Áztatott Antonov alma recept. Otthoni áztatott alma receptek télre. Egy egyszerű recept áztatott almához

Hozzávalók:

• 10 kg alma
• tárkony, cseresznye és fekete ribizli levelei
• töltéshez:
• 5 liter vizet
• 125 g rozsliszt
• 0,5 evőkanál. kanál só, cukor és száraz mustár

Főzési mód:Áztatásra az őszi és kora téli fajták érett almáját használják. Célszerű közepes és kis almát venni, világos színű, sűrű péppel. Ajánlott fajták: Antonovka rendes, őszi csíkos, Pepin litván, Babushkino stb. Az almának frissen szedettnek, teljesen egészségesnek, zúzódásmentesnek kell lennie.

Az almát alaposan meg kell mosni. Áztathatod fa, üveg, kerámia edényekbe. Használhat élelmiszer minőségű polietilén fóliából készült béléstasakokat is. A legjobb, ha az almát fahordókban áztatjuk. Egy jól megmosott és leforrázott hordó alját és falait bélelje ki előre leforrázott szalmával - a szalma arany színt ad az almának. Szalma helyett vehetsz cseresznye- vagy feketeribizli leveleket. Helyezze az almát sorokba, szárral felfelé. 2-3 sorban szalmával vagy levelekkel rendezzük el.

Az almák töltéséhez készítsünk oldatot: forraljunk fel 10 liter vizet, adjunk hozzá 400 g cukrot és 25 g sót, 150 g rozslisztet. Öntsük a hideg oldatot az almára, amíg enyhén el nem fedi az almát. Hagyja a hordót 10 napig 20-25 °C hőmérsékleten. Távolítsa el a habot és adjon hozzá oldatot naponta. Ezután vigye a hordót hideg helyre, például egy pincébe. Itt az erjedés 25-30 nap után véget ér.

Áztatásra alkalmas a közepes méretű, savanykás ízű, őszi-téli érésű, csótánypépű alma. Erre a célra a legjobb fajta az Antonovka vulgaris.

Szedés után 15-20 nappal az almát szétválogatjuk és jól leöblítjük. Többféleképpen áztatják.
Készítsen elő egy kis fa kádat, zománcozott vödröt vagy serpenyőt. Varrjon egy zacskót fehér anyagból az edény szélessége mentén, és 20 cm-rel hosszabb legyen, mint az edény. Az edénybe helyezett zacskó aljára 1-2 cm-es rétegben tárkony-, cseresznye- és feketeribizlileveleket helyezünk. Ezután tegyen 2 sor előkészített almát, majd ismét zöldeket, és így tovább, amíg a tartály meg nem telik gyümölcsökkel. Húzza meg és csavarja meg a táska végeit. Helyezzen egy kört, és hajlítsa meg a tetején. Öntsük az almát speciálisan elkészített töltelékkel (a rozslisztet, a sót, a cukrot és a mustárt külön edényben hígítsuk fel kis mennyiségű vízzel, öntsünk fel forrásban lévő vizet, alaposan keverjük össze, fedjük le fedővel, hagyjuk kihűlni és ülepedni).

Az alma 35-40 napon belül fogyasztható. 0°C alatti hőmérsékleten kell tárolni.

Hozzávalók:

• 10 kg alma
• 500 g rozs- vagy búzaszalma vagy 200 g feketeribizlilevél
• töltéshez:
• 5 liter vizet
• 75-80 g só
• 150-200 g cukor vagy méz
• 50-60 g maláta vagy 75-100 g rozsliszt

Főzési mód: Ha van pincéd, pincéd, kicsit másképp is áztathatod az almát. Egy előkészített, 30-100 literes hordóban (jobb, ha tölgyfát veszünk) béleljük ki az almát és a falakat rozs- vagy búzaszalmával, amely kellemes ízt, illatot, arany színt kölcsönöz az almának és megvédi őket. mechanikai sérülésektől. Használat előtt öblítse le a szalmát és gőzölje forrásban lévő vízzel (ha nincs szalma, fekete ribizli levelekkel helyettesítheti). Ezután szárával felfelé helyezze az almát a tartályba, 1-3 sorban rétegezve szalmával vagy feketeribizli levelekkel.
Ha az alma nem illatos, hozzá kell adni a fűszereket vagy a méhecskét (a cukor helyett egészben vagy részben). A fűszerek közül a paszternákot, a zellert, a tárkonyt, a fekete ribizli leveleket, a cseresznyét, a mentát és a diót ajánlhatjuk.

A gyümölccsel megtöltött hordót fedjük le szalmával vagy gyógynövényekkel, majd szalvétával, felforrósított körrel, és rakjunk rá. Kenje meg a hordó szélét növényi olajjal, és töltse meg speciálisan elkészített töltelékkel. Töltés: készítsen forralt oldatot vízből, cukorból és sóból; Ebből az oldatból 1 literben külön főzzön malátát vagy rozslisztet, majd 10-15 perc múlva öntse a főoldatba és keverje össze. Hozzáadhatunk száraz mustárt is.

A gyümölcsöket oldatba áztatva tartsuk 6-10 napig 18-20 °C-on, majd tegyük le hideg pincébe. 45-60 nap elteltével az alma fogyasztásra kész.

vagy

Hozzávalók:

• 10 kg alma
• 200 g kapor
• 400 g zöld feketeribizli levél
• töltéshez:
• 5 liter vizet
• 50 g só
• 50 g rozsmaláta
• 150 g cukor

Főzési mód: Az előkészített hársfa kád aljára helyezzük a kaprot és a feketeribizli leveleket. Helyezze el az almát, minden sort rétegezve kaporral és ribizlilevéllel. Fedjük le a gyümölcs tetejét ugyanazzal a zölddel, helyezzünk rá egy kört lyukakkal, egy nehezékkel, és öntsünk bele egy speciálisan elkészített tölteléket, amely vizet, sót, malátát és cukrot tartalmaz.

Az alma elkészítésének egyik legelterjedtebb módja sokáig az áztatás volt, bár ez elég gyakori volt. Ennek köszönhetően a gyümölcsök nemcsak szokatlan ízt kapnak, hanem maximálisan megtartják az összes tápanyagot. Manapság az áztatott almát nagymamáktól lehet vásárolni a piacokon, vagy akár a nagy szupermarketekben is, de a legjobb természetesen saját kezűleg elkészíteni.

Ha készen áll arra, hogy időt és energiát áldozzon erre a folyamatra, elmondjuk Önnek, hogyan készítse el az áztatott almát. Nos, ha nem, akkor mindig készíthetsz belőlük mást pl.

Áztatott Antonovka alma - recept

Hozzávalók:

• alma (Antonovka fajta) - 1 vödör;
• cukor - 300-400 g;
• só - 2-3 evőkanál. kanalak;
• málna, ribizli, citromfű és cseresznye levelei és gallyai.

Készítmény

Az áztatott alma otthoni elkészítéséhez a legjobb a zománcozott edények használata. Leöntjük forrásban lévő vízzel, az aljára tesszük a levelek és gallyak felét, rá a megmosott almát, majd a levelek és gallyak másik felét.

A pác elkészítéséhez tegyünk egy kis vizet a tűzre, adjunk hozzá cukrot és sót, és forraljuk fel. Hagyjuk kihűlni, hígítsuk fel hideg forralt vízzel, és öntsük az almára úgy, hogy a pác teljesen ellepje. Helyezzen rá egy súlyt, és a következő héten apránként adjon hozzá pácot, ahogy az alma felszívja.

Ezután tegye hideg helyre az almás edényeket, és tartsa ott legalább 1,5 hónapig. A kész áztatott alma lehet külön étel, de kiváló tölteléke lehet töltött baromfihúsnak, húsnak.

Ebben a receptben megosztjuk az áztatott alma pácba készítési módját menta hozzáadásával, amely különleges pikantériát ad a kész ételnek.

Hozzávalók:

• alma - 5 kg;
• cseresznye és fekete ribizli levelek;
• menta gallyak;
• víz - 10 l;
• méz - 250-300 g;
• só - 150 g;
• maláta vagy rozsliszt - 100 g.

Készítmény

Tegyünk néhány feketeribizli levelet annak az edénynek az aljára, amelyben az almát megfőzzük, miután először megmostuk. A tetejére két rétegben helyezzük az almát, rájuk a cseresznyeleveleket, majd ismét almát. A következő réteg mentalevél (nagyon kevés legyen) és ismét alma. Az utolsó réteg lehet fekete ribizli és cseresznyelevél keveréke, pár mentalevél hozzáadásával. Fedjük le az egészet például egy tányérral, és helyezzünk rá egy súlyt.

Meleg forralt vízben oldjuk fel a mézet, a sót és a malátát. Hagyjuk kihűlni és öntsük az almára. Tartsa a tartályt hűvös helyiségben 6-7 napig, és ügyeljen arra, hogy a sóoldat teljesen ellepje a gyümölcsöt, szükség esetén adjon hozzá még. Ezt követően a beáztatott almát 4-6 hétig a hidegben kelesztjük.

Áztatott alma recept káposztával

Hozzávalók:

• alma - 3 kg;
• sárgarépa - 3-4 db;
• káposzta - 4 kg;
• só - 3 evőkanál. kanalak;
• cukor - 2 evőkanál. kanalakat.

Készítmény

A káposztát megmossuk és feldaraboljuk. A sárgarépát meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük. A zöldségeket összekeverjük, sózzuk, cukrozzuk, majd kézzel kicsit megnyomkodjuk, hogy a káposzta kiengedje a levét. A megmosott almát tegyük egy serpenyőbe, és adjunk hozzá káposztát, kitöltve vele az összes meglévő repedést. Az alma tetejére 2-3 cm-es káposztaréteg kerüljön.

Az egészet megtöltjük káposzta levével, és ha kevés lenne belőle, akkor 1 pohár hideg víz sóoldattal, egy evőkanál sóval és cukorral ízesítve. Ezt fedjük le egész káposztalevéllel, egy tányérral, és helyezzük nyomás alá. Tartsa az almát 2 hétig szobahőmérsékleten, majd további 2 hétig hűvös helyen.

Áztatott alma mustárral - recept

Hozzávalók:

Készítmény

Tegye vízbe a mustárt, a sót és a cukrot, forralja fel, majd hagyja kihűlni a sóoldatot. Egy hordó vagy serpenyő alját kibéleljük feketeribizli levelekkel, ráhelyezzük az almát, és megtöltjük sóoldattal. Hagyja körülbelül egy hétig szobahőmérsékleten, majd további 2-3 hétig hűvös helyen.

Milyen gyakran vetődik fel ősszel a kérdés: mit lehet még tenni az almával, hogy jövő nyárig készletezzen? Receptek ezrei javasolják forralni, párolni, szárítani... De ilyenkor elvesztik vitaminjaikat és egyéb hasznos anyagokat. Még a frissen tárolt gyümölcsök is fokozatosan elveszítik vitaminjaikat. Az alma hasznosságának megőrzésének egyik legcsodálatosabb módja a vizelés. Ezen az oldalon olvassa el, hogyan készítse el saját maga az áztatott almát. Számos főzési receptet kínálunk.

Áztatott alma: ízletes és egészséges

Milyen előnyei vannak az áztatással elkészített almának? Mint már említettük, megtartják a vitaminokat. Különösen a C-vitamin, amely megfelelő vizeletürítés mellett jelentősen megnövekszik. A bennük található aszkorbinsav gyulladáscsökkentő hatású, növeli az immunitást és a szervezet baktériumokkal és vírusokkal szembeni ellenálló képességét.

Az áztatott gyümölcsök a C-vitaminon kívül nagy mennyiségű kalciumot tartalmaznak, ami különösen fontos a táplálkozás szempontjából a téli időszakban. Szervezetünknek kalciumra van szüksége a csontritkulás megelőzéséhez és a D-vitamin jobb felszívódásához. Napi egy áztatott alma jelentősen csökkenti a stroke kockázatát.

Az áztatott gyümölcsök abból a szempontból is hasznosak, hogy javítják az étvágyat, segítik a bélműködést, elősegítik a gyomornedv elválasztását. A pektin segít eltávolítani a nehézfémeket a szervezetből. Az ilyen készítményekben megőrzött egyéb jótékony anyagok segítenek megvédeni a szervezet sejtjeit a rákkeltő anyagoktól, ami jelentősen csökkenti a rák kockázatát.

Hogyan nedvesítették meg korábban

Ősidők óta az áztatott almát ősszel készítik a téli asztalra. És ezt különleges napokon tették a holdnaptár szerint. Úgy gondolták, hogy a holdfázisnak megfelelően minden termék bizonyos tulajdonságokat szerez. Így aztán az Almamegváltó után elkezdődött az almaszüret.

A vizeletürítéshez a legsavanyúbb fajtákat választották: Antonovka, ánizs, Slavyanka és mások. Közepes méretű őszi vagy téli fajtákat használtak. És elkezdődött a rejtély.

Tartályok előkészítése

Először elkészítették azt a tartályt, amelyben a gyümölcsöket áztatják. Leggyakrabban egy nagy hordó volt. Alaposan megmosták. A fertőtlenítéshez különféle fertőtlenítő hatású gyógynövényeket használtak. Például kamilla vagy csalán. A gyógynövényeket hordóba helyezték, és forró vízzel megtöltötték. Ráadásul a forró víz hatására a hordó deszkái megduzzadtak, és megszűnt a szivárgás. Ezután a hordó belsejét alaposan megtörölték, és felhasználták a gyümölcs elkészítéséhez.

Könyvjelző termékek

Pontosan termékek! Mert a hordóba az almán kívül gyümölcsbokrok leveleit és apró gallyait is rakták. A leggyakrabban használt levelek a feketeribizli és a cseresznye levelei voltak, amelyek barnító hatásúak és nagy mennyiségű vitamint tartalmaznak. Néha babérlevelet, szemes borsot, menta ágakat és leveleket tettek bele az ízért.

Rétegekben fektették: alma váltakozott levelekkel. Fontos, hogy a gyümölcsök szorosan és egyenletesen feküdjenek.

Töltés sóoldattal

Sóléhez csíráztatott és szárított árpaszemeket használtunk és főztünk. Sót és cukrot adtunk a húsleveshez. A cukor mézzel helyettesíthető.

Az elkészített sóoldatot hordóban öntöttük az almába. Ezután egy fa kört tettek a tetejére, és egy nehéz kővel lenyomták. Fokozatosan a víz a gyümölcsökbe kerül, több napig kell hozzáadni. Adjunk hozzá szokásos nyers vizet. Néha el kell távolítania az elnyomást és el kell távolítania a penészt.

Tárolás

A hordót a pincében, vagy más hűvös helyen hagyjuk. Az almának egy hónapig kell állnia. Csak akkor nyerik el „ugyanazt” az ízt!

Házi áztatott alma

Természetesen a hordó korunkban nem túl alkalmas edény az elkészítéshez. De hogyan készítsünk áztatott almát otthon? A legfontosabb, hogy a gyümölcsöket úgy kell elkészítenünk, hogy megőrizzék jótékony tulajdonságaikat.

Az elkészített gyümölcsökben a káros mikroorganizmusok képződésének megakadályozására sót és cukrot használnak. Ezen kívül ízesítőként és vitamin-kiegészítőként a nálunk lévő növény leveleit szedjük: ribizli, cseresznye, menta, körömvirág és minden más. Fűszeresség, keserűség, szokatlan jegyek hozzáadásához használunk kaprot, babérlevelet, koriandert, torma gyökeret stb.

Valamennyi felhasznált adalék az ízen kívül illóolajokat, tartósító hatású, fitoncideket is tartalmaz. Tanuld meg ugyanígy főzni a charlottot almával. És most egy receptet kínálunk az otthoni áztatott almához.

Készítsük elő a termékeket:

• alma 10 kilogramm, jól öblítve;
• gyümölcsfák levelei, például ribizli, cseresznye, öblítés;
• 10 liter forralt víz;
• 150 gramm só;
• 200 gramm cukor, hozzáadhat körülbelül 100 gramm mézet;
• 200 gramm rozsliszt.

A sólevet felfőzzük: a malátához öntsünk egy liter forrásban lévő vizet (ha rozslisztet veszünk, akkor hideg vízzel kell hígítani, majd forrásban lévő vízzel felönteni). Keverje össze a malátát a többi vízzel. Adjunk hozzá sót és cukrot a sóoldathoz, és ha szükséges, adjunk hozzá mézet. Forraljon fel mindent. Menő.

Helyezze az almát és a leveleket rétegesen egy edénybe. A gyümölcsöket jobb, ha száruk felfelé helyezi el.

A lerakott gyümölcsökre nyomást helyezünk. A tetejére óvatosan öntsünk lehűtött sóoldatot. Helyezze a tartályt hűvös helyre. Három-négy hét elteltével készen áll a finom ecetes alma.

Most sós lével együtt üvegedényekbe töltheti és hűvös helyen tárolhatja.

Antonovka áztatott alma receptje

Áztatásra az Antonovka fajta ideális. Az áztatott Antonovka elkészítésének folyamata így néz ki:

1. Teljesen érett, közepes méretű, féregjárat nélküli almát választunk, nem repedt.
2. Mossa meg és szárítsa meg őket alaposan.
3. Helyezzen néhány elkészített ribizli- vagy cseresznyelevelet egy zománcozott vagy üvegedény aljára.
4. A levelekre egy réteg gyümölcsöt, majd ismét leveleket helyezünk. Cseresznye és ribizli leveleket váltogathatsz.
5. Az utolsó rétegnek leveleknek és fűszereknek kell lennie.
6. Helyezzen egy megfelelő átmérőjű tányért vagy fedőt, és gyakoroljon enyhe nyomást.
7. Készítse elő a sóoldatot. 10 liter vízhez sót (150 gramm), mézet (250 gramm) vagy cukrot (150 gramm), malátát (100 gramm) vagy rozslisztet (150 gramm) veszünk.
8. Az összes komponenst meleg vízben feloldjuk, lehűtjük és almával ellátott edénybe öntjük. Ugyanakkor nem szüntetjük meg az elnyomást.
9. Az erjesztést egy hétig +15-18 fokos hőmérsékleten kell folytatni. Időnként tiszta vizet kell hozzáadni, hogy a gyümölcsöket folyamatosan sóoldat borítsa be.
10. Az erjesztési folyamat után a tartályt hideg helyre helyezzük. A készenlétet másfél hónap múlva ellenőrzik.

Hogyan kell főzni az áztatott almát káposztával

Az ecetes alma káposztával igazi finomságnak számít.

Szükségünk lesz:

• Zománcozott serpenyő vagy nagy üvegedények (lehetőleg ötliteresek, mivel széles nyakúak).
• Fából készült kör vagy tányér.
• Géz vagy pamutszövet.
• Elnyomás: kő, tégely vagy műanyag kulacs.

Mindezt le kell mosni és forrásban lévő vízzel le kell öblíteni.

Termékek:

• Késői fajták fehér káposzta - körülbelül 10 kilogramm.
• Kicsi, savanyú alma - 6 kilogramm.

1. Hámozzuk le a káposztát a szárított külső levelekről és szárakról. Ha a káposzta feje nagy, vágja félbe vagy 4 részre.
2. A káposzta egy részét apróra vágjuk.
3. Keverje össze a felaprított káposztát 200 gramm sóval.
4. Mossa meg az almát.
5. Keverjük össze a káposztát és a gyümölcsöket, szórjuk meg a felaprított káposztával és sózzuk.
6. Forraljuk fel a sóoldatot. 10 liter vízhez 400 gramm só és 10 evőkanál cukor. Adja hozzá kedvenc fűszereit és gyógynövényeit. Forraljuk fel, majd hűtsük le mindent.
7. Töltse fel az edény tartalmát sóoldattal. Helyezzen káposztaleveleket, gézt vagy szövetet, egy fa kört és egy hajlítást a tetejére.
8. Tárolja 3-5 napig szobahőmérsékleten, tiszta víz hozzáadásával. Egy fa sodrófával szúrjuk meg, és enyhén keverjük össze. Távolítsa el a penészt
9. Ezután hűvös helyiségben, +5-10 fokos hőmérsékleten tároljuk.

Jó étvágyat.

Nagyanyáink áztatott almát készítettek, ez az étel a mai napig nem veszítette el relevanciáját. A hőkezelés hiánya lehetővé teszi a legtöbb vitamin megőrzését a gyümölcsökben. A legjobb a késő őszi vagy téli fajták, rugalmas és érett gyümölcsök használata. Az egyszerű receptek segítenek az Antonovka almák téli áztatásában.

Az alma otthoni áztatása nem munkaigényes folyamat. Fontos, hogy a gyümölcsöket először szobahőmérsékleten tartsuk, hogy lédús készítményeket kapjunk. Az összetevők mennyisége saját belátása szerint változtatható.

Hozzávalók:

• Antonovka – 8-10 kilogramm;
• asztali só - 1 evőkanál;
• cukor - 200 gramm;
• ribizli levelek - ízlés szerint;
• tisztított víz - 5 liter.

Az almát megmossuk és szétválogatjuk, a rothadt vagy a fáról lehullott gyümölcsöket félre kell tenni. A gyümölcsöknek körülbelül azonos méretűnek kell lenniük.

Az áztatáshoz használt edénynek sterilnek kell lennie. Háromliteres üvegeket használunk, fel kell főzni. Helyezze a tiszta almát szorosan egy edénybe.

Az áztatott antonovka elkészítése körülbelül 2 hétig tart, átlagosan 10-15 napig. Ezután az almát hűvös helyre kell helyezni. Ha az erjedés során a gyümölcsök sok vizet szívtak fel, adjunk hozzá pácot.

Néhány hét elteltével a kész étel desszertként vagy uzsonnaként tálalható.

Egy hordóban

Kezdetben az áztatott almát hordóban készítették el. Ha van raktáron fatartálya, akkor egy lépésről lépésre elkészített recept segít finom gyümölcsök áztatásában télre. A pikantéria növelése érdekében az alma gyümölcseit feketeribizli-, cseresznye- vagy szőlőlevéllel kombinálják.

Hozzávalók:

• alma - 5 kilogramm;
• asztali só - 50 gramm;
• kristálycukor - 1 csésze vagy 250 gramm;
• kerti cseresznye és ribizli levelek - 30-40 darab;
• szűrt víz - 5 liter.

Mossa ki a fa kádakat vagy hordókat, és forrázza le forrásban lévő vízzel. Az alma fermentációs folyamatának steril edényben kell történnie.

Ezután mossa meg a ribizli és a cseresznye leveleit, és helyezze egy steril hordó aljára. Körülbelül 8-10 darab egyenként. A tetejére szórunk egy réteg almát. A rétegeket egyenletesen kell váltogatni.

Körülbelül 5 liter vizet forraljunk fel, kevesebb folyadékra lehet szükség. Vezessen a hordó térfogatától. A cukrot és a sót meleg vízben feloldjuk. Az Antonovkát lehűtött sóoldattal kell megtölteni.

Fedjük le a hordó felületét ribizlilevéllel úgy, hogy a felső almaréteget befedje. 5-7 nap elteltével a tartalma erjedni kezd, ezért vigye a tartályt hűvös, sötét helyre. Egy hónap múlva elkészül az áztatott alma.

Egyszerű elkészítési recept

Nem minden háziasszonynak van tölgyfahordója, így az áztatott almát üvegekbe vagy serpenyőbe lehet készíteni. Még akkor is, ha a gyümölcs áztatása először történik meg, egy egyszerű receptet követve a téli előkészítés biztosan ízletes lesz.

Hozzávalók:

• Antonovka - 2 kilogramm;
• fekete ribizli levelek - 10 db;
• granulált cukor - 350 gramm;
• durva só - 100 gramm;
• víz - 4,5 liter.

Mindenekelőtt készítse elő a gyümölcstartályokat. Mossa ki az üvegeket szódaoldattal, majd sterilizálja.

Jó az Antonovka válogatása, a férges és romlott gyümölcsök nem alkalmasak. Mossa meg az almát folyó vízzel, és helyezze steril, száraz üvegekbe.

A megadott mennyiségű só és cukor keverékéből készítsük el az almához való tölteléket. Nem kell felforralni a vizet, oldja fel az összetevőket hideg vízben.

A kapott szirupot a gyümölcsre öntjük, a folyadéknak teljesen el kell fednie az almát. Zárja le a készítményeket fedővel, és hagyja 5 napig szobahőmérsékleten. Ezután tedd a pincébe az edényeket Antonovkával.

Az erjesztési folyamat során a készítmények zavarossá válhatnak, és sok pácot szív fel. Ilyenkor érdemes a tölteléket az üvegekbe tölteni. Másfél hónap után hűvös helyen készen áll az áztatott alma finom falatja.

Rozssal

A rozssólében áztatott almát hagyományosan orosz ételnek tekintik. Egy részletes recept segít a gyümölcsök helyes áztatásában. Ideális esetben tölgyfa kádakat használnak, amelyek alját szalmával borítják.

Hozzávalók:

• Antonovka - 2 kilogramm;
• rozsliszt - 2 csésze;
• durva só - 3 evőkanál;
• fűszerek - ízlés szerint;
• víz - 2,5 liter.

Szárítsunk meg 2 csésze rozslisztet a sütőben. Kellemes sült tejszínt kell felvennie. Ezután öntsük a kalcinált lisztet egy serpenyőbe, az ilyen ételek nem engedik, hogy a liszt gyorsan lehűljön.

A rozssólé elkészítéséhez fokozatosan öntsünk forrásban lévő vizet a lisztbe. A konzisztenciának egyenletesnek, csomómentesnek kell lennie.

Öblítsük le az Antonovkát, és 1-2 sorban, szárral felfelé helyezzük egy serpenyőbe. Az ízért adjunk hozzá egy réteg ribizlilevelet és kaporesernyőket. A tartályt rétegesen töltse fel az aljáig. Öntsön hideg sóoldatot a tartalomra. Helyezze el a terhelést.

Annak elkerülése érdekében, hogy por és szennyeződés kerüljön a munkadarabba, fedje le a serpenyőt gézzel. Áztassa az almát 4 napig szobahőmérsékleten, majd tegye a gyümölcsöt a pincébe. 2 hónap elteltével az alma fogyasztásra kész.

Mézzel

A télre megfelelően előkészített almának puha, lédús húsa van. Ebben az esetben a méz édességet ad az áztatott almának, az Antonovka utáni sólé pedig kompótként is fogyasztható. Az előkészítés során nincsenek nehézségek, Antonovka hiányában az őszi-téli almafajtákat választják.

Hozzávalók:

• méz - 550 gramm;
• Antonovka alma - 2,5 kilogramm;
• asztali só - 200 gramm;
• fűszerek - ízlés szerint;
• cseresznye levelek - ízlés szerint.

Öblítse le a megadott számú almát folyó vízzel egy speciális gyümölcs- és zöldséghálón. Ha szükséges, vágja le a szárakat, de hagyhatja őket, ha nem túl hosszúak. A cseresznyeleveleket is alaposan mossuk meg.

Az áztatáshoz bármilyen edényt választhat. Ha van egy mély műanyag edény a házban, akkor azt használjuk. Öblítse le és forrázza le az edényt forrásban lévő vízzel, majd helyezze tiszta cseresznyeleveleket az aljára. Tegye a megmosott Antonovkát egy edénybe áztatásra, fedje le a tetejét cseresznyeágakkal.

Az így kapott töltelékkel töltsük meg a tartály tartalmát. A folyadéknak jól el kell fednie a gyümölcsöt. Adja hozzá kedvenc fűszereit ízlés szerint, a fahéj vagy a szegfűszeg jól illik az elkészítéshez. Fedjük le fedővel és hagyjuk állni 3-4 napig szobahőmérsékleten.

A megadott idő elteltével helyezze az átitatott Antonovkával ellátott tartályokat a pincébe vagy a pincébe. A gyümölcsöknek még körülbelül 2 hétig kell főzni. Általában 10-13 nap múlva készen áll a mézzel áztatott alma.

Az édes snacket önálló ételként, vagy gyümölcssaláta összetevőjeként fogyasztják. A felbontott, mézzel áztatott almát hűtőszekrényben tároljuk.

Egyedülálló ízű kiváló snack - áztatott alma. Egyszerű receptek gyógynövényekkel és ribizli, cseresznye, méz és mustár levelekkel.

Az alma nedvesítése nagyon ősi hagyomány. Számos recept létezik az áztatott almára - káposztával, sörlével, mézzel, berkenyével és még szalmával is. Általában a gyümölcsöket fahordókban áztatják. Azt mondják, hogy az alma hordóból még különleges illata is. De városi környezetben élve a tölgyfahordó gyakorlatilag antik, ezért az áztatott almát üvegekbe fogjuk használni.

• alma - 10 kg
• víz - 5 l
• cukor - 200 gr
• só - 1 evőkanál.
• ribizli levelek - 1 csokor
• cseresznye levelek - 1 csokor
• málna levelek - 1 csokor
• menta - 1 csokor

Készítsük el a következő termékeket: alma, víz, só, cukor, málna gallyak és levelek, ribizli, cseresznye, menta (vehet citromfű). Áztatásra nem akármilyen alma alkalmas. Én a hóborjú fajtát vettem - áztatásra ideálisak. Az almát megmostam, a romlott gyümölcsöket eltávolítottam. Még kisebb sérülés is tönkreteheti az egész almát.

Meggy, ribizli, málna és menta leveleket készítettem. kimostam őket.

Három literes üvegeket készítettem. Ha vannak nagyobb űrtartalmú dobozok, viheti őket. Az üvegedényt kimostam és forrásban lévő vízzel felöntöttem. Az üveg aljára vékony réteg leveleket tettem. Egy réteg almát tettem rájuk. Az almákat szorosan egymáshoz kell helyezni, és nem szabad lebegniük az üvegben. Ha különböző méretű almáid vannak, akkor a nagyobbat tedd az aljára.

Így rétegről rétegre az üveg válláig fektettem a gyümölcsöket. Ne vigyük túlzásba a leveleket, különben a bőséges növényzet elronthatja az almát. Próbálja meg a mentát (melissa) minimálisra használni. 1-2 ág elég az egész üveghez. Az utolsó réteg az edényben legyen egy réteg levél.

Készítse elő a pácot. 5 liter vízhez 200 gramm cukorra és 1 evőkanálra van szükségünk. l. só. A pácnak 5-6 percig kell forralnia, majd teljesen le kell hűlnie. A pácot az almára öntjük az üveg széléig. Fedjük le egy darab gézzel, és tegyük félre néhány napig. A maradék pácot nem öntjük ki, hanem hűtőben tároljuk. Ahogy a folyadék megszárad az üvegben, adjunk hozzá pácot. Az üvegben lévő összes almát le kell fedni páccal. Néhány nap múlva megindul az erjedés, és hab jelenik meg, amelyet le kell húzni. A műanyag fedővel lezárt üvegeket hűvös helyre, például pincébe vihetjük. Az áztatott alma 1,5-2 hónap alatt elkészül.

2. recept, lépésről lépésre: áztatott alma mustárral egy serpenyőben

• alma - 1 kg;
• fekete ribizli levelek - 10 db;
• cseresznye levelek - 10 db;
• víz - 1,5 liter;
• só - 1,5 teáskanál;
• méz - 4 evőkanál. l. (körülbelül 100 g);
• mustármag - 0,5 teáskanál;
• szegfűszeg - 5 db;
• fahéj - 0,5 tk.

Válasszon érett almát sérülés nélkül. Mosás.

Az elkészített almákat zománcozott serpenyőbe helyezzük, próbáljuk a lehető legszorosabban elhelyezni, farkával felfelé.

A feketeribizli- és cseresznyeleveleket megmossuk, és a serpenyőben lévő almához adjuk.

A töltéshez tegyünk tűzre vizet, adjunk hozzá sót, mézet, szegfűszeget és fahéjat.

A tölteléket felforraljuk, a keletkező habot lefölözzük (a mézről), lekapcsoljuk a tüzet, kicsit hűtjük, kb. 15 percig, és a forró keveréket az almára öntjük.

Ahhoz, hogy az áztatott alma ízletes legyen, a tölteléknek teljesen be kell fednie.

Fedjük le az almát egy tányérral, súly nélkül. Itt fontos, hogy az alma folyamatosan a töltelék alatt legyen, és ne szálljon fel.

Hagyja a serpenyőt az almával 3 napig szobahőmérsékleten, hogy az alma egy kicsit megerjedjen, majd vegye ki hűvös helyre. 1,5-2 hónap múlva készen lesz az áztatott alma.

3. recept: áztatott alma egy vödörben télre (képek lépésről lépésre)

• őszi vagy téli alma - 1 vödör.
• cukor körülbelül 400 g.
• só 3 ek.
• málna, cseresznye, citromfű, egyenként több ág.

Az almát folyó vízzel megmossuk, a leveleket és a rothadt részeket eltávolítjuk. Próbáljon egész gyümölcsöt választani, sérülés nélkül.

Helyezze az ágakat az előkészített edénybe, és hagyja a felét.

Helyezze rájuk az összes gyümölcsöt.

Most fedje le a gyümölcsöt minden oldalról ágakkal, hogy az almák teljesen elrejtőzzenek. A kellemes illatért vehet néhány szál mentát.

Az alma pác elkészítése:

Először 1 liter vizet forraljunk fel, a cukor és a só hozzáadása után jól keverjük össze.

Várja meg, amíg a folyadék lehűl, majd adjon hozzá hideg vizet, hogy elérje a recept térfogatát. Az almás vödörünkhöz körülbelül 5 liter vízre lesz szükség.

Töltsük meg a gyümölcseinket a tetejéig.

A tetejére egy deszkát teszünk, és ráhelyezünk egy nehezéket, hogy prést formáljunk. Egy hétig minden nap lassan adjuk hozzá a pácot. Ezután a hordót 1,5 hónapra hűvös helyre kell helyezni.

4. recept: áztatott alma üvegekbe télre mentával

Az ünnepi asztalra és a családi vacsorára egyaránt kiváló falat a télre üvegekbe áztatott alma. Elkészítése hihetetlenül egyszerű, ráadásul a hőkezelés hiánya miatt a télire zárt almák megőrzik jótékony tulajdonságaik nagy részét. Ez nagy előny, mert éppen a hideg évszakban hiányzik szervezetünk vitaminokból és mikroelemekből, emiatt az immunrendszer szenved. Az áztatott alma rendszeres fogyasztása lehetővé teszi a vitamintartalékok pótlását és az immunrendszer erősítését, valamint csodálatos ízének élvezetét.

Egy ilyen snack otthoni sterilizálás nélküli elkészítéséhez ki kell választania a megfelelő almát. Nem minden fajtát lehet biztonságosan üvegben tárolni egész télen, ezért érdemesebb késői fajtájú almát választani, amelyet általában az ősz közepén szüretelnek. Keményebbek és rugalmasabbak, így tovább tárolhatók.

Az édes áztatott alma nagyon jól passzol az aromás fűszernövényekhez, mint például a menta vagy a feketeribizli levelei. Az áztatott almát is nagyon finom savanyú káposztával vagy uborkával enni, ezen kívül egyéb hozzávalókat is adhatunk hozzá, például tormát vagy egyéb fűszereket.

Egy egyszerű receptet kínálunk fényképes tippekkel, amellyel gyorsan, sterilizálás nélkül, üvegekben elkészítheti az áztatott almát télire. Biztosan kedvelni fogja őket egyedi ízük miatt, vendégei pedig értékelni fogják kulináris tehetségét, ha ilyen finom ételekkel kedveskednek nekik.

• alma - 1,5 kg
• víz - 2 l
• maláta - 2 evőkanál.
• só - 1 evőkanál.
• cukor - 4 evőkanál.
• menta - ízlés szerint
• ribizli levelek - 2-3 db.

Jobb, ha minden szükséges hozzávalót előre elkészít, hogy ne kelljen keresgélni főzés közben. Az almát úgy válasszuk, hogy ne sérüljön meg, ne legyen rothadt vagy túlérett. Készítse elő előre azokat a fűszereket és gyógynövényeket is, amelyeket az áztatott alma elkészítéséhez használnak majd.

Öblítse le az almát folyó vízben, hogy eltávolítsa a port és a szennyeződést, és öblítse ki az edényt is, amelyben lezárja őket. Kezdje el megtölteni a tartályt almával, ügyelve arra, hogy ne tömörítse túl szorosan. A gyógynövényeket és fűszereket is meg kell mosni, és az almával együtt elhelyezni.

A következő lépés a sóoldat elkészítése. Ehhez keverje össze a cukrot, a sót és a malátát egy külön edényben, keverje össze az egészet, amíg teljesen fel nem oldódik, majd öntse a kapott folyadékot egy almaüvegbe. Zárja le a tartályt nejlon fedéllel, és hagyja állni legfeljebb egy hétig, hogy a keverék erjedni kezdjen.

A keverék erjedése után a beáztatott almát egy fedővel ellátott tégelybe tekerhetjük, és a pincébe küldhetjük, hogy télre megőrizzük az uzsonnát. Az étel hihetetlenül ízletes és aromás, és tálalhatja egy gyönyörű tányéron vagy csészealjban.

5. recept: áztatott Antonovka alma káposztában sárgarépával

1 kg almához kb 1-1,5 kg káposzta kell. A só és a cukor ízlés szerint variálható. A következőkben elmagyarázom, hogyan, és meg fogod érteni.

• fehér káposzta - 1,5-2 kg
• Alma - 1 kg
• sárgarépa - 300 g
• Só - 2 evőkanál.
• Cukor - 1 evőkanál. csúszdával

A káposztát felaprítjuk, és jobb, ha nem nagyon vékonyra. De nem is nagy darabokban.

Az áztatott almához a képen látható módon felaprítom a káposztát:

A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük.

Adjunk hozzá sót és cukrot.

Most megnyomkodjuk és a kezünkkel bedörzsöljük a zöldségeket, hogy kiengedjék a levét.

Megkóstoljuk a káposztát, és eldöntjük, mit adjunk még hozzá - sót vagy cukrot.

Mindig ezt csinálom, és ez a kóstolási módszer soha nem hagyott cserben.

Helyezzen egy réteg káposztát az edény aljára, amibe áztatja az Antonovkát.

Káposztához - alma. Káposztával óvatosan zárjuk le az almák közötti réseket, és helyezzünk rá egy réteg káposztát.

A káposzta és a sárgarépa által felszabaduló levet is az almába öntjük. Ha kevés a folyadék, öntsünk egy kis forralt vizet, adjunk hozzá cukrot és sót (nem túl sokat), keverjük meg és öntsük a tetejére.

Az alma és a káposzta legyen folyadékban, és minél lédúsabb a káposzta, annál több a saját levéből.

Vizeléskor érdemes az almát prés alá tenni: tiszta törülközővel letakarni, rá nehezéket rakni, és 10-14 napig a szobában tárolni.

Ezután az almát a pincébe vagy más hűvös helyre kell tenni, és várni kell néhány hetet.

Csak most készült el az áztatott alma, aminek a receptjét leírtam. Az áztatott Antonovkát hosszú ideig, tavaszig tárolhatja.

6. recept: áztatott Antonovka alma mézzel és szegfűszeggel

Az ebben a receptben szereplő almák 14 napon belül fogyaszthatók. "Antonovka", de kipróbálhat más kemény almafajtákat is.

• Alma (Antonovka fajta) - 20 kg
• Méz - 600 g
• Só (jód nélkül) - 200 g
• Cseresznye levél - 300 g
• Szegfűszeg - 20 db.
• Fűszerkeverék (Keverék forralt borhoz.) - 1 csomag.

20 kg-ot veszünk. az Antonovka fajta alma.

Alaposan mossa le őket.

Ezt a tartályt használtam.

Mossa meg a cseresznye leveleit.

Béleljük ki a tartály alját cseresznyelevéllel.

Öntsük az almát a tartályba, ne felejtsük el hozzáadni a cseresznyeleveleket.

Új szüretből veszünk friss mézet.

Sót jód nélkül használunk.

Oldjunk fel 600 gr. méz 200 gr. sózzuk és 10 l-rel elkeverjük. hideg ivóvíz.

Minden szempontból olyan kellemes sóoldat lesz, amit az almára öntünk és három napig szobahőmérsékleten állni hagyjuk. Ezután tegyük hűtőbe vagy más hűvös helyre.

A pikáns íz érdekében úgy döntöttem, hogy hozzáadom ezt a keveréket.

20 db-ot is adhat hozzá. szegfűszeg ízlés szerint.

14 nap várakozás, és élvezheti a mézes alma csodálatos ízét és illatát.

7. recept, egyszerű: beáztatott alma télre üvegekbe

A készítmény elkészítésének folyamata nagyon egyszerű, és nem igényel nagy pénzügyi költségeket. És neked és szeretteidnek biztosan tetszeni fog, amit a végén kapsz. Emellett az áztatott alma pótolhatatlan nassolnivaló és csemege a gyerekeknek.

• 5 liter szűrt víz,
• 200 gramm kristálycukor,
• 1 evőkanál só,
• friss alma.

Először almát szedünk vagy vásárolunk a piacon.

Aztán alaposan végigmegyünk rajtuk. A romlott almát félre kell tenni.

Mossa meg a jó almát nagy vízfolyás alatt. Nem kell levágni az almák farkát vagy kivágni a közepét.

A megmosott almát szorosan háromliteres üvegekbe helyezzük. Ha kicsi a család, akkor 1 literes üvegek is megteszik.

Készítse elő a pácot. Öntsön vizet a tartályba.

Öntsünk bele cukrot és sót. A pácot teljesen felforraljuk.

Az elkészített páccal színültig töltjük almával az üvegeket.

Az üvegeket fedővel lezárjuk, a beáztatott almát télre tároljuk.

8. recept: áztatott alma télre gyógynövényekkel és levelekkel

A lekvárok, befőttek, befőttek alternatívája az áztatott vagy pácolt gyümölcs. Örömmel mutatok be egy nagyon egyszerű receptet az áztatott almához. Ennek az ételnek az elkészítése nem lesz nehéz, és az összetevőket bármelyik boltban, piacon megvásárolhatja, vagy egyszerűen a kertből szedheti. Ezek az almák kivétel nélkül minden vitamint megtartanak. Áztatott alma elkészítése!

• Alma Antonovka fajta 10 kilogramm
• Rowan levél 8 ág 15-20 levél mindegyiken, vagy ízlés szerint
• Cseresznyelevél 8 ág, egyenként 15-20 levéllel, vagy ízlés szerint
• Melissa ág kb 5 db vagy ízlés szerint
• Oregánó ág kb 5 db vagy ízlés szerint
• Tárkony 10 kilogramm 4 ág
• Bazsalikom 10 kilogrammhoz 5 ág
• Menta 10 kilogrammhoz 20 levél
• Ánizs 5 csillagos
• Ízletes 10 kilogrammra 5 ágra (paprika aromájára emlékeztető fűszeres fűszerezés)
• Tiszta desztillált víz 10 liter
• Só 100 gramm 10 liter vízhez

Háromféle almaáztatás létezik: egyszerű, savanyú és cukros. Ma egyszerű áztatott almát készítünk. Először is ki kell választania a megfelelő almafajtát a vizeléshez. A legmegfelelőbbek a késői fajták, mint az ánizs, titovka, pepin, antonovka, amelyek augusztus végén kezdenek érni, és január végéig érnek. Ezek az almák édes-savanyú ízűek, sűrűek és lédúsak. Az almát folyó víz alatt alaposan megmossuk, hogy eltávolítsuk a felesleges szennyeződéseket és eltávolítsuk a sérült gyümölcsöket. A levelek és a szárak elhagyhatók. Tegye át egy mély zománcozott tálba, és hagyja, hogy a felesleges folyadék lefolyjon és megszáradjon. Most a megfelelő fűszerválasztás.

Szedünk berkenye, cseresznye, citromfű, oregánó, tárkony, bazsalikom, menta, ánizs és sós leveleket és ágakat. Folyó víz alatt leöblítjük, lerázzuk a felesleges folyadékot és egy tálba tesszük. Bekapcsolt tűzhely mellett tegyen magas fokozatra egy vízzel teli vízforralót, és forralja fel. Az összes fent említett növényi ágat forrásban lévő vízzel leforrázzuk, ezzel megszabadulva a káros mikroorganizmusoktól, a vizet leeresztjük az edényből, hagyjuk kihűlni az ágakat, ismét lerázzuk róluk a felesleges vizet és hagyjuk megszáradni.

A magas fokozaton bekapcsolt tűzhelyre helyezzünk egy mély zománcozott, 12-15 literes serpenyőt 10 liter tiszta desztillált vízzel, forraljuk fel, adjunk hozzá 100 gramm sót, és forraljuk kb. 5-7 percig, amíg a a só teljesen feloldódik. Ezután hagyja lehűlni a sóoldatot szobahőmérsékletre.

Amíg a sólevet készítettük, az alma kiszáradt. Egy másik mély, 12-15 literes zománcozott serpenyőt veszünk, és az aljára berkenye, cseresznye, citromfű, oregánó, tárkony, bazsalikom, menta, ánizs és sós ágakat teszünk. Helyezzen egy réteg almát a tetejére, és egy másik réteg ágat a tetejére. Így az összes almát, fűszernövényt és ágat levelekkel rétegesen lefektetjük. A kihűlt sóoldatot öntsük az almákra úgy, hogy körülbelül 5 ujjnyival magasabban legyen náluk. Egy méter tiszta, steril gézt hajtsunk félbe, helyezzük az almák tetejére, és helyezzünk rá egy nagy, lapos, tiszta tányért.

Most készítsük elő az elnyomást, ehhez valami nehéz kell, én a tisztaság és a sterilitás szerelmese vagyok, ezért veszünk egy tiszta háromliteres üveget, megtöltjük közönséges folyóvízzel, és enyhén lenyomva tányérra tesszük. , most nem úszik az alma. Akárhogy is van, maradt sóoldat, ne dobja ki. Az áztatás során az alma nagy mennyiségű vizet szív fel, ezért időnként hozzá kell adni a maradék sóoldatot a serpenyőbe a gyümölcsökkel.

Hagyja az almát szobahőmérsékleten ülni és buborékolni 1-2 napig. Ezután 8-10 napig állni hagyjuk őket 15-10 Celsius fokos hőmérsékleten. Ezután a serpenyőt almával kivesszük a hidegbe a pincébe vagy az erkélyre, és 30-40 napig állni hagyjuk, időnként hozzáadva a sóoldatot, és ügyelve arra, hogy mindig legalább 5 ujjnyival magasabb legyen, mint az alma. A fermentációs folyamat végéig a szobahőmérsékletnek 0 és -1 fok között kell lennie.

A kész almát a serpenyőben hagyhatjuk, vagy kisebb, tiszta edényekbe rakhatjuk, sóoldattal megtöltjük és hűtőben, pincében vagy hűvös, jól szellőző helyen tárolhatjuk.

Az áztatott almát tányéron tálaljuk külön ételként, vagy húsételekhez köretként. Nagyon gyakran áztatott almát használnak edényként különféle darált húsok sütéséhez. Ezek az almák édes-savanyú ízűek és lélegzetelállító illatúak. Remélem, ízleni fog a recept szerint elkészített áztatott alma. Jó étvágyat kívánunk!

9. recept: otthon beáztatott alma üvegekbe

Szeretné az almát a lehető leghosszabb ideig tartósítani, miközben maximálisan megőrzi jótékony tulajdonságait? És ha mindehhez pikáns ízt adunk? Érdekelt? Az alma tartósításának leghasznosabb módja az áztatás. Az áztatott alma kiváló alternatívája a legtöbb gyógyszernek, amely időtlen idők óta került hozzánk. Így az almát vitaminveszteség nélkül tartósíthatja a nyári időszak végéig, de akár az új betakarítás megjelenéséig is.

• alma (téli fajták) - 2,5 kg
• víz - 1 l
• cukor - 15 g
• só - 15 g
• ribizli levelek - 10-15 db.

Először is kezdje el az almát: mossa meg és szárítsa meg.

Gyűjtsük össze a ribizli leveleket, alaposan mossuk le, hogy eltávolítsuk a szennyeződéseket és a port, rázzuk le a felesleges nedvességet, és helyezzük egy 2 literes üveg aljába.

Vágja szeletekre az almát, távolítsa el a magokat és a sérült területeket, majd helyezze szorosan az előkészített üvegbe.

A sóoldatot külön készítsük el. Oldjuk fel a korábban jelzett mennyiségű cukrot és sót hideg szűrt vízben. Öntse az elkészített sóoldatot az almára, szorosan zárja le az üveget nejlon fedéllel, és tegye meleg helyre 20-25 napra.