Jak prawidłowo ugotować pierś z kurczaka. Jak gotować pierś z kurczaka w domu. Tajemnice codziennego gotowania

Jest bogaty w białko i praktycznie nie zawiera tłuszczu. Jednak to tłuszcz nadaje potrawom smak, a aby ugotować pierś z kurczaka smacznie i dietetycznie, trzeba spróbować. Pomogą Ci w tym marynaty, różne metody gotowania, przyprawy i przyprawy.

Podczas odchudzania można jeść nie tylko gotowane mięso. Osoby odchudzające się mają dostęp do różnych sposobów przygotowywania dietetycznych potraw, takich jak pieczenie, duszenie, grillowanie, blanszowanie, gotowanie w plastikowej torbie i smażenie na patelni z powłoką nieprzywierającą. Pierś z kurczaka można przygotować w formie kotletów, kotletów dietetycznych, muffinek, pokruszyć na sałatkę lub nadziewać.

Możesz nafaszerować pierś kurczaka mieszanką i, świeżą lub. Smak pieczonej piersi i filetu zmieni się, jeśli pokruszysz go odrobiną sera. Wybieraj sery o niskiej zawartości tłuszczu, które nie dodadzą do potrawy wielu dodatkowych kalorii.

Kotlety i babeczki można przygotować według tej samej zasady, mieszając posiekany w blenderze z dwiema łyżeczkami. Te kotlety wystarczą Ci na kilka dni – nie będziesz musiał stać przy kuchence.

Sałatki z piersią kurczaka są zawsze smaczniejsze niż bez nich. Dobrze komponuje się z każdym warzywem.

Każdy przepis może być zdrowszy i bardziej dietetyczny. Najbardziej niedietetyczną rzeczą jest smażenie na oleju. Mięso wchłania olej i staje się bardziej kaloryczne, dlatego trzeba będzie zrezygnować ze smażenia na oleju. Jeśli nie da się uniknąć oleju, użyj jego minimalnej ilości – jednej łyżeczki.

Zawsze usuwaj skórę i widoczny tłuszcz z piersi. Filet i pierś z kurczaka to nie to samo. Pierś ze skórą ma więcej kalorii niż filet.

Sery należy wybierać także o niskiej zawartości tłuszczu. Dobrym rozwiązaniem są również inne sery dietetyczne. Pamiętaj, że porcja sera to 30 gramów, dlatego przelicz ją na potrzeby przepisu, aby nie zjeść więcej, niż potrzebujesz.

Każda gospodyni domowa doskonale wie, że kurczak to nie tylko zdrowy i smaczny, ale także produkt praktycznie bezodpadowy. Jeśli w niedzielę kupisz na targu świeżą tuszkę z kurczaka, udka staną się pożywnym daniem obiadowym, z tuszy powstanie bogaty bulion do zup, podroby będą doskonale duszone w gulaszu, a smażone skrzydełka zachwycą głowę rodziny podczas oglądania meczu sportowego. Jeśli chodzi o pierś z kurczaka, w każdym domu jest kilku miłośników. Dlatego przygotuj się na podzielenie go pomiędzy syna sportowca, który jest na diecie wysuszającej organizm i dlatego spożywa duże ilości filetu z kurczaka, który praktycznie nie zawiera tłuszczu i węglowodanów, oraz piękną córkę, która nieustannie stara się stracić parę dodatkowych kilogramów, a także woli dietetyczny filet z kurczaka od wszystkich innych rodzajów mięsa. Jedynym problemem jest to, że obydwaj wybredni zjadacze są już dość znudzeni monotonnym menu. Zaproś ich nie tylko do ugotowania piersi kurczaka, ale do przygotowania na jej bazie innych, bardziej złożonych, ale nie mniej zdrowych potraw. Na przykład dodawaj gotowanego kurczaka do sałatek, bułek warzywnych i niskotłuszczowych zup. A żeby to wszystko okazało się nie tylko zdrowe, ale także smaczne, naucz, jak prawidłowo gotować pierś z kurczaka.

Pierś z kurczaka – skład, zalety i właściwości kulinarne
Pierś jest najbardziej dietetyczną częścią tuszy kurczaka, zwłaszcza jeśli usuniesz skórę i kość wraz z chrząstką łączącą obie połówki. Po takim oczyszczeniu pozostanie tylko filet, który w porównaniu z mięsem innych części kurczaka jest znacznie gęstszy, lżejszy i chudszy. Ale właśnie z tego powodu filet z kurczaka jest dość suchy - do tego stopnia, że ​​przy niewłaściwym obchodzeniu się z nim i ugotowaniu staje się twardy, słabo przeżuwa i traci smak. Jednak pierś jest nadal poszukiwana w kuchni, zwłaszcza w ramach specjalnych systemów żywienia, które polegają na przygotowywaniu potraw o wysokiej zawartości białka i niskiej zawartości tłuszczu i węglowodanów. Należą do nich większość diet terapeutycznych i diet odchudzających. Ponadto pierś z kurczaka tradycyjnie uważana jest za podstawowy produkt w diecie sportowców kulturystycznych. I nie jest to zaskakujące: przy stosunkowo niskiej zawartości kalorii (w porównaniu do innych rodzajów mięsa i drobiu): tylko 110 kcal, filet z kurczaka bez skóry zawiera ponad 19 gramów białka i mniej niż 1 gram tłuszczu na 100 gramów. Co więcej, ilość węglowodanów w piersi kurczaka jest tak mała, że ​​zwykle nie jest brana pod uwagę.

Zaletą piersi kurczaka jest nie tylko duża ilość pożywnego i łatwo przyswajalnego białka, ale także wysoka zawartość witamin z grupy B, witamin A, E, PP, F, H i C. Minerały w filecie z kurczaka reprezentowane są przez potas , wapń, sód, żelazo, magnez, mangan, jod, fosfor, fluor, chrom, cynk, a nawet siarka. Ich integralność po ugotowaniu mięsa zależy od czasu i stopnia obróbki cieplnej, ale najcenniejsze aminokwasy zostają zachowane. Dzięki temu filet z kurczaka stał się produktem odpowiednim do spożycia dla dzieci, wzmacniającym układ odpornościowy i przywracającym siły po wyzdrowieniu. U pacjentów z chorobami serca i naczyń pomaga chronić przed udarami i zawałami serca, a u pacjentów z problemami trawiennymi pomaga zmniejszyć kwasowość przewodu żołądkowo-jelitowego. Jedyną muchą w maści w tej beczce miodu była ta sama jakość filetu z kurczaka, co czyniło go dietetycznym: minimalna zawartość tłuszczu, co utrudnia ugotowanie smacznej piersi z kurczaka, aby nie była sucha i nieapetyczna. Ale jest to możliwe. Jak dokładnie – przeczytaj poniżej.

Misja: ugotuj pyszną pierś z kurczaka
Uniwersalna zasada gotowania filetów z kurczaka jest nie tylko prawdziwa, ale generalnie staje się warunkiem koniecznym uzyskania naprawdę smacznej i soczystej gotowanej piersi z kurczaka. Polega ona na tym, że aby stworzyć smaczny bulion, mięso zaczyna się gotować w zimnej wodzie, aby po podgrzaniu oddało swój smak cieczy. Ale samo mięso pozostaje prawie bez smaku, „wyciśnięte”. Dlatego, aby ugotować smaczny filet, należy zrobić dokładnie odwrotnie, używając patelni z podgrzewaną wodą. Ale jest jeszcze kilka sztuczek, które pomogą Ci prawidłowo ugotować pierś z kurczaka. Przeczytaj i zapamiętaj:

1. Świeże mięso, gotowane na parze lub lekko schłodzone, jest zawsze smaczniejsze niż mięso przechowywane przez dłuższy czas w chłodzie. Aby ugotować pierś z kurczaka, poszukaj właśnie takiego produktu lub użyj filetu z tuszy, którą sam wyciąłeś. Jeśli nie możesz kupić świeżej piersi, mrożony filet z kurczaka można ugotować mniej lub bardziej smacznie. Ale aby to zrobić, podczas rozmrażania nie używaj bieżącej wody i kuchenki mikrofalowej - pozwól piersi najpierw rozmrozić się na górnej półce lodówki, a następnie w temperaturze pokojowej.
   
2. Filet z kurczaka zawsze zawiera minimalną ilość tłuszczu, ale pierś z kurczaka z domowej hodowli po ugotowaniu będzie nadal bardziej soczysta niż ta hodowana na fermie drobiu. Zależy to od diety ptaka i bezpośrednio wpływa nie tylko na smak gotowanego fileta, ale także na czas gotowania. Pierś bardziej pulchnego domowego kurczaka będzie gotowana przez około pół godziny, a filet z supermarketu będzie gotowy w około 15 minut.
   
3. Czas gotowania piersi z kurczaka zależy od jej wielkości. Jeśli filet waży więcej niż 250 gramów, to dla przyspieszenia procesu gotowania można go przeciąć na pół lub na większą liczbę kawałków. Staraj się, aby były tego samego rozmiaru, w przeciwnym razie będą gotować nierównomiernie. Pamiętaj jednak, że pokrojone filety będą mniej soczyste niż całe ugotowane.
   
4. Przed gotowaniem usuń skórę i błony z piersi kurczaka - dzięki temu filet będzie bardziej dietetyczny, ale także bardziej suchy. Jeśli pozostawisz skórkę, zachowasz więcej smaku i miękkości gotowanej piersi kurczaka, a zawartość kalorii w gotowym produkcie będzie nieco wyższa.
   
5. Aby ugotować jedną pierś kurczaka z kością lub dwa oddzielne filety z kurczaka, użyj odpowiedniego małego rondla. Im mniejsza objętość naczynia, tym szybciej mięso będzie się gotować, ale nie używaj zbyt małej chochli: pierś powinna być całkowicie pokryta wodą. Na patelni zagotuj wodę, a gdy pojawią się pierwsze bąbelki, włóż do niej pierś z kurczaka. Białko natychmiast ulegnie koagulacji, co „uszczelni” sok wewnątrz kawałka mięsa i zapobiegnie jego całkowitemu zagotowaniu.
   
6. Gotuj pierś kurczaka na średnim ogniu przez 10-15 minut. Dokładny czas zależy od wagi filetu. Gotowość określ na podstawie koloru i gęstości piersi kurczaka: powinna zmienić kolor na biały, a włókna powinny być lekko luźne.
   
7. Posolić gotującą się pierś kurczaka nie wcześniej niż 5 minut przed gotowaniem, aby słona woda nie spowodowała jeszcze bardziej wysuszenia filetu. Razem z solą dodaj na patelnię kilka liści laurowych, czarne i/lub ziele angielskie. Pierś z kurczaka można także ugotować w bulionie warzywnym zamiast wody, co uzupełni smak czystego mięsa i uczyni je ciekawszym.
   
8. Istnieje specjalny sposób gotowania filetu z kurczaka, delikatnej ryby i warzyw. Polega na gotowaniu produktu w gorącej, ale nie wrzącej wodzie. Proces ten trwa dłużej niż tradycyjne gotowanie, ale wynik jest smaczniejszy i soczysty. Spróbuj zanurzyć pierś kurczaka w gorącej wodzie lub bulionie warzywnym i zmniejszyć ogień pod patelnią do minimalnego. Pozostaw pierś do ugotowania na 40-50 minut, tak aby z dna garnka wydostało się tylko kilka małych bąbelków, a woda nigdy się nie zagotowała (uzyskuje się to przy temperaturze około 85°C). Szefowie kuchni nazywają tę technikę kłusownictwem.
   
9. Pierś kurczaka możesz ugotować na parze w parowarze – zajmie to od 30 do 40 minut. W kuchence mikrofalowej gotuj pierś kurczaka z maksymalną mocą w szklanym naczyniu wypełnionym wodą przez 10 minut po zagotowaniu płynu.
   
10. Jeśli czas i możliwość pozwalają, ugotuj pierś kurczaka w wodzie z dodatkiem białego wina lub cydru, dodaj łodygę selera, cebulę, por, posiekaną marchewkę, świeże lub suszone zioła, goździki (jeden lub więcej z tych składników według uznania) do wrzącej wody. Nie zmniejszy to soczystości filetu, ale nada mu dodatkowego smaku.
    
11. Po ugotowaniu piersi z kurczaka nie spiesz się, aby wyjąć ją z wody, ale pozwól jej trochę ostygnąć i dokończ gotowanie w wodzie, w której była gotowana, bez ogrzewania, w rondlu z pokrywką. Nie czekaj aż całkowicie ostygnie i po 10 minutach wyjmij filet i podawaj.
    

Całą ugotowaną pierś z kurczaka najlepiej pokroić w plastry i dodać do warzywnego dodatku, podawać z owsianką lub przygotować na kanapkę. Gotowana pierś z kurczaka, cięta lub rwana ręcznie na mniejsze kawałki, jest często dodawana do sałatek i przystawek, gdzie sosy i zapiekanki zapewniają bogaty smak. Jest smaczniejszy i zdrowszy zaraz po ugotowaniu, ale w razie potrzeby gotowany filet z kurczaka można przechowywać w lodówce przez dwa do trzech dni, po czym będzie mniej soczysty, ale nadal nadawał się do spożycia. Niektóre gospodynie domowe wolą nie gotować, ale piec pierś z kurczaka w folii lub naczyniach żaroodpornych. Pieczona pierś z kurczaka faktycznie zachowuje więcej smaku, ale nie zawsze jest bardziej miękka niż gotowana, szczególnie jeśli pierś z kurczaka jest prawidłowo ugotowana. Dlatego masz do dyspozycji różne sposoby, aby skutecznie ugotować pierś z kurczaka dla siebie i/lub swoich bliskich.

Wiele gospodyń domowych używa gotowanej piersi z kurczaka tylko do sałatek, ponieważ uważają ją za suchą i pozbawioną smaku, a tak naprawdę jest to daremne. A wszystko dlatego, że pierś jest nieprawidłowo ugotowana.
Zdradzę Ci tajniki przygotowania najsoczystszej i najmiększej gotowanej piersi z kurczaka :) Będzie pyszna nie tylko do wykorzystania w sałatce, ale także po prostu do pokrojenia i zjedzenia z dodatkiem i sosem. Mówimy o piersiach kurcząt brojlerów i nie stosujemy się do kurcząt wiejskich z wolnego wybiegu :)

Składniki

• pierś z kurczaka 250g,
• 1 cebula,
• liść laurowy,
• sól,
• pieprz.

Kurczaka zostawiamy wcześniej w temperaturze pokojowej; nie powinien być zimny, a tym bardziej zamrożony.

Jak prawidłowo ugotować pierś z kurczaka

1. Nie ma potrzeby oddzielania mięsa od kości. Nie ma również potrzeby usuwania skóry.
2. W małym rondlu zagotuj taką ilość wody, aby całkowicie zakryła pierś, nie zatapiając jej.
3. Dodać 1 całą obraną cebulę i liść laurowy.
4. Kurczaka włóż do wrzącej wody i gotuj na małym ogniu bez przykrycia przez 10 minut.
5. Sól dla smaku. Wyłącz ogień, przykryj patelnię pokrywką i pozostaw do ostygnięcia do żądanej temperatury, przez co najmniej kolejne 20 minut. Mięso należy gotować w bulionie.
6. Teraz możesz wyjąć pierś z bulionu, zdjąć skórę, oddzielić ugotowany filet od kości i pokroić ostrym nożem. Świetnie jest pokroić w kostkę na sałatkę lub w cienkie plasterki na dodatek. Trochę pieprzu i ziół i można jeść :) A bulion podajemy do miski, wyjmując cebulę i liść laurowy.

I pamiętaj, że gotowanie ze świeżego mięsa z kurczaka jest znacznie bardziej soczyste niż z kurczaka mrożonego.

Jak i ile gotować filet z piersi kurczaka

Filet z kurczaka gotuje się znacznie szybciej. Z reguły w postaci filetów mamy 2 połówki piersi kurczaka bez kości. Wymagane jest rozmrażanie przed gotowaniem. Aby filet był soczysty, włóż go do osolonego wrzątku, ponownie zagotuj i wyłącz. Przykryj szczelnie pokrywką i odstaw na 20 minut. Voila, soczysty filet jest gotowy do pokrojenia w sałatki lub jako samodzielne danie :) Można go podawać z dowolnym dodatkiem, z dowolnym sosem do kurczaka.

Jest to najbardziej poprawny przepis na gotowanie filetu z piersi kurczaka i został zasugerowany przez Julię Child. Była francuską szefową kuchni w Ameryce, autorką i współautorką książki Mastering the Art of French Cooking (1961) oraz prowadzącą amerykańskiego programu telewizyjnego The French Chef. Niestety, ta wspaniała kobieta już nie żyje. Kariera kulinarna Julii Child rozpoczęła się w wieku 49 lat wraz z publikacją swojej pierwszej książki. A jej kariera telewizyjna rozpoczęła się jeszcze później, w wieku 52 lat, kiedy większość prezenterów telewizyjnych żegnała się już z ekranem telewizora. W 1963 roku w jednym z bostońskich kanałów telewizyjnych pojawił się program „The French Chef” - był to pierwszy telewizyjny program kulinarny w Ameryce. Od tego czasu tradycyjne pożegnanie „Bon Appétit!”, którym Julia zakończyła kolejny odcinek programu, zyskało sławę i weszło do amerykańskiego leksykonu.

Julia Child nie tylko przedstawiła swoim rodakom francuskie przepisy. Pokazała światu, że gotowanie to jedna z największych przyjemności życia i że każda gospodyni domowa może przygotować autentyczny francuski posiłek we własnej kuchni, zamiast tracić pieniądze na chodzenie do dusznych francuskich restauracji. To niesamowite, ale do końca lat pięćdziesiątych Amerykanom coś takiego nawet nie przyszło do głowy.

Co sprawia, że ​​książki i programy Julii Child są tak wyjątkowe?! Odpowiedź jest prosta: technika gotowania!
To przede wszystkim daje w swoich pracach i pokazuje Julia Child – uczy „JAK” gotować. Gdyby zwykła gospodyni domowa lub młoda dama pragnąca opanować sztukę gotowania, nie tylko kuchni francuskiej, czy ktokolwiek, chociaż przejrzałaby oryginał książki Julii lub obejrzała przynajmniej 5 minut jednego z jej wspaniałych programów, z łatwością zrozumiałaby Ten.

Jak i ile ugotować pierś z kurczaka z wiejskiego kurczaka

Domowy kurczak ma zupełnie inny, bogaty aromat i smak. Ale niestety jego mięso jest twardsze i dlatego wymaga długiego gotowania.

Gotowanie w rondlu:
Pierś zalać wrzącą wodą, dodać całą cebulę i marchewkę i gotować co najmniej 2,5 godziny. Sól pod koniec gotowania. Nie można solić kurczaka na samym początku gotowania, aby mięso nie stało się twarde. Przykryj pokrywką i pozwól piersi ostygnąć w bulionie. Z bulionu można przygotować niesamowicie smaczną zupę lub julienne.

Gotowanie w szybkowarze:
Pierś z kurczaka stanie się jeszcze bardziej miękka, jeśli ugotujesz ją w szybkowarze pod ciśnieniem. Włóż pierś do wody, ustaw minutnik na 40 minut i szczelnie zamknij pokrywkę. Po wyłączeniu pary w żadnym wypadku nie wypuszczamy pary, lecz czekamy, aż stopniowo zacznie wypływać i będzie można otworzyć pokrywę, albo jeszcze lepiej, aż ostygnie.

Aby przyspieszyć proces gotowania twardych piersi, do wody dodaj szczyptę sody. Mięso w takiej wodzie będzie gotować półtora razy szybciej. Innym dobrym sposobem na zmiękczenie kurczaka jest natarcie filetu na noc suchą musztardą i opłukanie go przed gotowaniem.

Smacznego!

PS: „Każdy może gotować po francusku w dowolnym miejscu, pod warunkiem posiadania odpowiedniej instrukcji” – Julia Child.

Filet z kurczaka jest bardzo wygodny w użyciu podczas przygotowywania różnych potraw. Mogą to być kotlety, sałatki, zapiekanki, pizza itp. Zwykle w przepisach na sałatki należy używać gotowanego mięsa. pierś? W tym procesie nie ma nic skomplikowanego. Porozmawiamy o tym w artykule, a także o tym, co można przygotować z tego produktu.

Gotowanie piersi z kurczaka nie jest trudne. To mięso jest prawie gotowe do spożycia. Wystarczy przeprowadzić obróbkę cieplną. Należy zauważyć, że mięso z kurczaka jest uważane za produkt dietetyczny. To kolejny plus, który przemawia za wyborem tego właśnie typu.

Jak pierś? Postaw garnek z wodą na ogniu. Mięso myjemy i wrzucamy na patelnię gdy woda się zagotuje. Dodaj trochę soli do wody. Aby pierś z kurczaka była bardziej aromatyczna, możesz użyć dowolnych przypraw lub przypraw. Jeśli planujesz wykorzystać końcowy bulion, zalecamy wrzucić na patelnię cebulę, obraną, ale nie posiekaną. Można dodać także marchewkę, którą kroimy na duże kawałki i gotować pierś z kurczaka przez 30 minut. Ale czas zależy od wielkości kawałków. Mięsa nie należy rozgotować.

Wiedząc, jak gotować pierś z kurczaka, możesz użyć jej do zrobienia sałatki. Ugotowane mięso pokroić w cienkie paski. Dodać kapustę pekińską, pokrojoną w bardzo cienkie plasterki. Świeży ogórek pokroić w plasterki, a pomidor w małe plasterki. Wszystko włóż do salaterki. Teraz musisz przygotować dressing. Weź trzy łyżki octu jabłkowego i wymieszaj je z jedną łyżeczką musztardy. Następnie dodaj sól i pieprz. Następnie stopniowo wlewać 6 łyżek oliwy, cały czas ubijając masę mikserem lub blenderem. Na koniec dodać bardzo drobno posiekany czosnek (1 ząbek). Tym dressingiem polej sałatkę. Posyp z wierzchu ziołami. Dekorujemy gotowanym jajkiem, pokrojonym w plasterki.

Jak ugotować pyszną pierś z kurczaka w innym przepisie? Weźmy jeden kilogram filetu z kurczaka. Pokrójmy tak, aby otrzymać cienkie warstwy. Mięso zawinąć w celofan i lekko ubić. 150 gramów masła i 100 gramów sera, trzy za pomocą tarki. Pokrój dwa ząbki czosnku tak drobno, jak to możliwe. Siekamy także jedną pęczek natki pietruszki. Połącz masło, ser, czosnek i zioła. Umieść mieszaninę w zamrażarce na 20 minut. Filet z kurczaka ułożyć na desce, posypać pieprzem i położyć na nim kawałek schłodzonej masy serowej. Zwiń go w rulon i pokrój wykałaczką. Roladki włóż do zamrażarki na 15 minut.

Ubij dwa jajka i osobno wlej krakersy na talerz. Teraz weź każdą bułkę i zanurz ją w jajku, a następnie obtocz w bułce tartej. Postaw patelnię na ogniu, wlej do niej olej i usmaż bułki. Wystarczy 10 minut, aby z każdej strony nabrały złocistego koloru.

Teraz wiesz, jak gotować pierś z kurczaka. Twórz własne przepisy. Kurczak dobrze komponuje się z dowolnymi warzywami i dodatkami. Można go podawać z sosem na bazie śmietany, majonezu i czosnku, zwanym „tuzlukiem”.

Istnieje wiele popularnych potraw, które wykorzystuje się zarówno w daniach głównych, jak i przystawkach. Jednym z nich jest kurczak w dowolnej postaci, czy to udka, uda, skrzydełka, filet czy pierś. Ten ostatni jest stosowany w szerokiej gamie przepisów, z których najciekawsze znajdziesz poniżej.

Jak gotować

Codzienna dieta prawie każdego współczesnego człowieka nie może obejść się bez tego czy innego dania z piersi kurczaka. Produkt ten jest szczególnie niezbędny w diecie. Pierś z kurczaka możesz szybko i smacznie ugotować na różne sposoby: przykryj cukinię lub ziemniaki, zawiń w folię razem z warzywami, ugotuj zapiekankę lub ugotuj zupę. W domu mięso jest smażone, gotowane, duszone lub pieczone w piekarniku. Kurczaka często dodaje się także do ciepłych sałatek, gdzie można go łączyć z:

• bakłażany;
• pieczarki;
• ser;
• kapusta;
• ananasy;
• pomidory.

Metody gotowania

Istnieje wiele ciekawych opcji gotowania piersi kurczaka. W bardziej oryginalnych przepisach przygotowuje się z niego suszone pastrami lub bułkę nadziewaną najbardziej nieoczekiwanymi składnikami, np. suszonymi śliwkami itp. Równie ciekawą opcją jest carpaccio, w którym mięso wykorzystuje się na surowo. Prostsze przepisy to nuggetsy z kurczaka, panierowane, zupa, pilaw, kotlety i inne dania dietetyczne.

Jak gotować

Nawet przy całej pozornej prostocie tej metody gotowania bardzo łatwo jest zepsuć mięso. Z tego powodu musisz wykonać określoną sekwencję działań:

1. Opłucz mięso. W razie potrzeby oddzielić od kości.
2. W przypadku dań dietetycznych należy usunąć skórę.
3. Następnie umieść produkt w rondlu. Jeśli planujesz przygotować sałatkę, to dodaj gorącą wodę, a jeśli planujesz przygotować zupę, dodaj zimną wodę. Na tym etapie można dodać także 90 ml soku jabłkowego, główkę czosnku i kilka plasterków jabłka.

Jak długo gotować pierś z kurczaka? Czas zależy od wielkości kawałków mięsa. Średnia wartość wynosi 30-40 minut od momentu zagotowania wody. Po tym czasie mięso można wyjąć z wody i pozostawić do ostygnięcia. Aby szybciej ugotować, należy pokroić mięso na małe kawałki o szerokości 2-4 cm. Zwiększy to powierzchnię kontaktu z wodą, co skróci czas gotowania.

Pieczony

Możesz zachować pierwotną soczystość mięsa piecząc je na grillu lub w piekarniku. Ponadto dzięki tej obróbce cieplnej kurczak traci mniej białka. Przed pieczeniem w piekarniku należy je odpowiednio przygotować. Aby to zrobić, powinieneś skorzystać z poniższych instrukcji:

1. Mięso oddziel od kości, usuń chrząstkę, tłuszcz i skórę.
2. Produkt opłucz pod bieżącą zimną wodą, następnie ułóż na papierowym ręczniku i poczekaj, aż wyschnie.
3. Ubić lub pokroić całe kawałki mięsa zgodnie z przepisem.
4. W następnym etapie, jeśli to konieczne, marynować z przyprawami, kefirem, kwaśną śmietaną, octem lub olejem roślinnym.
5. Po 1,5-2 godzinach zapakuj mięso tak, aby zachowało soczystość. Wykorzystaj do tego folię, „płaszcz” warzyw lub rękaw do pieczenia.
6. Ustaw piekarnik na optymalną temperaturę - 180-200 stopni, rozgrzej go.
7. Umieść formę na pół godziny, nie dłużej.

Jak smażyć na patelni

Prostą opcją jest po prostu usmażenie kurczaka na patelni. Pierwszym krokiem jest ponowne oddzielenie mięsa od kości, oczyszczenie go z chrząstki, ale można pozostawić skórę. Następnie filet myjemy i kroimy na kawałki według przepisu lub pozostawiamy w kawałkach. Zanim cudownie usmażysz pierś kurczaka na patelni, musisz ubić mięso młotkiem. Dzięki temu pozostanie miękkie i delikatne. Aby zachować soczystość należy użyć ciasta lub bułki tartej. Dla tego:

1. Wymieszaj 1-2 jajka z kilkoma łyżkami mleka. Następnie dodaj do nich 1-2 łyżki. l. mąka.
2. Składniki wymieszać i doprawić przyprawami.
3. Wlać olej roślinny na patelnię i podgrzać.
4. Rozłóż kawałki filetu po zanurzeniu w cieście.
5. Smażymy z obu stron na małym ogniu na złoty kolor.

W powolnej kuchence

Innym prostym i smacznym sposobem na ugotowanie kurczaka jest gotowanie piersi z kurczaka w powolnej kuchence. Możesz spróbować zrobić to z parą. Oprócz kurczaka będziesz potrzebować przypraw i odrobiny sosu sojowego. Proces gotowania jest następujący:

1. Opłucz pod bieżącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem.
2. Nacieramy przyprawami według własnych upodobań.
3. Włożyć do sosu sojowego na pół godziny.
4. Następnie zawiń w folię i włóż do miski multicookera przeznaczonej do gotowania na parze.
5. Do innego pojemnika urządzenia wlej litr lekko podgrzanej wody.
6. Włącz program multicookera „Para”, ustawiając timer na 45 minut.

Przepisy

Korzystając z powyższych instrukcji, możesz ugotować mięso z kurczaka z dodatkiem innych produktów. Najważniejsze jest przestrzeganie podstawowych zaleceń. Przed pieczeniem lub smażeniem należy trzymać mięso w marynacie, a podczas gotowania poczekać, aż ostygnie bezpośrednio w bulionie. W każdym razie danie będzie soczyste i smaczne. Wystarczy, że wybierzesz jeden z poniższych przepisów, a dowiesz się, jak pysznie ugotować pierś z kurczaka.

Sałatka

Oprócz dań głównych na stole często pojawia się sałatka z piersi kurczaka. Mięso tego ptaka dobrze komponuje się z wieloma składnikami. W sałatce większość z nich reprezentowana jest przez warzywa. Razem z mięsem tworzą doskonałe połączenie pod względem smaku i korzyści dla organizmu. Danie może być ciepłe lub zimne – w dowolnej formie przekąska jest bardzo apetyczna.

Składniki:

• pietruszka - mała pęczek;
• papryka – 0,25 kg;
• sałata - kilka liści;
• pomidory – 3-4 szt.;
• pierś z kurczaka – 0,5 kg;
• cebula – 1 szt.;
• oliwa z oliwek – trochę do dressingu;
• musztarda – 1 łyżeczka;
• sok z cytryny – 4 łyżki. l.

Metoda gotowania:

1. Przygotowany już filet posolić i popieprzyć, następnie smażyć na patelni na złoty kolor.
2. Pozwól kawałkom ostygnąć, a następnie pokrój je w małe kostki.
3. Paprykę usuń nasiona, umyj i pokrój w paski. Pomidory pokroić na większe kawałki, a cebulę na półpierścienie.
4. Do dressingu zmieszaj olej z musztardą i sokiem z cytryny.
5. Na dnie przygotowanego naczynia układamy umyte liście sałaty, następnie cebulę.
6. Następnie dodać wszystkie pozostałe warzywa, polać dressingiem i po kilku minutach wymieszać.

W piecu

Aby gotowe danie było złocistobrązowe na zewnątrz i soczyste w środku, zastosuj metodę gotowania piersi kurczaka w piekarniku. Po upieczeniu produkt wygląda dokładnie tak. Najważniejsze, aby nie rozgotować, aby pierś nie wyschła. Nie mniej ważna jest temperatura. Przepisy na mięso pieczone w piekarniku prawie zawsze wykorzystują marynatę. Przygotowuje się go z różnorodnych produktów. Poniżej jedna z opcji pieczonego kurczaka w marynacie.

Składniki:

• sok z cytryny – 2 łyżki. l.;
• miód - 1 łyżka. l.;
• nasiona gorczycy – 1 łyżeczka;
• pierś – 2 szt.;
• olej słonecznikowy - trochę do marynaty;
• sos sojowy – 1 łyżka. l.

Metoda gotowania:

1. Weź miskę i wymieszaj roztopiony miód, odrobinę oleju słonecznikowego, przyprawy luzem, sos sojowy i sok z cytryny. Wymieszaj wszystkie składniki.
2. Obrane mięso umyj, osusz, następnie przełóż do innego pojemnika i zalej marynatą, przykrywając ze wszystkich stron. Umieścić w lodówce.
3. Na razie nastawiamy piekarnik na temperaturę do 190 stopni.
4. Po godzinie ułożyć na dnie naczynia do zapiekania.
5. Wstawić do piekarnika na 50 minut.

Sekret robienia siekanych kotletów z piersi kurczaka polega na zmieleniu mięsa na mięso mielone lub małe kawałki. Ponadto często dodaje się do niego inne produkty. Może to być chleb, mąka, płatki zbożowe, puree warzywne lub starte ziemniaki. Postępując zgodnie z poniższymi instrukcjami dowiesz się jak przygotować siekane kotlety według prostego francuskiego przepisu.

Składniki:

• masło – 0,1 kg do smażenia i 0,24 kg do farszu;
• filet z kurczaka – 1 kg;
• miazga chlebowa biała – 0,3 kg;
• bułka tarta – 0,25 kg;
• krem naturalny – 0,3 l;
• cebula – 0,5 kg.

Metoda gotowania:

1. Filet opłucz, usuń żyłki, zmiel na mięso mielone za pomocą maszynki do mięsa, następnie ostudź.
2. Nasmaruj chleb śmietaną. Cebulę drobno posiekać, podsmażyć, a następnie dodać oba składniki do mielonego mięsa.
3. Masło do farszu pokroić w kostkę, zamrozić, a do smażenia rozpuścić na patelni.
4. Ze schłodzonego mięsa mielonego formuj średnie kulki, mniej więcej jak na zdjęciu. Połóż kawałek masła na środku i zamknij.
5. Kotlety panierujemy w bułce tartej i smażymy po 2 minuty z każdej strony.

Dowiedz się, jak przygotować inne przepisy.

Z grzybami w sosie śmietanowym

Jeśli mówimy o piersi kurczaka z grzybami, to mięso to idealnie łączy się z pieczarkami. Chociaż często zamiast nich używa się boczniaków lub świeżych grzybów leśnych. Dodatek kwaśnej śmietany sprawia, że ​​smak gulaszu jest jeszcze bardziej delikatny i soczysty. W tym przepisie dobrze pasuje tylko cebula, ale smażona z grzybami lub trzymana w śmietanie nie będzie wyróżniać się na tle pozostałych składników.

Składniki:

• koperek - kilka gałązek;
• pieczarki – opakowanie mrożone;
• mąka – 2 łyżki. l.;
• ser – 0,2 kg;
• śmietana – 0,25 kg;
• czosnek – 1 ząbek;
• pierś z kurczaka – 1 szt.

Metoda gotowania:

1. Obierz ptaka, usuń kość i ugotuj z niej bulion. Mięso pokroić w plasterki.
2. Na suchej patelni rozgrzać mąkę i dodać do bulionu. Połóż tam połowę startego sera, śmietanę i przeciśnięty przez praskę czosnek.
3. Na osobnej patelni podsmaż grzyby.
4. Weź naczynie do pieczenia, natłuść je, ułóż ugotowany filet, następnie pieczarki, polej sosem.
5. Piec naczynie przez pół godziny w temperaturze 180 stopni.
6. Gdy będzie gotowe, posyp pozostałym startym serem.

Panierowany

Jednym z szybkich i prostych dań jest pierś z kurczaka w cieście na patelni. Inna nazwa brzmi jak nuggetsy. To mięso maczane w cieście, a następnie smażone na oleju. Dodatkowo kawałki można obtoczyć w bułce tartej. To danie jest idealne dla tych, którzy nie mają czasu na przygotowanie czegoś, zwłaszcza gdy niespodziewanie pojawiają się goście.

Składniki:

• jajko – 1 szt.;
• pierś – 1 szt. o wadze około 0,6 kg;
• mąka pszenna – 5 łyżek. l.;
• masło – 0,1 kg do smażenia;
• woda – 1 łyżka. l.;
• przyprawy - według własnego uznania.

Metoda gotowania:

1. Opłucz produkt mięsny, ostrożnie usuń kość, pokrój na średniej wielkości porcje i ubijaj.
2. W osobnej misce rozcieńczyć jajko, następnie stopniowo dodawać mąkę. Mieszając dodać wodę.
3. Ciasto wymieszać na gładką masę, doprawić przyprawami, ewentualnie czosnkiem.
4. Rozgrzej patelnię z olejem.
5. Zanurzaj każdy kawałek kurczaka w cieście i smaż najpierw jedną stronę, potem drugą.
6. Ułożyć na papierowych serwetkach.

Ponieważ mięso to ma bardzo niską zawartość kalorii, zupa z piersi kurczaka również ma prawo być uważana za dietetyczną. Danie to często polecane jest osobom z problemami trawiennymi, jednak dla nich powinno ono mieć formę zupy puree. Dla osób odchudzających się odpowiednia jest płynna wersja przezroczysta. Warzywa są używane jako dressing w dowolnej z prezentowanych opcji.

Składniki:

• marchewka – 1 szt.;
• dowolny makaron – 150 g;
• natka pietruszki – 5 gałązek;
• pierś – o wadze około 0,5 kg;
• koncentrat pomidorowy – 1 łyżka. l.;
• olej słonecznikowy – 2 łyżki. l. do smażenia;
• ziemniaki – 3 szt.;
• jajko – 1 szt.;
• woda – 1,2 l;
• cebula – 1 szt.

Metoda gotowania:

1. Przygotuj bulion z kurczaka i całej cebuli.
2. Następnie podziel gotowane mięso na włókna i po prostu usuń cebulę.
3. Wyślij kurczaka z powrotem do bulionu i ponownie zagotuj patelnię.
4. Dorzucamy kostki ziemniaków, podsmażoną startą marchewkę z makaronem, a chwilę później makaron.
5. Gotuj, aż ziemniaki będą gotowe.
6. Na koniec dodaj warzywa z ubitym surowym jajkiem.

Sałatka

Kolejnym szybkim daniem jest sałatka z wędzoną piersią kurczaka. Jego aromat budzi apetyt już na etapie siekania jedzenia. Wędzony kurczak dobrze komponuje się z jajkami, serem, orzechami, krakersami, fasolą, a nawet owocami. Składniki możesz układać na różne sposoby: warstwami lub po prostu wymieszać. Do dressingu używa się majonezu, jogurtu, masła, śmietanki lub ketchupu.

Składniki:

• ogórek – 2 szt.;
• musztarda, ocet - po 0,5 łyżeczki;
• cukier – 0,5 łyżeczki;
• fasola biała – 0,2 kg;
• kurczak wędzony – 0,6 kg.

Metoda gotowania:

1. Fasolę namoczyć na noc i ugotować rano.
2. Wędzonego kurczaka pokroić w kostkę, ogórki w paski.
3. Połącz główne składniki, resztę wymieszaj do dressingu.
4. Umieść składniki w salaterce.
5. Wymieszaj, dopraw.

Pod serem

Najsmaczniejsze jest gotowanie piersi kurczaka z serem w piekarniku. Aromat i soczystość upieczonego ciasta nie pozostawi obojętnym nawet wielkiego smakosza. Lepiej jest brać ser o wysokiej lub średniej zawartości tłuszczu. Taki produkt zdecydowanie może zrekompensować ewentualną suchość kurczaka. Aby zachować oryginalność, warto spróbować dodać orzechy i podawać z jakimś dodatkiem.

Składniki:

• cebula – 2 szt.;
• jajko – 4 szt.;
• ser – 0,2 kg;
• czosnek – 4 ząbki;
• pieprz - kilka szczypt;
• olej roślinny – 1 łyżka. l.;
• pierś - 3 kawałki filetu;
• orzechy włoskie – 0,15 kg.

Metoda gotowania:

1. Czosnek obieramy, rozgniatamy, następnie łączymy z papryką. Dodaj tutaj olej i wymieszaj.
2. Przygotowany filet posmaruj mieszanką czosnku.
3. Po pół godzinie podsmaż piersi na suchej patelni.
4. Cebulę pokroić w półpierścienie, podsmażyć na jasnozłoty kolor, następnie ułożyć na dnie natłuszczonego naczynia do zapiekania.
5. Następnie ułóż filet, posyp mieszaniną jajek i posiekanych orzechów. Ostatnią warstwą będzie tarty ser.
6. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 40 minut.

Kotlety w piekarniku

Sekretem pysznych kotletów z piersi kurczaka jest użycie schłodzonego mięsa, które należy dokładnie rozbić, aby nie pozostały żadne dziury. Ten przepis wymaga bardzo niewielu składników, ale danie okazuje się bardzo smaczne i ma delikatną chrupiącą skórkę. Może to być nawet dietetyczne, jeśli zastąpisz ser fetą, a śmietanę jogurtem lub po prostu podasz z pomidorami.

Składniki:

• ser twardy – 50 g;
• pierś – 0,6 kg;
• śmietana – 0,2 l;
• sól, olej roślinny - po 0,5 łyżeczki;
• pomidor – 2-3 szt.

Metoda gotowania:

1. Filet opłukać, pokroić na kawałki o grubości 1 cm, jak pokazano na zdjęciu.
2. Przykryć folią spożywczą, ubić z obu stron, posolić lub doprawić przyprawami.
3. Pomidory umyć i pokroić w plasterki.
4. Kawałki filetu układamy na dnie natłuszczonej formy.
5. Na każdym połóż pomidora, posól, zalej śmietaną, posyp wiórkami sera.
6. Wstaw formę na 25 minut. do piekarnika. Optymalna temperatura wynosi 180 stopni.

Z pomidorami

Ciekawy i zarazem szybki przepis - całe piersi z kurczaka w piekarniku z pomidorami. Mięsa nie trzeba kroić, wystarczy je umyć i usunąć skórę. Następnie pierś nadziewana jest pomidorami, polewana sosem i danie jest prawie gotowe. Okazuje się bardzo eleganckie, więc możesz z łatwością podać to mięso na świątecznym stole, jeśli masz już dość pieczonego kurczaka.

Składniki:

• pomidor – 2 szt.;
• piersi z kością – 2 szt.;
• sos sojowy – 2 łyżki. l.;
• śmietana – 4 łyżki. l.;
• sól – 0,5 łyżeczki;
• przyprawy - według własnego uznania;
• czosnek - 4 głowy.

Metoda gotowania:

1. Umyj piersi i osusz je. Następnie zdejmij skórę i marynuj w sosie sojowym przez kilka godzin.
2. Na każdym robimy nacięcia jak na zdjęciu, solimy i doprawiamy do smaku.
3. Pomidory umyć i pokroić w plasterki. Włóż każdy w nacięcia.
4. Śmietanę połączyć z przeciśniętym przez praskę czosnkiem i doprawić. Mieszanką posmaruj kurczaka.
5. Piec w temperaturze 200 stopni. Optymalny czas to 45 minut.

Jak zrobić, żeby było miękkie i soczyste

Istnieje wiele wskazówek, jak ugotować soczystą pierś z kurczaka. Okazuje się bardzo bogaty, gdy jest duszony w różnych sosach lub sosach - kefirze, majonezie, śmietanie lub kwaśnej śmietanie. Do krojenia mięsa lepiej nie używać drewnianych desek - wchłaniają sok. Podczas smażenia kawałki można nadziewać boczkiem lub masłem. Pamiętaj, aby przebić celofan lub folię, aby sok nie rozpryskiwał się.

Wideo: