Az emberi nyál 99%-ban vízből áll. A fennmaradó egy százalék sok olyan anyagot tartalmaz, amelyek az emésztés, a fogak egészsége és a szájüregben lévő mikroorganizmusok szaporodásának szabályozása szempontjából fontosak.

A vérplazma alapul szolgál, amelyből a nyálmirigyek kivonnak bizonyos anyagokat. Az emberi nyál összetétele nagyon gazdag, a tudósok még a jelenlegi technológiák mellett sem tanulmányozták 100%-osan. A kutatók a mai napig új enzimeket és nyálkomponenseket találnak.

A szájüregben három nagy párból és sok kis nyálmirigyből kiválasztott nyál keveredik. A nyál folyamatosan, kis mennyiségben termelődik. Fiziológiás körülmények között napközben egy felnőtt ember 0,5-2 liter nyálat termel. Körülbelül 200-300 ml. ingerekre reagálva szabadul fel (például citromfogyasztáskor). Érdemes megjegyezni, hogy alvás közben lelassul a nyáltermelés. Az éjszaka termelődő nyál mennyisége személyenként változó! A kutatás során sikerült megállapítani, hogy a termelődő nyál átlagos mennyisége 10 ml. egy felnőttben.

Az alábbi táblázatból megtudhatja, hogy milyen típusú nyál választódik ki éjszaka, és mely mirigyek vesznek részt a legaktívabban ebben a folyamatban.

Megállapítást nyert, hogy a nyálkiválasztás legmagasabb szintje gyermekkorban jelentkezik, és ötéves korig fokozatosan csökken. Színtelen, fajsúlya 1,002-1,012. Az emberi nyál normál pH-ja 6. A nyál pH-értékét a benne lévő pufferek befolyásolják:

1. szénhidrát
2. foszfát
3. fehérje

Fentebb említettük, hogy egy ember mennyi nyálat termel naponta. Például, vagy akár összehasonlítás, az alábbiakban feltüntetjük, hogy mennyi nyál választódik ki egyes állatokban.

A nyál összetétele

A nyál 99%-a víz. A szerves komponensek mennyisége nem haladja meg az 5 g/l-t, a szervetlen komponensek pedig körülbelül 2,5 g/l mennyiségben fordulnak elő.

Szerves anyag a nyálban

A fehérjék a nyál szerves komponenseinek legnagyobb csoportja. A nyál teljes fehérjetartalma 2,2 g/l.

• Szérumfehérje: az albumin és a ɣ-globulinok a teljes fehérje 20%-át teszik ki.
• Glikoproteinek: a nyálmirigyek nyálában a teljes fehérje 35%-át teszik ki. Szerepüket még nem tárták fel teljesen.
  Vércsoport anyagok: a nyálban 15 mg/l koncentrációban találhatók. A nyelv alatti mirigy sokkal nagyobb koncentrációban található meg.
• Parotin: hormon, immunogén tulajdonságokkal rendelkezik.
• Lipidek: a nyál koncentrációja nagyon alacsony, nem haladja meg a 20 mg/l-t.
• A nyálban lévő, nem fehérje jellegű szerves anyagok: nitrogén anyagok, azaz karbamid (60-200 g/l), aminosavak (50 mg/l), húgysav (40 mg/l) és kreatinin (1,5 mg/l) l).
• Enzimek: többnyire lizozim, amelyet a fülmirigy nyálmirigy választ ki, és 150 – 250 mg/l koncentrációban tartalmazza, ami az összfehérje körülbelül 10%-a. Amiláz 1 g/l koncentrációban. Egyéb enzimek - foszfatázok, acetilkolinészterázÉs ribonukleáz hasonló koncentrációban fordulnak elő.

Az emberi nyál szervetlen összetevői

A szervetlen anyagokat a következő elemek képviselik:

• Kationok: Na, K, Ca, Mg
• Anionok: Cl, F, J, HCO3, CO3, H2PO4, HPO4

• Mentális irritáló anyagok – például az étel gondolata
• Helyi irritáló szerek - a nyálkahártya mechanikai irritációja, szag, íz
• Hormonális tényezők: a tesztoszteron, a tiroxin és a bradikinin serkentik a nyálkiválasztást. A menopauza alatt a nyálkiválasztás elnyomása következik be, ami provokál.
• Idegrendszer: A nyálkiválasztás megindulása a központi idegrendszer ingerlésével jár.

A nyálkiválasztás tartós romlása általában ritka. A nyálkiválasztás csökkenésének okai lehetnek a szöveti folyadék mennyiségének általános csökkenése, érzelmi tényezők és láz. A fokozott nyálkiválasztás okai lehetnek: például a szájüreg betegségei, például ajakrák vagy nyelvfekély, epilepszia, Parkinson-kór vagy élettani folyamat - terhesség. A megfelelő nyálkiválasztás hiánya a szájüregben a flóra egyensúlyának felbomlását idézi elő, ami fogágybetegségekhez vezethet.

A nyálkiválasztás mechanizmusa

A fő nyálmirigyeken kívül a szájüregben sok kis nyálmirigy található. A nyálkiválasztás egy reflexfolyamat, amely a megfelelő ingerek aktiválódása következtében indul be vagy fokozódik. A nyálkiválasztást kiváltó fő tényező a szájüreg ízlelőbimbóinak irritációja a táplálékfelvétel során. A gerjesztés állapotát az arcideg ágainak érzőidegrostjain keresztül továbbítják. Ezen ágak mentén éri el az izgalmi állapot a nyálmirigyeket, és nyálfolyást okoz. A nyálelválasztás már azelőtt is megindulhat, hogy az étel a szájba kerülne. Az inger ebben az esetben lehet maga az étel látványa, illata, vagy egyszerűen az étel gondolata. Száraz táplálék elfogyasztásakor a termelődő nyál mennyisége sokkal nagyobb, mint folyékony táplálék elfogyasztásakor.

Az emberi nyál funkciói

• A nyál emésztő funkciója. A szájban az élelmiszer nemcsak mechanikusan, hanem kémiailag is feldolgozódik. A nyál amiláz enzimet (ptialint) tartalmaz, amely az élelmiszerben lévő keményítőt maltózzá emészti, amely a nyombélben tovább emésztődik glükózzá.
• A nyál védő funkciója. A nyálnak antibakteriális hatása van. Emellett hidratálja és mechanikusan tisztítja a szájnyálkahártyát.
• A nyál mineralizáló funkciója. Zománcunk kemény hidroxiapatitokból - kalcium-, foszfor- és hidroxil-ionokból álló kristályokból áll. Ezen kívül szerves molekulákat is tartalmaz. Bár a hidroxiapatitban lévő ionok nagyon szorosan kötődnek, vízben a kristály elveszti ezt a kötést. Ennek a folyamatnak a megfordítására a nyálunk természetesen gazdag kalcium- és foszfátionokban. Ezek az elemek a kristályrácsban felszabaduló tereket foglalják el, és így megakadályozzák a zománcfelület korrózióját. Ha a nyálunkat folyamatosan vízzel hígítjuk, a kalcium-foszfát koncentrációja nem lesz elegendő, és a fogzománc omlani kezd. Fogainknak hosszú évtizedeken át egészségesnek és működőképesnek kell maradniuk. Itt a nyál játszik szerepet: komponensei, elsősorban a mucinok, szilárdan megtelepednek a kristály felületén, és védőréteget hoznak létre. Ha a pH-érték hosszabb ideig túl lúgos, a hidroxiapatit túl gyorsan halmozódik fel, ami fogkő képződését okozza. Hosszú távú expozíció savas oldatoknak (pH< 7) приводит к пористой, тонкой эмали.

Az emberi nyál enzimei

Az emésztőrendszer lebontja az elfogyasztott tápanyagokat, és molekulákká alakítja őket. A sejtek, szövetek és szervek tüzelőanyagként használják őket különféle anyagcsere-funkciók elvégzésére.

Az emésztési folyamat abban a pillanatban kezdődik, amikor az étel a szájba kerül. A szájüreg és a nyelőcső önmagában nem termel enzimeket, de a nyálmirigyekben termelődő nyál számos fontos enzimet tartalmaz. A nyál a rágás során keveredik az étellel, kenőanyagként működik, és beindítja az emésztési folyamatot. A nyálban lévő enzimek elkezdik lebontani a tápanyagokat, és megvédenek a baktériumoktól.

Nyál-amiláz molekula

A nyálamiláz egy emésztőenzim, amely a keményítőre hat, és kisebb szénhidrátmolekulákra bontja azt. A keményítők hosszú láncok, amelyek egymáshoz kapcsolódnak. Az amiláz a lánc mentén felbontja a kötéseket, és felszabadítja a maltózmolekulákat. Az amiláz hatásának megtapasztalásához kezdjen el rágcsálni egy kekszet, és egy percen belül érezni fogja, hogy édes íze van. A nyálamiláz enyhén lúgos környezetben vagy semleges pH-n látja el jobban a funkcióit, a gyomor savas közegében nem, csak a szájüregben és a nyelőcsőben hat! Az enzim két helyen termelődik: a nyálmirigyben és a hasnyálmirigyben. A hasnyálmirigyben termelődő enzimtípust hasnyálmirigy-amiláznak nevezik, amely befejezi a szénhidrátok emésztését a vékonybélben.

Nyál lizozim molekula

A lizozim a könnybe, az orrnyálkahártyába és a nyálba választódik ki. A nyál-lizozim funkciói elsősorban antibakteriálisak! Ez nem egy enzim, amely segíti az élelmiszerek megemésztését, hanem megvédi Önt minden olyan káros baktériumtól, amely étellel a szájüregbe kerül. A lizozim sok baktérium sejtfalában elpusztítja a poliszacharidokat. Miután a sejtfal megtört, a baktérium elpusztul, és úgy tör ki, mint egy vízgömb. Tudományos szempontból a sejthalált lízisnek nevezzük, így azt az enzimet, amely a baktériumok elpusztításának feladatát látja el, lizozim.

Nyelvi lipáz molekula

A nyelvi lipáz egy enzim, amely a zsírokat, különösen a triglicerideket kisebb molekulákra, úgynevezett zsírsavakra és glicerinre bontja. A nyelvi lipáz megtalálható a nyálban, de addig nem fejezi be a munkáját, amíg el nem éri a gyomrot. A gyomorsejtek kis mennyiségű lipázt, úgynevezett gyomor lipázt termelnek. Ez az enzim kifejezetten megemészti az élelmiszerben lévő tejzsírt. A nyelvi lipáz egy nagyon fontos enzim a csecsemők számára, mert segít megemészteni a tejben lévő zsírokat, ami jelentősen megkönnyíti az éretlen emésztőrendszerük emésztését.

Minden olyan enzimet, amely a fehérjéket alkotórészekre, aminosavakra bontja, proteáznak nevezzük, ami egy általános kifejezés. A szervezet három fő proteázt szintetizál: tripszint, kimotripszin és pepszin. A gyomor speciális sejtjei termelik az inaktív pepszinogén enzimet, amely pepszinné alakul, amikor érintkezésbe kerül a gyomor savas környezetével. A pepszin megszakít bizonyos kémiai kötéseket a peptideknek nevezett fehérjékben. Az emberi hasnyálmirigy tripszint és kimotripszint termel, olyan enzimeket, amelyek a hasnyálmirigy-csatornán keresztül jutnak be a vékonybélbe. Amikor a részben megemésztett élelmiszer a gyomorból a belekbe kerül, a tripszin és a kimotripszin egyszerű aminosavakat termel, amelyek felszívódnak a vérbe.

Egyéb nyálenzimek az emberi szervezetben
Bár az amiláz, a proteáz és a lipáz a három fő enzim, amelyet a szervezet az élelmiszerek megemésztésére használ, sok más speciális enzim is segít ebben a folyamatban. A beleket bélelő sejtek enzimeket termelnek: maltázt, szacharázt és laktázt, amelyek mindegyike képes egy bizonyos típusú cukrot glükózzá alakítani. Hasonlóképpen, a gyomor speciális sejtjei két másik enzimet is kiválasztanak: renint és zselatinázt. A renin a tejben lévő fehérjére hat, kisebb molekulákká, úgynevezett peptidekké alakítva, amelyeket aztán a pepszin teljesen megemészt.

A nyálglikoproteinek közé tartoznak az immunglobulinok és a csoportspecifikus véranyagok is. A nyál gazdag szekréciós Ig A-ban (sIg A), melynek fő forrása a fülmirigyek. Az sIg A az Ig A-t szintetizáló plazmasejtek és a szekréciós komponens kölcsönhatásával jön létre, amelynek szintézisét a nyálmirigycsatornák hámsejtjei végzik. A szekréciós Ig A molekulatömege nagyobb, mint a szérum Ig A (390 000 Da és 150 000 Da). Védi a nyálkahártyákat és megakadályozza a mikroorganizmusok behatolását a szövetekbe. Az sIg A tapadásgátló tulajdonságai meghatározzák antibakteriális és antiallergén tulajdonságait (Khaitov R.M., Pinegin B.V., 2000). A sIgA megakadályozza az allergének, mikroorganizmusok és toxinjaik megtapadását a nyálkahártya hám felszínén, ami megakadályozza azok bejutását a szervezet belső környezetébe. SIg A hiány esetén a szájüregi szervek helyi immunitása csökken, és a nyálkahártyák gyulladásos folyamata alakul ki. Az sIg A azon képessége, hogy megvédje a nyálkahártyát az idegen antigénektől, a proteinázokkal szembeni nagy ellenállásának köszönhető; a komplement komponensek megkötésének képtelensége, ami megakadályozza a nyálkahártyák károsító hatását.

2.3. Nyál enzimek

BAN BEN Több mint 100 enzimet azonosítottak az emberi nyálban. A nyálenzimek készletében megtalálhatók az amiláz, lizozim, glikolitikus enzimek, hialuronidáz, trikarbonsav ciklus enzimek, szöveti légzés enzimek, lúgos és savas foszfatázok, argináz, lipáz, antioxidáns enzimek stb. (2.3.1. táblázat).

2.3.1. táblázat. Enzimaktivitás vegyes nyálban emberben

			Irodalmi forrás
Amiláz, U/l	529,6 + 20,6		Sukhanova G.A., 1993
Lizozim, µmol/l			Pedanov Yu.F., 1992
Lipáz, standard egység/100 ml			Petrun N.M., Barchen-
			Ko L.I., 1961
Alkalikus foszfatáz,			Sayapina L.M., 1997
Alkalikus foszfatáz,			Petrun N.M., Barchen-
hagyományos egységek/100 ml (egységekben)			Ko L.I., 1961
Bodansky V.E.)
A foszfatáz savas,			Petrun N.M., Barchen-
hagyományos egységek/100 ml (egységekben)			Ko L.I., 1961
Bodansky V.E.)

	Általános proteolitikus
	égbolt tevékenység,	0,73 + 0,04	Borisenko Yu.V., 1993
	µmol/perc∙ml
	Kataláz, M/s L	0,04 + 0,1	Lukash A.I. et al.,
	mM/s g fehérje	14,32 + 2,78
	Szuperoxid-diszmutáz,		Lukash A.I. et al.,
		2,94 + 0,63
	u/s g fehérje	1,10 + 0,26
	Kallikrein, U/l	260,7+ 12,5	Sukhanova G.A., 1993
	Kallikreinogén, U/l	65,6+ 3,7
	α1 - Proteináz gátló	0,22 + 0,05	Sukhanova G.A., 1998
	inhibitor, IE/ml
	α2 - makroglobulin,	0,05 + 0,011	Sukhanova G.A., 1998
	Termikus savstabil
	Utazásgátlók	203,0 + 15,4	Borisenko Yu.V., 1993
	sinoszerű fehérjék
	µmol/perc∙ml
	Sav stabil in-	0,03 + 0,004	Sukhanova G.A., 1998
	inhibitor, IE/ml

α – Amiláz [EC 3.2.1.1.] - α –1,4– A nyál-glükán hidroláz kvaterner szerkezetű metalloenzim. Az enzim hidrolizálja a keményítő- és glikogénmolekulák 1,4-glikozidos kötéseit, ami oligoszacharidok, maltóz és maltotrióz képződését eredményezi. Az α-amiláz koenzimje a Ca2+, amely stabilizálja másodlagos és harmadlagos szerkezetét. A kalcium eltávolítása szinte megszünteti az enzim katalitikus aktivitását. A kloridion jelenléte jelentős hatással van az α-amiláz aktivitására. A Cl- természetes enzimaktivátornak számít. α – A nyálamiláz antibakteriális hatással is rendelkezik, mivel képes egyes baktériumok membránjának poliszacharidjait lebontani. A parotis mirigyek szintetizálják az enzim 70%-át.

A keményítő emésztése a szájüregben csak részben történik meg, mivel az élelmiszer rövid ideig marad benne. A keményítő emésztésének fő helye a vékonybél, ahová az α-amiláz a hasnyálmirigy-lé részeként kerül be. α – A hasnyálmirigy amiláza aktívabb, mint a nyálenzim. Megnövekedett

A nyálmirigyek α-amiláz szekréciója katekolaminok hatására megy végbe, és a ciklikus 3", 5" -cAMP koncentrációjának változása közvetíti. A nyál α-amiláza 4,0 pH-értéken inaktiválódik, így a gyomor savas környezetében a szájüregben meginduló szénhidrát-emésztés hamar leáll.

Az α-amiláz aktivitás meghatározása a vérplazmában számos betegség esetében diagnosztikus értékkel bír. A vérplazma kétféle α-amilázt tartalmaz. Úgy tartják, hogy egészséges emberek vérplazmája s-típusú (nyál) és p-típusú (hasnyálmirigy) izoenzimeket tartalmaz. Normális esetben a nyál α-amiláz a vérszérumban 45%, a hasnyálmirigy amiláz 55%. Az amiláz izoenzimek aktivitásának meghatározása lehetővé teszi a hiperamilázia okainak megkülönböztetését. Az α-amiláz aktivitása a vérszérumban nő szájgyulladás, mumpsz, akut hasnyálmirigy-gyulladás (de csak a fájdalmas roham kezdetétől számított első 2-3 napon), valamint az arcideg neuralgiája, parkinsonizmussal és vékonybél-elzáródás. Nem szövődményes mumpsz esetén az s-típusú α-amiláz aktivitása nő, szövődményes mumpsz esetén mindkét izoenzim aktivitása nő. Főleg a p-amiláz választódik ki a vizelettel, ami az egyik oka annak, hogy a hasnyálmirigy funkcionális állapotát tekintve nagy információval rendelkezik hasnyálmirigy-gyulladásban.

A maltáz (α-glükozidáz) enzim [EC 3.2.1.20] - α-D - glükozid glükohidroláz a diszacharid maltózt glükózzá bontja.

A nyál egy sor monoszacharidot tartalmaz: glükóz, galaktóz, mannóz, fruktóz, glükózaminok.

A lizozim (muramidáz) [EC 3.2.1.17.] egy enzim, amely β-1,4-glikozidkötéseket hasít el a glikozaminoglikánok és proteoglikánok N-acetil-muraminsav és 2-acetamino-2-dezoxi-D-glükóz-maradékai között. Ez egy bázikus fehérje, amely 129 aminosavból áll. A lizozim molekulatömege átlagosan 15 000 Da. A nyál enzimkoncentrációja 1,15-1,25 g/l között változik.

A lizozim a baktériumfal plazmamembránjának lebontásával megvédi a szájnyálkahártyát a patogén baktériumoktól. A lizozim forrása a parotis és submandibularis nyálmirigyek. A submandibularis mirigyek szekréciójában az enzimtartalom magasabb, mint a parotis mirigyekben. A vegyes nyál több lizozimot tartalmaz, mint más emberi folyadékok. A nyál lizozim tartalma érett korúakban maximálisan megnő, időseknél ez a mutató minimális. A nyál-lizozim aktivitásának meghatározása lehetővé teszi a nyálmirigyek funkcionális állapotának és a nyál védő tulajdonságainak felmérését a szájüregben zajló kóros folyamatok során.

Peroxidáz [EC 1.11.1.7.] és kataláz [EC 1.11.1.6.] – vas-

antibakteriális hatású porfirin enzimek. Enzimek

a szubsztrátumokat oxidálószerként hidrogén-peroxiddal oxidálja. A nyál-peroxidáznak számos izoformája van. Az enzim kémiai és immunológiai tulajdonságai hasonlóak a tejből izolált peroxidázhoz, ezért laktoperoxidáznak nevezik. A nyálnak magas peroxidáz aktivitása van. A nyál mieloperoxidáz forrása a neutrofil leukociták. A dohányzás gátolja a peroxidáz aktivitást. A nyálkataláz főként bakteriális eredetű. Az enzim lebontja a hidrogén-peroxidot, így oxigént és vizet termel. A nátrium-fluorid gátló hatással van a katalázra.

A renin egy 40 kDa molekulatömegű enzim. Két polipeptid láncból áll, amelyeket diszulfidkötés köt össze. A renin befolyásolja a nyálmirigyek szekréciós funkcióját. A szteroid hormonok serkentik a renin szintézisét a submandibularis mirigyekben. Az α-adrenerg stimuláció hasonló hatással van a renin szintézisére. A megnövekedett renin szekréció különösen szembetűnő az állatok agresszív viselkedése során. Az enzim védő funkciót tölt be, képes a reparatív folyamatok serkentésére, aminek nagy biológiai jelentősége van stresszhelyzetekben. A szérum renin-angiotenzin rendszer aktiválása érösszehúzó hatású, és hosszú távú vérnyomás-emelkedést okoz. A renin növeli az aldoszteron szekréciót is.

A nyálban a tripszinszerű proteolitikus enzimek (nyál, glandulain, kallikrein-szerű peptidáz) aktivitása alacsony. Ezt az a1-proteináz inhibitor és az a2-makroglobulin összetétele határozza meg. A savstabil inhibitorok fontos szerepet játszanak a szájüreg proteolitikus folyamatainak szabályozásában. A nyál nem csak plazma, hanem lokális eredetű proteináz inhibitorokat is tartalmaz.A nyálban lévő proteolitikus enzimek forrása a szájüregben, különösen a plakkban szaporodó mikroorganizmusok lehetnek. Savas hidrolázok - katepszinek szabadulhatnak fel a szájnyálkahártya sérült szöveteiből, valamint a leukociták lizoszómális frakciójából. A nyál túlzott proteináz aktivitása hozzájárul a parodontális szövet gyulladásának kialakulásához.

A kininogenázoknak [EC 3.4.21.8] gyakoribb elnevezésük van - kallikreinek. A proteolitikus enzimek, a szerin proteinázok egy csoportját képviselik, amelyeket szűk szubsztrátspecifitás jellemez a fehérjékkel való kölcsönhatás során. Amikor a kininogénre hatnak, a vérplazma kallikreinjei leválasztják a bradikinint ebből a fehérjéből, és a nyálenzimet is tartalmazó szöveti kallikreinek felszabadítják a kallidint. A nyálkallikrein jellegzetes vonása a kininek lúgos környezetben történő felszabadításának képessége. A Kallikrein kininogenáz és észteráz aktivitással is rendelkezik, ezért különféle funkciói lehetségesek. Kininogenáz

a funkciót a kininek képződése, az észteráz funkciót a BAEE szintetikus szubsztrát (Nα-benzoil-L-arginin-etil-észter) hasítása határozza meg. A nyálban, ellentétben a plazmával és a hasnyálmirigy kallikreinnel, az enzim aktív formában van jelen.

Feltételezzük, hogy a kallikrein részt vesz a szájüreg vérellátásának helyi szabályozásában. A Kallikrein kitágítja a mirigyszövet ereit és fokozza az aktívan szintetizáló mirigyhez szükséges véráramlást. A Kallikrein kemotaktikus hatású, gátolja a neutrofilek kivándorlását, aktiválja a T-limfociták migrációját és mitogenezisét, serkenti a limfokinek szekrécióját, fokozza a fibroblasztok proliferációját és a kollagén szintézist, valamint elősegíti a hisztamin felszabadulását a hízósejtekből. A kallikrein-kinin rendszer komponensei számos, gyulladásos ágensek által kiváltott hatást közvetítenek, különösen a fájdalmat, a váladékozást és a proliferációt. A chorda thympani stimulálása kallikrein termelődését indukálja (Anderson L.S. et al., 1998). A kinin rendszer aktiválódása számos károsító tényező (trauma, hipoxia, allergiás folyamat, ionizáló sugárzás, toxinok) hatására következik be.

A proteinázok szöveti inhibitorai, mint például a Kunitz és a Northrop, amelyek polivalens hatásúak, nagy jelentőséggel bírnak a kallikreinek működésében. A polivalens proteináz inhibitorok közé tartozik a contrical, a trazylol, a gordox és az ingitril. Főleg akut hasnyálmirigy-gyulladás és hasnyálmirigy-elhalás esetén alkalmazzák, illetve posztoperatív mumpsz esetén is. Vannak tapasztalatok a proteináz inhibitorok HIV/AIDS komplex terápiájában történő alkalmazásáról (Kelly J.A., 1999).

A Gordox és a contrical jelentősen gátolják a Hageman-faktor rendszert, gátolják a prekallikrein, a plazminogén és a XII-es véralvadási faktor aktivitását. A Kunitz típusú polivalens proteináz inhibitorok, amelyek élettani jelentősége a sejtes autoproteolízis megakadályozása, nem annyira a proteolitikus enzimek inaktivátorai, mint inkább prekurzoraik aktiválásának gátlói (Krashutinsky V. V. et al., 1998).

A vegyes nyál nagy és alacsony molekulatömegű szerin- és tiol-proteináz inhibitorokat tartalmaz. Feltételezhető, hogy a nyálmirigy-proteinázok szérum és lokálisan szintetizált inhibitorai védő funkciót töltenek be, megakadályozva a szájhámsejtek pusztulását. Az emberi submandibularis mirigyekben a tiol-proteinázok inhibitora (cisztatin) szintetizálódik, amely savstabil fehérje, molekulatömege 14 kDa, pI 4,5-4,7.

Az α 1 -proteináz inhibitor (α1 -PI) a szerpinek közé tartozik - a szerin proteinázok inhibitorai, egy 53 000 molekulatömegű glikoprotein, 394 aminosavból áll, és nem tartalmaz belső diszulfid kötéseket. Aktív központja metionint tartalmaz, amelyhez egy szerinmaradék kovalensen kötődik. Az optimális pH 5,0 és 10,5 között van. Metionin oxidációs vezetékek

az α1-PI inaktiválásához vezet. Ez az inhibitor gátolja az elasztáz, a kollagenáz, a tripszin, a trombin, a plazmin, a kallikrein és a véralvadási faktorok aktivitását. A szerin proteinázok kölcsönhatása az α1-PI-vel az enzim proteolitikus támadása révén jön létre az inhibitorra mint szubsztrátra.

Az α 2 - A makroglobulin (α2 -MG) a makroglobulinokhoz tartozik, egy glikoprotein, molekulatömege 725 000 Da, pI 5,4. Molekulája két, nem kovalensen kapcsolt alegységből áll, amelyek két peptidláncot tartalmaznak, amelyek diszulfidkötésekkel kapcsolódnak egymáshoz. Az α2-MG széles hatásspektrummal rendelkezik, és kölcsönhatásba léphet minden osztályba tartozó proteinázokkal: szerin, cisztein, aszpartil, plazma és szöveti metalloproteinázokkal. Az α2-MG kölcsönhatása proteinázokkal a „befogási” mechanizmus szerint történik, amely szerint az enzimmolekula „csapdába” esik.

Savstabil inhibitorok(KSI) ellenállnak a savas környezetben történő melegítésnek, molekulatömege 5000-30000 Da, és 5-6 diszulfidkötéssel rendelkeznek. Ezek közé tartozik a vérplazma inter-α-tripszin inhibitora (IαI) és a lokálisan szintetizált szöveti CSI. A CSI-k gátolják a tripszint, a plazmint, de nem gátolják a kallikreint. Az arginin a tripszin megkötésére szolgáló reaktív helyén található. Az IαI csoport inhibitorai

És lokálisan szintetizáltak az emberi szervezet hatékony extravascularis védőgátjának tekintik.

Alkalikus foszfatáz nyál [EC.3.1.3.1.] hidrolizálja a foszforsav-észtereket. Az enzim aktiválja a csontok mineralizációját

És fogak. Az enzim fő forrása a nyelvalatti mirigyek. A submandibularis mirigyek nyálában az alkalikus foszfatáz szinte nem mutatható ki. Az enzim optimális aktivitást mutat lúgos környezetben

(pH 8,4-10,1).

Forrás savas foszfatáz vegyes nyálban parotis mirigyek, leukociták és mikroorganizmusok találhatók. A savas foszfatáz optimális pH-ja 4,5-5,0. A savas foszfatáznak négy izoformája van. Ez a nyálenzim aktiválja a fogszövetek demineralizációs folyamatait és a parodontális csontszövet reszorpcióját. Ezt elősegíti a feleslegben lévő szerves savak, amelyek az acidofil mikrobák élete során képződnek a lepedékben, ami optimális pH-t teremt a savas foszfatáz működéséhez.

A proteolitikus enzimek, a hialuronidáz, a savas foszfatáz és a nukleázok aktivitásának növekedése hozzájárul a parodontális szövet károsodásához és csökkenti a regenerációs folyamatokat. A proteolízis-gátlók hatékony gyógyszerek a parodontitis és a szájnyálkahártya-betegségek kezelésére (Veremeenko K.N., 1977). A szarvasmarhák nyálmirigyei a trazilol, a hasnyálmirigy-gyulladás kezelésére használt proteináz inhibitor forrásaként szolgálnak. Proteolitikus enzimek (tripszin, kimotrip-

Fontos maguk a nyálmirigyek funkcionális aktivitása.

Csökkentése számos súlyos negatív következménnyel járhat:

1) Csökken a nyállal történő fogmosás mértéke,

2) A szájüreg öntisztulása romlik,

3) Csökken az ásványi anyagok nyálból történő felszabadulása,
amely negatívan befolyásolja a homeosztázist a szájüregben.

Az A-vitamin hiánya esetén a nyálmirigyek szekréciója csökken (xerophthalmiával, száraz bőrrel együtt).

1) Emésztő és szekréciós

Az emésztési folyamat a szájban kezdődik, ahol az étel ízét elemzik, összetörik, majd előkészítik a további szállításhoz és vegyi feldolgozáshoz. Ebben fontos szerepet játszik a nyál. A nyál bevonja az ételt és rágás közben keveredik vele, amitől a bolus puhává, csúszóssá válik, lenyelésre alkalmas. Ezenkívül a szájban lévő nyál emésztőnedvként működik. A nyálban lévők miatt amiláz, maltáz a szénhidrát hidrolízis kezdeti szakaszai biztosítottak. Van egy kis mennyiség különféle peptidázok. Bár a táplálék rövid ideig (15-30 másodperc) van a szájüregben, ezeknek a nyálenzimeknek a hatása egy ideig a gyomorban is folytatódik.

A nyál feloldja a táplálékot és elérhetővé teszi az ízlelőbimbók számára, ezáltal befolyásolja az étvágyat, ami elengedhetetlen az emésztés további szakaszaihoz, különösen a gyomor- és bélnedvek kiválasztásához. De a nyál jelentősége ezzel nem ér véget.

A nyálmirigyek szekréciós funkciójának megsértését a nyál összes többi funkciójának megváltozása kíséri.

A szekréció patológiája nyálmirigyek nyilvánul meg vagy növelni a termelődő nyál mennyisége (hypersialia, ptyalismus, sialorrhea), ill csökken(hyposialia, oligoptyalismus), egészen a nyálfolyás teljes megszűnéséig (asialia), valamint a nyál összetételének minőségi változásaiig.

Ok hypersialia a nyálközpontok reflexe vagy közvetlen stimulálása. A nyálfolyás reflex stimulációja a szájüregben, a gyomorban és a belekben lévő M-kolinerg receptorok túlzott stimulációjával történik. Fogászati ​​betegségek, ínygyulladás, bármilyen eredetű szájgyulladás esetén a szájüreg receptoraiból érkező afferens impulzusok túlzott mértékű ingerülete a nyelv (a trigeminális ideg ága), glossopharyngealis idegek, chorda tympani (arc ága) érzőrostjai mentén. ideg) és a felső gégeideg (a vagus ideg ága) eléri nyálközpont, található a medulla oblongata-ban, és izgatja őt.

A nyálmirigyek sajátossága, hogy kettős beidegzésük van, ami nem antagonista, hanem szinergikus hatást vált ki. A nyálelválasztás serkentése lehetséges a szimpatikus és paraszimpatikus rendszer aktiválásával. A szimpatikus stimuláció hatására sűrű, viszkózus nyál szabadul fel kis mennyiségben. Egyes érzelmi állapotokban, amelyeket a szimpatikus rendszer aktiválódása kísér, különösen a dühkitörések során, fokozott nyálkiválasztás figyelhető meg. Ez az úgynevezett pszichogén váladék. Pedig a paraszimpatikus rendszernek nagy szerepe van a nyálmirigyek szekréciójának serkentésében. A nyálmirigyek paraszimpatikus stimulációja a kiválasztott nyál mennyiségének növekedéséhez vezet. Ezért a kolinomimetikumok (pilokarpin, proserin) bevezetése, a chorda tympani irritációja ( chordae tympani) erős nyálzás kíséretében.

Túlnyállás figyelhető meg olyan esetekben is, amikor a nyálfolyás szabályozásával összefüggő agy központi struktúrái irritálódnak. Ezek mindenekelőtt a medulla oblongata nyálközpontjai, a hipotalamusz, az amygdala komplexum, az agykéreg szilviai repedésének területe és a szaglóagy területe.

A fokozott nyálkiválasztás súlyos hyperestrogenismusban és terhességi toxikózisban szenvedő betegeknél is megfigyelhető. A nyálkiválasztás fokozódását bizonyos gyógyszerek - antikolinészteráz gyógyszerek, nikotin, jódtartalmú gyógyszerek - okozzák.

Tünetekkel járó nyálelválasztás alakul ki ólommal, higannyal, valamint barbiturátokkal, muszkarin- és nikotinutánzó hatású katonai vagy háztartási anyagokkal, légyölő galóca gombával, valamint egyes mérgező növényekkel (borostyán, dohány, dzsungári akonit, mocsári fehérlégy) mérgezés esetén.

Egyes betegeknél fokozott nyálfolyás lép fel a kivehető lamináris fogsorokhoz való alkalmazkodás időszakában.

Rendkívül ritka esetekben a sialorrhea veleszületett formái fordulnak elő. Ide tartozik a Glaser-szindróma, amikor az arcideg atipikus neuralgiájának hátterében nyáladzás, könnyezés és orrfolyás figyelhető meg; Cray-Levy szindróma, amelyet a nyál, a nyálka, a gyomornedv fokozott elválasztása, valamint a klorid- és kalcium-anyagcsere zavara jellemez.

Az igazi hiperszialiát meg kell különböztetni a hamistól. Így a bulbáris bénulásban szenvedő betegek fokozott nyálfolyásról panaszkodhatnak. Ezek a panaszok a rossz nyeléstől függenek, valójában normális mennyiségű nyál termelődik. Parkinsonizmusban a nyál lassú lenyelése figyelhető meg, ami súlyosbítja a valódi túlzott nyálzást.

Túlzott nyálfolyás esetén a nyálkiválasztás mennyisége egy felnőttben 0,5-2,0 liter helyett napi 10 litert vagy még többet is elérhet. A hosszú távú hypersaliváció jelentős változásokhoz vezet a vízanyagcserében, a sók, különösen a kálium elvesztéséhez, valamint a nyálban lévő nagy mennyiségű fehérje elvesztése miatt hypoproteinémiához. Hosszan tartó hypersaliváció esetén a gyomor emésztése gyakran felborul, mivel a semleges nyál szekréciójának növekedése a gyomornedv semlegesítéséhez és emésztési képességének csökkenéséhez vezethet. Erős nyálképződés esetén az összes nyál nem lenyelődik, hanem kifolyik, ami a bőr macerációját és az ajak nyálkahártyájának gyulladását okozza. Bizonyos esetekben azonban a fokozott nyálfolyás védő-adaptív reakcióként alakul ki. A nyállal a vérből különböző exo- és endogén eredetű mérgező anyagok távolíthatók el a szervezetből. Például veszélyes iparágakban (festék-lakk, horganyzóműhelyek), mérgezéses, veseelégtelenségben szenvedő betegeknél.

Az orvosnak azonban sokkal gyakrabban kell megfigyelnie azokat a betegeket, akiknél hyposialia alakul ki. A nyálfolyás csökkenése elsősorban fejlődési rendellenességekkel vagy maguknak a nyálmirigyeknek a károsodásával jár. Szerencsére a fejlődési rendellenességek és a nyálmirigyek veleszületett hiánya rendkívül ritka, de ezek az esetek különösen kedvezőtlenek. Ami a nyálmirigyek szerzett patológiáját illeti, változatos természetű lehet. Ide tartoznak a nyálmirigyek traumás sérülései és a mirigyek parenchymájának nem gyulladásos eredetű dystrophiás elváltozásai, az ún. sialosok. A szialózisok lehetnek elsődlegesek és másodlagosak.

Az elsődleges szialózisok a nyálmirigyek disztrófiás rendellenességei, amelyekben nem található előzetes patológia. A primer sialosis legjellemzőbb képviselője a Sjögren-kór. Ha a Sjögren-kórra jellemző tünetek valamilyen általános szervezeti betegség, például rheumatoid arthritis hátterében jelennek meg, akkor Sjögren-szindrómáról beszélnek. A Sjögren-kór főként a 45 év feletti nőket érinti. Ennek a patológiának az etiológiáját és patogenezisét kevéssé tanulmányozták. Úgy gondolják, hogy a betegség autoimmun jellegű. Az autoimmun folyamat túlnyomórészt a nyálmirigy parenchyma sejtek pusztulásához és pusztulásához vezet. A Sjögren-kór (szindróma) egyik fő megnyilvánulása a nyálkiválasztás éles csökkenése, amely a szemek száraz nyálkahártyájával kombinálódik.

A másodlagos szialózisok a nyálmirigyek parenchimájának disztrófiás rendellenességei, amelyek a szervezetben előforduló néhány patológia hátterében fordulnak elő. Ez lehet fertőzés - tuberkulózis, szifilisz vagy autoimmun betegség - reuma, szisztémás lupus erythematosus, scleroderma, vagy endokrin patológia - diabetes mellitus vagy daganatos betegség - leukémia, limfogranulomatózis.

Igaz, a sialosis kialakulásának korai szakaszában a szimpatikus típusú hypersaliváció lehetséges, amikor a viszkózus, vastag és viszkózus nyál fokozott szekréciója figyelhető meg. A szimpatikus hiperstimuláció gyorsan a szekréció kimerüléséhez vezet, és ezt követően hyposaliváció figyelhető meg.

De a nyálmirigyek leggyakoribb patológiája a gyulladásos károsodás - szialadenitis . Lehetnek akutak, krónikusak, különböző etiológiájúak: vírusosak, bakteriálisak, gombás eredetűek, és egy vagy több mirigyet is érinthetnek. Lehetnek elsődleges természetűek, vagy másodlagosan alakulhatnak ki valamilyen más kóros folyamat eredményeként, amely kezdetben a mirigyekben alakul ki, és azok megváltozását és működési zavarát okozza. A sialadenitisben szenvedő betegek mirigy szekréciós funkciójának gátlását a parenchyma pusztulása okozza, ezért a patológia ezen formájával a nyálfolyás kifejezett gátlása csak a betegség késői szakaszában vagy a betegség súlyosbodásának időszakában alakul ki. krónikus lefolyású.

A nyálfolyás éles csökkenése akkor is előfordul, ha sialolithiasis, nyálköves betegség amikor több nyálmirigy csatornáinak részleges vagy teljes elzáródása következik be.

És végül, a nyálmirigyek hatással lehetnek a daganatos folyamatra.

Így a nyálkiválasztás csökkenése a nyálmirigyek különböző patológiás formáiban annak a következménye lehet, hogy maga a mirigy csökkenti a váladék képződését a mirigy atrófiás vagy disztrófiás változásai miatt (szialadenitis, sialosis, nyáldaganatok). mirigyek), vagy a nyálkiválasztás megsértése a csatornák elzáródása miatt (sialolithiasis, nyálmirigy daganatok), vagy a nyálmirigyek kiválasztó idegeinek károsodása.

A nyálmirigyek szekréciós funkciójának megsértése befolyásolja azok endokrin funkció. A nyálmirigyekből nyállal számos hormonális anyag választódik ki, amelyek közül a legérdekesebbek idegnövekedési faktor, epidermális növekedési faktor, parotin-S. Ideg növekedési faktor, különösen szükséges a szimpatikus idegek normális embrionális fejlődéséhez. Erős endogén gyulladáscsökkentő szer is. Hatékonysága 1000-szer magasabb, mint az indometaciné, a legaktívabb nem szteroid gyulladáscsökkentő gyógyszeré. Az idegi növekedési faktor befolyásolja magukban a nyálmirigyekben a hyperplasia és hypertrophia folyamatait.

Epidermális növekedési faktor szükséges a felhám és a dermis regenerációjához, részt vesz a gyomor-nyombél nyálkahártya és a máj sejtjeinek regenerációjában. Parotin-S csökkenti a kalciumszintet a vérben, és elősegíti a fogak, a csontok és a porcszövetek növekedését és meszesedését. A parotinnak inzulinszerű hatást is tulajdonítanak – csökkenti a vércukorszintet. Cukorbetegségben szenvedő betegeknél gyakran előfordul a nyálmirigyek hipertrófiája, amelyet kompenzációs reakciónak tekintenek.

2) Kivéve emésztési a nyál funkcióit, amely biztosítja a szénhidrátok emésztését a szájüregben, a nyálnak és a nyálmirigyeknek három fő funkciója van a folyamatokban a zománc mineralizációja, demineralizálása és remineralizálása fogak:

1) Mineralizáló funkció: be befolyásolja a zománc permeabilitását, a fogak mineralizációja, a zománc „érlése” kitörés után, a zománc optimális összetételének megőrzése, helyreállítása sérülések és betegségek után.

2) Védő funkció: a szájüreg védelme a környezeti tényezők káros hatásaitól;

3) Tisztítás szerepe: a szájüreg állandó mechanikai és vegyszeres tisztítása ételmaradéktól, mikroflórától, törmeléktől stb.

3) Ezenkívül a nyál további funkciókat is ellát:

4) ? lásd az 1. pontban való részvételt a szénhidrátok emésztése(keményítő) amiláz jelenléte miatt

5) Hatása a véralvadásra.

6) Antibakteriális a nyál működését lizozim, laktoperoxidáz és egyéb fehérjeanyagok biztosítják. Bakteriosztatikus és baktericid hatásuk van. Ezeknek az anyagoknak a forrásai a nyálmirigyek és a gingival folyadék (PGF).

Nézzünk meg közelebbről néhány ilyen funkciót.

A NYÁL KOLOGTIÁLÁSA ÉS FIBRINOLITIKUS AKTIVITÁSA

nagyon fontos a szájüreg fiziológiájában és patológiájában.

1) Alkatrészek nyál koagulációs rendszer: tromboplasztin, a protrombin komplexben szereplő vegyületek (protrombin, V, VII, X faktor), valamint fibrinolízis gátlók.

2) Alkatrészek nyál antikoaguláns rendszer: antitrombin anyag, fibrináz enzim, fibrinolitikus vegyületek (plazminogén aktivátor és proaktivátor, plazmin (fibrinolizin)).

Parodontális betegségek esetén történik a nyál fokozott fibirinolitikus aktivitása. Ez az egyik olyan mechanizmus, amely biztosítja a mosott szövetek ellenálló képességét, és elősegíti a hámló hámsejtek, fibrines lerakódások stb.

Általánosságban elmondható, hogy a hemokoaguláló és fibrinolitikus aktivitású orális szekréciós vegyületek a következő folyamatokban fontosak:

1) a helyi homeosztázis biztosítása,

2) immunológiai reakciók,

3) a szájüreg megtisztítása a nem hámozott hámrétegektől;

4) a fibrinolitikus enzimek növelik a szövetek hipoxiával szembeni rezisztenciáját;

5) a nyál fibrinolitikus aktivitása megakadályozza a mikrokeringési zavarokat a periodontális szövetekben és megakadályozza a trombózis kialakulását;

6) a lokális fibrinolízis a transzkapilláris csere mechanizmusaihoz kapcsolódik.

A nyál mineralizáló funkciója

1). Ennek eléréséhez a nyál egyik nagyon fontos tulajdonságának jelen kell lennie. A tény az, hogy a nyál az strukturált kolloid rendszer, mert magába foglalja mucin és egyéb felületaktív anyagok. A fogszuvasodás és a szénhidrátbevitel után a szájfolyadék kristályszerkezete felborul vagy eltűnik, a nyál mineralizáló képessége csökken. Ezért a jogsértés a nyál kristályos állapota mineralizáló tulajdonságainak csökkenése kíséri

2). A szájfolyadék mineralizáló funkciója annak köszönhetően valósul meg telítés kalcium- és hidrogén-foszfát-ionokkal. A nyál mineralizáló funkcióját meghatározó ionok részei kolloid micellák kalcium-foszfát, amely biztosítja a stabilitásukat telített állapotban, és kedvező feltételeket teremt a remineralizáló komponensek fogzománcba való behatolásához. A szájfolyadék Ca 2+ és hidrogén-foszfát ionokkal való telítettségének fenntartása a fehérjékkel - ülepedési gátlókkal - történő Ca 2+ kötések képződése miatt történik.

3). Mivel a nyál pH-ja a szájüreg homeosztázisának fő természetes szabályozója, a pH változásának közvetlen hatással kell lennie a kolloid micellák stabilitására. \A nyál mineralizáló funkciója fokozódik lúgosításkorés élesen leesik amikor a pH csökken.

1. Amikor savanyít A benne lévő nyál növeli a H 2 PO 4 ˉ ionok (dihidrogén-foszfátok) koncentrációját. Ezek az ionok potenciálmeghatározóak a micellákban. Ca 3 (PO 4) 2, CaHPO 4, Ca(H 2 PO 4) 2 (növekvő oldhatósági sorrendben).

2. Lúgosítás A szájüregi folyadék a PO 4 3– foszfát ionok tartalmának növekedéséhez vezet, ami befolyásolja a micellák összetételét, amelyekben a rosszul oldódó kalcium-foszfát - Ca 3 (PO 4) 2 vegyület képződik. Így a szájfolyadék lúgosodása hozzájárul a micellaképződési folyamat megzavarásához, és a fogkő lerakódását okozhatja. A fogkőben szenvedő emberek nyálának pH-ja megemelkedett.

4). A szájfolyadék mineralizáló funkciója nagymértékben függ a kolloid micellák stabilitásától. Csökken a micella szemcsék töltése és a hidratáló héj vastagsága a kolloid részecskék stabilitásának csökkenéséhez vezet. A micellák összetételének változása, ami stabilitásuk csökkenéséhez vezet, szintén jelentős koncentrációnövekedés mellett figyelhető meg elektrolit alkatrészek a nyálban, beleértve a domináns kationokat is Na+ és K+. Ebben az esetben a micella átmenete lehetséges izoelektromos állapotba.

5). A demineralizációs gócok 23 napon belül jelennek meg a fogzománcon hosszan tartó helyi expozíció során szénhidrát terhelés olyan személyeknél, akik nem végeztek higiénikus szájápolást. Ez a nyál szerkezeti tulajdonságainak megsértésével magyarázható a micellák izoelektromos állapotba való átmenete és stabilitásuk csökkenése miatt.

Így a pH és a nyál elektrolit komponenseinek koncentrációjának a fiziológiai normákon túlmutató ingadozása
1) vagy a micellák stabilitásának és kicsapódásának csökkenéséhez, 2) vagy a micellizációs folyamat megzavarásához. Ebben az esetben a szájfolyadék azon képessége, hogy túltelített állapotban tartsa a Ca 2+ -ot és a hidrogén-foszfát ionokat, elveszik, ami szerkezeti változásaihoz és mineralizációs potenciáljának csökkenéséhez vezet.

Orális folyadék pH-ja(vegyes nyál - a nyálmirigyek váladéka, a szájnyálkahártyán átdiffundáló ínyfolyadék és szövetnedv) egészséges emberekben átlagosan 7,1 (6,8-7,5). A semleges reakció pH = 7, a vegyes nyál semleges vagy enyhén lúgos. Ez a nyálválasz rendkívül fontos a fogak és a száj lágy szöveteinek optimális egészségének biztosításához.

A nyál pH-értékeinek szűkebb tartománya 7,25 + 0,02.

pH 6,0 és az alatt megfigyelhető látható zománc demineralizáló hatása. A nyál általános savassága nagyon ritka kivétel. A pH csökkenése általában helyi jellegű: nem a nyálban, hanem a foglepedékben, a nyál üledékében, a szuvas üregekben stb.

A nyál lúgos reakció (pH = 7,4-8,0) színtelen, enyhén opálos folyadék, szagtalan és íztelen. Lehet vastag, viszkózus, mint a nyálka, vagy fordítva, folyékony, vizes. A nyál konzisztenciája a benne lévő fehérjeanyagok egyenlőtlenségétől függ, elsősorban a mucin glikoproteintől, amely a nyálnak nyálkahártya-tulajdonságait adja.

A mucin, amely impregnálja és beborítja az élelmiszerboluszt, biztosítja annak szabad lenyelését. A nyál a mucin mellett szervetlen anyagokat is tartalmaz - kloridokat, foszfátokat, nátrium-, kálium-, magnézium- és kalcium-karbonátokat, nitrogéntartalmú sókat, ammóniát és szerves anyagokat - globulint, aminosavakat, kreatinint, húgysavat, karbamidot és enzimeket.

A sűrű nyálmaradék 0,5-1,5%. A víz mennyisége 98,5 és 99,5% között mozog. A sűrűség 1,002-0,008.

Bizonyos mennyiségű gázt tartalmaz: oxigén, nitrogén és szén-dioxid. Embereknél és egyes állatoknál a nyál kálium-tiocianátot és nátriumot is tartalmaz (0,01%). A nyál enzimeket tartalmaz, amelyek hatására néhány szénhidrát megemésztődik. Az emberi nyál tartalmazza a ptyalint (amiláz, diasztáz) amilolitikus enzimet, amely a keményítőt hidrolizálja, dextrinekké alakítja, valamint a maltóz diszacharidot, amely a maltáz enzim hatására glükózzá bomlik. A főtt keményítő lebomlása erőteljesebb, mint a nyers keményítőé. A ptyalin lúgos, semleges és enyhén savas környezetben hat a keményítőre. Hatásának optimuma a semleges reakción belül van.

Az enzim képződése főként a parotis és submandibularis mirigyekben történik.

A nátrium-klorid fokozza, a sósav gyenge koncentrációja (0,01%) pedig gyengíti az enzim emésztő hatását. Nagy koncentrációjú sósav jelenlétében az enzim elpusztul, ezért a gyomorba kerülve, amelynek gyomornedvében nagy koncentrációban (0,5%) van sósav, a nyál hamar elveszíti enzimatikus tulajdonságait. A ptyalin és a maltáz mellett az emberi nyál proteolitikus és lipolitikus enzimeket is tartalmaz, amelyek rendre hatnak a fehérjékre, illetve a zsíros ételekre. Gyakorlatilag azonban emésztő hatásuk nagyon gyenge.

A nyál lizozim enzimet tartalmaz, amely baktériumölő hatású. I. P. Pavlov szerint a nyálnak gyógyító hatása van (ez nyilvánvalóan az állatok általi sebek nyalogatásával függ össze).

A nyálkiválasztás folyamatában általában két mozzanat különböztethető meg: a víz és néhány vér elektrolit átvitele a kiválasztó sejteken keresztül a mirigy lumenébe és a kiválasztó sejtek által képződött szerves anyag bejutása. A vérben lévő sók ionkoncentrációjának közvetlen hatása a nyál összetételére, a nyálkoncentráció idegi szabályozása, amelyet a vér sótartalmát szabályozó agyi központok tevékenysége okozza, és végül A mineralokortikoidoknak a vérben lévő sók koncentrációjára gyakorolt ​​hatása ismert.

A mellékvese kortikoidok hatására a nyál káliumkoncentrációja megemelkedhet, a nátrium koncentrációja pedig csökkenhet. Idegirritáció vagy humorális hatás hatására a nyálmirigyek sejtjei áteresztővé válhatnak a nem elektrolitok, különösen bizonyos nagy molekulatömegű anyagok (fehérjék) számára. Amikor az elutasított anyagok a szájba kerülnek, a nyál semlegesíti, felhígítja és lemossa a szájnyálkahártyáról - ez a nyálfolyás nagy biológiai jelentése.

A teljes nyál mennyisége naponta emberben körülbelül 1,5 liter, nagy haszonállatokban pedig 40-60-120 liter.

„Az emésztés fiziológiája”, S. S. Poltyrev

Az emberi szervezetben az emésztés különböző biológiai folyadékok, köztük a nyál segítségével történik. A szerves anyagok fokozatos lebontása az emésztőrendszer szakaszaiban hozzájárul a táplálékból kapott fehérjék, szénhidrátok és zsírok legteljesebb disszimilációjához és az energia felszabadulásához. Részben hővé alakul, és ATP-molekulák formájában is felhalmozódik.

Az élelmiszerbolus elsődleges biokémiai feldolgozása a szájüregben történik nyál hatására. Ennek a biológiailag aktív oldatnak az összetétele meglehetősen összetett, és a személy életkorától, genetikai tulajdonságaitól és táplálkozási jellemzőitől függ. Cikkünkben jellemezzük a nyál összetevőit, és megvizsgáljuk a szervezetben betöltött funkcióit.

Emésztés a szájban

Az élelmiszerekben található ízesítő anyagok irritálják a szájüreg nyálkahártyájában és a nyelven található idegvégződéseket. Ez nemcsak a nyál, hanem a gyomor- és hasnyálmirigynedv reflexelválasztását is okozza. A receptorok irritációja, amely gerjesztési folyamatba megy át, nyálképződést biztosít, amely az élelmiszerbolus elsődleges mechanikai és biokémiai feldolgozásához szükséges. Ez magában foglalja az összetett cukrok rágását és egyszerű szénhidrátokká történő lebontását. Az enzimek kiválasztását a szájüregben a nyálmirigyek végzik. A nyál összetétele szükségszerűen tartalmaz amilázt és maltázt, amelyek hidrolitikus enzimekként működnek.

Az embernek három nagy pár mirigye van: parotis, submandibularis és szublingvális. Az alsó állkapocs, az orcák és a nyelv nyálkahártyájában is vannak kis nyálcsatornák. Napközben egy egészséges felnőtt akár 1,5 liter nyálat is termel. Ez rendkívül fontos az élettanilag normális emésztési folyamathoz.

A nyál kémiai összetétele

Először is vegyünk egy általános áttekintést a szájüreg mirigyei által kiválasztott komponensekről. Ez elsősorban víz és a benne oldott nátrium-, kálium-, kalcium- és foszforsók. A nyálban magas a szerves vegyületek tartalma: enzimek, fehérjék és mucin (nyálka). Különleges helyet foglalnak el a baktericid természetű anyagok - lizozim, védőfehérjék. Normális esetben a nyál enyhén lúgos reakciót mutat, de ha a szénhidrátban gazdag élelmiszerek vannak túlsúlyban, akkor a nyál pH-ja savas reakció felé tolódik el. Ez növeli a fogkőképződés kockázatát és a fogszuvasodás tüneteit okozza. Ezután részletesen foglalkozunk az emberi nyál összetételének jellemzőivel.

A nyálmirigy-váladék biokémiáját befolyásoló tényezők

Először is tegyünk különbséget az olyan fogalmak között, mint a tiszta és a vegyes nyál. Az első esetben a szájüreg mirigyei által közvetlenül kiválasztott folyadékról beszélünk. A második egy olyan megoldásról beszél, amely anyagcseretermékeket, baktériumokat, élelmiszer-részecskéket és vérplazma-komponenseket is tartalmaz. Azonban mindkét ilyen típusú szájfolyadék szükségszerűen több vegyületcsoportot tartalmaz, amelyeket pufferrendszereknek neveznek. A nyál összetételét a szervezet anyagcseréjének jellemzői, életkora, étrendje határozza meg, és attól függ, hogy az ember milyen krónikus betegségekben szenved. Például a kisgyermekek nyálában magas a lizozim és a fehérjepufferrendszer összetevői, valamint alacsony a mucin és a nyálka koncentrációja.

Egy felnőtt emberre jellemző a foszfát- és bikarbonát-pufferrendszer elemeinek túlsúlya. Ezenkívül a káliumionok koncentrációjának növekedését és a nátriumtartalom csökkenését rögzítik a vérplazma összetételéhez képest. Idős emberekben a nyál megnövekedett glikoproteinek, mucin- és bakteriális mikroflórát tartalmaz. A kalciumionok magas szintje fokozott fogkőképződést válthat ki bennük, a lizozim és a védőfehérjék alacsony koncentrációja pedig fogágybetegség kialakulásához vezet.

Milyen mikroelemek találhatók a nyálmirigyek váladékában?

A szájfolyadék ásványi összetétele vezető szerepet játszik az anyagcsere normál szintjének fenntartásában, és közvetlenül befolyásolja a fogzománc kialakulását. A fog koronáját felülről fedve közvetlenül érintkezik vele a szájüreg belső tartalmaés ezért a legsebezhetőbb része. Mint kiderült, a mineralizáció, azaz a kalcium, fluor és hidrogén-foszfát ionok a fogzománcba, a nyál összetételétől és tulajdonságaitól függ. A fenti ionok szabad és fehérjéhez kötött formában is jelen vannak benne, micellás szerkezetűek.

Ezek a komplex vegyületek biztosítják a fogzománc ellenállását a fogszuvasodás ellen. A szájfolyadék tehát kolloid oldat, és a nátrium-, kálium-, réz- és jódionokkal együtt létrehozza a szükséges ozmotikus nyomást, amely biztosítja saját pufferrendszereinek védő funkcióit. Ezután megvizsgáljuk a hatásmechanizmusokat és a szájüreg homeosztázisának fenntartásában betöltött fontosságukat.

Puffer komplexek

Ahhoz, hogy a szájüregbe kerülő nyálmirigyek szekréciója minden fontos funkcióját elláthassa, szükséges, hogy pH-értéke állandó, 6,9 és 7,5 között legyen. Erre a célra komplex ionok és biológiailag aktív anyagok csoportjai vannak, amelyek a nyál részét képezik. A foszfát pufferrendszer különösen fontos a megfelelő koncentráció fenntartásához hidrogén-foszfát ionok, amelyek a fogszövetek mineralizációjáért felelősek. Alkalikus foszfatáz enzimet tartalmaz, amely felgyorsítja az ortofoszforsav-anionok átvitelét a glükóz-észterekből a fogzománc szerves bázisába.

Ezután megfigyelhető a kristályosodási gócok kialakulása, és a kalcium-foszfátok és a fehérje komplexei beágyazódnak a fogszövetekbe - mineralizáció történik. A fogászati ​​vizsgálatok megerősítették azt a feltételezést, hogy a kalcium-kationok és a foszforsav savas anionjainak koncentrációjának csökkenése a nyál-fogzománc rendszer megzavarásához vezet. Ez elkerülhetetlenül a fogszövet pusztulását és a fogszuvasodás kialakulását okozza.

A vegyes nyál szerves összetevői

Most a mucinról fogunk beszélni - a submandibularis és a nyelv alatti mirigyek által termelt anyagról. A glikoproteinek csoportjába tartozik, amelyet a szekretáló hámsejtek választanak ki. A viszkozitású mucin megragadja és hidratálja a nyelv gyökerét irritáló élelmiszer-részecskéket. A nyelés hatására a rugalmas táplálékbolus könnyen bejut a nyelőcsőbe, majd a gyomorba.

Ez a példa világosan szemlélteti, hogy a nyál összetétele és funkciói hogyan kapcsolódnak egymáshoz. A szerves anyagok közé tartoznak a mucin mellett a glükózzal és galaktózzal komplex vegyületekben megkötött oldható fehérjék is. Elősegítik a kalcium-hidrogén-foszfát átmenetét a szájfolyadékból a fogzománc összetételébe. Az oldható peptidek (például a nyálban lévő fibronektin) koncentrációjának csökkenése a savas foszfatáz enzim aktiválásához vezet, ami fokozza a fogszuvasodást kiváltó demineralizációs folyamatot.

Lizozim

Az enzimek tulajdonságait mutató és a nyál részét képező vegyületek közé tartozik az antibakteriális anyag - a lizozim. Proteolitikus enzimként elpusztítja a mureint tartalmazó patogén baktériumok falát. Az enzim nyálban való jelenléte különösen fontos a szájüreg mikroflórája szempontjából, mivel ez egy átjáró, amelyen keresztül a mikroorganizmusok szabadon bejuthatnak a levegőbe, vízbe és élelmiszerbe. A lizozimot a csecsemő nyálmirigyei kezdik termelni attól a pillanattól kezdve, hogy átáll a tápszeres táplálásra; addig a pillanatig az enzim az anyatejjel kerül a szervezetébe. Mint látható, a nyálat olyan védelmi funkciók jellemzik, amelyek segítenek fenntartani a szervezet normális működését és megvédik a kórokozó mikroflórától. Ezenkívül a lizozim elősegíti a szájnyálkahártyán lévő mikrorepedések és sebek gyors gyógyulását.

Az emésztőenzimek jelentősége

Folytatva annak a kérdésnek a tanulmányozását, hogy milyen összetételű az emberi nyál, az olyan összetevőkre fogunk összpontosítani, mint az amiláz és a maltáz. Mindkét enzim részt vesz a szénhidrátot tartalmazó élelmiszerek lebontásában. Egy egyszerű kísérlet jól ismert, amely bizonyítja, hogy a keményítő hidrolízisen megy keresztül a szájüregben. Ha hosszú ideig rág egy darab fehér kenyeret vagy főtt burgonyát, édeskés íz jelenik meg a szájában. Valójában az amiláz részben oligoszacharidokká és dextrinekké bontja a keményítőt, és ezek viszont ki vannak téve a maltáz hatásának. Ennek eredményeként glükózmolekulák képződnek, amelyek édes ízt adnak a szájban lévő táplálékból. A szénhidrátok teljes lebontása ezután a gyomorban és különösen a gyomorban megy végbe patkóbél belek.

A nyál véralvadási funkciója

A szájfolyadék váladéka plazmaelemeket és véralvadási faktorokat tartalmaz. Például a tromboplasztin a vérlemezkék - vérlemezkék - elpusztításának terméke, és jelen van mind a tiszta, mind a vegyes nyálban. Egy másik anyag a protrombin, amely a fehérje inaktív formája, és a hepatociták szintetizálják. A fent említett anyagokon kívül a nyál olyan enzimeket is tartalmaz, amelyek megakadályozzák, vagy éppen ellenkezőleg, aktiválják a fibrinolizin hatását, amely vegyület kifejezett véralvadási tulajdonságokkal rendelkezik.

Ebben a cikkben az emberi nyál összetételét és fő funkcióit tanulmányoztuk. Reméljük, hogy az információ hasznos volt az Ön számára!