A finom almás pite tejfölös töltelékkel nagyon finom. Recept: Almás pite "Tsvetaevsky" - tejfölös töltelékkel! Almás pite töltelékkel

Számos módja van az almával pékáruk elkészítésének - zsemle, bagel, sült és sült piték, sütemények, muffinok és természetesen piték. Nagyon sok almás pitét készítettem és kóstoltam. Egyesek egyszerűségükkel, mások extrém légiességükkel, mások hozzáférhetőségükkel, mások leírhatatlan aromájukkal ragadnak meg. De ez a pite „elnyelte” az előnyök maximális számát, és ugyanakkor gyakorlatilag nincs hátránya. Az egyetlen dolog, hogy gyorsan megeszik. Ezért tedd félre minden tervedet, készítsünk almás pitét tejfölös töltelékkel - nagyon finom, gyengéd, a szájban olvadó!

Az elkészítéshez szüksége lesz (19-22 cm átmérőjű formához):

A tesztre:

- búzaliszt (legmagasabb minőségű) - 250 g;
- vaj - 220-250 g;
- sütőpor (sütőpor) - 1 tk. (csúszda nélkül);
- finom konyhai só - csipetnyi.

Töltelékhez:

- alma (édes-savanyú) - 3 db. (közepes méretű).

Tejfölös töltelékhez:

- tejföl - 200 g;
granulált cukor - 150-200 g (ízlés szerint);
- csirke tojás (válasszon kategória) – 1 db;
- búzaliszt - 2 evőkanál. l.;
- vanillin vagy vaníliás cukor - ízlés szerint.

Hogyan főzzek fényképekkel lépésről lépésre

1. Érdemes előbb elkezdeni a tészta elkészítését, mert a hűtőben még „pihennie” kell. A vajat meg kell lágyítani. De ne olvaszd fel, hanem tedd a hűtőbe az asztalra fél órával a pite elkészítése előtt. Ezalatt szobahőmérsékleten felmelegszik és puha lesz. Először apró darabokra vághatja. 250 gramm vaj helyett 150 g vajat és 100 g tejfölt használhat. A vajat nem javaslom margarinra cserélni, de ha nincs ellene ez a termék, akkor almás pitét süthet vele. Helyezze a vajat egy mixer vagy konyhai robotgép táljába.




2. Mérjük ki a szükséges mennyiségű lisztet, és adjuk hozzá a sütőport. Keverjük össze alaposan.




3. A lisztet célszerű egy külön tálba szitálni, majd a vajhoz adjuk. De ha sietsz, közvetlenül a keverőtálba szitálhatod.






4. Kapcsolja be a készüléket, és gyúrja össze a tésztát. Természetesen ezt manuálisan is megtehetjük, egy szilikon spatulával segítünk magunkon. A tészta legyen homogén, puha, sima, ne ragadjon a kézhez és enyhén zsíros legyen. Ha túl folyékony a keverék, adjunk hozzá egy kevés lisztet. De ne vigyük túlzásba, mert a felesleges liszttel „eltömődött” tészta kemény és étvágytalan lesz. Ha mindent helyesen teszünk, a tejfölös töltelékkel ellátott almás pite nagyon ízletes, gyengéd, omlós és a szájban olvadó lesz.




5. A tésztát golyóvá tekerjük és fóliába csomagoljuk. Fél órára hűtőbe tesszük. Ezalatt a tészta kihűl és rugalmasabb lesz, így könnyebb és kényelmesebb az oldalas pitealap kialakítása.




6. Amíg a tészta „hűl”, elkészítjük a tölteléket és elkészítjük a tejfölös tölteléket. Az utolsóval kezdem. Tegye a tejfölt egy keverőtálba. Célszerű zsíros házi készítésű terméket használni, mivel ez a töltelék jobban megszilárdul, és nem alvósodik, ellentétben a zsírszegény bolti tejföllel. Mindenesetre jobb, ha 20% feletti zsírtartalmú terméket veszünk. A tejfölbe beleütünk egy csirke tojást.






7. Adjunk hozzá cukrot. A pontos mennyiséget nem írtam bele a receptbe, mert mindenkinek más az ízlése. 150 g kristálycukrot tettem bele, és nekem úgy tűnt, hogy a pite édeskés lett. Néhány receptben 200 g cukrot láttam. Ne felejtsük el, hogy az édesítőszer mennyisége a tejföl és az alma ízétől is függ. Ha ezek az összetevők savanyúak, hozzáadhat 200 g cukrot. Ha szükséges, adjunk hozzá vaníliás cukrot (10 g) vagy vanillint (kés hegyével).




8. Adjunk hozzá lisztet. Sűrítőként működik, de nem fogod megkóstolni. Az eredmény valami pudingszerű lesz, csak állandó keverés nélkül készül.

9. A tejfölös tölteléket közepes keverősebességgel addig verjük, amíg a cukorszemcsék fel nem oldódnak. Még nem lesz sűrű, a sütőben sütéskor besűrűsödik.




10. Mossa meg az édes-savanyú vagy savanyú almát, és vágja ki a magházát. Vágjuk apró szeletekre. Ha szeretné, lehúzhatja a héját.






11. Vegye ki a tésztát a hűtőszekrényből. A tepsi aljára terítjük, kis oldalakat készítve, mint a képen. A formát nem kentem ki semmivel, de a torta könnyen kijött. De ha egyrészes formánk van, akkor kikenheti vajjal és megszórhatja liszttel vagy zsemlemorzsával. A tésztát villával több helyen is átszúrhatjuk, nehogy felpuffadjon.




12. Az almákat ízlés szerint elrendezzük.




13. Öntsük bele a tölteléket, és tegyük a pitét körülbelül 180 fokra előmelegített sütőbe. 60 percig sütjük. Ezalatt a tészta megbarnul, omlós, aranyszínű lesz, az alma megpuhul, a tejfölös töltelék besűrűsödik. Az illata sütés közben csodálatos!




Szeletelés előtt hűtsük le legalább szobahőmérsékletre, ideális esetben tegyük néhány órára a hűtőbe, különben szétterül a töltelék.

Meghívjuk Önt is, hogy ismerkedjen meg

liszt - öt evőkanál + egy evőkanál;

vaj - száz gramm;

csirke tojás - egy;

nagyon hideg víz - négy evőkanál;

alma - három darab;

tejföl - kétszázötven gramm;

cukor - három evőkanál;

vaníliás cukor - két vagy három tasak;

keményítő - egy evőkanál;

citromlé (kevés).

Főzési folyamat:

1. Kezdjük a teszttel. Tegyünk egy tányérra öt evőkanál lisztet és kockára vágott vajat.

2.Ezután egy késsel, vagy még jobb kettővel vágja fel a tésztát finom morzsára.

3.Gyűjtsd össze a morzsát egy kis kupacba, és csinálj mélyedést a tetejére, majd üsd bele a tojást. Öntsünk bele hideg vizet.

4. Már csak a tésztát kell alaposan átgyúrni. Puhának kell lennie, és nem ragad a kezéhez.

5.A tésztából golyót formálunk és egy időre hűtőbe tesszük. Erre azért van szükség, hogy a tészta egy kicsit megdermedjen, és könnyebb legyen vele dolgozni.

6.Közben elkészítjük az almát. Mosd meg alaposan, hámozd meg és vágd négy részre. Ezután tegyük őket egy tálba, és meglocsoljuk citromlével, nehogy elsötétüljenek.

7.Ezután az almát vékony szeletekre kell vágni. Használhat konyhai robotgépet vagy kézzel is elkészítheti.

8.Közben a tészta elkészül. Helyezzük a formába, és a kezünkkel oszlassuk el rajta, oldalát felfelé emelve. Figyelembe kell venni, hogy a formát nem kell kikenni, mivel a tészta már tartalmaz olajat, ezért nem tapad hozzá.

9. Helyezze a szeletelt almát az előkészített serpenyőbe, egyenletesen elosztva.

10.Készítsük el a tölteléket. Egy külön tálban keverjük össze a tejfölt és a normál cukrot, majd adjuk hozzá a vaníliás cukrot, a keményítőt és egy evőkanál lisztet. A kapott homogén keveréket a kirakott almák tetejére öntjük. Ha a töltelék sűrűnek bizonyul, öntsünk bele egy kis tejszínt vagy tejet.

11. A pitét 200 fokos hőmérsékleten kell sütni, és körülbelül negyvenöt percig tart. Ezután a lepényt ki kell venni a sütőből és le kell hűteni. Csak ezt követően lehet darabokra vágni és tálalni.

A pékáruk nagyon illatosak és ízletesek, finom töltelékkel. Ehhez a pitéhez feltétlenül friss teát vagy kávét kell főzni. Jó étvágyat és sikert a konyhaművészetben!

Kevés időt vesz igénybe az előkészítő folyamat, csak az almát meghámozzuk és feldaraboljuk, majd összegyúrjuk a tésztát és elkészítjük a tejfölös tölteléket. Ha van turmixgéped, akkor a tésztát és a tölteléket is nagyon gyorsan el tudod intézni.

Az alap omlós tészta, tejföl hozzáadásával lágynak, krémesnek és folyékonyabbnak kell lennie, mint a hagyományos süteményeknél. Éppen ezért sütéskor porózus és levegős lesz az alap.

A torta következő összetevője az alma. Lehetőleg nagy érett, édes-savanyú ízű, lazább pépes gyümölcsöket vegyünk. Meghámozzuk, eltávolítjuk a magokat és egyszerűen félbevágjuk, amit szó szerint belefulladunk a tésztába.

Amikor kicsit megdermedt a tészta a sütőben, kivesszük a lepényt és leöntjük tejföllel. Utána pedig tovább sütjük készre.

Elvileg nincs semmi bonyolult, és a pite nagyon szép és ami a legfontosabb, finom lesz. Sütheti csak teához szabadnapokon, vagy ünnepi asztalra. Ebben az esetben a pitét úgy kell bemutatni, hogy szeletekre vágjuk, és csokoládéból, kávéból vagy bogyós gyümölcsökből készült édes szósszal öntjük fel.




Hozzávalók:

A tesztre:
- csirke tojás - 3 db,
- tejföl - 3 evőkanál. l.,
- zsír (vaj, margarin) - 125 g,
- búzaliszt - 200 g,
- cukor - 125 g,
- egy csipet só,
- szódabikarbóna - 0,5 tk. (citrommal vagy ecettel leoltva).

Töltelékhez és töltéshez:
- érett alma gyümölcs - 5 db,
- tejföl - 200 ml,
- cukor - 3 evőkanál. l.,
- keményítő - 1 evőkanál. l.

Recept fotókkal lépésről lépésre:

A vajat szobahőmérsékleten megpuhítjuk.




Keverjük össze a cukorral és sóval elkevert csirke tojással.




Most adjunk hozzá tejfölt.

Fokozatosan adjunk hozzá lisztet.

És persze adjunk hozzá ecettel oltott szódát.

Az almákat meghámozzuk, félbevágjuk és a közepét kivágjuk.
Az almákat a tészta tetejére helyezzük úgy, hogy egy kicsit megsüllyedjenek benne.




Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és állítsuk be a pitét sütni.






A töltéshez a tejfölt cukorral és keményítővel összekeverjük, kicsit felverjük.




10-15 perc elteltével, amikor a tészta kezd kicsit megdermedni, vegyük ki a sütőből.

Legutóbb finomat és finomat főztünk

Ez az almás pite tejfölös töltelékkel, nagyon finom és hihetetlenül lágy, krémes töltelékkel, méltó versenytársa lehet mindenki kedvenc almás charlotte-jának.

A pite tésztája nem olyan szeszélyes, és szó szerint 5 perc alatt összegyúrjuk. Ugyanakkor nincs szükség konyhai eszközökre a dagasztáshoz és vágáshoz - mindent egyszerűen és csak a saját kezével végez.

A zselés pite tejfölös és almás tölteléke is egyszerű. Az almát egyszerűen meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk. A tejfölös tölteléket a „mindent simára keverünk” elve szerint készítik.

Nos, az eredmény biztosan nem hagy senkit közömbösen! A pite finom omlós alapja meglepően harmonikusan illeszkedik a töltelékhez – légies és krémes, enyhe almás savanyúsággal. Mmm... Finom!

Íz információ Édes piték

Hozzávalók

• vaj vagy margarin sütéshez - 150 g;
• tejföl (bármilyen zsírtartalmú) - 0,5 evőkanál;
• liszt - 1,5 evőkanál;
• sütőpor - 1 evőkanál. l.;
• só - egy csipet.
• Töltelékhez:
• alma (savanyú vagy édes-savanyú) - 600-800 g;
• tejföl 15-20% - 1 evőkanál;
• cukor - 3/4 evőkanál;
• tojás - 1 db;
• vanillin - 1 tasak;
• liszt - 2-4 evőkanál. l.

Üveg térfogata - 250 ml.

Hogyan készítsünk finom almás pitét tejfölös töltelékkel

Először is készítsük elő a homokos alapot a lepényünkhöz. Ehhez a lisztet és a sütőport szitáljuk egy tálba, és adjunk hozzá egy csipet sót. Oda olvasztott vajat is küldünk, darabokra vágva. A vajnak elég lágynak kell lennie, hogy könnyen beledörzsölhető legyen a lisztbe.

Kezével a tál tartalmát vajba és lisztmorzsába forgatjuk. Gyorsan kell őrölni, hogy a vajnak ne legyen ideje túlságosan megolvadni. Adjunk hozzá tejfölt a kapott morzsához. Itt a tejföl zsírtartalma nem különösebben fontos. Csak annyit, hogy ha teljesen zsírszegény, akkor a tészta dagasztása során szükség lehet még egy kis lisztre.

Gyorsan összegyúrjuk a tésztát. Nem lesz rugalmas, így nem kell sokáig dagasztani, elég egy csomóba összegyűjteni a tál teljes tartalmát. A tészta nagyon puha és rugalmas lesz.

Ezt a csomót egy zacskóba és a hűtőszekrénybe rejtjük. Most beállítjuk a sütőt bemelegítésre (hőmérséklet 180 fok), és rátérünk az almatöltelék elkészítésére. Az almát megmossuk, leszárítjuk, a magházukat kivágjuk. Az, hogy meghámozzuk-e vagy sem, ízlés és vágy dolga. De hámozott almánál a töltelék lágyabb. Az almát félbe vagy negyedbe vágjuk, és vékony szeletekre vágjuk. Kívánság szerint az almát ízlés szerint megszórhatjuk fahéjjal.

A masszát simára keverjük, majd a lisztet szitáljuk és újra alaposan összekeverjük. A töltelék folyékony lesz. Az állaga hasonló a palacsintatésztához vagy az alacsony zsírtartalmú tejfölhöz.

Most vegyük ki a tésztát a hűtőből, gyúrjuk át, és kézzel osszuk el a kiválasztott piteforma alján és oldalán. Sok almás töltelék van, ezért a forma oldalainak elég magasnak kell lenniük - 5-6 cm. Öntsön almát a kapott tésztába. A „pohár” szinte színültig megtelt.

Töltsük meg az almát édes tejfölös töltelékkel. Ha az alma nincs teljesen elrejtve a töltelékben, akkor legalább vékonyan fedjük le a tetejére, különben az alma megég. A töltelék egyenletesebb eloszlásához óvatosan rázza meg a serpenyőt.

Az almás pitét betesszük a sütőbe, és 170-180 fokon 50-60 percig sütjük. Sütőben az első 30 percben. Ne nyisd ki. Szintén felesleges ellenőrizni, hogy van-e száraz gyufa - a tejfölös töltelék nyers tészta érzetet kelt, és csak lehűlés után „köt meg” jól. A készenlétet az idő (ez nem kevesebb, mint 50 perc) és a tetejének barnulási foka alapján kell meghatározni.

A kész zselés almás pitét jobb, ha egy kicsit kihűlt darabokra vágjuk. A finom tejfölös töltelék a legvékonyabb almaszeletekkel párosítva nagyon finom, krémes állagot ad a tölteléknek. Melegen vagy melegen ezt a tölteléket nehéz felvágni. De lehűlés után "megköt" és nem lesz gond a vágással. Kívánság szerint a süteményt tálaláskor enyhén megszórhatjuk porcukorral.

Cvetajevszkij almás pite - akár pite-tortának is nevezném, ami ropogós omlós tészta vékony héjából, almás töltelékből és tejfölös töltelékből áll - ez a legfinomabb almás szufla, amely a szájban olvad!

Nagyon régóta használom ennek az almás pitenek a receptjét, nyáron, az alma szezonban különösen aktuális.

Az almát megmossuk, magházát eltávolítjuk, vékony szeletekre vágjuk. Ha az alma „vastag héjú”, akkor meg kell hámozni, különben nem sül meg. Ezúttal volt egy zacskó fagyasztott almám, szeletekre vágva, csak vékonyabb szeletekre vágtam + tettem hozzá pár almát, mivel ez a mennyiség nem volt elég.

Most készítsük el a tésztát. Olvasszuk fel a vajat (például mikrohullámú sütőben),

Kis hűtés után tejföllel keverjük össze.

Keverjük össze a lisztet a szódával,

és fokozatosan hozzáadva a tejfölös és vajas keverékhez a tészta gyúrásához. A tészta nagyon puha lesz, sokkal lágyabb, mint a görgetéshez.

Egy tepsiben kézzel gyúrjuk a tésztát (a tepsit ne kenjük ki semmivel, a tészta nagy mennyiségű olajat tartalmaz és könnyen kijön a formából) egyenletes rétegben, formázzuk az oldalát. Pontosan így kell kiderülnie.

Az almáinkat a tésztával együtt a formába tesszük és elsimítjuk.

A töltelék elkészítése: a tejfölt a cukorral felverjük (én mixerrel teszem), hozzáadunk 1 tojást, tovább verjük, legutoljára adjuk hozzá a lisztet. Krémes masszát kell kapnia.

Most a tejfölös töltelékünket öntsük a formába az almák tetejére

és a formát kicsit megrázva, hogy a töltelék egyenletesen eloszlassa, 180 -190 fokra előmelegített sütőbe tesszük kb 1 órára a lepényünket.

A készenlétet így ellenőrizzük - a pite közepén a töltelék ne legyen folyékony!

Minden tortánk készen áll

és 30 perccel a főzés után már élvezheted is, de ha lehűtöd és a hűtőben állni hagyod, akkor türelmed lesz jutalma - ez már nem pite lesz, hanem gyakorlatilag egy fagylaltos torta csodálatos íz! Őszintén szólva ritkán kerül a hűtőbe.

Íme a pite 30 perccel a főzés után

De a sütemény a hűtőszekrényben való hűtés után, a konzisztencia hűtés után sűrűbb

Az eredmény az, hogy a pite melegen nagyon finom, de hidegen (hűtés után) egyszerűen pompás!
Jó étvágyat kívánunk!