zapalenie wątroby, zapalenie pęcherzyka żółciowego, przewlekłe zapalenie wątroby, bezwypadkową marskość wątroby i kamicę żółciową. Celem tej diety jest stworzenie łagodnych warunków dla wątroby przy odpowiednim odżywianiu. Dieta zapewnia odpowiednie odżywienie odpowiednią ilością białek i węglowodanów przy minimalnym spożyciu tłuszczu. Produkty zalecane do spożycia zgodnie z dietą są bogate w błonnik, pektyny, substancje płynne i lipotropowe. Nie należy spożywać pokarmów zawierających produkty utleniania tłuszczu, smażonej mąki i warzyw. Nie należy także jeść bardzo schłodzonych potraw.

Pod względem składu chemicznego dieta nr 5 powinna zawierać:

• Białko 80 g
• Tłuszcze 80 g
• Węglowodany 350-400 g
• sól kuchenna 10 g
• woda 1,5-2 l
• 25-40 g ksylitolu i sorbitolu
• Całkowita zawartość kalorii - 2500 kcal

Produkty dozwolone i zabronione:

Móc	To jest zabronione
pieczywo z mąki pszennej I i II gatunku, pieczywo z mąki żytniej, słone wyroby piekarnicze nadziewane gotowanym mięsem, rybą, twarogiem i jabłkami. Ciastka suche, ciastka twarde.	świeże pieczywo, ciasta francuskie, wypieki, placki smażone na oleju.
zupa jarzynowa, zupa zbożowa, zupa mleczna z makaronem, barszcz, barszcz.	rosół z mięsem, rybą, grzybami, zupa z zielonej kapusty.
mięso o niskiej zawartości tłuszczu bez ścięgien drobiowych. Młoda i chuda wołowina, wieprzowina, królik, kurczak, indyk. Mięso gotowane, siekane i mielone.	tłusty drób (gęś, kurczak), wędliny, mózgi, nerki, tłuste kiełbasy, konserwy mięsne.
chude ryby, gotowane lub pieczone, klopsiki, suflet.	solone, wędzone, tłuste ryby.
mleko półtłuste lub o niskiej zawartości tłuszczu, śmietana, kefir, twarożek, jogurt.	śmietana, tłusty twarożek, ser żółty, mleko pieczone fermentowane, śmietana.
jajka gotowane jako omlet z białek lub na miękko.	jajka na twardo, smażone.
kasza gryczana i płatki owsiane, pilaw z marchewką, suszone owoce, twarożek.	owsianka z tłustymi lub słonymi sosami.
gotowane lub gotowane na parze, surowe warzywa, puree z groszku, kapusta kiszona bez octu.	czosnek, cebula, warzywa marynowane.

Dieta jabłkowa

Jeśli pacjent cierpi na otyłość, nadciśnienie, słabe krążenie lub choroby nerek, wątroby i dróg żółciowych.

Zgodnie z zasadami diety należy codziennie 5 razy dziennie spożywać 300 g jabłek pod różnymi postaciami: dojrzałe, surowe lub pieczone.

Jeśli pacjent ma zapalenie nerek i choroby układu sercowo-naczyniowego, dodaje się kolejne 50-10 gramów cukru.

Jeśli dana osoba choruje na przewlekłe zapalenie jelit z biegunką, powinna jeść 1,5-2 kg surowych, dojrzałych jabłek dziennie.

Dieta twarogowa

Należy jeść 100 g niskotłuszczowego twarogu pięć razy dziennie, uzupełnione 2 szklankami herbaty, 1 szklanką wywaru z dzikiej róży, 2 szklankami kefiru z niewielką zawartością tłuszczu. Całość powinna wynosić około 1 litra płynu.

Można także stosować dietę twarogowo-kefirową, która polega na spożywaniu 60 g niskotłuszczowego twarogu i 1 szklanki kefiru 5 razy dziennie. W sumie należy wypić 1 litr kefiru lub mleka i zjeść 300 g twarogu dziennie.

Pacjenci ze zdiagnozowaną miażdżycą, nadciśnieniem, cukrzycą, chorobami nerek, wątroby, dróg żółciowych i kamicą moczową powinni spożywać 3 szklanki soków owocowo-warzywnych rozcieńczonych szklanką wody 4 razy dziennie.

Kolekcja fito

Mieszanki ziołowe sporządza się z nieśmiertelnika, skrzypu polnego, cykorii i krwawnika pospolitego. Mieszankę przygotowuje się z ziół: zalać 3 łyżkami stołowymi 300 ml wrzącej wody. Po godzinie bulion przefiltruj i wypij 1/3 szklanki przed posiłkami.

Dieta ogórkowa

Dieta ogórkowa jest skuteczna w przypadku chorób wątroby, dróg żółciowych i nadciśnienia. Surowe warzywa spożywa się w ilości 300 gramów dziennie, niesolone, z niewielkim dodatkiem oleju roślinnego.

Pamiętaj, że spożywanie pokarmów zawierających duże dawki witaminy A jest bardzo szkodliwe dla wątroby. Nie zaleca się także przyjmowania innych kompleksowych witamin zawierających witaminy A i D.

Niektóre leki ziołowe stanowią zagrożenie dla wątroby i mogą powodować jej znaczne uszkodzenia podczas zapalenia wątroby. Dlatego krotalaria, chaparral, dąb i jemioła są surowo zabronione.

Zgodność z reżimem picia

Jeśli masz chorobę wątroby, powinieneś pić co najmniej dwa litry płynów dziennie: czy to woda, kompoty, napary ziołowe, czy wywar z dzikiej róży.

Napary ziołowe są bardzo przydatne w przypadku chorób wątroby. Najpopularniejsze napary to mięta pieprzowa, oregano i jedwab kukurydziany. Zabrania się spożywania napojów alkoholowych, kawy, napojów gazowanych, wszystkie te produkty prowadzą do zakłócenia dróg wydalania żółci.

Dopuszczalne jest picie wody mineralnej, ważne, aby była ona oczyszczona i niegazowana.