Wędzoną rybę często można zobaczyć na świątecznych stołach, ponieważ jest to doskonała przystawka. Przysmak ten ma pikantny smak, aromat i dobrze komponuje się z wieloma warzywami. Nie każdy zna zalety wędzonej makreli, podobnie jak jej szkody. Ciekawie będzie zrozumieć, jak wędzona makrela wpływa na organizm i jaka jest jej zawartość kalorii. Informacja z pewnością zaskoczy i skłoni do zastanowienia się, czy częste spożywanie wędzonych mięs nie zaszkodzi organizmowi.

Właściwości wędzonej makreli zależą przede wszystkim od sposobu jej przygotowania. Stosowane są głównie metody: wędzenie na gorąco i na zimno, infuzja w płynnym dymie. W razie potrzeby dowolną z metod można wykonać w domu. Warto od razu zaznaczyć, że zalety domowej wędzonej makreli będą znacznie większe niż tej kupowanej w sklepie. Można to wytłumaczyć faktem, że dana osoba nie będzie używać szkodliwych składników, które mogą niekorzystnie wpływać na zdrowie.

Jak wiadomo, zalety ryb są duże, dlatego eksperci zalecają ich częstsze spożywanie. Jednak proces palenia dodaje kalorii, dlatego dietetycy nie zalecają spożywania tego produktu w dużych ilościach. Jednak użyteczność tego przysmaku nadal pozostaje. Wystarczy spojrzeć, jak wiele pozytywnych właściwości trzeba o tym przekonać.

Zalety wędzonej makreli:

1. Poprawia funkcjonowanie przewodu żołądkowo-jelitowego, aktywuje metabolizm;
2. Wzmacnia układ nerwowy. Podnosi nastrój i pomaga radzić sobie z depresją;
3. Zwiększa poziom hemoglobiny we krwi. Normalizuje cholesterol;
4. Pozytywnie wpływa na układ sercowo-naczyniowy, zapobiega tworzeniu się skrzepów krwi;
5. Pomaga komórkom w regeneracji. Ogólnie wzmacnia układ odpornościowy;
6. Pozytywnie wpływa na pamięć, poprawia koncentrację;
7. Prowadzi profilaktykę nowotworów.

Ponadto korzyść polega na tym, że ryby, nawet wędzone, są bogate w witaminy i aminokwasy. Zawiera witaminy A, E, D w wysokim stężeniu. Do mikroelementów niezbędnych dla organizmu zalicza się wapń, magnez i jod.

Jeśli chodzi o to, która ryba jest zdrowsza, wędzona na gorąco czy na zimno, możemy dać jednoznaczną odpowiedź. Oczywiście produkt przygotowany metodą na zimno ma więcej pozytywnych właściwości. W takim przypadku zachowuje się więcej witamin i mikroelementów. Ale to nie znaczy, że makrela wędzona na gorąco przynosi tylko szkodę. Ma również pozytywne działanie, ale jest nieco słabsze.

Przeczytaj także:

Wędzenie na gorąco w beczce - autorskie projekty

Po przeczytaniu o tym, jak wiele dobroczynnych właściwości ma makrela, możesz stwierdzić, że jest ona całkowicie bezpieczna dla organizmu. Ale tak nie jest, ma to również negatywne strony. Od razu trzeba powiedzieć, że wędlin nie zaleca się osobom z nadciśnieniem oraz chorobami nerek, wątroby i przewodu pokarmowego. Nie nadają się również dla osób uczulonych na produkty rybne.

Szkodą wędzonego produktu jest to, że pochłania substancje rakotwórcze. Aby zmniejszyć ich liczbę, należy jeść makrele bez skóry, ponieważ to właśnie w tej części gromadzą się substancje niebezpieczne dla zdrowia. Jeżeli do gotowania używano płynnego dymu, produkt może zawierać toksyczny fenol, szkodliwy dla organizmu. Dlatego jeśli gotujesz wędzone mięso, zaleca się użycie prawdziwej wędzarni. W takim przypadku będzie w nim mniej substancji niebezpiecznych.

Warto również pamiętać, ile kalorii ma ten produkt. Jeśli często jesz ten przysmak, możesz przybrać na wadze. Nie jest to wskazane dla osób dbających o swoją sylwetkę.

Ile kalorii jest w wędzonej makreli?

Kaloryczność wędzonej makreli nie jest zbyt wysoka, ale też nie niska. Produkt wędzony na gorąco ma 221 kcal w 100 gramach. Cóż, zawartość kalorii w makreli wędzonej na zimno wynosi 150 kcal na 100 g.

Dietetycy zalecają spożywanie tego przysmaku nie częściej niż 1-2 razy w tygodniu. Nie zaleca się spożywania więcej niż 50-70 gramów dziennie. W przeciwnym razie dana osoba ryzykuje przybranie na wadze, a także wyrządzenie szkody ciału. Aby uzyskać wyjątkowo pozytywny efekt, nie należy przekraczać ustalonej normy.

Ryby to jedna z najzdrowszych potraw. Najcenniejsze są tłuste ryby. Wiele osób kojarzy tę definicję z łososiem. Istnieją jednak również okazy tańsze, ale nie mniej przydatne w składzie. Wiodącą pozycję zajmuje makrela. 100 gramów tej ryby zawiera ½ dziennego zapotrzebowania na białko.

Przydatne właściwości makreli

Najbardziej przydatnym pierwiastkiem w makreli są Omega-3, nienasycone kwasy tłuszczowe. Dzięki nim ta ryba:

• uniemożliwia rozwój sercowo-naczyniowe choroby;
• eliminuje cholesterol, zapobiega tworzeniu się tzw. „płytek”;
• wzmacnia układ odpornościowy, przywraca siły po chorobie, poprawia przemianę materii;
• poprawia krążenie krwi, pracę mózgu i pamięć;
• ma działanie przeciwbólowe: oszczędza od dyskomfortu spowodowanego artrozą, zapaleniem stawów i migreną;
• zmniejsza ryzyko zachorowania na raka – zwłaszcza raka piersi;
• poprawia kondycję skóry, pomaga zachować młodość i urodę.

Ponadto makrela:

• dzięki zawartości magnezu chroni przed astmą;
• reguluje poziom hormonów, wzmacnia układ rozrodczy. Wraz z owocami morza uważany jest za afrodyzjak;
• obniża poziom cukru we krwi, dlatego polecany jest przy cukrzycy;
• Dzięki fosforowi wzmacnia paznokcie, zęby i kości.

Przeciwwskazania

Makrela jest zabroniona do spożycia:

• z indywidualną nietolerancją;
• na choroby nerek i wątroby;
• przy problemach z przewodem pokarmowym (ryby wędzone lub solone)

Zawartość kalorii w makreli

Zawartość kalorii w świeżej makreli wynosi około 190 kcal. Jednak w postaci gotowej jego wartość energetyczna może wynosić od 130 do 310 kcal.

Najzdrowszą potrawą jest gotowana makrela. Po ugotowaniu w dużej ilości wody zostaje tylko 130 kcal. W jadłospisie zdrowej diety nie może zabraknąć także ryb gotowanych na parze, pieczonych w folii, rękawie czy po prostu na blasze. Danie marynowane w śmietanie lub innym sosie będzie miało wyższą zawartość kalorii. Jeśli do ryby dodasz jedynie sól, przyprawy i zioła, wartość energetyczna potrawy nie będzie zbyt wysoka.

Cieszyć się smażona ryba będzie kosztować ponad 500 kalorii na porcję. Wszystko to dzięki panierce i olejowi roślinnemu. Chcesz otrzymać równie smaczne danie?

1. Po pierwsze, unikaj mąki jajecznej i innych rodzajów panier.
2. Po drugie, użyj rusztu grillowego lub patelni pokrytej teflonem. Obydwa urządzenia pozwolą na gotowanie bez oleju.

Wędzona ryba atrakcyjny również ze względu na cierpki smak. Jego zawartość kalorii waha się od 150 do 230 kcal w zależności od rodzaju palenia. Jednak główną szkodą, jaką ten produkt może wyrządzić Twojemu organizmowi, są odczynniki i chemikalia, w których często moczona jest ta ryba. Po takim przetwarzaniu nie tylko traci swoje dobroczynne właściwości, ale także dostają się do organizmu substancje, które następnie trudno z niego usunąć.

Zawartość kalorii w solonej makreli odpowiada wartości energetycznej świeżej ryby.

Jeśli jednak do solenia używa się tylko wody, soli i przypraw. Często producenci dodają cukier i masło, przez co to danie nie najlepiej wpływa na zdrowie i sylwetkę. Nadal chcesz spróbować tego pikantnego przysmaku? Następnie samodzielnie posolić rybę: umyć ją i oczyścić, nafaszerować przyprawami i umieścić w stężonym roztworze soli na trzy dni.

SKŁAD CHEMICZNY I ANALIZA ŻYWIENIOWA

Wartość odżywcza i skład chemiczny „Makrela wędzona na zimno”.

Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) w 100 gramach porcji jadalnej.

Odżywka	Ilość	Norma**	% normy w 100 g	% normy w 100 kcal	100% normalne
Zawartość kalorii	150 kcal	1684 kcal	8.9%	5.9%	1123 gr
Wiewiórki	23,4 g	76 gr	30.8%	20.5%	325 gr
Tłuszcze	6,4 g	56 gr	11.4%	7.6%	875 gr
Woda	60,3 g	2273 gr	2.7%	1.8%	3769 gr
Popiół	9,9 g	~
Witaminy
Witamina A, RE	20 mcg	900 mcg	2.2%	1.5%	4500 gr
Retinol	0,02 mg	~
Witamina B1, tiamina	0,12 mg	1,5 mg	8%	5.3%	1250 gr
Witamina B2, ryboflawina	0,18 mg	1,8 mg	10%	6.7%	1000 gr
Witamina B4, cholina	65 mg	500 mg	13%	8.7%	769 gr
Witamina B5, pantotenowa	0,85 mg	5 mg	17%	11.3%	588 gr
Witamina B6, pirydoksyna	0,49 mg	2 mg	24.5%	16.3%	408 gr
Witamina B9, foliany	10 mcg	400 mcg	2.5%	1.7%	4000 gr
Witamina B12, kobalamina	12 mcg	3 mcg	400%	266.7%	25 gr
Witamina C, kwas askorbinowy	2,9 mg	90 mg	3.2%	2.1%	3103 gr
Witamina D, kalcyferol	16,1 mcg	10 mcg	161%	107.3%	62 gr
Witamina E, alfa tokoferol, TE	0,8 mg	15 mg	5.3%	3.5%	1875
Witamina H, biotyna	0,18 mcg	50 mcg	0.4%	0.3%	27778 gr
Witamina K, filochinon	5 mcg	120 mcg	4.2%	2.8%	2400 gr
Witamina RR, NE	10,3 mg	20 mg	51.5%	34.3%	194 gr
Niacyna	6,4 mg	~
Makroskładniki
Potas, K	128 mg	2500mg	5.1%	3.4%	1953
Wapń, ok	80 mg	1000 mg	8%	5.3%	1250 gr
Magnez, Mg	48 mg	400 mg	12%	8%	833 gr
Sód, Na	3610 mg	1300mg	277.7%	185.1%	36 gr
Sera, S	234 mg	1000 mg	23.4%	15.6%	427 gr
Fosfor, Ph	300 mg	800 mg	37.5%	25%	267 gr
Chlor, kl	5372 mg	2300mg	233.6%	155.7%	43 gr
Mikroelementy
Żelazo, Fe	0,8 mg	18 mg	4.4%	2.9%	2250 gr
Jod, I	45 mcg	150 mcg	30%	20%	333 gr
Kobalt, spółka	200 mcg	10 mcg	2000%	1333.3%	5 gr
Mangan, Mn	0,67 mg	2 mg	33.5%	22.3%	299 gr
Miedź, Cu	210 mcg	1000 mcg	21%	14%	476 gr
Molibden, Mo	45 mcg	70 mcg	64.3%	42.9%	156 gr
Nikiel, Ni	48 mcg	~
Selen, Se	44,1 mcg	55 mcg	80.2%	53.5%	125 gr
Fluor, F	1400 mcg	4000 mcg	35%	23.3%	286 gr
Chrom, Cr	55 mcg	50 mcg	110%	73.3%	91 gr
Cynk, Zn	0,7 mg	12 mg	5.8%	3.9%	1714 gr
Sterole (sterole)
Cholesterol	35 mg	maksymalnie 300 mg
Nasycone kwasy tłuszczowe
Nasycone kwasy tłuszczowe	2 gr	maks. 18,7 g
Jednonienasycone kwasy tłuszczowe	2,17 g	min. 16,8 g	12.9%	8.6%
Wielonienasycone kwasy tłuszczowe	1,45 g	od 11,2 do 20,6 g	12.9%	8.6%
kwasy tłuszczowe omega-3	1.1975	od 0,9 do 3,7 g	100%	66.7%
Kwasy tłuszczowe omega-6	0,252 g	od 4,7 do 16,8 g	5.4%	3.6%

wartość energetyczna Makrela wędzona na zimno wynosi 150 kcal.

Główne źródło: Skurikhin I.M. i inne. Skład chemiczny produktów spożywczych. .

** Ta tabela pokazuje średni poziom witamin i minerałów dla osoby dorosłej. Jeśli chcesz poznać normy uwzględniające Twoją płeć, wiek i inne czynniki, skorzystaj z aplikacji Moja Zdrowa Dieta.

Kalkulator produktu

Wartość odżywcza

Wielkość porcji (g)

RÓWNOWAGA ODŻYWCZYCH

Większość produktów spożywczych może nie zawierać pełnego zakresu witamin i minerałów. Dlatego ważne jest, aby spożywać różnorodne produkty spożywcze, aby zaspokoić zapotrzebowanie organizmu na witaminy i minerały.

Analiza kalorii produktu

UDZIAŁ BZHU W KALORIACH

Proporcje białek, tłuszczów i węglowodanów:

Znając udział białek, tłuszczów i węglowodanów w kaloryczności, można zrozumieć, w jakim stopniu dany produkt lub dieta spełnia standardy zdrowej diety lub wymagania określonej diety. Na przykład amerykańskie i rosyjskie ministerstwa zdrowia zalecają, aby 10–12% kalorii pochodziło z białka, 30% z tłuszczów i 58–60% z węglowodanów. Dieta Atkinsa zaleca niskie spożycie węglowodanów, chociaż inne diety skupiają się na niskim spożyciu tłuszczów.

Jeśli wydatkujemy więcej energii niż otrzymujemy, organizm zaczyna zużywać rezerwy tłuszczu, a masa ciała spada.

Spróbuj już teraz wypełnić swój dziennik żywności bez rejestracji.

Sprawdź swoje dodatkowe kalorie na treningu i otrzymuj aktualne rekomendacje zupełnie za darmo.

TERMIN OSIĄGNIĘCIA CELU

PRZYDATNE WŁAŚCIWOŚCI MAKLERY WĘDZONEJ NA ZIMNO

Makrela wędzona na zimno bogata w witaminy i minerały takie jak: cholina – 13%, witamina B5 – 17%, witamina B6 – 24,5%, witamina B12 – 400%, witamina D – 161%, witamina PP – 51,5%, magnez – 12%, fosfor – 37,5%, chlor – 233,6%, jod – 30%, kobalt – 2000%, mangan – 33,5%, miedź – 21%, molibden – 64,3%, selen – 80,2%, fluor – 35%, chrom – 110%

Jakie są zalety makreli wędzonej na zimno?

• Cholin wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
• Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, metabolizmie cholesterolu, syntezie wielu hormonów, hemoglobiny, wspomaga wchłanianie aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
• Witamina B6 uczestniczy w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianach aminokwasów, metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, sprzyja prawidłowemu tworzeniu czerwonych krwinek, utrzymaniu prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, pogorszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii i anemii.
• Witamina b12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 to wzajemnie powiązane witaminy biorące udział w hematopoezie. Niedobór witaminy B12 prowadzi do częściowego lub wtórnego niedoboru kwasu foliowego, a także anemii, leukopenii i małopłytkowości.
• Witamina D utrzymuje homeostazę wapnia i fosforu, realizuje procesy mineralizacji tkanki kostnej. Brak witaminy D prowadzi do zaburzenia metabolizmu wapnia i fosforu w kościach, zwiększonej demineralizacji tkanki kostnej, co prowadzi do zwiększonego ryzyka rozwoju osteoporozy.
• Witamina PP uczestniczy w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedoborowi witamin towarzyszy zaburzenie prawidłowego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
• Magnez uczestniczy w metabolizmie energetycznym, syntezie białek, kwasów nukleinowych, działa stabilizująco na błony śluzowe, jest niezbędna do utrzymania homeostazy wapnia, potasu i sodu. Brak magnezu prowadzi do hipomagnezemii, zwiększonego ryzyka rozwoju nadciśnienia i chorób serca.
• Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym w metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędny do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii i krzywicy.
• Chlor niezbędny do tworzenia i wydzielania kwasu solnego w organizmie.
• Jod uczestniczy w funkcjonowaniu tarczycy, zapewniając powstawanie hormonów (tyroksyny i trójjodotyroniny). Niezbędna do wzrostu i różnicowania komórek wszystkich tkanek organizmu człowieka, oddychania mitochondrialnego, regulacji przezbłonowego transportu sodu i hormonów. Niedostateczne spożycie prowadzi do endemicznego wola z niedoczynnością tarczycy i spowolnieniem metabolizmu, niedociśnieniem tętniczym, zahamowaniem wzrostu i rozwojem umysłowym u dzieci.
• Kobalt jest częścią witaminy B12. Aktywuje enzymy metabolizmu kwasów tłuszczowych i kwasu foliowego.
• Mangan bierze udział w tworzeniu kości i tkanki łącznej, jest częścią enzymów biorących udział w metabolizmie aminokwasów, węglowodanów, katecholamin; niezbędny do syntezy cholesterolu i nukleotydów. Niedostatecznemu spożyciu towarzyszy wolniejszy wzrost, zaburzenia w układzie rozrodczym, zwiększona kruchość tkanki kostnej, zaburzenia gospodarki węglowodanowej i lipidowej.
• Miedź wchodzi w skład enzymów o działaniu redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Bierze udział w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w budowie układu sercowo-naczyniowego i szkieletowego oraz rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
• Molibden jest kofaktorem wielu enzymów zapewniających metabolizm aminokwasów zawierających siarkę, puryn i pirymidyn.
• Selen- niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia) i dziedzicznej trombastenii.
• Fluor inicjuje mineralizację kości. Niedostateczne spożycie prowadzi do próchnicy, przedwczesnego zużycia szkliwa zębów.
• Chrom uczestniczy w regulacji poziomu glukozy we krwi, wzmacniając działanie insuliny. Niedobór prowadzi do obniżonej tolerancji glukozy.

nadal się ukrywać

Pełny katalog najbardziej przydatnych produktów znajdziesz w załączniku – zbiór właściwości produktu spożywczego, których obecność zaspokaja fizjologiczne potrzeby człowieka w zakresie niezbędnych substancji i energii.

Witaminy, substancje organiczne wymagane w małych ilościach w diecie zarówno człowieka, jak i większości kręgowców. Synteza witamin jest zwykle prowadzona przez rośliny, a nie zwierzęta. Dzienne zapotrzebowanie człowieka na witaminy wynosi zaledwie kilka miligramów lub mikrogramów. W przeciwieństwie do substancji nieorganicznych, witaminy ulegają zniszczeniu pod wpływem silnego ciepła. Wiele witamin jest niestabilnych i „traconych” podczas gotowania lub przetwarzania żywności.

Mówiąc o zaletach makreli w żywieniu, zwykle mamy na myśli gotowaną lub pieczoną makrelę. Czy ryba wędzona jest zdrowa i ile zawiera kalorii?

Wartość odżywcza makreli wędzonej

Zacznijmy od tego, że makrela (lub makrela) jest produktem pochodzenia naturalnego, a jej kaloryczność zależy od wielu czynników: miejsca połowu, diety ryby czy sposobu jej przygotowania. Dlatego nie da się jednoznacznie określić, jaka jest wartość gotowego produktu; można podać jedynie wartości przybliżone.

Istnieją tylko dwie metody palenia: na gorąco i na zimno. Pierwszy przeprowadza się pod wpływem ciepła i nasyca ryby aromatem i smakiem, ale skraca okres przydatności do spożycia. Drugi odbywa się pod wpływem zimnego dymu i zwiększa trwałość ryb. Na gorąco produkt nie traci sytości i wartości odżywczych, na zimno odparowanie wilgoci zmniejsza zawartość kalorii.

Zawartość kalorii wynosi średnio 220 kalorii.

Dla jasności: aby pokryć dzienne zapotrzebowanie, należy tego dnia zjeść około 0,7 kg ryb i nic więcej.

Wartość odżywcza produktu zmniejsza się podczas obróbki cieplnej. Ale makrela zawiera jednak wiele witamin z grupy B, witamin A, PP, E, a także fosforu, magnezu, potasu, wapnia, molibdenu, żelaza, cynku.

Ryby zawierają dużo białka, które jest szybko wchłaniane przez organizm (około 20-25 na 100 gramów) i dużo zdrowych tłuszczów (około 10-15 na 100 gramów).

Ale główną wartością tej smacznej ryby są zawarte w niej nienasycone kwasy tłuszczowe lub kwasy Omega-3. Są to unikalne naturalne substancje, naturalne przeciwutleniacze. Biorą udział w wielu procesach zachodzących w organizmie człowieka, jednak sam organizm nie bierze udziału w ich wytwarzaniu, uzupełniając zapasy z zewnątrz, czyli z pożywieniem.

Przydatne właściwości makreli

• Zawarty w produkcie pierwiastek koenzyna Q10 chroni skórę przed negatywnym wpływem środowiska zewnętrznego i przedwczesnym starzeniem.
• Nienasycone kwasy tłuszczowe wzmacniają błony komórkowe i neutralizują szkodliwe działanie wolnych rodników na organizm, które mogą być przyczyną wielu chorób (w tym onkologicznych).
• Ogólnie rzecz biorąc, jedzenie tej skromnej ryby morskiej stanowi doskonałe zapobieganie zakrzepicy i chorobom układu sercowo-naczyniowego.

Szkodliwe użycie

• Ryba wędzona jest dość tłusta i należy ją jeść w małych ilościach.
• Podczas przetwarzania z dymem do ryb dostają się chemikalia, które są szkodliwe dla osób z chorymi żołądkami i jelitami. Produktu nie zaleca się także kobietom karmiącym piersią ze względu na ryzyko wystąpienia problemów trawiennych u dziecka.
• W przypadku naruszenia technologii palenia na gorąco (na przykład przy użyciu leku „Płynny dym”), ilość szkodliwych zanieczyszczeń w gotowym produkcie powoduje, że jego zalety są wątpliwe. Mięso wędzone niskiej jakości można rozpoznać po cierpkim żółtym kolorze miąższu.

Wędzona makrela jest smaczną i zdrową żywnością, jeśli jest spożywana mądrze. Wystarczy włączyć go do swojej diety kilka sztuk w miesiącu. Nie zaszkodzi to Twojej sylwetce, a pozytywnie wpłynie na Twoje zdrowie.

Właściwości wędzonej makreli zależą przede wszystkim od sposobu jej przygotowania. Stosowane są głównie metody: wędzenie na gorąco i na zimno, infuzja w płynnym dymie. W razie potrzeby dowolną z metod można wykonać w domu. Warto od razu zaznaczyć, że zalety domowej wędzonej makreli będą znacznie większe niż tej kupowanej w sklepie. Można to wytłumaczyć faktem, że dana osoba nie będzie używać szkodliwych składników, które mogą niekorzystnie wpływać na zdrowie.

Najzdrowsza makrela - domowej roboty

Jak wiadomo, zalety ryb są duże, dlatego eksperci zalecają ich częstsze spożywanie. Jednak proces palenia dodaje kalorii, dlatego dietetycy nie zalecają spożywania tego produktu w dużych ilościach. Jednak użyteczność tego przysmaku nadal pozostaje. Wystarczy spojrzeć, jak wiele pozytywnych właściwości trzeba o tym przekonać.

Zalety wędzonej makreli:

1. Poprawia funkcjonowanie przewodu żołądkowo-jelitowego, aktywuje metabolizm;
2. Wzmacnia układ nerwowy. Podnosi nastrój i pomaga radzić sobie z depresją;
3. Zwiększa poziom hemoglobiny we krwi. Normalizuje cholesterol;
4. Pozytywnie wpływa na układ sercowo-naczyniowy, zapobiega tworzeniu się skrzepów krwi;
5. Pomaga komórkom w regeneracji. Ogólnie wzmacnia układ odpornościowy;
6. Pozytywnie wpływa na pamięć, poprawia koncentrację;
7. Prowadzi profilaktykę nowotworów.

Ponadto korzyść polega na tym, że ryby, nawet wędzone, są bogate w witaminy i aminokwasy. Zawiera witaminy A, E, D w wysokim stężeniu. Do mikroelementów niezbędnych dla organizmu zalicza się wapń, magnez i jod.

Jeśli chodzi o to, która ryba jest zdrowsza, wędzona na gorąco czy na zimno, możemy dać jednoznaczną odpowiedź. Oczywiście produkt przygotowany metodą na zimno ma więcej pozytywnych właściwości. W takim przypadku zachowuje się więcej witamin i mikroelementów. Ale to nie znaczy, że makrela wędzona na gorąco przynosi tylko szkodę. Ma również pozytywne działanie, ale jest nieco słabsze.

O szkodliwości wędzonych ryb

Po przeczytaniu o tym, jak wiele dobroczynnych właściwości ma makrela, możesz stwierdzić, że jest ona całkowicie bezpieczna dla organizmu. Ale tak nie jest, ma to również negatywne strony. Od razu trzeba powiedzieć, że wędlin nie zaleca się osobom z nadciśnieniem oraz chorobami nerek, wątroby i przewodu pokarmowego. Nie nadają się również dla osób uczulonych na produkty rybne.

Szkodą wędzonego produktu jest to, że pochłania substancje rakotwórcze. Aby zmniejszyć ich liczbę, należy jeść makrele bez skóry, ponieważ to właśnie w tej części gromadzą się substancje niebezpieczne dla zdrowia. Jeżeli do gotowania używano płynnego dymu, produkt może zawierać toksyczny fenol, szkodliwy dla organizmu. Dlatego jeśli gotujesz wędzone mięso, zaleca się użycie prawdziwej wędzarni. W takim przypadku będzie w nim mniej substancji niebezpiecznych.

Warto również pamiętać, ile kalorii ma ten produkt. Jeśli często jesz ten przysmak, możesz przybrać na wadze. Nie jest to wskazane dla osób dbających o swoją sylwetkę.

Ile kalorii jest w wędzonej makreli?

Kaloryczność wędzonej makreli nie jest zbyt wysoka, ale też nie niska. Produkt wędzony na gorąco ma 221 kcal w 100 gramach. Cóż, zawartość kalorii w makreli wędzonej na zimno wynosi 150 kcal na 100 g.

Dietetycy zalecają spożywanie tego przysmaku nie częściej niż 1-2 razy w tygodniu. Nie zaleca się spożywania więcej niż 50-70 gramów dziennie. W przeciwnym razie dana osoba ryzykuje przybranie na wadze, a także wyrządzenie szkody ciału. Aby uzyskać wyjątkowo pozytywny efekt, nie należy przekraczać ustalonej normy.