Z wymienionych enzymów w jelicie cienkim. Enzymy trzustkowe – czym są? Leki na niedobór enzymów trzustkowych. Jak enzymy trzustkowe rozkładają tłuszcz na proste substancje

Pokarm z żołądka trafia do jelita cienkiego, a dokładniej do dwunastnicy. Dwunastnica jest najgrubszym odcinkiem jelita cienkiego człowieka, jej długość wynosi około 30 cm. W skład jelita cienkiego wchodzi także jelito czcze (długość około 2,5 m) i jelito kręte (długość około 3 m).

Wewnętrzne ściany dwunastnicy składają się zasadniczo z wielu małych kosmków. Pod warstwą śluzu znajdują się małe gruczoły, których enzym pomaga rozkładać białka. węglowodany. To tutaj znajdują się tłuszcze i białka. Węglowodany pod wpływem soków trawiennych i enzymów ulegają rozkładowi, dzięki czemu organizm może je łatwo wchłonąć. Przede wszystkim przewód trzustkowy i przewód żółciowy uchodzą do dwunastnicy. Zatem na jedzenie tutaj wpływają:

• sok jelitowy;
• enzym trzustkowy;
• żółć.

Rodzaje trawienia w jelicie cienkim

Trawienie kontaktowe: za pomocą enzymów (maltazy, sukrazy) następuje trawienie na proste cząstki, takie jak aminokwasy i monosacharydy. To rozszczepienie zachodzi bezpośrednio w samym jelicie cienkim. Ale jednocześnie pozostają małe cząsteczki jedzenia, które zostały rozłożone pod wpływem soku jelitowego i żółci, ale nie na tyle, aby mogły zostać wchłonięte przez organizm.

Takie cząstki wpadają do wnęki między kosmkami, które pokrywają błonę śluzową w tym odcinku gęstą warstwą. Odbywa się tutaj trawienie ciemieniowe. Stężenie enzymów jest tutaj znacznie wyższe. Dlatego w ten sposób proces zauważalnie przyspiesza.

Nawiasem mówiąc, pierwotnym celem kosmków było zwiększenie całkowitej powierzchni powierzchni ssącej. Długość dwunastnicy jest dość krótka. Zanim żywność trafi do jelita grubego, organizm potrzebuje czasu, aby pobrać wszystkie składniki odżywcze z przetworzonej żywności.

Wchłanianie w jelicie cienkim

Dzięki ogromnej liczbie różnych kosmków, fałdów i odcinków, a także specjalnej budowie komórek nabłonkowych wyściółki, jelita mogą wchłonąć do 3 litrów spożywanego płynu na godzinę (zarówno spożywanego w czystej postaci, jak i z pożywieniem).

Wszystkie substancje dostające się tą drogą do krwi transportowane są żyłami do wątroby. Jest to oczywiście ważne dla organizmu, ponieważ z pożywieniem można spożywać nie tylko przydatne substancje, ale także różne toksyny i trucizny - wiąże się to przede wszystkim ze środowiskiem, a także z duże spożycie leków, złej jakości żywność itp. W wątrobie taka krew jest dezynfekowana i oczyszczana. W ciągu 1 minuty wątroba może przetworzyć do 1,5 litra krwi.

Ostatecznie poprzez zwieracz resztki nieprzetworzonego pokarmu z jelita krętego przedostają się do jelita grubego i tam następuje końcowy proces trawienia, czyli powstawanie kału.

Należy również zaznaczyć, że w jelicie grubym trawienie praktycznie już nie zachodzi. W zasadzie trawiony jest tylko błonnik, a potem także pod wpływem enzymów uzyskanych w jelicie cienkim. Długość jelita grubego dochodzi do 2 metrów. W jelicie grubym zachodzi głównie jedynie tworzenie się kału i fermentacja. Dlatego tak ważne jest monitorowanie zdrowia i prawidłowego funkcjonowania jelita cienkiego, ponieważ jeśli pojawią się jakiekolwiek problemy z dwunastnicą, przetwarzanie spożywanego pokarmu nie zostanie prawidłowo zakończone, a zatem organizm nie otrzyma całej gamy składników odżywczych.

Trzy punkty wpływające na wchłanianie pokarmu

1. Sok jelitowy

Jest wytwarzany bezpośrednio przez gruczoły jelita cienkiego i uzupełniany jest jego działaniem na ogólny proces trawienia w tym dziale.

Konsystencja soku jelitowego to bezbarwna, mętna ciecz zmieszana ze śluzem i komórkami nabłonkowymi. Ma odczyn zasadowy. W składzie znajduje się ponad 20 ważnych enzymów trawiennych (aminopeptydazy, dipeptydazy).

2. Sok trzustkowy (trzustkowy).

Trzustka jest drugą co do wielkości w organizmie człowieka. Waga może osiągnąć 100 g, a długość może wynosić 22 cm. Zasadniczo trzustka jest podzielona na 2 oddzielne gruczoły:

• zewnątrzwydzielnicza (wytwarza około 700 ml soku trzustkowego dziennie);
• endokrynologiczny (syntetyzuje hormony).

Sok trzustkowy jest zasadniczo klarowną, bezbarwną cieczą o pH 7,8 - 8,4. Produkcja soku trzustkowego rozpoczyna się 3 minuty po posiłku i trwa 6-14 godzin. Większość soku trzustkowego wydziela się podczas spożywania bardzo tłustych potraw.

Gruczoł dokrewny syntetyzuje jednocześnie kilka hormonów, które mają istotny wpływ na przetworzoną żywność:

• trypsyna. Odpowiada za rozkład białek na aminokwasy. Początkowo trypsyna jest wytwarzana jako nieaktywna, ale w połączeniu z enterokinazą ulega aktywacji;
• lipaza. Rozkłada tłuszcze na kwasy tłuszczowe lub glicerol. Działanie lipazy nasila się po interakcji z żółcią;
• maltaza. Odpowiada za rozkład na monosacharydy.

Naukowcy odkryli, że aktywność enzymów i ich skład ilościowy w organizmie człowieka zależy bezpośrednio od diety człowieka. Im częściej spożywa dany pokarm, tym więcej wytwarza się enzymów niezbędnych do jego rozkładu.

3. Żółć

Największym gruczołem w organizmie każdego człowieka jest wątroba. Odpowiada za syntezę żółci, która następnie gromadzi się w pęcherzyku żółciowym. Objętość pęcherzyka żółciowego jest stosunkowo niewielka - około 40 ml. Żółć w tej części ludzkiego ciała zawarta jest w bardzo skoncentrowanej formie. Jego stężenie jest około 5 razy wyższe niż początkowo wytwarzana żółć wątrobowa. Tyle, że sole mineralne i woda cały czas wchłaniają się do organizmu, a zostaje jedynie koncentrat, który ma gęstą zielonkawą konsystencję z dużą ilością pigmentów. Żółć zaczyna przedostawać się do jelita cienkiego człowieka około 10 minut po jedzeniu i jest wytwarzana, gdy pokarm znajduje się w żołądku.

Żółć nie tylko wpływa na rozkład tłuszczów i wchłanianie kwasów tłuszczowych, ale także zwiększa wydzielanie soku trzustkowego i poprawia perystaltykę w każdym odcinku jelita.

Do jelit zdrowego człowieka dziennie wydalane jest do 1 litra żółci. Składa się głównie z tłuszczów, cholesterolu, śluzu, mydła i lecytyny.

Możliwe choroby

Jak wspomniano wcześniej, problemy z jelitem cienkim mogą prowadzić do fatalnych konsekwencji – organizm nie otrzyma wystarczającej ilości składników odżywczych niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Dlatego tak ważne jest zidentyfikowanie problemu na wczesnym etapie, aby jak najszybciej rozpocząć leczenie. Tak więc możliwe choroby jelita cienkiego:

1. Przewlekłe zapalenie. Może wystąpić po ciężkiej infekcji z powodu zmniejszenia ilości wytwarzanych enzymów. W tym przypadku przede wszystkim zalecana jest ścisła dieta. Zapalenie może również rozwinąć się po operacji w wyniku bakterii chorobotwórczych lub pewnego rodzaju infekcji.
2. Alergia. Może objawiać się jako składnik ogólnej reakcji alergicznej organizmu na działanie alergenu lub mieć charakter lokalny. Ból w tym przypadku jest reakcją na alergen. Przede wszystkim warto wyeliminować jego wpływ na organizm.
3. Celiakia jest poważną chorobą, której towarzyszy stan nagły. Choroba polega na niezdolności organizmu do całkowitego przetworzenia i wchłonięcia białek. W rezultacie dochodzi do ciężkiego zatrucia organizmu nieprzetworzonymi cząstkami żywności. Pacjent będzie musiał przez całe życie przestrzegać ścisłej diety, całkowicie eliminując z diety zboża i inne produkty zawierające gluten.

Przyczyny chorób jelita cienkiego

Czasami choroby jelita cienkiego mogą wiązać się ze zmianami związanymi z wiekiem, dziedzicznymi predyspozycjami lub wrodzoną patologią. Istnieje jednak wiele czynników prowokujących, które, jeśli to możliwe, należy wykluczyć z życia, aby zapobiec przyszłym problemom zdrowotnym:

• palenie, nadużywanie alkoholu;
• niezdrowa dieta (zbyt dużo spożywanego jedzenia, nadużywanie tłustych, wędzonych, słonych i pikantnych potraw);
• zażywanie zbyt dużej ilości leków;
• stres, depresja;
• choroby zakaźne (stadia zaawansowane).

Nudności, wymioty, biegunka, osłabienie, ból brzucha to najbardziej wyraźne objawy patologii, po wykryciu których należy natychmiast skonsultować się z lekarzem.

Im szybciej choroba zostanie zdiagnozowana, a następnie podjęte zostanie leczenie, tym większe prawdopodobieństwo, że szybko zapomnimy o problemie bez żadnych konsekwencji dla organizmu.

Gruczoły trawienne odgrywają główną rolę w przemianie chemicznej pożywienia spożywanego przez człowieka. Mianowicie ich wydzielanie. Proces ten jest ściśle skoordynowany. W przewodzie pokarmowym pokarm styka się z różnymi gruczołami trawiennymi. Dzięki wejściu enzymów trzustkowych do jelita cienkiego następuje prawidłowe wchłanianie składników odżywczych i prawidłowy proces trawienia. W całym tym schemacie ważną rolę odgrywają enzymy niezbędne do rozkładu tłuszczu.

Reakcje i podział

Enzymy trawienne mają wąsko ukierunkowane zadanie rozkładania złożonych substancji, które dostają się do przewodu żołądkowo-jelitowego wraz z pożywieniem. Substancje te dzielą się na proste, łatwo przyswajalne przez organizm. W mechanizmie przetwarzania żywności szczególną rolę odgrywają enzymy, czyli enzymy rozkładające tłuszcz (istnieją trzy rodzaje). Wytwarzane są przez gruczoły ślinowe i żołądek, w którym enzymy rozkładają dość dużą ilość substancji organicznych. Substancje te obejmują tłuszcze, białka i węglowodany. W wyniku działania takich enzymów organizm jakościowo przyswaja przychodzące pożywienie. Enzymy są potrzebne do przyspieszonych reakcji. Każdy rodzaj enzymu nadaje się do określonej reakcji, oddziałując na odpowiedni typ wiązania.

Asymilacja

Na lepsze wchłanianie tłuszczów w organizmie działa sok żołądkowy zawierający lipazę. Enzym ten, który rozkłada tłuszcz, jest wytwarzany przez trzustkę. Węglowodany rozkładane są przez amylazę. Po rozpadzie szybko się wchłaniają i dostają do krwi. Amylaza ślinowa, maltaza i laktaza również przyczyniają się do rozkładu. Rozkład białek odbywa się dzięki proteazom, które biorą także udział w normalizacji mikroflory przewodu pokarmowego. Należą do nich pepsyna, chymozyna, trypsyna, erepsyna i karboksypeptydaza trzustkowa.

Jak nazywa się główny enzym rozkładający tłuszcz w organizmie człowieka?

Lipaza to enzym, którego głównym zadaniem jest rozpuszczanie, frakcjonowanie i trawienie tłuszczów w przewodzie pokarmowym człowieka. Tłuszcze dostające się do jelit nie są wchłaniane do krwi. Aby zostały wchłonięte, muszą zostać rozłożone na kwasy tłuszczowe i glicerol. Lipaza pomaga w tym procesie. Jeśli zdarzy się, że enzym rozkładający tłuszcz (lipaza) jest niski, konieczne jest dokładne zbadanie danej osoby pod kątem onkologii.

Lipaza trzustkowa w postaci nieaktywnego proenzymu prolipazy jest wydalana do dwunastnicy. Prolipaza jest aktywowana pod wpływem kolipazy, innego enzymu pochodzącego z soku trzustkowego. Lipaza językowa jest wytwarzana u niemowląt przez gruczoły jamy ustnej. Bierze udział w trawieniu mleka matki.

Lipaza wątrobowa jest wydzielana do krwi, gdzie wiąże się ze ścianami naczyń wątroby. Większość tłuszczów z pożywienia jest rozkładana w jelicie cienkim przez lipazę z trzustki.

Wiedząc, który enzym rozkłada tłuszcze i z czym dokładnie organizm nie może sobie poradzić, lekarze mogą przepisać niezbędne leczenie.

Chemiczną naturą prawie wszystkich enzymów jest białko. jednocześnie jest to także układ hormonalny. Sama trzustka bierze czynny udział w procesie trawienia, a głównym enzymem żołądkowym jest pepsyna.

W jaki sposób enzymy trzustkowe rozkładają tłuszcz na proste substancje?

Amylaza rozkłada skrobię na oligosacharydy. Oligosacharydy są następnie rozkładane na glukozę przez inne enzymy trawienne. Glukoza wchłania się do krwi. Dla organizmu ludzkiego jest źródłem energii.

Wszystkie narządy i tkanki człowieka zbudowane są z białek. Trzustka nie jest wyjątkiem, która aktywuje enzymy dopiero po wejściu do światła jelita cienkiego. Kiedy normalne funkcjonowanie tego narządu zostaje zakłócone, pojawia się zapalenie trzustki. Jest to dość powszechna choroba. Chorobę, w której nie ma enzymu rozkładającego tłuszcze, nazywa się chorobą wewnątrzwydzielniczą.

Problemy z niedoborami

Niewydolność zewnątrzwydzielnicza zmniejsza produkcję enzymów trawiennych. W takim przypadku dana osoba nie może jeść dużych ilości jedzenia, ponieważ upośledzona jest funkcja rozkładania trójglicerydów. Pacjenci tacy po spożyciu tłustych potraw odczuwają objawy nudności, ciężkości i bólu brzucha.

W przypadku niewydolności wewnątrzwydzielniczej hormon insuliny, który pomaga wchłaniać glukozę, nie jest wytwarzany. Występuje poważna choroba zwana cukrzycą. Inna nazwa to cukrzyca cukrowa. Nazwa ta wiąże się ze zwiększoną produkcją moczu przez organizm, w wyniku czego traci on wodę i człowiek odczuwa ciągłe pragnienie. Węglowodany prawie nie przedostają się do komórek z krwi i dlatego praktycznie nie są wykorzystywane na potrzeby energetyczne organizmu. Poziom glukozy we krwi gwałtownie wzrasta i zaczyna być wydalana z moczem. W wyniku takich procesów znacznie wzrasta wykorzystanie tłuszczów i białek na cele energetyczne, a w organizmie gromadzą się produkty niepełnego utleniania. Ostatecznie wzrasta również kwasowość krwi, co może nawet doprowadzić do śpiączki cukrzycowej. W takim przypadku pacjent doświadcza zaburzeń oddechowych, w tym utraty przytomności i śmierci.

Ten przykład wyraźnie pokazuje, jak ważne są enzymy rozkładające tłuszcze w organizmie człowieka, tak aby wszystkie narządy działały harmonijnie.

Glukagon

Jeśli pojawią się jakieś problemy, zdecydowanie trzeba je rozwiązać i pomóc organizmowi za pomocą różnych metod leczenia i leków.

Glukagon ma działanie przeciwne do insuliny. Hormon ten wpływa na rozkład glikogenu w wątrobie i przemianę tłuszczów w węglowodany, zwiększając tym samym stężenie glukozy we krwi. A hormon somatostatyna hamuje wydzielanie glukagonu.

Samoleczenie

W medycynie enzymy rozkładające tłuszcze w organizmie człowieka można pozyskać za pomocą leków. Jest ich wiele – od tych najbardziej znanych marek, po te mało znane i tańsze, a równie skuteczne. Najważniejsze, aby nie leczyć się samodzielnie. Przecież tylko lekarz, stosując niezbędne metody diagnostyczne, może wybrać odpowiedni lek normalizujący funkcjonowanie przewodu żołądkowo-jelitowego.

Często jednak pomagamy organizmowi jedynie enzymami. Najtrudniejszą częścią jest zapewnienie prawidłowego działania. Zwłaszcza jeśli dana osoba jest już w podeszłym wieku. Tylko na pierwszy rzut oka wydaje się, że kupiłeś niezbędne pigułki - i problem został rozwiązany. W rzeczywistości wszystko jest zupełnie inne. Organizm ludzki to doskonały mechanizm, który jednak się starzeje i zużywa. Jeżeli człowiek chce, żeby służył mu jak najdłużej, należy go wspierać, diagnozować i leczyć na czas.

Oczywiście po przeczytaniu i ustaleniu, który enzym rozkłada tłuszcze podczas trawienia człowieka, można udać się do apteki i poprosić farmaceutę o zalecenie leku o pożądanym składzie. Można to jednak zrobić tylko w wyjątkowych przypadkach, gdy z ważnych powodów nie można udać się do lekarza lub zaprosić go do domu. Musisz zrozumieć, że możesz się bardzo mylić i objawy różnych chorób mogą być podobne. Aby postawić prawidłową diagnozę, zdecydowanie potrzebujesz pomocy lekarskiej. Samoleczenie może spowodować poważne szkody.

Trawienie w żołądku

Sok żołądkowy zawiera pepsynę, kwas solny i lipazę. Pepsyna działa wyłącznie w białkach i rozkłada je na peptydy. Lipaza zawarta w soku żołądkowym rozkłada wyłącznie tłuszcz zemulgowany (mleczny). Enzym trawiący tłuszcz staje się aktywny tylko w środowisku zasadowym jelita cienkiego. Wchodzi w skład pożywienia półpłynnego kleiku, wypychanego przez kurczące się mięśnie gładkie żołądka. Jest on wpychany do dwunastnicy w oddzielnych porcjach. Niewielka część substancji jest wchłaniana w żołądku (cukier, rozpuszczona sól, alkohol, farmaceutyki). Sam proces trawienia kończy się głównie w jelicie cienkim.

Pokarm przedostający się do dwunastnicy otrzymuje soki żółciowe, jelitowe i trzustkowe. Pokarm przemieszcza się z żołądka do dolnych partii z różną prędkością. Tłuste pozostają, ale mleczne szybko mijają.

Lipaza

Sok trzustkowy to alkaliczna ciecz, bezbarwna, zawierająca trypsynę i inne enzymy rozkładające peptydy na aminokwasy. Amylaza, laktaza i maltaza przekształcają węglowodany w glukozę, fruktozę i laktozę. Lipaza jest enzymem rozkładającym tłuszcze na kwasy tłuszczowe i glicerol. Czas trawienia i uwalniania soku zależy od rodzaju i jakości pożywienia.

Jelito cienkie trawi ciemieniowo i jamowo. Po obróbce mechanicznej i enzymatycznej produkty rozkładu wchłaniają się do krwi i limfy. Jest to złożony proces fizjologiczny przeprowadzany przez kosmki i skierowany ściśle w jednym kierunku, kosmków z jelita.

Ssanie

Aminokwasy, witaminy, glukoza i sole mineralne w roztworze wodnym są wchłaniane do krwi włośniczkowej kosmków. Glicerol i kwasy tłuszczowe nie rozpuszczają się i nie mogą zostać wchłonięte przez kosmki. Przenoszą się do komórek nabłonkowych, gdzie tworzą się cząsteczki tłuszczu, które przedostają się do limfy. Po przekroczeniu bariery węzłów chłonnych dostają się do krwi.

Żółć odgrywa bardzo ważną rolę we wchłanianiu tłuszczów. Kwasy tłuszczowe, łącząc się z żółcią i zasadami, ulegają zmydlaniu. W ten sposób powstają mydła (rozpuszczalne sole kwasów tłuszczowych), które z łatwością przenikają przez ścianki kosmków. Gruczoły w jelicie grubym wydzielają głównie śluz. W jelicie grubym wchłania się do 4 litrów wody na dobę. Żyje tu bardzo duża liczba bakterii, biorących udział w rozkładzie błonnika i syntezie witamin B i K.

Pierwsza część jelita cienkiego zwana dwunastnicą, która ma około 25 cm długości i uchodzą do niej przewody trzustki i pęcherzyka żółciowego. Dwunastnica przechodzi do jelita krętego, którego długość za życia wynosi około 3 m (po śmierci rozkurcza się i zwiększa swoją długość). Błona podśluzowa i błona śluzowa mają złożoną strukturę.

Ponadto błona śluzowa ma liczne wypustki przypominające palce, tzw kosmki. Ściany kosmków są obficie zaopatrzone w naczynia włosowate krwi i limfy, a także zawierają włókna mięśni gładkich. Kosmki stale kurczą się i rozluźniają, zapewniając w ten sposób bliski kontakt z pokarmem w jelicie cienkim. Wolne powierzchnie komórek nabłonkowych kosmków pokryte są najdrobniejszymi mikrokosmkami. Mikrokosmki znacznie zwiększają powierzchnię jelita cienkiego.

Między kosmkami znajdują się tu długie cylindryczne zagłębienia zwane kryptami Lieberkühna. To tutaj powstają nowe komórki nabłonkowe, które zastąpią stale złuszczające się komórki kosmków (średnia długość życia takich komórek wynosi około pięciu dni). Dodatkowo komórki krypt wydzielają sok jelitowy – lekko zasadowy płyn zawierający wodę i śluz, pomagający zwiększyć objętość treści przewodu pokarmowego. Komórki Panetha, znajdujące się u podstawy krypt, wydzielają lizozym, enzym antybakteryjny, o którym wspominaliśmy już w przypadku śliny.

W całym jelicie cienkim znajdują się specjalne komórki nabłonkowe zwane komórkami kubkowymi; komórki te wydzielają śluz, którego funkcje zostały już omówione w odpowiednim artykule (patrz opis błony śluzowej). Dwunastnica wydziela także zasadowy płyn, który neutralizuje kwas żołądkowy i utrzymuje wartość pH na poziomie 7-8, optymalną dla funkcjonowania enzymów jelita cienkiego.

Trawienie za pomocą enzymów w jelicie cienkim

Rysunek przedstawia wspólne ścieżki trawienia węglowodanów, białek i lipidów. Wszystko enzymy trawienne jelita cienkiego, oprócz enzymów trzustkowych, są związane z błoną plazmatyczną mikrokosmków nabłonkowych lub znajdują się wewnątrz samych komórek nabłonkowych. To właśnie w tych miejscach zachodzi końcowa hydroliza disacharydów, dipeptydów i niektórych tripeptydów (ryc. 8.23). Końcowymi produktami takiej hydrolizy są odpowiednio monosacharydy i aminokwasy. Listę enzymów biorących udział w trawieniu podano w tabeli.

Oprócz własnych enzymów w jelicie cienkim zasadowy sok trzustkowy pochodzi z trzustki, a żółć z wątroby. Żółć wytwarzana jest w hepatocytach i magazynowana w pęcherzyku żółciowym. Zawiera mieszaninę soli (sol żółciowych), które po dostaniu się do jelita cienkiego działają jak naturalne detergenty, zmniejszając napięcie powierzchniowe kuleczek tłuszczu. W tym przypadku tworzą się mniejsze kropelki, co zwiększa ich całkowitą powierzchnię. (Proces ten nazywa się emulgacją.) Te małe kropelki są skuteczniej wystawione na działanie lipaz (enzymów rozkładających lipidy). Bardziej szczegółowe informacje dotyczące budowy i funkcji wątroby znajdują się w odpowiednim artykule.

Trzustka to duży gruczoł zlokalizowany za żołądkiem. Zawiera grupy komórek wydzielających szereg enzymów trawiennych, które dostają się do dwunastnicy przez przewód trzustkowy. Należą do nich następujące enzymy:

1) amylasa- przekształca amylozę w maltozę;
2) lipaza- rozkłada lipidy (tłuszcze i oleje) na kwasy tłuszczowe i glicerol;
3) trypsynogen- pod wpływem enterokinazy przekształca się w trypsynę, która rozkłada białka na krótsze polipeptydy, a także przekształca nadmiar trypsynogenu w trypsynę;
4) chymotrypsynogen- zamieniając się w chymotrypsynę, rozkłada białka na aminokwasy;
5) karboksypeptydaza- przekształca peptydy w aminokwasy.

Trawienie to ciąg istotnych procesów zachodzących w naszym organizmie, dzięki któremu narządy i tkanki otrzymują niezbędne składniki odżywcze. Należy pamiętać, że wartościowe białka, tłuszcze, węglowodany, minerały i witaminy nie mogą w żaden inny sposób przedostać się do organizmu. Pokarm dostaje się do jamy ustnej, przechodzi przez przełyk, trafia do żołądka, a stamtąd kierowany jest do jelita cienkiego, a następnie do jelita grubego. To jest schematyczny opis działania trawienia. W rzeczywistości wszystko jest znacznie bardziej skomplikowane. Żywność poddawana jest pewnemu przetwarzaniu w tej lub innej części przewodu żołądkowo-jelitowego. Każdy etap to odrębny proces.

Trzeba powiedzieć, że w trawieniu ogromną rolę odgrywają enzymy, które towarzyszą bolusowi pokarmu na wszystkich jego etapach. Enzymy występują w kilku rodzajach: enzymy odpowiedzialne za przetwarzanie tłuszczów; enzymy odpowiedzialne za przetwarzanie białek i odpowiednio węglowodanów. Co to za substancje? Enzymy to cząsteczki białek, które przyspieszają reakcje chemiczne. Ich obecność/brak decyduje o szybkości i jakości procesów metabolicznych. Wiele osób musi przyjmować leki zawierające enzymy, aby normalizować metabolizm, ponieważ ich układ trawienny nie radzi sobie z napływającym pokarmem.

Enzymy dla węglowodanów

Proces trawienia zorientowany na węglowodany rozpoczyna się w jamie ustnej. Jedzenie jest miażdżone za pomocą zębów, jednocześnie narażając się na działanie śliny. Ślina zawiera sekret w postaci enzymu ptyaliny, który przekształca skrobię w dekstrynę, a następnie w maltozę disacharydową. Maltoza jest rozkładana przez enzym maltazę, rozbijając ją na 2 cząsteczki glukozy. Zatem pierwszy etap enzymatycznego przetwarzania bolusa pokarmowego został zakończony. Rozkład związków skrobiowych, który rozpoczyna się w jamie ustnej, kontynuowany jest w przestrzeni żołądkowej. Kiedy pokarm dostaje się do żołądka, wpływa na niego kwas solny, który blokuje enzymy śliny. Końcowy etap rozkładu węglowodanów odbywa się w jelicie przy udziale wysoce aktywnych substancji enzymatycznych. Substancje te (maltaza, laktaza, inwertaza), które przetwarzają monosacharydy i disacharydy, znajdują się w płynie wydzielniczym trzustki.

Enzymy dla białek

Rozpad białek przebiega w 3 etapach. Pierwszy etap odbywa się w żołądku, drugi - w jelicie cienkim, a trzeci - w jamie jelita grubego (odbywają się za to komórki błony śluzowej). W żołądku i jelicie cienkim pod wpływem enzymów proteazy polipeptydowe łańcuchy białkowe rozpadają się na krótsze łańcuchy oligopeptydowe, które następnie przedostają się do formacji komórkowych błony śluzowej jelita grubego. Za pomocą peptydaz oligopeptydy rozkładane są na końcowe elementy białkowe – aminokwasy.

Błona śluzowa żołądka wytwarza nieaktywny enzym pepsynogen. Dopiero pod wpływem kwaśnego środowiska zamienia się w katalizator, stając się pepsyną. To pepsyna zakłóca integralność białek. W jelicie na pokarmy białkowe wpływają enzymy trzustkowe (trypsyna i chymotrypsyna), trawiące długie łańcuchy białkowe w obojętnym środowisku. Oligopeptydy ulegają rozszczepieniu na aminokwasy przy udziale określonych elementów peptydazowych.

Enzymy dla tłuszczów

Tłuszcze, podobnie jak inne składniki pożywienia, trawione są w przewodzie pokarmowym w kilku etapach. Proces ten rozpoczyna się w żołądku, gdzie lipazy rozkładają tłuszcze na kwasy tłuszczowe i glicerol. Składniki tłuszczów kierowane są do dwunastnicy, gdzie mieszają się z żółcią i sokiem trzustkowym. Sole żółciowe emulgują tłuszcze, przyspieszając ich przetwarzanie przez enzym lipazę soku trzustkowego.

Droga rozkładu białek, tłuszczów, węglowodanów

Jak już stwierdzono, pod wpływem enzymów białka, tłuszcze i węglowodany rozkładają się na poszczególne składniki. Kwasy tłuszczowe, aminokwasy i monosacharydy dostają się do krwi przez nabłonek jelita cienkiego, a „odpady” są przesyłane do jamy jelita grubego. Tutaj wszystko, czego nie można strawić, staje się przedmiotem uwagi mikroorganizmów. Przetwarzają te substancje za pomocą własnych enzymów, tworząc odpady i toksyny. Niebezpieczne dla organizmu jest uwalnianie produktów rozkładu do krwi. Gnijącą mikroflorę jelitową mogą tłumić bakterie fermentowanego mleka zawarte w fermentowanych produktach mlecznych: twarogu, kefirze, kwaśnej śmietanie, fermentowanym mleku pieczonym, jogurcie, kumisie. Dlatego zaleca się codzienne stosowanie. Nie należy jednak przesadzać z produktami z fermentowanego mleka.

Wszystkie niestrawione elementy tworzą kał, który gromadzi się w esicy odcinka jelita. I opuszczają jelito grube przez odbytnicę.

Przydatne mikroelementy powstające podczas rozkładu białek, tłuszczów i węglowodanów są wchłaniane do krwi. Ich celem jest udział w dużej liczbie reakcji chemicznych, które determinują przebieg metabolizmu (metabolizmu). Wątroba spełnia ważną funkcję: przekształca aminokwasy, kwasy tłuszczowe, glicerol i kwas mlekowy w glukozę, dostarczając w ten sposób organizmowi energię. Wątroba jest także swego rodzaju filtrem oczyszczającym krew z toksyn i trucizn.

Tak zachodzą w naszym organizmie procesy trawienne z udziałem najważniejszych substancji – enzymów. Bez nich trawienie pokarmu jest niemożliwe, a zatem normalne funkcjonowanie układu trawiennego jest niemożliwe.

Zawartość żołądka dostaje się do jelit, czyli dwunastnicy. Jest to odcinek jelita cienkiego (jelita cienkiego), w skład którego wchodzi także jelito czcze (długość 2-2,5 m) i jelito kręte (2,5-3,2 m).

Dwunastnica jest najgrubsza i ma długość 25-30 cm. Na jej wewnętrznej powierzchni znajduje się wiele kosmków, a w warstwie podśluzówkowej znajdują się małe gruczoły, których wydzielanie rozkłada białka i węglowodany.

W jamie dwunastnicy znajduje się główny przewód trzustkowy i wspólny przewód żółciowy; tutaj na pokarm wpływają sok trzustkowy, żółć i sok jelitowy. To tutaj trawione są węglowodany, tłuszcze i białka, aby mogły zostać wchłonięte przez organizm.

Enzym trzustkowy

Sok trzustkowy nazywany jest także sokiem trzustkowym od łacińskiego słowa „trzustka” – trzustka. Jest to drugi co do wielkości gruczoł u człowieka, ma długość 15–22 cm i masę 60–100 g. Składa się z dwóch gruczołów - gruczołu zewnątrzwydzielniczego, który syntetyzuje 500 - 700 ml soku trzustkowego, oraz gruczołu dokrewnego, który wytwarza hormony.

Sok trzustkowy jest klarowną, bezbarwną cieczą o odczynie zasadowym i pH 7,8 – 8,4. Zaczyna być wytwarzany 2-3 minuty po spożyciu pokarmu i proces ten trwa 6-14 godzin. Najdłuższe wydzielanie soku spowodowane jest spożywaniem tłustych potraw.

Enzymy soku trzustkowego

Enzym trawiący białka, trypsyna, jest syntetyzowany przez komórki gruczołów w postaci nieaktywnej (trypsynogen), enzym soku jelitowego, enterokinaza, czyni go aktywnym, w wyniku czego trypsyna rozkłada białka na aminokwasy.

Enzym lipaza przekształca tłuszcze w glicerol i kwasy tłuszczowe, a jego działanie wzmaga wydzielanie żółci.

Sok trzustkowy zawiera również enzym amylazę, która rozkłada skrobię na disacharydy, oraz maltazę, która przekształca disacharydy w monosacharydy.

Skład enzymatyczny soku trzustkowego jest zdeterminowany przez naturę. Stwierdzono, że dieta bogata w tłuszcze zwiększa aktywność lipazy w soku trzustkowym. Systematyczne spożywanie pokarmów węglowodanowych zwiększa aktywność amylazy, a pokarmów białkowych – enzymu proteazy.

Zatem, enzym trzustkowy neutralizuje kwaśną zawartość dwunastnicy i rozkłada tłuszcze, węglowodany, białka, kwasy nukleinowe poprzez trawienie w jamie ustnej.

Żółć w trawieniu

Główną rolę odgrywa wątroba, największy gruczoł w organizmie. Syntetyzuje i wydziela żółć, która gromadzi się w pęcherzyku żółciowym. Jego objętość wynosi około 40 ml, ale żółć jest tutaj skoncentrowana - ciemna z zielonkawym odcieniem ze względu na dużą ilość kwasów żółciowych i pigmentów. Jest 3-5 razy bardziej stężony niż żółć wątrobowa, ponieważ stale wchłaniają się z niej sole mineralne, woda i szereg innych substancji.

Żółć zaczyna płynąć do dwunastnicy 5-10 minut po jedzeniu i kończy się, gdy ostatnia porcja opuszcza żołądek. Żółć zatrzymuje działanie soku żołądkowego i jego enzymów.

Funkcje żółci:

• aktywuje enzym lipazę, która rozkłada tłuszcze;
• miesza się z tłuszczami, tworząc emulsję i usprawniając w ten sposób ich rozkład, gdyż powierzchnia kontaktu cząstek tłuszczu z enzymami zwiększa się wielokrotnie;
• bierze udział w wchłanianiu kwasów tłuszczowych;
• zwiększa produkcję soku trzustkowego;
• aktywuje perystaltykę jelit (ruchliwość).

Zaburzenia w syntezie żółci lub w jej przepływie do jelit powodują problemy z trawieniem i wchłanianiem tłuszczów.

Żółć zawiera kwasy tłuszczowe, tłuszcze, barwnik żółciowy, bilirubinę, cholesterol, lecytynę, mucynę (śluz), mydła i sole nieorganiczne.

Reakcja żółci jest lekko zasadowa. Objętość żółci wydzielanej dziennie u osoby dorosłej wynosi 500–1000 ml, co jest dość imponującą ilością.

Sok jelitowy

Wewnętrzna wyściółka jelita cienkiego zawiera specjalne gruczoły wytwarzające i wydzielające sok jelitowy. Uzupełnia proces swoim działaniem.

Sok jelitowy jest bezbarwną cieczą, mętną od śluzu i komórek nabłonkowych. Ma odczyn zasadowy i zawiera kompleks enzymów trawiennych – ponad 20 (aminopeptydazy, dipeptydazy itp.).

Rodzaje trawienia w jelicie cienkim

W jelitach występują dwa rodzaje trawienia: jamisty i ciemieniowy. Trawienie jamy ustnej odbywa się za pomocą enzymów w jamie narządu, trawienie ciemieniowe odbywa się za pomocą enzymów zlokalizowanych na błonie śluzowej wewnętrznej powierzchni jelita cienkiego, a tutaj stężenie enzymów jest znacznie wyższe. Tego rodzaju trawienie w jelicie cienkim zwany także kontaktem lub membraną.

Trawienie kontaktowe (enzymy laktaza, maltaza, sukraza) rozkłada disacharydy na monosacharydy, a małe peptydy na aminokwasy. Składniki odżywcze rozdrobnione w jelicie w wyniku działania żółci i soku trzustkowego przedostają się do gęstej granicy utworzonej przez kosmki komórek jelitowych, gdzie duże cząsteczki, a zwłaszcza bakterie, nie mają możliwości przedostania się.

Enzymy są uwalniane w ten sam obszar przez komórki jelitowe, a składniki odżywcze rozkładane są na elementarne składniki – aminokwasy, kwasy tłuszczowe, monosacharydy, które następnie są wchłaniane. Obydwa procesy – rozszczepiania i wchłaniania do krwi – zachodzą na ograniczonej przestrzeni i często stanowią jeden, wzajemnie powiązany proces.

Wchłanianie w jelicie cienkim

Jelita są w stanie wchłonąć w ciągu 1 godziny 2 – 3 litry płynu zawierającego rozpuszczone w nich składniki odżywcze. Jest to możliwe dzięki dużej całkowitej powierzchni absorpcyjnej jelita, znacznej liczbie fałd i wypukłości błony śluzowej - kosmków, w tym dzięki specjalnej budowie komórek nabłonkowych wyściełających jelito.

Powierzchnia tych komórek pokryta jest drobnymi wyrostkami nitkowatymi (mikrokosmkami). Jedna komórka zawiera od 1600 do 3000 mikrokosmków, wewnątrz których znajdują się mikrotubule. Kosmki, a zwłaszcza mikrokosmki, rozszerzają powierzchnię absorpcyjną błony śluzowej jelit do ogromnych rozmiarów – 500 m2.

W wyniku procesu wchłanianie w jelicie cienkim powstałe substancje spożywcze przenikają do krwi, ale nie do ogólnego krwiobiegu, w przeciwnym razie osoba umarłaby po pierwszym posiłku. Cała krew wysyłana z żołądka i jelit gromadzi się w żyle wrotnej i przemieszcza się do wątroby, ponieważ podczas rozkładu pożywienia powstają nie tylko przydatne związki, ale także produkty uboczne - toksyny uwalniane przez mikroflorę jelitową , leki i trucizny zawarte w produktach spożywczych poziom współczesnej ekologii. Ponadto natychmiastowe przedostanie się składników odżywczych do ogólnego krwiobiegu przekroczyłoby wszelkie dopuszczalne limity.

Nie bez powodu wątrobę nazywa się laboratorium biochemicznym organizmu, ponieważ dezynfekuje się tu szkodliwe związki, dodatkowo reguluje metabolizm tłuszczów, białek i węglowodanów.

O intensywności pracy wątroby decyduje ilość zużytej energii: przy wadze 1,5 kg zużywa ona 1/7 energii organizmu. W ciągu jednej minuty przez wątrobę przepływa praktycznie 1,5 litra krwi, a naczynia narządu zawierają do 20% całkowitej objętości krwi.

Na koniec procesu trawienie w jelicie cienkim niestrawione resztki pokarmu z jelita krętego przedostają się przez zastawkę (zwieracz), gdzie proces ten trwa.