Le lehet takarni a hosszú uborkát télre? A hosszú kínai uborka befőzésének titkai. Uborka saját levében télre sterilizálás nélkül

1. számú recept. Mint egy hordóban

Hozzávalók: uborka, fokhagyma, torma, kapor, ribizli és cseresznyelevél, szegfűszeg, bors és egy szál tárkony. 2 evőkanál. l. sót és 1 evőkanál. l. cukor per liter víz.

Főzési folyamat:

1. Először az összes további hozzávalót és fűszert tegye az üvegbe.
2. Helyezze az uborkát, előzetesen vízbe áztatva.
3. Öntsük bele a pácot, és helyezzük a tartályt egy tányérra. Az uborkának három napig kell erjednie. Ha hideg sóoldatot önt, az erjedés tovább tart.
4. Ezután külön engedje le a sóoldatot. Öblítse ki az uborkát az üvegben kétszer forrásban lévő vízzel.
5. Szűrjük le a sóoldatot, és 15 percig forraljuk. Ne felejtse el lefejteni a habot. Egy kanál cukrot adhatunk hozzá, hogy kicsit édesítsük a pácot.
6. Az uborkát sóoldattal öntjük, és feltekerjük.

Ezek az uborkák nagyon emlékeztetnek a hordós uborkákra, ízük enyhén csípős, sós és erős. Használhatók savanyúsághoz és azuhoz. Egy évnél tovább tárolhatók.

2. számú recept. csodálatos

Van egy módja annak, hogy az uborkát télre is megőrizze sterilizálás nélkül, ami nem sok időt vesz igénybe.

Főzési folyamat:

1. Áztassuk az uborkát felforralt hideg vízben pár órára.
2. Helyezze az uborkát steril üvegekbe, a tetejére fokhagymát, hagymát és apróra vágott sárgarépát. Hozzáadhatunk kaprot vagy petrezselymet.
3. Öntsön forrásban lévő vizet az edénybe, és hagyja állni 10 percig. Ismételje meg az eljárást.
4. Ezután tegye a sót, cukrot és a többi hozzávalót az edénybe. Öntsük bele az ecetesszenciát.
5. Harmadszor is felöntjük forrásban lévő vízzel, és feltekerjük. Csomagolja be az üvegeket, hogy fokozatosan kihűljenek. Ne sterilizálja.

3. számú recept. Pácolt

Az érdekes dolog az, hogy ez a konzerv uborka receptje nagyon hasonlít a boltban vásárolthoz.

Hozzávalók egy literes üveghez:

• Kis uborka, lehetőleg uborka;
• 9% ecet
• kapor, szegfűbors, fokhagyma;
• 1 tk. só;
• 2 tk. Szahara.

Főzési folyamat:

1. Az előre beáztatott uborkát üvegekbe tesszük.
2. Öntsünk ecetet, adjunk hozzá kaprot, borsot és fokhagymát.
3. Töltsük fel a tetejére hideg vízzel.
4. Helyezzen sót és cukrot egy edénybe.
5. Helyezze egy edénybe hideg vízzel és tegye tűzre. Forralás után számoljon vissza öt percet.
6. Tekerjük fel, feltétlenül fordítsuk meg és hagyjuk kihűlni. Majd a pincébe vagy a hűtőbe tesszük.

Ezek az uborkák nagyon ropogósak.

4. számú recept. Magyar

Hozzávalók:

• 5 kilogramm uborka:
• Ecet 9% - fél liter;
• Só - 100 gramm;
• Víz - 3,5 liter;
• Cukor - 300 gramm;
• Szegfűbors, szegfűszeg, mustármag.

Nem kell mást tennie, mint az uborkára önteni a pácot, és 10 percig sterilizálni. Az uborka enyhén fűszeres és enyhén édes ízű.

Recept No. 5. Sós

Az uborka ilyen módon történő tartósítása a szokásosnál kicsit tovább tart, de az eredmény megéri!

1. Áztassuk az uborkát egy éjszakára hideg vízbe, majd öblítsük le folyó víz alatt.
2. Helyezze az uborkát egy edénybe, például vödörbe vagy medencébe. Minden réteget tegyünk tormával, ribizlilevéllel, kaporral, fokhagymával és borssal.
3. Oldjunk fel egy kanál sót egy liter vízben.
4. Töltsük meg teljesen az uborkáinkat, és nyomjuk meg a tetejét. Hagyjuk állni 4-5 napig, hogy jól megsósodjanak.
5. Ezután kivesszük az uborkát, a zöldeket kidobjuk, az uborkát megmossuk.
6. Öntsük a pácot a serpenyőbe, és forraljuk fel.
7. Tegye az uborkát üvegekbe, és háromszor töltse meg sóoldattal. Harmadik alkalommal, amikor feltekerjük, mindenképpen fordítsuk meg és tekerjük fel.

Ne ijedjen meg, ha a sóoldat eleinte zavaros. Egy idő után az üledék a fenékre süllyed.

6. számú recept. Ásványvízen

Ez az uborka tartósítási receptje azoknak való, akik szeretik az éles, enyhén sózott uborkát. Ráadásul nem sok időt vesz igénybe.

Hozzávalók:

• 1 kg uborka;
• Fokhagyma, kapor;
• 3 evőkanál. l. só;
• 1 liter szénsavas víz.

Főzési folyamat:

1. Az uborkát csap alatt megmossuk, a végét levágjuk.
2. Tegyük a kaprot és a fokhagymát egy üvegbe, adjuk hozzá az uborkát, és fedjük le még kaporral.
3. Oldjuk fel a sót pezsgő vízben.
4. Öntse az oldatot az uborkára, fedje le és tegye be a hűtőszekrénybe.

Egy nappal később a hihetetlen uborka készen áll. Fogyasztható vagy hűtőszekrényben tárolható.

7. számú recept. korona

Ennek a főzési módszernek az eredete Bulgáriába nyúlik vissza. Ez egyfajta válogatott recept. A téli uborka paradicsommal való konzerválása abszolút mindenki számára előnyös lehetőség. Próbáld ki, biztosan tetszeni fog.

1. Áztassa az uborkát hat órán át. A végeit levágjuk.
2. A paradicsomot alaposan megmossuk folyó víz alatt.
3. Az üvegek aljára helyezzük az általad szükségesnek ítélt gyógynövényeket, fűszereket.
4. Az uborkát és a paradicsomot rétegesen helyezzük el.
5. Töltse fel forrásban lévő vízzel, és hagyja körülbelül húsz percig.
6. Csatorna. Egy üvegre sót - 2 gyufásdobozt - és cukrot - 3 dobozt teszünk.
7. Adjunk hozzá 1 evőkanál 80%-os ecetesszenciát az edénybe. l.
8. Öntsünk forrásban lévő vizet, csavarjuk meg és csomagoljuk be.

8. számú recept. koreai nyelven

Egy fűszeres előétel minden asztalra jól jöhet. A lényeg az, hogy ne kelljen túl sokat foglalkoznia a főzéssel.

Főzési folyamat:

1. A sárgarépát lereszeljük vagy apróra vágjuk.
2. A megmosott uborkát hosszában 8 részre vágjuk.
3. Keverjük össze a sárgarépát és az uborkát.
4. Adjuk hozzá a többi hozzávalót és keverjük össze. Hagyja főzni négy órán keresztül.
5. Az uborkát üvegekbe tesszük, és 10 percig sterilizáljuk, és meleg helyre tesszük.

9. számú recept. Télkirály

Az uborka e recept szerint való tartósítása nagyon egyszerű, és a saláta elképesztően finom! A friss uborka íze egész télen kitart.

Hozzávalók:

• Uborka - 5 kg;
• Hagyma - 1 kg;
• Bármilyen zöldek - 300 g;
• Só - 2 evőkanál;
• Ecet - 100 ml;
• Fekete bors.

Főzési folyamat:

1. Ennyi hozzávalóból 6 liter saláta lesz. Az uborkát egy órára vízbe áztatjuk. Ezután vágja őket karikákra és félgyűrűkre.
2. A hagymát ugyanúgy felaprítjuk.
3. Keverjük össze a hagymát, a fűszernövényeket és az uborkát, sózzuk, és hagyjuk állni fél órát.
4. Keverjük össze a cukrot, a borsot és az ecetet egy serpenyőben. Adjunk hozzá zöldségeket.
5. Tegye alacsony lángra, és rendszeresen keverje meg.
6. Amint az uborka színe megváltozik, vegyük le a tűzről és tegyük üvegekbe.
7. Az üvegeket a tetejéig töltjük. Tekerjük fel, fordítsuk meg és tegyük a bunda alá.

10. számú recept. A paradicsomban

Sok lehetőség van az uborka téli tárolására, a receptek lehetnek a legeredetibbek. De ezt a módszert az idő és sok ínyence tesztelte.

Hozzávalók:

• 3,5 kg uborka;
• 2 liter paradicsomlé;
• 100 g só;
• kapor, torma, fokhagyma, babérlevél;
• keserű és édes paprika.

Főzési folyamat:

1. A szeletekre vágott uborkát tegyük steril literes üvegekbe, és adjuk hozzá a fűszereket.
2. Felöntjük forró paradicsomlével.
3. Fedjük le fedővel, és 20 percig sterilizáljuk.
4. Az üvegeket feltekerjük, megfordítjuk és melegen tartjuk.

Kínai uborka pácolása télre

A kínai uborka befőzése megkülönböztethetetlen a többi fajtától. Az évek során a kínai uborka nagyon népszerűvé vált. Terméseik hosszúkásak, negyven-nyolcvan centiméteresek, csomós vagy sima alakúak, sötétzöld színűek. A kínai zöldségeket kiváló minőségi mutatók, különleges aroma, gyengédség és édeskés pép íz jellemzi, amelynek nincsenek üres területei, kis magvakkal. Még a kinőtt példányok sem veszítik el sokáig ízüket.

Konzerv uborka

Hozzávalók (egy három literes edény feltekeréséhez):

• uborka 1,5-2 kg
• babérlevél 1-2 levél
• szemes fekete bors 7 db-ig.
• fokhagyma 2-7 gerezd
• sót és cukrot 3 evőkanál mindegyik
• asztali ecet 3 evőkanál (esszencia - 1 teáskanál)
• egy pácoló seprű
• csípős bors ízlés szerint.

Befőzési eljárás:

Az uborkát előre szét kell válogatni, körülbelül öt órán át vízben kell tartani, hogy beázzon, majd jól le kell öblíteni.

A tartósításra szánt zöldeket megmossuk, és a fokhagymagerezdekkel egy időben mosott, sterilizált edénybe tesszük.

A zöldségeket szorosan elhelyezzük, és megfelelő hosszúságú darabokra vágjuk.

A tartályt színültig megtöltjük forrásban lévő vízzel, fedővel lefedjük és rövid ideig magára hagyjuk. Kicsit később a vizet a serpenyőbe öntjük, kristálycukrot és sót adunk hozzá, és mindent felforralunk.

Ugyanakkor az uborkával megtöltött üveget ismét megtöltjük forrásban lévő vízzel. Az újra felforralt sóoldatot ismét beleöntjük az uborkába.

Most ecetet adunk hozzá, majd feltekerhetjük.

Az üveget fejjel lefelé helyezzük, meleg ruhával szorosan letakarjuk, és addig tartjuk, amíg teljesen ki nem hűl. A zöldségeket télre tartósítják.

Mustárral

mustár - 5 nagy kanál;

só - 3 evőkanál;

granulált cukor - 1,5 csésze;

asztali ecet - 250 ml;

víz - 4 pohár;

babérlevél és szegfűbors - ízlés szerint;

uborka

A szükséges összetevőket hat darab ötszáz grammos üveghez adják.

Pácolás sorrendje:

Az uborkát alaposan mossuk meg, vágjuk apró darabokra, és először távolítsuk el a bőrét.

Az előkészített zöldségeket a kimosott üvegekbe tesszük, csipetnyi mustárt teszünk bele, babérlevelet, borsot adunk hozzá.

A pác elkészítéséhez öntsünk ecetet a vízbe, hagyjuk állni, amíg fel nem forr, adjunk hozzá kristálycukrot és sót, és főzzük tovább, amíg teljesen fel nem oldódnak. Kapcsolja le a lángot, hogy a pác kihűljön.

Töltse meg a tartályt zöldségekkel ezzel a sóoldattal, fedje le és sterilizálja legalább tíz percig.

Az üveg után gyorsan fel kell tekerni, le kell tenni a fedőt és le kell fedni egy vastag takaróval.

Savanyúság

uborka - 3 darab;

asztali ecet - legfeljebb 5 teáskanál;

hideg forralt víz - 2-2,5 pohár;

granulált cukor - 2 teáskanál;

fekete bors - 10 borsó;

fokhagyma - 3-5 gerezd;

kapor zöldje és ha van, seprű a pácoláshoz.

Őrizzük meg együtt:

A zöldeket és a finomra vágott fokhagymagerezdeket mosott és sterilizált üvegekbe tesszük.

A zöldségmasszát átvizsgáljuk, megmossuk, keresztben az optimális hosszra, majd hosszában csíkokra vágjuk. Zöldségcsíkok lerakásakor a kényelem kedvéért tartsa megdöntve a tartályt, hogy az uborka ne essen szét.

Öntsön vizet a serpenyőbe, adjon hozzá cukrot és sót, oldja fel, öntsön ecetet. Az így kapott sóoldattal megtöltjük az uborkás üveget. Ha hirtelen kiderül, hogy nem elég, adjunk hozzá lehűtött forralt vizet az üvegbe vágotthoz.

Az üveget lefedjük egy közönséges nylon anyagú fedéllel, és több napig hidegben tartjuk.

A teljes használatra kész két-három napon belül megtörténik.

Uborka fokhagymával és tormával

Hozzávalók:

ribizli levél - 3 db;

torma - 10 g;

fokhagyma - 3 gerezd;

víz - 1 liter;

só - 2 teáskanál;

kapor zöldek - 1 ág;

uborka - 600 g;

bogyók - 1 csésze.

Főzési sorrend:

Sterilizáljuk az üvegedényeket és a vasfedeleket, és minden alkatrészt alaposan kimosunk.

A zöldeket és a fokhagymát, a megfelelő hosszúságúra vágott uborkát és a ribizlit pácolóedénybe helyezzük.

Adjunk hozzá sót a vízhez, forraljuk fel, majd öntsük egy üvegbe. Lefedés után ne várjon öt percnél tovább.

Most öntse a sóoldatot a serpenyőbe, várja meg, amíg újra felforr, és öntse újra az uborkát.

Zárja le a fedelet, és helyezze a tartályt fejjel lefelé. Miután megállapítottuk, hogy biztonságosan lezárt, időt hagyunk kihűlni, és hűvös helyre küldjük megőrzésre.

Nem szabványos méretű uborkát készítünk

Ezzel a módszerrel olyan uborkákat készítenek, amelyek mérete nem megfelelő a szokásos pácoláshoz, és később saláták vagy savanyúságok készítésére szolgálnak. A recept kínai uborkához is alkalmas.

Az összetevők mennyisége egy edényre van megadva, amelynek térfogata három liter:

babérlevél - 1 levél;

szegfűbors - 10 borsó;

hagyma - 1 fej;

víz - 2 liter;

ecet és növényi olaj - 1 kanál;

só és cukor - 2 és 6 evőkanál.

Kezdjük a főzést:

Az uborkát néhány órára vízbe merítjük, és rendszeresen frissítjük.

A zöldségek végét levágjuk, ha a héja érdes, néhol eltávolítható.

A zöldségeket felvágjuk, és háromnegyed magasságban egy előkészített üvegbe tesszük.

A pácoláshoz forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a cukrot és a sót, és hagyjuk kissé kihűlni.

Az uborkás üvegeket megtöltjük sóoldattal, hozzáadjuk az ecetet és az olajat.

A tartályt fedéllel fedjük le, és negyed órán át sterilizáljuk.

Most tekerje fel a fedelet, és fedje le az üveget meleg takaróval, amíg teljesen ki nem hűl.

Mint látható, a kínai uborka elkészítése megkülönböztethetetlen a többi fajtától. Különlegessége, hogy a hosszú zöldségeket nem lehet teljesen befedni, ezért szeletekre, csíkokra vagy egyszerűen darabokra kell vágni. De a zöldség minőségi mutatói nem sérülnek. Egyszerűen fogalmazva, a téli szezonra annyi uborkát zárhat le, hogy elég lesz belőle az ünnepi asztalra, sós falat formájában, és más ételek adalékaként.

Receptek az uborka téli előkészítéséhez

Ideje elkészíteni a zöldségeket télre, és természetesen elsőként rohannak a bankba uborka. Uborka receptek télre változatos. Az uborka egészben vagy vágva is nagyon ízletes és uborkasaláták különféle zöldségek hozzáadásával.

Többet ajánlok receptek ízletes téli készítmények uborkából való elkészítéséhez minden ízléshez.

1. Uborka a téli „nyelvekhez”
2. Uborka a téli "Bulgarin" számára
3. Téli uborka „Chetverochka”

Uborkasaláta télre hőkezelés nélkül „Frissesség”

Uborkasaláta hőkezelés nélkül télre

A saláta elkészítéséhez szüksége lesz:

• 2-2,5 kg – uborka;
• 600 gr. – hagyma, nem maró, édes fajták;
• Petrezselyem vagy kapor - 1 csokor;
• 1 nagy fej fokhagyma;
• 5 teáskanál – őrölt fekete bors;
• 7 evőkanál finomított napraforgóolaj;
• 200 ml - ecet;
• 200 gramm - cukor;
• 5 evőkanál - só.

Kezdjük a főzést:

1. lépés: Mossa meg alaposan az uborkát vízben, és ha szükséges, távolítsa el a szennyeződéseket egy kefével.

2. lépés: Öntsön hidegebb vizet a tiszta uborkákra 3 órán keresztül, majd csepegtesse le, és törölközőn hagyja megszáradni, hogy eltávolítsa a vizet róluk.

3. lépés Ezután vékony szeletekre vágjuk, és egy edénybe tesszük.

4. lépés: Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk félkarikára, szintén nem vékonyra, közepes vastagságúra, és keverjük össze az uborkával

5. A petrezselymet apróra vágjuk, és összekeverjük az uborkával és a hagymával.

6. lépés Adja hozzá a többi hozzávalót, olajat, ecetet, borsot, cukrot és sót.

7. lépés Hagyja 5-6 órán át hűvös helyen főzni.

8. lépés. Pasztörizálja az üvegeket a fedőkkel együtt. Az üvegeket kissé lehűtjük, majd beletesszük a salátát és feltekerjük. Hűtsük le.

Ha hideg a pincéd, akkor tedd oda a salátás üvegeket, de ha meleg, akkor tedd a hűtőbe, amíg kihűl.

Téli saláta uborkából és paradicsomból „Egészség”

Uborka és paradicsom saláta télre

A saláta elkészítéséhez vegye be:

• 2 kg - uborka;
• 2 kg - paradicsom;
• 80 gr. – hagyma (fűszeres hagyma);
• 8 db – szegfűborsó;
• 8 darab – babérlevél;
• Kapor - több ág;
• fél pohár finomított napraforgóolaj;
• Ecet - fél pohár (lehetőleg alma);
• Cukor - fél pohár;
• Só - fél pohár;

Kezdjük a főzést:

Lépés 1. Először is benzinkutat kell készítenie. Helyezzen olajat, ecetet, cukrot, sót, borsot és babérlevelet egy salátakészítő edénybe. Lassú tűzre tesszük és felforraljuk, majd azonnal levesszük a tűzről.

2. lépés: Vágja durvára az uborkát karikákra, a paradicsomot vágja több darabra ugyanolyan durvára. Adjunk hozzá mindent a páchoz, és tegyük közepes lángra, pároljuk 25 percig.

3. lépés: Helyezze sterilizált üvegekbe, és fedje le sterilizált fedővel. Feltekerjük és becsomagoljuk, amíg kihűl.

Téli uborkasaláta Ostrinka vodkával

Téli uborkasaláta vodkával

• 6 kg. – uborka;
• 6 db – kapros esernyők;
• 9 gerezd fokhagyma;
• 9 darab egyenként - fekete és szegfűborsó borsó;
• 3 darab – babérlevél;
• 3 db – ribizli levél;
• 3 darab – cseresznyelevél;
• 3 db – tormalevél;
• 3 evőkanál – mustárpor;
• 3 evőkanál – vodka;
• 3 darab – chili paprika;
• 3 darab – kaliforniai paprika;

A sóoldathoz:

• 250 gramm - cukor;
• 200 gramm - só;
• 200 gramm - ecet.

Kezdjük a főzést:

1. lépés Mossa meg az uborkát, töltse fel hideg vízzel 3 órán át, csepegtesse le és hagyja lefolyni.

2. lépés Alaposan kimossuk és sterilizáljuk az üvegeket.

3. lépés Tegye minden sterilizált edénybe:

• 1 cseresznye levél;
• 1 torma levél;
• 1 ribizli levél;
• 1 babérlevél;
• 3 db fekete és szegfűbors;
• 1 kapros esernyő;
• 3 gerezd fokhagyma.

4. lépés Vágja fel a kaliforniai paprikát 4 részre anélkül, hogy a magokat eltávolítaná, és tegye az üveg aljára, és tegyen oda egy hüvely chili paprikát felvágás nélkül.

6. lépés. Öntsön forrásban lévő vizet 5 percig, majd 5 perc múlva engedje le a vizet az üvegekből a sós edénybe.

7. lépés A víz leeresztése után adjunk hozzá 1 evőkanál mustárt és vodkát minden üvegbe.

8. lépés A sóoldat elkészítéséhez adjon hozzá sót, cukrot és ecetet a leeresztett vízhez. Forraljuk fel a sóoldatot, és oldjuk fel teljesen a sót és a cukrot.

9. lépés. Öntsön sóoldatot a tartályokban lévő uborkákra, és tekerje fel. Fordítsuk meg és csomagoljuk be, amíg kihűl.

A hozzávalók 3 db háromliteres üveghez valók.

Uborka a téli „nyelvekhez”

Ennek a receptnek az az előnye, hogy használatához olyan uborkákra van szükség, amelyeket általában nincs hova használni, mégpedig túlérettre. Ezzel a recepttel egyetlen termesztett uborka sem megy kárba.

Szeletelt uborka télre

Szükséged lesz:

• 1 kg – uborka;
• 50 gr. - cukor;
• 7-8 gr. - só;
• 5 liter - víz;
• 5 gr. - citromsav;
• 2 darab - szegfűszeg;
• 3 db fekete bors;
• 3 db – szegfűbors.

Kezdjük a főzést:

1. lépés Mossa meg és hámozzuk meg az uborkát (ha a héja túl csúnya), vágja 2-2,5 cm vastag szeletekre, és tegye egy serpenyőbe.

2. lépés: Készítse elő a sóoldatot. Tegye a vízbe szegfűszeget, fekete- és szegfűborsot, sót és cukrot.

3. lépés Forraljuk fel és öntsük rá az uborkára, nyomjuk meg az uborkát, hagyjuk állni 10 percig.

4. lépés Ezután öntse a sóoldatot a serpenyőbe, és helyezze az uborkát szorosan egy sterilizált üvegbe.

5. lépés: Forrald fel újra a sós vizet, öntsd az uborkára, tekerd fel az üvegeket, fordítsd fejjel lefelé, majd hagyd kihűlni a bunda alatt.

A hozzávalók 1 3 literes üveghez valók.

Téli uborka bolgár „bulgarin”

Ehhez a recepthez kicsi, fiatal uborka kell, lehetőleg uborka, de használhatsz minél kisebbet is.

Bolgár uborka télre

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 600 gr. – uborka;
• Nagy sárgarépa - egy;
• 1 db PC. – hagyma;
• 6 nagy gally – petrezselyem;
• 3-4 esernyő – kapor;
• 5 levél – babér;
• 6 db fekete bors;

Téli uborka ketchuppal

sóoldat:

• 1 liter - víz;
• 4-5 evőkanál cukor;
• 2 evőkanál - só;
• 100 gramm - ecet.

Kezdjük a főzést:

1. lépés. A tiszta uborkát öntse fel nagyon hideg vízzel, és hagyja 1,5-2 órán át ázni.

2. lépés Vágja a hagymát félkarikára, ne legyen túl vastag.

3. lépés Vágja fel a sárgarépát körökre vagy csíkokra, de ne vastagon.

4. lépés: Helyezzen babérlevelet, szemes fekete borsot, hagymát és sárgarépát az edény aljára, majd adjon hozzá uborkát.

5. lépés. Öntsön forrásban lévő vizet az uborkára 3-5 percig, és engedje le a vizet.

6. lépés Ezután elkészítjük a sóoldatot, feltesszük a vizet nagy lángra, majd amikor felforr, adjunk hozzá sót, cukrot és ecetet.

7. lépés. Öntsünk sóoldatot az uborkára, és fedjük le. Csomagolja be a sterilizáláshoz, amíg ki nem hűl.

Téli uborkás uborka öntet

Az öntet elkészítéséhez bármilyen méretű és alakú uborkát használhatunk, bármit, ami nem alkalmas pácolásra.

Öntet uborkás savanyúsághoz

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 2 kg. – uborka;
• 400 gr. – sárgarépa;
• 400 gr. – hagyma;
• 1 nem nagy – egy fej fokhagyma;
• kapor, petrezselyem, bazsalikom - ízlés szerint;
• 2 evőkanál - só;
• 3 evőkanál cukor;
• 6-7 evőkanál – ecet;
• 200 milliliter – finomított napraforgóolaj.

Az uborkaöntet elkészítése:

1. lépés Vágja az uborkát és a hagymát közepes méretű kockákra.

2. lépés. Reszelje le a sárgarépát egy durva reszelőn.

3. lépés A zöldeket a leveshez hasonlóan feldaraboljuk.

4. lépés: Helyezzen mindent egy serpenyőbe, és adjon hozzá cukrot, sót, ecetet, olajat és fokhagymát, amelyet egy présen átengedett. Hagyja főzni 3 órán át.

5. lépés: Helyezze közepes lángra, forralja fel, és hagyja 7 percig főni.

6. lépés: Helyezze előre sterilizált üvegekbe, és fejjel lefelé hagyja kihűlni egy bunda alatt.

Télen savanyúsághoz vagy kekszethez adjuk.

Adjika uborkából "grúz uborka"

Adjika uborkával

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 4 kg. – közepes méretű uborka;
• 2 darab – erős paprika;
• 2 kg. – paradicsom;
• 5 darab. - piros kaliforniai paprika;
• 3 – nagy fej fokhagyma;
• 150 ml - ecet;
• Cukor - negyed pohár;
• 3 evőkanál - só;
• 250 ml. - finomított napraforgóolaj.

Kezdjük a főzést:

1. lépés Az uborkát alaposan megmossuk, és közepes méretű szeletekre vágjuk.

2. lépés Paradicsom, kaliforniai paprika, csípős paprika, átengedjük egy húsdarálón, öntsük az egészet egy serpenyőbe, és tegyük tűzre. Ehhez a masszához adjunk hozzá cukrot, sót, ecetet, olajat.

3. lépés A fokhagymát nyomjuk át egy présen, és adjuk hozzá a forrásban lévő zöldségkeverékhez. Forralás után 15 percig forraljuk, majd hozzáadjuk az uborkát.

4. lépés: Az adjika uborkával való forralása után meg kell várni, amíg az uborka besötétedik, mint a konzervkor.

5. lépés: Helyezze a salátát üvegekbe, amelyeket előzetesen sterilizálni kell, fel kell tekerni és fejjel lefelé hagyni hűlni.

A késztermék hozama 8-9 0,5 literes üveg.

Téli uborka „Chetverochka”

Bármilyen méretű uborka főzésére alkalmas.

Uborka télre negyedelve

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 4 kg – uborka;
• 0,5 csésze (250) – cukor;
• 2 evőkanál - só;
• 0,5 csésze (250) – ecet;
• 0,5 csésze (250) – finomított napraforgóolaj;
• 2 teáskanál – őrölt fekete bors vagy paprika keveréke;
• 1 nagy fej fokhagyma;

Kezdjük a főzést:

1. lépés Mossa meg az uborkát, vágja hosszában 4 részre, és tegye egy serpenyőbe.

2. A fokhagymát a lehető legfinomabbra vágjuk, és az uborkához adjuk.

3. lépés. Adjunk hozzá olajat, cukrot, sót, ecetet és borsot az uborkához. Állandó keverés mellett 4 órát állni hagyjuk.

4. lépés: Helyezze a literes sterilizált üvegeket függőlegesen a padlóra. Hagyja 10 percig sterilizálni. Tekerjük fel és fordítsuk meg. Kész!

Téli uborka „Fűszeres” ketchuppal

A recept szerint az uborka édesen fűszeres és ropogós. A legjobb fajta a kínai csodarecepthez

Téli uborka ketchuppal (paradicsomszósszal)

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 4 kg. – uborka;
• Kapros esernyők - ízlés szerint;
• Babérlevél - 1-2 db;
• Fekete bors és szegfűborsó - ízlés szerint;
• 1 – nagy fej fokhagyma;
• Torma gyökér - ízlés szerint;
• Forró "chili" ketchup (opcionális, nem fűszeres) - 6 evőkanál;
• 6 pohár – víz;
• 1 csésze cukor;
• Só - 2 evőkanál;
• 1 pohár – ecet.

Téli uborka paradicsomszószban

Kezdjük a főzést:

1. lépés: Öntsük az uborkát (előmosott) vízzel 2 órán át.

2. lépés: Mielőtt hozzáadná az uborkát, tegye az egyes üvegekbe:

• kapor esernyő;
• Babérlevél;
• torma, csíkokra vágva;
• fekete bors és szegfűbors;
• gerezd fokhagyma 3-4.

3. lépés: Helyezze az uborkát egy üvegbe.

5. lépés: Helyezze az üvegeket 10 percre sterilizálni, és fedje le őket.

6. lépés: Vegye ki és tekerje fel, fejjel lefelé hagyja kihűlni.

Téli uborkasaláta „keleti” kurkumával

Téli uborkasaláta édes paprikával

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 4 kg. – uborka;
• 3 darab – édes paprika „Ratunda”;
• 4 darab – nagy hagyma;
• 1 fej – fokhagyma;
• 900 gr. - cukor;
• 100 gr. - só;
• 100 ml - ecet;
• 1 púpozott evőkanál – kurkuma.

Kezdjük a főzést:

1. lépés: Áztassuk az uborkát vízbe egy órára. Lecsepegtetjük, levágjuk a végét, és hosszában 4 darabra vágjuk (kívánság szerint körbe is vághatjuk).

2. lépés: Hámozza meg a borsot és vágja csíkokra.

3. lépés Vágja a hagymát vékony félgyűrűkre.

4. lépés Vágja csíkokra a fokhagymát.

5. lépés: Keverje össze az összes zöldséget, és adjon hozzá cukrot, sót, ecetet és kurkumát. 12 órára hűtőbe tesszük. Időnként megkeverjük Egyértelműen egy fából készült spatula , vas - ecettel oxidálódhat és kellemetlen szagot ad a salátának.

6. lépés: Idővel töltse 0,5 literes üvegekbe. és sterilizáljuk 15 percig. Fejjel lefelé hűtjük.

Uborkasaláta a téli "Kuban" számára

Téli saláta uborka káposztával és paradicsommal

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 5 kg – uborka;
• 2 kg. – paradicsom;
• 5 kg. - fehér káposzta;
• 5 kg. - kaliforniai paprika;
• 5 kg. - fehér hagyma;
• 5 kg. – sárgarépa;
• 9 teáskanál – só;
• 12 evőkanál cukor;
• 1 pohár – ecet;
• 500 gr. - finomított napraforgóolaj.

1. lépés Vágja fel az uborkát tetszés szerint, a vágás formája nem számít.

2. lépés A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, használhatunk koreai sárgarépareszelőt.

3. lépés Vágja félkarikára a hagymát.

4. lépés Vágja a paprikát kis csíkokra.

5. lépés Vágja a paradicsomot közepes méretű, körülbelül 1 x 1 centiméteres kockákra.

6. lépés: Helyezze az összes zöldséget egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, sót, ecetet, olajat, és tegye alacsony lángra.

7. lépés. Forralás után pároljuk 10-15 percig, majd tegyük üvegekbe, amelyeket először sterilizálni kell. Fordítsuk meg és hagyjuk kihűlni.

Téli uborkasaláta szójaszósszal „Kínai meglepetés”

Egy nagyon eredeti és szokatlan recept, amely elbűvöli a kínai ételek szerelmeseit.

Téli uborka szezámmaggal és szójaszósszal

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 2 kg. – uborka;
• 1 – chili paprika;
• 50 gr. – szezám;
• 2 evőkanál – paprika;
• 2 evőkanál cukor;
• 100 gr. - növényi olaj;
• 100 ml. – „Eredeti” szójaszósz;
• 2 evőkanál - só;
• 1 teáskanál – ecet;
• 4 nagy gerezd fokhagyma.

Most kezdjük el főzni:

1. lépés Vágja le az uborka végeit, vágja félbe, és mindegyik felét 4 darabra.

2. lépés: Helyezze az uborkát egy edénybe, és szórja meg sóval, hagyja egy órán át főni, időnként megkeverve.

3. lépés: A szezámmagot száraz serpenyőben aranybarnára pirítjuk.

4. lépés: Nyomja ki az uborkát, amely már kiengedte a levét, és tegye át egy másik edénybe. Az uborkához adjuk a vékonyra szeletelt chili paprikát, a sót, a cukrot, az ecetet, a szójaszószt és a pirított szezámmagot.

5. lépés. Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, majd gyorsan öntsük a többi hozzávalóhoz, keverjük össze.

6. lépés A fokhagymát nyomjuk át, és adjuk hozzá az uborkához, alaposan keverjük össze.

7. lépés: Tedd üvegekbe és sterilizáld 20 percig. Távolítsa el és zárja le fedővel.

Frissen fogyasztható.

Ropogós ecetes uborka sárgarépával

A recept hozzávalói 4 db 3 literes üveghez valók.

Ecetes uborka sárgarépával

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 6-8 kg. – uborka;
• 1 pohár - só;
• 2 pohár - cukor;
• 200 ml. - ecet;
• 4 darab – közepes méretű sárgarépa;
• 8 esernyő - kapor;
• szegfűborsó borsó - ízlés szerint;
• Babérlevél - ízlés szerint;
• Torma levelek vagy gyökér - ízlés szerint;
• 12 – gerezd fokhagyma;
• 6 liter - víz.

Kezdjük a főzést:

1. lépés: Az uborkát néhány órára fel kell tölteni vízzel.

2. lépés: Helyezze az egyes sterilizált üvegek aljára:

• kapor esernyő;
• néhány babérlevél;
• egy kis szegfűbors;
• 4 gerezd fokhagyma;
• tormalevél vagy kevés tormagyökér, csíkokra vágva;
• sárgarépa, szeletekre vágva.

4. lépés: Forraljunk fel vizet, öntsük az uborkára, fedjük le az edényt, és hagyjuk állni 10 percig.

5. lépés Engedje le a vizet a serpenyőbe, és tegye vissza a tűzre, adjon hozzá cukrot és sót a vízhez.

6. lépés: Öntsön 50 grammot minden üvegbe. ecetet, sóoldatot adunk hozzá és feltekerjük. Fordítsuk meg az üvegeket, csavarjuk be őket szorosan meleg takaróba sterilizáláshoz, ha kihűltek, vegyük le a takarót és fordítsuk meg.

Jó étvágyat kívánunk!

Nagy( 2 ) Rosszul( 0 )

A moszkvai régió kertészei már üvegházakban szüretelik az első uborkát, és ipari mennyiségben szállítják délről. Megnyílt a téli felkészülési szezon! A „Házi készítésű készítmények a modern háziasszony számára” című könyv szerzője és sokgyermekes anya, Marina Yaroslavtseva uborkarecepteket oszt meg: sózott, enyhén sózott, ecetes uborka és uborka „mint a boltból”. A családjában több mint egy éve használnak egyszerű téli uborka recepteket, ezért ellenőrizve van - előkészületeket készíthet.

Ha a telkén termesztett uborkából készül előkészületeket készíteni, éjszaka öntözze meg az ágyásokat, kora reggel, még hűvösen szüretelje le a termést, és azonnal kezdje el a befőzést. Ha uborkát vásárolt, áztassa több órán át jeges vízben.

Konzerváláshoz válasszon éretlen gyümölcsöket, puha magvakkal és vékony héjjal. Csak pácolásra alkalmas uborkafajtákat használjon (például „Nezhinsky”, „Vyaznikovsky”, „Muromsky”, „Khrustashchiy”, „Khabar”, „Zasolochny”, „Son of the Ezred” és mások). Ha kétségei vannak a választásával kapcsolatban, részesítse előnyben a sötét tövisű gyümölcsöket.

Enyhén sózott uborka

Képzeljük csak el: gőzölgő újkrumpli, friss kaporral megszórva, a tetejére enyhén sózott uborka... Persze az ilyen tartósítás rövid életű, de mi lenne a nyári asztal nélküle! Megkívánod már az enyhén sózott uborkát? Mi sem lehet könnyebb!

1 3 literes üveghez:

• 2 kg uborka
• 5 gerezd fokhagyma
• 3 kapros esernyő

A sóoldathoz:

• 1,5 liter víz
• 3 evőkanál. l. só
• 1 evőkanál. l. Szahara

1. Mossa meg a fiatal uborkát, vágja le a végét, tegye egy tiszta üvegbe, fűszerekkel.
2. Forraljuk fel a vizet a sóval és a cukorral, és öntsünk forrásban lévő sóoldatot az uborkára.
3. Fedjük le fedővel és hagyjuk szobahőmérsékleten.
4. Egy-két nap elteltével a ropogós uborkát be lehet tenni a hűtőbe, majd tálalni.

A családom egyszerűen imádja a „bolti” uborkát. Sokáig próbáltam megtalálni a receptjüket az interneten, amíg egy barátom el nem mondta az ilyen uborka elkészítésének titkát. A recept nagyon egyszerűnek bizonyult, örömmel osztom meg veletek. Ezek az uborkák szobahőmérsékleten tárolhatók.

2 2 literes dobozhoz:

• 4 kg uborka

A páchoz:

• 1,5 liter víz
• 6 evőkanál. l. Szahara
• 2 evőkanál. l. só
• 200 ml 5%-os ecet
• 1 tk. szemes fekete bors
• 1 kapros esernyő vagy 1 tk. kapor magvak
• 2 babérlevél
• 2 evőkanál. l. mustármagok
• 4 gerezd fokhagyma

Az apró, ropogós uborka a legjobban ehhez a recepthez. Speciális uborkafajtákat használok, amelyeket magam termesztek.

1. Az uborkát puha kefével alaposan mossuk meg, majd helyezzük szorosan sterilizált üvegekbe. Ha a gyümölcsöket már régen leszedték a kertből, először áztassuk be őket több órára hideg vízbe.
2. A páchoz sót, cukrot és fűszereket adunk a vízhez, és 2-3 percig forraljuk. Öntsük hozzá az ecetet, keverjük össze és óvatosan öntsük üvegekbe.
3. Fedjük le fedőkkel és csavarjuk fel őket. Az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk és kihűtjük.

Ecetes uborka "Classic"

Annak ellenére, hogy szinte minden háziasszonynak van bevált receptje a pácolt uborkához, adom a sajátomat. És kísérletezhet: klasszikus recept alapján adjon hozzá különböző fűszereket, és ezáltal változtassa meg az étel ízét. Nem baj, ha nem szereted a téli felkészülést: egyet, feláldozhatsz egy üveg uborkát, ha másokban igazi ízfelfedezések várnak rád!

1 3 literes üveghez:

• 2 kg uborka
• 2 evőkanál. l. só
• 1 evőkanál. l. Szahara
• 1 tk. ecet esszencia
• fűszerek ízlés szerint

Különböző fűszerek kombinálásával változatos ízeket és aromákat kaphat. Próbáld meg hozzáadni:

• tormalevél vagy gyökér (egy darab 3-7 cm hosszú) és sok fokhagyma (5-8 gerezd);
• csípős paprika (2-5 cm hosszú darab) és mustármag (1-3 teáskanál);
• hagyma (100-200 g) és tárkony (1-2 szál);
• kaporesernyők (1-3 db) és édes paprika (féltől 3 db-ig üvegenként);
• vagy esetleg egy darab fahéj (1-3 cm) vagy egy fenyőág.

1. Az uborkát alaposan öblítse le, és sterilizálja az üveget.
2. Tegye az uborkát és a fűszereket egy üvegbe, öntse fel forrásban lévő vízzel. 10 perc elteltével öntsük le a vizet és forraljuk fel újra, adjunk hozzá sót és cukrot.
3. Szándékosan nem tüntetem fel a víz mennyiségét: az uborka fajtájától és számos egyéb körülménytől függően változhat.
4. Tegye a tetszés szerinti fűszereket az üvegbe.
5. Öntsön forrásban lévő sóoldatot egy üvegbe, és adjon hozzá egy teáskanál ecetesszenciát.
6. Zárja le az üveget sterilizált fedéllel, és csavarja rá. Hagyja kihűlni az uborkát. Szobahőmérsékleten tárolandó.
7. Ne felejtse el megfordítani az edényt, és ellenőrizni, hogy a fedél szorosan fel van-e csavarva, különben minden fáradozása hiábavaló lesz!

Ecetes uborka

Ezt a receptet nagymamámtól örököltem. Gyerekkorom óta nagyon szerettem a savanyú uborkát, de valamiért sokáig azt hittem, hogy az elkészítése hihetetlenül nehéz. Aztán egy nap úgy döntöttem. . . Képzeld el csodálkozásomat, amikor pontosan ugyanolyan „nagymama” uborkát kaptam! Kiderült, hogy hordó nélkül is elkészítheti őket - közönséges háromliteres üvegekben. A recept hátránya, hogy hűvös helyen kell tárolni. Ha az uborkát meleg kamrában kell tárolnia, a recept kissé bonyolultabb lesz. Mellesleg, ezekkel az uborkákkal és sós lével nagyon finom húsos kekszet kapsz!

1 3 literes üveghez:

• 2 kg uborka
• 1,5 liter víz
• 3 evőkanál. l. só
• 30-50 g tormagyökér
• 3-5 cm erős paprika hüvely
• 3 babérlevél
• 3 tölgy levél
• 3 cseresznyelevél
• 5 fekete ribizli levél
• 5 szem fekete bors
• 3 gerezd fokhagyma
• 1-2 kapros esernyő vagy 1 tk. kapor magvak

1. Helyezze az uborkát egy tiszta háromliteres üvegbe, fűszerekkel váltakozva. Az uborkát próbáld meg a lehető legszorosabban becsomagolni: erjedés közben lebeghet!
2. Szórjunk rá 3 púpozott evőkanál sót, és öntsünk nyakig vizet az üvegbe.
3. Hagyja az uborkát meleg helyen néhány napig erjedni. Nyáron a dachában uborkás üvegeket viszek ki a kertbe, fák árnyékába helyezem, és csészealjakkal letakarom, hogy megvédjem őket a rovaroktól.
4. Amint a sós víz zavarossá válik, vagy akár fehér bevonat jelenik meg a gyümölcsökön, készen állnak! Zárja le az üvegeket műanyag fedővel, és tegye hideg helyre, például a pincébe. Ha nincs hideg helyed, de házi ecetes uborkát szeretnél, akkor a sólevet lecsepegtetjük, felforraljuk, és ismét ráöntjük az uborkára. 15 perc elteltével ismét leszűrjük, és újra felforraljuk. Adjunk hozzá egy teáskanál ecetsavat, öntsük a sóoldatot az uborkára, fedjük le az üveget fém fedéllel és csavarjuk fel.

Megjegyzés a cikkhez "Uborka receptek télen: enyhén sózott, sózott, ecetes uborka"

Kaliforniai paprika télre: receptek uborka és édes paprika készítményekhez. Ecetes uborka, ecetes uborka, sózott paprika. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá fűszereket, sót és hagymát. És egyenként bedobod a friss melleket, és megvárod, míg felforr.

Savanyúság. Mondd el az uborka receptjét. Uborka receptek télre: enyhén sózott, ecetes, ecetes uborka. Még a meglehetősen nagy termések is alkalmasak e recept szerint téli uborka elkészítésére, de ebben az esetben a magvak...

Mint y. Üresek a jövőbeni használatra. Főzés. Kulináris receptek, segítségek és tanácsok ételek elkészítéséhez, ünnepi menükhöz és vendégfogadáshoz, válogatás És kevés uborka termeszt a dachában. Szégyen. Idén egy barátom is panaszkodott a savanyú uborka hasonló viselkedése miatt.

uborka - 1500 g fokhagyma - pár gerezd torma - 1 levél fekete ribizli - 7 - 8 levél cseresznye - 2 - 3 levél piros csípős paprika mag nélkül - egy darab kapros esernyő Töltelék: liter vízre - só - 2 ek. púpozott kanál (60-70 g). Egy 3 literes üveghez - 1,5 liter víz és 3 teli evőkanál só.

Lányok, meséljetek, én csináltam télre ecetes uborkát műanyag fedő alatt, a pácolás elve ugyanaz, mint vödörben vagy hordóban, ecet nélkül... erjedtek, erjesztettek, aztán minden normális lett. (Elpárolgott a víz az uborkás üvegekből?)

uborkát ezzel a már sós vízzel, és 2-3 napig sózzuk, majd ismét lecsepegtetjük, ezt a sós vizet felforraljuk, és visszaöntjük az üvegekbe és Vagy főzzük belőlük? Uborka receptek télre: enyhén sózott, ecetes, ecetes uborka. Tanítsd meg enyhén sózni az uborkát.

Uborka receptek télre: enyhén sózott, sózott, ecetes uborka. Szokatlan recept: szeresd az uborkát. Idén jelentős volt az uborka termés. És még egy üveget zárva télire, újévre: apróra vágott főtt nyelv + reszelt ecetes nyelv...

Enyhén sózott uborka. Lehet-e új uborkát tenni a régi sós lébe, vagy mindent elölről kell csinálni? Lehetséges, ha persze a sóoldat nem tavalyi, hanem egyszerűen korábbi enyhén sózott uborkák receptjei télire: enyhén sózott, sózott, ecetes uborka.

Üresek a jövőbeni használatra. Főzés. Gasztronómiai receptek, segítség és tanácsok az ételek elkészítéséhez, ünnepi menükhöz és vendéglátáshoz, ételválasztáshoz. Számos módja van az uborka jövőbeli felhasználásra való előkészítésének. Szeretem, és a te esetedben én is ezt tettem volna, a melegtöltési módszert.

Uborka receptek télre: enyhén sózott, ecetes, ecetes uborka. Ha nem áll rendelkezésére hideg hely, de házi ecetes uborkát szeretne, akkor a sólevet lecsepegtetjük, felforraljuk, és ismét ráöntjük az uborkára.

Fagyasztott savanyúság. Kérem, mondja meg, mit lehet készíteni a rongyossá vált ecetes uborkából? Szilveszterkor az erkélyen hagytam az üvegeket, minden megfagyott, az uborka olyan lett, nem csak puha, de valahogy lapos, vizes. Egyértelmű, hogy többé senki nem eszi meg őket...

hogyan kell savanyítani az uborkát? Taníts meg főzni! Főzés. Kulináris receptek, segítség és tanácsok az ételek elkészítéséhez, ünnepi menü és fogadás Uborka receptek télire: enyhén sózott, ecetes, ecetes uborka. Uborka és paprikás savanyítás télre: 3 recept a készítményekhez.

Recept: Uborka télre. Az üveg aljára helyezzük az összes szükséges fűszert, az uborkákat szorosan, a végek levágása után helyezzük el. A téli betakarítás története - a szerelmi uborka receptje. Jövő férj és szerelmi varázslat ecetes uborkával.

Enyhén sózott uborka. Lehet-e új uborkát tenni a régi sós lébe, vagy mindent elölről kell csinálni? Lehetséges, kivéve persze, ha a sóoldat nem Receptek uborkához télire: enyhén sózott, sózott, ecetes uborka. Nem teszek egyből sót a serpenyőbe az uborkával, de... Amikor...

Hogyan lehet újjáéleszteni az uborkát? Üresek a jövőbeni használatra. Főzés. Gasztronómiai receptek, segítség és tanácsok az ételek elkészítéséhez, ünnepi menükhöz és vendéglátáshoz, ételválasztáshoz. Uborka receptek télre: enyhén sózott, ecetes, ecetes uborka. Tanítsd meg enyhén sózni az uborkát.

SÜRGŐSEN! Enyhén sózott uborka. Taníts meg főzni! Főzés. Gasztronómiai receptek, segítség és tippek az ételek elkészítéséhez Uborka receptek télire: enyhén sózott, ecetes, ecetes uborka. Nem teszek egyből sót a serpenyőbe az uborkával, de... Amikor...

Uborka! Hideg nagykövet. Üresek a jövőbeni használatra. Főzés. Főzési receptek, segítség és tippek! uborka! Hideg nagykövet. Megtaláltam ezt a receptet, de kétlem, hogy működni fog, mert egyszer már Receptek uborkához télire: enyhén sózott, sózott, ecetes uborka.

Tanítsd meg enyhén sózni az uborkát. Mennyi víz és só megy 1 kg uborkába? Próbáltam Belonika receptje szerint elkészíteni, de végül kevesebb sót használtam, de vadul sós lett. Uborka receptek télre: enyhén sózott, sózott, ecetes uborka.

Rovat: (Lányok, kérem, mondjanak recepteket a finom sózott és ecetes uborkákhoz télire). Ecetes uborka. 3 generáció által tesztelt savanyú uborka receptet ajánlok. Mossa ki a 3 literes üveget szappannal és csepegtesse le.

Két évvel ezelőtt a „Food” szerkesztői ellátogattak a Kolomna pastila múzeumba, ahol többek között kiváló savanyúságokat találtak, amelyeket az ottani látogatóknak tálalnak - ropogósan, lédúsan, rugalmasan. Egyszóval tökéletes.

Amikor úgy döntöttünk, hogy elmondjuk, hogyan lehet a legjobban savanyítani az uborkát, fel sem merült a kérdés, hogy kihez forduljon – természetesen a múzeum szakácsával, Andrej Charukhinnal. Andrey formálisan pék, fő feladata a régi könyvekből készült sütési receptek helyreállítása és adaptálása, amit nagyon jól csinál (próbálja ki a babát a múzeum kávézójában - nem fogja megbánni). Valójában Andrey tud báránycombot sütni, lekvárt főzni és uborkát savanyítani. Utóbbiak nem könyvrecept szerint, hanem családi recept szerint készülnek.

– Rendezvényeinkre báránycombot sütök a kemencében, és ezzel a savanyúsággal tálalom. A recept a nagymamámé, ő 1908-ban született. A tunguszkai meteorit lehullásának évében ilyen. Nemzedékről nemzedékre a sózásának ravasz igazsága azonban a női vonalon keresztül öröklődik. Ezért a recept először a feleségemhez érkezett, és tőle nekem. Bár a sózás minden paraméterét gyerekkorom óta megtanultam.

A nagymamám (Baba Dina volt a neve, bár valójában Evdokia volt) ecetes uborkát 200 literes hordókban. Ozery faluban laktunk, 36 km-re Kolomnától, ma már város. hordókat pároltam. Technológiailag ez nem egyszerű eljárás: nagy köveket kell felmelegíteni a kályhában, majd az utcára kell húzni egy medencében (hogy ne égesse meg a kezét) - ott van egy hordó. Öntsön bele egy kis vizet, dobjon néhány követ, majd fedje le vastag cipzárral. Ez fertőtlenítés, mint a sterilizálás. Fahordót nem lehet sehova tenni, hogy felmelegedjen, mint egy üvegedényben, és 200 liter forrásban lévő vizet sem lehet cipelni.

Egész télen ettük ezt az uborkát, tavasszal pedig ki kellett dobni a fél hordót, mert egyszerűen nem volt időnk mindent megenni, annyi volt. Az én felelősségem volt, hogy tavasszal a kukába dobjam az uborkát. Szóval, mielőtt kidobtam volna, mindegyikből haraptam egyet, olyan uborkás napom volt.

1. Az uborka jobb

vegyen kicsiket és sűrűket. Nagyon szeretem a hajlított uborkát. A lányom

úgy véli, hogy minden hibának hasznos funkciója van, és van egy egész koherens elmélete erről a kérdésről. És csak a megjelenésük tetszik. Kis uborkát szedünk, mert nem hordóba sózzuk, hanem üvegekbe, ahova a nagyon hosszú és vastag egyszerűen nem fér el. És gyerekkorban, amikor a nagymamám és én sóztunk, 20 cm hosszú uborkát tettünk, és semmi, sózták. És a nagyon nagy paradicsomokat régen sózták, most

Ezek nem férnének bele egy üvegbe. Ijesztő volt megszurkálni őket az asztalnál – lehet

minden ülőt meg lehetett permetezni.

A hosszú kínai uborka nem illik a salátákhoz, ropogós és lédús, de pácolásra egyáltalán nem alkalmas.

Természetesen saját uborkát használunk a kertből.

uborka, Ozersky uborka, látod, milyen nagy pattanások vannak? Lukhovitsy nincs messze tőlünk, így az Ozeryben élők nem igazán szeretik a Lukhovics uborkát. Valószínűleg van itt valami személyes. Szóval jobban szeretem az enyémet a régi módon. Bár a feleségem a luhovickiakat kedveli, ezek felülete finomabb, bozontosabb. Elülteti és megsózta őket.

Korábban még a boltokban sem vágták le az uborkát, a hordóuborkát néha felvágták

Még a koszosak is szembejöttek, mintha nem mosták volna. De finomak voltak!

De én amellett vagyok, hogy pácolás előtt alaposan öblítse le az uborkát.

2. Ezután sterilizálnia kell az üvegeket, és bele kell tennie a gyógynövényeket. Egy másfél literes üveghez kell venni

4-5 fekete ribizli levél, egy esernyő kapor.

3. Ezután fel kell vágni a csípős paprikát: ugyanahhoz az üveghez 3-4 karika kell. A paprika fűszeressé teszi az uborkát, és fertőtlenítőszerként is funkcionál. Ázsia csak abból tud túlélni.

Fokhagymát nem kell tenni! Fokhagymát csak akkor adunk hozzá, ha forró uborkát öntünk

sóoldat. Hideg sós lében a fokhagyma megpuhítja az uborkát. Ha veszel

ecetes uborka, de nem ropogós, vagyis fokhagymával sózták.

Megkóstolhatod

adjunk hozzá néhány borsó szegfűborsot. Szegfűszeg és egyéb fűszerek szintén nem szükségesek,

4. Kötelező

bele kell tenni egy fél tormalevelet és néhány apróra vágott gyökérkört.

A torma mellett

a fertőtlenítés erőt és szilárdságot ad az uborkának. Nem valami ecetes uborkát készítünk, hanem igazi savanyú uborkát!

5. Ennyi, elhelyezheti az uborkát. Kompakt, ahogy szeretné, a sűrűség nem számít. Az uborkát nagyon szorosan pakolom, mert véges számú üvegem van, szezononként pedig szinte végtelen az uborkák száma. Valahogy össze kell kapcsolnunk ezt a kettőt

Események.

Az uborkát mindenképpen tormalevéllel takarjuk be. Nem hiányzik neki semmi extra

baktériumok. Először leöntheti a sóoldatot, majd mindent letakar egy lappal, vagy megteheti

uborka savanyítása. Az első egyszerűbb.

Mielőtt leírom, megmutatom a fedőket.

Az uborkát nem fedheti le műanyag fedéllel, mint a bal oldalon.

de a jobb oldali lehetséges. Nagyon jól beleharap az üvegbe, és nem engedi el.

8. Tehát az első módszer. Fel kell oldanunk a sót

hideg vízben 2 evőkanál arányban. l. só liter vízben. A legáltalánosabb só kell,

kő, amit kibányásztak és nem csináltak vele semmit. Számomra úgy tűnik, hogy ez egészségesebb számunkra, de az uborkát nem érdekli.

9. Zárja le az üveget műanyag fedővel, és helyezze pincébe vagy más hideg helyre tárolásra. Miért

nem gurulok? Mert ha hideg, sötét helyen tartod az uborkát, akkor nem történik semmi.

velük ezt a sózási technológiát alkalmazva

nem fog megtörténni. Hogy jobban lefedjem

zárva, meleg vízben előmelegíthető.

10. 45 nap elteltével már fogyasztható az uborka.

11. Második módszer

a pácolás kicsit trükkösebb. És biztonságosabb, ha nem a legmenőbb helyen tárolod az uborkát.