Jak pokolorować lukier do piernika. Glazura do malowania pierników: przepisy kulinarne, funkcje przygotowania i recenzje. Glazura wypełniająca do dekoracji pierników

Po przeczytaniu tego artykułu będziesz wiedział, jak zrobić lukier z cukru. Do jego przygotowania nie potrzeba białek ani cukru pudru. Wystarczająca ilość wody i granulowanego cukru. Jedyną wadą tego szkliwa jest to, że dość szybko twardnieje. Dlatego po ugotowaniu należy go natychmiast nałożyć na wypieki.

Składniki

Aby zrobić najprostszą i najsmaczniejszą glazurę cukrową, musisz przygotować:
— dwieście gramów granulowanego cukru;
— sto dwadzieścia mililitrów gorącej wody;
— trzy łyżeczki soku z cytryny.

Przygotowanie glazury

Lukier z białego cukru tworzy się bardzo szybko i bardzo prosto. Najpierw musisz wlać cukier do rondla. Trzeba tam również wlać gorącą wodę. Gotuj mieszaninę na małym ogniu, aż syrop cukrowy zacznie wrzeć i gęstnieć. Gdy tylko zobaczysz, że syrop powoli kapie z łyżki, zdejmij go z ognia, dodaj do niego sok z cytryny i szybko wymieszaj łyżką.

Zrobienie lukru z białego cukru będzie wydawać się mniej pracochłonne, jeśli użyjesz miksera do ubicia syropu cukrowego. Gdy tylko słodka masa zacznie zmieniać się z przezroczystej na białą, szkliwo można uznać za gotowe. W tym momencie należy go szybko nałożyć na wypieki. Przecież z reguły zamarza w ciągu kilku minut.

Zręczne gospodynie domowe, które wiedzą, jak zrobić lukier z cukru, potrafią zamienić zamrożone krówki cukrowe w płyn. Zalecają dodanie odrobiny wody do rondla z glazurą i mieszanie podczas podgrzewania mieszaniny na małym ogniu. Należy jednak pamiętać, że po podgrzaniu lukier z cukru białego może ponownie stać się przezroczysty. Dlatego należy starać się nie przegapić ani chwili, aby nie zrobić syropu cukrowego z glazury.

Jak zrobić kolorowy cukier puder?

Jak wspomniano wcześniej w tym artykule, ten przepis pozwala stworzyć dość wybredną słodką krówkę. Gdy syrop cukrowy zmieni kolor na biały, zwykle zaczyna twardnieć. Jeśli chcemy nadać krówce inny odcień, do gorącego, gęstego syropu należy dodać barwnik spożywczy wraz z sokiem z cytryny. I dopiero wtedy wymieszaj mieszaninę łyżką lub mikserem, aby stała się nieprzezroczysta.

Zastosowanie cukru pudru

Ponieważ krówki są tak proste w przygotowaniu, można nimi ozdobić każdy rodzaj wypieków. Z reguły ten rodzaj polewy cukrowej tworzony jest do ciast wielkanocnych. Ale niektóre gospodynie domowe używają go do ozdabiania pierników, ciasteczek, babeczek i pączków. Ten lukier cukrowy tworzy piękną, jednolitą konsystencję, dzięki czemu świetnie wygląda na każdym rodzaju wypieków. Chyba, że ​​możesz po prostu polać nim ciasto. Bardzo spodobał mi się ten cukrowy lukier. Przepis jest bardzo prosty. Można go przygotować, gdy w szafce jest sam cukier, bez cukru pudru i jajek.

Cechy krówek cukrowych

Teraz wiesz, jak zrobić biały fondant i że bardzo szybko twardnieje. Ale trzeba też zaznaczyć, że kruszy się również, jeśli pokroimy go na wypełnione nim kawałki lub wgryziemy się w udekorowane nim ciasteczko. Dlatego jeśli wolisz tworzyć idealne wypieki, to ta fondant najprawdopodobniej nie będzie Ci odpowiadać. Jest nadal przydatny w sytuacjach, gdy chcesz uatrakcyjnić wypieki, ale w domu nie ma kurzych jaj ani cukru pudru.

Wypieki bożonarodzeniowe i noworoczne są świetną opcją na dekorację świątecznego stołu. Wśród różnorodności tego typu deserów na szczególną uwagę zasługują pierniki, które można dekorować lukrem cukrowym, zwanym inaczej lukrem. Takie słodycze okazują się niezwykle jasne i piękne. To po prostu uczta dla oczu! Jednocześnie przygotowanie glazury na bazie surowego białka nie jest trudne, a proces ozdabiania pierników to prawdziwa zagadka, proces pełen cudów i zabawy. Szczególnie fajnie jest malować wypieki całą rodziną.

Biała glazura do pierników

Każdy może ozdobić lukrem najzwyklejsze domowe pierniki. W końcu zrobienie glazury cukrowej z białkiem wcale nie jest tak trudne, jak mogłoby się wydawać. Ale z drugiej strony otrzymasz lukier, którym pomalowanie wypieków nie będzie trudne. Podstawą jest biała glazura. Można go stosować w czystej postaci lub rozcieńczony z kolorowymi barwnikami.

Ilość porcji – 30.

Składniki

Aby przygotować białą glazurę na pierniki w domu, będziesz musiał przygotować niezwykle prosty zestaw składników:

• białko jaja – 1 szt.;
• cukier puder – 250 g.

Są tylko 2 elementy, a ile możliwości dają rzemieślnikom!

Metoda gotowania

Aby zrobić biały lukier do pierników w domu, nie musisz być szefem kuchni najwyższej klasy. W końcu przygotowanie glazury nie może być prostsze.

1. Pierwszym krokiem jest przygotowanie cukru pudru do glazury. Bardzo ważne jest, aby był mały i mały. Niestety, ciężko znaleźć taką opcję w sprzedaży. Dlatego warto samemu go zmielić. To proste i nie trwa długo.

1. Zaleca się także przesiać gotowy proszek, aby do masy nie dostały się zbyt duże grudki. Użyj do tego gazy złożonej na pół.

1. Jak powstaje lukier do pierników? Tutaj wszystko jest proste. Białka należy wlać do cukru pudru. Masę dokładnie mieszamy, aby jej konsystencja stała się jednorodna.

1. W rezultacie będziesz w stanie uzyskać dość gęstą i gęstą mieszaninę. Gotowość lukieru możesz sprawdzić jeszcze przed jego użyciem. Jak to zrobić? Nic skomplikowanego. Zaleca się nacierać nim powierzchnię glazury bezpośrednio w pojemniku, w którym była przygotowywana. Po 10-12 sekundach „prawidłowa” linia oblodzenia zniknie. Nie martw się, jeśli za pierwszym razem nie udało Ci się uzyskać wymaganego stopnia gęstości i lepkości masy do malowania pierników. Możesz doprowadzić glazurę do pożądanego stanu, dodając wodę lub cukier puder.

1. Gotową polewę z cukru białego na pierniki przenosi się do specjalnych torebek cukierniczych lub grubych torebek plastikowych. Górę pojemnika należy zabezpieczyć specjalną klamrą. Jeśli nie zostanie to zrobione, kompozycja przygotowana do malowania wyrobów cukierniczych po prostu wycieknie.

1. Jeśli zdecydujesz się na zwykłą torbę, to bardzo ostrożnie odetnij róg.

1. Teraz możesz rozpocząć proces rysowania. Zaleca się bardzo ostrożne, płynne i powolne rysowanie konturów, starając się zachować maksymalną równość i integralność rysowanej linii. Po nałożeniu każdego fragmentu obrazu należy dać mu trochę czasu na wyschnięcie.

Notatka! Jeśli zdecydujemy się na wypełnienie, a nie tylko narysowanie konturów pierników, warto nieco zmodyfikować konsystencję lukru. Aby to zrobić, szkliwo rozcieńcza się wodą. Wyrób cukierniczy malowany jest pędzlem. Jednak bardziej szczegółowa klasa mistrzowska na temat dekorowania pierników lukrem została przedstawiona poniżej.

Przepis na kolorową polewę do pierników

Aby w naprawdę luksusowy sposób udekorować domowe pierniki na Nowy Rok lub Boże Narodzenie, warto przygotować nie tylko białą, ale także kolorową glazurę. Jest to tak proste, jak obieranie gruszek, a z takim lukrem można pracować tak samo, jak z kompozycją w kolorze krystalicznej bieli.

Czas gotowania – 15 minut.Liczba porcji – 20.

Składniki

Aby zrobić kolorowy lukier do malowania pierników, będziesz musiał użyć minimalnego zestawu składników:

• białko jaja kurzego – 1 szt.;
• barwnik spożywczy – 1 ml;
• cukier puder – 200 g.

Metoda gotowania

Warto od razu wspomnieć, że tylko na pierwszy rzut oka przygotowanie lukru cukrowego do dekoracji wypieków wydaje się zaskakująco skomplikowane. W rzeczywistości nie jest to wcale prawdą.

1. Pierwszym krokiem jest przygotowanie wszystkich niezbędnych składników do przygotowania lukieru.

1. Teraz musisz wziąć 1 białko z kurczaka. Powinno mieć temperaturę pokojową. Należy go lekko wstrząsnąć. Nie powinieneś uderzać go zbyt mocno.

1. Do masy białkowej ostrożnie wsypać cukier puder. Optymalna ilość produktu na taką porcję to zaledwie 1-2 małe łyżeczki. Zaleca się najpierw przesiać cukier puder, aby uniknąć przedostania się do mieszanki drobinek lub zbyt dużych kryształków.

1. Należy pamiętać, że cukier puder na początku zbije się w grudkę. Jest okej. Należy kontynuować przesiewanie i mieszanie, aby zapewnić konsystencję.

1. Bardzo ważne jest ciągłe mieszanie glazury, aby uzyskać nie tylko jednolitą konsystencję, ale także idealnie biały odcień. Przecież początkowo po połączeniu białka i cukru pudru masa staje się szarawa.

1. Kontynuuj przesiewanie cukru pudru i ugniatanie. Upewnij się, że na ścianach nie pozostały żadne suche składniki. W przeciwnym razie zbiją się w grudki i zniszczą wisienkę na malowanie pierników na Nowy Rok.

1. Glazura powinna być rzadka i równomiernie biała. Jeśli nie lubisz pracować z tą kompozycją, zrób ją nieco grubszą. Aby to zrobić, do białka dodaj więcej cukru pudru i kontynuuj ugniatanie masy.

Za pomocą trzepaczki sprawdź konsystencję lukru. Kompozycję, na której po 10 sekundach znika ślad trzepaczki, uważa się za gotową.

1. Zobacz, jak lukier „zachowa się” po zetknięciu z powierzchnią talerza lub deski do krojenia. Jeśli kontury zachowują swój kształt i nie rozprzestrzeniają się, półfabrykat do malowania pierników jest gotowy.

1. Glazurę należy rozdzielić do osobnych misek i każdą porcję rozcieńczyć indywidualnym barwnikiem spożywczym o wymaganym odcieniu.

1. Gotowy lukier przenosi się do worków cukierniczych. Optymalne jest stosowanie wersji z załącznikami. Ułatwiają nakładanie glazury na pierniki królewskie lub proste.

Mistrzowska klasa malowania pierników lukrem

Jeżeli przygotowałeś lukier (kolorowy i/lub biały) możesz spokojnie przystąpić do malowania. To bardzo ekscytujący i interesujący proces twórczy. Dzięki proponowanemu przewodnikowi krok po kroku nie będzie to wcale trudne. Jako przykład podano piernik w kształcie rękawiczki. Wynik będzie taki sam jak na zdjęciu poniżej.

Jeśli więc wszystko, co niezbędne do malowania, zostanie przygotowane, możesz bezpiecznie zabrać się do pracy.

1. Najpierw musisz narysować cienki kontur białym lukrem wzdłuż krawędzi piernika, przesuwając się tak płynnie, jak to możliwe i starając się nie przerywać linii.

1. „Nos” rękawicy podkreślony jest białą glazurą.

1. Kolorową glazurę nalewa się na główną część łyżką.

1. Wygładź go patyczkiem, nie wchodząc w kontury.

1. Zaczynamy rysować „nos”. Rysujemy środkowe kontury.

1. Rysujemy linie podłużne.

1. Zacznijmy robić siatkę.

1. Kończymy tworzenie cienkiej siatki.

1. Wykonujemy wzór w postaci płatka śniegu, wypełniając „komórki”.

1. Systematycznie wypełniamy siatkę, aby uzyskać wzór.

Ciasteczka już są w drodze, bułki aż proszą się o wyjęcie z piekarnika, ale wciąż czegoś brakuje. Potrzebujemy ostatniego szlifu. A jeśli nie jesteś tylko kucharzem, ale także artystą w głębi serca, nasza lekcja mistrzowska na temat „jak zrobić lukier cukrowy” będzie bardzo pomocna. A kiedy pod Twoimi dłońmi pierniki pokryją się słodkimi cukrowymi plamami, a torty wielkanocne udekorowane są śnieżnobiałymi błyszczącymi „czapkami” glazury, poczujesz się jak mały czarodziej.

Glazura cukrowa

Składniki:

• cukier – 1 łyżka;
• białka jaj – 4 szt.

Przygotowanie

Białka ubić z cukrem w łaźni wodnej przez około 5 minut. Następnie będziemy pracować z trzepaczką przez taki sam czas, ale bez podgrzewania. Polej glazurą wystudzone wypieki. Szybko wysycha, staje się gładka i błyszcząca.

Jak zrobić lukier karmelowy?

Składniki:

• cukier puder – 1 łyżka;
• brązowy cukier – 0,5 łyżki;
• masło – 2 łyżki. łyżki;
• mleko – 3 łyżki. łyżki;
• wanilia – 1 szczypta.

Przygotowanie

W małym rondelku rozpuścić masło, dodać mleko i rozpuścić cukier. Pozwól mieszaninie się zagotować i trzymaj na ogniu przez 1 minutę. Zdejmij z ognia, dodaj połowę cukru pudru i ubijaj, aż ostygnie. Następnie dodać wanilię, pozostały proszek, ponownie wszystko ubić i nałożyć na pierniki lub ciasteczka. Gotowa glazura smakuje bardzo podobnie do karmelu.

Przepis na polewę cukrową do pierników

Składniki:

• cukier – 1 łyżka;
• woda – 0,5 łyżki.

Przygotowanie

Rozpuść cukier w wodzie i zagotuj syrop. Czekamy, aż na powierzchni zaczną pojawiać się duże przezroczyste bąbelki (temperatura sięga 110 stopni). Zdejmij syrop z ognia i pozwól mu lekko ostygnąć. Duże z pędzelkiem. Małe można całkowicie zanurzyć w syropie, a następnie postawić na drucianej kratce – nadmiar odcieknie, a pierniki pokryją się pysznymi, półprzezroczystymi cukrowymi plamami.

Lukier cukrowy do domku z piernika

Składniki:

• białko jaja – 2 szt.;
• cukier puder – 80 g.

Przygotowanie

Białka ubić na sztywną pianę, następnie stopniowo dodawać cukier puder. Glazurą tą można zarówno skleić elementy jak i ozdobić je. Aby zapobiec zbyt szybkiemu stwardnieniu glazury, dodaj kroplę soku z cytryny.

Polewa do bułek z cukru pudru

Składniki:

• cukier puder – 100 g;
• skrobia – 1 łyżeczka;
• śmietana (zawartość tłuszczu 10%) – 4 łyżki. łyżki;
• wanilina – 1 szczypta.

Przygotowanie

Cukier puder wymieszać ze skrobią i wanilią. Śmietanę zagotować (można zastąpić mlekiem) i wsypać do proszku. Dokładnie wymieszaj i od razu przykryj świeże bułeczki – wystudzona lukier szybko zgęstnieje.

Przepis na kolorową posypkę cukrową do ciastek

Składniki:

• cukier puder – 1 łyżka;
• mleko – 2 łyżeczki;
• syrop cukrowy – 2 łyżeczki;
• ekstrakt migdałowy – 0,25 łyżeczki;
• barwniki spożywcze.

Przygotowanie

Z tej glazury korzystają profesjonalni cukiernicy, jednak przygotowanie jej w domu nie jest trudne. Do mleka wlać cukier puder i wymieszać, aż powstanie pasta. Dodać syrop i ekstrakt migdałowy. Glazurę rozlewamy do słoiczków, barwiąc każdy z nich własnym kolorem. To wszystko, możesz tworzyć. Poczuj się w kuchni jak prawdziwy artysta, nie wahaj się sięgnąć po pędzel i...

Posypka cukrowa do pierników

Składniki:

• cukier puder – 0,5 łyżki;
• mleko – 1 łyżeczka;
• masło – 1 łyżeczka;
• wanilia – 1 szczypta;
• sól – 1 szczypta.

Przygotowanie

Do roztopionego masła wlać mleko, dodać sól i cukier puder. Mieszaj, aż uzyskasz kremową konsystencję. Jeśli okaże się za gęste, dodajemy jeszcze trochę mleka lub wody, do płynnej glazury możemy dodać cukier puder. Na koniec dodać szczyptę wanilii i ponownie wszystko wymieszać. Gotową glazurę nałóż na ciasteczka za pomocą pędzla lub strzykawki cukierniczej.

Przepis na lukier z białego cukru

Malowanie pierników lukrem to fascynująca czynność, która potrafi wciągnąć tak bardzo, że zapomnisz o czasie. Malowane wypieki wyglądają bardzo kreatywnie, a najważniejsze jest to, że można na nich stworzyć wzór o absolutnie dowolnym kształcie i rozmiarze. Pieczemy więc pierniki i wybieramy lukier, którym ozdobimy pachnący wyrób cukierniczy.

Klasyczna lukier piernikowy: jak zrobić w domu

Klasyczna panierka do pieczenia będzie biała po zakończeniu gotowania. Jest to idealna opcja glazury, jeśli wcześniej nie miałeś doświadczenia z malowaniem wyrobów cukierniczych. Z masą bardzo łatwo się pracuje. Nie mniej jest szybkie i łatwe w przygotowaniu. Aby przygotować polewę, przygotuj następujące składniki:

• szklanka cukru pudru;
• jajko.

Oddziel białko od żółtka i umieść je w misce. Tutaj zaczynamy ostrożnie wprowadzać cukier puder. Najlepiej zacząć od łyżeczki. Po każdym zwiększeniu dawki masę jajeczną należy energicznie wymieszać. Wskazane jest natychmiastowe zassanie lepkiego płynu na wypieki, w przeciwnym razie powstanie skorupa.

Jak ozdobić pierniki lukrem

Obecnie istnieje imponująca liczba różnych technik malowania pierników. Techniki rysunkowe można podzielić na: rysunek złożony i prosty. Złożone obejmują loki i ażurową siatkę.

Aby zastosować obraz, potrzebne będą następujące narzędzia:

• dodatki cukiernicze do wyboru;
• rękaw cukierniczy;
• wykałaczki;
• łopatka;
• elementy dekoracyjne (koraliki, kokardki, kwiatki).

Zanim rozpoczniesz proces twórczy, warto wziąć pod uwagę kilka niuansów: lukier musi mieć gęstą konsystencję i należy go nakładać wyłącznie na wystudzone wypieki.

Najpierw musisz zdecydować: jaki rodzaj wzoru lub obrazu chcesz stworzyć? Jeżeli nie masz pomysłu, skorzystaj z naszego przykładu:

1. Przygotowujemy klasyczną wersję glazury, której przepis przedstawiono powyżej.
2. Za pomocą szpatułki nałóż mieszaninę na wierzch piernika, całkowicie pokrywając jego powierzchnię.
3. Wyrównaj powłokę.
4. W kąciku wypiekowym przyczepiamy czerwony kwiat cukierniczy; jeśli chcesz, możesz samodzielnie stworzyć kwiat, korzystając z odpowiednich załączników.
5. Wypieki dekorujemy losowo koralikami cukierniczymi i wyrównujemy elementy wykałaczką.

Malowane pierniki są gotowe. A jeśli nadal nie wiesz, co podarować bliskiej osobie w prezencie, zwróć uwagę na tę opcję. Teraz wiesz, jak malować pierniki lukrem dla początkujących. Spróbuj, na pewno Ci się uda.

Fondant biały do ​​wypieku pierników – tajemnice gotowania

- obowiązkowe wypieki na stołach noworocznych. Ale nie musisz czekać do wakacji, aby sprawić sobie przyjemność. A jeśli pieczenie pierników wydaje Ci się rustykalne, to po prostu musisz je pokryć białym fondantem. Do przygotowania białego błyszczącego fondantu potrzebujemy następujących produktów:

• szklanka granulowanego cukru;
• łyżka soku z cytryny;
• białko.

Przesiej cukier granulowany przez drobne sito. Nie powinno być żadnych grudek ani innych wtrąceń. Schłodzone białka ubijamy w suchej misce i zaczynamy stopniowo dodawać granulowany cukier, energicznie mieszając trzepaczką. Gdy skończy się piasek, dodaj łyżeczkę soku z cytryny. To wszystko, kremówka jest gotowa do dekoracji pierników.

Opinia eksperta

Anastazja Titowa

Cukiernik

Jeśli nie wiesz, jak nałożyć kremówkę na smakołyk, oto wskazówka: obrysuj kontury wypieków i narysuj motywy tematyczne pośrodku smakołyku. Mogą to być płatki śniegu, serca, kulki, dom.

Kolorowa mieszanka do dekoracji - jasna, chwytliwa i bardzo apetyczna

Co robić w zimny, nudny wieczór? No i oczywiście malowanie pierników lukrem . Nawiasem mówiąc, możesz także zaangażować swoje dziecko w ten ekscytujący proces. Ta aktywność z pewnością zadowoli niespokojną osobę.

Aby przygotować się do dekoracji, należy przygotować następujące składniki:

• szklanka cukru pudru;
• 1 ml barwnika spożywczego;
• białko.

Uwaga: preferuj naturalne barwniki spożywcze. Kosztują o rząd wielkości więcej, ale nie zawierają szkodliwych, toksycznych składników. Wśród barwników naturalnych należy wymienić karotenoidy, antocyjany, flawonoidy i chlorofile.

Białko ubić w suchej misce, dodać dowolny barwnik i zacząć stopniowo dodawać granulowany cukier. Jeśli chcesz stworzyć z tej masy kilka kolorów na raz, nie spiesz się z dodawaniem barwnika.

Po przygotowaniu klasycznej wersji mieszanki do dekoracji podziel ją na kilka części i dopiero wtedy dodaj barwnik.

Sam kontrolujesz koncentrację koloru. Wlać mieszaninę do rękawów cukierniczych i rozpocząć malowanie wyrobów cukierniczych.

Jak zrobić mieszankę dekoracji cytrynowych

- doskonałe odkrycie dla tej kategorii domowych cukierników, którzy chcą nadać wypiekom wykwintny smak, z nutami kwaskowatości, a jednocześnie nadać przysmakowi apetyczny wygląd. Nie masz nic przeciwko dodaniu świeżych jaj? W takim razie ta opcja glazury jest stworzona specjalnie dla Ciebie. Aby przygotować masę cytrynową należy przygotować następujące składniki:

• 100 gramów cukru pudru;
• ekstrakt waniliowy do smaku;
• 4 łyżeczki soku z cytryny.

Cukier granulowany przesiej do suchej miski, aż usuniesz wszystkie grudki. Stopniowo zacznij wprowadzać sok z cytryny i ekstrakt waniliowy do smaku. Idealnie jest używać świeżo przygotowanego soku zamiast soku kupowanego w sklepie. Uważnie monitoruj konsystencję masy - na końcu powinna okazać się gruba.

Po przygotowaniu polewy cytrynowej należy od razu posmarować nią wyrób cukierniczy. Można pomalować pierniki lub po prostu polewać płynem wypieki, energicznie mieszając je w misce.

Glazura czekoladowa na bazie kakao do malowania wyrobów cukierniczych

Prezentowaną można malować miodem, imbirem, czekoladą oraz klasycznymi piernikami. Świetnie prezentuje się jednak przy dekorowaniu ciast, a nawet naleśników. Dzięki dość gęstej konsystencji początkujący cukiernicy będą mogli stworzyć najbardziej odważne obrazy, a co najważniejsze, polewka czekoladowa bardzo szybko twardnieje!

Aby przygotować mieszankę czekoladową, należy przygotować następujące produkty:

• kilka łyżek kakao;
• 50 gramów cukru;
• 50 gramów mleka.
• 50 gramów masła;
• 4 łyżki kwaśnej śmietany.

Do miski wsypać kakao i cukier, wymieszać wszystko łyżką do uzyskania jednolitej konsystencji. W rondelku lekko podgrzej mleko i natychmiast wlej je do mieszanki. Dodać roztopione masło i śmietanę. Zacznij energicznie ubijać masę czekoladową, aż cukier całkowicie się rozpuści.

Jeśli z jakiegoś powodu powłoka okaże się rzadka, można zwiększyć ilość masła lub po prostu dodać kilka łyżek mąki. Jeśli masz ochotę na słodycze, możesz podwoić porcję cukru.

Polewa czekoladowa to jeden z najprostszych i najskuteczniejszych sposobów ozdabiania wyrobów cukierniczych. Praca z masą jest dość prosta: wlej ją do torebki i ciesz się nie tylko procesem nakładania obrazu, ale także niesamowicie aromatycznym smakiem.

Glazura cukrowa: jak gotować bez dodatku białka z kurczaka?

Jest to rodzaj dekoracji wielkopostnej, która będzie odpowiednia dla tej kategorii osób, które przestrzegają Wielkiego Postu. Lukier bez dodatku jajek bardzo szybko nabiera wyrobu cukierniczego i twardnieje na nim. Aby dodać smaku, możesz dodać ekstrakt waniliowy, pomarańczowy lub cytrynowy.

Aby gotować, należy przygotować następujące produkty:

• szklanka cukru pudru;
• 40 ml ciepłej wody;
• wybrany przez Ciebie ekstrakt (składnik opcjonalny).

Podobnie jak w poprzednich opcjach gotowania, przesiej cukier puder przez drobne sito. Do suchej miski wsyp suchy składnik i zacznij stopniowo wprowadzać wodę. Mieszaj intensywnie trzepaczką, a na koniec dodaj aromatyczny ekstrakt. Lukier, gotowy. Bierzemy świeże wypieki i zaczynamy je malować.

Masa okaże się dość gęsta i puszysta. Można nim ozdobić nie tylko pierniki, ale także biały biszkopt, tort wielkanocny, a nawet wierzch koszyczka kruchego. Nie bój się eksperymentować!

TakNIE

1. Jeśli przygotowujesz wypieki dla dzieci, barwniki spożywcze można zastąpić naturalnymi, domowymi. Sok z buraków, marchwi i brokułów doda wypiekom pożądanej jasności, a co najważniejsze, będzie to przysmak w 100% zdrowy.
2. Chcesz, aby lukier był błyszczący i miękki? Następnie dodaj do tego trochę masła.
3. Aby powłoka nałożyła się równomiernie i równomiernie, przed jej nałożeniem należy posmarować powierzchnię piernika konfiturą lub marmoladą.
4. Nie masz nic przeciwko dodaniu świeżego jajka? Zastąp go suchą mieszanką białek.
5. Jeśli jesteś początkujący, zaleca się użycie specjalnych kopert cukierniczych.
6. Należy pamiętać, że po wyschnięciu szkliwo staje się nieco ciemniejsze. Kontroluj ilość barwnika spożywczego.
7. Używaj wyłącznie świeżych składników. Kwestia ta szczególnie dotyczy jakości jaj kurzych.
8. Lukieru nie można przechowywać w lodówce. Po przygotowaniu mieszaninę należy natychmiast nałożyć na wyrób cukierniczy.
9. Jeśli zamierzasz ozdabiać wypieki dodatkowymi elementami, takimi jak koraliki cukrowe, kwiaty, motylki, to elementy te należy nakładać bezpośrednio po pokryciu glazurą. W takim przypadku elementy dekoracyjne będą dobrze trzymać się powierzchni i nie spadną w najbardziej nieodpowiednim momencie.

Lukierem często dekoruje się pierniki, domki z piernika i inne wypieki. Być może jedną z głównych zalet słodkiej polewy jest szybkość jej przygotowania. Cóż, jaki efekt uzyskasz dekorując swoje wypieki, zależy w szczególności od Twojego wysiłku i umiejętności!

Co najbardziej lubisz w piernikach? Pewnie śnieżnobiałe koronkowe wzory i napisy!? Te emocje pamiętamy z wczesnego dzieciństwa, gdy lukier kusi nas śnieżnobiałą cukrową skórką, chcemy go jak najszybciej skosztować! Glazurą do pierników może być cytryna, cukier, mleko... Dziś proponuję najprostszy przepis na glazurę białkową, którą można przygotować z zaledwie trzech składników i bez pomocy miksera.

Aby przygotować glazurę białkową na pierniki, weź:

• białko jaja - 1 sztuka;
• cukier puder - 200 g (wybierz jak najdrobniejszy i najlżejszy)
• sok z cytryny - 0,5 łyżeczki.

Zamiast białka surowego można użyć suchego proszku białkowego – albuminy. Możesz go kupić w wyspecjalizowanych sklepach z ciastami lub w działach żywienia sportowego w swoim mieście (na przykład w klubie fitness).

Ostrożnie oddziel białko od żółtka, uważając, aby kropla żółtka nie dostała się do miski z białkiem. Żółtko można umieścić w szczelnym pojemniku/plastikowej torebce i umieścić w zamrażarce. Można go dodać do kremu lub biszkoptu z żółtkami.

Do białka dodać cukier puder, który należy przesiać, aby uniknąć grudek.

Teraz za pomocą miksera ręcznego lub miksera automatycznego na najniższych obrotach ubijaj masę na gładką masę (zajmuje to około 2 minut).

Glazura będzie się stopniowo rozjaśniać (dzieje się to w wyniku utleniania białek), a jej struktura stanie się bardziej gęsta.
Dodaj 0,5 łyżeczki. sok z cytryny i ubijaj przez kolejne 3-4 minuty. W sumie ubijanie trwa około 5-7 minut.

Glazura wysycha bardzo szybko, dlatego należy ją przykryć wilgotnym ręcznikiem lub folią spożywczą.
Oddziel więc niewielką ilość lukieru, z którym będziesz pracować. Można go pomalować na dowolny kolor farbą żelową lub proszkową. Dodając barwnik nie należy przesadzać, gdyż po wyschnięciu szkliwo staje się jaśniejsze i bogatsze.

Ja używam barwników w żelu AmeriColor, wystarczy jedna kropla barwnika, aby uzyskać pożądany odcień.

Teraz będziemy stopniowo dodawać kropla po kropli wodę, aż do uzyskania pożądanej konsystencji glazury. Aby narysować drobne detale, napisy, przykleić części (na przykład domek z piernika), potrzebujemy najgrubszej glazury, więc wystarczy kilka kropli, aby rozcieńczyć masę cukrowo-białkową.

Do dekoracji konturu i brzegów ciastek potrzebujemy bardziej płynnej glazury, dlatego dodajemy więcej wody (ale ciągle mieszając i kontrolując grubość masy).

Do wypełniania pierników i ciastek używamy najcieńszej glazury, w tym celu dodajemy po kropli odrobinę więcej wody. Taka konsystencja pozwala na spływanie z łyżki, jednak nie spływa tak szybko jak woda i pozostawia na powierzchni wzór, który znika po potrząśnięciu.

Podczas wytłaczania konturu zachowaj ostrożność i ostrożność, nigdzie się nie spiesz, nie spiesz się. Po narysowaniu konturu pozostaw go do wyschnięcia na 10 minut i dopiero wtedy wypełnij.

Niezużytą glazurę włóż do szczelnego pojemnika z pokrywką, aby zapobiec jej wyschnięciu i przechowuj w lodówce przez kilka dni.

Torby Ziploc, które są dostępne w różnych rozmiarach, są idealne. Możesz użyć rękawów cukierniczych i zwykłych torebek plastikowych lub papieru do pieczenia. Można do nich używać specjalnych nasadek cukierniczych (w sklepach nazywa się to „nasadkami do lukru”) lub po prostu odciąć końcówkę torebki.

Świetnie sprawdzają się koperty domowej roboty z grubej folii (bukiety kwiatowe pakowane są w podobne).

Mam nadzieję, że moje wskazówki okazały się pomocne. Fantazjuj, ciesz się tym ekscytującym procesem - malowaniem pierników)
Smacznego!