A terhes nők kaphatnak csirkeszemeket? Csirkerögök: ismered az összetételüket? Kész fűszerek, szószok és salátaöntetek

A gyomorhurut óvatos táplálkozást igényel. Vannak speciálisan kialakított étrendek, feltüntetve az engedélyezett ételeket és ételeket. Néha olyan új ételeket kell kipróbálnia, amelyek nem szerepelnek a diétás élelmiszerek listáján. Lehet-e enni rögöket, ha gyomorhurutja van?

Mik azok a rögök?

Annak meghatározásához, hogy a rögök alkalmasak-e a gyomorhurutra, meg kell értenie, mi ez a termék. Az angol fordításban a „rög” egy aranyrögöt jelent, megjelenése az aranyláz idejére nyúlik vissza. Körülbelül 100 évvel később az amerikai élelmiszertechnológiai professzor, R. Baker megalkotta egy erős, ropogós kéregben elkészített csirkefilé étel receptjét. Sőt, több változatot is kifejlesztett a termékből - fagyasztással és anélkül, és feltalált egy gépet a termék panírozásához.

A 70-es évek végén rögöket fejlesztettek ki a McDonalds lánc - Chicken McNuggets - számára, amely gyorsan népszerűvé vált az egész világon. A termék eredeti receptje megmaradt: csirkemell filé, lisztben, tojásban és zsemlemorzsában panírozva. Olajban ropogósra sütjük.

Megengedhető-e a nuggets gyomorhurut esetén?

Tehát a nuggets egy sült étel, amely csirkehúst és lisztből, tojásból és zsemlemorzsából álló bevonatot tartalmaz. Mit mond erről a gyomorhurut diétája?

A betegség étrendje a gyomorhurut típusától függ, amely akut és krónikusra oszlik.

Lehet-e enni rögöket akut gyomorhurut esetén?

A gyomorhurutot a gyomor funkcionális rendellenességei jellemzik, a nyálkahártya szerkezeti átalakulásával. Akut és krónikus formában fordulhat elő.

Az akut forma szigorú diétát igényel 2-3 napig, amely magában foglalja:

• nyálkás levesek;
• alacsony zsírtartalmú húslevesek;
• folyékony zabkása;
• hús szufla;
• csipkebogyó főzet.

A 3. napon fehér állott kenyér megengedett. A diéta alapján akut gyomorhurut esetén tilos a rögök használata.

Rögök evése krónikus gyomorhurut esetén

A krónikus formában lévő gastritist a szekréciós funkció különbözteti meg:

1. Megőrzött savtartalommal.
2. Anacid forma (a nyálkahártya savas gyomornedv-képző képességének elvesztése).

Megőrzött savasságú (normál vagy megnövekedett) betegség formájában az 1. táblázatot írják elő. A betegeknek gyenge gyümölcslé-tartalmú, durva rost nélküli termékeket mutatnak be. Minden étel forralással készül. Ez azt jelenti, hogy a tartós savanyúsággal járó krónikus gyomorhurut esetén a rögök ellenjavallt.

Az anacid gastritis táplálkozása a megnyilvánulásaitól függ. A legtöbb esetben a 2. diétát alkalmazzák. Egyidejű májpatológiák esetén az 5a diétát alkalmazzák. A húsételek listájának 2. táblázata tartalmazhat sovány csirkét. Főzési mód: forraljuk, pároljuk, pároljuk, sütjük, sütjük. Az 5a étrend sovány csirkehús ételeket tartalmaz, amelyeket csak forralással készítenek.

Ez alapján jobb, ha kerüljük a ropogósra sült rögöket, ha savanyú gyomorhurutban szenvedünk.

Valószínűleg tudod, mi az csirke rögöket, és már többször kipróbáltam. A fagyasztott félkész terméket számos szupermarketben értékesítik. Különféle üzletláncok éttermeiben is kipróbálhatod őket.

Annyira finom csirkeszemek, aranyosan ropogós héjjal! De tudod miből készülnek? Ma erről fogunk mesélni.

A rögök étvágygerjesztő megjelenése sokunkat csábít. Ráadásul csirke, nem? Diétás hús... Az orvosok elmondják nekünk, hogy csökkenteni kell a koleszterinszintet a vérben. Ennek érdekében azt tanácsolják, hogy kerüljék a vörös hús fogyasztását. És sokan közülünk a rögökben egészséges alternatívát látunk. Ezért vesznek az emberek csirkeszemeket maguknak és gyermekeiknek.

De gondoljunk egy pillanatra, mielőtt elkészítünk egy ilyen vacsorát.

Hogyan készül a csirke rögök?

A fenti képen a paszta látható. Igen, igen, ebből nyerik aztán a csirke rögöket, amelyek számunkra a hamburgerek és egyéb gyorsételek „egészséges” helyettesítőinek tűnnek. Külsőleg fagyasztott eperjoghurtra vagy óriási rágógumira hasonlít. Ez a paszta egész csirkék őrlésével készül. A csirkéket mechanikusan részekre osztják. A rögök elkészítésének folyamatát az amerikai Michael Kindt írja le blogjában.

Mi történik a titokzatos rózsaszín massza mellett? A csirkék őrlése után kiderül, hogy a masszát különféle baktériumok töltik meg. Hogyan lehet megszabadulni tőlük? A masszát ammóniával megtisztítjuk. Ez egy olyan egyszerű és egyben rendkívül kellemetlen módszer. Ha a folyamat ezzel véget is ér, azonnal észrevennénk az ammónia visszataszító szagát, amint kinyitjuk a rögök csomagját. A kellemetlen utóíz elrejtése érdekében színezékeket és ízesítőket adnak a masszához.

A híres séf, Jamie Oliver úgy döntött, hogy bevezeti a nézőket a rögök készítésének folyamatába a Food Revolution című műsorában. Bemutatta, hogyan készül ez a szeretett étel. A program célja az volt, hogy felkeltsék a szülők figyelmét, hogy ne vásároljanak gyermekeiknek ezt a kétes finomságot. A program nem érte el a várt sikert.

Később a NatGeo csatorna is érintette ezt a témát, és készített egy történetet a rögfőzésről. A program elsősorban élelmiszeripari termékek mechanikai elválasztási módszerrel történő előállításával foglalkozott.

"Fake food" - a The Huffington Post által végzett tanulmány

A híres kiadvány által közölt cikk címe: „Hamis étel. Ezt lehet csirkének nevezni? A kiadvány arról számol be, hogy nem csak baromfihúst találtak a rögökben (amiből elméletileg ezt az ételt kell elkészíteni). Tartalmaz csirke belsőséget, zúzott csontokat, zsírokat, ereket, idegeket, ízületeket, valamint mintegy 30 idegen adalékanyagot. Valójában a rögök kevesebb mint 50% csirkehúst tartalmaznak, a többi adalékanyag.

„Amikor elmegyünk egy gyorsétterembe enni, rájövünk, hogy ez az étel aligha nevezhető az egészségünk szempontjából hasznosnak. De legalább amikor ételt rendelünk, arra számítunk, hogy valami ehetőt látunk a tányérunkon. A csirke csirke és hús, igaz? - így kezdődik a The Huffington Post által közölt cikk.

Ez a kiadvány számos tanulmányt végzett a „hamisított élelmiszerek” témájában. A csirkerögök esetében azt találták, hogy a baromfi a rögök tartalmának csak a felét tette ki. Érdemes megfontolni, hogy maga a húsfeldolgozási folyamat aligha nevezhető természetesnek és környezetbarátnak. A rögökről a húson kívül több mint 30 különböző idegen adalékanyagot találtak, többek között alumínium-szulfát .

Csirkerögök: egyéb tanulmányok

Az American Journal of Medicine egy népszerű gyorséttermi lánc rögök összetételét elemezte. A láncot nem nevezték el, de sejthetjük, melyik éttermekről van szó. Ezek a rögök is csak 50% csirkét tartalmaztak. A fennmaradó 50% ízületek, vénák, zsír, idegek és összetört csontok keveréke volt.

Dr. Richard D. deShazo, a Mississippi Egyetem Orvosi Központjának munkatársa szerint, a cégek szívesebben használnak mesterséges keveréket, amely a csirke különböző részeit tartalmazza az alacsony zsírtartalmú hús helyett. Ezután a keveréket nagy mennyiségben sütjük. És ezek után továbbra is azt állítják, hogy csirkéről beszélünk. .." Helyesebb lenne azt mondani, hogy ez egy csirke alapú termék, nagyon magas kalóriatartalmú, sok sót, cukrot és zsírt tartalmaz. Ezért nincs benne semmi hasznos.”

Dr. David Katz, a Yale Egyetem munkatársa szerint a rögök készítéséhez használt keverék nagyon káros lehet az emberi egészségre. Ennek oka a csirke rögök előállításához használt kémiai adalékanyagok, amelyek a megfelelő állagot és ízt biztosítják. Bár ennek igazolására még nem áll rendelkezésünkre elegendő kutatási eredmény.

Következtetés

Tehát a rögökkel nem az a probléma, hogy a csirke különböző részeit felhasználják az előállításukhoz, hanem az, hogy ez a termék sok tartósítószert és egyéb mesterséges adalékanyagot tartalmaz.

A The Huffington Post által közzétett anyagok szerint a kutatók az egyik rögben találták meg dimetil-polisziloxán. Ez az anyag habzásgátló tulajdonságokkal rendelkezik, és része az autók fagyállójának. Az ilyen adalékanyagok még nem szerepelnek a tiltott anyagok listáján. Ismeretes azonban, hogy az emberi szervezet számára semmilyen előnyt nem jelentenek.

Egy másik rög gyártó használja nátrium-glutamát . Ez az anyag fejfájást és túlzott izzadást okozhat. A rögök magas dextrózban (egyfajta cukor) és.Így 10 rög körülbelül 900 mg sót tartalmaz sütés előtt. Ez a mennyiség jelentősen meghaladja az ajánlott napi bevitelt.

Az egyik leghíresebb gyorsétterem a nugget, vagy más módon rántott csirke. Bár ez a snack nem teljesen egészséges, sok ínyencet vonz. Nem csak vendéglátóhelyeken próbálhatja ki, hanem fagyasztva is megvásárolhatja az üzletben. De kevesen tudják, hogyan kell rögöket sütni vagy főzni otthon. Számos trükk létezik a csirkemellek készítéséhez és sütéséhez, amelyek egy szép kéreggel segítik az étel étvágygerjesztővé tételét. Az előétel nem csak egy egyszerű vacsorához alkalmas, hanem az ünnepi büfét is kiegészíti.

Meddig kell sütni

A rögök főzési ideje a sütéshez használt eszköztől, a kiválasztott edényektől, a hőmérsékleti viszonyoktól, a felhasznált zsír típusától és a termék frissességétől függ.

Tanács! A rántott filéket nagy mennyiségű növényi olaj hozzáadásával sütjük, amelynek minden szeletet teljesen le kell fednie.

Ha nincs speciális olajsütőnk, használhatunk serpenyőt, lassú tűzhelyet vagy sütőt. A fagyasztott ropogós rudakat előzetes kiolvasztás nélkül körülbelül tizenöt percig sütjük mérsékelt lángon, és a rudakat meg kell fordítani, miután aranybarna kéreg képződik az alsó oldalon. Az utolsó öt percben ajánlatos lecsukni a fedőt és csökkenteni a hőt, ha serpenyőben sütjük, így a hús jobban átsül.

A friss és fagyasztott rögök lassú tűzhelyen történő elkészítése körülbelül tizenöt percet vesz igénybe. Először addig sütjük, amíg mindkét oldalon ropogós réteg nem képződik, majd a hőmérsékletet változtatjuk, fedővel letakarva hagyjuk felforrni, hogy a csirkefilé ne maradjon nyers.

Sütőben süthetjük a húsrudakat. A szekrény felmelegítése után legfeljebb 10-15 percig sütjük. A halrögöket ugyanannyi ideig kell sütni, a főzési technológiát követve.

Sütési módszerek

A már kialakított szeletek sütésének minden módja körülbelül tizenöt percet vesz igénybe. Az aranybarnára ropogós kéreg létrehozásához fontos, hogy először közepes lángon főzzük meg az ételt, majd csökkentsük le, és fedjük le a rögöket, hogy a hús megsüljön. Figyelembe kell venni a panírozás sajátosságait is, amely készülhet zúzott zsemlemorzsából, búzadarából, chipsből, kekszet és akár pattogatott kukoricából is. Ha az edény égni kezd, csökkenteni kell a sütési hőmérsékletet, és olajat is kell adni.

Klasszikus

A klasszikus rudak mindig nyers csirke tojásban panírozott csirkefiléből, lisztből és fehér zsemlemorzsából készülnek. A daraboknak laposnak kell lenniük - legfeljebb hét milliméter vastagságúak. Mindegyik szeletet sózzuk, borsozzuk, sőt szójaszószban pácoljuk. Az ilyen rögöket serpenyőben, felmelegített, finomított növényi olajjal kell megsütni. Az előételt jobb forrón, majonézzel, sajtmártással vagy ketchuppal tálalni.

Friss

Friss házi készítésű rögök elkészítéséhez ki kell venni a csirkefilét az egyik mellből, és apró darabokra kell vágni téglalapok formájában. A húst sóval és őrölt fekete borssal ízesítjük, ízlés szerint megszórjuk más fűszerekkel, és fél órát állni hagyjuk. Ekkor három tányért kell készíteni, amelyek közül az egyikbe egy nyers tojást teszünk, és felverjük, a másikba lisztet öntünk, a harmadikba pedig zúzott zsemlemorzsát teszünk.

Minden szeletet megforgatunk lisztben, majd tojásban, végül zsemlemorzsában. A rögöt teljesen be kell fedni a panírozó termékkel, de a rétegnek vékonynak kell lennie. A felesleges zsemlemorzsát jobb könnyű mozdulatokkal lerázni. Az elkészítési folyamat után megsütheti a snacket, vagy elteheti tárolásra.

Fagyott

A gyárilag előállított fagyasztott félkész termékek csomagolt kiszerelésben vagy ömlesztve vásárolhatók meg. Ugyanakkor érdemes körültekintően megközelíteni a választást, mivel a csirke- vagy halujjak gyakran nem felelnek meg az elvárásainknak, nyájasak vagy íztelenek. A kész rögöket kicsit tovább kell sütni, mint a frisseket, mivel további időre van szükségük a kiolvasztáshoz. A zsemlemorzsa már jelen van a félkész termékben, így további felhasználásuk nem szükséges.

Egy mély, vastag falú serpenyő aljába öntsünk olajat, hevítsük fel, és kis távolságot hagyva fektessük szét a darabokat. Közepes lángon körülbelül öt percig kell sütni, amíg a termék alsó felülete megpirul, majd spatulával vagy villával meg kell fordítani a szeleteket. Amikor a második oldalát is aranyszínű kéreg borítja, újra megfordíthatjuk a rögöket, csökkenthetjük a sütő hőmérsékletét, fedjük le a serpenyőt, és még körülbelül öt percig főzzük.

Egy serpenyőben

Az otthoni főzés leggyakoribb módja a serpenyőben sütés. Ez a technológia nem csak a rögök teljes megsütését teszi lehetővé, hanem egyedi ropogós kéreg létrehozását is.

A vastag aljú és falú edények kevésbé égnek le, és óvatosabb a használatuk is, mert nem fröccsen ki a zsír. Amikor a nagy mennyiségű olajat tartalmazó serpenyő felmelegedett, belehelyezheti a terméket és megsütheti. Emlékeztetni kell arra, hogy a főzést nyitott fedéllel végezzük, különben nem képződhet ízletes kéreg.

Darált húsból sonkával

Ez az előétel egyszerűen elkészíthető, de nagyon eredeti. Nemcsak a háztartás tagjait, hanem a vendégeket is meglepi remek ízlésével.

A rögök elkészítéséhez szüksége lesz:

• csirke filé - 600 gr .;
• sonka - 300 gr;
• csirke tojás - 2 db;
• chips - 70 gr.;
• friss kapor;
• napraforgóolaj;
• fűszereket.

Az apróra vágott csirkehúst, a kis kockákra vágott sonkát, az apróra vágott gyógynövényeket, fűszereket mély edénybe kell helyezni, és alaposan össze kell keverni. Ebből a keverékből téglalap alakú szeleteket formázunk, a tojásba mártjuk, majd finomra tört chipsbe forgatjuk. A kapott rögöket forró olajban hordónként három percig sütjük.

Sajttal

Egy másik eredeti recept a húsrudak sajttal való főzése.

Hozzávalók:

• csirkemell - 500 gr;
• sajt - 200 gr;
• tojás - 2 db;
• curry;
• szezámmag és zúzott keksz – 1:1;
• só;
• növényi olaj.

Vegyük ki a húst a mellből, és vágjuk apró darabokra. A csirkedarabokat megsózzuk, és ízlés szerint megszórjuk curryvel. A sajtot egyenlő mennyiségben rögökre vágjuk, és minden darab „zsebébe” helyezzük, amelyet késsel készítünk. A szeletek mindkét oldalát mártsuk a felvert tojásba, majd forgassuk meg a szezámmagos panírban. Ennek az ételnek a megfelelő sütéséhez jobb, ha sütőt használ, nem pedig serpenyőt. 200 fokra felmelegítjük, és sütőpapírral bélelt, sajtos, csirke rudas tepsit helyezünk bele. Süssük körülbelül hét percig.

Tárolás

A házi készítésű rögöket nem kell azonnal megfőzni, a fagyasztóban lefagyasztható, majd kisüthető és fogyasztható. Mínusz 18 Celsius fokos hőmérsékleten a snack tökéletesen megőrzi minőségét és megjelenését. Fagyasztás előtt a terméket élelmiszertartóba vagy műanyag zacskóba kell helyezni. Az eltarthatósági idő nem haladhatja meg a két hónapot.

Finom rögöket süthet a saját konyhájában anélkül, hogy elhagyná otthonát. Vannak klasszikus főzési módszerek és eredeti sós receptek. Az előétel nagyon könnyen elkészíthető és gyorsan sül. Ha betartod a sütési szabályokat és a tapasztalt háziasszonyok tanácsait, egy finom, ínycsiklandó fogást kaphatsz, amely alkalmas lesz családi reggelire és ünnepi vacsorára.

A kész étel nagyon kényelmes: dobja be a mikrohullámú sütőbe, és menjen a dolgára. Számunkra úgy tűnik, hogy a félkész termékek és egyéb termékek között könnyen találhatunk olyat, ami semmilyen módon nem befolyásolja az alakunkat és a női figyelmünket, de ez nem így van. Jó néhány olyan étel van, amelyet valahogy egészségesnek tartunk, pedig egyáltalán nem egészségesek. Sajnos a késztermékek túlnyomó többsége káros az aromák és a tartósítószerek miatt. Miért? Ma elmondjuk Önnek erről a termékről és arról, hogy valójában miért káros.

1. Rögök

A nuggets, mint a hot dog, olyan dolog, amely gyorsan megnyerte a nyugati fogyasztókat. Biztosak vagyunk benne, hogy a nuggets tiszta fehérje (mert rántott csirkemell darabok), de a rögök valójában zsírból állnak, amelyet gyorsan felszív a szervezet. A rögökben nagyon kevés fehérje található, és fő összetevőjük a panírban és a töltelékekben található egészségtelen szénhidrátok. Azok a zsírok, amelyekben a rögöket minden McDonald's-ban főzik, rendkívül károsak, és őszintén szólva nem egészségesek. Hosszú távú használat esetén cukorbetegséget is okozhatnak. Káros adalékanyagokat és tartósítószereket tartalmaznak.

2. Édes szóda

A cukor nélküli édes szódában nulla kalória van, ezt nagyon jól tudod, tesó. Cukor helyett fruktóz kukoricaszirupot vagy szorbátokat és ciklomátokat használnak. Ez pedig a szervezet megtévesztése, amely más forrásokból szívja fel a cukrot.

De ez nem olyan rossz, tesó, mert sok szirupos üdítőital, amelyet nyáron vásárolhat a város utcáin, számos nem gyenge savat tartalmaz, amelyek gyomorpanaszokhoz vezethetnek, és megváltoztatják belső pH-értékét. környezet. És akkor lesz egy ütés a gyomorra, fekélyek, veseproblémák, csökkent immunitás.

3. Virsli és egyéb elkészített húskészítmények

A kolbászok, húscipők és egyéb feldolgozott húskészítmények nagyszámú adalékanyagot, jó adag konyhasót, édesítőszert, glutamátot, cukrot és egyéb, nem túl egészséges anyagokat tartalmaznak. A magas feldolgozási hőmérsékletek és az eljárások többszöri megismétlése miatt egy tétel kolbász és húskészítmény elkészítése során a kolbász tápértéke nullára csökken. Mit akarsz az egészségtelen feldolgozott élelmiszertől?

4. Bolti sütemények, sütemények, sütik

Érdemes elmagyarázni, hogy korlátlan mennyiségben tartalmaznak káros szénhidrátokat, konyhasót, rákkeltő anyagokat és transzzsírokat? A legtöbb adalékanyagot csak azért adják hozzájuk, hogy a következő torta vagy cupcake legalább pár napig elálljon a vitrinen. Érdemes megjegyezni, hogy a transzzsírok különösen károsak. Honnan tudhatod, hogy benne vannak-e ebben a termékben? Elég egyszerű: nézd meg a címkét. Ha egy termékben „hidrogénezett” vagy „részben hidrogénezett” zsírok említését látja, akkor tudja, hogy nem jó úton jár ezekkel a süteményekkel.

5. Népszerű reggeli gabonapelyhek

És miért nem egészségesek hirtelen a vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmazó reggelizőpelyhek? Sok tesó, különösen Amerikában, reggelente uzsonnára használja őket, amikor nincs ideje főzni valamit magának. Először is, az a tény, hogy vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaznak, azt jelenti, hogy mesterségesen adták hozzá őket. És ezt a fajta mineralizációt az emberi szervezet rosszul szívja fel. Jaj és ah!

Ezenkívül ezek a reggelik tele vannak cukorral vagy édesítőszerekkel, fruktóz kukoricaszirup formájában. A kukorica egyébként gyakran GMO, közvetlen káros hatása nem bizonyított, de sokan félnek.

6. Granola rudak

Valószínűleg meglepett, hogy „egészséges” ételeket talált ezen a listán. A granolaszeletek marketingesei elképesztő munkát végeztek annak érdekében, hogy a fogyasztókat elhiggyék termékük egészségességében. A fogyasztó, aki biztos abban, hogy ízletes, és ami a legfontosabb, egészséges ételeket eszik, vesz két-három szeletet, és megeszi napi kalóriabevitelének megfelelő százalékát. Valójában a granolaszeletek nem egészségesebb ételek, mint az édességek. A kukoricakeményítőből származó hírhedt fruktózszirup a müzliben lévő szemeket és dióféléket szeletté köti, és édeské teszi. Menj el a szupermarketbe, és keress szörp nélküli szeleteket – ez baj, tesó. És mellesleg ízetlenek! Néha a gyártók azt írják a csomagolásra, hogy juharszirupot vagy mézet adnak hozzá - ne higgyük el, ez még mindig ugyanaz a szirup.

7. Kész fűszerek, szószok és salátaöntetek

És itt nem nélkülözhettük a kukoricából származó fruktózszirupot. A ketchupokhoz, szószokhoz és öntetekhez mindig adnak keményítőt – ez egy axióma: így a szószok tovább tárolódnak, és gyönyörűen kinyomódnak a tubusból. Mivel a szószok szilárd és folyékony anyagok heterogén keveréke, valamilyen módon stabilizálni kell. Általában a módosított keményítő vagy csak keményítő jön szóba. A GOST szerint a szószok keményítőtartalma bizonyos mennyiségben megengedett, és ez meglehetősen káros termék.

Ezenkívül ne feledkezzünk meg az élelmiszerekben található konyhasó, édesítőszerek, cukrok, aromák és így tovább. Mindez káros is!