Hogyan takarjuk le a borsót a téli recepthez. Konzerv zöldborsó télre - a legegyszerűbb receptek

Megosztok veletek, kedveseim, egy egyszerű receptet a zöldborsó befőzéséhez. Sterilizálás nélkül a zöldborsó egészben lesz, csak egymás után. Az íze sokkal finomabb, mint a boltban vásárolt. A saláták és az ilyen borsóból készült ételek teljesen más színekben pompáznak, és gazdagabb ízvilággal töltenek meg.

Hozzávalók:

• zöldborsó.

• víz - 1 liter;
• só - 3 evőkanál;
• cukor - 3 evőkanál;
• citromsav - 1 teáskanál.

Lépésről lépésre receptkonzerv zöldborsó sterilizálás nélkül

1. A zöldborsó sterilizálás nélküli befőzése előtt meg kell hámozni és alaposan le kell öblíteni.
2. A pác összes hozzávalóját (a citromsav kivételével) egy serpenyőben összekeverjük, és felforraljuk. A borsót mártsuk a forrásban lévő pácba. Annyi borsó legyen, hogy a pác teljesen ellepje.
3. Kb. 20-25 percig főzzük a borsót a pácban, a főzés végén adjunk hozzá citromsavat.
4. Ezután tegye a borsót sterilizált üvegekbe, ne egészen a tetejéig. (Vegyük ki a borsót a pácból egy lyukas kanál segítségével). Öntsük rá a pácot, és fedjük le az üvegeket.

A konzervborsót sterilizálás nélkül hűvös helyen kell tárolni.

Csak természetes termékeket együnk és főzzünk. Hagyja, hogy otthona készítsen elő minden téli előkészületet, és hozzon örömet a hideg évszakban.

Jó étvágyat.

A konzervborsó gyakran megtalálható a téli salátákban, amelyekben mindenki kedvenc Olivier-je szerepel. A szűkös költségvetés és az élelmiszerárak emelkedése esetén a nyári lakosok és a parcellák tulajdonosai jól járnak, mert lehetőségük van kiváló zöldborsótermést termeszteni a földjükön, és egész évre konzervborsóval ellátni magukat és családjukat. Lenne vágy.

Ha úgy dönt, hogy először kezdi el a zöldborsó konzerválását, ismernie kell néhány fontos szabályt és technikát, amelyek lehetővé teszik a termés teljes megőrzését, egészségkárosodás nélkül.

• Először is meg kell értened, hogy a nem megfelelő belső savtartalmú zöldségek és gyümölcsök – beleértve a zöldborsót is – befőzését a műtői steril tisztasághoz közeli körülmények között kell végezni – csak így tudnak egy szörnyű betegség kórokozói, ún. a botulizmus nem alakul ki felcsavart fedők alatt;
• Ugyanezen okból kifolyólag az ilyen termékek konzerveinek sterilizálása sokkal tovább tart, mint általában. Vagy a sterilizálási folyamatot kétszer kell elvégezni. Mivel nem valószínű, hogy ipari autoklávot fogunk látni egy közönséges konyhában, a konzervek melegítési folyamatának hosszadalmasnak kell lennie;
• Legfeljebb 30% közönséges konyhai sót adhatunk ahhoz a vízhez, amelyben a sterilizálás történik, a víz hőmérséklete magasabb lesz;
• A konzerv sóoldathoz adhatunk némi ecetet vagy citromsavat, de a késztermék íze némileg megváltozik. Ha mindennel elégedett vagy, adj hozzá savat, az ilyen konzervek szinte nem romlanak meg, és hűvös helyen tárolhatod, mint a szokásos házi „csavarokat”, és nem a hűtőszekrényben;
• Bármilyen tejérett borsó alkalmas befőzésre, de a legjobb az agyagborsót választani. Az ilyen borsó nagyon közvetett kapcsolatban áll az agyvel: pusztán a nagy mennyiségű cukor miatt szárításkor a borsót ráncok borítják, a borsó felülete az agykéreghez hasonlít;
• Az agyfajták azért is jók, mert a technikai érettség szakaszában tovább tartanak túlérés nélkül (akár 5-6 napig, ellentétben a közönséges fajtákkal, amelyek a második vagy harmadik napon túlérnek);
• A borsót a virágzás utáni 8. napon kell betakarítani, ahogy azt a tapasztalt nyári lakosok és kertészek javasolják;
• A frissen szedett borsót célszerű még aznap bekonzerválni, mert gyorsan veszít érzékenységéből, és az ilyen szemek megnövekedett keményítőtartalma miatt a sólé zavarossá válik;
• Tároláskor figyeljük az üvegekbe kerülő pácot – ha zavarossá válik, vagy színe megváltozik, a borsót nem szabad megenni.

Szóval készen állsz a zöldborsó ipari méretekben történő betakarítására, vagy csak az a terve, hogy megmentsen pár üveg borsót a téli ünnepekre? Válassz bármilyen receptet, és kezdj el dolgozni!

Természetes konzerv zöldborsó

Hozzávalók a töltelékhez:
1 liter víz,
½ tk. só,
½ tk. Szahara.

Készítmény:
A szétválogatott, megmosott borsót egy lábasba tesszük, felöntjük hideg vízzel, és tűzre tesszük. Felforraljuk és közepes lángon 15-20 percig főzzük, majd forrón sterilizált üvegekbe tesszük, töltelékkel megtöltjük (rugóval forraljuk), feltekerjük, megfordítjuk, becsomagoljuk. Hűtőszekrényben tárolandó.

175 ml pác.
A páchoz:
1 liter víz,
3 evőkanál. Szahara,
3 evőkanál. só,
100 ml 9%-os ecet.

Készítmény:
A borsót vízből és fele mennyiségű sóból és cukorból készült pácban blansírozzuk 3-4 percig, majd mártsuk jeges vízbe. Helyezze a borsót sterilizált üvegekbe. A pácot leszűrjük, hozzáadjuk a maradék cukrot és a sót, felforraljuk, felöntjük ecettel és megtöltjük az üvegeket. Fedjük le sterilizált fedőkkel, és helyezzük sterilizálásra (forralástól számítva 15-20 percig forraljuk). Tekerd fel, fordítsd meg, tekerd be. Miután a borsóüvegeket teljesen kihűlt, hagyjuk még pár napig bent, hogy ellenőrizzük a minőséget: ha nem változott a pác színe vagy nem zavarosodott el, az üvegeket hűvös helyen tárolhatjuk.

Konzervált borsó sterilizálás nélkül „Mint a boltban vásárolt”

Hozzávalók:
zöldborsó, hámozott és válogatva.
A páchoz (1 liter vízhez):
3 evőkanál. Szahara,
3 evőkanál. só,
1 tk citromsav.

Készítmény:
A borsót alaposan átválogatjuk és leöblítjük. A repedt borsót jobb eldobni, mivel főzés közben szétreped, és a sós víz zavaros lesz. A cukrot és a sót a vízbe öntjük, felforraljuk, hozzáadjuk a borsót, és forralás után 15 percig főzzük. Adjunk hozzá citromsavat, keverjük össze, és lyukas kanál segítségével helyezzük a borsót sterilizált üvegekbe anélkül, hogy levennénk a tűzről azt az edényt, amelyben a borsót főztük. Öntse a borsót az üvegekbe, ne érje el a tetejét kb. 1,5 cm-rel. Öntse a forrásban lévő pácot az üvegekbe, és azonnal tekerje fel sterilizált fedővel. Fordítsd meg, tekerd be. Tartsa hűtve. A feltüntetett pácmennyiség három 0,5 literes üveghez elegendő.

Zöldborsó befőzése kettős sterilizálási módszerrel

Hozzávalók:
zöldborsó.
A páchoz:
1 liter víz,
1 evőkanál. (felső) cukorral,
1 des.l. só.

Készítmény:
A megmosott, szétválogatott borsót felöntjük forrásban lévő páccal (ügyeljünk arra, hogy minden borsót ellepjen) és 3 percig forraljuk. Töltsük át 0,5 literes sterilizált üvegekbe, amelyek nem érik el a felső 3 cm-t, forraljunk fel vizet egy széles serpenyőben, fedjük le az alját egy törülközővel vagy helyezzünk el egy faállványt, helyezzük az üvegeket borsóval (a víz nem lehet alacsonyabb, mint a víz szintje). az üvegek tartalmát) és a forrástól számítva, fedővel lefedve, 30 percig forraljuk. Lefedve hűtsük le. Másnap ismét tegyük a tűzre az edényt az üvegekkel, forraljuk fel a vizet, 20 percig sterilizáljuk az üvegeket, majd tekerjük fel. Fordítsa meg, amíg kihűl. Tárolja hűvös helyen.

Zöldborsó befőzése hosszú távú sterilizálással

Hozzávalók egy 0,5 literes üveghez:
650 g előkészített borsó,
1 liter víz,
1,5 evőkanál. só,
1,5 evőkanál. Szahara,
3 g citromsav.

Készítmény:
A szétválogatott és alaposan megmosott borsót 2-3 percre forrásban lévő vízbe mártjuk, majd szűrőedényben lecsepegtetjük, és közvetlenül jeges vízbe tesszük (a vízhez érdemes jégkockát tenni). A borsót üvegekbe tesszük, és forrásban lévő pácot öntünk rá. Fedjük le az üvegeket sterilizált fedővel, tegyük egy serpenyőbe forró vízzel (tegyünk egy törülközőt vagy álljunk az alja alá), és a forrástól számítva 3 órán át sterilizáljuk. Forralt vizet adjunk hozzá, ha annak szintje az üvegek tartalmának szintje alá csökken, de semmiképpen ne öntsön hideg vizet, csak forrásban lévő vizet! Sterilizálás után tekerje fel az üvegeket, fordítsa meg és csomagolja be, amíg teljesen ki nem hűl.

Paradicsomlében konzerv borsó

Hozzávalók:
2,5 kg borsó,
2 liter paradicsomlé,
só ízlés szerint.

Készítmény:
Az elkészített borsót forrásban lévő sós vízbe tesszük és 3-4 percig forraljuk, majd jeges vízbe mártjuk. Helyezzük a borsót sterilizált üvegekbe, és öntsük rá forrásban lévő paradicsomlével. Fedjük le sterilizált fedőkkel, és tegyük széles serpenyőbe forró vízzel. Sterilizáljuk 1 órán át, feltekerjük és megfordítjuk.

Ecetes zöldborsó

Hozzávalók egy 0,5 literes üveghez:
borsó (hüvelyben is lehet),
2 szem fekete bors,
2 rügy szegfűszeg.
A páchoz:
1 liter víz,
40 g cukor,
só ízlés szerint,
citromsav - blansírozáshoz.

Készítmény:
Áztassuk a hámozott zöldborsót vagy hüvelyben lévő borsót hideg vízbe 2-3 órára. Ezután a vizet leöntjük, és a borsót forrásban lévő vízbe tesszük, amiben hígított citromsav (1 liter vízben kb. 2 g), 1-2 percig blansírozzuk, majd üvegekbe tesszük. Tegyük az üvegekbe a szemes borsot és a szegfűszeget, és öntsünk rá forrásban lévő pácot. Helyezze a sterilizálást (a 0,5 literes üvegeket 15 percig forralja), tekerje fel és fordítsa meg.

Zöldborsókonzerv ecettel

Hozzávalók:
500 g hámozott borsó,
500 ml víz,
10 g só,
10 g cukor,
25 ml 9%-os ecet.

Készítmény:
Az előkészített megmosott borsót öntsünk forrásban lévő vízzel, és főzzük 15 percig közepes lángon. A kész borsót mártsuk jeges vízbe 2-3 percre. Sterilizált üvegekbe tesszük, forrásban lévő pácot öntünk rá, és feltekerjük. Helyezze az üvegeket forró vízbe, és sterilizálja 40 percig. Megfordítjuk, becsomagoljuk és kihűtjük. Tárolja hűvös, sötét helyen.

Kellemes készülődést!

Larisa Shuftaykina

A zöldborsó számos jótékony anyagot tartalmaz, amelyek javítják az egész emésztőrendszer működését. Télre aszalva készíthetjük elő a pácolt borsó is nagyon jó. Az első esetben a vitaminok nagy része a feldolgozás során elveszik, így a legjobb és legelfogadhatóbb második lehetőség a pácolás. Ezt a téli nassolnivalót különféle saláták kiegészítéseként, hús-, hal- és zöldségételek köreteként, valamint gyors nassolnivalóként is használhatjuk.

A zöldborsó az egyik leginkább pótolhatatlan babfajta. Általában gyakran szükséges különféle saláták elkészítéséhez, mivel lédússágot és mérsékelt édességet ad hozzá. De nem csak nyáron készítünk salátákat, amikor mindig kéznél van a friss borsó, hanem a hideg évszakban is. Ezért a zöldborsó befőzése nagyszerű kiút ebből a helyzetből, különösen, ha az alacsony kalóriatartalmú saláták híve.

Hozzávalók (ötszáz literes üveghez):

• négyszáz gramm hámozott zöldborsó;
• két teáskanál durva só;
• két teáskanál cukor;
• egy liter tiszta víz;
• három borsó szegfűbors;
• két babérlevél;
• három teáskanál citromsav.

Hogyan pácoljuk a borsót otthon:

1. Mielőtt felverné ezt a téli ételt, készítsen elő mindent, amire szüksége van. Sterilizálja a szükséges edényeket az Ön számára legkényelmesebb módon (gőz felett, forrásban lévő vízzel leforrázva vagy sütőben). Vegye ki a borsót a hüvelyből, és öblítse le vízzel.
2. Miután egy zománcozott edényt tiszta vízzel a tűzhelyre helyeztünk, adjuk hozzá a fenti listából az összes összetevőt (kivéve a borsót és a savat), forraljuk tizenöt percig.
3. A zöldborsót óvatosan üvegekbe tesszük, citromsavat adunk hozzá, leöntjük a pácot és fedjük le. Egy tál forró (nem forrásban lévő víz) vizet közepes lángra teszünk, miután az aljára törülközőt fektettünk (hogy az üvegek ne repedjenek szét), helyezzük oda a borsós edényeket és húsz percig sterilizáljuk.
4. Óvatosan vegye ki az üvegeket, és tekerje fel fedelüket. Helyezze alulról felfelé, csavarja be egy meleg takaróba, és hagyja ázni tizenkét órán keresztül. A lehűtött edényeket a téli nassolnivalókkal száraz, alacsony hőmérsékletű helyre szállítjuk további tárolás céljából.

Hogyan pácoljuk a zöldborsót uborkával

Ha nem rajongsz a zöldborsó egyedül evéséért, akkor ez a recept neked szól. A borsó és az uborka egyedi aromája és lédús íze rendkívül jól kombinálható, és csodálatos konzerv párost alkot. És ha sok fűszert és gyógynövényt ad hozzá, enyhén fűszeres aromát ad ennek az ételnek.

A tartósításhoz szükséges termékek:

• egy kilogramm friss uborka;
• ötszáz gramm zöldborsó.

A literenkénti pácléhez a következőkre lesz szüksége:

• háromszázötven milliliter tiszta víz;
• egy teáskanál durva só;
• két teáskanál cukor;
• egy babérlevél;
• négy borsó szegfűbors;
• egy virágzat (ernyő) kapor;
• harminc milliliter 9%-os ecetsav;
• két gerezd fokhagyma;
• három cseresznyelevél;
• egy tormalevél.

Házi ecetes zöldborsó:

1. Kezdetben sterilizálja a tartályokat az Ön számára legkényelmesebb módszerrel. Hámozzuk le a borsót a hüvelyről, vágjuk le az uborkák farkát, mossuk le hideg vízzel, tegyük együtt egy mély tálba, és fedjük le vízzel négy órára. Vágja az uborkát három centiméter széles négyzetekre.
2. A fenti listából az összes hozzávalót az edény aljára helyezzük, majd egyenletesen ráhelyezzük az uborkát és a zöldborsót (lehet rétegesen is elhelyezni), és felöntjük forrásban lévő vízzel. Tizenöt perc elteltével csepegtessük le, és öntsünk fel forrásban lévő vizet, majd helyezzük a fedőt az edény nyakára.
3. Tegyünk a tűzhelyre egy ruhával letakart aljú serpenyőt, és öntsük fel meleg vízzel. Átrendezzük a tartályokat a téli harapnivalóval a serpenyőbe, és közepes lángon sterilizáljuk negyed órán keresztül.
4. Óvatosan vegye ki az üvegeket, óvatosan húzza meg a fedelet, és helyezze át egy meleg, vastag ruha alá, miután előzőleg fejjel lefelé helyezte őket. Egy nap elteltével a kihűlt darabokat télre rakjuk nulla alatti hőmérsékletű helyiségbe.

Házi ecetes borsó

Ez a gyors savanyúborsó recept neked való, ha mindig sietsz és késel, de még mindig szeretnél készletet rakni belőle télire. A recept lehetővé teszi, hogy gyorsan megőrizze ezt a fajta babot, és ne veszítsen semmit a folyamat során, például hasznos ásványi anyagokat és egyedi, frissítően édes ízt.

Hozzávalók konzerv zöldborsó főzéséhez:

• hétszáz gramm zöldborsó;
• háromszáz milliliter tiszta víz;
• tíz gramm cukor;
• öt gramm tengeri só;
• húsz milliliter 6%-os almaecet;
• egy csokor friss kapor;
• három gerezd fokhagyma.

Hogyan pácoljunk zöldborsót otthon:

1. Vegyük ki a zöldborsót a hüvelyből, és öblítsük le folyó hideg víz alatt.
2. Tegye a borsót egy serpenyőbe vízzel, tegye a tűzre, főzze öt percig mérsékelt lángon. Ha a borsó nem túl fiatal, növelje a főzési időt tizenöt percre, de vigyázzon, nehogy túlfőzzük.
3. Az összes hozzávalót előre sterilizált üvegekbe tesszük, az aljára fűszereket és gyógynövényeket teszünk, és felöntjük forrásban lévő vízzel. Óvatosan ráhúzzuk a fedelet az üresekre, és ráhelyezzük, meleg takaróba csomagoljuk.
4. Egy nap elteltével a befőtt előételt egy nem párás, alacsony hőmérsékletű helyre tesszük téli tárolás céljából.

Borsó pácolás otthon

A zöldborsó hüvelyben történő befőzésével a vitaminok és ásványi anyagok nagy része megmarad, mivel ezek nagy része a szilárd rostokban található, amelyek normalizálják a gyomor-bél traktus működését. Maguk a hüvelyek nagyon kemények és nehezen rághatóak, de befőzés és folyadékba áztatás után megpuhulnak. Ezért a hüvelyesek családjába tartozó (borsó, bab stb.) ilyen pácolás a leghasznosabb az emberi szervezet számára.

Hozzávalók, amelyekre szükséged lesz ehhez a nassolnivalóhoz:

• ötszáz gramm zöldborsó hüvelyben;
• öt pohár tiszta víz;
• öt gramm citromsav;
• öt evőkanál durva só;
• öt gramm szódabikarbóna;
• három evőkanál cukor;
• négyszáz milliliter 3%-os ecetsav;
• három borsó szegfűbors;
• fahéj rúd.

Zöldborsó házi pácolás:

1. Először is mossuk meg a borsóhüvelyeket, tegyük egy mély tálba, és áztassuk hideg vízbe két órára. Ezután forraljuk fel forrásban lévő vízben két percig citromsav hozzáadásával. Hajtsa fel függőlegesen a borsóhüvelyeket, sózzon, és tegye üvegekbe a szegfűborsot egy fahéjrúddal együtt.
2. A tűzhelyen egy zománcozott tálban forraljunk fel tiszta vizet, mielőtt hozzáadjuk a cukrot és az ecetsavat.
3. Tegye ismét a vízes serpenyőt a tűzhelyre, az aljára tegyen valamit, ami elválasztja az üvegek üvegétől (törülköző, nem halványuló kendő, faállvány). Helyezze oda a darabokat, és közepes lángon húsz percig sterilizálja.
4. Miután kivette az üvegeket, szorosan zárja le fedővel, és helyezze alulról felfelé, takarja le a további hűtéshez. Tizenkét óra elteltével evés előtt vigye el ezt a téli snacket egy alacsony hőmérsékletű helyiségbe (pince, erkély).

Ecetes zöldborsó télre

Magának a zöldborsónak édes íze van, de mégis nagyon egyszerű. Ezért ez a recept tökéletes az ínyenceknek és a fűszerek szerelmeseinek. Különféle fűszerek hozzáadása a pácolt borsóhoz csodálatos aromás ízt ad. Ezenkívül a fűszerek fogyasztásukkor jótékony hatással lesznek a szervezet egészére, javítják a bőr színét és állapotát.

A téli felkészüléshez szükséges hozzávalók:

• egy kilogramm fiatal zöldborsó;
• húsz milliliter 9%-os almaecet.

A pác hozzávalói:

• négy szegfűvirágzat;
• hat borsó szegfűbors;
• négy babérlevél;
• fél fahéjrúd;
• fél vanília rúd;
• hat friss mentalevél;
• tíz kardamom szem;
• száz gramm cukor;
• 450 ml. desztillált víz.

Ecetes zöldborsó receptje:

1. A szükséges edényeket bármilyen, Önnek kényelmes módszerrel (gőz fölött, forrásban lévő vízben, sütőben) sterilizálja. Távolítsa el a hüvelyeket a zöldborsóról, és öblítse le hideg vízzel.
2. Óvatosan helyezze a borsót edényekbe, és öntse hozzá az almaecetet. Közben tegyünk egy tál desztillált vizet a tűzhelyre, adjuk hozzá a pác listán szereplő összes hozzávalót, és forraljuk tíz percig. A forrásban lévő fűszeres oldatot öntsük az üvegekbe helyezett zöldborsóra, és fedjük le a nyakát.
3. Egy mély zománcozott edény alját fedjük le egy nem elhaló kendővel, töltsük fel vízzel és tegyük a tűzhelyre. Ott átrendezzük a tartályokat a téli harapnivalóval, és tizenöt percig sterilizáljuk mérsékelt lángon.
4. Óvatosan kiszedve fedővel le kell zárni, az edényeket fejjel lefelé helyezve vastag ruhába csomagolva kihűlni. Huszonnégy óra elteltével a télen centrifugált edényeket egy nem párás helyiségbe, valamivel nulla alatti hőmérsékletű helyiségbe helyezzük, hogy megőrizzük őket.

Ha követi ezeket a recepteket a borsó házi pácolására vonatkozóan, nemcsak egy csodálatos, lédús és édes zöldborsó falatja lesz, hanem számos vitamin és tápanyag is, amelyek segítenek leküzdeni a téli vitaminhiányt (vitaminhiány a szervezetben). ). És ennek a készítménynek minden élénkzöld színű üvege a csodálatos meleg nyári napokra fogja emlékeztetni.

Ezeken a recepteken kívül az olyan téli előkészületek lehetőségei is érdekelhetik, mint például és.

A zöldborsó bolti vásárlása nem jelent problémát. Abban az értelemben, hogy a polcokon különböző gyártóktól származó borsóüvegek sorakoznak. A probléma más - hogyan állapítható meg, hogy a megvásárolt termék valóban megfelel-e a bejelentett minőségnek. Jó, ha üvegesek az üvegek, legalább valahogy felmérhető az átlátszóság, van-e zavaros üledék, sárgás a borsó.

A nem túl jó borsó tönkreteheti az ünnepi salátát, ezért az ilyen kétségek megalapozottak.

Annak érdekében, hogy ne szenvedjen a boltban, jobb, ha a borsót maga hengereli, különösen, mert ez nem nehéz: eltávolítjuk a borsót a hüvelyből, szétválogatjuk és megmossuk; A borsót zománcozott serpenyőben 5-10 percig forraljuk, érettségtől függően. Ekkorra az elősterilizált üvegek már kiszáradtak, belehelyezzük a borsót, és forrásban lévő speciális töltelékkel (vagy páccal) megtöltjük. Ennyi – csak sterilizálni és feltekerni kell.

Természetesen ez egy klasszikus recept, ebből kiindulva különféle lehetőségeket és funkciókat találhat ki. Ez általában a töltésre vonatkozik, de nem csak.

A saját konzervborsó elkészítése csábító. Olcsóbb, és pontosan tudni fogja, mivel eteti a családját. Végül is a borsót nem csak a hírhedt Olivier számára használják. Könnyedén tálalhat egy klasszikus reggelit - kolbász zöldborsóval, vagy használhat borsót köretként egy második fogáshoz - húst vagy halat, vagy levest készíthet, vagy különféle salátákba teheti.

Egyszóval borsót készítünk télre. Ráadásul most itt az ideje. Nagyon sok hüvelyes fiatal borsó jelent meg a piacon. Fiatal, agyas borsófajtákat kell választani. Az érlelt borsó nem alkalmas: nem egyforma az íze, és zavaros üledék jelenik meg az üvegekben.

Így hát a borsót választottuk, hazahoztuk és elkezdtük a héjat. Ezzel egyidejűleg az üvegeket kimossuk, sterilizáljuk, majd szárítjuk.

Nálunk vannak a legjobb receptek. Válasszunk...

Mint tudjuk, az élelmiszerek lefagyasztása lehetővé teszi, hogy a lehető legjobban megőrizze hasznos anyagait. A borsó is lefagyasztható.

Zöldborsó fagyasztása

Hűtsük le a blansírozott borsót (1,5 perc) úgy, hogy hideg vízbe, akár jeges vízbe mártjuk jégkockákkal – ez jobb. Kiterítjük száradni, majd elosztjuk kartondobozokba vagy műanyag zacskókba. Fagyassza le.

A téli használathoz fagyasztva forrásban lévő vízbe kell tenni és 6-8 percig főzni.

Tartósítás: zöldborsó Olivier számára

Hozzávalók

Borsó hüvelyből

Víz, 1 l

Só, 1,5 tk

Citromsav, 3 g

1. Amíg a héjas borsót hideg vízben áztatjuk, készítsük el a sólevet – forraljuk fel a sót a vízben.

2. Távolítsuk el a borsót, öntsük le a vizet és öntsük forrásban lévő sós lébe 10-15 percre.

3. Miután a sólével együtt üvegekbe csomagoltuk, minden üvegbe beletesszük a neki járó citromsavat. Az alkatrészek meghatározásához követjük a receptet és betartjuk a megadott arányt.

4. A sterilizálás fél óráig tart. Tekerje fel az üvegeket és csomagolja be, amíg teljesen kihűl. Hűvös helyen tárolandó.

Természetes zöldborsó télre

Hozzávalók

Borsó, tejes érettség

Víz, 1 l

Cukor, 15 g

Só, 30-40 g

Ecet 9%, 100 ml

A borsót fél órán át főzzük, majd szűrőedényben leszűrjük. Tegye üvegekbe, és töltse meg sóoldattal, amelynek arányát a recept tartalmazza. A sóoldatnak forrónak kell lennie, amikor az üvegekbe öntik. Ezeket a borsókat kibontva, nylon fedővel letakarva, hidegen tárolják.

Ecetes zöldborsó (1. módszer)

Hozzávalók

Pöttyös

Vola, 1 l

Só, 1 evőkanál

Asztali ecet, 100 ml

A borsót 3 percig blansírozzuk, lehűtjük, és hagyjuk lefolyni a vizet. A pácot megfőzzük, főtt borsóval üvegekbe töltjük. Sterilizáljuk (liter - 1 óra, fél liter - ½ óra). Tekerjük fel.

Ecetes zöldborsó (2. módszer)

Hozzávalók

Pöttyös

Víz, 1 l

Só, 20 g

Ecet 70%, 1 evőkanál - hiányos

A borsót blansírozzuk, és a vízhez sózzuk (az arányt a recept tartalmazza). Vízzel együtt üvegekbe osztjuk. Sterilizáljuk 30-40 percig. Öntsön ecetet minden üvegbe, és tekerje fel. Fordítsa meg. Használja először ezeket a borsókat, nem tart sokáig.

A pác témát folytatva - ecetes hüvely. Valószínűleg mindenki emlékszik rá, hogy gyermekkorában lenyűgözték ezek a hüvelyek, annyira gyengédek és édesek. Íme egy jó módja annak, hogy emlékezzen gyermekkorára.

Ecetes zöldborsó

Hozzávalók

Borsóhüvely, tiszta és fiatal

Bors, 2 borsó üvegenként

Szegfűszeg, üvegenként 1 rügy

Citromsav, minden üvegben - egy kés hegyén

Az arányban elkészítjük a pácot

Víz, 1 l

Cukor, 40 g

Ecet 9%, 3 evőkanál

1. Áztassa a hüvelyeket 2 órára hideg vízbe, majd blansírozza (1-2 perc) citromsav hozzáadásával. Kivonjuk a hüvelyeket, és üvegekbe osztjuk. Minden tégelyben mindent elhelyezünk, amit a receptben jeleznek. A receptet ellenőrizve főzzük meg a pácot, és öntsük bele a hüvelyeket. Sterilizáljuk (15-30 perc) és tekerjük fel.

Zöldborsókonzerv

Hozzávalók

Tejes érettségű borsó

Víz, 1 l

Cukor, 1 tk, púpozott

Só, 1 desszert liter, púpozott

Ecet 6%, öntsön 1 desszert litert minden üvegbe

1. Tegye a tűzre a borsót vízzel megtöltve úgy, hogy csak kissé fedje el. 15-20 percig főzzük, ezalatt a víz szinte elfő. Azonnal helyezze a borsót az üvegekbe úgy, hogy 1 cm-re maradjon a felső szélétől.

2. Öntsön forró sóoldatot az üvegekbe (az arányt és a termékek készletét a recept tartalmazza), és öntsön ecetet.

3. Az üvegeket fedő helyett szorosan celofánnal megtöltjük és becsomagoljuk. Ha teljesen kihűlt, hűvös helyen tároljuk.

Egyébként az üvegek kicsomagolása után ellenőrizze a fólia állapotát: ha mindent helyesen csinált, és nem jut levegő az edénybe, a fólia behúzódik az edénybe.

Zöldborsó "Csodálatos"

Hozzávalók

Zöldborsó, ½ kg

Víz, 1 l

Cukor, 50 g

Só, 50 g

Ecet 9%, 2 evőkanál

A borsót 5-10 percig blansírozzuk, leszűrjük és üvegekbe tesszük. Főzzük meg a pácot, és töltsük meg minden üveget. Sterilizáljuk 30-40 percig. Tekerjük fel.

Zöldborsó citromsavval

Hozzávalók

Zöldborsó, 1 kg

Víz, 1½ l

Cukor, 3 evőkanál

Só, 3 evőkanál

Citromsav, ½ teáskanál minden üvegben

1. Forraljuk fel a sóoldatot 1 liter vízből, cukorból és sóból – 2 evőkanál. Dobja a borsót a forrásban lévő sós lébe. Teljesen el kell rejteni a folyadékban. 15-20 percig főzzük a borsót, hogy megpuhuljon.

2. A sóoldatot lecsepegtetjük, és a borsót üvegekbe csomagoljuk.

3. A lecsepegtetett sólevet töltsük fel ½ liter vízzel, 1-1 evőkanál sóval és cukorral, majd forraljuk újra.

4. Töltsük meg az üvegeket sóoldattal, adjunk hozzá citromsavat a receptben leírtak szerint.

5. Tekerje fel az üvegeket – nem kell sterilizálni. De be kell csomagolni őket.

6. Tárolja hűtőszekrényben, és először használja fel.

Sózott zöldborsó

Hozzávalók

Zöldborsó, 2 kg

Só, 600 g

A borsót enyhén sós vízben főzzük legfeljebb 10 percig, de ne tovább. Hanyatt dőlünk, kifejezve a vizet. Amikor a víz teljesen lecsöpögött, a borsót összekeverjük sóval, és üvegekbe csomagoljuk. Öntsünk forrásban lévő vizet, áztassuk le, és fedjük le. Polietilén fedőket veszünk.

Hűtőszekrényben tárolandó.

Zöldborsó szegfűborssal

Hozzávalók

Zöldborsó, 1 kg

Szegfűbors, 5 borsó

Víz, 1 l

Cukor, 1 evőkanál

Só, 1½ evőkanál

Ecet 70%, 1 tk

Főzzük a borsót, amíg ráncos nem lesz. Szűrjük le és tegyük üvegekbe. Elkészítjük a pácot úgy, hogy szegfűborsot szórunk bele, a borsót pedig az üvegekbe öntjük. Sterilizáljuk fél óráig. Tekerjük fel.

Zöldborsó, konzerv ecet nélkül

Hozzávalók

Pöttyös

Víz, 1 l

Cukor, 1 evőkanál

Só, 1 evőkanál

1. Készítsük elő a sós vizet, és forraljuk benne a borsót 3 percig.

2. Tegye a borsót és a sólevet együtt üvegekbe úgy, hogy 2 cm-re maradjon az üveg felső szélétől.

3. Sterilizáljuk fél óráig.

4. Hűtsük le az üvegeket, fedjük le nejlon fedővel és tegyük hidegbe – a hűtőbe.

5. Másnap reggel kivesszük, meleg vízbe tesszük és elkezdjük melegíteni. Sterilizáljuk forrásban lévő vízben 20 percig. Tekerjük fel.

Ha sok borsó van, megpróbálhatja megszárítani.

Zöldborsó szárítása

Hámozzuk meg és blansírozzuk 2-3 percig a borsót. Hűtsük le és szárítsuk levegőn. Ezután kapcsolja be a sütőt, és helyezzen bele egy tepsit egy réteg borsóval - ne zárja be az ajtót. A hőmérsékletet a folyamat elején 40-50°C-on, a végén 55-60°C-on kell tartani. Ez pedig összesen 1-2 órát vesz igénybe. A folyamatot azonban meg kell szakítani a sütő kikapcsolásával, és 2-3 ilyen szünetnek kell lennie. A melegítések közötti időközök is 1-2 óra.

Amikor a borsó készen áll, sötétzöld színt kap, ráncos lesz, édeskés és kellemes ízű lesz.

Szárításra egyébként vannak elektromos szárítók, nagyon jól használhatók. Van egy időzítő, és beállíthatja a hőmérsékletet - nagyon kényelmes.

Zöldborsó– ízletes és egészséges zöldség, salátákhoz, hús- és egyéb ételek köretének is kiváló. Zöldborsót vásárolhat a boltban, de a házi készítésű konzervborsó sokkal jobb ízű, mint a bolti.

bemutatjuk Önnek recept a zöldborsó befőzéséhez télre otthon.

Pöttyös az egyik legalacsonyabb kalóriatartalmú termék (100 g mindössze 44 kalóriát tartalmaz), sok növényi fehérjét, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz.

A tartósításhoz szüksége lesz: zöldborsó - 1 kg. (fiatal friss hüvelyszemek).

Pác 1 liter vízhez: só - 1 evőkanál. l., cukor - 1 evőkanál. l., ecet 9% - 3 evőkanál. l.

A borsónak pontosan tejesen érettnek kell lennie. A túlérett szemek sok keményítőt tartalmaznak, ami zavaros üledéket eredményezhet.

Az első lépés a fiatal hüvelyek tisztítása, a sérült szemek eltávolítása.

Öblítse le a szemeket hideg vízben, és öntse egy zománcozott serpenyőbe. Öntsük fel vízzel a borsót, amíg kissé el nem fedi.

Forraljuk fel a serpenyőt a borsóval, mérsékeljük a hőt, és főzzük 5-15 percig, minden az érettségtől függ. Főzés közben távolítsa el a képződő habot.

Amíg a borsó forr, elkészítjük a pácot. Egy másik serpenyőbe öntsünk vizet, sózzuk, cukrozzuk, majd ha felforrt, öntsünk hozzá ecetet és kapcsoljuk ki.

Előzetesen sterilizálja az üvegeket és a fedeleket.

Az elkészült borsót lyukas kanállal felfogjuk és üvegekbe töltjük úgy, hogy a szélétől kb. 1 cm-t megtöltünk.

Tegyünk egy szalvétát egy nagy serpenyő aljára, helyezzünk rá borsóüvegeket, és töltsük fel forró vízzel. A vízszintnek a kannák akasztóiig kell lennie.

Nak nek sterilizáció megfelelő hőmérsékletű volt, valamivel 100 fok felett, miután egy serpenyőben vizet forraltunk, adjunk hozzá körülbelül 100 gramm sót. Ez növeli a forráspontot, és így 15-20 percig sterilizálja.

Ha kész, vedd ki az üvegeket, tekerd fel a fedelüket, fordítsd fejjel lefelé, és tekerd takaróba, amíg teljesen ki nem hűlnek.

Remek lett, amit tartósítás után 5-7 nappal ki is lehet próbálni.

Ha szereti a fűszeres befőtteket, minden üvegbe tehetünk egy-két gerezd fokhagymát vagy egy kis pirospaprikát.

Videó - Konzerv zöldborsó sterilizálás nélkül