A legfinomabb burgonya zrazy. Hogyan készítsünk zrazy-t burgonyából hússal vagy gombás töltelékkel - lépésről lépésre receptek fotókkal. Burgonya zrazy gombával a klasszikus recept szerint

A Zrazy a gyűrött burgonyából készült szeletekre emlékeztet, mindenféle töltelékkel. Töltőanyagként minden olyan terméket használnak, amely jól illik a burgonyához. Lehet darált hús, vegyes zöldség, hal, főtt tojásos zöldek, gomba, káposzta, máj. Az ilyen megfizethető termékek segítségével radikálisan megváltoztathatja napi étrendjét, ezért használja a következő burgonya zraza recepteket.

1. recept: burgonya zrazy húsos töltelékkel

A burgonyapüréből és a hagymával sült darált húsból egyszerű, de nagyon ízletes zrazy készül. A hagyományos recept szerint olajban sütik, de javasoljuk, hogy az ételt új módon készítsék el - a zrazyt vízben forralják fel.

Bevásárló lista:

• Burgonya - 2 kg.
• Darált hús bármilyen húsból - 0,5 kg.
• Hagyma - 5-6 db.
• Liszt - 0,6 kg.
• Tojás - 2 db.
• Zsemlemorzsa - 6-7 evőkanál. l.
• Kemény sajt - 200 g.
• Vaj - ½ csomag.
• Növényi olaj - 50 ml.
• Só bors.

Hogyan kell főzni:

• A burgonyát héjában megfőzzük, meghámozzuk.
• A hagymát felaprítjuk, félpuhára pirítjuk, majd hozzáadjuk a zsemlemorzsát és további 3-4 percig főzzük.
• Hozzáadjuk a darált húst, spatulával jól összetörjük és készre sütjük.
• A burgonyát lereszeljük, hozzáadjuk a lisztet, a tojást, majd összekeverjük.
• Most nedvesítse meg a kezét vízzel, és vegyen egy kis golyót a burgonya tésztából.
• Készítsünk lapos kenyeret, a közepébe tegyünk darált húst, szorosan zárjuk körbe.
• Ezzel a módszerrel zrazy-t formázunk az egész tésztából.
• Forraljuk fel a vizet és sózzuk meg.
• A zrazy-t forrásban lévő vízbe öntjük, és miután felforrt, főzzük 10 percig.
• A kész zrazyt kihúzzuk, olvasztott vajjal bőven leöntjük és megszórjuk reszelt sajttal.

2. recept: burgonya zrazy káposzta töltelékkel

A sült zrazy burgonyával és káposztával a böjt támogatók népszerű receptje. A töltelékhez adhatunk zöldborsót, sült hagymát, gombát.

Összetevők listája:

• Burgonya - 2 kg.
• Liszt - 0,45 kg.
• sárgarépa - 0,25 kg.
• Tojás - 2 db.
• Tej - 0,25 l.
• Paradicsompüré - 200 g.
• Hagyma - 0,4 kg.
• fehér káposzta - 1,8 kg.
• Finomított olaj - 150 ml.
• Só, fűszerek.

Főzési folyamat:

• Az apróra vágott hagymát és a reszelt sárgarépát enyhén megpirítjuk.
• Ezután felöntjük egy pohár vízzel, hozzáadjuk a paradicsompürét, a sót, a fűszereket és a felaprított káposztát.
• Pároljuk a zöldségeket 20 percig.
• A meghámozott burgonyát megfőzzük és pürét készítünk.
• A meleg püréhez keverjük a tojást és a felforrósított tejet.
• Részletekben hozzáadjuk a lisztet, és összegyúrjuk a burgonyás keveréket.
• Most vegyünk ki a tésztából, készítsünk belőle lapos kenyeret, töltsük meg káposztával, és a széleit szorosan csípjük össze.
• Az összes zrazyt lisztbe forgatjuk, mindkét oldalát megsütjük.

3. recept: burgonya zrazy gombás töltelékkel

A sült gomba zrazy tejföllel kiváló választás vegetáriánusok vagy az egészséges táplálkozás hívei számára.

Szükséges termékek:

• Burgonya - 12 db.
• Sárgarépa - 2 db.
• Gomba - 0,3 kg.
• Hagyma - 4 kis hagyma.
• Olívaolaj - 50-60 ml.
• Só, fűszerek a gombához.
• Zöldek - 1 csomó.

Készítmény:

• A burgonyát megfőzzük, pépesítjük, sózzuk és apróra vágott fűszernövényeket.
• A hagymát, a sárgarépát és a meghámozott gombát felaprítjuk, és az olajon 15 percig pirítjuk.
• Vizes kézzel burgonyapogácsát készítünk, ráhelyezzük a gombás tölteléket, és pogácsát formálunk belőle.
• Kenjünk ki egy tepsit, helyezzük rá a zrazy-t, és tegyük a sütőbe 20 percre, amíg kéreg nem keletkezik.

Tálalhatja a zrazy-t különféle szószokkal, tejföllel, vagy használhatja köretként a főételhez.

A Zrazy egy töltelékkel ellátott szelet formájú étel. A „burgonya zrazy” kifejezés meghatározza, hogy pontosan mi is van a töltelékben – burgonya massza vagy tészta, ahogyan a profi szakácsok meghatározzák ezt a terméket. A meglehetősen egyszerű „konstrukció” (burgonya + töltelék) ellenére ez az étel univerzális, tökéletes ebédnek és gyors uzsonnának egyaránt.

Ma a modern szakácskönyvek a burgonya zrazy tucatnyi változatát írják le, amelyek általában csak a töltelékben, a szobor alakjában és a termék elkészítési módjában különböznek egymástól. Ebben a kiadványban megnézzük, mi a klasszikus burgonya zrazy darált hússal, és bemutatunk néhány legnépszerűbb receptet is, lépésről lépésre a megfelelő elkészítési útmutatóval.

Egy kis történelem

A zrazy lengyelből lazán lefordítva azt jelenti: „vágott darab”. Kezdetben ez az étel egy darabra vágott marhahúsba csomagolt tölteléktekercset jelentett (innen ered a termék neve). A termék eredetének legalább két változata létezik.

1. Az első szerint a zrazyt először Bona Sforza hercegnő szolgálta fel az asztalra, aki a Lengyel-Litván Nemzetközösség uralkodójának, I. Zsigmondnak a felesége volt.
2. A második változat szerint a zrazy valóban litván ételként jelent meg Lengyelországban, de a Lengyel-Litván Nemzetközösség megalakulása után.

Lengyelország és Litvánia küzdelme azért, hogy az étel őse legyen, sokáig nem vezetett eredményre: a zrazy egyszerre tekinthető litván és lengyel ételnek. Első Zsigmond nemcsak lengyel király volt, hanem Litvánia nagyhercege is. Másrészt a zrazy első említésekor azt mondták, hogy Władysław Jagiello lengyel király a litván konyhát és a lengyel zrazyt részesítette előnyben.

Ha ennek a terméknek a burgonyafajtájáról beszélünk, van egy olyan változat, amely szerint az étel fehérorosz gyökerekkel rendelkezik, ahol a hús után a második helyen áll a népszerűségben. Annak alapján, hogy a klasszikus termékeket húsból és töltelékből készítettek, a burgonya zrazy egyfajta költségvetési analógja az eredeti terméknek, bizonyos mennyiségű etnikai összetevővel.

Az edény jellemzői

A burgonya zrazy egy apróra vágott szelet alakú étel, de lényegében sült piték, ahol a gabona tésztahéj helyett burgonya masszát használnak búzaliszt és tojás hozzáadásával. Egyes receptek éppen ellenkezőleg, nyers, nem pedig burgonyapürét használnak.

Töltelékként szinte bármilyen termék használható: apróra vágott és sült, párolt zöldségek, darált hal, csirke és belsőségek, túró. A múlt század 90-es éveinek közepén ennek az ételnek a költségvetési változatai nagy szeretetnek örvendtek honfitársaink körében, például a burgonya zrazy tojással és zöldhagymával, vagy apróra vágott hagymával és sárgarépával. A modern főzés során a zöldek és a káposzta töltelékeinek különféle változatai széles körben képviseltetik magukat. A sajttal, főtt tojással és vajjal töltött burgonya zrazák egyszerű receptjei nem maradnak el a népszerűségtől. De a vélemények szerint a darált húsú burgonya zrazy hagyományosan a legnépszerűbb honfitársaink körében. Ezután nézzük meg a termék elkészítésének alapelveit.

Burgonya tészta készítése

Mint fentebb már írtuk, az ilyen ételek alapja a burgonyagumó, amely a recepttől függően nyersen vagy főzve is használható.

Az első lehetőségnél a terméket finomra kell reszelni, és óvatosan ki kell préselni a felesleges nedvességből. A másodikban a zrazy burgonyapüréből készül. Ezután tojásra van szükség a megfelelő tömeg létrehozásához. Hagyományosan, hogy az alapnak finomabb szerkezetet adjon, a szakácsok világszerte csak csirke tojássárgáját használnak. A tészta szükséges rugalmasságának és ragacsosságának biztosítása érdekében bizonyos mennyiségű lisztet vagy búzadarát adnak a készítményhez.

Hogyan kell főzni a burgonya zrazy-t? Minden nagyon egyszerű: alapot készítünk, beletesszük a tölteléket, kis szeleteket vagy pitét formázunk, olajon aranybarnára sütjük. Köretként általában friss zöldségekből és fűszernövényekből álló salátát szolgálnak fel. Ezután számos népszerű receptet tekintünk meg ennek az ételnek az otthoni elkészítéséhez.

Klasszikus recept

A darált húsú burgonya zrazy elkészítéséhez szüksége lesz:

• 600 g burgonya;
• két csirke sárgája;
• három evőkanál búzaliszt;
• 30 g vaj;
• 0,3 kg darált hús (sertés, marha);
• közepes méretű hagyma;
• darált kekszet;
• finomított növényi olaj sütéshez.

A sót és a fűszereket ízlés szerint szedjük.

Az Alapítvány létrehozása

A húsos burgonya zrazy elkészítését az alap elkészítésével kezdjük. Ehhez puhára főzzük és a burgonyát pépesítjük. A kész püréhez adjuk a sárgáját, a vajat, a sót, a fűszereket és a lisztet. Mindent alaposan összekeverünk.

A tészta plaszticitásának növelése érdekében a szakácsnak ajánlott a burgonyát „kabátban” megfőzni, majd meghámozni és pépesíteni anélkül, hogy a terméket teljesen lehűlné.

A töltelék elkészítése

Most készítsük el a tölteléket. Főtt húsból vagy nyers darált húsból készülhet. Az első lehetőségnél a főtt húst húsdarálón kell átengedni, sót, fűszereket, valamint egy fej apróra vágott és sült hagymát kell hozzáadni a kompozícióhoz. A második lehetőségben egy serpenyőben meg kell sütni egy apróra vágott hagymát darált hússal, sózni és fűszerekkel fűszerezni.

A zrazy kialakítása és elkészítése

Egy közönséges kanál segít gyorsan azonos burgonyaszeleteket készíteni:

1. Az alapot zsemlemorzsával vagy liszttel megszórt deszkára kanalazzuk.
2. A tésztába kanállal lyukat készítünk.
3. Helyezzen egy adag darált húst az üregbe.
4. A tetejére teszünk még egy kanál burgonya tésztát.
5. Kotletteket formázunk.

Sütés után feltétlenül tegyük papírtörlőre az edényt, hogy felszívja a felesleges zsírt.

Klasszikus burgonya zrazy darált hússal: az étel elkészítésének receptje rendkívül egyszerű, és nem igényel sok összetevőt vagy időt az összetevők elkészítéséhez. Melegen és hidegen is fogyaszthatók, tejföllel, szeletelt zöldségekkel, friss fűszernövényes salátákkal. Ha az edényt későbbi felhasználásra készítik, akkor a kapott félkész terméket lefagyasztják és azonnal a fagyasztóból sütik, előzetes kiolvasztás nélkül. Az edény biztonságosan ellenáll a fagyasztásnak, és nem veszít minőségéből.

Burgonya zrazy darált csirkével

A burgonya zrazy csirkével ugyanígy készül. Az egyetlen különbség a darált hús elkészítésében van. Ehhez a recepthez csak főtt csirkehúst használjon, amelyet nem húsdarálóban, hanem deszkán aprítanak fel. A lédússág érdekében a darált húshoz adjunk megfelelő mennyiségű apróra vágott hagymát (a hús tömegének 1/4-e), őrölt borsot és szerecsendiót. Ha a töltelékhez csirkemellet használunk, akkor a darált hús hozzáadásakor minden „szeletbe” egy kis darab vajat teszünk.

A sütőben a burgonya zrazy csirkével nem kevésbé ízletes, mint egy serpenyőben sütve. Ezzel az elkészítési móddal a „szeletek” nem rendelkeznek magas zsírtartalommal, és leginkább diétás táplálkozásra alkalmasak.

Mint fentebb említettük, a darált hús nem az egyetlen töltelék ehhez az ételhez. A burgonyás alaphoz jól passzolnak a tenger gyümölcseiből vagy darált dióból készült egzotikus töltelékek, keksz és vaj. Ezután megvizsgáljuk a honfitársaink gyomrának jobban ismerős termékkészletet, nevezetesen a gombás burgonya zrazy-t.

Zrazy gombás töltelékkel

A hagymás sült gomba klasszikus töltelék ehhez az ételhez, mely tökéletes reggelire tejföllel, vagy komplett ebédnek zöldség- vagy húskörettel. Az alap összetétele megegyezik a darált húsos zrazéval: burgonyapüré, tojás, liszt arányban: 1000 gr./2 db/4 ek. kanál, só ízlés szerint. Nagyobb figyelmet érdemel a 20 grammot igénylő darált gomba elkészítése. bármilyen friss vagy fagyasztott gomba.

Klasszikus burgonya zrazy-t készítünk gombás töltelékkel. Az alábbiakban bemutatunk egy lépésről lépésre fotókkal ellátott receptet.

Egy közepes hagymát és a gombát apróra vágjuk, és növényi olajon puhára sütjük.

Sózzuk és őrölt fekete borsot adunk a gombához. Az alap egy részét lisztezett deszkára helyezzük, és lapos, kb. 0,5 cm vastag tortává sodorjuk.A tészta közepére 1 kanál darált gombát teszünk.

Azonnal formázzuk és lisztbe vagy zsemlemorzsába forgatjuk.

Növényi olajban aranybarnára sütjük.

A sütési folyamat átlagosan 3-4 percet vesz igénybe mindkét oldalon.

Burgonya zrazy mozzarella sajttal

Néhány évvel ezelőtt a fővárosi házias éttermek sajtos töltelékkel sült burgonya krokettet (zrazy) kezdtek felszolgálni. Klasszikus technológiával készülnek: lehűtött burgonyapüré (0,5 kg), 1-2 csirke tojás, liszt (4 evőkanál), só ízlés szerint.

A masszát alaposan elkeverjük, egyforma, 5-6 cm-es golyókra osztjuk.A tányér aljába lisztet öntünk, tésztagolyót kirakunk belőle, aminek a közepébe egy kis méretű tortát nyomunk. bemélyedés kanállal. Helyezzen egy darab sajtot a lapos kenyérre, és azonnal formálja meg, a széleit óvatosan zárja le. Ezután a kapott „pitét” lisztbe forgatjuk, és serpenyőben nagy mennyiségű finomított növényi olajban megsütjük.

Az olaj hőmérsékletének 180°C-on belül kell lennie.

Költségvetési lehetőségként bármilyen kemény sajtot használhat a mozzarella helyett. Egyes receptek azt javasolják, hogy finom reszelőn aprítsuk fel, de a vélemények szerint sokkal könnyebb, ha egy sajttányért teszünk a burgonyás sütemény közepére.

A zrazy sajtot csak forrón szolgálják fel. Ideálisnak tekinthető az „olasz” tálalás tejfölös szósszal, friss paradicsommal és zöld levéllel.

Videós recept a májas burgonya zrazához

Zrazy savanyú káposztával töltött

A burgonya zrazy párolt káposztával sok orosz család kedvenc étele. Az egyszerű elkészíthetőség és a meglehetősen olcsó összetevők ellenére a termék nagyon gyengéd és lédús. Bemutatunk egy részletes receptet káposzta burgonya zrazák fotóival.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• burgonya 1 kg;
• savanyú káposzta 400 gr. nettó tömeg (sóoldat nélkül);
• hagyma - 1 fej;
• csirke tojás - 2 db;
• liszt - 2 evőkanál. l;
• só, őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• növényi olaj sütéshez - 4 evőkanál. l.

A burgonyát meghámozzuk, hideg vízbe tesszük, és teljesen megfőzzük.

Amíg a gumók sülnek, a hagymát felaprítjuk.

A hagymát átlátszóra pároljuk. Utána adjunk hozzá savanyú káposztát. Adjunk hozzá frissen őrölt fekete borsot, és pároljuk, amíg a káposzta megpuhul. Sólé nem kell, de a terméket sem szabad kinyomni.

A megfőtt és áttört burgonyát olaj nélkül hagyjuk kihűlni. Ezután adjuk hozzá a két tojás sárgáját és a lisztet.

A masszát simára keverjük. A fehérjét egy csipet sóval verjük fel, és adjuk a masszához. Az egészet villával felverjük, hogy bolyhos legyen a tészta.

Fedjük le a táblát fóliával, és helyezzük rá a burgonya keverék egy részét. Lapos tortát formázunk, és a közepére helyezzük a párolt káposzta tölteléket.

Hasonló módon a burgonya zrazy friss káposztával készül, amelyet fűszerekkel, reszelt sárgarépával és egy kanál paradicsompürével kell párolni.

Ez a kiadvány számos népszerű receptet vizsgált meg egy ilyen egyszerű, de hihetetlenül ízletes étel, például a burgonya zrazy elkészítéséhez. Ez a termék olyan emberek számára lesz kereslet, akik időben korlátozottak, de nem tudnak „elmenni” a jó és kielégítő otthoni főzés mellett. Próbálkozzon, fantáziáljon és kísérletezzen, és biztosan sikerülni fog!

Videorecept burgonya zrazához káposztával

A burgonya zrazy egyfajta töltött pite, amely nem egyszerű tésztából készül. Különleges módon elkészített burgonyapürén alapul. Ízlés szerint bármilyen tölteléket használhat. Íme lépésről lépésre a burgonya zraza receptjei a legfinomabb töltelékkel.

Burgonya zrazy - az elkészítés általános elvei

A fiatal burgonya nem fog működni a zraz számára. A zöldséget érettnek vagy állottnak kell venni. A gumókat héjában megfőzzük vagy meghámozzuk, de nem apróra vágjuk, majd vízzel megtöltjük és felforraljuk. A főtt burgonyából minden vizet le kell engedni, folyadék nem maradhat benne. Ezután simára törjük. A massza nem egészen püréhez fog hasonlítani, sűrű lesz. Tojást adnak hozzá, de nem mindig. A konzisztenciát liszttel állítjuk be. Tegyünk 2-4 kanál burgonya kilogrammonként.

Milyen tömések használhatók:

Gomba, zöldség;

Húsból vagy baromfiból;

Sajtból, tojásból;

halból;

Savanyú káposzta, savanyúság, olajbogyó;

Kolbászból, kolbászból, füstölt húsokból.

A tölteléket teljesen készre állítjuk. A burgonya tésztából darált húsos pitéket készítenek klasszikus formában vagy szelet formájában. Ezután a termékeket zsemlemorzsában vagy egyszerűen búzalisztben panírozzák.

A Zrazy-t gyakran serpenyőben készítik, egyszerűen mindkét oldalát megsütik. De sütőben is megsüthető, alant található egy recept. Azonnal tálaljuk, amíg forró. Hidegben a burgonya zrazy nem olyan ízletes.

Burgonya zrazy: lépésről lépésre recept gombával

Lépésről lépésre gombás burgonya zraza receptje. Használhat mézes gombát, csiperkegombát vagy bármilyen más fajtát. A burgonyát jobb előre megfőzni, hogy egy kicsit kiszáradjon.

Hozzávalók

1 kg burgonya;

300 g gomba;

70 g hagyma;

Olaj és fűszerek;

Készítmény

1. Hámozzuk meg a burgonyát, vágjuk ketté a gumókat, és tegyük egy serpenyőbe. Felöntjük vízzel, hozzáadunk néhány szál petrezselymet vagy kaprot, beledobunk egy babérlevelet, szemes borsot, és felforraljuk. De ne süsd túl. A daraboknak sűrűnek kell maradniuk. A legvégén kell hozzá egy kis sót.

2. Azonnal öntse ki a vizet a serpenyőből, nehogy a zöldség telítődjön. Tegye át a burgonyát egy nagy tálba, és hagyja hűlni egy órát, ha lehetséges, még tovább. Hagyja a zöldséget megszáradni a tetején.

3. Elkészítjük a tölteléket. A gombát darabokra vágjuk, nem kell nagyra vágni. Olajos serpenyőbe tesszük és enyhén megsütjük. Ha a gombát az erdőben gyűjtik, akkor előtte először fel kell forralni egy serpenyőben vízzel, és fűszereket is adhatunk hozzá. Ezután leöntjük a vizet, felaprítjuk a gombát és megpirítjuk.

4. A hagymát megpucoljuk, apró kockákra vágjuk, a már majdnem kész gombához adjuk, és mindent együtt pár percig pirítunk.

5. A tölteléket ízlés szerint fűszerezzük. Általában só és bors. A gyógynövények hozzáadása azonban üdvözlendő; kinyomhat egy gerezd fokhagymát vagy hozzáadhat egy kanál paradicsompürét. Alaposan keverjük össze és hagyjuk kihűlni.

6. Térjen vissza a burgonyához. Össze kell törni. Ehhez nem lehet konyhai robotgépet használni, csak pépesítőt, vagy finom hálós húsdarálón átfuttatni a zöldséget. Bármilyen kényelmes módon simára őröljük, ne maradjanak csomók.

7. A krumplitésztához adjunk egy tojást és két evőkanál lisztet, alaposan gyúrjuk át, nem kell hozzá fűszereket tenni, mert sütés közben megéghetnek. Maga a burgonya tészta aromás lesz, mivel a főzés során babér és fűszernövények kerültek a serpenyőbe. Megkóstolhatja a sót, és ha szükséges, hozzáadhatja.

8. Szórjunk egy kevés lisztet a deszkára.

9. Csípjünk le egy darabot a burgonya tésztából, vagy kanalazzuk ki egy kanállal, lisztezett tenyérre lapítsuk lapos tortává, és tegyünk a közepébe egy kis gombás tölteléket.

10. Csípje össze a széleit, és formázzon pitét. Lapítsuk el a formát tenyerünkkel. Lisztezett deszkára tesszük.

11. Ezzel a módszerrel elkészítjük a maradék zrazy-t gombatöltelékkel. Helyezze a táblára.

12. Melegítse fel a növényi olajat egy széles serpenyőben.

13. Egyenként szedjük, két centiméter vastagságúra lapítjuk, és óvatosan felhevített olajba tesszük. Tegye ugyanezt a többi formált termékkel is.

14. A burgonya zrazyt először az egyik oldalán süsd aranybarnára, majd fordítsd meg és süsd meg a második oldalát is.

15. Az edényt lapos tányérra tesszük, tejföllel tálaljuk, fűszernövényekkel díszítjük.

Burgonya zrazy: lépésről lépésre recept sajttal és tojással a sütőben

Ez az étel nem túl magas kalóriatartalmú, mivel sütik. Lépésről lépésre recept burgonya zrazához a sütőben, nagyon ízletes töltelékkel. De ha szeretné, készíthet ételt gombával, csirkével vagy hússal és zöldségekkel is. Majd minden sikerülni is fog.

Hozzávalók

Egy kilogramm burgonya;

2-3 kanál liszt;

2 evőkanál tej;

120 g sajt;

1 gerezd fokhagyma;

5 szál kapor;

Fűszerek, kevés olaj.

Készítmény

1. A burgonyát a szokásos módon megfőzzük, de ne főzzük túl. Távolítson el minden vizet, hűtse le a gumókat és vágja fel. Hagyjuk kicsit hűlni.

2. A tűzhelyen főzzünk meg két kemény tojást, ezek a töltelékhez szükségesek.

3. Törjünk fel egy nyers tojást, vegyük ki a sárgáját, ez kell a kenéshez.

4. A leválasztott fehérjét egy egész tojással összekeverjük, villával összerázzuk, és a feldarabolt burgonyához öntjük. A tésztát liszttel ízesítjük, kikeverjük.

5. A főtt tojást kockákra vágjuk, vagy tálba reszeljük.

6. A sajtot is lereszeljük, azonnal belereszelhetünk egy gerezd fokhagymát. Adjunk hozzá apróra vágott kaprot, sózzuk és alaposan keverjük össze az elkészített tölteléket. Ha a sajt száraz, adhatunk hozzá egy kanál tejfölt vagy majonézt, még finomabb lesz.

7. Válasszunk szét 1,5 evőkanál burgonya tésztát, készítsünk egy lapos tortát, tegyünk a közepébe egy kevés sajtos és tojásos tölteléket, készítsünk pitét.

8. A sütőben sült zrazy-t nem szükséges ellapítani. Hagyhatja őket gömbölyded és telt. De azonnal csinos formát adunk neki, kikent tepsibe tesszük, és a varratot alulra helyezzük.

9. Vegyük a sárgáját. Amit korábban tettünk, felverjük két evőkanál tejjel vagy tejszínnel, a tepsire kenjük az összes zrazyt. Igyekszünk minden oldalsó részt megdolgozni, hogy azok is szépen barnuljanak.

10. Mivel a töltelék és a burgonya tészta már majdnem kész, csak a sütőben kell jól megpirítani. Ezért a sütőt 210-220 fokra előmelegített sütőbe tesszük 10-15 percre.

Burgonya zrazy: lépésről lépésre recept darált hússal egy serpenyőben

Az egyik kedvenc töltelékem a hús! A burgonya zraza lépésről lépésre készült receptje darált húst használ, bármilyen fajtát vehet, marhahús keverékét sertéshússal, baromfihússal, bárányhússal. A tölteléket általában ízlésünk szerint készítjük, figyelembe véve a személyes preferenciákat.

Hozzávalók

800 g burgonya (hámozott);

220 g darált hús;

5 evőkanál. l. paneler kekszet;

Hagyma fej;

50 ml olaj;

3-4 evőkanál liszt.

Készítmény

1. A meghámozott burgonyát vágjuk négy részre, tegyük egy lábasba, adjunk hozzá vizet, de nem kell sok folyadékot önteni. Alig fedje le a zöldséget, hogy minél több keményítő maradjon benne. Forralás után sózzuk.

2. Tegyük a tűzhelyre, és főzzük puhára.

3. Amíg sül a burgonya, elkészítjük a tölteléket. A hagymát kockákra vágjuk. Öntsön egy kanál olajat a serpenyőbe, és kezdje el sütni a zöldséget. Ha először a darált húst teszed, a hagyma olyan lesz, mint a főtt. Érdemes kicsit megpirítani.

4. Pár perc elteltével a serpenyőbe beletesszük a darált húst, összekeverjük a hagymával és együtt pirítjuk. A tölteléknek majdnem készen kell lennie.

5. Sózzuk, borsozzuk a tölteléket, ha szeretnénk, tegyünk bele egy kis fokhagymát vagy egy kanál paradicsompürét, ettől még finomabb lesz a darált hús. Egy percig pirítjuk, majd kikapcsoljuk.

6. A főtt burgonyáról lecsepegtetjük a levest, nem kell feleslegeset hagyni a serpenyőben. Vegyük le a fedőt, és kissé hűtsük le.

7. A burgonyát speciális törőgéppel pépesítjük.

8. Adjunk hozzá egy nagy tojást, vagy tegyünk néhány kisebbet, keverjük össze.

9. Először adjunk hozzá két evőkanál lisztet, ha szükséges, adjunk hozzá még egy kicsit. Ragadós tészta legyen.

10. Öntsön zsemlemorzsát egy tiszta és száraz tányérba.

11. Csípjen le egy darab burgonya masszát. Lapítsuk el a tenyerünkben, hogy lapos tortát kapjunk. Tegyünk a közepére egy kis darált hús tölteléket.

12. Óvatosan szedd össze a széleit és formálj pitét. Ha szükséges, élesítse a széleket.

13. Azonnal zsemlemorzsával tányérra tesszük, a tetejére szórjuk, óvatosan felszedjük és azonnal formázzuk úgy, hogy a zsemlemorzsát rányomjuk a krumplitésztára.

14. Az összes többi zrazyt megformázzuk, megpróbáljuk egyenletesen elosztani a darált húst. Egyelőre vágódeszkára helyezzük.

15. Öntsön olajat a serpenyőbe. Nem kell sokat hozzátenni, elég egy vékony réteg. Tedd a tűzhelyre és melegítsd fel. Ha az olaj nem elég forró, a zsemlemorzsa elkezdi felszívni.

16. Lapítsa el a zrazy-t, és tegyen több darabot a serpenyőre. Nem szabad hozzáérniük.

17. Az egyik oldalát aranybarnára sütjük.

18. Ezután fordítsa meg és pirítsa meg a második oldalát. A serpenyőt nem kell lefedni.

19. Vegye ki a rózsás zrazyt egy szalvétával bélelt tányérra. Távolítsa el a felesleges olajat és tálalja.

A zsemlemorzsát helyettesíthetjük zúzott sós keksszel vagy őrölt zabpehellyel. A zrazy-t búzadarában megforgathatjuk, a panírozáshoz szezámmagot vagy diót is adhatunk.

Ha a burgonya tészta nem akarja megtartani a formáját és omlik, akkor tehetünk bele még egy tojást vagy kevés burgonyakeményítőt.

A zrazy nagyon szép és sárga lesz, ha kurkumát vagy kész curry keveréket adsz a burgonya tésztához.

Ha a burgonya omlós, akkor csak egyenruhában kell felforralni a gumókat, és ezt előre meg kell tenni, több órán keresztül hűtőszekrényben tárolhatja, majd húsdarálón átdarálja.

A burgonya zrazy nem más, mint egy burgonyás pite töltelékkel. A burgonya zrazy elkészítése meglehetősen egyszerű. A receptek csak a töltelékben különböznek egymástól: burgonya zrazy káposztával, gombával, darált hússal, főtt tojással, hagymával, sajttal stb. Az alábbiakban lépésről lépésre, fényképekkel elmondjuk a darált húsos burgonya zraza elkészítésének folyamatát, majd leírjuk a töltelék receptjeit. Próbálja ki, és válassza ki a burgonya zrazy-t ízlése szerint.

Hozzávalók:

Burgonya- 1 kg

Darált hús- 300 gramm

Tyúk tojás— 2 — 3 darab

Hagymahagyma- 1 fej

Prémium liszt- 300 gramm

Növényi olaj- sütéshez

Zsemlemorzsa(vagy liszt) - 3-4 evőkanál. l

Fűszerek: só, őrölt fekete bors.

Hogyan kell főzni a burgonya zrazy-t

1. Először is készítsük el a tölteléket a burgonya zrazákhoz. Fontos, hogy bármilyen tölteléket is választunk, annak teljesen meg kell főznie, mielőtt a burgonyapogácsába helyezi. Következő két lehetőség. Az első - egyszerűen megsütjük a darált húst egy serpenyőben finomra vágott hagymával, sózzuk és borsozzuk. Második lehetőség – főzöl.

2. Ezután meg kell főzni a burgonyát. Előre megtisztíthatjuk, majd pürét készíthetünk (ebben az esetben nem kell a burgonyát főzés közben megsózni, a sót a liszttel együtt adjuk hozzá). Vagy ahogy mi tesszük, a burgonyát héjában megfőzzük, kicsit lehűtjük, meghámozzuk és durva vagy közepes reszelőn lereszeljük. Így a burgonya zrazy ragadósabb állagot kap. Az azonnali elkészítéshez fontos, hogy a burgonya keverék meleg legyen.

3 . Adjuk hozzá a tojást, a lisztet és a sót a burgonyához. Keverjük össze villával.

4 . A tányér aljára szórjuk a zsemlemorzsát. Helyezzen a tetejére egy burgonya süteményt.

5 . Ezután a tölteléket (darált hús vagy szelet) a burgonya tetejére helyezzük.

6. A töltelékre ismét burgonyapogácsát helyezünk.

7 . Zárja le a burgonya zraza széleit.

8 . A burgonya zrazyt pedig minden oldalról zsemlemorzsába forgatjuk.

9 . Nincs más hátra, mint a burgonya zrazy mindkét oldalát megsütni növényi olajban.

Finom burgonya zrazy készen áll

Jó étvágyat kívánunk!

Burgonya zrazy receptek

Mint fentebb említettük, a burgonya zrazy körülbelül ugyanúgy készül, csak a töltelékek változnak a receptekben.

Burgonya zrazy gombával

A gomba és a burgonya az ízek csodálatos kombinációja. A csiperkegomba, a vargánya és a rókagomba alkalmas burgonya zrazhoz. Bár a burgonya zraza töltelékként kiválaszthatja kedvenc gombáját. Főzni kell őket. Felforraljuk, felaprítjuk, hagymával megpirítjuk növényi (vajjal kevert) olajon. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.

Burgonya zrazy káposztával

A burgonya-zrazák elkészítéséhez friss és savanyú káposztát is használhat. Ha savanyú káposztát használunk, adjunk hozzá apróra vágott zöldeket. A friss káposztát fel kell vágni és apróra vágott hagymával és sárgarépával megsütni. Só és bors ízlés szerint.

Burgonya zrazy tojással

Nos, ez a burgonya zraza receptje meglehetősen egyszerű. A csirke tojást keményre kell főzni, a forrásban lévő vizet leönteni, és hideg vízzel leönteni. Kb. 10 percig állni hagyjuk, így könnyebben hámozzuk meg a tojásokat. Ez minden. A burgonya zraza tölteléke készen áll.

Burgonya zrazy májjal

A májat kockákra kell vágni, és növényi olajban sütni kell főzésig. Külön megpirítjuk a finomra vágott hagymát és a reszelt sárgarépát. A sült májat, a hagymát és a sárgarépát húsdarálón átpasszírozzuk. Adjunk hozzá egy nyers tojást és egy kevés lisztet, hogy a darált májból lapos tortát (szeletet) készítsünk.

Burgonya zrazy sajttal

A kemény sajt, valamint az Adyghe sajt tökéletes burgonya zraza töltelékként. Durva reszelőn kell lereszelni. Adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket a sajthoz. Keverd össze. A sajtos burgonya zraza tölteléke készen áll.

Burgonya zrazy hagymával

A burgonya zrazy töltelékként hozzáadhat normál sült hagymát - ez is nagyon finom. Vagy pirítsd meg a sárgarépát és a hagymát, és adj hozzá kedvenc fűszernövényeidet.

Burgonya zrazy zöldhagymával és tojással

A piték kedvenc tölteléke a zöldhagyma főtt tojással, burgonya zrazához is tökéletes. Csak egy kis majonézt kell hozzáadni az apróra vágott hagymához és a tojáshoz.

Burgonya zrazy hallal

Sós vízben megfőzzük a halat (ízlés szerint válasszunk). Óvatosan távolítson el minden magot. Tegye át a halat egy húsdarálón, vagy őrölje meg turmixgépben. A hagymát apróra vágjuk, és a darált halhoz adjuk. Üss bele egy nyers tojást. A burgonya zraza tölteléke készen áll.

Burgonya zrazy rákrudakkal

Ha nem akarunk a hallal bajlódni, használhatunk rákrudat töltelékként a burgonya zrazához. Vékony szeletekre kell vágni őket. Adjuk hozzá az apróra vágott főtt tojást és a pirított hagymát (opcionális). Adj hozzá sót. Kész a töltelék.

Burgonya zrazy - főzési titkok.

Konyhánk nagyon változatos és gazdag mindenféle finomságban. Európának és Amerikának még nagyon sok ideje van gyakorolni az egész család menüjének elkészítését, nagyjából „a semmiből”. Jó példa erre a zrazy, a szláv konyha étele, különösen Litvániában, Fehéroroszországban, Ukrajnában és Oroszországban. Hagyományosan különféle húsfajtákból – sertés- vagy borjúhúsból – készítik, egyszerűen darált húsból vagy egy darab apróra vágott húsból, mindent becsomagolva, ami benne van.

Burgonya zrazyt készítünk burgonyából is, ha nem érdekesebb, mint húsból. A töltelék lehet amit szeretünk, egyszerű káposztából és gombából, valamint uborkából, főleg ecetesből, sárgarépából és spárgából. Érdekes tölteléket kapunk, ha a burgonya zrazy-hoz feta sajtot és májat, darált csirkét és mézes gombát, szójaszószt és egyéb adalékokat és finomságokat adunk.

De nem számít, hogyan egészíti ki ezt az ételt, a klasszikus recept elkészítésének alapvető titkai segítenek abban, hogy ez az étel tökéletes legyen bonyolult töltelék nélkül, vagy anélkül. Tehát a burgonya zraza elkészítésének titkai:

• A legfontosabb az étel alapja, a burgonyaszeletek szépek lesznek, és nem esnek szét főzés közben, ha sűrűre készítjük a burgonyás keveréket. Ehhez, amikor a burgonyapüré már megfőtt, engedje le a maximális mennyiségű vizet vagy tejet, attól függően, hogy miben főz. Majd lassú tűzön pároljuk be a maradékot. Ezután a burgonyát levesszük a tűzről, megsózzuk, beletesszük a pirított hagymát (elhagyható), majd ha kihűlt, beleütjük a tojást és jól összekeverjük.
• A burgonya zrazyba, mégpedig a burgonyastésztába lehet búzadarát vagy lisztet, vagy egy kis keményítőt vastagságra tenni, bár ez nem ajánlott, a burgonya már jól telítődik vele, de ha nincs, akkor lehet. . Ne feledje, hogy a zrazy elkészítéséhez a burgonya tésztájának melegnek kell lennie, hogy jobban megpenészedjen.
• Ezt a vastag burgonya tésztát kinyújthatod, és egy pohár segítségével köröket formálhatsz, és beleteheted a tölteléket. Vagy szaggass tésztadarabokat, gyúrd át a kezünkben, kanalazd bele a tölteléket és formáld meg gombócszerűen. Nedvesítse meg a kezét vízzel, hogy a tészta ne ragadjon rájuk. De gondoljon itt bele: ha olyan töltelékeket ad hozzá, amelyek levet engednek, széteshetnek. Ennek elkerülése érdekében az elkészített szeleteket zsemlemorzsába vagy lisztbe forgatjuk.
• A zrazhoz olyan burgonya masszát készíthet, amely nem azonos állagú a tésztával, ezt a cikk elején a burgonya zraz receptjében, fényképpel részletesen tárgyaltuk. És faragjon burgonya zrazy-t szelet formájában.

A burgonya zrazy kis piték burgonyapüréből, különböző töltelékekkel. És bár előkészítésük sok időt vesz igénybe, az eredmény néha felülmúlja legmerészebb várakozásainkat.

A burgonyát étkezéshez célszerű párolni, hogy ne legyen megfő és vizes. Ellenkező esetben sok lisztet kell hozzáadnia a burgonya tésztához, ami negatívan befolyásolja a tészta minőségét.

Az alábbiakban olyan klasszikus és eredeti ételek receptjeit olvashatja, amelyek készen állnak bármely ínyenc gasztronómiai igényeinek kielégítésére.

Burgonya zrazy darált hússal - klasszikus recept

A rangsor élén a hússal, leggyakrabban darált hússal töltött zrazy áll. Bármilyen elérhető húsból elkészíthető, diétás célra a darált csirke vagy a darált borjúhús megfelelő. Ez az étel még kielégítőbb lesz, ha darált sertéshúst használ.

Hozzávalók:

• Burgonya - 6-8 db. a gumók méretétől függően.
• Tej vagy zöldségleves - 150 ml.
• Tej darált húshoz - 100 ml.
• Hagyma - 2 db.
• Fokhagyma - 2-3 gerezd.
• Darált hús - 400 gr.
• Növényi olaj - 2 evőkanál. l.
• Fűszerek és só a darált húshoz.

A műveletek algoritmusa:

1. Az első dolog, amit meg kell hámoznia és öblítenie a burgonyagumókat. Hideg edénybe tesszük, és teljesen készre főzzük.
2. A vizet, amelyben a burgonyát főztük, lecsepegtetjük (vagy burgonyapürét készítünk belőle). Készítsünk burgonyapürét úgy, hogy pépesítjük botmixerrel vagy turmixgéppel. Adjunk hozzá forró tejet, keverjük össze.
3. Készítsük el a tölteléket. Hámozzuk meg a fokhagyma gerezdeket és a hagymát. Finomra vágjuk. Egy mély serpenyőben olajban kisütjük.
4. Add hozzá a darált húst, a tejet, a fűszereket. Adj hozzá sót. A tölteléket addig pároljuk, amíg a darált hús el nem készül.
5. Vegyünk burgonyapürét kis adagokban. Egyenként lapítsuk el, és helyezzük a tölteléket a közepére. Formálja meg a terméket.
6. Helyezze a kész zrazyt egy kivajazott tepsire. Negyed órát sütjük a sütőben. Tejföllel tálaljuk, díszíthetjük fűszernövényekkel!

Szeretnél egy kicsit kísérletezni a klasszikus főzéssel, és meglepni szeretteidet? A következő recept kifejezetten neked szól.

Hogyan kell főzni a burgonya zrazy-t lassú tűzhelyben - lépésről lépésre fotó recept

A hagyományos zrazy nem csak darált húsból, hanem burgonyából is elkészíthető, a töltelék pedig éppen ellenkezőleg, húsból készülhet. Gazdaságos, szokatlan és nagyon finom! A töltelékhez bármilyen hús alkalmas, de a darált csirkehússal a zrazy különösen puhává válik.

Hozzávalók:

• Burgonya - 700 g.
• Só (püréhez és darált húshoz) - ízlés szerint.
• Tojás - 2 db.
• Kömény.
• Liszt - 90 g.
• Őrölt fehér keksz.
• vaj - 25 g.
• Darált csirke - 250 g.
• Bors.
• Hagyma - 180 g.
• Finomra vágott friss kapor - 1 evőkanál. l.
• napraforgóolaj - 25 g.

A szószhoz:

• majonéz - 120 g.
• Fokhagyma - 1 gerezd.
• Apróra vágott kapor.
• Só.

A burgonya zraza elkészítése lépésről lépésre:

1. Öntsön vizet a multicooker tálba. Helyezze be a gőzölő edényt. Ebbe helyezzük a meghámozott és megmosott burgonyát. Kapcsolja be a „Gőzkazán” programot. Forraljuk a gumókat 30 percig.

2. Tegye át a burgonyát a serpenyőbe. Azonnal botmixerrel vagy botmixerrel simára pürésítjük. Kissé hűtsük le.

3. Adjunk hozzá tojást a püréhez.

4. Adjunk hozzá lisztet, fekete borsot, sót és köményt (kb. 0,5 tk).

5. Egy kanállal keverjük össze. A végén lágy tésztát kapunk, amely úgy néz ki, mint egy sűrű püré.

6. A tésztás tálat egyelőre tegyük félre, és kezdjük el elkészíteni a tölteléket. Öntse ki a vizet az edényből, és törölje szárazra a tartályt. Tedd bele a vajba. A hagymát apróra vágjuk és egy tálba öntjük. Telepítse a „Sütés” programot.

7. A hagymát áttetszőre pároljuk. Adjuk hozzá a darált csirkét.

8. Spatulával keverve omlós állapotba hozzuk. Ebben a szakaszban majdnem kész lesz. Adjunk hozzá kaprot és sót.

9. Kapcsolja ki a multicookert. A darált húst tányérra tesszük.

10. Mossa ki és szárítsa meg a tálat. Öntsünk bele napraforgóolajat. Válassza a "Sütés" funkciót. Kapcsolja be a készüléket, hogy az olaj elkezdjen felmelegedni. Helyezze a darált kekszet egy tányérra. Az asztalra ragasztófóliát terítünk. Hideg vízben megnedvesített kézzel csípje le a burgonyakeverék egy részét (egynegyedét), és helyezze fóliára. Sűrű lapos tortát formázunk. A közepére tegyünk egy kis darált húst.

11. Fólia segítségével hajtsa félbe a lapos kenyeret.

12. Ismét enyhén nedvesítse meg a kezét vízzel, különben a burgonya a száraz kézhez tapad és azonnal szétesik. Szabadítsa meg a termék tetejét a fóliától. Helyezze az egyik kezét a szelettel ellátott fólia alá, amelyet a másik kezébe helyez, de a fólia nélkül. A szeletet óvatosan forgatjuk őrölt zsemlemorzsába.

13. Azonnal tegye az olajos tálba.

14. Ne helyezze a félkész terméket asztalra, tányérra, különben a termék azonnal a felülethez tapad. Helyezze mellé a másodikat. A zrazyt lefedve 9-12 perc alatt aranybarnára sütjük. Ebben a szakaszban a zrazy még nagyon puha, ezért két spatulával óvatosan fordítsa át őket a másik oldalára. További 8-12 percig pirítjuk.

15. Amíg a zrazy sül, elkészítjük a szószt. Tegyünk majonézt egy csészébe, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és apróra vágott kaprot (ízlés szerint). Adjunk hozzá egy kis sót.

16. Keverjük össze.

17. Helyezze a zrazy-t egy tányérra.

18. Most ez könnyen megtehető, mivel vastag, ropogós kéreggel zárnak. Mártással tálaljuk őket. A zrazák nagynak bizonyulnak, így egy darab elegendő egy adaghoz.

Burgonya zrazy gombával

A Zrazy azért jó, mert különböző töltelékkel kapható: hús és zöldség. A gombás Zrazy az ínyencek figyelmét felkelti, itt is nagy a választék.

Vegyen friss erdeieket (főzzük és sütjük), vagy száraz erdeieket (akkor először be kell áztatnia). A csiperkegomba ideális, gyorsan megfő, megőrzi formáját, jó gomba illata és íze van.

Hozzávalók:

• Burgonya - 8 db. nagy gumók.
• Friss vagy fagyasztott csiperkegomba - 0,5 kg.
• Hagyma - 2-4 db. súlytól függően.
• Búzaliszt - 3 evőkanál. l.
• Csirke tojás - 1 db.
• Növényi olaj azonnali sütéshez.
• Só, őrölt bors.

A műveletek algoritmusa:

1. Az előkészítés több szakaszból áll. Azonnal meg kell főzni a burgonyát (főzés előtt hámozzuk meg és öblítsük le).
2. Amíg sül a burgonya, elkészíthetjük a tölteléket. Először az apróra vágott hagymát pirítsuk meg olajon, majd adjuk hozzá az apróra vágott csiperkegombát.
3. Egyes háziasszonyok azt javasolják, hogy a töltelékbe törjenek össze néhány gerezd fokhagymát az aroma fokozása érdekében.
4. A kész burgonyát csomómentesre törjük. Ha kicsit kihűlt, összekeverjük a liszttel és a tojással.
5. Osszuk egyenlő részekre (kb. 10-12).
6. Mindegyiket lapos tortává tekerjük. Tegyünk 2 tk a lapos kenyérre. gomba töltelék.
7. Merítse a kezét vízbe, és formázzon zrazy-t. Lisztbe forgatjuk és forró olajban kisütjük.

A ropogós kéreg titka - a félkész termékeket nem lisztbe, hanem zsemlemorzsába kell forgatni. A burgonya zrazy gombás töltelékkel melegen vagy hidegen is jó.

Hogyan kell főzni a burgonya zrazy-t sajttal

A legnépszerűbbek a zrazy húsos vagy gombás töltelékkel, de vannak ínyencek, akik a sajtos tölteléket részesítik előnyben. A következő recept az Adygei sajt használatát javasolja, amely sós ízű és jól olvad.

Hozzávalók:

• Burgonya - 1 kg.
• Búzaliszt - 1 evőkanál.
• Só.
• "Adygei" sajt - 300 gr.
• Kapor és petrezselyem - a háziasszony ízlése szerint.
• Őrölt bors.
• kurkuma - 0,5 tk.
• Növényi olaj sütéshez.

A műveletek algoritmusa:

1. Hámozzuk meg a burgonyát, sózzuk és hagyjuk főni. Most elkezdheti a töltelék elkészítését.
2. Reszelje le a sajtot egy közepes méretű edénybe, nagy lyukú reszelő segítségével.
3. Itt aprítsd fel a petrezselymet és a kaprot. Adj hozzá sót. Adjunk hozzá kurkumát és borsot.
4. Amikor a burgonya megfőtt, egy kis burgonyaleves hozzáadásával burgonyapürét készítünk. Hozzáadjuk a lisztet, összegyúrjuk a tésztát, nem szabad összetörni.
5. Kis adagokra - golyókra osztjuk. Minden golyót megforgatunk lisztben, és az asztalon lapos tortát formázunk.
6. Helyezze a sajtos tölteléket a közepére. Szedje össze a széleit, nyomja le és simítsa el. Az eredmény egy hosszúkás vagy kerek zraza legyen, belsejében töltelékkel.
7. Növényi olajon gyorsan megsütjük, megfordítva, hogy minden oldalról aranybarna kéreg legyen.

Eredeti burgonya zrazy káposztával

A burgonya és a káposzta igazi „barátok”, amelyek jól megférnek egymás mellett. Éppen ezért a káposzta tölteléket aktívan használják étkezéshez. Igaz, kicsit bütykölni kell majd vele.

Hozzávalók:

• Burgonya - 9-10 db.
• Csirke tojás - 2 db.
• Búzaliszt - 5 evőkanál. l. (közvetlenül a zraz formázásakor egy kis lisztre lesz szükség).
• Növényi olaj - káposzta és kész zraz sütéséhez.
• Káposzta - ½ fej, közepes méretű.
• Paradicsompüré - 1 evőkanál. l.
• Víz - 1 evőkanál.
• Só, fűszerek.

A műveletek algoritmusa:

1. Mivel a burgonya főzése legalább 40 percet vesz igénybe, érdemes azonnal elkezdeni ezzel a folyamattal. Amikor felforr a víz a serpenyőben a burgonyával, sózzuk és csökkentjük a hőt. Készre főzzük.
2. Törjük homogén pürévé. Menő.
3. A kihűlt püréhez adjuk a lisztet és a tojást, összegyúrjuk a tésztát (enyhén ragad a kezünkhöz, így lisztre lesz szükségünk).
4. A káposztát felaprítjuk. Először megpirítjuk, majd hozzáadjuk a vizet, a paradicsompürét és lassú tűzön pároljuk. A folyamat végén adjunk hozzá sót és fűszereket.
5. Osszuk a burgonya tésztát nagyjából egyforma méretű részekre.
6. Kézzel és liszttel elég vastag tortákat formázunk.
7. Helyezzük a zöldséges tölteléket, emeljük fel a széleit, formázzuk. Simítsa az ízületet, zrazyt képezve.
8. Olajban kisütjük.

Kísérletképpen a káposzta töltelékhez gombát is adhatunk.

Tojásos burgonya zrazy receptje

A burgonya tésztájának másik jó „partnere” a főtt csirke tojás, különösen zöldhagymával kombinálva. A Zrazy-t ezzel a töltelékkel a legjobban tavasszal lehet elkészíteni, amikor a szervezetnek több vitaminra és zöldségre van szüksége.

Hozzávalók:

• Burgonya - 10-12 db. (a mennyiséget a gumók mérete befolyásolja).
• Csirke tojás tésztához – 1-2 db.
• Liszt - 5 evőkanál. l.
• Zsemlemorzsa.
• Só.
• Csirke tojás töltelékhez – 5 db.
• Hagyma zöldje - 1 csokor.
• Növényi olaj.

A műveletek algoritmusa:

1. A burgonyát megsózzuk és megfőzzük, az íz érdekében babérlevelet és hagymát is adhatunk hozzá (mártsuk, főzzük, távolítsuk el).
2. Szűrjük le a vizet. Kicsit lehűtjük, alaposan összegyúrjuk és a tojást és a lisztet hozzáadva gyúrjuk a tésztát.
3. A csirke tojást keményre főzzük. Rostély.
4. Mossa meg a hagyma tollait és szárítsa meg. Kis darabokra vágva.
5. Keverjük össze a reszelt tojást és az apróra vágott hagymát. Adhatunk hozzá egy kis sót.
6. Mivel a zrazy a pitékre hasonlítanak, ennek megfelelően készülnek. A tésztát egyforma méretű csomókra osztjuk.
7. Először lapos tortát formázunk, a közepébe helyezünk egy kevés tojásos-hagymás tölteléket. Form zrazy.
8. Olajban mindkét oldalát megsütjük, serpenyőbe tesszük, hogy a szeletek között legyen szabad hely.

Az ételt kiválóan kiegészíti gazdag tejföl.

Fűszeres burgonya zrazy hagymával

A zraz töltelékét a családtagok ízlése alapján lehet kiválasztani. De néha kísérletezhet (ha a család készen áll erre), és kínálhat zrazy-t fűszeres kiegészítéssel.

Hozzávalók:

• Burgonya - 1 kg (10-12 gumó).
• Búzaliszt - 2 evőkanál. l.
• Vaj - 30 gr.
• Csirke tojás - 1 db.
• Pulyka filé - 150 gr.
• Hagyma - 2-3 db.
• Ketchup - 2-3 evőkanál. l.
• Édes kaliforniai paprika - 1 db.
• sajt - 150 gr.
• Majoránna.
• Só.
• Növényi olaj.

A műveletek algoritmusa:

1. Az első szakasz nem okoz nehézséget - csak a burgonyát puhára kell főznie.
2. A forró burgonyát vajjal pürésítjük. Menő. Hozzáadjuk a lisztet és a tojást. A tésztát összegyúrjuk.
3. Formázzunk zrazyt (töltelék nélkül). Zsemlemorzsába forgatjuk. Olajban addig sütjük, amíg egy illatos kéreg meg nem jelenik.
4. Tegye át a zrazy-t egy nagy serpenyőbe. Megszórjuk sóval és majoránnával. Megszórjuk ketchuppal.
5. A pulykát szeletekre vágjuk. Olajban kisütjük.
6. A hagymát apróra vágjuk, és egy másik serpenyőben szintén olajon megpirítjuk.
7. A sajtot és a borsot apró kockákra vágjuk.
8. Helyezze a pulykát a zrazy-ra, majd egy réteg hagymát, majd kockák édes paprika és sajt.
9. Sütőben sütjük.

Az így elkészített fűszeres zrazy fantasztikusan néz ki és kiváló ízű.

Nagyböjti burgonya zrazy

Mivel a zrazy burgonya tésztából készül, nagyon jók a nagyböjtben – egészségesek és laktatóak. Főzhetjük töltelékkel vagy anélkül is, egyértelmű, hogy zöldségekkel vagy gombával ízletesebb lesz az étel.

Hozzávalók:

• Burgonya - 1 kg.
• Liszt - 4 evőkanál. l.
• Liszt a zraz formálásakor hozzáadáshoz.
• csiperkegomba - 0,5 kg.
• Növényi olaj.
• Cukor, fekete bors, só.

A műveletek algoritmusa:

1. Ennél a receptnél elkezdheti a folyamatot a töltelék elkészítésével. A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk. A csiperkegombát is apróra vágjuk.
2. Különböző edényekben olajban kisütjük. Összekeverjük, hozzáadjuk a fűszereket és a sót (egyenként). Hagyjuk kihűlni.
3. A burgonyát megfőzzük. Törjük homogén masszává. Adjunk hozzá egy kis sót és cukrot. Adjunk hozzá lisztet (lehet, hogy több lisztre lesz szüksége, mint amennyi a receptben szerepel). A tésztát addig gyúrjuk, amíg puha és rugalmas nem lesz.
4. Nedvesítse meg a kezét vízzel, és válasszon szét kis adagokat a tésztából. Közvetlenül a tenyerébe formáljon lapos tortát. Erre a lapos kenyérre helyezzük a tölteléket. A másik kezével segítve, azonnal formáljon.
5. Lisztbe/zsemlemorzsába forgatjuk. Süt.

A böjtöt pedig egészséges és ízletes ételekkel lehet végezni!

A burgonya zraza receptje a sütőben

A burgonya zrazy minden szempontból jó, lehet egyszerű vagy összetett étel, hétköznapi vagy ünnepi étel. És több lehetőség is van a készenlétbe hozására, a leggyakoribb a sütés, a kevésbé ismert (de egészségesebb) a sütőben sütés.

Hozzávalók:

• Burgonya - 1 kg.
• Liszt - 4-5 evőkanál. l.
• Csirke tojás - 1 db.
• Só.
• Sárgarépa - 1 db.
• Hagyma - 1-2 db. kis méretű.
• Friss nyárvargánya – 300 gr.
• Fűszerek.

A műveletek algoritmusa:

1. A hagyomány szerint először meg kell főzni a burgonyát. Péppé pépesítjük, hozzáadunk egy kevés lisztet és egy tojást.
2. A töltelékhez a reszelt zöldségeket megdinszteljük.
3. Forraljuk fel és pirítsuk meg a gombát, darabokra vágjuk.
4. Összekeverjük zöldségekkel.
5. A burgonya tésztából tortákat formázunk. A tölteléket elrejtjük benne.
6. Kenjünk ki egy tepsit vagy sütőedényt növényi olajjal. Helyezze a zrazy-t.
7. Süssük aranybarnára.

Ugyanabban a tálban tálaljuk (ha szép az étel), vagy tányérra tesszük. Megszórjuk fűszernövényekkel.