Jak prawidłowo i smacznie gotować smażone grzyby. Jak smażyć pieczarki: świetny przepis dla Ciebie

Kto by pomyślał, że zwykłe smażenie grzybów z cebulą może dać tak ogromne pole dla wyobraźni? Jeśli nie masz pojęcia, o czym mówimy, dołącz do nas w odkrywaniu nowych potraw.

Pieczarki z kwaśną śmietaną i cebulą

Nie ma prostszego sosu niż ten przyrządzany ze smażenia pieczarek i cebuli z dodatkiem śmietanki. Efekt Twoich wysiłków jest pyszny sam w sobie lub jako dodatek do makaronów, zapiekanek czy mięs.

Składniki:

• oliwa z oliwek - 45 ml;
• 360 g;
• śmietana - 90 g;
• krem - 120 ml;
• ząbki czosnku - 2 szt .;
• biała cebula - 130 g;
• zielona cebula - 4 pióra;
• mąka - 25 g;
• tarty parmezan - 40 g;
• pietruszka.

Przygotowanie

Po lekkim podgrzaniu oleju na średnim ogniu szybko podsmaż półpierścienie białej cebuli, aż staną się przezroczyste. Do cebuli dodać posiekany czosnek i grzyby, wszystko doprawić i dusić na średnim ogniu, czekając, aż cały płyn odparuje. Następnie posyp zawartość patelni mąką, zamieszaj i odczekaj kilka minut. Pieczarki i cebulę mieszamy ze śmietaną, zalewamy śmietaną i czekamy, aż sos zgęstnieje. Uzupełniamy go przyprawami i siekanymi ziołami.

Przepis na smażone pieczarki z cebulą

Składniki:

• masło - 50 g;
• ząbki czosnku - 4 szt .;
• - 15 szt.;
• biała cebula - 150 g;
• sok z cytryny - 15 ml.

Przygotowanie

Przed smażeniem pieczarek z cebulą oczyszczamy same grzyby i wycieramy je suchą serwetką lub szmatką, aby pozbyć się ewentualnych zanieczyszczeń.

Po roztopieniu masła lekko podsmaż krążki cebuli, aż staną się przezroczyste. Dodajemy czosnek, czekamy aż uwolni swój aromat i następnie dodajemy całe grzyby. Upewnij się, że na patelni nie ma zbyt wielu grzybów, w przeciwnym razie zamiast smażyć, będą dusić się we własnym sosie. Gdy pieczarki się rozgrzeją, dopraw je, a gdy cała wilgoć odparuje, wlej sok z cytryny i zdejmij z pieca.

Pieczarki smażone z cebulą

Składniki:

• fioletowa cebula - 480 g;
• pieczarki - 500 g;
• ocet - 30 ml;
• wino białe wytrawne - 50 ml;
• Gałązka tymianku;
• cukier - 22 g;
• olej do smażenia.

Przygotowanie

Po podgrzaniu odrobiny oleju roślinnego na średnim ogniu, umieść na patelni średniej grubości półpierścienie fioletowej cebuli. Gdy zmiękną, dodajemy listki z gałązki tymianku, pokrojone w plasterki grzyby i doprawiamy wszystko do smaku, po polaniu octem. Aby skarmelizować cebulę, posyp zawartość patelni odrobiną brązowego cukru. Ciągle mieszając, dolać wytrawne białe wino, poczekać, aż odparuje wraz z całym płynem uwolnionym z grzybów, a następnie powstałą smażoną potrawę wykorzystać do innych potraw lub zjeść osobno.

Smażone pieczarki z cebulą na grzance

Omówiliśmy już kilka rodzajów smażonych pieczarek z cebulą, dlatego teraz przyszedł czas na to, aby pomyśleć o prostych daniach, które można z nich przygotować. Przykładem tego ostatniego może być tost z serem i smażonymi grzybami.

Składniki:

Przygotowanie

Najpierw podsmaż półkrążki białej cebuli na oliwie do miękkości, następnie zalej octem i poczekaj, aż całkowicie odparuje. Osobno podsmaż plastry grzybów, polewając je winem, również czekając, aż wilgoć całkowicie odparuje. Wymieszaj zawartość obu patelni i smaż pieczarki z cebulą przez kolejne 3-4 minuty. Tostowe pieczywo posmaruj masłem i posyp warstwą startego sera. Na wierzchu ułóż podsmażoną cebulę i grzyby, przykryj wszystko drugą kromką chleba i smaż tosty na grillu lub na suchej patelni, aż ser się roztopi.

Dzisiaj chcę opowiedzieć wszystkim czytelnikom tej strony o tym, jak smażyć pieczarki z cebulą na patelni. Jest to dość łatwe do zrobienia, więc możesz od razu przystąpić do gotowania.

Czego potrzebujemy? Będziesz potrzebował pieczarek. To główny produkt dzisiejszego dania i warto powiedzieć o nim kilka słów zanim przystąpimy do gotowania.

Być może masz grzyby leśne, ale ja mam te ze sklepu. Co możesz zrobić, jeśli twoja dusza pragnie udać się do lasu na ciche polowanie, a życie dyktuje własne warunki? Grzyby nadal często goszczą na moim stole. Najczęściej pieczarki i boczniaki, czasem marynowane i suszone grzyby leśne.

Wybieram więc pieczarki, które są elastyczne, małe i nieotwarte. Tylko z nich można przygotować pyszne dania, które przy okazji będą wyglądać piękniej niż te, które pod czapką zrobiły się już czarne.

Uporządkowaliśmy grzyby, a teraz zobaczmy, co jeszcze przyda się do przygotowania pysznych chudych smażonych pieczarek według najprostszego przepisu.

Składniki

• 400 g pieczarek
• 2 cebule
• trochę oleju roślinnego
• sól i pieprz

Jak prawidłowo smażyć pieczarki na patelni

1. Najpierw grzyby należy dokładnie umyć w ciepłej wodzie, aby usunąć torf i brud, który dostał się na nie podczas uprawy i transportu. Nie należy go długo myć, aby produkt gąbkowy nie wchłonął dużej ilości wody. W przeciwnym razie grzyby ugotują się na patelni, a nie usmażą.
2. Umyte pieczarki pokroić w plasterki.
   
3. Obierz cebulę i umyj ją.
   
4. Cebulę pokroić w półpierścienie i podsmażyć na patelni na niewielkiej ilości oleju roślinnego. Ogień powinien być maksymalny. Tylko w ten sposób cebula może zacząć się złocić w ciągu zaledwie kilku minut. I w tym momencie rzucamy na niego plasterki grzybów.
   
5. Smażyć, mieszając, przez około 5-10 minut na dużym ogniu. Sól i pieprz do smaku. Gdy boki grzybów zaczną się złocić, wyłącz ogień.
   
6. Jeśli masz pod ręką pęczek świeżego koperku, to na tym etapie możesz posiekać zielony materiał i dodać go na patelnię. Nie wyhodowałam jeszcze koperku w ogródku, a kupiony w sklepie w ogóle nie pachnie, więc warzywa wyłożyłam na talerz jedynie do dekoracji. Okazało się, że jest to pyszne danie. Wspaniała przekąska na każdym stole.
   

Teraz wiesz, jak smażyć pyszne pieczarki z cebulą na patelni. Podobnie można je gotować w powolnej kuchence, korzystając z programu „Smażenie”, ale to już zupełnie inna historia. I być może dzisiaj będziemy mogli się pożegnać. Mam zamiar zjeść grzyby, a ty radzę ci je ugotować. Możesz też wędrować po witrynie i znaleźć dla siebie jeszcze smaczniejsze dania z grzybów.

Smażone pieczarki można podawać jako osobne, niezależne danie, przystawkę lub część czegoś bardziej złożonego (na przykład nadzienie do ciast, pizzy, sałatek itp.). Przygotowują się bardzo szybko – z uwagi na to, że nie wymagają wstępnego przygotowania w postaci gotowania. Zakupione grzyby są po prostu obrane, umyte w wodzie (czasami nie jest to wymagane), pokrojone na żądane kawałki i natychmiast smażone. Pod koniec gotowania doprawić solą i przyprawami.

Pięć najczęściej używanych składników w przepisach na smażone grzyby to:

Cebulę dodaje się według uznania - w półpierścieniach, pierścieniach lub kostkach. Pieczarki można dodać w trakcie smażenia, można je dodać nieco później lub osobno i następnie wymieszać. Gdy grzyby i cebula są już prawie gotowe, można dodać łyżkę kwaśnej śmietany - danie okaże się soczyste i pojawi się w nim apetyczny sos. Po zdjęciu z patelni całość doprawiamy świeżo posiekanymi ziołami. W tej formie stanowi doskonały dodatek do każdego mięsa. Jeśli posiekasz grzyby na mniejsze kawałki, to sos do makaronu, ziemniaków, gotowanych płatków śniadaniowych, owsianki, pikantnych naleśników.

Danie uzupełnia nie tylko cebula, ale także marchewka, papryka, cukinia i inne warzywa do smaku. Preferowane przyprawy: pieprz czarny, czosnek, różne mieszanki ziół aromatycznych.

Pięć najbardziej pożywnych przepisów na smażone pieczarki:

Smażone pieczarki (podsumowując powyższe) nadają się jako:

• niezależny drugi kurs
• przekąska
• pożywny
• składnik zimnych sałatek lub gorących dań głównych
  Można z nich zrobić pasztet, wystarczy zmiksować je w blenderze na puree.

• Aby grzyby szybko i równomiernie się usmażyły, pokrój je na kawałki tej samej wielkości
• Aby pieczarki nie ściemniały, nie należy ich długo trzymać w wodzie, lecz należy je umyć bezpośrednio przed gotowaniem.

Pieczarki to grzyby pospolite i pozasezonowe, dlatego cieszą się dużą popularnością. Gotowanie ich to przyjemność. Bez gotowania, moczenia, długotrwałego mycia w celu usunięcia piasku i obowiązkowego czyszczenia. Ale ma swoje własne cechy. Oferuję mały program edukacyjny na temat „Jak smażyć pieczarki z cebulą na patelni” oraz przepis krok po kroku ze zdjęciem. Spróbuj ugotować te „hodowane” grzyby, korzystając z tych wskazówek. Jestem pewien, że wynik mile Cię zaskoczy.

• Małe grzyby można smażyć w całości. Duże - lepiej pokroić na 2-4 części lub pokroić w średnio cienkie plasterki.
• Po umyciu pieczarki pochłaniają znaczną ilość wilgoci. Dlatego nie zaleca się ich długiego prania. Mocno zanieczyszczone grzyby lepiej obrać z cienkiej wierzchniej warstwy nożem lub rękami. Małe plamy na zakrętkach można łatwo wyczyścić twardą stroną gąbki. Łodygi grzybów również należy zeskrobać.
• Małe pieczarki z „zamkniętą”, zaokrągloną czapką nie ściemnieją po usmażeniu. Aby duże grzyby nie zmieniły koloru na ciemnoszary, ostrożnie wyjmij talerze za pomocą łyżeczki.
• Pieczarki warto posolić i przyprawić pod koniec gotowania. Podczas obróbki cieplnej wyraźnie się przysmażają, dlatego faktyczną objętość potrawy można oszacować dopiero na 1-2 minuty przed jej przygotowaniem.
• Aby uzyskać złotą skórkę, najpierw odparuj płyn z pieczarek. Aby to zrobić, umieść je na suchej patelni z grubym dnem. Gotuj na średnim ogniu, mieszając. Gdy nadmiar wilgoci zniknie, dodaj olej. Nie ma potrzeby zakrywania patelni pokrywką, aby nie spowolnić procesu odparowywania wody.
• Grzyby te „przyjaźnią się” z czosnkiem, czarnym pieprzem, koperkiem, bazylią i innymi przyprawami. Często dodaje się je także soku z cytryny.
• Nie wymaga wstępnego gotowania. Wskazane jest rozpoczęcie gotowania natychmiast po pokrojeniu. Długotrwały kontakt z powietrzem jest niepożądany.
• Ze względu na różne techniki gotowania, cebulę i grzyby smaży się zazwyczaj jednocześnie na osobnych patelniach lub na tej samej patelni, ale na przemian. To samo zrób z ziemniakami: podsmaż je do miękkości, wymieszaj ze smażonymi grzybami.
• Pod koniec smażenia można do potrawy dodać śmietanę wymieszaną z niewielką ilością wody i średniotłustą śmietanę. Produkty mleczne nadadzą mu delikatnego smaku. Nie gotuj sosu, aby nie zsiadł się. Grzyby podgrzać na małym ogniu, mieszając. Gdy tylko pojawią się pierwsze oznaki wrzenia, zdejmij patelnię z pieca. Pozostaw naczynie pod pokrywką na 7-10 minut.

Różowo smażone pieczarki z cebulą

Lista składników:

Jak pysznie usmażyć pieczarki z chrupiącą cebulą na patelni (prosty przepis krok po kroku ze zdjęciami):

Wybierz mocne, elastyczne, małe grzyby. Wnętrze czapki powinno być różowawe (beżowe). Ciemnobrązowy miąższ świadczy o przejrzałej dojrzałości. Usuń wszelkie pozostałe zabrudzenia nową gąbką do mycia naczyń. W ostateczności szybko spłucz wodą i odsącz grzyby na durszlaku. Następnie osusz ręcznikiem.
Jak już pisałem, istnieją w zasadzie 2 sposoby smażenia pieczarek z cebulą. W pierwszym używa się 2 patelni. Z drugim - jednym, ale produkty nie są przygotowywane jednocześnie, ale po kolei. Użyj optymalnego. Cebulę pokroić w cienkie połówki lub ćwiartki pierścieni. Rozgrzej trochę oleju. Smaż cebulę, aż lekko się zarumieni.
Pieczarki posiekaj według uznania. Możesz usmażyć małe w całości; okażą się bardziej soczyste i smaczniejsze. Połóż je na innej patelni. Jeżeli nie ma oddzielnych naczyń, przesmażoną cebulę wraz z oliwą przełożyć do miski. Umyj patelnię i włóż do niej grzyby. Wyślij na średnie ciepło.

Smażenie grzybów jest proste i smaczne. Ale kto by pomyślał, że takie połączenie jak smażone pieczarki z cebulą może stworzyć prawdziwe doznania smakowe?

Ponadto nie można powiedzieć, że grzyby te mają wysoką zawartość kalorii: 100 gramów pieczarek zawiera tylko 27 kalorii, niemniej jednak potrawy, w których są obecne, dają poczucie sytości przez długi czas. Grzyby te dobrze komponują się z ziemniakami, ryżem, warzywami, wykorzystuje się je także do sałatek.

A może warto zacząć od najprostszego przepisu z tymi grzybami - smażonych pieczarek z cebulą i kwaśną śmietaną. Zanim jednak zaczniemy naszą ścisłą współpracę na patelni, musimy zacząć przygotowywać naszych małych przyjaciół.

Jeśli pieczarki zbierane są ręcznie podczas wyprawy na grzyby, przed smażeniem należy je ugotować. Pomoże to oczyścić ich powierzchnię z pozostałych mikroorganizmów i usunąć gorzki smak. Wodę należy zagotować i osolić, następnie dodać pieczarki i gotować przez około 15 minut.

Jeśli grzyby pochodzą ze szklarni lub zamrożone ze sklepu, nie ma potrzeby wstępnego gotowania przed smażeniem. Ponadto można je jeść także na surowo, np. w sałatkach.

I przygotowujemy pozostałe produkty:

• 700 g pieczarek;
• 2 duże cebule;
• 200 g kwaśnej śmietany;
• olej roślinny do smażenia;
• sól i pieprz do smaku.

Po podgrzaniu patelni wlej olej słonecznikowy i połóż na nim przedmiot z posiekaną cebulą. Musimy go smażyć, aż nasze kostki (lub półpierścienie) staną się przezroczyste. Będzie to sygnał do dodania grzybów, które należy natychmiast posolić i posypać pieprzem.

Nie zaleca się dodawania innych przypraw, gdyż same pieczarki są grzybami bardzo aromatycznymi, a przyprawy mogą zepsuć ten smak. Należy smażyć na średnim ogniu, a po odparowaniu całej cieczy dodać śmietanę.

Dla jeszcze większej delikatności można dodać śmietanę, w tym przypadku około 250 g, wymieszać i poczekać, aż sos zacznie gęstnieć. Podawać to danie razem z dodatkiem lub osobno, dekorując drobno posiekanymi ziołami.

Smażone pieczarki z cebulą i kwaśną śmietaną to świetna szybka opcja, a przy tym bardzo smaczna i soczysta.

Pieczarki w winie

Przepisy na pieczarki smażone, w których pieczarki smażone są w czerwonym lub białym winie, podbiły już serca wielu kobiet.
Taki oryginalny dodatek do prostej przystawki będzie doskonałym pomysłem na rodzinny obiad, ale i oczywiście świąteczną biesiadę.

Aby to zrobić, będziesz potrzebować:

• 500-600 g pieczarek;
• 0,5 szklanki (250 ml) czerwonego wina;
• 3 ząbki czosnku;
• 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego;
• olej z oliwek lub roślinny do smażenia;
• sól, pieprz, przyprawy do smaku.

Na patelni rozgrzej oliwę lub olej roślinny, dodaj drobno posiekany czosnek i lekko smaż, aż zacznie pachnieć. Następnie ułóż nasze grzyby i wymieszaj zawartość patelni. Warto zauważyć, że w tym przepisie nie trzeba kroić grzybów, ale smażyć je w całości. Aby to zrobić, powinieneś wybrać pieczarki średniej wielkości.

W tym samym czasie w głębokim naczyniu wymieszaj wino z makaronem, a następnie wlej zawartość miski na patelnię. Dodać sól i pieprz do smaku. Jeśli chcesz dodać odrobinę przypraw, doskonałym rozwiązaniem będzie tymianek; wystarczy 1 płaska łyżeczka, nie więcej.

Następnie smażymy około 15 minut, mieszając i czekając, aż większość płynu odparuje. Gotowe danie podawaj posypane posiekanymi ziołami.

Smażone pieczarki z filetem z kurczaka

Same gospodynie domowe będą miały dość tych potraw, których przepisy podano powyżej. Ale nie zapomnij o swoich ukochanych mężczyznach, którzy przede wszystkim pragną czegoś bardziej satysfakcjonującego niż grzyby. Ale dlaczego nie połączyć obu? Dlatego wymyślono opcję gotowania, w której można połączyć grzyby i kurczaka w jedno soczyste, delikatne i satysfakcjonujące danie.

Oto lista składników:

• 700 g pieczarek;
• 450 g filetu z kurczaka;
• 1 duża cebula;
• 1 marchewka;
• 1 łyżka. l. sos pomidorowy;
• sól, pieprz do smaku;
• olej roślinny do smażenia;
• 70 g zwykłej wody.

Po wstępnej obróbce nasze grzyby kroimy je na cztery części. Kroimy również kurczaka na małe kawałki, mniej więcej tej samej wielkości co kawałki grzybów. Cebulę i marchewkę pokroić w drobną kostkę. Przejdźmy teraz bezpośrednio do procesu smażenia. Należy rozgrzać suchą patelnię i następnie dodać pieczarki. Po 5-7 minutach grzyby zaczną puszczać sok i w tym czasie będziesz musiał dodać kawałki filetu z kurczaka. Smaż około pół godziny, aż cały płyn odparuje, cały czas mieszając składniki.

Po tym czasie wlać olej roślinny i smażyć zawartość patelni wraz z cebulą i marchewką przez 5 minut. Następnie dodać sól i pieprz, dokładnie wymieszać. Ponownie przykryj i smaż przez 15 minut, pamiętając o zamieszaniu. W tym czasie przygotujmy nasz sos pomidorowy.

Rozcieńczamy go wrzącą wodą, mieszając, aż całkowicie rozpuści się w wodzie. Następnie dodać do grzybów i mięsa, wszystko dobrze wymieszać i smażyć jeszcze około 10 minut. Nasze danie jest gotowe i śmiało można je podawać samo na liściu sałaty lub z gotowanymi ziemniakami, posypując wszystko koperkiem. Smacznego!