Torta „Kosár. Omlós tészta kosarak – a legjobb tésztareceptek és töltelékötletek

A hihetetlenül gyengéd, légies fehérjekrémmel töltött omlós tartlet, mint egy nyári felhő, egyre több generációt ragad meg ízével. Ma arra hívjuk Önt, hogy otthon készítsen gyermekkorából ismerős süteményeket.

Tészta kosarakhoz

Természetesen senki sem vitatja, hogy a jó minőségű omlós tészta fő kritériuma a törékenység. De néha valódi viták vannak arról, hogyan kell megfelelően elkészíteni ezt a tésztát. Két módszert ajánlunk figyelmébe, és Ön kiválaszthatja, melyik tetszik a legjobban. Mindegyik egyformán jó, és az eredmény biztosan tetszeni fog.

Főzési idő - 1,5-2 óra
Adagok száma - 12-15
Elkészítés nehézsége: közepes
Alkalom: születésnap, gyerekbál, büfé

A tesztre:

• prémium búzaliszt - 300 g;
• vaj - 200 g;
• granulált cukor - 120 g;
• csirke tojás - 2 db. (vagy 4 sárgája);
• só - negyed tk.

1. főzési mód

1. A szobahőmérsékleten megpuhult vajat a kristálycukorral elkeverjük, majd mixerrel habosra keverjük. Ennek eredményeként a cukorkristályoknak teljesen fel kell oldódniuk, és a tömegnek kissé meg kell nőnie, és krémes, homogén szerkezetet kell kapnia. Ne feledje azonban, hogy a túl hosszú verés hatására folyadékcseppek préselődnek ki az olajból, és a tészta reménytelenül megromlik.
2. Add hozzá a tojásokat. Ahhoz, hogy a krémes omlós tésztakosarakat omlós és puha legyen, jobb, ha csak sárgáját használunk a tésztához. Végül is a fehérjék sűrűséget és rugalmasságot adnak a kész liszttermékeknek. 2 tojást 4 sárgájával helyettesíthet.
3. Adjuk hozzá az átszitált lisztet a vajas keverékhez, és óvatosan keverjük össze. Nem ajánlott hosszú ideig dagasztani az omlós tésztát, ez negatívan befolyásolja a minőségét. Próbálja meg ezt minimális számú mozdulattal megtenni, hogy ne tömítse el a szerkezetet.
4. Fóliába csomagoljuk és 30 percre hűtőbe tesszük. Ezalatt a tészta megérik, sokkal keményebb és rugalmasabb lesz, és könnyebb lesz vele dolgozni.

2. főzési mód

Ebben az esetben hűtött vajat használunk. Megosztunk egy titkot: sokkal jobb lesz, ha nem csak az olajat, hanem a vágódeszkát és a reszelőt is előhűtjük. Ez különösen igaz, ha a konyha meleg.

1. A vajat durva reszelőn lereszeljük. Annak elkerülése érdekében, hogy az olaj a folyamat során a fémhez tapadjon, időnként mártsa lisztbe. A vajat késsel is apróra vághatjuk.
2. A lisztet és az apróra vágott vajat összekeverjük az átszitált liszttel, majd kézzel jól eldörzsöljük. Finom lisztmorzsával kell végezni.
3. Hozzáadjuk a tojást és összegyúrjuk a tésztát. Ezután fóliába csomagoljuk és 30 percre hideg helyre tesszük.

Sütőkosarak

1. A tésztából hengert formálunk és 10 egyenlő részre osztjuk. Minden darabot sodrófával enyhén kinyújtunk, igyekezzünk azonos vastagságot tartani.
2. Ha szilikon formákkal vagy tapadásmentes teflon bevonattal rendelkezik, nincs szükség előkészítő manipulációkra. Az acélformákat jobb vajjal vagy margarinnal kikenni, majd vékonyan meghinteni liszttel. Ne használjon növényi olajat vagy olvasztott vajat, különben nem tudja elkészíteni a tésztát.
3. A tésztadarabokat ujjaink segítségével a formák aljához és bordáihoz nyomkodjuk, a felülről kilógó felesleget késsel vágjuk le. A sütés közbeni deformáció elkerülése érdekében minden cukrász azt tanácsolja, hogy minden kosár aljára tegyen egy marék borsót vagy babot fóliába csomagolva.
4. A sütőt 180 fokra előmelegítjük. És süssük a darabokat 10 percig. Távolítsuk el a fóliát a borsóval és tegyük a sütőbe további 5 percre, amíg megbarnul. A sütési idő néhány perccel tovább tarthat, minden a sütő jellemzőitől függ.

Töltő

Természetesen a sütemények tölteléke bármi lehet. Ha korábban elsősorban fehérjekrémes kosarak voltak az akcióban, mára a választék jelentősen bővült. Egyre népszerűbbek a szezonális gyümölcsökkel és bogyós gyümölcsökkel kiegészített krémsajt töltelékek. A díszítésükhöz tejszínhabot használnak.
Nem térünk el a klasszikusoktól, és adunk egy receptet a fehérjekrém fotójával.

Hozzávalók:

• granulált cukor - 200 g;
• csirke tojásfehérje - 3 db;
• víz - 55 ml.

Készítmény

Túrós krém

Aki nem rajong a habcsókért, annak javasoljuk a sajtkrém elkészítését. Ezt a krémet süteményekhez használhatod, nem csak brownie-hoz.

Hozzávalók:

• túró - 350 g;
• vaj - 120 g;
• porcukor - 100 g.

Készítmény

Újabb cukrászati ​​titok. A sajtkrém elkészítésekor nagyon fontos a hőmérsékleti feltételek betartása.

A vajat szobahőmérsékleten kell használni, de a sajtot megfelelően le kell hűteni. A krém hihetetlenül puha és rugalmas lesz.
Az összes hozzávalót egy tálban összekeverjük, és mixerrel összedolgozzuk. 5-7 percet vesz igénybe az alapos keverés.

Ízlés szerint a tortakrémhez vaníliás cukrot, gyömbért, konyakot vagy bármilyen ízű kivonatot adhatunk.

Szerelés

Fogazott hegyű cukrászzacskó segítségével öntse a krémet a tortakosárba. Ha azonban még nem rendelkezik ilyennel, ne essen kétségbe. Vegyünk egy vastag celofán zacskót, vágjuk le az egyik sarkát, most van egy rögtönzött zacskó.

Aki vásárolt fehérjekrémmel töltött omlós kosarat, az tudja, hogy van benne lekvár vagy lekvár. Maradhat a klasszikusoknál, vagy használhat friss gyümölcsöt és bogyót.
Egyes cukrászok azt javasolják, hogy a fehérjekrémes tortát 3-4 percre a sütőbe tegyék.

Próbáld ki – és nem fogod megbánni! Ez csak fokozza az ízét, és a tojásfehérje hőkezelésen megy keresztül.

A cikk a következő webhelyekről származó képeket használ: cdn-nus-1.pinme.ru, lukino.ru, i.ytimg.com, 3.bp.blogspot.com

Sokan gyermekkorukból emlékeznek a „Korzinki” süteményekre. A szovjet időkben minden kávézóban árulták. Díszítették gomba, virág, eper vagy akár csirke formájában. Milyen finomak voltak... Az omlós kosarak egyszerűen elolvadtak a szádban. És nagyon gyengéd volt. Szeretnénk figyelmébe ajánlani egy receptet az ilyen sütemények otthoni elkészítéséhez. A folyamat nem túl munkaigényes, és egy ilyen csemege sok örömet okoz a gyerekeknek. Így...

Tészta kosarakhoz

A kosarakba való tészta elkészítéséhez a következő termékeket kell felhalmozni:

1. Vaj - 150 g.
2. Cukor - 100 g.
3. Vaníliás cukor - 10 g.
4. Egy tojás.
5. Tejföl - 1 evőkanál.
6. Liszt - 250 gramm.
7. Sütőpor - egy teáskanál.
8. Fém formák.

Tehát kezdjük el elkészíteni a kosarak tésztáját. Ehhez a cukrot a vajjal és a vaníliás cukorral habosra keverjük. Ezután adjuk hozzá a tejfölt és a tojást, jól keverjük össze.

A lisztet jobb átszitálni, majd hozzáadni a keverékhez. Keverd össze. De nem szabad sokáig dagasztani, mert nem szereti. A kosarak finom sütemények, ezért a „csészéknek” omlósnak kell lenniük. A kapott masszát fóliába csomagoljuk, és körülbelül egy órára hűtőbe tesszük. Egy idő után kivesszük a tésztát, és egy kis részt levágva kolbászra sodorjuk. Vágjuk darabokra, mindegyiket vékony lapos tortává kell kinyújtani. A méretnek megközelítőleg meg kell egyeznie a tepsi átmérőjével. Minden ilyen kört egy formába kell helyezni, erősen a falakhoz és az aljához nyomva. Az alsó része villával megszurkálható, hogy a kosár ne deformálódjon el sütés közben. Szeretnénk figyelmeztetni, hogy a tészta nagyon ragadós lesz, ezért lisztet kell használnia. Itt vannak a homokos kosaraink, és készen is vannak. Már csak meg kell sütni őket.

Helyezze a formákat a tésztával egy tepsire, és tegye be a sütőbe. Érdemes 200 fokos hőmérsékleten sütni. Hét perc elég. A kosarak finom sütemények, elég gyorsan megsülnek, ezért vigyázzunk, hogy ne süssük túl a sütőben.

Most folytathatja a krém elkészítését.

Krém összetevők

Tudniillik a kosarak krémes torták, bár manapság sokféleképpen lehet díszíteni: gyümölcsökkel kocsonya alatt, mézzel bevont dióval, bogyós gyümölcsökkel... Most az első lehetőségre koncentrálunk. És mindenekelőtt el kell döntenünk, hogy milyen krémet készítünk. A klasszikus recept magában foglalja a fehérje használatát. Elkészítéséhez vegyük:

1. Három tojás fehérje.
2. Cukor - 250 gramm.
3. Víz - legfeljebb 90 gramm.
4. Citromsav - egy teáskanál egyharmada.

Krém elkészítése süteményekhez

Elkezdheti elkészíteni a finom krémet. Ahhoz, hogy szoros legyen, emlékeznie kell két szabályra:

1. Az edényeknek teljesen tisztáknak kell lenniük. A serpenyő, amelyben a szirupot elkészítjük, általában előzetesen megtisztítható porral.
2. Semmi esetre sem szabad a fehérjét a sárgájával keverni. A helyzet az, hogy a sárgája zsír, ami megakadályozza a fehérje megfelelő felverését.

Válaszd el a fehérjét a sárgájától, és tedd egy keverőtálba.

Ezután öntsön vizet a serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, tegye a tűzre. Egyszer kicsit megkeverhetjük, nehogy megégjen. A szirupot körülbelül négy percig főzzük. Hozzá kell adni egy kis citromsavat. Keverje össze mindent újra. A készenlétet nagyon egyszerűen ellenőrizheti - ehhez csepegtessen egy kis édes masszát egy tányér hideg vízbe. Ha a csepp nem terjed, az azt jelenti, hogy kész.

Fontos! A szirup ellenőrzése közben vegye le az edényt a tűzről. Világos színűnek kell lennie: ha túlfőzzük, krémes lesz, keserű lesz, és ez tönkreteheti a krémet, de szeretnénk, hogy fehér legyen, sűrű állagú.

Biztos, hogy minden rendben van? Nagy! Ezen a ponton lehet kezdeni.A csúcsoknak nagyon erősnek kell lenniük. És a végső szakaszban, amikor a keverő teljes sebességgel működik, óvatosan kell önteni a szirupot nagyon vékony sugárban. A tömeg közvetlenül a szemed előtt kezd növekedni. Még tíz percig kell verni, amíg a krém kihűl. Sűrűnek és egyenletesnek kell lennie, és jól kell tartania az alakját. Itt kész a krém a süteményekhez. Most már csak egy kis tennivaló van hátra. Össze kell gyűjtenünk a süteményeinket. És akkor áttérhet a kóstolásra.

Hogyan gyűjtsünk kosarakat?

Emlékszel, hogy a sütemények alján mindig sötét lekvár volt, amit édesanyád vett neked gyerekkorodban? Rettenetesen ízléstelennek tűnt. Kosaraink elkészítésekor természetesen a receptet követjük, de az aljára finom lekvárt vagy bogyós lekvárt teszünk. Például cseresznye. Ha akarod, adj hozzá egy kevés forralt sűrített tejet. Vagy apróra vágott aszalt szilvát. Egy konyhai fecskendővel kenjük a tetejére a krémet. Ha akarod, megszórhatod a tortát egy kis csokoládéval vagy szórással. Az elfogyasztott étel mennyiségének huszonnégy kosárnak kell lennie. Kezdheti a kóstolást.

Amint látja, ha szeretné, otthon elkészítheti a „kosár” tortát krémmel, és hidd el, az eredmény örömet okoz Önnek és gyermekeinek, mert a finomság nem lesz rosszabb, mint amit egy kávézóban árulnak. Háztartása értékelni fogja egy ilyen kulináris remekművet. És megkérnek majd, hogy készíts több édességet.

Milyen krémmel lehet még tortát készíteni?

Megbeszéltük, hogyan kell elkészíteni a „Kosár” tortát, úgymond, a klasszikus recept szerint. De megérti, hogy ennek a témának számos változata létezik. Ne korlátozza kulináris fantáziáját, és próbáljon ki minden új lehetőséget.

Fehérjekrém helyett például készíthet tortát tejszínnel és lekvárral, szezonális gyümölcsöket öntsünk zselével (eper, ribizli), díszítjük krémmel. Általában van hely a fantáziájának, hogy elszabaduljon.

Brownie tejszínhabbal

Ha gyorsan szeretne kiváló desszertet készíteni, akkor ez a lehetőség biztosan megfelel Önnek. A tejszínhab ünnepi hangulatot kölcsönöz édes ételének. Gondoljunk csak bele, milyen finomak lesznek a kosarak tejszínnel! A torta finom, gyönyörű és nagyon gyengéd lesz.

A tejszín vásárlásakor ügyeljünk arra, hogy friss legyen, ez nagyon fontos. Ezenkívül zsírtartalmuk legalább harmincöt százalék legyen. Otthon, mielőtt kiöntjük a csomagból, alaposan rázzuk fel őket, hogy ne maradjon minden zsír a sarkokban.

Ne felejtsen el egy trükköt: a tartálynak, amelyben a tejszínt felverjük, nagyon hidegnek kell lennie. Ezért a keverőtálat és a tejszínt előre jól hűtsük le a hűtőben.

Ezenkívül nagyon jól mossa el és szárítsa meg az edényeket. Ez is fontos a végeredmény szempontjából. És jobb, ha port veszünk, nem cukrot, amelyet előre át kell szitálni, hogy csomómentes legyen, és könnyű és szellős legyen. Kis adagokban kell hozzáadni, miután maga a tejszín stabil habbá vert.

És még egy tanács. A tejszínt a legalacsonyabb sebességgel kezdje felverni, fokozatosan növelve a maximumra, és fordított sorrendben fejezze be.

Magát a habverési folyamatot ne tartsa hosszúra, mert a krém felületén zárványok jelenhetnek meg, amelyek rontják a megjelenést. Akkor fejezheti be, amikor egy kanalat a masszába szúrva látja, hogy a lyuk nem záródik be.

Természetesen használhatunk sűrítőt vagy zselatint is. Habverés közben vezetik be. Mindezen trükkök használatával kiváló eredményeket érhet el. Nos, folytassuk a gyakorlást?

Főzés zselatinnal

A „Baskets” sütemények otthoni elkészítéséhez vegye be a következő összetevőket:

1. Nehéz tejszín - 600 ml.
2. Zselatin - 20 gramm.
3. Porcukor - három evőkanál.
4. Vaníliás cukor - egy csomag.

A hideg tejszínt a porral és a vaníliás cukorral habosra verjük. Oldjuk fel a zselatint vízben a csomagoláson található utasítások szerint. Nagyon gyorsan össze kell keverni néhány evőkanál tejszínt a kapott oldattal. Ezután habverővel lassan hozzáadjuk a tejszínhez. Elkészült a krémünk. Használat előtt jobb egy kicsit lehűteni a keveréket. Aztán tedd kosarakba. A kész süteményeket hűtőszekrényben tárolják. Apropó! Ne feledje, hogy a krém nagyon jól elnyeli az idegen szagokat.

És tovább. Díszítheti a tortákat házi lekvárral, vagy vásárolhat készen is.

Kosarak vajkrémmel

A sütemények nagyon finomak, elkészítéséhez vegyen száz gramm vajat és négy evőkanál sűrített tejet.

A vajat addig pépesítjük, amíg sűrű tejföl nem lesz, és turmixgéppel, mixerrel vagy habverővel elkezdjük verni. Puha fehér masszát kell kapnia. Ezután lassan bele kell önteni a sűrített tejet, és további tíz-tizenöt percig keverni kell. A krém homogén lesz. Kicsit hűteni kell, majd kosarakba rakhatjuk. A kész tortát ajánlatos friss gyümölcsszeletekkel díszíteni.

Krémes töltelékek kombinálása „Korzinochka” süteményekhez

Valójában minden krém használható önállóan vagy más töltőanyagokkal kombinálva. Például először tegyük egy kosárba a fehérjemasszát, majd készítsünk olajrózsát levéllel a tetején. Szép és ízletes lesz.

Ha zselatint készítettünk, akkor mindenképpen valamilyen krémmel kell díszíteni a tetejét.

És egy másik lehetőség is lehetséges. De még egy kicsit bíbelődnie kell vele. Tegye a tejszínt, például a fehérjekrémet egy kosárba, és zselatinhéjban gyümölccsel kombinálja. A bogyókat az évszaknak megfelelően szedjük. Nagyon szépen mutat ilyenkor az eper és a málna, még a ribizli ágak is. A torta nem túl édes, mert a krémben gyümölcsös savanyúság párosul. És nem kell beszélni az ilyen kosarak szépségéről. Nagyon fényesnek bizonyulnak. Igazi kulináris remekmű.

Utószó helyett

Amint látja, egyáltalán nem szükséges édességet vásárolni az üzletekben és kávézókban - ha kívánja, otthon is elkészíthet egy csodálatos desszertet. Reméljük, hogy a cikkünkben található receptek biztosan hasznosak lesznek számodra, és úgy döntesz, hogy először készítesz kosarakat. Ez a gyermekkori torta biztosan tetszeni fog gyermekeinek. Jó étvágyat!

Szinte minden gyerek szereti az édességet. És sok felnőtt nem tagadja meg magától azt az örömet, hogy időnként igyon egy csésze kávét, teát és péksüteményeket. A házi készítésűek szeretettel készülnek, kiváló íze és illata van a friss pékáruk illatának. Az omlós tésztából készült kosarak kevés embert hagynak közömbösen. Elkészítésük pedig nagyon egyszerű. A lényeg az, hogy megfelelő mennyiségű hozzávalót tegyünk, és mindent a receptben leírtak szerint tegyünk. Speciális vas vagy szilikon muffin formákat is kell vásárolni.

Omlós tészta kosarak receptje

A teszthez szüksége lesz:

• 3 sárgája;
• 300 gramm (azaz 1,5 csésze) búzaliszt;
• 2 evőkanál tejföl;
• 70 gramm margarin vagy vaj;
• ½ csésze cukor.

Krémhez:

• 3 mókus;
• 150 gramm cukor;
• 150 ml víz.

A tészta előkészítése egy édes remekműhöz

Omlós tészta készítése a kosarakhoz. Ehhez szitáljuk egy tálba a szükséges mennyiségű lisztet, és adjunk hozzá fagyasztott margarint vagy vajat. A vajat ebbe a tálba tesszük és késsel apróra vágjuk, folyamatosan hozzáadva a lisztet. A darabot először függőleges, majd vízszintes szeletekre vágjuk. Az eredmény kis négyzet alakú vaj lesz. Most kenje meg a tenyerét liszttel, és kezdje el dörzsölni közöttük a vajat. Ugyanakkor ne felejtse el folyamatosan lisztbe mártani. Amikor a vaj és a liszt egy töredéke lesz, hozzáadhatjuk a sárgáját, a cukrot és a tejfölt, majd kanállal, majd kézzel összekeverhetjük az egészet. Annak érdekében, hogy a tészta ne tapadjon a kezéhez, mártsa meg rendszeresen lisztbe. Az eredmény egy finom omlós tészta a kosarakhoz.

Hűtsük le, formázzuk és melegítsük a sütéshez

A tésztának golyóhoz hasonló sima kell lennie. Kicsit simítsuk vastag tortává, és tegyük műanyag zacskóba. 25 percre fagyasztóba tesszük. Ezután szórjuk meg liszttel az asztalt és a sodrófát. A tésztát kivesszük a hűtőből, és ennek a laposkenyérnek mindkét oldalát liszttel megszórjuk. Most 0,8-1 cm vastag palacsintává tekerhetjük.

Közben kapcsoljuk be a sütőt és hagyjuk 180°-ra előmelegíteni. Kivesszük a formákat. Ha vasból készültek, akkor meg kell kenni őket egy darab vajjal, és meg kell szórni liszttel. Vegyük az első formát, fordítsuk meg, és nyomjuk rá a fogakat a kosarak omlós tésztájára. A formát megfordítjuk, és a még a felületén lévő kerek tésztadarabot az egész formában elosztjuk. Ehhez először a széleihez, majd óvatosan az oldalához és az aljához nyomkodjuk. A szilikon formát csak akkor kenjük ki olajjal, ha éppen a boltból hoztuk. A későbbi sütéshez ez nem szükséges. Ugyanúgy elosztjuk benne a tésztát.

Már csak a félkész termékeket a sütőbe kell tenni és 20 percig sütni.

Légkrém készítése

Nagyon finomak jönnek ki egy omlós tésztakosárból. Sőt, 3 mókusunk maradt. Ezért légies, hófehér krémet készítünk.

Először fel kell forralnia a szirupot. Ehhez oldjuk fel a cukrot vízben, és tegyük tűzre. A szirupot körülbelül 45 percig kell főzni. Készenlétét a következőképpen határozzuk meg. Vegyünk egy kis szirupot egy teáskanállal, és csepegtessünk belőle egy cseppet egy tál hideg vízbe. Ha a csepp kis golyóvá válik, nem oldódik fel, nem terjed szét a vízben, akkor kész a szirup. Ha nem, akkor főzzük még egy kicsit.

Ekkor a kihűlt fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük. A verés megállása nélkül, vékony sugárban öntsük bele a még forró, de már nem forrásban lévő szirupot. Ha forr, a fehérjék megalvadhatnak. A hab még erősebb lesz. A krém kész.

Mi megtervezzük a terméket

Nincs más hátra, mint a krémet omlós tészta kosárkákba tenni és a termékeket díszíteni. Vannak, akik szeretik, ha a süteményeikben van egy kis savanyúság. Akkor jó lenne először a kihűlt kosarak aljára egy kevés savanykás lekvárt (pl. szilva) tenni, majd a tetejére hófehér habsapkával letakarni. A krémet közvetlenül a hűtött kosarakba is helyezheti. A sütemények tetejét eperrel vagy cseresznyével díszítjük. A fantáziája megmondja, hogyan díszítheti az omlós tészta kosarakat, amelyekről ebben a cikkben fotókat adunk.

Ha színes omlós cukormorzsa van, akkor enyhén megszórhatja vele a terméket a tetejére. Helyezze a kosarakat egy gyönyörű edényre, és tálalja ezt a finomságot az asztalra.

Más típusú krémmel is készíthetünk kosarakat. A gyerekek nagyon szeretik a vajas pudingot. Olvasson többet az elkészítési módjáról.

Olaj a sütéshez

Ezzel a töltelékkel nem csak omlós tészta kosarakat készíthetsz, hanem másokat is, ehhez szükséged lesz:

• 1 tojás;
• 1 pohár tej;
• 1,5 evőkanál liszt;
• 2,5 evőkanál cukor;
• 100 gramm vaj;
• ½ csomag vaníliás cukor.

Először is vegyük ki a vajat a hűtőből, konyhai hőmérsékleten hagyjuk megpuhulni.

A vaj kivételével az összes hozzávalót habverővel vagy mixerrel simára keverjük. Helyezze a kapott folyadékot a tűzhelyre alacsony lángon. A tejszínt folyamatosan keverjük, különösen forralás előtt. A krém sűrűsödni és forrni kezdett, ami azt jelenti, hogy azonnal le kell venni a tűzről és le kell hűteni.

A vajat mixerrel habosra keverjük, majd fokozatosan, 1-2 evőkanálonként hozzáadjuk a kihűlt pudingos krémet. A tejhez még melegítés előtt tehetünk egy evőkanál kakaót, akkor csokikrémet kapunk. A felverés végén pedig tehetünk bele pár evőkanál apróra vágott diót. Az is nagyon finom lesz.

A krémet egy zacskó segítségével nyomkodjuk a kosarakra. A termékeknek a hűtőszekrényben kell állniuk, amíg a krém megkeményedik. Ezt követően örömmel fogyaszthatja őket.

Édesítetlen lehetőség

Ha a kosarak tésztájához nem cukrot teszünk, hanem egy kis sót teszünk bele, akkor kiváló formát kapunk. Szinte bármilyen salátával megtöltheted, és csodálatos előétel lesz. A főtt garnélarákot felvághatjuk tojással, ízesíthetjük majonézzel és tálalhatjuk. Ez az étel alkalmas svédasztalra. Gyakran láthat hasonló lehetőségeket a kosaraknál, ahol az ételt svédasztalos formában kínálják. Elképzelhető, hogy otthon is készíthet ilyen bájos uzsonnakosarakat, és kényeztetheti vele szeretett családját, vagy meglepheti a vendégeket, akik betérnek egy kis ebédre. Bár nem valószínű, hogy elutasítják ennek a péksüteménynek az édes változatait.

Finom sütemény receptek

süteménykosár

1 óra

370 kcal

5 /5 (1 )

Mindegyik íz bizonyos asszociációkat ébreszt bennünk. Lehetnek jók és rosszak is. De van, ami egyszerűen nem tud rossz emlékeket és asszociációkat idézni. Pontosan erről szeretnék ma mesélni. Mindenki emlékszik azoknak a süteményeknek a csodálatos ízére, amelyeket gyermekkorunkban kipróbáltunk. Sokan közülük a kedvenceink maradnak egész életünkben. Ezért kötelességemnek tartom, hogy megtanítsam, hogyan kell otthon főzni a „Korzinochka” tortát. Ez minimális kiadást igényel, de milyen emlékek özönlenek majd vissza! Folytassuk a dicső hagyományt, és készítsünk ilyen finom desszertet gyermekeinknek.

A „Korzinochka” torta receptje fehérjekrémmel

Konyhai eszközök: m ixer vagy corolla, m Ito, e uhovka.

Hozzávalók

A tesztre:

Krémhez:

Hogyan válasszuk ki az összetevőket egy ilyen ételhez?

Egy ilyen szerény ételhez még mindig kell némi tisztelet. Egy eredeti sütemény elkészítéséhez prémium búzalisztet és a legjobb minőségű termékeket kell használnia.

Lépésről lépésre recept „Kosár” sütemények készítéséhez omlós tésztából

Mielőtt elkezdené egy kulináris remekmű létrehozását, ki kell vennie a vajat a hűtőszekrényből, hogy egy kicsit felmelegedjen. Csak ezután kezdheti el a „Korzinochka” torta elkészítését a GOST szerint.

Tészta

1. Tegye a vajat egy mély edénybe, és keverje 4 percig keverővel vagy habverővel.
   
   
2. Habverés után hozzá kell adni 140 g cukrot. Kezdje újra a habverési folyamatot, és folytassa addig, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Erre 5 percet kell szánnod.
   
   
3. Válasszuk el a sárgáját a fehérjétől, és a sárgákat adjuk a vajjal ellátott edénybe. Még körülbelül 5 percig verjük.
   
   
4. Ezt követően adjunk hozzá 1 teáskanál sütőport, csipet sót és néhány csepp rumot vagy vanília esszenciát.
   
   
5. Jól keverje össze a jövőbeli sütemény összes összetevőjét.
   
   
6. A legvégén adjunk hozzá 350 g lisztet. Ezt megelőzően szitán kell átszitálnia, hogy megszabaduljon a felesleges idegen tárgyaktól. Indítsa el a tésztadagasztási folyamatot. Simára kell gyúrni, hogy tökéletes omlós tésztát kapjunk.
   
   
   
7. A kész omlós tésztát tegyük fóliába, és tegyük hűtőbe 40 percre.
   
   
8. A már kihűlt tésztát mindenképp ki kell nyújtani egy sodrófa segítségével körülbelül 7 milliméter vastagságú rétegre.
   
   
9. Most el kell osztania az összes tésztát fémformákba.
   
   
   
10. Ha ezt megtette, távolítson el minden felesleges tésztát, amely a széleken kikandikál, hogy maga a tészta valamivel nagyobb legyen, mint a serpenyő oldala.
    
    
11. Egy villával szúrjunk sok lyukat a tésztába, amely az egyes ramekinek alján található. Ezt azért kell megtenni, hogy sütés közben ne képződjenek légbuborékok.
    
    
12. Az elkészített formákat 15 percre fagyasztóba tesszük.
13. A sütőt előmelegítjük 215 fokra, és körülbelül 15 percig sütjük a kosarakat.
    
    
14. Hagyja kihűlni a tésztát, és vegye ki a darabokat.
    
    

Krém

1. Most pedig térjünk rá a krém elkészítésének érdekes folyamatára. Ehhez keverje össze a cukrot a vízben.
   
   
2. Indítsa el a szirup forralásának folyamatát.
   
   
3. Forraljuk fel a szirupot 120 fokos hőmérsékletre. Ez körülbelül 5-6 perc.
   
   
4. 110 fokos hőmérsékleten adjunk hozzá citromsavat a sziruphoz.
   
   
5. Kezdjük el alaposan felverni a tojásfehérjét egy csipet sóval. Ha mixert használunk, közepes sebességgel verjük.
   
   
6. Amikor a tojásfehérje felverése közben nyomot hagynak rajtuk a keverőlapátok vagy a habverő, kezdje el lassan, vékony sugárban hozzáönteni a szirupot. A szirup hozzáadása után növelnie kell a keverő sebességét. Ennél a sebességnél 7 percig kell verni a teljes állagot.
   
   
   
7. Osszuk szét a tejszínt főzőzacskókba, és helyezzünk nagyon kis mennyiségű lekvárt vagy befőttet minden kosár aljára.
   
   
8. Most már használhatja a fantáziáját, és bármilyen módon megtöltheti krémmel a kosarakat. Különböző mellékletek használatával különböző mintákat vagy expozíciókat hozhat létre.
   
   
   
9. Elkészültek a gyönyörű krémes „kosáros” tortáid.
   
   

Videorecept a „kosár” péksüteményekhez fehérjekrémmel

Ebben a fent ismertetett étel elkészítésének videójában részletes leírást talál arról, hogyan kell elkészíteni a megfelelő tésztát a Basket tortához.

Süteménykosarak fehérjekrémmel a GOST szerint

Csodálatos kosarak fehérjekrémmel gyermekkorból. Próbálj meg főzni!
Moduláris festmények megrendelésre - https://goo.gl/HC2kh1

A tesztre:
350 g liszt
140 g cukor
200 g vaj
3 tojássárgája
1 teáskanál sütőpor
egy csipet só
néhány csepp rum vagy vanília esszencia

Krémhez:
3 tojásfehérje (90 g)
180 g cukor
50 ml forró víz
1/4 teáskanál citromsav
egy csipet só

lekvár vagy lekvár.

Még sok sütemény és péksütemény található a csatornán - https://www.youtube.com/playlist?list=PL6qtETDDG6aMee5mnlJtamYjwH2jLoCbO

A csatornán található összes édes péksütemény itt található - https://www.youtube.com/playlist?list=PL6qtETDDG6aOv05pgAYHRp0c0TQyqO_aH

#torta #kosarak #Irinahlebnikova

Weboldalaim: https://kyxarka.ru és https://pechemdoma.com
Facebook - https://www.facebook.com/irina.khlebnikova.5
Facebook csoport - https://www.facebook.com/groups/gotovimsirinoi/
VK oldal - https://vk.com/id177754890
VK csoport https://vk.com/vk_c0ms
Instagram - https://www.instagram.com/gotovim_s_irinoi_khlebnikovoi/

https://i.ytimg.com/vi/JepGC6bjva4/sddefault.jpg

https://youtu.be/JepGC6bjva4

2017-10-05T09:37:39.000Z

Torta „kosár” gyümölcsökkel

• Főzési idő: 60 perc.
• Adagok száma: 6 adag.
• Konyhai eszközök: m ixer vagy corolla, mfém öntőformák kosarak formájában ito, e tartályok az összetevők számára, d fülkamra.

Hozzávalók

A tesztre:

Töltelékhez:

Lépésről lépésre recept

1. Olvasszuk fel az összes margarint a mikrohullámú sütőben.
   
2. Ezután össze kell keverni a margarint kristálycukorral és össze kell keverni.
   
   
3. Egyenként adjuk hozzá a tojásokat a margarinos keverékhez. Keverés közben kell hozzáadni őket.
   
   
4. Egy kis tartályban el kell oltani a szódát egy evőkanál ecettel.
   
   
5. Ezt követően adjunk hozzá szódát a tésztához.
   
   
6. Adjuk hozzá a lisztet a többi hozzávalóhoz, és kezdjük el keverni egy spatulával. Ha a spatula nehezen gyúrható, használja a kezét.
   
   
   
7. A tésztát 30 percre hűtőbe tesszük. Ezt követően az összes tésztát fémformákba kell elosztani kosarak formájában.
   
   
8. A sütőt 200 fokra előmelegítjük és 10 percig sütjük.
   
   
9. Hűtse le teljesen a kosarakat, és készüljön fel a következő lépésekre.
   
   
10. Mindegyik kosárba öntsünk egy evőkanál túrót, és ízlés szerint rendezzük el a gyümölcsöt.
    
    
    

Most már alaposan tudja, hogyan készítsen „kosáros” tortát otthon!

Azt mondják, hányan várják, amit ígértek? Fél év? Nos, ennyi ideje próbálom közzétenni ezeknek a remekműveknek a receptjét. omlós tészta kosarak krémmel. Semmiképpen. De ez talán még jobb is, mert az idő múlásával ezt a receptet többször optimalizálták és javították.

Mit kapunk tehát ennek eredményeként? Ropogós, a lehető legfinomabb, omlós tészta, könnyített puding tejszínhabbal és bogyós és gyümölcsdarabokkal vékony zselés mázzal bevonva.

Szóval sosem tudtam jó képet készíteni ezekről a kosarakról...

Összességében hihetetlenül finom krémes kosaraink vannak, amelyekből mindig hiány van. De nem baj. Az omlós tészta későbbi használatra lefagyasztható, és szükség szerint kivehető. Ez csak krém kérdése.

Kezdetben rendes pudinggal készítettem ezeket a kosarakat. De szakmai tevékenységem során lehetőségem nyílt ennek a mindenkori csodálatos krémnek a továbbfejlesztett változatával dolgozni. Cukrász körökben ezt a krémet „Diplomatának” hívják. És persze nem tehettem mást, mint hogy becsempésztem ezt a receptet édes naplómba.

Tehát a titok az, hogy a pudingot egyenlő arányban keverjük össze a tejszínhabbal. De ez még nem minden. Maga a tejszínhab növényi és állati tejszín keverékéből készül, szintén egyenlő arányban. Így könnyebb, finomabb és szellősebb krémet kapunk, a natúr krém jelenlétének köszönhetően pedig ízletesebb és gazdagabb a krém. Itt fontos, hogy ne verje fel a tejszínt, és figyelmeztesse a pillanatot, amikor úgy dönt, hogy aludni kezd. Azt javaslom, hogy olvassa el a tejszín helyes felverésének módját.

Ebben a folyamatban nem kevésbé fontos a megfelelő omlós tészta kiválasztása. Én is sokat kísérleteztem vele. Végül az összes létező közül a legfinomabb omlós tészta mellett döntöttem (erről már beszéltem a 2. pontban „A LEGFINOMSÁGOM, SZERINTEM AZ ÉDES TARTALÉTA RECEPTE”).

Ez a tészta egy kicsit drágább az egyszerűbb omlós tészta lehetőségekhez képest. de valójában megéri befektetni néhány plusz fillért!

Röviden, hogy ne legyek bőbeszédű, csak annyit mondok, hogy mindenkinek, akinek volt szerencséje megkóstolni ezeket a hihetetlen homokos kosarak krémmel, egyöntetűen csodálták, hogy ezek voltak ÉLETÜK LEGJOBB KOSÁRAI!

A legjobban azt szeretem ebben a desszertben, hogy a nem édesítően szellős krém gazdag, édes omlós alappal párosul.

Hozzávalók:(22 közepes méretű kosárhoz)

Omlós tésztához:

• liszt - 250 gr.
• vaj, lágyított - 150 gr.
• porcukor - 200 gr.
• tojássárgája - 5 db.
• egy csipet só
• ½ citrom héja

Krémhez:

• tej - 250 ml
• cukor - 60 gr.
• vanília - ½ hüvely vagy 1 csipet vanillin
• tojássárgája - 40 gr. (2 db)
• kukoricakeményítő - 30 gr.
• növényi tejszín - 125 ml
• natúr krém, 30% feletti zsírtartalom - 125 ml

A zselés cukormázhoz (opcionális):

• zselatin - 4 gr.
• víz - 125 ml
• cukor - 2 evőkanál.

Díszítéshez:

• eper - 11 db.
• kivi - 1 db.
• sárgabarack 1 db.
• mentalevél - 22 db.

Készítmény:

1. Mert Homokkosarak A lisztet összekeverjük a porcukorral, és a keveréket egy kupacba öntjük liszttel megszórt munkafelületre.
2. Csinálj egy lyukat a tárgylemez közepén, és adj hozzá egy csipet sót, ½ citrom reszelt héját és szobahőmérsékletű vajat.
3. A vajat kézzel gyúrjuk össze a többi hozzávalóval, amíg finom zsemlemorzsa állagot nem kapunk. (*Ez az eljárás turmixgéppel is elvégezhető. Ebben az esetben egyszerűen keverje össze az összes hozzávalót egy turmixgépben, miközben az olajnak hidegnek kell lennie).
4. Ismét mélyedést készítünk a keverék közepébe, és hozzáadjuk a tojássárgáját. Kézzel gyúrj homogén műanyag tésztát, de ezt gyorsan kell megtenni! Ellenkező esetben a tészta kemény lesz.
5. A kapott tésztából golyót formálunk, fóliába csomagoljuk, és legalább 1 órára hűtőbe tesszük.

Amíg a tészta hűl, elkészítjük a CUSTOM KRÉMET.

1. Egy kis serpenyőben összekeverjük a tejet, a cukor felét (30 g) és a vaníliát (ha vanillint használunk, a krém elkészítésének legvégén adjuk hozzá), és mérsékelt lángon, időnként habverővel megkeverve, felforraljuk.
2. Közben egy külön tálban összekeverjük a maradék 30 grammot. cukor, tojássárgája és keményítő.
3. Miután a tej felforrt, mérsékeljük a lángot, öntsük a tej 1/3-át a tojásos keverékhez, és habverővel keverjük össze. Folyamatosan és intenzíven keverve a kapott keveréket a maradék tejjel a serpenyőbe öntjük.
4. Amikor a keverék sűrűsödni kezd, és csomómentes, homogén krémmé válik, vegye le a serpenyőt a tűzről.
5. A kész pudingot áttesszük egy másik tálba (hogy gyorsabban kihűljön), és lefedjük egy fóliával, hogy szorosan tapadjon a krém felületéhez. Hagyjuk kicsit hűlni a krémet, és tegyük hűtőbe, amíg teljesen ki nem hűl.

Miután a tészta pihent és a krém kihűlt a hűtőben, elkezdjük SÜTNI az omlós kosarakat.

1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Csípjen ki egy darab tésztát a formák méretének megfelelően, és ossza el kézzel a tésztát a forma alján és falán. Ujjaival óvatosan nyomkodjuk a tésztát a forma felületére, különös figyelmet fordítva az oldalaira, hogy vékony, egyenletes tésztaréteg alakuljon ki. A tészta maximális vastagsága nem lehet több ½ cm-nél. Egyszerűen távolítsa el a felesleges tésztát a kezével.
2. Villával több helyen megszurkáljuk a tésztát, hogy a tészta ne keljen jobban a vártnál. Helyezzük a formákat egy tepsire, és süssük előmelegített sütőben 18-20 percig, vagy amíg a torták aranybarnák nem lesznek.
3. Hagyja a kész tortákat a formákban 5 percig, majd vegye ki a formákból, és tegye rácsra, hogy teljesen kihűljön.

Ezt követően készülünk ZSELYE GYÜMÖLCSBEvonáshoz. Ez a zselé lelassítja a gyümölcsök sötétedését és vonzóbbá teszi őket. Az ízét semmilyen módon nem befolyásolja, így elvileg nélküle is lehet. Professzionális zselés bevonatot használok agar agaron. De a közönséges színtelen tortazselé (például Dr. Oetker) is tökéletes ezekhez a kosarakhoz. Ha hajlamos vagy a perfekcionizmusra, azt javaslom, hogy saját kezűleg készítsd el ezt a zselét, különösen, mert nem lesz nehéz elkészíteni.

• Egy kis serpenyőben keverjük össze a zselatint, a vizet és a cukrot, és forraljuk fel. Miután a zselé felforr és átlátszóvá válik, vegye le az edényt a tűzről és hűtse le.

Miután a puding teljesen lehűlt, folytassa az utolsó szakaszsal:

1. A növényi tejszínt mixer segítségével stabil krémmé verjük ( Fontos, hogy ne szakítsd félbe!). Amint a habverő tiszta nyoma kezd maradni a tejszínen, óvatosan, kis adagokban, de gyorsan hozzákeverjük az állatkrémet, folytatva a habverést.
   ** Ne öntse a tejszínt közvetlenül a habverőre. Fennáll a veszély, hogy „elakadnak” egy fehér fröccsenő szökőkúttól.
2. Közvetlenül azután, hogy a krém elérte a szükséges stabil állagot (), állítsa le a keverőt és ellenőrizze a krém stabilitását. Ha a tejszínhab nem esik le a habverőről, akkor kész a krémünk.
3. Most már csak annyi a dolgunk, hogy a kihűlt pudingot NAGYON finoman a tejszínhabbal kell keverni. Erről a pontról részletesebben kitérek:

Megmondom őszintén, nem ez volt az első alkalom, hogy megtanultam, hogyan kell a pudingot tejszínhabbal keverni úgy, hogy a krém ne szakadjon ki.

Itt nagyon fontos, hogy mindent a lehető leggyorsabban és legpontosabban tegyünk.

• Az első lépés az, hogy a pudingot egy nagy tálba helyezzük. Minél nagyobb a tál, annál kényelmesebb lesz a keverés.
• A tejszínre tegyük a tejszínhabot, és keverjük össze a 2 keveréket cukrászlapáttal, vagy ami még jobb, a kezünkkel alulról felfelé haladva, a falaktól a közepéig, mintha alulról szedné össze a krémet és hajtogatná. félbe. És így tovább a tál teljes kerületén, amíg mindkét krém homogén masszává nem válik.
• Minél kevesebb mozdulattal kell összekevernünk a krémet, annál kisebb a gyújtáskimaradás valószínűsége.

1. A kész krémet cukrászzacskóba tesszük, és a kihűlt kosarakat megtöltjük.
2. A gyümölcsöt apró szeletekre vágjuk, és a krémre tesszük.
3. Ecsettel vigyünk fel egy kevés kihűlt zselét a gyümölcsre.

Minden. A krémes pudingos omlós tészta kosarak már fogyaszthatók.

Elárulok egy titkot: ez a krém kiválóan alkalmas sütemények, például piskóta töltésére.