Co to jest lukier do ciasta? Polewą czekoladową

Zrób glazurę- To jeden z najpopularniejszych sposobów na pyszne i piękne dekorowanie wypieków. Można użyć glazury kupionej w sklepie, ale najlepiej zrobić ją samodzielnie w domu. Będzie dużo tańszy i zdrowszy niż lukier kupowany w sklepie. Najważniejsze w tej kwestii jest to, aby dokładnie wiedzieć, jaki rodzaj glazury chcesz przygotować. A jego rodzajów jest całkiem sporo. W naszym artykule przyjrzymy się najczęstszym z nich, a także zapoznamy się z najpopularniejszymi przepisami na robienie glazury.

Najpierw przyjrzyjmy się, jakie rodzaje glazury istnieją dzisiaj:

czekolada;

karmel;

marmolada;

cukier;

mleczarnia;

Każdy rodzaj glazury jest dobry na swój sposób i nadaje się do różnych celów. Stosując różne rodzaje glazury, w ciekawy i nietuzinkowy sposób można ozdobić ciasta, pierniki, drożdżówki i inne wypieki. Przygotowanie tak pysznej dekoracji wcale nie jest trudne. Najważniejsze jest, aby znać składniki, które należy wymieszać, a także metodę, za pomocą której się to robi. Teraz, po zapoznaniu się z ogólną listą rodzajów glazury, dowiedzmy się, jak prawidłowo ją przygotować.

Czekolada

Istnieje wiele odmian polewy czekoladowej. Może być ciemny lub jasny. Zarówno matowe, jak i błyszczące. W tym przypadku przyjrzymy się klasycznej wersji polewy czekoladowej. Aby go wykonać, potrzebne będą następujące składniki:

100 gramów cukru pudru,

3 łyżki kakao,

5 łyżek mleka,

1,5 łyżki miękkiego masła,

wanilina opcjonalnie.

Zaczynamy: weź wszystkie produkty luzem i wymieszaj je razem w jednej misce, następnie lekko podgrzej świeże mleko i stopniowo dodawaj je do powstałej mieszanki. Wymieszaj składniki, dodaj masło i ponownie wymieszaj. Musisz osiągnąć jednolitą konsystencję. Ale bądź ostrożny: ta glazura twardnieje bardzo szybko, dlatego należy to zrobić, gdy wypieki są już gotowe i stoją obok ciebie, czekając na posmarowanie.

Glazura wykonana według tego przepisu okazuje się bardzo smaczna i lśniąca. Pokrywa Twoje wypieki równą warstwą i dodaje im uroku.

Karmel

Glazura karmelowa, wykonana własnoręcznie w domu, nadaje potrawom lekki karmelowy posmak, a także pokrywa powierzchnię wypieków piękną błyszczącą warstwą. Aby prawidłowo wykonać glazurę karmelową, potrzebujesz następujących składników:

180 gramów cukru instant,

150 gramów ciepłej wody,

150 gramów śmietanki (o zawartości tłuszczu nie mniejszej niż 35%),

10 gramów skrobi kukurydzianej,

5 gramów żelatyny liściastej.

Na początek weź śmietankę i przesiej do niej skrobię, wszystko dobrze wymieszaj, następnie namocz żelatynę w zimnej wodzie i pozwól jej zaparzyć. Teraz znajdź patelnię z grubym dnem i podgrzej ją na średnim ogniu, a następnie wsyp na nią wymaganą ilość cukru. Roztapiaj, aż uzyskasz płynną brązową masę. Nie zaleca się mieszania ani zakłócania procesu topienia. Jeśli naprawdę nie możesz się doczekać, możesz lekko obrócić patelnię, ale nie dotykaj karmelu rękami ani sztućcami! Powinien sam się stopić.

Do gotowego karmelu powoli i ostrożnie wlewać ciepłą wodę, całość wymieszać i doprowadzić do wrzenia, cały czas mieszając płyn. Gotową masę karmelową ostrożnie wlać do mieszanki śmietanki i skrobi, jednocześnie mieszając zawartość pojemnika trzepaczką.

Teraz do masy karmelowej można dodać namoczoną wcześniej żelatynę, którą przed dodaniem należy dokładnie wycisnąć. Dokładnie wymieszaj zawartość pojemnika i Twoja błyszcząca karmelowa polewa gotowa. Wskazane jest nakładanie go na idealnie płaskie powierzchnie, aby uzyskać oszałamiający efekt.

Marmoladna

Glazura marmoladowa może nadać każdemu wypiekowi niewiarygodną atrakcyjność i niecodzienność, a także nadać mu wyjątkowy smak. Do przygotowania będziesz potrzebować:

12 żelków,

4 łyżki cukru,

50 gramów masła,

2 łyżki kwaśnej śmietany.

Cukierki marmoladowe pokroić na małe kawałki, następnie znaleźć mały rondelek i umieścić w nim plasterki marmolady. Następnie dodaj śmietanę z cukrem, a także zmiękczone masło. Dobrze wymieszaj i postaw na średnim ogniu, aż marmolada zacznie się topić. Po ugotowaniu gotuj przez około 15 minut, regularnie mieszając, a gdy lukier zgęstnieje, zdejmij go z ognia, poczekaj, aż lekko przestygnie i będziesz mógł dekorować nim swoje wypieki.

Cukier

Polewa cukrowa ma wiele nazw: biała, biała, piernikowa, polewa wielkanocna i tak dalej. Ale pomimo dużej liczby imion nadal ma jedną metodę gotowania. A żeby zrobić własny, piękny lukier cukrowy w domu, będziesz potrzebować prostej listy składników:

jedno białko jajka,

pół szklanki cukru,

pół szklanki wody.

Jeśli potrzebujesz więcej glazury, zwiększ ilość składników.

Wybierz mały rondelek, wlej do niego wodę i dodaj cukier, następnie postaw na małym ogniu i mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Następnie zwiększ ogień i upewnij się, że woda z patelni całkowicie odparowała, tworząc lepki syrop. Białka dokładnie ubić i zacząć powoli wlewać je do masy cukrowej, pamiętając o ciągłym mieszaniu. Ponownie ubij powstałą mieszaninę, a lukier cukrowy będzie gotowy.

Mleczarnia

Polewa mleczna do ciasta jest często wytwarzana z mlecznej czekolady. Aby samodzielnie przygotować glazurę mleczną w domu, zaopatrz się w następujące składniki:

180 gramów mlecznej czekolady,

150 mililitrów niskotłuszczowej śmietanki.

Czekoladę należy połamać na drobne kawałki, następnie wrzucić je do rondelka i zalać śmietaną. Umieść tę mieszaninę na małym ogniu i regularnie mieszaj. Gotuj, aż czekolada się rozpuści. Następnie możesz zdjąć patelnię z ognia, lekko ostudzić lukier i udekorować nim ciasto.

Miód

Glazura miodowa to inny rodzaj polewy czekoladowej, ale twardnieje znacznie wolniej i ma nieco inny smak. Aby go przygotować, potrzebujesz:

3 łyżki miodu,

2 łyżki kwaśnej śmietany,

2 łyżki kakao w proszku,

30 gramów miękkiego masła.

Wykonanie glazury miodowej jest bardzo proste. Aby to zrobić, należy dokładnie wymieszać wszystkie składniki, następnie umieścić je w rondlu i postawić na średnim ogniu. Gotuj, mieszając, aż do wrzenia. Gdy glazura się zagotuje, gotuj jeszcze przez kilka minut, następnie wyłącz ogień, poczekaj, aż glazura ostygnie i możesz posmarować nią wypieki.

Kolorową glazurę można śmiało nazwać wynalazkiem w dziedzinie gotowania, który stał się wyjątkowy w swoim rodzaju.

Będziesz zaskoczony, jak zrobić kolorowy lukier, ponieważ jest to niezwykle prosty proces, mimo że produkt jest niezbędny w branży cukierniczej.

Kolorowa lukier pokrywa pierniki i jest nakładany na pianki, babeczki, ciasta i ciastka. Ogólnie rzecz biorąc, słodka masa może sprawić, że desery będą jeszcze smaczniejsze i piękniejsze, a nawet ma zdolność zwiększania wartości energetycznej.

Glazura to połączenie cukru i białka. Aby miał jasny kolor, należy go zabarwić i doprowadzić do określonej konsystencji.

Zwyczajowo stosuje się różne produkty jako dodatki. Może to być wanilina, soki, kakao, śmietana (o niskiej zawartości tłuszczu), sl. olej itp.

Sprawiają, że powierzchnia glazury jest matowa lub lustrzana, smak – kwaśny lub słodki, różnią się kolorem.Profesjonalni cukiernicy nie ukrywają przepisu na kolorową glazurę.

Z tego powodu każda gospodyni domowa może opanować przepis we własnej kuchni. Dokładnie to proponuję zrobić po przeczytaniu mojego artykułu.

Podstawowe zasady gotowania

Istnieje kilka sposobów przygotowania kolorowej glazury. Może to być glazura z obróbką cieplną lub bez.

Wyroby cukiernicze nie zawsze wymagają procesu pieczenia. Smak glazury będzie się nieznacznie różnić w zależności od metody gotowania.

Różnica polega na procesie gotowania i składnikach.

Jeśli glazura jest wytwarzana bez obróbki cieplnej, należy wziąć sok warzywny lub owocowy lub kurczaka. białka, cytryna i cukier. proszek Ostatni produkt polecam przesiać przed zmieszaniem z sokiem z cytryny i białkiem.

Do mieszanki należy dodać sok owocowy, w zależności od tego, jaki kolor glazury chcemy w efekcie uzyskać. Składniki należy dokładnie ze sobą wymieszać.

To wszystko – kolorowa, domowa glazura będzie gotowa, pozostaje tylko pokryć nią wypieki.

Jeśli przetwarzasz glazurę, musisz wziąć wodę, cukier. piasek, sok Najpierw wymieszaj cukier z wodą i podpal, aż mieszanina się zagotuje.

Gdy otrzymasz syrop, musisz go usunąć i wlać sok. Gdy mieszanina ostygnie, zacznie twardnieć.

Istnieje inna możliwość przygotowania kolorowej glazury do malowania deserów. Musimy przyznać, że na tę opcję istnieje niespotykane dotąd zapotrzebowanie.

Często można to zobaczyć na wypiekach, na których elementy dekoracyjne są pomalowane na kolor. Można odnieść wrażenie, że kolorowa glazura jest podobna do tej, która pokrywa torty, ale w rzeczywistości wcale tak nie jest.

Konieczne jest, aby kolorowa masa była gęsta, nie kruszyła się, a także miała równą strukturę.

Poniżej znajduje się przepis na wykonanie tej kolorowej glazury w domu.

Kolorowa glazura domowa

Składniki: 1 szt. kurczaki białko; 200 gr. sa. proszki; 1 łyżka. sok cytrynowy; żywność barwnik.

Proporcje tak. proszki są wskazane na 1 sztukę. kurczaki wiewiórka.

Algorytm gotowania:

1. Kurczak Białko należy wlać do miski, ale zanim to zrobisz, usuń wszystkie włókna. W przeciwnym razie glazura zostanie zepsuta.
2. Sieję sah. proszek przez sito. Mieszam z kurczakami. białko. Ubijam mieszaninę, aż stanie się biała.
3. Wlać sok z cytryny i dalej ubijać. Konieczne jest, aby szkliwo było grube, ponieważ tylko przy takiej mieszance możliwe będzie narysowanie cienkich linii. Z tego powodu możesz potrzebować trochę więcej cukru. proszki.
4. Przedstawiam barwnik. Powłokę nanoszę za pomocą strzykawki cukierniczej. Ale jeśli go nie masz, możesz wziąć torbę wykonaną z polietylenu lub pergaminu.

Jasna glazura z wanilią do pierników

Glazura piernikowa jest półprzezroczysta. Patrząc na nią, widać mnóstwo białych plam. Dzięki niemu zostaje wykonany ostatni krok w przygotowaniu pysznych pierników.

Jego skład jest prosty, ale ważne jest, aby postępować zgodnie z algorytmem gotowania dokładnie tak, jak wskazano w przepisie.

Składniki: pół łyżki. woda; cukier waniliowy; 1 łyżka. sa. piasek.

Algorytm gotowania:

1. Wodę gotuję z cukrem. piasek. Chcesz, aby na powierzchni pojawiły się duże bąbelki. Zazwyczaj proces ten rozpoczyna się, gdy syrop zostanie podgrzany do 100 stopni.
2. Zdejmuję bulion z ognia i pozwalam mieszaninie ostygnąć. Dodaję wanilię lub inny aromat.
3. Pierniczki pokrywam lukrem, gdy osiągnie temperaturę pokojową (od 32 do 40 stopni). Nie należy pracować z gorącą mieszanką, ponieważ można się poparzyć i zniszczyć wszystkie wypieki.
4. Gotowe pierniki przekładam na metalową kratkę i odstawiam na kilka godzin. W tym czasie nadmiar glazury odcieknie, a masa stwardnieje.

Moja rada dla Ciebie: jeśli glazurujesz małe pierniki, powinieneś je włożyć do masy i wyjąć łyżką cedzakową. Ale duże ciasta posmaruj pędzlem kuchennym.

Profesjonalna kolorowa glazura

Kolorowa glazura stosowana jest przez profesjonalnych cukierników. Ten typ charakteryzuje się gęstą strukturą, niesamowicie zachowuje swoją jasność, nie pęka, nie łuszczy się i dobrze twardnieje.

Składniki:

pół łyżeczki ekstrakt migdałowy; syrop kukurydziany; 2 łyżki stołowe. sa. proszek (możesz użyć piasku cukrowego); 4 łyżki mleko; barwniki.

Algorytm gotowania:

1. Mieszam cukier. proszek z określoną ilością mleka. Masa będzie wyglądać jak lepka mieszanina.
2. Wprowadzam ekstrakt i syrop. Podkręcam to. Mieszanka stanie się błyszcząca.
3. Rozlewam masę do foremek. Przedstawiam barwnik. Możesz wziąć ten sam sok owocowy. Do rysowania małych rysunków używam zwykłej strzykawki, a do pokrycia dużej powierzchni polecam pędzel.

Kolorowa, kremowa glazura

W domu będziesz mógł zrobić glazurę, która nie jest twarda, ale i nie miękka, którą można barwić na różne kolory. Zachęcamy także do korzystania z niego w oryginalnej formie.

Składniki: 2 łyżki. sa. proszki; 1 łyżka. krem; 1 łyżka. śl. obrazy olejne; awangarda. proszek.

Algorytm gotowania:

1. Wlać śmietanę do miski do gotowania. Umieściłem następny Rozgrzewam olej. Masa musi się stopić.
2. Przedstawiam Saha. proszek i wanilina.
3. Mieszankę ubijam mikserem aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Dodaję barwniki.

Różowy lukier

Algorytm gotowania jest prosty, w domu możesz przygotować jasnoróżową glazurę malinową. Ale tak naprawdę możesz zrobić to w dowolnym kolorze i smaku.

Wprowadź sok z marchwi, buraków, żurawiny lub jabłka, pomarańczy lub truskawek. Wybór należy całkowicie do Ciebie. Po prostu wiedz, że musisz używać wyłącznie naturalnego soku!

Składniki: 500 ml soku malinowego; 700 gr. Sahara.

Algorytm gotowania:

1. Maliny rozdrabniam na sicie, jeśli masz sokowirówkę, możesz jej użyć. Sok będzie czysty, bez ani jednego nasionka.
2. Zagotowuję dodając cukier. Trzeba zrobić syrop, który będzie gęsty.
3. Wlewam do miski. Glazura zgęstnieje. Używam go do pieczenia.

Ważne jest, aby nie przegapić odpowiedniego momentu, aby pięknie przykryć wypieki.

Pomarańczowo-żółta glazura

Składniki: 1 łyżka. sa. proszki; 2-3 łyżki. sok pomarańczowy; skórka owocowa.

Algorytm gotowania:

1. Wyciskam sok z pomarańczy. Usuwam skórkę.
2. Mieszam sok, cukier. proszek i skórkę razem. Masa okaże się gęsta, jak śmietana. Z pomocą Saha. dostosować gęstość proszku.
3. Nakładam go na deser za pomocą łyżki. Po kilku minutach glazura wyschnie i deser można podawać z herbatą.

• Ważne, aby lukier miał odpowiednią konsystencję – nie gęstą, ale też nie za rzadką. W takim przypadku nie zsunie się z wypieków. Bardzo łatwo jest kontrolować tę cechę. Trzeba uważać na cukier, wodę czy sok dla żony.
• Grubym lukrem można posłużyć się do rysowania lub sklejania deserów, np. podczas robienia piernikowego domku.
• Płynną polewą polecam polewać świeże pączki, ciasta czy ciasteczka.
• Aby lukier równomiernie się rozłożył, powierzchnię deseru posmaruj dżemem.
• Możesz urozmaicić kolor glazury, a nawet bez szkody dla organizmu, jeśli dodasz do jej składu pyszny dżem. Rezultatem będzie bardzo smaczna i piękna glazura.

Twórz w swojej kuchni prawdziwe kulinarne arcydzieła, zachwycając swoich bliskich nie tylko na wakacjach.

Zaangażuj swoje dzieci w przygotowanie lukru i wspólnie cieszcie się smakołykami! Smacznego!

Mój przepis wideo

Jak zrobić lukier do dekoracji wszelkiego rodzaju przysmaków cukierniczych to pytanie, które staje się istotne w przeddzień wakacji. I to nie przypadek, bo to za jego pomocą z łatwością nawet najzwyklejsze wypieki można zamienić w dzieło sztuki. W tej kolekcji kulinarnej podpowiemy Ci, jak przygotować glazurę, przedstawimy kilka jej najpopularniejszych rodzajów i szczegółowo opiszemy każdy etap procesu gotowania.

Polewą czekoladową

Oczywiście o wiele łatwiej jest zrobić taką glazurę z czekolady, którą wystarczy rozpuścić w kąpieli wodnej. Ale jeśli jesteś prawdziwym fanem domowej kuchni, na pewno będziesz chciał zrobić to sam.

Przepis na polewę czekoladową w domu jest bardzo prosty i nie wymaga wymyślnych składników.

Będziesz potrzebować:

• 75 g kakao instant;
• 100 ml mleka;
• 100 g cukru;
• 100 g miękkiego masła.

Opis krok po kroku:

1. Cukier wymieszać z kakao.
2. Podgrzej mleko, aż się zagotuje i mieszając, wlej je do słodkiej mieszanki. Gotuj trochę, aż wszystko się rozpuści.
3. Podczas gdy polewa cukiernicza lekko się zagotuje, masło pokroić w drobną kostkę i dodać do niej. Mieszając, gotuj przez około pięć minut i zdejmij z ognia.
4. Domowy lukier do ciasta czekoladowego musi trochę ostygnąć, zanim będzie można go rozsmarować.

Przepis na krówki z zimną czekoladą

Przygotowuje się go z kakao w prosty i szybki sposób. Konsystencją przypomina pastę, którą z łatwością można ułożyć w pożądany wzór.

Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• 75 g kakao instant w proszku;
• 75 g cukru zmielonego na mąkę;
• 20 g skrobi;
• 3,5 łyżki przegotowanej wody.

Plan gotowania:

1. Wszystkie suche składniki połączyć i wymieszać.
2. Woda musi być bardzo zimna. Wlać do miski z suchą mieszanką i dokładnie wymieszać, aż masa stanie się kremowa. Można go nakładać we wzory za pomocą strzykawki do ciasta lub po prostu rozsmarować go na powierzchni.

Kremowa krówka

Ten przepis jest często używany do babeczek. Z jego pomocą nie tylko zyskują świąteczny wystrój, ale także dłużej pozostają miękkie, zachowując świeżość.

Lista wymaganych produktów:

• ½ szklanki suchej śmietanki;
• 1/2 szklanki cukru;
• 50 g skrobi;
• 50 ml mleka lub wody;
• 2 łyżeczki soku z cytryny.

Opis krok po kroku:

1. Cukier zmielić na proszek.
2. W misce wymieszaj suche składniki: skrobię, proszek, śmietanę.
3. Wodę wymieszać z sokiem z cytryny i lekko podgrzać. Wlać do suchej mieszanki, dobrze wymieszać i umieścić w łaźni parowej. Gotuj, aż powstanie gęsta śmietana.
4. Gdy biała glazura osiągnie przyjemnie ciepłą temperaturę, można ją nakładać na powierzchnię wypieków.

Lustrzana powłoka ciast

Błyszcząca powłoka nadaje wyrobowi cukierniczemu niepowtarzalny szyk. Jedynym wymaganiem jest nałożenie go na powierzchnię bardzo dobrze schłodzonego produktu. Oferujemy sprawdzony przepis ze zdjęciami i opisem krok po kroku.

Wymagane składniki:

• 8 g żelatyny;
• 200 g cukru;
• 75 g kakao instant w proszku;
• 80 ml kremu;
• niekompletna szklanka wody;
• 50 g gorzkiej czekolady.

Opis procesu gotowania krok po kroku:

1. Żelatynę namoczyć w 50 ml ciepłej wody, aż napęcznieje.
2. Do rondelka wsypać cukier, przesiać kakao, zalać śmietanką i pozostałą wodą. Ciągle mieszając, zagotować i natychmiast zdjąć z pieca.
3. Do gorącej mieszanki dodać pokruszoną czekoladę i spęcznioną żelatynę. Wszystko dokładnie wymieszaj i przelej przez sitko, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza. Ochłodzić do temperatury pokojowej.
4. Glazura lustrzana musi stwardnieć, dlatego po nałożeniu produkt powinien stać w lodówce przez trzy do czterech godzin.

Jasny projekt

Obecnie bardzo popularne stało się kolorowe szkliwo. W jego przygotowaniu nie ma nic skomplikowanego, a ozdobione nim ciasta i wypieki wyglądają bardzo efektownie.

Wymagane produkty:

• 100 ml wody;
• mniej niż pół szklanki cukru;
• 1 łyżeczka granulek żelatyny;
• 100 ml syropu inwertowanego;
• 150 g białej czekolady;
• 80 g mleka skondensowanego;
• barwnik spożywczy w zależności od życzenia.

Opis sekwencyjny:

1. Namocz żelatynę w proszku w dwóch łyżkach ciepłej wody. Pozwól mu pęcznieć przez 30 minut.
2. Wymieszać cukier i zamienić syrop w pozostałą wodę. Doprowadzić do wrzenia na małym ogniu, mieszając, aby rozpuścić kryształy.
3. Czekoladę połamać na małe kostki i zmiękczyć. Lepiej to zrobić nad wrzącą wodą. Powinno wyglądać jak pasta. Dodaj skondensowane mleko na wierzch. Dobrze wymieszać.
4. Do tej masy dodajemy lekko ostudzony syrop i żelatynę. Dodaj tyle barwnika, ile potrzeba do uzyskania pożądanego koloru i dokładnie wymieszaj. Do tych celów możesz użyć blendera.
5. Błyszcząca glazura powinna mieć jednolitą konsystencję bez pęcherzyków powietrza. Jeśli pojawią się podczas ubijania, przelej je przez małe sitko.

Powłoka karmelowa

Jeśli potrzebujesz lukieru do ciastek, lepszej opcji nie znajdziesz. Zakrywa całą górę i stanowi doskonałą bazę do kremowej stylizacji.

Komponenty, których będziesz potrzebować:

• 180 g cukru;
• pół łyżki skrobi;
• 20 g rozpuszczalnych arkuszy żelatyny;
• 100 ml niezimnej wody;
• 150 ml kremu.

1. Namoczyć płytki w połowie całkowitej objętości wody i pozostawić na pół godziny do spęcznienia.
2. Do śmietanki przesiać skrobię i dobrze wymieszać.
3. Na patelni rozgrzać cukier do uzyskania karmelowego koloru, wlać pozostałą wodę i wymieszać, smażyć aż kryształki się rozpuszczą. Wyjmij z pieca.
4. Do gorącego karmelu dodać śmietanę i dobrze wymieszać. Dodać tutaj spęcznioną żelatynę, zagnieść na gładką masę, lekko ostudzić i można ją nakładać na ciasteczka.

Krówka białkowa

Małe babeczki świetnie komponują się z polewą białkową. Najważniejsze jest to, że jajka są absolutnie świeże, ponieważ są przygotowywane bez obróbki cieplnej.

Ilość składników zależy od wymaganej objętości:

• białko z 1 jajka;
• 75 g słodkiego proszku;
• ½ łyżeczki soku z cytryny.

1. Dobrze schłodzone białko ubić na puszystą białą masę. Dodaj trochę cytryny.
2. Do ubitej masy przesiać proszek i wymieszać łyżką na gładką masę. Jeśli do nałożenia wzoru potrzebna jest glazura białkowa, należy zwiększyć ilość proszku.
3. Wzory muszą wyschnąć, w tym celu produkty należy ułożyć na blasze do pieczenia i odstawić w chłodne miejsce na 5-10 godzin (w zależności od grubości wzoru).

Krówka pomarańczowa na bazie żółtek jaj

Aromatyczną mżawkę o smaku cytrusowym suszy się w piekarniku. Najlepiej nadaje się do powlekania małych wyrobów z ciasta kruchego.

Produkty, których będziesz potrzebować:

• żółtka z 2 jaj;
• cukier mielony - pół szklanki;
• świeżo wyciśnięty sok pomarańczowy – 60 ml.

1. Żółtka w temperaturze pokojowej połączyć z sokiem i ubić mikserem na pienistą masę. Dodawaj stopniowo proszek, nie przerywając ubijania. Po zakończeniu mieszanina powinna być jednorodna i gęsta.
2. Nakładamy go na wypieki i wstawiamy do piekarnika do wyschnięcia na kilka minut nagrzanego do 100 stopni.

Glazura to dość uniwersalny sposób na ozdabianie różnorodnych wypieków. Wiele rodzajów i metod jego przygotowania w domu pozwala wybrać własną opcję kulinarnej kreatywności. Na filmie zobaczysz kilka opcji smacznej i plastycznej polewy cukierniczej.

Wideo: Pączki z kilkoma rodzajami glazury

Wiele gospodyń domowych uwielbia przygotowywać domowe desery. Ciasta lub ciasto z polewą czekoladową zachwycą dorosłych i dzieci, zwłaszcza jeśli będziesz ściśle przestrzegać przepisu. Glazura z białej lub ciemnej czekolady będzie doskonałą opcją do dekoracji deserów z ptasiego mleka, biszkoptów i innych domowych wypieków.

Aby krówka miała pożądaną konsystencję, ważne jest określenie celu, w jakim ma być używana. Technologia zależy od tego, czy chcesz uzyskać mieszankę matową, czy błyszczącą. Klasyczny lukier do ciasta czekoladowego jest łatwy i szybki w przygotowaniu. Każda gospodyni domowa ma swoje własne przepisy i sekrety robienia kremówki do ciast i babeczek, ale możesz wziąć pod uwagę kilka podstawowych zasad przygotowania polewy czekoladowej na ciasto:

1. Konsystencja nie powinna być bardzo gęsta i płynna. Idealną opcją byłaby kremowa masa, ponieważ wygodniej jest nakładać ją na produkt. Ta mieszanina stwardnieje szybciej.
2. Jeśli mieszanina okaże się bardzo płynna, zaleca się dodać łyżkę cukru pudru. Jeśli jest zbyt gęsty, rozcieńczyć łyżką ciepłej wody.
3. Lepiej jest samemu przygotować proszek z cukru za pomocą młynka do kawy. Gotowy proszek należy dalej przesiać.
4. Jeśli zastąpisz wodę sokiem z cytryny, polewa czekoladowa na ciasto okaże się kwaśna, co doda słodkiemu daniu niezwykłego smaku.
5. Jeśli wolisz wersję bezmięsną, po prostu rozpuść płytę.
6. Wiele przepisów wymaga dodania masła, aby uzyskać dodatkową miękkość.
7. Jeśli przed glazurą nałożysz na produkt dżem jagodowy lub owocowy, mieszanka ułoży się w idealnie równą warstwę.

Glazura czekoladowa – przepis

Mieszankę można przygotować z batonów cukierniczych lub kakao, w zależności od tego, jaki przepis na polewę czekoladową lubisz na ciasto. Powstałą kompozycję można wykorzystać do nanoszenia napisów, łączenia warstw ciasta i dekorowania. Doświadczona gospodyni domowa wie, że placki polewane zawsze wyglądają atrakcyjniej niż nieglazurowane, dlatego warto poświęcić kilka minut na przygotowanie kompozycji. Klasyczna baza polega na użyciu cukru, kakao, mleka lub wody.

Poniżej znajduje się kilka przepisów fotograficznych opisujących, jak zrobić polewę czekoladową na ciasto. Przed użyciem zaleca się lekkie przestudzenie krówki, aby nie rozlała się po naczyniu. Jeśli używasz kremu maślanego, ostudź mieszaninę jeszcze bardziej. Lepiej rozprowadzać pędzlem. Odrobina waniliny, rumu, cynamonu lub koniaku doda wyjątkowego smaku.

Lukier do ciasta kakaowego

Przepis przedstawiony na zdjęciu podpowie Ci, jak ugotować pyszną masę plastyczną do dekoracji wyrobów cukierniczych. Gdy stwardnieje, otrzymasz grubą, błyszczącą skórkę. Aby przygotować taką masę, zaleca się stosowanie ciemnych odmian proszku kakaowego i wysokiej jakości masła. Glazura czekoladowo-kakaowa nadaje się do powlekania babeczek, słodkich ciast, wypieków czy deserów o kremowej konsystencji, np. sufletów.

Składniki

• mleko – 4 łyżki;
• masło – 50 g;
• kakao – 1 łyżka;
• cukier – 4 łyżki.

Przygotowanie

1. Rozpuść masło na małym ogniu.
2. Do rondla dodaj granulowany cukier i mleko.
3. Gotuj, aż cukier całkowicie się rozpuści.
4. Kakao przesiać przez sito i dodać do masy mlecznej.
5. Całość podgrzewaj przez około dwie minuty.
6. Ochłodzić mieszaninę przed dekorowaniem ciasta.

Lukier kakaowo-mleczny

Wiele przepisów wymaga użycia proszku kakaowego z mlekiem, kwaśną śmietaną lub śmietaną. Dzięki takiemu połączeniu składników powłoka jest błyszcząca, miękka i gęsta. Istnieje wiele przepisów fotograficznych, które zapewniają różne proporcje produktów. Eksperymentując, możesz stale otrzymywać glazury z kakao i mleka o różnych odcieniach i smakach. Wiórki kokosowe, orzechy i posypka cukiernicza dodadzą oryginalności.

Składniki

• mleko – 3 łyżki;
• wanilina;
• cukier granulowany – 5 łyżek;
• kakao w proszku – 6 łyżek;
• masło – 50 g.

Przygotowanie

1. Połącz wszystkie składniki w emaliowanej misce.
2. Gotować w łaźni wodnej, ciągle mieszając.
3. Sprawdź gotowość, upuszczając odrobinę glazury na spodek. Kropla powinna natychmiast zamarznąć.

Lukier do ciasta czekoladowego

Najprostszym sposobem na zrobienie lukieru jest roztopienie tabliczki czekolady deserowej. Możesz użyć odmian białych, mlecznych lub ciemnych, w zależności od osobistych preferencji. Lukier czekoladowy na ciasto czekoladowe to szybki sposób na udekorowanie produktu (jak na zdjęciu). Aby skorzystać z poniższego przepisu, musisz wziąć batonik o zawartości kakao 72%.

Składniki

• mleko – 5 łyżek;
• czekolada bez dodatków – 100 g.

Przygotowanie

1. Połam płytki i umieść je w natłuszczonej misce. Nie można dodać wody.
2. Dodać mleko, aby zapewnić pożądaną gęstość masy panierującej.
3. Umieść miskę z jedzeniem w łaźni wodnej.
4. Podgrzewaj aż do całkowitego stopienia w temperaturze 40 stopni. Mieszaj mieszaninę stale suchą łyżką, aż się rozpuści.

Lukier z białej czekolady

Jeśli robisz domowe ciasto na specjalną okazję, możesz użyć białej czekolady do polewy. Dzięki tej polewie deser stanie się naprawdę elegancki. Mieszanka nadaje się do dekorowania bułek, ciast czy galaretki maślanej. Polewę do ciasta z białej czekolady można przygotować ze śmietanką, mlekiem skondensowanym i wanilią. Poniżej klasyczny przepis ze zdjęciami.

Składniki

• cukier puder – 180 g;
• biała czekolada – 200 g;
• mleko – 2 łyżki.

Przygotowanie

1. Rozbij płytkę i umieść ją w misce.
2. Umieść pojemnik w łaźni wodnej.
3. Dodaj cukier puder.
4. Wlać łyżkę mleka.
5. Mieszaj mieszaninę stale, aż uzyskasz gęstą, jednorodną pastę.
6. Wyjmij miskę z kuchenki.
7. Dodaj łyżkę mleka.
8. Ubij masę blenderem.
9. Używaj produktu, gdy jest jeszcze gorący.

Glazura czekoladowa z kwaśną śmietaną

Masa przygotowana według tego przepisu będzie gęsta, o charakterystycznym kwaśnym smaku. Lukier kakaowy z kwaśną śmietaną nadaje się do gęstych domowych ciast lub ciasteczek, można też posypać go tradycyjną kiełbasą i orzechami. Nie spłynie ani nie zasuszy, ale natychmiast utworzy piękną, lustrzaną powierzchnię. W razie potrzeby produkt można dodatkowo udekorować kremem maślanym, orzechami i owocami kandyzowanymi.

Składniki

• śmietana – 2 łyżki;
• kakao – 2 łyżki;
• cukier puder – 4 łyżki;
• cukier waniliowy - pół łyżeczki;
• masło – 1 łyżka.

Przygotowanie

1. W misce wymieszaj proszek, śmietanę, wanilinę i kakao.
2. Umieścić na małym ogniu.
3. Gotuj przez 3-5 minut, ciągle mieszając.
4. Zdejmij miskę z ognia.
5. Dodać masło, wymieszać.
6. Nakładaj na ciasta, aż ostygną.

Lustrzana glazura do ciasta

Glazura wygląda szczególnie pięknie i świątecznie na domowych ciastach. Lustrzana polewa czekoladowa do pokrycia ciasta przygotowywana jest ze specjalnego syropu lub z dodatkiem niewielkiej ilości żelatyny. Masa ta bardzo pięknie zamarza na powierzchni produktu. Jeśli na lustrze pojawią się bąbelki, można przed nałożeniem na ciasto przesiać ją przez sito. Będziesz potrzebował termometru: możesz użyć masy, gdy ostygnie do 35 stopni.

Składniki

• syrop glukozowy – 150 g;
• woda – 135 ml;
• cukier – 150 g;
• mleko skondensowane – 100 g;
• żelatyna – 15 g;
• czekolada – 150 g.

Przygotowanie

1. Wlać żelatynę do 65 ml wody.
2. Do miski wsyp cukier, syrop i wodę.
3. Umieścić na małym ogniu.
4. Mieszaj mieszaninę stale, aż cukier się rozpuści.
5. Do innej miski włóż połamaną czekoladę, skondensowane mleko i żelatynę.
6. Wlać gorący syrop. Ubij blenderem i ostudź do żądanej temperatury.

Lukier czekoladowo-śmietanowy

Prezentowany przepis jest klasyczny, więc na pewno nie zawiedzie początkujących kucharzy. Lukier czekoladowy na bazie śmietanki i czekolady sprawi, że nawet najprostszy tort stanie się smakoszem. Aby ugotować glazurę, potrzebujesz trochę czasu i standardowego zestawu produktów. Tabliczka czekolady według przepisu może być mleczna, biała lub ciemna. Dzięki śmietance i maśle mieszanka stanie się błyszcząca, plastyczna i gęsta.

Składniki

• czekolada – 100 g;
• śmietana 30% - 3 łyżki;
• masło – 40 g.

Przygotowanie

1. Tabliczkę czekolady połam i umieść w czystej, suchej misce.
2. Umieścić w łaźni wodnej.
3. Dodaj oleju.
4. Mieszaj mieszaninę, aż uzyska jednorodną konsystencję.
5. Ubić śmietanę.
6. Delikatnie wymieszaj śmietankę z masą czekoladową.

Lukier czekoladowo-maślany

Jedną z najprostszych i najbardziej sprawdzonych metod przygotowania kompozycji do polewania wyrobów cukierniczych jest polewa czekoladowa na bazie czekolady i masła. Możesz wybrać czekoladę według własnego gustu, ale preferuj opcję bez dodatków. Jeśli chcesz udekorować deser orzechami lub jagodami, połóż je na polewie.

Składniki

• czekolada półsłodka – 125 g;
• masło – 50 g;
• ciężka śmietana - 3 łyżki.

Przygotowanie

1. Umieść składniki w metalowej misce.
2. Ogrzewać w łaźni wodnej, mieszając.
3. Przed użyciem przechowywać w lodówce.

Lukier z mlecznej czekolady

Ten przepis jest odpowiedni dla tych, którzy zamierzają zadowolić swoich domowników ciastami, babeczkami i bułkami z cienkiego ciasta. Pachnąca mleczna polewa czekoladowa na torcie będzie słodka, z oryginalnym posmakiem. Powierzchnia oszklonego ciasta będzie matowa, a jeśli chcesz uzyskać lustrzany połysk, musisz dodać do kompozycji olej.

Składniki

• śmietana niskotłuszczowa – 150 g;
• czekolada – 180 g.

Przygotowanie

1. Płytka jest łamana i umieszczana w misce.
2. Dodaj śmietanę.
3. Podgrzewać na małym ogniu aż do uzyskania jednorodnej masy.

Jak posmarować ciasto polewą czekoladową

Ważne jest, aby wiedzieć nie tylko, jak przygotować mieszankę do dekoracji ciasta lub babeczki w domu, ale także jak prawidłowo wlać słodką mieszankę do produktu. Glazurowanie to prosta procedura: nawet początkująca gospodyni domowa może udekorować ciasto. Główną zasadą jest to, że polewa czekoladowa na ciasto powinna lekko ostygnąć, ale nie zgęstnieć, aby masa nie zaczęła spływać z ciasta i nie zamieniała się w grudkę.

Zaleca się dekorowanie ciasta polewą czekoladową za pomocą gumowego pędzelka. Jeśli robisz deser z gęstym ciastem, spróbuj użyć dżemu morelowego, brzoskwiniowego lub truskawkowego jako dodatkowej warstwy natłuszczenia. Posmaruj ciasto i odstaw na kilka godzin.

Następnie należy położyć ciasto na drucianej kratce i można przystąpić do dekorowania: polej je czekoladą, wyrównując powierzchnię szpatułką lub gumową szczotką. Na życzenie produkt można dodatkowo udekorować orzechami, jagodami i posypkami cukierniczymi. Schładzamy ciasto przez kilka godzin w lodówce lub na balkonie.

Przepis na polewę czekoladową do ciasta w domu

Dzień dobry, kochany miłośniku domowych wypieków! Pragnę zaproponować Państwu nie tylko wszelkiego rodzaju polewę kakaową do ciast, ale także doskonałe przepisy na kremy czekoladowe do dekoracji. Polecam zastosować wszystkie przepisy. Nie masz nic przeciwko urozmaiceniu podawania deserów, prawda? Przydadzą się więc.

A z praktycznego punktu widzenia jest to bardzo wygodne. Przecież przepisy na każdy gust dają ogromne możliwości kulinarnej improwizacji, wykorzystując produkty, które aktualnie znajdują się w lodówce.
Myślę, że nie trzeba specjalnie przekonywać. Przyjrzyjmy się, jak zrobić lukier do ciasta kakaowego.

Przepis na polewę kakaową i mleczną

Nie mogę powstrzymać się od śpiewania entuzjastycznej ody do wspaniałego produktu kakaowego! Prawdziwe odkrycie do robienia ciast w domu. Cóż, oceńcie sami – w połączeniu z najtańszymi produktami zarówno ozdobi deser, jak i wypełni go nutami czekolady. Jak to mówią tanio i wesoło. A co najważniejsze, jest to naturalne.

Opowiem Wam pokrótce o tym przepisie. Jakie to proste i szybkie, a jakie pyszne.

Aby uzyskać czekoladowe arcydzieło, musisz się przygotować

• Trzy łyżki. kakao
• Trzy łyżki. Sahara
• Cztery łyżki. mleko
• Sześćdziesiąt gr. masło.

Lukier na ciasto okaże się znacznie smaczniejszy, jeśli posłuchasz życzeń

• Używaj wysokiej jakości proszku kakaowego, który należy zaparzyć, a nie zalać wrzącą wodą. W takim przypadku glazura będzie miała wyraźny smak czekolady.
• Kupuj gęstsze masło i mleko.

Należy pamiętać, że polewa czekoladowa do ciasta na bazie kakao i mleka może szybko zgęstnieć. Dlatego należy go stosować na gorąco. I jeszcze jedno: podane proporcje wystarczą do ozdobienia jednego średniej wielkości wyrobu cukierniczego. Jeśli więc zajdzie taka potrzeba, zwiększ ilość składników w zależności od potrzeb.

Polewa czekoladowa do ciasta na bazie kakao i kwaśnej śmietany

Polewę kakaową można przygotować, biorąc pod uwagę cechy ciasta. Jeśli ciasta są bardzo słodkie, możesz preferować opcje wykonane z kakao i kwaśnej śmietany. Kwaśny nabiał zrównoważy smak gotowego produktu.
Bardzo podoba mi się ten przepis. Radzę przyjrzeć się temu bliżej.

Przygotowywać jedzenie

• Kakao - 2 łyżki.
• Śmietana – 2 łyżki.
• Masło - 2 łyżki.
• Cukier puder - 4 łyżki.
• Cukier waniliowy - 0,5 łyżeczki. (opcjonalny).

Przygotowanie

Glazura czekoladowa okaże się po prostu cudowna, jeśli dodasz do niej płatki kokosowe, kilka kropli rumu lub koniaku.

A jeśli nagle przegapisz chwilę i produkt za mocno stwardnieje, wyślij go do łaźni wodnej i popraw sytuację.
Przepis można nieco zmodyfikować. Zamiast śmietany dodaj 2 łyżki. ciężki krem. To też będzie dobre. Eksperymentuj więc dla swojego zdrowia.

Jak zrobić lukier do ciasta ze skondensowanym mlekiem

Pamiętacie, jak mówiłam, że dobrze jest mieć pod ręką różne przepisy? Dokładnie tak jest. W lodówce znajduje się mleko skondensowane, dzięki czemu możesz bezpiecznie przygotować polewę na ciasto. Okaże się bardzo smaczne.

A deser jest piękny i tak mięciutki, że rozpływa się w ustach.

Prosty zestaw spożywczy

• Mleko skondensowane 4 łyżki.
• Kakao 4 łyżki.
• Masło 4 łyżki.

Wskazówka: wcześniej wyjmij masło z lodówki. Będziemy go potrzebować zmiękczonego.

Glazura stanie się szczególnie pachnąca i błyszcząca, jeśli dodasz 1 łyżkę. Koniak Należy to zrobić przed zdjęciem patelni z ognia.

Zwykłe jajko sprawi, że lukier będzie szczególnie delikatny. Dekoracja ta doskonale sprawdza się w przypadku ciast o grubych warstwach.

Trzeba się przygotować

• 5 łyżek kakao
• 130 gr. masło
• 2 łyżki stołowe. Sahara
• 1 jajko.

Przygotowanie krok po kroku

Bardzo dobry przepis. Tylko jajko należy wprowadzić w odpowiednim czasie. Aby temperatura półproduktu była wierna białku i nie zwijała się.

Bardzo ciekawy przepis na glazurę z miodem. Dodaje jej niezwykłego aromatu i dodaje blasku gotowemu produktowi.

Lista składników

• kakao w proszku 4 łyżki.
• Mleko lub śmietana 4 łyżki.
• Cukier puder 4 łyżki.
• Miód 2 łyżki.
• 2 łyżki masła (temperatura pokojowa).

Przygotowanie glazury

Teraz możesz nadać wykończeniu swój produkt cukierniczy. Udekoruj go wspaniałym lukrem, od którego nie będziesz mógł oderwać wzroku.

Teraz podniesiemy poziom umiejętności kulinarnych i przygotujemy lustrzaną polewę czekoladową.

Do tego potrzebne będą następujące składniki

• Żelatyna błyskawiczna 2 łyżeczki.
• Krem ciężki 100 ml. (co najmniej 30 procent)
• Cukier 7 łyżek.
• Kakao w proszku 4 łyżki.
• Woda 170 ml.

Przygotowanie lustrzanego cudu krok po kroku

Jeśli wcześniej przygotowujesz glazurę lustrzaną, należy ją przechowywać w lodówce w następujący sposób: wlać do pojemnika, przykryć powierzchnię glazury folią, aby nie miała kontaktu z powietrzem.

A teraz przygotujemy tak pyszne danie, że można je podać jako osobne danie. Chyba nie trzeba dodawać, że krem ​​czekoladowy na bazie proszku kakaowego sprawdzi się zarówno jako warstwa wierzchnia, jak i dekoracja ciasta?

Przygotowanie zestawu produktów

• Mleko 0,5 l.
• Kakao w proszku 2 łyżki.
• Masło 30 gr.
• Cukier 3 łyżki.
• Skrobia 3 łyżki.
• Sól szczyptę
• Szczypta wanilii (wg uznania).

Trochę o produktach

• Wybieraj mleko o dużej zawartości tłuszczu.
• Skrobię można zastąpić mąką.
• Jeśli chcemy uzyskać krem ​​o wyraźniejszym smaku czekolady, ilość kakao można zwiększyć.

Jak zrobić krem ​​czekoladowy z proszku kakaowego

1. Oddziel 300 ml. mleko, wlać do rondla, postawić na ogniu, podgrzać.
2. Dodaj do tego sól, cukier, kakao i masło. Dobrze wymieszaj.
3. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, gotować przez 2 minuty.Upewnić się, że masa stała się jednorodna, bez ani jednej grudki. Następnie zdejmij z ognia.
4. W pozostałym mleku rozpuścić skrobię.
5. Ostrożnie wlewaj mieszaninę do gorącego mleka, cały czas mieszając wszystkie składniki.
6. Postaw rondelek na ogniu. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu, aż mieszanina zgęstnieje. Z czasem jest to min. 2 – 3.
7. Następnie wyłącz piekarnik, dodaj wanilinę, wymieszaj. Pozostawić do ostygnięcia, a następnie włożyć gotowy krem ​​do lodówki.

Smak kremu można jeszcze wzbogacić dodając przy tym drobno startą czekoladę. Należy go dodać do pierwszej porcji mleka i zagotować razem z cukrem i kakao.

Jeśli jest gr. 50 naturalnej czekolady, następnie koniecznie dodaj. Spodoba ci się, zobaczysz.

A jeśli planujesz podać krem ​​jako osobny deser, to czekoladę zostaw do posypania. Tarty ozdobi prezentację i wzbogaci smak.

A na przekąskę - przepis na krem ​​czekoladowy do biszkoptu. Przepis na ten przepis zamieściłam osobno, bo uwielbiam ciasta i często je piekę. Kiedy nie mam czasu na polewanie smaruję zarówno wierzch jak i boki tym znakomitym kremem. Cóż, oczywiście smaruję ciasta. Okazuje się piękne i smaczne.

Wymagane produkty

• Mleko skondensowane 200 gr.
• Masło 270 g (miękkie)
• Kakao 35 gr.
• Dwa żółtka
• 200 ml przegotowanej wody (schłodzonej).

Jak gotować

1. Żółtka wymieszać z wodą i ubić trzepaczką.
2. Dodać skondensowane mleko, wymieszać.
3. Podpalić, gotować przy ciągłym mieszaniu. Gotuj mieszaninę, aż zgęstnieje.
4. Dodać roztopione masło i kakao. Wymieszaj wszystko. Trzymaj ogień przez 1 minutę. i usuń.
5. Ostudzić i używać zgodnie z zaleceniami.

Krem można stosować do innych ciast, nie tylko biszkoptów. Będzie nie tylko wspaniałą ozdobą, ale także doskonale namoczy ciasta.

Pozostaje dodać, co następuje: proponowane przepisy można stosować jako podstawowe. Dodać aromaty, ilość kakao i cukru dostosować do własnych upodobań. Wykorzystaj więc swoją wyobraźnię według własnego uznania i niech Twoje wypieki będą najsmaczniejsze i najpiękniejsze!