Fagyasztott vörösáfonya: jótékony tulajdonságok, receptek. Hogyan készítsünk vörösáfonyalekvárt. Milyen formában tárolható az áfonya gyümölcse otthon?

Szeretné tudni, hogyan kell megfelelően lefagyasztani a vörösáfonyát télire cukor nélkül, és ezt a legegyszerűbben? A fagyasztott vörösáfonya tárolására vonatkozóan lépésről lépésre bemutatunk néhány tippet, hogy megőrizze minden előnyös tulajdonságát. Hadd emlékeztessük, hogy legutóbb



Hozzávalók:
- friss vörösáfonya.




Válogassa ki a friss vörösáfonyát a szemétből, és tegye szitába vagy szűrőedénybe. Győződjön meg arról, hogy az összes bogyó egész és nem romlott. Általában a fagyasztáshoz jobb olyan vörösáfonyát venni, amelyet legfeljebb 24 órája szedtek, hogy ne menta legyen. Az áfonya feldolgozásáig az íze és az aromája is elveszik. Öblítse le a bogyókat folyó hideg víz alatt, és hagyja szitán állni 15 percig, hogy a felesleges víz lecsepegjen.




Vegyünk egy szöszmentes papír- vagy pamuttörlőt, és egy rétegben terítsük rá a bogyókat. Hagyja még 10 percig, hogy minél kevesebb víz maradjon. Minél kevesebb víz, annál kevesebb jég lesz a fagyás után. Amikor fagyasztott vörösáfonyát vásárolunk a boltban, több jég van a csomagban, mint amennyi bogyó. De nyilvánvaló, hogy jövedelmező számukra, ha a fagyasztott vizet bogyók árán árulják. Tiszta bogyós gyümölcsökre van szükségünk, amelyekkel közvetlenül a fagyasztóból lehet pékárut díszíteni.




Most kétféleképpen teheti meg: először lefagyasztja a bogyókat, majd csomagolja be, vagy először csomagolja be, majd fagyasztja le. Az első esetben a vörösáfonyát vágódeszkákra vagy lapos tányérokra kell helyezni, és a fagyasztóba kell tenni. Egy óra múlva vegyük ki és csomagoljuk zacskóba. Használjon kisebb zacskókat, hogy minden zacskót csak egyszer nyissa ki. Azaz egyszer legyen benne elég bogyó. A második esetben a bogyókat egyszerűen egy zacskóba tesszük és lefagyasztjuk. Akkor nem mozdítunk el semmit sehova, hagyjuk így. Csak jelölje meg a fagyasztás dátumát. A fagyasztott vörösáfonyát 12 hónapig tárolja.




Főzés előtt nem szükséges kiolvasztani a bogyókat. Ha a vörösáfonyát cukorral szeretné enni, vegye ki a zacskót a fagyasztóból, és tegye a hűtőszekrénybe öt órára. Csak ezután nyissa ki a zacskót, és öntse a bogyókat egy tányérba. Az így kiolvasztott vörösáfonya frissnek fog kinézni.
Az áfonyából is lehet finomakat főzni.

A vitaminokban gazdag bogyók hasznosak minden gyermeknek, a várandós nőknek, a diétázóknak, sőt mindenkinek. Célszerű nem csak a szezonban minden nap fogyasztani, hanem egész évben. A gyümölcsök minden értékes tápanyagának hosszú távú megőrzésének kiváló módja a mélyhűtési módszer.

Úgy tűnik, hogy a bogyók fagyasztása nagyon egyszerű. A kényes gyümölcsök azonban gondos kezelést igényelnek a betakarítás során. Vannak a bogyók megfelelő fagyasztásának titkai és szakértői tanácsok, amelyeket be kell tartania a cél elérése érdekében.

Recept a bogyók fagyasztásához

Hozzávalók

Adagok: - +

• bogyók (málna, eper, eper, ribizli, cseresznye, egres stb.)1 kg

Adagonként

Kalória: 51 kcal

Fehérjék: 1,25 g

Zsírok: 0,42 g

Szénhidrátok: 10,02 g

40 perc. Videó recept Nyomtatás

A bogyókat megfelelően elő kell készíteni - válogatni, meg kell tisztítani a törmeléktől, majd alacsony nyomású víz alatt le kell mosni. A málna kivételével, mert fagyáskor pépes lesz.

Ezt követően a gyümölcsöket egy rétegben szalvétára, papírra vagy pamuttörlőre fektetjük úgy, hogy távolság legyen közöttük. Hagyja állni 1,5-2 órát, hogy teljesen megszáradjanak, és egy csepp nedvesség se maradjon. Ezt a lépést semmi esetre sem szabad kihagyni, mert a jéggé váló víz térfogata megnő, és összetörheti a fagyott gyümölcsöt.

Annak érdekében, hogy a bogyók a lehető leghosszabb ideig megőrizzék vitaminjaikat és tápanyagaikat, érdemes egy kicsit lehűteni őket fagyasztás előtt. Ehhez öntsük a gyümölcsöket egy edénybe, és tegyük a hűtőszekrénybe 2 órára. Az előhűtésnek köszönhetően a fagyasztás során omlósak maradnak, és nem válnak zabkává.

2 óra elteltével ossza szét a bogyókat műanyag edényekbe vagy műanyag zacskóba, és tegye be a fagyasztóba. A különböző típusú bogyók egymástól elkülönítve vagy együtt is tárolhatók. Ez teljes mértékben az Ön preferenciáitól függ.

Értékelje ezt a cikket

Tetszett a recept?

Gyönyörű! Meg kell javítanunk

"Befagyás" - haszon vagy kár?

Fokozott érdeklődést mutat az a kérdés, hogy a fagyasztott bogyók egészségesek-e. Megállapítást nyert, hogy tulajdonságaikban nincs különösebb különbség a frissekhez képest. Ezt figyelembe kell venni a fogyasztásnál. Az elkészített termék előnyei a fagyasztás típusától és a bogyók fajtájától függenek.

Például a málna, a viburnum, a csipkebogyó és a fekete ribizli bármilyen formában kiváló gyógyszer az influenza és a megfázás időszakában, az áfonya rendkívül jótékony hatással van a látásra, az áfonya pedig különféle szívbetegségekre ajánlott. A vörösáfonyát máj- és vesebetegségek, neurózisok, alacsony savasságú gyomorhurut és magas vérnyomás kezelésére használják. Az öregedésgátló arcmaszkok összetevőjeként is használják. Az egyetlen különbség a fagyasztott bogyók között minden esetben a gyógyászati ​​termékek elkészítésének módja lesz.

Sok szakértő szerint szezonon kívül sokkal egészségesebb fagyasztott bogyókat fogyasztani, mint a meleg vidékről hozott bogyókat. A készítmények nagy előnye az alacsony kalóriatartalom, ellentétben a sok cukrot tartalmazó kompótokkal, lekvárokkal, befőttekkel. Ezért nyugodtan díszítheti a menüt fagyasztott bogyós gyümölcsökkel azok számára, akik fogyásról álmodoznak.

Ami a kárt illeti, ha valakinek ellenjavallt a friss málna vagy például az áfonya, akkor azt nem szabad fagyasztva fogyasztani. Az óvatosság jó ötlet, ha cukorbeteg. Nem szabad megfeledkeznünk arról sem, hogy a bogyók, különösen a vörösek, meglehetősen erős allergén, és ez alól a fagyasztott bogyók sem kivételek. Ezért, ha hajlamos az allergiára, apránként kell fogyasztania, gondosan figyelemmel kísérve a szervezet reakcióját.

Tárolódnak a vitaminok?

A hőkezelés során, mint ismeretes, minden bogyó és gyümölcs elveszíti hasznos anyagainak egy részét. Ezért sokakat érdekel, hogy a vitaminok megmaradnak-e a fagyasztott bogyókban? A szakértők úgy vélik, hogy határozottan - igen. Persze nem teljes erőbedobással, de a veszteségek kicsik. A fagyasztás lehetővé teszi a termék előnyös tulajdonságainak 90%-os megőrzését. Az íze sem szenved.

Ez nagy előny, mivel a bogyók sok B-, C-, A-vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, amelyek egyszerűen szükségesek télen, amikor az emberi szervezet kimerült és vitaminhiányban szenved.

Recept a bogyók gyorsfagyasztásához

A sokkoló fagyasztás lehetővé teszi a bogyók megjelenésének, ízének, valamint a vitaminok és ásványi anyagok teljes skálájának eredeti megjelenéséhez közelebbi megőrzését. Ez a fajta készítmény csak akkor érhető el otthon, ha a fagyasztón van gyorsfagyasztó funkció.

Főzési idő: 30-40 perc

Adagok száma: 10

energia érték

• kalóriatartalom - 51,00 kcal;
• fehérjék - 1,25 g;
• zsírok - 0,42 g;
• szénhidrátok - 10,02 g.

Hozzávalók

• bogyók (málna, eper, erdei szamóca, cseresznye, egres, fekete ribizli stb.) - a fajtát és a mennyiséget egyénileg határozzák meg.

Lépésről lépésre előkészítés

1. Először is mossa meg az összes bogyót. Kiválogatjuk őket a törmelékből, gallyakból, levelekből, szárakból, eltávolítjuk a romlott gyümölcsöket.
2. Nagyon fontos, hogy mosás után alaposan szárítsuk meg az összes bogyót. Bár sokkoló fagyasztáskor a víznek nincs ideje kitágulni és megrontani a gyümölcsöt, mégis jobb, ha egyáltalán nincs ott.
3. Ezt követően helyezze a bogyókat tálcára vagy vágódeszkára (ha a gyümölcsöket műanyag edényben tárolják, azonnal felhasználhatja, de ne zárja le a fedelet).
4. Helyezze a tálcát a fagyasztóba, és kapcsolja be a gyorsfagyasztás üzemmódot 20-30 percre. Ezután visszatérünk az aktuális üzemmódba.
5. Ha tartályokat használtak, csak le kell zárni a fedeleket. Ha van raklap, akkor a bogyókat zsákokba csomagoljuk. Most visszatesszük őket a fagyasztóba tárolásra. Vegyes bogyókat keverhet össze, vagy tárolhatja az egyes fajtákat egymástól elkülönítve.

Recept a bogyók száraz fagyasztásához

Főzési idő: 30-40 perc

Adagok száma: 10

energia érték

• kalóriatartalom - 51,00 kcal;
• fehérjék - 1,25 g;
• zsírok - 0,42 g;
• szénhidrátok - 10,02 g.

Hozzávalók

• bogyók (málna, erdei szamóca, eper, ribizli, egres, cseresznye, áfonya stb.) - a mennyiséget és a fajtát egyedileg vesszük, a rendelkezésre állás függvényében.

Lépésről lépésre előkészítés

1. A bogyókat megmossuk, kiválogatjuk, a romlottakat eltávolítjuk, a törmeléket, gallyakat, leveleket eltávolítjuk.
2. Ezután megszárítjuk. Ehhez helyezze a gyümölcsöket egy rétegben szalvétára vagy papírtörlőre (pamut is használható), és hagyja teljesen megszáradni. Szárazfagyasztásnál nagyon fontos, hogy mosás után egy csepp nedvesség se maradjon rajtuk.
3. Amikor a bogyók megszáradtak, tálcára (vágódeszkára vagy nagy, de lapos edényre) helyezzük, miután fóliába csomagoltuk. Egy rétegben kell elhelyezni, hogy a gyümölcsök között legyen hely.
4. Helyezze a tálcát a fagyasztóba körülbelül 4 órára.
5. A szükséges idő letelte után a bogyókat kivesszük és műanyag edényekbe vagy műanyag zacskóba csomagoljuk. Lezárjuk, hogy minimális mennyiségű levegő maradjon benne, és visszatesszük a fagyasztóba, ahol tárolódnak.

Recept őrölt bogyók lefagyasztásához (turmixgépben)

Főzési idő: 50 perc

Adagok száma: 10

energia érték

• kalóriatartalom - 108,00 kcal;
• fehérjék - 1,25 g;
• zsírok - 0,42 g;
• szénhidrátok - 25,40 g.

Hozzávalók

• bogyók (málna, áfonya, eper, cseresznye, ribizli stb.). A típus és a mennyiség egyéni választás. Az egyetlen dolog az, hogy a püréhez jobb olyan gyümölcsöket választani, amelyek a leginkább kompatibilisek egymással;
• cukor - körülbelül 3 evőkanál. kanál 500 g bogyóhoz (kevesebb vagy több, az ízléstől függően).

Lépésről lépésre előkészítés

1. Öblítse le a bogyókat enyhe hideg vízsugár alatt. Ehhez jobb szűrőedényt vagy szitát használni. Eltávolítjuk a törmeléket, gallyakat, leveleket, szárakat és romlott gyümölcsöket.
2. Hagyja a bogyókat egy szűrőedényben, hogy az összes víz kiürüljön.
3. Ha szükséges, távolítsa el a magokat. Nem szükséges lehúzni a bőrt, hacsak nem túl kemény.
4. Turmixgép segítségével pürésítsük a bogyókat. Adjunk hozzá cukrot és keverjük össze.
5. Hagyja a keveréket 1-2 órán át állni.
6. Öntse a pürét egy előre elkészített edénybe. Használhat kis műanyag edényeket vagy például szilikon formákat.
7. A kapott terméket fagyasztóba tesszük. Formák használatakor a fagyasztott pürét helyezze át egy műanyag zacskóba, és szorosan zárja le.

Télen már csak a pürét kell kiolvasztani és különféle ételekhez felhasználni. Készíthet például turmixot vagy szószt palacsintához vagy palacsintához, vagy hozzáadhatja a keveréket turmixokhoz.

Dermesztő titkok

A háziasszonyok gyakran gondolkodnak azon a kérdésen: kell-e blansírozniuk a bogyókat fagyasztás előtt? A zöldségek általában átmennek ezen a szakaszon, de ez nem szükséges a zsenge gyümölcsökhöz. A kivétel néha a sárgabarack. De emlékeznünk kell arra, hogy a blansírozás során néhány vitamin elveszik.

A fagyasztáshoz csak friss bogyókat célszerű néhány órával a betakarítás után elkészíteni. Így a maximális vitaminmennyiség megmarad. A túlérett gyümölcsök nem alkalmasak a kiolvasztás után, „kása” lesz.

A fagyasztott tárolás időtartama befolyásolja a termékben lévő tápanyagok mennyiségét.

A legjobb, ha a bogyókat (egészben vagy pürésítve) kis adagokban lefagyasztjuk egy elkészítéshez. Ha a különböző típusú bogyókat egymástól elkülönítve tárolják, akkor a készítmény fagyasztóba helyezése előtt célszerű minden edényt felcímkézni. Könnyebb olyan címkéket készíteni, amelyeken feltüntetik a termék nevét, a fagyasztás dátumát és hónapját. Akkor a jövőben könnyen megtalálhatja a fagyasztóban pontosan azt, amire szüksége van.

A legjobb, ha a bogyókat fokozatosan, mikrohullámú sütő vagy forró víz használata nélkül olvasztja fel. Kezdésként egyszerűen helyezze át a kívánt edényt a hűtőszekrénybe egy éjszakára. Amikor felolvad, folytassa a leolvasztást szobahőmérsékleten. Kivételt képez a püré, amelyet akár mikróban is fel lehet melegíteni, ha szószként használjuk (lekvár vagy sűrített tej helyett). De a turmix elkészítésekor még a nem teljesen kiolvasztott bogyókat vagy pürét is turmixgépbe teheti, így a kiolvasztás során maximálisan megőrizheti a vitaminokat.

Meddig lehet tárolni

A fagyasztott bogyók eltarthatósága körülbelül 8 hónap. Azonban ezen időszak után nem romlanak, és nem veszítik el ízüket. Az egyetlen hátránya az, hogy a gyümölcsök idővel elveszítik hasznos tulajdonságaikat.

Tároláskor jobb elkerülni, hogy a bogyók közvetlenül érintkezzenek a fagyasztó hideg levegőjével. Emiatt kiszáradhatnak, és felszívhatják az idegen szagokat is.

Milyen edényben tároljam?

A bogyók fagyasztásának leggyakoribb csomagolása a műanyag edények és műanyag zacskók. De használhatsz például eldobható poharakat is. A fedők hiánya nem jelent problémát, egyszerűen fóliába csomagolják. Ez a módszer kis adagokban kényelmes. A szükséges termék mennyiségétől függően egy vagy több csészét is felolvaszthat. A bogyók ismételt fagyasztása rendkívül nem kívánatos, ezért jobb, ha a teljes felengedett részt azonnal felhasználja.

Ha nincs kéznél semmi, lefagyaszthatod a gyümölcsöket üvegedényekben, sőt palackokban is. Sokan attól tartanak, hogy az ilyen edények szétrobbannak a fagyasztóban vagy felengedve. Ha nem tölti meg ezt az edényt a tetejéig, és nem zárja le szorosan a fedelet, akkor minden rendben lesz.

Weboldalunkon sok videó, fotó, kép található a receptek lépésről lépésre történő leírásával - ezeknek köszönhetően egészséges készítményeket és finom ételeket készíthet.

A fagyasztott bogyókat mindenféle vitamin egyik legjobb forrásának tartják télen. A fagyasztási folyamat nagyon gyors és nem munkaigényes. De micsoda eredmény! Végül is sok recept létezik különféle ételek és italok elkészítésére az ilyen bogyós félkész termékekből. Kompótok, turmixok, piték és leveles tészták, mindenféle desszert – mindez tökéletesen változatossá teszi a téli étrendet. Kedvenc bogyóinak íze pedig időről időre egy forró, napsütéses nyárra fogja emlékeztetni.

Értékelje ezt a cikket

Tetszett a recept?

Gyönyörű! Meg kell javítanunk

A vörösáfonya nagyon rövid, de bizonyos szabályok betartásával egész télen, sőt tovább is tárolható. A gyümölcsök betakarítására és tárolására számos módszer létezik, és mindegyiknek megvannak a maga sajátosságai.

A vízbe áztatott vörösáfonya és a belőlük készült lekvár a bogyók tartósításának lehetősége, mindegyiknek megvan a maga jellegzetessége.

Fagyasztás, áztatás vagy szárítás során a vörösáfonya bogyóinak épsége és minden vitaminja megőrződik. A befőzés során a bogyók a hőkezelés hatására ráncosodnak, tulajdonságaik egy részét elvesztik, de ebben az állapotban több évig is eltarthatók a polcon. Ugyanakkor az áztatott bogyókat csak hideg helyen tárolják 2-3 hónapig, a fagyasztott bogyókat pedig körülbelül egy évig a fagyasztóban.

Friss vörösáfonya és áfonya egy finn piacon.

A betakarítási módot attól függően kell kiválasztani, hogy a jövőben hogyan fogják használni, és mennyi ideig kell tárolni.

A vörösáfonya tárolásának különböző módjai

A vörösáfonya sok benzoesavat tartalmaz, ennek köszönhetően nem savanyodik el és nem penészedik sokáig. Ha a friss vörösáfonyát egy hétig vagy egy hónapig kell tárolnia, egyszerűen tegye be a hűtőszekrénybe. A műanyag edények konténerként használhatók. Annak érdekében, hogy a bogyók ne sérüljenek meg, egy rétegben rakják le, papírtörlővel elválasztva. Ennek a tárolási módnak a kiválasztásakor rendszeresen meg kell vizsgálnia a bogyókat, ellenőriznie kell a romlást, és időben el kell távolítania azokat.

Balról jobbra, fentről lefelé: vörösáfonya cukorszirupban, vörösáfonya vízben, vörösáfonya lekvár

A vörösáfonya hosszabb ideig tartó megőrzéséhez a következőket teheti:

• Fagyassza le ömlesztve alacsony hőmérsékleten;
• Fagyassza le cukorral vagy brikett formájában;
• Szárítsa meg a sütőben vagy természetesen;
• Tartósítás lé, gyümölcsital, kompót, befőtt vagy lekvár formájában;
• Hőkezelés nélkül őröljük cukorral;
• Öntsön vizet vagy édes szirupot;
• Áztassa a saját levében.

A szárított bogyók hűtés nélkül tárolhatók üvegedényekben vagy vászonzacskóban, hűvös és száraz helyen. A gyümölcsöket vízben, szirupban vagy saját levükben áztatva +3-5 °C-on célszerű tartani. Otthon a hűtőszekrényben egy polc alkalmas tárolásra, télen pedig egy hely az erkélyen.

Hogyan lehet legjobban tárolni a bogyókat

A bogyókat nem vetik alá semmilyen előzetes hőkezelésnek

Mindegyik tárolási módnak megvannak a maga előnyei és hátrányai, és különböző célokra alkalmas. A legegyszerűbb módszer, ha az áfonyát vízben vagy cukorszirupban áztatjuk. A gyümölcsöket edénybe tesszük, hideg vízzel megtöltjük és hagyjuk. Így körülbelül 2-3 hónapig frissek maradnak, de csak alacsony hőmérsékleten.

A fagyasztási módszer a megfelelő technológia mellett lehetővé teszi a frissen szedett bogyók épségét, és a kiolvasztás után szinte friss gyümölcsök beszerzését. Ha azonban nem fagyasztjuk le elég alacsony hőmérsékleten, vagy enyhén nedvesen hagyjuk a bogyókat, összetapadhatnak. Ugyanez történik, ha a munkadarab egy kicsit is leolvad. Egyébként a bogyók megjelenése attól is függ, hogyan olvasztják fel őket felhasználás előtt. A vörösáfonyát több évig is tárolhatja a fagyasztóban, de még mindig tanácsos felhasználni, mielőtt új betakarítás jelenik meg, mivel úgy gondolják, hogy egy év elteltével az előnyei csökkennek.

A gyümölcsök hosszú távú tárolásának másik módja a szárítás. Alkalmas olyan esetekben, amikor a vörösáfonyát például kompótok készítésére, teához adva, szárítva, kulináris előkészítés nélkül fogyasztják. A vörösáfonya tulajdonságai szárítva megmaradnak.

A bogyók tartós tárolását befőzéssel is biztosíthatja. Ebben a formában az áfonya a kamrában vagy a konyhában polcokra helyezhető, és 1-3 évig használható. Figyelembe kell venni, hogy a tartósítás során a gyümölcsöket hőkezelésnek vetik alá.

Ha szeretné elkerülni a főzést, a vörösáfonyát a cukorral együtt turmixgépben ledarálhatja. Ez a lekvár pár hónapig eláll a hűtőben. A bogyókat össze is törhetjük, és a saját levükben tárolhatjuk.

Az áfonya fagyasztásának szabályai

Az áfonyát megfelelően fel kell készíteni a fagyasztásra. Válogatni kell, csak érett bogyókat hagyva, a zöld vagy túlérett gyümölcsöket, leveleket és egyéb apró törmeléket eltávolítva. Ezt követően szűrőedényben vagy víztartályban kell kiöblíteni. A vörösáfonyát jobb kis adagokban megmosni, szűrőedény használatakor pedig alacsony víznyomást kapcsolni, hogy a bogyók véletlenül se sérüljenek meg.

A piszkos bogyók megromolhatnak fagyasztva.

A megmosott vörösáfonyát teljesen meg kell szárítani. Ehhez egy rétegben kell elhelyezni nagy edényekre vagy tálcákra. A folyamat felgyorsítása érdekében papírtörlőt teríthet a bogyók alá és tetejére, hogy felszívja a felesleges nedvességet. A nedves gyümölcsöket nem célszerű lefagyasztani, mert a kiolvasztás után összeragadnak, nyomottnak tűnnek.

Az ipari vállalkozásokban a gyümölcsöket és a zöldségeket nagyon alacsony hőmérsékleten fagyasztják - -60 ° C-tól és az alatt. Ennek köszönhetően nagyon gyorsan lefagynak, és nincs idejük összetapadni. Továbbá, amikor gyorsan lefagyasztják, a nagy jégkristályoknak nincs idejük a lében kialakulni, így a gyümölcs héja érintetlen marad. Egyes fagyasztók „Gyorsfagyasztás” funkcióval rendelkeznek, amely hasonló feltételeket teremt.

Az áfonya otthoni lefagyasztásakor a legjobb, ha kis adagokra osztja. Hogy a gyümölcsök ne tapadjanak össze, edényekre helyezve a fagyasztóba tehetjük. Az első adag lefagyasztása után egy zacskóba vagy edénybe töltheti, és a következőt a fagyasztóba teheti.

Valójában a fagyasztott vörösáfonyát zsákokban tárolják.

Az összes bogyó egyidejű lefagyasztásához speciális, zöldségek és gyümölcsök fagyasztására szolgáló zsákokba csomagolható, vagy normál, ragasztószelepes zacskókba. Ezekben a bogyókat óvatosan egy rétegbe helyezik, majd a felesleges levegőt eltávolítják a zsákokból, és lezárják. Ezek a zacskók egyenként egymásra rakhatók a fagyasztóba.

A bogyókat több évig tárolhatja a fagyasztóban. Ugyanakkor biztosítani kell, hogy ne olvadjanak ki. Ha ez megtörténik, a gyümölcsök levet eresztenek és összetapadnak.

Egy megjegyzésre

Az, hogy a bogyók milyen esztétikusak lesznek fagyasztás után, attól is függ, hogyan olvasztják fel őket. A legjobb, ha a bogyókat felhasználás előtt 5-8 órával kivesszük a fagyasztóból, és hűtőbe tesszük. Ott fokozatosan felolvadnak, amennyire csak lehetséges, megőrzik eredeti megjelenésüket és minden hasznos tulajdonságukat. Ha nem tud annyit várni, hagyhatja a vörösáfonyát szobahőmérsékleten kiolvadni. Ebben az esetben mennyiségtől függően egy óra vagy több idő múlva válik használhatóvá. A bogyók kiolvasztásának leggyorsabb módja a mikrohullámú sütő, de ebben az esetben levet engednek ki, és elveszítik jótékony tulajdonságaikat.

Hogyan kell megfelelően áztatni a vörösáfonyát

A vörösáfonyát cukorral vagy mézsziruppal áztathatjuk. Így több hónapig friss marad. Korábban kis fahordókat használtak az áztatáshoz, amelyeket pincékben tároltak. Városi környezetben üvegedényeket vagy műanyag edényeket használhat.

A vörösáfonya vízben felúszik a felszínre, így a legtetején lévő üvegbe tölthetjük, és annyi vizet öntünk fel, hogy a nyak széléig érjen.

A fagyasztáshoz hasonlóan a bogyókat először válogatni, megmosni és szárítani kell. A tartályokat is alaposan ki kell mosni. Az elkészített gyümölcsöket tartályokba kell helyezni, félig vagy kicsit megtöltve. Az öntéshez szükséges vizet fel kell forralni és előhűteni.

Kívánt esetben hozzáadhat cukrot vagy mézet a vízhez, és szirupot készíthet. 3 liter vízhez vegyünk 500-700 gramm cukrot vagy fél liter mézet. Forró vízhez adjuk, és teljesen feloldódásig keverjük. A bogyókat csak akkor öntheti sziruppal, ha az legalább szobahőmérsékletűre hűlt.

Az áztatott vörösáfonyát +3-5 °C hőmérsékleten célszerű tárolni. Elhelyezhető a hűtőszekrényben, az erkélyen vagy a lakásban található szekrényben. A lényeg, hogy az átázott vörösáfonya ne álljon ki a napon, és ne melegítse fel semmilyen hőforrás. Alacsony hőmérsékleten akár 3 hónapig is eltartható.

Bogyók tárolása saját levében

A vörösáfonyát saját levében a következőképpen készítik el:

• Az előre elkészített bogyókat mosott vagy sterilizált, széles nyakú üvegekbe helyezzük, legfeljebb egyharmaddal töltve;
• Ezután a bogyókat mozsártörővel vagy kanállal összetörjük, hogy kiengedjék a levet, és egy kicsit befedjük vele;
• Ezt követően a bogyókra több réteg gézt vagy más tiszta ruhát helyeznek, és egy deszkát helyeznek rá súlyzóval;
• Másnap, amikor a gyümölcsök több levet adnak és leülepednek, eltávolítják róluk a súlyt és a szövetet, és hozzáadnak egy új adag bogyót, amelyet összetörnek, mint az elsőt;
• Ily módon az egész üveget fokozatosan megtöltjük vörösáfonyával, majd fedővel lezárjuk és hűvös helyre tesszük.

A vörösáfonyát saját levében a hűtőszekrényben kell tárolni. Alacsony hőmérsékleten egészen tavaszig tart.

Receptek vörösáfonya befőzéséhez

A befőzési folyamat során a bogyókat hőkezelik és pasztőrözik, a tartályokat pedig sterilizálják és hermetikusan lezárják. Ennek köszönhetően a gyümölcsök szobahőmérsékleten több évig eltarthatók.

A vörösáfonya tartósításához készíthet gyümölcsitalt, lekvárt vagy lekvárt. Kívánt esetben a bogyók érintetlenül hagyhatók, és természetes formájukban tartósíthatók.

Az áfonyalekvár egy szinte homogén massza, amelyet cukorral csavart bogyókból nyernek.

A befőzésnél nagyon fontos a tartály megfelelő előkészítése. Az üvegedényeket és fedeleket először alaposan ki kell mosni, majd sterilizálni. Ezt többféleképpen is megtehetjük: egy serpenyőben vízben forralással, gőzöléssel, sütőben és akár mikrohullámú sütőben is.

A kis üvegeket a legegyszerűbb egy serpenyőben sterilizálni. Óvatosan az aljára kell helyezni, és felül kell tölteni vízzel. A közelben fém fedeleket helyezhet el. Közepes lángon forraljuk fel a vizet, majd enyhén csökkentsük a hőt, és a tartályt térfogatától függően 10-30 percig sterilizáljuk. Az literes üvegeket 10 percig, a három literes üvegeket 30 percig sterilizáljuk.

Az üvegek gőzzel is sterilizálhatók. Ehhez helyezzen egy speciális állványt mélyedéssel a konzervdobozok számára vagy egy grillsütőt egy nagy vízedényre. Az üvegeket nyakkal lefelé helyezzük, és miután a víz felforrt, 10-30 percig hagyjuk sterilizálni.

Az ilyen sterilizálás jelentősen csökkenti az üvegek „felfúvódásának” kockázatát.

A sütő egyszerre több különböző méretű üveget is képes sterilizálni. Ehhez ki kell mosni, és nedvesen, nyakkal lefelé sütőlapra vagy rácsra helyezni a sütőbe. A sütőt csak akkor szabad bekapcsolni, ha az összes edényt összeszerelték és 150 °C-ra melegítették. Az üvegeket így körülbelül fél órán át sterilizáljuk. A fém fedők sütőben is sterilizálhatók, de csak akkor, ha nincsenek gumibetéttel.

A sterilizálási módtól függetlenül az üvegek nagyon felforrósodnak a folyamat során, ezért csak törülközővel vagy speciális kesztyűvel szabad kezelni őket.

Recept a vörösáfonya természetes formában való tartósításához

A vörösáfonya természetes formájában tartósítható, ha egyszerűen forró vizet adunk hozzá. Ehhez az üvegeket és a fedőket sterilizálni kell, a bogyókat pedig válogatni és megmosni. Ezután a nyers gyümölcsöket üvegekbe kell helyezni, félig megtölteni, forró vízzel megtölteni és pasztőrözni.

Pasztörizálja a munkadarabokat egy serpenyőben forrásban lévő vízben vagy a sütőben. Az első esetben az üvegeket forrásban lévő vízbe kell helyezni, és 10-25 percig ott kell tartani. Az üvegeket ideiglenes fedővel lefedhetjük, nehogy víz vagy bármi más kerüljön beléjük. Sütőben történő pasztőrözéskor az üvegeket kinyitva egy tepsire tesszük és 120°C-ra melegítjük.

Pasztőrözés után az üvegeket óvatosan ki kell venni a vízből vagy a sütőből, fedővel szorosan rá kell csavarni, és nyakukat lefelé fordítva hagyni kihűlni. Amikor az üvegek kihűltek, áthelyezhetők egy állandó tárolóhelyre.

Egy megjegyzésre

Konzerváláskor nagyon fontos a tartály megfelelő sterilizálása, a bogyók előkészítése és a termék pasztőrözése. Ha az üvegek rosszul sterilizáltak vagy romlott gyümölcsöt tartalmaznak, a termékek megromolhatnak és megduzzadhatnak. Ugyanez történhet akkor is, ha az üvegek fedele nincs megfelelően felcsavarva, ha nincs légmentesen zárva, vagy ha túl meleg helyen tárolják az üreseket.

Vörösáfonya lekvár recept

A lekvár abban különbözik a lekvártól, hogy egész bogyókat tartalmazhat, amelyeket főzés előtt nem törnek össze.

A lekvár elkészítéséhez egy kilogramm bogyóhoz vegyen másfél kilogramm cukrot és fél liter vagy még kevés vizet.

A lekvárt a következőképpen készítsük el:

• A bogyókat válogatják, csak érett gyümölcsöket hagynak hátra, megmossák és szárítják;
• Ezután szűrőedénybe tesszük, és forrásban lévő vízzel felöntjük, hogy eltávolítsuk a keserűséget, és zománcozott serpenyőbe vagy tálba helyezzük;
• A lekvár szirupot külön készítjük el. A cukrot forrásban lévő vízhez adjuk, és addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik;
• Ezt követően a bogyókat felöntjük az elkészített sziruppal, jól összekeverjük és lassú tűzre helyezzük;
• 30 percig forraljuk az áfonyalekvárt;
• Ezután steril üvegekbe rakjuk, pasztőrözzük és légmentesen lezárjuk.
• A lekvárt az üvegekben hagyjuk kihűlni anélkül, hogy megfordítanák.

A kész lekvár megfelelő körülmények között több évig is eltartható.

Nagyon sok recept létezik a vörösáfonya feldolgozására és tartósítására. A tetejére gyakran áfonya vagy alma kerül, utóbbi még édesebbé teszi a készítményt.

Hogyan kell megfelelően szárítani a vörösáfonyát

A vörösáfonyát sütőben vagy természetes körülmények között szárítva készítheti el télre. Először ki kell válogatni, eltávolítani a zöld gyümölcsöket és az apró törmeléket, majd meg kell mosni.

A sütőben való szárításhoz sütőpapírral bélelt tepsire fektessük egy rétegben a vörösáfonyát. Szárítsa a bogyókat körülbelül 60 °C-on 2-3 órán keresztül vagy tovább. Nem az időre kell összpontosítania, hanem a gyümölcs készenléti fokára. A sütőt nem célszerű szorosan lezárni, kis rést hagyni, hogy a benne lévő bogyók ne száradjanak ki. A gyümölcsök állapotát gyakran ellenőrizni kell, és szükség esetén keverni kell.

Természetes körülmények között a vörösáfonyát szellőztetett helyiségben, árnyékban szárítják. Nagy edényekre vagy tálcákra rakják, és néhány napig állni hagyják. Sőt, ha sok a vörösáfonya, és több rétegben öntik, akkor naponta 1-2 alkalommal kell összekeverni. A szárítás során meg kell győződnie arról, hogy a bogyók sehol sem kezdenek romlani.

A teljesen szárított vörösáfonyát fedeles üvegedényekbe vagy vastag anyagból készült speciális zacskóba kell helyezni. Hűvös helyen, közvetlen napfénytől védett helyen kell tárolni.

Ezek a bogyók megtartják a maximális mennyiségű tápanyagot.

Egyéb tárolási módok

Ez a lé nagy mennyiségű vitamint tárol

A vörösáfonya betakarítása során mindig akad néhány sérült gyümölcs, amelyet nem lehet lefagyasztani vagy vízbe áztatni másokkal együtt. Az ilyen bogyók télen más formában tárolhatók. Levet facsarhatunk belőlük, ami üvegben hűtőben körülbelül két hétig, tartósítás esetén pedig egy évnél tovább is eláll.

Az összetört gyümölcsöket cukorral is összedarálhatjuk. Ezt megelőzően megmossák és megtisztítják a levelektől és a botoktól. Ezután húsdarálóban, turmixgépben vagy kézzel, cukor hozzáadásával ledarálják. 1 kg vörösáfonyához 1 vagy 2 kg cukrot vegyünk, attól függően, hogy mennyire édesen szeretnénk elkészíteni az ételt.

A zúzott bogyókat tiszta edényekbe helyezzük, és hűtőszekrényben tároljuk. Több hónapig is ott maradhatnak. Az eltarthatóság növelése érdekében az üvegeket sterilizálhatja, és hermetikusan lezárva helyezheti bele a bogyókat. A befőzéssel ellentétben azonban célszerű hűtőszekrényben tartani őket.

Hosszabb tároláshoz a cukorral őrölt bogyók lefagyaszthatók. Kis formákba rakva brikettet alakítanak ki. Ezt követően zacskóba csomagolva egyenként a fagyasztóba rakhatók.

Ebben a formában az üvegekbe zárt bogyók több hónapig tárolhatók.

Egy megjegyzésre

Vörösáfonya szedésekor vagy vásárlásakor csak érett bogyókat kell választani. Gazdag, élénkvörös vagy bordó színűek. Az éretlen gyümölcsök a bokorról leszedve nem érnek tovább. Ennek ismerete nélkül a zöld bogyókat néha a napon hagyják érni, de ez nem történik meg.

Hogyan őrizzük meg a bogyókat szállítás közben

Ha a bogyókat nagy távolságra kell szállítani és frissen kell tartani, célszerű közvetlenül útnak indulás előtt gyűjteni. Ebben az esetben a gyümölcsöket azonnal válogatni kell, külön-külön hozzáadva az erős érett és zúzott gyümölcsöket. Gondoskodnia kell arról is, hogy a levelek és gallyak ne esjenek a tartályba, mivel a szállítás során károsíthatják a bogyók integritását.

Az összegyűjtött vörösáfonyát a legjobb kis tárolóedényekben, például fonott kosarakban vagy műanyag edényekben szállítani. Vödör használatakor ne a tetejéig, hanem maximum 30 centiméterig töltsük meg, nehogy ráncosodjanak a bogyók.

Hasznos videó: vizuális recept vörösáfonya befőzésére

Hogyan kell megfelelően előkészíteni a vörösáfonyát cukorral télre

A vörösáfonya a vitaminok és mikroelemek tárháza. Széles körben használják az orvostudományban. Kinézetre apró, 8 mm átmérőjű, 15-20 cm magas, örökzöld cserjéken növő vörös bogyók tűlevelű, lombhullató és vegyes erdőkben, esetenként tőzeglápokban.Általában a városlakók a piacra vagy a szupermarketbe mennek vörösáfonyát vásárolni. Megfelelő tárolás esetén a bogyók egész télen ízletesek, illatosak és erősek maradnak.

Hogyan készítsünk vörösáfonyát tárolásra

A bogyókat általában egy évig tárolják. Nincs szükség hosszabb tárolásra, jobb, ha jövő ősszel új termést takarítanak be. Ez egészségesebb és egészségesebb. Annak érdekében, hogy a vörösáfonya hosszú ideig hasznos maradjon, különféle formákban tárolják:

1. Friss. +18-25 fokos hőmérsékleten 10 napig, +3-5 fokos hőmérsékleten 2-4 hónapig.
2. Fagyott. Felhasználhatósági idő 2-4 hónap.
3. Ázott. 2-12 hónapig tárolható.
4. Konzervált. Felhasználhatósági idő 6 hónap.
5. A saját levében. Legfeljebb egy hónapig tárolható.
6. Zselé formájában. Az időszak rövid, mindössze 3-4 nap.
7. Szirupban. Legfeljebb 6 hónapig tárolható.
8. Szárított. 12 hónapig tárolandó.

Milyen formában, hol és hogyan kell tárolni

Feldolgozott formában az áfonya íze nem rosszabb, mint a friss bogyók. Bármilyen formában egészséges és étvágygerjesztő. Apró lédús termései meglehetősen sok hasznos és gyógyhatású mikroelemet tartalmaznak. A friss bogyókat nem tárolják sokáig, de sokféleképpen megőrizheti a vörösáfonyát a következő új betakarításig.

Tárolás friss, fagyasztott, áztatott formában

A friss bogyós gyümölcsök lakásában való tárolásához mossa meg, válogatja és szárítsa meg papírtörlőn. Tedd edénybe, lehetőleg fadobozba. Rendszeresen ellenőrizze a rothadt bogyókat. Hűtőszekrényben történő tároláskor a betakarítást műanyag edénybe vagy kartondobozba helyezzük és a zöldséges polcra helyezzük.

A termék lefagyasztásakor a bogyókat válogatja szét, a rothadt és romlottat dobja ki, a jókat öblítse le és szárítsa meg. Egy rétegben terítőre vagy vékony deszkára tesszük, nehogy lefagyva összetapadjanak a bogyók, majd fagyasztóba tesszük. Amint kicsit megdermednek, tegyük edénybe, de lehetőleg nejlonzacskóba, kevesebb helyet foglal a fagyasztóban. Ismételje meg a fagyasztási eljárást a maradék bogyókkal.

Áztatott vörösáfonya. Öblítse le a gyümölcsöket, tegye egy üvegedénybe, és töltse fel hideg, forralt vízzel. Az arányokat betartva (1:2), egy adag bogyós gyümölcs két adag vízhez. Zárja le az edényt, és hagyja 3 napig. Ezután engedje le a vizet és töltse fel újjal, zárja le és tárolja hidegben. Az áztatott bogyókat más módszerrel is elkészítheti. Adjunk hozzá 2 evőkanál 1 liter hideg forralt vízhez. cukrot és 2 csipet sót, jól keverjük össze és öntsük a bogyókra. Az áfonyavíz értékes termék. Megkímél a másnaposságtól és normalizálja az emésztést.

A bogyókat is saját levükben tárolják. Mossa meg alaposan, szárítsa meg és terítse el az edény egyharmadára. Egy pépesítővel vagy fakanállal nyomja meg a bogyókat, hogy kiengedje a levét. Miután az első réteget teljesen ellepte a gyümölcslé, adjon hozzá egy második réteget, és folytassa a facsarást és a bogyók hozzáadását, amíg az üveg teljesen meg nem telik. Zárja le fedővel, és tegye be a hűtőszekrénybe.

A vörösáfonya, ha leszedjük, nem érik be magától. Ezért csak érett bogyókat vásároljon vagy szedjen. A túlérett és puhákat jobb kidobni.

Cukorral, sziruppal és szárítva

Az édesszájúak számára desszertet készíthet bogyókból cukorral. Nagyon könnyű elkészíteni. Ehhez pépesítse a gyümölcsöket egy pépesítővel vagy passzírozza át egy húsdarálón. Adjunk hozzá cukrot (1:1) és tároljuk a hűtőszekrényben.

1. Lekvár. Öntse a megmosott és szárított bogyókat abba az edénybe, amelyben az édességet megfőzi. Ez lehet zománcozott vagy alumínium medence. Adjunk hozzá cukrot (1:1) és adjunk hozzá 1 kg vörösáfonyára 1 pohár vizet. A lekvárt lassú tűzön 30 percig főzzük, időnként megkeverve. A lekvárhoz tehetünk almát, körtét, fahéjat, citromhéjat.
2. Szirupban. A vörösáfonyát megmossuk és üvegbe tesszük. 1 liter vízhez adjunk hozzá 2 evőkanál. cukor és 0,5 tk. só. Ha szükséges, adjunk hozzá fűszereket, például fahéjat és szegfűszeget. A szirupot 10 percig forraljuk. lassú tűzön, majd az előkészített vörösáfonyára öntjük és hűtőbe tesszük. Arányok (1:2).
3. Szárított. Helyezze az előre megmosott és szárított bogyókat egy törülközőre a gyümölcsök és bogyók számára speciális szárítóba. Az utasításokat követve állítsa be a hőmérsékletet és az időt. A bogyókat enyhén nyitott ajtóval (hogy a bogyók ne száradjanak ki) 60 fokos sütőben száríthatja. Ne felejtse el megkeverni a szárítót, amíg a sütőben van, és tartsa teljesen megszáradásig. A kész szárított anyagot hermetikusan lezárt fedéllel ellátott üvegedényben tároljuk. Vastag anyagból készült zacskóba tehetjük, ami a legfontosabb, sötét helyen, közvetlen napfénytől védve.

Hasznos és gyógyító tulajdonságok

A népi gyógyászatban az erdőkirálynő segít megbirkózni a lázzal, jó tonik, kiváló fertőtlenítő és antibakteriális szer. A bogyók segítik a vitaminhiányt, hashajtóként használják, és hozzájárulnak a tüdőgümőkór kezeléséhez is. A gyümölcslevek és a gyümölcsitalok segítik a magas vérnyomást, a neurózisokat és a vérszegénységet terhes nőknél.

Hasznos levelek

A vörösáfonya értékes gyógynövény. A levelek elsősorban értékesek. Főzeteket készítenek, amelyek bizonyos betegségeket - vesebetegséget, reumát, cukorbetegséget - gyógyíthatnak. Felkészíteni őket a télre nem különösebben nehéz. A leveleket áprilistól május közepéig szedik, amíg a rügyek megjelennek a bokrokon. És ősszel, amikor a gyümölcsök már beérnek. Szárítókban szárítják + 35-40 fokos hőmérsékleten, valamint padláson és lombkorona alatt. Tárolja a leveleket száraz, sötét és jól szellőző helyiségben, vászon- és papírzacskóban legfeljebb három évig.

A pikáns íz érdekében az áztatott vörösáfonya elkészíthető Antonovka almával.

A vörösáfonya betakarítását fagy előtt szüretelje le, mert a bogyók puhává és vizessé válnak.

Ha bogyót vásárol egy boltban, piacon vagy szupermarketben, alaposan ellenőrizze a vörösáfonyát. A poros és alommal borított bogyók azt jelzik, hogy nem ökológiailag tiszta helyeken gyűjtötték. Az erdei királynő termései nagyon erősen elnyelik a sugárzást.

Legyen óvatos a vörösáfonya evésénél, ha: alacsony vérnyomása, gyomorfekélye, magas savasságú gyomorhurutja van, műtét után.

Az vörösáfonya egyike a sugárzást felhalmozó növényeknek. Ami nagyon káros az egészségedre. Gyűjtse a bogyókat távol az autópályáktól, temetőktől és gyáraktól.

Nem számít, milyen formában tárolják a vörösáfonya betakarítását, frissen, áztatva, konzervként, a bogyók nem veszítik el hasznos és gyógyászati ​​tulajdonságaikat. Főzzön teát szárított bogyókból. A sütéshez használjon befőtteket és lekvárokat. Fagyasztott gyümölcsökből készíts befőtteket. Frissen, csak egyél. Élvezze az édes-savanyú, értékes és hasznos bogyót - vörösáfonyát.