Hogyan kell helyesen főzni a csirkemellet. Hogyan kell főzni a csirkemellet otthon. A mindennapi főzés rejtelmei

Fehérjében gazdag, és gyakorlatilag nem tartalmaz zsírt. Azonban a zsír adja az étel ízét, és ahhoz, hogy a csirkemell ízletes és diétás legyen, meg kell próbálni. Pácok, különféle főzési módok, fűszerek és ízesítők segítenek itt.

Fogyáskor nem csak főtt húst fogyaszthat. A fogyóknak sokféle módja van a diétás ételek elkészítésének, mint például a sütés, párolás, grillezés, blansírozás, műanyag zacskós forralással és tapadásmentes serpenyőben való sütéssel. A csirkemell elkészíthető karaj, diétás szelet, muffin formájában, salátába morzsolva vagy beletöltve.

A csirkemellet megtölthetjük keverékével, és, friss ill. A sült mell és a filé íze megváltozik, ha egy kis sajttal összetörjük. Válasszon alacsony zsírtartalmú sajtot, amely nem ad sok plusz kalóriát az ételhez.

Ugyanilyen elv szerint elkészíthetjük a kotletteket és a muffinokat is, a turmixgépben apróra vágott darabokat két teáskanállal összekeverve. Ezekkel a szeletekkel több napig is eláll – nem kell a tűzhely mellett állnia.

A csirkemellel készült saláták mindig finomabbak, mint nélkülük. Bármilyen zöldséggel illik.

Bármely receptet egészségesebbé és diétásabbá lehet tenni. A legnem diétás dolog az olajban sütés. A hús magába szívja az olajat és kalóriadúsabb lesz, ezért le kell mondanod az olajban való sütésről. Ha az olajat nem lehet elkerülni, használja a minimális mennyiséget - egy teáskanál.

Mindig távolítsa el a bőrt és a látható zsírt a mellről. A filé és a csirkemell nem ugyanaz. A bőrrel rendelkező mell több kalóriát tartalmaz, mint a filé.

A sajtot is alacsony zsírtartalommal kell választani. Más diétás sajtok is jó választást jelentenek. Ne feledje, hogy egy adag sajt 30 gramm, ezért számolja ki a recepthez, hogy ne egyen többet a kelleténél.

Bármely háziasszony tökéletesen tudja, hogy a csirke nemcsak egészséges és ízletes, hanem gyakorlatilag hulladékmentes termék is. Ha vasárnap vásárolunk friss csirketetemet a piacon, akkor a lábakból kiadós ebéd lesz, a hullából gazdag húsleves lesz a levesekhez, a belsőségek pörköltben kiválóak, a sült szárnyak pedig megörvendeztetik a fejet. a család sportmérkőzése közben. Ami a csirkemellet illeti, minden otthonban több szerető is akad. Ezért készüljön fel arra, hogy megosztja azt egy sportoló fia között, aki diétázik, hogy kiszárítsa a testét, és ezért nagy mennyiségű csirkefilét fogyaszt, amely gyakorlatilag nem tartalmaz zsírt és szénhidrátot, és egy gyönyörű lány között, aki folyamatosan törekszik egy pár elvesztésére. plusz kilókat, és a diétás csirkefilét is kedveli minden mással szemben. A gond csak az, hogy mindkét válogatós már eléggé unja a monoton menüt. Ne csak csirkemellet főzzön, hanem más, összetettebb, de nem kevésbé egészséges ételeket készítsen belőle. Például adjon főtt csirkét salátákhoz, zöldségtekercsekhez és alacsony zsírtartalmú levesekhez. És annak érdekében, hogy mindez ne csak egészséges, hanem ízletes is legyen, tanítsa meg a csirkemellet megfelelően főzni.

Csirkemell - összetétel, előnyei és főzési jellemzői
A mell a csirke hasított testének legdiétásabb része, különösen, ha eltávolítja a bőrt és a csontot porccal, amely összeköti a két felét. Az ilyen tisztítás után csak a filé marad meg, amely a csirke más részeinek húsához képest sokkal sűrűbb, könnyebb és soványabb. De éppen ez az oka annak, hogy a csirkefilé meglehetősen száraz - olyannyira, hogy ha nem megfelelően kezelik és főzik, kemény lesz, rosszul rág és elveszti az ízét. A mell azonban továbbra is keresett a főzés során, különösen a speciális táplálkozási rendszerek részeként, amelyek magukban foglalják a magas fehérje- és alacsony zsír- és szénhidráttartalmú ételek elkészítését. És ezek közé tartozik a legtöbb terápiás diéta és fogyókúra. Ezenkívül a csirkemellet hagyományosan a testépítő sportolók étrendjében alapterméknek tekintik. És ez nem meglepő: viszonylag alacsony kalóriatartalommal (más típusú húsokhoz és szárnyasokhoz képest): mindössze 110 kcal, a bőr nélküli csirkefilé 100 grammonként több mint 19 gramm fehérjét és kevesebb, mint 1 gramm zsírt tartalmaz. Ráadásul a csirkemell szénhidráttartalma olyan kicsi, hogy általában nem veszik figyelembe.

A csirkemell előnyei nemcsak a nagy mennyiségű tápláló és könnyen emészthető fehérjében rejlenek, hanem a magas B-vitamin-, A-, E-, PP-, F-, H- és C-vitamin-tartalomban is. A csirkemellben található ásványi anyagok a kálium , kalcium, nátrium, vas, magnézium, mangán, jód, foszfor, fluor, króm, cink és még kén is. A hús főzés utáni épsége a hőkezelés idejétől és mértékétől függ, de a legtöbb értékes aminosav megmarad. Ez pedig a csirkefilét bébiételekhez alkalmas termékké tette, amely erősíti az immunrendszert és helyreállítja az erőt a gyógyulás után. Szív- és érrendszeri betegségekben szenvedőknek szélütés és szívinfarktus elleni védelemre, emésztési problémákkal küzdőknek pedig a gyomor-bél traktus savasságának csökkentésére szolgál. Ebben a hordó mézesben az egyetlen légy az azonos minőségű csirkefilé volt, ami diétássá tette: minimális zsírtartalom, ami megnehezíti a csirkemell ízletes elkészítését, hogy ne legyen száraz és étvágytalan. De lehetséges. Hogyan pontosan - olvassa el lent.

Küldetés: főzzünk finom csirkemellet
A csirkemell univerzális főzési szabálya nemcsak igaz, hanem általában szükséges feltétele is egy igazán ízletes és lédús főtt csirkemell elkészítésének. Ez abból áll, hogy az ízletes húsleves elkészítéséhez a húst hideg vízben kezdik főzni, így melegítéskor kiadja ízét a folyadéknak. De maga a hús szinte íztelen marad, „kifacsart”. Ezért egy ízletes filé főzéséhez pontosan az ellenkezőjét kell tennie, egy serpenyőben melegített vízzel. De van még néhány trükk, amelyek segítenek a csirkemell helyes elkészítésében. Olvassa el és emlékezzen:

1. A párolt vagy enyhén hűtött friss hús mindig finomabb, mint a hosszabb ideig hidegen tárolt hús. Csirkemell főzéséhez keressen egy ilyen terméket, vagy használjon saját hasított testből készült filét. Ha nem tud friss mellet vásárolni, akkor a fagyasztott csirkefilét többé-kevésbé ízletesen elkészítheti. Ehhez azonban a leolvasztáshoz ne használjon folyó vizet és mikrohullámú sütőt - hagyja, hogy a mell először a hűtőszekrény felső polcán, majd szobahőmérsékleten felolvadjon.
   
2. A csirkefilé mindig tartalmaz minimális zsírt, de a házi csirke melle forralás után még mindig szaftosabb lesz, mint a baromfitelepen nevelté. Ez a madár étrendjétől függ, és nemcsak a főtt filé ízét, hanem a főzési időt is közvetlenül befolyásolja. Egy gömbölydedebb házi csirke mell kb fél óráig, míg a szupermarketből származó filé 15 perc alatt készül el.
   
3. A csirkemell főzési ideje a méretétől függ. Ha a filé súlya meghaladja a 250 grammot, akkor a főzési folyamat felgyorsítása érdekében félbe vagy több darabra vághatja. Próbálja meg egyforma méretben tartani őket, különben egyenetlenül sülnek meg. De ne feledje, hogy a vágott filé kevésbé lesz lédús, mint az egész főtt filé.
   
4. Főzés előtt távolítsa el a bőrt és a hártyát a csirkemellről – ettől a filé diétásabb, ugyanakkor szárazabb is lesz. Ha rajtahagyja a bőrt, jobban megőrizheti a főtt csirkemell ízét és lágyságát, és a késztermék kalóriatartalma valamivel magasabb lesz.
   
5. Egy csontos csirkemell vagy két szeparált csirkemell főzéséhez használjon megfelelő kis serpenyőt. Minél kisebb az edény térfogata, annál gyorsabban sül meg a hús, de ne használjunk túl kicsi merőkanalat: a mellet teljesen el kell fedni vízzel. Forraljuk fel a serpenyőben lévő vizet, és amikor megjelennek az első buborékok, engedjük bele a csirkemellet. A fehérje azonnal megalvad, ami „lezárja” a levet a húsdarab belsejében, és megakadályozza, hogy teljesen felforrjon.
   
6. A csirkemellet közepes lángon 10-15 percig főzzük. A pontos idő a filé súlyától függ. Határozza meg a készenlétet a csirkemell színe és sűrűsége alapján: fehér színűvé kell válnia, és a rostoknak kissé lazanak kell lenniük.
   
7. A forrásban lévő csirkemellet legkorábban főzés előtt 5 perccel sózzuk meg, nehogy a sós víz még szárazabbá tegye a filét. A sóval együtt tegyünk a serpenyőbe pár babérlevelet, fekete- és/vagy szegfűbors-kukoricát. A csirkemellet víz helyett zöldséglében is megfőzheti, ami kiegészíti a tiszta hús ízét és érdekesebbé teszi.
   
8. Különleges módja van a csirkefilé, a puha hal és a zöldségek főzésének. Ez abból áll, hogy a terméket forró, de nem forrásban lévő vízben pároljuk. A folyamat tovább tart, mint a hagyományos főzés, de az eredmény ízletesebb és lédúsabb. Merítse a csirkemellet forró vízbe vagy zöldséglevesbe, és csökkentse a serpenyő alatti hőt alacsonyra. Hagyja a mellet 40-50 percig főni, hogy csak néhány apró buborék emelkedjen ki a serpenyő aljáról, de a víz soha ne forrjon fel (ezt kb. 85°C-on érik el). A szakácsok ezt a technikát orvvadászatnak nevezik.
   
9. A csirkemellet gőzölőben is megpárolhatja – ez 30-40 percet vesz igénybe. Mikrohullámú sütőben főzzük a csirkemellet maximális teljesítményen vízzel teli üvegedényben 10 percig, miután a folyadék felforrt.
   
10. Ha időnk és lehetőség engedi, a csirkemellet vízben, fehérbor vagy almabor hozzáadásával főzzük meg, adjunk hozzá egy szár zellert, hagymát, póréhagymát, apróra vágott sárgarépát, friss vagy szárított fűszernövényeket, szegfűszeget (egy vagy több ezek közül az összetevők közül tetszés szerint) a forrásban lévő vízhez.. Ez nem csökkenti a filé lédússágát, de további ízt ad.
    
11. Miután megsült a csirkemell, ne rohanjuk kivenni a vízből, hanem hagyjuk kicsit hűlni, és abban a vízben, amelyben főtt, hő nélkül, fedős lábosban fejezzük be a főzést. Ne várjuk meg, míg teljesen kihűl, és 10 perc múlva vegyük ki a filét és tálaljuk.
    

Az egészben főtt csirkemellet legjobb szeletekre vágni, és zöldséges körethez adni, zabkása mellé tálalni vagy szendvicset készíteni. A főtt csirkemellet kézzel vágva vagy kisebb darabokra tépve gyakran használják salátákhoz és előételekhez, ahol a szószok és mártások gazdag ízt biztosítanak. Főzés után azonnal ízletesebb, egészségesebb, de szükség esetén a főtt csirkefilé két-három napig is eláll a hűtőben, utána kevésbé szaftos, de még használható. Egyes háziasszonyok inkább nem főznek, hanem fóliában vagy hőálló edényben sütik a csirkemellet. A sült csirkemell valójában több ízt őriz meg, de nem mindig lágyabb, mint a főtt, különösen, ha a csirkemellet megfelelően főzi meg. Ezért különböző módokon áll rendelkezésére, hogy sikeresen főzzön csirkemellet magának és/vagy szeretteinek.

Sok háziasszony csak salátához használja a főtt csirkemellet, mert száraznak és íztelennek tartja, és tényleg hiába. És mindez azért, mert a mell rosszul van főzve.
Elárulom a leglédúbb és legpuhább főtt csirkemell elkészítésének titkait :) Nem csak salátába használva lesz finom, hanem egyszerűen felvágva, körethez, szósszal fogyasztva is. A brojlercsirkék melleiről beszélünk és nem vonatkozik a szabadtartású falusi csirkékre :)

Hozzávalók

• csirkemell 250 g,
• 1 hagymahagyma,
• Babérlevél,
• só,
• bors.

Előre szobahőmérsékleten hagyjuk a csirkét, ne legyen hideg, még kevésbé fagyott.

Hogyan kell helyesen főzni a csirkemellet

1. Nem kell szétválasztani a húst a csonttól. A bőr eltávolítása sem szükséges.
2. Egy kis serpenyőben forraljunk fel annyi vizet, hogy teljesen ellepje a mellet anélkül, hogy megfulladna.
3. Adjunk hozzá 1 egész megpucolt vöröshagymát és babérlevelet.
4. A csirkét forrásban lévő vízbe tesszük, és fedő nélkül, lassú tűzön 10 percig főzzük.
5. Só ízlés szerint. Zárjuk le a tüzet, fedjük le a serpenyőt, és hagyjuk hűlni a kívánt hőmérsékletre, még legalább 20 percig.A húst a lében kell megfőzni.
6. Most kiveheti a mellet a húslevesből, eltávolíthatja a bőrt, eltávolíthatja a főtt filét a csontról, és éles késsel vághatja. Salátához kockákra vágva, köretnek vékony szeletekre jó. Egy kis bors és fűszernövények és már lehet is enni :) A húslevest pedig egy tálban tálaljuk, a hagymát és a babérlevelet kiszedve.

És ne feledje, hogy friss csirkehúsból sokkal szaftosabb főzni, mint fagyasztott csirkehúsból.

Hogyan és mennyit kell főzni a csirkemellfilét

A csirkefilé sokkal gyorsabban megsül. Filé formájában általában 2 csont nélküli csirkemell felet kapunk. A főzés előtt kiolvasztani kell. Ahhoz, hogy a filé lédús legyen, tedd sós forrásban lévő vízbe, hagyd újra felforrni és kapcsold ki. Fedjük le szorosan fedővel, és hagyjuk 20 percig. Voila, a lédús filé készen áll a salátákba szeletelésre vagy önálló ételként :) Bármilyen körethez tálalhatjuk, bármilyen csirkehús szósszal.

Ez a leghelyesebb recept a csirkemellfilé főzéséhez, Julia Child javasolta. Amerikában francia séf volt, a Mastering the Art of French Cooking (1961) szerzője és társszerzője, valamint a The French Chef. című amerikai televíziós műsor házigazdája. Sajnos ez a nagyszerű nő már nem él. Julia Child kulináris karrierje 49 évesen, első könyvének megjelenésével kezdődött. Televíziós karrierje pedig még később, 52 évesen indult, amikor a legtöbb tévéműsorvezető már búcsút vett a televízió képernyőjétől. 1963-ban a „The French Chef” című műsor megjelent az egyik bostoni televíziós csatornán - ez volt az első televíziós főzőműsor Amerikában. Azóta híressé vált és bekerült az amerikai lexikonba a hagyományos búcsú, a „Bon Appétit!”, amellyel Julia befejezte a program következő epizódját.

Julia Child nem csupán francia recepteket mutatott be honfitársainak. Megmutatta a világnak, hogy a főzés az élet egyik nagy öröme, és hogy bármelyik háziasszony elkészíthet autentikus francia ételt a saját konyhájában, ahelyett, hogy pénzt pazarolna fülledt francia éttermekbe. Elképesztő, de az ötvenes évek végéig az amerikaiaknak még ilyesmi sem fordult elő.

Mitől olyan egyediek Julia Child könyvei és műsorai?! A válasz egyszerű: főzési technika!
Először is ezt adja Julia Child munkáiban és műsoraiban - „HOGYAN” tanít főzni. Ha egy hétköznapi háziasszony vagy fiatal hölgy, aki el akarja sajátítani a főzés művészetét, nem csak a francia konyhát, bárki legalább átlapozná Julia könyvének eredetijét, vagy megnézné legalább 5 percet valamelyik csodálatos műsorából, könnyen megértené. ez.

Hogyan és mennyit főzzünk csirkemellet falusi csirkéből

A házi csirke teljesen más, gazdag illatú és ízű. De sajnos a húsa keményebb, ezért hosszú főzést igényel.

Főzés serpenyőben:
A mellet forrásban lévő vízbe tesszük, hozzáadjuk az egész hagymát és a sárgarépát, és legalább 2,5 órán át főzzük. Sózzuk a főzés végén. A csirkét nem lehet a főzés legelején megsózni, hogy a hús ne keményedjen meg. Fedjük le fedővel, és hagyjuk kihűlni a mellet a lében. A húslevesből elképesztően finom leves vagy julienne készíthető.

Főzés gyorsfőzőben:
A csirkemell még puhább lesz, ha gyorsfőzőben, nyomás alatt sütjük. Helyezze a mellet a vízbe, állítsa az időzítőt 40 percre, és szorosan zárja le a fedelet. A gőz lekapcsolása után semmi esetre sem engedjük ki a gőzt, hanem megvárjuk, amíg fokozatosan kijön, és a fedelet fel lehet nyitni, vagy még jobb, amíg kihűl.

A kemény mellek főzésének felgyorsítása érdekében adj hozzá egy csipet szódát a vízhez. Az ilyen vízben lévő hús másfélszer gyorsabban megfő. Vagy egy másik jó módja annak, hogy a csirkét puhábbá tegyük, ha a filét egy éjszakán át száraz mustárral bedörzsöljük, és főzés előtt leöblítjük.

Jó étvágyat kívánunk!

PS: "Bárki főzhet francia módon bárhol, megfelelő instrukciókkal" - Julia Child.

A csirkefilé nagyon kényelmesen használható különféle ételek elkészítéséhez. Ezek lehetnek karaj, saláták, rakott ételek, pizza stb. Általában a salátareceptekben főtt húst kell használni. mell? Ebben a folyamatban nincs semmi bonyolult. Erről a cikkben fogunk beszélni, valamint arról, hogy mit lehet készíteni ebből a termékből.

A csirkemell főzése nem nehéz. Ez a hús már majdnem fogyasztásra kész. Csak hőkezelést kell végrehajtania. Meg kell jegyezni, hogy a csirkehús diétás terméknek minősül. Ez egy másik plusz, amely az adott típus választása mellett szól.

Milyen a mell? Helyezzen egy lábas vizet a tűzre. A húst megmossuk és egy lábasba tesszük, amikor felforr a víz. Adjunk hozzá egy kis sót a vízhez. Ahhoz, hogy a csirkemell ízesebb legyen, bármilyen fűszert vagy fűszert használhat. Ha a kapott húslevest kívánja felhasználni, javasoljuk, hogy tegyen egy hagymát a serpenyőbe, meghámozva, de nem apróra vágva. Tehetünk bele sárgarépát is, amit nagy darabokra vágunk, és 30 percig főzzük a csirkemellet. De az idő a darabok méretétől függ. A húst nem szabad túlfőzni.

A csirkemell főzésének ismeretében salátát is készíthet belőle. A főtt húst vékony csíkokra vágjuk. Hozzáadjuk a nagyon vékonyra szeletelt kínai kel. A friss uborkát szeletekre, a paradicsomot pedig apró szeletekre vágjuk. Tegyünk mindent egy salátástálba. Most el kell készítenie az öntetet. Vegyünk három evőkanál almaecetet, és keverjük össze egy teáskanál mustárral. Ezután sózzuk és borsozzuk. Ezután fokozatosan öntsünk hozzá 6 evőkanál olívaolajat, miközben folyamatosan keverjük a keveréket mixerrel vagy turmixgéppel. A végén adjunk hozzá nagyon apróra vágott fokhagymát (1 gerezd). Ezt az öntetet a salátára öntjük. A tetejét megszórjuk fűszernövényekkel. Főtt tojással díszítjük, szeletekre vágjuk.

Hogyan készítsünk finoman csirkemellet egy másik receptben? Vegyünk egy kilogramm csirkefilét. Vágjuk fel úgy, hogy vékony rétegeket kapjunk. Csomagolja be a húst celofánba, és enyhén verje fel. 150 gramm vaj és 100 gramm sajt, három reszelővel. Vágjon két gerezd fokhagymát olyan finomra, amennyire csak lehetséges. Egy csokor petrezselymet is felaprítunk. Keverjük össze a vajat, a sajtot, a fokhagymát és a fűszernövényeket. Helyezze a keveréket a fagyasztóba 20 percre. A csirkefilét deszkára tesszük, megszórjuk borssal és ráhelyezünk egy darabot a kihűlt sajtos keverékből. Tekerjük tekercsbe, és fogpiszkálóval vágjuk fel. Tegye a tekercseket a fagyasztóba 15 percre.

Felverünk két tojást, és külön tányérba öntjük a kekszet. Most vegyen minden tekercset, és mártsa bele a tojásba, majd forgassa meg zsemlemorzsában. Tegyünk egy serpenyőt a tűzre, öntsünk rá olajat és süssük meg a tekercseket. 10 perc elég, hogy mindkét oldaluk aranybarnára süljön.

Most már tudja, hogyan kell főzni a csirkemellet. Készítse el saját receptjeit. A csirke jól illik minden zöldséghez és körethez. Tejfölből, majonézből és fokhagymából készült szósszal, „tuzluk” néven tálalhatjuk.

Sok népszerű étel van, amelyeket főételekhez és előételekhez egyaránt használnak. Az egyik ilyen a csirke bármilyen formában, legyen az comb, comb, szárny, filé vagy mell. Ez utóbbit sokféle receptben használják, amelyek közül a legérdekesebbeket az alábbiakban találja.

Hogyan kell főzni

Szinte minden modern ember napi étrendje nem nélkülözheti egyik vagy másik csirkemell ételt. Ez a termék különösen a diéta nélkülözhetetlen. A csirkemellet gyorsan és ízletesen elkészítheti többféleképpen: letakarja a cukkinit vagy a burgonyát, a zöldségekkel együtt fóliába csomagolja, rakott vagy levest készíthet. Otthon a húst sütik, főzik, párolják vagy sütőben sütik. A csirkét gyakran meleg salátákba is beépítik, ahol kombinálható:

• padlizsán;
• csiperkegomba;
• sajt;
• Fejes káposzta;
• ananász;
• paradicsom.

Főzési módszerek

Sok érdekes lehetőség van a csirkemell főzésére. Eredetibb receptekben szárított pastramit vagy a legváratlanabb összetevőkkel, például aszalt szilvával töltött tekercset készítenek belőle. Ugyanilyen érdekes lehetőség a carpaccio, ahol a húst nyersen használják fel. Az egyszerűbb receptek a csirke rögök, rántott, leves, pilaf, szelet és egyéb diétás ételek.

Hogyan kell főzni

Ennek a főzési módnak a látszólagos egyszerűsége ellenére is nagyon könnyű elrontani a húst. Emiatt egy bizonyos műveletsort kell követnie:

1. Öblítse le a húst. Ha szükséges, távolítsa el a csontokról.
2. Diétás ételeknél a bőrt el kell távolítani.
3. Ezután tegye a terméket egy serpenyőbe. Ha salátát szeretne készíteni, adjon hozzá forró vizet, ha pedig levest, adjon hozzá hideg vizet. Ebben a szakaszban még hozzáadhat 90 ml almalevet, egy fej fokhagymát és néhány almaszeletet.

Mennyi ideig kell főzni a csirkemellet? Az időt a húsdarabok mérete határozza meg. Az átlagos érték 30-40 perc a víz forrásának pillanatától számítva. Ennyi idő elteltével a húst kivehetjük a vízből és hagyjuk kihűlni. A gyorsabb sütéshez a húst apró, 2-4 cm széles darabokra kell vágni, így megnő a vízzel való érintkezés területe, ami csökkenti a főzési időt.

Sült

A hús eredeti szaftosságát grillen vagy sütőben sütve megőrizheti. Ráadásul ezzel a hőkezeléssel a csirke kevesebb fehérjét veszít. A sütőben való sütés előtt megfelelően elő kell készíteni. Ehhez a következő utasításokat kell követnie:

1. Vágja le a húst a csontról, távolítsa el a porcot, a zsírt és a bőrt.
2. Öblítse le a terméket folyó hideg víz alatt, majd helyezze papírtörlőre, és várja meg, amíg megszárad.
3. Az egész húsdarabokat a recept szerint felverjük vagy feldaraboljuk.
4. A következő szakaszban, ha szükséges, pácoljuk fűszerekkel, kefirrel, tejföllel, ecettel vagy növényi olajjal.
5. 1,5-2 óra elteltével csomagoljuk be a húst, hogy megőrizze szaftosságát. Ehhez használjunk fóliát, zöldséges „kabátot”, vagy sütőhüvelyt.
6. Állítsa be a sütőt az optimális hőmérsékletre - 180-200 fokra, melegítse fel.
7. Helyezze a formát fél órára, ne tovább.

Hogyan kell sütni egy serpenyőben

Az egyik egyszerű lehetőség az, hogy a csirkét egyszerűen megsütjük egy serpenyőben. Első lépésként a húst ismét leválasztjuk a csontról, megtisztítjuk a porctól, de a bőrt elhagyhatjuk. Ezután a filét megmossuk, és a recept szerint darabokra vágjuk, vagy darabokban hagyjuk. Mielőtt egy serpenyőben finoman megsütné a csirkemellet, a húst kalapáccsal meg kell verni. Így puha és puha marad. A lédússág megőrzése érdekében használjon tésztát vagy zsemlemorzsát. Ezért:

1. Keverjünk össze 1-2 tojást pár evőkanál tejjel. Ezután adjunk hozzá 1-2 ek. l. Liszt.
2. A hozzávalókat összekeverjük és fűszerekkel ízesítjük.
3. Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, és melegítse fel.
4. A tésztába mártva fektessük ki a filédarabokat.
5. Lassú tűzön mindkét oldalát aranybarnára sütjük.

Lassú tűzhelyben

A csirke főzésének egy másik egyszerű és ízletes módja a csirkemell főzése lassú tűzhelyen. Megpróbálhatod ezt egy párral. A csirkén kívül fűszerekre és egy kis szójaszószra lesz szükség. A főzési folyamat a következő:

1. Öblítse le folyó víz alatt, és szárítsa meg papírtörlővel.
2. Dörzsölje be ízlés szerint fűszerekkel.
3. Fél órára szójaszószba tesszük.
4. Ezután csomagold be fóliába, majd helyezd egy párolásra kialakított multicooker tálba.
5. Öntsön egy liter enyhén felmelegített vizet a készülék másik edényébe.
6. Kapcsolja be a „Steam” multicooker programot úgy, hogy az időzítőt 45 percre állítja.

Receptek

A fenti utasítások alapján elkészítheti a csirkehúst más termékek hozzáadásával. A legfontosabb dolog az alapvető ajánlások betartása. Sütés vagy sütés előtt a húst a pácban kell tartani, és forraláskor meg kell várni, hogy közvetlenül a húslevesben kihűljön. Akkor minden esetben lédús és ízletes lesz az étel. Nincs más dolgod, mint kiválasztani egyet az alábbi receptek közül, és megtanulod, hogyan kell finoman főzni a csirkemellet.

Saláta

A főételek mellett gyakran kerül az asztalra a csirkemell saláta. Ennek a madárnak a húsa jól kombinálható számos összetevővel. A salátában a legtöbbet a zöldségek képviselik. A hússal együtt kiváló kombinációt alkotnak az íz és a szervezet számára nyújtott előnyök tekintetében. Az étel lehet meleg vagy hideg - bármilyen formában a snack nagyon étvágygerjesztő.

Hozzávalók:

• petrezselyem - egy kis csokor;
• kaliforniai paprika - 0,25 kg;
• saláta - néhány levél;
• paradicsom - 3-4 db;
• csirkemell - 0,5 kg;
• hagyma - 1 db;
• olívaolaj – egy kevés öntethez;
• mustár - 1 teáskanál;
• citromlé - 4 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. A már elkészített filét borsozzuk és sózzuk, majd serpenyőben aranybarnára sütjük.
2. Hagyjuk kihűlni a darabokat, majd vágjuk apró kockákra.
3. A paprikáról eltávolítjuk a magokat, megmossuk és csíkokra vágjuk. A paradicsomot nagyobb darabokra, a hagymát félkarikára vágjuk.
4. Az öntethez olajat keverünk mustárral és citromlével.
5. Az elkészített edény aljára tegyük a megmosott salátaleveleket, majd a hagymát.
6. Ezután adjuk hozzá az összes többi zöldséget, öntsük az öntetet, és pár perc múlva keverjük össze.

A sütőben

Ahhoz, hogy a kész étel kívül aranybarna, belül lédús legyen, használja a csirkemell sütési módszerét. Sütés közben a termék pontosan ilyen lesz. A lényeg az, hogy ne süssük túl, hogy a mell ne száradjon ki. A hőmérséklet nem kevésbé fontos. A kemencében sült hús receptjeihez szinte mindig pácot használnak. Különféle termékekből készül. Az alábbiakban bemutatjuk a pácban sült csirke egyik lehetőségét.

Hozzávalók:

• citromlé - 2 evőkanál. l.;
• méz - 1 evőkanál. l.;
• mustármag - 1 teáskanál;
• mell – 2 db;
• napraforgóolaj - egy kevés páchoz;
• szójaszósz - 1 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. Vegyünk egy tálat, és keverjük össze az olvasztott mézet, egy kevés napraforgóolajat, az ömlesztett fűszereket, a szójaszószt és a citromlevet. Keverje össze az összes összetevőt.
2. A meghámozott húst megmossuk, leszárítjuk, majd másik edénybe tesszük, és minden oldalról letakarva öntsük bele a pácot. Hűtőbe tesszük.
3. Egyelőre állítsd be a sütőt 190 fokra.
4. Egy óra múlva a tepsi aljára helyezzük.
5. 50 percre a sütőbe tesszük.

Az apróra vágott csirkemell szelet készítésének titka, hogy a húst darált húsra vagy apró darabokra daráljuk. Ezenkívül gyakran más termékeket is hozzáadnak hozzá. Ez lehet kenyér, liszt, gabonafélék, zöldségpüré vagy reszelt burgonya. Az alábbi utasításokat követve megtanulhatja, hogyan készítsen apróra vágott szeleteket egy egyszerű francia recept szerint.

Hozzávalók:

• vaj – 0,1 kg sütéshez és 0,24 kg töltelékhez;
• csirke filé - 1 kg;
• fehér kenyérpép - 0,3 kg;
• zsemlemorzsa - 0,25 kg;
• természetes krém - 0,3 l;
• hagyma - 0,5 kg.

Főzési mód:

1. Öblítsük le a filét, távolítsuk el az ereket, aprítsuk a darált húsba egy húsdaráló segítségével, majd hűtsük le.
2. Áztassuk be a kenyeret tejszínnel. A hagymát apróra vágjuk, megdinszteljük, majd mindkét komponenst a darált húshoz adjuk.
3. A töltéshez a vajat kockákra vágjuk, lefagyasztjuk, a sütéshez serpenyőben felolvasztjuk.
4. A kihűlt darált húsból közepes golyókat formázunk, nagyjából úgy, mint a képen. Helyezzen egy darab vajat a közepére, és zárja le.
5. A szeleteket zsemlemorzsába forgatjuk, és mindkét oldalukon 2 percig sütjük.

Tanulj meg más recepteket is elkészíteni.

Gombával tejfölös szószban

Ha gombás csirkemellről beszélünk, akkor ez a hús ideálisan kombinálható sampinyonnal. Bár gyakran használnak helyette laskagombát vagy friss erdei gombát. A tejföl hozzáadásával a pörkölt íze még lágyabb és lédúsabb. Ebben a receptben csak a hagyma illik jól, de gombával sütve vagy tejfölben tartva nem fog kiemelkedni a többi hozzávaló közül.

Hozzávalók:

• kapor - néhány gally;
• csiperkegomba – csomag fagyasztva;
• liszt - 2 evőkanál. l.;
• sajt - 0,2 kg;
• tejföl - 0,25 kg;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• csirkemell - 1 db.

Főzési mód:

1. Hámozzuk meg a madarat, távolítsuk el a csontját, és főzzük meg a húslevest. A húst szeletekre vágjuk.
2. A lisztet egy száraz serpenyőben felforrósítjuk, és a húsleveshez adjuk. Helyezzük oda a reszelt sajt felét, a tejfölt és a zúzott fokhagymát.
3. A gombát külön serpenyőben megpirítjuk.
4. Vegyünk egy tepsit, zsírozzuk ki, tegyük rá a megfőtt filét, majd a csiperkegombát, öntsük rá a szószt.
5. Süssük az edényt fél órán keresztül 180 fokos hőmérsékleten.
6. Ha kész, szórjuk meg a maradék reszelt sajttal.

Rántott

Az egyik gyors és egyszerű étel a csirkemell tésztában egy serpenyőben. Egy másik név úgy hangzik, mint a rögök. Ezek olyan húsok, amelyeket tésztába mártottak, majd olajban kisütnek. Ezenkívül a darabokat zsemlemorzsába lehet forgatni. Ez az étel tökéletes azoknak, akiknek nincs idejük valamit elkészíteni, különösen akkor, ha váratlanul vendégek jelennek meg a küszöbön.

Hozzávalók:

• tojás - 1 db;
• mell – 1 db. körülbelül 0,6 kg súlyú;
• búzaliszt - 5 evőkanál. l.;
• vaj - 0,1 kg sütéshez;
• víz - 1 evőkanál. l.;
• fűszerek - saját belátása szerint.

Főzési mód:

1. Öblítse le a húskészítményt, óvatosan távolítsa el a csontot, vágja közepes méretű darabokra, és verje le őket.
2. Egy külön tálban hígítsuk fel a tojást, majd fokozatosan adjuk hozzá a lisztet. Keverés közben adjunk hozzá vizet.
3. A tésztát simára keverjük, fűszerekkel, esetleg fokhagymával ízesítjük.
4. Egy serpenyőt olajjal felhevítünk.
5. Mindegyik csirkedarabot mártsuk bele a tésztába, és először az egyik, majd a másik oldalát süssük meg.
6. Helyezze papírszalvétára.

Mivel ennek a húsnak nagyon alacsony a kalóriatartalma, a csirkemell leves is diétásnak tekinthető. Ezt az ételt gyakran ajánlják emésztési problémákkal küzdőknek, de nekik inkább pépesített leves formájában. Fogyók számára a folyékony átlátszó változat alkalmas. A zöldségeket a bemutatott lehetőségek bármelyikében öntetként használják.

Hozzávalók:

• sárgarépa - 1 db;
• bármilyen tészta - 150 g;
• petrezselyem - 5 ág;
• mell - körülbelül 0,5 kg súlyú;
• paradicsompüré - 1 evőkanál. l.;
• napraforgóolaj - 2 evőkanál. l. sütéshez;
• burgonya - 3 db;
• tojás - 1 db;
• víz - 1,2 l;
• hagyma - 1 db.

Főzési mód:

1. Készítsünk húslevest csirke és egész hagyma felhasználásával.
2. Ezután a főtt húst szálakra osztjuk, és egyszerűen távolítsuk el a hagymát.
3. Tegye vissza a csirkét a húslevesbe, és forralja vissza a serpenyőt.
4. Dobj bele burgonyakockát, sült reszelt sárgarépát tésztával, majd kicsit később tésztát.
5. Addig pároljuk, amíg a burgonya elkészül.
6. A végén adjuk hozzá a zöldeket felvert nyers tojással.

Saláta

Egy másik gyorsétel a füstölt csirkemell saláta. Aromája étvágyat ébreszt még az étel aprításának szakaszában is. A füstölt csirke tojással, sajttal, diófélékkel, kekszekkel, babbal és még gyümölccsel is jól passzol. Az összetevőket többféleképpen is elhelyezheti: rétegesen vagy egyszerűen összekeverheti. Az öntethez majonézt, joghurtot, vajat, tejszínt vagy ketchupot használnak.

Hozzávalók:

• uborka - 2 db;
• mustár, ecet - egyenként 0,5 teáskanál;
• cukor - 0,5 teáskanál;
• fehér bab - 0,2 kg;
• füstölt csirke - 0,6 kg.

Főzési mód:

1. Áztassa be a babot egy éjszakára, és forralja fel reggel.
2. A füstölt csirkét kockákra, az uborkát csíkokra vágjuk.
3. Keverjük össze a fő összetevőket, a többit keverjük össze az öntethez.
4. Helyezze a hozzávalókat egy salátástálba.
5. Keverjük, fűszerezzük.

A sajt alatt

A legfinomabb csirkemellet sütni sajttal a sütőben. A sült kéreg aromája és lédússága még egy nagy ínyencet sem hagy közömbösen. Jobb, ha magas vagy közepes zsírtartalmú sajtot veszünk. Egy ilyen termék mindenképpen kompenzálhatja a csirke esetleges szárazságát. Az eredetiség kedvéért érdemes megpróbálni hozzáadni diót, és valamilyen körethez tálalni.

Hozzávalók:

• hagyma - 2 db;
• tojás - 4 db;
• sajt - 0,2 kg;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• bors - néhány csipet;
• növényi olaj - 1 evőkanál. l.;
• mell - 3 darab filé;
• dió - 0,15 kg.

Főzési mód:

1. A fokhagymát meghámozzuk, összetörjük, majd összedolgozzuk a borssal. Adjunk hozzá olajat és keverjük össze.
2. Az elkészített filét megkenjük a fokhagymás keverékkel.
3. Fél óra múlva száraz serpenyőben kisütjük a melleket.
4. A hagymát félkarikára vágjuk, világos aranybarnára pároljuk, majd kivajazott tepsi aljára tesszük.
5. Ezután ráhelyezzük a filét, ráöntjük a tojás és az apróra vágott dió keverékét. Az utolsó réteg reszelt sajt lesz.
6. 180 fokra előmelegített sütőben kb 40 percig sütjük.

Karaj a sütőben

A finom csirkemell szelet titka a hűtött hús használata, amelyet óvatosan kell áttörni, hogy ne maradjanak lyukak. Ez a recept nagyon kevés hozzávalót igényel, de az étel nagyon finom lesz, és finom ropogós héja van. Akár diétás is lehet, ha a sajtot feta sajttal, a tejfölt joghurttal helyettesítjük, vagy egyszerűen paradicsommal tálaljuk.

Hozzávalók:

• kemény sajt - 50 g;
• mell - 0,6 kg;
• tejföl - 0,2 l;
• só, növényi olaj - egyenként 0,5 teáskanál;
• paradicsom - 2-3 db.

Főzési mód:

1. Öblítse le a filét, vágja 1 cm vastag darabokra a képen látható módon.
2. Fóliával letakarjuk, mindkét oldalát megütjük, sózzuk vagy fűszerezzük.
3. A paradicsomot megmossuk és szeletekre vágjuk.
4. Helyezze a filé darabokat a kivajazott tepsi aljára.
5. Mindegyik tetejére teszünk egy-egy paradicsomot, sózzuk, felöntjük tejföllel, megszórjuk sajtreszelékkel.
6. Helyezze a formát 25 percre. a sütőbe. Az optimális hőmérséklet 180 fok.

Paradicsommal

Érdekes és mégis gyors recept - egész csirkemell a sütőben paradicsommal. A húst nem kell felvágni, csak meg kell mosni és eltávolítani a bőrét. Ezután a mellet megtöltjük paradicsommal, mártással bevonjuk, és az étel már majdnem kész. Nagyon elegánsra sikeredett, így könnyedén tálalhatod ezt a húst az ünnepi asztalra, ha már unod a sült csirkét.

Hozzávalók:

• paradicsom - 2 db;
• csontos mell – 2 db;
• szójaszósz - 2 evőkanál. l.;
• tejföl - 4 evőkanál. l.;
• só - 0,5 teáskanál;
• fűszerek - saját belátása szerint;
• fokhagyma - 4 fej.

Főzési mód:

1. Mossa meg a melleket és szárítsa meg. Ezután távolítsa el a bőrt, és pácolja szójaszószban néhány órán keresztül.
2. Mindegyiket vágja be a képen látható módon, sózza meg és fűszerezze ízlés szerint.
3. A paradicsomot megmossuk és szeletekre vágjuk. Helyezze be mindegyiket a vágásokba.
4. A tejfölt összekeverjük a zúzott fokhagymával és fűszerezzük. Kenjük be a csirkét a keverékkel.
5. 200 fokon sütjük. Az optimális idő 45 perc.

Hogyan lehet puhává és lédúsá tenni

Számos tipp található a lédús csirkemell főzéséhez. Nagyon gazdagnak bizonyul, ha különféle szószokban vagy mártásokban párolják - kefirben, majonézben, tejszínben vagy tejfölben. Jobb, ha nem használunk fa deszkákat a hús vágásához - felszívják a levet. Sütéskor a darabokat megtölthetjük baconnel vagy vajjal. Ügyeljen arra, hogy celofánon vagy fólián verje át, hogy a lé ne fröcsköljön ki.

Videó: